Étape 1 : Hachez les légumes.

Alors commençons - tout d'abord, rincez le chou sous l'eau courante, placez-le sur une planche à découper, retirez les feuilles supérieures endommagées et coupez la tête de chou en deux. Ensuite, nous mettons une moitié au réfrigérateur (nous n'en aurons pas besoin), mais hachons joliment la seconde moitié en lanières ou comme vous en avez l'habitude. Transférez le légume haché dans une assiette propre.

Lavez maintenant les carottes, épluchez-les et hachez-les. Le moyen le plus simple est de le râper sur une râpe à gros trous, même si vous pouvez essayer de le couper joliment avec un couteau. Dans tous les cas, disposez les carottes hachées sur une assiette propre.

Viennent ensuite les oignons et l'ail. Nous en retirons les coques, les rinçons à l'eau froide et les plaçons sur une planche à découper. Tout d'abord, hachez finement les gousses d'ail en morceaux de forme arbitraire, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'oignon en petits cubes. Disposez les coupes sur des assiettes séparées.

Le prochain légume est la tomate. Vous devez en retirer la peau (film), pour ce faire, faites une coupe en forme de croix sur la surface et plongez-la dans l'eau bouillante pendant une minute. Ensuite, nous le retirons avec une cuillère à soupe et, en ramassant la peau par la coupe, la retirons du légume. On laisse refroidir les tomates dans cet état, on y reviendra plus tard, mais pour l'instant on va s'occuper des pommes de terre.

Nous le rinçons à l'eau courante, le pelons et le coupons sur une planche à découper en cube moyen d'environ 2 centimètres ou en cubes, selon votre préférence. Remplissez les pommes de terre hachées d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.

Étape 2 : Préparez les betteraves.

Nous lavons soigneusement les betteraves sous l'eau courante et les épluchons avec un couteau ou un éplucheur de légumes. Ensuite, on le traite de la même manière qu'avec les carottes : soit on le râpe, soit on le coupe joliment.

Allumez le feu moyen sur la cuisinière, placez la poêle et versez l'huile végétale. Dans le même temps, versez 2 litres d'eau propre dans une grande casserole et placez-la sur le brûleur adjacent, allumé au feu le plus élevé.

Nous revenons aux betteraves, les mettons dans la poêle, ajoutons du vinaigre et faisons frire pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment avec une spatule de cuisine.

Ensuite, nous attendons que l'eau dans la casserole bout, après quoi nous y jetons les betteraves et les champignons et mélangeons.

Étape 3 : Préparez la friture.

Pendant que les betteraves et les champignons cuisent, préparez le rôti. Vous pouvez utiliser la même poêle à frire. Alors, ajoutez-y un peu d'huile végétale, ajoutez l'oignon haché, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, le sucre au goût, mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes, puis ajoutez l'ail, mélangez à nouveau et n'oubliez pas les tomates restantes. Ils doivent être hachés très finement et ajoutés à la poêle avec les légumes et le jus. Laisser mijoter le tout pendant 3 à 4 minutes. Éteignez ensuite le feu et réservez la friture.

Étape 4 : Faites cuire la soupe.

Après avoir préparé la friture, égouttez soigneusement l'eau des pommes de terre et ajoutez-les à la soupe. Remuer et après 15 à 20 minutes ajouter le chou et les haricots. Et après 5 minutes, vous pouvez ajouter la friture. Mélangez à nouveau le tout, ajoutez du poivre noir moulu et du sel au goût, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire encore 3 à 4 minutes. Goûtez ensuite la soupe et ajoutez un peu plus de sel si nécessaire.

Étape 5 : Servez le bortsch avec des haricots et des champignons.

Versez le bortsch fini dans des assiettes et servez chaud. Cette soupe est traditionnellement assaisonnée de crème sure et saupoudrée de persil ou d'aneth. Il s'accorde parfaitement avec des croûtons à l'ail, ainsi qu'avec du pain blanc ou de seigle. Savourez une cuisine délicieuse et simple !

Bon appétit!

Les haricots en conserve peuvent être remplacés par des haricots ordinaires. Certes, vous devrez d'abord le tremper dans l'eau pendant 4 à 8 heures, puis le faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'ajouter à la soupe. Mais si vous n'avez pas beaucoup de temps et que vous n'aimez pas les haricots en conserve, préparez une soupe aux haricots verts.

Si vous n'aimez pas les pommes de terre molles et trop cuites dans votre soupe, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes avant de les ajouter.

Les champignons pour ce plat peuvent être utilisés non seulement surgelés, mais aussi frais. De plus, n'importe lequel fera l'affaire, par exemple des champignons au miel ou des champignons.

Si vous voulez obtenir du bortsch rouge vif et riche, vous pouvez recourir à une petite astuce. Divisez les betteraves en deux, hachez-en une partie, faites-les revenir et ajoutez-les à l'eau avec les champignons, mais la seconde : faites bouillir jusqu'à cuisson complète, hachez-les, ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron et ajoutez-les à la soupe après la friture.

Contrairement à certaines idées reçues, il n’est pas nécessaire de jeûner pendant le Carême. Par exemple, vous pouvez préparer du bortsch avec des champignons et des haricots, ce qui est aussi satisfaisant qu'un plat de viande. Si vous suivez la recette, le bortsch s'avère incroyablement aromatique et savoureux, et en même temps riche. Le bortsch de carême aux champignons et aux haricots est un plat qui fait pâlir de nombreuses soupes en comparaison.

Bortsch de carême aux champignons et haricots

1. Type de plat - premier
2. Poids – 2500 g.
3. Le pays du plat est l'Ukraine.
4. Nombre de portions – 8
5. Teneur en calories (pour 100 g) –
6. Temps de cuisson -

Ingrédients

• champignons séchés – 50 g;
• betteraves – 2 pcs. (petite taille);
• pommes de terre – 3 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• haricots - 1 tasse;
• oignons – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• choucroute – 200 g;
• pruneaux – 150 g;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale, herbes, poivre;
• sel - au goût.

Instruction étape par étape

Le bortsch maigre savoureux et aromatique aux champignons et aux haricots est facile à préparer - il suffit de suivre la recette. Le plat faible en calories convient à ceux qui jeûnent et suivent un régime. Ce n'est pas pire que le vrai bortsch ukrainien.

1. Selon la recette, l'un des principaux ingrédients du bortsch est les champignons séchés. Vous pouvez en prendre des frais, mais le goût ne sera pas aussi riche. Versez de l'eau fraîche sur les champignons et laissez gonfler 40 minutes. A ce moment, vous pouvez travailler sur d’autres ingrédients.

1. Le deuxième élément important, sans lequel il est impossible de préparer ce plat, sont les haricots. Faites-le tremper toute la nuit. Pour ce faire, versez 1 tasse de haricots avec de l'eau froide. Le matin, vous pouvez en faire cuire du bortsch. L'eau est égouttée et les haricots gonflés sont transférés dans la casserole. Remplissez-le d'eau neuve, ajoutez 1 cuillère à café de sucre pour un gonflement plus rapide. La cuisson des haricots prend généralement 50 minutes. Tout dépend de sa variété.

1. Pour le bortsch maigre aux champignons et aux haricots, il est conseillé de choisir des betteraves bordeaux foncées. C'est mieux si c'est sucré. Rincez les betteraves sous l'eau froide courante, épluchez-les et coupez-les en lanières. Faites-le frire dans l'huile végétale. Cela aidera les betteraves à cuire plus rapidement et le bortsch sera plus copieux.

1. Attendez que les haricots soient cuits et ajoutez-y les champignons. Il est conseillé d'ajouter l'eau dans laquelle ils ont été trempés. Ajouter les betteraves rôties au reste des ingrédients. Laissez le tout mijoter à feu doux.

1. A ce moment, préparez la vinaigrette au bortsch. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon. Au bout de 3 minutes, ajoutez les carottes. Laisser mijoter les légumes environ 10 minutes à feu doux.

1. Remplissez le verre à moitié avec de l'eau. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. Versez-le ensuite dans la poêle dans laquelle sont mijotés les carottes et les oignons. Ajouter le sucre, le poivre, le sel. Laisser mijoter encore quelques minutes. Après cela, vous pouvez retirer la casserole du feu.

1. Rincez soigneusement les pruneaux sous l'eau froide courante et coupez-les en petits morceaux. Placez-le dans une casserole.

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les selon n'importe quelle forme (comme d'habitude pour une soupe ou du bortsch). Mettez-le dans une casserole avec les haricots, les champignons et les betteraves. Transférez-y la vinaigrette de la poêle.

1. Placez le poivron et le laurier dans la poêle. N'oubliez pas de goûter le bortsch afin de pouvoir ajouter plus de sel ou d'épices si nécessaire.
2. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez la choucroute. Si cela ne vous semble pas suffisant, vous pouvez en ajouter un peu de frais. N'oubliez pas non plus l'ail. Il doit d'abord être nettoyé et passé dans une presse.
3. Faire bouillir tous les ingrédients à feu doux pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu. En règle générale, le bortsch maigre aux champignons et aux haricots s'avère être d'une riche couleur rouge foncé. Laissez infuser. Une heure suffit pour cela. Versez ensuite le bortsch dans des assiettes et servez. N'oubliez pas que le bortsch est maigre, donc la crème sure ou la mayonnaise seront superflues.

Conseils utiles pour préparer du bortsch maigre aux champignons et aux haricots

Il existe également quelques astuces pour le bortsch maigre aux champignons et aux haricots :
• pour préserver la riche couleur des betteraves, saupoudrez-les de vinaigre de vin ou d'acide citrique avant de les faire frire ;
• hachez tous les légumes, à l'exception des pommes de terre, en morceaux à peu près égaux ;
• Lors de la préparation du bortsch maigre, l'ordre d'ajout des légumes est très important, vous devez donc le respecter ;
• quelques minutes avant que le plat soit prêt, vous pouvez y mettre des herbes hachées (vous pouvez choisir de l'aneth, du persil ou autre chose, selon le goût de l'hôtesse) ;
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la choucroute, le bortsch maigre ne perdra pas son goût si vous ajoutez des légumes frais.

Le bortsch aux champignons et aux haricots sera une véritable trouvaille pour ceux qui jeûnent. Le bortsch aux champignons et aux haricots convient également aux végétariens, car la recette n'inclut pas l'utilisation de viande. Le bortsch selon cette recette est non seulement savoureux, mais aussi très sain, car il contient une énorme quantité de vitamines et d'autres substances utiles nécessaires au corps. Les haricots rendent le plat plus nutritif. En général, le bortsch aux champignons et aux haricots contient une gamme complète de graisses, de protéines et de minéraux. Vous pourrez ainsi faire plaisir à vos proches avec un plat savoureux et sain pendant le Carême.

Le bortsch aux champignons, haricots et chou est une riche source de protéines, de minéraux et de vitamines. Le plat est savoureux, riche et très copieux. La version champignons maigres se prépare avec des champignons, des préparations blanches ou séchées. Sur la base de cette recette, le premier est également cuit dans un bouillon de viande, à base de poulet, de porc ou de bœuf. Les hommes apprécieront particulièrement ce plat, car... cela peut rapidement reconstituer vos forces. Ensuite, nous examinerons de plus près la recette étape par étape du bortsch maigre aux haricots et sa version à la viande.

Bortsch aux champignons de carême

Portions : 5-8.

Durée : 3 heures.

Teneur en calories pour 100 grammes : 37 kcal.

Ingrédients:

500 g de champignons ;

1-2 petits oignons ;

1,5 cuillère à soupe. haricots;

1-2 carottes moyennes ;

3-4 cuillères à soupe. concentré de tomates;

4-5 tomates ;

2 betteraves ;

4-5 gousses d'ail ;

3-4 tiges de persil ;

1 kg de chou ;

0,5-1 c. sucre;

2-3 cuillères à soupe. beurre maigre;

2 à 2,5 litres d'eau de source ;

un peu de sel et de poivron rouge.

Préparation:

Pour une recette diététique sans viande, comme sur la photo, lavez, versez et portez les haricots à ébullition. Égoutter l'eau, remplir la casserole avec une portion fraîche et cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Nous continuons à préparer du bortsch ukrainien rouge maigre avec des champignons. Rincez les champignons, nettoyez-les, coupez-les en morceaux moyens. Faites bouillir les champignons dans une poêle à part pendant 10 minutes, égouttez-les et versez le bouillon sur les haricots préparés.

Épluchez les légumes, rincez-les, coupez l'oignon en petits cubes, ainsi que les betteraves et les carottes en fines lanières. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Lorsque les légumes ont ramolli, ajoutez le légume racine de Bourgogne et faites cuire le tout encore 5 minutes à feu vif.

Versez la purée de tomates pelées et râpées sur le rôti. Ajoutez-y les pâtes, le sucre, le sel et le poivron rouge. En réduisant le feu, attendez que le contenu bout à nouveau.

Séparément, faites frire les champignons bouillis jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-les aux légumes, mélangez et réservez.

Pendant ce temps, hachez finement le chou et déposez-le dans le bouillon bouillant. Lorsqu'il ramollit, ajoutez le contenu de la poêle, mélangez, salez et faites bouillir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

En toute fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées et l'ail haché.

Vous pouvez de la même manière cuisiner une entrée végétarienne aux pruneaux.

Bortsch aux champignons, haricots et viande maigre

Portions : 5-6.

Durée : 2 à 2,5 heures.

Teneur en calories pour 100 grammes : 45 kcal.

Ingrédients:

350 gr. poitrine de boeuf;

20 g de haricots rouges ;

1-2 oignons moyens ;

1-2 tubercules de pomme de terre ;

15 g de champignons séchés ;

2 carottes ;

2 grosses tomates ;

300 g de chou ordinaire ;

2 betteraves ;

20 g de légumes verts;

2-3 cuillères à soupe. beurre maigre;

2 litres d'eau potable ;

2 feuilles de laurier ;

un peu de sel et un mélange de poivrons.

Préparation:

Avant de préparer la version viande, trempez les haricots rouges lavés dans de l’eau propre.

Le lendemain, versez de l'eau chaude sur les champignons séchés lavés et laissez-les gonfler complètement. Ensuite, nous égouttons l'infusion et hachons finement les chapeaux et les tiges.

Égoutter l'eau des légumineuses, rincer et faire bouillir jusqu'à tendreté.

Placez la poitrine lavée dans une casserole séparée, ajoutez de l'eau et laissez cuire sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Après avoir retiré la mousse après ébullition, ajoutez la feuille de laurier, les tiges vertes nouées avec une ficelle et un mélange de poivrons dans le bouillon.

Au bout d'une demi-heure, ajoutez les champignons et les haricots à la recette classique, ajoutez l'infusion réservée. Sel au goût.
Pendant que le bortsch au chou et à la viande cuit, épluchez les pommes de terre, les betteraves et tous les autres légumes. Trois betteraves et carottes, coupez les pommes de terre en cubes, hachez finement les oignons.

Au bout de 20 minutes, ajoutez les betteraves au bortsch ukrainien et après 15 minutes les pommes de terre, les oignons et les carottes.

Au bout de 20 minutes supplémentaires, retirez la viande, les feuilles de laurier et les brins d'herbes. Divisez la viande en portions.

Disposez le chou, les morceaux de viande et les tomates pelées râpées dans le plat. Mélangez le contenu de la casserole avec le chou et les betteraves, portez à ébullition, éteignez.

Pour obtenir le bortsch aux champignons le plus délicieux, avant de servir, vous devez le laisser couvert pendant au moins une demi-heure.

De délicieux secrets

La recette aux cèpes séchés peut être préparée avec des préparations fraîches, marinées, surgelées, salées ou marinées.

Un plat aux champignons sauvages sera plus aromatique qu'avec des champignons ordinaires.

Au moment de servir, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure pour plus de satiété.

Certains pensent que le bortsch de carême est un plat uniquement destiné au carême et qu'il est inférieur en goût et en satiété au bortsch de viande ordinaire. C'est une idée fausse évidente, et c'est ce que pensent ceux qui n'ont pas eu l'occasion de goûter du vrai bortsch de carême aux champignons et aux haricots. Malgré le fait que ce bortsch soit maigre, c'est-à-dire préparé sans viande, il s'avère si aromatique, satisfaisant et riche que toutes les autres soupes pâlissent en comparaison. Je n'exagère pas, c'est vrai. Préparez-le et voyez par vous-même. Alors, je partage ma recette familiale de bortsch maigre aux champignons et aux haricots.

Ingrédients:

(casserole de 3 litres)

• 60 gr. champignons séchés
• 2 petites betteraves (500 gr.)
• 2-3 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 carottes moyennes
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomate ou un verre de sauce tomate
• 1 tasse de haricots
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• sel au goût
• 10-12 pièces. grains de poivre noir
• 3-4 pièces. feuille de laurier
• 200 gr. chou
• 3 gousses d'ail
• huile végétale
• verdure

• L'ingrédient principal du bortsch maigre aux champignons est, bien sûr, les champignons, et en plus les champignons séchés. Vous pouvez cuisiner du bortsch avec des champignons frais, vous aurez alors besoin d'au moins 500 à 600 grammes. champignons, et pourtant le goût du bortsch ne sera pas aussi riche que celui des champignons séchés. Il est donc conseillé d'utiliser des champignons séchés. Heureusement, vous pouvez désormais les acheter dans des emballages industriels, ils sont totalement sûrs, déjà lavés et même coupés.
• Le deuxième ingrédient tout aussi important est les haricots ordinaires. Assurez-vous de faire tremper les haricots pendant la nuit. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais le lendemain, cela vous fera gagner beaucoup de temps et de nerfs. Alors, mesurez un verre de haricots et remplissez-le d’eau froide.

• Le lendemain, égouttez l'eau. Placez les haricots gonflés dans une casserole, versez de l'eau fraîche et mettez à cuire. Pour que les haricots cuisent plus vite et soient friables, ajoutez une cuillère à café de sucre. Les haricots sont généralement cuits pendant 40 à 50 minutes, selon la variété.
• Pendant que les haricots cuisent, remplissez les champignons séchés d'eau froide. En cas de gonflement, 30 à 40 minutes suffisent généralement. Si les champignons sont séchés à la maison ou achetés au marché, lavez-les soigneusement au préalable.

• Pour le bortsch, nous utilisons des betteraves sucrées, de riche couleur bordeaux. Nous nettoyons les betteraves et les coupons en lanières. Faire revenir les betteraves dans un peu d'huile végétale. Grâce à cette pré-friture, les betteraves cuisent plus rapidement et le bortsch maigre s'avère beaucoup plus satisfaisant.

• Lorsque les haricots deviennent mous, mettez les champignons dans la poêle et versez le liquide dans lequel les champignons ont été trempés.

• Ajoutez les betteraves et faites cuire le tout jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes.

• Pendant que tout cuit, préparons une vinaigrette pour notre bortsch de Carême. Alors, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Coupez les carottes en lanières.

• Faites d'abord revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale. Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez les carottes et laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu moyen.

• Nous diluons la pâte de tomate dans un demi-verre d'eau et l'ajoutons à la poêle où sont mijotés les carottes et les oignons. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre au goût. Laisser mijoter encore quelques minutes et éteindre le feu.

• Nous nettoyons et coupons les pommes de terre. La façon de couper les pommes de terre dépend entièrement de vos préférences. Ma grand-mère est une merveilleuse cuisinière : pour le bortsch aux champignons, elle prenait toujours des pommes de terre de taille moyenne et les coupait en deux. Ma mère coupe les pommes de terre assez finement, mais je préfère la version moyenne. Placez les pommes de terre hachées dans la poêle.

• Ajoutez la vinaigrette préparée précédemment, n'oubliez pas d'ajouter le laurier et les grains de poivre. Goûtez au sel et au sucre.

• Lorsque les pommes de terre sont cuites dans le bortsch maigre, ajoutez le chou finement râpé et l'ail finement haché.

• Faites cuire le tout ensemble pendant 10 à 15 minutes, éteignez le feu. Le bortsch aux champignons s'avère toujours être d'une très belle et riche couleur brun-rouge.

• Il est très important de laisser infuser le bortsch de Carême, comme tout autre, pendant au moins une demi-heure. Par conséquent, nous attendons d'abord le temps imparti, puis versons le bortsch dans des assiettes, saupoudrons d'herbes et servons. Pendant le jeûne strict, nous ne mettons pas de crème sure ni de mayonnaise dans le bortsch, le reste du temps, nous servons certainement du bortsch maigre avec des haricots et des champignons avec de la crème sure.

Le bortsch riche, préparé selon le principe « pour que la cuillère repose », est tout à fait capable de satisfaire et de remplacer aussi bien le premier que le deuxième plat. Surtout accompagné d'un bon morceau de viande. Cependant, beaucoup seront surpris d'apprendre que la version classique de ce plat n'inclut pas sa présence dans le bortsch. Pour le préparer, on utilise un bouillon purement végétal. Bien sûr, tout le monde n'appréciera pas l'absence de viande dans un plat si apprécié de beaucoup.

Cependant, personne n'interdit son utilisation. Cependant, il n'est pas toujours possible de cuisiner du bortsch avec de la viande pour une raison ou une autre. Du moins, par exemple, en raison de l'absence banale de cet ingrédient. Ou parce que la santé ou certains principes ne permettent pas de manger des produits carnés. Néanmoins, il y a toujours une issue. Le bortsch de carême aux champignons et aux haricots ne sera pas moins copieux et savoureux que celui cuit dans un bouillon de viande. Comment le préparer sera discuté dans notre article.

Principes généraux de cuisson

Quiconque pense que le bortsch maigre avec des champignons et des haricots (ou sans ces derniers du tout) ne peut pas plaire à un gourmet par son goût se trompe profondément. L'essentiel est de le cuisiner selon les exigences de la recette. Et puis, non seulement il apportera son aide pendant le Carême, mais il deviendra également un invité bienvenu à la table de tous les jours.

Tout bortsch (avec des champignons ou d'autres ingrédients supplémentaires) contient certainement des ingrédients de base et permanents. Il s'agit bien sûr de betteraves, de tomates, qui sont parfois remplacées par du concentré de tomates, des carottes et des oignons frais ou, si quelqu'un aime l'acidité, de la choucroute et des pommes de terre. En règle générale, tous les légumes sont frits avant d'être cuits à la poêle. Puisque nous avons du bortsch maigre aux champignons, nous devrons le faire revenir dans de l'huile végétale. Eh bien, en principe, vous pouvez le faire frire dans du saindoux fondu. Passons ensuite directement au processus de cuisson.

Bortsch de carême aux champignons : une recette du début du XIXe siècle

Prenez cent grammes de champignons secs - sauvages, aromatiques - et faites-les tremper dans de l'eau tiède. D'ailleurs, vous pouvez le faire à l'avance, plusieurs heures avant la cuisson. S'il y a un manque de temps catastrophique, dix minutes suffiront.

Rincer puis hacher finement. Versez deux litres d'eau dans la casserole, ajoutez les champignons et laissez cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, faites revenir un oignon émincé, deux betteraves râpées (certainement crues) et une carotte, ainsi que cent grammes de chou dans de l'huile végétale. Lequel - mariné ou frais - dépend de vous. Faire revenir les légumes en ajoutant quelques cuillères à soupe de concentré de tomate et une cuillère à café de vinaigre. Eh bien, n’oubliez pas d’ajouter du sel et du poivre, bien sûr. Ensuite, ajoutez toute cette vinaigrette végétale aux champignons. Cuire encore 20 minutes, puis éteindre le feu et ajouter au bortsch un mélange de farine et d'huile végétale (une cuillère à soupe de chaque ingrédient) chauffé dans une poêle. Tous. Laissez infuser une demi-heure et informez votre famille que le bortsch aux champignons est prêt.

Modifions maintenant un peu la composition.

Bortsch aux champignons et haricots

Il convient de noter que les deux produits sont très riches en protéines. Ils sont donc tout à fait capables de remplacer la viande et de rassasier votre estomac. De plus, il n'est pas nécessaire de parler du goût incroyable de ces composants.

Ainsi, pour préparer du bortsch aux champignons et haricots, il faut s'approvisionner en :

• Haricots (un verre de 200 grammes suffira).
• Champignons forestiers secs (prendre 200 grammes).
• Chou (tête d'un demi-kilogramme).
• Pâte de tomate (deux cuillères à soupe suffisent).
• Plusieurs pommes de terre.
• Verdure.
• Betterave (prendre deux gros morceaux).
• Une carotte.
• Poivron (un suffit).
• Oignon.

Quant au sel et autres épices, chaque femme au foyer a ses propres règles, vous décidez donc vous-même de cette question.

Comment cuisiner

Si vous décidez que demain vous préparerez du bortsch avec des champignons et des haricots, faites tremper ces deux ingrédients dans de l'eau froide pendant la nuit. Dans la journée, lavez-les et faites-les cuire séparément. D'ailleurs, les champignons sont déjà dans la casserole dans laquelle le bortsch sera cuit. Pour ce faire, versez-y deux litres d'eau. Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en vous assurant qu'ils ne soient pas trop cuits.

Faites frire tous les légumes, à l'exception des pommes de terre, exactement de la même manière et sous la même forme que dans la recette précédente. Mais il y a une différence : on ne les met pas immédiatement dans la poêle, mais on les laisse mijoter une vingtaine de minutes dans une poêle en y ajoutant du bouillon de champignons. Quant aux pommes de terre, vous pouvez les ajouter aux champignons immédiatement après leur ébullition. Et après dix minutes, ajoutez-y des haricots. Et laissez le tout cuire pendant que les légumes mijotent. Et quand ils seront prêts (cela prendra 20 minutes), mettez-les également dans la poêle. Et ajoutez presque immédiatement le poivre coupé en morceaux arbitraires. Pendant la cuisson, n'oubliez pas d'ajouter vos épices et votre sel préférés. Et faites cuire le tout pendant environ une heure. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés dans la poêle, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et attendez que le bortsch aux champignons et aux haricots infuse un peu.

Avec quoi servir

Habituellement, le bortsch aux champignons, dont plusieurs ont été décrits dans l'article, est assaisonné de crème sure. Certes, il y a aussi des fans qui utilisent de la mayonnaise pour cela. Mais c'est une question de goût. Et bien sûr, les classiques du genre : le bortsch aux champignons et quenelles à l'ail. Certes, tout le monde ne sait pas cuisiner correctement et ce processus demande beaucoup de travail. Ainsi, si vous n’avez pas le temps ou l’envie de faire des beignets, vous pouvez faire frire les crackers en y ajoutant de l’ail finement haché. Ou servez simplement du pain noir frais ou du pain blanc avec le bortsch, selon vos goûts.

Bien sûr, ils ne sont pas aussi nutritifs que ceux à base de viande. N'oubliez donc pas : ces plats doivent être épais. Il est souhaitable qu'ils contiennent autant d'ingrédients que possible.

Si vous souhaitez que votre bortsch soit encore plus épais, faites cuire les pommes de terre non pas coupées en morceaux, mais entières. Ensuite, vous pouvez l'écraser délicatement avec une cuillère. La purée de pommes de terre obtenue ajoutera certainement de l'épaisseur au bortsch.

Peu importe à quel point vous êtes pressé, donnez toujours au plat fini au moins une demi-heure, et de préférence plus, pour qu'il soit infusé. Pendant ce temps, le bortsch sera saturé de l'arôme de tous les ingrédients et deviendra plus riche et savoureux.

Bon appétit!