La farine de maïs n'est pas très populaire, même si elle peut être utilisée pour préparer de nombreux plats savoureux et sains pour tous les membres de la famille. Par exemple, des crêpes délicieuses et savoureuses préparées à partir de ce produit peuvent être une bonne alternative au petit-déjeuner standard. Ils sont faibles en calories, mais en même temps très nutritifs. De plus, préparer votre repas du matin avec de la semoule de maïs est assez simple. Même les très jeunes femmes au foyer peuvent facilement s'acquitter de cette tâche.

Ingrédients:

• Farine de maïs- 250 grammes
• Kéfir- 0,5 tasse
• Oeuf de poule- 1 pièce
• Sucre- 2 cuillères à soupe
• Sel, soda- une pincée

Comment faire des crêpes à la semoule de maïs

1 . Le kéfir doit être à température ambiante ou légèrement plus chaud. Il peut être chauffé au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes. Mélangez le kéfir avec l'œuf.

2 . Ajoutez du sucre (nous avons utilisé du sucre de canne, mais vous pouvez le remplacer par du sucre blanc ordinaire), du sel et du soda.

3. Remuer et ajouter la farine.

4 . Mélangez la pâte. Laisser poser 15 minutes. Suivez la recette et les crêpes deviendront moelleuses et tendres.

5 . Placer les cercles de pâte à l'aide d'une cuillère sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire sous un couvercle fermé à feu doux, plus proche du minimum, jusqu'à ce que d'un côté. Les crêpes doivent être dorées sur la face inférieure et la pâte doit être cuite sur le dessus.

6 . Retourner et faire frire de l'autre côté. Servir avec de la crème sure, de la confiture, de la confiture.

De délicieuses crêpes à la semoule de maïs sont prêtes

Bon appétit!

Crêpes à base de farine de maïs additionnée de blé

Il convient de prévenir tout de suite que cette version des crêpes n'est pas préparée à partir de farine de maïs pure. La recette utilise un mélange de ce produit avec de la farine de blé. Et cela ne fait pas exception à la règle. La plupart des recettes impliquent l'utilisation d'un mélange similaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre uniquement le produit à base de maïs. Cela n'aggravera pas le plat fini, il se révélera simplement moins tendre et moelleux.

En parlant de retournement. Il est préférable de faire frire les beignets de maïs dans une poêle bien graissée et de les retourner à l'aide d'une fine spatule. Sinon, ils risquent de commencer à s'effondrer pendant le processus de transfert. Dans ce cas, non seulement la première crêpe peut s'avérer grumeleuse.

Mais revenons à la recette spécifique. Donc, vous devez d'abord préparer :

Farine de maïs – 200 g;
farine de blé – 250 g;
kéfir – 400-450 ml;
oeufs – 2 pièces;
sucre - 2 cuillères à café (vous pouvez en mettre plus - une question de goût);
huile végétale – 1 cuillère à soupe;
soda - cuillère à café;
sel - quelques pincées.

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sel. Versez ensuite le kéfir réchauffé à température ambiante, ajoutez le soda et mélangez le tout. Enfin, de la farine est ajoutée au mélange (pour l'instant uniquement de la farine de maïs). Maintenant, vous devez pétrir la pâte. La masse résultante doit pouvoir infuser pendant 15 à 20 minutes. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez verser la farine de blé dans un bol et ajouter de l'huile végétale. La pâte doit être pétrie pour obtenir une consistance relativement épaisse. Vous devez faire frire les crêpes dans une poêle chauffée, graissée d'huile végétale pendant 2 minutes de chaque côté.

Crêpes de semoule de maïs au lait (eau)

Dans l'ensemble, les crêpes au lait ou à l'eau sont préparées presque de la même manière qu'un plat au kéfir. Ni la recette ni la méthode de friture ne suggèrent de différences fondamentales. Certes, il est possible que les pains plats obtenus ne soient pas particulièrement moelleux, mais ce sont des choses mineures. L'essentiel est que cela s'avère délicieux.

Crêpes au maïs et au carême

La recette précédente peut être considérablement simplifiée en éliminant seulement trois ingrédients : la farine de blé, le kéfir et les œufs. Le résultat ne sera pas pire, et peut-être même meilleur. Surtout pour ceux qui observent de nombreux jeûnes ou suivent des régimes variés. Pour ces crêpes il vous faudra :

Farine de maïs – 300-350 g ;
eau – 300 ml;
sucre - 2-3 cuillères à café (vous pouvez en mettre plus - une question de goût);
huile végétale – 1/4 tasse;
soda - cuillère à café;
vinaigre - pour éteindre le soda;
sel - quelques pincées.

Dans un bol, mélangez l'eau avec le sucre, le sel, l'huile et le soda dissous dans le vinaigre. Ajoutez la farine au liquide par portions, en remuant à chaque fois correctement la pâte obtenue. Laissez infuser le produit semi-fini fini pendant 20 à 30 minutes. Après quoi, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes.

Crêpes de semoule de maïs aux légumes

Le maïs en général et la semoule de maïs en particulier se marient bien avec les légumes. C’est sans doute pour cela que de nombreuses recettes de crêpes réalisées à partir de ce type de farine contiennent des légumes. Préparer un plat aussi inhabituel est assez simple. Vous devez préparer la pâte à crêpes selon la recette que vous aimez et y ajouter des légumes râpés, par exemple : des carottes ou des courgettes. Certes, le résultat final ne sera pas exactement des crêpes, mais plutôt des côtelettes semi-légumes, mais vous pouvez fermer les yeux sur de telles bagatelles.

Crêpes à la semoule de maïs

La principale différence entre ces crêpes est qu’elles sont préparées entièrement sans sucre. De plus, en plus de la farine de maïs, ils contiennent également des grains de maïs, ce qui rend le plat obtenu encore plus satisfaisant. Pour préparer cette collation, vous devrez préparer :

Farine de maïs – 100 g;
farine de blé – 100 g;
lait – 150-200 ml;
oeufs – 1 pièce;
maïs en conserve ou bouilli – 150-200 g;
beurre – 50-70 g;
sel et poivre noir moulu - au goût.

Faire revenir les grains de maïs dans le beurre pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour que le produit soit bien saturé d'huile. Cassez un œuf dans un bol avec le lait, ajoutez du sel et du poivre et battez jusqu'à consistance mousseuse. Après cela, ajoutez la farine (les deux) au mélange liquide et mélangez la pâte. Ajoutez du maïs frit au mélange crémeux obtenu et mélangez à nouveau le tout. Ces crêpes doivent être frites dans une poêle chaude pendant environ 4 minutes de chaque côté.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 100 grammes de fromage râpé à cette pâte à crêpes. Cela s'avérera encore plus savoureux.

Avec quoi servir

Comme on dit dans notre pays : les crêpes – en Afrique aussi, ce sont des crêpes. Ce plat peut donc être servi avec les mêmes sauces ou garnitures que leurs homologues à base de farine de blé. La crème sure pas trop grasse complétera parfaitement le goût des galettes de maïs. Ils se marient très bien avec du yaourt, de la confiture, de la marmelade ou simplement du beurre et du sucre.

La version salée du plat se marie très bien avec des oignons frits, des carottes ou des champignons, ainsi qu'avec une sauce adjika et mayonnaise maison. Ou vous pouvez le faire encore plus simplement en servant des saucisses, du jambon ou du fromage tranchés finement avec des beignets de maïs.

Recette vidéo « Beignets de maïs »

La farine de maïs est considérée comme plus saine que la farine de blé. Il n'est pas si demandé en cuisine, bien que ses plats ne soient pas moins savoureux que ceux du blanc habituel. Par exemple, des crêpes diététiques. Leurs recettes sont similaires aux recettes traditionnelles, mais présentent un certain nombre de caractéristiques.

Recette diététique au kéfir

Une caractéristique importante des beignets de maïs est leur faible teneur en calories par rapport aux tortillas ordinaires. Une portion d'un plat à base de farine de blé avec kéfir contient 165 kcal. Les beignets de maïs selon cette recette contiennent environ 135 kcal. Les gourmets en témoignent : en goût, en tendresse et en légèreté, ces derniers ne sont pas inférieurs aux premiers. Pour la pâte à crêpes au kéfir il vous faudra :

• kéfir - 200 ml (de préférence 1% de matière grasse);
• œufs de poule - 1 pièce;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• sucre - au goût;
• farine de maïs - 80-100 g.

Mode de cuisson :

Conseil. Pour réduire davantage la teneur en calories, au lieu du sucre, vous pouvez ajouter un édulcorant aux crêpes.

La même quantité de levure chimique peut remplacer le bicarbonate de soude dans la recette. Il est conseillé d'utiliser la pâte dans n'importe quelle recette immédiatement après sa préparation. Les crêpes sont servies et dégustées chaudes. C'est meilleur avec de la confiture ou du miel.

Recette avec du fromage cottage et du yaourt

Cuire des crêpes exclusivement à partir de farine de maïs est rare. On y ajoute souvent un peu de farine de blé pour rendre la pâte plus épaisse et plus moelleuse. Dans cette recette, cette technique est particulièrement importante en raison de la présence d'un ingrédient liquide - le yaourt. Liste complète des produits :

• farine de maïs - 1 cuillère à soupe;
• farine de blé - 1/3 c. ou 2-3 cuillères à soupe. l.;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• fromage cottage à grains fins - 200 g;
• yaourt nature - un tiers de verre;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• huile raffinée pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol, battre les œufs avec la vanille.
2. Placez-y le fromage cottage. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Dans un autre récipient, mélangez le yaourt avec la levure chimique. Versez la masse obtenue dans le fromage cottage et les œufs.
4. Tamisez la farine par portions. Obtenez une consistance douce et épaisse. Il est important qu'après le pétrissage, la pâte ne devienne pas collante.
5. Faites frire les crêpes pendant 3-4 minutes. des deux côtés. Servir avec des sauces sucrées traditionnelles.

Conseil. Mouillez la cuillère avec de l'eau pour que le mélange cru n'y colle pas.

Différents types de farine sont également mélangés lors de la préparation de la pâte à crêpes ordinaire. Le rapport est de 2:1. Un total de 1 verre est requis. Vous aurez également besoin de :

• kéfir - 2/3 cuillères à soupe;
• œufs - 1 pièce;
• levure chimique - 0,5 cuillère à café;
• sucre - 2 c. l.;
• vanille - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 2 c. l.;
• sel - une pincée;
• soda - 0,5 c.

La recette des crêpes est simple :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs et passer au tamis.
2. Dans un autre bol, amener tous les ingrédients liquides jusqu'à consistance lisse.
3. Mélanger et bien mélanger.
4. Faites frire immédiatement les crêpes dans un peu d'huile.

Crêpes façon crêpes

Les pancakes sont de grosses crêpes américaines. Ils sont cuits de la même manière, sauf qu'ils s'avèrent moins gras et plus secs, car la poêle n'est pas graissée avec de l'huile. La pâte originale est à base de lait, mais dans cette recette elle est à base de kéfir. Ingrédients:

• farine de blé et de maïs - ½ cuillère à soupe chacune ;
• levure chimique - 5 g;
• kéfir - presque un verre plein;
• sucre - une pincée;
• œufs - 2 pièces;
• beurre - 45 g;
• sel - sur la pointe du couteau;
• huile végétale - pour la friture;
• produits à servir.

Pour préparer des crêpes à l'américaine :

1. Tamisez toute la farine dans un récipient profond et pratique. Ajoutez le sel, le sucre et la levure chimique.
2. Dans un autre bol, mélanger le kéfir et les œufs. Utilisez un fouet ou une cuillère pour battre le mélange.
3. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide. Laissez refroidir et ajoutez dans le bol avec les ingrédients liquides. Secouez bien le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Versez petit à petit le mélange liquide dans les ingrédients secs. Remuez constamment le contenu. En conséquence, vous devriez avoir une pâte épaisse.
5. Faites chauffer la poêle. Huilez-le légèrement. Dans la recette américaine originale, les crêpes sont frites sur une surface sèche, après avoir ajouté 2 cuillères à soupe à la pâte. l. huile végétale. Vous pouvez faire la même chose.
6. Étalez la pâte en espérant qu'une crêpe ait besoin de 3 cuillères à soupe. l. masse épaisse. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'apparition de bulles à la surface des crêpes crues indique la nécessité de les retourner.

Les crêpes sont disposées en pile sur un plat large. Toutes les crêpes sont graissées avec de l'huile. La diapositive entière est versée avec votre sauce sucrée ou votre sirop préféré. Choisissez-le avec soin. La recette contient peu de sucre, toute la douceur doit donc être apportée par la sauce - confiture, miel, etc.

Tous les beignets de maïs sont délicieux. Ils complèteront et diversifieront parfaitement votre table de petit-déjeuner.

Dans quels plats utilisez-vous la farine de maïs ?

Crêpes à la semoule de maïs : vidéo

Le gruau de maïs est plein de protéines, c'est donc un élément indispensable pour le Carême. Aujourd'hui, nous en faisons des crêpes.

Les beignets de maïs sont présents dans de nombreuses cultures gastronomiques. Les plus proches de nous sont probablement les crêpes géorgiennes appelées mchadi. Leur recette est simple : mélangez de l'eau et du gruau de maïs, n'ajoutez ni sel ni sucre. La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse. Ensuite, les crêpes sont frites dans une poêle sans huile. C'est tout. Selon la tradition géorgienne, vous devez les manger avec du suluguni, mais cela est à votre discrétion pendant le carême.
Vous pouvez ajouter des courgettes râpées ou des herbes hachées à la pâte mchadi, comme sur notre photo.

Les tortillas sont une autre tortilla de maïs célèbre aux propriétés complètement maigres.
Ils sont préparés tout aussi simplement que le mchadi géorgien, mais si ce dernier est un aliment totalement autosuffisant, les tortillas doivent être fourrées.
De quoi avez-vous besoin pour le pain plat lui-même ?

Tortillas

• 300 grammes de farine de maïs
• 50 grammes de margarine végétale
• 125 ml d'eau tiède
• pincée de sel

Mélanger la farine avec la margarine râpée. Ajoutez lentement de l'eau tiède et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaite, sans grumeaux. La pâte doit se détacher facilement des mains, lorsque cela se produit, cela signifie que tout est prêt. Divisez la pâte en boules portionnées, étalez chacune d'elles en un cercle fin. Placer dans une poêle (sans huile) et faire revenir des deux côtés.

Lorsque vous faites face à ce problème, alors la question se pose : avec quoi le bourrer ?
Avant de passer à autre chose, notons que 2 tortillas, entre lesquelles se trouve une garniture, ne sont plus du tout une tortilla, mais une quesadilla, tout comme une tortilla, pliée en deux et farcie de diverses friandises.
Les quesadillas Toritilla sont souvent remplies de poulet et de légumes, mais comme c'est le Carême, nous envisagerons d'autres options.
Parmi ceux-ci, l’un des plus mignons est celui fourré aux haricots rouges. Très nourrissant, savoureux et épicé.

• Oignons - 1 pc.
• Haricots rouges - 250 grammes (en conserve ou bouillis)
• Coriandre - 50 gr
• Ail - 3 gousses
• Assaisonnements : une pincée d'origan, cumin, poivre noir, paprika. Sel au goût.

Les oignons doivent être hachés jusqu'à un état proche de la pulpe. Séparez la coriandre des tiges et hachez les feuilles. Passer l'ail au presse ou le hacher finement. Mélanger tous les ingrédients et mélanger avec les assaisonnements. Saler.
La garniture est prête. Prenons les pains plats. On met la garniture sur le pain plat, on la recouvre avec une autre (ou on la met sur la moitié du pain plat, on la recouvre avec l'autre moitié). Nous envoyons toute la structure soit à la poêle, soit au four. Vous devez vous assurer que le gâteau est légèrement compressé.

Qu'y a-t-il de bon dans les tortillas de maïs ou les beignets ? Vous pouvez les préparer sans adhérer à une recette spécifique, mais à l'oeil nu, en obtenant l'épaisseur de pâte souhaitée, et une fois obtenue, expérimenter au maximum.
Ils peuvent être servis aussi bien en plat principal qu'en dessert. Tout dépend de la garniture ou de la cuisson. Le miel se marie bien avec les galettes de maïs, et plus encore avec toutes sortes d'additifs d'agrumes : par exemple, si vous ajoutez du jus de citron ou du zeste râpé, cela transformera complètement le plat. La pâte peut être mélangée avec des baies fraîches et des pommes râpées.
Vous pouvez ajouter une variété d'assaisonnements à la pâte : si vous voulez un goût indien - curcuma et curry, italien - basilic séché, origan, marjolaine.

Ce plat sain sera un bon début de journée si vous le servez au petit-déjeuner. Contrairement à la farine de blé, la farine de maïs ne contient pas de gluten. C'est pourquoi crêpes à la semoule de maïs séduira les adeptes d'une alimentation saine. La belle couleur dorée et la texture moelleuse de la pâte rendent les beignets de maïs particulièrement appétissants. Les galettes de maïs avec de la confiture, du miel ou du lait concentré séduiront à coup sûr les enfants.

Ingrédients

• 2 oeufs
• 6 cuillères à soupe. l. farine de maïs
• 100 ml d'eau
• Sucre

Processus de cuisson

	Tout d’abord, préparons tous les ingrédients.
	Battez les œufs à la fourchette et ajoutez de l'eau. Ajouter la farine et le soda. Cette recette n'utilise pas de sucre, mais si cela vous semble inacceptable, vous pouvez l'ajouter.
	Pétrir la pâte, la consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse.
	Faites frire les beignets de maïs dans une poêle chauffée avec suffisamment d'huile. Le temps de cuisson est d'un peu moins d'une minute de chaque côté.
	L'état de préparation peut également être jugé par la couleur des crêpes : elles deviendront roses, avec une croûte dorée.
	Placez les beignets de maïs sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Si vous négligez ce point, les crêpes absorberont l'huile, ce qui affectera négativement leur goût et leurs qualités bénéfiques. Au moment de servir, retirez le papier absorbant et disposez les crêpes en tas sur une belle assiette.

Ces recettes sont parfaites pour les fraîches journées d’automne où vous avez envie de chaleur et de confort. De simples beignets de maïs, une copieuse quiche aux épinards et au fromage et ma salade préférée d'avocat et de sésame croquant. L’une de ces recettes deviendra certainement votre préférée cet automne.

Olia Malycheva

・・・ 1・・・

Nous préparons souvent des crêpes à la semoule de maïs dans notre datcha. Ils sont rapides et faciles à préparer, très copieux et parfaits pour les soirées fraîches. Les beignets de maïs sont délicieux avec une soupe, une salade ou un accompagnement de légumes chauds. Vous pouvez également les rendre plus sucrés, les tartiner de pâte à tartiner au chocolat ou les verser avec du miel et les manger avec du thé chaud.

Beignets de semoule de maïs

• 1 rustique
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe. à soupe de noix de coco ou de sucre de canne non raffiné (3 cuillères à soupe si vous souhaitez une version sucrée des pancakes)
• 3/4 tasse d'eau
• quelques pincées de sel

+ huile de coco ou pour la cuisine

Dans un bol profond, mélanger la farine avec le sucre, l'œuf, le beurre et une pincée de sel. Ajouter de l'eau et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture liquide onctueuse. Si vous souhaitez faire des crêpes, la consistance doit être plus épaisse ; pour des crêpes fines, elle doit être plus fine.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile et versez des cuillerées de pâte. Lorsque les crêpes sont dorées d'un côté, retournez-les et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ces crêpes sont pratiques à cuire dans deux poêles à la fois.

・・・2・・・

C’est exactement le cas où vous voulez vraiment faire une tarte, mais vous ne voulez pas aller au magasin. Ensuite, vous devez vous contenter d’utiliser uniquement les ingrédients que vous avez à la maison. J'ai basé cette recette sur cette recette de Green Kitchen Stories, mais j'ai apporté quelques modifications à la base et à la garniture.

Quiche aux épinards et fromage feta

(pour forme ronde 20-22 cm)

Pour le socle :

• 1 tasse de semoule de maïs finement moulue
• 1/2 tasse de farine d'avoine (qui peut être préparée en broyant des flocons d'avoine dans un mélangeur ou un moulin à café)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe. à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive pressée à froid
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau froide

Pour le remplissage :

• 3 œufs
• 150 g de fromage feta ou autre fromage jeune
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
• 2 petits oignons
• 1 gousse d'ail
• 150 g d'épinards frais ou 1/2 paquet d'épinards surgelés
• sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 180 C. Mélanger la farine, le sel et l'huile de coco dans un bol profond. Ajouter de l'eau froide et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et étaler la pâte sur le fond en formant les côtés. Mettre au four préchauffé pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, sortez du four et réduisez le feu à 170°C.

Pour la garniture, fouettez les œufs dans un bol pendant environ 30 secondes. Émiettez le fromage. Ajoutez du sel et du poivre et réservez.

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile et faire revenir l'oignon haché et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épinards et faire revenir jusqu'à ce que les épinards soient tendres. Si vous utilisez des épinards surgelés, changez l'ordre : faites d'abord revenir les épinards surgelés et ajoutez l'oignon et l'ail à la fin.

Après avoir retiré les épinards et les oignons du feu, ajoutez-les dans le bol avec les œufs et le fromage. Mélangez bien et placez la garniture sur la base. Cuire au four environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit assez légèrement dorée. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de servir.

・・・ 3・・・

Dans cette salade, le fromage tendre et mou se marie idéalement avec des concombres frais et des graines de sésame croustillantes. Cette salade m'aide souvent lorsque j'ai besoin de cuisiner en cinq minutes quelque chose qui me satisfera l'appétit. Il peut facilement remplacer le déjeuner ou le dîner.

Salade d'avocat et sésame

• 4 pièces. cornichons au concombre
• 1 avocat
• 50 g de fromage jeune (brynza au lait de chèvre ou de brebis, feta ou Adyghe)
• 2 cuillères à soupe. cuillère de sésame
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
• sel et poivre

Coupez le concombre en cubes ou en rondelles. Coupez l'avocat et le fromage en cubes. Versez les graines de sésame dans une poêle chaude et sèche, ajoutez une pincée de sel et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Il vaut mieux être prudent et surveiller les graines - si vous les laissez sur le feu pendant un petit moment, elles brûleront rapidement. Ajouter les graines grillées, l'huile d'olive, le sel et le poivre. La salade est prête !