Portions : 6

Temps de cuisson: 85min.

Chaque nationalité a sa propre carte de visite - un plat dont tous les habitants sont fiers. Aujourd'hui, nous allons préparer un plat coloré de la cuisine hongroise : le goulasch de bœuf hongrois. Il se distingue par son arôme extraordinaire, son goût délicat et ses couleurs vives. Le plat acquiert son goût et sa couleur grâce à l’un des ingrédients les plus importants – le paprika. Ce goulasch ira bien sur votre table.

Ingrédients pour le goulasch de bœuf hongrois :

500 gr. bœuf

2 oignons

cuillère à café de concentré de tomate

2 tomates

1 poivron

3 pommes de terre

2 gousses d'ail

paprika séché, sel

huile végétale pour la friture

bouillon ou eau

Méthode de préparation du goulasch de bœuf hongrois

• Étape 1

  Coupez la pulpe de veau en petits cubes. Coupez les poivrons et les tomates en cubes de taille moyenne. Pour rendre le plat plus lumineux, vous pouvez prendre deux petits poivrons de couleurs différentes. Hachez très finement l'oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Nous passons l'ail épluché dans une presse ou le hachons avec un couteau.

• Étape 2

  Prenez une casserole à fond épais, versez de l'huile végétale, faites chauffer. Versez-y l'oignon et un peu de sel, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, remuez constamment. Laissez ensuite l'oignon refroidir un peu, ajoutez le paprika et remuez. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez-le ensuite dans une casserole et ajoutez l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cumin.

• Étape 3

  Versez du bouillon ou de l'eau dans la casserole. Il ne faut pas verser tout le liquide d'un coup, il vaut mieux l'ajouter au fur et à mesure qu'il s'évapore. Veuillez noter que le bœuf doit être cuit et non bouilli. Le goulasch doit être cuit pendant environ 1,5 heure à feu doux. N'oubliez pas de remuer. Ajoutez ensuite les pommes de terre, augmentez le feu et laissez cuire environ 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates, les poivrons, le concentré de tomates, le sel. Mélangez bien tous les ingrédients. Vous devez ajouter suffisamment d'eau pour que tous les légumes soient couverts, pas plus. Préparé selon la recette traditionnelle, le goulasch de bœuf hongrois doit être épais, afin que le volume de liquide puisse être ajusté pendant la cuisson.

• Étape 4

  Portez le plat à ébullition et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. À la fin, éteignez-le. Le plat fini doit reposer pendant 10 minutes. Utilisez la recette du goulasch de bœuf hongrois et faites plaisir à votre famille avec un délicieux plat gastronomique.

  La recette du goulasch de bœuf hongrois est assez simple. La préparation prendra environ deux heures.

  Le goulasch de bœuf tchèque est également un plat très populaire. Ce n’est pas seulement un ragoût de poivrons et de tomates. La bière et la sauce piquante sont un élément obligatoire du goulasch de bœuf tchèque. Le piment, le paprika et le cumin sont également utilisés pour préparer la sauce.

  Les ingrédients principaux:

  • bœuf
  • poivre noir moulu
  • paprika
  • sel, piment
  • tomates
  • Bière brune
  • pain

  Faites revenir la viande avec les oignons et les tomates hachés dans une poêle. Trempez le pain dans la bière et réduisez-le en pâte. Ajoutez la sauce assaisonnée à la viande et mettez-la au four pour cuire. Vous pouvez utiliser des assaisonnements tels que la marjolaine, la menthe, la sauge, le thym et le basilic.

Description

Soupe de goulasch hongroise nous cuisinerons à partir d'un morceau d'épaule de bœuf. Lors de la préparation de plats de viande, il est très important de choisir le bon ingrédient principal : vous devez prendre en compte sa teneur en matière grasse et sa jutosité. Nous allons faire frire et mijoter de la viande, une spatule est donc parfaite pour ce plat.

Une recette classique étape par étape pour préparer du goulasch hongrois avec des photos démontrera clairement chaque étape. Il est nécessaire de suivre strictement les instructions, grâce à elles vous pourrez préparer chez vous le goulasch, qui est servi dans les meilleurs restaurants de Hongrie.

Divers légumes sont utilisés comme accompagnement de légumes, les plus populaires étant les pommes de terre, les carottes, les poivrons et les oignons. Les tomates ne sont pas moins utilisées non plus et, en leur absence, elles sont remplacées par de la sauce ou de la pâte. Vous devez également aborder le choix des épices de manière responsable : il ne doit pas y en avoir trop et elles ne doivent pas submerger le goût de la viande.

Malgré le long processus de cuisson, le goulasch est assez simple à préparer. Essayons de cuisiner une soupe de goulasch de bœuf à la hongroise et voyons-la en pratique.

Ingrédients

• 
  (500 g de spatule)
• 
  (2 pièces.)
• 
  (500g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 pièces.)
• 
  (2 clous de girofle)
• 
  (1 cuillère à soupe.)
• 
  (1 litre)
• 
  (1 cuillère à soupe.)
• 
  (un peu pour la friture)
• 
  (goût)
• 
  (goût)

Étapes de cuisson

Préparons tous les ingrédients nécessaires.



Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux assez petits, ajoutez-le avec l'huile végétale dans une poêle à fond épais ou une casserole adaptée. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez-y une cuillère à soupe de paprika aromatique.



Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le poivre soit complètement dissous.



Nous lavons la viande sous l'eau courante et la coupons en petits morceaux de tailles égales. Faites chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir les morceaux de viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



Épluchez les gousses d'ail, hachez-les assez finement et ajoutez-les avec le cumin dans la poêle avec les oignons et le paprika. Placez les morceaux de bœuf frits dans la même poêle.



Mélangez bien les ingrédients, ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la viande encore deux heures à feu doux. Ajoutez plus d'eau pendant la cuisson et au fur et à mesure que le liquide s'évapore de la casserole.



Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en cubes et ajoutez-les à la poêle avec la viande. Faites cuire le goulasch à feu moyen pendant 5 minutes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Nous lavons le poivron (il est préférable d'utiliser du rouge), retirons l'intérieur et le coupons en morceaux de taille moyenne. Avec les carottes, ajoutez le poivron dans la poêle avec la viande et ajoutez-y la sauce tomate ou la pâte. Versez le bouillon préparé ou l'eau à température ambiante dans la casserole.



Portez à ébullition le liquide dans la casserole, puis faites cuire le goulasch encore 10 à 15 minutes à feu doux sous le couvercle. Retirez la casserole du feu, laissez le goulasch refroidir et infusez pendant environ 15 minutes.



Nous servons le plat fini et servons avec des boulettes ou du pain noir. La soupe de goulasch classique hongroise est prête.



Bon appétit!

Recette classique de goulasch hongrois avec photos étape par étape

Les chefs célèbres du monde sont déjà fatigués de se disputer pour savoir si ce plat appartient à la catégorie des premiers ou des seconds plats. Dans nos recettes étape par étape avec photos, vous apprendrez en détail comment préparer un vrai goulasch de bœuf hongrois classique avec des chipettes.

Après avoir préparé et dégusté au moins une fois ce plat aromatique, il deviendra l'un de vos préférés, et peut-être même votre signature.

Le goulasch classique hongrois est un plat très aromatique et incroyablement savoureux, qui est très souvent préparé avec des chipettes. La question se pose immédiatement de savoir ce que sont ces mêmes chipettes. En fait, les chipettes, ou plus exactement les chipettes, sont inextricablement liées au goulasch, et ce sont des boulettes miniatures hongroises à base de pâte dure. Les cuisiniers et les femmes au foyer hongrois ajoutent souvent à la pâte de l'ail, ainsi que des arachides, du paprika doux et des herbes fraîches hachées.

Soupe de goulasch hongroise : recette classique

Nos ménagères ont l'habitude de préparer du goulasch en deuxième plat, qui est servi avec un accompagnement de légumes ou de céréales. Mais dans la cuisine hongroise, le goulasch est le premier plat. Il s'avère que la soupe au goulasch hongrois est incroyablement savoureuse et aromatique. La recette pour sa préparation est le fruit de votre imagination, mais cela vaut toujours la peine d'écouter les conseils de chefs célèbres.

Avez-vous déjà essayé la soupe de goulasch hongroise ? D'ailleurs, sa recette classique est apparue il y a assez longtemps : elle a été inventée par les bergers. Oui, imaginez : une soupe épaisse, aromatique et incroyablement savoureuse à base d'ingrédients de rebut était préparée par les bergers en plein air. Ils cuisaient de la soupe dans une marmite sur le feu.

Malgré le fait que la recette de la soupe au goulasch ait été inventée par les pauvres, même les personnes titrées n'ont pas dédaigné de déguster une portion de ce premier plat de viande. La condition principale du plat est l'épaisseur. La soupe doit avoir une consistance très épaisse et avoir une teinte rougeâtre, qui lui est donnée par le paprika moulu aromatique.

Sur une note ! Les cuisiniers et les femmes au foyer hongrois appellent le plat décrit « Bograch ».

Composé:

• 0,3 kg de filet de bœuf ;
• 2 oignons ;
• 1 cuillère à soupe. l. paprika moulu;
• 6 pièces. tubercules de pomme de terre;
• carottes - 1 légume racine;
• 1 poivron doux;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles végétales raffinées;
• 1,5 litre d'eau filtrée ;
• un bouquet de persil ;
• 3-4 pièces. gousses d'ail;
• sel et cumin au goût.

Préparation:

Goulasch hongrois avec une touche moderne

Explorons une autre option sur la façon de cuisiner la soupe de goulasch hongroise. Le romarin et la marjolaine ajouteront un arôme particulier et un goût exquis à ce premier plat.

Composé:

• 0,8 kg de pulpe de bœuf ;
• 2 oignons ;
• un brin de marjolaine et de romarin ;
• 2 pièces. feuilles de laurier;
• 3 pièces. tomates;
• huile d'olive raffinée;
• 1 cuillère à soupe. eau filtrée;
• sel et autres épices - au goût.

Préparation:

Sur une note ! De même, vous pouvez préparer une soupe de goulasch classique hongroise dans une mijoteuse. Faites d’abord revenir les oignons et la viande. Sélectionnez le programme « Friture ». Après avoir ajouté le reste des ingrédients, allumez le multicuiseur et sélectionnez le mode « Ragoût » ou « Soupe ».

Comment faire cuire le goulasch de bœuf hongrois

Le goulasch hongrois classique est à base de bœuf ; la recette a des racines assez anciennes et remonte au 9ème siècle. Le vrai goulasch hongrois était préparé par les bergers dans une marmite sur le feu, d'où le nom bogrács (qui signifie pot).

Ils ne peuvent toujours pas déterminer de manière fiable si le goulasch est une soupe ou un ragoût avec de la sauce. Par conséquent, ils ont décidé de mettre ce plat hongrois épais dans une catégorie distincte, et certaines femmes au foyer préparent du goulasch pour le premier plat, et d'autres pour le second.

Ingrédients

• Pulpe de bœuf sans os - 1,2 kg.
• Pommes de terre - 1,2 kg.
• Sel de table fin
• Oignons - 4 pcs.
• Paprika doux moulu - 2 c.
• Poivron doux - 1 pc.
• Saindoux - 120 gr.
• Grosse tomate charnue - 1 pc.

Le saindoux doit être coupé en petits morceaux, puis le faire frire environ une minute à feu moyen dans un chaudron ou dans une casserole à fond épais.

Après le temps imparti, ajoutez les oignons hachés et un peu de paprika au saindoux frit, faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il acquière une légère teinte caramel.

Coupez le bœuf en morceaux moyens.

Ajouter l'ail et faire revenir la viande.

Versez un demi-verre d'eau bouillante sur les ingrédients et poursuivez la cuisson encore une heure à feu doux en remuant régulièrement.

Traitez les poivrons doux et les tubercules de pomme de terre, coupés en cubes moyens de manière à ce que la taille de chacun d'eux soit légèrement plus grande que celle des morceaux de bœuf. Placez ces légumes sur la viande et laissez mijoter encore quinze minutes.

Ajoutez les tomates, qui doivent être coupées en cubes, et ajoutez plus d'eau chaude pour qu'elle recouvre complètement les ingrédients cuits.

Faites cuire le goulasch de bœuf hongrois pendant encore quinze minutes.

Recette pour faire des chips de goulasch à la hongroise

Pendant que se prépare le goulasch hongrois classique, vous pouvez également préparer des chipettes.

Ingrédients:

• Gousses d'ail pelées - 3 pcs.
• Farine de blé - 4 c.
• Oeuf de poule - 1 pc.

1. Tout d'abord, vous devez pétrir une pâte serrée et ferme à partir d'ingrédients tels que de la farine tamisée, un œuf de poule cru, de l'aneth haché, des gousses d'ail hachées et du sel.

2. Mouillez-vous les mains dans de l'eau froide, puis arrachez des petits morceaux de pâte, plongez-les immédiatement dans le goulasch hongrois, puis faites cuire ces boulettes pendant environ quatre minutes.

3. Après quatre minutes, un véritable goulasch de bœuf hongrois classique et copieux avec des chipettes d'ail aromatiques peut être considéré comme prêt.

Goulash, une recette ramenée de Budapest

Nous préparerons une soupe de goulasch hongroise à partir d'un morceau d'épaule de bœuf. Lors de la préparation de plats de viande, il est très important de choisir le bon ingrédient principal : vous devez prendre en compte sa teneur en matière grasse et sa jutosité. Nous allons faire frire et mijoter de la viande, une spatule est donc parfaite pour ce plat.

Une recette classique étape par étape pour préparer du goulasch hongrois avec des photos démontrera clairement chaque étape. Il est nécessaire de suivre strictement les instructions, grâce à elles vous pourrez préparer chez vous le goulasch, qui est servi dans les meilleurs restaurants de Hongrie.

Divers légumes sont utilisés comme accompagnement de légumes, les plus populaires étant les pommes de terre, les carottes, les poivrons et les oignons. Les tomates ne sont pas moins utilisées non plus et, en leur absence, elles sont remplacées par de la sauce ou de la pâte. Vous devez également aborder le choix des épices de manière responsable : il ne doit pas y en avoir trop et elles ne doivent pas submerger le goût de la viande.

Malgré le long processus de cuisson, le goulasch est assez simple à préparer. Essayons de cuisiner une soupe de goulasch de bœuf à la hongroise et voyons-la en pratique.

Ingrédients

• bœuf (partie d'épaule, partie arrière ou autres parties adaptées au ragoût) - 500 g
• oignons - 2 pièces
• pommes de terre (variétés non cuites) - 500 g
• poivron - 1 pièce
• carottes - 2 pcs.
• ail - 2 gousses,
• sauce tomate - 1 c.
• bouillon ou eau - 1000 ml
• paprika séché (peut être fumé) - 1 cuillère à soupe
• huile végétale pour la friture
• une pincée de cumin

Préparation étape par étape

Préparons tous les ingrédients nécessaires.

Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux assez petits, ajoutez-le avec l'huile végétale dans une poêle à fond épais ou une casserole adaptée. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez-y une cuillère à soupe de paprika aromatique.

Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le poivre soit complètement dissous.

Nous lavons la viande sous l'eau courante et la coupons en petits morceaux de tailles égales. Faites chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir les morceaux de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Épluchez les gousses d'ail, hachez-les assez finement et ajoutez-les avec le cumin dans la poêle avec les oignons et le paprika. Placez les morceaux de bœuf frits dans la même poêle.

Mélangez bien les ingrédients, ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la viande encore deux heures à feu doux. Ajoutez plus d'eau pendant la cuisson et au fur et à mesure que le liquide s'évapore de la casserole.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en cubes et ajoutez-les à la poêle avec la viande. Faites cuire le goulasch à feu moyen pendant 5 minutes.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.

Nous lavons le poivron (il est préférable d'utiliser du rouge), retirons l'intérieur et le coupons en morceaux de taille moyenne. Avec les carottes, ajoutez le poivron dans la poêle avec la viande et ajoutez-y la sauce tomate ou la pâte.

Versez le bouillon préparé ou l'eau à température ambiante dans la casserole.

Portez à ébullition le liquide dans la casserole, puis faites cuire le goulasch encore 10 à 15 minutes à feu doux sous le couvercle. Retirez la casserole du feu, laissez le goulasch refroidir et infusez pendant environ 15 minutes.

Nous servons le plat fini et servons avec des boulettes ou du pain noir.

Des boulettes ou des gnocchis sont également ajoutés à la soupe de goulasch hongroise classique.

Ils se préparent très rapidement et simplement :

• Cassez 1 œuf dans un bol, salez et ajoutez suffisamment de farine pour former une pâte épaisse au moment du pétrissage.
• Laissez la pâte sous le film pendant 10 minutes.
• Pincez des petits morceaux de pâte et ajoutez-les à la soupe bouillante.

La soupe de goulasch classique hongroise est prête.

Soupe de goulasch hongroise classique

La cuisine hongroise est célèbre pour ses plats épicés, épais et aromatiques. La soupe de goulasch est un croisement entre le premier et le deuxième plat ; vous pouvez la préparer plus épaisse ou plus fine si vous le souhaitez, y ajouter des chipettes, des boulettes, des haricots ou des céréales.

La soupe de goulasch hongroise classique est un ragoût de gros morceaux de viande et de pommes de terre dans une sauce utilisant un grand nombre d'assaisonnements et de légumes.

On pense qu'il a été préparé par les tribus nomades scythes vivant sur le territoire de la Hongrie moderne. Les bergers séchaient l'agneau et le bœuf préparés, puis, lorsque le besoin s'en faisait sentir, les cuisaient en gros morceau, les assaisonnaient de poivre, d'oignons et ajoutaient des morceaux de pâte cuits dans l'eau et des œufs pour satiété.

La cuisine hongroise se caractérise par des plats comprenant à la fois le premier et le deuxième plat et assaisonnés de paprika aromatique (un mélange de poivrons doux).

Chaque femme au foyer prépare à sa manière une soupe de goulasch moderne : elle est préparée avec différents types de viande, des champignons, des céréales et divers légumes sont ajoutés. La soupe hongroise la plus couramment préparée est celle au bœuf. Les chips sont préparées indépendamment de la farine, des œufs et de l'eau et bouillies dans une soupe. Chez nos peuples, les chipettes sont appelées raviolis ou raviolis. Le plat est servi avec de la crème sure et des herbes fraîches ; ce plat peut remplacer un déjeuner complet. En plus des entrées, le goulasch peut également être préparé comme deuxième plat de viande : auparavant, nous préparions le goulasch de porc avec de la sauce.

Ingrédients

• Viande 500 g;
• Oignons 2 pièces ;
• Carottes 2 pièces;
• Pommes de terre 500 g ;
• Ail 3 gousses;
• Pâte de tomate 1 cuillère à soupe ;
• Eau 1 litre ;
• poivron 1 pièce;
• Paprika moulu 1 cuillère à soupe ;
• Huile végétale pour la friture
• Sel, cumin, poivre noir au goût.

Comment cuisiner la soupe de goulasch hongroise classique

Pour préparer une vraie soupe de goulasch hongroise, vous aurez besoin de beaucoup d'oignons. Épluchez-le et coupez-le en gros morceaux. Faites chauffer n'importe quelle huile végétale dans un chaudron, une casserole ou une poêle à frire. Ajouter les morceaux d'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Refroidissez un peu l'oignon frit, versez-y du paprika moulu, mélangez bien.

Rincer la viande et sécher avec une serviette. Couper en petites tranches. Ajoutez de l'huile végétale dans une poêle séparée et faites-la chauffer. Ajouter les morceaux de viande et faire revenir jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. S'il y a beaucoup de viande, il est préférable de la faire frire par petites portions afin que les morceaux soient frits de tous les côtés.

Placez les morceaux de viande dorés dans une poêle avec les oignons frits. Ajoutez l'ail haché, quelques graines de cumin. Remplissez d'eau chaude et mettez le feu. Faites-le bouillir. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 1 à 1,5 heures, en ajoutant périodiquement de l'eau. Si vous utilisez du porc, le temps de braisage est beaucoup plus court.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes. Ajouter à d'autres produits. Remuer et cuire après ébullition pendant 10 à 15 minutes.

Épluchez le poivron et les carottes. Rincez les légumes. Coupez les carottes en cubes, le poivron en morceaux. Ajouter les légumes préparés, la pâte de tomate ou la sauce dans la poêle. Versez de l'eau chaude ou du bouillon de viande. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la pâte à raviolis à base d'œuf et d'eau et l'ajouter au bouillon bouillant.

Assaisonner d'épices et éteindre le feu.

La soupe s'avère épaisse avec une riche saveur de tomate et de légumes. Très copieux et réchauffant. Versez la soupe chaude dans des bols à soupe.

La soupe de goulasch hongroise classique est prête. Laissez infuser un moment et appelez tout le monde pour le déjeuner. Bon appétit!

Une recette de goulasch insolite

Vous pouvez préparer une soupe épaisse à la hongroise d'une manière inhabituelle - dans des pots en argile. Ce plat plaira à tout le monde sans exception.

Ingrédients:

• 0,75 kg de filet de bœuf ;
• 1 kg de tubercules de pomme de terre ;
• 0,1 l d'huile végétale raffinée ;
• 2 oignons ;
• 4 choses. poivrons doux;
• 1 c. paprika moulu;
• piment de la Jamaïque rouge et noir, sel - au goût;
• 4 choses. tomates fraîches;
• 5-6 pièces. gousses d'ail.

Préparation étape par étape :

1. Lavez soigneusement le bœuf refroidi.
2. Utilisez une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Broyez la pulpe de bœuf en cubes égaux.
4. Versez l'huile végétale dans une casserole ou une poêle à parois épaisses.
5. Réchauffez-le et disposez les morceaux de bœuf.
6. Faites revenir la viande quelques minutes jusqu'à ce que le jus se libère.
7. Placez le bœuf frit dans des pots en terre cuite.
8. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux.
9. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis mettez-les dans des casseroles.
10. Nous épluchons et lavons les tubercules de pomme de terre.
11. Coupez les légumes racines en cubes et placez-les dans une casserole.
12. Faites revenir les pommes de terre pendant 10 minutes puis transférez-les dans des casseroles.
13. Coupez les poivrons doux en deux.
14. Nous retirons la tige, les membranes et les graines.
15. Coupez les poivrons en lanières.
16. Placez le poivron haché dans les casseroles au-dessus des pommes de terre.
17. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Vous pouvez d’abord leur retirer la peau.
18. Placez les tomates concassées dans les pots.
19. Ajoutez du sel, un mélange de poivrons et de paprika moulu dans chaque casserole, au goût.
20. Remplissez les pots d'eau tiède.
21. Mettez-les au four pendant 50 minutes.

Nous préparons le goulasch hongrois à un seuil de température de 180°.
Nous servons de la soupe de goulasch hongroise toute prête et recevons des compliments.

Recette de goulasch de bœuf aux pommes de terre

Ce qui est captivant dans cette recette de goulasch de bœuf aux pommes de terre, c'est la possibilité de combiner en même temps la viande et un accompagnement. Il ne reste plus qu'à préparer une salade de légumes selon la disponibilité des produits possibles et les préférences - déjeuner ou dîner sur la table !

Ingrédients:

• boeuf - 600 grammes;
• pommes de terre fraîches - 500 grammes;
• tomates mûres - 150 grammes;
• carottes fraîches - 200 grammes;
• oignon frais - 1 oignon;
• poivron rouge frais - 1 pièce;
• paprika moulu - 4 cuillères à café;
• ail frais - 4 gousses;
• graisse de porc fondue - 40 grammes;
• sel de table - 1 cuillère à café.

Préparez le goulasch de bœuf avec pommes de terre comme suit :

1. Faire revenir les oignons frais épluchés et hachés moyennement dans la graisse de porc dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Saupoudrer de paprika moulu séché sur l'oignon fini et bien mélanger le tout.
3. Placez le bœuf coupé en gros morceaux dans la même poêle, salez et poivrez selon votre goût. Continuez à faire frire à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que les morceaux de bœuf blanchissent. Ajoutez ensuite un peu d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
4. Pendant ce temps, hachez l'ail, râpez les carottes et hachez le poivron pelé. A la fin de la cuisson de la viande, ajoutez ces légumes hachés, ajoutez un peu d'eau chaude et laissez mijoter le tout sur le même mode feu doux pendant 15 minutes en remuant.
5. Placez les pommes de terre pelées, lavées et hachées grossièrement dans le goulasch lorsque la viande devient tendre et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Retirez le goulasch de bœuf fini du feu, mais laissez mijoter un court instant sous le couvercle.

Recette classique de goulasch de bœuf aux pommes de terre

La particularité avantageuse du goulasch de bœuf est qu'il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement : du porridge, des pâtes et des légumineuses bouillies.

Comme pour tous les types de goulasch, vous pouvez servir toutes sortes de salades, ce qui vous permettra de nourrir votre foyer et vos invités de manière chaleureuse et savoureuse.

Ingrédients:

• boeuf ou veau - 500 grammes;
• oignons frais - 1-2 oignons;
• ail frais pelé - 2 gousses;
• carottes fraîches pelées - 1 racine;
• pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel - au goût.

Préparez le goulasch classique de bœuf ou de veau comme suit :

Dans ce mode de feu, le goulasch de bœuf doit être cuit sous le couvercle pendant environ une heure et demie.

Dès que la viande devient molle, éteignez le feu et laissez le goulasch reposer un moment sous le couvercle. Servir chaud.

Le goulasch hongrois est une excellente option pour un plat copieux, savoureux et aromatique qui diversifiera votre déjeuner habituel. Nous proposons plusieurs options pour préparer le goulasch de bœuf hongrois, des recettes pour tous les goûts.

Goulasch de bœuf hongrois classique

Vous pouvez préparer du goulasch à la manière traditionnelle en utilisant les ingrédients suivants :

• boeuf - 500 gr;
• oignon - 1 petite tête;
• poivron doux - 1 unité;
• tomate pelée - 2 unités;
• cannelle - 2 c. l.;
• poivron rouge - une pincée;
• rouge vin sec - 50 ml;
• un peu d'huile - 1-2 table. l.

Rincez soigneusement le bœuf sous l'eau courante, si nécessaire, retirez les veines et les pellicules - cela rendra la viande plus tendre. Couper en petits morceaux d'environ 2 sur 3 cm.

Rincer les légumes, les éplucher et les couper en petits cubes d'environ 1 cm.

Faites frire le goulasch dans l'huile pendant un tiers d'heure en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les légumes et les épices, mélangez à nouveau, laissez mijoter le tout dans son jus pendant une dizaine de minutes. Versez ensuite le vin, un verre d'eau, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter une demi-heure ou quarante minutes.

Sur une note. La peau des tomates se séparera facilement de la pulpe du fruit si elles sont immergées dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, une coupe est pratiquée sur la face inférieure du fruit en forme de lettre « X » et la peau en est retirée.

Comment cuisiner dans une mijoteuse ?

La méthode de préparation du goulasch dans une mijoteuse n'est pas très différente de la méthode standard - sur la cuisinière ou dans une casserole.

Pour la friture, réglez le mode « Friture » sur la même durée que celle nécessaire pour une cuisson classique. Le couvercle ne ferme pas.

Ensuite, la viande est cuite avec les légumes en mode « Ragoût ». Le couvercle doit être fermé. Il convient de noter que vous ne pouvez pas verser d'eau froide dans le récipient préchauffé du multicuiseur - cela endommagerait le revêtement. Versez de l'eau préchauffée. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes/viande.

Soupe de goulasch hongroise

Un goulasch hongrois légèrement épais est obtenu selon la recette suivante :

• poitrine de bœuf - 600 gr;
• pommes de terre - 600 gr;
• oignon - 200 gr;
• tomates râpées - 80 g;
• doux poivre - 200-300 gr;
• Paprika hongrois (épice) - 2-3 c. (avec une diapositive)
• sel - 1-2 cuillères à café;
• après le pétrole - 4-6 cuillères à soupe. l.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, faites-le revenir dans l'huile.

Pendant ce temps, rincez le filet de viande, coupez-le en morceaux et faites-le revenir avec les oignons pendant un quart d'heure. A ce stade, ajoutez les épices et le sel, mélangez bien avec une cuillère.

Nous faisons bouillir la bouilloire. Versez quelques verres d'eau bouillante dans la viande et laissez mijoter.

Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients : rincez les légumes, épépinez les poivrons et épluchez les pommes de terre. Nous coupons les pommes de terre en cubes et les envoyons à la viande. Poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et les poivrons. Cuire encore 5 à 7 minutes en remuant. Éteignez le feu et laissez infuser un quart d'heure. La soupe de goulasch hongroise est prête. Avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes et de la crème sure.

Goulasch viennois - bograch

La quantité de produits est calculée pour un chaudron de cinq litres. Il est recommandé d'ajuster la mesure en fonction du volume disponible de la casserole et du nombre de portions prévu.

• 150 grammes de saindoux sans couches ;
• 700 g de filet de veau ;
• 800 g de jarret de porc ;
• 250 grammes de saucisse fumée ;
• 250 grammes de côtes fumées ;
• moyennes carottes;
• 3 oignons ;
• 5 pommes de terre moyennes ;
• 4 tomates douces ;
• tête d'ail;
• un bouquet de verdure ;
• un peu de piment si désiré ;
• poivron séché - 2 tables. l.;
• poivre noir moulu;
• 150 ml de peinture sèche. culpabilité.

La cuisine commence par la préparation des ingrédients : tous les légumes sont rincés et épluchés.

On coupe le saindoux en petites lanières, le veau en tranches, les côtes en os séparés avec la viande, le saucisson en petits morceaux. Oignon - petits cubes.

Tout d'abord, faites frire le saindoux avec les oignons et les épices. Au bout de dix minutes, ajoutez tous les autres ingrédients de la viande (sauf la saucisse), y compris le pilon lavé. Remplissez d'eau pour que toute la viande soit recouverte d'eau. Cuire pendant deux à deux heures et demie jusqu'à ce que la viande du pilon commence à se détacher de l'os. De l'eau doit être ajoutée périodiquement pour la maintenir au même niveau.

Coupez les carottes pelées en petits cubes, de taille similaire à celle des morceaux d'oignon. À ce stade, vous pouvez retirer le pilon, le laisser refroidir puis le démonter en morceaux.

Râpez l'ail sur une râpe fine.

Placer le pilon haché, les pommes de terre coupées en dés, le poivre, l'ail et les saucisses dans le goulasch. Mélangez bien le tout. Salez, ajoutez le reste des épices et mélangez à nouveau.

Disposez les tomates en dés. Cuire une dizaine de minutes, verser le vin, ajouter les herbes hachées et cuire encore cinq à sept minutes.

Au concentré de tomate et au bœuf

La recette suivante consiste à préparer un goulasch très simple et en même temps délicieux.

Plat créé par les bergers et chanté par les écrivains, le goulasch de bœuf hongrois est une recette qui prouve que le génie réside dans la simplicité. Une viande juteuse aux épices, des légumes frais aux herbes, un peu de patience et une infusion épaisse de la marmite réveillent instantanément les papilles. La nourriture copieuse n'est pas le summum de l'art culinaire, elle réchauffe et rassasie - telle est sa mission.

Le goulasch de bœuf hongrois n'est pas techniquement difficile, mais nécessite une attention particulière aux détails. Vous devriez commencer à cuisiner avec le bon choix du produit principal - la viande. Il est préférable d'utiliser la chair de la poitrine ou de l'épaule, coupée de manière uniforme et, après la friture, de la laisser mijoter longuement dans une sauce parfumée aux épices et aux légumes. Servir avec votre plat d'accompagnement ou votre salade préférée.

Ingrédients:

• poitrine - 550 g;
• carottes - 1 pièce;
• oignons - 3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• une pincée de paprika ;
• sauce tomate - 80 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• eau - 250 ml.

Préparation

1. Coupez les légumes en cubes et égouttez-les.
2. Coupez la poitrine en cubes, mélangez-la avec les légumes et faites-la frire à feu vif.
3. Ajouter le paprika, l'ail, la sauce et l'eau.
4. Le goulasch de bœuf hongrois est une recette qui nécessite un long ragoût, alors faites-le cuire pendant une heure et demie.

La soupe de goulasch de bœuf hongrois est une recette pour une infusion savoureuse qui constitue un substitut approprié à un déjeuner complet. La présence d'une variété de légumes, si familière lors de la préparation du premier plat, affecte non seulement la structure du plat chaud, mais ajoute également de la satiété sans ajouts inutiles. Armé de patience et de quelques heures, vous pouvez nourrir un groupe de cinq personnes.

Ingrédients:

• cou - 450 g;
• poivron - 2 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• pâte de tomate - 20 g;
• paprika séché - une pincée;
• eau - 800 ml;
• Saindoux - 30 g.

Préparation

1. Coupez les légumes et la viande en petits segments.
2. Laisser mijoter l'oignon dans le saindoux fondu, saupoudrer de paprika et retirer du feu.
3. Placer les morceaux de cou frits à frire, assaisonner d'ail, verser la moitié du liquide et laisser mijoter pendant une heure.
4. Mélangez les légumes avec la viande, l'eau et les pâtes et laissez cuire 15 minutes.
5. Le goulasch de bœuf hongrois est une recette épaisse, ajustez donc le volume de liquide à votre discrétion.

Bograch - goulasch

Le goulasch hongrois classique consiste à cuisiner dans un grand chaudron, ce qui ressemble au nom du plat. La nourriture « masculine » brute, avec une abondance de viandes fumées, d'épices et assaisonnée de boulettes-chipettes moelleuses, recrée les riches saveurs de la cuisine des Magyars nomades. Cette recette vous permettra de vous faire connaître comme une ménagère généreuse et intéressée par la cuisine authentique.

Ingrédients:

• oignons - 4 pièces;
• pulpe de veau et de bœuf - 500 g chacun;
• côtes de porc - 450 g;
• saindoux fumé - 250 g;
• saucisses épicées - 2 pièces;
• poivron - 1 pièce;
• tomates - 3 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• pommes de terre - 4 pièces;
• paprika rouge - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ail - 4 gousses;
• une pincée de poivre noir ;
• œuf - 1 pièce;
• farine - 80 g;
• une poignée d'aneth frais.

Préparation

1. Faire fondre des morceaux de saindoux, faire revenir les oignons, les épices, les ingrédients carnés, verser 500 ml de liquide et laisser mijoter environ trois heures.
2. Le goulasch de bœuf classique nécessite la présence de chipettes, alors commencez à les cuisiner.
3. Battre l'œuf dans la farine, pétrir la pâte, étaler le boudin, le couper et le laisser sécher.
4. Chargez les légumes dans le chaudron, ajoutez le liquide et laissez mijoter pendant une demi-heure.
5. Ajoutez les chipettes et les herbes et après quelques minutes retirez le plat du feu.

La cuisson du goulasch de bœuf n'est pas seulement un processus fascinant, mais aussi l'occasion de diversifier le menu du jour. Un repas abordable, créé en une heure, ne nécessitera pas d'ingrédients coûteux et, une fois terminé, vous tiendra compagnie. Sa valeur nutritionnelle et son faible coût en font un incontournable de la liste des plats faits maison.

Ingrédients:

• spatule - 600 g;
• pâte de tomate - 50 g;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - 40 ml;
• une pincée de poivre noir moulu ;
• une pincée de paprika ;
• eau - 800 ml.

Préparation

1. Dans l'huile chauffée, faire revenir l'oignon, les segments d'épaule et les épices.
2. Étalez la pâte, versez le liquide et laissez mijoter pendant une heure.
3. Le riz ou les pâtes seraient un accompagnement approprié pour le goulasch de bœuf hongrois, dont la recette est célèbre pour sa légèreté et sa simplicité.

Comment faire cuire du goulasch de bœuf avec de la sauce est une question qui laisse perplexe la génération moderne de femmes au foyer. Le plat, qui avait temporairement perdu de sa pertinence, est entré avec une vigueur renouvelée dans le menu de nombreuses familles. La première règle est une abondance d'ingrédients frais, la seconde est de les faire frire dans des épices à feu vif et la troisième est de laisser mijoter longtemps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui rendra le plat chaud et souhaitable sur la table de la maison.

Ingrédients:

• filet - 500 g;
• poivron - 3 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• graisse - 40 g;
• paprika - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ail - 2 gousses;
• une poignée de persil frais ;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• eau - 500 ml.

Préparation

1. Faire revenir les rondelles d'oignon dans la graisse.
2. Assaisonner les morceaux de filet avec les épices et mélanger avec le rôti.
3. Ajouter le liquide, l'ail, le laurier et laisser mijoter environ une heure.
4. Laisser mijoter le poivron haché pendant encore une demi-heure.
5. Le persil ajoute de la couleur et de la fraîcheur au goulasch de bœuf hongrois, riche en épices et en herbes.

Un plat traditionnel du berger dont le but principal est d'apaiser rapidement la faim et de redonner de la force au corps. Les pommes de terre copieuses et nutritives sont un élément essentiel de nombreuses entrées et sont donc très demandées ici aussi. C'est un excellent support pour le plat et, sans additifs supplémentaires, dynamise les mangeurs pour toute la journée.

Ingrédients:

• saindoux - 100 g;
• oignons - 2 pièces;
• spatule - 500 g;
• pommes de terre - 4 pièces;
• tomates en conserve - 200 g;
• eau - 600 ml;
• paprika - 1 cuillère à soupe. cuillère;

Préparation

1. Avant de préparer un délicieux goulasch de bœuf, préparez un rôti de qualité.
2. Faites fondre le gras du bacon, ajoutez l'oignon, les tranches d'omoplates et faites revenir.
3. Assaisonner d'épices et de tomates, verser le liquide et laisser mijoter une heure.
4. Ajouter les quartiers de pommes de terre, laisser mijoter 20 minutes et servir.

Créer un breuvage de berger traditionnel, grâce au traitement thermique au four, est accessible à tous. En suivant les règles générales, faites frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, disposez-les en portions et mettez au four. Un délicieux goulasch de bœuf, mijoté dans son propre jus, conservera sa saveur et, bien que très nutritif, vous évitera des calories supplémentaires.

Ingrédients:

• cou - 700 g;
• carottes - 1 pièce;
• oignons - 3 pièces;
• paprika - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• poivre noir et cumin - une pincée ;
• huile végétale - 50 ml;
• eau - 250 ml.

Préparation

1. Mélangez les morceaux de collier frits avec les légumes et les épices et laissez mijoter quelques minutes.
2. Placer le mélange dans des pots, ajouter le liquide et mettre au four pendant une heure à 200 degrés.

Goulasch de bœuf dans une mijoteuse - recette

Un gadget moderne, le multicuiseur, a fermement acquis une position de leader dans les cuisines des femmes au foyer. Vous pouvez tout y cuisiner : du bortsch classique aux pâtisseries. Les plats chauds authentiques ne faisaient pas exception. Un simple goulasch de bœuf sera rempli d'une nouvelle saveur si vous l'aromatisez avec de la farine, ajoutez progressivement les composants adjacents et ne réduisez pas le temps de cuisson.