Parmi les moonshiners, beaucoup sont contre les liqueurs rapides, estimant que le vrai goût et le riche bouquet aromatique de l'alcool ne peuvent être révélés qu'après plusieurs mois de décantation. Cependant, si des invités doivent arriver un de ces jours et que rien n'est prêt dans les réserves, il n'y a qu'un seul salut : préparer une teinture de vodka rapide. Aujourd'hui, vous pouvez trouver une grande variété de ces boissons, notamment du raifort, de la vodka au citron et de l'alcool aux herbes. Les recettes d'alcool rapide sont assez simples, donc les moonshiners expérimentés et novices peuvent les utiliser.

Petites astuces

Pour préparer des teintures maison dans les plus brefs délais, vous pouvez utiliser plusieurs astuces, à savoir :

Pour obtenir une teinte belle et inhabituelle de teinture de vodka, vous pouvez l'infuser avec divers additifs colorants naturels. Par exemple, la couleur bleue de la boisson peut être obtenue à l'aide de bleuets, la teinte violette peut être obtenue à partir de graines de tournesol et la teinte jaune peut être obtenue à partir de safran.

Recettes rapides d'alcool maison

Découvrez des recettes intéressantes de liqueurs instantanées et faites plaisir à vos proches avec un alcool inhabituel, mais en même temps simple.

Recette n°1. Canneberge rapide

L'une des boissons les plus simples est la liqueur de canneberge. Tu peux le cuisiner
dans 12 à 15 heures. La boisson est facile à boire, son goût est doux et aigre. Pour la teinture, vous aurez besoin de :

• vodka – 0,5 l.;
• canneberges – 150-200 gr.;
• sucre ou miel - facultatif.

Les canneberges doivent d'abord être arrosées d'eau bouillante. Pour ce faire, mettez-le dans un récipient, remplissez-le d'eau chaude et conservez-le pendant environ 3 minutes. Lorsque les baies sont prêtes, le liquide en est égoutté, broyé avec un mortier en bois, puis versé avec de l'alcool.

Après 12 heures, la teinture est passée à travers un filtre, du sucre ou du miel y est ajouté, bien agitée et placée dans une casserole à feu doux. La solution est portée à ébullition, retirée du feu, refroidie et servie.

Selon les critiques des personnes qui ont préparé cette boisson, la quantité optimale de sucre est de 2 cuillères à soupe. l.

Recette n°2. Clair de lune à la menthe

Une boisson au clair de lune savoureuse peut être préparée en 2 à 3 jours. Vous n’avez besoin que d’1 litre d’alcool et de 2 cuillères à dessert de menthe sèche. L'herbe est versée avec du clair de lune et infusée pendant quelques jours dans un endroit sombre. Le liquide obtenu doit être soigneusement filtré (d'abord à travers une gaze puis à travers du coton). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de miel, bien mélanger et attendre encore un jour.

Le clair de lune à la menthe rapide est facile à boire et l'herbe épicée dans la composition provoque un frisson inhabituel dans l'estomac après consommation.

Recette n°3. Limonovka

Parmi les liqueurs de vodka, l'alcool infusé aux agrumes est à l'honneur.
La boisson s'avère revigorante, savoureuse et incroyablement aromatique. La teinture de vodka nécessitera les ingrédients suivants :

• vodka – 3 litres;
• le zeste de citron de 6 fruits ;
• sucre – 0,8 kg;
• eau – 1,5 l.

Retirez délicatement la peau des citrons, coupez-la en fines lanières ou râpez-la et versez-la avec de la vodka pendant une journée. Après cela, du sirop de sucre est préparé. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'édulcorant, placez sur feu doux et, en remuant constamment, portez à ébullition. La mousse formée sur le sirop est éliminée. Il est préférable de faire bouillir la solution deux fois puis de la laisser refroidir à température ambiante.

Après cela, les deux liquides (sirop et infusion de zeste) sont combinés dans un récipient en émail ou en verre, soigneusement mélangés et laissés décanter un peu. La boisson est mise en bouteille et conservée au frais pour une conservation à long terme.

Ne vous inquiétez pas si le jus de citron est un peu trouble immédiatement après la cuisson. En quelques jours seulement, tous les sédiments disparaîtront et vous obtiendrez un alcool aromatique et transparent avec une teinte jaunâtre.

Recette n°4. Cognac rapide maison

Vous pouvez préparer du cognac selon la recette originale en seulement 2 semaines. Pour boire un verre Tu auras besoin de:

• vodka ou alcool dilué – 3 l.;
• clous de girofle – 6 à 8 inflorescences ;
• sucre cristallisé – 7 cuillères à café;
• muscade et cannelle (poudre) - ½ cuillère à café chacune ;
• vanille – ¼ cuillère à café ;
• café (de préférence instantané) – 1 cuillère à soupe. l.;
• acide citrique – 1 c.

L'alcool est versé dans un récipient en verre, le reste des ingrédients y est ajouté, le tout est soigneusement mélangé, recouvert d'un couvercle et laissé pendant 2 semaines à l'abri du soleil. Après un certain temps, la teinture de cognac avec de l'alcool est filtrée et mise en bouteille. La boisson se marie bien avec les plats principaux et les friandises.

Recette n°5. Khrenovukha

Il peut être conseillé aux amateurs de boissons fortes épicées de préparer du raifort. Pour la teinture, vous aurez besoin de :

• raifort - 5 racines;
• poivron rouge (séché) – 10 pcs.;
• miel – 2-3 cuillères à soupe. l.;
• vodka – 3 l.

Il est préférable de choisir des poivrons de taille moyenne, sinon la boisson sera trop épicée.

Le poivre et le raifort sont coupés en petits morceaux, placés dans une bouteille, du miel est ajouté et versé avec de la vodka. Infuser le mélange pendant 7 jours dans un endroit frais. Secouez périodiquement le récipient. Lorsque la boisson est prête, elle est filtrée, mise en bouteille et mise au réfrigérateur. Avant utilisation, vous devez refroidir un peu le raifort.

Aujourd'hui, préparer des teintures de clair de lune à la maison est devenu populaire : recettes, force, ingrédients, temps de conservation, c'est ce qui intéresse les amateurs de la boisson puisque le clair de lune est redevenu à la mode.

Pour ajouter de la saveur à l'alcool, vous pouvez ajouter des baies, des fruits, des épices, des noix ou du miel - vous obtiendrez une boisson belle et aromatique.

Les meilleures recettes sont celles qui demandent un minimum de temps, sont économiques et faciles à préparer.

Surprendre les invités aujourd’hui n’est pas facile. Vous pouvez vous procurer une belle bouteille d'une valeur fabuleuse dans un bar, la déboucher, la verser dans des verres et... être déçu. Même l'alcool dit « d'élite » vendu dans la plupart des magasins ne répond pas aux attentes de l'acheteur ni en termes de qualité ni de goût, et le risque de payer beaucoup d'argent et d'obtenir une « palenka » est élevé. Il est préférable de proposer vos propres teintures préparées pour la dégustation, les propriétaires se porteront garants de leur qualité et de leur goût.

Moonshine est la base de deux types de boissons :

• liqueurs;
• teintures

• amer (moins de 2%)– aucun sucre raffiné n'est ajouté à ces boissons ; une pointe de notes sucrées ne peut apparaître que si le produit lui-même qui a servi à les préparer contient du glucose. Le plus souvent ils sont préparés avec du gingembre, du millepertuis, de l'écorce de chêne, du galanga, du poivre, etc.
• conditionnellement sucré– ils insistent sur les baies et (ou) les herbes, leur goût dépendra des baies utilisées : acides, acidulées, etc.
• doux– du sucre (jusqu'à 20 %) est spécialement ajouté à ce type de teinture pour obtenir un goût prononcé de baies ou de fruits.

Tout ce qui contient plus de 30 % de sucre est classé parmi les liqueurs ; leur titre ne dépasse pas 25 %. Lors de la préparation de boissons alcoolisées maison, il est important de prendre en compte qu'un goût trop sucré rend le produit lourd et son effet insidieux.

Comment faire une bonne teinture : règles générales

La préparation des cornichons alcoolisés maison est un processus assez long ; le produit doit passer par l'étape « d'infusion », il faut donc être patient et ne pas accélérer les processus naturels pour éviter la perte de goût :

1. Pour les teintures à base de plantes, la force optimale est considérée comme étant de 50° ; si cet indicateur dépasse 60°, le clair de lune est dilué avec de l'eau.
2. Pour les options à base de baies, une base de 70° est requise, car les baies libéreront du jus, ce qui réduira la force de la boisson.
3. Pour faire des teintures, il est préférable de prendre des baies congelées, elles libéreront beaucoup plus de jus, le goût et l'arôme seront plus vifs et plus agréables.
4. Si les cerises ou les prunes sont légèrement cuites avant d'être ajoutées au clair de lune, vous pouvez donner à la boisson une note inhabituelle légèrement caramel.
5. L'alcool doit être infusé à l'abri de la lumière, sous l'influence du soleil, le goût est déformé.
6. Dans la chaleur, la teinture cuira plus rapidement que dans un sous-sol froid.
7. Le temps minimum de préparation de la teinture est de 2 mois, mais il est préférable de la laisser reposer 3-4.
8. Pendant cette période, la boisson alcoolisée ne doit pas être dérangée : ouvrez le récipient, prélevez un échantillon. Au contact de l'oxygène, le liquide s'oxyde et peut changer complètement de goût et d'odeur.

Le respect de ces règles de préparation d'infusions maison à base de clair de lune aboutira à terme à un produit de haute qualité présentant les caractéristiques attendues.

Infusions d'agrumes

La teinture Moonshine additionnée d'agrumes est une boisson alcoolisée classique.

Citron

Pour préparer la teinture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• citron 2 pièces;
• sucre - 2 c. (50 grammes).

Préparation:

1. Lavez soigneusement les citrons et essuyez-les. Coupez la partie jaune du zeste d'un citron.
2. S'il n'y a pas de dispositif spécial pour retirer le zeste, une râpe ordinaire fera l'affaire.
3. Pressez le jus des citrons. Placez le zeste, le jus et le sucre préparés dans un bol en verre, versez le clair de lune, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Fermer hermétiquement.
4. Infuser dans un endroit sombre et tiède pendant 3 jours, puis filtrer et verser dans un flacon muni d'un bouchon à vis.

Cette boisson a un arôme subtil de citron, un goût délicat et une couleur dorée.

Citron

Pour préparer la boisson, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• clair de lune avec une force de 45% vol. - 1 litre ;
• zeste sec de 2 mandarines ;
• cannelle - 0,5 bâtons.

Préparation:

1. Placez les zestes de mandarine et la cannelle dans un récipient, versez le clair de lune et fermez hermétiquement.
2. Laisser au frais pendant 5 jours en agitant tous les 2 jours.

Si vous n'aimez pas le goût trop épicé, le bâton de cannelle doit être retiré au bout de 3 jours.

Café-orange

• clair de lune avec une force de 45% vol. - 1 litre ;
• eau - 1 verre (200 ml);
• sucre - 1 tasse (200 g);
• orange - 1 pièce;
• café moulu - 2 c.

Préparation:

1. Lavez l'orange et séchez-la.
2. Retirez le zeste de l'orange sans la couche blanche et pressez-en le jus.
3. Ajoutez le jus d'orange au sirop et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
4. Laisser refroidir pour que le sirop ne soit ni chaud ni froid.
5. Placez le zeste et le café dans un récipient en verre, versez le clair de lune.
6. Ajouter le sirop, bien mélanger, fermer hermétiquement.
7. Laisser dans un endroit sombre pendant 1 semaine, après quoi

Les amateurs de café adoreront cette liqueur.

Teintures d'épices et de racines

Les teintures Moonshine avec l'ajout d'épices et de racines aident à améliorer l'appétit. Ils sont consommés avant les repas. Ces boissons alcoolisées ont des propriétés cicatrisantes et toniques.

Pertsovka

Pour préparer du poivre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• miel - 3 c. (90g);
• piment rouge - 1 pièce;
• grains de poivre noir - 5 pcs.

Préparation:

1. Retirez la tige du poivron. Coupez la gousse dans le sens de la longueur et retirez délicatement toutes les graines.
2. Faire tremper la gousse dans l'eau froide pendant 10 minutes pour éliminer l'amertume.
3. Placez le poivre rouge et noir dans un bocal en verre, versez le clair de lune et ajoutez le miel.
4. Bien mélanger. Fermez hermétiquement.
5. Laisser au frais pendant 1 semaine en secouant légèrement de temps en temps.
6. Filtrer et verser dans une bouteille.

Cette boisson sera transparente, avec une teinte dorée et un goût doux et chaleureux.

Khrenovukha

Pour préparer la teinture, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• clair de lune avec une force de 45% vol. - 1 litre ;
• racine de raifort (fraîche ou sèche) - 50 g;
• miel - 1 cuillère à soupe. (30g).

Préparation:

1. Épluchez la racine de raifort, hachez-la grossièrement, transférez-la dans un récipient et versez le clair de lune.
2. Ajoutez le miel, remuez jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous, fermez hermétiquement.
3. Laisser poser 1 semaine dans un endroit frais. La boisson sera plus vigoureuse si la période de vieillissement est doublée.
4. Filtrer et verser dans une bouteille.

Gingembre

Pour préparer la liqueur de gingembre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• clair de lune avec une force de 45% vol. — 0,5 l;
• sucre - 1 tasse (200 g);
• racine de gingembre frais - 20 g;
• thé d'hibiscus 2 c.

Préparation:

1. Épluchez le gingembre, coupez-le en fines tranches et placez-le dans un bol en verre.
2. Ajoutez le thé d'hibiscus sec, versez le clair de lune, remuez et fermez hermétiquement.
3. Laisser reposer 3-4 jours dans un endroit frais et sombre, en remuant de temps en temps, sans ouvrir le couvercle.
4. Après cela, filtrez.
5. Cuire le sirop : mélanger l'eau avec le sucre, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajouter le sirop de sucre refroidi dans le liquide filtré.
7. Après avoir ajouté le sirop, la boisson doit être agitée et laissée encore 1 jour.
8. Verser dans un flacon muni d'un bouchon à vis.

La boisson aura une couleur rubis et un goût acidulé.

Teintures sur feuilles et fleurs

En règle générale, les teintures de clair de lune contenant des feuilles et des pétales de plantes sont classées comme digestifs - des boissons alcoolisées consommées pour améliorer la digestion à la fin d'un repas.

menthe

Pour préparer la teinture de menthe, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• clair de lune avec une force de 45% vol. — 0,5 l;
• sucre - 2 c. (50 grammes);
• feuilles de menthe fraîche - environ 20 pcs.

Préparation:

1. Séparez les feuilles de menthe des branches, rincez à l'eau courante, séchez, hachez-les au couteau et mélangez avec le sucre.
2. Transférer dans un récipient en verre, verser le clair de lune, bien mélanger et fermer avec un couvercle.
3. Filtrer et verser dans une bouteille.

La boisson aura une nuance herbacée et un arôme de menthe.

Spotykach

• clair de lune avec une force de 45% vol. — 0,5 l;
• sucre - 1 tasse (200 g);
• eau potable - 1 verre (200 ml);
• feuilles de menthe fraîche - environ 30 pcs. (50 grammes).

Préparation:

1. Séparez les feuilles de menthe des branches et rincez à l'eau courante.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, réduire le feu et cuire en remuant pendant 10 minutes.
3. Ajouter les feuilles de menthe préparées au sirop et cuire encore 15 minutes à feu doux.
4. Laisser refroidir jusqu'à ce que le sirop de menthe ne soit ni chaud, ni froid.
5. Versez le sirop avec les feuilles dans un récipient en verre, ajoutez le clair de lune. Fermer hermétiquement.
6. Laisser poser 3 à 5 jours dans un endroit chaud et sombre.
7. Filtrer deux fois et verser dans une bouteille.

Le secret pour préparer une boisson si rapidement est que de l'alcool est ajouté au sirop qui n'a pas encore refroidi.

Sur une feuille de cassis

Pour préparer une teinture de feuilles de cassis, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• clair de lune avec une force de 45% vol. — 0,5 l;
• feuilles de cassis - 4-5 pcs.

Préparation:

1. Rincer les feuilles de cassis sous l'eau courante et sécher.
2. Transférez le tout dans un récipient, versez le clair de lune et fermez bien le couvercle.
3. Laisser poser 1 semaine dans un endroit frais et sombre.
4. Filtrer et verser dans une bouteille.

Cette boisson a une teinte émeraude et un goût acidulé.

Rose

Pour préparer la liqueur, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• clair de lune avec une force de 45% vol. — 0,5 l;
• sucre - 1 tasse (200 g);
• pétales de rose musquée ou de rose thé - 50 g;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Préparation:

1. Hachez au couteau les pétales préalablement sélectionnés, lavés et séchés, mélangez avec du sucre et de l'acide citrique.
2. Transférer dans un récipient en verre, verser le clair de lune, remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, fermer hermétiquement.
3. Laisser poser 1 mois dans un endroit sombre.
4. Après infusion, filtrer et verser dans une bouteille.

Cette boisson a un doux arôme floral et une délicate couleur rose.

Teintures de fruits secs

Lorsque les fruits secs sont infusés avec de l'alcool, on obtient des boissons gazeuses, qui sont généralement consommées comme boissons de dessert. Avant de cuisiner, il faut s'assurer que les fruits secs sont de bonne qualité.

Pour préparer la boisson, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• clair de lune avec une force de 45% vol. — 0,5 l;
• raisins secs sans pépins de variétés foncées, par exemple Korinka, Shigani, etc. - 1 tasse (150 g).

Si vous le souhaitez, la quantité de raisins secs peut être augmentée à 2 verres - le goût sera plus riche.

Préparation:

1. Triez les baies, rincez abondamment à l'eau courante et ajoutez de l'eau bouillie chaude. Il doit y avoir peu d'eau, juste assez pour recouvrir les baies.
2. Laissez les baies ramollir, environ 30 minutes. Égoutter l'eau.
3. Placez les baies dans un bocal en verre, versez le clair de lune et fermez hermétiquement.
4. Vous devez infuser les raisins secs avec du clair de lune dans un endroit chaud pendant au moins 2 semaines.
5. Après perfusion, agiter et filtrer.

Cette boisson a un goût sucré délicat.

Raisins épicés

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• clair de lune avec une force de 45% vol. — 0,5 l;
• raisins secs noirs sans pépins - 1 tasse (150 g);
• poivre noir - 3-5 pièces;
• thé aux feuilles noires sèches - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2 c. (50 grammes).

Si vous préférez un goût amer, vous pouvez utiliser du sucre brûlé dans les mêmes proportions à la place du sucre.

Si vous aimez l'arrière-goût de miel, remplacez le sucre par du miel dans le même volume.

Préparation:

1. Placez tous les ingrédients dans un récipient en verre, versez le clair de lune, remuez et fermez hermétiquement.
2. Vous devez infuser la boisson dans un endroit chaud pendant 1 à 2 semaines, en remuant de temps en temps.
3. Après infusion, filtrer jusqu'à transparence et verser dans un flacon à couvercle hermétique.

Cette boisson a un goût épicé et sucré et une couleur cognac.

Aux pruneaux

Pour préparer la liqueur de pruneau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• clair de lune avec une force de 45% vol. - 1 litre ;
• pruneaux dénoyautés - 5 pcs. (150g).

Les baies doivent être denses, charnues, sans couche grise.

Si vous le souhaitez, le nombre de baies peut être doublé - la boisson acquerra une couleur et un goût plus riches.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les baies sous l'eau courante, placez-les dans un récipient, versez le clair de lune et fermez hermétiquement.
2. Infuser la boisson dans un endroit sombre pendant 2 semaines.
3. Après infusion, filtrer et verser dans une bouteille avec un couvercle hermétique.

La boisson a une saveur « fumée » et une agréable couleur foncée.

Les teintures et liqueurs prêtes à l'emploi sont conservées dans un endroit frais dans des bouteilles munies de bouchons à vis. Durée de conservation - 1-2 ans.

N’oubliez pas non plus de l’essayer, qui se boit comme un jus ordinaire !

Dans un endroit séparé, vous trouverez des recettes pour préparer des liqueurs de fruits et de baies à base de clair de lune.

Moonshine peut également servir de base à des boissons capables de reproduire le goût exquis du whisky, du cognac, de la grappa, etc. Dans ce cas, il est nécessaire d'ajouter des extraits, des arômes et des essences.

Cela vous intéressera également de lire ceci, cette boisson s'avère bien plus noble !

Analogues de boissons populaires

Bien sûr, les recettes ne sont pas absolument identiques aux originaux avec des noms « forts », mais en termes de goût et de qualité, elles ne leur sont pratiquement pas inférieures.

Zubrowka

Une boisson classique au clair de lune qui ravira les gourmets avec un délicat arôme de prairie rappelant les herbes d'été. Cette teinture agrémentera un pique-nique ou une sortie de pêche. Pour le réaliser vous aurez besoin de :

• 0,5 litre de clair de lune ;
• 1 tige d'herbe à bison ;
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à soupe d'eau.

L'eau doit être chauffée et le sucre soigneusement dissous et mijoté. Le bon sirop ne mousse pas et la goutte ne se propage pas. La tige d'herbe est écrasée à la main ou avec un couteau en céramique (les plantes n'aiment généralement pas le contact du métal). Placez le sirop et la zubrovka dans un récipient en verre, versez le clair de lune, fermez bien le couvercle et placez dans un endroit sombre et chaud. Cette teinture se prépare rapidement, après 3 semaines elle peut être filtrée et consommée.

Becherovka

La recette de la boisson alcoolisée tchèque emblématique est conservée sous scellés, mais à la maison, vous pouvez préparer une copie presque exacte de Becherovka. Pour cela il vous faut :

• 250 ml d'eau.
• 150 gr. Sucre en poudre.
• Poivre noir – 8 petits pois.
• Zeste d'orange : frais – 10 g. et sécher 5 gr.
• Cardamome – 2 pièces.
• Bâton de cannelle – 1 pièce.
• 1 litre de clair de lune.
• ½ cuillère à café d'anis.

Râpez le zeste d'orange sur une râpe fine, il est important que la couche blanche ne pénètre pas dans la boisson, cela donnera de l'amertume, seule la couche d'orange est nécessaire. La cannelle et la cardamome sont écrasées avec un pilon en bois (si vous n'en avez pas, vous pouvez l'écraser avec un rouleau à pâtisserie). Les épices sont versées dans un pot rempli de clair de lune et conservées pendant une semaine dans un endroit sombre pour infuser. Après sept jours, du sucre dissous dans de l'eau tiède est ajouté à la boisson et retiré pendant quelques mois.

La boisson finie a un arôme épicé et une couleur marron clair. Servir frais, s'accorde bien avec les agrumes, le chocolat et les boissons à l'apéritif.

Naturel – 250 ml ;
- eau bouillie – 250 ml ;
- – 500 ml.

Pour préparer le jus de cerise, prenez 1 kg de baies fraîches équeutées et 700 g de sucre semoule. Lavez les baies, placez-les dans un récipient à col large, couvrez de sucre cristallisé, couvrez d'une gaze ou d'une serviette en coton, attachez avec un cordon et placez dans un endroit chaud, éventuellement au soleil, pendant 30 à 40 jours. Du jus fermenté obtenu, prélevez la quantité requise (dans ce cas, 250 ml) et mélangez avec de l'eau bouillie. Versez dans une belle bouteille ou une carafe. Conservez la teinture dans un endroit frais.

Teinture «Automne»

Ingrédients:
- rouge – 500 g;
- pommes – 1 kg ;
- sucre semoule – 300 g ;
- vodka – 1,5 litre.

Les pommes doivent être mûres, aromatiques et juteuses. Par exemple, des variétés telles que Ranet, Saffron, White Naliv, Golden Delicious, Gala, etc. Rowan pour la teinture est préférable après le premier gel.

Triez le sorbier, retirez tous les débris, rincez abondamment et placez-le dans une passoire pour permettre à toute l'eau de s'écouler. Lavez les pommes, séchez-les, retirez le trognon et coupez-les en rondelles. Placez les pommes et les baies de sorbier préparées en couches dans un récipient approprié, en saupoudrant chaque couche de sucre cristallisé et versez la vodka afin qu'elle recouvre complètement le mélange de fruits et de baies. Couvrir d'une gaze ou d'une serviette et laisser « mûrir » 2-3 mois à température ambiante. La boisson est considérée comme prête lorsque les baies de sorbier sont complètement décolorées. Filtrer, mettre en bouteille et boucher. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Teinture « Naturelle »

Ingrédients:
- écorce de chêne broyée – 1 cuillère à café ;
- graines de coriandre – 0,5 cuillère à café ;
- thym – 1 cuillère à soupe ;
- Millepertuis – 1 cuillère à soupe ;
- mélisse – 1 cuillère à soupe ;
- miel naturel – 3 cuillères à soupe ;
- vodka – 500 ml.

Il est préférable de prendre des herbes, des écorces et des graines séchées. Avant utilisation, pilez-les dans un mortier jusqu'à ce que l'arôme apparaisse.

Versez la vodka sur le miel et remuez bien. Versez dans une bouteille, ajoutez tous les autres ingrédients (vous pouvez ajouter d'autres herbes que vous aimez), secouez, puis fermez hermétiquement et placez dans un endroit frais et sombre pendant 2-3 mois. Filtrer, verser dans une bouteille ou une carafe et conserver au réfrigérateur.

Teinture de baies

Ingrédients:
- les baies ;
- Sucre en poudre;
- vodka.

Prenez des baies mûres juteuses (vous pouvez même les faire trop mûrir, mais pas celles pourries) - fraises, fraises des bois, framboises ; groseilles noires, blanches et rouges et rincez-les sous le robinet. Versez les baies dans un récipient pratique en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre cristallisé dans un rapport de 1:1. Si vous voulez que ça marche, augmentez la quantité de sable. La dernière couche de baies doit être entièrement recouverte de sable. Couvrez le plat avec un couvercle ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud. Peut-être au soleil.

Dans un jour ou deux, les baies libéreront du jus. Égouttez-le à travers une étamine ou un tamis, mettez-le au réfrigérateur et versez du sucre cristallisé sur les baies restantes - la moitié de la quantité versée la première fois. Après un jour ou deux, égouttez à nouveau le jus, mélangez-le avec le jus existant, puis recouvrez à nouveau les baies de sable (la moitié de la quantité précédente). Lorsque vous avez versé le jus de baies pour la 3ème fois, vous pouvez commencer directement à préparer la teinture. Pour ce faire, mélangez le jus filtré obtenu et la vodka dans les proportions suivantes : pour 1 litre de jus, prenez 200-250 ml de vodka. Remuer, verser dans des bouteilles, boucher et conserver au frais.

Les teintures alcoolisées sont très faciles à préparer à la maison. Habituellement, trois à sept semaines suffisent pour obtenir la boisson finie. De plus en plus de gens préfèrent les teintures alcoolisées. Préparées à partir d'ingrédients naturels, les boissons faites maison se comparent avantageusement en termes de qualité à celles achetées en magasin.

Les teintures faites maison sont non seulement un produit agréable, mais aussi sain. Il existe de nombreuses recettes recommandées pour le traitement d'une maladie particulière, bien entendu sous la stricte surveillance d'un médecin. Presque tous les fruits, baies, herbes et épices peuvent servir de base à la préparation d'une teinture alcoolisée.

La navigation

Créer une teinture ne consiste pas seulement à combiner les produits spécifiés dans la recette. Tout d'abord, vous devez décider quelle boisson alcoolisée deviendra la base de la future teinture. Les plus courants d'entre eux :

• whisky;
• vodka;
• Cognac;
• alcool.

Il est recommandé d'utiliser de l'alcool, car il a une force élevée, de sorte que le degré du produit final soit approximativement égal à 45. Les autres boissons ne sont pas si fortes - environ 40 degrés, donc pour que la teinture finie ne perde pas de force , pendant le processus de préparation, il est nécessaire d'ajouter un peu d'alcool éthylique ordinaire, conformément à la recette. De par sa force, l'alcool est le meilleur solvant, qui assurera la rapidité de préparation de la teinture et la richesse de son goût. Si le produit final est trop fort, vous pouvez toujours le diluer à la force souhaitée.

Important! La teinture ne doit pas être confondue avec une boisson similaire appelée nalivka, souvent préparée à la maison. La préparation de liqueur est impossible sans le processus de fermentation, mais la teinture peut être préparée sans exposition aux températures.

Classification des teintures

Les teintures d'alcool faites maison sont classées comme suit :

• Amer. Ces boissons sont infusées de graines, d'écorces, d'herbes et de baies non sucrées. La résistance du produit fini est de 30 à 60 degrés.
• Épicé. La base de ces boissons sont les épices. Pour obtenir un arôme brillant, une filtration ou une rectification est utilisée. Force – de 30 à 60 degrés.
• Doux. Ce type de teinture se distingue par sa faible résistance - de 18 à 25 degrés et sa teneur élevée en sucre. Les matières premières pour la préparation sont généralement des fruits et des baies sucrées. Assurez-vous d'ajouter du sucre pur.

Intéressant! Il existe de petites astuces qui contribueront à rendre le goût de la teinture maison plus brillant. Si la base de la boisson est constituée de fruits frais ou de baies, ils doivent alors être placés au congélateur pendant une courte période. Les cristaux de glace perturbent la structure des cellules et le fruit ou la baie libère ainsi plus de jus. Et pour que la teinture finie ait un léger goût de caramel, les fruits peuvent être un peu frits.

Traditionnellement, la préparation de la future boisson est infusée dans un endroit protégé du soleil. Mais il n’y a rien de mal à laisser le récipient dans une pièce lumineuse. Cela aura un léger effet sur le goût et la couleur de la boisson, elle acquerra de légères notes de fumée et deviendra un peu plus légère.

Il est très important que la température de la pièce où la teinture sera prête ne soit pas inférieure à 20 degrés. Des températures plus élevées peuvent accélérer le processus d’infusion. Pour éviter que l'excès d'oxygène et les bactéries nocives ne pénètrent dans le récipient contenant la préparation, il n'est pas recommandé de l'ouvrir tant que la teinture n'est pas complètement prête.

Conseil utile! La teinture finie doit être conservée dans une bouteille en verre foncé. De cette façon, il conservera plus longtemps ses qualités gustatives et colorées.

Recettes de teintures maison

Teinture de cerise

Cette recette ne nécessite également que deux ingrédients :

• Cerise;
• Alcool 95%.

Pour 1 part de cerises, il y a 1,5 part d'alcool.

Important! Si vous envisagez de conserver la teinture finie pendant plus de six mois, il est recommandé d'utiliser des baies pelées, car les noyaux de cerises contiennent de l'acide cyanhydrique qui, après six mois de stockage, est libéré dans la boisson et peut nuire à la santé.

Les baies sont versées avec de l'alcool et infusées pendant deux à trois mois dans un endroit chaud. La masse doit être agitée périodiquement.

Recette de teinture de canneberge

Pour préparer 550 ml de canneberges, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Canneberges – 250 gr;
• Sucre – 1 cuillère à soupe (on peut en faire plus, selon les préférences gustatives) ;
• Alcool 45% - 500 ml;
• Eau purifiée – 50 ml.

Avant la cuisson, triez soigneusement les baies, lavez-les et séchez-les. Broyez les canneberges préparées dans un pot avec du sucre. Après avoir reçu une masse homogène, ajoutez-y de l'alcool et placez-la dans une pièce sombre. Au bout de deux semaines, filtrez bien la boisson. Assurez-vous de goûter au sucre. Si la teinture est très acide, ajoutez le sirop préparé. Versez la boisson finie dans des bouteilles.

Teinture d'abricot

Cette recette créera une boisson étonnamment aromatique d'une riche couleur ambrée. Tu auras besoin de:

• Abricots – 1 kg;
• Sucre cristallisé – 500 g ;
• Alcool 45% - 1,5 l.
• Eau purifiée, pour sirop.

Tout d'abord, vous devez sélectionner des fruits mûrs, les rincer soigneusement à l'eau courante et les laisser sécher complètement. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Placez les fruits dans un bocal, ajoutez de l'alcool et fermez bien le couvercle. Laissez-le reposer dans un endroit sombre pendant 30 jours, en secouant le contenu de temps en temps.

Ensuite, nous filtrons le liquide obtenu, recouvrons la pulpe restante de sucre cristallisé et la mettons également dans un endroit sombre. Au bout de deux semaines, l'infusion est filtrée et mélangée à la préparation préalablement obtenue. Avant de mettre la boisson en bouteille, laissez-la infuser pendant encore une semaine.

C'est l'heure des recettes de teintures à base de plantes maison.

Teinture de miel parfumée

Cette recette n'a pas été choisie par hasard, l'hydromel fini a un arôme épicé et un goût doux. Cela peut être un excellent apéritif. Les produits suivants sont utilisés pour sa préparation :

• Miel (de préférence sarrasin) – 3 cuillères à soupe ;
• Menthe – 10-15 feuilles ;
• Origan – 1-2 brins ;
• Cardamome – 5 fruits ;
• Thym – 1-2 brins ;
• Alcool 50% - 1l.

Incorporer le miel dans un verre avec 200 ml d'alcool jusqu'à dissolution complète. Placez les herbes et les épices dans un bocal, versez la solution de miel obtenue, puis le reste de l'alcool. Mélangez soigneusement le mélange, fermez le pot avec un couvercle et laissez infuser 30 jours. La question de savoir s'il vaut la peine de filtrer la boisson finie avant de la servir dépend de votre discrétion.

Teinture maison utile sur les cloisons en noyer

Avant de lire la recette, voyons en quoi une telle teinture peut être utile.

Important! Avant d'utiliser des teintures à des fins médicinales, assurez-vous de consulter votre médecin, car il peut y avoir de sérieuses contre-indications pour des raisons de santé !

La teinture sur cloisons en noyer est indiquée dans les cas suivants :

• Perturbation du cœur et des vaisseaux sanguins.
• Amélioration de la mémoire et de la concentration.
• Troubles du tractus gastro-intestinal ;
• Normalisation de la glande thyroïde.

Pour préparer une teinture saine, vous n'avez besoin que de trois ingrédients :

• Noyer – 3 pièces;
• Alcool 45% - 0,5 l.;
• Miel – 1-2 cuillères à soupe.

Nous nettoyons les écrous et séparons les cloisons. Placez-les dans un bocal et remplissez-les d'alcool. Fermez hermétiquement le pot et laissez-le dans un endroit frais et sombre pendant 21 jours. Secouez le contenu quotidiennement. Filtrez la teinture et ajoutez du miel au goût et versez-la dans une bouteille pour la conserver.

Alors que peut-on conclure ? Faire ses propres teintures est une activité assez simple qui peut devenir un passe-temps intéressant. Après tout, il est possible de ne pas suivre des recettes déjà éprouvées, mais d'aborder cette question de manière créative et de créer votre propre boisson signature. La teinture faite maison surprendra non seulement agréablement vos amis, mais peut également être un excellent cadeau lors d'une visite.

Les teintures sont préparées à partir de diverses herbes, feuilles, fleurs, racines et autres composants. Les liqueurs faites maison se déclinent en variétés sucrées, amères, dessert et mi-sucrées. En règle générale, les teintures sont préparées avec de la vodka.

Selon les matières premières sélectionnées, les teintures ont des couleurs différentes. Pour bien préparer la teinture, vous devez connaître quelques astuces.

"Et j'étais là, buvant du miel et de la bière..."

C'est ainsi que se terminent les contes populaires slaves. Selon la légende, ce ne sont pas eux qui ont inventé l'alcool et la vodka... cette boisson enivrante et enflammée serait venue de l'Est. Mais le miel mentionné dans le dicton est une boisson russe originale de l'époque des fêtes princières. Il est à base de miel véritablement naturel, de fraises, de cerises et de pruneaux. La célèbre boisson était obtenue par fermentation (pour laquelle on utilisait du houblon et du pain d'orge ou de seigle) et infusion pendant deux semaines. Eh bien, les noms familiers « Medovukha », « Khrenovukha », « Peppers » parlent d'eux-mêmes.

Par exemple, Faire "Hrenovukha" très simple. Passez la racine de raifort dans un hachoir à viande. 3 cuillères à soupe. cuillères de cette masse versez 0,5 litre de vodka, ajoutez 3 c. cuillères de miel. Laisser poser 3 jours dans un endroit sombre en agitant de temps en temps. Égouttez le liquide en laissant les sédiments et conservez la teinture dans un endroit sombre et bien fermé.

L'ail, le raifort, le piment en différentes proportions, infusés avec de l'alcool ou de la vodka, sont un médicament contre l'excès de cholestérol et possèdent des propriétés antiseptiques. Tel les teintures traitent maladies des vaisseaux sanguins, de l'estomac, des intestins, résistent au rhume, améliorent l'immunité.

Pendant longtemps en Russie, les teintures alcoolisées étaient préparées à partir de produits « d'outre-mer », qui étaient à l'époque le poivre rouge et noir, le cumin, les clous de girofle, le citron et l'abricot. Les cynorhodons, l'aneth, le genévrier, les noix, les bourgeons de bouleau, le liber de chêne, le calamus et même les pommes de pin et les aiguilles de pin sont infusés dans l'alcool seuls ou avec d'autres composants et sont utilisés en médecine traditionnelle.
Des collections d'herbes médicinales sont également utilisées pour fabriquer des teintures alcoolisées à des fins de santé. Les fleurs de tilleul séchées ou moins souvent fraîches, la camomille, le millepertuis, le calendula, l'agripaume, la menthe, la valériane, la moustache dorée et autres sont versées avec de la vodka ou de l'alcool et infusées. A noter que les préparations pharmaceutiques sont également réalisées à base d’alcool de qualité alimentaire.

Ici recette teinture alcoolique , qui est un remède universel pour nettoyer le corps des toxines. Broyer 200 g d'ail, ajouter de l'alcool (200 g) et laisser reposer 14 jours dans un endroit sombre. Puis filtrez, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de miel et 30 ml de teinture alcoolique pharmaceutique de propolis. Partez 3 jours. Tel la teinture est un médicament et est pris en doses de 1 à 25 gouttes selon un schéma spécial.

Pour cuisiner teintures On utilise de la vodka d'une force de 40°, infusée de diverses herbes et racines, de baies et de graines.Sur herbes et feuilles fraîches la vodka est infusée pendant 2 à 7 jours (selon son type), et sur les baies, les graines et les racines- 4-6 semaines, baies tendres (fraises, framboises, mûres)- pas plus de 2 semaines.

CE QUE VOUS DEVRIEZ SAVOIR:

Il vaut la peine de comprendre une chose à l'avance : la culture des teintures est une chaîne sans fin d'essais et d'erreurs. Il existe de nombreuses recettes classiques ou simplement des combinaisons réussies garanties, mais certaines d'entre elles s'avèrent franchement gâtées, et dans d'autres cas, au contraire, elles acquièrent des bonus gustatifs supplémentaires. Tout dépendra de la compatibilité, de l'ensemble des ingrédients et des conditions de conservation de la teinture - chacun de ces points vous garantit bien des embûches et tout un univers d'expérimentation.

La façon la plus simple d’expérimenter est d’utiliser des boissons au goût plus simple. En fait, vous pouvez également infuser de l'alcool simple - de telles boissons seront beaucoup plus faciles à manipuler, mais beaucoup moins intéressantes. Une autre chose concerne les alcools plus complexes : le gin, la grappa, voire le rhum, le bourbon et le whisky.

Vous devez choisir plus soigneusement un accord pour ces boissons. La règle principale est que vous avez besoin que l’ingrédient principal complète ou tue complètement le goût original de l’alcool. Par exemple, le gin au genièvre (bien qu'il semble simple et transparent) n'est pas si facile à maîtriser - les baies sucrées sont le plus souvent utilisées pour cela : groseilles, framboises et autres.

Pour commencer vos expérimentations, mieux vaut utiliser des combinaisons connues qui deviendront votre point de départ : gin aux framboises, groseilles rouges ou noires ; cerise bourbon; prune Calvados; rhum à la cerise ou à la framboise ; Du scotch sur les abricots (encore meilleur que les abricots secs) ; cognac à la cerise ou à la cerise noire.

Deuxième question importante c'est le nombre de baies ou de fruits à mettre dans un pot. Disons tout de suite : il ne faut pas se plaindre du produit : plus il y a de baies, plus le goût de la potion finale est brillant et riche. Il est également important de comprendre cette règle : plus il y a de baies, plus il y aura de jus dans la teinture et plus le degré d'alcool baissera, ce qui n'est généralement pas très bon - ici il faudra trouver un équilibre, et mieux mais vous-même, selon vos goûts personnels.

STOCKAGE:

Pour conserver la teinture, il faut tout d'abord se procurer le bon récipient : un récipient en verre pas trop étroit avec un couvercle hermétique et toujours transparent - pour surveiller le processus. Une autre chose importante dont vous devrez certainement faire preuve est votre patience. Ouvrir fréquemment le couvercle pour « tester » ou « renifler » peut avoir des conséquences désastreuses.

«Quand j'ai commencé à préparer ma première liqueur similaire - c'était alors du gin à la framboise - j'étais tellement captivée que je l'ai montrée avec plaisir à tous mes amis, j'ai ouvert le pot et je les ai laissés la sentir. Au fil du temps, à cause de cela, les baies qui flottaient à la surface ont commencé à moisir (même si le gin était à 57 degrés). Alors rappelez-vous : il est contre-indiqué de l'ouvrir en vain. Et vous pouvez combattre les baies flottantes à l’aide de poids spéciaux et de chintz. -VYACHESLAV LANKIN gérant du bar du restaurant Delicatessen

Le stockage du pot magique est plus facile et meilleur à température ambiante normale - laissez d'autres options dans la zone d'expérimentation. Mais la signification du régime de température en général est assez simple : augmenter la température augmente la vitesse de diffusion, donc la teinture est préparée plus rapidement. Mais il n’est pas toujours vrai que cela soit le mieux pour elle.

Un autre détail important de la zone de stockage- rayons de lumière. Si vous laissez le récipient dans un placard sombre, la teinture deviendra plus foncée et semblera plus épaisse. C'est une option classique. Mais vous pouvez aller plus loin et la mettre au soleil (par exemple, sur le toit de votre villa) - la couleur s'estompera, deviendra plus rouille et plus claire, et la teinture elle-même, aussi étrange que cela puisse paraître, acquerra une teinte fumée. goût et odeur.

Vous pouvez déboucher la potion après deux semaines d'infusion. Ce n'est qu'après cela qu'il est logique de goûter et de sentir au moins d'une manière ou d'une autre la teinture. Et seulement si vous utilisez des baies ou des fruits juteux. Les ingrédients durs et séchés ou les graines mettront beaucoup plus de temps à infuser.

Le moyen le plus simple de déterminer le degré de préparation est visuellement - lorsque la couleur de l'alcool et des baies se mélange et que le contenu de votre pot devient presque uniforme à 100 %, vous pouvez arrêter d'infuser. L'exception est votre expérience personnelle ou les graines contenues dans les fruits et les baies, pour l'astringence supplémentaire sur laquelle vous pouvez continuer à insister et attendre longtemps le résultat souhaité.

Dernière étape avant utilisation- séparation des fruits de l'alcool. Tout d'abord, vous devez tout filtrer à travers un tamis fin, en versant les baies imbibées d'alcool et laisser reposer 20 à 30 minutes. La question reste de savoir s'il faut presser les baies ou non. Ici aussi, tout est assez simple - on peut tout presser sauf les baies, qui sont une bouillie dans une coque (comme les groseilles et les framboises) - ces petits résidus seront alors impossibles à filtrer. Et tout le reste – la teinture est prête.

SUR UNE NOTE :

Liqueurs infuser dans des bouteilles remplies de baies jusqu'au goulot et nouées avec un tissu (au lieu de bouchons). Périodiquement (tous les 2-3 jours), les flacons sont secoués.

Après vieillissement, du sirop de sucre ou du sucre est ajouté à la liqueur au goût. Filtrez les teintures et les liqueurs à travers du papier filtre ou du coton, sans les presser, et conservez-les dans des bouteilles sombres et bien fermées dans un endroit frais.

Liqueurs Ils sont préparés de la même manière que les liqueurs, mais à la place de l'habituel, ils prennent de la vodka d'un titre supérieur à 50°, ou de l'alcool, ou un mélange d'alcool et de vodka à 40° (pour 1 litre de liqueur - 3/4 de vodka et 1/4 d'alcool). Si les liqueurs sont troubles, elles sont clarifiées avec du blanc d'œuf (1 blanc d'œuf pour 1/2 litre de liqueur). Battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse légère et, en continuant de battre, versez la liqueur, placez-la dans un endroit tiède et, après formation de flocons blancs, filtrez sur un coton.

Ne confondez pas teinture et liqueur, ce sont deux catégories de boissons différentes. Ces derniers sont le plus souvent obtenus par fermentation (ou, à l'inverse, par simple mélange d'alcool avec une boisson aux fruits, si l'on parle de quantités industrielles). Ils se distinguent également par le taux d'alcool - pas plus de 20 %.

POUR VOTRE INFORMATION:

Un type d'alcool proche des teintures - amer. Il comprend des bitters, quelques liqueurs et des vermouths rares.

Le grand livre des snacks pour boissons alcoolisées. Master class d'une bonne fête

Teinture de vodka « Erofeich » ou « VODKA EROFEYA »

Ingrédients: 3 litres de vodka. 2 poignées chacune de centaurée, millepertuis, capitole médicinale, polygonum, absinthe. 25 g chacun de thym, sauge, feuille d'Alexandrie. 50 g chacun de graines d'aneth, d'anis, d'herbe Bogorodskaya, de graines d'aube du jardin, de baies de genièvre, de chicorée, de fleurs de camomille et de fleurs de pivoine. 100 g chacun de racines de galanga et de racine de citron.

Préparation:
Coupez toutes les plantes, versez dans un pot de cinq litres et remplissez de vodka. Fermez le pot, placez-le dans un endroit tiède pendant 1 journée, puis filtrez. Prendre quelques gouttes avant les repas, en ajoutant à un verre de vodka. Les experts disent que cette teinture possède de nombreuses propriétés curatives.
Fait historique : le barbier royal a guéri le comte A.G. Orlov d'un grave rhume grâce à lui en 1768.

Teinture « Aromatique »

Ingrédients: 50 g de zeste de citron, 1 noix de muscade, 10 pcs. clous de girofle, 1 litre de vodka.

Préparation:
Versez le zeste de citron sec, la muscade et les clous de girofle avec la vodka et laissez reposer 1 mois. Filtrer et mettre en bouteille.

Teinture « Guérison »

Ingrédients: 10 g d'anis, 10 g de camomille, 10 g d'aneth, 1 litre de vodka.

Préparation:
Versez l'anis, la camomille et l'aneth avec la vodka et laissez reposer 5 semaines, puis filtrez et mettez en bouteille.

Teinture de cerise

Ingrédients: 1/2 litre de vodka, 1/2 kg de cerises, 2 c. cuillères de miel.

Préparation:
Versez la vodka sur les cerises et le miel. Après 3 à 5 jours, égouttez la teinture, versez-la dans des bouteilles et fermez hermétiquement.

Teinture de raifort

Ingrédients: 1/2 l de vodka, 4 c. cuillères de racine de raifort hachée.
Préparation:
Versez la racine de raifort écrasée avec la vodka et laissez reposer 1 à 2 jours. Puis égouttez la vodka, filtrez, versez dans une bouteille et fermez hermétiquement.

Teinture de carotte

Ingrédients: 1/2 litre de vodka, 1/2 tasse de carottes séchées.

Préparation:
Versez la vodka sur les carottes séchées et laissez reposer une journée, filtrez et versez dans des bouteilles, fermez hermétiquement.

Teinture à base de plantes

Ingrédients: 1 litre de vodka, 1 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de cumin, plusieurs feuilles de menthe, persil, fleurs de tilleul, 5 baies de viorne, 5 baies de genièvre, un brin de rue.

Préparation:
Versez tous les composants avec la vodka, laissez reposer 5 à 7 jours, filtrez et mettez en bouteille.

Teinture de sorbier

Ingrédients: 1 kg de baies, 1 litre de vodka, sucre vanillé.

Préparation:
Rincez le sorbier, séchez-le, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier propre et séchez-le au four en veillant à ce que les baies ne brûlent pas. Versez 1/3 du volume dans des bouteilles contenant des baies séchées, ajoutez la vodka et placez au chaud pendant 3 semaines. Filtrez ensuite la teinture et versez-la dans des bouteilles propres. Ajoutez un peu de sucre vanillé à chacun.

Riabinovka(sorbier des oiseleurs sur cognac)

Rincer les baies de sorbier (cueillies après les premières gelées) à l'eau froide, retirer les tiges et verser dans des bouteilles aux 2/3 de leur hauteur.
Versez le cognac et laissez reposer environ 3 semaines dans un endroit sombre. Filtrez ensuite la teinture et conservez-la dans des bouteilles bien fermées.

Boisson du chasseur

Ingrédients: 1/2 litre de vodka, 5-6 baies de genièvre (fraîches ou sèches), 1 c. une cuillerée de jus d'ail, du poivre et du sel au goût.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 jour, puis filtrer et mettre en bouteille.

Teinture d'airelles

Ingrédients: 2 kg d'airelles rouges, 1 litre de vodka, 200 ml de jus de canneberge, 200 g de sucre, 200 ml d'eau.

Préparation:
Versez les airelles mûres dans une bouteille, ajoutez la vodka et laissez reposer 2 mois dans un endroit chaud. Filtrer ensuite, colorer avec le jus de canneberge, mélanger avec le sirop de sucre et mettre en bouteille.

Teinture de rose musquée

Ingrédients: 1 litre de vodka, 80 g de fleurs d'églantier, 100 g de miel.

Préparation:
Faire bouillir les fleurs d'églantier avec du miel, laisser refroidir, filtrer et ajouter la vodka. Infuser pendant une semaine.

Teinture de roses

Ingrédients: 100 g de pétales de rose, 200 g de sucre, 100 ml d'eau, 1 litre de vodka.
Préparation:
Faire bouillir les pétales de rose dans le sirop de sucre, ajouter la vodka et laisser reposer 2-3 semaines. Filtrer et mettre en bouteille.

Anisette

Ingrédients: vodka - 2,5 l, anis - 4 g, anis étoilé - 0,2 g, cumin - 0,3 g, coriandre - 0,15 g, aneth - 0,4 g

Préparation: Les composants sont versés avec de la vodka et conservés pendant 2 semaines. La teinture s'avère forte et amère.

Teinture maison de bourgeons de bouleau

Ingrédients: vodka - un demi-litre, bourgeons de bouleau - 50 g, 1 cuillère à café de miel

Préparation: les rognons sont infusés dans de la vodka pendant dix jours, après quoi du miel d'abeille est ajouté.

Teinture d'airelles (recette-2)

Ingrédients: vodka – 2 l, cognac – 150 ml, airelles – 4 kg, cerises – 500 g, sirop de sucre – 2,5 l, acide citrique.

Préparation: les bourgeons sont versés dans une bouteille, les airelles et les cerises sont versées, le cognac et la vodka sont versés. Ils insistent pendant une semaine. Ensuite, le sirop et l'acide sont ajoutés. Cette recette de liqueur maison est aigre-douce et présente une belle couleur brun rougeâtre.

Teinture de mûre maison

Ingrédients: jus de mûre alcoolisé à base de 2,5 kg de baies - 2 l, sirop de sucre - 1,5 l, vanilline - 0,05 g, acide citrique - 3 g, eau.

Préparation: le jus est sucré avec du sirop et de la vanilline et de l'acide citrique sont ajoutés. Diluer avec de l'eau au goût. La boisson obtenue n'est pas très forte, mais aromatique.

Teinture sur feuilles d'épine-vinette

Ingrédients: vodka – 1 l, feuilles d'épine-vinette – 200 g

Préparation: Les feuilles sont broyées et remplies de vodka dans des bouteilles. Je le garde à température ambiante pendant une semaine. Après une semaine, la teinture est filtrée et mise en bouteille. Utilisé en petites quantités à des fins médicinales.

Teinture de cloisons de miel et de noix

Ingrédients: vodka - 1 l, miel - 2 cuillères à soupe, cloisons en noix - 0,5 kg, eau - 0,5 l

Préparation: Les cloisons sont infusées dans la vodka pendant 3 jours, puis de l'eau et du miel sont ajoutés.

Teinture à la menthe, à l'anis et aux noix

Ingrédients: vodka - 2 l, menthe - 40 g, anis - 40 g, noix - 40 g.
Préparation: ajoutez des herbes et des noix à la vodka et laissez-la dans un endroit chaud pendant deux semaines. Puis filtrez et consommez.

Teinture de poivre

Ingrédients: vodka - 2 l, poivre - 70 g, sucre - 200 g, eau - 3 verres.

Préparation: Le poivre est versé dans la vodka et conservé dans un endroit chaud pendant 2 semaines. Filtrez ensuite et ajoutez le sirop. La teinture devrait reposer encore 3 à 4 semaines.

Teinture d'absinthe

Ingrédients: vodka – 0,5 l, absinthe – 2,5 g, sucre – 10 g.

Préparation: L'absinthe séchée est placée dans la vodka et conservée pendant 2 semaines. Filtrez ensuite, ajoutez le sucre préalablement dissous dans un peu d'eau.

Teinture de propolis maison

Ingrédients: vodka – 1 l, propolis – 200 g, sève de bouleau.

Préparation: la propolis est broyée et versée dans une bouteille remplie de vodka. Bien agiter et laisser agir 3 jours en agitant de temps en temps. Si vous le souhaitez, ajoutez de la sève de bouleau.

Teinture de cumin

Ingrédients: vodka – 1 l, cumin – 800 g, sucre, eau – 3 l.

Préparation: les graines de carvi sont laissées au repos dans l'eau, la vodka et le sucre sont ajoutés à l'eau de carvi.

Cognac maison - 1ère possibilité

Ingrédients: 3 litres de vodka, 1 cuillère à soupe. cuillère de thé premium, 3 c. cuillères de sucre, 5 pcs. feuille de laurier, 5 pcs. piment de la Jamaïque, 5 pcs. poivre noir, 1 morceau de poivron fort, 1 c. une cuillerée de menthe ou de mélisse, vanille sur la pointe d'un couteau.

Préparation:
Mélangez tous les composants, ajoutez la vodka et conservez dans un endroit sombre pendant 10 jours. Filtrez ensuite la boisson et mettez-la en bouteille.

Cognac maison - 2ème possibilité

Ingrédients: 3 litres de vodka, 2 c. cuillères d'écorce de chêne, une pincée de thé, 1-2 grains de poivre, 2 pcs. feuille de laurier, une pincée de millepertuis, de mélisse et d'estragon, 2 tranches d'écorces d'agrumes sèches, vanilline sur la pointe d'un couteau, 10-15 pcs. cloisons en noyer.

Préparation:
Mettez les cloisons de noix dans la vodka et laissez infuser 3 jours. Filtrer l'infusion, ajouter tous les ingrédients et conserver dans un endroit sombre. Filtrez ensuite la boisson et mettez-la en bouteille.

Étapes de l'alcoolisme : testez-vous pour la dépendance

RECETTES POPULAIRES :

Teinture "Chasse"

Vodka- 1 litre

Baies de genièvre- 40g

Poivre noir moulu- 2g

graines d'aneth- 50 grammes

Sel- 10g

Raifort- 40g

Gin de cassis

Gin- 750 ml

Zeste de citron- 5g

Cassis- 1 kg

Sucre en poudre- 30g

Cerise Bourbon

Bourbon- 700 ml

Cerise (éventuellement avec un noyau)- 1,2kg

Sucre en poudre- 20g

Scotch sur coing

scotch- 750 ml

Coing- 1 kg

Sucre- 100g

Teinture "44"

Calvados- 1 litre

Café- 44 grains

Œillet- 44 bourgeons

Sucre raffiné- 44 pièces

Orange- 1 PC.

2. Avant de mettre les baies dans la teinture, elles doivent être congelées - la glace détruira la structure et elles libéreront plus rapidement les jus et autres éléments.

3. Il existe une opinion selon laquelle l'état de préparation de la teinture devrait être déterminé par les baies qui flottent à la surface. En fait, ce n'est pas vrai. En aucun cas, cette thèse ne doit être utilisée.

4. Autre opinion répandue : des acides nocifs sont libérés par les graines de baies lors du processus d'infusion. C'est vrai, mais vous ne devriez pas en avoir peur - les doses sont trop faibles pour nuire à une personne.

5. La torréfaction caramélise les sucres naturels du fruit. Cet effet peut être habilement utilisé - par exemple, faites frire des tranches d'ananas dans une poêle, puis ajoutez-les ensuite à la teinture. De cette façon, vous n’aurez pas besoin d’y mettre de sucre et le caramel ajoutera de la richesse à la palette de couleurs.

Tout d'abord, des teintures sont apparues, préparées avec de l'alcool, de la vodka et plus tard du cognac. Ensuite - les baumes, qui diffèrent des teintures par leur épaisseur comparative et la variété de leurs composants. Les teintures et les baumes sont apparus dans le monde moderne depuis l’Antiquité.

Malgré le fait qu'ils soient préparés à base de boissons alcoolisées, les baumes et teintures sont des préparations médicinales. Il est impossible de dire exactement quel pays ou qui les a inventés en premier. Mais, très probablement, c'est l'un des pays de l'Est qui est devenu le berceau de ces boissons médicinales.

En Russie, les teintures sont apparues vers le 10ème siècle après JC. e.

Un certain homme nommé Erofey a essayé d'utiliser une ancienne recette orientale pour préparer une boisson alcoolisée forte. Il a insisté sur la vodka, la menthe, l'anis et les noix concassées. Il versa tous les produits entrant dans la future teinture dans une bouteille et la plaça dans un endroit chaud. Le navire est resté dans une pièce chaude près du poêle pendant plus de 12 jours. Quand Erofey a décidé de voir exactement ce qu'il avait imaginé, il a découvert une boisson qualitativement nouvelle.

Nous pouvons désormais affirmer avec certitude qu'il s'agissait d'une teinture. La boisson fabriquée par Erofey était largement vendue parmi la population et elle était surnommée en l'honneur de "l'inventeur" - "Vodka Erofey" ou vodka "Erofeich" (recette ci-dessus)

L'élaboration du cognac est un processus assez complexe et long, dont la « matière » principale (initiale) est constituée de jeunes vins secs, principalement blancs. Le vin est distillé une fois puis élevé en fûts de chêne.

En Russie, la vodka fait depuis longtemps partie intégrante de chaque repas, ainsi que de la pêche, de la chasse, des bains et de tous les autres moments de passe-temps « excitants ».

Galilée. Hydromel

Une vieille boisson slave est l'hydromel. De quel type de boisson s'agit-il, comment et à partir de quoi est-elle préparée ?

Les personnes aux yeux bleus sont des buveurs plus persistants que les personnes aux yeux marron

Le rôle néfaste de l'alcoolisme sur diverses maladies aiguës et chroniques

principales sources d’information :