Les boulettes cuites au four peuvent devenir un véritable chef-d'œuvre culinaire maison. De tels plats vous aideront lorsque vous en aurez déjà assez des produits semi-finis bouillis. Ce plat est plus long à préparer, mais son goût devient bien plus intéressant.

Les pelmeni sont des produits semi-finis populaires en Russie, à base de pâte et de viande. Il existe des plats similaires dans d'autres pays du monde - en Chine, ils sont appelés wontons, en Italie, ils sont raviolis, en Biélorussie, ils sont connus sous le nom de sorciers. Il existe des produits semi-finis similaires en Asie centrale, mais ils sont plus gros et sont appelés manti. La principale méthode de préparation de tels plats consiste à les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée, mais vous pouvez utiliser d'autres options de cuisson - friture ou cuisson au four.

Les boulettes cuites au four peuvent être consommées chaudes ou froides, servies avec du bouillon, du vinaigre, de la crème sure ou toute autre vinaigrette préférée. Ils peuvent être à la fois un plat principal et une entrée. Chaque région de Russie aime les raviolis et les prépare à sa manière : on en prépare de la soupe, on les fait frire dans une poêle, on les cuit à la vapeur. Les recettes les plus intéressantes consistent à cuire ce produit au four.

Quand on a déjà fait bouillir des dumplings à la maison, « hier », il ne faut pas les manger froids ni les réchauffer dans une poêle. Il vaudrait mieux le cuire au four avec une délicieuse sauce. Le plat a bon goût et est très inhabituel.

Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• boulettes bouillies - 200 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• crème sure grasse - 100 g;
• oignons - 1 pièce;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel - au goût;
• légumes verts (persil ou aneth) - au goût;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, faites-le revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Prendre un plat allant au four et graisser avec le reste de l'huile, déposer dans 1 couche de boulettes. Allume le four. Hachez l'aneth et mélangez-le avec la crème sure, l'œuf, le poivre, le sel et l'oignon. Versez le mélange obtenu sur les boulettes et placez dans un four préchauffé pendant 30 minutes. Servir le plat chaud.

Une autre recette pour préparer un tel plat peut être utilisée lorsqu'il n'y a pas de boulettes toutes faites, mais vous pouvez les préparer vous-même à la maison. Pour ce faire, préparez la pâte et la viande hachée selon la recette, puis faites cuire les boulettes préparées au four.

Pour le test, vous aurez besoin des produits suivants :

• farine de blé - 300 g;
• lait frais - 100 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• sel - au goût.

Pétrir une pâte ferme avec de la farine, des œufs et du lait, ajouter du sel. Laissez la pâte pendant 1 heure.

Pour préparer de la viande hachée, vous devez prendre les produits suivants :

• viande (porc, bœuf, poulet) - 350 g;
• oignons - 0,5 pièce;
• chou blanc - 200 g;
• sel, poivre, épices - au goût.

Laisser mijoter le chou dans une poêle à feu doux sans huile ni eau jusqu'à ce qu'il jaunisse légèrement. Ne le laissez pas brûler pour éviter un arrière-goût amer.

Hachez finement l'oignon et hachez la viande, mélangez avec le chou, le sel et le poivre et ajoutez des épices si vous le souhaitez. Former des boulettes, les déposer sur une plaque à pâtisserie et les faire revenir au four à feu doux pendant 25 minutes.

La sauce pour verser les raviolis est préparée à partir des produits suivants :

• eau - 400 g;
• fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe;
• crème sure - 100 g;
• sel, épices, poivre - au goût.

Mélangez l'eau froide avec la crème sure (peut être remplacée par du yaourt nature faible en gras), ajoutez du sel, des épices et de la fécule pour rendre la sauce plus épaisse. Placer les raviolis dans un plat allant au four en 1 à 2 couches, verser la sauce dessus. Cuire au four pendant 45 minutes.

Les boulettes sont épicées et paresseuses

Pour préparer un plat aussi inhabituel, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• boulettes - 1/2 kg;
• miel - 1 cuillère à café;
• beurre - 3 cuillères à soupe;
• moutarde - 2 cuillères à soupe;
• crème sure - 250 g;
• oignon blanc - 1 pièce;
• champignons (champignons, pleurotes) - 300 g;
• sel, poivre, herbes, épices - au goût.

Coupez l'oignon blanc en fines rondelles et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Épluchez et coupez les champignons, mélangez-les avec les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, les placer dans une poêle graissée, recouvrir d'oignons frits et de champignons. Dans une autre casserole, préparez la sauce en mélangeant la crème sure, la moutarde, le miel et les épices. Versez sur les raviolis et enfournez 15 minutes à four chaud.

Si vous avez besoin de cuire rapidement des boulettes cuites au four, vous pouvez essayer la recette suivante.

Produits pour raviolis :

• eau - 1 verre;
• farine - 2 tasses;
• sel - 1 cuillère à café;
• viande hachée - 1/2 kg.

Pour la sauce:

• crème sure - 200 g;
• fromage - 100 g;
• oignon - 1 pièce;
• sel, herbes, poivre - au goût.

Ajoutez du sel à la farine tamisée, ajoutez de l'eau tiède. Préparez une pâte ferme, laissez reposer 20 minutes, assaisonnez la viande hachée. Pour préparer la sauce, hachez les légumes, faites-les revenir dans l'huile, mélangez-les avec la crème sure, les herbes et le sel.

Abaisser la pâte en une fine couche, mettre de la viande hachée sur toute la couche et rouler en rouleau. Coupez le rouleau en petits morceaux, placez-le dans des pots, versez la sauce à la crème sure et saupoudrez de fromage. Cuire au four à 180 degrés. Le plat est prêt en 40 minutes environ.

Option n°1 pour les amateurs de fromage

Lors de la préparation des plats suivants, vous pouvez utiliser des raviolis ou des manti à la place des raviolis sans en compromettre le goût. Le plat sera tout aussi réussi avec n'importe quel type de raviolis.

Composants du plat :

• boulettes - environ 1 kg;
• tomates (de préférence dans leur jus) - 300 g;
• oignon (de préférence navet) - 1 pièce;
• ail (pelé) - 3 gousses;
• herbes : origan ou thym - 1/2 cuillère à café ;
• huile d'olive extra vierge - une petite quantité pour la friture ;
• fromage à pâte dure râpé - 400 g;
• sel, poivre - au goût.

L'huile d'olive est versée dans une poêle, chauffée à ébullition, l'oignon haché y est sauté jusqu'à ce qu'il soit doré, de l'ail finement haché y est ajouté. Après la friture, des tomates, des herbes et des épices sont ajoutées.

Pour préparer la sauce, il faut écraser les tomates jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. La sauce prend environ 25 minutes à préparer. Pendant la préparation de la sauce, il est recommandé de faire bouillir les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Les plats allant au four à parois épaisses doivent être graissés avec de l'huile. Les boulettes sont disposées au fond. Ensuite, ils sont versés avec la sauce et saupoudrés de fromage râpé. Ensuite, le plat est placé au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

Pour obtenir une croûte dorée du fromage cuit, le plat doit être conservé au four un peu plus longtemps. Au moment de servir les raviolis, il est recommandé de les décorer avec des herbes fraîches.

Option numéro 2 pour les amateurs de fromage

Pour préparer un délicieux plat à la croûte dorée, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• boulettes crues - 1/2 kg,
• oignon - 1/2;
• fromage à pâte dure - 300 g;
• crème sure grasse - 1/2 litre;
• huile de tournesol pressée à froid - 2 cuillères à soupe;
• sel et poivre, herbes - au goût.

Vous pouvez ajouter 2 grosses tomates, 200 grammes de champignons. Le plat deviendra plus savoureux et plus satisfaisant. Pour les légumes verts, vous pouvez utiliser du persil, du basilic ou de l'aneth. L'oignon doit être pelé, haché finement ou coupé en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle à ébullition, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Cependant, il faut veiller à ce que l'oignon ne noircisse pas et ne brûle pas.

Mélangez la crème sure avec le poivre et le sel. Dans cette recette, il est recommandé d'utiliser de la crème sure maison, mais si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez utiliser de la crème sure du commerce. Mais vous devez vous assurer que sa teneur en matières grasses est la plus élevée possible. Le fromage doit être râpé sur une râpe fine. Les légumes verts utilisés doivent être lavés et hachés.

Pour préparer le plat, il est préférable d'utiliser une plaque à pâtisserie dont les bords sont hauts et qui doivent être graissés avec de l'huile. Ensuite, les boulettes crues surgelées sont réparties sur le fond de la plaque à pâtisserie sur 1 rangée. Les boulettes sont saupoudrées d'oignons frits et versées avec la crème sure préparée. Le tout est saupoudré de fromage râpé. La plaque à pâtisserie est placée au four préchauffé à 180 degrés pendant au moins 45 minutes. Une fois la cuisson terminée, il est recommandé de laisser les raviolis au four pendant 10 minutes, ce qui leur permettra de devenir plus tendres et de mieux absorber la sauce. Après refroidissement, le plat préparé est coupé en portions, chacune saupoudrée d'herbes finement hachées.

Il existe une méthode de cuisson alternative. Pour ce faire, les œufs sont battus avec de la crème sure et des épices. Les légumes verts utilisés sont lavés et hachés. Les tomates sont coupées en tranches et les champignons en fines tranches. Le fromage est râpé. Pour un meilleur goût, il est recommandé de prendre des fromages hollandais ou parmesan.

Les boulettes surgelées sont placées en une seule couche au fond du moule. Ils sont versés dessus avec un mélange d'œufs et de crème sure. Viennent ensuite les champignons et les tomates hachés. La couche supérieure est du fromage râpé. La cuisson s'effectue à une température de 200 degrés pendant 35 minutes. Le plat s'avère savoureux et satisfaisant, les amateurs de tels plats apprécieront les boulettes cuites au four avec du fromage.

Les raviolis frits sont un plat polyvalent et savoureux qui peut être préparé en dix minutes si des invités sont sur le pas de la porte, si le réfrigérateur est vide ou si vous vous souvenez avec nostalgie de l'époque étudiante, où les raviolis étaient l'aliment le plus important. En général, il peut y avoir de nombreuses raisons de cuisiner ce plat peu sain (car riche en calories) et simple. À propos, ainsi que diverses façons de le préparer.

La façon classique de faire frire des raviolis dans une poêle

Les classiques du genre sont les boulettes bouillies et frites, mais aussi les vraies frites, c'est-à-dire les produits semi-finis surgelés frits dans l'huile avec une croûte.

La première méthode est savoureuse et plus délicate. Pour faire frire des boulettes prêtes à l'emploi, il n'est pas du tout nécessaire de faire bouillir une nouvelle portion. Les restes de raviolis d'hier sont bons, la seule condition est que si vous les avez cuits et laissés le lendemain, n'oubliez pas de les retirer immédiatement du bouillon et de laisser l'eau s'écouler.

Cependant, les raviolis fraîchement cuits et frits dans du beurre produisent une saveur distincte de raviolis. N'épargnez pas la feuille de laurier et les racines lors de la cuisson, filtrez bien l'eau et placez le produit fini dans une poêle avec de l'huile très chaude. Saupoudrez de vos herbes et assaisonnements préférés, laissez le liquide restant s'évaporer. À la fin, vous obtiendrez la croûte frite la plus délicate et la plus appétissante, riche en calories, mais si savoureuse !

Frire dans l'huile et l'eau

La deuxième méthode de friture concerne les boulettes crues. Il est très important de tout faire correctement ici, car une erreur dans la friture des boulettes peut être irréparable - soit elles brûleront instantanément, restant crues à l'intérieur, soit resteront collées ensemble et se transformeront en une masse incompréhensible.

La bonne façon de faire frire les raviolis est la suivante :

1. Préparez un paquet de boulettes surgelées. Important : Si vous prenez un grand nombre de produits semi-finis, utilisez alors une poêle de plus grand diamètre. Il est important que l’huile recouvre rapidement les raviolis avant qu’ils ne collent les uns aux autres et ne fondent !
2. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle chaude. N'en versez pas trop au risque de vous retrouver avec des boulettes frites. Avec un fort chauffage et une friture rapide, ils n'auront pas le temps de frire, mais ils peuvent brûler rapidement.
3. Placez les boulettes dans l'huile chauffée à feu vif et remuez-les immédiatement en les arrosant d'huile.
4. Couvrir avec un couvercle et laisser dorer un côté à feu assez vif.
5. Retirez le couvercle, retournez les boulettes de l'autre côté et faites-les dorer également.
6. En même temps, vous pouvez saler le plat et le saupoudrer de quelques épices, assaisonnements, poivre et enfin - qui aime quoi.
7. Lorsque tous les barils de raviolis sont frits de manière appétissante, prenez un verre d'eau et versez-le rapidement dans la poêle - les raviolis doivent être à moitié recouverts d'eau. Pour éviter les éclaboussures d'huile, il est préférable à ce moment de couvrir la poêle avec un couvercle, qui doit être retiré lorsque l'ébullition vigoureuse s'arrête.
8. Ensuite, augmentez le feu le plus haut possible et faites frire les boulettes sans couvercle jusqu'à ce que l'eau bout.
9. Dès qu’ils commencent à coller un peu à la poêle et que le liquide s’est évaporé, le plat est prêt ! Les boulettes sont frites, recouvertes d'une merveilleuse croûte beurrée, juteuse à l'intérieur. Peut être servi avec de la crème sure et des sauces.

Raviolis frits panés

Les raviolis poêlés peuvent également être cuits dans une croûte de chapelure croustillante. Cette recette est similaire à la précédente. La seule différence est qu'il est préférable de garder les dumplings un peu au chaud pour les décongeler.

En attendant, nous faisons ceci :

1. Battez 3 œufs avec un demi-verre de lait (c'est du lezon) ;
2. préparer de la chapelure fraîche ;
3. tremper les raviolis décongelés dans la lezone, les tremper dans la chapelure et les placer dans une poêle à feu moyen avec de l'huile ;
4. allumez un feu doux et faites frire sans couvercle pendant 10 minutes ;
5. Retournez les boulettes et faites-les frire à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les boulettes sont prêtes !

Important : Des épices sont généralement ajoutées à cette recette pour améliorer le goût des produits. Cela peut être fait immédiatement lors de la préparation du lezon en ajoutant du sel d'Adyghe avec des épices, du poivre, du curry ou d'autres assaisonnements au lait et aux œufs. Vous pouvez saupoudrer les raviolis d'épices en les retournant.

Comment faire frire des raviolis avec du fromage ?

Savez-vous comment faire des dumplings frits avec du fromage ? Vous pouvez simplement saupoudrer les boulettes frites de fromage râpé et laisser mijoter un peu dans une poêle ouverte. Cela s'avère très savoureux si vous ajoutez un peu de parmesan finement râpé ou un autre fromage à pâte dure à la chapelure (voir recette précédente). Après cela, roulez les boulettes trempées dans le mélange œuf-lait dans la panure au fromage et faites-les frire comme d'habitude.

Il existe une autre méthode qui permet d'obtenir des boulettes très savoureuses et fourrées avec une croûte de fromage brun doré.

Pour cela vous aurez besoin de :

• boulettes - un demi-kilo;
• oignon - 1 pièce;
• fromage - 150 g;
• crème sure et mayonnaise - un verre chacune;
• poivre et sel au goût;
• huile végétale pour faire frire les raviolis;
• verdure.

Les raviolis frits dans une poêle doivent être arrosés d'une sauce préparée comme suit :

1. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale ;
2. Versez la crème sure et la mayonnaise dans le sauté et faites bouillir;
3. graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, déposer les boulettes frites, verser dessus la crème sure et la sauce mayonnaise, râper le fromage dessus;
4. Mettre au four une dizaine de minutes pour cuire une belle croûte. Saupoudrer le plat fini d'herbes.

Vous pouvez également faire cuire des boulettes surgelées de cette façon. Dans ce cas, ils sont simplement placés sur une plaque à pâtisserie, versés avec de la crème sure et de la sauce mayonnaise et le temps de cuisson est augmenté à 40 minutes.

Dumplings dans une mijoteuse

Cette option est bonne car l'huile n'éclaboussera pas et il faudra beaucoup moins d'huile elle-même qu'avec une friture ordinaire dans une poêle à frire.

C'est très simple : placez les dumplings dans un bol graissé. Réglez le mode « Cuisson ». Temps de cuisson - 40 minutes. Faites frire un côté pendant les 20 premières minutes, puis retournez les boulettes et faites-les frire jusqu'à la fin.

Les boulettes frites dans une mijoteuse seront faibles en gras, elles pourront donc être assaisonnées avec une riche sauce à la crème sure.

Recette avec des oignons et de l'ail

Le goût des boulettes frites peut être enrichi en y ajoutant un peu d'ail et d'oignon. Cela peut se faire de deux manières : faire revenir un gros oignon coupé en demi-rondelles dans du beurre ou de l'huile végétale, puis mettre les raviolis surgelés dans l'oignon, les mélanger rapidement et laisser frire comme décrit ci-dessus. A la fin, ajoutez la gousse d'ail hachée. Dans ce cas, l'oignon s'avère plus mou et bouilli.

Vous pouvez d'abord faire frire les boulettes, puis hacher séparément un peu de saindoux avec des couches de viande ou de bacon et, après avoir fait fondre la graisse, y faire revenir les oignons coupés en demi-anneaux. Placer l'oignon et le bacon bien frits sur les raviolis préparés, écraser une gousse d'ail dans un presse-ail et l'ajouter à l'oignon. Laisser mijoter un peu le tout pour que les raviolis absorbent l'arôme du bacon, de l'oignon et de l'ail. Le résultat est un goût très riche, le plat devient extrêmement appétissant et riche en calories.

Raviolis aux légumes

Absolument tous les légumes conviennent à ce délicieux plat. Vous pouvez même utiliser un mélange surgelé prêt à l'emploi. Une excellente option est une combinaison de carottes, d'oignons, de poivrons, de choux de Bruxelles et de chou-fleur. En l’absence d’une composition complexe de légumes, il est tout à fait possible de s’en sortir avec l’association habituelle de carottes, oignons et concentré de tomate.

Quel que soit le décor, tout se fait de la même manière :

1. hacher les légumes, râper les carottes;
2. faites-les frire dans du beurre ou de l'huile végétale;
3. faire frire les boulettes séparément comme décrit ci-dessus ;
4. mettre les légumes sur les raviolis et verser le concentré de tomate dilué dans l'eau, laisser mijoter un peu ;
5. saupoudrer le plat fini de persil haché.

Proportions : pour un demi-kilo de raviolis surgelés, prenez 1 carotte, 1 oignon, quelques poivrons, deux c. cuillères de concentré de tomate.

Quelles sauces sont les meilleures ?

Les raviolis étant un plat international, chaque culture a ses propres caractéristiques d'utilisation, ses propres assaisonnements et sauces. Ainsi, les Chinois ne peuvent imaginer leur plat sans sauce aigre-douce, et les Sibériens prépareront des raviolis avec une sauce à base de champignons salés finement hachés. Nous vous parlerons des sauces pour raviolis les plus courantes.

Épicée au raifort : cette sauce pour raviolis russes classiques se compose de crème sure, de mayonnaise, de raifort râpé, additionnée de poivre noir, de vinaigre de table et de beurre fondu.

Sauce à la crème sure : ajoutez deux gousses d'ail pressées, un peu de persil haché ou d'aneth à un demi-verre de crème sure.

Piquante : on l'appelle aussi « légère » car en plus des tomates hachées au mixeur, la sauce contient du raifort râpé et du piment fort, ainsi que du sel et du poivre au goût.

Matsoni : une sauce caucasienne courante, semblable à la version à la crème sure. Dans le Caucase, il est préparé avec du lait aigre matsoni ; si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre du yaourt ordinaire, ajouter quelques gousses d'ail écrasées, une cuillère ou deux d'herbes hachées (coriandre, persil, basilic ou autre). autre) et sel au goût. Diluez la sauce avec de l'eau minérale et du gaz - le gaz donnera à la sauce le piquant nécessaire.

Sauce type tartare : hachez finement un demi oignon et un concombre mariné, ajoutez un demi-verre de mayonnaise, salez et poivrez, ajoutez encore un peu d'herbes hachées. La sauce ne doit pas être trop épaisse, alors diluez-la à la consistance désirée avec de la saumure.

Il arrive qu'après une dure journée de travail, il ne reste plus d'énergie pour cuisiner ou autres tâches ménagères. Je veux faire quelque chose rapidement, et en même temps, ce sera aussi savoureux. Le plat simple le plus populaire parmi les femmes au foyer russes sont les raviolis. N'importe qui peut le préparer et le processus prend peu de temps. Au fil du temps, de nombreuses variantes de ce plat sont apparues : bouilli, frit, cuit au four, avec ou sans sauce. Ci-dessous, nous décrirons la recette des boulettes au four avec de la mayonnaise et du fromage, les caractéristiques de cuisson et d'autres conseils de cuisine.

Histoire d'origine

Lorsqu'il s'agit de savoir quel pays est le berceau d'un plat particulier, tout le monde tombe immédiatement dans la stupeur. Les Russes se trompent souvent sur ce qu’est leur propre métier et ce qu’ils ont emprunté aux autres peuples.

Les boulettes sont arrivées en Russie en provenance de Chine. Là, ils ont une place particulière sur la table des fêtes. Le soir du Nouvel An, toutes les familles chinoises s'assoient pour préparer des raviolis puis les manger. On pense qu'ils renforcent ainsi la relation.

Tout d’abord, le plat de Chine est arrivé aux peuples de l’empire mongol et ceux-ci l’ont à leur tour partagé avec les Russes. Depuis lors, les raviolis font désormais partie intégrante de la cuisine folklorique. Sans eux, il est actuellement difficile d’imaginer la vie de la population russe.

Variétés de boulettes

Malgré la simplicité du plat, il existe de nombreuses variantes. La composition reste inchangée, mais la forme change.

Les raviolis russes classiques ressemblent à une petite oreille. Un morceau de viande hachée est enveloppé dans la pâte et scellé. Dans l'assortiment des supermarchés, vous pouvez voir à la fois de grandes « oreilles » et des petites.

Parfois, on tombe sur des raviolis très étranges : ronds, avec une pâte fine et beaucoup de viande. Leur goût est également légèrement différent du produit standard. On les appelle « khinkali ». Cette option est plus similaire au chinois. La forme est tout à fait cohérente, mais le remplissage est modifié.

Les raviolis peuvent également être divisés en produits faits maison et achetés en magasin, mais ici, cela dépend des souhaits des gens. Le fait maison est toujours meilleur que celui acheté en magasin, mais cela prend beaucoup plus de temps.

Comment choisir des boulettes

Habituellement, de nombreux acheteurs choisissent les raviolis en fonction du prix. La composition est toujours la même, mais vous n’aurez pas à payer trop cher. Cependant, il y a une différence.

Les fabricants, afin de rentabiliser le produit pour eux-mêmes, ajoutent à la viande hachée des substituts, des protéines, des additifs d'origine animale et végétale, et parfois des déchets : peaux, tendons, oreilles, etc. Sous forme de viande hachée, tout cela ressemble à la viande hachée. pareil, mais il n'y aurait guère de demande pour le produit si elle était élevée, découvrez en quoi consiste réellement l'acheteur.

Vous ne pouvez vous protéger qu'en lisant attentivement la composition et les autres étiquettes figurant sur l'emballage. Un « produit carné » sera plus sûr qu’un « produit contenant de la viande ». De plus, le choix du fabricant est très important : les grandes entreprises seront plus fiables qu'une entreprise inconnue.

Recette de base : ingrédients

Maintenant que nous avons décidé comment choisir une base, commençons par décrire la recette. Comment faire cuire des dumplings au four ?

Pour le plat il nous faudra :

• Dumplings – la quantité dépendra des portions. Si vous avez une famille nombreuse, vous devrez peut-être utiliser un pack complet, mais pour 2-3 personnes, la moitié suffira.
• Mayonnaise - il vaut mieux privilégier la mayonnaise aux olives. Il est plus doux et plus aromatique. Il est très important de faire attention à la teneur en matières grasses - elle doit être supérieure ou égale à 80 %, la probabilité que le produit soit de haute qualité sera alors plus élevée.
• N'importe quel fromage fera l'affaire, mais l'option idéale est le mi-dur. Il fond bien, il est donc utilisé beaucoup plus souvent que les autres. Marque : russe, Edam, néerlandais, etc.
• Beurre - pour enrober le moule.

Préparation

• La première chose à faire pour préparer des raviolis au four avec de la mayonnaise et du fromage est de faire bouillir l'ingrédient principal. Il est fortement déconseillé de cuire des boulettes crues tout de suite, sinon elles pourraient rester à moitié crues.
• Ensuite, prenez un moule et graissez-le avec de l'huile. Il est important de bien enduire les parois et le fond afin que les aliments n'y collent pas.
• Placez maintenant les boulettes dans un récipient. Répartissez uniformément, vous pouvez ajouter juste un peu de bouillon au fond, ou l'utiliser un peu plus tard.
• Commençons à faire le plein. La quantité de mayonnaise à ajouter est une décision purement personnelle. Placez-le dans un récipient séparé, garnissez de trois fromages de votre choix. Mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de boulettes, le mélange deviendra alors plus liquide et plus facile à utiliser.
• Remplissez les boulettes partout dans le moule et envoyez-les au four. Temps de cuisson - environ 40 minutes, température - 180 degrés. Le plat est prêt lorsqu'une croûte appétissante apparaît.

Avec oignons frits et crème sure

Vous pouvez diversifier une recette simple de raviolis au four avec de la mayonnaise et du fromage et ajouter de la crème sure et des oignons.

Le premier ingrédient doit être mélangé en proportions égales avec la sauce de la recette principale. Quelle est la beauté de la crème sure - elle rend la mayonnaise riche plus tendre, tout en conservant tout le goût. Dans cette marinade, les raviolis acquerront un léger goût crémeux.

L'oignon doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajustez également la quantité à votre discrétion. Le produit obtenu doit être ajouté à la sauce et bien mélangé.

Aux champignons, œufs et oignons

Et si vous expérimentiez et ajoutiez des ingrédients supplémentaires aux boulettes ?

Nous prenons comme base la toute première recette et y ajoutons des champignons, des œufs de poule et des oignons. La quantité est régulée indépendamment, mais nous vous conseillons de ne pas vous laisser emporter par le deuxième produit : 3 pièces suffiront pour 1 kg de raviolis.

Nous faisons de même jusqu'à ce que la sauce soit préparée. Il sera préparé un peu différemment : les œufs sont d'abord battus, puis de la mayonnaise et des assaisonnements sont ajoutés (facultatif).

Vous devrez nettoyer et couper les champignons. Vous devez les répartir uniformément sur les boulettes sur toute la forme. Versez la sauce sur le tout et enfournez 40 minutes à 180 degrés. Lorsque la cocotte est prête, il faut la sortir, la saupoudrer généreusement de fromage et laisser cuire encore 5 minutes.

Aux champignons et oignons en pots

Il semblerait que la forme sous laquelle les aliments sont cuits ne fait aucune différence, mais cela joue également un rôle important. Le goût est transformé en répartissant uniformément la température sur une petite quantité d'aliments.

Il vous faudra donc :

• Dumplings;
• Mayonnaise;
• bouillon de boulettes;
• champignons (de préférence du champignon, mais n'importe quel autre fera l'affaire) ;
• Poivre à goûter).

Préparation:

• Faites cuire les boulettes, veillez à laisser le bouillon. Hachez les champignons. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le frire. Mélangez la mayonnaise avec une petite quantité de bouillon pour la rendre plus liquide, ajoutez du poivre noir de piment de la Jamaïque si vous le souhaitez. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
• Prenons les pots. Disposez les boulettes et les champignons en couches, remplissez le niveau de nourriture et saupoudrez de fromage dessus. Lorsque toutes les casseroles sont remplies, envoyez-les cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Vous pouvez servir avec des herbes fraîches, qui rafraîchiront le goût de la cocotte.

Ci-dessus se trouvaient les meilleures recettes de boulettes au four. On dit à juste titre que plus le plat est simple, plus il est savoureux. Cependant, il existe quelques astuces que toute femme au foyer devrait connaître pour que cette règle s'applique.

• Lorsque les boulettes sont cuites, ajoutez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque au bouillon. L'arôme changera immédiatement et le produit aura un goût plus agréable. Faites attention au sel. Il ne faut pas laisser les raviolis trop salés, car ils seront ensuite cuits avec de la mayonnaise salée. S'il y a trop d'effritement, cela gâchera grandement la cocotte.
• Ajoutez autant de verts différents que possible. Il peut s'agir d'aneth, de persil, de coriandre et même de basilic. Lorsque des épices naturelles et fraîches sont utilisées, n'importe quel plat acquiert un arôme léger qui ne peut être comparé aux poudres en sachet.
• Si vous envisagez de faire des raviolis, vous n’avez pas besoin d’en mettre trop. La quantité dépend aussi de la forme. Vous voulez qu’ils soient étalés en une seule couche, car s’il y en a plus, ils n’auront pas aussi bon goût.
• Pour la friture, utilisez du beurre plutôt que de l'huile végétale. C'est plus tendre et plus savoureux. Les légumes peuvent ajouter un excès de graisse au plat, ce qui le gâchera complètement.
• Dans les recettes ci-dessus, seules des boulettes bouillies ont été utilisées. Mais certaines femmes au foyer cuisinent crues. Pour qu'ils cuisent mieux, ils ont besoin de liquide. Pour ce faire, vous devez en verser suffisamment dans la sauce mayonnaise pour que les raviolis aient quelque chose à absorber. Le goût sera complètement différent, car le produit a été cuit dans un bouillon crémeux.
• Le moule peut être recouvert de papier d'aluminium et des boulettes et d'autres ingrédients peuvent y être placés. Premièrement, cela vous évitera de brûler et de laver davantage la vaisselle. Deuxièmement, du papier d'aluminium chauffé aidera la cocotte à mieux cuire.

C'est toutes les fonctionnalités. Vous savez maintenant comment faire cuire des raviolis au four. Essayez et expérimentez. Bon appétit!

Le Pelmeni est un plat traditionnel russe. Aujourd'hui, alors que les étagères des magasins regorgent tout simplement de la variété de ce produit ancien, nous avons déjà oublié qu'auparavant, la préparation des raviolis était traitée avec un respect particulier. Toute la famille les sculptait, puis les cuisait au four ou les faisait frire dans une poêle, en servant le plat aromatique avec de la crème sure ou des herbes. Les boulettes cuites au four ne peuvent pas s'avérer pires que celles de nos ancêtres, il suffit de l'essayer !

Ingrédients

Pour préparer une collation alléchante, nous aurons besoin d'un paquet de raviolis, d'oignons, de crème sure, de mayonnaise, de fromage, de sel, d'huile végétale et d'assaisonnements à votre goût.

Instructions

1. Préparez une délicieuse sauce. Pour préparer des boulettes aromatiques cuites au four, vous devez préparer une sauce épicée. Pour ce faire, vous devez faire frire l'oignon préalablement coupé en fines demi-anneaux. Mélangez soigneusement l'oignon, la crème sure et la mayonnaise dans des proportions égales, ajoutez un peu de sel et vos épices préférées au goût. Si vous avez du kéfir, essayez de l'utiliser à la place de la crème sure, cela n'en sera pas moins savoureux. Le kéfir peut être mélangé avec de la mayonnaise et un peu de sel. La quantité de chaque ingrédient de la sauce dépendra de vos préférences gustatives et de vos capacités. Par exemple, vous pouvez exclure la mayonnaise ou la crème sure si ces produits ne sont pas dans votre réfrigérateur.

2. Préparez les boulettes cuites au four. Nous pouvons maintenant commencer à préparer notre gourmandise. Nous imprimons un paquet de boulettes, plaçons le produit congelé sur une plaque à pâtisserie et le versons avec une délicieuse sauce. Il est important que la sauce recouvre complètement les boulettes cuites au four afin qu'elles deviennent ainsi plus juteuses. Si vous souhaitez préparer un dîner diététique, ne graissez pas la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, il y en a déjà assez dans les légumes frits. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez saupoudrer le plat d'aneth ou de persil. Ensuite, nous mettons le tout au four. Réglez la température à 200 degrés. En trente minutes environ, le plat juteux et incroyablement aromatique sera prêt. Si vous souhaitez une belle croûte dorée, alors 15 minutes avant la cuisson, saupoudrez les boulettes cuites à la crème sure de fromage pré-râpé. De cette façon, vous obtiendrez une cocotte savoureuse avec un beau dessus croustillant.

3. Servir. Ainsi, les boulettes cuites au four sont prêtes. Le plat peut maintenant être servi, garni d'herbes. De plus, vous pouvez couper des légumes, par exemple des concombres ou des tomates frais, ils vous seront très utiles ici.

Conclusion

En seulement une demi-heure, vous avez reçu une friandise savoureuse et satisfaisante qui peut nourrir tous les membres de la famille. Le plus important est que les enfants, qui sont généralement des mangeurs difficiles, aiment beaucoup ce produit. Et les hommes affamés balayeront tout sans laisser de trace. Essayez de préparer des boulettes cuites au four à micro-ondes. Certes, le plat s'avère moins juteux et vous ne pouvez pas en préparer beaucoup à la fois. En tout cas, cela devrait plaire à votre famille. Bon appétit!

Le dîner en milieu de semaine devrait être facile à préparer, car personne ne voudrait passer toute la soirée aux fourneaux à la fin de la journée de travail. La première chose qui me vient à l'esprit est de sortir un autre paquet de boulettes du réfrigérateur. Mais un jour, il s'avère que le service traditionnel de produits semi-finis est déjà ennuyeux. Eh bien, il existe un moyen de sortir de cette situation. Vous pouvez ajouter de nouvelles saveurs à un plat ordinaire, à savoir faire cuire des raviolis au four !

La technologie de cuisson est si simple qu'elle prendra un minimum de temps et le plat s'avérera savoureux et original. Ils peuvent non seulement plaire à vos proches, mais aussi surprendre des invités inattendus.

Se préparer à cuisiner

Pour cuire des boulettes au four, vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient. Versez-les avec le bouillon, la crème sure et la sauce. Et pour créer une croûte appétissante, ils la recouvrent de fromage.

SOUVIENS-TOI! La composition des produits supplémentaires peut être modifiée en fonction des préférences gustatives. Enrichissez votre plat avec les légumes que vous aimez le plus !

Il existe deux méthodes possibles pour la cuisson au four : placer les produits semi-finis crus ou les pré-faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Cette dernière option accélère la cuisson, tandis que la première nécessite au contraire une cuisson soignée.

En moyenne, un demi-kilo de produits semi-finis est cuit pendant 30 minutes à une température de 200 degrés. Si les boulettes sont placées crues, le volume de sauce doit être augmenté pour que toutes les parties puissent en être complètement saturées.

Le goût du plat fini est déterminé par la garniture. Par exemple, le lait ou la crème sure ajoutera une teinte crémeuse, la pâte de tomate ajoutera un goût aigre et le bouillon de légumes ou de viande ajoutera de la richesse.

Teneur en calories

Considérant que la composition de la pâte ne change essentiellement pas et est fade, la teneur en calories des boulettes crues dépend uniquement de la garniture. Les produits semi-finis à base de porc sont plus populaires. Il faut tenir compte du fait que ce type de viande a une teneur élevée en calories. Le bœuf haché sera moins gras. La viande de poulet, de dinde et de lapin est considérée comme diététique. Les raviolis à base de champignons, de poisson ou de légumes seront faibles en calories.

CONSEIL! Si vous souhaitez un plat plus « gras », utilisez du porc haché additionné de saindoux pour la garniture.

La teneur en calories dépend également de la sauce utilisée. Les vinaigrettes les plus courantes sont la crème sure et la mayonnaise. On pense que ce dernier a une teneur élevée en calories. Cependant, le degré de teneur en matières grasses des deux produits peut être différent selon le produit sélectionné. Vous trouverez ci-dessous un tableau avec la valeur énergétique des principaux ingrédients.

Produit	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Kcal. (pour 100 g)
Pâte sans levain	9	3	40,6	225
Le bœuf haché	17,2	20	0,0	254
Porc émincé	17	21	0,0	263
Poulet haché	17,4	8,1	0,0	143
Lapin haché	19,5	7,4	0,7	147
Huile de tournesol	0,0	99,9	0,0	900
Mayonnaise "Provençale"	3,1	67,0	2,6	624
Crème sure 20% (teneur moyenne en matières grasses)	2,8	20,0	3,2	206

Comme vous pouvez le constater, afin de connaître avec précision la teneur en calories des raviolis finis, il est nécessaire de calculer la valeur nutritionnelle de tous les ingrédients et arômes impliqués.

Bien entendu, le mode de cuisson joue également un rôle important. Les boulettes peuvent être bouillies, cuites au four, frites. Cuits au four, comme bouillis, ont une teneur en calories relativement faible. Le plat sous cette forme est également plus doux pour le corps. Frit dans l’huile, en plus d’être très nutritif, il sera difficile à digérer.

Afin de ne pas augmenter la teneur en calories, il est conseillé de ne pas manger de raviolis avec des produits de boulangerie, des aliments gras et des boissons gazeuses.

Dumplings du commerce au four avec fromage et mayonnaise

Malgré le fait que le plat s'avère de toute façon assez nutritif, vous pouvez parfois vous offrir une délicieuse gâterie avec du fromage et de la mayonnaise. Le plus simple est d'utiliser comme base des produits semi-finis du commerce : ainsi la préparation prendra un minimum de temps et vous pourrez nourrir toute la famille en peu de temps.

Ingrédients:

• boulettes – 500 g;
• fromage – 100-150 g;
• un gros oignon;
• mayonnaise – 400 g;
• sel poivre.

Préparation:

1. Épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Mélanger la mayonnaise et les épices dans un bol peu profond. Versez la sauce obtenue sur les oignons.
3. Placer les raviolis dans un moule, verser la vinaigrette et saupoudrer de fromage râpé.
4. Mettez le tout au four pendant une demi-heure à 190 degrés.

Tous! Les raviolis appétissants fourrés au fromage et à la mayonnaise sont prêts !

Dumplings cuits dans une casserole avec du bouillon

Cette option de service est la plus préférée des enfants et des hommes. En plus des produits semi-finis, il peut être complété par des légumes ou des champignons. Je vais vous donner ma recette préférée.

Ingrédients:

• boulettes (de petite taille) – 45 pièces;
• champignons – 200 g;
• un oignon;
• carottes - 1 pc.

Préparation:

1. Faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Faites de même avec les champignons.
2. Jetez les carottes hachées, les oignons, le persil, les feuilles de laurier et le poivre dans 700 ml d'eau bouillante. Salez et faites bouillir pendant 20 minutes, puis égouttez.
3. Placer le rôti dans plusieurs casseroles et ajouter le bouillon. Cuire au four une demi-heure à 200 degrés.

Vous pouvez expérimenter non seulement avec des ingrédients supplémentaires, mais également avec la garniture. Par exemple, faites cuire des boulettes avec des pommes de terre ou du chou. Et les enfants adoreront certainement les raviolis aux baies ou au fromage cottage.

Recette vidéo

Comment faire cuire des boulettes à la crème sure

Ceux qui ne mangent pas de mayonnaise du commerce peuvent utiliser de la crème sure comme sauce. Avec cette vinaigrette, le goût sera plus délicat et raffiné. Vous pouvez le compléter avec des herbes fraîches ou des épices parfumées.

Ingrédients:

• boulettes (petites) - 45 pièces;
• une paire d'oignons;
• crème sure - 50 g;
• huile végétale pour friture;
• sel au goût;
• épices.

Préparation:

1. Coupez et faites revenir l'oignon.
2. Ajoutez du sel, du poivre, de l'oignon sauté et du persil haché à la crème sure.
3. Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile et disposer les boulettes en rangées, verser dessus l'oignon et la sauce à la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper le fromage.
4. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré à 180 degrés pendant 15 minutes.

Délicieuse cocotte de boulettes

Une cocotte à base de produits semi-finis utilisant différents ingrédients : champignons, légumes divers sera originale et savoureuse. Beaucoup de gens aimeront les raviolis dans une omelette. Ils se préparent rapidement et raviront à coup sûr la maison.

Ingrédients:

• lait - 0,5 litre;
• œufs - 4 pièces;
• fromage - 200 g;
• boulettes (petites) - 45 pcs.

Préparation:

1. Battez les œufs avec le lait, ajoutez un peu de sel, des herbes et des épices.
2. Broyez le fromage et divisez-le en deux parties. Ajoutez-en un à l'omelette.
3. Versez le mélange obtenu sur les raviolis et ajoutez le reste du fromage râpé.
4. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte de fromage soit dorée à 180 degrés pendant 15 minutes.

Si vous utilisez des variétés de fromages à pâte molle qui ne se râpent pas facilement, vous pouvez d'abord conserver le produit au congélateur pendant 5 à 10 minutes.

Dumplings paresseux faits maison

Parfois, vous avez envie de raviolis faits maison pour le dîner, mais vous n’avez pas assez de temps pour cela. Dans ce cas, l’option paresseuse fera l’affaire. Ils cuisent rapidement et s'avèrent très savoureux. Donne environ 4 portions.

Ingrédients pour la pâte :

• 1,5 tasse de farine ;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 0,3 verre d'eau ;
• sel.

Ingrédients de remplissage :

• viande hachée (de préférence mélangée);
• 1 oignon;
• 2 carottes ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de concentré de tomate;
• 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau;
• Feuille de laurier;
• sel poivre.

Préparation:

1. Tamisez la farine. Ajoutez ensuite l'œuf, l'huile végétale, salez le tout et versez délicatement l'eau. Ensuite, saupoudrez de farine la surface du plan de travail et pétrissez la pâte.
2. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes, cela augmentera l'élasticité du produit.
3. La deuxième étape du travail consiste à préparer le remplissage. L'oignon est finement haché ou passé dans un hachoir à viande, salé, poivré et ajouté à la viande hachée. De l'eau est versée et le tout est soigneusement mélangé jusqu'à consistance lisse.
4. La pâte finie doit être à nouveau pétrie et divisée en deux, chacune des deux parties étant étalée finement. Placez la garniture en l'étalant sur la surface. Enveloppez le tout dans un rouleau et coupez-le en morceaux de 3-4 cm.
5. Faites revenir l'oignon et les carottes râpées avec l'ajout de concentré de tomate pendant environ 10 minutes.
6. Disposez les boulettes dans le moule, puis les oignons et les carottes, versez un peu d'eau. Salez, poivrez, assaisonnez de laurier.
7. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 190 degrés pendant 40 minutes.

Cuisine vidéo

Dumplings frits au four avec du fromage

Cette version des produits semi-finis est probablement la plus délicieuse. Frits, ils ont un arôme riche et une croûte appétissante. Les recettes peuvent être très diverses. Je suggère de les préparer en combinaison avec de l'omelette et du fromage.