Il n'y a peut-être pas de plat plus délicieux et plus facile à préparer que les côtelettes de Le bœuf haché, ils peuvent être cuits à la poêle, au cuiseur vapeur ou au four. Certaines femmes au foyer préfèrent faire frire du pané, tandis que d'autres préfèrent le moelleux, goût délicat, donc après une petite friture, laissez-le mijoter en ajoutant un peu d'eau. Les personnes intéressées peuvent lire comment le préparer ci-dessous.

Comment faire cuire des escalopes de bœuf haché

Vous pouvez réaliser des escalopes de bœuf hachées à la croûte dorée en les faisant frire rapidement, mais si vous en voulez des moelleuses, il est préférable de couvrir la poêle avec un couvercle. Les côtelettes peuvent parfois s'avérer sèches. La tâche principale du cuisinier est de rendre le plat juteux. A cet effet, vous pouvez ajouter ingrédients suivants au choix :

• pomme de terre;
• pain trempé dans du lait ou de l'eau;
• herbes fraîches;
• céréales.

Il existe de nombreuses recettes pour faire des côtelettes. Les plus populaires sont les suivants :

1. Avec l'ajout de carottes.
2. Avec du fromage.
3. Avec des flocons d'avoine.
4. Tendres escalopes au chou.
5. Avec des courgettes.
6. Frit.
7. Pour un couple.

Recettes d'escalope de bœuf haché

Chaque recette de côtelettes de bœuf hachées, qui sera décrite ci-dessous, contient à la fois des ingrédients communs et similaires et caractéristiques distinctives. Il est préférable de diluer la viande grasse avec du pain trempé dans l'eau puis essoré, et le chou frais tordu dans un hachoir à viande rendra la viande maigre juteuse. Toute femme au foyer trouvera l'option souhaitée qui plaira à sa famille.

Escalopes maison

• Durée : 50 minutes.
• Nombre de portions : 5.
• Objectif : deuxième.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Le plat le plus populaire des Russes est délicieuses côtelettesà base de bœuf, de préférence servi en accompagnement purée de pomme de terre ou des pâtes. La plupart des femmes au foyer préfèrent préparer le plat elles-mêmes, car ce n'est pas difficile et elles savent quels produits sont utilisés et s'ils sont frais. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez en acheter du commerce, mais ils ne sont pas comparables à ceux faits maison. recette classique présenté ci-dessous.

Ingrédients:

• boeuf haché – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• pain blanc– 2-3 pièces (ci-après – k.) ;
• lait – 150 ml;
• farine – 2-3 cuillères à soupe;
• sel – 3 pincées (ci-après dénommé sel).

Mode de cuisson :

1. Le pain doit être trempé dans du lait.
2. Écrasez ensuite le pain en mélangeant avec du lait jusqu'à ce que masse homogène.
3. Râpez l'oignon.
4. Ajoutez du pain et de l'oignon à la viande, cassez un œuf et salez.
5. Remuer, former des grumeaux pour la friture.
6. Tremper dans la farine, puis faire revenir dans une poêle.

Schnitzel

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 5.
• Teneur calorique du plat : 220 000 cal.
• Objectif : deuxième.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Le bœuf haché peut être utilisé pour faire d'excellents délicieuses escalopes, qui sera douce et tendre, comme une côtelette. Ce plat est parfait avec une purée de pommes de terre. Ils peuvent être utilisés pour décorer table de fête ou emmenez-le au travail pour le déjeuner. Il est à noter que même les enfants les plus exigeants qui n'aiment pas la viande en mangeront avec plaisir, voire en redemanderont. Comment se préparer est décrit ci-dessous.

Ingrédients:

• boeuf (de préférence le cou) – 500 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• pommes de terre – 1 pièce;
• oeuf – 3 pièces;
• ail – 4 gousses (ci-après dénommé h.);
• chapelure – 10 cuillères à soupe;
• sel – 4-5 cuillères à café ;
• poivre – 3 sc.

Mode de cuisson :

1. Vous devez couper un morceau de bœuf, éplucher les carottes et les oignons.
2. Passer la viande et les légumes dans un hachoir à viande.
3. Pour regrouper la viande hachée, tournez la pomme de terre.
4. Ajoutez l'œuf, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
5. Laisser brièvement au réfrigérateur pour permettre au bœuf haché de prendre.
6. Pour la panure, cassez 2 œufs, ajoutez l'ail haché, salez et poivrez.
7. Placer la chapelure dans un autre plat.
8. Après cela, vous devez former les escalopes : comme les côtelettes, seulement à plat.
9. Tremper chaque pain plat dans l'œuf et la chapelure.
10. Faites frire pendant 10 à 15 minutes, le feu doit être moyen.

Beats

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 6.
• Teneur calorique du plat : 220 Kcal.
• Objectif : deuxième.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Un autre plat intéressant, dans lequel la viande hachée est utilisée pour les côtelettes de bœuf, ce sont les boulettes de viande. Sur la photo, ils ressemblent à des côtelettes oblongues nettes et uniformes. Ils peuvent être placés sur la table des fêtes, placés le long du bord d'une assiette de pommes de terre. Le plat s'avérera beau et élégant, et les invités admireront comment l'hôtesse sait préparer même côtelettes juteuses forme ovale.

Ingrédients:

• boeuf haché – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• chapelure – 3 cuillères à café ;
• crème sure – 1 cuillère à soupe;
• sel – 4-5 cuillères à café ;
• poivre – 3 sc.;
• basilic – 4 sc.;
• paprika – 3 cuillères à café

Mode de cuisson :

1. Bœuf haché préparé (peut être dilué pour la teneur en matières grasses) saindoux) il faut saler, poivrer, ajouter du basilic (environ une cuillère à café).
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré.
3. Ajouter l'oignon à la viande un œuf cru et remuez.
4. Ajouter la chapelure (peut être remplacée par de la semoule) et mélanger à nouveau.
5. Utilisez deux cuillères pour former des boules.
6. Roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile chaude.
7. Vous devez préparer la sauce comme ceci : ajoutez un peu d'eau, du sel, du poivre et du paprika à une cuillère de crème sure. Mélangez le tout jusqu'à consistance homogène.
8. Mettez les boulettes de viande frites dans une casserole et versez la sauce dessus.
9. Pour la beauté et l'arôme, vous pouvez saupoudrer de basilic dessus. Laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu doux, couvercle fermé.

Escalopes juteuses

• Durée : 50 minutes.
• Nombre de portions : 5.
• Teneur calorique du plat : 230 000 cal.
• Objectif : deuxième.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Le principal problème qui peut survenir lors de la cuisson des côtelettes est leur sécheresse excessive. Pour éviter cela, vous pouvez faire un assortiment différentes variétés la viande, par exemple, est préférable d'utiliser porc et bœuf hachés. Il y a aussi recettes spéciales qui vous dira comment en faire de délicieux, côtelettes juteusesà photos de vacances ce plat a occupé le devant de la scène.

Ingrédients:

• viande – 500 g;
• pain blanc– 200g ;
• lait – 150 ml;
• oeuf – 3 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• beurre– 30g ;
• chou – 100 g;
• sel – 5 cuillères à café ;
• poivre – 3 sc.;
• épices – 4-5 sc.

Mode de cuisson :

1. Passez la viande dans un hachoir à viande.
2. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée (vous pouvez utiliser viande hachée achetée).
3. Pressez le pain imbibé de lait et mélangez-le à la viande.
4. Ajoutez 1 œuf, le sel, le poivre et les épices.
5. Mélangez le tout et battez fort.
6. Battez les œufs au fouet en ajoutant une cuillère à soupe de lait (ou de crème), salez légèrement et poivrez.
7. Froid, huile solide couper.
8. Façonner le bœuf haché en galette, y déposer un morceau de beurre et réaliser une escalope. Ensuite, vous devez le saupoudrer de farine puis le rouler dans l'œuf.
9. Faire revenir dans une poêle puis laisser mijoter dans une casserole pendant environ 10 minutes.

Dans le four

• Durée : 80 minutes.
• Nombre de portions : 10.
• Objectif : deuxième.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Si tu as besoin de plus la nourriture saine, sans excès de graisse, et côtelettes de boeuf Si vous en avez vraiment envie, vous pouvez les faire cuire au four. Il en résultera plus produit sain, mais sur qualités gustatives il ne cédera pas du tout la version habituelle cuit à la poêle. Recette d'escalopes de bœuf au four - excellente option si vous avez des problèmes de santé et que vous ne pouvez pas manger d’aliments gras.

Ingrédients:

• boeuf haché – 1 kg;
• pain – 2 morceaux;
• oignons – 2 pièces;
• oeuf – 2 pièces;
• sel – 5-6 cuillères à café ;
• poivre – 4 sc.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon et le pain dans un robot culinaire;
2. Ajoutez-les au bœuf haché, cassez les œufs, salez et poivrez.
3. Formez des escalopes de bœuf, placez-les dans un moule, ajoutez un peu d'eau.
4. Cuire au four à 200 degrés, cela prendra environ une demi-heure.

Diététique

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 5.
• Teneur calorique du plat : 180 000 cal.
• Objectif : deuxième.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les femmes au régime ne doivent pas se limiter à leur plat préféré, mais seulement le cuisiner d'une manière particulière. La viande n'est pas aussi nocive pour la silhouette que, par exemple, l'amidon ou produits à base de farine. La principale chose que la ménagère doit faire est de cuire les côtelettes sans huile, vous pouvez les faire cuire au four ou les faire frire dans une poêle sèche. Pour rendre le goût plus délicat, vous pouvez en ajouter un peu filet de poulet.

Ingrédients:

• viande hachée boeuf maigre– 700g ;
• lait (0,5%) – 100 ml;
• oignon – 200 g;
• sel – 2-3 cuillères à café ;
• poivre – 1-2 sc.

Mode de cuisson :

1. Broyez l'oignon dans un mixeur en ajoutant le lait, puis salez et poivrez et ajoutez le mélange au bœuf haché.
2. Bien remuer.
3. Pour éviter que les côtelettes ne s'effondrent, il faut bien les battre.
4. Formez des grumeaux à frire avec les mains mouillées. Placez-les dans une poêle sans huile végétale, si cela le permet.
5. Faites frire environ 10 minutes, puis faites cuire au four à 160 degrés pendant 10 minutes.

Pas de pain

• Durée : 50 minutes.
• Nombre de portions : 8-10.
• Teneur calorique du plat : 210 000 cal.
• Objectif : deuxième.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Le pain sert de composant liant, ce qui donne également de la jutosité aux côtelettes. Mais s'il manque ou si vous ne souhaitez tout simplement pas l'ajouter au produit, vous pouvez le tordre. pommes de terre crues, incorporez l'œuf : le premier ingrédient ajoutera de la jutosité et le second empêchera les escalopes de se désagréger. Si vous les panez, ils deviendront forts, croustillants sur le dessus et juteux et tendres à l'intérieur.

Ingrédients:

• viande hachée – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces;
• soda – ½ cuillère à café ;
• sel – 3 cuillères à café ;
• poivre – 2 sc.;
• farine – 4-5 c.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir.
2. Râpez les pommes de terre.
3. Mélanger l'oignon frit, les pommes de terre râpées, l'œuf dans le bœuf haché, ajouter le sel, poivre moulu et du soda.
4. Bien pétrir et battre.
5. Faites des escalopes, roulez-les dans la farine.
6. Il faut faire frire rapidement feu vif.
7. Changer presque produit fini dans un plat allant au four et mettre au micro-ondes pendant 5 minutes, allumer à puissance moyenne.

Aux flocons d'avoine

• Durée : 70 minutes.
• Nombre de portions : 8-10.
• Teneur calorique du plat : 200 000 cal.
• Objectif : deuxième.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Une option intéressante consiste à utiliser des flocons d'avoine. Ils rendront les côtelettes douces, copieuses et juteuses. Il est important que ce plat soit deux fois plus sain que toute autre option. La farine d'avoine est une céréale très nutritive qui, dans ses propriétés, se classe au deuxième rang après le sarrasin. Cette option conviendra aux enfants, c'est pourquoi le livre de recettes de maman devrait contenir un tel plat avec une photo.

Ingrédients:

• boeuf haché – 1 kg;
• lait – ½ cuillère à soupe;
• flocons d'avoine – 1 cuillère à soupe.;
• oeuf – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• ail - 2 pièces d'or;
• sel – 5-6 cuillères à café ;
• poivre – 2-3 sc.;
• chapelure – 5 c.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord battre les œufs avec le lait, verser ce mélange sur les flocons d'avoine pendant 20 minutes.
2. L'ail et l'oignon doivent être hachés de quelque manière que ce soit et ajoutés à la viande hachée, saler et poivrer le tout.
3. Lorsque les flocons d'avoine sont prêts, ajoutez-les à la viande et remuez.
4. Ensuite, les côtelettes sont formées, après quoi vous devez les rouler dans la chapelure et les faire frire dans une poêle. La chaleur doit être moyenne et le couvercle fermé.

Vidéo

Rien de plus appétissant que escalopes de boeuf haché et c'est difficile à trouver. Des côtelettes juteuses, aromatiques et incroyablement savoureuses sont obtenues uniquement à partir de viande hachée fraîche avec une bonne part graisse de boeuf, qui donnent de la jutosité à ce plat.

Escalopes de boeuf haché

Préparation:

• boeuf haché - 500 g
• oignon - 1 pc.
• œuf - 1 pièce
• pain blanc - 2-3 pièces
• lait - 150 ml
• farine ou chapelure.

Recette:

1. Préparez le bœuf haché. Cassez le pain en morceaux et trempez-le dans le lait. Lorsque le pain est mouillé, pétrissez-le bien avec vos mains pour obtenir une pâte homogène de lait et de pain.
2. Hachez finement l'oignon. Placez le bœuf haché dans un grand bol, ajoutez l'oignon, ajoutez le mélange de lait et de pain, cassez l'œuf dedans et salez.
3. Mélangez bien la viande hachée avec tous les ingrédients avec vos mains. Faites des escalopes à partir de la viande hachée obtenue.
4. Draguez les escalopes dans la farine ou la chapelure. Faire revenir les escalopes dans une poêle sur un feu bien chauffé huile végétale jusqu'à ce qu'il soit prêt.
5. Les escalopes de bœuf haché maison sont prêtes.

Escalopes de boeuf haché

Ingrédients:

• Bœuf haché - 0,5 kg
• oignon- 1 tête
• œufs - 2 pcs.
• pain blanc - quelques tranches
• lait ou bouillon - 150 ml
• sel - au goût
• chapelure

Préparation:

1. Faire tremper le pain dans du lait ou du bouillon et mélanger avec de la viande hachée. Râpez l'oignon ou émincez-le, mélangez-le avec la viande hachée et le pain, ajoutez un œuf, salez et poivrez.
2. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure, les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que croûte dorée des deux côtés, puis laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en couvrant avec un couvercle.

Recette d'escalopes de bœuf sans pain ni crackers

Ingrédients:

• Bœuf haché - 0,5 kilogramme
• Tomates - 3 pièces
• Un demi oignon
• Un oeuf
• Parmesan râpé - une demi-tasse
• Deux gousses d'ail (écrasées)
• Paprika - une cuillère à café
• Poivre noir moulu - une cuillère à café

Préparation:

1. Prenez les tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et retirez-en la peau. Puis coupez en petits morceaux.
2. Hachez l'oignon (également finement)
3. Mélangez la viande hachée, les tomates, l'oignon, le parmesan, l'œuf, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
4. Faites chauffer une poêle, formez des escalopes et faites-les frire environ 7 minutes de chaque côté.

Boulettes de viande hachées au fromage

Ingrédients:

• 400gr. bœuf ou filet haché (vous pouvez en utiliser un autre : idée, poulet, porc/bœuf, etc.) ;
• un morceau de pain (blanc sans croûte) imbibé de lait ;
• 1 gros oignon;
• 1 œuf;
• 100-150g fromage râpé(Le parmesan convient);
• 1-2 gousses d'ail ;
• herbes, mélange de poivrons, sel - au goût.

Pour la sauce

• 700-750 g de tomates par propre jus(1 pot);
• 1-2 gousses d'ail ;
• une paire de feuilles de laurier ;
• quelques brins d'aneth;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 50 g de fromage ;
• mélange d'assaisonnement, herbes fraîches, sel - au goût.

Faire des boulettes de bœuf haché maison :

1. Préparons la sauce. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les gousses d'ail finement hachées. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il commence à libérer son arôme dans l'huile. Écrasez les tomates à la fourchette et ajoutez-les avec le jus à l'ail. Porter à ébullition, à couvert, ajouter quelques feuilles de laurier et des brins d'aneth. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les épices et le sel. Extraire Feuille de laurier et laissez infuser la sauce couverte.
2. Cuisson des boulettes de viande. Passer au hachoir à viande viande hachée(ou filet) avec oignon, ail et pain. Ajouter l'œuf de poule, le fromage râpé, les épices et le sel. Gardez à l’esprit que le parmesan est déjà salé, alors n’en ajoutez pas trop. Mélangez le tout.
3. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius. Versez la sauce tomate dans le plat allant au four. Avec les mains mouillées, formez les boulettes de viande et déposez-les dans la sauce. Mettre au four préchauffé pendant 15 minutes. Saupoudrez ensuite le plat de fromage et enfournez encore 10 minutes.

Escalopes de boeuf aux champignons

Des produits:

• boeuf 600 g
• champignons frais 300 g
• pain blanc 100 g
• œufs 3 pièces.
• oignon 1 tête
• ail 4-5 gousses
• poivre noir moulu au goût
• poivron rouge moulu au goût
• sel au goût

Préparation:

1. Passer la viande deux fois dans un hachoir à viande.
2. Laisser mijoter les champignons finement hachés avec les oignons finement hachés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Mélangez la viande hachée avec les champignons, ajoutez le poivre noir moulu, le poivron rouge moulu et l'ail écrasé.
4. Formez la viande hachée en boulettes de la taille d'un œuf.
5. Façonnez-les en galettes, trempez-les dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
6. Faire frire des deux côtés.

Escalopes de veau à la zemaitienne

Ingrédients:

• veau (pulpe) – 400g
• porc (pulpe) – 100g
• hareng (filet) – 100g
• crème - 50g
• pain blanc - 3 tranches
• œuf - 1 pièce
• graisse (pour la friture) - 40g
• sauce à la crème sure – 200g
• épices, sel - au goût

Pour la sauce:

• crème sure - 150g
• beurre - 15g
• farine de blé - 15g
• bouillon de viande ou bouillon - 150g
• poivre noir (moulu), sel - au goût.

Préparation:

1. Passer le veau, le porc et le hareng épluché dans un hachoir à viande avec le pain trempé dans l'eau et essoré, ajouter l'œuf battu, les épices et le sel. Mélangez bien le tout.
2. Si la masse est épaisse, elle doit être diluée avec de la crème. Former des escalopes ovales de 70 à 100 g et les faire frire dans la graisse des deux côtés.
3. En accompagnement, servez de la purée de pommes de terre ou du porridge (sarrasin, orge perlé, potiron) et une sauce à la crème sure dans une saucière. De plus, vous pouvez soumettre compote de betteraves ou des carottes aux petits pois.
4. Faire une sauce à la crème sure. Sécher la farine, laisser refroidir, mélanger avec le beurre, verser le bouillon ou le bouillon et chauffer pendant 15 minutes.
5. Ajouter la crème sure bouillie, le sel, le poivre, faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, filtrer et porter à ébullition.

Escalopes "Originales"

Ingrédients:

• Viande hachée (bœuf) - 600 g
• Filet de poisson (sandre ou goberge) - 200 g
• Oeuf (cru) - 1 pc.
• Lait (ou eau) - 80 ml
• Beurre - 80 g
• Ail - 2-3 gousses.
• Amidon - 80 g
• Épices (sel, poivre, sucre - au goût)
• Chapelure - 120 g

Recette:

1. Le filet de tout poisson blanc est broyé dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Mélangez le poisson haché et le bœuf. Ajouter le sel, le poivre, le sucre (1 cuillère à café), la fécule, le beurre, l'ail, l'œuf, le lait et bien mélanger le mélange.
3. Le résultat est une viande hachée très tendre et juteuse.
4. Selon la recette, rouler des saucisses fines de 7 cm de long à partir de viande hachée, les paner dans la chapelure et les faire frire.
5. Vous pouvez cuire au four - 190 * 25 minutes.

Escalopes de bœuf hachées à la crème sure

Des produits:

• 1 pain,
• 5 g de moutarde,
• 5 escalopes de bœuf,
• 20 g chacun de beurre et de farine,
• 200 g de bouillon.

Sauce:

1. farine moulue avec du beurre, verser le bouillon et porter à ébullition.
2. Faire bouillir jusqu'à épaississement, puis assaisonner avec de la moutarde et de la crème sure et faire bouillir à nouveau.
3. Réchauffer les escalopes de bœuf froides sauce à la crème sure avec de la moutarde.
4. Servir dans un plat creux, nappé de sauce.
5. Couvrir de croûtons et servir en accompagnement de pommes de terre sautées.

Recette : Escalopes de bœuf « tendres »

Essayez de cuisiner côtelettes tendres du bœuf. Recette très savoureuse.

Ingrédients requis :

• Bœuf – 0,5 kg.
• Lait – 1 verre
• Oignon – 1 pièce.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Ail – 4 dents.
• Moutarde – 1 cuillère à soupe.
• Sel et poivre au goût
• Chapelure

Préparation:

1. Traitez le morceau de viande, rincez-le sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette. Épluchez les oignons, les pommes de terre, les gousses d'ail et broyez-les dans le bol d'un mixeur.
2. Hachez le bœuf avec un couteau lourd et tranchant et mélangez-le avec les légumes préparés. Versez le lait et laissez reposer un moment pour qu'il soit bien absorbé.
3. Ajoutez la moutarde, le poivre et le sel et mélangez à nouveau. Assurez-vous de piler le bœuf haché sur le comptoir.
4. Maintenant, formez soigneusement les côtelettes. Enrober les escalopes de bœuf de chapelure, les disposer sur une assiette plate et réfrigérer 1 heure.
5. Ensuite, faites chauffer l'huile et faites frire 4 à 5 minutes de chaque côté. Préparez les escalopes de bœuf au four préchauffé à 190 degrés.
6. Les côtelettes ainsi préparées sont très savoureuses, tendres et juteuses.

Escalopes de boeuf au fromage

Recette d'escalopes de bœuf au fromage. Il est préférable d'utiliser du fromage bonne qualité. Cuisinez avec plaisir !

Ingrédients requis

• Bœuf – 0,5 kg.
• Ail – 2 dents
• Oignon – 1 pièce.
• Lait – 0,5 tasse
• Pain blanc – 150 g
• Fromage râpé – 3 c.
• Poivre et sel
• Farine pour paner

Préparation:

1. Nettoyez le morceau de bœuf, rincez-le sous l'eau courante et séchez-le. Coupez une partie de la graisse parée en cubes et passez-la dans un hachoir à viande avec le bœuf. Versez le lait chaud sur le pain et laissez reposer 5 à 10 minutes.
2. Pendant que le pain gonfle, épluchez l'oignon et les gousses d'ail et hachez-les dans le bol d'un mixeur. Râpez un morceau de fromage et placez-le dans un bol avec la viande. Ajoutez ensuite les légumes hachés, le pain trempé, le sel et le poivre et mélangez bien.
3. Si vous trouvez que votre bœuf haché est trop épais, vous pouvez en ajouter un peu eau froide. Laissez le bœuf haché préparé de côté pendant un moment afin que tous les ingrédients se connaissent bien.
4. Mouillez-vous ensuite les mains et formez des galettes de bœuf bien dodues. Rouler dans la farine.
5. Versez-en un peu dans la poêle l'huile de maïs et commencez à faire frire les côtelettes. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four pendant encore 10 à 15 minutes.
6. Les côtelettes finies au four sont plus tendres et juteuses avec une croûte de fromage appétissante.

Escalopes de boeuf aux flocons d'avoine

Essayez cette recette avec des escalopes de bœuf et des flocons d'avoine.

Ingrédients requis :

• Bœuf – 0,5kg
• Gruau – 70 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Lait – 100 ml
• Poivre et sel - au goût
• Herbes fraîches
• Farine – 2-3 cuillères à soupe. pour la panure.

Préparation:

1. Rincez le morceau de bœuf et séchez-le avec une serviette. Dans ce cas, vous pouvez passer la viande dans un hachoir à viande ou la broyer dans un mixeur. Placer le bœuf haché cuit dans bol profond et versez-y du lait.
2. Épluchez l'oignon et râpez-le. Envoyez à la viande hachée. Suivi de flocons d'avoine, d'herbes, de poivre et de sel. Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez. Mélangez soigneusement la viande hachée, battez-la un peu et couvrez d'un film alimentaire.
3. Placez-le dans un endroit frais pendant 1 heure.
4. Ensuite, sortez-le du réfrigérateur et commencez à former les escalopes. Pendant que l'huile chauffe dans la poêle, draguez chaque escalope dans la farine.
5. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez un peu d'eau dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
6. Beurrer une assiette de service avec une gousse d'ail coupée. Déposez dessus un lit d'herbes fraîches et des escalopes chaudes dessus. Délicieux!

Escalopes de boeuf

Vous aurez certainement envie de réaliser cette recette d'escalope de bœuf, elle est très originale et savoureuse.

Ingrédients requis pour la recette :

• Jeune bœuf – 0,5 kg.
• Oignon – 1 pièce.
• Lait – 50 g
• Sel et poivre au goût
• Lanières de bacon gras
• Huile de maïs (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol)

Préparation:

1. De ce morceau de bœuf, nous devrions obtenir 4 grosses côtelettes. Hachez le bœuf préparé dans un hachoir à viande. Râpez l'oignon épluché sur le côté fin d'une râpe et ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez un peu de lait, salez et poivrez.
2. Mélangez bien, battez et c'est tout – mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, nous divisons la viande hachée en 4 parties et formons des escalopes plates. Maintenant, nous entourons chaque escalope de lanières de bacon, de préférence fumé cru.
3. Graisser les escalopes avec de l'huile végétale de tous les côtés et les placer dans une poêle pour les faire frire des deux côtés pendant 5 minutes. Ils devraient être jolis et roses. Si les lardons ne sont pas encore dorés, continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Préchauffer le four à 100 degrés.
4. Placer les escalopes sur une plaque à pâtisserie, envelopper de papier d'aluminium et mettre au four encore une demi-heure. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez-y les escalopes jusqu'à ce que vous prépariez l'accompagnement. Ces escalopes de bœuf peuvent être servies sur une tranche de pain grillé frottée à l'ail. Bon appétit! En savoir plus:

Escalopes de boeuf

Ingrédients pour faire des escalopes de bœuf :

• 1 oignon
• 500 g de bœuf haché
• 1 œuf de poule
• 150 ml de lait
• 2-3 tranches de pain blanc
• farine ou chapelure
• sel au goût

Recette d'escalope de bœuf haché :

1. Commençons par préparer le plat "Escalopes de Bœuf Hachées". Préparez la viande hachée. Pour ce faire, nous devons le décongeler (s'il était au congélateur).
2. Cassez le pain en morceaux et trempez-le dans l'eau. Prédécoupez les croûtes de pain.
3. Lorsque le pain est mouillé, vous devez le pétrir soigneusement avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte homogène de pain et de lait se forme.
4. Épluchez les oignons et râpez-les.
5. Nous sortons un grand bol et y mettons du bœuf haché, ajoutons des oignons râpés et du pain imbibé de lait. Nous y cassons également un œuf et ajoutons du sel.
6. Nous pétrissons notre viande hachée avec nos mains et commençons à faire des escalopes de bœuf.
7. Rouler les escalopes formées dans la chapelure ou la farine et les faire revenir dans une poêle bien chauffée dans l'huile végétale jusqu'à ce que pleine préparation sur les deux côtés.

La recette des escalopes de bœuf hachées est prête. Vous pouvez être absolument sûr que votre famille et vos amis vous combleront de compliments... eh bien, tout ce que vous avez à faire est de cuisiner aussi simple mais fou, tout le temps. plat savoureux« Escalopes de bœuf », la recette dont nous venons de vous parler.

Les côtelettes à base de bœuf s'avèrent toujours moyennement grasses, assez juteuses et très savoureuses. Vous pouvez les préparer au maximum différentes façons, il est si simple de choisir des ajouts intéressants à chaque recette. Par exemple, du fromage ou beaucoup de légumes verts. Ça vaut le coup d'essayer!

Principes généraux de cuisson

La cuisson des côtelettes se résume presque toujours à une chose : tous les composants sont mélangés, puis la masse est divisée en petites parties égales, à partir desquelles des boules sont formées. Ensuite, ils sont frits, cuits au four ou cuits à la vapeur.

Vous pouvez compléter la viande hachée avec le plus différents composants. Il est conseillé d'utiliser des ingrédients moyennement humides afin que la viande hachée ne soit pas trop liquide. Si cela se produit, il vous suffit d'ajouter un peu de farine.

Escalopes de bœuf hachées - recette classique

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Une façon traditionnelle de préparer des escalopes de bœuf. Une panure légère lui donne un aspect appétissant.

Comment cuisiner:

Astuce : à la place de la farine pour la panure, vous pouvez utiliser des crackers concassés.

Escalopes de bœuf haché au fromage et à l'ail

Recette intéressante à base de fromage. Ils s'avèrent très côtelettes tendres. La quantité d'ail peut être ajustée.

Combien de temps - 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 208 calories.

Comment cuisiner:

1. Incorporer les épices à la viande hachée.
2. Faites tremper brièvement les morceaux de pain dans l'eau, puis essorez-les et ajoutez-les également à la viande.
3. Retirez les peaux de l'oignon et de l'ail, râpez ces composants ou broyez-les dans un mixeur, ajoutez-les à masse totale.
4. Incorporer l'œuf et mélanger toute la masse.
5. Formez des boules avec le mélange obtenu et aplatissez-les légèrement pour former des gâteaux épais.
6. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Coupez les tomates charnues en tranches, n'utilisez pas la tige.
8. Coupez également le fromage en tranches ou râpez-le.
9. Beurrer les escalopes une petite quantité mayonnaise, mettez dessus une tranche de tomate et un petit morceau de fromage.
10. Mettre au four et cuire une demi-heure à température moyenne.

Astuce : le fromage râpé peut être mélangé directement à la viande hachée, mais il est alors préférable de servir les tomates fraîches avec le plat.

Escalopes de bœuf haché et pommes de terre

Les pommes de terre font Boulettes de viande plus nutritif et conserve également une couleur claire.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 219 calories.

Comment cuisiner:

1. Hachez la viande hachée deux fois à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
2. Râpez l'oignon épluché et incorporez-le à la viande.
3. Retirez la peau des pommes de terre et râpez-les finement. Ajouter à la viande hachée.
4. Battez également les œufs ici, versez le lait, ajoutez les épices. Le lait empêchera les pommes de terre de noircir.
5. Hachez finement les légumes verts et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile à la masse totale. Mélangez soigneusement le tout.
6. Former la masse en formes soignées petites côtelettes. Placer dans votre paume et saupoudrer dessus chapelure, puis retournez et saupoudrez à nouveau.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les escalopes. À la toute fin, couvrez-les avec un couvercle, baissez le feu et laissez cuire encore dix minutes.

Astuce : Pour donner aux escalopes un goût plus frais, vous pouvez y ajouter un peu de romarin ou de thym haché.

Fumant

La cuisson à la vapeur permet d'économiser davantage substances utiles chaque produit, ceci est particulièrement important pour les enfants.

Quelle heure est-il – 2 heures.

Quelle est la teneur en calories - 203 calories.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande en petites pièces après l'avoir d'abord lavé.
2. Coupez l'oignon épluché en plusieurs morceaux. Passez-le dans un hachoir à viande avec la viande, peut-être deux fois.
3. Ajoutez les épices à la masse obtenue, incorporez les œufs, ajoutez la farine et mélangez le tout.
4. Couvrez la viande hachée d'un film ou d'un torchon et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
5. Ensuite, sortez-le et formez des côtelettes identiques.
6. Graisser le cuiseur vapeur avec une petite quantité d'huile.
7. Placez les côtelettes ici et faites-les cuire environ une demi-heure.

Astuce : vous pouvez cuire le plat au bain-marie, mais cela peut alors prendre un peu plus de temps.

recette suédoise

Les recettes suédoises originales sont de plus en plus préparées dans les cuisines russes. Ingrédients simples et des goûts insolites !

Combien de temps - 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 115 calories.

Comment cuisiner:

1. DANS différentes casseroles faire bouillir pendant grosses betteraves et des pommes de terre. Laissez-les ensuite refroidir et épluchez-les. Râper grossièrement.
2. Incorporer les légumes-racines à la viande hachée, incorporer un œuf, ajouter les assaisonnements. Mélangez le tout.
3. Avec les mains mouillées, formez 16 escalopes identiques à partir de la masse bordeaux obtenue.
4. Placez le tout sur un plateau ou une planche et mettez-le au réfrigérateur.
5. Coupez les oignons épluchés en fines rondelles et placez-les dans une poêle.
6. Ajoutez un peu d'huile et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Retirez l'oignon et faites revenir les escalopes de tous les côtés dans la même huile.
8. Remettez-les ensuite dans la poêle, couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant sept minutes à feu doux.
9. Disposez les escalopes sur des assiettes. Disposez dessus les oignons frits. Tranchez les concombres marinés à proximité. Sers immédiatement.

Conseil: oignons frits il doit vraiment y en avoir beaucoup. Vous pouvez y ajouter divers assaisonnements pendant la torréfaction pour une saveur riche.

Recette avec du porc et du bœuf hachés

Les femmes au foyer adorent la viande hachée mélangée pour sa jutosité et sa structure particulières. On pense que cela combinaison parfaite pour les côtelettes.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 228 calories.

Comment cuisiner:

1. Allumez le four pour préchauffer à feu moyen.
2. Retirez les peaux de l'ail et des oignons.
3. Faire tremper le pain dans un peu d'eau. Les croûtes doivent d'abord être coupées.
4. Passer simultanément l'oignon, la viande, l'ail et le pain dans un hachoir à viande.
5. Râpez grossièrement le fromage.
6. Ajoutez-le avec l'œuf à la masse oignon-viande, mélangez.
7. Ensuite, assaisonnez et battez la viande hachée sur la table plusieurs fois.
8. Avec les mains mouillées, formez des escalopes égales.
9. Rouler chaque escalope dans un peu de farine.
10. Graisser un moule ou une poêle avec de l'huile et placer les boules ici.
11. Faites-les cuire au four pendant vingt minutes, puis retournez-les, versez la quantité d'eau indiquée dans la poêle (ou le moule) et laissez cuire encore dix minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Conseil : si vous aimez vraiment le fromage, allez-y qualité dure vous pouvez ajouter un peu de mozzarella râpée.

Option escalope de bœuf à la vapeur

Une autre recette vapeur. Il s'avère particulièrement aéré grâce à grande quantité du lait et du pain.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 163 calories.

Comment cuisiner:

1. Broyez les oignons pelés et l'ail dans un mélangeur pour obtenir une pâte.
2. Placer les morceaux de pain directement avec la croûte dans le lait. Il faut les retourner de temps en temps pour qu'ils absorbent le liquide uniformément.
3. Ensuite, transférez uniquement le pain légèrement pressé dans un mixeur et broyez-le également.
4. Mélangez tous ces ingrédients et assaisonnez-les. Formez des petites escalopes avec vos mains.
5. Graisser le récipient du cuiseur vapeur avec une petite quantité d'huile, y placer les escalopes et les cuire une quarantaine de minutes en fermant bien le couvercle. Puis servez.

Conseil : pour que plat diététique c'était encore plus sain, on peut en mélanger beaucoup dans de la viande hachée légumes verts hachés, y compris séché.

Pour obtenir des côtelettes plus juteuses, vous n'avez pas besoin de hacher la viande en viande hachée, mais de la hacher simplement très finement avec un couteau. La structure sera plus grossière, mais se conservera mieux jus de viande. Cela s'applique également aux oignons.

Vous ne devez pas utiliser de viande propre pour les côtelettes. Vous avez besoin d’un morceau comportant au moins une petite couche de graisse. La graisse va fondre et empêcher la viande de se dessécher, sinon les boules deviendront très serrées et s'effondreront.

Les oignons sont utilisés pour leur jutosité, mais ils peuvent être remplacés par d'autres produits : courgettes, potiron, carottes, etc. Il faut broyer ces produits à l'aide d'un hachoir à viande, notamment les carottes. De plus, le plat prend ainsi une couleur complètement différente.

Il est conseillé de prendre du pain rassis. Vous pouvez utiliser le pain de la veille ou même le remplacer par de la chapelure. Ensuite, après trempage, il sera réparti uniformément dans la viande hachée, sinon il risque de se rassembler en un seul morceau.

De délicieuses galettes de bœuf haché cuisent très rapidement, mais peuvent être un ajout aux plats les plus savoureux. divers plats d'accompagnement et des salades. C'est nutritif et avec modération. plat riche en calories les adultes et les enfants l'adorent. Et si servi avec du blanc ou du rouge sauce à l'ail, alors tout sera mangé d'un seul coup !