Recette de chou airelle dans de l'eau glacée. Chou aigre-doux aux canneberges

Vous voulez savoir comment se prépare la choucroute aux airelles rouges pour l'hiver ? Nous vous aiderons à préparer une délicieuse collation de légumes croustillants qui ne laissera personne indifférent. Ci-dessous, nous avons décrit deux recettes qui peuvent être utilisées pour préparer cette préparation utile.

L'un des moyens les plus simples de préparer le chou pour l'hiver est de le mariner. Le chou est fermenté de différentes manières: dans divers récipients - pots, tonneaux, bocaux en verre (voir); avec des additifs - carottes, canneberges, canneberges, viorne, pommes, etc.

La choucroute aux airelles a non seulement une belle apparence, mais aussi un goût agréable, un arôme, de plus, une telle préparation se conserve parfaitement tout l'hiver. Nous vous suggérons d'essayer de faire fermenter le chou avec des airelles pour l'hiver à la maison selon nos deux recettes simples.

Choucroute pour l'hiver aux canneberges

Ingrédients:

chou blanc - 5 kg;
carottes - 0,5 kg;
airelles - 0,5 kg;
sel - 100-120 gr.;
épices - au goût.

Cuisine

La tête de chou est lavée et nettoyée des feuilles supérieures, puis hachée jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur. Transférer tout le chou râpé dans un bol.
Râpez les carottes dans le même bol. Ensuite, du sel est ajouté à raison de 20 à 25 grammes par kilogramme de chou. Tout est bien mélangé - ainsi le chou libère le jus plus rapidement et commence à fermenter plus tôt.
Lorsque toute la masse est mélangée avec du sel, vous pouvez commencer à la tasser dans un récipient pour cornichons.
Au fond du pot (tonneaux, pots, etc.), vous devez mettre une feuille de chou ou des feuilles de cassis, puis mettre la première couche de chou aux carottes, qui est saupoudrée d'airelles. Avec une baie, il est conseillé d'être plus prudent, de surveiller attentivement son intégrité. C'est ainsi que tout le conteneur est rempli en couches. Des épices peuvent également être ajoutées à chaque couche - piment de la Jamaïque, poivre noir dans une casserole, cumin.
Après avoir rempli le récipient, il est également recouvert de feuilles de chou propres, puis de gaze et mis sous pression. Il est conseillé de ne pas remplir les plats de chou jusqu'en haut - une grande quantité de jus peut être libérée, qui se déversera par le haut.
Le chou reste à fermenter de 3 jours à une semaine, selon la température ambiante. Plus il fait chaud, plus le processus de fermentation est rapide. Un signe clair de la préparation du chou est l'absence de mousse de fermentation, qui apparaît dans les premiers jours de levain.

Après fermentation, le chou est transféré dans un autre bol et envoyé dans un endroit frais.

Choucroute aux canneberges et pommes

Cette recette a un arôme et un goût plus riches grâce aux pommes d'automne parfumées. Il est conseillé de choisir des variétés telles que Antonovka ou Semerenko.

Ingrédients:

chou - 3 kg;
pommes - 5-6 pièces;
airelles - 300 gr.;
sel - 60 - 75 gr.;
épices - au goût.

Cuisine

Le chou et les carottes sont hachés dans un grand bol ou une casserole, les légumes sont broyés avec du sel jusqu'à ce que le jus soit libéré.
Les pommes sont coupées en fines tranches, le noyau est découpé, la peau n'est pas enlevée. Des pommes sont ajoutées au chou avec des carottes, et encore une fois toute la masse est mélangée.
Des feuilles de chou, de cassis ou de raifort sont placées au fond des plats pour mariner le chou. Le chou aux carottes est disposé en couches et saupoudré d'airelles. Vous pouvez ajouter vos épices préférées à chaque couche - feuille de laurier, cumin, piment de la Jamaïque, en combinaison avec des pommes de printemps, le goût du marinage sera unique.
La masse entière est recouverte de gaze et envoyée dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 3 à 7 jours.

Le chou prêt aux pommes après le levain est transféré dans un nouveau récipient propre et placé au réfrigérateur.

Pour la choucroute, seules les airelles entières conviennent - sans dommage.
Pour obtenir un goût plus riche et plus intéressant de la choucroute, vous pouvez ajouter un morceau de pain de seigle et un peu de miel. De plus, certaines ménagères ajoutent un verre de vodka à une bouteille de chou.
L'acidité du chou dépend souvent de la quantité de sel. Le chou craque aussi sur les dents, grâce à la bonne quantité de sel. La proportion moyenne est de 2 à 2,5 % du poids du chou. Pour une fermentation uniforme, le processus de salage, le chou doit être percé ou percé de trous.

Pendant longtemps, le chou a été salé dans des barils et des légendes ont été faites sur les bienfaits du chou salé. Les ménagères modernes préfèrent les pots de trois litres aux fûts, et les recettes sont toujours transmises de bouche en bouche. "AiF - Chelyabinsk" a rassemblé plusieurs façons de saler et de mariner le chou, ce qui transformera ce légume en une collation inhabituelle.

Choucroute "Comme chez grand-mère" (manière sèche classique)

Vous pouvez prélever le premier échantillon de choucroute après trois jours. Mais il est considéré comme complètement prêt en une semaine.

chou blanc - 4 kg;
carottes - 0,4 kg;
sel - 80 g;
sucre - 80 g.

Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Couper en lanières de 3-5 mm. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Mélangez le chou avec du sel, écrasez-le avec vos mains. Saupoudrer le chou de carottes et de sucre, bien mélanger. Disposez le chou dans des récipients préparés, en tassant fermement avec votre main ou votre poing. Placer le récipient rempli dans le bassin. Il y aura beaucoup de jus. Lors de l'utilisation de bocaux en verre, l'utilisation d'oppression et de poids n'est pas nécessaire. Le col étroit de la boîte fera face au rôle d'oppression. Si d'autres récipients sont utilisés, il est recommandé de couvrir le récipient plein avec des feuilles de chou et de la gaze, et de placer une charge sur le dessus.

Laisser dans la chambre pendant trois jours. Percez quotidiennement le chou écrasé avec un couteau, une fourchette ou un bâton pour libérer les gaz. La mousse qui en résulte doit également être retirée régulièrement. Pendant le stockage, de la moisissure peut se former sur le chou. Les épices moutarde et clou de girofle aident à prévenir son apparition, qui peut être saupoudrée sur la pièce au moins une fois par mois ou ajoutée lorsqu'elle est disposée dans un récipient.

Choucroute en saumure

Cette recette est préparée simplement et rapidement, même les femmes au foyer inexpérimentées réussissent.

chou - 2 kg;
carottes - 0,2 kg;
eau - 1,5 l;
sel - 50 g;
sucre - 50 g;
feuille de laurier - 1 pc .;
grains de poivre noir - 3 pcs.

Lavez les légumes, hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélanger le chou et les carottes, disposer dans des bocaux, tasser. Faire bouillir de l'eau en y dissolvant du sel et du sucre. Mettez une feuille de laurier et des grains de poivre sur le dessus du chou. Mettez le pot sur une assiette, versez le chou avec de la saumure chaude pour qu'il déborde sur le bord. Laisser dans la pièce pendant trois jours en perçant le chou plusieurs fois par jour afin que les gaz formés lors de la fermentation sortent. Transférez le chou dans des bocaux plus petits, assurez-vous de verser le reste de la saumure (le chou doit être caché par du liquide) et conservez-le dans un endroit frais.

Choucroute aux pommes, canneberges et vodka

chou - 3,5 kg;
pommes aigres - 1 kg;
carottes - 0,3 kg;
airelles (peuvent être remplacées par des canneberges) - 100 g;
pain de seigle (craquelins) - 100 g;
baies de genévrier - 5-6 pièces;
cumin (graines) - 5 g;
sucre - 60 g;
sel - 80 g;
feuilles de cassis - 5-6 pièces;
vodka - 70 ml.

Laver le chou. Au fond du récipient, mettez des feuilles de chou propres, la moitié des feuilles de cassis et des croûtes de pain ou des craquelins. Hacher le chou, mélanger avec du sel et attendre que le jus commence à ressortir. Ajouter le sucre, les carottes râpées et les graines de cumin, mélanger. Lavez les pommes, coupez-les en plusieurs morceaux, coupez le cœur. Remplir au tiers le récipient de chou. C'est bien de le compacter. Mettez la moitié des pommes dessus, les baies de genévrier, les feuilles de cassis restantes. Ensuite, étalez à nouveau une couche de chou et tassez. La couche suivante est composée de pommes et d'airelles.

Couvrir avec de la gaze ou un linge propre. Versez le chou avec de la vodka et laissez fermenter pendant 5 à 7 jours. Piquer régulièrement le chou avec un couteau ou une cuillère en bois à long manche.

Choucroute épicée aux betteraves, raifort, ail

chou - 4 kg;
betteraves 0,4 kg;
ail - 2 têtes;
racine de raifort râpée - 30 g;
sucre - 60 g;
sel - 80 g;
eau - 1 l.

Pelez les betteraves crues, lavez-les, coupez-les en gros morceaux et râpez-les sur une râpe ordinaire. Passer l'ail au pressoir. Râper le raifort. Hacher finement le chou. Mélanger le chou avec le raifort, les betteraves et l'ail. Faire bouillir de l'eau en y dissolvant du sel et du sucre. Mettez le chou dans un récipient à choucroute. Mettez le récipient lui-même sur une grande assiette ou dans une bassine. Écrasez soigneusement le chou pour qu'il soit le plus serré possible.

Verser la saumure chaude sur le chou. Mettez une assiette dessus et placez une charge dessus (par exemple, un bocal rempli d'eau). Tous les jours pendant une semaine, retirez la charge et percez le chou en plusieurs endroits pour libérer le gaz formé lors de la fermentation.Au bout de 7 jours, mettez le chou dans des bocaux et mettez-le au réfrigérateur. Si le chou a déjà fermenté dans des bocaux, vous pouvez le stocker directement dans ceux-ci.

Choucroute de chou au miel

chou - 5 kg;
sel - 90 g;
miel - 70-75 g;
feuille de laurier - 5-6 pcs.

Hacher le chou propre, mélanger avec du sel. Pétrir et attendre que le jus ressorte. Faire fondre le miel, le dissoudre dans un quart de tasse d'eau. Verser le chou avec le miel liquide, bien mélanger. Disposez les feuilles de laurier dans des bocaux. Remplissez les bocaux de chou en tassant chaque couche afin qu'il y ait de la place sur le dessus pour le jus obtenu. Mettez pendant 3 jours dans une pièce assez chaude (de 20 à 24 degrés). Piquer le chou deux fois par jour. Égouttez l'excès de jus en n'en laissant qu'une petite couche recouvrant le chou.

Mettez un cercle en bois ou un chiffon dans une grande casserole. Mettez les bocaux de chou dans une casserole. Remplissez le pot avec de l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne environ le niveau du chou dans les bocaux. Mettez à feu doux. Stériliser de 20 à 40 minutes selon le volume des bocaux. Retirer les bocaux de chou de la poêle, les rouler et les retourner, les emballer et les laisser refroidir. Ce chou est conservé même à température ambiante. Cela distingue cette méthode de préparation des autres.

Chou mariné au vinaigre

chou - 1 kg;
eau - 1 litre;
acide acétique (solution à 70%) - 2 cuillères à café;
sel - 2 c. cuillères;
sucre - 2 c. cuillères;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Coupez le chou en morceaux (vous choisissez vous-même la taille des morceaux, de sorte qu'il soit pratique de les plier fermement dans les plats cuisinés). Le mettre à la banque. Nous préparons la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre semoule. Après ébullition, verser le vinaigre, l'huile et mélanger. Cuire à feu doux pendant 3-5 minutes. Versez la marinade chaude dans un bocal avec des morceaux de chou, fermez hermétiquement et laissez reposer pendant trois jours. Passé ce délai, le produit est prêt à être consommé et stocké à long terme.

Chou mariné à l'aspirine

Têtes de chou moyennes - 3 pièces ;
Carottes - 6 grandes racines;
Sel 2 cuillères à soupe avec un toboggan ;
Sucre - 2 cuillères à soupe;
Eau - 1 l.;
acide acétique (solution à 70%) - 3 cuillères à café;
Poivre noir - 9 pois;
Laurier - 6 feuilles;
Aspirine - 3 comprimés

L'aspirine dans cette recette joue le rôle d'un conservateur, car elle a des propriétés oxydantes. Les banques doivent d'abord être stérilisées.

Laver le chou et les carottes. Hacher le chou, râper les carottes sur une râpe grossière. Mélanger les légumes, saler, écraser. Je prépare la saumure. Ajouter le sel et le sucre à l'eau et porter à ébullition. Lorsque la saumure a légèrement refroidi, versez-la dans des bocaux. Ensuite, mettez 3 pois, 2 lauriers et 1 pastille d'acide acétylsalicylique dans chacun d'eux.

Remplissez les récipients en verre à moitié avec le mélange chou-carotte et mettez à nouveau les épices et un comprimé d'aspirine. Après avoir rempli les bocaux, mettez du poivre, du laurier et de l'aspirine dessus. Si le liquide monte presque jusqu'au bord du cou, l'excès de liquide devra être éliminé. Couvrant les bocaux avec des couvercles en polyéthylène, laissez-les au chaud pendant 12 heures. Pendant ce temps, vous devez avoir le temps de percer le chou plusieurs fois et de libérer le gaz.

D'ailleurs:

Les variétés de chou d'été ne conviennent pas à la récolte pour l'hiver. Pour le salage à sec, il est préférable de prendre des têtes juteuses de variétés tardives, comme la Slava. Pour le salage en saumure, les variétés Kolobok et Amager conviennent.
Un récipient approprié pour stocker le chou peut être un tonneau en bois. Le chou y acquiert un arôme particulier, mais une cave froide est certainement nécessaire pour le stockage dans un tonneau. Il est strictement interdit d'utiliser des contenants en aluminium. Le métal est oxydé par l'acide lactique, qui se forme lors de la fermentation. Par conséquent, les ménagères modernes ont adapté des pots émaillés et des bocaux en verre pour stocker le chou.
La température optimale pour un processus de fermentation actif dans la choucroute est considérée comme une température ambiante de 21 à 23 degrés. Si la température est plus basse, la fermentation sera lente, si elle est plus élevée, le chou risque de devenir non pas croustillant, mais glissant.
Il est préférable de conserver la choucroute au réfrigérateur à des températures comprises entre zéro et moins deux degrés. De plus, la choucroute peut être congelée en petites portions au congélateur.

Il n'y a pas si longtemps, des temps immémoriaux sont tombés dans l'oubli, quand toute la famille faisait fermenter du chou à la fin de l'automne. Tout supervisé, bien sûr, ma mère, et ma sœur et moi étions dans les coulisses. Papa a également participé au processus. Il s'est vu confier le travail d'homme le plus difficile. Il a arraché les feuilles vertes supérieures des têtes, a coupé les énormes têtes en morceaux afin qu'il nous soit plus facile de les hacher, et a écrasé le chou dans les boîtes avec ses poings.

Il faut dire qu'on faisait fermenter le chou presque à l'échelle industrielle et de différentes manières : avec des carottes, avec des betteraves, avec du raifort, avec des canneberges ou des airelles, et même en coréen, des quartiers farcis d'un mélange épicé de carottes et de poivrons. Par exemple, .

Nous avons donc eu assez de choucroute pour tout l'hiver. On le conservait dans la cave du garage dans de grands récipients émaillés ou dans des bocaux de trois litres. Et chaque week-end, les hommes de notre grande famille sympathique prévoyaient une virée au garage pour différents cornichons. Et quand ils sont revenus, personne n'a pu résister à les essayer. Je ne comprends en aucun cas si les produits étaient plus savoureux, ou si dans ma jeunesse tout semblait particulièrement savoureux, cependant, je me souviens encore du goût de la choucroute de ma mère.

Des souvenirs nostalgiques d'une jeunesse lointaine m'ont poussé à me mettre à la choucroute. Aujourd'hui, je porte à votre attention une recette de choucroute aux airelles.

Ce n'est qu'à première vue, il semble que la fermentation du chou soit simple et que tout le monde puisse le gérer. Il y a cependant quelques points importants que vous devez absolument prendre en compte lors de la fermentation du chou pour l'hiver afin qu'il ne vous déçoive pas plus tard.

Informations sur la recette

Gastronomie : russe.

Méthode de cuisson: fermentation.

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson total: 10 jours pour la fermentation h

Portions: 1,5 litre.

Ingrédients:

chou blanc - 1 tête (environ 4 kg)
carottes - 3 pièces (100 g-120 g)
sel (j'ai pris du sel de mer) - 100 g
airelles - 60 g.

Recette:

J'ai déjà mentionné quelques points importants que vous devez savoir pour rendre la choucroute délicieuse. Et voici le premier point important. Pour le marinage, vous devez sélectionner des têtes de chou blanches et denses, car elles ont une teneur élevée en sucre. Les têtes de chou vertes et lâches ne conviennent pas au marinage. En règle générale, toutes les variétés de chou à maturation tardive conviennent à la choucroute. Par conséquent, le chou a été fermenté en Russie à la fin de l'automne, début novembre.
Détachez la tête de chou des feuilles vertes supérieures, divisez la tête de chou en deux ou en 4 parties et hachez-la. Pour le chou râpé, vous avez besoin de beaucoup d'espace, nettoyez la table et couvrez-la avec quelque chose. L'épaisseur du broyeur à choux dépend de vous.
Saupoudrez uniformément le chou de sel, écrasez-le à deux mains, comme si vous pétrissiez de la pâte. Le chou donnera immédiatement du jus.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Saupoudrer le chou de carottes râpées. Après avoir saupoudré le chou de carottes, vous n'avez plus besoin de l'écraser, sinon les carottes douteront, perdront leur forme et auront l'air moche.
Répartir les carottes sur tout le volume du chou, saupoudrer le chou de carottes aux airelles, mélanger le tout.
Préparez une grande casserole, d'un volume d'au moins 5 litres. Tapisser le fond du pot de feuilles de chou. Placer le chou salé dans la poêle en plusieurs parties. Mettez d'abord environ un tiers du volume total de chou râpé. Scellez le chou en appuyant fort avec vos poings. Le chou va libérer du jus. Mettez ensuite la deuxième partie du chou et compactez à nouveau, puis la troisième.
Et pour la dernière fois compactez le chou. N'oubliez pas que l'air restant dans le chou ne contribuera pas à la fermentation, mais à la pourriture du chou, alors ne soyez pas paresseux et posez le chou très serré.
Fermez le chou bien tassé sur le dessus avec des feuilles de chou vert bien lavées que vous avez retirées des têtes. Couvrir le chou avec une assiette plate. Idéalement, il faut mettre un cercle en bois (presse), mais où se le procurer ? Mettez un peu d'oppression dans une assiette. J'ai rempli une bouteille de 5 litres d'eau et je l'ai mise dessus.
Maintenant, le deuxième point qui doit être pris en compte pour que le chou réussisse. Pour la fermentation, le chou doit être placé dans un endroit frais. À une température de 16 à 18 degrés, la fermentation se produit en 8 à 10 jours. Mais à température ambiante, la fermentation se produira beaucoup plus rapidement, mais le chou finira par devenir mou. Et la beauté de la choucroute, c'est justement qu'elle croque. Alors, essayez de trouver un endroit frais pour le chou, par exemple une loggia isolée.
Pendant la fermentation, de la mousse apparaîtra à la surface du chou, qu'il faudra enlever. N'oubliez pas de percer le chou tous les jours avec un bâton en bois jusqu'au fond afin que le dioxyde de carbone formé sorte. Lorsque l'émission de gaz s'arrête, une saumure légère apparaît et le goût du chou devient aigre-salé et non amer, ce qui signifie que la fermentation est terminée.
Retirez l'oppression et transférez la choucroute dans un bocal en la tassant fermement. Le chou prêt doit être élastique, croustillant et juteux.
Le chou doit toujours être en saumure pendant le stockage, sinon de la moisissure et même du mucus apparaîtront à la surface.

Remarque au propriétaire :

Il n'est pas recommandé de congeler la choucroute aux airelles, car la vitamine C est rapidement détruite après décongélation.

Habituellement, pour la choucroute ou le chou ordinaire, on prend des variétés tardives. Il existe de nombreuses recettes de salaison: aux carottes, aux betteraves, au raifort, aux canneberges, aux graines d'aneth, avec l'ajout de carottes épicées et de poivrons. Les récipients sont utilisés soit dans un tonneau, soit à notre époque, il est pratique, rapide et abordable de faire mariner dans des bocaux de trois litres.

Je vous propose une recette de choucroute aux airelles. Il peut vous sembler que la fermentation du chou est facile, mais il y a plusieurs nuances à prendre en compte pour ne pas être déçu plus tard.

Ingrédients:

Chou - environ 4 kg
Carotte - 110 - 150 gr
Sel - 100 gr.
Airelle rouge - 70 gr.

Cuisine:

Cuisson du chou aux airelles dans une casserole :

Lors de la préparation de cette recette, vous devez choisir le bon chou. Les têtes de chou doivent être blanches et denses. Ils contiennent une grande quantité de jus et de sucre. N'utilisez pas de têtes de chou vertes, molles et lâches.

En principe, toutes les variétés de chou tardif conviennent au marinage. Par conséquent, en Russie, le chou est fermenté tard à l'automne. Retirez les feuilles vertes supérieures de la tête. Coupez-le en deux, hachez. Avant de hacher, libérez plus d'espace sur la table.

L'épaisseur de la paille n'a pas d'importance. Certaines femmes au foyer hachent simplement grossièrement, et d'autres aiment les pailles fines et nettes. Par conséquent, cette nuance est à votre discrétion.

Saupoudrer de sel sur le chou. Mélanger en pétrissant légèrement avec les mains. Le chou doit donner du jus.

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Combinez les carottes avec le chou. Remuer pour répartir uniformément avec le chou.

Ajouter les airelles lavées et mûres, mélanger.

Au fond du pot, placez les feuilles de chou que vous avez initialement retirées des têtes. Ils doivent d'abord être lavés. Envoyez-y du chou en morceaux. Tout d'abord, mettez la troisième partie du chou cuit. Appuyez dessus avec vos poings. Le jus doit ressortir.

Mettez la deuxième partie exactement de la même manière, en coagulant le chou jusqu'au fond, puis la troisième. Compactez le chou autant que possible, car il ne doit pas rester d'air à l'intérieur.

Couvrir de feuilles de chou lavées et retirées des têtes. Couvrir le chou avec une grande assiette ou un couvercle plus petit que la casserole. S'il y a un cercle en bois, posez-le.

Mettez un peu d'oppression sur le dessus. Vous pouvez verser de l'eau dans un bocal de trois litres et l'utiliser comme oppression. La fermentation nécessite un endroit frais. Plus il fermente longtemps, plus il sera ferme.

À une température de 16 à 18 degrés, le chou fermente en 8 à 10 jours. Mariné à température ambiante pendant 3 jours. Mais après trois jours, il faut le mettre au réfrigérateur, sinon il sera mou. Dans ce cas, ne salez pas dans une casserole, mais immédiatement dans un bocal.

Comment faire cuire la choucroute aux airelles dans un bocal:

Le processus de cuisson de la choucroute est le même que dans une casserole. Je ne le répéterai pas. Tassez bien le chou dans le bocal.

Pendant trois jours, percez le chou avec un couteau pour laisser sortir l'air. Égoutter l'excès de jus dans un bol séparé. Vous ne pouvez pas le verser, car vous en aurez besoin.

Au bout de trois jours, mettez la choucroute au réfrigérateur. Lorsqu'il est conservé au froid, le jus sera absorbé par le chou et le bocal doit être rempli de jus de temps en temps.

Si, néanmoins, vous avez salé du chou dans une casserole, transférez-le dans un bocal en le tassant fermement. En conséquence, le chou sera juteux, croustillant, très savoureux.

Bon appétit!

En hiver, la choucroute est très appréciée. Mais, souvent, il est mangé plus vite que la maîtresse de maison n'a le temps de préparer une nouvelle portion. Alors vous devriez essayer cette recette. Le chou aigre-doux mariné rapidement n'est pas inférieur en goût et en propriétés utiles. Il est préparé à partir de légumes frais additionnés de vinaigre de cidre de pomme et d'airelles rouges.

Le plat surprend par son goût délicat, qui donne du vinaigre naturel. Même l'odeur végétale elle-même n'est pas aussi vigoureuse que celle de la version fermentée. Les airelles congelées ou trempées ajoutent une amertume épicée sur fond de salade légèrement acide. La couleur du chou aigre-doux est tout simplement magnifique, scintillant d'étincelles de grenade de baies à la lumière du soleil des légumes.

Cuisine: russe

Méthode de cuisson: broyeur

Temps de préparation: 40 mn.

Portions: 4

Ingrédients

Chou - 250 gr.
carottes - 100 gr.
Huile végétale - 30ml
Airelles rouges (trempées ou surgelées) - 3 art. l.
Vinaigre de pomme - 30ml
Sucre - 1 cuillère à café
Sel - 0,5-1 c.
Cumin au goût

Instruction

Les airelles congelées sont versées avec de l'eau bouillante pendant une minute. Les baies deviendront juteuses et douces.
La tige est soigneusement découpée dans le chou. Le légume est finement haché.
Du vinaigre de cidre de pomme, du sucre et du cumin sont ajoutés au plat. Le mélange est bien broyé et mariné pendant vingt minutes. Vous pouvez accélérer le processus en chauffant les légumes à chaud. L'excès de jus est drainé.
Les carottes sont pelées et hachées à l'aide d'une buse régulière ou coréenne.
Le légume haché est mélangé uniformément au chou aigre-doux.
La salade est assaisonnée de canneberges, d'huile végétale et de sel. Le plat est refroidi avant de servir.
Le chou mariné prêt se marie bien avec les plats de viande et de poisson.
Cette variante d'une collation rapide convient aussi bien à la table de fête qu'à l'alimentation quotidienne. La salade contient de nombreuses vitamines et apporte des avantages incontestables à la santé de l'enfant. Par conséquent, le plat doit être inclus aussi souvent que possible dans le menu des enfants. La quantité de vinaigre pour un enfant peut être légèrement réduite. L'acide de l'airelle rouge créera les sensations gustatives nécessaires pour les bébés.

Le chou aigre-doux mariné peut servir de collation légère pendant les jours de jeûne ou un régime hypocalorique. Cette recette est largement utilisée parmi les options de salades maigres. En raison des substances bénéfiques et de la prédominance de la vitamine C dans la composition, la consommation fréquente du plat aide à maintenir la santé en hiver.