Vous aimez les dumplings et le poisson ? Nous vous invitons à combiner vos goûts et à préparer des raviolis au poisson haché - originaux et savoureux (pour tous)

De quoi cuisiner des boulettes de poisson

Il existe plusieurs recettes de boulettes de poisson qui nécessitent des ingrédients différentes proportions. Nous nous concentrerons sur une recette populaire, déjà classique. Ainsi, pour préparer et faire bouillir des boulettes de poisson, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Poisson - 700 g
• Farine - 700g
• Eau 250g
• un demi oeuf
• Oignon - 100 g
• Crème - 100 g
• Sel, poivre – au goût.
• Feuille de laurier, grains de poivre

Préparez des raviolis au poisson :

1. Pour préparer la pâte : tamisez la farine et versez-la sur la table, puis faites une petite dépression, ajoutez les œufs, le sel et eau chaude(environ 30 degrés). Pétrir la pâte jusqu'à masse homogène. Pâte prête laisser reposer 30 à 40 minutes.

2. Préparez les sochni pour les raviolis : étalez la pâte en boudins de 1 à 2 cm d'épaisseur, puis coupez le « saucisson » en petits morceaux et écrasez chaque morceau et roulez-le en fines tranches.

3. Pour poisson haché vous devez fileter le poisson, séparer la viande de la peau et des os. Coupez le filet obtenu en morceaux, coupez également l'oignon en 4 parties, passez le poisson et l'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter le lait et le poivre au goût et mélanger.

4. Remplissez le jus de poisson haché à l'aide d'une cuillère à café, enveloppez-le, reliez la pâte avec vos doigts pour former de petites boulettes. Reliez ensuite les extrémités de chaque boulette obtenue pour obtenir une boulette ronde. Placez les boulettes sur le plateau. Pour éviter que les raviolis ne collent à la planche, vous devez d'abord saupoudrer de farine sur la planche sur toute la surface.

5. Dumplings de poisson prêts à l'emploi congélateur, en saupoudrant de farine ou en les faisant bouillir immédiatement.

6. Comment cuisiner des raviolis ? Vous devez ajouter les boulettes dans de l'eau bouillie salée. Vous pouvez également l'ajouter à une casserole d'eau avant d'ajouter les raviolis. feuille de laurier et des grains de poivre noir. Lorsque vous versez les raviolis dans une casserole d'eau bouillante, remuez, réduisez le feu puis remuez légèrement de temps en temps pour qu'ils ne collent pas entre eux.

7. Combien de temps faire cuire les raviolis ? Une fois que les boulettes remontent à la surface, elles doivent être cuites pendant 5 à 10 minutes. feu doux(cela dépend de la taille des boulettes et de la garniture - les boulettes plus grosses avec une viande plus dure prennent plus de temps à cuire)

Au moment de servir, ajoutez un morceau aux raviolis beurre ou garnir de crème sure.

Bon appétit!

Les raviolis sont l'un des plats les plus appréciés et les plus populaires, se distinguant par leurs caractéristiques uniques à chaque pays. La Russie a longtemps été considérée comme le berceau de ce plat, mais les toutes premières boulettes ont été fabriquées en Chine. Comment s'appellent les raviolis au poisson ? Il s'avère que le nom du plat vient du mot « pelnyani », composé de « pel » - oreille, « nyan » - pâte.

Quels noms portent les raviolis ?

Les raviolis ont conquis tous les coins du monde, dans chacun desquels ils ont acquis leur propre nom, forme et recette. Les raviolis sont considérés comme Plat italien. Ils peuvent être bouillis et frits, farcis de viande, de légumes, de fromages et de fruits. Les wontons sont l'un des nombreux types de raviolis chinois à base de poulet, de porc, de crevettes, de poisson, de chou, de champignons et de fruits.

Modak - raviolis indiens farine de riz, pulpe de noix de coco, jaggery, cuit à la vapeur ou frit dans l'huile. Khinkali est raviolis géorgiens sous forme de sachet de pâte avec garniture à la viande et du bouillon à l'intérieur. Les dim sum sont des boulettes chinoises translucides à base de pâte de riz et de divers types de garnitures.

Actuellement, les boulettes de poisson ne sont pas inférieures en popularité aux boulettes de viande. Le poisson est plus option facile des garnitures, mais tout aussi copieuses. Il possède une réserve de substances précieuses pour l'organisme : iode, phosphore, polyinsaturés acides gras. Il existe une grande variété de variétés de poisson, donc les raviolis au poisson ne deviennent jamais ennuyeux.

Les secrets de la sélection du poisson pour la viande hachée

Il existe des variétés de poissons gras et maigres, osseux et pratiquement désossés. Il est préférable d'utiliser des filets de variétés marines : merlu, goberge, bar, poisson-chat, pangasius, saumon rose. Ils ne contiennent pas autant d'os que les poissons de rivière. Pour les gourmands poisson de rivière Il faudra privilégier le brochet, le sandre, la lotte, le poisson-chat. Ils contiennent le moins d’os. Les principales variétés de poisson pour viande hachée et les subtilités de sa préparation pour raviolis :

1. Saumon kéta, saumon rose. Le poisson a une teneur moyenne en matières grasses et une viande moyennement fibreuse. Les femelles ont moins de graisse que les mâles, elles sont donc ajoutées à la viande hachée. saindoux;
2. Brochet, sandre. Le poisson a des écailles denses difficiles à nettoyer. Le brochet est nettoyé à l'aide d'un écailleur à poisson sous la forme râpe fine. Il est très difficile de nettoyer le sandre, c'est pourquoi la peau est retirée et jetée. Disponibilité de nombreux petits os Nécessite l'utilisation d'un hachoir à viande. Après avoir séparé la queue, la crête, les nageoires et les côtes, le filet est passé deux fois dans un hachoir à viande. La viande de brochet et de sandre est légèrement sèche, c'est pourquoi du saindoux ou de l'oignon frit dans l'huile est ajouté à la viande hachée ;
3. Saumon, truite. C'est très poisson délicieux pas de petits os. Par conséquent, la recette ne nécessite aucune astuce particulière. La viande hachée est préparée à partir de filet de saumon ou de truite finement haché, d'oignon et d'épices ;
4. Donc. Ce poisson a un grand nombre graisse, dont la majeure partie est concentrée dans la queue. Par conséquent, la préparation de la viande hachée ne nécessite pas l’ajout de graisses supplémentaires, mais uniquement d’épices et d’oignons.

La condition principale pour créer un bon poisson haché est la douceur et l'uniformité. Le poisson haché se marie bien avec viande de poulet, légumes, fromage, champignons.

Recette étape par étape

Ce recette classique boulettes de poisson, connu de tous depuis l'enfance.

Algorithme de préparation de la pâte et de la viande hachée pour raviolis :

Faire des raviolis avec du poisson :

Pour prélever l'échantillon, mettre de l'eau (1,5 l) sur le feu. Après ébullition, ajoutez quelques feuilles de laurier, quelques grains de poivre, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. beurre. Les boulettes sont disposées progressivement dans l'eau bouillante pour éviter de coller. 3 minutes après la surface, ils peuvent être retirés.

Dumplings au poisson rouge

Cette recette convient à tout type de poisson rouge : saumon rose, saumon kéta, saumon, truite. Composants de test :

• 2 cuillères à soupe. farine;
• 1 cuillère à soupe. eau bouillie ou en bouteille froide;
• 5 cuillères à soupe. l. huile végétale (d'olive);
• sel - au goût.

Composants utilisés pour le remplissage :

• filet de poisson rouge – environ 1 kg ;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• persil, aneth, oignon - au goût;
• épices, sel - au goût ;
• amidon - quelques cuillères à soupe. l.

L'algorithme de cuisson est le même que pour les raviolis précédents.

Comment faire cuire des boulettes de poisson paresseuses

Faire des boulettes prend beaucoup de temps. Mais il existe un moyen simple et rapide, accessible même à un cuisinier débutant. Ensemble d'ingrédients pour la pâte :

• farine – 410 g;
• eau – 2/3 tasse;
• sel.

Composants de remplissage :

• poisson haché– 450g ;
• un gros oignon;
• épices, sel - au goût.

Pour cuisiner, vous aurez également besoin de laurier (quelques feuilles), d'herbes, de beurre, de crème sure ou de sauce.

Temps de cuisson : 2 à 3 heures ; teneur en calories – 250 kcal/100 g.

La viande hachée est mélangée avec l'oignon coupé en dés. Le mélange est assaisonné de sel et de poivre et soigneusement pétri avec les mains. Versez la farine dans un bol, ajoutez l'eau et les épices. Tout d'abord, la pâte est pétrie avec une cuillère puis disposée sur la table. Il est nécessaire de pétrir la pâte intensément pendant au moins 10 minutes. La pâte serrée formée en petit pain est recouverte d'un film et laissée une demi-heure.

Après avoir attendu le temps imparti, la pâte est à nouveau pétrie et divisée en 3 parties. Chacun d'eux est roulé en une couche ne dépassant pas 5 mm. La viande hachée est également divisée en 3 parties et répartie uniformément sur chaque couche. Ensuite, les couches sont roulées en rouleaux. Chacun des rouleaux est coupé en petits morceaux (environ 1,5 mm).

Le plat est cuit dans une poêle dans de l'huile chaude. Les spirales disposées doivent être frites de chaque côté pendant environ 3 minutes. Ensuite, des légumes verts, des feuilles de laurier et de l'eau sont ajoutés. Il ne reste plus qu'à l'éteindre boulettes paresseuses sous le couvercle pendant 10 minutes et mettre sur la table en versant la crème sure ou la sauce.

Recette de boulettes de poisson au bouillon

Dumplings cuits en transparent bouillon aromatique, peut devenir le plat principal non seulement d'un repas de tous les jours, mais aussi table de fête. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser la tête sans branchies, sans peau, sans crête achetée poisson entier. Pour le bouillon, vous pouvez acheter tête de poisson séparément, et pour la viande hachée - le filet. Ingrédients nécessaires pour le bouillon :

• tête de poisson, peau, crête – 400 g;
• carottes, panais – 100 g chacun;
• poireau – 1 pièce;
• piment de la Jamaïque – 5 pièces;
• sel – 1 cuillère à café;
• aneth – 40 g.

Composants de test :

• farine de blé – 500 g;
• sel - une demi-cuillère à café;
• un œuf.

Ingrédients pour la viande hachée :

• filet de flétan et de cabillaud – 200 g chacun ;
• une tête d'oignon.

Temps de cuisson : 2 à 3 heures ; teneur en calories – 250 kcal/100 g.

Algorithme de préparation du bouillon :

1. Le poisson est placé dans une casserole et rempli d'eau froide.
2. Le feu est élevé pour porter rapidement à ébullition. La mousse est retirée telle qu'elle apparaît.
3. Ensuite, le feu est réduit au minimum, de sorte que le bouillon soit cuit au bord de l’ébullition. Après avoir ajouté les légumes, le sel, les épices, il faut cuire pendant 1,5 à 2 heures.

Préparation de la pâte :

1. La farine pour la pâte doit être tamisée. On y ajoute 200 ml d'eau, du sel, de l'œuf ;
2. La pâte raide est pétrie;
3. Il faut ensuite recouvrir la boule de pâte d'un film et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Comment faire de la viande hachée :

1. Un oignon finement haché est placé dans un mixeur avec des morceaux de filet de poisson. Vous devriez obtenir une masse de poisson grossièrement hachée ;
2. Ajoutez du sel. Ajouter les légumes verts hachés aneth frais. Les tiges peuvent être ajoutées au bouillon. Mélanger.

Après cela, des boulettes sont formées. Les rangées sont disposées sur une planche saupoudrée de farine. boulettes prêtes à l'emploi. Après cela, ils peuvent être congelés et utilisés selon les besoins. Le bouillon de poisson peut également être congelé après égouttage. Certaines des boulettes préparées sont plongées dans un bouillon de poisson bouillant et cuites jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Les raviolis cuits sont bons seuls ou dans un bouillon. De la crème sure est ajoutée au goût.

Règles de soumission et autres astuces

Prêt filet de poisson plus facile et plus rapide à utiliser. Mais il est préférable de préparer du poisson haché pour les boulettes à partir de poisson entier. Il n’a pas de croûte de glace épaisse et est moins cher. Le poisson non vidé peut être accompagné de caviar, qui complète parfaitement la viande hachée. La tête, la queue, les nageoires et la crête sont utilisées pour préparer de délicieux bouillon de poisson. Si la viande hachée s'avère trop humide, essorez-la avant de l'utiliser.

Recongelé cru produits semi-finis à base de poisson avoir réduit valeur nutritionnelle. Si la viande hachée est déjà décongelée et que la fabrication des raviolis est reportée, vous pouvez la laisser mijoter, la placer dans un récipient et la mettre au réfrigérateur. Les produits semi-finis destinés à une utilisation future sont soumis à une congélation à sec rapide (-18 degrés). Doit être stocké dans emballage scellé, la durée maximale de conservation du jus est de 30 jours. Recongélation les boulettes ne sont pas non plus recommandées.

Boulettes avec garniture de poisson traditionnellement servi avec de la crème sure. Si la viande hachée est à base de poisson rouge, il est bon de l'utiliser sauce de soja. Vous pouvez l'ajouter à de la viande hachée ou servir avec des boulettes prêtes à l'emploi.

Les boulettes de poisson sont bonnes pour ceux qui suivent un régime ou qui ont des problèmes cardiaques et vasculaires. Ces boulettes peuvent être consommées pendant le jeûne religieux. Ils s'avèrent tendres et juteux, et la variété des variétés de poisson vous permet de créer un nouveau goût à chaque fois.

Quoi de plus savoureux pour le petit-déjeuner que des crêpes bien chaudes préparées avec amour et tendresse, garnies de votre confiture, miel, lait concentré ou crème sure préférée avec une tasse thé aromatique ou du café ? Aujourd'hui, je vais parler de la façon de préparer rapidement et facilement incroyablement savoureux crêpes moelleuses sur le sérum lait aigre et du lait aigre. Utilisez ce qui est à portée de main et ne cherchez rien d’autre, comme le dit le vieux proverbe anglais. Cuisiner petit déjeuner luxueux pour toute la famille, il vous faudra de 20 à 40 minutes.

Recette de crêpes moelleuses au lait caillé

Une merveilleuse option rapide délicieux petit déjeuner. La pâte se prépare comme un biscuit. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse, puis incorporer délicatement à la pâte. Il s'avère luxuriant, tendre et s'adapte très bien.

Ustensiles de cuisine: mixeur, fouet, bol profond, spatule, poêle.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Pétrir la pâte

Cuisson des crêpes

Recette vidéo de cuisine

Dans cette vidéo, la recette des crêpes au lait caillé, décrite ci-dessus. Jetez-y un œil pour les rendre simples et efficaces.

Ce sont délicieux crêpes moelleuses, sans ajouter d'œufs. L'un des secrets de cuisine est le lactosérum doit être suffisamment acide pour qu'elle puisse éteindre le soda. Avant de commencer la cuisson, faites-le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud (environ 40°C).

Temps de cuisson : 20 minutes.
Nombre de portions : 4.
Ustensiles de cuisine: bol profond, fouet, tamis pour tamiser la farine, poêle, spatule.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Pétrir la pâte

Faire frire dans une poêle

Recette vidéo de cuisine

Cette vidéo est très recette détaillée que j'ai décrit ci-dessus. Jetez-y un œil pour ne pas manquer toutes les nuances de la cuisine.

Cette recette consiste à utiliser du bon lait caillé épais. Il peut être remplacé par du yaourt. Délicieux à manger avec du miel, de la confiture ou de la crème sure. Un merveilleux petit-déjeuner pour toute la famille.

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 7.
Ustensiles de cuisine: bol profond ou casserole de 2 litres, fouet, poêle, louche, spatule.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Préparation de la pâte

Cuisson des pains plats

Recette vidéo de cuisine

Sur cette vidéo bonne recette crêpes au yaourt. Jetez-y un œil pour les rendre plus rapides et plus faciles.

Comment décorer un plat

Une portion correspond à 3-4 pains plats. Vous pouvez les disposer, par exemple, en colonne. Enduisez chacun de confiture et décorer le dessus baies fraîches . Autre option : superposer une crêpe sur une autre, verser du miel dessus et saupoudrer de noix, de baies ou de morceaux de fruits.

Les tranches de banane, les tranches de pêche, les raisins, les cassis rouges et noirs, les cerises ou les cerises sont parfaites. Aussi des pains plats décoré de glaçure blanche et noire, des feuilles de menthe ou juste de l'eau délicieuse crème sure et servi au petit-déjeuner ou au dessert.

Options de cuisson

De délicieuses crêpes sont préparées avec du yaourt, du kéfir, du lactosérum, du lait aigre, du yaourt ou de la crème sure. Pour rendre les gâteaux moelleux, du soda est ajouté à la pâte. Produits laitiers fermentés devrait être suffisamment acide pour étancher le soda. C'est bien s'ils sont chauds pour que la réaction soit plus intense. La pâte doit avoir une consistance telle qu'elle ne coule pas, mais tombe lourdement d'une cuillère, plus épaisse que pour les crêpes. Ils sont frits à la fois sous le couvercle, pour qu'ils s'adaptent mieux, et sans celui-ci. Bonnes crêpes obtenu avec ou sans ajout d'œufs. Une question de goût.

Avez-vous aimé les crêpes selon mes recettes, se sont-elles avérées savoureuses et appétissantes, comme prévu ? Envoyez vos impressions, ajouts et commentaires. Cuisinez avec amour.

Les crêpes sont les plus délicieuses et délicatesse copieuse, dont la recette se transmet dans les familles de génération en génération et a sa propre caractéristiques uniques. Les associations sont bon plat appelle avec journées chaudes enfance, grand-mère et confiture de framboise. Tout le monde sait que si grand-mère en sort un gros poêle à frire en fonte, alors vous dégusterez certainement de délicieuses crêpes pour le petit-déjeuner ou le dîner.

Ce plat puise ses racines dans les temps païens. Les crêpes tirent leur nom de la déesse de l'amour et de la beauté Lada ; elles étaient préparées à une certaine période de l'année (printemps) et pour une certaine fête. Parfois, les crêpes étaient cuites avec une couche de compote de pommes, Confiture. Les crêpes sont mentionnées dans de nombreux genres folkloriques : contes de fées, proverbes, chansons. « Là où il y a une tarte aux céréales, je suis là avec ma main ; où sont les crêpes, nous y sommes, et où sont les crêpes, ce n'est pas grave » - un parfait exemple de cela. Ils parlaient aussi du petit Brownie, qui aimait beaucoup les crêpes ; sous le couvert de l'obscurité, ce petit voleur se faufilait dans la maison et léchait tous les plats, les mangeant en même temps.

Assez pour aujourd'hui plat populaire Il ne reste que des crêpes moelleuses au yaourt, que de nombreuses femmes au foyer adorent cuisiner

A Maslenitsa, les crêpes ne sont pas inférieures aux crêpes, et mercredi, selon l'ancien et bonne tradition, les belles-mères préparaient des crêpes pour leurs gendres. A Toula, sous le signe attention particulière, le gendre s'est vu servir une assiette de crêpes. Après tout, c’est avec ce plat que vous pourrez exprimer tout l’amour qui remplit votre cœur. C’est pour cela que mercredi était surnommé « Gourmet », et les gendres y jouaient un rôle important.

Il ne sera pas trop difficile de préparer des crêpes moelleuses au babeurre, l'essentiel est de suivre quelques règles simples :

1. Cuisiner délicieuses crêpes ne sois pas paresseux pour trouver de la farine prime, parce que cela en dépendra apparence produit fini.
2. Pour que la farine soit saturée d'oxygène, avant de pétrir la pâte, il vaut la peine de la tamiser trois fois.
3. Le lait caillé doit être vieilli jusqu'à température ambiante, car lorsqu'il interagit avec le soda, les crêpes seront plus moelleuses.
4. N'ayez pas peur d'expérimenter différents ajouts à la pâte, par exemple, vous pouvez ajouter des abricots secs ou des raisins secs, ou un peu de chocolat. L'essentiel est de respecter la mesure pour que les crêpes ne perdent pas de leur splendeur.

Tout est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. Le matin, ce sera merveilleux petit déjeuner, ce qui n'est pas inférieur aux crêpes en termes de satiété. Le soir, un agréable dîner qui plaira à tous.

Ingrédients

1. Yaourt - 1 cuillère à soupe;
2. Oeufs – 3 pièces;
3. Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
4. Farine – 1,5 cuillère à soupe ;
5. Sel – 1 pincée ;
6. Soda - sur la pointe du couteau ;
7. Huile végétale – 0,25-0,5 cuillère à soupe.

Recette de crêpes luxuriantes au yaourt : comment les rendre délicieuses

La recette pour faire des crêpes au yaourt n'est pas simple, avec sa propre séquence et ses propres astuces. Vous devez battre les œufs dans un grand bol en mélangeant avec une pincée de sel et de sucre. Bien battre le mélange avec un fouet. Ajoutez du soda à la farine pré-tamisée et mélangez le tout.

DANS mélange d'oeufs Versez le yaourt en petit filet. Il est préférable de laisser infuser le yaourt à température ambiante. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Le feu doit être moyen ! Faire fondre un morceau dans une poêle huile végétale, ajoutez la pâte avec une petite cuillère. Faites frire les crêpes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est recommandé de servir les crêpes très chaudes, car elles durciront plus tard et deviendront moins savoureuses. La meilleure façon agrémenter les crêpes au lait caillé, c'est les servir avec délicieuse confiture et du thé. La confiture peut avoir n’importe quelle saveur et elle ne sera pas de trop.