Les chefs expérimentés ne s’arrêtent même pas aux comptoirs vendant les produits des fabricants de produits alimentaires : ils connaissent le prix réel de ces produits. Presque tous les produits peuvent être préparés à la maison, donc les recettes de maïs en conserve vous intéresseront certainement.

Les salades contenant ces céréales juteuses jaune-orange sont toujours populaires sur notre menu, aussi bien en semaine que les jours fériés.

Le maïs en conserve se distingue par sa compatibilité universelle avec les légumes frais et bouillis, la viande, les fruits de mer et le poisson, et même les fruits. Il peut être utilisé comme ingrédient de salade, comme accompagnement savoureux et pour décorer les plats. Par conséquent, disposer d’un approvisionnement suffisant en maïs en conserve maison dans vos bacs sera une solution pratique.

Je voudrais également noter que la teneur en calories du maïs en conserve n'est que de 118 calories pour 100 g de céréales. Ce fait vous permet d'en manger sans craindre de prendre des kilos en trop. Le maïs ne perd pas ses propriétés bénéfiques lors d'un traitement thermique prolongé, améliore le métabolisme, aide à surmonter le stress et fournit de l'énergie. Par conséquent, le nombre de calories contenues dans le maïs en conserve n'est pas si important si les nutritionnistes l'incluent souvent dans un régime amaigrissant.

Les recettes de maïs en conserve sont simples et très faciles à mettre en œuvre. Le résultat est toujours excellent ! Une fois que vous aurez essayé de mettre en conserve votre produit préféré à la maison, vous n’achèterez plus de nourriture en conserve dans le magasin. Vous pouvez vraiment sentir la différence de goût et de sécurité. Choisissons une recette !

Recette à l'acide citrique

Ingrédients

• Épis de maïs – autant que vous pouvez en manger +

Marinade pour un pot d'un demi-litre :

• Sucre - 1 cuillère à soupe. l. +
• Sel - une demi-cuillère à café. +
• Acide citrique - un tiers de cuillère à café.
• Faites bouillir les épis dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe pour 10 litres d'eau) pendant 40 à 50 minutes. Nous les sortons et les laissons refroidir. Laissez le bouillon de maïs verser.
• Coupez les grains des épis refroidis et versez-les dans des bocaux stériles jusqu'aux « épaules » du bocal. Placez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. sucre cristallisé, une demi-cuillère à café de sel de table et un tiers de cuillère à café. acide citrique.
• Portez le bouillon à ébullition et remplissez le contenu des bocaux avec la solution de marinade bouillante. Couvrez chaque pot avec un couvercle bouilli et laissez stériliser pendant 15 à 20 minutes.
• Nous enroulons les couvercles à l'aide d'un appareil de mise en conserve, plaçons les bocaux avec les couvercles vers le bas sur une surface plane et les enveloppons dans quelque chose de chaud pour la pasteurisation. Nous transférons les conserves refroidies vers un lieu de stockage.
• Épis de maïs - combien en manger
• Composition de 1 litre de marinade :
• Sel de table – 1 cuillère à soupe. avec un monticule
• Sucre – 1 cuillère à soupe. sans pot
• Vinaigre 9% (pour 1 pot 0,5 l) – 2 c.

Préparation

Recette avec du vinaigre

Préparation

1. Placez les épis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes (blanchissez-les), retirez-les et laissez-les refroidir sous l'eau froide courante - nous préserverons ainsi leur riche couleur.
2. À l'aide d'un couteau, nous coupons les grains de l'épi en essayant de maintenir leur intégrité. Versez les grains dans un récipient en verre stérile en laissant environ 1 cm d'espace libre sur les bords. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et attendez 5 minutes.
3. Préparez séparément une marinade à base de sel et de sucre (ne pas ajouter de vinaigre) et portez-la à ébullition.
4. Égoutter l'eau des pots de grains de maïs, verser 2 cuillères à café dans chacun. vinaigre et verser la marinade bouillante jusqu'au cou.
5. Nous stérilisons pendant 15 minutes, mais vous pouvez sauter cette étape en enveloppant simplement les bocaux (couvercle baissé) avec une couverture chaude pour la pasteurisation. Après refroidissement, nous transférons notre gourmandise dans un lieu de stockage.

Maïs en conserve maison- C'est une excellente alternative aux conserves achetées en magasin, qui contiennent de grandes quantités de conservateurs et de substances nocives. Il se prépare simplement et rapidement. Nous vous recommandons d'essayer la préparation cet été.

Maïs en conserve maison

Ingrédients:

Grains de maïs – 0,7 kg
- une grande cuillère de sel de cuisine
- sucre – 15 g
- litre d'eau

Caractéristiques de cuisson :

Séparez les grains des épis de maïs et blanchissez-les dans l'eau bouillante. Préparez la garniture : mélangez le sel et le sucre dans de l'eau très chaude. Remplissez les bocaux soigneusement lavés et cuits aux 2/3 du volume avec des grains de maïs, versez la garniture dessus. Couvrir avec des couvercles et préparer la stérilisation, qui devrait durer au moins 3 heures. Enroulez immédiatement les récipients et retournez-les.

Maïs en conserve maison

Tu auras besoin de:

Un litre d'eau propre
- sel de table fin – 20 g
- épis de maïs de petite taille

Comment préparer:

Épluchez les têtes de chou, placez-les dans un bol d'eau et lavez-les soigneusement, retirez-les et laissez-les sécher. Ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir, laissez refroidir. Placez les épis refroidis dans des récipients stérilisés et remplissez d'eau glacée. Couvrir avec des couvercles et placer dans un récipient profond rempli d'eau. Dès que l'eau bout, placez le récipient pour la stérilisation. Enfin, roulez et laissez refroidir à température ambiante.

Faites et.

Maïs en conserve maison : recettes

Recette n°1

Composants requis :

Épis de maïs
- sel – 20 g
- litre d'eau filtrée

Comment préparer:

Salez l'eau et faites bouillir. Épluchez les épis et faites-les légèrement bouillir. Placez les épis réfrigérés dans des bocaux, remplissez-les d'eau salée pré-refroidie et fermez hermétiquement. Placez les rouleaux dans une casserole d'eau, laissez bouillir le liquide et stérilisez.

Préparez et.

Recette n°2

Pour la marinade :

Sel de cuisine – 0,175 litre
- litre d'eau
- épis de maïs – 0,6 kg

Caractéristiques de cuisson :

Lavez les épis de maïs, faites-les bouillir 20 minutes dans un récipient profond, laissez-les refroidir à l'eau froide. Versez le vinaigre de table dans chaque récipient, jetez-y les légumes verts avec les feuilles de laurier, pliez les épis, versez la marinade chaude dessus. Placez les coutures pour la stérilisation.

Maïs en conserve à la maison pour l'hiver

Lavez 0,6 kg d'épis de maïs, faites-les bouillir dans l'eau bouillante, retirez-les et laissez-les refroidir sous l'eau courante. Préparez la marinade : faites bouillir un litre d'eau additionné d'une grosse cuillère de sel de table. Placez les feuilles de laurier dans les bocaux traités et versez l'acide acétique. Disposez les épis tête vers le haut, versez dessus la marinade chaude. Couvrir avec des couvercles et placer pour la stérilisation, visser immédiatement.

Recettes de maïs en conserve à la maison

Recette à l'acide citrique

Pour remplir la marinade :

0,6 cuillère à café sel de table

- acide citrique – 1/3 d'une petite cuillère
- des épis de maïs - combien y en aura-t-il ?

Comment préparer:

Faire bouillir les épis de maïs. L'eau à bouillir doit être salée. Temps de cuisson : 50 minutes. Retirez les épis et laissez refroidir. Ne versez pas le bouillon de maïs - vous en aurez besoin pour le verser. Coupez les grains des épis refroidis et emballez-les dans des récipients stériles. Placez une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel de cuisine et un citron dans chaque pot. Portez le bouillon à ébullition, remplissez le contenu des bocaux avec la solution de marinade. Couvrir les récipients avec des couvercles traités et stériliser pendant 20 minutes. Enroulez les couvercles à l'aide d'un appareil spécial, placez tous les récipients avec les couvercles vers le bas et enveloppez-les dans quelque chose de chaud. Transférez les aliments en conserve refroidis dans un endroit approprié pour le stockage.

Considérez et.

Recette à l'acide acétique

Plongez les épis de maïs dans l'eau bouillante, blanchissez-les environ 5 minutes, retirez-les et laissez-les refroidir sous l'eau froide. Cela vous permettra de conserver une belle et riche couleur. Utilisez un couteau pour couper les grains en les gardant intacts. Versez les grains dans un récipient en verre traité en laissant environ 1 cm d'espace libre, ajoutez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles en nylon, attendez 5 minutes. Séparez la marinade finie en ajoutant du sucre cristallisé et du sel de cuisine. Pas besoin d'ajouter de l'acide acétique. Portez immédiatement à ébullition. Égoutter le liquide, ajouter quelques cuillères à café de vinaigre dans chaque récipient, mélanger avec la marinade bouillante et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Découvrez et.

Comment mettre du maïs en conserve à la maison

Tu auras besoin de:

Courgettes
- carotte
- épis de maïs
- poivron rouge
- Sucre en poudre
- sel
- persil à l'aneth
- vinaigre de cidre de pomme

Comment cuisiner:

Faites bouillir le maïs pendant 20 minutes. Il n'est pas nécessaire d'égoutter le bouillon, il sera nécessaire pour la marinade. Séparez les grains des épis et placez-les dans un récipient séparé. Coupez le poivron rouge et les courgettes en petits cubes. Placer dans un récipient avec des grains jaunes, remuer. Essayez de maintenir des proportions égales. Placez des brins d'aneth et de maïs au fond de chaque récipient, ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sucre semoule et du sel. Portez le mélange de marinade à ébullition vigoureuse, ajoutez quelques grandes cuillères de vinaigre de cidre de pomme à la marinade et attendez qu'elle bout à nouveau. Versez les légumes assortis dans des bocaux, couvrez et stérilisez.

Préparez-vous également.

1. Seul le jeune maïs peut être cultivé. Les vieux fruits, même après un traitement thermique prolongé, restent durs et impropres à la consommation.
2. Il est préférable de stériliser la pièce plusieurs fois. En général, cela prend environ dix minutes. Il est préférable de répéter le processus 2 à 3 fois, car après une stérilisation, des organismes à spores peuvent subsister.
3. Pour mieux séparer les grains, maintenez les épis quelques secondes dans l'eau chaude, puis placez-les immédiatement dans l'eau froide courante.
4. Un pot de 0,5 litre prend environ 3 épis.
5. Les proportions de sel et de sucre peuvent être modifiées à votre goût.

Maïs en conserve maison pour l'hiver

Tu auras besoin de:

0,7 kg de grains de maïs
- litre d'eau filtrée
- sel fin – 1 cuillère à soupe. cuillère
- sucre semoule – 15 g

Tout d’abord, préparez les bocaux pour la mise en conserve : lavez-les et stérilisez-les soigneusement. Transformez les épis de maïs : ôtez les feuilles, retirez délicatement les grains, blanchissez-les à l'eau bouillante et placez-les dans une passoire. Attendez 3 minutes. Parallèlement, préparez la garniture : mélangez le sucre semoule et le sel dans de l'eau chaude, remplissez de grains de maïs, versez de la saumure dessus, couvrez avec des couvercles et effectuez une stérilisation de trois heures.

Préparez-vous également.

Comment mettre du maïs en conserve à la maison conditions

Traitez 5 épis de maïs et retirez les feuilles. Versez de l'eau dans une grande casserole, baissez délicatement les fruits préparés et blanchissez-les pendant plusieurs minutes. Retirer après refroidissement et rincer à l'eau froide. Séparez soigneusement les grains à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Rincez abondamment au préalable et ajoutez les grains de maïs. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez reposer exactement 10 minutes. Versez le liquide dans une autre casserole, faites bouillir l'eau et laissez reposer encore dix minutes. Versez l'eau claire et procédez à la préparation de la marinade. Versez de l'eau filtrée dans une casserole, faites bouillir, ajoutez du sel fin, ajoutez du sucre semoule, mélangez avec une cuillère à soupe de vinaigre, remuez jusqu'à ce que les cristaux refroidissent complètement. Remplissez les récipients de marinade bouillante, vissez-les avec une clé spéciale, dévissez-les et vérifiez l'étanchéité.

Comment mise en conserve de maïs pour l'hiver à la maison conditions

Ingrédients:

Une pincée de citron
- une grosse cuillère de sucre semoule
- épis de maïs frais – 4 pcs.
- une grosse cuillère de sucre

Caractéristiques de cuisson :

Épluchez les têtes de chou, lavez-les, placez-les au fond du bol multicuiseur, couvrez d'eau froide et jetez-y une cuillerée de sel fin. Réglez le programme « Cuisson » sur 30 minutes. Couvrir avec le couvercle de l'appareil. Après le début du signal sonore, refroidissez les têtes de chou et placez-les sous un jet d'eau froide. Sélectionnez le mode « Vapeur » et stérilisez les récipients pendant 5 minutes. Séparez soigneusement les grains des épis refroidis et lavez-les soigneusement. Séparément, faites bouillir de l'eau propre et versez-la sur les grains placés dans le récipient préparé. Couvrir avec les couvercles et laisser infuser 5 minutes. Ajoutez un peu d'acide citrique au bouillon avec le sucre et salez au goût. Faites cuire la saumure pendant exactement 5 minutes en mode « Cuisson ». Assurez-vous d'ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Égoutter soigneusement le liquide du maïs et verser à nouveau de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 10 minutes. avec le couvercle fermé. Versez le liquide, ajoutez la saumure bouillante, roulez les récipients et placez-les sous une couverture.

Notez et.

Recette de vinaigre de cidre de pomme

Ingrédients:

Tête de maïs – 16 pcs.
- 4,2 cuillères à soupe de sucre
- litre d'eau de table
- 1,6 c. sel
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme

Comment préparer:

Pour cette recette, il ne faut pas sélectionner de jeunes têtes de chou. Trop vieux ne fera pas l'affaire non plus. Privilégiez les fruits à mi-maturité. Faites-les bouillir pendant 20 minutes, vérifiez leur cuisson et laissez refroidir. Placez chaque tête de chou sur une planche et coupez soigneusement les grains. Séparez les grains les uns des autres et placez-les avec une cuillère dans les récipients traités. Les banques doivent être incomplètes. Faites cuire la saumure avec du bouillon de maïs. Passez-le dans plusieurs couches de gaze pour éliminer tout excédent. Ajoutez le sucre, un litre d'eau et le sel dans un récipient. Après ébullition, cuire 5 minutes, verser l'acide acétique, remuer et retirer du feu. Remplissez les récipients jusqu'en haut avec de la saumure.

Tapisser le fond d'une grande casserole avec une serviette propre et placer les bocaux remplis. Placez simplement dessus les couvercles que vous utiliserez pour la mise en conserve. Versez de l'eau à une température qui ne différera pas beaucoup de la température des pots eux-mêmes. Après ébullition, maintenez les sertisseuses pendant 40 minutes. Fermez hermétiquement.

La connaissance du maïs par l'homme a eu lieu il y a cinq mille ans, mais ce n'est qu'au XVIIIe siècle que l'on a commencé à conserver ce produit en France. Cuisinier français doué, tombé amoureux du maïs, il cherchait depuis longtemps des moyens de conserver le maïs. En conséquence, il s’est tourné vers la conservation. Près de trois siècles se sont écoulés depuis et le maïs en conserve reste populaire.

Aujourd'hui, le maïs en conserve est largement utilisé en cuisine. Il est utilisé pour préparer des salades diététiques et des accompagnements copieux, des sauces aromatiques, des ragoûts, des tartes, des soupes et même des desserts. Dans certaines cuisines nationales, les recettes à base de maïs en conserve sont considérées comme fondamentales. Par conséquent, l’article d’aujourd’hui vous expliquera comment conserver du maïs à la maison pour l’hiver.

Calories dans le maïs en conserve

Les pots de maïs en conserve sont apparus pour la première fois sur les étagères des magasins dans la seconde moitié du XXe siècle. Les ménagères du monde entier ont immédiatement apprécié ces conserves. Des plats à base de maïs en conserve apparaissaient régulièrement sur les tables de tous les jours et des fêtes de chaque famille.

Les personnes aux prises avec un excès de poids ont également prêté attention aux céréales. Tout ça parce que la teneur en calories du maïs en conserve est de 120 kcal pour 100 grammes.

La maturation des épis de maïs s'accompagne traditionnellement de l'apparition d'une merveilleuse gourmandise sur les tables. Les grains de maïs surgelés sont parfaits pour la cuisine et sont faciles à préparer. Et le maïs en conserve ? Après tout, vous voulez que les aliments en conserve soient faciles à préparer, savoureux et conservés longtemps. Les conseils suivants vous y aideront.

• Choisissez du maïs jeune pour la mise en conserve. Vous pouvez préparer l'ancien pour l'hiver, mais cela s'avère difficile même après un traitement thermique prolongé.
• Certaines ménagères ont du mal à séparer les grains des épis. Pour faciliter la procédure, plongez l'épi dans l'eau chaude pendant 10 secondes, puis refroidissez-le brusquement sous l'eau courante.
• Une stérilisation répétée est la clé du succès. La durée d'une seule procédure ne dépasse pas 10 minutes. Cela ne suffit pas à arrêter la croissance des micro-organismes à spores présents dans le maïs. Il est donc recommandé de répéter le processus plusieurs fois.

Ces conseils simples suffisent pour préparer de délicieux maïs en conserve. En hiver, un pot de friandises ouvert ravira votre famille avec le goût et l'arôme de l'été révolu.

Recette classique de conservation pour l'hiver

Le maïs est salé, mariné et utilisé pour faire des purées, mais cette céréale est également idéale pour la conservation, comme le beurre. Au fil des années, des experts culinaires du monde entier ont créé de nombreuses recettes de maïs en conserve, mais la variété est basée sur la recette classique. Considérons-le.

Ingrédients:

• Maïs - 3 épis.
• Eau – 1 litre.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.

Les ingrédients sont indiqués pour un pot de trois litres.

Préparation:

1. Tout d’abord, stérilisez le pot et le couvercle. Faites cuire le récipient en verre à la vapeur au four ou au micro-ondes et faites bouillir le couvercle pendant plusieurs minutes.
2. Épluchez les épis et placez-les dans un récipient rempli d'eau. Faire bouillir pendant 3 minutes après que l'eau bout. Placer le maïs dans un bol d'eau froide.
3. Une fois refroidi, séparez les grains de l'épi. À l'aide d'une passoire, rincez à l'eau. Mettez les grains dans une casserole et mettez sur le feu pendant 3 minutes. Cuire à petite ébullition.
4. Pendant ce temps, préparez la marinade. Placez un récipient d'eau sur le feu, ajoutez du sel et du sucre. Après ébullition, attendez 2 minutes et retirez du feu. Remplissez le pot de maïs et versez dessus la marinade chaude.
5. Placez le pot dans un récipient profond recouvert d'une serviette. Versez-y de l'eau tiède jusqu'aux épaules du pot et mettez-le sur le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez légèrement le feu.
6. La stérilisation d'un pot de maïs prend 3,5 heures. Gardez un œil sur le niveau de l'eau. Ajoutez de l'eau bouillante lorsque le volume diminue. Une fois la stérilisation terminée, sortez le pot et enroulez le couvercle. Retournez-le et enveloppez-le dans une serviette chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Recette vidéo

Un endroit frais, à l'abri du soleil, est idéal pour conserver du maïs en conserve à la maison. S'il n'y a pas de place, conservez les conserves au réfrigérateur.

Maïs en conserve du commerce

Manger du maïs en conserve en hiver est bon pour la santé. Il peut être utilisé comme ingrédient dans les salades ou consommé à la cuillère. Le maïs en conserve est vendu partout, mais le produit fait maison est plus sain et il n'est pas difficile de préparer les céréales pour qu'elles correspondent aux caractéristiques gustatives de celles achetées en magasin. L'essentiel est d'obtenir du maïs sucré.

Ingrédients:

• Maïs.
• Sel – 1 cuillère à café.
• Sucre – 2 cuillères à café.
• Vinaigre – 1 cuillère à soupe.

Les ingrédients sont indiqués par pot d'un demi-litre.

Préparation:

1. Placez les épis épluchés dans un récipient, remplissez-les d'eau et placez-les sur le feu. Cuire dans l'eau bouillante pendant 40 minutes en ajoutant du sel au goût.
2. Égoutter et laisser refroidir. Séparez les grains, rincez à l'eau froide si nécessaire. Remplissez les pots préparés de maïs.
3. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Versez de l'eau bouillante et placez dans un récipient profond pour la stérilisation. Après avoir versé de l'eau, mettez-la sur le feu et après ébullition, laissez cuire environ une heure à feu doux.
4. Après cela, retirez les bocaux et roulez les couvercles. Retourner et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement. Placez les conserves dans un endroit frais et sombre.

Cuisine vidéo

Ce maïs en conserve peut être conservé longtemps. En hiver, lorsque l'alimentation ne contient pas beaucoup d'aliments riches en vitamines, cela aidera à préparer de délicieuses salades et des accompagnements pour les plats de viande.

Comment mettre du maïs en épi

L'épi de maïs en conserve est un véritable miracle culinaire que toute femme au foyer peut créer. Cette préparation sera toujours utile en hiver. Alors à l’approche de la saison, pensez à vous munir de quelques bocaux.

Ingrédients:

• Jeune maïs – 1 kg.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre – 6 cuillères à soupe.
• clous de girofle – 6 pcs.
• Feuille de laurier et grains de poivre - au goût.

Préparation:

1. Mettez le maïs pelé et lavé dans une petite casserole, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
2. Préparez 3 pots d'un demi-litre. Placez une feuille de laurier dans chaque récipient et ajoutez quelques grains de poivre.
3. Remplissez les bocaux de maïs. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque récipient et remplissez de marinade. Pour le préparer, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir.
4. Stérilisez les conserves pendant une demi-heure. Après cela, enroulez chaque pot avec un couvercle, placez-le sur le sol à l'envers, couvrez d'une couverture et attendez qu'il refroidisse. Après cela, envoyez-le vers un emplacement de stockage.

Le maïs préparé selon cette recette servira de plat d'accompagnement magnifique et savoureux. Pour ce faire, coupez les épis en petits anneaux et disposez-les autour du plat principal. Si vous séparez les grains, vous obtenez la base d'une salade aux bâtonnets de crabe.

Maïs sucré en conserve sans stérilisation

La recette suivante séduira les femmes au foyer occupées qui, pour certaines raisons, ne peuvent pas consacrer beaucoup de temps à la mise en conserve, mais aiment faire plaisir à leur famille avec une variété de délices. Je considère cette recette comme universelle, car elle convient aussi bien aux céréales qu'aux épis.

Ingrédients:

• Jeune maïs - 15 épis.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Vinaigre – 2 cuillères à soupe.

Les proportions de sel, sucre et vinaigre sont indiquées par litre d'eau.

Préparation:

1. Nettoyer et rincer les jeunes épis de maïs avec de l'eau. Placez le maïs préparé dans une casserole, ajoutez de l'eau chaude et après ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez-le dans une passoire et laissez-le refroidir dans de l'eau glacée.
2. Séchez les épis refroidis avec du papier absorbant et séparez les grains. Remplissez les bocaux de maïs, versez dessus de l'eau bouillante et laissez couverts pendant un tiers d'heure. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et remettez les grains.
3. Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel, deux cuillères à soupe de vinaigre et trois cuillères à soupe de sucre par litre de liquide. Portez le liquide à ébullition, égouttez les bocaux et ajoutez la marinade. Roulez les bocaux et conservez-les sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Cette recette prouve une fois de plus que le maïs en conserve maison est un plat rapide, facile à préparer et savoureux qui offre un large éventail de possibilités de cuisson.

Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve

Le sujet de la conversation d'aujourd'hui est le maïs en conserve. Beaucoup de gens aiment cette friandise facile à préparer, mais ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications restent un mystère. Nous en parlerons dans la dernière partie du matériel.

Avantage

1. Les grains de maïs jaune vif sont une réserve de nutriments. Ceux-ci comprennent l'acide folique, la thiamine et le tocophérol. Le maïs en conserve est riche en phosphore, calcium et sodium. Il contient du potassium, du zinc, du silicium et de l'iode, mais en plus petites quantités.
2. Le maïs en conserve constitue la base de l'alimentation d'un athlète professionnel. En effet, il contient beaucoup de protéines végétales et d'acides aminés, qui apportent une aide essentielle au maintien de la forme.
3. Le maïs en conserve a également été utilisé en nutrition humaine

Aujourd'hui, nous parlerons de comment conserver le maïs pour l'hiver. Nous avons la possibilité de déguster du maïs frais bouilli environ deux mois par an - pendant sa récolte. Cette saison, les ménagères économes produisent divers maïs pour l'hiver. En règle générale, ces préparations sont constituées de maïs congelé et en conserve.

En ayant des préparations de maïs maison dans votre congélateur et vos bacs, vous pouvez à tout moment préparer de délicieux ragoûts, salades, pizzas, compotes de légumes avec de la viande et autres plats divers contenant du maïs. En plus des grains de maïs, vous pouvez les mettre en conserve, les congeler et jeunes épis de maïs pour l'hiver maturité du lait.

Beaucoup de gens ont peur de mettre le maïs et les pois en conserve, car les boîtes de ces légumes « explosent » souvent. Le fait est que le maïs, comme les pois, contient une grande quantité de protéines et qu'il n'y a pratiquement pas d'acides naturels. Par conséquent, pour que les pots de maïs en conserve tiennent debout, il est nécessaire d'ajouter de l'acide - il peut s'agir de vinaigre, de jus de citron ou d'acide citrique de qualité alimentaire.

Mais même sans vinaigre, vous pouvez le conserver pour l'hiver. Une stérilisation à long terme pendant 2-3 heures y contribuera. Soyez assuré que maïs pour l'hiver, recettes que nous vous proposons, vous réussirez, et vous pourrez l'utiliser dans le cadre de différents plats.

Maïs pour l'hiver. Les meilleures recettes avec photos

Maïs en conserve pour l'hiver - recette

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• (céréales) - 800 gr.
• Vinaigre – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Sel – 1 cuillère à café,
• Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère

Avant, comment couvrir le maïs pour l'hiver, épluchez les épis et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez-les refroidir. Après cela, séparez les grains de maïs. Lavez les pots d'un demi-litre avec du bicarbonate de soude. Remplissez-les jusqu'aux cintres avec des grains de maïs. Versez de l'eau chaude dans les bocaux. Placez des couvercles troués sur les bocaux et égouttez l'eau dans la casserole.

De cette façon, vous saurez exactement la quantité de marinade. L'eau s'évaporant lors de la cuisson de la marinade, ajoutez une réserve de 100 ml à cette quantité. eau. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Ajoutez du sel, du sucre et. Faire bouillir pendant 5 minutes. Remplissez les bocaux de maïs de marinade. Couvrez-les de couvercles métalliques, placez-les dans une casserole avec de l'eau et stérilisez-les pendant 20 à 30 minutes.

À l'aide de pinces à conserves, retirez délicatement les bocaux de la poêle, roulez-les avec des couvercles métalliques, retournez-les et emballez-les. Les pots de maïs en conserve emballés doivent reposer jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Maïs mariné pour l'hiver Mieux conservé dans un endroit frais et sombre. Si vous envisagez de le stocker dans un appartement, essayez de ne pas exposer le pot au soleil.

Maïs en conserve pour l'hiver sans vinaigre - recette

Ingrédients:

• Épis de maïs - 2 kg.,

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Maïs en conserve pour l'hiver Cette recette s'avère juteuse et sucrée et semblable à celle achetée en magasin. Épluchez les épis de maïs des feuilles et des stigmates. Placer dans une casserole. Remplissez-les d'eau et faites bouillir pendant 50 minutes. Une fois le maïs refroidi, utilisez un couteau pour séparer les grains. Placez les grains de maïs dans une passoire et rincez-les à l'eau. Remplissez les bocaux de maïs jusqu'aux épaules.

Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau selon la recette de la marinade. Versez-le dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Comme cette recette n’utilise pas de vinaigre, il faut compter deux heures et demie à trois heures pour stériliser les bocaux. Après cela, les pots doivent être enroulés avec une clé. Placez-les à l'envers et emballez-les.

Épis de maïs en conserve pour l'hiver- C'est une collation très savoureuse, sur la base de laquelle vous pouvez préparer de nombreux plats. Pour la mise en conserve, des épis de maturité laiteuse conviennent, dont la longueur ne dépasse pas 18 cm, idéalement, ils ne devraient pas dépasser 7 à 10 cm.

Épis de maïs en conserve pour l'hiver - recette

Ingrédients:

• Épis de maïs à maturité laiteuse

Pour 1 litre de marinade il vous faudra :

• Vinaigre 9% - 12 c. des cuillères,
• Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Sucre – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
• Grains de poivre noir,
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.

Faites bouillir les épis de maïs épluchés pendant 10 minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, lavez soigneusement les bocaux. Placez les épis bouillis verticalement les uns à côté des autres dans un bocal. Mesurez la quantité d'eau dont vous avez besoin pour la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans les bocaux et versez-la dans la casserole. Ajouter le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre.

Faire bouillir jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Versez la marinade dans des bocaux. Stérilisez les bocaux pendant au moins 60 minutes à feu modéré. Roulez-les ensuite avec des couvercles métalliques. Retournez les pots d'épis de maïs et couvrez avec quelque chose de chaud jusqu'à refroidissement.

Récolter le maïs pour l'hiver- c'est aussi glacial. Il arrive souvent que vous souhaitiez cuisiner un plat en hiver ou au début du printemps, par exemple une tarte, une pizza ou une cocotte, qui contient du maïs, mais, hélas, vous ne l'avez pas. Bien sûr, vous pouvez acheter des glaces et même des préparations hawaïennes toute l'année dans le supermarché le plus proche, mais le prix élevé vous en empêche. Il y a une sortie.

Congelez le maïs pour l’hiver et vous l’aurez toujours à portée de main lorsque vous en aurez besoin. Donc, comment congeler du maïs pour l'hiver. Très simple. Pour cela, préparez des épis de maïs avec des grains pas trop durs. Faire bouillir le maïs dans de l'eau salée pendant environ 1 heure. Retirez-le de la poêle et placez-le dans un bol d'eau et de glace pour qu'il refroidisse.

Utilisez un couteau pour séparer les grains du maïs refroidi. Lavez-les et emballez-les dans des sacs de congélation spéciaux ou dans des barquettes en plastique. Essayez d'expérimenter et de congeler du maïs, par exemple, avec des carottes en dés, des poivrons et des pois verts. Disposant d'un tel produit semi-fini, vous pouvez facilement préparer d'autres plats que vous souhaitez.

Eh bien, maintenant tu sais comment conserver le maïs en hiver, mais enfin, nous vous invitons également à vous familiariser avec la recette de fabrication du maïs mariné en trois versions.

À la fin de la saison du maïs, nous nous souviendrons de son goût et achetons de temps en temps du maïs en conserve au magasin, doutant de sa santé. Mais vous pouvez préparer du maïs à la maison et il s'avérera très savoureux, l'essentiel est d'utiliser des variétés de sucre pour la conservation.

L’avantage des conserves maison est que nous savons quel type de culture nous utilisons, contrairement à un pot du commerce. Réaliser une telle préparation n'est pas trop difficile, je vais essayer de vous expliquer et de vous montrer comment préparer du maïs en conserve en trois versions : des grains de maïs dans la marinade, un mélange de maïs et des épis de maïs pour les accompagnements. Le maïs, comme les pois, est une culture fastidieuse à tordre, il faut suivre scrupuleusement toutes les instructions pour que le pot ne gonfle pas.

Ingrédients : épis de maïs ;

• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre de cidre de pomme - 1,5-2 c. l. pot d'un demi-litre;
• poivron - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• courgettes - 1 pièce;
• pois de senteur;
• persil; feuilles de cassis

Maïs mariné pour l'hiver - recette

Le jeune maïs sucré doit d'abord être bouilli pendant 20 à 30 minutes.

Coupez les grains des épis, laissez-en quelques-uns entiers, ils seront utiles pour la troisième option de torsion. Je n’indique pas la quantité exacte de maïs, tout dépend du nombre de pots que vous comptez remplir.

Placez tous les grains dans un bol.

Épluchez et lavez bien les courgettes, les poivrons et les carottes, coupez-les en cubes de taille similaire à des grains de maïs. Ces légumes seront utilisés pour le mélange de maïs.

Assurez-vous de stériliser les bocaux et remplissez le premier de grains de maïs.

Mélangez le reste du maïs avec les légumes dans un bol, choisissez votre propre ratio légumes/maïs, je le fais également.

Remplissez le pot avec le mélange de maïs.

Une autre option pour le maïs en conserve est celle pour laquelle nous avons laissé les épis. Ce serait une option intéressante que vous pourrez utiliser comme accompagnement en hiver. Coupez le maïs en petits disques.

Prenez un pot plus grand (700 ml), mettez un brin de persil, d'aneth et une feuille de cassis au fond pour plus de saveur. N'oubliez pas que le pot doit être stérilisé.

Placez les rondelles de maïs bien hachées dans un bocal et ajoutez des pois de senteur si vous le souhaitez.

Il est maintenant temps de verser la marinade sur notre maïs. Pour cela, nous utiliserons l'eau dans laquelle le maïs a été bouilli, toute la saveur y est restée. Ajoutez du sel et du sucre à 1,5 litre de liquide, laissez bouillir la marinade, puis versez le vinaigre.

Versez la marinade sur tous les pots de maïs.

Fermez nos bocaux avec des couvercles, mais ne les vissez pas.

Remplissez une grande casserole d'eau et stérilisez les bocaux à raison de 40 minutes par pot d'un demi-litre. Il ne doit pas y avoir d'ébullition violente dans la poêle.

Une fois la stérilisation terminée, retirez les bocaux et vissez soigneusement les couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une serviette, puis laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez cette confiture dans un endroit frais.

Chaque femme au foyer prépare des légumes et des fruits pour l'hiver à l'automne. Grâce à cela, il y a toujours des produits d'été sur la table toute l'année, qui peuvent être utilisés pour préparer divers plats ou servis séparément.

Presque toutes les salades contiennent un ingrédient tel que du maïs en conserve. Nous l'achetons tous au magasin. Mais les fabricants industriels y ajoutent une grande quantité de produits chimiques, cela n'a donc aucun sens de parler des avantages d'un tel produit. Tant que vous en avez l'occasion, vous pouvez mariner ou congeler des grains ou des épis pour l'hiver.

Si vous avez déjà essayé de mariner ce produit, il est fort probable que le pot ait explosé au bout de quelques jours. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez connaître quelques nuances :

• Seules les variétés de sucre se prêtent à la conservation ;
• Blanchiment requis ;
• Si possible, coupez les racines avec un couteau bien aiguisé ;
• On remplit les bocaux seulement aux 2/3 ;
• Il est conseillé d'ajouter du vinaigre.

Grâce à ces règles, la préparation se conservera longtemps, et pour les vacances du Nouvel An vous disposerez de l'un des principaux ingrédients.

Jetons donc un coup d'œil aux recettes de préparations les plus populaires.

Les cultures fourragères ne conviennent pas à la récolte, nous aurons besoin de la variété sucrière. Le processus lui-même est simple, donc même une femme au foyer sans expérience peut le gérer.

Ingrédients:

• Maïs doux;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café d'acide citrique.

Préparation

Nous épluchons le maïs et le plaçons dans un bol ou une casserole. Remplissez d'eau froide et laissez cuire environ 40 minutes. Si vous le faites cuire trop longtemps, il deviendra mou, et nous ne voulons pas de cela.

Pour rendre les grains sucrés, ajoutez une petite quantité de sucre pendant la cuisson, environ 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau.

Une fois les épis refroidis, vous devez séparer les grains. Utilisez d’abord un couteau, puis vous pourrez le faire à la main.

Pour éviter que nos conserves n'explosent, le maïs doit être lavé à l'eau bouillante. Cela vous permet de vous débarrasser des petits insectes et débris. Nous n'utilisons pas l'eau dans laquelle nous avons cuit les épis, car elle contient beaucoup de saletés.

Nous devons maintenant préparer la saumure. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans la casserole, ajoutez de l'acide citrique, du sel et du sucre. Mélangez le tout et attendez que le liquide bout.

Pendant ce temps, répartissez les grains dans des pots stériles. Ne remplissez pas le récipient jusqu'en haut, sinon la pièce pourrait exploser, alors remplissez-le aux 2/3.

Lorsque la marinade bout, remplissez-en les bocaux, sans ajouter quelques centimètres au bord supérieur.

Stérilisez la pièce dans de l'eau bouillante. Pour cela, nous aurons besoin d'environ une heure, et si vous utilisez du maïs jeune, 40 minutes suffiront.

Après la période de temps spécifiée, enroulez les couvercles à l'aide d'une clé spéciale.

Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir une journée. Il est préférable de conserver les conserves dans un endroit frais, mais même à température ambiante, rien ne leur arrivera avant le nouvel an.

Épi de maïs mariné

Vous pouvez préparer tout le délicieux produit pour l'hiver. Beaucoup de gens pensent que décaper ce produit n'est pas si facile, mais il vous faudra un peu de temps pour le sceller dans des bocaux.

Ingrédients:

• Maïs;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à soupe de sel de table ;
• 3 grains de poivre ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• Feuille de laurier;

Préparation

Nous sélectionnons les épis. Pour la mise en conserve de maïs entier, il est préférable de choisir un petit produit, et de préférence d'une taille unique. Nous nettoyons les feuilles et enlevons les poils.

Ensuite, nous le soumettons à un traitement thermique. Pour ce faire, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.

Une fois l'eau bouillie, faites cuire le maïs pendant environ 5 minutes. Et si les épis sont mûrs depuis longtemps, faites-les cuire un peu plus. Après cela, placez-le dans une passoire et placez-le sous l'eau froide pendant trois minutes.

Pour éliminer l'excès de liquide, placez les épis bouillis sur une serviette ou essuyez-les avec des serviettes en papier. Si nécessaire, les épis peuvent être divisés en deux.

Placez hermétiquement les épis préparés dans des bocaux stérilisés. Vous devez également préparer la marinade. Pour ce faire, portez à ébullition l'eau avec le sucre et le sel. Ajoutez du vinaigre, du laurier et du poivre dans chaque pot, puis remplissez de marinade.

Stérilisez les bocaux remplis dans l'eau bouillante pendant au moins une heure.

Nous vissons les couvercles stérilisés, recouvrons la pièce à l'envers avec une serviette et laissons reposer plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Épis de maïs surgelés pour l'hiver

La congélation des aliments permet de les conserver longtemps. Il ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire, le maïs conserve ses propriétés bénéfiques et nutritionnelles. En hiver, il suffit de le sortir du congélateur et de le cuire.

Nous épluchons les épis et essayons d'enlever tous les poils. Ensuite, nous les divisons en deux parties.

Si vous préférez cuire le maïs avec les feuilles, enveloppez-en les morceaux et placez-les dans un sac en plastique. Laissez sortir tout l'air et attachez le sac.

On le met au congélateur et on le sort quand on veut le cuisiner.

Après congélation, le maïs perd un peu de sa saveur et devient moins juteux. Par conséquent, vous pouvez préparer des épis bouillis. Pour ce faire, enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire.

En hiver, il suffit de cuire ces épis pendant environ 3 minutes après l'ébullition de l'eau. Essayez de conserver le produit de deux manières et vous pourrez alors déterminer laquelle est la meilleure.

Congeler des haricots de maïs

De nos jours, chaque maison dispose d'un congélateur ou d'une chambre séparée. Par conséquent, les produits peuvent être stockés pour l’hiver sans aucun problème. Le maïs congelé peut être utilisé dans les pâtisseries, les salades, les ragoûts et autres plats. Cela ne vous prendra que quelques minutes pour vous préparer.

Nous nettoyons les épis, les rinçons soigneusement sous l'eau courante et les plaçons sur une serviette pour qu'ils sèchent soigneusement. Mettez-le ensuite dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire 5 minutes après ébullition.

Placez immédiatement le maïs dans l'eau froide avec des glaçons. Une fois refroidi, séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide.

Il faut maintenant séparer les grains. Ce processus demande beaucoup de travail et de temps, alors soyez patient.

Placez les grains dans un sac en plastique et placez-les au congélateur.

Le sac ne prend pas beaucoup de place, cette méthode de congélation est donc très pratique. En hiver, ajoutez des céréales à vos plats préférés.

Recette de maïs pour l'hiver, comme en magasin

C'est un moyen simple et rapide de récolter le maïs. Il peut être utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en pêche. Le produit en conserve n'a pas de goût différent de son homologue acheté en magasin, mais ne contient pas de conservateurs nocifs.

Ingrédients:

• Maïs doux;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à café de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel.

Préparation

Portez l'eau à ébullition dans une casserole et placez-y les épis pendant quelques minutes. Il n'est pas nécessaire de cuisiner plus longtemps. Transférez ensuite le produit dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'il refroidisse.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les grains puis séparez-les à la main.

Placez les grains dans un bocal pendant 2-3, ajoutez le sucre, le sel et remplissez d'eau froide de manière à ce qu'il reste quelques centimètres du bord. Et vissez-le avec des bouchons stériles.

Placez une serviette au fond de la casserole, placez-y les bocaux remplis et remplissez-les complètement d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Nous retirons le couvercle seulement une fois la pièce refroidie.

Il est préférable de conserver les bocaux au réfrigérateur, car ils peuvent exploser à température ambiante.

Recette vidéo pour cuisiner du maïs pour l'hiver

Si vous ne comprenez pas bien le processus de récolte, vous pouvez regarder une vidéo avec deux recettes de mise en conserve de grains et d'épis. Nous n’avons besoin de rien d’autre que du vinaigre, du sucre et du sel.

Il existe des options pour mariner le maïs sans stérilisation, mais je ne recommanderais pas de les utiliser, car la pièce peut exploser au bout de quelques jours seulement et tout votre travail sera vain.