Aujourd'hui, nous nous concentrons sur deux favoris des Slaves, qui ont réussi l'épreuve séculaire du pouvoir de l'amour - à la fois en recettes pour un menu coloré et en conseils. la médecine traditionnelle. Dans cet article nous vous proposons différentes variantes chou mariné aux betteraves pour ne pas s'ennuyer avec le plat tout l'hiver. Collation de légumes apportera dans l'alimentation avantage indéniable les ingrédients principaux et vous raviront même pendant les vacances, quand vous avez vraiment envie de quelque chose de frais et de piquant.

Pour une histoire détaillée sur la façon de faire mariner le chou avec des betteraves, commençons par l'essentiel - avec une description de plusieurs options de marinade et les secrets de l'improvisation basés sur la recette de base.

Marinade pour chou aux betteraves

Le processus de décapage du chou avec des betteraves diffère de préparations salées. Car la recette de la marinade contient non seulement du sel, mais aussi du sucre et du vinaigre.

Si l'on compare deux options de préparations pour l'hiver, alors il faut privilégier le marinage, ne serait-ce que parce que le vinaigre, le sel et le sucre font légumes préparés plus piquant et vous permettent de réaliser large éventail goûts.

Reposant sur recette de base marinade, vous pouvez toujours prendre en compte vos préférences personnelles, et même votre humeur du moment ! Grâce à différentes proportions sucre et vinaigre, vous pouvez obtenir toute une gamme de saveurs pour un chou croustillant.

Prononcément sucré ou très aigre-doux, légèrement poivré ou très piquant, avec un arôme de verdure ou mettant l'accent sur le goût du chou lui-même - toutes ces caractéristiques de la recette sont déterminées par la marinade et les épices que vous choisissez. un autre chou avec des betteraves.

Marinade de base pour mariner en bocaux

Nous aurons besoin:

• Eau potable - 1 litre;
• Sel mouture grossière, non iodé – 3 cuillères à soupe ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Vinaigre 9 % - 0,5 tasse ;
• Grains de poivre – 10 pièces ;
• Feuille de laurier – 4-6 pcs. taille moyenne.

Cette quantité est calculée pour environ 2 kg de chou mariné en pot ou en fût.

Préparation:

1. Préparez la marinade dans une casserole émaillée, où nous portons d'abord l'eau à ébullition.
2. Mélangez le sucre et le sel et ajoutez-les à l'eau bouillante.
3. Faire bouillir pendant 2 minutes.
4. Ajouter les grains de poivre et Feuille de laurier.
5. Faire bouillir encore 5 à 8 minutes.
6. Retirer du feu et ajouter le vinaigre.

Pour faire mariner le chou avec les betteraves dans n'importe quelle recette, vous pouvez utiliser une marinade chaude et à température ambiante. En versant la marinade chaude chou délicieux Cela s'avère plus rapide - dès le premier jour.

Nous avons besoin:

• Eau potable – 1 litre
• Sucre – 100 gr.
• Sel – 2 c.
• Jus de citron – 125 ml
• Curcuma – 1 c.
• Grains de poivre – 8 pcs.
• Feuille de laurier – 4 pcs. taille moyenne

Cette quantité est calculée pour environ 1,5 à 2 kg de chou mariné dans un bocal ou une poêle.

Comment cuisiner:

Nous répétons les étapes de la recette décrite ci-dessus.

Conseils du cuisinier
Lorsque vous préparez une marinade, assurez-vous d'ESSAYER ! Le liquide devrait avoir bon goût. Vous pouvez ajuster le sucre ou augmenter la quantité de vinaigre en ajoutant un peu de chaque ingrédient.
Et rappelez-vous! Utilisez toujours proportionnellement quantité suffisante le sel, car c'est elle qui combat l'éventuelle amertume du chou.

Ingrédients

• chou blanc— 1,5-2 kg + -
• — 1 PC. taille moyenne + -
• - 1/2 tête + -

Comment cuisiner

Nous utilisons marinade de base– avec du vinaigre 9% (voir ci-dessus)

1. Couper le chou gros morceaux: nous coupons d'abord la tête en deux, puis longitudinalement avec une large bande, après chaque bande - transversalement et légèrement obliquement.
2. Nous hachons les betteraves de 3 manières : coupées en fines assiettes, ou en grosses lanières, ou en trois sur une râpe grossière.
3. Coupez les gousses d'ail pelées en 4 parties.
4. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez-en 3 bouteille d'un litre.
5. Préparez la marinade et remplissez la bouteille. La marinade peut être chaude (Ne faites pas bouillir l’eau ! Laissez-la refroidir légèrement). Ou attendez la température ambiante.

Conseils du cuisinier
Si vous souhaitez bénéficier rapidement des avantages du décapage à chaud, n'oubliez pas que la bouteille peut se fissurer. Versez donc le chou petit à petit - une cuillère à soupe, une petite louche. Laissez le pot se réchauffer et ce n'est qu'alors que vous pourrez augmenter le débit de marinade.

Une fois le chou complètement refroidi, placez la bouteille dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Une bouteille recouverte d'un couvercle en plastique peut être conservée longtemps au réfrigérateur, et mariner du chou avec des betteraves ajoutera de plus en plus aux légumes chaque jour. goût riche et couleur.

Ce chou est également mariné dans un pot de 3 litres, où les ingrédients végétaux sont disposés en couches. La recette peut être très épicée, car ses racines se trouvent dans le Caucase. Ou moins épicé - selon les goûts slaves modérés. Mais il est peu probable que l'arôme épicé du céleri fasse du mal.

Pour un arôme prononcé, essayez d'utiliser des légumes verts.

Ingrédients

• Chou blanc - 2 kg;
• Betteraves – 1 pièce. taille moyenne;
• Piment rouge (cayenne) – 1 gousse de taille moyenne ;
• Ail – 1 tête ;
• Céleri (de préférence verts) – 80-100 g.

Pour la marinade

• Eau potable – 1 litre;
• Vinaigre, 9% - 1 verre ;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• Sucre – 1 verre;
• Huile de tournesol – 1/3 – ½ tasse.

Comment cuisiner

Préparation des légumes

1. Lavez le chou, épluchez les feuilles supérieures, coupez-le en deux. Ensuite, nous coupons chaque moitié dans le sens de la longueur - jusqu'à 2 cm d'épaisseur, puis nous coupons chaque "bande" légèrement en diagonale pour obtenir des diamants.
2. Rouge betteraves sucrées laver, éplucher, couper en cubes ou plaques minces– 3-4 mm d'épaisseur, avec un côté de 3 cm.
3. Épluchez l'ail et coupez les gousses en 4 parties.
4. Rouge piments couper en fines rondelles.
5. Lavez les feuilles de céleri, secouez-les, séchez-les, NE les coupez PAS.

IMPORTANT!
*Si vous n'avez pas de légumes verts, utilisez du céleri-rave. Prenez-en un tiers de plus que les légumes verts, en le coupant en petits cubes. Ce céleri aura un goût très agréable et peut être utilisé séparément - comme composant de vinaigrettes aux betteraves bouillies, de salades aux carottes fraîches et d'apéritifs aux œufs durs.

* Le poivron rouge amer de haute qualité est une épice très piquante. Pour réduire le piquant, vous pouvez ajouter uniquement la pulpe après avoir coupé la gousse en deux et retiré toutes les graines. Eh bien, si vous le voulez plus chaud, coupez-le en rondelles et placez 2-3 rondelles sur 1 couche de légumes.

Mettre les légumes dans un bocal

Placez les légumes dans un pot sec stérilisé - EN COUCHES, COMPACTEZ SOIGNEUSEMENT !

La séquence de ponte est la suivante: chou, betterave, ail, piment, céleri. Essayez d'avoir au moins 2 garnitures en couches dans la bouteille.

Préparation de la marinade

1. Dans une casserole avec eau chaude mélanger l'eau, le sucre et le sel. Dissoudre, porter à ébullition et ajouter l'huile végétale.
2. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et, pendant qu'il est chaud, verser petit à petit les légumes compactés dans le bocal.
3. Fermez le pot avec un couvercle en plastique et laissez mariner 1 journée.

Conservez-le ensuite dans un endroit frais.

Le chou mariné aux betteraves rouges est une excellente base de créativité au service d'une alimentation saine. Vous pouvez utiliser différentes huiles végétales.
Les options épicées aux noix sont les mieux adaptées :
sésame, cacahuète, noyer et des graines de citrouille.
Soit remplacez complètement l'huile de tournesol, soit faites un mélange en ajoutant une huile non standard à l'huile de tournesol, en respectant la quantité totale d'huile dans la recette.

Chou mariné aux betteraves et oignons

Cette recette implique les mêmes étapes que celles décrites ci-dessus, mais le nombre ingrédients végétaux plus large. Ce qu'il faut faire pour un nouveau goût de chou rouge mariné aux betteraves :

1. Supprimer le céleri de la liste des ingrédients ;
2. N'allez pas trop loin avec le poivron rouge ;
3. Ajouter les oignons et les carottes :

• 1 carotte moyenne, qui doit être coupée en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur ;
• 1 petit oignon, qui doit être coupé en demi-anneaux, jusqu'à 3 mm d'épaisseur.

Séquence de pose : chou, betteraves, ail, carottes, oignons, piments forts.

Chou blanc aux betteraves : salade râpée

Ce salade intéressante peut être préparé dans un grand bol pour mariner une journée sous pression (bouteille d'eau de 3 litres).

Un minimum d'effort et juste une journée d'attente vous garantissent la douceur croquante et non sucrée des légumes, arôme incroyable, couleur juteuse et succès sur la table aussi bien en semaine que les jours fériés.

Ingrédients pour mariner

• Chou blanc - 1,5 kg;
• Carottes – 400 g;
• Betterave – 400 g;
• Eau potable (eau bouillante !) – 130 mg ;
• Sucre - 100g;
• Sel – ½ cuillère à soupe ;
• Jus de citron – 120 ml ;
• Huile végétale – 130 ml;
• Piment (ou n'importe quel piment rouge) - 1 petite gousse (ou ½ moyenne). Peut être remplacé par de la poudre de chili sèche ;
• Poivre noir (broyé);
• Ail – 3-4 grosses gousses ;
• Épices – 1 pincée si désiré (au choix : curcuma, coriandre séchée ou houblon suneli).

Préparation

1. Lavez le chou, les betteraves, les carottes, épluchez-les et hachez-les finement, pour lesquels il est particulièrement pratique d'utiliser une râpe Burner.
2. Épluchez l'ail et coupez-le en 4 parties.
3. Retirez les graines et coupez la pulpe du piment rouge en petits morceaux.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger avec les mains, tout en pétrissant le chou avec force. Laissez le mélange tranquille pendant 30 à 40 minutes.
5. Préparez la marinade : mélangez l'eau bouillante, le sel, le sucre, jus de citron, épices (au goût), bien mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
6. Versez la marinade sur le mélange de légumes, ajoutez l'huile végétale aux légumes et mélangez bien.
7. Nous compactons les légumes dans un bol et les plaçons sous pression pendant 1 journée.

Au bout d'une journée, la salade est prête à manger. Il se conserve longtemps au réfrigérateur et est facile à servir, car vous n'avez rien besoin d'y ajouter - il suffit de le mettre dans des assiettes et de savourer son goût frais presque estival !

Chou aux betteraves en bocaux : préparation pour l'hiver

C'est tellement pratique de préparer beaucoup de salades pour l'hiver ! Par une soirée froide, on évoque un copieux plat de viande, puis d'un léger mouvement de la main on ouvre un pot de légumes épicés– et en quelques minutes, un accompagnement vitaminé sain est prêt.

N'importe laquelle des recettes de chou au vinaigre peut être roulée.

Nous organisons le processus de roulage du chou mariné et des betteraves dans des bocaux comme suit :

1. Tout d'abord, faites mariner le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un grand récipient (tonneau, bol, poêle).
2. Vous pouvez immédiatement utiliser des bouteilles de 3 litres dans lesquelles on roulera le chou.
3. La marinade nous prendra de 1 à 3 jours, selon la température de la marinade au moment de verser les légumes.
4. Stérilisez les bocaux remplis de salade pendant 10 minutes.
5. Rouler et laisser refroidir à l'envers.

Nous vous avons présenté quelques-unes des recettes les plus courantes de chou mariné aux betteraves. Or, se limiter à ces seules options, c’est appauvrir son menu d’avance !

A noter la possibilité d'ajouter des pommes au haché Salade De Chou. Et dans le cas d'une marinade en bocaux, vous pouvez enrichir la composition du plat avec des cubes de courgettes, de poivrons et de chou-fleur, démontés en petites inflorescences.

Le chou mariné aux betteraves peut avoir un goût très différent en raison de l'inclusion de nouveaux ingrédients dans les recettes de base. Cependant, son goût sera toujours délicieux, tout comme sa couleur vive de betterave.
C'est pourquoi nous vous encourageons sans doute à inclure des légumes croquants dans vos repas. régime d'hiver et profitez plus souvent de l'abondance de vitamines et de couleurs juteuses !

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Coupez la tige du chou avec un couteau bien aiguisé, épluchez les carottes et les betteraves. Rincez ensuite les légumes sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. torchons de cuisine depuis excès de liquide et couper. Placez le chou dessus planche à découper, coupé en 2 parties et découpé en grands carrés d'un diamètre approximatif de 3 sur 3 centimètres, ou jusqu'à 5 à 6 millimètres. Placez le chou dans un bol profond. Coupez les betteraves en fines tranches de n'importe quelle forme et épaisseur jusqu'à 1 centimètre ou en longues lanières d'un diamètre approximatif allant jusqu'à 1 centimètre. Placez les betteraves dans un bol profond. Râper les carottes râpe grossière directement dans une assiette creuse. Épluchez l'ail, placez la moitié de la masse totale sur une planche à découper et coupez-le en petits morceaux de forme arbitraire et jusqu'à 0,5 millimètre de diamètre, laissez l'autre moitié entière, non hachée, placez l'ail dans une assiette creuse séparée.

Étape 2 : mélanger les ingrédients.

Divisez tous les ingrédients en 4 portions à peu près égales, faites-le à l'œil nu. Prenez un grand plat émaillé propre et placez-y les légumes en couches. Mettez d'abord le chou au fond de la casserole, puis les betteraves, puis les carottes et saupoudrez d'ail haché. Répétez les couches jusqu'à ce que vous ayez épuisé tous les ingrédients, vous devriez avoir environ 4 couches de chaque ingrédient. Placez les gousses d'ail sur tous les légumes. Séparez la moitié de la masse totale de sel et de sucre et saupoudrez-les sur l'ail. Laissez les légumes infuser et libérer le jus pendant 20 à 30 minutes, et pendant ce temps, faites cuire la marinade.

Étape 3 : faites cuire la marinade.

Allumez le poêle à feu moyen et placez-le dessus grande casserole avec la quantité requise d’eau distillée propre. Portez à ébullition et ajoutez le reste du sel et du sucre à l'eau. Placer également dans une casserole quantité requiseépices, feuille de laurier, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir. Laissez bouillir l'eau avec les épices pendant 5 à 6 minutes et éteignez le feu. DANS eau bouillante chaude versez quantité requise vinaigre, ajouter l'huile végétale et mélanger le mélange avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse.

Étape 4 : faites mariner le chou avec les betteraves.

Versez la marinade chaude sur les légumes, placez un morceau de gaze stérile propre sur les légumes, placez une assiette dessus et appuyez dessus avec vos mains pour que la marinade monte, répétez cette procédure 2 à 3 fois pour que que les légumes soient plus serrés. Puis dans dernière fois appuyez sur la plaque avec votre main et exercez une pression dessus. Sous forme d'oppression, vous pouvez utiliser deux ou trois pot d'un litre rempli de sel ou d'eau courante ordinaire. Laisser infuser le chou 3 à 4 jours à température ambiante, dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Une fois le temps requis écoulé, placez hermétiquement le chou dans des bocaux secs stérilisés, en vous aidant d'une cuillère à soupe, fermez les bocaux avec des couvercles en plastique, mettez-les au réfrigérateur et laissez-y le chou pendant encore 1 à 2 jours. Le chou est prêt, il est temps de le déguster.

Étape 5 : servez le chou mariné avec les betteraves.

Le chou mariné aux betteraves est servi frais dans un saladier ou une assiette creuse. Super collation avec des apéritifs comme la vodka, clair de lune fait maison. Ce type de chou peut également être servi en salade, ce plat sera notamment indispensable pendant la froide saison hivernale, lorsque les gens commencent à connaître une pénurie mondiale de vitamines. Le chou mariné aux betteraves peut être servi avec une compote de légumes bouillis Pâtes, du riz et purée de pomme de terre, et avec patates frites Absolument bon à lécher les doigts ! Amusez-vous à préparer et à manger cette délicieuse gâterie ! Bon appétit!

- − Si les dimensions de votre réfrigérateur vous permettent d'accueillir une grande casserole, alors vous n'êtes pas obligé de conditionner le produit dans des bocaux, il suffit de remplacer la gaze par une neuve stérile, de couvrir la casserole avec un couvercle, de la mettre au réfrigérateur et sortez-le au besoin.

- − Parfois, du piment est ajouté à ce type de chou, pas plus de 2 morceaux pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, et seulement si vous êtes sûr que ce plat ils ne le feront pas, il y a des enfants, puisque le chou s'avère assez épicé même avec 1 piment.

- − La quantité de vinaigre peut varier en fonction de l'effet aromatique souhaité. Si vous souhaitez que la préparation soit plus acidulée, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, mais n'oubliez pas que vous pouvez trop acidifier votre plat.

- − A ce type de préparation vous pouvez ajouter toutes les épices de votre choix qui conviennent aux plats de légumes, cela peut être du clou de girofle, de la cannelle, aneth séché, persil, paprika, également pour le piquant et plus d'arôme vous pouvez ajouter du céleri-rave, pour plus de croquant quelques feuilles de cerisier, de chêne et de cassis.

Le chou mariné aux betteraves diversifiera votre alimentation en période hivernale et sature le corps vitamines utiles et des microéléments. Le chou aux betteraves peut être servi comme collation ou utilisé pour faire des salades.

Chou mariné instantané aux betteraves - principes de base de la cuisine

De cette façon, le chou blanc est mariné rapidement. Après environ cinq heures, vous pouvez le manger et les légumes, malgré le fait qu'ils soient arrosés de marinade chaude, restent juteux, croustillants et savoureux.

Les betteraves doivent être de couleur bordeaux et avoir bon gout. Les légumes veinés de blanc ne sont pas autorisés.

Le chou est lavé, les feuilles supérieures sont enlevées, coupées en gros morceaux, puis hachées selon la recette. Les betteraves sont nettoyées, lavées et râpées sur une râpe grossière. Les légumes restants, s'ils sont utilisés, sont hachés de la même manière que les betteraves. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe à salade coréenne.

La préparation du chou mariné ne demande pas beaucoup de temps, car le chou n'a pas besoin d'être coupé en fines lanières, comme pour la choucroute. Pour cette recette, il est coupé en carrés.

La marinade est généralement préparée à partir d'eau purifiée, de sel, de vinaigre, de sucre cristallisé et de huile végétale. L'eau est versée dans une casserole ou une casserole, les ingrédients en vrac sont ajoutés et portés à ébullition. Retirer du feu, verser l'huile végétale, remuer et faire bouillir à nouveau. Réserver et ajouter le vinaigre. Si vous le souhaitez, ajoutez-y épices et des épices.

Placer les légumes dans une casserole ou un bocal, verser la marinade chaude, couvrir d'une soucoupe et laisser reposer trois à quatre heures. Passé ce délai, vous pouvez essayer le chou.

Recette 1. Chou mariné instantané aux betteraves

Ingrédients

deux kg de chou;

quatre gousses d'ail;

deux carottes;

betteraves de taille moyenne;

Marinade

9% vinaigre de table– 100 ml ;

100 g de sucre semoule ;

120 ml huile de tournesol;

30 g de sel de table.

Méthode de cuisson

1. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Coupez le chou en gros morceaux, retirez la tige, puis coupez les feuilles de chou en carrés. Placer dans une casserole ou un grand bol.

2. Épluchez les carottes et les betteraves, lavez-les et hachez-les sur une râpe à gros tronçons ou utilisez pour cela une râpe à salade coréenne.

3. Retirez les coques de l'ail et coupez les gousses en fines tranches. Ajouter les légumes au chou et bien mélanger avec les mains. Transférez le mélange de légumes dans un pot de trois litres propre et sec.

4. Versez un verre d'eau purifiée dans une petite casserole, ajoutez sel de table Et Sucre en poudre. Faire bouillir à feu doux. Versez l'huile végétale, remuez et faites bouillir à nouveau. Retirez la casserole du feu, versez le vinaigre de table, remuez.

5. Versez la marinade bouillante sur les légumes dans le bocal, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quatre heures.

Recette 2. Chou mariné instantané aux betteraves, finement haché

Ingrédients

1 kg 200 g chou blanc;

carotte;

une demi-tête d'ail;

Marinade

eau purifiée – 500 ml;

acide acétique 70 % - 30 ml ;

Feuille de laurier;

de gros sel– 40g ;

poivre noir - six pois;

huile végétale – ¼ tasse;

sucre cristallisé – 120 g.

Méthode de cuisson

1. Lavez la tête de chou, retirez les feuilles supérieures et coupez la tige. Râpez les feuilles de chou en fines lanières. Cela peut être fait facilement avec un couteau spécial à deux lames. Mettez le chou râpé dans une grande casserole.

2. Épluchez les grosses carottes, lavez-les et hachez-les sur une râpe à gros tronçons. Placez-le dans une casserole avec le chou.

3. Épluchez les petites betteraves, lavez-les et hachez-les de la même manière que les carottes. La couleur du chou dépend de la quantité de betteraves : plus il y a de betteraves, plus la couleur est intense.

4. Séparez environ la moitié de la grosse tête d'ail en tranches, épluchez-la et coupez chacune en fines tranches. Ajouter à d'autres légumes. Mélangez le tout en pétrissant légèrement le chou.

5. Versez un demi-litre dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients et maintenez sur le feu jusqu'à ébullition. Versez la marinade bouillante sur les légumes. Couvrir d'une assiette plate et poser un poids dessus. Faites mariner le chou pendant 12 heures. Passé ce délai, il peut être mangé. Nous le disposons selon banques propres, couvrir avec des couvercles et conserver au froid pendant deux semaines maximum.

Recette 3. Chou mariné instantané aux betteraves « Pelustka »

Ingrédients

fourchettes à choux de taille moyenne;

sel - cuillère à soupe;

petites betteraves;

grosse carotte;

tête d'ail;

vinaigre – 150 ml;

huile végétale - un demi-verre;

sucre cristallisé – 100 g;

eau purifiée – litre;

poivre noir - six pois.

Méthode de cuisson

1. Lavez la tête de chou, retirez les feuilles supérieures et divisez-la en huit parties.

2. Épluchez les légumes-racines, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Séparez la tête d'ail en gousses. Retirez-en les coques et coupez-les en fines tranches.

3. Versez de l'eau purifiée dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé, les grains de poivre, le sel de table et versez l'huile végétale. Mettre sur le feu et faire bouillir pendant cinq minutes à partir du moment où l'ébullition se produit.

4. Feuilles de chou Placez-les dans un bol profond, en les superposant avec des légumes hachés. Versez la marinade chaude sur le contenu. Couvrir d’une assiette et exercer une pression dessus. Gardez au chaud pendant quelques jours, puis mettez au froid. Le chou peut être conservé jusqu'à deux semaines.

Recette 4. Chou mariné coréen instantané aux betteraves

Ingrédients

tete de chou;

poivre noir - six pois;

gros sel – 50 g;

vinaigre de table - une troisième tasse;

deux betteraves ;

deux feuilles de laurier ;

ail - quatre gousses;

sucre granulé - une demi-tasse;

huile végétale – ½ tasse;

eau purifiée – litre;

oignon

Méthode de cuisson

1. Dans une petite casserole, mélangez l'eau purifiée avec le sel et les épices. Placer sur le feu et faire bouillir pendant dix minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et remuez.

2. Rincez la tête de chou, séparez-la en feuilles et coupez-les en carrés de la taille d'une boîte d'allumettes.

3. Lavez les betteraves pelées et coupez-les en fines lanières bien nettes.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Retirez les gousses d'ail des coques et hachez-les finement.

5. Placez tous les légumes poêle en émail et bien mélanger. Verser la marinade et laisser reposer huit heures dans un endroit tiède. Conservez-le ensuite au froid pendant le même temps.

Recette 5. Chou mariné instantané aux betteraves et au raifort

Ingrédients

betteraves – 300 g;

sucre granulé – 2/3 tasses ;

racine de persil – 100 g;

gros sel – 100 g;

ail – 100 g;

eau purifiée – 150 ml;

racine de raifort – 100 g.

Méthode de cuisson

1. Lavez les petites têtes de chou, retirez les feuilles supérieures, coupez la tige. Hachez grossièrement les feuilles.

2. Épluchez la racine de persil, le raifort et l'ail et broyez-les dans un hachoir à viande.

3. Lavez les betteraves pelées et coupez-les en tranches.

4. Faites bouillir de l'eau purifiée avec du sel et du sucre. Refroidissez légèrement.

5. Placer le chou et les betteraves dans une poêle émaillée, en les superposant avec les morceaux hachés. mélange de légumes et des épices. Compactez-le. Versez la saumure sur le contenu, couvrez et laissez mariner cinq jours. Chou prêt conserver au réfrigérateur.

Recette 6. Chou mariné instantané aux betteraves « à la provençale »

Ingrédients

fourchettes de chou blanc;

piment de la Jamaïque– huit petits pois ;

une betterave;

sucre cristallisé - une tasse;

Feuille de laurier;

vinaigre de table – verre;

huile végétale - une tasse;

carottes - trois morceaux;

quatre gousses d'ail;

gros sel – 80 g;

eau purifiée – 1,5 litre.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les betteraves, lavez-les et râpez-les sur une râpe à gros tronçons ou hachez-les au robot culinaire à l'aide de buse spéciale. Placez les betteraves dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant cinq minutes. Placer sur une passoire.

2. Rincez le chou, retirez les feuilles supérieures et coupez-le en fines lanières. Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe grossière. Coupez les gousses d'ail pelées en tranches.

3. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau. Ajoutez du vinaigre et mettez le mélange au feu. Faire bouillir pendant cinq minutes.

4. Placez les légumes dans plats en émail, ajoutez les épices, remuez. Versez la marinade et huile végétale. Placez une assiette plate dessus et placez un poids dessus. Faites mariner le chou pendant 12 heures. Conserver ensuite au froid.

Chou mariné instantané aux betteraves - trucs et astuces

• En plus des ingrédients de la marinade indiqués dans la recette, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à votre goût.
• Pour donner au chou un agréable goût épicé, ajoutez-y de la racine de gingembre pelée et hachée.
• Le plat sera appétissant et beau si les légumes sont placés dans un bocal en couches.
• Les oignons donneront aux légumes marinés un arôme spécifique.
• Le chou mariné peut être utilisé pour faire des salades, comme de la vinaigrette.

Parmi les amateurs de cornichons et de cornichons, rares sont ceux qui n'ont jamais essayé le « chou rose ». Mais tout le monde ne sait pas comment obtenir une couleur aussi étonnante, et plus encore le croquant des tranches marinées et arôme épicé. Le chou mariné aux betteraves conquiert le cœur dès le premier essai. Ce super collation et ajout aux salades, au poisson, plats de viande, accompagnements de légumes et des plats d'accompagnement à base de diverses céréales.

Sa préparation ne nécessite pas beaucoup de composants et beaucoup de temps. UN look inhabituel ressemble à des pétales de roses cueillis, ce qui fait la recette cuisson instantanée chou mariné avec des betteraves et a reçu ce nom.

Chou rose mariné aux betteraves

Pour mariner, vous aurez besoin de :

• 2 kg de chou blanc ;
• 2 racines de betterave ;
• 1 petite tête d'ail ;
• 3 carottes.

Pour la marinade il vous faudra :

• 1 litre d'eau purifiée ;
• 150 ml d'huile de tournesol raffinée ;
• 150 ml de vinaigre 9% ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 150 g) sucre;
• poivres;
• Feuille de laurier.

Processus de cuisson étape par étape :

Le chou mariné aux betteraves pour l'hiver fonctionne mieux si vous utilisez variétés tardives, qui ont des feuilles plus élastiques et non flasques. Les légumes-racines tardifs seront également plus juteux et plus sains.

Préparation de la marinade :

1. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau chauffée. Leur quantité peut être ajustée au goût.
2. Ajoutez des épices à la marinade et mettez le feu.
3. Faire bouillir, ajouter le vinaigre et remuer.
4. Refroidissez un peu la marinade pour que le chou qui y est versé ne cuise pas.

Recette de chou croustillant mariné aux betteraves pour l'hiver

Pour faire le plein de chou pour l'hiver, vous pouvez le rouler dans des bocaux bien nettoyés et stérilisés et profiter de son goût épicé à tout moment.

Pour stockage prolongé Le chou peut être coupé en gros morceaux et le petit chou peut être coupé en deux. Coupez également les carottes et les betteraves en gros morceaux et l'ail en rondelles. De cette façon, les légumes retiendront davantage substances utiles, et au moment de servir il sera possible de fantasmer avec divers types leurs coupes.

Recette instantanée de chou râpé mariné aux betteraves

il n'est pas du tout nécessaire de se préparer grandes quantités pour une utilisation future, puis cherchez une place parmi la variété de conserves pour stocker les bocaux et les bouteilles. Le chou mariné aux betteraves peut être préparé selon recette rapide et il sera prêt à servir dans 4 à 5 heures.

Processus de cuisson :

Il existe de nombreuses recommandations sur la façon de faire mariner le chou avec les betteraves. Certaines personnes recommandent d'ajouter des feuilles de cerisier à la marinade pour un croquant plus fort (ce secret a été repris des recettes pour rouler les concombres). D'autres à ajouter oignons et du poivron doux, pour la richesse du goût. D’autres encore insistent sur des proportions différentes de sucre, de vinaigre et de sel. Tout dépend des préférences personnelles. Cela vaut la peine d'expérimenter un peu livre de recettes un autre apparaîtra recette parfaite chou mariné aux betteraves pour l'hiver.

Chou mariné sans vinaigre pour l'hiver avec des betteraves

Pour le décapage, le vinaigre est parfois remplacé par de l'acide citrique. En moyenne, sa quantité est déterminée par le nombre bouteilles de trois litres– environ 1 cuillère à café. pour une bouteille d'eau. Le jus de citron est utilisé occasionnellement.

Pour préparer du chou sans vinaigre, les betteraves et les carottes sont coupées en cubes, l'ail en tranches. Râpez le chou. Placez hermétiquement le mélange de légumes dans une bouteille stérilisée et ajoutez les graines de coriandre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre.

Pour la marinade, faites bouillir de l'eau (1 litre) et diluez-y 0,5 cuillère à café acide citrique, 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, verser uniquement la marinade bouillie dans le récipient contenant le chou. Retrousser.