Les cupcakes sont un produit de boulangerie que les adultes et les enfants aiment beaucoup. De plus, les cupcakes sont si polyvalents qu'ils seront utiles non seulement lors d'un goûter ordinaire, mais aussi lors de table de fête. La forme standard du cupcake est plus que compensée diverses garnitures: caillé, chocolat, noix, baies.
Et la pâte est si simple à préparer que même un cuisinier débutant peut la gérer. Après tout, la pâte de kéfir est presque impossible à gâcher. Et grâce aux moules en silicone, les cupcakes s'avèrent onctueux et bien cuits. De nombreuses femmes au foyer se demandent si le silicone souple interférera avec la cuisson. La première fois que j’ai utilisé ce formulaire, j’ai eu la même crainte. Mais la pâte y cuit très bien, et surtout, les cupcakes finis en glissent à merveille, sans se casser ni laisser de morceaux de pâte au fond, comme cela arrive parfois avec les moules en fer.
Si votre moule en silicone est neuf, lavez-le d'abord bien avec détergent, sécher et huiler légèrement avant la première utilisation. Et puis, plus besoin de graisser les moules – et la pâte ne colle plus !
Revenons maintenant à notre recette. Pour cuire des cupcakes au kéfir, vous aurez besoin de :
- 3 oeufs;
- 150 grammes de sucre ;
- 100g margarine crémeuse;
- 200 grammes de kéfir ;
- 5 grammes de soda ;
- 300 grammes de farine ;
- 0,5 cuillère à café d'écorces de mandarine moulues ;
- n'importe quelle confiture ou confiture (j'ai utilisé de la framboise).
Mettez les œufs et le sucre dans un bol. Écrasez-les avec une cuillère.
Faire fondre légèrement la margarine et l'ajouter à mélange d'oeufs. Remuer avec une spatule en bois.
Versez le kéfir et mélangez à nouveau.
Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et les zestes de mandarine moulus.
Remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. La pâte doit être aussi épaisse qu'une pâte à biscuit.
Préparez des moules en silicone. Remplissez chaque moule au 1/3 de pâte.
Mettez un peu de confiture et ajoutez encore de la pâte aux 2/3 du volume du moule.
Préchauffez le four à 180 degrés et placez les moules au four. La pâte cuisant plus vite dans les moules en silicone, vérifiez les cupcakes avec un cure-dent au bout de 20 minutes. S'il s'avère sec, alors les cupcakes sont prêts. Obtenir croûte dorée, laissez les produits au four encore 5 minutes.
Ne retirez pas immédiatement les cupcakes des moules, laissez-les refroidir légèrement. Généralement, ils ressortent très bien, il suffit d'appuyer un peu sur le bas.
Saupoudrer les cupcakes refroidis sucre en poudre.
Bon appétit!
Tous les muffins à base de kéfir s'avèrent toujours aérés, friables et incroyablement savoureux. Si vous le souhaitez, de tels produits de boulangerie peuvent être préparés, par exemple du fromage cottage ou du chocolat. Si vous décorez joliment la friandise obtenue, elle deviendra décoration digne même pour la table des fêtes.
Ingrédients : 2-3 œufs, un verre de kéfir entier et la même quantité de sucre semoule, 2 c. cuillères Huile raffinée, 2 verres pleins de farine de haute qualité, une pincée de vanilline, 1 cuillère à café de soda rapide, une pincée sel de table. Comment faire cuire un gâteau au kéfir au four selon cette recette est décrit ci-dessous.
- Les œufs sont broyés avec du sable. Tous les composants liquides y sont versés et les secs sont ajoutés.
- La quantité exacte de farine doit être ajustée à l'œil nu. La pâte devrait finir par ressembler à de la crème sure épaisse.
- Vous pouvez cuire la friandise dans un grand ou plusieurs moules en silicone. Vérifiez son état de préparation avec un cure-dent.
Les muffins au kéfir seront cuits dans des moules en silicone pendant 15 à 17 minutes à température moyenne. Il est important de ne pas les remplir à plus des 2/3..
Ingrédients : 2 grandes cuillères de kéfir entier, 2 cuillères à café de levure chimique et 2 cuillères à café de sucre semoule, 1 grande cuillère huile végétale, 1,5 grosses cuillères de farine blanche, cannelle au goût.
- Dans un bol, mélanger la farine tamisée et la levure chimique, dans l'autre les autres ingrédients.
- Le mélange sec est progressivement mélangé à la base.
- La pâte obtenue est placée dans une tasse.
DANS four micro-ondeÀ pleine puissance, le dessert est préparé en 1,5 à 2 minutes.
Ingrédients : un verre coupé de farine fine et de kéfir entier, un demi-bâton de beurre, 2 œufs, 160 g de sucre semoule, 5 c. cuillères de cacao en poudre, 12 g sucre vanillé, 2 cuillères à café de levure.
- Tout d'abord, coupez le beurre en morceaux et utilisez n'importe quel d'une manière pratique fond jusqu'à ce qu'il soit tendre. Du sable est ajouté à la masse liquide. Les ingrédients sont d'abord écrasés à la fourchette. Puis ils se joignent oeufs crus, et le mélange est fouetté avec un mixeur ou buse spéciale mixeur.
- Du kéfir non froid n'est pas versé dans la base de la pâte.
- La farine est tamisée à grande distance dans un bol séparé et tous les autres ingrédients sont ajoutés.
- Les masses des deuxième et troisième étapes sont combinées.
- La pâte est versée dans n'importe quel forme appropriée, qui passe dans un four bien chauffé pendant environ une demi-heure.
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Le gâteau au chocolat fini est retiré de four, couvrir d'un torchon et laisser reposer 12-14 minutes. Ensuite, il peut être saupoudré de poudre ou décoré de toute autre manière.
Délice délicat et moelleux dans une mijoteuse
Ingrédients : un verre coupé de kéfir mi-gras et la même quantité de sucre semoule, 2 verres pleins de farine de haute qualité, une pincée de sel, 1,5 c. cuillères de levure chimique, 3 œufs, un demi-bâton de beurre doux.
- Les œufs crus sont versés dans un récipient profond et battus jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Du kéfir légèrement réchauffé est également envoyé ici. Le produit fonctionnera également température ambiante.Mais le kéfir froid peut priver le gâteau de sa splendeur.
- Il ne reste plus qu'à ajouter le mélange fondu au mélange beurre et tous les autres ingrédients de la recette. Enfin, la farine tamisée et la levure chimique sont versées dans le bol.
- Le bol du « smart pan » est graissé et seulement après cela, la pâte y est versée. La masse est soigneusement nivelée par le haut avec une large spatule.
Le gâteau en question est préparé dans un multicuiseur dans un programme destiné à une cuisson de 90 minutes.
Aux raisins secs
Ingrédients : 130 ml de kéfir entier, une pincée de sel et de vanilline, un demi-bâton de beurre doux, 2 œufs, 170 g de sucre semoule, 1,5 c. farine de haute qualité, ½ cuillère à café bicarbonate de soude, 120 g de raisins secs légers.
- L'huile se ramollit puis est broyée avec du sable. Ajoutez les œufs au mélange un à un. Les ingrédients sont bien mélangés.
- Ajouter le kéfir froid et le soda.
- Versez les raisins secs préalablement cuits à la vapeur, ainsi que la farine avec la vanilline et le sel.
- La pâte épaisse est disposée en forme rectangulaire.
Le gâteau est cuit sur du kéfir avec des raisins secs jusqu'à ce que la brochette soit sèche pendant 50 à 55 minutes à 190 degrés.
Recette de machine à pain
Ingrédients : œuf, un verre entier de kéfir tiède et de sucre semoule, 90 g de margarine crémeuse, 2 c. farine de haute qualité, un demi-sac de levure chimique.
- Tout d'abord, les œufs crus et le sable sont battus dans un bol.
- Ensuite, tous les autres composants leur sont progressivement introduits. Le dernier est de la farine pré-tamisée avec de la levure chimique.
- Une pâte épaisse est pétrie et mélangée dans le bol de l'appareil, légèrement graissé avec de l'huile.
- Dans le programme Cupcake, la friandise est préparée jusqu'à la fin du programme.
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La friandise est décorée d'un mélange de poudre de cacao et de sucre en poudre.
Avec remplissage de liquide
Ingrédients : 220 g de margarine crémeuse, un verre d'amandes noix et semoule, 3-3,5 cuillères à soupe. farine de haute qualité, un demi-litre de kéfir entier, 2 c. sucre cristallisé, 2 œufs de poule, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et la même quantité vinaigre de table, toute option de remplissage.
- Tout d'abord, la semoule est versée avec du kéfir réchauffé. Le mélange gonflera pendant que tous les autres ingrédients seront préparés.
- La margarine est fondue à feu doux. Du sable est versé directement dans la masse chaude, des œufs crus et du soda éteint avec du vinaigre de table sont ajoutés. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que les grains sucrés se dissolvent.
- Verser dans le fond de pâte obtenu produit laitier fermenté avec de la semoule.
- Il ne reste plus qu'à ajouter les noix hachées et la farine.
- Le dessert est cuit dans un four bien chauffé pendant environ une demi-heure.
Un appareil spécial est utilisé pour retirer le centre de chaque cupcake. L'espace résultant est rempli de n'importe quel remplissage liquide de votre choix : glaçage au chocolat, lait concentré, confiture, etc.
Cheesecakes cottage au kéfir
Ingrédients : un verre de kéfir froid et de sucre cristallisé, 4 œufs, ½ cuillère à café de soda, 220 g de fromage cottage, 2 verres pleins de farine de haute qualité.
- DANS bol profond les œufs crus, le fromage cottage et le sable sont envoyés immédiatement. Ces ingrédients se transforment en un mélange liquide homogène en une minute environ à basse vitesse du mixeur.
- Ensuite, le kéfir est versé dans la masse et le battage continue.
- Dans les mêmes conditions, la farine est versée dans le fond de pâte par petites portions. À la fin, du soda éteint avec du citron ou du vinaigre est ajouté.
- Après le prochain pétrissage, la pâte est coulée dans des moules.
Les cupcakes sont cuits avec du kéfir pendant environ une demi-heure à température moyenne.
Cupcake zèbre
Ingrédients : 3 œufs, un grand verre de kéfir moyennement gras, 4-5 c. cuillères de cacao en poudre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, un grand verre de sucre cristallisé, 320 g de farine de haute qualité, vanille au goût.
- Les œufs crus sont battus avec du sable jusqu'à ce que les grains sucrés se dissolvent. Du kéfir et du soda sont versés dans la masse obtenue.
- La vanille et la farine sont ajoutées.
- La pâte est divisée en deux parties. Du cacao est versé dans l'un d'eux.
- Pâte dans un moule huilé Couleurs différentes disposés 2 à la fois grandes cuillères. Vous pouvez utiliser un cure-dent pour dessiner dessus une toile soignée.
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Le gâteau Zebra est cuit dans un four préchauffé pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que la brochette soit sèche.
Les cupcakes sont désormais vendus dans presque tous les magasins rayon confiserie. Cette pâtisserie est appréciée des gourmands, elle est pratique à emporter avec soi au travail ou en pique-nique. Il n'y a rien de mieux que de servir un cupcake avec votre thé du matin.
Mais pâtisserie maison, préparé dans votre propre cuisine, est beaucoup plus savoureux et aromatique. Dans cet article, vous apprendrez une recette de muffins au kéfir dans des moules, pour lesquels vous aurez besoin des produits les plus courants.
Comme d'habitude, les femmes au foyer n'aiment pas pendant longtemps effectuer la préparation des plats. Mais dans notre cas, ce n’est pas nécessaire.
Les muffins au kéfir dans des moules en silicone se préparent rapidement et sans effort particulier. L'essentiel est de pétrir la pâte, et le reste du temps, vous pouvez vaquer à vos occupations, car dans le four, tout le processus se déroulera sans votre participation.
Ci-dessous des recettes qui, une fois maîtrisées, vous permettront de régaler vos proches avec de délicieuses pâtisseries en moules en silicone au moins tous les jours.
Recette de cupcakes classiques au kéfir
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez une pâte qui devra être versée dans 6 à 7 moules.
Prendre:
80 g de beurre ; deux oeufs; un verre et demi de farine de blé; un verre de kéfir ; 10 g de levure chimique ; un sachet de sucre vanillé ; une pincée de sel; un demi-verre de sucre cristallisé; confiture de fruits ou de baies.
Progrès:
- Sortez les produits du réfrigérateur et laissez-les tous reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure.
- Broyer le beurre ramolli avec les œufs et le sucre semoule. Si nécessaire, utilisez un mixeur pour que la masse devienne mousseuse et homogène.
- Versez progressivement le kéfir en fouettant constamment le mélange.
- Tamisez la farine dans un bol séparé et mélangez-la avec sucre vanillé et la levure chimique. Si la maison est finie levure chimique, remplacez-le par du soda, mais avant de l'ajouter au reste des ingrédients, arrosez-le avec un peu de jus de citron.
- Mélangez le mélange liquide et sec dans un bol, ajoutez une pincée de sel. Si la consistance de la pâte ressemble à une génoise, alors vous avez tout fait correctement et il est temps de remplir les moules.
- Ne lubrifiez pas les moules en silicone avec quoi que ce soit, les produits de boulangerie qu'ils contiennent ne collent pas aux parois. Ne les remplissez pas à 100 %, sinon la pâte levée se fissurerait, voire « s'enfuirait » par-dessus le bord.
- Avant la cuisson, remplissez les muffins de confiture, une cuillère à café par portion suffira.
- Au four préchauffé à 200 degrés, le dessert prendra 30 à 35 minutes.
Saupoudrer les cupcakes refroidis de sucre en poudre ou de glaçage (voir photo). La friandise est prête et peut être servie. Vous trouverez des recettes de pâtisserie au kéfir sur mon site.
Recette de cupcakes au chocolat
Tout le monde aime l'arôme du cacao, sans exception. Beaucoup de gens savent que le goût et l’odeur du chocolat ont un effet positif sur le bien-être et peuvent même leur remonter le moral.
Pour réaliser un dessert avec cette poudre, il vous faut ingrédients suivants:
½ bâton de beurre ; 100 ml de kéfir ; deux oeufs; 0,1 kg de sucre ; un sachet de levure chimique ; 60 g de cacao ; 1,5 tasse de farine ; 120 g de chocolat noir.
Pour garantir des cupcakes réussis, utilisez uniquement produits de qualité. Cela est particulièrement vrai pour la poudre de cacao et le chocolat noir.
Séquence d'actions :
- Divisez le sucre en deux, broyez-en une partie avec huile douce, l'autre avec des œufs.
- Mélangez les deux mélanges et versez le kéfir.
- Mélanger la farine avec la poudre de cacao et la levure chimique. Tamisez le mélange deux fois au tamis et ajoutez-le aux ingrédients liquides.
- Remuez la pâte à muffins avec une spatule, elle ne doit pas devenir trop liquide, et placez-la dans les moules. Tout d'abord, mettez une cuillère du mélange, mettez un morceau de chocolat dessus, recouvrez-le d'une petite quantité de pâte.
- Préchauffez le four à 190 degrés et faites cuire les cupcakes pendant 20 minutes.
- Le dessert à base de kéfir doit être servi tiède, avant que le chocolat n'ait le temps de durcir.
Recette de muffins à la semoule au kéfir dans des moules en silicone
Les cupcakes à la semoule sont basés sur la méthode la plus simple de préparation de la semoule. Seulement dans ce cas, la pâte à muffins doit être répartie et cuite dans de petits moules en silicone graissés.
Si la manne est généralement garnie de confiture ou de sauce liquide avant de servir, alors les muffins au kéfir en moules sont préparés avec des fruits confits, des raisins secs ou d'autres fruits secs.
La photo montre à quoi ressemblent ces cupcakes en coupe transversale. N'est-ce pas très impressionnant et appétissant ?
Pour pétrir la pâte, prenez :
130 g de semoule ; 0,2 litre de kéfir ; 1 oeuf; ½ sachet de levure chimique ; 130 g de farine ; un demi-verre de sucre cristallisé; ½ tasse de raisins secs ou un mélange de fruits secs (abricots secs, Cerises séchées, pruneaux).
Étapes de cuisson :
- Mettez la semoule dans un bol et versez le kéfir. Le mélange doit reposer une demi-heure pour que la semoule ait le temps de gonfler. En faisant cela, vous rendrez les produits de boulangerie plus tendres.
- Une fois les 30 minutes écoulées, continuez prochain processus– battre les œufs avec le sucre semoule.
- Mélangez la semoule gonflée avec les œufs.
- Tamisez la levure chimique et la farine et ajoutez-les par parties. Battez la fine pâte de kéfir.
- Préparez les moules si vous en avez en métal. Insérez des caissettes en papier huilé et versez la pâte. Remplissez les moules aux 2/3 pour que la pâte ne coule pas à la cuisson. Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être lubrifiés avec quoi que ce soit.
- Placez les blancs dans four chaud et chronométrez-le pendant 45 minutes. Ce temps est suffisant pour que les muffins au kéfir cuisent bien et acquièrent une croûte dorée, comme sur la photo.
Muffins simples à base de kéfir et d'huile végétale
Parfois, il n’y a pas de beurre dans votre réfrigérateur. Mais ce n'est pas une raison pour refuser de cuisiner des plats luxuriants et pâtisseries parfumées. Pour offrir un dessert goût supplémentaire utilisez des raisins secs ou des pruneaux.
Liste d'épicerie :
trois oeufs; 200 g chacun de kéfir et de sucre ; 3 cuillères à soupe. cuillères huile végétale; 0,5 tasse de raisins secs ; 0,5 cuillères à café de soda ; 2 tasses de farine ; 0,5 cuillères à café de vanilline.
Procédure:
- Tout d’abord, lavez les raisins secs et versez-y de l’eau bouillante. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau, séchez les baies et roulez-les dans la farine.
- Versez le bicarbonate de soude dans un bol avec kéfir chaud, remuer. Laissez reposer le mélange pour que le soda ait le temps de s'éteindre.
- Incorporer le sucre et les œufs plats séparés, ajoutez le kéfir et l'huile végétale.
- Ajoutez la farine tamisée petit à petit, et lorsque la consistance de la pâte devient crème sure épaisse(voir photo), arrêtez d'ajouter de la farine.
- En fin de pétrissage, ajoutez les raisins secs et répartissez-les uniformément dans le mélange.
- Utilisez des moules en silicone, vos cupcakes n'y brûleront pas et vous pourrez ensuite les démouler facilement sur une assiette de service.
Le dessert est cuit au kéfir pendant environ 20 minutes à 190 degrés. Pour vérifier si vos pâtisseries sont cuites, effectuez un test d'allumette sèche. Recherchez des recettes de cuisson au micro-ondes sur d'autres pages du site.
Muffins rapides avec saucisses et fromage
Vous pouvez le cuire rapidement au micro-ondes délicieuse collation. Nous parlons de muffins fourrés au sel. Regardons tout dans l'ordre et vous devez d'abord vous rappeler tous les ingrédients, il y en aura suffisamment pour donner le petit-déjeuner à une famille de quatre personnes.
Prendre:
3 oeufs; 100 ml de kéfir ; 0,5 cuillère à café de soda ; un verre de farine ; sel au goût; 80 ml d'huile végétale ; 100 g chacun saucisse fumée Et fromage à pâte dure; 1 rouge poivron.
Préparation étape par étape :
- Battez les œufs d'abord avec le kéfir, puis avec l'huile d'olive.
- Salez le mélange, ajoutez le bicarbonate de soude et la farine tamisée.
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse et la réserver pour l'instant.
- Préparez la garniture. couper petits cubes poivron, fromage et saucisses. Versez la garniture dans la pâte.
- Lorsque les cubes sont répartis uniformément dans le mélange, vous pouvez remplir les moules. Bien adapté à cet effet tasses en céramique, à partir duquel vous buvez habituellement du thé.
Les cupcakes ressemblent à une omelette, sa teneur en calories est de 272 kcal pour 100 g de produit. Des muffins fourrés salés et une tasse vous aideront à recharger vos forces avant le déjeuner. thé aromatique. Bon appétit!
- Lorsque vous mélangez la pâte à muffins, utilisez des ingrédients à température ambiante. Le kéfir peut être légèrement chauffé à une température de 30 degrés et le soda peut y être trempé.
- Fours de différents fabricants doté de diverses capacités techniques. Par conséquent, en vous concentrant sur le temps indiqué dans la recette, n'oubliez pas de vérifier l'état de préparation des produits de boulangerie avec une brochette en bois ou simplement une allumette.
- Ne retirez jamais les muffins chauds des moules. En raison de leur tendresse, ils se déforment facilement, voire se désagrègent en morceaux. Attendez que le dessert ait refroidi avant de le retirer.
Ma recette vidéo
De charmants cupcakes à base de kéfir vous invitent à avoir une conversation franche autour d'une tasse de thé aromatique. hiver enneigé ou automne pluvieux– avec des mignonnes mignonnes, chaque saison sera bonne. La recette est si simple que même un débutant peut la gérer.
Brillant pâtisseries luxuriantes avec l'arôme du chocolat, il s'avère très savoureux et juteux.
Caractéristiques de la préparation de muffins au kéfir dans des moules en silicone
La base
- On prend du kéfir à température ambiante, vieux. Autrement dit, le produit idéal est celui dont la date de péremption approche. Cela rendra le dessert particulièrement luxuriant.
- Au lieu du kéfir, vous pouvez prendre du yaourt ou du lait aigre fait maison.
- Seule la farine est nécessaire prime. Avec lui, les produits de boulangerie lèveront bien et auront un goût agréable.
- Il vous faut de gros œufs, catégories C1, Co. S'il n'y en a que des petits disponibles, alors nous en mettons trois.
- Quantité de sucre dans petits gâteaux simples sur du kéfir sous forme de silicone, nous l'ajustons en fonction de nos idées sur la douceur du dessert.
- Ajoutez du sel pour équilibrer. Ne négligeons pas cette composante.
Nous sommes curieux, parcourant les publications précédentes pour avoir une compréhension complète des possibilités des recettes de cupcakes.
Nous sommes convaincus que le seul obstacle sur le chemin de découverte culinaire Il peut y avoir une pénurie de certains composants pendant une période donnée dans une cuisine particulière. Ensuite, nous le remplaçons par les produits en stock.
Que ajouter à la pâte
Ici on ne se retient plus, on expérimente à fond :
- des noisettes; lien
- morceaux ou gouttes de chocolat;
- cannelle, vanille ou zeste d'agrumes.
Préparation des moules
Ceux Formes en silicone, dans lequel ils vont cuire petits gâteaux moelleux sur le kéfir, graisser avec du légume ou du beurre pour la première utilisation. Si des produits y ont déjà été cuits auparavant, il n'est pas nécessaire de les lubrifier. L'essentiel est de s'assurer que les moules sont propres et secs.
Pour plus de commodité, il est préférable de les placer immédiatement sur une plaque à pâtisserie. De cette façon, leur contenu n'est pas déformé pendant le transport.
Mon mari se demandait pourquoi j'achetais du kéfir au magasin, qui expirerait demain. Maintenant, j’y suis habitué, et je ne demande même pas, je suis prêt pour n’importe laquelle de mes expériences en cuisine. Si j'ai l'intention de préparer quelque chose de savoureux, le vieux kéfir des rayons du magasin finira certainement dans mon panier !
Les pâtisseries à base de kéfir ne peuvent pas être aussi tendres qu'avec du beurre ou du lait. Et si le kéfir est également périmé (au bout de 2-3 jours), ce sera le plus magique en pâtisserie - il a été testé à plusieurs reprises. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer de délicieux muffins au kéfir. Si vous avez celui-ci sous la main produit laitier fermenté- Rejoignez-nous!
Et prenez également note de recettes telles que,.
Recette de base :
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
- Beurre - 120 g
- Oeufs catégorie C 0 (gros) - 2 pcs.
- Sucre cristallisé - 150 g
- Kéfir - 250 ml.
- Farine - 250 g
- Levure chimique - 2 c.
- Sel - sur la pointe d'un couteau
Comment faire des muffins au kéfir :
La première chose à faire est de chauffer le four à 180 C. Laissez-le chauffer pendant 15 minutes ou plus, afin qu'au moment où les gâteaux y apparaissent, il soit bien réchauffé.
Placez maintenant le beurre dans une casserole et faites-le chauffer sur le feu jusqu'à ce qu'il soit liquide. Le beurre doit fondre complètement puis refroidir à température ambiante. Si nous ajoutons de l'huile chaude à la pâte, les œufs cailleront.
Cassez les œufs (2 pièces) dans un grand bol et commencez à remuer avec un batteur à vitesse moyenne.
Lorsque la mousse apparaît, ajoutez un mince filet Sucre en poudre. Vous pouvez placer un verre de sucre à côté du bol à mélanger et ajouter une cuillère à soupe à la fois afin que le sucre soit ajouté progressivement et ne soit pas versé d'un seul coup.
À la fin du fouettage (l'ensemble du processus me prend 5 à 8 minutes), la masse œuf-sucre doit ressembler à une épaisse mousse blanche. En regardant dans le bol, il est même difficile de croire qu'il contient des jaunes (sur apparence on dirait que nous allons cuire la masse).
Versez maintenant le beurre en un mince filet (je vous rappelle que le beurre doit être refroidi à température ambiante à ce moment-là). Remuez à nouveau.
Le kéfir doit être préchauffé et refroidi. Kéfir froid ajoutez à la pâte ! Mais même les aliments chauds peuvent être nocifs car les œufs caillent. Par conséquent, soit nous le sortons du réfrigérateur à l'avance, soit nous le chauffons dans une casserole sur la cuisinière (ou au micro-ondes) et le refroidissons. Versez le kéfir dans la pâte et mélangez légèrement.
Mélanger tous les ingrédients secs : farine (250 g), sel (une pincée), levure chimique (2 cuillères à café) et remuer avec un fouet. Ne sautez pas cette étape si vous voulez des muffins moelleux et uniformément levés.
Si vous aimez les pâtisseries comme les muffins, prenez note de la recette.
Mélangez maintenant les ingrédients secs avec les liquides à l'aide d'une spatule, en essayant de ne pas perdre l'air dans les œufs battus avec le sucre. En utilisant des mouvements ascendants, nous obtenons pâte homogène sans gros grumeaux. La pâte ne doit pas être parfaitement lisse, sinon, en essayant d'obtenir une telle uniformité, vous battrez trop la pâte et elle perdra sa légèreté. La consistance de la pâte est visible sur la photo :
Maintenant, nous plaçons des supports en papier dans le moule et versons la pâte en portions. Il est pratique de le faire avec une cuillère à glace.
Les muffins sont cuits à 180°C pendant 20-25 minutes. Commencez à vérifier l'état de préparation au bout de 15 minutes (à condition que les chapeaux soient déjà dorés). Vous pouvez percer le centre du muffin avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Si la surface du muffin est dorée, ressort lorsqu'on la presse et qu'il y a une odeur appétissante provenant du four, les muffins sont prêts.
Refroidissez les gâteaux sur une grille afin que le fond des gâteaux ne devienne pas détrempé.
Bon appétit!
muffins au chocolat
Comment améliorer la recette de base ?
Il existe de nombreuses options ici : ajouter à pâte prête noix finement hachées, fruits confits, une petite quantité de baies, raisins secs ou autres fruits secs. Vous pouvez réaliser des muffins au chocolat si vous ajoutez des gouttes de chocolat thermostables ou écrasées au couteau. barre de chocolat. Pour cuisiner muffins au chocolat Vous pouvez utiliser du cacao en poudre (50 g), mais réduisez la quantité de farine de 50 g. Autrement dit, nous suivons la recette de base, mais apportons les modifications que j'ai mentionnées. je n'ai pas ajouté photos étape par étape, puisque le principe de cuisson est le même.
Muffins aux pommes et à la cannelle
Pour préparer la garniture, coupez les pommes en morceaux (il est préférable d'utiliser des variétés aigres), ajoutez la cannelle et mélangez. Nous mettons la garniture dans la pâte réalisée selon la pâte principale. Mélangez et disposez dans des moules.
Sur la chaîne vidéo You Tube il y a super recette muffins à la banane, que j'ai enregistré spécialement pour vous, je vous invite à regarder et attendre les réponses sous la vidéo =)
Lors de l'ajout de photos sur Instagram, veuillez indiquer le tag #pirogeevo ou #pirogeevo afin que je puisse les retrouver sur Internet. Je serai très heureux! Merci!
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