Rouleau de pommes de terre avec de la viande (viande hachée). Technologie de préparation des rouleaux de pommes de terre comme aux champignons - de purée de pomme de terre, et de la viande bouillie comme garniture. La préparation du rouleau est très simple. Essayez-le et vous serez satisfait de vous-même, et pas seulement de vous, mais de toute votre famille.

Recette de rouleau de pommes de terre à la viande

5 sur 1 avis

Rouleau de pommes de terre à la viande

Rouleau de pommes de terre à la viande

Type de plat : Plats de pommes de terre

Cuisine : Russe

Ingrédients

• Pommes de terre - 1,5 kg,
• viande bouillie - 400 g,
• 1 PC. - oignon,
• lait - 200 ml,
• beurre - 50 g,
• œuf - 2-3 pièces,
• farine - 3 c. l.
• crème sure - 3 c. l.
• poivre,
• sel.

Préparation

1. Garniture du petit pain : hacher la viande. Dans une poêle avec huile végétale faire revenir l'oignon finement haché, ajouter la viande, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Sel et poivre au goût. Pour plus viande hachée juteuse vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon.
2. Base du rouleau : épluchez les pommes de terre, coupez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vidange l'excès d'eau, ajoutez le lait chaud, le beurre, transformez le mélange en purée, ajoutez les œufs et mélangez bien. La purée doit être dense. Assurez-vous de refroidir.
3. Disposez la purée de pommes de terre sur un film alimentaire en une couche uniforme en forme de rectangle. Placer la garniture au milieu, soulever deux bords masse de pommes de terre et connectez-vous en formant un rouleau (ce sera plus pratique) ou vous pouvez mettre la garniture sur un bord et l'enrouler.
4. Rouleau prêt transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie graissée, graisser le rouleau avec de la crème sure et placer dans un four préchauffé à 180 C.
5. La crème sure peut être remplacée si vous le souhaitez jaune cru ou du fromage. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 10 à 15 minutes. Le rouleau de pommes de terre est prêt.

Bon appétit! Rouleau de pommes de terre à la viande

Rouleau de pommes de terre à la viande (viande hachée). La technologie de préparation des rouleaux de pommes de terre est la même que celle des champignons - à partir de purée de pommes de terre et de viande bouillie comme garniture. La préparation du rouleau est très simple. Essayez-le et vous serez satisfait de vous-même, et pas seulement de vous, mais de toute votre famille. Rouleau de pommes de terre à la viande recette 5 de 1 avis Rouleau de pommes de terre à la viande Imprimer Rouleau de pommes de terre à la viande Auteur : Cuisinier Type de plat : Plats de pommes de terre Cuisine : Russe Ingrédients Pommes de terre - 1,5 kg, viande bouillie - 400 g, 1 pc. - oignons, lait - 200 ml, beurre - 50 g, œuf - 2-3 pcs.,…

Le rouleau de pommes de terre à la viande hachée est un deuxième plat idéal qui combine un accompagnement et de la viande. La recette ne nécessite qu'un simple ensemble de produits, et technologie simple ne causera pas de difficultés même aux cuisiniers débutants. Le temps total de préparation est de 2 heures 35 minutes.

Utilisez des pommes de terre avec contenu élevé amidon et pulpe friable. Tout d'abord, vous devez sortir la viande hachée du réfrigérateur, la décongeler et égoutter le liquide. Le lait rend le petit pain plus tendre. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la garniture, comme des tomates, ou retirer le persil.

Ingrédients pour 6 portions :

• pommes de terre – 800 grammes;
• viande hachée (porc ou bœuf) – 500 grammes;
• œufs de poule - 3 pièces;
• farine de blé - 5-6 cuillères à soupe;
• oignons – 1 morceau (moyen);
• huile végétale - pour la friture;
• lait chaud – 2 cuillères à soupe (facultatif) ;
• persil - au goût;
• feuille de laurier - au goût;
• sel, poivre noir moulu, autres épices - au goût.

Recette de roulé de pommes de terre à la viande hachée

1. Lavez et hachez le persil petites pièces, mettre dans une assiette. Faire revenir l'oignon.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez l'oignon, faites revenir à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre avec une teinte brune.

3. Ajouter la viande hachée dans la poêle température ambiante. Faire frire jusqu'à ce que la viande hachée soit prête. 5 minutes avant la fin, ajoutez du sel, du laurier, du poivre noir moulu et d'autres épices au goût.

4. Retirez la casserole du feu, retirez feuilles de laurier, ajoutez le persil et remuez. Couvrir la viande hachée frite avec les oignons avec un couvercle. La garniture doit refroidir à température ambiante.

5. Rincez les pommes de terre pelées à l'eau courante et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

6. Placer les morceaux dans une casserole et verser eau froide. Porter à ébullition, saler légèrement et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté (20 à 40 minutes), jusqu'à ce que la chair de la pomme de terre puisse être facilement percée avec un couteau ou une fourchette.

7. Égoutter l'eau, ajouter le lait tiède (facultatif), écraser les pommes de terre - masse homogène pas de morceaux. Il est préférable d'utiliser un mixeur ou un mixeur. Refroidissez la purée à température ambiante.

8. Réduire en purée deux oeufs de poule, mélanger avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

9. Ajoutez la farine, mélangez à nouveau. La pâte des rouleaux de pommes de terre doit être dense et ne pas coller aux mains. Si la pâte est liquide, ajoutez plus de farine.

10. Dans l'œuf restant, séparez le blanc du jaune. Battre le jaune avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux.

11. Couvrez la table de la cuisine avec du papier sulfurisé ou film alimentaire, graisser légèrement avec de l'huile végétale. Poste pâte de pomme de terre sur du papier (film), lisser avec les mains ou une cuillère en une couche uniforme d'au moins 1 cm d'épaisseur.

12. Placez dessus la garniture à la viande hachée en une couche uniforme. Laissez un espace d'au moins 1,5 cm sur les bords de la pâte de chaque côté.

13. Abaissez délicatement la pâte fourrée en un rouleau de pommes de terre, en soulevant le papier sulfurisé par l'un des bords et en tenant en même temps le bord de la pâte fourrée.

14. Placez le rouleau plié sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Badigeonner de jaune d'oeuf.

Bonjour, mes chers lecteurs !

Je partage avec vous un truc plutôt simple, mais très intéressant recette de pommes de terre V version festive exécution.

Pommes de terre au four, ou plutôt, purée de pommes de terre avec garniture peut être préparé en semaine. Mais lorsque vous décorez ce plat en conséquence, ce sera déjà festif. Après tout, dans quelques jours, cela viendra Nouvelle année. Pourquoi, oui, quand on peut cuisiner quelque chose de nouveau.

Comment faire un rouleau de purée de pommes de terre

Ingrédients (la quantité dépend du nombre de personnes pour lesquelles vous préparez le plat) :

• Purée de pomme de terre
• Carotte
• Chou blanc frais
• Oignons bulbes
• Huile d'olive
• - Un peu
• Sel - au goût
• Épices
• Fromage variétés de blé dur sans présure

Rendement d'un rouleau : 210 – 230g

Ma méthode de cuisson :

1. Préparation de la purée de pommes de terre d'une manière utile (lire attentivement !) :

• Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir légèrement et les éplucher
• Versez le lait bouillant, salez, ajoutez un peu de ghee et laissez cuire 10 minutes
• Réaliser une purée à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée, laisser refroidir légèrement

2. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture des petits pains des fêtes, qui peut être variée :

• Broyez les carottes pelées dans un mixeur, faites de même avec le chou
• Hacher l'oignon
• Faites cuire les légumes préparés avec les épices dans un huile d'olive presque jusqu'à ce que ce soit cuit, ajoutez du sel

3. Répartissez la purée pas complètement refroidie sur film alimentaire et mets-le dessus garniture prête à l'emploi (n'oubliez pas de laisser un peu de purée pour la décoration)

5. Divisez-le en plusieurs rouleaux et placez-les dans un moule légèrement graissé de ghee.

6. La purée restante doit être à nouveau fouettée dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. consistance homogène, avec lequel on remplit un cornet ou un sac avec une buse (éventuellement sans buse)

7. Décorez joliment les rouleaux sur le dessus, comme de la crème

8. Remplissez le milieu de chaque rouleau de fromage râpé. râpe grossière et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Rouleau de pommes de terre fourré prêt! Nous le servons aussitôt, bien chaud, avec n'importe quelle sauce, herbes, légumes, etc.

Bonne chance avec votre cuisine! J'attends tes commentaires avec impatience.

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Épluchez un kilo de deux cents grammes de pommes de terre, lavez-les, remplissez-les d'un litre eau froide, couvrir avec un couvercle, porter à ébullition, ajouter 1 cuillère à café de sel et cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que pleine préparation. Les pommes de terre peuvent également être cuites au four ou bouillies dans leur peau puis pelées. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture. 300 grammes d'oignon haché petits cubes, 200 grammes de carottes finement hachées ou râpées sur une râpe grossière.



Placez deux poêles à fond épais sur le feu. Versez 50 grammes d'huile végétale dans chacun. Laissez bien chauffer l'huile et mettez 600 grammes de viande hachée dans une poêle. Il peut s'agir de bœuf, de porc, d'agneau ou de toute volaille de votre choix.

• 

  Placez l'oignon préparé dans la deuxième poêle et faites-le revenir légèrement en remuant. Retirez la viande du feu ; elle ne doit pas se dessécher, elle doit être légèrement frite. Ajoutez 2 cuillères à café de farine à l'oignon et, en remuant de temps en temps, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les carottes préparées aux oignons et, en remuant, faites frire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Pendant la friture, ajoutez une demi-cuillère à café de sel. Retirer du feu et laisser refroidir.

  

  Vérifiez la cuisson des pommes de terre, égouttez l'eau et écrasez-les. En continuant d'écraser les pommes de terre, versez progressivement 100 millilitres de lait chaud et 60 grammes de lait fondu beurre. Battez légèrement deux ou trois œufs à la fourchette, ajoutez-les à la purée et mélangez. Laissez la purée refroidir légèrement et déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé d'huile végétale. Aplatissez-le en une couche rectangulaire d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

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  Pendant que la purée refroidit, passez la viande frite, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande muni d'une grille fine. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et de noir à la garniture. poivre moulu. Bien mélanger. Affectation garniture à la viande sur la purée en laissant une marge d'environ 2,5 centimètres de chaque côté.

Si les recettes habituelles ne vous surprennent pas, essayez de réaliser un rouleau de pommes de terre avec viande hachée dans le four. C'est un plat simple - zrazy pour les paresseux, qui se prépare rapidement et peut être servi même à l'occasion de vacances, il a l'air tellement intéressant et appétissant.

Recette de roulé de pommes de terre à la viande hachée

Ingrédients:

Pour la base de pommes de terre :

• pommes de terre - 980 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine - 65 g.

Pour remplissage:

• boeuf haché - 340 g;
• fromage - 75 g;
• une poignée de persil;
• ail - 3 gousses.

Préparation

Faites simple fond de pomme de terre, faire bouillir les tubercules dans leur peau, les refroidir, puis les peler et les réduire en purée avec un œuf. Saison purée toute prête et mélangez-le avec de la farine. Le résultat sera une pâte de pomme de terre dense, qui doit être étalée sur une couche de papier d'aluminium huilée.

Mettez-vous au travail sur la viande hachée, qui doit être rapidement frite chaleur extrème jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis assaisonner. Dans la dernière demi-minute de friture, ajoutez l'ail en purée et les herbes à la viande. Mélanger la viande hachée réfrigérée avec le fromage et étaler sur le fond des pommes de terre en laissant un petit bord libre.

Roulez le tout en un rouleau, en vous aidant de papier d'aluminium, piquez la surface et recouvrez avec le reste de l'œuf. Cuire le rouleau de pommes de terre avec la viande hachée au four à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Vous pouvez ajouter de la garniture à la viande à votre discrétion. L'ajout à cette variante est une simple friture de champignons et de légumes. Vous pouvez également choisir n'importe quelle viande hachée, depuis un mélange standard de bœuf et de porc, jusqu'à la volaille et même le gibier.

Ingrédients:

• pommes de terre - 640 g;
• oignons - 115 g;
• carottes - 85 g;
• champignons - 230 g;
• viande hachée - 340 g;
• amidon - 35 g.

Préparation

Réduisez-le en purée en ajoutant du sel et un peu de fécule. Étalez la pâte de pommes de terre obtenue sur du papier sulfurisé huilé. Préparer légumes rôtis aux champignons, laissez-les refroidir. A part, faites dorer la viande hachée et assaisonnez-la. Mélangez la viande hachée et les légumes ensemble, puis étalez le mélange obtenu sur le fond de pâte de pomme de terre. Roulez le rouleau et placez-le sur une feuille de papier sulfurisé propre. La surface du rouleau peut être laissée propre, ou vous pouvez la badigeonner de beurre ou d'œuf battu, saupoudrer de fromage, puis la laisser sous le gril pour obtenir croûte dorée. Le rouleau fini de purée de pommes de terre avec de la viande hachée ne doit pas être coupé immédiatement à la sortie du four ; laissez-le refroidir légèrement pour qu'il ne se désagrège pas.