Les crêpes préparées séduiront aussi bien les végétariens que les carnivores. Un plat simple et peu coûteux avec un goût très intéressant. Dans l'article, vous trouverez plusieurs recettes avec des photographies et une description détaillée du processus.

Plat universel

L'aubergine est une plante contenant de nombreuses substances utiles, c'est pourquoi les plats qui en sont issus se distinguent non seulement par leur excellent goût, mais également par leur valeur nutritionnelle. Le pic de maturation du « blues », comme on appelle affectueusement ce légume dans certaines régions, se produit à la fin de l’été. C'est à cette époque que les femmes au foyer essaient d'utiliser plus souvent des légumes dans les recettes et de chouchouter leurs proches avec des plats délicieux.

C'est très simple et rapide de faire des crêpes. Ce plat simple convient comme apéritif séparé ou comme accompagnement d'une viande. Les ingrédients suivants seront requis :

• aubergines – 4 pièces;
• oeuf – 1 pièce;
• farine – 5 c. je;
• ail et épices au goût.

Le processus de cuisson ressemble à ceci :

1. Lavez les aubergines et coupez les bords.
2. Placer sur une grille et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3. Sortez-le et attendez que les légumes refroidissent.
4. Retirez la peau.
5. Passer au hachoir à viande ou réaliser une purée à l'aide d'un mixeur.
6. Ajouter la farine, les herbes, les épices.
7. Versez le mélange dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire quelques minutes de chaque côté.

Conseil. Vous ne devez pas conserver les aubergines achetées au réfrigérateur. Il est préférable de le mettre dans un sac en plastique et de le laisser dans la pièce.

Suppléments copieux

Les crêpes à base de bleues ne sont pas riches en calories. Pour rendre le plat plus copieux, certaines femmes au foyer utilisent des pommes de terre comme ingrédient supplémentaire. Tu auras besoin de:

• 4 aubergines ;
• 3 pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• jus de tomate;
• soda, sel, épices.

Préparez le plat comme ceci :

1. Les légumes sont hachés dans un hachoir à viande ou, après coupe, hachés dans un mixeur.
2. Pressez le jus libéré.
3. Ajouter les œufs, le soda, les épices, la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la bien chauffer. Versez la purée et faites frire. Verser le jus de tomate et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Des crêpes aux aubergines délicieuses et satisfaisantes sont préparées avec l'ajout de divers fromages. Le fondu est utilisé plus souvent dans les recettes. Les produits suivants doivent être préparés :

• 4 aubergines ;
• 2 fromages fondus ou 200 g de fromage à pâte dure ;
• 3 oeufs;
• 4 cuillères à soupe. l. farine;
• sel, épices.

La préparation se déroule ainsi :

1. Les bleus sont lavés et pelés.
2. Broyer dans un hachoir à viande ou dans un mixeur à l'aide d'un accessoire broyeur.
3. Ajoutez les produits listés et mélangez bien.
4. Sous forme de crêpes, la masse est déposée sur une poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseil. Pour faciliter le râpage du fromage, il est conseillé de congeler au préalable le produit.

Salutations du Mexique

La salsa est une sauce de la cuisine mexicaine. Un additif est préparé à partir de divers légumes. La recette peut inclure : des poivrons doux et piquants, des tomates, des oignons, du maïs, des herbes. Tous les ingrédients sont coupés en petits cubes, arrosés de jus de citron et légèrement frits. Les crêpes aux myrtilles se marient parfaitement avec la sauce décrite. L'additif ajoute un goût particulier et les éléments inclus dans le mélange de légumes transforment le plat en une bombe vitaminée.

Pour les crêpes à la salsa, il vous faut :

• 4 aubergines ;
• 2 oeufs;
• 6 cuillères à soupe. l. farine;
• 2 poivrons doux ;
• 4 petites tomates ;
• 1 oignon;
• Crème fraîche;
• herbes, épices.

Les aubergines sont hachées. Le jus libéré est extrait, les œufs et la farine sont ajoutés à la purée restante. Faites frire les crêpes et préparez la sauce en même temps. Au moment de servir, cette dernière est mélangée à de la crème sure.

Attention! La recette originale de la sauce salsa comprend toujours du piment. Les légumes sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le supplément fini est conservé au réfrigérateur pendant au moins une heure avant utilisation.

Fromage cottage délicat

La combinaison d'aubergines acidulées et de fromage cottage confère au plat une saveur très intéressante et discrète. Pour les crêpes au fromage cottage, les ingrédients suivants sont requis :

• 4 aubergines ;
• 200 g de fromage cottage ;
• 2 oeufs;
• 4 cuillères à soupe. l farine;
• 5-6 gousses d'ail ;
• soda, sel, épices.

Préparez le plat comme suit :

1. Les bleus lavés sont pelés. Certaines femmes au foyer sautent ce point. Cela ne fait qu'améliorer le goût du plat - cela ajoute une acidité piquante.
2. Les légumes coupés en gros cubes avec des herbes et des épices sont placés dans un bol mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez tordre les ingrédients dans un hachoir à viande.
3. Du fromage cottage, des œufs et de la farine sont ajoutés à la purée de légumes.

Le résultat est une pâte qui coule, comme pour des crêpes ordinaires. Ramassez la masse avec une cuillère à soupe et versez-la dans une poêle avec de l'huile chauffée sous forme de petits gâteaux. Une fois les crêpes dorées des deux côtés, elles sont placées dans une casserole et cuites.

Conseil. Dans cette recette, le fromage cottage peut être remplacé par de la feta à pâte molle. Le plat deviendra plus gras.

Les crêpes aux aubergines sont un plat qui peut être servi au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Après avoir passé très peu de temps, vous pouvez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec quelque chose de nouveau et d'exceptionnellement savoureux.

Quelle est votre recette d'aubergines préférée ?

Crêpes aux aubergines : vidéo

Ma fille adore tout ce qu'on peut appeler des crêpes. Au début, je n'y attachais aucune importance et préparais des crêpes standards, mais j'ai essayé de présenter des légumes à ma fille sous forme de salades et de ragoûts.

Mais elle mangea rapidement les crêpes, et refusa catégoriquement les salades et les ragoûts. Et puis j'ai décidé - puisque la montagne ne vient pas à Mohammed... c'est-à-dire puisque ma fille ne mange pas de légumes, alors je ferai des crêpes avec les légumes.

Depuis que cette idée m’est venue, j’ai réalisé différentes versions de crêpes. Aujourd'hui, j'ai fait des crêpes d'aubergines avec du fromage.

Pour eux j'ai pris :

aneth - quelques brins

huile végétale

Temps de cuisson - 30 minutes.
La difficulté est nulle.

Version courte de la préparation :

Lavez les aubergines, trempez-les dans l'eau salée, retirez la peau.

Couper en tranches et placer dans un robot culinaire.

Ajoutez-y 2 œufs et l'aneth finement haché, allumez le robot culinaire pendant quelques minutes pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le fromage en dés, la farine et le sel. Remuez à nouveau.

Faire frire dans l'huile végétale à feu moyen des deux côtés.

Préparation:

J'ai lavé les aubergines. Elle les a décollés. Je ne les ai pas trempés.


En général, avant, je les faisais toujours tremper, mais maintenant c'est juste une sorte de mysticisme - les aubergines n'ont pas un goût amer ! Oui, oui, au début de l'été, par habitude, je les ai jetés dans l'eau salée, puis d'une manière ou d'une autre j'étais pressé et je ne les ai pas jetés. Quand je l'ai cuisiné, j'avais peur. Je pensais avoir gâché le plat. Rien de tel ! Il n'y avait pas une goutte d'amertume dans le goût du plat.

Mais regardez vos aubergines : si vos aubergines sont amères, faites-les d'abord tremper pendant 20 minutes dans de l'eau salée. Je ne veux pas que tu gâches tes crêpes à cause de ma recommandation.

D'une manière ou d'une autre, j'ai été distrait. Revenons à la recette.

J'ai coupé les aubergines pelées en cercles et les ai mises dans le récipient d'un robot culinaire.

J'y ai également envoyé 2 œufs.

Aneth lavé et finement haché. Je l'ai ajouté aux aubergines.

J'ai allumé le robot culinaire pendant 1 à 2 minutes pour m'assurer que ces produits forment un mélange homogène.

J'ai sorti le fromage de l'emballage et je l'ai coupé en cubes.

Je l'ai mis dans le mélange obtenu. J'y ai aussi versé de la farine et du sel. J'ai allumé la moissonneuse-batteuse pendant encore une minute.

La pâte à crêpes est maintenant prête. La vue n’est cependant pas très appétissante. Mais si vous n’avez pas peur et continuez à cuisiner, vous oublierez vite cette vue.

J'ai versé un peu d'huile végétale dans la poêle, je l'ai chauffée et j'ai mis la pâte dans une cuillère à soupe. J'ai fait frire les crêpes à feu moyen des deux côtés.

Le délicieux repas est prêt ! Au total, j'ai obtenu 11 morceaux de cette quantité de pâte.

Ma fille, faisant claquer ses lèvres et louant, en a englouti 6 morceaux. J'ai mangé le reste.

Ces crêpes peuvent être mangées sans rien, ou elles peuvent être parfumées avec de la crème sure. Mon bébé a préféré la deuxième option et moi la première. Oh, où sont mes 6 ans, quand on pouvait manger de la crème sure avec des cuillères et peser 17,5 kg :)

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Pour beaucoup, il sera surprenant de savoir que l'aubergine peut être utilisée pour faire de délicieuses crêpes dont le goût ne peut être comparé à rien. Ce légume est attractif car il peut être associé à d’autres produits pour créer un plat nouveau et original.

Nous allons maintenant vous présenter plusieurs recettes éprouvées et accessibles pour toutes les occasions.

Crêpes aux aubergines classiques

Commençons par la recette la plus simple, pour laquelle vous ne devez préparer qu'un seul légume. Ce plat de légumes peut être utilisé à la place d'un plat d'accompagnement, en le servant avec de la viande. Nous vous suggérons d'utiliser une sauce épicée.

Pour cette recette de crêpes aux aubergines, préparez: 1 kg de « petit bleu », 1 c. farine, œuf et épices. Pour la sauce il faut prendre : 0,5 kg de tomates, 2 oignons, 4 poivrons doux, 3 gousses d'ail, des épices et du basilic.

1. Lavez les légumes et séchez-les avec des serviettes en papier. Si vous le souhaitez, retirez la peau, le plat sera alors tendre. Après cela, râpez-le, ajoutez la farine, incorporez l'œuf et ajoutez du sel et du poivre. Mélangez soigneusement le tout;
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Versez le mélange préparé dans de fines crêpes. Il est recommandé de les transférer sur des serviettes, ce qui éliminera l'excès d'huile ;
3. Vous pouvez servir avec de la crème sure ordinaire, mais il est préférable de préparer la sauce piquante originale. Pour commencer, retirez la peau des tomates en faisant une coupe en forme de croix et en les plongeant dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Coupez les tomates pelées en petits morceaux. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile. Ajoutez ensuite les tomates, les tranches de poivron, l'ail pressé, le sel et le basilic haché. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis passer le tout au tamis. Servir les crêpes avec la sauce.

Recette de crêpes à l'ail

Si vous aimez les collations salées, cette recette vous sera utile. En modifiant la quantité d'ail utilisée, vous pouvez obtenir un plat plus ou moins épicé.

Prenez ces ingrédients: 0,5 kg d'aubergines crues, 0,5 c. farine, œuf, 60 g de crème sure, 0,5 cuillère à café de sel et de levure chimique, ail et beurre.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Épluchez les bleus lavés, broyez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, puis essorez l'excès de liquide avec vos mains. Ajouter l'ail haché, le sel, la levure chimique, la farine et l'œuf. Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte ressorte comme des crêpes ordinaires ;
2. Faites frire les crêpes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse. Le snack est délicieux aussi bien chaud que froid.

Recette de crêpes aux aubergines et courgettes

Les bleues se marient bien avec les courgettes, ce qui donne un plat savoureux et légèrement épicé. Les crêpes s'avèrent moelleuses et très tendres. Expérimentez avec la composition des épices pour choisir vous-même l'option la plus originale.

Prenez ces produits: quelques petites courgettes, aubergines, 2 œufs, 2/3 c. farine, persil, beurre, sel, poivre, curcuma. Il est recommandé de servir avec de la crème sure ou du yaourt nature.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Pour commencer, les bleus doivent être pelés, car ils seront durs au toucher. Coupez-les en cubes, placez-les dans une passoire et saupoudrez de gros sel. Remuer et laisser reposer 30 minutes. Si la courgette a une peau rugueuse, il faut la retirer. Après cela, râpez-le sur une râpe grossière, puis extrayez l'excès de sel de la masse végétale. Placer les courgettes préparées dans un bol;
2. A part, mélangez les œufs avec l'ajout de poivre. Rincez les aubergines salées à l'eau courante, pressez-les et ajoutez-les aux courgettes. Ajoutez-y du persil haché et versez le mélange d'œufs. Ajoutez la moitié de la farine préparée, mélangez, regardez la consistance, puis ajoutez le reste si nécessaire. Enfin, ajoutez du curcuma et du sel au goût ;
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et, à l'aide d'une cuillère à soupe, ajoutez le mélange préparé par portions. Assurez-vous de donner aux crêpes la bonne forme ovale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et cuire jusqu'à cuisson complète. A noter que les crêpes sont délicieuses aussi bien chaudes que froides.

Recette de galettes d'aubergines et de pommes de terre

Cette option est plus copieuse car elle utilise des pommes de terre. Le résultat est un excellent plat à part entière et un accompagnement original pour une viande ou un poisson.

Pour les beignets d'aubergines crues, prenez les produits suivants: 6 aubergines, 4 pommes de terre, 3 oignons, 2 carottes, quelques œufs, 2 c. farine, soda, jus de tomate, sel et poivre.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Coupez les pommes de terre bleues et les pommes de terre en cubes moyens et broyez-les avec un mixeur. L'excès de jus doit être extrait de la masse résultante. Ajouter les œufs, les épices, le soda et la farine. Préparez une pâte lisse de pommes de terre et de myrtilles ;
2. Étalez le mélange avec une cuillère à soupe sur l'huile chauffée et préparez les crêpes. Coupez les oignons et les carottes pelés en rondelles, puis laissez mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez-les dans une casserole en garnissant de compote de légumes. Versez le jus de tomate et laissez mijoter un moment à feu doux.

Crêpes d'aubergines au fromage

Grâce à l'utilisation de fromage, le plat est tendre avec un léger goût crémeux. Un régal original non seulement pour le quotidien, mais aussi pour le menu des fêtes.

Préparez ces aliments: 2 aubergines crues, fromage fondu, 2 œufs, aneth, épices, 2 c. cuillères de farine et d'huile végétale.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Lavez les légumes, puis épluchez les bleus, coupez-les en petits cubes et broyez-les au mixeur. Ajoutez les œufs, les herbes à la masse obtenue et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse ;
2. Il est recommandé de d'abord congeler le fromage fondu et de le râper, puis de l'envoyer dans la pâte. Ajoutez du sel au goût et mélangez à nouveau. Faites frire les crêpes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Recette de crêpes au fromage cottage

Le fromage cottage rend le plat aéré et tendre. Il peut être consommé séparément ou accompagné de viande, de poisson, de salades, etc. Cette collation convient à tous les repas.

Prenez ces produits: 125 g de fromage blanc, 0,5 kg d'aubergines, œuf, 150 g de farine, 2 c. cuillères de crème sure, aneth, une gousse d'ail, 1 cuillère à café de levure chimique, sel, poivre et huile végétale.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Lavez les bleus, séchez-les et épluchez-les. Coupez-les en petits cubes et placez-les avec l'aneth et l'ail hachés dans un mixeur. Broyez le tout jusqu'à consistance lisse;
2. Il est temps d'ajouter du sel, du poivre, de la crème sure, des œufs et du fromage cottage. Après cela, ajoutez la levure chimique et la farine. Mélanger pour former une pâte homogène. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les crêpes en les versant à la cuillère jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Comment faire des crêpes d'aubergines avec une salsa de légumes ?

Présentons une autre recette pour une délicieuse collation, complétée par une sauce populaire. Ce plat contient beaucoup de vitamines et de nutriments. Idéal pour le petit-déjeuner et le goûter.

Les aubergines sont toujours savoureuses, nourrissantes, et lorsque vous les cuisinez pour la première fois, vous ne devinerez jamais quel sera leur goût cette fois-ci. Parfois, ils sont confondus avec les champignons : une fois cuits, ils ressemblent à des pommes de terre au goût de champignon, mais lors de la préparation de crêpes d'aubergines, on entend clairement le goût de la viande. C’est à quel point les aubergines peuvent être polyvalentes.

Les crêpes à base d'aubergines crues acquièrent une croûte dorée lorsqu'elles sont frites, l'intérieur est tendre et juteux et, grâce à l'ail, elles ressemblent à de la viande. Ce plat se marie très bien avec une salade de tomates juteuses et mûres, qui apportent toujours de l'harmonie aux plats d'aubergines et équilibrent leur goût. De plus, la recette de telles crêpes aux légumes n'est pas du tout compliquée.

Les crêpes aux aubergines sont idéales au petit-déjeuner, car bien qu'elles soient copieuses, elles sont très digestes et ne laissent pas de sensation de lourdeur. Au moment de les servir pour le déjeuner, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre ou de la sauce à la crème sure.

Ingrédients pour préparer le plat « Beignets d'aubergines » :

Aubergines – 500g;

Oeuf – 2 pièces ;

Ail – 1 gousse ;

Farine – 120g;

Levure chimique – 1/2 cuillère à café ;

Sel, poivre - au goût ;

Huile raffinée pour la friture.

Recette de crêpes aux aubergines :

Épluchez les aubergines lavées et coupez-les en petits morceaux.

Passez les aubergines hachées dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur. Si vous utilisez une râpe fine à ces fins, les crêpes auront une structure plus rigide et fibreuse, rappelant les galettes de pommes de terre.

Filtrez le jus obtenu de la masse d'aubergines en appuyant légèrement avec la paume.

Nous épluchons l'ail et le hachons finement avec un couteau, vous pouvez le râper sur une râpe fine ou le passer au presse.

Battez les œufs dans le hachis d'aubergines, ajoutez l'ail, le sel et une pincée de poivre. Et remuez.

Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et ajoutez-la petit à petit au mélange d'aubergines.

La consistance de la pâte ressemble à une purée de pommes de terre liquide.

Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et utilisez une cuillère à soupe pour disposer les crêpes. Lorsque la pâte d'aubergines touche la poêle, elle prend et il est très important dans les premières secondes de former la forme correcte des crêpes avec une cuillère. À l'aide d'une spatule, retournez les crêpes et faites-les frire de l'autre côté en recouvrant la poêle d'un couvercle.

Servir les crêpes d'aubergines finies avec une salade de tomates.

Pour ce faire, coupez les tomates en cubes, salez et saupoudrez d'herbes hachées. Ajoutez une goutte de vinaigre de cidre de pomme et d'huile végétale. Mélanger. Salade prête.

Le plat est parfait pour le petit-déjeuner de toute la famille et donnera un regain d'optimisme et de bonne humeur pour toute la journée.

Bon appétit!

L’automne est une période bénie où vous pourrez profiter de beaucoup de légumes et de fruits. Les plats de légumes sont sains, pleins de vitamines, savoureux et faciles à préparer. L'un des plats de saison préférés des femmes au foyer sont les crêpes aux aubergines, à la fois pures et avec divers additifs.

Secrets de cuisine de base

Si les aubergines ne sont pas pelées, elles peuvent devenir amères. Le problème de l'amertume peut être résolu si ces légumes sont cuits au four.

Lors de la mise en œuvre d'une recette de crêpes aux aubergines (dont les photos peuvent être trouvées dans l'article), les fruits doivent être piqués avec un couteau ou une fourchette avant la cuisson, afin qu'ils n'éclatent pas à cause de la température élevée.

Une autre façon d'éliminer l'amertume consiste à faire bouillir les aubergines dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Si vous décidez de faire une recette de crêpes aux aubergines, coupez d'abord les légumes en grosses tranches, ajoutez du sel, laissez reposer et essorez-les au bout de 10 minutes. L'excès d'humidité disparaîtra. Cette aubergine absorbera beaucoup moins d’huile lors de la friture. En plus de l'excès d'humidité, l'amertume disparaîtra également.

Recette de base des crêpes aux légumes

Liste d'épicerie :

• 3 aubergines ;
• 3 courgettes ;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe bombées de farine ;
• sel;
• un bouquet de vos légumes verts préférés ;
• quelques gousses d'ail;
• un peu d'huile de tournesol pour la friture.

La recette des crêpes aux courgettes et aubergines est facile à suivre. Vous trouverez ci-dessous des instructions détaillées :

Étape 1. Lavez les courgettes et les aubergines et retirez la peau. Râpez les légumes sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser la grille du milieu d'un robot culinaire.

Étape 2. Hachez finement les herbes et l'ail.

Étape 3. Mélangez la pâte pour crêpes de courgettes et d'aubergines composée de légumes râpés, d'herbes, d'ail, d'œufs, de sel et de farine dans un bol profond.

Étape 4. Faites bien chauffer la poêle. Une minute après avoir versé l'huile, étalez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe pour former des crêpes.

Étape n°5. Faire revenir 4 minutes de chaque côté à feu moyen. C'est la recette la plus simple de crêpes aux aubergines. Une photo du plat fini peut être trouvée ci-dessous.

Les crêpes aux légumes doivent être servies avec une sauce à la crème sure, à la mayonnaise et aux herbes.

Crêpes aux aubergines : recette aux légumes verts

Nous aurons besoin:

• 5 aubergines ;
• 1 oeuf;
• 6 cuillères à soupe de farine ;
• sel;
• un bouquet d'aneth;
• un bouquet de persil ;
• un bouquet de coriandre ;
• 6 gousses d'ail;
• curcuma;
• huile de tournesol pour la friture.

Partie pratique

Lavez les aubergines, coupez la queue et le « cul », et piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette. Placez les légumes préparés sur une grille au four et faites cuire au four à une température de 180-190 degrés pendant environ 40 minutes.

Hachez finement les herbes et l'ail.

Refroidissez légèrement les aubergines cuites au four, retirez la peau et écrasez-les dans un bol avec une fourchette ou un mixeur.

Ajoutez l'œuf, remuez, salez au goût, ajoutez une à une 6 cuillères à soupe de farine. Remuez à nouveau, ajoutez les herbes, l'ail, le curcuma et pétrissez complètement.

Rincez la casserole sous le robinet et placez-la sur le feu. Dès que l'eau s'évapore, la poêle est suffisamment chaude. Cette méthode vous protégera de la surchauffe des plats et des fumées dans la cuisine.

Versez l'huile de tournesol dans la poêle pour qu'elle s'étale en un cercle d'un diamètre d'environ la moitié du fond. Attends une minute.

Versez les crêpes d'aubergines dans la poêle chaude. Une température suffisante est une garantie que le plat ne collera pas à son fond. Pour faciliter le retournement, laissez un peu d'espace entre les portions.

Au bout de 3 minutes, retournez les crêpes, couvrez la poêle avec un couvercle et enfournez encore 3 minutes.

Crêpes d'aubergines aux carottes

Ingrédients requis :

• 3 aubergines ;
• 1 oeuf;
• 4 cuillères à soupe de farine ;
• sel;
• les carottes sont légèrement plus grosses que la moyenne ;
• plusieurs gousses d'ail;
• huile de tournesol pour la friture;
• yaourt non sucré;
• légumes verts préférés.

Lavez les aubergines, coupez-les chacune en trois gros morceaux et coupez-les en 6 à 8 morceaux. Placer dans un bol profond et assaisonner généreusement de sel. Mettez le bol de côté.

Lavez, épluchez et hachez les carottes. Cela peut être fait soit à l'aide d'une râpe fine, soit d'un hachoir à viande, soit d'un hachoir.

Hachez finement l'ail.

Environ 10 minutes après avoir mis les aubergines de côté, pressez-les fermement. L'amertume et l'excès d'humidité disparaîtront. Hachez les aubergines pressées.

Dans un bol, mélanger les aubergines hachées, les carottes, l'ail, ajouter l'oeuf, la farine. Bien pétrir la pâte à crêpes.

Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile végétale, au bout d'une minute, versez les crêpes d'aubergines. 6 à 7 morceaux rentrent dans une poêle d'un diamètre de 26 centimètres.

Faites frire chaque côté pendant quatre à cinq minutes à feu moyen-vif.

Hachez vos légumes verts préférés, mélangez-les dans un bol avec du yaourt non sucré et servez cette sauce avec des crêpes aux aubergines et aux carottes.

Crêpes de légumes aux graines de sésame

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• 5 aubergines ;
• 1 oeuf;
• 5 cuillères à soupe de farine ;
• sel;
• poivre noir;
• un bouquet de persil ;
• 3 grosses pincées de graines de sésame.

Rincez bien les aubergines, coupez-les, mettez-les dans l'eau chaude préalablement salée et faites bouillir pendant 10 minutes. Laisser refroidir, retirer la peau, hacher.

Ajouter l'œuf, le sel au goût aux aubergines, remuer, ajouter progressivement la farine. Assaisonnez de poivre, ajoutez le persil finement haché, 3 grosses pincées de graines de sésame, et enfin pétrissez la pâte pour les crêpes aux aubergines et au sésame.

Faites chauffer une poêle graissée d'huile végétale. Former et déposer des crêpes à une distance suffisante les unes des autres. Faites frire pendant 4 à 5 minutes, d'abord d'un côté puis de l'autre.

Les crêpes aux aubergines préparées selon cette recette sont particulièrement savoureuses avec de la crème sure et une tranche de citron.

Crêpes de légumes au maïs en conserve

Préparer:

• 2 aubergines ;
• 4 courgettes;
• 1 petite boîte de maïs en conserve ;
• 1 oeuf;
• environ deux poignées de farine ;
• sel;
• un bouquet de vos légumes verts préférés ;
• gousses d'ail;
• quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Lavez, épluchez et hachez les aubergines et les courgettes. Il est très pratique de le faire à l'aide d'un robot culinaire à grille fine.

Placer les aubergines et les courgettes dans un bol. Égouttez la boîte de maïs et transférez le contenu dans le même bol.

Ajoutez l'œuf, les herbes finement hachées, le sel à la masse obtenue, incorporez progressivement la farine.

Faites chauffer la poêle. Versez l'huile végétale. Former et répartir les beignets de courgettes et d'aubergines à distance les uns des autres.

Faites frire les crêpes d'un côté pendant environ 4 à 5 minutes à feu moyen-vif, retournez-les, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle. Apportez les crêpes de courgettes et d'aubergines avec le maïs jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant encore 5 minutes.

Servir les crêpes avec une sauce composée de trois parts de crème sure, d'une part de mayonnaise, d'ail et d'herbes préférées finement hachées.

Crêpes aux aubergines et fromage

Nous aurons besoin:

• 3 aubergines ;
• 1 oeuf;
• 4 cuillères à soupe de farine ;
• sel;
• 100-150 grammes de fromage ;
• un bouquet de vos légumes verts préférés ;
• 2 à 5 gousses d'ail ;
• 1/2 cuillère à café de curcuma ;
• huile de tournesol pour la friture;
• quartier de citron pour servir.

Lavez les aubergines, coupez les extrémités, piquez-les à plusieurs endroits et déposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement enduite d'huile végétale. Les encoches sur la peau protégeront les légumes des fissures. Cuire au four à 190 degrés pendant 25-30 minutes.

Hachez finement les légumes verts, hachez ou pressez les gousses d'ail dans un presse-ail.

La façon dont vous préparez le fromage déterminera le goût des crêpes finies. Si vous râpez le fromage, il fondra pendant la friture et la texture sera douce et uniforme. Si vous coupez le fromage en petits cubes, sa présence dans la recette apparaîtra plus clairement.

Refroidissez légèrement les aubergines cuites au four, épluchez-les, écrasez-les ou réduisez-les en purée dans un mixeur. Ajouter l'œuf, le sel au goût, les herbes, le curcuma, l'ail, le fromage, la farine aux aubergines et bien pétrir le tout. Outre le fait que le curcuma soit très utile, il donnera également une agréable couleur dorée aux crêpes.

Faire revenir dans une poêle chauffée en ajoutant avec une cuillère. Les trois premières minutes, le feu doit être moyen-vif, puis retournez les crêpes, réduisez le gaz, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire environ cinq minutes.

Les crêpes d'aubergines au fromage, servies avec une tranche de citron, sont particulièrement délicieuses.

Comment servir les crêpes aux légumes ?

Placer les crêpes finies sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Vous pouvez servir des crêpes aux aubergines avec une tranche de citron, de la crème sure ou une sauce à la crème sure et aux herbes.