Les crêpes comptent plat riche en calories, alors servez-le le matin. Sinon, il n'y a aucune restriction ; ils préfèrent manger des crêpes comme dans heure d'hiver, et en été.

La recette des crêpes à la levure avec du lait avec des photos étape par étape est bonne avec ou sans garniture. Ils sont moelleux, ce que beaucoup de gens aiment, mais ils prennent beaucoup de temps à préparer.

Non, pour réaliser la pâte il vous faudra environ 10 minutes, pas plus. Mais pour qu'il « mûrisse », il faudra attendre deux, voire trois heures.

Après avoir pétri la pâte, sachez qu'elle doit lever trois fois. Les deux premiers doivent être pétris, après la troisième levée, vous pouvez commencer à cuire des crêpes sans remuer la pâte.

Pour que les crêpes deviennent molles, elles doivent être graissées avec du beurre paysan fondu.

Comment bien préparer les aliments et les ustensiles pour que les crêpes soient une réussite

La pâte doit être préparée à partir de farine tamisée. Cette règle s'applique non seulement aux crêpes, mais aussi aux autres produits de confiserie.

Il est nécessaire de faire frire les crêpes à la levure rapide avec de la levure sèche dans une poêle en fonte, cela ne leur permet pas de brûler.

Avant de verser la pâte, graisser le fond du moule avec de l'huile végétale.

Vous pouvez mettre de la levure sèche et pressée dans la pâte à crêpes à la levure.

Recette de délicieuses crêpes à la levure

Ce recette classique Vous serez certainement utile lorsque vous souhaiterez préparer des crêpes moelleuses à la levure.

Avoir plus plat copieux, qui peut être nourri grande entreprise, la garniture à la viande aidera.

Servir des crêpes sucrées à la levure avec du miel ou de la confiture. La garniture au fromage au lait fermenté et aux raisins secs convient également.

Vous pouvez faire des crêpes fines à la levure en utilisant plus Battre Avec contenu élevé liquides.

Prenez : deux œufs ; 0,450 ml de lait ; 0,250 kg de farine ; 10g levure instantanée; sel et sucre au goût; 20 ml d'huile végétale.

Recette pâte de levure:

1. Préparez d’abord la pâte. Pour ce faire, mélangez le lait (150 ml), la levure et le sucre dans un bol. Ajoutez deux cuillères bombées de farine. Une fois que vous avez atteint l'homogénéité de la masse, couvrez-la d'une serviette et laissez reposer 30 minutes. Endroit chaud.
2. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les œufs écrasés avec le sel, la farine et le reste du lait tiède. Cette fois, laissez reposer la pâte levée pendant 2 heures, elle doit lever trois fois. Pétrissez la pâte avec une spatule à chaque fois, et ce n'est qu'au dernier et troisième passage que cela n'est pas nécessaire.
3. Faites cuire les crêpes à la levure dans une poêle à parois épaisses, en prévoyant deux minutes de chaque côté.

Recette de crêpes à la levure au citron

La recette des crêpes à la levure avec photo est très parfumée et délicate. On pense que l’odeur du citron améliore l’humeur, alors ne manquez pas l’occasion de faire plaisir à vos proches avec un plat exclusif.

Pour cela, vous aurez besoin de :

deux oeufs; 3,5 verres de lait ; quelques verres de farine prime; 10 g de levure sèche à action rapide ; zeste de citron; sucre et sel à votre discrétion. Vous pouvez parfumer les crêpes avec du sucre vanillé.

Recette de pétrissage de la pâte :

1. Pour la pâte, hachez la levure sèche dans du lait chaud (120-150 ml). Ajoutez quelques grandes cuillères de farine tamisée et la moitié Sucre en poudre.
2. Placer le mélange dans un endroit tiède pendant un quart d'heure.
3. Pendant ce temps, broyez le sucre et le sel avec les œufs, faites chauffer le reste du lait.
4. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, y compris la farine, versez la pâte et hachez le mélange pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
5. La pâte doit maintenant lever trois fois. Le processus prendra au moins deux heures, alors soyez patient.
6. Après la troisième levée, prélevez la pâte avec une louche et faites revenir les crêpes très chaudes. poêle chaude. Si vous possédez une crêpière électrique, vous n’avez pas besoin de la graisser avec de l’huile végétale ; les crêpes ne colleront pas. Couvrir une poêle ordinaire d'une fine couche huile végétale.

Recette pas à pas de crêpes à la citrouille et à la levure

Crêpes à la levure basé purée de citrouille se distingue par sa luminosité orange Et goût original(regarde la photo). En badigeonnant les crêpes au lait de miel, vous leur ajouterez des propriétés bénéfiques.

Pour servir, vous pouvez utiliser sucre en poudre mélangé avec une pincée de cannelle.

Lorsque vous pétrissez la pâte, vous devez vous soucier de la présence de produits tels que :

lait – 0,5 litre; une paire d'œufs ; un demi-kilo de citrouille pelée et épépinée; 20 g de ml. huiles; 0,320 kg de farine ; 20 g de levure ; une pincée de vanilline et de cannelle ; 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale. Ajoutez du sucre et du sel au goût.

Recette:

1. Coupez le potiron bien préparé en cubes de taille moyenne. Placez le produit dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir toute la citrouille. Une fois l'eau bouillie, attendez un quart d'heure, puis éteignez le feu et filtrez l'eau.
2. Après refroidissement, utilisez un mélangeur pour réduire la citrouille en purée jusqu'à consistance lisse.
3. La pâte est en préparation en toute sécurité, il faut donc diluer la levure dans le lait tiède et la verser dans un bol qui contient déjà un mélange homogène de farine, œufs, sel, sucre et lait.
4. Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant deux heures, puis versez l'huile végétale, la cannelle, sucre vanillé et laisse-moi me lever encore une fois. Après cela, vous pouvez faire des crêpes.

Recette de crêpes au lait et à la semoule

Pour nourriture pour bébés Les crêpes à la semoule sont parfaites. Si vos enfants n'aiment pas bouillie de semoule, alors ce plat deviendra une bouée de sauvetage pour vous.

Les crêpes à la levure de semoule ne contiennent pas de grumeaux, elles s'avèrent tendres et moelleuses.

Pour faire des crêpes, vous aurez besoin de :

50 g de semoule ; lait – 0,450 litre; 2 oeufs; 0,320 kg de farine blanche ; 20 g de levure ; quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez des assaisonnements comme du sel, du sucre au goût et n'oubliez pas la vanille.

Recette pour préparer de délicieuses crêpes à la semoule :

1. Tout d’abord, faites chauffer le lait et tamisez la farine.
2. L'étape suivante consiste à tremper la semoule avec du lait tiède ; pour cela, prélevez un tiers de l'ensemble du produit.
3. La pâte doit être préparée à partir de levure, 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre cristallisé et verser le lait. Couvrir le bol de pâte avec une serviette et laisser reposer 20 minutes en choisissant un endroit chaud.
4. Écrasez soigneusement les œufs avec le reste du sucre, ajoutez une pincée de sel.
5. Ajouter un à un le lait, la farine, le sucre vanillé, la pâte et la semoule gonflée.
6. Laissez lever le mélange pendant deux heures. Après le troisième pétrissage, ajoutez l'huile végétale et le sucre vanillé à la pâte et laissez-la lever à nouveau.

Faites frire de délicieuses crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette de crêpes à la levure sans œufs et à la farine de sarrasin

Les crêpes ont une teinte plus foncée. Et tout cela parce que de la farine de sarrasin à raison de deux verres a été ajoutée à la pâte. De plus, vous aurez besoin de :

30 g de levure ; bouteille d'un demi-litre d'eau minérale; 2 verres et demi farine de blé mouture fine. Ajoutez du sel au goût et 2 cuillères à soupe d'huile végétale. cuillères.

Étapes de cuisson :

1. Chauffez l'eau à une température de 45 à 50 degrés.
2. Dans un grand bol profond, fouetter le blé et Farine de sarrasin(un verre et demi chacun). Versez un verre d'eau et frottez pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
3. Dissoudre la levure dans 130 ml d'eau et ajouter au mélange dans le bol.
4. Couvrir le mélange avec une serviette et laisser lever quelques heures. Une fois qu'il a augmenté de volume, incorporez le reste de la farine, le sel et le eau chaude, versez l'huile végétale.
5. Laissez lever encore une heure à la pâte, après quoi vous pourrez préparer les crêpes.

Recette de crêpes mélangées à de la levure sèche

Les crêpes en dentelle à base de levure sèche instantanée plairont à coup sûr à vos proches. Ils s'intègrent dans un trou et s'harmonisent bien avec diverses garnitures et lubrifiants.

Avant de frire délicieuses crêpes, il vous faudra beaucoup de temps, cependant, vous ne regretterez pas d'avoir commencé cette gourmandise.

Ingrédients : 2 verres d'eau ; 0,480 kg de farine premium ; 45 ml d'huile végétale ; un sachet de levure sèche instantanée ; 2 oeufs; lait - 2 verres. Pour le goût, ajoutez une cuillère à café de sel et deux grandes cuillères Sahara.

Commencez à préparer le plat en faisant chauffer le lait. Alors:

1. Dissoudre la levure sèche dans le lait.
2. Ajouter les œufs battus, le sel et le sucre.
3. Tamisez la farine et versez-la dans un bol ingrédients liquides. Remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Couvrez le plat avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève.
5. Lorsque vous remarquez que des bulles sont apparues à la surface de la masse et que celle-ci a augmenté de volume, ajoutez de l'eau tiède et de l'huile végétale.

Une fois que le mélange a de nouveau levé, vous pouvez faire des crêpes.

La recette que vous avez apprise ne nécessite pas une tonne d'ingrédients, elle est basée sur... ingrédients disponibles. Vous pouvez les acheter dans votre magasin le plus proche, à la supermarché.

Des secrets qui feront de vos crêpes un plat gourmand

• Servez de délicieuses crêpes à la levure exclusivement chaudes.
• Remplissez les crêpes au lait d'œufs durs hachés mélangés à oignons verts, caviar rouge ou autre garniture que vous préférez.
• Pétrir les crêpes avec la levure en utilisant de la farine de blé blanc ou un mélange de blé et de sarrasin.
• En complément du plat afin d'améliorer son goût, utilisez du beurre fondu ou de la crème sure épaisse et placez-les sur la table dans des soucoupes séparées.
• De délicieuses crêpes à la levure peuvent également être préparées avec de l'eau, mais elle doit être mise en bouteille ou purifiée.
• Le moyen le plus pratique de lubrifier une poêle avec de l'huile végétale est d'utiliser une brosse en silicone. Si vous n'avez pas encore eu le temps de vous en procurer, fabriquez un autre appareil : coupez une pomme de terre en deux et collez-la sur une fourchette avec le côté plat vers l'extérieur. Trempez maintenant la pomme de terre dans l’huile et passez-la au fond de la poêle.
• Les chefs expérimentés recommandent de cuire des crêpes à la levure rapides et savoureuses dans des poêles à frire de taille moyenne. Trop grosses crêpes le centre n’est peut-être pas bien cuit. La meilleure option est poêle à frire en fonte diamètre 23-25 ​​​​​​cm.

Ma recette vidéo

Comment faire des crêpes fines à la levure avec une recette de lait - Description complète préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Je dirai tout de suite que préparer des crêpes n'est pas rapide, il faut du temps pour préparer la pâte pour que la pâte « tienne », ce sont toutes des crêpes à la levure. Si vous voulez cuisiner rapidement et savoureux crêpes fines avec du lait, alors la recette se trouve dans l'article « Crêpes fines et savoureuses au lait ».

Crêpes fines à la levure et au lait. Recette avec photo.

Pour préparer des crêpes à la levure, nous aurons besoin de :

• 500 grammes de lait
• 2 oeufs
• 30 grammes de beurre fondu
• 1-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre (j'en ai ajouté 3)
• 1 cuillère à café de levure sèche
• une pincée de sel
• 250-300 grammes de farine

Tous les ingrédients pour réaliser des crêpes sont disponibles. Les crêpes s'avèrent très savoureuses, particulièrement chaudes.

Je verse un demi-verre de lait de la boîte (j'en ai un peu plus) et fais chauffer le lait. J'ajoute une cuillère à café de levure et une cuillère à soupe de sucre au lait.

Dans le bol dans lequel je vais pétrir la pâte, battre 2 œufs, ajouter le reste du sucre et du sel. Il faut aussi faire fondre le beurre. J'ai aussi du beurre et du lait de campagne.

Je laisse lever le lait et la levure pendant 10-15 minutes. Battez les œufs au fouet avec le sucre et le sel, mais sans fanatisme. J'ai fait fondre le beurre et l'ai légèrement refroidi, je l'ai combiné avec les œufs et j'ai remué. Si vous ajoutez de l'huile chaude, les œufs risquent de cailler.

Donc, 10 minutes se sont écoulées. Mousse formée à la surface du lait. Notre pâte pour crêpes à la levure est prête lorsqu'une mousse mousseuse se forme à la surface du lait.

Je mélange la pâte avec les œufs, le sel, le sucre, le beurre. Faites chauffer le reste du lait et versez-le dans un bol. Maintenant, je commence à ajouter de la farine, par petites portions et en remuant avec un fouet.

La farine doit d'abord être tamisée. Il est préférable d’ajouter la farine par portions plutôt que d’un seul coup.

Vous pouvez mélanger avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ou avec un fouet. Je mélange avec un fouet. Il m'a fallu 250 grammes de farine. Ensuite, je couvre la pâte avec une serviette propre et la laisse reposer 1 à 2 heures pour que la pâte lève.

La pâte augmente de volume. Je mélange la pâte avec un fouet. S'il y a des grumeaux, ils se dissoudront. Et versez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte. En fait, il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans la pâte, mais il faut ensuite graisser la poêle avec de l'huile végétale ou un morceau de saindoux avant de faire frire la crêpe.

Pour que la pâte lève bien, il a fallu la laisser lever 2 heures ; au bout d'une heure j'ai commencé à faire frire les crêpes. Parce que nous avons dû partir. Mon fils travaille avec un orthophoniste, donc je ne pouvais pas attendre aussi longtemps.

Je fais frire les crêpes dans une poêle chaude des deux côtés. Poêle à frire pour moi avec revêtement antiadhésif.

Les crêpes sortent dans un trou. Ajouré, comme on les appelle aussi. Les crêpes obtenues sont fines, élastiques et très savoureuses.

Chaque crêpe peut être graissée beurre. Mais je n'ai pas graissé les crêpes avec du beurre. Ma poêle a un diamètre de 26 cm. Il s'est avéré qu'il s'agissait de 12 crêpes.

J'ai pris cette photo exprès pour montrer que chaque crêpe rentre dans un trou. Les crêpes sont fines et fondantes.

Les crêpes peuvent être consommées avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure, saupoudrée de sucre et du caviar rouge. Vous pouvez remplir ces crêpes de viande et de fromage cottage. Pour être honnête, je voulais les farcir de fromage cottage. Mais les enfants ont immédiatement commencé à les manger. Et je l'ai essayé, donc il n'y avait plus rien à refaire.

Je vais certainement faire ces crêpes pour Maslenitsa. Nous aimons nous retrouver entre amis pour ces merveilleuses vacances, discuter, manger des crêpes. Chaque femme au foyer essaie de surprendre tout le monde avec des crêpes.

Moi aussi, je teste tout, je cuisine tout. Il n'y a pas de limite à la curiosité. je veux vraiment l'essayer différentes recettes. Et si j’aime la recette, je ferai d’autres crêpes.

Aussi, j'ai beaucoup aimé les crêpes de pâte à caillé, fromage cottage dans les crêpes. Le fromage cottage est ajouté spécifiquement à la pâte. Je n'ai jamais mangé de telles crêpes, mais après les avoir essayées, je n'ai pas été déçu une seule minute. La recette est simple, les crêpes s'avèrent délicieuses. Nous les avons mangés tout de suite, avec de la crème sure et du miel. Recette avec photos étape par étape les préparatifs peuvent être trouvés dans l’article « Crêpes à la crème sur du kéfir de pâte à caillé." Alors, si vous aimez le fromage cottage, je vous recommande cette recette.

Bon appétit, cuisinez avec plaisir et attendez avec impatience de nouvelles recettes de crêpes. Nous sommes toujours à la recherche de délicieuses recettes.

Les enfants adorent les crêpes. Ici délicieuse recette crêpes pour les enfants. On les appelle « Plaisir ».
Pour la pâte : 1 œuf, 1 verre de lait, du soda et du sel sur la pointe d'un couteau, 1 cuillère à café de levure sèche, un demi-verre de farine.
Versez le lait dans la casserole, battez l'œuf, ajoutez le sel, le soda, la levure, la farine. Mélangez soigneusement le tout. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile et faites cuire les crêpes.
Bien que la pâte à crêpes puisse être préparée, je pense, selon n'importe quelle recette.
Et ici garniture délicieuse pour ces crêpes qui plairont aux enfants.
Pour remplissage:
200 g de dattes, 1 banane, plusieurs noix pelées, 1 verre de yaourt. Hachez le tout finement et versez du yaourt dessus. Remplissez les crêpes et faites frire un peu.

Recette intéressante, j'étais même intéressé par la garniture. Nous n'avons pas fait ça. Je ne sais tout simplement pas si les enfants en mangeront. Notre fille ne mange ni bananes ni dattes. Mais mon fils ne mange que des bananes.

Cela signifie que vous pouvez expérimenter avec des garnitures.
Vous ne pouvez pas comprendre les enfants, il y a tellement de choses savoureuses et saines, mais pour une raison quelconque, ils ne les aiment pas.
Ma petite-fille n’aime pas les raisins secs ni les pruneaux. S’il voit des raisins secs dans des pâtisseries, il ne les mangera pas du tout. Il en va de même pour les pruneaux. Mange des bananes.
Alors remplacez les sucreries malsaines par des bonbons. par exemple, pour les plus sains : fruits secs, dattes, si les enfants ne les aiment pas. Au fil des années, ils comprennent alors ce qui est nuisible et ce qui est utile.
Mes filles ont grandi et n’aiment plus vraiment les sucreries.

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Recettes étape par étape avec photos

Crêpes fines à la levure et au lait

Qui d’entre nous n’aime pas manger des plats délicieux ? Et s'il s'agit de cuisine à la maison. Prenez les crêpes, par exemple. Levure, lait, avec motif de dentelle. Parfumé, fin, tendre. Ils peuvent être consommés nature ou avec diverses garnitures. Il y a beaucoup d'options ! Une recette facile nous parlerons des crêpes à la levure (et plus d'une !) dans cet article. Tout d'abord, découvrons quand les premières crêpes sont apparues en Russie.

Un attribut indispensable de Maslenitsa

Les crêpes sont primordiales plat russe, qui, avant l'avènement du christianisme, n'était considéré que comme du pain sacrificiel. Ils sont devenus le plat principal de Maslenitsa au 19ème siècle - on croyait qu'ils forme ronde symbolise le Soleil, et donc la vie elle-même.

La recette des crêpes à la levure a été modifiée et complétée au cours de plusieurs siècles. Au fil du temps, ce plat russe est tombé amoureux des gens différents pays. Par exemple, en Angleterre, ils préfèrent les crêpes très sucrées et faibles en gras, tandis que les Français adorent les crêpes fines à la levure et au lait, mais les Allemands ajoutent du cognac et d'autres boissons alcoolisées à la pâte.

Désormais, chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale et signature. Cuire délicieuses crêpes– tout un art ! Nos recettes vous aideront à la maîtriser au maximum, afin qu'aucune crêpe ne devienne grumeleuse.

Délicieux, comme celui de grand-mère !

Les crêpes les plus délicieuses sont celles à base de levure et de lait. La beauté est qu’ils sont exactement les mêmes que ceux de nos grands-mères, ce qui signifie qu’ils viennent de l’enfance. Pour préparer des crêpes fines à la levure, il nous faudra :

• Farine - 3 tasses.
• Levure sèche – 1 sachet.
• Lait – 1 litre.
• Oeufs – 2 pièces.
• Crème sure 20% - 3 cuillères à soupe.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 1 cuillère à café.

Remarque : 1 sachet de levure sèche peut être remplacé par 30 grammes de levure fraîche, et en l'absence de crème sure, 4 cuillères à soupe d'huile végétale feront l'affaire.

Pâte - la tête des crêpes !

Commençons à pétrir la pâte. La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez la levure sèche avec la farine dans un récipient propre et mélangez bien. Versez ensuite le lait tiède et mélangez à nouveau. Si vous utilisez de la levure fraîche au lieu de la levure sèche, vous devez d'abord la dissoudre dans du lait chaud, puis ajouter la farine. Couvrez ensuite notre pâte d'un torchon et placez-la dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pour préparer de délicieuses crêpes (à la levure, au lait), il ne faut pas s'agiter, faire du bruit ou se précipiter. La pâte levée n'aime pas ça !

Pendant que la pâte lève, on passe à la deuxième étape de préparation de la pâte. Tout d'abord, vous devez battre les œufs jusqu'à obtenir une mousse ferme - cela peut être fait soit avec un mixeur, soit avec une fourchette ou un fouet. Ajoutez ensuite la crème sure (ou le beurre), le sel et le sucre et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Mélangez ce mélange avec la pâte, mélangez délicatement et mettez encore 30 minutes dans un endroit tiède.

Notre pâte est prête, en attendant vous pouvez préparer diverses garnitures. Par exemple, de telles crêpes (levure, au lait) se marient très bien avec du poisson salé, avec du caviar rouge, avec du fromage cottage et des herbes, avec champignons frits et de la viande, et se dégustent également simplement avec de la confiture ou du lait concentré.

Lorsque la pâte à crêpes a atteint l'état souhaité, mettez une poêle sur le feu (il est conseillé d'en choisir une en fonte ou antiadhésive, sinon les crêpes colleront). Graisser une poêle bien chaude avec de l'huile végétale, cuire nos crêpes à la levure ajourées des deux côtés et les disposer en tas sur une assiette. Dans ce cas, il est conseillé de lubrifier chacun avec du beurre afin qu'ils ne collent pas entre eux. C'est toute la sagesse !

Union de la levure et du lait

Malgré la merveilleuse « recette de grand-mère » publiée ci-dessus, nous vous suggérons d’en essayer une autre. Après tout, on ne mange jamais trop de délicieuses crêpes ! La deuxième recette de crêpes à la levure et au lait est un peu plus compliquée que la précédente, mais il est fort possible qu'elle devienne votre signature. Donc, les ingrédients nécessaires :

• Eau bouillie – 1 verre.
• Raffiné huile de tournesol– 3 cuillères à soupe.
• Lait – 2 verres.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Oeufs de poule – 2 pièces.
• Levure fraîche – 20 grammes.
• Beurre – 10 grammes.
• Farine de blé de qualité supérieure – 500 grammes.
• Le sel est sur la pointe du couteau.

Comme la précédente, cette recette de crêpes à la levure et au lait comprend la préparation de la pâte. Après tout, c'est elle qui les rend si doux et savoureux. Pour le préparer, vous devez le garder très chaud. eau bouillante dissoudre soigneusement la levure. Tamisez ensuite 250 grammes de farine dans un bol propre, mélangez-la avec 1 cuillère à soupe de sucre et versez délicatement la levure. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, couvrez d'un torchon et mettez dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Une fois prête, la pâte augmentera de volume de 2 à 3 fois.

Lorsque cela se produit, ajoutez 2 jaunes, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale et le reste de la farine tamisée. Pétrissez bien la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et laissez-la au chaud encore 45 minutes.

Lorsque la pâte lève, nous commençons à y ajouter progressivement, 2-3 cuillères à la fois, du lait tiède. Dans ce cas, la pâte doit être constamment pétrie pour éviter l'apparition de grumeaux. Lorsque la consistance de la pâte ressemble à de la crème sure, vous devez ajouter 1 blanc d'œuf battu et bien mélanger à nouveau. La pâte est prête à cuire crêpes ajourées! Crêpes prêtes peut être servi avec de la confiture, de la crème sure ou du yaourt, ainsi qu'avec diverses garnitures. Comme vous pouvez le constater, la recette des crêpes fines à la levure est assez compliquée, mais au final tout le monde en redemandera probablement !

Il arrive que le temps presse, mais que vous ayez envie de crêpes. Si vous n'avez pas le temps de faire des crêpes à la levure avec du kéfir, elles sont savoureuses, simples et surtout rapides. On commence ? Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Kéfir avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5% - 1 litre.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sel – 0,5 cuillère à café.
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe.
• Farine - à l'oeil.
• Soda – 1 cuillère à café.
• Eau bouillante – 1 verre.

Tout d'abord, mélangez le kéfir, le sucre, le sel et les œufs dans une casserole. Pour plus de commodité et de gain de temps, vous pouvez utiliser un mixeur. Lorsque le sucre se dissout, sans cesser de remuer, ajoutez progressivement la farine. Quand la pâte atteint la consistance crème sure épaisse, versez l'huile végétale. Mélanger. Versez ensuite de l'eau bouillante dans une tasse, dissolvez-y le soda, versez immédiatement cette solution dans la pâte et mélangez à nouveau soigneusement. Après cela, notre pâte est prête à se transformer en crêpes poreuses et délicieuses !

Variations sur le thème de la farine

Savez-vous pourquoi pâte à crêpes N'est-il pas nécessaire d'utiliser uniquement de la farine de blé ? Vous pouvez expérimenter avec le maïs, le sarrasin et gruau- ça apportera de la beauté variété de goût dans notre plat habituel.

Par exemple, crêpes de maïs s'avèrent inhabituellement minces et sont parfaits pour y envelopper diverses garnitures salées, par exemple, saumon salé ou du fromage à l'ail.

Afin de préparer des galettes de maïs, nous aurons besoin de :

• Farine de blé – 100 grammes.
• Farine de maïs – 100 grammes.
• Lait – 200 millilitres.
• Sucre – 30 grammes.
• Oeufs – 3 pièces.
• Eau bouillante – 400 millilitres.
• Huile végétale – 60 millilitres.
• Sel – 1 cuillère à café.
• Curcuma – 1 cuillère à café.

Pour commencer, tamisez soigneusement dans le récipient préparé. semoule de maïs et commencez à introduire progressivement de l'eau bouillante. C'est ainsi que la pâte est brassée. Pour éviter l'apparition de grumeaux, mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite de l'huile végétale.

Après cela, tamisez la farine de blé dans un bol séparé et mélangez-la avec le curcuma. Mélanger avec la pâte de maïs.

Séparez les jaunes des blancs et ajoutez-les à la pâte. Après cela, ajoutez le lait, mélangez à nouveau soigneusement et réfrigérez pendant 1 heure. Immédiatement avant la friture, ajoutez les blancs montés avec le sucre à la pâte. C'est tout! Les crêpes finies sont jaune vif, comme le soleil !

Et enfin, nous voulons vous raconter une recette très inhabituelle, crêpes originales, qui sera apprécié des gourmands, notamment des enfants. Qui n'aime pas le chocolat ? Tout le monde l'aime ! Nous sommes donc convaincus que crêpes au chocolat avec sauce caramel prendra toute sa place dans la liste de vos plats préférés. Nous avons donc besoin des produits suivants :

• Eau – 300 millilitres.
• Lait – 700 millilitres.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Sel – 1 cuillère à café.
• Oeufs – 3 pièces.
• Farine – 2 tasses.
• Cacao – 1,5 cuillères à soupe.
• Chocolat – 50 grammes.

Tout d'abord, versez 100 ml de lait dans une tasse, mélangez le reste avec de l'eau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que température ambiante. Ensuite, dans un récipient propre, battez les œufs avec le sel et le sucre et mélangez-les avec le lait et l'eau. Bien mélanger, ajouter la farine et battre le tout avec un batteur jusqu'à consistance lisse.

Cassez ensuite le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans 100 ml de lait tiède. Versez le cacao dans la masse obtenue et mélangez bien. Alors mélange de chocolat Mélanger avec la pâte à crêpes et bien battre au batteur. Laissez la pâte pendant 20 minutes. Passé ce délai, nous commençons à faire frire les crêpes.

Commençons par préparer la sauce caramel. Pour cela nous aurons besoin de :

• Eau – 1/4 tasse.
• Beurre – 10 grammes.
• Sucre – 1 verre.
• Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20 % - 100 grammes.

Mettez une poêle antiadhésive sur le feu et faites-y fondre le beurre. Ajoutez ensuite le sucre en couche uniforme et, en remuant constamment, commencez à le faire fondre lentement. Quand il fait chaud ambre, Retirez la casserole du feu. Lorsque le sucre fondu cesse de bouillir, ajoutez de l'eau et remettez sur le feu. Attendez que le sucre se dissolve à nouveau, ajoutez la crème, remuez, portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Notre sauce caramel prêt!

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Les crêpes à la levure à base de lait s'avèrent fines et délicates et se préparent en un rien de temps ! Cuisiner de délicieuses crêpes au poulet

Aimez-vous quand votre maison sent bon les pâtisseries ? Peu importe ce que vous cuisinez - des pâtisseries aux noix. brioches à la cannelle, gâteau au miel. crêpes ou crêpes - la maison est remplie de chaleur et de confort rien que par les odeurs =)

Si vous n'avez jamais cuisiné de votre vie crêpes à la levure avec du lait et j'ai quand même décidé de l'essayer, vous pouvez être sûr que vous obtiendrez certainement des crêpes. Vous aimerez également la recette de mes crêpes à la levure car elle ne nécessite aucune compétence particulière dans la manipulation de la pâte levée.

Ma belle-mère m'a appris à cuisiner de belles crêpes ajourées à la levure avec du lait. J'ai cuisiné le plus crêpes régulières, mais je ne voulais même pas l'essayer avec de la levure, pour ne pas déconner. Mais la recette des crêpes à la levure et au lait s'est avérée si simple que je l'ai immédiatement notée dans mon cahier. Vous pouvez en être sûr : vous obtiendrez également des crêpes à la levure fines, élastiques et comportant de nombreux petits trous =)

Crêpes à la levure – notez la recette :

• Lait – 1 litre
• Oeufs – 2 pièces.
• Farine de blé – 2-3 tasses
• Huile de tournesol – 2-3 cuillères à soupe.
• Levure instantanée – 6 g
• Sucre – 20 g
• Sel - une pincée

Garniture de viande pour crêpes :

• Poulet bouilli – 350 g
• Oignon – 200 g
• Huile de tournesol – 2 c.
• Crème sure - au goût
• Verts - au goût

Sauce à la crème sure pour crêpes :

Je prends habituellement du lait contenant 2,5 % de matières grasses. J'utilise uniquement de la levure Saf-Moment : pour 1 litre de lait – un demi-sachet (6 g). Farine - combien de pâte prendra, lisez la recette. Vous pouvez ajouter un morceau au poulet boeuf bouilli ou autre viande.

Crêpes à la levure - recette

Comment préparer la pâte levée pour les crêpes

Faites chauffer un peu 0,5 litre de lait et versez dans un bol, ajoutez la levure, le sucre, le sel et remuez.

Le lait ne doit pas être chaud !

Battez légèrement les œufs au fouet et versez-les dans le lait.

Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine tamisée et remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter la farine progressivement. La pâte doit être aussi épaisse que crème sure liquide ou un peu plus épais.

Placer la pâte dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Ici, je veux clarifier un peu. Endroit chaud - près du radiateur de la cuisine, juste sur la cuisinière (si l'appartement est chaud ou si le four est allumé), dans un récipient avec eau chaude. Fermez la fenêtre et la porte de la cuisine et il n'y aura alors définitivement aucun courant d'air. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon propre.

Faites chauffer les 0,5 litre de lait restant, versez-les dans la pâte, ajoutez l'huile végétale et remuez.

Laissez la pâte reposer encore 10 à 15 minutes.

La pâte à crêpes levées au lait selon la recette de notre grand-mère est prête =)

Maintenant, nous préparons de fines crêpes à la levure

Graisser légèrement une poêle (ou une crêpière, selon votre préférence) avec de l'huile végétale, verser un peu de pâte, la « rouler » sur la poêle et enfourner jusqu'à ce qu'elle soit dorée =)

Préparation de la garniture pour crêpes au poulet

Faire bouillir le poulet et le couper en cubes. Hachez l'oignon et faites-le revenir pendant huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le poulet, remuer et faire revenir légèrement.

La garniture des crêpes est prête.

Pour rendre la garniture plus tendre, broyez le poulet avec l'oignon dans un mixeur. Vous pouvez également faire bouillir 2-3 pommes de terre, les écraser en purée et les mélanger avec du poulet. C'est particulièrement bon pour les enfants.

Comment bien envelopper la garniture dans les crêpes

Disposez votre belle crêpe à la levure dans une assiette, ajoutez un peu de poulet et garnissez de crème sure.

Saupoudrer d'herbes hachées.

Pliez le bord de la crêpe vers l'intérieur, pliez-la à droite et à gauche et enveloppez la crêpe jusqu'au bout - comme un rouleau, rien de compliqué.

Pour sauce à la crème sure Hachez finement les légumes verts, pressez l'ail dans une presse et mélangez avec la crème sure.

Bon appétit! =)

Voici une recette de crêpes à la levure - fines, délicates et belles. Si vous ne comprenez pas quelque chose, posez des questions dans les commentaires =)

Cordialement, Natalie Lissi

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Crêpes à la levure (fines avec des trous)

Les crêpes russes traditionnelles étaient cuites avec de la pâte levée. Ils peuvent être fins ou moelleux, sucrés ou fades, fourrés ou divers additifs.

Actuellement, les crêpes à la levure ont commencé à céder la place aux simples. crêpes fines sur le lait. Très probablement, cela est dû au manque de temps libre femmes au foyer modernes, car la pâte levée ne cuit pas rapidement. Cependant, si vous n'avez jamais essayé crêpes fines levure trouée, il faut absolument le faire ! Qui sait, peut-être qu’à l’avenir cette recette deviendra votre préférée.

• levure instantanée sèche - 1 cuillère à café;
• lait - 550 ml;
• sucre - 2-3 c. cuillères (plus possible);
• sel - une pincée;
• œufs de taille moyenne - 2 pièces;
• beurre - 30 g;
• vanilline (facultatif) - une pincée;
• farine - environ 300 g.

Recette de crêpes fines à la levure avec des trous

Comment faire cuire des crêpes fines avec de la levure avec des trous

1. Dissoudre une cuillère à soupe de sucre dans 150 ml de lait tiède (mais pas chaud !). Ajouter la levure sèche, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
2. Pendant ce temps, battez les œufs avec le sel et le reste du sucre. En travaillant intensément au fouet, mélangez les blancs et les jaunes. La portion de sucre cristallisé peut être réduite ou augmentée, selon vos propres préférences.
3. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et liquide. Laissez refroidir puis ajoutez aux œufs battus. Versez ensuite la solution de levure et le reste de lait tiède.
4. Mélanger la farine avec la vanille, passer au tamis fin et ajouter par parties au mélange liquide, pétrir standard pâte à crêpes consistance moyennement liquide.
5. Couvrez le récipient avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures. N'oubliez pas que la masse de levure va monter, alors choisissez un grand bol pour pétrir.
6. Pour cuire des crêpes à la levure, il est conseillé de privilégier une poêle à fond épais et avec un revêtement antiadhésif de qualité. Versez une partie de la pâte sur une surface sèche et chaude à l'aide d'une louche et répartissez-la sur tout le périmètre en une couche uniforme et assez fine. La surface de la crêpe sera immédiatement recouverte d'une abondance de petits trous.
7. Nous préparons des crêpes fines avec de la levure de la manière la plus classique : dès que le dessous est doré, retournez la crêpe de l'autre côté et laissez-la dans la poêle encore 20-30 secondes. Placer les crêpes fraîchement préparées sur une assiette, en les badigeonnant chacune de beurre si désiré. Les crêpes fines prêtes à l'emploi à la levure trouées peuvent être servies avec divers additifs sucrés : miel, lait concentré, confiture, etc. ou des trucs avec n'importe quelle garniture.

Recette de Crêpes moelleuses au lait sans levure

Bonjour, lecteurs réguliers et invités du blog. Aujourd'hui, nous allons parler de recettes de crêpes à base de levure et de lait. Les femmes au foyer choisissent généralement des variantes de ce plat. Ils prennent moins de temps et de tracas. Les crêpes à la levure sont préparées lorsque vous voulez quelque chose de spécial, quelque chose de nouveau. Ce plat a été préparé par nos grands-mères et arrière-grands-mères. Ils ont goût inhabituel, et l'arôme. Alors voyons 5 recette étape par étape avec une photo de crêpes à la levure avec du lait !

La recette des crêpes au lait et à la levure n'est pas compliquée. Même une femme au foyer novice peut l'utiliser. Peu de produits sont nécessaires.

Pour le test prenons :

• Lait – 0,8 litre;
• Oeufs – 2 pièces;
• Farine - un demi-kilo;
• Levure sèche – sachet de 10 grammes ;
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• N'importe quelle huile - 2 cuillères à soupe. je..

C'est tout ce dont tu as besoin délicieuse gâterie. Commençons à pétrir la pâte.

Si vous souhaitez des crêpes plus fines, prenez un litre de lait pour la même quantité d'autres ingrédients.

Préparation:

1. Dans un premier temps, nous combinons : le lait, le sucre, le sel et la levure. Nous prenons la moitié de la portion de sucre et de sel, de farine. Il est important de mettre la levure dans le lait tiède.
2. Pendant que le lot monte, passons à la deuxième étape. Mélanger la seconde moitié des ingrédients avec les œufs et battre.
3. Mélangez-le ensuite avec les œufs battus, ajoutez la deuxième partie de la farine et pétrissez jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter du lait tiède. Du coup, on se retrouve avec une pâte peu liquide.
4. Comme vous l'avez remarqué, le pétrissage se fait en plusieurs étapes. Ceci est fait pour éviter la formation de grumeaux.
5. Les produits ont été combinés, de la farine a été ajoutée, le couvercle a été bien fermé et laissé lever pendant une demi-heure. Si vous placez une casserole avec de la pâte eau chaude le temps d'attente sera réduit de moitié. La température ne doit pas dépasser 25 degrés. Ils seront brassés dans du lait chaud, mais dans du lait froid, le processus de fermentation ne commencera pas de sitôt.
6. Dès que la pâte a levé, remuez, elle lèvera à nouveau, encore une fois vous devrez le faire trois fois, vos crêpes deviendront alors épaisses et moelleuses. Après avoir remué une troisième fois, vous pouvez commencer la cuisson.

Comment bien cuire des crêpes à la levure avec du lait ? Tout comme les classiques. Vous devez d’abord chauffer la poêle et l’enduire d’huile. Cuire au four des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres. Enduisez le dessus de la friandise finie avec un morceau de beurre. Vous pouvez le servir avec du miel, de la crème ou de la confiture.

Bon appétit!

De délicieuses crêpes maison

De délicieuses crêpes aromatiques ne laisseront personne indifférent. Préparez de délicieuses crêpes à la levure pour votre foyer, ils vous remercieront. Ils ne le font certainement pas cuisson instantanée, mais ça vaut le coup. Alors, une recette de crêpes à la levure.

Ingrédients:

• Un demi-litre de lait ;
• Farine - 300 grammes;
• Beurre – 60 grammes ;
• Oeufs – 2 pièces;
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Levure sèche – 1 cuillère à café ;
• Sel – 1⁄2 c.

1. Réchauffez un peu le lait. Mélangez le sucre et la levure et laissez reposer 10 à 15 minutes.
2. Ajoutez ensuite de la farine sur une partie de la portion et réservez. Le mélange doit fermenter, vous le comprendrez aux bulles qui se forment à la surface.
3. Pendant que l'on laisse fermenter la pâte, faites fondre le beurre, mélangez-le avec les œufs et battez délicatement la farine avec un mixeur.
4. Nous combinons les deux parties de notre mélange, battons et laissons reposer pendant une heure. Une fois le temps écoulé, la pâte augmentera de volume et vous pourrez la cuire. Cuit dans une poêle à feu doux.

La recette demande des crêpes épaisses à base de levure. Pour les rendre plus fins, fluidifiez le mélange. La gourmandise est prête, bon appétit !

Recette étape par étape de crêpes à la levure

Qui d'entre nous n'aime pas les crêpes, je pense qu'il y en a peu. Crêpes à la levure au lait de l'enfance. L'arôme des pâtisseries dominicales de grand-mère se répand dans toute la maison et rappelle des souvenirs. N'est-ce pas? Alors préparons ces délicieuses crêpes de nos propres mains.

Des produits:

• 0,5 kg. farine;
• 10 grammes de levure pressée ;
• sel – 1⁄2 cuillère à café ;
• sucre - au goût;
• huile de tournesol – 3 c. je;
• beurre – 30 grammes;
• 3 œufs de poule ;
• lait - litre.

Comment faire des crêpes à la levure :

1. Dissoudre la levure, le sucre et le sel dans le lait tiède.
2. Broyez la farine avec les œufs jusqu'à élimination des grumeaux, puis mélangez les deux parties. Le mélange doit ressembler à de la crème sure.
3. Versez l'huile de tournesol, mélangez et couvrez avec un couvercle. Idéalement, il faut recouvrir le récipient d'une serviette et le placer dans un endroit chaud, proche du radiateur. Ne touchez pas la pâte pendant une heure ; au bout du temps, la pâte doublera de volume.
4. Versez le beurre fondu dans pâte prête, mélangez le tout. Laissez la pâte encore dix minutes.
5. Vous pouvez maintenant cuisiner. Nous prenons une poêle à frire à parois épaisses, de préférence en fonte. Faites bien chauffer pour que la première crêpe ne brûle pas.
6. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'huile, notre pâte est assez grasse. Versez une louche de pâte au milieu, elle doit remplir toute la surface.
7. Retournez lorsque toute la surface est recouverte de trous et qu'il ne reste plus de taches humides.
8. Lorsque la première face est frite, retournez-la à l'aide d'une spatule en bois ou en plastique spécialement conçue. Faites frire encore une minute.

Produits de boulangerie prêts à l'emploi Retirer dans une assiette et graisser la surface avec du beurre. Vous ne pouvez pas appeler ça une crêpe. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer des crêpes épaisses et moelleuses.

Crêpes à la levure

Ce mode de préparation ne nécessite pas d'attendre que le mélange lève. Ils sont fabriqués exclusivement avec de la levure vivante ; la levure sèche ne convient pas.

Ingrédients.

• Farine – 250 gr.;
• Lait – 250 ml;
• Beurre – 60 gr.;
• Oeuf – 1 pièce;
• Levure pressée – 10 g ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• Sel 1 cuillère à café.

Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait :

1. La farine doit être tamisée plusieurs fois. Cela rendra le mélange plus aéré.
2. Mettez la levure dans le lait chauffé à 35 degrés. Ajoutez-y du sel et du sucre.
3. Séparez les blancs et les jaunes. Ajoutez les jaunes à notre mélange, puis mélangez la farine. Vous devez remuer pendant environ 10 minutes, il est donc préférable d'utiliser un mixeur. Non seulement cela interfère, mais cela écrase également les éventuels grumeaux.
4. Le lot est prêt, couvrez-le d'un torchon et laissez-le au chaud pendant une heure.
5. La pâte a levé, ajoutez l'huile chauffée et les blancs montés jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ils ajouteront de la légèreté à nos crêpes. Laisser encore 20 minutes.
6. La pâte à crêpes levée est prête, commençons la cuisson. Nous cuisons dans une poêle très chaude.

Placez les crêpes finies en pile, en badigeonnant chacune de beurre. Bon appétit!

Recette de crêpes aigres

Une recette très savoureuse de crêpes à la levure aigre. Essaie le, tu vas l'apprécier.

Ingrédients:

• Lait aigre – 600 ml;
• Levure sèche – 10g ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• Huile – 2 cuillères à soupe. je;
• Farine – 250 à 300 g ;
• Oeufs – 2 pièces;
• Sel – 1 cuillère à café.

Comment faire cuire des crêpes aigres.

1. Réchauffez 2/3 tasse de lait aigre à température ambiante.
2. Mélanger avec la levure en poudre et 1/2 cuillère à café de sucre cristallisé.
3. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine. Mélanger et laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
4. Battre les œufs avec le sel et une partie du sucre semoule jusqu'à consistance mousseuse. Versez le reste du lait caillé, battez le beurre.
5. Mélanger le mélange avec la pâte adaptée et pétrir. Ajouter la farine par petites portions. La pâte sera visqueuse mais pas épaisse. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez reposer 1 heure. Si le mélange s'avère épais, ajoutez plus de lait aigre et tiède. Laissez ensuite reposer 20 minutes.
6. Faites frire les aliments des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres. Graisser les produits de boulangerie finis avec de l'huile.
7. Faites frire la friandise dans une poêle enduite d'huile à feu doux. D'abord d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis de l'autre.

Les crêpes à la levure aigre sont prêtes. Bon appétit!

Au fait : il existe une astuce intéressante. Les crêpes à la levure seront plus moelleuses si vous ajoutez un peu d'eau au mélange. Si vous prenez un gazéifié eau minérale, la splendeur des produits de boulangerie augmentera.

Servir chaud.

Enfin, une petite histoire des crêpes

Des sources confirment l'apparition du prototype des crêpes modernes au Ve siècle avant JC. Il s'agissait de pains plats aigres égyptiens, dont les recettes ont été découvertes lors de fouilles.

Le plat est apparu au menu des russophones en 1005 après JC. Préparé avec de la pâte levée. Crêpes en acier plat traditionnel pour la fête de Maslenitsa. Il tombe au début du Carême, quand on ne peut pas manger de viande. Mais délicieux pains plats mange autant que tu veux.

Sur ce, je vous dis au revoir. Abonnez-vous au blog, suivez l'actualité. Jusqu'à la prochaine fois. Au fait, quelles recettes utilisez-vous ? Écrivez dans les commentaires.

Recette de crêpes à la levure et au lait

Ingrédients

• farine – 300 g;
• lait – 500 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 50 g;
• levure sèche - 1 sachet (11 g);
• sel sur la pointe d'un couteau;
• huile de tournesol - 2 c. l. dans la pâte et un peu pour graisser le moule.

Nombre de portions : 4 (12 crêpes) ;

temps de cuisson : 2 heures 30 minutes ;

cuisine : russe.

Préparer la pâte au levain

1. La pâte se prépare très rapidement et facilement. Faites chauffer le lait à 36 degrés. C'est la seule température adaptée à la levure.

Vous pouvez vérifier la température du lait chauffé en y plongeant votre doigt. Si vous ne ressentez même pas une petite différence de température, alors tout est parfait.
Si vous avez au moins un peu froid ou un peu chaud, amenez la température au niveau souhaité, ne la laissez pas au hasard, car à température froide la levure ne peut pas croître, mais à température chaude elle brasse et meurt.

2. Ajoutez du sucre au lait chaud et ajoutez la levure. Vous pouvez en utiliser des frais, on en prend un peu plus, 23 g.

3. Ajoutez un peu de sel.

4. Tamisez la farine pour l'enrichir en oxygène. Cela fera lever la pâte un peu plus vite. Mais ce n'est pas tout.

Pour la farine, il est préférable de prendre un grand bol ou une poêle profonde. Comme tu préfère.

5. Versez le lait avec la levure, le sucre et le sel dans une tasse avec la farine.

6. Incorporez les œufs. Ils aident la pâte à être élastique et à ne pas se déchirer.

7. Mélangez avec un fouet. La pâte doit avoir la consistance du kéfir. Plus les crêpes sont épaisses, plus elles sont épaisses.

8. Au tout dernier moment, ajoutez de l'huile végétale.

Pourquoi le beurre n'est-il pas ajouté avant la farine ? La graisse enveloppe la cellule de levure et l’empêche de respirer et de fermenter. C'est pourquoi la farine est toujours ajoutée avant le beurre.

9. Mélangez à nouveau avec un fouet. Nous le faisons avec soin, sans fanatisme, en prenant soin des cellules de levure.

Et maintenant le plus secret principal: pour faire lever la pâte 1 heure plus vite, il faut la laisser fermenter dans une casserole d'eau tiède (pas chaude, pour ne pas trop cuire). Vous pouvez le recouvrir de cellophane ou d'un couvercle.
Après 30 à 40 minutes, remuez la pâte et après 40 minutes supplémentaires, répétez le mélange. Laissez lever à nouveau et enfournez les crêpes.

Cuisson des crêpes

1. Faites bien chauffer la poêle. Lubrifiez toute la surface avec de l'huile en passant légèrement sur les côtés. Si la première crêpe s’est détachée facilement, vous n’avez pas besoin de graisser les suivantes. La surface d'une crêpe préparée sur une poêle non graissée est plus lisse et plus belle.

Une poêle à frire est très importante pour les crêpes. Je n'utilise que celle de ma grand-mère, car la pâte est mieux cuite sur ce type de fonte, qui chauffe bien et retient la chaleur longtemps, puis les crêpes s'avèrent les plus délicieuses et ne collent pas à la poêle.

Et pour que la pâte ne colle pas à la surface, elle n'est pas lavée à l'eau. Si vous devez le laver, vous devez l'essuyer très soigneusement, le laisser reposer pour que même les particules d'eau invisibles à l'œil s'évaporent, puis l'enflammer avec du sel sur un feu, le laisser refroidir, verser le sel et essuyez la surface avec une serviette en papier ou une serviette. Mais la qualité du métal est également importante. L'aluminium léger ne convient pas à cet effet. Le métal doit bien chauffer et conserver la chaleur pendant longtemps.

2. Avec précaution, en essayant de ne pas trop remuer la pâte levée, versez une louche dans le moule en la tenant de biais. De cette façon, la pâte s'écoule plus rapidement et s'étale uniformément sur la surface.

3. Une fois doré d'un côté, utilisez une large spatule pour le retourner de l'autre. Vous ne devez pas utiliser de couteau, vous pouvez couper la crêpe ou rayer la surface de la poêle.

4. Graisser chaque crêpe au goût avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre. La quantité des deux dépend de votre goût. Certaines personnes ne les lubrifient pas du tout, elles les aiment secs, tandis que d’autres les veulent plus juteuses.

J'espère que mes conseils vous aideront à réaliser des crêpes à la levure savoureuses et moelleuses.

Les crêpes aigres sont meilleures servies chaudes avec de la confiture, du chocolat fondu ou une garniture aux baies. Vous pouvez envelopper un copieux ou garniture sucrée ou laisser mijoter avec de la crème sure au four. Choisissez selon vos goûts et célébrez Maslenitsa en réunissant amis et famille autour de la table. Bon appétit!

La première crêpe est grumeleuse ? Pas du tout nécessaire ! Nous prenons une recette éprouvée et avec bonne humeur Commençons à cuisiner des soleils chauds et roses. Et aucune excuse pour le régime ! La teneur en calories des produits dépend du type de pâte que vous préparez et de la garniture que vous utilisez. Vous pouvez préparer des crêpes légères et légères qui ne nuiront pas à votre silhouette et ajouteront de la joie.

Crêpes fines à la levure sur eau - recette photo

Les crêpes fines à base de pâte levée, à base de farine de blé, sont considérées comme un plat traditionnel de la cuisine russe. Cette méthode prendra plus de temps, mais les produits sortiront tendres et aérés.

Pour la pâte levée, vous pouvez utiliser du lait ou de l'eau. Les crêpes ont meilleur goût avec du lait, mais avec de l'eau, elles cuisent plus vite et les crêpes s'avèrent tout aussi moelleuses.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Farine : 450 g
• Sucre : 100 g
• Lait : 550-600 g
• Levure sèche : 1 c.
• Huile de tournesol: pour la friture

Instructions de cuissons

Une autre variante de crêpes à la levure sur l'eau

Mince crêpes ajourées Ils cuisent généralement avec du lait, mais l'eau est également idéale. Cette recette est bonne pour ceux qui jeûnent ou sont obligés de se limiter aux aliments riches en calories.

Cela aidera également s'il n'y a pas de produits laitiers dans le réfrigérateur. Avec l'eau claire, utilisez du minéral. Grâce aux bulles, la pâte s'avère aérée, et produits finis avec de nombreux trous.

Des produits:

• 400 g de farine blanche de haute qualité ;
• 750 ml d'eau (pré-ébullition ou filtre) ;
• 6 g de levure à action rapide ;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
• œuf;
• 30 ml d'huile végétale (tournesol);
• quart de cuillère à café sel.

Comment cuisiner:

1. Versez la levure instantanée dans l'eau tiède (pas plus de 35°C) et remuez bien.
2. Ajoutez du sel et du sucre.
3. Versez l'œuf battu.
4. Ajouter la farine.
5. Remuez le mélange avec un fouet ou un mixeur.
6. Versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.
7. Au bout de quelques heures, la pâte va lever. Lorsque vous faites autre chose, n'oubliez pas de l'arrêter deux fois.
8. Ajouter de l'eau bouillante avant la cuisson. 4 cuillères à soupe suffisent.
9. Versez une partie de la pâte dans une poêle chaude graissée et faites-la frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une minute - et la première crêpe est prête.

Certaines ménagères ajoutent un peu de curcuma à la pâte. Il donne aux produits de boulangerie une riche couleur dorée. La vanilline ne fait pas de mal non plus : les produits qui en contiennent s'avèrent aromatiques et appétissants.

Crêpes épaisses à la levure

Les crêpes épaisses à base de levure n'en sont pas moins savoureuses : moelleuses, tendres avec d'innombrables trous. Ils sont faciles à rouler et à ajouter une garniture sucrée ou salée.

Les crêpes épaisses sont pétries avec du lait, du yaourt, du bronzage, du kéfir, du lactosérum, du lait fermenté cuit et même de l'eau.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. farine;
• 10 g de levure instantanée ;
• 0,5 litre de lait ;
• une paire d'œufs ;
• sel (une petite pincée suffit) ;
• 50 g de sucre semoule.

Comment cuisiner:

1. Faites chauffer le lait (150 ml), diluez la levure.
2. Ajoutez du sel, du sucre (la moitié de la norme), une poignée de farine.
3. Remuer et conserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
4. Battre les œufs avec le reste du sucre.
5. Verser dans la pâte mélange d'oeufs, le lait et tamisez-y la farine.
6. Brisez les grumeaux.
7. La pâte lèvera en 2 heures, mais pendant le processus, vous devrez la dégonfler 2 à 3 fois. Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner.

Recette de crêpes trouées

Des crêpes à la levure ajourées avec de jolis trous sont cuites avec du lait.

Des produits:

• 1 cuillère à soupe. l. levure;
• 3 cuillères à soupe. farine blanche;
• 0,5 c. sel;
• 75 g de sucre semoule ;
• 3 petits œufs ;
• 5 cuillères à soupe. l. crème sure faible en gras (alternative : huiles végétales) ;
• 1 litre de lait.

Description du processus:

1. Étalez la pâte en mélangeant le lait, la levure, la farine et le sucre. Il augmentera dans une heure.
2. Ajouter les produits de boulangerie (œufs et crème sure). Ajoutez du sel.
3. La pâte obtenue doit être plus épaisse que celle des crêpes fines ordinaires.

Sur le kéfir

Il n’y aura jamais trop de crêpes moelleuses à base de kéfir. Ils sont rapides à cuire, mais ils se dégustent instantanément.

Composants:

• 20 g de levure fraîche ;
• 2 petits œufs ;
• 1 cuillère à soupe. kéfir (il vaut mieux en prendre 2,5%) ;
• 0,5 cuillère à soupe. eau;
• 75 g de sucre semoule ;
• ¼ c. sel;
• 300 g de farine soigneusement tamisée ;
• 50 g de beurre de vache ;
• 30 ml de tournesol.

Ce qu'il faut faire:

1. Versez un demi-verre de farine mélangée au sucre (25 g) dans la levure diluée avec de l'eau tiède. Il faut 20 minutes pour que la pâte lève.
2. Mélangez-y du kéfir, des œufs et de l'huile végétale.
3. Salez et ajoutez le sucre restant de la préparation de la pâte.
4. Remuer avec un fouet ou une fourchette.
5. Ajouter progressivement la farine tamisée.
6. En remuant bien, surveillez la consistance. La pâte bien pétrie ressemble à de la crème sure peu épaisse.
7. Après une demi-heure, vous pouvez cuire.

Dès que vous retirez la crêpe dorée de la poêle, graissez-la immédiatement avec du beurre fondu.

Sur semoule

La main elle-même cherche des crêpes aérées et moelleuses sur de la semoule ! Le résultat final est des produits dodus à l’aspect appétissant.

Des produits:

• 0,5 l de lait tiède ;
• 1 cuillère à soupe. farine tamisée;
• 1,5 cuillère à soupe. la semoule;
• 150 ml d'eau ;
• 75 g de sucre blanc ;
• 1 c. levure sèche;
• une pincée de sel;
• 45 ml d'huile de tournesol ;
• une paire d'œufs de poule.

Comment pétrir :

1. Faites chauffer le lait, incorporez la levure et le sucre.
2. Après l'apparition du capuchon en mousse, au bout d'un quart d'heure, cassez les œufs dans la pâte.
3. Battez le mélange avec un fouet.
4. Ajouter la farine mélangée à la semoule.
5. Remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Versez l'eau chauffée et l'huile végétale.
7. Après quelques heures, vous pouvez faire des crêpes.

1. Pour pétrir la pâte, prenez bol profond: Il augmentera environ 3 fois.
2. Ne couvrez pas le bol avec un couvercle, mais uniquement avec un chiffon. Sans accès à l'air, la pâte ne fonctionnera pas.
3. Ferme la fenêtre! Tout courant d'air peut gâcher la pâte.
4. Si les crêpes ne se détachent pas poêle à frire en fonte, il faut le calciner sel de table. Après cela, ne lavez pas la poêle, mais essuyez-la simplement avec un chiffon et graissez-la.
5. Les produits de boulangerie mélangés à de la farine tamisée seront bien plus moelleux.
6. Pas besoin d'ajouter plus de sucre, qu'indiqué dans la recette, sinon la pâte ne lèvera pas. Pour les gourmands, mieux vaut choisir une garniture sucrée ou manger des crêpes avec de la confiture, du miel ou du lait concentré.
7. Si vous utilisez uniquement des blancs lors de la préparation de la pâte, sa consistance sera plus tendre.
8. Il faut toujours verser du liquide dans la farine : cela permettra d'éviter l'apparition de grumeaux.
9. Il est préférable de ne pas verser d'huile dans la poêle, mais de la lubrifier avec une serviette imbibée ou une brosse en silicone. Option alternative- un morceau de graisse de porc.
10. Les crêpes les plus délicieuses sont très chaudes. Ne remettez pas la dégustation à plus tard.