Pour la plupart des gens, les légumes sont des aliments qui « doivent » être consommés et non « désirés ». Cela est particulièrement vrai pour le chou, même si les professionnels sont convaincus que cela est uniquement dû à l'ignorance de la façon de le cuisiner de manière intéressante. Le chou-fleur constitue d'excellents premiers plats chauds, dont la recette nationale se retrouve dans presque tous les pays.

Comment cuisiner

Le travail de création d'un tel plat ne pose pas de difficultés particulières, puisque son composant principal se déroule absolument sans problème. Pas besoin de nettoyer, pas besoin de tremper.Soupes de chou-fleurcuire presque instantanément s'il s'agit de bouillon de légumes ou déjà préparé. Lors de l'ajout de viande, le temps augmente jusqu'à ce qu'elle soit prête. Les légumes sont toujours introduits en dernier. En termes de composants, les entrées de chou peuvent être n'importe quoi - avec de la volaille, des champignons, des légumineuses, des fruits de mer, du poisson. Le seul classement accepté par les professionnels est celui par structure :

• crème;
• purée;
• épais;
• liquide léger.

Recettes

La polyvalence de ce représentant de la famille des crucifères ne fait aucun doute parmi les professionnels. Convainquez-vous-en en essayant les recettes de soupe aux choux avec les photos ci-dessous - des soupes à la crème françaises à la soupe aux choux russe classique. Vous trouverez d'excellentes options pour les aliments pour bébés, les plats végétariens et diététiques, apprendrez à cuisiner dans une mijoteuse et si vous pouvez préparer un déjeuner sain et nutritif en une demi-heure.

• Temps de cuisson : 25 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 542 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : européenne.

Haricot soupe de chou-fleur en puréeIl est simple à préparer, mais comporte plusieurs nuances importantes. Tout d’abord, il est important d’obtenir une consistance parfaitement tendre. A cet effet, les produits bouillis sont broyés avec un mixeur/mixeur. Deuxièmement, vous devez couper tous les composants de manière égale, à l'exclusion des légumineuses. Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser une poêle à parois épaisses afin que la cuisson s'effectue de manière homogène et que la chaleur soit retenue plus longtemps et mieux.

Ingrédients :

• eau – 2 litres;
• haricots rouges en conserve – 360 g;
• poivron – 120 g;
• chou-fleur – 650 g;
• tomates – 300 g;
• herbes sèches – 14 g;
• sel;
• gousse d'ail.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau sur les inflorescences de chou et faites bouillir 10 minutes après l'ébullition. Le feu est moyen.
2. Faites une entaille sur les tomates, ébouillantez-les, retirez la peau. Râpez la pulpe.
3. Coupez le poivron en petits morceaux et mélangez-le avec les haricots (égouttez le liquide).
4. Ajouter tous les ingrédients végétaux à la soupe et cuire encore 8 minutes.
5. Ajouter l'ail râpé et hacher le tout avec un mixeur.
6. Ajoutez du sel, ajoutez des herbes sèches, éteignez le feu.

Soupe à la crème

• Teneur calorique du plat : 1144 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : française.

La principale différence entre ce plat et la soupe en purée réside dans l'utilisation de crème, et pour la cuisine française traditionnelle, une sauce béchamel à part entière est requise. Vous ne pouvez pas avoir trop de composants végétaux – traditionnelSoupe crémeuse de chou-fleurIl peut aussi contenir un peu d'oignon, mais même les carottes ne sont plus incluses ici. Avant de servir, il est conseillé de saupoudrer le plat chaud de craquelins et de ne pas le faire cuire pour une utilisation future - ces aliments ne doivent pas être réchauffés.

Ingrédients :

• chou-fleur – 790 g;
• crevettes à salade – 150 g;
• œuf;
• crème – 230 ml;
• farine – 40 g;
• beurre – 30 g;
• poivre blanc moulu.

Méthode de cuisson:

1. Remplissez les inflorescences de chou avec de l'eau (1,5 l), salez. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Broyer au mixeur, puis passer au tamis.
3. Laissez le plat bouillir à nouveau.
4. Faire chauffer la farine avec le beurre, ajouter la crème. Au bout de 4 minutes, ajoutez le jaune battu.
5. Versez immédiatement ce mélange en un mince filet dans la soupe en n'oubliant pas de la remuer.
6. Poivrez, vous pouvez ajouter quelques grammes de muscade.
7. Retirez la soupe du feu. Ajoutez les crevettes avant de servir - l'option de service est indiquée sur la photo.

Avec du poulet

• Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1106 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Soupe au chou-fleur et au pouletpourrait paraître ennuyeux sans les raviolis - un simple détail qui prend quelques minutes pour transformer instantanément un plat familier. Les carottes peuvent être râpées et frites avant d'être ajoutées au bouillon, mais cela augmentera la teneur en calories du plat. Pour ceux qui adhèrent à un régime diététique, il est conseillé d'utiliser non pas un service de soupe de volaille, mais un filet propre, coupé en morceaux.

Ingrédients :

• ensemble de soupe au poulet – 300 g;
• eau – 3 litres;
• chou-fleur – 240 g;
• carottes – 130 g;
• pommes de terre – 200 g;
• semoule – 70 g;
• œuf;
• sel;
• verdure.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau sur le poulet, et après ébullition, laissez cuire 40 minutes en n'oubliant pas d'enlever toute mousse qui apparaîtrait à la surface.
2. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au poulet. Ajoutez immédiatement les tranches de carottes.
3. Cuire 22 minutes. Le feu est fort, le couvercle est retiré.
4. Mélanger la semoule avec l'oeuf. Formez des boulettes avec une cuillère et jetez-les dans la soupe bouillante.
5. Ajouter les inflorescences de chou et le sel.
6. Au bout de 4 minutes, éteignez le feu et ajoutez les herbes. Servir.

Du brocoli

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Teneur calorique du plat : 484 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : végétarienne.
• Difficulté de préparation : facile.

Celui-ci a soupe de brocoli et chou-fleurLes avantages sont nombreux : il est peu calorique, nutritif, incroyablement sain en termes de vitamines et très rapide à préparer. Les femmes au foyer l'appellent « paresseuse », ce qui est tout à fait vrai : cette recette n'a même pas besoin de photos pour comprendre le principe d'action. Assurez-vous d'essayer de préparer cette soupe pour vous et votre enfant.

Ingrédients :

• inflorescences de chou (brocoli et chou-fleur) – 240 g chacune ;
• beurre – 25 g;
• pommes de terre – 100 g;
• épices;
• cubes de bouillon – 2 pièces ;
• fromage à pâte dure – 45 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole (3,5 à 4 L).
2. Jetez les cubes de bouillon et attendez quelques minutes.
3. Envoyez-y également les pommes de terre pelées et finement hachées. Cuire 8 minutes.
4. Ajouter les fleurons de chou.
5. A partir de la nouvelle ébullition, comptez 15 minutes, assaisonnez la soupe avec du beurre.
6. Éteignez le feu et assaisonnez. Le fromage râpé doit être ajouté au moment de servir, lorsque le bouillon a légèrement refroidi.

Avec pomme de terre

• Nombre de portions : 2 personnes.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Lactique soupe au chou-fleur et aux pommes de terre– c’est savoureux, rapide, simple et très sain, surtout pour un enfant. Si vous vous inquiétez de la teneur en calories, vous pouvez retirer les pommes de terre avant de servir. Il joue avant tout le rôle d'épaississant, et l'amidon libéré est suffisant pour atteindre la consistance souhaitée. Les épinards sont un produit facultatif, facilement remplacé par des légumes verts ou des haricots verts.

Ingrédients :

• chou-fleur – 110 g;
• pommes de terre – 130 g;
• eau – 220 ml;
• lait – 235 ml;
• épinards – 70 g;
• ampoule;
• beurre – 25 g;
• verdure.

Méthode de cuisson:

1. Couvrir les quartiers de pommes de terre et les inflorescences de chou avec de l'eau.
2. Après ébullition, faites-les cuire 12 minutes.
3. Versez l'oignon haché sauté dans le bouillon.
4. Ajoutez les épinards hachés et attendez qu'ils bout à nouveau.
5. Faites cuire la soupe environ 10 minutes, ajoutez le lait et le beurre.
6. Remuer et retirer du feu. Servir avec des légumes verts.

Avec du bouillon de viande

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 541 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Si parfumé soupe de chou-fleur avec bouillon de viandepeut être préparé dans une mijoteuse - cela vous fera grandement économiser du temps et des efforts. Une riche sélection de légumes fait de ce plat un savoureux rappel de l'été et compense parfaitement le manque de viande (elle ne sert qu'à la cuisson du bouillon). Vous pouvez également ajouter vos épices préférées, des herbes fraîches, des croûtons et des œufs.

Ingrédients :

• veau – 400 g;
• poivrons – 240 g;
• chou-fleur – 370 g;
• maïs surgelé (grains) – 130 g;
• branches de céleri – 2 pièces ;
• carottes – 200 g;
• poivre, sel.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le bouillon : mettez la viande dans la mijoteuse, remplissez-la d'eau (3 l), réglez le mode « ragoût ». Après 1h30, filtrez le liquide et rincez le bol pour éliminer toute mousse.
2. Retirez la viande et remettez le bouillon dans la mijoteuse. Ajouter les inflorescences de chou, les carottes râpées, les poivrons coupés en dés, les grains de maïs, le céleri haché. Ici, vous devez poivrer et saler.
3. Cuire dans la « soupe » pendant 25 minutes. Laissez infuser sans ouvrir le couvercle.

Légume

• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 196 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Celui-ci est léger et douxsoupe de chou-fleur aux légumesIdéal pour nourrir un enfant de plus d'un an. Il s'intégrera parfaitement dans le régime alimentaire et si vous le servez avec de la viande de poulet/dinde bouillie, vous obtiendrez un déjeuner très satisfaisant, mais faible en calories, pour un adulte. Si le plat est destiné à un petit enfant, il est recommandé de le préparer par analogie avec des soupes en purée, c'est-à-dire avec broyage des produits à la dernière étape.

Ingrédients :

• petits pois surgelés – 60 g;
• carottes – 110 g;
• chou-fleur – 210 g;
• oignon – 55 g;
• un bouquet d'aneth;
• beurre – 8 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir 1,5 tasse d'eau. Placez-y le petit oignon et les carottes épluchés. Pas besoin de couper.
2. Faites cuire les légumes pendant un quart d'heure après les avoir fait bouillir à nouveau à puissance faible. N'oubliez pas de mettre un couvercle dessus.
3. Ajouter les inflorescences de pois et de chou.
4. Au bout de 6 minutes, ajoutez les herbes hachées.
5. Lorsque la soupe revient à ébullition, retirez la casserole du feu.
6. Attendez qu'il refroidisse (jusqu'à 65-70 degrés), broyez les ingrédients de la soupe avec un mélangeur. Assaisonner avec de l'huile et servir.

Ringard

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1506 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Tendre, incroyablement crémeux, très nutritif, celui-ci est délicieux.soupe de chou-fleur au fromageMême les hommes l'apprécieront. Si vous souhaitez alléger le plat, retirez le bœuf - le bouillon de légumes ne semblera pas pire, mais la teneur en calories sera considérablement réduite. Il est préférable d'acheter du fromage fondu en pot, comme du beurre ou de la masse de caillé, mais vous pouvez également utiliser des assiettes à sandwich.

Ingrédients :

• chou-fleur – 380 g;
• boeuf – 140 g;
• pommes de terre – 190 g;
• beurre – 35 g;
• fromage fondu – 270 g;
• un bouquet de persil ;
• oignon rouge;
• sel, poivre noir.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne. Versez de l'eau, faites cuire environ une heure avec l'oignon (ne pas hacher). La quantité approximative d'eau est de 3,5 litres, mais varie en fonction du volume de bouillon souhaité.
2. Ajoutez les cubes de pommes de terre et faites cuire la soupe pendant un quart d'heure.
3. Lavez la tête de chou, démontez les inflorescences et hachez-la. Faire frire avec du beurre. Ajouter à la soupe.
4. Ajoutez ensuite le fromage, vous pouvez d'abord le couper pour qu'il fonde plus facilement.
5. Ajoutez du sel. Assaisonner de poivre.
6. Retirer du feu et servir aussitôt, saupoudré de persil.

Soupe aux choux

• Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 919 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Goût soupe au chou-fleurplus intéressants que les classiques, car ils se caractérisent par une douceur plus prononcée, ce qui les rend attrayants pour l'enfant. Si vous les cuisinez avec du poulet, vous obtiendrez une excellente option diététique, et si vous les cuisinez avec des champignons, vous en obtiendrez une maigre. Il est recommandé de cuisiner le traditionnel avec du bouillon de bœuf. N'oubliez pas la racine de persil, les épices et la pomme aigre - composants essentiels d'une bonne soupe aux choux.

Ingrédients :

• viande – 400 g;
• chou-fleur – 460 g;
• racine de persil – 60 g;
• ampoule;
• pommes vertes – 190 g;
• verdure;
• Feuille de laurier;
• épices.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau (environ 4 litres) sur la viande, faites bouillir quelques minutes, puis réduisez le feu de moitié. Jetez la feuille de laurier.
2. Lorsque le bouillon est cuit (cela prendra environ une heure), ajoutez les inflorescences de chou.
3. Faire revenir la racine de persil râpé avec l'oignon haché.
4. Transférer dans la soupe. Cuire encore 17 à 20 minutes.
5. Enfin, ajoutez les pommes pelées et coupées en fines tranches, les herbes déchirées et une pincée d'épices. Gardez cette soupe de chou-fleur sur le feu pendant quelques minutes et servez.

Aux champignons

• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 521 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Comment préparer un déjeuner rapidement, mais savoureux et sans effort supplémentaire ? Essayez de le rendre si délicieuxsoupe aux champignons et chou-fleur. Les professionnels conseillent d'utiliser pour cela des champignons sauvages frais, n'oubliez pas qu'ils doivent être soigneusement lavés. Pour gagner du temps, vous pouvez en prendre des surgelés, mais le goût ne sera pas aussi riche qu'avec les auto-assemblés. Assaisonnez cette délicieuse soupe avec de la crème sure maison.

Ingrédients :

• pommes de terre – 240 g;
• chou-fleur – 390 g;
• champignons – 220 g;
• ampoule;
• petites carottes;
• un bouquet d'aneth;
• œuf;
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Préparez un bouillon simple en versant de l'eau (3 litres) sur les cubes de pommes de terre et en attendant un quart d'heure après l'ébullition. N'ajoutez pas de sel.
2. Si les champignons sont congelés, laissez-les reposer dans la cuisine pendant environ une heure. Après cela, ils pourront être coupés en lanières et versés dans la soupe.
3. Ajouter les inflorescences de chou et les oignons et carottes frits. Cuire 20 minutes.
4. Ajoutez les épices, le sel, les herbes et l'œuf battu en versant un mince filet. Retirer du feu et servir immédiatement.

Aux petits pois

• Temps de cuisson : 3 heures 45 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1327 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Épicé soupe de chou-fleur et de pois, complétés de cornichons et de saucisses fumées (peuvent être remplacés par du bacon), les professionnels conseillent de cuisiner dans un bouillon faible en gras - le bouillon de poulet fonctionne bien. Vous pouvez utiliser des légumes - la teneur en calories du plat sera réduite. Il est recommandé de servir cette soupe aux pois avec du pain de seigle séché râpé avec des gousses d'ail.

Ingrédients :

• pois cassés – 340 g;
• saucisse fumée – 170 g;
• chou-fleur – 420 g;
• concombres marinés – 120 g;
• aneth;
• poivre moulu;
• bouillon de poulet – 1,7 l.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les petits pois et ajouter de l'eau.
2. Après 2,5 à 3 heures, rincez et versez dans la casserole principale.
3. Ajoutez le bouillon, attendez qu'il bout, laissez cuire environ une demi-heure, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres - ils doivent être facilement percés avec un couteau.
4. Ajouter les inflorescences de chou et les cubes de concombre. Cuire encore 10 à 12 minutes à feu moyen.
5. Ajoutez également le saucisson coupé en cubes. Éteindre la cuisinière.
6. Poivrer et saupoudrer d'aneth juste avant de servir.

De courgettes

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 747 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Un autre représentant du groupe « savoureux et sain » est un simple légumesoupe de chou-fleur et courgettes, dont le point culminant est donné par les croûtons chauds faits maison. Il est parfait même pour le régime alimentaire d'une personne qui perd du poids et pour les aliments pour bébés. Il vaut mieux prendre des courgettes fraîches, car... Ils sont moins liquides et cuisent plus rapidement. Si vous souhaitez plus de nutrition, servez le plat avec un demi-œuf à la coque.

Ingrédients :

• chou-fleur – 550 g;
• courgettes surgelées – 470 g ;
• oignon – 140 g;
• huile végétale - pour la friture;
• pain – 70 g;
• épices.

Méthode de cuisson:

1. Faites chauffer une poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'un arôme sucré caractéristique apparaisse.
2. Ajoutez les cubes de courgettes (il est conseillé de les décongeler un peu à l'avance). Faire frire jusqu'à ce que l'humidité disparaisse.
3. Ajoutez les fleurons de chou hachés et poursuivez la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mettez ce mélange de légumes dans une casserole et ajoutez de l'eau froide (3 litres).
5. Lorsqu'elle bout, baissez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 25 minutes.
6. Coupez le pain en petits cubes et séchez-le au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Retirer les légumes de la soupe et les réduire en purée dans un mixeur. Versez quelques verres de bouillon et remuez.
8. Assaisonnez avec des épices, vous pouvez ajouter des grains de poivre (quelques morceaux par tasse), ajouter des craquelins. Servir.

Avec des boulettes de viande

• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 931 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

En cas de manque de temps libre, il vaut la peine d'avoir des recettes éprouvées de plats chauds pouvant être cuisinés en une demi-heure. Lorsque le bouillon est cuit sur des boulettes de viande, c'est facile à réaliser. Si vous préparez au moins un kilo de ces boulettes de viande à l'avance et que vous les envoyez au congélateur, votre prochaine visite aux fourneaux sera encore plus courte -soupe aux boulettes de viande et au chou-fleurpeut être préparé en 25 minutes.

Ingrédients :

• filet de poulet – 340 g;
• chou-fleur – 470 g;
• petits vermicelles – 100 g;
• tomates – 150 g;
• sel, herbes séchées;
• gousses d'ail – 2 pcs.

Méthode de cuisson:

1. Broyez le filet dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un robot culinaire. Choisissez vous-même votre diplôme.
2. Salez, ajoutez les herbes séchées, l'ail râpé.
3. Rouler en petites boules – environ la moitié de la taille d’une noix. S'ils ne tiennent pas bien leur forme, ajoutez une cuillerée de semoule.
4. Remplissez les inflorescences de chou avec de l'eau (2,5 l), après ébullition, jetez-y les boulettes de viande crues.
5. Cuire un quart d'heure en salant légèrement le bouillon.
6. Ajouter les vermicelles et les tomates concassées (blanchir d'abord, retirer les peaux). Cuire encore 6 minutes.

Avec de la viande

• Temps de cuisson : 1h50.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 979 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

Le recette de soupe au chou-fleur et à la viandeCela vaut la peine d’être conservé pour toutes les femmes au foyer – il faut savoir cuisiner un plat aussi nutritif. Les céréales, les protéines animales et une grande partie de légumes créent une composition copieuse idéale qui plaira même aux hommes. Vous pouvez prendre n'importe quelle céréale : le riz brun et l'orge perlé semblent les plus harmonieux. Il n'y a pas non plus de restrictions pour la viande - de la poitrine de poulet légère au cou de porc : tout est permis.

Ingrédients :

• viande – 240 g;
• chou-fleur – 320 g;
• riz – 80 g;
• eau – 3 litres;
• poivron – 140 g;
• ampoule;
• carottes – 200 g;
• épices.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau sur la viande hachée et assaisonnez d'épices après ébullition. Faites cuire le bouillon pendant une heure et demie (selon le type de viande, le poulet cuira plus vite).
2. Rincez le riz et placez-le dans une passoire pour l'égoutter.
3. Râper l'oignon et les carottes, les faire revenir avec du beurre. Ajoutez-y du riz. En remuant, laissez-le absorber l'arôme des légumes pendant environ une minute.
4. Transférez le contenu de la casserole dans la soupe.
5. En même temps, ajoutez les inflorescences de chou et les poivrons hachés.
6. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Avec de la crème

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1164 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Ce doux Soupe crémeuse de chou-fleurnée en France, où elle s'appelle Crème du barre. Il est d'usage de le préparer avec du bouillon de poulet qui, selon la recette, est cuit à l'avance, seul le volume du produit existant est donc indiqué ici. Les professionnels conseillent de consacrer une fois une heure de temps libre et de congeler plusieurs litres par portions, afin de pouvoir préparer plus tard des soupes rapides et délicieuses.

Ingrédients :

• chou-fleur - tête;
• pommes de terre – 120 g;
• poireaux – 2 pièces;
• huile d'olive – 20 ml;
• beurre – 15 g;
• bouillon de poulet – 1,5 l;
• ail sec – 7 g;
• crème 20% – 130 ml;
• persil – 13 g;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le beurre avec l'huile d'olive et faire chauffer. Placez-y l'oignon haché et faites-le revenir pendant 8 minutes. Le feu est faible.
2. Ajouter les cubes de pommes de terre et le chou haché. Ajouter le bouillon.
3. Ajouter le persil, le sel, l'ail. Faites cuire la soupe après ébullition pendant 19 minutes, mais le temps exact dépend de l'état des pommes de terre.
4. Mixez tous les ingrédients au mixeur, ajoutez la crème.
5. Servir parsemé de persil haché.

Vidéo:

En été, vous avez toujours envie de manger quelque chose d'aussi savoureux, léger et sain pour le déjeuner ou le dîner. La soupe de légumes au chou-fleur est une entrée si simple et utile pour presque tout le monde. Le chou-fleur lui-même est également appelé chou frisé. 50 g de ce chou peuvent fournir à une personne les besoins quotidiens en vitamine C. De plus, il contient des quantités importantes de vitamines B, de calcium, de potassium et de phosphore. De plus, si vous le cuisinez correctement, il s'avère très savoureux. Certaines personnes adorent quand ça craque sous leurs dents. Et pour cela, il est très important de ne pas trop le cuire.

Ingrédients

• - chou-fleur 400 g
• - oignons 1 pc.
• - 1 carotte
• - branche de céleri 1 pc.
• - petites pommes de terre 2 pcs.
• - sel
• - poivre noir moulu
• - huile végétale 30 g
• - aneth 1 bouquet

Préparation

Soupe de légumes au chou-fleur, la recette pour la préparer n'est pas si compliquée et prend environ 40 minutes. Pour préparer une soupe au chou-fleur et aux pommes de terre, vous devez d'abord éplucher les pommes de terre, les couper en cubes ou en cubes, les rincer, les mettre dans une petite casserole avec de l'eau et les mettre au feu. Séparez le chou-fleur en bouquets, coupez la branche de céleri en cubes et hachez finement l'aneth. Pour préparer la friture de la soupe au chou-fleur, vous devez hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe moyenne et les faire frire dans l'huile salée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous préparez une soupe uniquement à partir de légumes, vous pouvez ainsi préparer une soupe diététique de chou-fleur, qui est présentée dans divers régimes pour perdre du poids. 5 minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, ajoutez les fleurons de chou-fleur et le céleri dans la poêle.

En fin de cuisson, ajoutez les oignons et les carottes frits, l'aneth haché, le sel et le poivre noir moulu au goût. Vous pouvez préparer une délicieuse soupe de chou-fleur en y ajoutant un peu de fromage. De plus, il peut s'agir soit de fromage à pâte dure, soit de n'importe quel fromage fondu. La soupe de chou-fleur au fromage fondu est plus satisfaisante. Pour le préparer, il faut prendre 200 g de fromage fondu, le diluer dans un verre d'eau bouillante et le verser dans la casserole en fin de cuisson. Portez à ébullition la soupe au chou-fleur et au fromage, puis laissez-la reposer à couvert pendant environ 5 minutes. Si vous voulez faire une plus belle soupe, ajoutez les fleurons de brocoli dans la poêle avec les pommes de terre bouillantes ainsi que le chou-fleur. Le brocoli, comme le chou-fleur, a la même structure, mais diffère par son goût et sa couleur. Votre soupe au brocoli et au chou-fleur séduira à la fois les invités et tout le monde à la maison pour son aspect brillant et beau et son utilité.

Soupe de chou-fleur

Pour préparer une soupe crémeuse de chou-fleur, vous devez d'abord laisser mijoter tous les légumes à feu doux. Vous devez donc d'abord commencer à faire frire les oignons et les carottes hachés dans l'huile de tournesol dans une casserole à bords hauts. Au bout de 5 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et poursuivez la friture. Ajoutez ensuite le chou-fleur démonté en inflorescences et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes. Vous pouvez également ajouter des fleurons de brocoli et 1 gousse d'ail pour plus de saveur. La soupe de purée de brocoli et de chou-fleur toute prête n'en sera que plus saine et plus savoureuse. Lorsque tous les légumes sont cuits, vous devez ajouter un peu de bouillon dans la casserole et continuer à laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou du bouillon de viande. La soupe de chou-fleur avec un bouillon de viande aura un goût plus piquant.

Ensuite, vous devez ajouter de la crème dans la casserole, car ce produit est un élément essentiel de toute soupe à la purée de chou-fleur, dont la recette est traditionnelle depuis de nombreuses années. Lorsque la soupe à la crème bout, vous devez ajouter du sel et du poivre au goût, puis réduire en purée la soupe de chou-fleur avec la crème dans un mélangeur. Servir la soupe crémeuse de chou-fleur finie avec la crème dans une assiette creuse, en la garnissant de croûtons coupés en cubes et frits au beurre. La recette de la soupe crémeuse de chou-fleur peut être complétée par d'autres légumes : branches de céleri, poivrons, poireaux, herbes. Au moment de servir, la soupe crémeuse de brocolis et de chou-fleur peut être agrémentée de petits bouquets de brocolis verts, préalablement bouillis dans de l'eau salée.

Soupe de chou-fleur au poulet

Une recette de soupe au poulet savoureuse et satisfaisante avec du chou-fleur se compose de légumes et de viande de poulet déjà bouillie. Le filet de poulet convient mieux à la soupe au poulet et au chou-fleur, car il s'agit d'une viande faible en calories. Pour préparer cette soupe, vous devez faire revenir l'oignon séparément, faire bouillir le chou-fleur et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A part, faites bouillir la poitrine de poulet et filtrez le bouillon. Mettez les oignons frits, les pommes de terre bouillies, le chou-fleur et le filet de poulet bouilli coupé en petits morceaux dans une petite casserole. Ajouter le bouillon de poulet, saler et poivrer et laisser bouillir. Ajoutez un peu d'aneth haché, couvrez et laissez infuser environ 5 minutes. Si vous le souhaitez, cette soupe peut être réduite en purée dans un mélangeur et vous obtiendrez une soupe de purée de chou-fleur au poulet tout aussi savoureuse, mais de consistance plus délicate.

Le chou-fleur est le leader parmi les légumes en termes de nombre de vitamines et de protéines. Il est indiqué pour les maladies cardiovasculaires et est facilement absorbé par l’organisme.

Les jeunes fruits du chou sont consommés frais, ils sont utilisés pour préparer des accompagnements, des soupes, frits dans une pâte, en conserve et surgelés avec des légumes. Le chou-fleur est combiné dans les premier et deuxième plats avec des céréales et des pâtes - les soupes s'avèrent riches et nutritives.

La pulpe est tendre, le légume ne doit donc pas être bouilli ou mijoté pendant longtemps. Pour éviter que les inflorescences ne noircissent, ajoutez 1 à 2 cuillères à café dans la poêle avec le bouillon. Sahara.

Soupe de chou-fleur aux champignons

Choisissez des champignons à l'arôme prononcé et utilisez des sets d'épices pour les plats à base de champignons. En hiver, le chou-fleur et les champignons surgelés conviennent à ce plat.

Ingrédients:

• chou-fleur – 400-500 g;
• champignons – 250 gr;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignons – 1-2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• céleri-rave – 100 g;
• beurre – 70 g;
• épices pour champignons – 1-2 cuillères à café ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel – 2-3 cuillères à café ;
• aneth et oignons verts - 2-3 brins chacun;
• eau purifiée – 3 l.

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez de l'eau, faites bouillir, ajoutez un quart de l'oignon pelé et haché et la moitié du céleri-rave au bouillon pour plus de saveur. Cuire 20 minutes.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles. Ajouter les carottes râpées et la moitié du céleri-rave.
3. Lavez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir avec les oignons, les carottes et le céleri. Saupoudrer 1 c. épices pour champignons et ajoutez un peu de sel.
4. Lorsque les pommes de terre dans le bouillon sont prêtes, ajoutez le chou-fleur lavé et divisé en petits bouquets et faites bouillir pendant 5 minutes. Assaisonnez la soupe avec les champignons frits, ajoutez le reste des épices, le laurier et laissez mijoter 3 minutes.
5. Servir le plat sur la table, parsemé d'herbes hachées. Placez dessus des moitiés d'olives, une tranche de citron et une cuillerée de crème sure.

Soupe crémeuse de chou-fleur

Pour les entrées de consistance crémeuse, tous les légumes sont mijotés dans une petite quantité d'huile, puis mijotés avec l'ajout d'eau ou de bouillon et broyés au mixeur ou passés au tamis.

Ingrédients:

• courgettes – 1 pièce;
• chou-fleur – 300-400 g;
• oignon doux - 1 tête;
• crème – 300 ml;
• beurre – 50-75 g;
• farine de blé – 1-2 cuillères à soupe ;
• poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• sel et herbes - au goût.

Préparation:

1. Faites fondre 2 cuillères à soupe dans une casserole profonde. beurrer et faire revenir les dés de courgettes, ajouter le chou-fleur démonté en petits bouquets. Faire revenir, ajouter de l'eau pour couvrir les légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle sèche et faites revenir la farine jusqu'à obtenir une couleur crème légère et, en remuant, versez progressivement la crème. Laissez-les bouillir. Ajouter l'oignon finement haché à la sauce, saupoudrer de poivre et laisser mijoter en remuant pendant 10 minutes jusqu'à épaississement.
3. Versez la vinaigrette crémeuse dans la casserole avec les légumes, remuez et laissez mijoter 5 minutes, ajoutez de l'eau et du sel si nécessaire.
4. Retirer la soupe du feu, laisser refroidir et réduire en purée dans le même bol avec un mixeur plongeant. Pour une consistance délicate, passez le mélange au tamis.
5. Portez à nouveau la crème à ébullition, laissez infuser et servez.

Soupe de chou-fleur au bouillon de poulet

Pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les soupes sont préparées avec du bouillon de poulet léger. En combinaison avec du chou-fleur tendre, une telle soupe sera douce pour l'estomac, renforcera le système immunitaire et tonifiera le corps.

Les abats qui conviennent à la préparation d'un bouillon de poulet comprennent les nombrils et les cœurs.

Bien que nous ne soyons pas les nobles nobles russes du temps de Catherine la Grande, nous avons au moins un avantage sur eux. Nous n’avons pas besoin d’acheter du chou-fleur à des prix exorbitants comme nous le faisions il y a plusieurs siècles. Aujourd'hui, il est cultivé sur des milliers d'hectares, et cela est compréhensible - ce légume précieux se classe à bien des égards au deuxième rang après le chou blanc. C'est un produit très sain, savoureux et faible en calories.

Le chou-fleur contient tout un tas de substances utiles - vitamines et minéraux. La structure cellulaire fine de la plante contient moins de fibres grossières que le chou blanc, c'est pourquoi le chou-fleur est plus facile à digérer et les organes internes sont moins irrités. Ces propriétés permettent au légume d'être largement utilisé dans l'alimentation des bébés. Et quelle merveilleuse soupe vous pouvez en faire ! Absolument tout le monde l'aimera : enfants et adultes, femmes et hommes.

Soupe de chou-fleur - préparation des aliments

La qualité du chou-fleur peut être déterminée par ses feuilles vertes. Une tête de chou forte et lourde doit être entourée d’une petite quantité de feuilles fraîches. Selon la variété, les inflorescences peuvent être blanches, ivoire ou violettes. Les propriétés du chou ne dépendent pas du tout de la couleur, mais du fait qu'il ait été cultivé au soleil ou à l'ombre. Si des taches sombres apparaissent sur la tête de chou, c'est déjà un signal alarmant. Découpez soigneusement ces taches ou évitez complètement de les consommer. Le chou-fleur ne doit pas être conservé plus de 10 jours à une température de 0 °C.

Soupe de chou-fleur - les meilleures recettes

Recette 1 : Soupe de chou-fleur au bouillon de poulet

L'essence de la recette : les légumes frits et le chou sont versés avec du bouillon puis de la sauce blanche. Il s'avère que c'est une excellente entrée qui satisfait bien la faim, qui est légère et saine.

Ingrédients: chou-fleur (une petite tête), carottes (2 mcx.), oignon, beurre (3 cuillères à soupe), bouillon de poulet, farine (4 cuillères à soupe), crème sure, persil, marteau noir ou poivre concassé, sel, lait, (3 tasses ), feuille de laurier.

Méthode de cuisson

Hachez les légumes - oignons et carottes, retirez les feuilles du chou et démontez-les en inflorescences, puis coupez-les en morceaux encore plus petits. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons et les carottes. Ajouter le chou-fleur et verser le bouillon de poulet. Cette soupe peut également être préparée avec des cubes de bouillon : dissolvez-les d'abord dans l'eau et portez à ébullition le bouillon obtenu. Ajouter les épices et cuire 30 minutes. Nous préparons une sauce blanche qui non seulement décorera la soupe, mais la rendra également plus épaisse et plus riche. Mélangez 3 tasses de lait avec la farine, fouettez avec un fouet ou un mixeur et versez dans une casserole avec le beurre fondu. Faire bouillir en remuant pendant 2-3 minutes. Versez dans la soupe, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème sure. Délicieuse soupe. Servir chaud avec des herbes.

Recette 2 : Soupe de chou-fleur en pot vert

Les pois verts en conserve sont un produit universel. Vous pouvez préparer de nombreuses salades avec ou faire de la soupe. Par exemple, avec du chou-fleur. Croyez-moi, c'est une excellente combinaison pour un plat diététique.

Ingrédients: chou-fleur (300-400 grammes), pommes de terre (3-4 tubercules), oignons, carottes, pois verts (un demi-pot), bouillon, herbes, sel.

Méthode de cuisson

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en quartiers. Hachez l'oignon et les carottes, placez les légumes dans l'eau bouillante et portez à ébullition. Ajouter le chou-fleur et cuire 20 minutes, puis ajouter les petits pois et laisser encore 5 minutes. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les aux assiettes. Garnir de crème sure fraîche.

Recette 3 : Soupe crémeuse au chou-fleur surgelée

Nous aurons besoin d'un paquet de chou surgelé, d'environ 500 grammes. Le plat le plus simple est constitué de légumes frits, de bouillon de poulet et de chou. C'est loin d'être un chef-d'œuvre culinaire, mais si votre âme a envie de quelque chose de chaud, mais que vous n'avez pas le temps de cuisiner, la soupe aux choux vous aidera, vous réchauffera, vous rassasiera et vous nourrira.

Ingrédients: chou-fleur (500 grammes), crème (100 ml.), pommes de terre (1-2 pcs.), huile d'olive (1 cuillère à soupe), poivre rose (1 pincée), oignon, bouillon de légumes (1 litre), sel, blanc poivre.

Méthode de cuisson

Préparons les légumes - coupez l'oignon et les pommes de terre en cubes, faites revenir les légumes dans une casserole ou une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les inflorescences de chou, versez le bouillon et laissez cuire 30 minutes. Battez la soupe avec un mixeur et ajoutez la crème et les épices. Faire bouillir pendant 1 minute. Saupoudrer chaque portion de poivre rose.

Recette 4 : Soupe végétarienne de chou-fleur au fromage

Cette recette donne deux portions. Comme la soupe est cuite dans de l'eau ou un bouillon de légumes, sa saveur vient du fromage. Ne vous sentez pas désolé pour lui, il ne peut pas y avoir trop de fromage dans ce cas.

Ingrédients: Carottes, oignons, brocoli, chou-fleur (100 grammes chacun), fromage (30-40 grammes), huile végétale pour friture, assaisonnements (laurier, poivre).

Méthode de cuisson

Versez l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes coupées en dés, laisser reposer encore 7 à 8 minutes, transférer dans de l'eau bouillante ou du bouillon. A ce moment, démontez le chou en inflorescences, rincez et placez dans une casserole avec les légumes. Ajouter les assaisonnements. Cuire 20-25 minutes. Coupez le fromage en cubes, ajoutez-le dans les assiettes et placez-les au micro-ondes pendant 1 minute. Saupoudrer de persil ou d'aneth sur la table.

Recette 4 : Soupe crémeuse de chou-fleur aux boulettes de viande

Les boulettes de viande sont quelque chose qui vous aidera à préparer n'importe quelle soupe rapidement. En même temps, il sera riche, savoureux et léger. La préparation n'est pratiquement pas différente des autres options, l'essentiel étant les boulettes de viande. Faites-les bouillir puis séparez-les du bouillon. Ceci est nécessaire pour amener la soupe à un état crémeux.

Ingrédients: pommes de terre (2 pcs.), chou (4-5 inflorescences), oignons (1-2 pcs.), porc (300 g.), crème (un demi-verre), aneth, sel.

Méthode de cuisson

Nous faisons du porc haché et des oignons. Ajoutez la crème, salez, poivrez. Nous formons des boulettes de viande et les faisons bouillir dans de l'eau, les retirons avec une écumoire et plongeons les légumes dans le bouillon. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et broyer, abaisser à nouveau les boulettes de viande. Dans un bol, décorer le velouté d'aneth.

Une recette simple de soupe de légumes légère dont les ingrédients peuvent varier selon la saison.

Il est préférable de choisir des légumes de différentes couleurs et textures : combinez le rouge, le vert, l'orange - toutes les couleurs des légumes vitaminés. Ainsi, même la soupe aux légumes la plus simple deviendra lumineuse, estivale, mais aussi saine et savoureuse.

N'ayez pas peur d'expérimenter avec les épices aussi !

Nous aurons donc besoin de :

• 1 petite tête de chou-fleur
• 1 carotte moyenne
• 1 grosse tomate ou concentré de tomate au goût
• 2-3 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• épices : graines de coriandre au goût, 1 feuille de laurier, herbes fraîches ou séchées
• sel poivre

Pendant la saison du chou-fleur, assurez-vous d'essayer la recette française -.

Comment préparer une soupe de chou-fleur aux légumes facile :

Séparez le chou-fleur en fleurons.

Épluchez et coupez les carottes en cubes ou en demi-anneaux.

Coupez les pommes de terre en gros cubes.

Coupez la tomate en tranches ou en gros cubes ou remplacez-la par 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate.

Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Hachez finement l'ail.

Coupez le poivron en petits morceaux.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter les épices et le laurier. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites bouillir pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les inflorescences de chou, les carottes et les tranches de tomates à la soupe.

Au bout de 5 à 7 minutes, lorsque le chou est complètement cuit, ajoutez l'oignon, l'ail et le sel. Éteignez le feu, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez infuser 4 à 5 minutes.

Bon appétit!