Bonne journée. Le Carême est désormais en cours et nombreux sont ceux qui tentent de l’observer. Suivez au moins les instructions nutritionnelles ces jours-là :-) Comme je le fais moi-même. Mais parfois, vous voulez vraiment de délicieuses pâtisseries. Mais l’homme est une créature inventive et, dans ce cas, il a également trouvé une solution et un moyen de sortir de la situation actuelle.

Je souhaite donc présenter à votre attention une recette de pâte universelle, vegan (maigre), sans produits d'origine animale, à savoir : sans œufs, sans levure et sans composants laitiers. Avec tout cela, cette pâte est assez économique, comme on dit, économique, puisqu'elle est préparée avec un minimum d'ingrédients.

Donc, pour que vous et moi obtenions des tartes aussi merveilleuses et tout aussi saines, nous devons préparer une pâte brisée au carême suisse.

Et pour cela, nous n’avons besoin que de ces ingrédients, que je pense que chaque femme au foyer peut trouver dans sa cuisine et qu’il n’est pas nécessaire de courir au magasin et de dépenser beaucoup d’argent pour eux. Il ne reste plus qu'à suivre scrupuleusement toutes les recommandations et les quantités d'ingrédients indiquées en haut de la recette.

1. Préparez d’abord la farine. Pour ça

a) il faut la passer au tamis afin de saturer la farine en oxygène et trier les débris qui y pénètrent accidentellement.

b) ajouter une cuillerée de sucre semoule à la farine et mélanger. Bien sûr, vous n'êtes pas obligé d'ajouter du sucre, mais d'après ma propre expérience, je peux dire qu'avec du sucre cristallisé, n'importe quelle pâte s'avère tout simplement excellente. Eh bien, en conséquence, selon que les tartes sont sucrées ou non, la quantité de sucre pour la pâte peut et doit varier, bien entendu selon vos préférences gustatives.

2. Passons ensuite à la partie principale et secrète de la préparation de cette pâte. Pour ça

a) versez dans le mélangeur la même quantité d'eau potable glacée et d'huile végétale, c'est-à-dire dans un rapport de 1:1. Pourquoi glacé ? - demandez-vous. Mais parce qu'en mélangeant de l'eau glacée avec de l'huile végétale, on obtient un mélange de meilleure qualité, semblable en apparence à une émulsion. Pour ce faire, l'eau doit d'abord être pré-refroidie au congélateur pendant environ une heure. Ou ajoutez de la glace pilée préparée à l'avance à l'eau potable.

b) ajoutez-y la quantité de sel indiquée. Le sel, lors du mélange de ces deux composants, donne également un résultat positif pour créer un mélange de haute qualité. Et battez ces composants pendant 3 à 5 minutes, à grande vitesse.

3. Immédiatement après avoir fouetté, versez l'émulsion obtenue, très similaire en couleur et en texture au lait concentré, dans la moitié de la farine et mélangez le tout avec une cuillère.

Ajouter le reste de farine à la pâte et pétrir la pâte pendant 3 à 5 minutes, mais avec les mains. Ce test est un plaisir de travailler avec. Cela se pétrit très bien et rapidement, presque sans difficulté. Lors du pétrissage, la pâte ne colle pas aux mains, car elle contient beaucoup d'huile végétale. Après cuisson, cette pâte devient molle, souple et à la fois élastique et s'étire et s'étale bien sans reprendre sa taille d'origine. Et aussi lors de la sculpture de produits, les bords de cette pâte collent parfaitement. Eh bien, pas de pâte, mais une sorte de conte de fées.

Après tout, on laisse mûrir la pâte sous film ou un linge épais pour qu'elle ne sèche pas pendant 20 à 30 minutes.

Et puis vous pourrez commencer à préparer des pâtisseries.

Cette pâte peut à juste titre être qualifiée d'universelle, car elle peut être utilisée pour cuire des tartes avec n'importe quelle garniture, comme de la viande, des légumes, des champignons et du sucré. Cette pâte sablée suisse s'avère très fine, un peu comme une pâte feuilletée et un peu comme des sablés, à peu près de la même manière que les Ouzbeks font la pâte pour leur samsa. Et comme c'est délicieux mmmm. Pour l'avoir essayé au moins une fois, je pense que vous préparerez souvent vos propres pâtisseries avec. Et pas seulement ces jours de jeûne, mais aussi les jours ordinaires.

Alors, comme d'habitude, je vous souhaite bon appétit et réussite culinaire créative.

Temps de cuisson : PT01H00M 1 h.

Pour les tartes et tartes, les pâtisseries sucrées et salées, la pâte brisée végétalienne maigre appelée pâte suisse convient. Pâte brisée suisse au carême à usage universel. Il est agréable à travailler et se prépare d'une manière assez inhabituelle : en fouettant de l'huile végétale avec de l'eau glacée.

Pour préparer la pâte, il faut de l'eau glacée. Placez la quantité d'eau requise au congélateur pendant 30 minutes ou ajoutez des glaçons à l'eau à température ambiante pour obtenir un refroidissement rapide.

L'huile végétale pour la pâte sablée suisse est généralement consommée dans un rapport de 1:1 par rapport à l'eau. En réduisant la quantité d'huile végétale, vous obtiendrez des pâtisseries moins grasses, et donc moins friables.

En fouettant de l'eau avec de l'huile végétale pour obtenir une masse blanche et moelleuse, qui est mélangée à de la farine, les produits de boulangerie s'avèrent un peu feuilletés. Plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus le produit fini sera feuilleté.

Pour la pâte, vous pouvez utiliser de la farine de blé de qualité supérieure, de la farine de grains entiers ou mélanger différents types de farine.

Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts et le résultat souhaité. Pour les tartes garnies de saveurs, vous pouvez omettre complètement le sucre ou en ajouter une quantité minime.

Nous vous proposons une recette de pâte brisée au Carême suisse pour des pâtisseries sucrées à base de farine complète

Vous aurez besoin de :
- eau glacée – 150 ml
- huile végétale – 150 ml
- sel – ½ cuillère à café
- farine de grains entiers – 2,5 tasses
- cassonade – ¾ tasse

Préparation de la pâte brisée suisse au carême

1. Refroidissez l'eau au congélateur ou avec des glaçons.

2. Ajoutez du sel à l'eau glacée, versez l'huile végétale et fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche, appelée émulsion. Plus la température de l'eau est basse, meilleure est l'émulsion. Le sel contribue également à une meilleure émulsion.

3. Pour une pâte sucrée, ajoutez du sucre à la farine et remuez. Versez l'émulsion d'huile dans la farine et pétrissez la pâte. Si nécessaire, ajoutez davantage de farine pour obtenir une pâte assez dense qui ne colle pas aux mains.

4. La pâte brisée suisse au carême est prête à être transformée en tartes ou autres produits de boulangerie.

Bonne chance pour vos tests et vos délicieuses tartes !

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Bonjour, chers lecteurs de Bonnes Recettes ! Je veux vous montrer une recette de pâte brisée végétalienne (carême) inhabituelle. On l'appelle Suisse. Qu'y a-t-il d'inhabituel là-dedans ? Méthode de préparation. Dans cette recette, l'huile végétale est fouettée avec de l'eau glacée.
La pâte suisse est très agréable à travailler et très polyvalente. Vous pouvez l'utiliser pour faire des tartes, des tartes, des biscuits – toutes pâtisseries sucrées ou salées.

Ingrédients

Eau glacée - 150 ml. Certainement glacé! Vous pouvez mettre l'eau au congélateur pendant une demi-heure, ou ajouter quelques glaçons à l'eau à température ambiante pour la refroidir rapidement.

Huile végétale - 150 ml ou un peu moins. C'est-à-dire que l'huile est prise dans un rapport de 1 pour 1 avec l'eau. Vous pouvez réduire la quantité d'huile pour rendre les produits de boulangerie moins gras. Mais alors ce sera moins friable.

Sel - ½ cuillère à café.

Farine ≈ 2,5 tasses (selon le type de farine). Dans ce cas, j'utilise du blé entier. Vous pouvez utiliser de la farine de première qualité ou de première qualité ou mélanger différentes farines.

Si vous avez besoin d’une pâte sucrée, vous aurez aussi besoin de sucre. Ajustez la quantité de sucre à votre goût, en fonction du résultat souhaité. J'ai besoin d'environ ¾ tasse de cassonade pour ma tarte sucrée. Si vous préparez une tarte avec une garniture très sucrée, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre à la pâte ou ne pas l'ajouter du tout.

Comment faire de la pâte suisse

Regardez la recette vidéo, j'y ai montré en détail tout le processus de cuisson. Ci-dessous vous trouverez une recette photo.

Refroidissez l'eau avec des glaçons ou au congélateur.

Ajoutez du sel à l'eau.

Versez ensuite de l'huile végétale dans l'eau.

Maintenant, vous devez battre l'huile avec de l'eau jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme - une émulsion. Plus l’eau est froide, meilleure sera l’émulsion. Le sel favorise également une meilleure formation d’émulsion.

Si vous préparez une pâte sucrée, mélangez la farine et le sucre.

Versez maintenant l'émulsion d'huile dans la farine.

Pétrir soigneusement la pâte. Si nécessaire, ajoutez plus de farine pour que la pâte soit suffisamment dense et ne colle pas aux mains.

Il existe une opinion selon laquelle la pâte maigre est quelque chose d'ennuyeux, fade et insipide. Cependant, croyez-moi, ce n'est pas le cas. Oui, il est préparé sans œufs ni lait, sans gélatine ni beurre. Mais il est tout à fait possible de se passer de ces ingrédients et de préparer quelque chose de si délicieux qu’on s’en lèche les doigts.

Par conséquent, si vous observez le Carême orthodoxe, la sélection d'aujourd'hui de recettes pour diverses options de pâte de Carême vous sera utile. D'ailleurs, cette base pour pizza ou dumplings peut être utilisée toute l'année. Je suis sûr que ceux qui surveillent leur poids l'apprécieront.

L'ingrédient principal de la pâte maigre est la farine. Il est généralement d’usage d’ajouter du blé de première qualité. Si vous souhaitez que le plat préparé soit non seulement savoureux, mais aussi sain, je vous conseille d'utiliser des grains entiers. Ou, en option, vous pouvez le mélanger moitié-moitié avec du blé blanc. Vous pouvez également utiliser de la farine d'avoine, de sarrasin, de maïs et de riz.

Un autre ingrédient irremplaçable dans la base des tartes et des petits pains est l'eau. Si vous cuisinez sans levure, je vous conseille d'utiliser de l'eau minérale gazeuse. Cela saturera la pâte de bulles d'air. Grâce à cela, il deviendra tendre et doux.

Ajoutez plus d'huile végétale. De l'huile végétale raffinée et non raffinée peut être utilisée. Le choix ici est immense : tournesol, maïs, olive, etc. Si vous préparez des pâtisseries salées, vous pouvez utiliser de l'huile végétale infusée d'ail ou d'herbes. Cela donnera au plat un goût incroyable. Cette option est particulièrement intéressante pour préparer des pains plats, comme la focaccia italienne.

Eh bien, êtes-vous prêt à commencer à préparer la pâte de carême ? Découvrez ensuite les 6 meilleures recettes de base pour les plats et les pâtisseries.

En général, il existe plusieurs options pour le test de Carême. C'est feuilleté, levuré et fade. Ce dernier est bon car il monte beaucoup plus vite que celui au beurre. Et d'ailleurs, les produits de boulangerie qui en sont fabriqués ne se rassissent pas très vite. Seulement pour cela, vous devez l'envelopper dans un chiffon en lin ou en coton et le placer dans un sac en plastique.

Pâte à levure maigre pour tartes

Cette pâte est préparée à partir de levure crue. Bien que, si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez en utiliser des secs, mais vous en aurez besoin de beaucoup moins : seulement 7 g d’eau potable propre sont utilisés pour la préparer.

Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter en préparant la pâte avec de l'eau minérale ou du bouillon de pomme de terre. N'ayez pas peur, vous ne le gâcherez pas.

Au contraire, grâce à de telles interprétations, la pâte sera plus savoureuse et plus moelleuse. Et avant de le cuisiner, faites le plein des produits nécessaires.

Ce dont vous aurez besoin :

Préparation:

Faites chauffer l'eau à 35-40 degrés et dissolvez-y le sucre. Ajoutez ensuite la levure et un peu de farine, après quoi nous mélangeons soigneusement le tout.

Ensuite, couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez-le au chaud pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la levure doit être activée. Et vous et moi pourrons vérifier s'ils sont bons ou non, ce qui signifie que nous déterminerons enfin s'ils peuvent être utilisés pour préparer de la pâte. La présence d’un « bouchon » sur le dessus est un signe certain que la levure est bonne et fraîche.

Mélangez ensuite soigneusement en essayant de dissoudre au maximum les grumeaux. S’ils persistent, ne vous découragez pas. Ils se dissoudront tous en pétrissant la pâte. Ensuite, couvrez le récipient d'un film alimentaire et laissez-le au chaud pendant une demi-heure.

À ce stade, la levure vivante fermentera activement la pâte, contribuant ainsi à garantir que les futures pâtisseries seront plus moelleuses.

Si la pièce est fraîche, versez de l'eau tiède dans un bol et placez-y le récipient contenant la pâte. Cela créera la température optimale pour que la pâte lève.

En une demi-heure, la pâte augmentera plusieurs fois. Ajoutez-y de l'huile végétale. Nous ajoutons également progressivement le reste de la farine tamisée à la pâte et la pétrissons soigneusement.

Tamisez un peu de farine sur un plan de travail. Déposez la pâte dessus et continuez à la pétrir pendant 10 minutes. Tout d'abord, lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale. Au fur et à mesure que vous pétrissez, il deviendra doux et élastique et ne collera pas à vos mains.

Pendant ce temps la pâte deviendra aérée. Vous pouvez désormais le dérouler en toute sécurité et l'utiliser pour des tartes ou des petits pains. Et ce sera aussi une excellente base pour les petits pains.

Recette de pâte à la levure sèche pour petits pains et petits pains

Comme la pâte maigre à la levure vivante, elle est préparée sans œufs ni lait. La seule différence est que nous le ferons avec de la levure sèche. Cette pâte rapide est incroyablement facile à préparer. Vous ne me croyez pas ? Faites-le vous-même et partagez ensuite vos commentaires dans les commentaires.

Ce dont vous aurez besoin :

Préparation:

Versez de l'eau tiède dans un bol. Sa température doit être d'environ 40 degrés C. Versez ici un sachet de levure sèche et laissez reposer un moment pour que les « grains » soient mouillés.

N'oubliez pas que la farine doit être tamisée.

A l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients en une masse homogène.

La pâte doit ressembler à des crêpes. Laissez reposer 20 minutes pour voir comment il monte.

Si des bulles apparaissent à la surface du mélange, cela indique que la levure est bonne.

Vous pouvez continuer à pétrir. Pour ce faire, vous devez y ajouter 1 verre supplémentaire de farine et d'huile végétale et mélanger activement tous les ingrédients avec un fouet. Ajoutez ensuite le reste de farine et mélangez. Versez la farine sur un plan de travail et placez-y la pâte.

Ajoutez ensuite le reste de farine et mélangez. Saupoudrer de farine sur le plan de travail. Placez la pâte ici.

Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, graissez-les avec de l'huile végétale avant de travailler.

Et on commence à le pétrir avec les mains sur la table. N'oubliez pas que la pâte doit être molle. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop avec de la farine. Si vous en ajoutez un peu plus que nécessaire, elle deviendra trop serrée et ne montera pas bien.

Former une bûche avec la pâte et couvrir d'un bol ou d'un film. Nous le laissons sur la table pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il arrive. Bien que ce ne soit pas de la pâte monastique, ce n'est pas pire. Il fera de délicieuses pâtisseries au Carême.

Vidéo sur comment faire de la pâte feuilletée

Envie de faire plaisir à votre famille avec des strudels ou des feuilletés ? Rien de plus simple. Cette vidéo vous y aidera. La pâte feuilletée végétalienne est réalisée sans œufs avec de l'huile d'olive ou du beurre de cacao.

La recette est très simple à préparer. Même les cuisiniers débutants peuvent faire face à cette tâche.

Pâte à biscuits sablés au carême

Habituellement, la pâte sablée est préparée avec de la margarine. Mais étant donné que les biscuits de Carême seront cuits, nous réaliserons leur base avec de l'huile végétale. Oui, cette pâte convient aussi pour une tarte. C'est très simple à préparer. Vous devez d’abord vous assurer que vous disposez de tous les produits nécessaires.

Ce dont vous aurez besoin :

Préparation:

Versez la fécule et la farine dans un bol profond. Mélangez-les. Versez l'huile végétale et mélangez à nouveau soigneusement.

Pétrissez la pâte avec vos mains. Cela devrait s'avérer lisse et serré. Placez-le ensuite sur un plan de travail fariné. Vous pouvez le laisser reposer un peu ou l'étaler tout de suite. Dans la couche déroulée, découpez les biscuits de la forme souhaitée.

Pâte sans levain sans levure pour tartes et pizza

Si vous n'avez pas préparé une bonne tarte au chou frisé depuis un moment, il est temps d'y remédier. Pour la soupe aux choux, je recommande de pétrir une pâte maigre sans levure. Ce n'est pas difficile à faire et la tarte sera une excellente variété pour un menu de Carême.

Cette recette convient aussi bien aux tartes fermées qu'ouvertes aux pommes de terre et aux champignons. Et aussi pour les tartes sucrées avec de la confiture ou des baies.

Ce dont vous aurez besoin :

Préparation:

Versez l'huile végétale dans un bol. Et remplissez-le d'eau chaude. Ajoutez du sel et mélangez avec une cuillère.

Ajouter la farine tamisée. La quantité de farine dépend directement du type de garniture prévue pour les tartes ou les tartes.

Pour les tartes aux fruits rouges, il est conseillé d'utiliser plus de farine pour que la pâte soit plus serrée.

Si la garniture est du chou, des pommes de terre ou des champignons, vous pouvez utiliser une demi-tasse de farine en moins que celle indiquée dans la recette.

Ajoutez la levure chimique à la farine et commencez à pétrir intensément la pâte. Couvrez-le ensuite d'un film alimentaire et laissez-le « reposer » pendant une demi-heure. Et puis nous en faisons des tartes ou des pizzas.

Pour des boulettes maigres sans œufs

La pâte maigre la plus réussie pour les raviolis est la crème anglaise. Il est préparé naturellement sans œufs. Cependant, il se pétrit beaucoup plus facilement que l’œuf. Et en plus, il s'avère très élastique. D'ailleurs, l'ensemble du processus de cuisson est présenté en détail dans cette vidéo.

A partir de cette pâte, vous pouvez faire des raviolis avec des pommes de terre ou du chou. Et ceux qui le souhaitent peuvent également réaliser des raviolis aux cerises.

Je suis sûr qu'il y aura désormais une grande variété de délices de Carême sur votre table. Je vous souhaite une inspiration créative et des plats réussis. Merci à tous ceux qui ont commencé la pâte avec moi aujourd'hui !

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Bonjour. Cette vidéo contient une recette de pâte brisée végétalienne (au carême) inhabituelle. On appelle ça de la pâte suisse. Qu'y a-t-il d'inhabituel là-dedans ? Méthode de préparation. Dans cette recette, l'huile végétale est fouettée avec de l'eau glacée. Et pas d'œufs.

De quoi avons-nous besoin pour le test ?

Elena de la chaîne Youtube « Elena and Good Recipes » partage sa recette.

Ingrédients

• Eau glacée - 150 ml. Certainement glacé! Vous pouvez mettre l'eau au congélateur pendant une demi-heure, ou ajouter quelques glaçons à l'eau à température ambiante pour la refroidir rapidement.
• Huile végétale - 150 ml ou un peu moins. C'est-à-dire que l'huile est prise dans un rapport de 1 pour 1 avec l'eau. Vous pouvez réduire la quantité d'huile pour rendre les produits de boulangerie moins gras. Mais alors ce sera moins friable.
• Sel - ½ cuillère à café.
• Farine ≈ 2,5 tasses (selon le type de farine). Dans ce cas, du blé entier. Vous pouvez utiliser de la farine de première qualité ou de première qualité ou mélanger différentes farines.

Si vous avez besoin d’une pâte sucrée, vous aurez aussi besoin de sucre. Ajustez la quantité de sucre à votre goût, en fonction du résultat souhaité. Pour un gâteau sucré, vous avez besoin d’environ ¾ tasse de cassonade.

Si vous préparez une tarte avec une garniture très sucrée, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre à la pâte ou ne pas l'ajouter du tout.

Comment faire de la pâte suisse

La pâte suisse est très agréable à travailler et très polyvalente. Vous pouvez l'utiliser pour faire des tartes, des tartes, des biscuits – toutes pâtisseries sucrées ou salées.

1. Refroidissez l'eau avec des glaçons ou au congélateur.
2. Ajoutez du sel à l'eau.
3. Versez ensuite de l'huile végétale dans l'eau.
4. Maintenant, vous devez battre l'huile avec de l'eau jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme - une émulsion. Plus l’eau est froide, meilleure sera l’émulsion. Le sel favorise également une meilleure formation d’émulsion.
5. Si vous préparez une pâte sucrée, mélangez la farine et le sucre.
6. Versez maintenant l'émulsion d'huile dans la farine.
7. Pétrir soigneusement la pâte. Si nécessaire, ajoutez plus de farine pour que la pâte soit suffisamment dense et ne colle pas aux mains.

Ça y est, la pâte est prête ! Maintenant, vous pouvez préparer quelque chose avec. Par exemple, .