Bonjour les hôtesses ! Tu as bonne récolte chou? J'ai des idées où il peut être placé, jusqu'à 11 idées délicieuses! Même les fourchettes du magasin (marché) conviennent au stockage pour l'hiver. Dans certaines recettes, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle variété, mais seules les variétés spéciales de marinage conviennent au marinage. Alors soyez prudent. C'est un mauvais choix de chou qui peut provoquer un échec.

Sinon il n'y a aucune difficulté, les recettes sont toutes simples. J'ai essayé de décrire le processus de cuisson en détail afin que tout soit un solide A+, même pour les cuisiniers débutants. Mais si vous avez encore des questions, posez-les dans les commentaires et j'y répondrai.

Alors commençons à préparer le chou pour l'hiver, lisons le contenu et commençons à créer vos chefs-d'œuvre faits maison. Au fait, si vous n'avez pas encore mariné ce légume d'une manière rapide, alors assurez-vous de combler cette lacune. Toutes les recettes déjà.

Si vous avez beaucoup de chou, vous pouvez le préparer pour une utilisation future très simplement et rapidement - coupez-le en morceaux et versez-y la marinade. Une telle conservation doit être conservée dans un endroit frais : sur le balcon, hors gel, à la cave, au sous-sol. Cette recette a fait ses preuves, elle s'avère délicieuse, elle prend peu de temps à cuisiner. Par conséquent légume blanc Il croquera bien sous vos dents.

Ingrédients:

• chou
• essence de vinaigre 70% - 1,5 cuillère à café/pot de 3 l

Pour 1 litre de marinade :

• sucre - 0,5 cuillère à soupe. (100 ml)
• sel - 1,5 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures, coupez la tige. Coupez la tête de chou en morceaux de taille moyenne pour qu'ils rentrent facilement dans le pot choisi. La découpe se fait très rapidement, il n'est pas nécessaire de hacher finement, c'est pourquoi cette recette est considérée comme la plus simple.

2. Placez les morceaux obtenus dans des bocaux propres et stérilisés, en les tassant légèrement avec la main. Il est pratique de prendre un grand volume de bidons de 3 litres. En même temps, faites bouillir l’eau salée sur la cuisinière. Pour 3 litres de préparation il vous faudra environ 1,5 litre de marinade.

3.Lorsque l'eau bout, mettez quantité requise sel et sucre, remuer et dissoudre.

4. Remplissez le chou dans des bocaux de saumure chaude jusqu'au bord. Verser acide acétique sur le dessus (1,5 cuillères à café pour trois litres de conservation).

5. Couvrir la pièce de bouillie couvercles en métal et enroulez-le avec la clé.

Il est préférable de ne pas utiliser de bouchons à vis réutilisables pour cette conservation.

6. Retournez tous les bocaux, couvrez d'un torchon pour que le refroidissement se fasse progressivement. Après une journée, vous pouvez retirer les aliments en conserve dans un lieu de stockage permanent.

Chou mariné aux betteraves et vinaigre

Ci-dessus se trouvait la recette la plus simple de chou paresseux pour l'hiver ; il n'y a rien du tout à part l'ingrédient principal et la marinade. Cette option n'est pas non plus compliquée, mais des betteraves sont ajoutées, ce qui, en plus de la douceur, donne une belle couleur vive. Cela s'avère très appétissant.

J'ai récemment écrit une recette plat similaire, Mais cuisson instantanée. Ça s’appelle, je vous conseille de lire la recette sur le lien.

Ingrédients (pour 4 pots de trois litres) :

• chou - 4-5 kg
• betteraves - 1 kg
• sel - 8 c.
• sucre cristallisé - 8 c.
• vinaigre 9% - 8 c.
• eau - 5,5-6 l
• feuille de laurier— 16 pièces.
• ail - 1 grosse tête
• piment fort - 4 pcs.
• parapluies à l'aneth - 12 pcs.
• grains de poivre noir - 1 cuillère à soupe. pas de toboggan

Préparation:

1. Épluchez les betteraves et coupez-les en fins demi-cercles. Si les légumes sont petits, vous pouvez simplement les couper en cercles.

2. Retirez les feuilles supérieures du chou et rincez bien les têtes. Couper en morceaux arbitraires, pas petits, mais suffisamment gros (l'essentiel est qu'ils rentrent bien dans le pot).

Ne prenez pas de jeune chou ; après stérilisation, il deviendra mou et ne croquera pas. Vous devez choisir des fourchettes denses, serrées, une récolte plus tardive, des variétés à mariner.

3.Les récipients en verre doivent être bien stérilisés. Placer des morceaux de betteraves au fond d'un récipient de trois litres, une couche de chou dessus, puis 3-4 feuilles de laurier, une pincée de grains de poivre, des gousses d'ail hachées (2-3 morceaux), des tranches piment, 3 parapluies à l'aneth. Ensuite, disposez à nouveau les légumes en couches et hachez un autre piment dessus.

Vous pouvez ajuster le piquant à votre guise. Dans la recette, une gousse de piment entière est placée dans un pot de 3 litres.

4. Faites bouillir de l'eau (6 l) et retirez du feu. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre - seulement 8 cuillères à soupe chacun. Remuer pour s'assurer qu'il n'y a pas de cristaux dans la marinade. Essayez ce qui s'est passé. Cela devrait avoir le goût d’un bouillon trop salé.

5. Remplissez les blancs obtenus jusqu'en haut avec de la saumure chaude. Couvrir avec des couvercles qui doivent d'abord être remplis d'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

6. Il ne reste plus qu'à stériliser la friandise hivernale. C'est fait de manière standard. DANS grande casserole posez une serviette et placez-y les pots. Remplir eau chaude aux épaules (l'endroit où commence le rétrécissement). Placer sur feu moyen et porter à ébullition le liquide contenu dans la casserole. Stérilisez ensuite pendant 15 minutes avec un léger gargouillis.

7.Retirez les conserves de l'eau bouillante. Faites attention à ne pas vous brûler. Il est préférable d'utiliser des pinces spéciales pour les pots. Et roulez immédiatement vos préparatifs. Placez chaque canette sur le côté et faites-la rouler sur la table pour libérer les bulles d'air.

8. Retournez les bocaux sur leurs couvercles, enveloppez-les bien avec une couverture ou une couverture et laissez-les ainsi pendant 8 à 10 heures (une nuit). Le processus de stérilisation se poursuivra sous le manteau de fourrure, ce qui garantit la préservation de la conservation. Ensuite, retirez la couverture et laissez le chou refroidir à température ambiante. Ce n'est qu'après cela qu'il faudra le supprimer endroit frais.

9. Vous pouvez manger cet apéritif au bout de deux semaines, lorsqu'il sera bien mariné.

La recette la plus délicieuse du chou aux poivrons en bocaux

Si vous en avez assez des préparations banales, alors attrapez recette originale! Ici, ils n'ont pas seulement mélangé du chou avec du poivre, même si vous pouvez le faire de cette façon et vous obtiendrez une salade. Voici un poivron farci de notre étoile blanche du jour. Cela s'avère délicieux et beau, une excellente collation !

Ingrédients:

• chou (n'importe quel chou fera l'affaire - tôt, tard)
• poivron
• carotte
• piment rouge
• ail

Marinade (pour environ 3 pots de trois litres) :

• eau - 4 litres
• sel - 4 c.
• sucre - 4 c. (200 ml chacun)
• vinaigre 9% - 4 c. (200 ml chacun)
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner :

1. Lavez tous les légumes. Retirez la gousse des poivrons. Faites-le avec précaution afin que le fruit ne se fissure pas mais reste intact. Faire bouillir de l'eau dans grande casserole et commencez à blanchir. Placez le poivron par parties dans l'eau bouillante, conservez-le pendant environ 3 minutes et retirez-le à l'aide d'un tamis ou d'une passoire.

2.Après cette procédure, les poivrons atteindront encore un état plus mou en les plaçant simplement dans un bol.

3. Lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les à la vapeur. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Hachez le chou assez finement. Râper les carottes râpe grossière et mélanger avec du chou blanc.

Cette recette ne contient pas des proportions claires légumes Tout est pris selon les goûts et les envies. En moyenne, pour 2 kg de chou vous pouvez prendre 1 carotte moyenne, 0,5 gousse de piment, 4 à 5 gousses d'ail. Les amateurs de piquant devraient augmenter la quantité des deux derniers ingrédients.

4. Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux. Vous n'êtes pas obligé de peler le piment (il sera plus piquant avec les graines), mais simplement de le couper en tranches.

5.Prenez le poivron déjà ramolli et farcissez-le salade de légumes, en mettant un morceau d'ail et une rondelle de piment au milieu. Placez les fruits farcis dans des bocaux stériles et couvrez avec des couvercles.

6.Préparez la marinade. À première vue, il peut sembler qu'il y ait trop de sucre et de vinaigre dans la recette. Mais en fait, tout est assez équilibré et testé - cela s'avère délicieux. Faire bouillir de l'eau - 4 litres, ajouter le sucre, le sel, huile végétale et du vinaigre au besoin. Faire bouillir encore une minute en remuant jusqu'à ce que tout se dissolve. En même temps, chauffez l'eau pour la stérilisation.

Si tu fais plus petite quantité bocaux, puis réduisez la quantité de marinade en conséquence. Par exemple, pour 2 litres d'eau, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de sel, 2 tasses de sucre et de vinaigre de table, 100 ml d'huile.

7. Versez de la saumure chaude sur les pièces, couvrez avec des couvercles et placez dans une casserole pour la stérilisation. Le fond du récipient doit être recouvert d'une sorte de tissu. Versez de l'eau chaude sans ajouter 3-4 cm au couvercle. Et mettez-y le feu. Une fois que l'eau bout dans la casserole, maintenez-la à ébullition modérée pendant 20 minutes, puis retirez les aliments en conserve et fermez-les hermétiquement.

8. Retournez le récipient sur les couvercles, enveloppez-le soigneusement dans une couverture chaude et laissez-le toute la nuit. Après refroidissement complet, vous pouvez le ranger dans un lieu de stockage permanent. Croyez-moi, en hiver, une telle collation ira à merveille.

Chou épicé coréen

Les recettes coréennes sont si populaires qu’elles existent déjà. grande variété Avec différentes interprétations. Un peu plus tôt je vous ai déjà écrit une recette,

Faisons maintenant le plein de plats épicés pour l'hiver Chou coréen. La recette sera au format vidéo, où l'ensemble du processus de cuisson est décrit en détail. Je vais rédiger la liste des ingrédients pour vous afin que vous puissiez rapidement commencer à faire preuve de créativité en cuisine.

Ingrédients:

• chou - 1 kg
• ail - 3-5 gousses
• poivron - 2-3 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• oignons - 1 pc.
• huile végétale- 6 cuillères à soupe.
• sucre - 5 c.
• sel - 2 c.
• acide acétique 70% - 1,5 cuillère à soupe.
• noir poivre moulu- 1 cuillère à café.
• poivron rouge moulu - 0,5 c.

Salade de chou aux concombres, poivrons et tomates : la meilleure recette

Les salades de légumes sont simplement un réservoir d'aliments utiles heure d'hiver. Et même s'il y a de l'abondance produits frais, il faut les fermer en bocaux pour que l'hiver soit bien rempli. Cette salade est aussi appelée « Kouban » ; elle contient plusieurs types de légumes ; Assurez-vous de faire cette préparation !

Ingrédients:

• tomates - 1 kg
• concombres - 1 kg
• chou - 1 kg
• poivron doux - 1 kg
• oignons - 0,5 kg
• carottes - 0,5 kg
• sel - 1,5 cuillère à soupe.
• sucre - 100 gr.
• vinaigre 9% - 150 ml
• huile végétale - 250 ml
• grains de poivre noir - 20 pcs.
• feuille de laurier - 10 pcs.
• piment fort - facultatif
• persil - facultatif

Préparation:

1. Lavez bien le chou et hachez-le finement. Si vous n'avez pas de broyeur spécial, utilisez un couteau bien aiguisé. Prélevez un peu de la quantité totale de sel, ajoutez-le au chou blanc et remuez. En même temps, appuyez un peu sur la coupe pour qu'elle devienne plus humide et douce.

2. Coupez les bords des concombres, lavez-les et coupez-les en demi-cercles. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et coupez-le en demi-anneaux. Si vous décidez de prendre du persil, vous devez le hacher finement.

3.Les tomates sont coupées en tranches moyennes, les carottes sont râpées Râpe coréenne longues pailles, oignons - en demi-anneaux. Placez tous les légumes préparés dans un bol.

Il n'est pas nécessaire de couper les aliments trop finement, sinon ils se transformeront en bouillie après la cuisson.

4.Ajouter à poids total sel, sucre, huile végétale selon la recette et 50 ml de vinaigre (pas tout l'acide d'un coup, le reste sera ajouté plus tard). Remuez la salade, couvrez et laissez reposer une demi-heure.

5. Après le temps imparti, ajoutez des grains de poivre et une feuille et demie de laurier aux légumes (déchirez-les). Remuer à nouveau et laisser reposer encore 30 minutes.

6. En seulement une heure, suffisamment de jus apparaîtra dans le bol. Versez le tout dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Couvrir avec un couvercle pour accélérer le processus de chauffage.

7.Après ébullition, faites cuire la salade à feu doux pendant 5 minutes, puis versez 100 ml de vinaigre, remuez et laissez mijoter encore 2 minutes.

8. À ce stade, les bocaux doivent être lavés et stérilisés. Collation chaude s'étaler dans récipients en verre, tasser et enrouler immédiatement. Retournez les bocaux et laissez les conserves refroidir complètement. Le résultat est une salade lumineuse et croustillante qui vous ravira en hiver.

Délicieux chou mariné aux tomates pour l'hiver (avec aspirine)

Avant cela, toutes les recettes étaient au vinaigre. Mais vous pouvez aussi mettre des comprimés d'aspirine à la place ( acide acétylsalicylique). Cette trouvaille de pharmacie augmente l’acidité de la conservation, ce qui permet aux préparations de se conserver plus longtemps. Le goût d’une telle collation sera différent de celui du vinaigre, cela vaut donc la peine d’essayer cette option au moins une fois pour décider vous-même laquelle est la meilleure.

Si vous avez déjà essayé de préparer d'autres conserves avec de l'aspirine, écrivez dans les commentaires quel goût ont ces twists ? Je pense que de nombreux lecteurs seront intéressés à connaître votre opinion.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg
• chou - 1 kg
• poivron - 3 pcs.
• aneth - 1 bouquet
• ail - 2 têtes

Marinade pour 3 pot d'un litre:

• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.
• feuille de laurier - 4 pcs.
• aspirine - 2 comprimés

Mode de cuisson :

1. Lavez et coupez les légumes. Le poivron est coupé en rondelles ou en longues lanières d'environ 5 mm de large. Les tomates restent intactes si elles sont de taille moyenne. Gros fruits peut être coupé en deux. Le chou est haché assez grossièrement ; il n'est pas nécessaire de le couper trop finement. Coupez chaque gousse d'ail en plusieurs morceaux. Hachez l'aneth avec un couteau.

2. Les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, mais ils doivent être lavés avec poudre de moutarde ou du soda.

Il ne faut pas utiliser de détergent à vaisselle chimique pour cela, il laisse un film sur les murs, qui peut alors gâcher les aliments.

3. Placez un peu d'ail et quelques pincées d'aneth au fond du pot. Placer 5 rondelles de poivron dessus, les tomates en une seule couche dessus. À propos, les tomates doivent être denses, fortes, de préférence petites.

4.Versez le chou sur les fruits rouges et pressez avec la main. Ensuite, les couches sont répétées dans le même ordre jusqu'en haut : ail - aneth - poivrons - tomates - chou.

5. Faire bouillir eau propre et remplissez-en les bocaux remplis.

Versez délicatement et petit à petit pour que le verre n'éclate pas. Lors de cette procédure, il est préférable de placer une lame de couteau sous le fond pour plus de sécurité. Couvrir les pièces avec des couvercles stériles.

6. Laissez l'apéritif reposer dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour qu'il se réchauffe. Puis égouttez l'eau dans la casserole à l'aide d'un couvercle troué. Couvrez à nouveau les pièces avec des couvercles métalliques.

7. Préparez une marinade à partir de l'eau égouttée. La liste des ingrédients indique la quantité d'additifs pour trois litres de snacks. Il peut s'agir d'un pot de trois litres, de deux pots d'un litre et demi ou de pots de trois litres. Mettre quantité requise sucre, sel, épices et aspirine dans l'eau bouillante. Faire bouillir la garniture en remuant jusqu'à ce que tout se dissolve.

8. Versez la saumure sur vos légumes et serrez immédiatement les couvercles ou roulez-les sous la machine. Retournez les bocaux, couvrez de quelque chose de chaud et attendez qu'ils refroidissent complètement.

9.Eh bien, c'est tout. La préparation lumineuse et savoureuse est prête. En hiver, il sera très agréable de piquer un chou aussi croustillant à la fourchette et de grignoter une tomate. Et pas de vinaigre du tout !

Comment conserver délicieusement choux et aubergines sous des couvercles en fer

Je pense que vous avez déjà fermé plusieurs pots différents. Je vous propose encore une recette, originale et pas ennuyeuse. La combinaison de saveurs est très inhabituelle, mais agréable. Faites-en un échantillon et si vous l’aimez, faites-en davantage l’année prochaine. N’oubliez pas de mettre la recette dans vos favoris car elle vous sera utile plus tard.

Ingrédients:

• chou blanc - 2 kg
• aubergines – 2 kg
• carottes - 2 pcs. grand
• piment - 1-2 pcs.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• sel - 2 c.
• vinaigre 70% - 2 c.
• huile végétale raffinée - 1 cuillère à soupe.
• eau - 1 cuillère à soupe.
• ail - 100 gr.

Préparation:

1. Lavez les aubergines et épluchez-les. Coupez les légumes en cubes moyens. Mettez de l'eau sur la cuisinière et laissez bouillir.

2. Trempez les morceaux de myrtilles dans l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 3 à 5 minutes, pas plus. Retirez ensuite avec une écumoire ou un tamis et placez dans une grande passoire, laissez l'eau s'écouler.

3. Râpez les carottes sur une râpe coréenne. Hachez le chou assez finement, vous pouvez utiliser une râpe avec buse spéciale ou un broyeur. Faire tremper l'ail pendant 10 minutes eau froide, après quoi il peut être nettoyé facilement et rapidement.

4.B poêle en émail mélanger tous les légumes hachés. Diluer le vinaigre dans 200 ml d'eau froide et verser dans la salade. Ajoutez également du sel, du sucre et de l'huile végétale inodore. Passer l'ail au presse, couper le piment en petites lanières et l'ajouter à la masse totale.

5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Laissez mariner le mélange pendant 6 heures et libérez le jus. Pendant ce temps, vous devez remuer plusieurs fois.

6. Lavez bien les bocaux de conserve. Utilisez pour cela une nouvelle éponge à vaisselle et du bicarbonate de soude. Placez la salade dans un verre propre en la compactant. Couvrir avec des couvercles qui doivent d'abord être ébouillantés avec de l'eau bouillante.

7. Pour être conservées tout au long de l’hiver, les aliments en conserve doivent être stérilisés. Cela se fait dans une large casserole dont le fond doit être recouvert d'un chiffon. Si le fond n’est pas recouvert, il y a une forte probabilité que le verre éclate. Placez les bocaux remplis dans le moule préparé et remplissez-les d'eau chaude, sans ajouter 3-4 cm au sommet.

8. Portez l'eau à ébullition, réduisez le feu et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes et les bocaux d'un litre pendant 20 minutes.

9.Retirez les morceaux de l'eau bouillante et roulez-les immédiatement. Après avoir tourné, il est recommandé de rouler un peu les conserves sur la table puis de les retourner sur le couvercle. Vérifiez que les bocaux sont bien fermés ; rien ne doit s’échapper. Il n'est pas nécessaire de l'emballer cette fois-ci, attendez simplement qu'il refroidisse et rangez-le pour le ranger.

Recette vidéo de choucroute aux pommes et au miel

On a beaucoup écrit sur la choucroute, sa préparation et ses bienfaits. L'essentiel en la matière est d'obtenir une jutosité et un croquant, ainsi qu'un goût équilibré. Et j'en ai déjà écrit un merveilleux, assurez-vous de le consulter sur le lien. Mais la recette au miel est unique ; en combinaison avec des pommes, vous obtenez une collation tout simplement délicieuse.

Préparez le chou selon cette recette puis écrivez dans les commentaires ce que vous avez obtenu. Je suis sûr que cette recette finira dans vos favoris et deviendra l'une de vos préférées.

Ingrédients:

• chou - 3,5 kg
• pommes - 1-2 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• miel - 2-3 c.
• sel - 2 c.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• grains de poivre noir - une pincée

Comment fermer le chou aux champignons pour l'hiver sans stérilisation

Durant la saison des champignons et des choux, il vous suffit de réaliser de délicieuses préparations qui vous raviront en hiver. Et l'une des options est un méli-mélo avec ces produits. C’est très savoureux et surtout, ce n’est pas difficile.

Ingrédients:

• chou - 4 kg
• carottes - 2 kg
• oignons - 1 kg
• bouilli champignons forestiers— 1-1,5 kg
• pâte de tomate - 300 gr.
• vinaigre 9% - 200 ml
• eau - 400 ml
• huile végétale - 600 ml
• sel - 12 c.
• sucre - 10 c.
• feuille de laurier - 5-6 pcs.
• grains de poivre noir - au goût

Préparation:

1.Les légumes doivent être lavés, pelés et hachés. Le chou est coupé en fines lanières, les carottes sont râpées sur une râpe grossière et l'oignon est coupé en cubes moyens.

2. Lavez les champignons, coupez les bords des pieds. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire une demi-heure. Après cuisson, coupez en cubes.

3.Dans une grande casserole (10 litres), mélangez tous les légumes et champignons. Ajoutez le reste des ingrédients comme indiqué : pâte de tomate, vinaigre, eau, huile, sucre et sel, laurier et poivre. Bien pétrir la salade. Essayez ce qui s'est passé. Vous avez maintenant la possibilité d'ajouter du sel à votre guise ou d'ajouter plus de sucre, Par exemple.

4.Mettez le mélange obtenu sur le feu et portez à ébullition. Faites ensuite cuire le méli-mélo à feu modéré pendant 40 minutes en n'oubliant pas de remuer de temps en temps pour que rien ne brûle et cuise uniformément.

5.Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles. Immédiatement après la cuisson, bien chaud, étalez salade prête dans des récipients préparés. Et fermez-le hermétiquement avec une clé.

6. Retournez les bocaux et enveloppez-les bien pour que le refroidissement soit lent et que l'autostérilisation se poursuive. Vous pouvez le supprimer le lendemain délicieuses conserves pour le stockage dans un endroit frais où il attendra jusqu'à l'hiver.

Recette de chou-fleur à la tomate - bon à lécher les doigts

Ingrédients:

• chou-fleur— 2 kg
• tomates - 2,5 kg
• poivron - 250 gr.
• ail - 60 gr.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• grains de poivre noir - une pincée
• sel - 60 gr.
• sucre - 100 gr.
• pâte de tomate - 6 c.
• vinaigre 9% - 80 ml
• huile végétale - 150 ml
• acide citrique - 0,5 cuillère à soupe.

Préparation:

1.Les tomates doivent être pelées. Ce n'est pas difficile à faire si vous suivez nos conseils. Commencez par faire une entaille en forme de croix sur le dessus de chaque fruit. Deuxièmement, versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer une minute. Troisièmement, placez les tomates échaudées dans l'eau froide. Et quatrièmement, retirez la peau à l'aide d'un couteau.

2. Lavez le chou-fleur et séparez-le en inflorescences. Les poivrons sont davantage utilisés pour la beauté ; ils doivent être coupés en lanières larges et longues. Ce sera beau si les poivrons sont de couleurs différentes.

3.B nettoyer les bocaux disposer les inflorescences et les poivrons. Remplir eau bouillante et couvrir avec des couvercles stérilisés. Laisser agir 20 minutes jusqu'à ce que l'eau devienne chaude.

4.Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez les tomates pelées dans une casserole (découpez les tiges) et mixez-les au mixeur.

5. Pressez l'ail dans la tomate obtenue dans une presse, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Portez à ébullition ce mélange aromatique sur le feu.

6.Lorsque la garniture commence à bouillonner, ajoutez trois cuillères à soupe concentré de tomate et remuez. Attendez faire bouillir. Cela provoquerait l’apparition de mousse, alors n’allez pas trop loin pour éviter que la sauce ne coule.

7.Versez l'huile végétale, ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique. Cuire 20 minutes en remuant à feu doux. Une minute avant la cuisson, ajoutez le vinaigre.

Vous ne devriez pas faire cuire le vinaigre pendant longtemps, car il s'évaporerait et perdrait ses propriétés.

8.Égouttez le chou et versez dessus les tomates bouillantes, roulez les couvercles. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir. Il s'avère à la fois beau et savoureux. Vous pouvez utiliser la garniture pour faire des sauces, des sauces, des vinaigrettes ou la manger comme ça.

Saler le chou chinois pour l'hiver

Le kim chi est un plat populaire en Corée. chou chinois. Je vous propose une recette de marinade plus simple, adaptée à notre pays et à nos produits. La méthode de cuisson est assez simple ; il n'est pas nécessaire de trouver des ingrédients « d'outre-mer ». Goût collations prêtes à l'emploiépicé, moyennement salé, vous ressentirez un craquement sur vos dents.

Ingrédients:

• Pékin - 8 kg
• piment fort - 100-150 gr.
• ail - 150-200 gr.
• graines de coriandre - 1 cuillère à soupe.

Saumure pour 1 litre d'eau :

• sel - 2 c. pas de toboggan

Comment cuisiner :

1. Lavez le chou et renouvelez la coupe par le bas. Il n’est pas nécessaire de couper la tige à l’intérieur, elle doit retenir les feuilles. Coupez chaque tête de chou en deux, puis en 2 ou 3 morceaux dans le sens de la longueur (selon la taille).

2. Placez tous les morceaux de pekinka dans une grande casserole ou un seau émaillé en les compactant.

3. Préparez maintenant la saumure. Pour un kilo de chou il vous faudra 1 litre d’eau. Dans l'eau froide, remuez simplement le sel jusqu'à ce qu'il se dissolve. Remplir solution saline la pièce, recouvrez-la d'une plaque et exercez une pression dessus.

4. Au bout de quelques heures, le chou va libérer du jus et recouvrir tous les légumes. Gardez simplement le Pékin dans la saumure pendant une journée, ce n'est plus nécessaire, sinon il sera trop salé.

5.Le lendemain, retirez tous les morceaux de la poêle. Préparez la pâte d'ail et de poivre. Tout d'abord, broyez-les ingrédients épicés, ajoutez-y de la coriandre et remuez.

6. Portez des gants pour éviter de vous brûler les mains lors de la manipulation piment. Prenez un morceau de chou à la fois et badigeonnez chaque feuille avec vos mains. mélange épicé. Plus vous étalez, plus vous obtiendrez un goût prononcé. Ici, concentrez-vous sur vos préférences.

7. Remettez le pékin entier dans la poêle et appuyez pour qu'il repose bien. Et appliquez à nouveau la pression, comme la première fois. Et laissez-le prendre du goût pendant 3 jours. Il n'est pas nécessaire de remuer, mais 1 à 2 fois par jour, vous devez augmenter la pression pendant quelques minutes.

8.Après trois jours, vous pouvez déjà manger cette collation. Il se conserve plusieurs mois dans un endroit frais – réfrigérateur, cave, balcon. Mettez-le simplement dans des bocaux propres et réfrigérez. Tous les amateurs de cuisine épicée doivent saler le chou selon cette recette !

Voici 11 recettes et façons de préparer le chou pour l'hiver, il y a beaucoup de choix. Une telle variété ne deviendra ni ennuyeuse ni ennuyeuse. Eh bien, je pense que vous avez déjà lu et essayé. J'attends avec impatience vos commentaires et réactions. Je veux vraiment que tout soit délicieux pour tous mes lecteurs !

Croustillant et chou délicieux pour l'hiver - l'un des plus simples et préparations utiles. On peut le manger comme plat indépendant ou collation salée et également utilisé comme ingrédient pour salades complexes et des soupes.

Chou mariné pour l'hiver

Il faut dire que préparer des collations pour période hivernale- une entreprise rentable.
Premièrement, c'est rapide, car les légumes hachés doivent être versés avec la marinade et attendre 1 à 2 jours.
Deuxièmement, ceci option budgétaire préparations, surtout si tous les légumes sont cultivés dans votre propre jardin.
Troisièmement, il est faible en calories et savoureux, donc lorsque vous mangez du chou, vous n'avez pas à vous soucier de la façon dont cela affectera votre silhouette.

Les principaux ingrédients sont du chou, de grosses carottes et quelques gousses d'ail.

Autres composants :

• sucre – 30 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. sans toboggan ;
• vinaigre – 5 ml.

Le dernier ingrédient peut être remplacé vinaigre naturel. Du jus ou de la poudre de citron est souvent utilisé à la place. acide citrique. Le chou mariné nécessite ensemble standardépices - laurier, noir et piment de la Jamaïque.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du céleri, des clous de girofle, de la cannelle, de la coriandre ou des graines d'aneth.

Procédure:

1. Râpez le chou. Les carottes peuvent être coupées en cercles nets - cela semble très impressionnant.
2. Placez l'ail épluché, le laurier et le poivre au fond du pot. Remplissez-le hermétiquement de masse végétale.
3. Faites bouillir 1000 ml d'eau, ajoutez le sel, le sucre et laissez cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes.
4. Remplir masse végétale marinade et ensuite seulement ajouter le vinaigre.

Il ne reste plus qu'à fermer le pot avec un couvercle et à le placer endroit chaleureux jusqu'à refroidissement complet.

Comment mariner le chou en bocaux ?

Il est plus pratique de saler le chou dans des bocaux.

Pour une grosse tête de chou vous aurez besoin des produits suivants :

• carottes – 0,5 kg;
• sel – 40 g;
• sucre – 20 g;
• laurier – 3 feuilles;
• aneth - quelques graines.

Le chou en bocaux est l'un des plus moyens pratiques décapage.

Préparation:

1. Hachez les légumes préparés.
2. Écrasez bien le chou avec du sel jusqu'à ce qu'il libère du jus. Après cela, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez vigoureusement.
3. Versez le mélange dans des bocaux en le compactant soigneusement.

Du chou pour l'hiver en bocaux, c'est bien sûr très pratique et permet de mesurer le volume dont la famille a besoin pour une semaine, avant le prochain voyage à la cave.

De plus, vous pouvez réaliser de nombreuses préparations des goûts différents, quelques bocaux, et mangez varié et savoureux tout l'hiver. Et il existe de nombreuses recettes différentes avec du chou, ne soyez pas paresseux et il y aura des vacances sur la table tous les jours.

Recettes de cuisine :

Vous pouvez saler et mariner, faire variété de salades Lorsque vous combinez du chou avec d'autres légumes, enroulez les couvercles en métal et recouvrez simplement de ceux en plastique, selon la recette.

Le chou lui-même est très sain ; il contient de nombreuses vitamines et minéraux qui renforcent notre santé et améliorent l'immunité, ce qui est important pendant le long hiver russe.

C'est idéal pour cuisiner de délicieuses soupes, salades vitaminées et convient tout à fait à la cuisine délicieux plats d'accompagnementà la viande. Personnellement, je n’ai jamais rencontré de gens qui ne mangent pas de chou. J’ai vu qu’ils ne mangent pas de viande, mais qu’ils ne mangent pas de chou sous aucune forme – cela n’est jamais arrivé !

Alors commençons. Lavez les bocaux au préalable avec du bicarbonate de soude, rincez-les bien à l'eau courante et séchez-les. Nous faisons de même avec les couvercles. Si la recette est chaude, veillez à stériliser les bocaux propres. Je fais cela au four - laissez-le et allumez le feu à 120-140 degrés pendant 30 à 40 minutes. Certains stérilisent à la vapeur, d’autres même au micro-ondes, mais me voilà au four, c’est tellement pratique pour moi et c’est la garantie d’une bonne cuisson.

Bon mariné et collation épicée du chou aux plats de viande, mais s'ils ne sont pas disponibles, alors avec pommes de terre bouillies ira pour une âme douce, et après un copieux festin avec libations le matin, le cornichon au chou aidera à calmer une âme échauffée et à calmer un mal de tête !

Seules les personnes souffrant d'ulcères et les femmes pendant la grossesse et l'allaitement ne doivent pas en abuser ; cela ne sera pas bénéfique pour la mère et le bébé.

Nous considérons d'abord des recettes simples, procédons étape par étape et les compliquons progressivement à mesure que nous acquérons de l'expérience.

Pour ceux qui débutent dans le marinage et le marinage, je recommande de lire l'intégralité de l'article, comme on dit d'ici à maintenant, et non une recette en particulier, car une autre recette peut contenir quelque chose qui vous aidera à faire face avec succès à ce que vous avez choisi, certains subtilité ou conseils utiles.

La salade est très savoureuse et appétissante, les membres de la famille et les invités l'apprécieront et videront rapidement leurs assiettes, et ils en redemanderont certainement ! Par conséquent, vous devez le préparer dans des bocaux d'au moins un litre avec des couvercles européens, enfin, des bocaux à vis.
Composé:

• kilo de chou;
• 300 g de carottes ;
• grosse tête d'ail;
• un verre d'eau incomplet ;
• 10 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 4 cuillères à soupe de sucre avec un petit dessus ;
• tableau. l. sel;
• tableau. l. acide acétique.

Préparation:

1. Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures, le lavons et le hachons finement. Vous pouvez le faire au robot culinaire ou le couper avec un couteau si le volume est petit.
2. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe, vous pouvez utiliser une râpe coréenne, même de longs bâtons décoreront grandement la salade.
3. Épluchez l'ail, lavez-le et hachez-le finement sur une planche avec un couteau bien aiguisé.
4. Placez tous les légumes préparés dans grand bol et bien mélanger.
5. Faites cuire la marinade dans une petite casserole – mélangez l'eau, le beurre, le sucre, le sel et portez à ébullition. Versez l'acide acétique et versez la marinade sur les légumes.
6. Nous le pétrissons soigneusement avec nos mains et le couvrons avec un couvercle, laissons infuser.
7. Placer dans des bocaux, visser les couvercles et placer en cave froide.

Bon appétit en hiver !

Merveilleux et recette facile et surtout, adapté à ceux qui détestent stériliser les bocaux ! Le chou se révélera aromatique et épicé, de bon goût.

• deux à deux kilos et demi de chou ;
• 4 carottes ;
• une petite tête d'ail;
• un demi-litre d'eau;
• une bonne cuillère à soupe de sel ;
• un demi-verre de sucre;
• vinaigre. acide, cuillère à soupe;
• un demi-verre d'huile végétale.

Préparation:

1. Nettoyer et laver les choux, retirer délicatement les feuilles supérieures vert jusqu'à ce qu'il soit blanc, sinon il ne sera pas croustillant ! Nous le coupons avec un couteau en tranches de deux centimètres de large.
2. Nous nettoyons, lavons et hachons les carottes ou les coupons en longs bâtonnets fins pour plus de beauté.
3. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail.
4. Placer les légumes en couches dans une grande casserole.
5. Faites cuire la marinade dans une petite casserole. Portez à ébullition un mélange d'eau, de beurre, de sucre et de sel, versez l'acide acétique.
6. Versez la marinade sur le chou, mélangez bien et placez dessus un petit poids sur une assiette de taille adaptée pour qu'il ne flotte pas. Vous pouvez utiliser un pot d'eau au lieu de l'oppression. Nous le mettons dans un endroit frais.
7. Deux jours plus tard, c'est prêt. À travers les berges et dans la cave froide.

Très juteux, savoureux et croustillant !

La recette est idéale pour les jeunes chou précoce. L'apéritif sera épicé et piquant, goût inhabituel ajoutera du piment et du poivron.

• kilogramme de chou;
• trois carottes;
• deux poivrons;
• trois piments ;
• un tiers de verre de sucre;
• sel - cuillère à soupe. cuillère sans dessus;
• vinaigre - dessert l.

Préparation:

1. Lavez le chou, nettoyez-le et hachez-le au robot culinaire - il existe le broyeur qu'il vous faut, il est coupé très finement. Eh bien, ou avec un couteau - très finement.
2. Épluchez, lavez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.
3. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le : bulgare en fines lanières, piment en rondelles.
4. Mélangez le tout dans un grand bol et écrasez-le avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.
5. Ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre, bien mélanger en pressant avec les mains.
6. Placer dans des bocaux stériles et fermer avec des couvercles. Conserver en cave froide.

Une recette traditionnelle de chou mariné, épicée et délicieuse !

Le chou aux concombres ressemble presque à une salade en été. Je me souviens immédiatement du soleil et du lit de concombres. Extraordinairement délicieux !

• deux kilos de chou ;
• un demi-kilo de concombres;
• un demi-kilo d'oignons;
• un demi-kilo de carottes;
• deux cuillères à soupe. l. avec une légère touche de sel;
• un verre d'huile végétale;
• tableau. l. vinaigre. acides.

Préparation:

1. Épluchez, lavez et hachez les potirons, placez-les dans une grande casserole à fond épais en inox. Remuer immédiatement avec le vinaigre, le sel, le sucre et l'huile.
2. Lavez les concombres et coupez-les en lanières.
3. Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux.
5. Mélangez tous les légumes avec le chou et placez sur le feu à feu moyen.
6. Après ébullition, laissez mijoter littéralement cinq minutes.
7. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Refroidissez à l'envers sous un manteau de fourrure et descendez dans une cave froide.

Si vous ajoutez quelques cuillères à café de graines de moutarde et de piment à cette salade, vous obtiendrez une salade complètement différente en termes de goût et de consistance !

Et voici une autre vidéo :

Sur mon site il y a toutes sortes de recettes les blancs (vous les aimerez certainement) :

1. Salade de concombre pour l'hiver

Superbe salade de choux d'hiver aux champignons sans stérilisation – Champignon solyanka

Que ce soit ma salade aux champignons préférée !.. Je la fais avec des champignons au miel, nous en avons des tonnes dans la forêt derrière le jardin à l'automne. Et qui veut peut le faire avec des champignons ou des girolles.

• kilo de champignons;
• kilo de chou;
• kilo de carottes;
• kilo de tomates;
• un demi-kilo d'oignons;
• un demi-verre d'huile végétale;
• tableau. l. vinaigre;
• salez environ deux cuillères à soupe.

Préparation:

1. Lavez, nettoyez et faites bouillir les champignons pendant vingt minutes. C'est mieux, bien sûr, s'ils sont petits, mais les gros peuvent toujours être coupés ! Égoutter dans une passoire et placer dans une grande casserole à fond épais.
2. Nous nettoyons et lavons le chou et les tomates, puis les coupons en lanières et les ajoutons aux champignons.
3. Oignon pelé coupé petit cube o faire revenir dans la moitié de l'huile dans une poêle, lorsqu'elle devient transparente et légèrement dorée, la mettre dans une poêle.
4. Faites revenir les carottes pelées et râpées dans une poêle dans le reste de l'huile et placez-les également dans la poêle.
5. Couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle et laissez mijoter. feu lent. Après ébullition, laissez reposer 15 minutes.
6. Ouvrez le couvercle et ajoutez du sel et du vinaigre, vous pouvez ajouter des épices sèches à votre goût.
7. Laisser mijoter encore cinq minutes et placer dans des bocaux stériles.
8. On l'enroule et on le laisse refroidir sous le manteau de fourrure à l'envers et on le stocke dans une cave froide.

Eh bien, très savoureux !

Une recette traditionnelle pour les amateurs de délices marinés ! La cuisson est très rapide, n'oubliez pas de multiplier la quantité de sel, de sucre et d'acide acétique que vous mettrez dans la marinade par le nombre de bocaux !

• chou, coupé en gros morceaux;
• ail, 4 gousses par pot ;
• sel, une grande cuillère avec le dessus sur le pot ;
• sucrer un quart de tasse par pot;
• trois grains de poivre par pot ;
• cuillère à café d'acide acétique par pot ;
• aneth, un parapluie dans chaque pot.

Préparation:

Nous remplissons des pots stériles de trois litres dans cet ordre : placez un parapluie d'aneth, trois grains de poivre et 4 gousses d'ail au fond et remplissez le pot jusqu'en haut avec des morceaux de chou en essayant de bien tasser.

Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole et remplissez les bocaux jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes ; nous n'avons plus besoin de l'eau bouillante restant dans la casserole, elle peut être versée.

Nous vidons l'eau sensiblement refroidie des bocaux dans la casserole et la mettons à cuire la marinade. Avant d'ébullition, ajoutez le sucre et le sel et remuez, après ébullition, versez le vinaigre et remplissez immédiatement les bocaux. Roulez-le et laissez-le refroidir à l’envers jusqu’au matin. Conserver en cave froide.

Facile et savoureux !

Un classique du genre, je m'en souviens depuis mon enfance beaux pots avec du chou dans la cuisine d'un ami ; pour une raison quelconque, ma mère et ma grand-mère ne cuisinaient pas comme ça. Je n’ai découvert la recette que plus tard, lorsque j’ai commencé à vivre séparément d’eux dans ma propre maison.

Pour une fourchette moyenne, une betterave, une carotte et quelques gros clous de girofle ail

Pour la marinade - par litre d'eau, une grande cuillère à soupe de sel, deux cuillères à soupe de sucre et un demi-verre de vinaigre de cidre.

Préparation:

1. Nous nettoyons et lavons tous les légumes.
2. Râpez le chou, coupez les betteraves et les carottes en fines tranches ou râpez-les, hachez finement l'ail avec un couteau, mélangez et écrasez-le avec les mains jusqu'à ce qu'un peu de jus apparaisse.
3. Placer le mélange dans des pots stériles en tassant mais pas trop.
4. Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre dans chaque pot pour plus de piquant.
5. Faites cuire la marinade et versez-la dans des bocaux.
6. Clôture housses en nylon et conserver en cave froide.

La couleur est incroyable et le goût aussi !

Disposez dans des bocaux, tassez légèrement et versez la marinade bouillante jusqu'au couvercle.

On attend que les bocaux refroidissent, on ferme les couvercles et on rentre dans la cave froide !

Ingrédients : pour 3 kilos de chou, trois carottes et trois gousses d'ail.

Pour la marinade - un litre et demi d'eau, un verre de sucre, un demi-verre de sel, un verre d'huile végétale et deux cuillères à soupe d'acide acétique.

Faisons-le en coréen. Et le goût est nouveau et inhabituel, et nous montrerons notre talent devant les invités !

• kilogramme de chou-fleur;
• deux carottes,
• une bonne tête d'ail;
• huile végétale un quart de tasse ou un peu plus ;
• un demi-verre de sucre;
• Art. l. vinaigre de table;
• Art. l. saler avec un peu de dessus;
• assaisonnement pour Carottes coréennes- Art. l.

Préparation:

1. Lavez la base et démontez-la en petites têtes. Placer dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Égoutter dans une passoire et remettre dans une casserole vide.
2. Ajouter carottes râpées et de l'ail écrasé.
3. Faites cuire la marinade à partir des ingrédients restants, ajoutez le vinaigre après ébullition.
4. Versez sur les légumes et remuez. Laisser tremper pendant quatre heures.
5. Décomposer en pots d'un demi-litre, couvrir avec des couvercles et placer au bain-marie.
6. Stériliser après avoir fait bouillir l'eau pendant 10 minutes. Roulez les couvercles et laissez refroidir à l'envers. Conserver en cave.

Votre famille et vos invités apprécieront vos efforts !

Recette incroyablement délicieuse de la cuisine hongroise.

Ingrédients : un kilo de chou et de tomates, 2 poivrons et oignons chacun, une petite cuillerée de sel, un demi-verre de sucre et une cuillère à soupe d'acide acétique.

Préparation:

Coupez tous les légumes préparés, lavés et épluchés en lanières, placez-les dans une grande casserole et mélangez avec du sel et du sucre. Laisser tremper quelques heures.

Faire bouillir une dizaine de minutes, verser le vinaigre, remuer et après quelques minutes mettre dans des bocaux. Retrousser. Refroidir à l'envers et conserver en cave.

Bon appétit à tous !

Le chou est l'un des légumes les plus sains et les plus riches en vitamines ; sa consommation est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Par exemple, cent grammes de chou apportent besoin quotidien humain en vitamine C.

Temps de cuisson : Non spécifié

– moutarde (table) – 1 cuillère à soupe,

– huile (végétale) – 250 ml,

– vinaigre de table (9%) – 200 ml,

– sucre (blanc) –180 g (3/4 c. à soupe),

– sel de cuisine (mouture moyenne) – 30 g (1,5 cuillère à soupe).

La première chose que nous faisons est de cuire les légumes.

Retirez les feuilles supérieures du chou (elles contiennent quantité maximale nitrates), coupez les fourchettes en deux. Hachez ensuite finement le chou (avec une râpe, un couteau ou à l'aide d'un épluche-légumes ordinaire).

Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe.

Nous lavons l'oignon épluché, puis le coupons en plumes ou en quarts de rondelles.

Mélangez les légumes dans un grand récipient (pour une demi-portion, vous pouvez prendre une casserole de 4,5 litres).

Préparez maintenant la marinade dans un récipient. Versez l'huile dans une casserole (purifiée, inodore), vinaigre de table, ajoutez la moutarde, ainsi que le sel et le sucre. Remuez le contenu et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes ou chauffez au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.

Ensuite, nous versons marinade chaude dans une casserole avec les légumes, remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés et laissez refroidir environ 2 heures. Le chou instantané mariné à l'ail s'avère toujours incroyablement savoureux.

Pendant ce temps, le volume de la collation dans la poêle est considérablement réduit, ce qui vous permet de la transférer dans des bocaux en verre préalablement préparés.

Nous les mettons dans un endroit frais et après quelques jours, nous servons du chou mariné à cuisson rapide avec de la moutarde pour l'hiver.

Chou mariné instantané à la moutarde pour l'hiver

Le chou mariné instantané à la moutarde pour l'hiver s'avère très savoureux. Grâce à la moutarde, le chou a une saveur épicée. Ce chou vous donne de l'appétit, alors assurez-vous de préparer cet apéritif pour l'hiver.

Mais je n’avais qu’une seule chose : du chou salé ou mariné. Bien sûr, c’est délicieux sans, mais parfois on le veut aussi avec. En général, j'ai récemment découvert excellent moyen mariner. Le chou se conserve bien et longtemps sous cette forme au réfrigérateur : pour moi il a duré 3 mois entiers et n'a rien perdu de son goût.

Merci pour la recette Tanya marfutak.

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Chou mariné à la moutarde : larik_malasha

J'aime beaucoup faire ma propre vinaigrette de temps en temps. Heureusement, tout est à portée de main : les betteraves sont vendues déjà bouillies, les petits pois et les petites carottes sont vendus en bocaux en conserve, il ne reste plus qu'à faire bouillir les pommes de terre (ce que je fais au micro-ondes dans un sachet spécial acheté sur Internet), les couper...

Chou mariné à la moutarde

Chou blanc - 1 kg

Oignon - 1 pièce

Huile végétale - 80 ml

Moutarde - 1/3 c. l.

Râpez le chou. Hachez l'oignon pas très grossièrement. Râpez les carottes sur une râpe longue.

Placer les légumes dans un récipient profond et mélanger.

Préparez la marinade : dans une casserole à part, mélangez l'huile végétale, le sel, le sucre, la moutarde et le vinaigre. Chauffer et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Versez la marinade chaude sur le chou préparé, remuez légèrement et laissez reposer 2 heures. Pendant ce temps, vous pouvez remuer le contenu plusieurs fois pour assurer une répartition uniforme de la marinade dans tout le chou.

Au bout de deux heures, le volume du chou sera réduit de près de moitié. Transférez le contenu de la casserole dans pot en verre et mettez-le au réfrigérateur. Sous cette forme, le chou est déjà prêt à manger, il s'avère. salade de chou. Mais si vous le laissez au réfrigérateur pendant 2-3 jours, il commence à mariner. Je l'ai secoué pendant 5 jours avant de l'utiliser. Et comme je l'ai écrit plus haut, je l'ai gardé environ 3 mois. au réfrigérateur, le goût ne s'est pas du tout détérioré.

Chou mariné à la moutarde

Le chou se conserve ainsi longtemps et bien au réfrigérateur et ne perd rien de son goût ! Chou blanc - 1

Chou mariné à la moutarde

Oignons – 3 pièces ;

Huile végétale – 250 ml;

Moutarde (prête) – 1 cuillère à soupe. l.;

Vinaigre (9%) – 200 ml;

Sel (30-40 g) – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Faire bouillir pendant quelques minutes.

Versez la marinade chaude sur le chou. Remuer légèrement. Laissez-le à température ambiante pendant 2 heures. Pendant ce temps, remuez le chou plusieurs fois pour que la marinade se répartisse uniformément dans tout le chou.

En 2 heures, le chou réduira de moitié son volume.

Au bout de 2 heures, j'ai transféré le chou dans un bocal et l'ai placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Chou mariné à la moutarde - Délicieux - c'est facile ! Pays des mères

Fou chou délicieux! Je n'ai même rien à ajouter. La seule chose que j'ai sincèrement regretté, c'est de n'avoir préparé qu'un tiers de la portion - le chou s'est envolé en un clin d'œil.

Chou mariné instantané à la moutarde pour l'hiver

Les recettes de chou mariné pour l'hiver sont très savoureuses

Le chou contient de nombreuses vitamines, comme le potassium, le calcium, le phosphore, le soufre, les vitamines U, P, K. Mais surtout, le chou est riche en vitamine C. Pendant la période été-automne, il est conseillé d'obtenir des têtes de chou fraîches riches en vitamines. pas aussi difficile qu'en hiver.

Dans cet article, nous expliquerons comment vous en approvisionner vous-même. produit précieux pour l'hiver et comment mariner le chou pour l'hiver.

Le processus de décapage n’enlève pas la plupart des légumes. vitamines utiles, grâce à un traitement thermique minimal. De plus, le chou mariné contient moins d'acide que la choucroute. Ce qui a un effet bénéfique sur l’absorption de ce produit.

Considérons plusieurs options pour préparer le chou pour l'hiver.

Délicieuse recette de chou mariné

C'est le plus version classique préparations, contient ensemble minimum des produits toujours disponibles en cuisine. Et une fois utilisé, vous pouvez le couper en différentes tailles pour n'importe quel plat. Nous le faisons mariner dans un pot de trois litres.

Ingrédients requis :

• chou – 1 kilogramme;
• eau – 1 litre;
• acide acétique (solution à 70 %) - 2 cuillères à café ;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Faire mariner du chou en bocaux pour les recettes d'hiver :

1. Nous préparons le légume : retirons les feuilles gâtées, lavons bien, séchons et coupons en morceaux (vous choisissez vous-même la taille des morceaux afin qu'il soit pratique de les plier hermétiquement dans le récipient préparé).
2. Mettez-le dans un pot.
3. Préparez la marinade : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et Sucre en poudre. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et l'huile. Mélangez bien le tout pour que l'huile se répartisse bien dans tout le récipient, mettez sur feu doux et laissez cuire 3 à 5 minutes.
4. Versez la marinade dans un bocal avec nos préparations, fermez-le bien avec les couvercles et laissez-le dans la pièce pendant 3 jours pour qu'il refroidisse et marine.
5. Passé ce délai, notre pièce peut être placée dans une pièce fraîche (cave, cellier, réfrigérateur).

Chou instantané mariné

Cette recette est bonne car le temps du début à entièrement cuit Il en faut très peu pour que vous puissiez déguster du chou mariné le même jour. Cette option est très bonne pour plus tard préparatifs d'automne, ou si vous avez une envie immédiate de tester les marinades.

Ingrédients:

• jeunes têtes de chou – 2 kilogrammes;
• sel de table – 2 cuillères à soupe ;
• sucre granulé – 3 cuillères à soupe ;
• acide acétique (solution à 9%) - 100 millilitres;
• 7 gousses d'ail;
• grains de poivre noir – 7 petits pois ;
• feuille de laurier – 4-5 feuilles;
• carottes – 2 pièces;
• eau – 1 litre;
• huile végétale – 150 ml.

Chou mariné instantané au vinaigre :

1. Lavez bien les légumes, séchez-les et retirez les feuilles gâtées si nécessaire.
2. Versez de l'eau dans une casserole avec l'ajout de feuille de laurier, de poivre et de sel. Ajoutez ensuite le sucre et portez à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent (5-7 minutes).
3. Sur dernière étape ajouter de l'acide acétique. Mélangez ensuite la marinade et retirez la casserole du feu. Laissez la saumure refroidir.
4. Mélangez le chou avec les carottes. Ajoutez ensuite l’ail passé au presse-ail (si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez également le râper avec une râpe fine).
5. Placez bien tous les légumes dans un bocal, versez-y de la saumure tiède. Fermez bien le couvercle et laissez agir 3 heures dans la pièce. Et maintenant, notre produit est prêt.
6. DANS forme finie conserver au réfrigérateur avec de la saumure.

Le chou mariné pour l'hiver est très savoureux

Pour les amateurs d'aliments poivrés, vous pouvez utiliser prochaine recette. Le produit mariné a une saveur épicée et convient bien comme accompagnement des plats principaux et pour ceux qui aiment les aliments épicés, comme apéritif.

Ingrédients requis :

• chou – 2,5 kilogrammes;
• ail - 3 têtes pas très grosses;
• carottes – 5 pcs. taille moyenne;
• 1 litre d'eau.

Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de :

• 250 grammes d'eau ;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• piment moulu – 2 cuillères à soupe ;
• vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.

Recettes de chou mariné pour l'hiver en bocaux :

1. Coupez le chou lavé en morceaux et placez-le dans un bol en émail.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Hachez l'ail.
4. Mélangez tous les légumes.
5. Mélangez le reste des ingrédients de la marinade et ajoutez-les aux légumes cuits.
6. Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et versez-le sur les aliments cuits dans la bassine. Bien mélanger tous les produits, puis laisser infuser 3 jours.
7. Le chou épicé prêt à l'emploi peut être transféré dans des bocaux ou des récipients. Conserver au réfrigérateur. S'il n'y a pas assez d'espace dans le réfrigérateur et qu'il y a un risque de gâcher le produit dans la pièce, vous pouvez utiliser manière simple gelées. Pliez dans sacs en plastique et mettez-le au congélateur. Il n'est pas conseillé de congeler la totalité du produit, car le produit décongelé serait mieux adapté pour le bortsch, la soupe aux choux, diverses soupes.

Comment mariner du chou en bocaux pour l'hiver avec de l'aspirine

Chou préparé pour l'hiver cette recette Il s'avère croustillant et blanc comme neige, comme fraîchement coupé du jardin. De telles préparations peuvent être conservées pendant plus d'un seul hiver. Cette recette vous permettra également de diversifier flans classiques pour l'hiver et vous permettra de surprendre vos invités et votre foyer par son goût délicat.

Sur pot de trois litres vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 kg. chou blanc frais;
• 4 carottes de taille moyenne ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. cuillères bombées de sucre;
• 3 feuilles de laurier ;
• poivre noir dans une casserole - 6-8 petits pois;
• 3 comprimés d'aspirine ;
• 1 litre d'eau.

Faire mariner du chou en bocaux pour les recettes d'hiver :

1. Râpez le chou lavé et séché. Les carottes sont râpées sur une râpe grossière ou coupées en lanières. Tout se mélange.
2. Placez 1 cuillère de sucre et de sel au fond du pot, mettez 1 comprimé d'aspirine (acide acétylsalicylique), du laurier et du poivre dessus.
3. Appliquer les produits déchiquetés en couches denses. La première couche - les assaisonnements - a déjà été ajoutée. Ajoutez ensuite le chou et les carottes, jusqu'au milieu du récipient.
4. Répéter la couche d'assaisonnement. Et ajoutez à nouveau les légumes.
5. Faites bouillir de l'eau et versez-en la moitié dans un bocal.
6. Ensuite, nous continuons à disposer le chou. Lorsque le pot est rempli jusqu'au goulot, ajoutez du sel, du sucre cristallisé et de l'aspirine comme dernière couche. Placez le reste du poivre dessus et feuilles d'épices. Versez de l'eau bouillante sur le tout. Fermer hermétiquement avec le couvercle.
7. Couvrez les bocaux avec une serviette épaisse (ou un autre chiffon chaud). Après refroidissement complet, placez les pots finis dans un endroit frais.

Morceaux de chou marinés instantanés

Cette recette convient spécifiquement à une variété telle que le chou-fleur (ou le brocoli). Lorsqu'elles sont bouillies dans de la saumure, les inflorescences absorbent les épices, tout en restant croustillantes et blanches comme neige après la marinade au vinaigre. Si vous utilisez des têtes de chou jeunes et pas très grosses, les inflorescences soignées auront l'air très originales sur la table avec n'importe quel plat.

Vous pouvez préparer à la fois des pots d'un litre et d'autres. Les calculs ci-dessous conviennent pour un pot de trois litres.

Vous aurez besoin de :

• jeune chou-fleur - 1 grosse tête;
• grains de poivre noir – 4 pièces ;
• 4 clous de girofle ;
• 4-5 morceaux de feuille de laurier ;
• un bouquet de persil;
• eau - un litre;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à café d'acide acétique ;
• 10-15 grammes. acide citrique.

Les recettes de chou mariné sont très savoureuses :

1. Rincez bien les légumes sous le robinet et cassez-les en fleurs.
2. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre et l'acide citrique. Et ajoutez également les clous de girofle et les feuilles de laurier, puis les inflorescences préparées et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
3. Ensuite, chaque inflorescence doit être retirée individuellement et refroidie, et la saumure doit être bouillie pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Nous préparons les pots. Si les préparations sont prévues pour être conservées longtemps, alors mieux vaut stériliser les bocaux (posez une passoire sur une casserole d'eau et retournez les bocaux dessus ; dès que le fond du bocal est si chaud que vous vous ne pouvez pas le toucher avec la main, le pot est prêt ; avec le temps, cela prend 20 minutes pour un pot d'un litre, trois litres environ 30 minutes). Pour une consommation immédiate du produit, vous n'avez pas besoin de le stériliser.
5. Placez le poivron au fond du pot et ajoutez les inflorescences. Remplissez le tout de notre saumure (pour que le pot ne se fissure pas, cornichon chaud Il vaut mieux verser sans toucher ses parois, mais directement au milieu).
6. Avant de rouler les couvercles, ajoutez du vinaigre. Abaissez-le simplement doucement avec une cuillère. Retournez les bocaux et laissez refroidir.
7. Un délicieux chou-fleur est complètement prêt pour l'hiver. Après une semaine de macération, vous pourrez le déguster, si vous n'avez pas pu résister jusqu'à l'hiver.

En plus du légume principal - le chou, les préparations peuvent être diversifiées avec d'autres additifs. Poivrons, champignons, gros morceaux carottes (vous pouvez aussi expérimenter avec des fruits entiers), pommes, etc. De telles préparations ressemblent à une salade et peuvent être consommées séparément.

Chou mariné instantané au poivron

Il est préférable de couper les légumes selon cette recette en morceaux plus petits, c'est-à-dire Râpez le chou et coupez le poivron en demi-anneaux. Vous pouvez également couper le poivron en lanières dans le sens de la longueur. Tout cuit très vite (de 2 à 3 heures), mais il a un goût épicé et croustillant. Convient comme entrée, salade ou comme accompagnement de plats principaux.

Ingrédients:

• chou - 1 grosse tête;
• poivron doux - 6 pièces;
• persil vert - 1 bouquet;
• eau – 250 millilitres;
• sucre cristallisé – 100-150 gr.;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• acide acétique (9%) - 100 ml.;
• Huile de tournesol – 60 gr.

Chou mariné pour l'hiver sous couvercles en fer :

1. Les légumes nécessaires doivent être bien lavés et séchés et, après séchage, coupés en fines tranches. Mélangez le tout dans une tasse ou une bassine à part, ajoutez le persil. Laissez infuser un peu, et à ce moment nous passons à la préparation de la saumure.
2. Versez de l'eau dans la casserole. Saler. Ajoutez le sucre cristallisé et faites bouillir pendant quelques minutes, puis versez l'huile et l'acide acétique. Mélangez soigneusement et éteignez le feu.
3. Versez la marinade obtenue sur les aliments et laissez infuser au moins 2 heures.
4. Une fois les légumes trempés, la salade peut être mise en bocaux. Dans des contenants non stérilisés, le produit doit être réfrigéré. Si vous stérilisez la vaisselle, vous pouvez l'apporter au garde-manger ou la placer à la cave. La salade croustillante est prête pour l'hiver.

L'article propose plusieurs options pour mariner le chou pour l'hiver. Vous pouvez choisir n'importe laquelle des recettes selon vos goûts. S'approvisionner en marinades similaires pour l'hiver est très utile. C'est une option indispensable pour soutenir votre immunité, et au printemps - le plus le meilleur remède dans la lutte contre les carences en vitamines.

Chou mariné instantané à la moutarde pour les recettes d'hiver avec photos

Chou mariné instantané à la moutarde pour l'hiver

Si vous pensez que préparer du chou pour l'hiver est ennuyeux et ordinaire, alors vous vous trompez. Recettes modernes les préparatifs peuvent surprendre même les plus gourmets exigeants, l'essentiel est de choisir les bons produits, et des proportions raisonnables, et puis les préparations de choux pour l'hiver vous plairont certainement.

Vous savez probablement qu'il existe de très nombreuses variétés de choux, mais quand j'arrive à en acheter juteux, croustillants et moelleux chou blanc, je fais définitivement des préparations à partir de ce chou.

Chers amis, j'attire votre attention sur mes recettes préférées et éprouvées de préparations à base de notre chou bien-aimé. Je vous serais très reconnaissante de partager vos recettes de préparations à base de chou dans les commentaires.

je te souhaite de délicieuses préparations du chou pour l'hiver !

Choucroute pour l'hiver en bocaux selon la recette de ma grand-mère

Choucroute croustillante pour l'hiver en bocaux en saumure - populaire délicieuse collation, aimé par beaucoup. C'est le nôtre recette de famille, que ma grand-mère utilisait pour faire fermenter le chou. La choucroute pour l’hiver s’avère si parfaite que je n’essaye même pas d’autres recettes. Recette avec photos étape par étape regarder .

Chou aux betteraves pour l'hiver

Saviez-vous que vous pouvez également recouvrir le chou mariné de betteraves pour l'hiver ? Il s'avère super collation– économique, mais savoureux et très appétissant. De plus, cette recette est très simple et relativement rapide, la partie la plus longue consiste à stériliser le chou et les betteraves dans des bocaux pour l'hiver, mais ce n'est pas du tout difficile même pour les ménagères novices. Le chou et les betteraves sont placés en morceaux dans un bocal pour l'hiver, ils marinent donc bien et s'avèrent épicés et très intéressants. Et les betteraves partagent avec elle non seulement leur goût, mais aussi leur merveilleuse couleur. Comment cuisiner, voir.

Salade de chou aux betteraves pour l'hiver

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