Voulez-vous expérimenter et surprendre votre famille et vos invités avec vos délices culinaires le jour de Grande Pâques? Nous vous proposons de cuire des pâtisseries très tendres et incroyablement gâteau délicieux Par vieille recette– avec du fromage blanc et des jaunes d’œufs.

Gâteau au fromage cottage de Pâques - une recette classique étape par étape au four

Cette recette est la plus proche de l'ancienne ; elle ne contient pas d'additifs comme de la levure chimique ou des flocons de noix de coco, car avant ils n'étaient pas connus des ménagères. Pour avoir « le même » goût, il est préférable de prendre produits naturels – œufs du village, lait et fromage cottage.

Requis:

• farine de blé - 400 g;
• beurre - 50 g;
• lait chaud - 150 g;
• œufs de poule - 3 pièces;
• fromage cottage naturel - 250 g;
• sucre cristallisé - 100 g;
• 100 g de raisins secs ;
• sel sur la pointe d'un couteau.

La pâte est préparée sans ajout de levure, mais les produits de boulangerie se révéleront très riches et friables - le secret réside dans la pétrissage de la pâte avec du lait chaud.

Préparation:

1. Séparez les blancs des jaunes à l'aide d'une cuillère ou d'un séparateur spécial. Les protéines peuvent être utilisées pour faire du glaçage ou de la meringue pour le thé.
2. Mélanger bol profond lait, jaune d'œuf et sucre. Le lait doit être tiède, mais pas brûlant.
3. Ajoutez délicatement un peu de farine et remplacez la pâte fine ; vous devez recommencer avec une cuillère en bois.
4. Ajoutez ensuite tout le fromage cottage préparé, le sel, les raisins secs et le reste de la farine, puis pétrissez complètement avec les mains.
5. La prochaine étape est la vérification. Chauffer le four à 50°, transférer la pâte dans un moule, laisser reposer à four chaud pendant 40 minutes.
6. Avant la cuisson finale, sortez le moule du four, couvrez d'un torchon chaud et préchauffez le four à 200°.
7. Après quoi, le produit peut être remis au four après avoir préalablement retiré le torchon.
8. Avant de servir, saupoudrez le gâteau de Pâques « marchand » (parfois appelé ainsi) de sucre en poudre ou recouvrez de glaçage.

Vous devez surveiller attentivement la température du four à tout moment ; elle ne doit pas dépasser 50°. Grâce à cette technique culinaire, la masse deviendra moelleuse et aérée.

C'est la recette la plus simple, elle ne nécessite pas de préparation de pâte et procédure complexe pétrir la pâte étape par étape. Préparez donc délicieuses pâtisseries même les cuisiniers et les femmes au foyer débutants peuvent le faire.

Comment faire un gâteau au fromage cottage dans une machine à pain

La machine à pain peut pétrir la pâte et cuire indépendamment pain délicieux. Femmes au foyer modernes Nous avons appris à utiliser l'ustensile ménager pour d'autres produits de boulangerie.

Recette gâteau au fromage cottage dans une machine à pain, c'est très simple, mais pour que la pâte lève et devienne friable, il faut utiliser de la levure.

Appliquer le classique option sans levure Il n'est pas recommandé de travailler avec une machine à pain ; chaleur, et les produits de boulangerie se révéleront trop denses et même durs.

Requis:

• farine - 500 g;
• lait - 200 g;
• fromage cottage - 200 g;
• sucre - 100 g;
• raisins secs ou fruits confits - 100 g;
• 1 oeuf;
• 10 grammes (un sachet) de levure sèche.

Préparation:

1. Versez le lait dans le récipient de la machine à pain et ajoutez la levure et le sucre, couvrez avec un couvercle et attendez 20 minutes.
2. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, vous pouvez commencer la préparation.
3. Ajouter au démarreur farine de blé, du fromage cottage et un œuf.
4. Activez le mode pétrissage pendant 20 minutes. A ce moment, la machine à pain mélangera elle-même tous les ingrédients et assurera température souhaitée, à Pâte de Pâques rose.
5. DANS masse prête incorporer les fruits confits ou les raisins secs, laisser reposer encore une heure en mode maturation ou repos.
6. Sortez la pâte du bol de la machine à pain et pétrissez-la avec vos mains, puis retournez-la et activez le mode cuisson.

Cette recette contient petit secret– il est préférable d'utiliser du lait tiède, cela garantira processus le plus rapide fermentation des levures.

Le processus de cuisson selon cette méthode prendra de 3 à 5 heures, selon le modèle « assistant ». Mais le gâteau au fromage cottage préparé de cette manière s'avère toujours friable, aromatique et savoureux.

Recette de gâteau au fromage cottage pour Pâques dans une mijoteuse

Une mijoteuse vous aidera à préparer un gâteau au fromage cottage moelleux, mais gardez à l'esprit que le processus peut prendre jusqu'à 12 heures, il est donc préférable de commencer la cuisson le soir.

Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients, vous pouvez utiliser recette classique pour le four (sans ajouter de levure).

Puis décalez pâte prête dans le bol multicuiseur et activez le mode cuisson. En règle générale, le matin, il ne reste plus qu'à retirer le gâteau de Pâques de la mijoteuse et à le servir à la table des fêtes.

Pour cela vous aurez besoin de :

• 3 oeufs;
• un verre de farine ;
• un verre de sucre ;
• un article à la fois l. zeste d'orange confit et raisins secs;
• Art. l. levure chimique;
• 100 g de fromage cottage à pâte molle.

Préparation:

1. Dans le bol d'un mixeur, mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à formation d'une mousse épaisse.
2. Ajouter la farine avec la levure chimique et mélanger légèrement à grande vitesse. Battre.
3. La troisième étape consiste à ajouter du fromage cottage et des fruits confits aux raisins secs. Ici, vous pouvez également mélanger les composants avec un mixeur, mais à basse vitesse.
4. Lorsque la masse devient homogène parsemée de fruits, versez-la dans le bol multicuiseur et activez le mode cuisson.
5. Le temps peut varier de 8 à 12 heures selon le modèle de multicuiseur.

Avant de servir Petit gâteau de Pâques peut être décoré de glaçure colorée.

Recette de gâteau de Pâques au fromage cottage et à la levure

Une des variantes de la préparation de Pâques pâte à caillé- avec de la levure. Le gâteau fini est copieux, riche et dense.

La méthode ci-dessus peut être qualifiée d’« anti-crise » ; elle peut être très utilisée ; femmes au foyer économes– il ne nécessite pas l’ajout d’œufs et de lait. Mais en même temps produits de boulangerie prêts à l'emploi Son goût sera proche du traditionnel.

Requis:

• 500 g de farine ;
• 10 g de levure crue ;
• un verre d'eau tiède ;
• 200 g de sucre ;
• 500 g de fromage cottage ;
• une pincée de sel;
• 100 g de raisins secs.

Préparation:

1. Mélangez le sucre avec l'eau et la levure dans un bol profond, laissez infuser 30 minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, la levure va se dissoudre dans l’eau et des bulles apparaîtront à la surface.
2. Ajouter la farine et pétrir en une pâte fine. La pâte doit « reposer » Endroit chaud 3 heures. La masse doit être réglée périodiquement.
3. Au bout de 3 heures, ajoutez le fromage blanc et les raisins secs, mélangez à nouveau, versez dans des moules et laissez reposer une heure.
4. Les gâteaux au fromage cottage avec de la levure doivent être cuits à 180° jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Avant de servir, assurez-vous de verser le glaçage sur le dessus du produit.

Intéressant : Cette recette de gâteau au fromage cottage était populaire en URSS. Mais ensuite, on l'appelait « gâteau de printemps ».

Gâteau au fromage cottage de Pâques avec soda

La recette du gâteau de Pâques au soda ressemble à la recette d'une mijoteuse : l'essence est la même : une pâte sans levure. Mais si le produit est cuit au four, la composition doit être légèrement modernisée pour la rendre plus dense.

Ingrédients:

• 300 g de farine de blé ;
• 3 oeufs;
• un demi-verre de sucre;
• une cuillère à café de soda ;
• jus de citron;
• fruits confits 150 g ;
• fromage cottage 150 g.

Comment cuisiner:

1. Dans le bol d'un mixeur, mélanger simultanément la farine, le sucre et les œufs jusqu'à consistance lisse.
2. Éteindre le soda jus de citron et ajoutez-le à la pâte, puis mélangez à nouveau.
3. Ajouter le fromage cottage et mélanger encore 1 minute.
4. Ajoutez les fruits confits, mélangez à nouveau la pâte, cette fois avec une cuillère, et versez-la dans formulaires spéciaux ou une machine à biscuits en silicone.

Vous pouvez utiliser des flocons de noix de coco ou du sucre coloré comme topping original. Pourquoi l'enduire davantage ? produit chaud beurre puis saupoudrer le dessus de la décoration.

Comment faire un gâteau au fromage cottage juteux

Le gâteau au fromage cottage juteux a beaucoup de secrets. Et le premier est en gras et fromage cottage frais. Il est préférable de prendre un produit rustique ; il donnera aux produits de boulangerie juteux et friables.

Un autre astuce culinaire– remplacer la moitié du lait par de la crème ou de la crème sure allégée.

Certaines femmes au foyer n'ajoutent qu'à la pâte jaunes d'œuf. On pense que les blancs le rendent plus visqueux et les jaunes le rendent friable.

La meilleure façon de préparer un gâteau de Pâques friable est d'utiliser la recette classique du « marchand » à base de jaunes et de remplacer la moitié du lait par de la crème sure.

Délicieux gâteau au fromage cottage pour les végétariens

Il est difficile d'imaginer un gâteau de Pâques sans cuisson, mais il existe une telle option : elle est spécialement conçue pour les végétariens, les crudivores et les adeptes. alimentation saine. Naturellement, le goût du cupcake diffère considérablement du goût traditionnel.

Requis:

• 200 g de tofu ;
• 300 g de son ;
• 100 g de sucre de canne ;
• 100 g de raisins secs ;
• 100 g de noix de cajou ;
• 100 g de cacahuètes non salées ;
• 100 g de lait de soja.

Algorithme d'actions :

1. Le soir, versez le son avec le lait de soja.
2. Le matin, transférez tous les ingrédients sauf les raisins secs dans un mélangeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Ajoutez ensuite les raisins secs, mélangez la pâte et transférez-la dans le moule à gâteau.
4. Ensuite, mettez-le au froid pendant 30 minutes.

Le gâteau de Pâques végétarien fini peut être servi après saupoudré flocons de noix de coco ou des noix râpées.

Salut tout le monde. Le favori de tous arrivera très bientôt Fête sainte- Pâques. Je m'empresse donc d'ajouter une autre recette à votre tirelire, cette fois il s'agit d'un gâteau au fromage blanc sans ajout de levure. C'est méga rapide à préparer, très très savoureux, juteux, avec gros montant remplissages. Je vous préviens tout de suite, il faut en faire beaucoup, sinon il n'y en aura pas pour tout le monde.

Si vous avez soudainement peur de vous approcher des pâtisseries à la levure, alors cette recette est faite pour vous. Kulich cuit rapidement ; vous n'avez pas besoin de vous asseoir et d'attendre plusieurs heures (voire plusieurs jours), comme c'est le cas avec son homologue à la levure. La mie s'avère très juteuse, avec un arôme d'agrumes et un arrière-goût crémeux.

Je veux faire une réservation tout de suite, quelqu'un, bien sûr, ne comprendra pas une telle pâtisserie, car ce n'est pas du tout le cas gâteau de Pâques classique. Son goût est plus proche de celui de la pâte à gâteau. Cependant, si vous n'êtes pas fan des produits de boulangerie à la levure, c'est facile excellente option Gâteau de Paques.

Alors, comment faire un gâteau de Pâques à partir de fromage cottage sans levure à la maison, recette avec photos étape par étape.

Ingrédients:

1. 125 gr. beurre
2. 125 gr. fromage blanc
3. 125 gr. Sahara
4. 1 œuf large
5. le zeste d'1 orange
6. 40 ml. jus d'orange fraîchement pressé
7. 300 gr. farine
8. 10 grammes. levure chimique
9. 0,5 cuillère à café sel
10. 50 gr. noix hachées
11. 50 gr. raisins secs
12. 70 gr. fruits confits
13. 1 gr. vanilline

Préparation:

À partir de cette quantité d'ingrédients, vous obtenez 4 gâteaux de Pâques de 250 grammes chacun. Je dirai tout de suite que cette pâte est lourde, il faut donc cuire les gâteaux de Pâques dans des petits moules ; dans des grands, elle sera recouverte d'une croûte sur le dessus et sera crue à l'intérieur. Vous pouvez mettre absolument n'importe quelle garniture dans le gâteau ; si vous n'aimez pas les raisins secs, remplacez-les par des abricots secs. Personnellement, je n’ai pas ajouté de noix, pour moi c’est plutôt une option de Noël. Si vous le faites avec des raisins secs, vous devez d'abord les faire tremper dans du cognac toute la nuit et veiller à les trier et à retirer toutes les branches.

Tous les ingrédients doivent être température ambiante. Il est préférable de prendre du fromage cottage d'une épaisseur supérieure à 5 à 9 % ;

Doux beurre battre avec du sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il soit blanc. Du beurre, pas de la margarine ! Je suis généralement contre la margarine, et je vous conseille de ne pas lésiner sur vous-même. Prenez le maximum huile délicieuse, teneur en matières grasses 82,5%. Cela donnera aux produits de boulangerie un goût crémeux irréel.

Ajoutez l'œuf et battez bien à nouveau.

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un autre bol et mélangez bien.

Ajouter les ingrédients secs à la masse principale et pétrir avec une spatule ou un crochet dans un mixeur.

Ajouter la garniture, essorer les raisins secs et les sécher avec un torchon, rouler dans la farine pour qu'ils soient uniformément répartis sur la pâte.

Pétrir une pâte molle.

Divisez en 4 parts et remplissez les moules à moitié. J'ai utilisé ceux en papier achetés, en prenant les plus petits de 7 cm de diamètre. Vous pouvez cuire dans des boîtes de conserve, puis tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé pour que les gâteaux sortent bien du moule.

J'ai divisé la pâte sur une balance mesurant environ 250 grammes.

Cuire au four préchauffé à 180º pendant 20-25 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une pique à brochette en bois, si elle ressort sèche, c'est prêt.

Refroidissez les gâteaux sur une grille ; comme vous pouvez le constater, la pâte n'a pas atteint les bords. Bien sûr, ce n’est pas beau de servir sous cette forme. Par conséquent, soit nous ajoutons 50 grammes supplémentaires de pâte, soit nous retirons cette forme et la servons sur la table décorée de glaçage sans aucun papier. Ces moules sont très pratiques, ils sont vendus sur le réseau Magnit et coûtent quelques centimes.

À propos du glaçage. En tant que médecin, j'ai une attitude extrêmement négative envers protéine brute, je vais donc vous proposer plusieurs options de glaçage sans protéines.

Le glaçage sur ces bébés était le plus simple poudre + lait, j'ai un peu mal calculé les proportions et le glaçage s'est avéré un peu liquide. Le lait doit être ajouté littéralement goutte à goutte. Vous pouvez en faire un beau en utilisant à peu près le même principe. glaçure colorée, si vous mélangez la poudre avec de la confiture de fraises ou de myrtilles.

C'est le gâteau de Pâques que j'ai fait.

Le voici en coupe transversale. Incroyablement juteux, avec beaucoup de garniture. La seule chose c'est... qu'il s'avère vraiment petit, littéralement pour 1 à 2 personnes. Comme elle est sans levure, la pâte est très lourde, et si vous la comparez en taille avec la version à la levure, elle sera probablement la moitié de sa taille. Cependant, vous n’oublierez certainement pas ce goût.

Ce que je veux ajouter d’autre, c’est que ce gâteau se conserve bien. Vous pouvez le faire cuire à l'avance, l'envelopper dans du film et le mettre au réfrigérateur. Comme tout autre biscuit, il n'en deviendra que plus juteux. Vous pouvez décorer le dessus la veille de Pâques.

Je sais que beaucoup d'enfants n'aiment pas les gâteaux de Pâques parce qu'ils sont secs, mais ils apprécieront certainement ce gâteau. Et surtout, c’est incroyablement simple à préparer, 15 minutes pour pétrir et 25 minutes pour cuire, n’est-ce pas un conte de fées ?!

À propos, le gâteau est décoré de meringues multicolores sur le dessus ; dans le prochain article, je décrirai le processus de préparation d'une telle beauté et partagerai une recette pour un autre glaçage pour gâteaux, ne le manquez pas !

La recette du glaçage et les secrets pour réaliser une meringue durable sont sur le lien -.

Bon appétit. J’ai trouvé cette recette sur la page deliscake de Lena, merci à elle pour cette merveilleuse recette.

Les corvées de Pâques continuent, et cette fois, je propose de réaliser soi-même un gâteau au fromage blanc sans utiliser de levure délicieuse recette avec photo. Pas de pâte, et pas d'attente longue pour arriver le test, tout est assez simple et rapide.

Et si vous ne voulez pas vous embêter avec la pâte levée, ou si vous n'avez absolument pas le temps pour ça…. Je recommande fortement de préparer le gâteau de Pâques de cette façon recette rapide Avec photos étape par étape. Cela ne prendra pas plus de deux heures, et c'est beau pâtisserie de vacances, vous ravira par sa vue imprenable et son goût étonnant.

N'oubliez pas de consulter ces recettes :

Le gâteau au caillé s'avère incroyablement savoureux, avec une mie très juteuse. goût crémeux Et arôme d'agrumes. Alors je tiens à vous prévenir tout de suite : cuisinez plus, il sera mangé instantanément, et il n'y en aura peut-être pas pour tout le monde.

Je voudrais également noter qu'un énorme avantage de cette cuisson est qu'elle ne rassit pas longtemps et que vous pouvez préparer le gâteau au fromage cottage pour Pâques à l'avance. Les gâteaux de Pâques refroidis finis peuvent être emballés dans un film et placés au réfrigérateur, et juste avant les vacances, décorés avec du glaçage, des pépites multicolores et un symbole des fêtes sur votre table.

Et, comme toujours, je vais vous expliquer comment préparer un gâteau au fromage cottage pour Pâques sans levure à la maison, avec tous les détails.

Recette de gâteau au caillé

Produits utilisés :

• Farine – 240 gr.
• Fromage cottage de toute teneur en matières grasses – 400 gr.
• Crème sure – 200 gr.
• Oeuf – 4 pièces.
• Sucre – 100 gr.
• Amidon de maïs – 60 gr.
• Raisins secs – 200 gr.
• Une cuillère à café de soda.
• Jus de citron.
• Le zeste d'un citron.

Format des formulaires papier utilisés dans la recette :

• Largeur 8 cm – hauteur 9 cm.
• Largeur 11 cm – hauteur 9 cm.

Comment faire un gâteau au fromage cottage sans levure :

Retirez le zeste du citron. Mais d'abord, nous lavons bien les agrumes et les séchons. serviettes en papier, et avec l'aide râpe fine enlever tout le dessus couche jaune peler sans toucher le blanc. Versez le zeste obtenu dans le fromage cottage puis ajoutez le sucre, la crème sure et les jaunes d'œufs. Placer les blancs au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent.

Battez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Regardez à quel point la masse est lisse et belle et vous pouvez à peine voir les grains de caillé.

Maintenant, nous devons éteindre le soda. Placez-le dans un petit récipient et versez dessus du jus de citron. Vous voyez, une réaction s'est produite, le soda a mousse et sifflé, mélangez-le mélange de caillé spatule culinaire.

Ajouter les raisins secs et mélanger à nouveau. Mes raisins secs sont très mous, donc je viens de les laver, mais si les vôtres sont très ridés et durs, versez-les eau chaude pendant environ dix minutes, puis égouttez l'eau, séchez-la et ensuite seulement, allez dormir.

Dans un bol propre, battre les blancs réfrigérés avec une pincée de sel avec un batteur ordinaire jusqu'à formation de pics fermes. Regardez, ils ont considérablement augmenté de volume et se sont transformés en une masse blanche comme neige et aérée qui ne se répand pas lorsque vous retournez le bol.

Introduisez délicatement la masse protéique dans le mélange de caillé en effectuant des mouvements fluides de la spatule de bas en haut.

Il ne reste plus qu'à ajouter de la farine à la masse mousseuse obtenue. Comme pour tous les gâteaux de Pâques, la farine doit être tamisée, de préférence plusieurs fois, pour que nos pâtisseries soient moelleuses et aérées. Tamisez une première fois à l'avance, puis juste avant d'ajouter. Alors, prenez la farine avec la fécule, tamisez-la à travers un tamis et mélangez-la progressivement et délicatement au mélange de caillé.

Vous voyez, cela s'est avéré incroyablement tendre, caillé léger pâte. Et à ce stade pâte à caillé Le gâteau est prêt, il peut être réparti dans des moules.

La pâte est très délicate, utilisez donc uniquement des formes petites et étroites ; dans les formes larges, les produits de boulangerie peuvent s'affaisser. Remplissez les moules aux 2/3 de pâte, placez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium et placez dans un four préchauffé à 180°C pour cuire pendant 35 à 40 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium pour dorer le dessus. Ce temps est suffisant pour mon four, mais vous ne pouvez utiliser votre four qu'à titre indicatif. Assurez-vous de vérifier en perçant les produits de boulangerie avec un long bâton en bois fin ; si lorsque vous les retirez, ils sont secs, alors le gâteau au fromage blanc sans levure est prêt.

C'est toute la préparation, je pense que vous êtes convaincu à quel point tout est simple et rapide. Il ne reste plus qu'à décorer nos gâteaux de Pâques délicieux glaçage. Maintenant, j'ai préparé un glaçage avec de la gélatine qui ne s'effrite pas et ne colle pas. Comment préparer ce glaçage : Alors, décorez un gâteau, trempez-le dans le glaçage, faites défiler un peu et sortez-le. Très moyen pratique appliquer un beau bonnet uniforme.

Saupoudrer de diverses belles poudres, la mienne sous forme de perles.

Et maintenant arrive le moment le plus désiré, nous allons couper notre création culinaire. Voyons à quoi ça ressemble en coupe transversale ? Oh, quelle beauté, regarde ! Le gâteau au caillé est si tendre, pas sec, mais très juteux et poreux. Juste magnifique!

Peut-être que quelqu'un ne comprendra pas cette alternative, car elle est complètement recette non classique Gâteau de Pâques, et il s'avère être de petite taille, rappelant un cupcake. Mais tu dois l'admettre, ceci excellente option un délicieux gâteau au fromage cottage rapide pour Pâques, contrairement au gâteau du commerce.

Cuisinez avec plaisir et grande envie (pas seulement des gâteaux de Pâques), et vos créations culinaires seront réalisées rapidement, simplement et toujours avec succès ! Bonnes vacances à toi et Bon appétit!

Les gâteaux de Pâques sont des pâtisseries maison incroyablement savoureuses et aromatiques. Chaque femme au foyer a ses propres recettes éprouvées, selon lesquelles, année après année, table de fête De beaux et appétissants gâteaux de Pâques apparaissent, décorés d'un bonnet blanc comme neige. J'ai donc mes favoris.

Juste un arôme époustouflant qui plane dans tout l'appartement non seulement lors de la cuisson des gâteaux de Pâques, mais aussi lors de la levée de la pâte levée, nous sera donné par le zeste d'orange et une pincée de vanilline. Fruits confits multicolores ajoutera aux produits de boulangerie look festif et ajoutez de la douceur.

Et bien sûr, que serait-ce sans un élégant chapeau blanc de glaçage au sucre! Nous le préparerons à base de blanc d'œuf et sucre en poudre, et pour qu'il ne soit pas trop sucré, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé.

Eh bien, m'avez-vous convaincu ? Comment préparer un gâteau de Pâques en utilisant de la pâte à levure avec du fromage cottage, les subtilités et les secrets du travail de la pâte, les options de remplacement des ingrédients - je vais essayer de vous raconter tout cela et quelques autres nuances ci-dessous.

Je veux tellement ça non seulement dans notre famille, mais aussi dans la vôtre Tableau de Pâques Ces gâteaux au fromage cottage étaient un incontournable (avec votre gâteau au fromage cottage préféré). Les gâteaux de Pâques les plus délicieux, sur lesquels j'ai travaillé dur (je pense que vous les aimerez autant que nous) !

Meringue française - aérée crème protéinée, qui ne subit pas de traitement thermique et s'avère très tendre. En règle générale, il est utilisé pour faire des biscuits meringués, mais il convient également parfaitement aux gâteaux de Pâques. Mais ici, il est important d'avoir confiance dans la qualité des œufs de poule et de les traiter correctement avant utilisation ;

Meringue italienne - crème anglaise protéinée dans laquelle crue Blancs d'oeufs sont soumis à un traitement thermique par brassage avec du sirop de sucre chaud. Décor crème très stable et stable pour pâtisseries maison, conserve parfaitement sa forme et est gaufré ;

La meringue suisse est une crème pâtissière protéinée dans laquelle les blancs d'œufs crus sont soumis à un traitement thermique avec du sucre, après quoi ils sont fouettés jusqu'à consistance épaisse avec un mélangeur. C'est aussi une masse très stable, mais en même temps délicate, qui convient parfaitement au gâteau de Pâques. Au bout d'un certain temps, la meringue s'altère et se recouvre d'une fine croûte non fragile, sous laquelle la crème reste tout aussi moelleuse et délicate ;

fondant au sucre - bouilli à une certaine température sirop de sucre, qui est fouetté et se transforme en une masse blanche comme neige. À bonne préparation fondant au sucre reste doux et tendre, se coupe parfaitement au couteau et ne colle pas du tout aux mains ;

glaçage au sucre sur gélatine - ne colle pas du tout aux doigts après séchage et ne s'effrite presque pas une fois coupé. Certes, vous devez travailler avec cela assez rapidement. Le fait est que la gélatine dans sa composition durcit rapidement et que le glaçage commence à durcir. Dans le même temps, si vous ne le laissez pas épaissir suffisamment, le revêtement deviendra fin et transparent.

Ingrédients:

Opara :

Pâte:

(270 grammes) (250 grammes) (50 grammes) (130 grammes) (100 grammes) (2 pièces ) (1 pièce ) (2/3 cuillère à café) (1 pincée) (0,5 cuillère à café) (1 cuillère à soupe )

Glaçage:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Alors commençons à préparer les gâteaux de Pâques avec de la pâte. Nous en avons besoin pour bien lever la pâte, car la teneur en fromage cottage dans sa composition est presque égale à la quantité de farine utilisée. Pour ce faire, dissolvez une cuillère à café dans 70 millilitres de lait tiède Sucre en poudre, émietter 15 grammes levure fraîche et ajoutez quelques cuillères à soupe de farine de blé tamisée. Mélangez le tout et laissez-le au chaud jusqu'à ce que la pâte pousse 3 fois - pendant environ 30 minutes. À propos, vous pouvez utiliser non seulement de la levure fraîche (pressée), mais aussi de la levure sèche. Ensuite, vous avez besoin d'exactement trois fois moins, soit 5 grammes, soit un peu plus qu'une cuillère à café ou une cuillère pleine. Levure instantanée Je ne les ai pas essayés pour cette recette, donc je ne peux pas dire comment ils se comporteront en pâtisserie, mais je pense que tout ira bien.

Pendant que la pâte pousse, préparons d'autres ingrédients pour la pâte. A cet effet dans plats adaptés pause 2 oeufs de poule et 1 jaune (on met le blanc au réfrigérateur - on l'utilisera pour le glaçage). Ajoutez 130 grammes de sucre semoule et une pincée de vanilline (ou une cuillère à café de sucre vanillé).

Ajoutez-y du fromage cottage et du beurre, qui doivent d'abord être fondus et laissés refroidir. Mélangez soigneusement le tout.

Ajoutez ensuite le curcuma (il agit comme un colorant jaune, donc, si vous ne l'avez pas, vous n'êtes pas obligé de l'utiliser, cependant, les gâteaux ne se révéleront pas d'une teinte ensoleillée) et une cuillère à soupe de haché zeste d'orange(c'est à peu près la taille d'une orange moyenne). Mélangez à nouveau le tout.

Tamisez ensuite la farine de blé dans un bol et ajoutez du sel. Je ne recommanderais pas d'augmenter la quantité de farine, afin de ne pas obstruer la pâte levée, sinon elle ne deviendra pas légère et aérée. Le maximum que vous pouvez vous permettre est de quelques cuillères à soupe supplémentaires, mais pas plus.

Pétrir une pâte très collante - il est préférable d'utiliser un mixeur ou un robot culinaire équipé d'un crochet pétrisseur. Il est préférable de pétrir la pâte pendant au moins 10 à 15 minutes, mais elle sera toujours collante. Le point principal dans ce cas est cet indicateur : la pâte peut être pétrie avec une cuillère, mais elle doit être assez élastique. C'est-à-dire que lors du mélange, la pâte résiste, elle est un peu serrée, mais colle encore une fois aux mains. Ajoutez maintenant les fruits confits. S'ils sont assez gros, coupez-les en cubes moyens.

Mélangez le tout pendant encore 5 minutes. Vous voyez, la pâte finie pour les gâteaux au fromage cottage conserve sa forme et ne s'étale pas sur le fond. Mais ça doit être COLLANT !

Serrez le bol film alimentaire ou couvrir avec une serviette et laisser lever jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 2,5 fois. Une petite digression : je tombe assez souvent sur des recettes de gâteaux de Pâques (et autres pâtisseries à la levure) qui disent qu'après pétrissage, la pâte peut être disposée dans des moules, laissée lever puis cuite. N'Y CROYEZ PAS ! La pâte levée doit toujours reposer pendant au moins une heure (de préférence deux avec pétrissage intermédiaire) avant le démoulage et la pré-levée, car la levure doit fermenter. Ce n'est qu'alors que vous pourrez obtenir un goût et une texture incroyables. produits de boulangerie à la levure!

Lorsque la pâte a doublé ou triplé de volume, il faut la pétrir et la disposer dans des moules. Cette fois, j'ai utilisé un spécial formulaires papier pour les gâteaux de Pâques. L'un que j'ai mesure 9 cm (hauteur) x 11 cm (diamètre), et le second est un peu plus grand - 10 x 13 cm. Vous pouvez également l'utiliser. canettes de dessous fruits en conserve, qui sont prétraités (pour obtenir un bord lisse) et recouverts de parchemin (sur le fond et les côtés). On étale la pâte pour qu'elle occupe un peu moins d'un tiers de la forme totale. Couvrir les pièces à travailler d'un film alimentaire ou d'une serviette légère en tissu naturel et envoyez-le dans un endroit chaud pour preuve. Habituellement, je préchauffe un peu le four, je l'éteins, je libère l'excès de chaleur et j'y dépose les morceaux. La température idéale ne dépasserait pas 30-35 degrés.

Vous pouvez ajouter des noix, des fruits confits, des fruits ou des baies au gâteau au fromage cottage. Cela rend Pâques encore plus savoureuse.

Quelques recettes intéressantes fromage cottage Pâques sont décrits en détail ci-dessous.

Gâteau caillé aux noix

Il s'agit d'un gâteau au fromage cottage parfumé avec différents types des noisettes La cuisson dure une heure et demie. De tous les ingrédients, vous obtenez plusieurs petits gâteaux de Pâques pour 22 portions, avec une teneur en calories de 6 500 kcal.

Ingrédients:

• jus de citron - trois cuillères à soupe;
• une protéine ;
• soda - une cuillère à soupe et demie;
• vidange beurre – 300 g;
• poudre – 150 g;
• fromage cottage – 800 g;
• farine – 800 g;
• amandes – 50 g;
• 70 g de noix ;
• 30 g de noisettes ;
• 100 g de fruits confits ;
• 9 œufs ;
• sucre – 650 g.

Préparation:

1. À l'aide d'un mixeur, réduire en purée le fromage cottage. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
2. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le beurre au fromage cottage.
3. Battez un peu les œufs et ajoutez-les au mélange. Remuer.
4. Mélangez le bicarbonate de soude et la farine et ajoutez-les au mélange. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter les noix hachées et les fruits confits à la pâte.
6. Remplissez les moules aux 2/3 de pâte.
7. Cuire les gâteaux au four à 180 degrés. 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
8. Retirer Pâques du four et laisser refroidir.
9. Battre le blanc d'oeuf et mélanger avec la poudre. Décorez les gâteaux de Pâques.

Le fromage cottage rend les gâteaux de Pâques moelleux et moelleux. Les pâtisseries sont aromatiques et appétissantes.

Fromage cottage de Pâques « Tsarskaya »

Habituellement, les gâteaux de Pâques sont cuits à partir de farine. Cette recette de gâteau au fromage cottage est à base de fromage cottage et le Pâques « Royal » n'a pas besoin d'être cuit.

Ingrédients requis :

• kilogramme de fromage cottage;
• un demi-kilo de sucre + deux cuillères à soupe ;
• deux bâtonnets de beurre ;
• six œufs;
• vanilline - deux sachets;
• 150 g de raisins secs ;
• cuillère à soupe. amidon;
• 200 mg. crème.

Préparation étape par étape :

1. Dans un grand bol, mélanger un demi-kilo de sucre avec le fromage cottage, les œufs et le beurre ramolli. Remuer.
2. Placez le bol avec le mélange sur feu doux et remuez en augmentant le feu à moyen. Retirer du feu lorsqu'il devient difficile de remuer le mélange et ajouter la vanille et les raisins secs.
3. Prenez un morceau de gaze 50 x 50 et versez-le dessus masse de caillé, faites un nœud.
4. Accrochez le « paquet », placez la vaisselle en dessous, l'excès d'humidité y coulera. Laissez-le toute la nuit.
5. Versez le mélange dans une passoire, placez-le dans une casserole et couvrez d'une assiette. Placez dessus un poids de 3 kg. Placez la casserole dans l'évier ou dans une grande bassine. Partir 24 heures.
6. Retirez le gâteau du tamis et façonnez-le en pyramide. Vous pouvez utiliser un moule spécial.
7. Mettre prêt Pâques Dans le froid.
8. Préparez la sauce : mélangez le sucre restant avec la crème et ajoutez la fécule. Placer sur feu doux, remuer jusqu'à épaississement.
9. Versez la sauce piquante sur le gâteau.

Ingrédients:

• fromage cottage – 600 g;
• vidange beurre – 150 g;
• deux piles lait;
• 3 cuillères de sucre ;
• trois jaunes;
• vanilline - sachet;
• 150 g chacun d'amandes et de noix ;
• 100 g d'abricots secs et de raisins secs ;
• fruits confits – 150 g.

Préparation:

1. À l'aide d'un batteur, battre le fromage cottage à grande vitesse jusqu'à consistance lisse.
2. Battre le sucre et les jaunes à la fourchette, verser le lait et faire chauffer jusqu'à épaississement à feu doux ou au bain-marie. Ne portez pas à ébullition !
3. Retirer du feu mélange prêt et ajoutez le beurre, les noix hachées, les amandes et les raisins secs, la vanilline et les fruits confits.
4. Ajoutez délicatement le fromage cottage, remuez et versez le mélange dans le moule.
5. Laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.

Le temps de cuisson est d'une heure et demie et 12 heures pour refroidir les Pâques. Pour six personnes.

Fromage cottage de Pâques aux cerises ivres

C'est très savoureux et recette inhabituelle Gâteau au fromage cottage de Pâques avec cerises confites et ajout de cognac. Teneur en calories – ​​2344 kcal lait – 60 ml ;

sucre – 150 g + 1 cuillère à café;

deux oeufs;

vidange beurre – 50 g;

vanilline - sachet;

sel – 1/2 c.

Préparation étape par étape :

1. Coupez les fruits confits en petits morceaux, versez le cognac et laissez reposer une heure en remuant.
2. Ajouter la levure, 30 g de farine et une cuillerée de sucre pour réchauffer le lait. Remuer et laisser dans un endroit tiède pendant 40 minutes.
3. Placez le fromage cottage dans un bol, ajoutez la pâte préparée, le sucre vanillé et le sel, le beurre fondu refroidi et les œufs. À l'aide d'un fouet, battre jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter les cerises au mélange et ajouter la farine par portions en remuant.
5. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant une heure et demie.
6. Lorsque la pâte a levé, abaissez-la et déposez-en les 2/3 dans le moule. Le gâteau lèvera bien à la cuisson.
7. Laissez les moules avec la pâte dans un endroit tiède pendant 45 minutes.
8. Cuire 50 minutes au four à 180 degrés. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.