Recettes pour rouler des tomates à l'ail pour l'hiver

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J'adore ces aliments en conserve – parfumés, avec des fruits élastiques et une abondance d'épices. Les tomates sont généralement des produits reconnaissants ; après avoir été mises en conserve avec de l'ail, elles deviennent encore plus savoureuses et appétissantes si tout est fait correctement. Et ils se conservent bien mieux que les autres préparations hivernales.

Tomates à l'ail pour l'hiver en bocaux de 3 litres

Selon cette recette, vous pouvez également rouler des fruits non mûrs, mais vous devrez verser de l'eau bouillante dessus 2 fois au lieu d'une. Sinon, la recette convient à tous les types de tomates ; vous pouvez utiliser différentes variétés.

Nous aurons besoin de :

• petites tomates rondes et élastiques;
• ail;
• légumes verts - au goût et au désir.

Épices pour un pot de 3 litres :

• 5 à 10 pois noirs ou piment de la Jamaïque ;
• 1 c. graines de moutarde;
• 2 parapluies à l'aneth.

Astuce : Vous pouvez remplacer les additifs à votre guise. Je vous propose une recette classique pour préparer des tomates pour l'hiver, mais je n'aime pas trop la moutarde elle-même et je la remplace par des morceaux de racine de raifort épluchée.

• 1 litre d'eau potable ou purifiée ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel de table (au niveau des bords) ;
• 4 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé (complet);
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%.

Comment je cuisine :

1. Je rince soigneusement les tomates et les place sur un torchon pour éliminer l'eau inutile.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, j'ai soigneusement découpé les endroits où sont fixées les tiges.
3. Je lave mes légumes verts et mon ail et je les épluche.
4. Je prépare les bocaux - je les stérilise ou je les chauffe au four.
5. Je « farcis » chaque fruit avec une gousse d’ail et place les morceaux bien serrés dans des contenants de conserve. En même temps, j'envoie les couvercles dans une marmite bouillante pour la stérilisation.
6. Entre les couches de tomates en bocaux, j'ajoute des herbes et des épices.
7. Je remplis le pot d'eau jusqu'en haut et le verse dans la casserole, cela facilite le calcul de la quantité de marinade pour chaque lot individuel. Je porte à ébullition et verse le liquide chaud dans les tomates.
8. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 5 à 10 minutes.
9. Je remets le liquide dans la casserole, ajoute le sucre et le sel et porte à ébullition.
10. Dès que les additifs se dissolvent, ajoutez le vinaigre et remuez.
11. Je verse la marinade chaude sur mes préparations et les scelle immédiatement.
12. Je le retourne sur une vieille couverture épaisse et l'isole.

Dès que les tomates et l'ail ont complètement refroidi, je les mets au sous-sol pour les conserver.

Recette de tomates rapides à l'ail sans vinaigre à conserver au réfrigérateur

C’est aussi la recette de ma grand-mère ; ma mère l’utilise pour faire des préparations. Maintenant, j'utilise également cette méthode de fermentation. L'apéritif s'avère très aromatique en raison de l'abondance de verdure ; dans une pièce chaude, les tomates seront prêtes à manger en seulement 5 jours.

Nous aurons besoin de :

• 1 kg de tomates mûres et élastiques de variétés charnues à haute teneur en sucre ;
• 1 gros bouquet de feuilles d'aneth ;
• 1 botte de feuilles de céleri (un incontournable !) ;
• ail - 1 gousse pour chaque fruit. Si les tranches sont grosses, elles peuvent être coupées en deux ;
• 1 piment de taille moyenne – facultatif.

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau potable ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel de table (en tas).

Comment je cuisine :

1. Je lave tous les légumes et herbes à l'eau courante, les place sur une passoire ou les sèche avec un torchon.
2. J'ai découpé le point d'attache dans chaque tomate et j'ai poussé les gousses d'ail dans le trou obtenu.
3. Je coupe les herbes fraîches en gros morceaux.
4. Je mets les tomates dans un grand bol pratique et j'y ajoute des herbes parfumées.
5. Je porte l'eau à ébullition, y dissout le sel et laisse le liquide refroidir légèrement.
6. Je verse de la saumure tiède sur les tomates préparées, je les presse avec une planche à découper et j'exerce une pression dessus.
7. Il est pratique d'utiliser un pot d'eau de trois litres pour alourdir le revêtement. N'en faites pas trop pour ne pas écraser nos tomates.
8. Au bout de 5 jours, je mets les fruits dans un bocal et y filtre le liquide du bol.

Ce produit doit être conservé uniquement au réfrigérateur. Par temps chaud, les tomates deviendront rapidement aigres et insipides.

Tomates salées « rapides » à l'ail et aux épices

Pour cette recette, vous devez sélectionner des tomates élastiques de la même variété. Il est préférable d'utiliser la variété « crème ». Il possède une peau assez dense et un intérieur charnu.

Nous aurons besoin de :

• tomates;
• 2 à 4 grosses gousses d'ail ;
• 2,5 cuillères à soupe. gros sel de table;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table 9%;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• cannelle en poudre sur la pointe d'un couteau;
• 2-3 feuilles de cassis ;
• 2-3 « parapluies » à l'aneth.

Comment je cuisine :

1. Je fais tremper les légumes verts dans de l'eau tiède salée pendant une demi-heure.
2. Je lave et sèche les tomates, j'enlève les tiges.
3. J'écrase l'ail préparé avec le côté plat d'un couteau de cuisine et je le hache finement. J'envoie les morceaux parfumés au fond du récipient de décapage - vous pouvez utiliser un pot de trois litres ou un bol profond.
4. D'en haut, j'ajoute des légumes verts et 2-3 cuillères à soupe d'eau dans laquelle ils ont été trempés.
5. Je porte l'eau à ébullition, j'ajoute du sel, du sucre et de la cannelle.
6. Pendant que les épices se dissolvent, je place délicatement les tomates dans le bocal.
7. Je verse du vinaigre dans la solution, remue et verse la marinade bouillante sur mes délicieuses tomates.
8. Couvrir avec un couvercle en nylon et laisser reposer 3 à 6 heures.

Cette préparation ne doit être conservée qu’au réfrigérateur, il est donc préférable de la préparer par petites quantités. Heureusement, tous les ingrédients d’une délicieuse collation peuvent désormais être achetés toute l’année.

Astuce : pour diversifier le goût des tomates maison marinées à l'ail, vous pouvez ajouter à l'ensemble de l'entreprise les épices suivantes :

• feuille de laurier. Pour un pot de trois litres, vous n'aurez besoin que de 1 à 2 feuilles ;
• poivron Il suffit de déposer un anneau de poivron épais et dense au fond du récipient et les tomates scintilleront de nouvelles couleurs ;
• moutarde. Vous pouvez utiliser à la fois des assaisonnements prêts à l'emploi et de la poudre de graines de la plante. N’en faites pas trop pour que la préparation ne devienne pas amère.

Vous pouvez varier les épices autant que vous le souhaitez. Je vous conseille de préparer au préalable plusieurs pots selon différentes recettes afin de choisir celle qui convient le mieux.

La tomate et l'ail sont une combinaison assez traditionnelle pour notre cuisine nationale. Ce « couple » fonctionne particulièrement bien dans les préparations pour l'hiver : l'ail donne aux tomates un arôme vif et un piquant. Et comme on sait que ce tandem culinaire est tout simplement voué au succès, il existe un grand nombre de recettes de tomates et d'ail pour l'hiver. Par exemple, la préparation de tomates à l'ail râpé « Sous la neige » est très inhabituelle. Les tomates à l'ail pour l'hiver au hachoir à viande vous raviront avec un goût et une apparence plutôt inhabituels. Il existe également des recettes pour cette préparation sans stérilisation et sans ajout de vinaigre. Nous avons rassemblé pour vous les meilleurs d’entre eux dans l’article d’aujourd’hui.

Tomates à l'ail pour l'hiver sans vinaigre, recette avec photo

Les dangers de l’utilisation du vinaigre dans les conserves maison font l’objet de débats depuis longtemps. Mais en fait, cette méthode de décapage n'est strictement contre-indiquée que pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales aiguës. Cependant, comme l'ail, dont le piquant est nocif pour la gastrite et les ulcères. Mais les tomates à l'ail pour l'hiver sans vinaigre, dont vous trouverez ci-dessous une recette avec photo, appartiennent à la catégorie des préparations légèrement salées. Ces tomates sont marinées dans une petite quantité de sel et d'épices, elles s'avèrent donc moyennement épicées, mais très savoureuses.

Ingrédients pour tomates à l'ail sans vinaigre

• crème - 2kg
• aneth frais - 100 gr.
• ail - 10 gousses
• poivre noir - 1/2 c. l.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• sel - 5 c. l.
• sucre cristallisé - 8 c. l.

Instructions pour la recette des tomates sans vinaigre à l'ail

1. On commence par cuire la marinade : versez environ 2,5 litres d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, le gros sel, le laurier et le poivre. Attendez que l'eau bout et laissez cuire 10 minutes. Laissez la marinade refroidir complètement à température ambiante. Cela prendra environ 2 heures.

   

2. Lavez les tomates et utilisez une fourchette (cure-dent) pour percer chaque fruit près du pédoncule. Cela doit être fait pour que les tomates soient bien saturées de marinade.

   

3. Placez les légumes dans les bocaux bien serrés. Assurez-vous de laver les récipients en verre avec du bicarbonate de soude. Les pots eux-mêmes n'ont pas besoin d'être stérilisés, car les tomates seront légèrement salées et non en conserve.

   

4. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches épaisses. Vous pouvez aussi simplement couper chaque tranche en deux. Ajouter aux tomates.

   

5. Faites tremper les feuilles d'aneth dans de l'eau froide pendant environ une heure afin qu'elles soient mieux saturées d'humidité. Retirez-le ensuite et séchez-le légèrement sur une serviette en papier.

   

6. Hachez assez grossièrement l'aneth ainsi que les tiges.

   

7. Ajoutez des herbes hachées sur les tomates. Remplissez tous les bocaux avec la marinade refroidie afin qu'elle recouvre complètement les fruits.

   

8. Couvrir avec des couvercles et réserver les tomates avec l'ail et les herbes pendant 3 à 5 jours. Après cela, vous pouvez essayer la pièce. Aussi, ces bocaux, fermés, peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'au printemps.

   

Tomates à l'ail pour l'hiver au hachoir à viande, recette

Les gens appellent souvent cette recette de tomates au hachoir à viande « Hrenovina » et « Gorloder » pour son piquant. En effet, le snack fini séduira exclusivement les amateurs de plats épicés. Mais les ménagères adorent les tomates à l'ail pour l'hiver au hachoir à viande, voir la recette ci-dessous, également pour sa facilité de préparation.

Ingrédients pour tomates épicées à l'ail dans un hachoir à viande

• tomates - 2 kg
• ail pelé - 200 gr.
• racine de raifort râpée - 200 gr.
• sel - 3 c.
• sucre - 2 c.

Instructions pour une recette de tomates à l'ail pour l'hiver au hachoir à viande

1. Prenez des tomates tendres et juteuses, lavez-les et coupez-les en deux. Passer au hachoir à viande ou au robot culinaire, mixeur.
2. Passer l'ail dans un presse-ail. Râpez la racine de raifort sur une râpe moyenne.
3. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole profonde, ajoutez le sel et le sucre. Cuire jusqu'à ébullition.
4. Placer dans des bocaux stérilisés et sécuriser avec des bouchons à vis.

Tomates à l'ail pour l'hiver «Sous la neige», recette

La prochaine recette de tomates à l'ail porte un très beau nom, «Sous la neige», qui justifie pleinement son apparition. L'ail finement râpé dans des bocaux ressemble vraiment à une boule de neige, recouvrant délicatement les tomates marinées. Découvrez ci-dessous comment préparer de délicieuses et belles tomates à l'ail pour l'hiver « Sous la neige ».

Ingrédients pour tomates à l'ail « Sous la neige »

• tomates - 3 kg
• sucre - 100 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• ail râpé -150 gr.
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Instructions pour la recette des tomates «Sous la neige» à l'ail pour l'hiver

1. Râpez l'ail sur une râpe grossière. Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin d'environ 1 cuillère à dessert de cet ail.
2. Placez les tomates propres dans des bocaux stériles et versez de l'eau bouillante dessus. Après 10 minutes, versez l'eau dans la casserole - ce sera la base de la saumure.
3. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau. Porter à ébullition.
4. Ajouter l'ail dans chaque pot de tomates et verser la marinade.
5. Fermer avec des couvercles, retourner, envelopper dans une couverture ou une couette chaude jusqu'à refroidissement.

Tomates à l'ail pour l'hiver sans stérilisation, recette

Une autre recette de tomates sans stérilisation consiste à « farcir » les légumes avec des gousses d'ail. Vous apprendrez comment préparer des tomates à l'ail aussi inhabituelles pour l'hiver sans stérilisation à partir de la recette suivante.

Ingrédients pour tomates à l'ail sans stérilisation

• tomates - 2 kg
• grains de poivre - 5 pcs.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 1/2 cuillère à soupe. l.
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• ail

Instructions pour une recette de tomates à l'ail pour l'hiver sans stérilisation

1. Nous épluchons l'ail. Nous calculons la quantité d'ail à partir du nombre de tomates : pour chaque fruit, vous avez besoin d'1 gousse.
2. Découpez la tige de chaque légume. Insérez une gousse d'ail dans le trou obtenu. Nous remplissons des pots stériles avec de telles préparations végétales.
3. Versez de l'eau bouillante et laissez infuser 5 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le poivre, le sel, le sucre, le vinaigre, le laurier.
4. Versez la marinade bouillie dans des bocaux et fermez-les.

Tomates à l'ail pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts", recette

La recette vidéo ci-dessous vous expliquera comment préparer de délicieuses tomates épicées à l'ail pour l'hiver « Vous vous lécherez les doigts ».

Vous pouvez traiter des tomates de n'importe quelle taille et variété à l'aide d'un hachoir à viande.

Cette méthode vous permet de préparer de délicieuses collations à partir de tomates qui ne conviennent pas au marinage.

En broyant des tomates dans un hachoir à viande, vous pouvez préparer du ketchup, de l'adjika ou d'autres préparations. Cette méthode vous permet de préserver le goût et l'arôme naturels des tomates.

Tomates au hachoir à viande pour l'hiver - principes de base de la préparation

Les tomates sont lavées, coupées en plusieurs parties et tordues dans un hachoir à viande. Cela peut être fait soit avec la peau, soit après l'avoir retirée. Ensuite, la masse de tomates est placée sur la cuisinière, bouillie, et seulement après cela, des légumes, des herbes et des épices sont ajoutés. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes et versez dans des bocaux. Les pièces sont stérilisées si la recette l'exige.

Vous pouvez ajouter de l'ail, des oignons, des poivrons doux ou d'autres légumes aux tomates moulues dans un hachoir à viande.

Recette 1. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec du poivre

Ingrédients

cinq kilogrammes de tomates;

300 g de poivron doux ;

300 g de carottes ;

persil - un bouquet;

sel, laurier et grains de poivre.

Méthode de cuisson

1. Coupez les tomates lavées en grosses tranches et broyez-les dans un hachoir à viande. Transférez la masse de tomates obtenue dans un récipient en émail et placez sur feu doux.

2. Épluchez les carottes et râpez-les avec de fins copeaux. Lavez les poivrons doux, coupez les queues et retirez les membranes et les graines. Coupez-les en demi-anneaux. Rincer les légumes verts, les sécher légèrement et les hacher finement avec un couteau.

3. Une demi-heure après l'ébullition des tomates, ajoutez les demi-anneaux de carottes et de poivrons doux. Salez, assaisonnez avec du laurier et du poivre noir. Laisser mijoter la tomate à feu doux pendant encore un quart d'heure. Versez-le ensuite dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Retournez les boîtes de snacks, couvrez d'une couverture et laissez refroidir toute la nuit.

Recette 2. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec de l'ail

Ingrédients

100 g d'ail ;

kilogramme de tomates mûres;

sel, poivre et sucre.

Méthode de cuisson

1. Lavez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en petites tranches. Broyez les tomates à l'aide d'un hachoir à viande. Versez la masse de tomates obtenue dans un récipient en émail.

2. Séparez l'ail en gousses et épluchez-les. Râpez l'ail sur une râpe fine ou écrasez-le à l'aide d'un presse-ail. Placez l'ail haché dans la tomate, ajoutez les ingrédients en vrac selon la recette, mélangez bien le tout et couvrez avec un couvercle. Placez le mélange de tomates sur le feu et faites bouillir.

3. Versez la tomate bouillante dans des bocaux et roulez-la. Couvrez les aliments en conserve inversés avec une couverture. Laisser refroidir 24 heures, puis conserver en cave.

Recette 3. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver

Ingrédients

trois kg de tomates;

sucre - un peu plus d'un demi-verre;

vinaigre de table 9% – 80 ml;

10 boutons de clous de girofle ;

poivre noir – 10 petits pois;

deux gousses d'ail.

Méthode de cuisson

1. Lavez les canettes de soda, rincez-les et mettez-les au four pour les stériliser pendant une demi-heure. Faire bouillir les couvercles.

2. Rincez les tomates mûres, versez dessus de l'eau bouillante et épluchez les peaux. Couper en grosses tranches et broyer dans un hachoir à viande. Versez le mélange de tomates dans une casserole à parois épaisses et placez-le sur feu moyen et laissez mijoter pendant une demi-heure. Retirez la mousse, réduisez le feu et laissez mijoter encore quelques heures à feu doux.

3. Épluchez l'ail et broyez-le également dans un hachoir à viande. Une fois le mélange réduit de moitié, ajoutez l'ail, les ingrédients en vrac, les clous de girofle et le poivre. Versez le vinaigre, attendez que la tomate bout et versez dans les bocaux préparés. Roulez le snack, retournez-le, recouvrez-le d'un vieux manteau et laissez-le une journée.

Recette 4. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec de l'ail et du raifort

Ingrédients

kg de tomates rouges;

raifort et ail - 100 grammes chacun;

deux cuillères à soupe. l. sel;

sucre cristallisé – 20 g.

Méthode de cuisson

1. Rincez les tomates mûres, mettez-les quelques secondes dans l'eau bouillante et retirez la peau. Coupez-les en grosses tranches. Épluchez le raifort et coupez-le en morceaux. Pressez l'ail épluché dans un presse-ail.

2. Broyez les tomates et la racine de raifort dans un hachoir à viande. Transférez le mélange de tomates et de raifort dans un récipient en émail, ajoutez l'ail et les ingrédients secs. Mélangez très bien pour que l'ail et le raifort se mélangent bien à la tomate.

3. Placer l'assaisonnement dans des bocaux, fermer avec des couvercles en plastique et conserver au cellier ou au réfrigérateur.

Recette 5. Tomates vertes au hachoir à viande pour l'hiver

Ingrédients

1300 g de tomates vertes ou brunes ;

un demi-kilo d'oignons;

carottes – 400 g;

poivron – trois pcs.;

piment;

deux pommes ;

sucre cristallisé – 60 g;

huile maigre raffinée – 50 ml;

une demi cuillère à café essence de vinaigre.

Méthode de cuisson

1. Lavez les tomates vertes et coupez-les en grosses tranches. Broyez-les dans un hachoir à viande. Transférez-les dans une casserole. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Nous découpons les tiges des poivrons doux, les nettoyons des cloisons et des graines et les coupons en larges lanières. Nous lavons les pommes et les coupons en quatre parties, en découpant les gousses de graines. Épluchez l'ail.

2. Broyez les légumes pelés et hachés dans un hachoir à viande. Pressez l'ail dans un presse-ail et hachez finement le piment avec un couteau. Nous transférons le tout dans la masse de tomates. Ajoutez ici le sucre et le sel et ajoutez le beurre. D'accord, connectons tout.

3. Placez la casserole sur feu modéré et laissez cuire une quarantaine de minutes. Goûtez-le et, si nécessaire, ajoutez des épices. Dix minutes avant la préparation, versez l'essence. Versez le snack dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Refroidissez les conserves en les enveloppant dans une couverture pendant 24 heures.

Recette 6. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec des poivrons

Ingrédients

kg de tomates;

kg de poivron charnu;

ail – 5 gousses;

sel et poivre noir.

Méthode de cuisson

1. Lavez les poivrons et les tomates. Nous nettoyons les poivrons de l'intérieur. Nous coupons tous les légumes en morceaux assez gros. Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande. Transférez le mélange obtenu dans un récipient en émail et mettez-le sur le feu.

2. Retirez les coques de l'ail et écrasez-le à l'aide d'une presse spéciale. Ajouter l'ail au mélange de tomates et de légumes et faire bouillir. Placez l'apéritif bouillant dans un récipient en verre et roulez-le. Refroidissez l'apéritif en le recouvrant d'une couverture.

Recette 7. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec des pommes

Ingrédients

trois kg de tomates mûres ;

pommes – 3 pièces;

deux gousses de piment ;

200 g de sucre semoule ;

sel - deux cuillères à soupe. cuillères;

150 ml de vinaigre 9% ;

huile végétale – 50 ml;

5 g chacun de clous de girofle, poivre noir et cumin.

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en grosses tranches. Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Versez la masse de tomates obtenue dans une casserole aux parois épaisses.

2. Épluchez les pommes, retirez le trognon et broyez-les également dans un hachoir à viande avec du piment. Répartir le mélange de pommes dans la tomate. Mélangez bien les pommes et les tomates et mettez la poêle sur le feu. Nous attendons que le mélange bout, réduisons le feu au minimum et laissons mijoter pendant une heure et demie en remuant constamment pour que la tomate ne brûle pas.

3. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et le sel, assaisonnez d'épices et versez l'huile maigre. Quelques minutes avant la préparation, versez le vinaigre et placez-le dans des bocaux stérilisés. Retournez les aliments en conserve et laissez-les refroidir en les recouvrant d'une couverture.

Recette 8. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver au basilic

Ingrédients

cinq kg de tomates charnues ;

sucre et sel;

basilic (verts).

Méthode de cuisson

1. Découpez les tiges des tomates lavées et coupez-les en petites tranches. Broyez les tomates dans un hachoir à viande et versez la masse de tomates obtenue dans un récipient en émail.

2. Mettez-le sur le feu et laissez cuire 20 minutes à partir de l'ébullition. Ajouter les ingrédients en vrac et mélanger. Rincez le basilic frais et déposez les brins entiers dans la tomate.

3. Versez la masse de tomates bouillante dans des bocaux et roulez-la. Retournez les aliments en conserve et refroidissez-les sous la couverture.

Recette 9. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver en ukrainien

Ingrédients

tomates denses – 5 kg;

kilogramme de poivron;

pommes aigres – kilogramme;

sel - deux cuillères à soupe. l.;

200 g de sucre ;

400 ml d'huile de tournesol ;

piment rouge – 50 g.

Méthode de cuisson

1. Lavez les tomates, coupez les tiges et versez dessus de l'eau bouillante. Peler et broyer dans un hachoir à viande. Coupez les pommes en quartiers et découpez les gousses de graines. Nous rinçons les poivrons, nettoyons les membranes et les graines et les coupons en longues lanières. Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande et mettez-les dans la tomate.

2. Mélangez délicatement le mélange tomates-légumes, ajoutez les ingrédients en vrac et l'huile. Faire bouillir la masse de tomates pendant trois heures à feu doux. Versez la tomate bouillante dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Refroidissez les aliments en conserve inversés en les enveloppant dans une couverture.

Recette 10. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver "Appétissant"

Ingrédients

deux kg de tomates charnues ;

ail – 200 g;

quatre racines de raifort ;

aneth et persil - un bouquet chacun;

poivron doux – dix pièces;

piment – ​​20 gousses;

sucre – 80 g;

sel – 100 g;

vinaigre - verre.

Méthode de cuisson

1. Lavez les tomates et coupez-les en grosses tranches. Découpez les queues des piments doux et piquants et nettoyez l'intérieur des légumes. Coupez-le en deux. Nous trions les verts, rinçons et séchons légèrement. Épluchez le raifort et coupez-le en morceaux.

2. Broyez tous les légumes à l'aide d'un hachoir à viande, mettez-les dans un récipient en émail et mélangez bien le tout. Ajouter les ingrédients en vrac, mélanger à nouveau, couvrir avec un couvercle et laisser au frais pendant quelques jours. Versez le vinaigre et placez dans des bocaux stériles. Couvrir avec des couvercles en plastique et conserver dans un endroit frais.

Recette 11. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec des légumes

Ingrédients

tomates mûres - cinq kg;

carottes et poivrons – kg chacun ;

piment – ​​10 pièces;

oignon – un demi-kilo;

huile végétale - un demi-litre;

ail - cinq têtes;

gros sel.

Méthode de cuisson

1. Lavez les tomates et coupez-les en plusieurs morceaux. Épluchez les carottes et les oignons et rincez. Lavez les poivrons forts et doux et nettoyez-les de l'intérieur.

2. Broyez les tomates et autres légumes dans un hachoir à viande et transférez-les dans une poêle à parois épaisses. Ajoutez les ingrédients en vrac au mélange tomates-légumes et versez l'huile. Mettez la poêle sur le feu et laissez cuire à feu modéré pendant deux heures.

3. Placez l'apéritif bouillant dans un récipient en verre sec et stérile et roulez-le. Refroidissez les conserves à l'envers en les recouvrant d'une couverture.

Recette 12. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec des prunes

Ingrédients

deux kg de tomates mûres ;

kg de prunes dénoyautées ;

250 g d'oignons ;

un demi-verre de sucre;

5 g de piment rouge fort ;

deux feuilles de laurier ;

20 ml de vinaigre 9% ;

100 g d'ail.

Méthode de cuisson

1. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez le noyau. Coupez les tomates lavées en grosses tranches. Hachez finement l'ail épluché avec un couteau. Broyer les légumes restants à l'aide d'un hachoir à viande. Placer dans un récipient en émail, mettre sur feu modéré et cuire pendant une heure et demie.

2. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les ingrédients en vrac, les clous de girofle, l'ail et le laurier. Nous mettons également l'ail ici et faisons bouillir le tout ensemble, en remuant de temps en temps pour que l'apéritif ne brûle pas.

3. Placez l'apéritif bouillant dans un récipient en verre préalablement stérilisé et roulez-le. Laisser refroidir une journée en retournant les bocaux et en les enveloppant dans une couverture.

• Les tomates légèrement gâtées peuvent également être utilisées pour préparer des tomates au hachoir à viande pour l'hiver, après avoir découpé toutes les parties pourries. Dans ce cas, les tomates doivent être bouillies.
• L'ail, le raifort et le piment agissent comme des conservateurs, donc plus il y a de ces légumes dans la collation, plus la durée de conservation est longue.
• Il est préférable d'ajouter les épices progressivement, au fur et à mesure qu'elles révèlent leur saveur au cours de la cuisson, il est donc préférable de goûter périodiquement le plat pour déterminer s'il y a suffisamment d'épices, de sucre et de sel.
• Si des carottes sont présentes dans la recette, le temps de cuisson augmente, car un légume insuffisamment cuit peut gâcher la collation.

Chaque année, un automne généreux nous fait plaisir avec des récoltes de légumes et de fruits frais - un véritable paradis pour les amateurs de régimes et simplement d'alimentation saine. Pendant cette période, les ménagères tentent d'avoir le temps de s'approvisionner en conserves pour les longs mois d'hiver afin d'apporter à leur foyer des vitamines et des micro-éléments bénéfiques. Les tomates en conserve sont toujours populaires - elles sont marinées, salées, roulées en morceaux et intégrées aux salades de légumes. Nous vous invitons à ajouter à votre carnet une autre recette originale de préparations hivernales : les tomates marinées à l'ail. Cette option de conservation permet de conserver longtemps le goût des tomates. Et quel délicieux arôme vous ressentirez dès que vous ouvrirez le pot de snack ! Nous serons heureux de partager avec vous les meilleures recettes pas à pas avec photos de tomates et d'ail pour l'hiver : sous la neige, marinées aux carottes, légèrement salées aux herbes, sans et avec stérilisation, sans vinaigre. Vous apprendrez à préparer non seulement des tomates rouges « traditionnelles », mais aussi des tomates vertes à l'ail pour l'hiver - vous vous lécherez simplement les doigts !

Tomates sous la neige à l'ail pour l'hiver - recette étape par étape avec photos sans stérilisation

Faire mariner les tomates pour l'hiver avec de l'ail

C'est l'une des recettes les plus simples de tomates marinées à l'ail sans stérilisation - vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et de temps. Le snack se caractérise par des notes aromatiques douces, malgré la présence de vinaigre et d'ail. En apparence, les tomates dans le pot semblent vraiment « poudrées » de neige - elles sont remplacées par de l'ail râpé blanc comme neige. Et notre recette étape par étape avec des photos colorées rendra le processus de préparation des collations aux tomates clair et pratique.

Ingrédients pour préparer des tomates sous la neige pour l'hiver (par pot d'un litre)

• tomates – 1 kg
• gousses d'ail hachées – 1 cuillère à soupe.
• vinaigre 9% - 2 c.
• sucre – 1,5 cuillère à soupe.
• sel – 2 cuillères à soupe.

Tomates - ail à l'intérieur, pour l'hiver

Description étape par étape de la recette des tomates à l'ail pour l'hiver - sous la neige

Tomates légèrement salées à l'ail et aux herbes - recette rapide

Pour déguster de délicieuses préparations de légumes, il n'est pas du tout nécessaire de compter les mois jusqu'à l'arrivée de l'hiver pour ouvrir le précieux pot en toute « conscience tranquille ». Grâce à notre recette, vous pouvez préparer rapidement des tomates légèrement salées avec de l'ail et des herbes, et en une journée, vous pourrez déguster l'apéritif épicé.

Liste des ingrédients pour la recette de tomates légèrement salées

• tomates denses de taille moyenne – 0,5 kg
• gousses d'ail – 7 – 8 pcs.
• herbes d'aneth – 1 bouquet
• feuille de laurier – 3 pcs.
• vinaigre - 2 c.
• sucre – 1 cuillère à soupe.
• sel – 1 cuillère à soupe.
• grains de poivre noir – 5 – 6 pcs.
• piment – ​​1 pc.
• eau – 1 litre

Cuisson de tomates légèrement salées avec de l'ail et des herbes - instructions étape par étape

1. Nous commençons par la marinade - versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre, le sel, le laurier et le poivre noir. Placer sur le feu et retirer après ébullition. Versez le vinaigre et attendez qu'il refroidisse.
2. Nous nettoyons et écrasons les gousses d'ail avec un écrasement et hachons finement l'aneth. Mélangez ces deux composants dans une assiette séparée.
3. Les tomates doivent être lavées et séchées. Nous faisons des coupes dans chaque fruit, jusqu'à environ la moitié.
4. Coupez le piment en fines rondelles. À l’intérieur de la tomate, déposez à l’aide d’une cuillère un mélange ail-aneth, ainsi qu’une rondelle de piment fort. Placez les fruits farcis dans un bol ou un récipient, côté coupé vers le haut.
5. Versez la marinade refroidie (environ 40 degrés) sur les tomates et couvrez avec un couvercle. Nous plaçons le récipient au réfrigérateur et après une journée, vous pourrez profiter du goût épicé de la collation.

Recette de tomates vertes à l'ail et au poivre pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Tomates vertes à l'ail pour l'hiver

Si l'automne est trop précoce et froid, les tomates vertes peuvent rester dans les plates-bandes. Non mûrs, ces fruits ont un goût amer et une couleur brune peu attrayante. Cependant, selon notre recette, vous pouvez préparer des tomates vertes farcies à l'ail pour l'hiver - vous vous lécherez simplement les doigts ! Cet apéritif savoureux aux épices sera un véritable succès sur votre menu de fêtes ou de tous les jours. En hiver, il suffit de déboucher le pot avec la préparation, de le disposer joliment sur un plat et de verser dessus d'huile végétale parfumée. Vous pouvez le servir sur la table !

Faire mariner les tomates vertes avec de l'ail et du poivre - ingrédients pour préparer l'hiver

• tomates vertes – 5 kg
• poivron – 5 – 6 pcs.
• piment fort – 1 gousse
• mélange de moutarde sèche et de poivre noir (petits pois) - 1 c.
• ail – émincé dans un hachoir à viande (1 tasse) et coupé en assiettes (1 tête)
• eau – 5 litres
• sucre – 2 tasses
• sel de table – 1 tasse
• essence de vinaigre - 0,5 tasse

Tomates vertes à l'ail et au poivre pour l'hiver - procédure de préparation

1. On commence par préparer la garniture. Broyez les piments doux et piquants dans un hachoir à viande et mélangez-les avec un verre d'ail haché.
2. Des tomates petites ou moyennes conviennent à la recette, de préférence de même taille. Nous lavons les fruits sous l'eau courante et les coupons chacun en deux environ - nous faisons une « poche ». Placez la garniture et quelques tranches d'ail à l'intérieur.
3. Placez les tomates dans des bocaux pré-stérilisés et saupoudrez dessus d'un mélange de moutarde et de poivre noir. Si vous aimez les conserves « avec une touche d'originalité », vous pouvez ajouter un morceau de piment épépiné – nous prenons environ un tiers de gousse pour un pot d'un litre.
4. La marinade se prépare comme suit : faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, puis dissolvez le sucre et le sel selon la recette. Retirer du feu et ajouter l'essence de vinaigre. Verser dans des bocaux remplis et couvrir avec des couvercles bouillis dans de l'eau chaude. Maintenant, nous plaçons les bocaux dans une casserole spacieuse avec de l'eau, sans oublier de couvrir le fond avec une serviette et mettons le feu. Après ébullition, stérilisez pendant 15 à 20 minutes.
5. Vissez les couvercles et retournez les bocaux. Couvrez le dessus avec une couverture chaude et attendez qu'il refroidisse. La conservation peut devenir légèrement trouble, mais c'est tout à fait normal, car l'ail est présent. Tout peut être emporté au garde-manger.

Tomates râpées au hachoir à viande avec de l'ail - une recette pour la récolte pour l'hiver

Beaucoup de gens apprécient le naturel dans les préparations hivernales : moins il y a d'épices et de conservateurs, mieux c'est. Vous trouverez tout cela et bien plus encore dans notre recette - les tomates épicées et aromatiques à l'ail, râpées dans un hachoir à viande, sont parfaites en complément des pommes de terre chaudes, des plats de viande et de poisson. Et quelle délicieuse sauce à spaghetti ou pour pâtes peut être préparée à partir de cet apéritif - assurez-vous de l'essayer !

Ingrédients pour préparer des tomates au hachoir à viande

• tomates fraîches – 1kg
• ail – 100 gr.
• sel, sucre et poivre moulu - au goût

Recette de tomates à l'ail pour l'hiver, préparées au hachoir à viande

1. Nous avons coupé la tige des tomates propres sélectionnées. Ébouillanter les fruits avec de l'eau chaude et retirer la peau. Ensuite, nous le passons dans un hachoir à viande.
2. Versez la masse de tomates dans une grande casserole.
3. Broyez les gousses d'ail avec un broyeur ou râpez-les.
4. Ajoutez l'ail, le sucre, le poivre, le sel aux tomates râpées et mélangez bien le tout.
5. Placez la casserole sur feu moyen et, en remuant régulièrement, attendez qu'elle bout. En option, ajoutez des épices après ébullition de la masse de tomates.
6. Versez le mélange chaud dans des bocaux propres et stérilisés, roulez et laissez refroidir. Les flans se conservent bien dans un endroit frais, mais pas plus d'un an.

Tomates en conserve à l'ail pour l'hiver sans vinaigre

Cette recette de tomates en conserve à l'ail sans vinaigre séduira les amateurs d'alimentation saine et saine. Et en ajoutant un comprimé d'aspirine « magique » au pot, vous vous débarrasserez des tracas liés à la stérilisation des twists. Une combinaison originale d’épices donnera à l’apéritif un nouveau « son » gustatif. Essayez-le et soyez surpris !

Ingrédients nécessaires à la recette des tomates à l'ail pour l'hiver sans vinaigre (pour un pot de 3 litres)

• tomates
• feuille de laurier
• menthe fraîche – 4 feuilles
• cannelle - sur la pointe d'un couteau
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau
• aspirine – 2 comprimés
• piment de la Jamaïque
• sucre – 200 gr.
• sel (non iodé) – 100 gr.
• Têtes d'ail – 2 – 3 pcs.
• eau pour la marinade

La procédure de préparation des tomates à l'ail pour l'hiver selon une recette sans vinaigre

1. Nous stérilisons les bocaux et plaçons une feuille de laurier et quelques feuilles de menthe fraîche à l'intérieur.
2. Nous lavons les tomates sous l'eau courante et coupons chaque fruit en travers.
3. Épluchez les gousses d'ail.
4. Chaque tomate doit être « farcie » d'ail - il suffit d'enfoncer une gousse dans la coupe. Nous mettons les fruits dans des bocaux.
5. Remplissez d'eau chaude, qui après 10 minutes versez dans une casserole et mettez le feu.
6. Après ébullition, ajoutez le sucre, le sel à l'eau et remuez - la cannelle, l'aspirine, les grains de poivre et l'acide citrique sont ajoutés dans chaque pot - selon la recette.
7. 8. Versez la marinade chaude et roulez immédiatement avec un couvercle en métal. Maintenant, vous devez retourner le pot et le « cacher » sous une couverture chaude. Ensuite, nous transportons la conservation réfrigérée dans un lieu de stockage permanent.

Tomates marinées à l'ail, carottes et raifort - une délicieuse recette pour l'hiver

Dans cette recette, les tomates combinées aux carottes, au raifort et à l'ail acquièrent un goût piquant inhabituel. Et comme une telle variété de couleurs est belle et appétissante dans un pot ! Ajoutez cette délicieuse recette de tomates à votre « tirelire » - la collation finie sera certainement appréciée.

Ingrédients pour tomates marinées à l'ail, carottes et raifort pour l'hiver

• tomates de différentes tailles - 1,5 kg (pour un pot de 3 litres)
• carottes – ½ pcs.
• oignon – 1 oignon
• clous de girofle – 2 pcs.
• grains de poivre et piment de la Jamaïque – 3 – 5 pcs.
• graines de moutarde – 1/3 c.
• feuille de raifort - un tiers
• feuilles de cassis – 2 pcs.
• aneth – 1 branche
• gousses d'ail – 4 pcs.
• feuille de laurier – 1 pc.
• eau – 1,5 litre
• sel – 1,5 cuillère à soupe.
• sucre – 3 c.
• vinaigre - 1,5 cuillère à soupe.

Préparer des tomates à l'ail marinées pour l'hiver

1. Les carottes et les oignons doivent être pelés, coupés en rondelles et placés au fond de bocaux propres et stérilisés. Ajouter les gousses d'ail entières et les épices selon la recette.
2. Nous aurons besoin de tomates de gros « calibre » à placer au fond et au milieu du pot, et de remplir la partie supérieure du récipient avec des plus petites. Entre les fruits, n'oubliez pas de mettre des feuilles de cassis, du raifort, de l'aneth et du laurier.
3. Pour la marinade, dissoudre le sucre, le sel et le vinaigre dans l'eau bouillante. Retirer du feu et verser immédiatement dans des bocaux et couvrir avec des couvercles bouillis. Maintenant, les pots doivent être stérilisés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes après le début de l'ébullition (pots de trois litres) ou 8 à 10 minutes (pots de 1 litre).
4. Retournez les rouleaux et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Délicieuses tomates à l'ail pour l'hiver - recette vidéo

Les préparations de légumes maison sont une excellente occasion de conserver les vitamines « d’été » jusqu’à l’hiver. Avec cette recette, vous pouvez facilement préparer une délicieuse collation tomate-ail pour l'hiver.

Ainsi, à l'aide de nos recettes pas à pas avec photos, vous pouvez préparer des tomates à l'ail pour l'hiver : sous la neige, marinées avec des carottes, légèrement salées aux herbes, sans vinaigre, sans stérilisation et avec. Le résultat sera tel que vous vous lécherez simplement les doigts. Bonne chance dans vos préparations et expériences en cuisine !