Les amateurs de chefs-d'œuvre culinaires uniques devraient prêter attention aux tartes uniques. Il peut s'agir de pommes de terre zrazy (elles ont une forme ovale), souvent préparées en Ukraine, en Lituanie, en Biélorussie, en Pologne et en Russie. Ils ont été inventés pendant l’existence du Commonwealth polono-lituanien. Si vous souhaitez créer ce plat correctement, vous trouverez ci-dessous des recettes étape par étape (en utilisant des pommes de terre, des champignons et d'autres ingrédients).
Comment faire cuire des pommes de terre zrazy
Écrasez des pommes de terre bouillies avec du beurre, des oignons frits et des œufs (vous trouverez une recette étape par étape avec des photos sur des ressources séparées). La pâte doit être ferme. Ensuite, la garniture y est placée (presque tous les produits sont utilisés pour cela). Par exemple, une excellente solution serait des oignons et des carottes frits. Vous pouvez ajouter de la viande, du poulet, des œufs durs, du chou finement haché, du poivre.
Pâte de pommes de terre pour zraz
Préparez du zrazy avec des pommes de terre chaudes. N'oubliez pas que la purée refroidie perd sa capacité à bien coller. Ajouter les œufs et la farine à la pâte. Grâce à ces composants, la masse gardera bien sa forme. Utilisez du jaune autant que possible. Gardez à l’esprit que les protéines rendent le mélange plus grossier. N'ajoutez pas trop d'huile car cela pourrait gêner la friture.
Garnitures pour zrazas de pommes de terre
Souvent, la garniture des zrazas aux pommes de terre est composée de champignons et de viande (généralement sous forme de viande hachée). Gardez à l’esprit qu’il est conseillé d’utiliser des produits qui se marient bien avec les pommes de terre. Souvent, les composants sont pré-frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il peut s'agir de saucisses hachées, de saucisses, de légumes, d'oignons. Pour le goût, vous devez ajouter des épinards, du persil, de l'aneth et d'autres herbes.
Recettes de pommes de terre zraza
Zrazy est une excellente solution pour ceux qui souhaitent « libérer le réfrigérateur » de certains produits. Par exemple, les femmes au foyer doivent souvent utiliser d’une manière ou d’une autre la purée « d’hier ». Ajoutez-y quelques composants et vous pourrez commencer à faire frire les escalopes. Dans différents pays, ils utilisent des méthodes vraiment inhabituelles pour préparer les rouleaux de pommes de terre (vous pouvez trouver différentes photos sur Internet). Les qualités gustatives ne dépendent pas tant des produits que de la méthode de création du plat.
Pomme de terre zrazy de purée de pommes de terre
- Teneur calorique du plat (pour 100 grammes) : 115,7 kcal.
- Cuisine : russe, ukrainienne.
Si vous êtes intéressé par la question de savoir comment préparer du zrazy à partir de pommes de terre, lisez la description ci-dessous. Même les personnes sans expérience en cuisine peuvent gérer ce plat. Presque tous les produits conviennent à la garniture (vous pouvez ajouter des légumes frais, des herbes fraîches). Le plat peut être consommé chaud ou froid. Son goût reste inchangé même plusieurs heures après sa préparation.
Ingrédients:
- pommes de terre – 6 pcs. taille moyenne;
- 2 oeufs;
- farine de blé - 3 c. l.;
- huile de friture;
- sel, curry, chapelure.
Mode de cuisson :
- Mélanger la purée, l'œuf, la farine, le curry et le sel.
- Faites des boules, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire.
Aux champignons
- Nombre de portions : pour 5 personnes.
- Teneur calorique du plat (pour 100 grammes) : 120 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner, le goûter, le dîner.
- Cuisine : russe, ukrainienne.
Beaucoup de gens peuvent être intéressés par la question de savoir comment préparer des zrazy farcis aux champignons. Utilisez le produit spécifié congelé, séché ou frais. Ajouter les champignons hachés à la garniture. Cela vaut la peine d'ajouter des légumes verts (un excellent plat avec des oignons verts, des épinards, du persil, de l'aneth), des épices (c'est délicieux d'ajouter du poivre, du curry, de la coriandre). De telles conceptions (leurs photos peuvent être vues sur des ressources distinctes) sont réalisées rapidement et simplement.
Ingrédients:
- champignons (les champignons conviennent) – environ 300 g;
- pommes de terre – 300 g;
- 1 oignon;
- farine de blé - 3 c. l.;
- huile pour friture – 4 c. l.;
Mode de cuisson :
- Faites frire les champignons hachés (vous pouvez les émincer).
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Mélangez-le avec des champignons, du sel et des épices.
- Mélanger la purée de pommes de terre, les épices, le sel, la farine. Faire des boules (prendre le fond en petits morceaux), y mettre des champignons poêlés (prendre 1 cuillère à soupe de garniture aux champignons par pain plat).
- Rouler la purée de pommes de terre zrazy dans la chapelure et faire revenir à feu doux.
Avec de la viande
- Temps de cuisson : 60 minutes environ.
- Nombre de portions : pour 3 à 5 personnes.
- Teneur calorique du plat (pour 100 grammes) : 122,9 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner, le goûter, le dîner.
- Cuisine : russe, ukrainienne.
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de préparer un plat avec de la viande hachée ou du poulet. Dans ce cas, vous devez utiliser de la viande hachée frite avec des oignons pour la garniture (si vous le souhaitez, vous pouvez préparer de la viande hachée à partir de poisson). Cet ajout rend le zrazy inhabituel. Former les boules peut être problématique car la pâte est collante. Pour éviter qu'il ne colle à vos doigts, mouillez-vous d'abord les mains à l'eau froide.
Ingrédients:
- viande hachée (peut être préparée avec du foie) – environ 230 g ;
- pommes de terre – 800 g;
- 3 oignons ;
- farine de blé – 200 g;
- 1 oeuf;
- huile pour friture – 4 c. l.;
- sel, curry, poivre.
Mode de cuisson :
- Mélangez l'oignon frit avec la viande hachée crue (viande, poisson ou poulet), salez. Faites frire le tout ensemble.
- Mélanger la purée, l'œuf, le sel. Vous devez poivrer le mélange. Faites des « tartes », mettez-y de la viande.
- Faites frire les escalopes (vous devriez obtenir des boules à croûte dorée).
Au chou
- Temps de cuisson : 50 minutes environ.
- Nombre de portions : pour 7 personnes.
- Teneur calorique du plat (pour 100 grammes) : 125,8 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner, le goûter, le dîner.
- Cuisine : russe, ukrainienne.
Ce plat est aujourd'hui préparé facilement par de nombreuses femmes au foyer, en particulier celles qui aiment les recettes de Carême. Il a acquis une grande popularité en raison de sa simplicité. Vous passerez relativement peu de temps à préparer des zrazas aux pommes de terre. De plus, le chou et les pommes de terre se complètent à merveille. C'est délicieux d'ajouter du chou frais à la garniture (mais ça peut aussi être de la choucroute, alors le zrazy sera plus juteux).
Ingrédients:
- chou – une petite tête (environ 1 kg) ;
- pommes de terre - environ 8 pièces;
- 1 carotte ;
- 2 œufs de poule ;
- 3 oignons ;
- farine de blé - 4 c. l.;
- huile de friture;
- sel, curry, poivre, chapelure.
Mode de cuisson :
- Mélangez le chou haché, les oignons frits, les carottes, le sel et les herbes.
- Mélangez la purée, l'œuf, la farine, le sel, les épices (vous pouvez faire la base avec de l'huile végétale). Faire des rouleaux, mettre une cuillère à soupe de garniture dans chacun.
- Roulez le zrazy dans la chapelure. Placez les pains plats dans une poêle chaude avec du beurre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Avec oignon et oeuf
- Temps de cuisson : 60 minutes environ.
- Nombre de portions : pour 5 à 8 personnes.
- Teneur calorique du plat (pour 100 grammes) : 257,7 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner, le goûter, le dîner.
- Cuisine : russe, biélorusse.
Cette recette de zraza aux pommes de terre est économique. Les rouleaux s'avèrent copieux. Ils rappellent un peu les tartes, mais ils en ressortent plus tendres et juteux. L'un des principaux avantages de ce chef-d'œuvre culinaire est la rapidité de préparation. Vous pouvez même manger des « tartes » au petit-déjeuner (par exemple, à la place de l'omelette habituelle). Ce qui suit est une description détaillée de la façon de préparer ce plat.
Ingrédients:
- pommes de terre - environ 10 pièces;
- 2 œufs durs ;
- 1 œuf cru ;
- 1 oignon;
- farine de blé – 6 c. l.;
- huile de friture (environ 5 cuillères à soupe);
- sel, curry, poivre, chapelure.
Mode de cuisson :
- Faites frire un demi-oignon, mélangez-le avec des œufs durs et râpés.
- Mélangez le mélange de pommes de terre, la moitié de l'oignon haché, l'œuf, la farine, le sel et les épices. Faire des boules, mettre la garniture à l'oignon et aux œufs à l'intérieur (chaque boule doit prendre la forme d'une tarte).
- Rouler les pommes de terre zrazy dans la chapelure et les faire revenir dans une poêle.
Avec du fromage
- Temps de cuisson : environ 60 minutes.
- Nombre de portions : pour 6 personnes.
- Teneur calorique du plat (pour 100 grammes) : 254,7 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner, le goûter, le dîner.
- Cuisine : russe, biélorusse.
Cette recette séduira ceux qui suivent un régime particulier (par exemple, tout le monde ne peut pas manger d'œufs ou de viande). De plus, les végétariens apprécieront également ce mode de cuisson. Les résultats sont des boules très savoureuses et tendres. Vous pouvez ajouter des œufs si vous le souhaitez, mais ce sera délicieux sans eux. Il est recommandé de préparer la garniture à partir de fromage Adyghe et d'herbes. C'est délicieux de manger des côtelettes avec de la crème sure.
Ingrédients:
- pommes de terre - environ 1 kg;
- farine de blé – 6 c. l.;
- Fromage Adyghe – environ 250 g;
Mode de cuisson :
- Mélangez le fromage râpé ou haché, les herbes, les épices, le sel (si le fromage est sans levain).
- Broyez les pommes de terre bouillies avec un mixeur, ajoutez le curcuma et la farine (vous devriez obtenir la consistance d'une pâte serrée). Faire des tartes, mettre la garniture à l'intérieur (1 cuillère à soupe dans chaque boule).
- Faites frire les escalopes (vérifiez la cuisson en vérifiant la croûte dorée).
Pas d'œufs
- Temps de cuisson : environ 40 minutes.
- Nombre de portions : pour 4 à 8 personnes.
- Teneur calorique du plat (pour 100 grammes) : 230 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner, le goûter, le dîner.
- Cuisine : russe, polonaise.
Cette méthode de cuisson est très simple et peu coûteuse. Le plat s'avère faible en calories et savoureux. Cela enrichira certainement votre menu. Pour rendre les côtelettes inhabituelles, ajoutez toutes sortes d'épices (curry, cumin, coriandre, curcuma, asafoetida) et des herbes à la pâte et à la garniture. Complétez la recette avec des légumes et des champignons. Pour rendre le plat plus copieux, vous pouvez utiliser de la viande hachée (poulet, bœuf, porc).
Ingrédients:
- pommes de terre - environ 200 g;
- farine - 3 c. l.;
- huile de friture (environ 6 cuillères à soupe);
Mode de cuisson :
- La purée est mélangée avec des épices, du sel et des herbes. Vous devriez obtenir une pâte épaisse.
- Formez des boules, roulez-les dans la chapelure et aplatissez-les un peu (chaque boule doit prendre la forme d'une escalope).
- Faites frire les « tartes » jusqu'à ce qu'elles soient dorées, servez avec une sauce aux champignons ou de la crème sure.
Pas de remplissage
- Temps de cuisson : environ une heure.
- Nombre de portions : pour 10 personnes.
- Teneur calorique du plat (pour 100 grammes) : 200,7 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner, le goûter, le dîner.
- Cuisine : russe, polonaise.
Cette méthode et les précédentes pour créer des « tartes » sont similaires. Ils doivent être utilisés dans les cas où vous n’avez pas le temps de passer beaucoup de temps en cuisine. Une excellente option pour créer un excellent petit-déjeuner. Vous pouvez expérimenter en ajoutant différents assaisonnements et légumes (carottes, oignons, chou) à la pâte. N'oubliez pas que tous les ingrédients doivent être finement hachés.
Ingrédients:
- pommes de terre - environ 300 g;
- carottes – 2-3 pièces ;
- 1 oignon;
- farine - 3 c. l.;
- huile de friture (environ 6 cuillères à soupe);
- sel, persil, aneth, curry, asafoetida, curcuma, poivre, chapelure - facultatif.
Mode de cuisson :
- Préparez une purée de pommes de terre. Mélangez-le avec de la farine, du sel, des herbes hachées, des épices, des oignons frits, des carottes.
- Faites des boules avec le mélange (vous pouvez utiliser de la chapelure pour rouler), faites-les frire.
Dans le four
- Temps de cuisson : 1h20 environ.
- Nombre de portions : pour 12 personnes.
- Teneur calorique du plat (pour 100 grammes) : 220,7 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner, le goûter, le dîner.
- Cuisine : russe, polonaise.
Ce n’est pas un problème s’il reste de la purée de pommes de terre du déjeuner ou d’hier. Utilisez-le pour faire des petits pains sains. Cette recette plaira particulièrement à celles qui surveillent leur silhouette. Il n'est pas nécessaire de faire frire les boules. Ils cuisent parfaitement au four. Il convient de noter qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser de la farine pour les côtelettes de légumes. L'absence de ce composant rend le plat plus tendre.
Ingrédients:
- pommes de terre - environ 1 kg;
- carottes – 2-3 pièces ;
- 1 oignon;
- champignons – 300 g;
- huile - environ 3 c. l.;
- sel, persil, aneth, curry, asafoetida, curcuma, poivre - facultatif.
Mode de cuisson :
- Faire revenir les carottes et les oignons hachés. Ajoutez les champignons hachés au mélange (ils peuvent être frais, bouillis, décongelés). Faites frire le tout jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajouter les épices, le sel, les herbes.
- Formez-le immédiatement ainsi : faites une galette avec la purée (elle doit avoir une masse homogène), mettez la garniture, recouvrez-la d'une deuxième galette de purée de pommes de terre, roulez-la en boule. Placez les « tartes » finies au congélateur pendant 30 minutes. Ensuite, placez les boules sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 40 minutes.
Vidéo
S'il vous reste de la purée de pommes de terre après le dîner ou le festin d'hier soir, le lendemain, vous n'aurez pas à vous soucier de quoi nourrir votre famille. Nous vous proposons une recette pour un plat qui allie étonnamment simplicité, bon marché et goût incroyable. Nous préparerons du zrazy à partir de purée de pommes de terre.
Ci-dessous, nous examinerons l'option sans remplissage. Mais si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez mettre de la viande hachée, du bacon fumé finement haché (saucisse, saucisses de Francfort), une compote de chou, des morceaux de poulet bouilli, du foie, des champignons frits ou une garniture d'œufs durs aux oignons verts au milieu de chaque portion. Le Zrazy peut être très juteux et savoureux si vous ajoutez un morceau d'huile d'aneth à l'intérieur. C'est fait simplement : du beurre mou est mélangé à de l'aneth frais, après quoi il durcit au réfrigérateur.
Informations sur le goût Plats principaux de pommes de terre
Ingrédients
- purée de pommes de terre – 10-12 c. l.;
- œuf de poule – 1 pièce;
- farine de blé blanc – 2 c. l.;
- fromage à pâte dure – 50 g;
- sel et poivre noir moulu - à votre goût ;
- muscade (moulue) – une pincée ;
- huile végétale – 100 ml;
- chapelure ou farine de blé - pour l'enrobage.
Comment faire du zrazy à partir de purée de pommes de terre sans garniture
La purée de pommes de terre d'hier est parfaite pour préparer des zrazas de pommes de terre. Il est souhaitable qu'il soit épais et homogène, sans grumeaux.
Transférez la purée dans un bol et écrasez-la bien avec une fourchette, incorporez l'œuf. Ajoutez maintenant progressivement la farine ; selon le caractère collant des pommes de terre, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette. Pétrir délicatement la pâte, sa consistance doit être moyennement épaisse (elle ne tombe pas de la cuillère, mais tient bon).
La pâte de pommes de terre pour zraz est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier son goût avec toutes sortes d'additifs aromatiques. Par exemple, du fromage fondu ou à pâte dure râpé sur une râpe fine. Pour les épices, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu et de la muscade. Toutes les herbes fraîches (persil, basilic, aneth) sont excellentes. Mais attention au sel, n’en faites pas trop, vous l’avez probablement déjà salé hier en préparant une purée de pommes de terre.
Avec les mains mouillées ou une cuillère, prélevez un peu de pâte de pomme de terre, formez un gâteau rond ou ovale et roulez-le dans la chapelure ou la farine. Mieux encore, trempez chaque pain plat dans l'œuf avant de le rouler. Préparez tous les zrazy de cette manière et vous pourrez commencer à les faire frire.
Versez l'huile végétale dans une poêle, mettez le feu et faites bien chauffer. Transférez le zrazy et faites-le frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Transférez d'abord la pomme de terre zrazy finie de la poêle sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe le reste de l'huile. Et ensuite seulement, mettez-le sur un beau plat et servez.
Au moment de servir, le zrazy se marie bien avec la crème sure, les champignons frits, les légumes tranchés ou une salade légère. Ce sera idéal si vous leur préparez une sauce - tomate, champignon, mayonnaise aux concombres marinés, béchamel, crème sure, ail et herbes fraîches.
Le zrazy est considéré comme un plat très populaire connu depuis l'Antiquité. Ce chef-d'œuvre copieux et juteux peut être servi pour le déjeuner ou le dîner les jours ordinaires, ou vous pouvez en ravir vos invités lors de n'importe quelle célébration. Il existe de nombreuses méthodes intéressantes pour préparer des « tartes » aux pommes de terre.
Comment cuisiner du zrazy
Les côtelettes de viande ou de pommes de terre avec diverses garnitures sont zrazy. On peut également les appeler tartes originales, que l'on retrouve souvent dans les recettes nationales de la cuisine biélorusse, lituanienne, polonaise et ukrainienne. Il existe une large gamme de recettes pour préparer ce plat. Ensuite, plusieurs schémas seront présentés qui montreront comment préparer des pommes de terre zrazy avec de la viande.
Des côtelettes de chou, de champignons, de fromage, d'œufs, de viande hachée et d'autres produits sont créées en quelques étapes. La « pâte » et l’« intérieur » sont préparés séparément, puis la garniture est placée à l’intérieur, une tarte est formée et roulée dans la farine. Vous pouvez faire cuire des pommes de terre zrazy au four ou les faire frire dans une poêle. Le plat se marie bien avec le bouillon, la crème sure et les herbes.
Comment faire cuire des pommes de terre zrazy
Les côtelettes de pommes de terre sont un plat préféré de nombreux adultes et enfants. Le plat nutritif et juteux est facile à préparer et nécessite un minimum d'ingrédients. Il existe de nombreuses options différentes pour créer des zrazas de pommes de terre avec de la viande. Dans la suite de l'article, plusieurs recettes intéressantes seront envisagées. Si vous suivez strictement la recette pour préparer de telles côtelettes, vous finirez par recevoir beaucoup de compliments et d'admiration.
Avec de la viande hachée
Les escalopes de pommes de terre avec de la viande hachée (poulet, porc, dinde, bœuf) peuvent constituer un excellent plat de tous les jours ou un régal pour une table de fêtes. Les produits alimentaires simples suivants nous seront utiles :
- pommes de terre – 1 kg;
- n'importe quelle viande hachée – 350 grammes;
- œuf;
- carotte – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- farine - un demi-verre;
- huile de tournesol – 150 ml;
- chapelure – 50 g;
- sel poivre.
Les escalopes de purée de pommes de terre sont préparées comme suit :
- Nous préparons la garniture « tarte ».
- Faire revenir un peu la viande dans l'huile végétale.
- Épluchez l'oignon, lavez-le bien sous l'eau courante, hachez-le finement, ajoutez-le à la viande hachée. Poivrer, saler, bien mélanger.
- Broyez les carottes pelées sur une râpe grossière et ajoutez-les aux oignons et à la viande.
- Lorsque la garniture est prête, placez-la sur une assiette jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, faites-les cuire à feu doux (après ébullition). N'oubliez pas d'ajouter du sel.
- Égoutter le liquide et refroidir la future « pâte » pour une utilisation immédiate.
- Battez l'œuf, ajoutez quelques pincées de farine (pour la densité), faites une purée aérée.
- Faites-en des cercles dans lesquels vous devez mettre la garniture.
- Formez des petites escalopes et roulez-les dans la chapelure.
- Mettez la poêle sur le feu, faites chauffer, versez l'huile de tournesol.
- Faites frire les tartes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Pour débarrasser le plat de l'excès de graisse, n'ajoutez pas trop d'huile dans la poêle et placez le zrazy fini avec la viande hachée sur une assiette recouverte de serviettes en papier.
- Le plat est garni de crème sure ou complété par une salade de légumes.
De la purée
Ce type de cuisine peut être qualifié de classique. De nombreuses femmes au foyer préfèrent une recette de côtelettes à base de purée de pommes de terre. Les tartes originales sont très faciles à préparer, le processus de création d'un plat juteux et savoureux ne prendra pas beaucoup de temps. Produits pour tartes insolites :
- poulet haché – 250 g;
- un morceau de beurre – 60 grammes;
- pommes de terre – 6 pièces;
- œuf;
- farine – 1 cuillère à soupe;
- huile végétale;
- oignons verts en plumes;
- poivre noir, sel, épices au goût.
Recette étape par étape :
- Épluchez l'ingrédient principal et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée.
- Battez un œuf dans les pommes de terre préparées, ajoutez le beurre et deux cuillères à café de farine. Pétrir en une purée épaisse.
- Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les à la viande hachée. Salez, poivrez, mélangez bien.
- Faites des gâteaux avec des pommes de terre. Formez des tartes en plaçant un peu de garniture à la viande (1 cuillère à café) au milieu de chacune.
- Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- Servir avec du bouillon ou de la crème.
Viande hachée aux champignons
Une autre recette facile pour un plat nutritif, aromatique et très savoureux pour toute la famille - du zrazy émincé aux champignons. Ce plat contribuera à diversifier l'alimentation standard et plaira à tous les membres de la famille. Pour réaliser de délicieuses côtelettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- cèpes – 200 grammes;
- viande hachée (porc + bœuf) – un demi-kilo ;
- œuf;
- ampoule;
- pain blanc - quelques tranches;
- huile de tournesol;
- farine - un demi-verre;
- crème sure – 2 c. cuillères;
- assaisonnements, épices.
Procédure de cuisson :
- Vous devez faire la garniture. Pour ce faire, lavez les champignons et coupez-les en morceaux moyens.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons, la crème sure, bien mélanger les ingrédients, saler et faire revenir jusqu'à ce que tout le liquide de la poêle se soit évaporé.
- Ajoutez un œuf dans la viande hachée, versez le pain trempé et mélangez la « pâte » à la main.
- Préparez des gâteaux plats à partir du mélange obtenu. Placer la garniture aux oignons et aux champignons au milieu de chacun.
- Déposez dessus une galette de viande et formez une escalope.
- Faites frire en les roulant d'abord dans la farine (peut être remplacé par de la chapelure).
Les pommes de terre zrazy aux champignons sont un plat délicieux que beaucoup connaissent depuis l'enfance. Il existe de nombreuses recettes pour préparer de telles tartes. Les principaux produits de chacun sont les pommes de terre et les champignons, mais chaque femme au foyer a ses propres petits secrets qui rendent ce plat particulièrement savoureux. Nous vous proposons quelques petites astuces pour préparer de telles tartes. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes avec des photos de zrazas de pommes de terre aux champignons.
Pommes de terre zrazy aux champignons selon la recette classique
C'est l'option habituelle. Nos grands-mères préparaient de tels zrazy. Mais vous pouvez bien sûr toujours ajouter votre propre touche. Nous vous suggérons également de préparer du zrazy aux champignons pour vos enfants. Ils les aimeront certainement.
Pour le plat il vous faudra :
- 1 kg. patates;
- 2 – 3 ;
- huile de tournesol;
- 500 gr. farine tamisée;
- 300 – 400 gr. champignons;
- 1 oignon (si petit, alors deux);
- sel;
- poivre.
Processus de cuisson :
Pour les zrazas aux pommes de terre, il n'est pas nécessaire de faire bouillir des pommes de terre fraîches. Les restes du dîner d’hier feront très bien l’affaire.
Pommes de terre zrazy aux champignons au four
La plupart des femmes au foyer préparent des tartes similaires dans une poêle. Mais ils peuvent aussi être cuits au four. De plus, il est beaucoup plus facile de cuisiner des zrazy avec des champignons au four, et en termes de goût et de qualités nutritionnelles, ils ne sont pas du tout inférieurs à ceux frits sur la cuisinière.
Pour le test, vous aurez besoin de :
- 1 kg de pommes de terre ;
- une cuillère à café bombée de sel ;
- une cuillère à café de sucre ;
- piment de la Jamaïque, poivre moulu;
- 1,5 tasse de farine.
Pour le remplissage il vous faut :
- 500 gr. champignons;
- 1 gros oignon;
- poivre ou autres épices au goût;
- huile de tournesol;
- sel.
Mode de cuisson :
Beaucoup de gens ne comprennent pas l’ajout de sucre à la pâte. Mais c'est une petite quantité de ce produit qui améliore le goût des tartes aux pommes de terre. En même temps, la douceur ne se fait pas du tout sentir.
Pomme de terre zrazy aux champignons et à la viande
Il existe de nombreuses variantes de pommes de terre zraz aux champignons. L’une des recettes les plus délicieuses est celle avec l’ajout de viande. C'est un plat très copieux. Le secret de ce goût particulier réside dans la cuisson des pommes de terre. Il n'est pas bouilli, mais cuit au four. Ces tartes sont très appréciées. La viande zrazy aux champignons est présente dans presque toutes les cuisines slaves.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg. patates;
- 250 gr. (vous pouvez prendre à la fois frais et sec) ;
- 2 oignons de taille moyenne ;
- 1 oeuf;
- sel, poivre, autres épices au goût ;
- huile de tournesol.
Processus de cuisson :
Pour éviter que la pâte tiède ne colle à vos mains, vous devez mouiller vos paumes dans de l'eau froide.
Zrazy de pommes de terre et carottes aux champignons
Celui-ci aux champignons se distingue par le fait qu'il contient des carottes. Cela ajoute un goût piquant au plat, le rend sain et la pâte elle-même s'avère très belle. Pour ceux qui n’aiment pas l’odeur des carottes, je tiens à dire qu’on ne les sent pas du tout.
Pour la recette il vous faudra :
- 1 kg. patates;
- 1 grand ;
- 500 grammes de champignons ;
- 1 gros oignon;
- 1,5 tasse de farine de blé ;
- sel, poivre, ail au goût ;
- huile végétale pour la friture.
Processus de cuisson :
Il est préférable de préparer le zrazy aux pommes de terre lorsque la pâte préparée est encore chaude. Ensuite, les tartes seront belles et le processus de formation lui-même prendra beaucoup moins de temps.
La pâte pour le zraz peut être préparée à l'avance, mise dans un sac et laissée au réfrigérateur. Puis le lendemain, vous pourrez faire frire rapidement ces tartes. Et nos recettes photo de zraz aux champignons contribueront à rendre le processus de cuisson pratique et compréhensible. Il n'est pas difficile de cuisiner des plats délicieux. Vous pouvez préparer un plat inoubliable même avec les ingrédients les plus élémentaires.
Recette vidéo pour faire des zrazas de pommes de terre aux champignons
Le plat préféré des femmes au foyer - les pommes de terre zrazy à la viande - n'a pas perdu de sa popularité au fil des ans. Ce n'est pas étonnant : ils sont savoureux, satisfaisants et préparés rapidement et tout simplement.
En même temps, le zrazy est à la fois un accompagnement et une viande, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire de se creuser la tête en inventant plusieurs plats.
Pommes de terre zrazy à la viande - principes généraux
Le Zrazy est préparé à partir de « pâte » de pommes de terre et de garniture à la viande. Pour faire la pâte, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les en ajoutant un peu de farine, des œufs, du sel et des épices.
La viande est tordue dans un hachoir à viande et frite. De plus, des oignons, des carottes, des champignons, du chou et d'autres ingrédients sont utilisés au goût. Toutes sortes d'épices et de sel sont également ajoutés.
Un gâteau plat est formé à partir de la "pâte" préparée, la garniture à la viande est placée au centre, le zrazy est formé sous forme de boulettes de viande, de tartes ou de toute autre forme au choix.
Le zrazy préparé est pané et préparé en le faisant frire dans une poêle, en le cuisant au four ou en le cuisant à la vapeur.
1. Pommes de terre zrazy avec de la viande
Ingrédients:
Pommes de terre – 6 pièces ;
Filet de porc sans gras - un petit morceau;
Quelques oignons ;
Emballage de beurre riche en matières grasses;
Une poignée de farine ;
Un bouquet d'aneth ;
Sel – 10 g;
Huile pour friture – 50 ml;
Persil – 1 bouquet.
Mode de cuisson :
1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en tranches moyennes, mettez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Rincez la pulpe de porc, coupez-la en morceaux et broyez-la en la tournant dans un hachoir à viande.
3. Écrasez les pommes de terre bouillies, ajoutez un peu de bouillon de pommes de terre et remuez bien jusqu'à consistance lisse.
4. Versez la farine dans la purée de pommes de terre, ajoutez les œufs, l'aneth, salez et poivrez, remuez à nouveau.
5. Épluchez les oignons, coupez-les en petites miettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Ajoutez la viande hachée à l'oignon dans une poêle et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
7. Divisez la purée en petites portions et roulez chacune en boules.
8. Prenez toutes les boules une à une dans votre paume, aplatissez-les un peu, ajoutez la garniture à la viande et à l'oignon et formez des escalopes.
9. Roulez le zrazy formé dans la farine et faites-le revenir dans une poêle dans du beurre.
10. Au moment de servir, placez les zrazy sur des assiettes de service, 2-3 morceaux chacune, placez les concombres marinés et les tomates à côté et décorez d'herbes.
2. Zrazy de pommes de terre diététiques avec de la viande au bain-marie
Ingrédients:
Un demi-kilo de pommes de terre;
Pilons de poulet – 3 pièces ;
2 oignons ;
Farine – 150 g;
Sel - une pincée ;
Beurre - un petit morceau;
Huile d'olive – 50 ml;
Persil – 5 feuilles.
Mode de cuisson :
1. Placez les cuisses soigneusement lavées dans un récipient rempli d'eau chaude, salez, ajoutez un oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.
3. Écrasez les pommes de terre bouillies dans un mixeur avec le beurre et l'œuf. Remuer jusqu'à consistance lisse, ajouter la farine et le sel au goût, bien mélanger, laisser refroidir.
4. Coupez l'oignon restant en cubes et faites-le revenir dans une poêle en ajoutant de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Retirez les cuisses de la poêle, laissez-les refroidir, séparez la viande des os, broyez le filet dans un hachoir à viande, mélangez-le avec les oignons frits, ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.
6. Divisez la purée en petites portions, faites un gâteau plat avec chacune, mettez la garniture dessus, formez du zrazy en forme d'escalopes oblongues, placez-les dans un récipient vapeur.
7. Versez de l'eau dans le bol inférieur du cuiseur vapeur, fermez le couvercle et faites cuire après ébullition à feu modéré pendant 20 minutes.
8. Au moment de servir, disposez 2 zrazy dans des assiettes portionnées, versez sur la crème sure, saupoudrez de feuilles de persil hachées et placez le bouillon de poulet égoutté laissé après la cuisson des cuisses dans un bol à côté.
3. Pommes de terre zrazy avec de la viande au four
Ingrédients:
8 tubercules de pomme de terre moyens ;
2 oignons ;
Craquelins moulus – 200 g ;
Pulpe de jeune bœuf - un petit morceau;
Un demi-verre de farine ;
Un petit morceau de beurre naturel ;
200 ml d'huile de friture ;
Sel - une pincée ;
5 brins d'aneth.
Mode de cuisson :
1. Rincez soigneusement les pommes de terre, mettez-les dans l'eau bouillante avec la peau, ajoutez un peu de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Rincez un morceau de jeune bœuf, séchez-le avec des serviettes et broyez-le dans un hachoir à viande.
3. Épluchez et hachez l'oignon dans un mixeur, faites-le revenir dans une poêle à fond épais, ajoutez la viande hachée, saupoudrez d'assaisonnement, salez, poivrez et faites revenir 15 minutes en remuant fréquemment.
4. Faire la purée de pommes de terre, mélanger avec l'œuf, la farine, le beurre, laisser refroidir légèrement.
5. Prenez une petite quantité de bouillie de pommes de terre dans votre paume, faites un gâteau plat, mettez la garniture à la viande dessus et façonnez-la en tarte.
6. Roulez le zrazy dans la chapelure, placez-le sur une plaque et placez-le dans un four préchauffé pendant 25 minutes.
7. Servir sur une assiette plate, garnir d'aneth et saupoudrer de ketchup.
4. Pommes de terre zrazy avec viande et champignons
Ingrédients:
5 cèpes frais ;
700 g de pommes de terre ;
Quelques oignons ;
1 carotte ;
Un morceau de beurre ;
Pulpe de veau - un petit morceau;
15 g chacun de sel et de poudre de piment de la Jamaïque.
Mode de cuisson :
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
2. Épluchez les cèpes, rincez-les, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans l'huile pendant une dizaine de minutes.
3. Préparez de la viande hachée.
4. Coupez les carottes et les oignons épluchés en cubes, faites-les revenir un peu, ajoutez-y de la viande hachée, remuez bien, ajoutez les cèpes, faites revenir encore quelques minutes, laissez refroidir.
5. Préparez une purée de pommes de terre bouillies, mélangez-la avec l'œuf, la farine et laissez refroidir.
6. Préparez des petits gâteaux plats à partir de pulpe de pomme de terre directement sur vos paumes, remplissez-les de viande hachée et d'oignons et formez du zrazy.
7. Saupoudrez chaque produit préparé de farine, placez-le dans l'huile chaude dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant d'un côté à l'autre.
8. Servir sur une assiette plate, saupoudrer de sauce à la crème sure et garnir d'herbes.
5. Pommes de terre zrazy avec viande et chou
Ingrédients:
Sauce soja – 30 ml;
Viande hachée (porc) – 2 poignées ;
4 pommes de terre ;
1 tige d'oignon vert ;
Un morceau de chou blanc ;
1 gousse d'ail ;
Une poignée de farine ;
Craquelins moulus – 50 g;
Laitue verte – 2 feuilles ;
15 g chacun de piment de la Jamaïque et de sel.
Mode de cuisson :
1. Écrasez les pommes de terre bouillies en purée et laissez-les refroidir complètement.
2. Faites revenir un peu l'ail haché dans l'huile.
3. Placez la viande hachée dans la poêle avec l'ail et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
4. Hachez finement l'oignon et le chou, ajoutez-les à la viande hachée, faites revenir plusieurs minutes, versez la sauce soja, remuez bien, laissez mijoter 2 minutes.
5. Mélangez la pulpe de pomme de terre avec le mélange de viande et laissez refroidir légèrement.
6. Avec la viande hachée préparée, faites de petites escalopes de la taille d'un œuf d'oie, saupoudrez de farine, roulez dans l'œuf battu, saupoudrez de chapelure moulue, faites frire dans une grande quantité de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Placez le zrazy frit sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile et de graisse.
8. Au moment de servir, disposez 2 morceaux sur des assiettes recouvertes de feuilles de laitue et placez la sauce éventuelle dans un bol à côté.
6. Pomme de terre zrazy à la viande à la Hong Kong
Ingrédients:
Pommes de terre – 5 pièces ;
Porc haché - une petite tasse;
Sauce soja « Kikkoman » – 30 ml ;
Oignon – 2 têtes ;
4 tiges d'oignons verts ;
2 pincées de fécule de maïs ;
2 poignées de crackers moulus ;
Sucre cristallisé – 30 g ;
Vin de dessert « Xérès » – 20 ml;
50 ml chacun d'huile de tournesol et d'huile de sésame ;
Coriandre fraîche – 1 bouquet ;
15 g chacun de sel et de poudre de piment de la Jamaïque ;
Piment – 5 gousses.
Mode de cuisson :
1. Faire bouillir les pommes de terre, les écraser, ajouter un peu de sucre, poivre, sel, ajouter un peu de fécule de maïs, bien mélanger, laisser refroidir.
2. Versez la sauce soja, le vin de dessert dans la viande hachée, ajoutez un peu de sucre, le reste de fécule de maïs, versez un peu d'eau, remuez bien.
3. Ajoutez de l'huile de sésame à la viande hachée, remuez à nouveau, couvrez d'un linge propre et laissez au réfrigérateur quelques minutes.
4. Coupez l'échalote en cubes et faites-la revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
5. Placer la viande hachée infusée dans une poêle avec les oignons frits et faire revenir en remuant pendant plusieurs minutes.
6. Mettez la pulpe de pomme de terre dans la viande hachée, versez l'œuf battu, la coriandre hachée et les oignons verts, mélangez bien.
7. Mouillez-vous les mains dans l'eau et divisez la viande hachée préparée en petites boules, formez des boules et saupoudrez de chapelure des deux côtés.
8. Placez les produits semi-finis dans une poêle chaude et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
9. Placez le zrazy frit sur un plat plat, mettez une gousse de piment dessus et mettez la sauce Kikkoman dans un bol séparé.
Pommes de terre zrazy à la viande - trucs et conseils utiles
Les pommes de terre à haute teneur en amidon sont idéales pour le zraz. Il est préférable d’utiliser des tubercules de même variété et de même taille, afin qu’ils cuisent en même temps. Si les pommes de terre ne sont pas assez féculentes, faites-les bouillir dans leur peau, puis épluchez-les, rappelez-vous et mélangez-les avec d'autres composants de la « pâte », afin que le zrazy ne s'effondre certainement pas lors de la friture.
Avant d'ajouter l'œuf et la farine à la purée de pommes de terre, laissez-la refroidir, la farine ne noircira pas, l'œuf ne cuira pas et la « pâte » aura une belle couleur.
Lors du modelage, la pâte de pomme de terre ne collera pas à vos mains si vous plongez périodiquement vos paumes dans l'eau.
Pour que les zrazy soient bien frits et aient une couleur rougeâtre tout aussi belle de tous les côtés, faites-les frire dans de l'huile bien chauffée.
Les Zrazy auront une croûte dorée et croustillante si vous les panez avec de la chapelure, de la farine ou des céréales avant de les faire frire.
Le Zrazy peut être servi aussi bien chaud que froid. Habituellement, ils ne sont pas servis comme plat d'accompagnement, mais des légumes frais ou marinés, salés, des herbes et des sauces peuvent être ajoutés.
