1. Je vais commencer par de simples biscuits au pain d'épice, ils s'avèrent légèrement moelleux et ressemblent davantage à du pain d'épice ! Préparez les épices pour les biscuits, j'ai... du gingembre en poudre, de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome, de l'anis, de la muscade et du zeste d'orange. J'ai moulu des épices comme des clous de girofle dans un mortier. Vous pouvez ajouter les épices que vous préférez... vous pouvez également augmenter légèrement la quantité. ces épices. J'ai mis un peu plus de cannelle et de cardamome avec de la muscade, car je les aime beaucoup ! :) Ajoutez toutes les épices et les zestes à la farine qui a été tamisée et ensuite seulement mesurée sur la balance... et mélangez légèrement les épices et la farine. .

2. Dans le bol d'un mixeur ou simplement dans un bol, mélangez l'égouttage. beurre et sucre. On créme le beurre et le sucre jusqu'à ce que la masse soit légère et aérée... le beurre n'a pas besoin de se dissoudre ! Si vous avez un batteur sur pied comme moi, utilisez-le. accessoire de palette, et sur un mélangeur ordinaire... accessoires à fouetter. Après cela, mesurez la mélasse ou le miel et ajoutez-le au beurre et au sucre, ajoutez l'œuf et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

5. Maintenant, à propos d'étaler la pâte.... une fois la pâte reposée, il est préférable de l'aplatir en disque à l'avance, cela permettra à la pâte de refroidir plus rapidement. Ensuite, saupoudrez la table de farine et étalez la pâte soigneusement et uniformément.... si la pâte colle légèrement au rouleau à pâtisserie, recouvrez la pâte de nourriture. filmer et dérouler davantage. J'aime les biscuits fins, alors j'étale la pâte à 3-4 ml. Ensuite, je place les biscuits sur une plaque à pâtisserie et au four. Essayez de faire cuire des biscuits de la même taille sur une plaque à pâtisserie, en temps de cuisson de 7 à 8 minutes pour les petits biscuits et de 10 à 12 minutes pour les gros biscuits. Lorsque les biscuits sont prêts, ils noircissent un peu sur les bords, mais lorsque vous les sortez du four, ils sont encore mous... comme n'importe quel biscuit, ils durcissent en refroidissant. Température de cuisson 175 C. Oh, oui.... J'ai même oublié d'en parler ! Si vous souhaitez accrocher des biscuits sur le sapin de Noël, avant de les cuire, vous devez faire des trous sur les biscuits, le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser une paille en plastique, comme toujours... J'ai oublié ça et j'ai fait des trous IMMÉDIATEMENT après avoir sorti les cookies du four, du moment que c'est moelleux, c'est possible !

6. Je vais vous parler d'une autre méthode pour étaler et découper la pâte. Après avoir pétri la pâte, placez un morceau de pâte sur du papier sulfurisé, recouvrez-en un deuxième et étalez la pâte... en essayant de la faire uniformément ! Vous pouvez placer un tapis en caoutchouc ou une serviette légèrement humide sous le papier sulfurisé du bas pour éviter que la pâte ne bouge sur le papier sulfurisé. Nous veillons à ce que le parchemin inférieur ne se froisse pas sous la pâte ; si cela se produit, redressez le papier. Après cela, nous mettons la pâte étalée sur un buage, sur une sorte de carton ou de planche de taille appropriée (cela doit être préparé à l'avance) et la mettons au réfrigérateur, sur le balcon, dans la rue :) Si le la pâte est au réfrigérateur, puis oubliez-la pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait très bien durci. Si vous la placez sur le balcon ou à l'extérieur et qu'il fait -20 devant la fenêtre... alors la pâte sera prête assez rapidement, surveillez-la. Lorsque la pâte est congelée, saupoudrez légèrement la table de farine, retirez délicatement le papier, d'abord d'un côté, puis de l'autre côté... la pâte repose sur la table. Et on commence tout de suite à découper la pâte avec des découpes, l'avantage de cette méthode est... que la pâte est solide et ne se déforme pas lors de la découpe et du transfert sur une plaque à pâtisserie, et comme elle est froide, elle ne change pas de forme pas du tout au four... ça ne monte que légèrement, mais pas mal !

8. Deuxième recette de biscuits : Il s'agit en gros... d'un simple biscuit au sucre et je l'ai fait parce que tous mes amis n'aiment pas les biscuits au pain d'épice :) Le gros plus de ce biscuit et du premier est qu'il conserve très bien sa forme une fois cuit ! . ne s'étale pas et vous obtiendrez de beaux et lisses biscuits. Et voilà : j’ai d’abord mélangé du sucre et du zeste de citron dans le robot, pour que le sucre enlève le goût du citron.

10. Et ajoutez toute la farine d'un coup et pétrissez au batteur jusqu'à consistance lisse ! La pâte s'avère molle et ne colle pratiquement pas aux mains. Divisez la pâte en deux parties, enveloppez-la dans du film et formez des disques. Ici, vous devez choisir quelle méthode vous utiliserez pour étaler la pâte... si vous utilisez la méthode classique, mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure, si vous utilisez la méthode d'étalement sur papier sulfurisé, faites tout de même manière comme je l'ai décrit ci-dessus. La température et le temps de cuisson sont les mêmes que pour les biscuits au pain d'épices.

11. Après la cuisson, mieux vaut mettre tous les biscuits dans des boîtes métalliques et les conserver jusqu'à ce que vous ayez le temps de décorer ces biscuits :) Ou de les manger.... Je vais vous le dire honnêtement, je ne savais même pas comment compter J'ai fait beaucoup de cookies, car il y en a pas mal, j'en ai mangé une grande partie ! :) Des cookies chauds - tellement délicieux !

15. Faisons maintenant un cornet.....Je préfère travailler comme cornet ! Prenez le parchemin, pliez-le en deux, coupez-le. Maintenant, nous plions une partie en biais pour obtenir un triangle. Si vous avez une partie du parchemin qui sort d'un côté, alors coupez-la simplement... pour obtenir deux triangles, coupez-les. Si le triangle s'avère trop grand, pliez à nouveau ce triangle et vous obtiendrez à nouveau deux triangles plus petits. C'est exactement ce que je fais... puisque plus la taille de la buse est petite, plus la taille du cornet est petite.

16. Étape suivante... pliez le cornet. On place le triangle avec le sommet face à nous, puis on plie le côté droit jusqu'au milieu du sommet, en tenant le milieu... on plie le côté gauche du triangle et on plie les extrémités du parchemin à l'intérieur du cornet, vous pouvez le fixer avec une agrafeuse. Le plus important c'est que les côtés du triangle se croisent et que la pointe du cornet soit bien serrée ! Je fais le cornet au poids, et non sur la table.... mais ce n'est pas pratique pour prendre des photos ! En général, le processus est très simple ! :) Ensuite, je coupe un morceau du cornet et j'insère la buse ! Quand on met du glaçage dans le cornet, il « scelle » parfaitement les coutures du cornet et le glaçage ne coulera pas. :)

18. Maintenant, encore une chose qui est souhaitable... mais pas du tout nécessaire ! :) Les bouteilles comme celle sur la photo sont utilisées spécifiquement pour décorer des biscuits avec du glaçage liquide, ou en cuisine pour des sauces. Ils sont très pratiques pour verser du glaçage dans des endroits étroits sur les biscuits et il est plus pratique de doser le glaçage sur les biscuits, ces flacons sont vendus en différentes tailles... Je les ai 100 ml chacun, mais pendant le processus de décoration, j'ai réalisé que ce serait il est conseillé d'avoir 3-4 bouteilles et des tailles différentes. Mais il est tout à fait possible de travailler le glaçage liquide en le tenant dans un bol et en le versant sur les biscuits avec une petite cuillère, dans ce cas, ne versez pas beaucoup de glaçage, il vaut mieux en mettre un peu, puis un un peu plus... si vous en avez besoin.

19. À propos du glaçage liquide ! :) En anglais, cette phrase ressemble à Flood Icing, vous saurez si vous tombez soudainement sur un tel terme sur Internet. Ce glaçage est utilisé non seulement pour décorer des biscuits, mais aussi pour décorer des gâteaux. C'est très beau... cela ressemble à une surface lisse et mate. Pour obtenir un glaçage liquide, il faut ajouter de l'eau à un glaçage simple ; le plus important ici est de ne pas trop remplir ! Le glaçage doit être assez liquide, mais toujours pas d'eau ! Ajoutez l'eau avec précaution et ne battez pas le glaçage, car vous ajouteriez de l'air au glaçage, ce qui gâcherait l'apparence des biscuits. Si vous soulevez une cuillère ou une spatule au-dessus du glaçage liquide, le glaçage qui s'écoule de la spatule disparaît en 5 secondes environ. Encore une fois... si vous pensez avoir ajouté trop d'eau, ajoutez un glaçage un peu plus épais. Dans tous les cas... il faut comprendre et essayer, car la texture idéale d'un glaçage liquide vient avec l'expérience. Mais je n’ai eu aucun problème avec le glaçage, même si c’est moi-même que j’ai travaillé avec pour la première fois ! Une fois que vous avez atteint le bon stade de glaçage liquide, laissez-le reposer un moment car il y a beaucoup de bulles d'air dans le glaçage qui ruineront alors le glaçage extérieur des biscuits. Toutes les bulles d'air remonteront à la surface du glaçage et il suffit de passer un couteau sur la surface du glaçage... presque toutes les bulles d'air disparaîtront.

20. Appliquez un glaçage régulier le long du bord des biscuits. Il ne faut pas presser le glaçage très près du biscuit, mais plutôt guider le glaçage de la buse sur le contour du biscuit, tout en donnant la direction du glaçage avec la main gauche, et en appuyant doucement sur le cornet avec la main droite. Plus près du début de la ligne, arrêtez d'appuyer sur le cornet et amenez délicatement le glaçage jusqu'au bout. Laissez le glaçage sécher complètement... mon glaçage était fort au bout de 5 à 7 minutes.

Aujourd'hui, je veux vous expliquer plus en détail comment décorer des cookies. Pour la décoration, vous pouvez utiliser l'une des recettes de crème ci-dessous.

Pour obtenir différentes couleurs, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à la crème finie pour la décoration. Placer la crème de décoration dans une poche à douille munie d'une douille fine. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac en plastique dont un coin est coupé.

Recette de crème pour décorer les biscuits du Nouvel An n°1

Ingrédients:

4 tasses de sucre en poudre

5 cuillères à soupe. poudre de meringue

6 cuillères à soupe. eau chaude

Instructions:

Mélangez le sucre en poudre et la poudre de meringue. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et le colorant au mélange d'ingrédients secs. La quantité de colorant dépend de l’intensité de la couleur que vous souhaitez obtenir. Mélanger. Ensuite, en remuant constamment, ajoutez le reste de l'eau par portions (1 cuillère à soupe chacune). Au final, vous devriez avoir une masse brillante et uniforme.

Si vous avez du mal à trouver de la poudre de meringue pour décorer vos biscuits, vous pouvez utiliser une autre recette.

Recette de crème pour décorer les biscuits du Nouvel An n°2

Vous pouvez également décorer les biscuits du Nouvel An avec de la crème protéinée-gelée. Il se prépare ainsi :

Ingrédients:

0,5 tasse de sucre en poudre

3 cuillères à soupe d'eau

2 blancs d'œufs (pré-réfrigérés)

1 cuillère à soupe de gélatine

1 cuillère à café de jus de citron

Instructions:

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle. Placez ensuite la casserole de gélatine dans un bain-marie et dissolvez en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Mettez les blancs dans un bol et battez un peu. Lorsque la masse protéique mousse un peu, ajoutez le jus de citron et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et mousseuse. Tout en fouettant constamment, ajoutez le sucre en poudre en plusieurs fois. Puis, sans cesser de fouetter, versez la gélatine en un mince filet. Battez la masse obtenue jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

Transférez la crème finie dans une poche à douille munie d'une douille fine et décorez les biscuits du Nouvel An.

Recette de crème pour décorer les biscuits du Nouvel An n°3

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d'eau

¼ tasse de sucre

1 cuillère à café de gélatine

400 ml de crème épaisse

Instructions:

Versez 2 cuillères à soupe d'eau froide sur la gélatine et laissez reposer 5 minutes. Placez ensuite la casserole sur feu doux et dissolvez la gélatine en remuant constamment. Lorsque la gélatine est complètement dissoute, retirez la casserole du feu.

À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème et ¼ tasse de sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Puis, en continuant de fouetter, versez la gélatine en un mince filet. Et battez le mélange jusqu'à ce qu'une masse élastique se forme.

Comment décorer des biscuits de Noël pour un sapin de Noël ?

Option n°1

1. A l'aide de crème blanche, tracez le contour du biscuit et délimitez les zones au centre du biscuit.

2. Peignez la moitié des zones obtenues en blanc. Ils devraient être un peu plus larges. Laissez la crème durcir un peu (environ 30 minutes). Pour que la crème prenne mieux, les biscuits peuvent être placés au congélateur pendant 15 minutes.

3. Appliquez des bandes de crème verte au centre des zones blanches.

4. Remplissez les zones vides restantes avec de la crème rouge et placez une perle comestible au centre.

Option n°2

1. Remplissez les contours des cupcakes avec de la crème de la couleur souhaitée. Laissez ensuite la première couche durcir un peu (environ 30 minutes).

2. Une fois la première couche de crème un peu durcie, remplissez le dessus des biscuits de glaçage blanc et laissez reposer.

3. Décorez la zone avec du glaçage blanc avec des tourbillons de crème blanche.

4. Saupoudrez les tourbillons blancs de poudre à confiserie colorée.

Option n°3

1. Marquez le contour comme indiqué sur l'image en utilisant de la crème blanche.

2. Peignez ensuite certaines zones avec de la crème blanche.

3. Sur les zones remplies de blanc, tracez une ligne à la fois avec du glaçage vert.

4. Remplissez les zones vides restantes avec de la crème rouge.

Option n°4

1. Appliquez du glaçage blanc sur toute la surface des biscuits. Dessinez un flocon de neige au centre du biscuit à l'aide du glaçage vert et rouge.

2. Sans attendre qu'il durcisse, utilisez un cure-dent pour relier les lignes colorées en vous déplaçant en spirale.

3. Connectez les lignes comme indiqué sur les figures 4,5,6, en vous déplaçant du bord intérieur vers le bord extérieur du cookie.

6. Laissez le motif fini durcir beaucoup et ajoutez quelques lignes blanches sur les bords des biscuits.

Voici quelques autres exemples de la façon dont vous pouvez peindre des biscuits de Noël sur un arbre de Noël.

Recette de cuisine Biscuits du Nouvel An pour le sapin de Noël :

Tout d’abord, préparez la pâte à biscuits sablés. Pour ce faire, broyez le beurre (margarine) avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajoutez les jaunes d'œufs petit à petit, salez et mélangez.

Tamisez la farine au tamis sur la table en forme de monticule.

Faites une dépression sur le dessus, placez-y le tout mélangé et pétrissez rapidement la pâte, d'abord avec un couteau puis avec les mains.

Lorsque la pâte à biscuits devient homogène, formez-la en boule et réfrigérez 20 à 30 minutes.

Ensuite, sur une table saupoudrée de farine, étalez une couche de pâte d'environ 0,8 à 1 cm d'épaisseur, et là vous pourrez laisser libre cours aux enfants ! Laissez-les découper différentes formes dans la pâte à l'aide d'emporte-pièces.

Attention! N'oubliez pas les trous : vous en aurez besoin pour enfiler les fils et accrocher les biscuits au sapin. Il est préférable de faire des trous dans les biscuits crus ; les finis se briseront lorsqu'ils seront percés. Pour éviter que les trous ne disparaissent à la cuisson, procédez comme suit : insérez une allumette trempée dans de l'huile végétale dans le bord supérieur de chaque biscuit avec l'extrémité propre, et enfournez sous cette forme. Les correspondances seront faciles à supprimer des cookies finis.

Placez les figurines sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine et faites cuire au four à une température de 230 à 250 degrés, en testant avec une allumette pour vérifier la préparation, jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés.

Lorsque les cookies sont prêts, laissez-les refroidir légèrement pour éviter qu'ils ne se cassent. Transférez-le ensuite dans une assiette.

Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage. Pour le glaçage blanc, faire fondre l'eau et le sucre, porter à ébullition et former un sirop. Pour le glaçage au chocolat, faites de même, mais en ajoutant uniquement de la poudre de cacao. Vous pouvez acheter un mélange sec pour faire du glaçage.

Lorsque le glaçage a un peu refroidi pour ne pas vous brûler les doigts, mais pas trop, car il est difficile de recouvrir les biscuits d'un glaçage épaissi, commencez à décorer les biscuits du Nouvel An.

Pour ce faire, plongez le dessus des biscuits dans le glaçage (vous pouvez les graisser avec une cuillère ou un pinceau), secouez l'excédent de glaçage. Laissez le glaçage durcir un peu - et vous pourrez saupoudrer de pépites de confiserie colorées. Il est ici très important de « saisir l'instant présent » : si vous commencez à saupoudrer tout de suite, les pépites risquent de fondre, et si vous êtes en retard, le glaçage durcira et les pépites s'effriteront.

Lorsque le glaçage est complètement durci, fixez solidement les pépites, enfilez des fils dans les trous, faites des boucles - et les biscuits du Nouvel An sont prêts !

La nouvelle année arrive bientôt et je veux la célébrer pleinement armée. Bien sûr, il y aura un magnifique sapin de Noël lumineux avec des guirlandes et des boules. Mais il existe une proposition pour décorer le sapin de Noël avec des biscuits préparés. Habituellement, les biscuits sont placés dans un beau vase. Et si vous accrochiez les biscuits à un petit sapin de Noël entièrement décoré avec les biscuits que vous avez préparés et placés sur la table de fête. Il sera plus agréable de prendre de tels biscuits dans des branches vertes que dans un vase. J'ai trouvé sur Internet plusieurs idées de biscuits du Nouvel An que vous pouvez préparer vous-même ou avec vos enfants.

Quelle joie les enfants auront lorsqu'ils raconteront à vos proches comment ils ont réalisé ces cookies. Je propose de le réaliser à partir de pâte brisée et de décorer avec du glaçage. Je vais partager le secret de la façon dont je prépare cette pâte sablée.

Pour cela, vous aurez besoin de :

Farine de blé 250 grammes.
Beurre ou margarine 150 grammes.
Jaunes d'œufs 2 pièces.
Sucre 100 grammes.
Vanilline ou cannelle ou muscade un demi-sac.
Une petite pincée de sel.

La première chose que nous faisons

Broyer les jaunes avec du sucre et du beurre ou de la margarine.
- ajouter la farine, le sel et les épices par portions en mélangeant bien la pâte.

La pâte bien pétrie doit être placée au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, après l'avoir placée dans un sac en plastique. Dès que la pâte a un peu refroidi, elle doit être étalée en une couche pouvant atteindre 4 à 5 millimètres d'épaisseur. Pour cela, placez la pâte sur une planche à découper, après avoir versé de la farine dessus et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Si vous avez des moules, découpez-les avec des moules ; sinon, vous pouvez utiliser un verre ou un petit verre ; Vous obtenez des balles et un mois. La plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Afin de décorer les biscuits avec du glaçage, il faut le préparer pendant la cuisson des biscuits.

Il existe plusieurs façons de réaliser du glaçage.

1. Sucre en poudre 100 grammes mélangés à 2-3 cuillères à soupe de lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
2. Battez 1 blanc d'œuf et mélangez avec 1 cuillère à soupe de lait.
3. Mélangez 2 cuillères à soupe de rhum avec 100 grammes de sucre en poudre.
4. Poudre de cacao 2 cuillères à soupe, mélanger avec 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau et ajouter 100 grammes de sucre en poudre.
5. Jus de carotte ou de betterave 2 cuillères à soupe, mélanger avec 100 grammes de sucre en poudre. Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire pour donner au glaçage la couleur souhaitée.

Biscuits presque prêts, vous devez les sortir du four et faire des trous avec un cure-dent ou une brochette en bois et recouvrir tout le biscuit de glaçage en l'appliquant avec un pinceau. Les magasins vendent de nombreuses belles décorations alimentaires que vous pouvez utiliser pour décorer vos biscuits sur le glaçage. Laisser au four 3 à 4 minutes pour sécher le glaçage. Laissez les biscuits refroidir et nouez de beaux rubans à accrocher au sapin de Noël.

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Notre derme nécessite une attention particulière pendant la période froide, qui comprend également la saison sèche de chauffage. Malheureusement, avec l’âge, des tiraillements et des inconforts désagréables peuvent être ressentis par la peau, quelle que soit la période de l’année. Et il est très difficile d’ignorer les signaux provenant du plus grand organe de notre corps.