Beaucoup de gens aiment les broussailles de kéfir en raison de leur douceur et de leur goût délicat, craquer, préparation simple. De plus, il existe de nombreux variété de recettes préparations de cette délicatesse, qui « modifient » le produit final.
Avant de vous parler des recettes les plus populaires pour ce plat, vous devez vous familiariser plus en détail avec les secrets de base de la préparation.
En les suivant, vous pourrez véritablement délicieux dessert"comme dans l'enfance".
Un peu plus de détail :
- Le kéfir à préparer doit être frais - des processus d'oxydation se produisent dans l'ancien produit laitier fermenté, c'est pourquoi il commence à avoir un goût amer, ce qui affectera négativement le goût de la collation. La teneur en matières grasses de la boisson est également importante - il est préférable d'en choisir une d'une valeur de 2,5 %. Moins de matière grasse sera plus liquide, il faudra ajouter plus de farine, c'est pourquoi la pâte ne sera pas grasse.
- La consistance de la pâte de broussailles est également importante. Il est important de maintenir un équilibre ici - il doit être assez raide pour ne pas coller aux mains, mais en même temps doux, pour qu'il soit pratique de le dérouler.
- La pâte elle-même doit être étalée finement - environ 0,5 mm d'épaisseur. Plus elle est épaisse, moins les broussailles seront croustillantes.
- Choisissez la bonne huile pour la friture. Les broussailles les plus délicieuses se révéleront dans du ghee - cela donne un agréable arôme de noisette. Mais vous pouvez également en utiliser un raffiné ordinaire, l'essentiel est qu'il soit de haute qualité.
Dans notre article, nous parlerons de préparation.
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Recette classique pour faire des broussailles
Lors de la préparation de cette recette, aucune levure chimique n'est utilisée, mais la porosité plat préparé battre les oeufs. Les produits suivants sont nécessaires :
- 600 ml de kéfir à 2,5 % ;
- 2 oeufs;
- 6 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 4 tasses de farine ;
- Vanilline au goût.
Nous faisons une pâte à partir des produits préparés : battons intensément les œufs au batteur jusqu'à ce que la mousse apparaisse, et ajoutons progressivement du sucre au passage. Ajouter le kéfir, la vanilline et le sel au mélange, bien battre à nouveau. La farine doit être tamisée, puis versée dans le mélange, sans cesser de battre la pâte.
Lorsque le mélange commence à coller au fouet, continuez à pétrir la pâte avec vos mains. Si le kéfir coule un peu et que le mélange colle aux mains, ajoutez un peu de farine. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller.
Laissez la pâte préparée une demi-heure sous un torchon, puis divisez-la en deux et étalez chaque moitié de la masse. Nous coupons les couches obtenues en tranches ou en bandes, dans chacune d'elles nous faisons de petits trous dans lesquels l'un des bords de la pièce doit être enfilé, puis tourné vers l'extérieur. De ce fait, vous obtiendrez des broussailles sous forme de boucles.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et déposez-y les pâtons, faites bien dorer les produits, puis retirez-les du récipient, étalez-les sur des serviettes (cela enlèvera l'excès d'huile) et saupoudrez de sucre en poudre dessus.
Délice "luxuriant"
Pour rendre les broussailles luxuriantes, il leur faudra de la soude - en réagissant avec l'acide lactique, elle libérera gaz carbonique. De plus, il n’est pas nécessaire de « l’éteindre ».
Les ingrédients sont les suivants :
- 600 ml de kéfir à 2,5 % ;
- 2 oeufs;
- 6 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 4 tasses de farine ;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- Vanilline au goût.
Technologie de cuisson :
- Mélangez le kéfir et le soda, battez un peu.
- Combine séparément l'œuf, le sucre, le sel et la vanilline.
- Versez le mélange de kéfir dans le mélange d'œufs, remuez jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez lentement la farine bien tamisée.
Il ne reste plus qu'à étaler la pâte, à en faire de fins morceaux et à la faire frire dans une grande quantité d'huile. Il convient également de prendre en compte le fait qu'une fois cuites, les broussailles luxuriantes augmenteront considérablement en volume.
Broussailles douces et tendres
Cette recette n'est pas croustillante, elle rappelle un peu les beignets. Vous avez besoin de produits tels que :
- 0,6 litre de kéfir ;
- 4 œufs;
- 6 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café un soda;
- 5 cuillères à soupe. farine;
- goût - sucre vanillé.
Tout d'abord, vous devez préparer la pâte en mélangeant le soda, le sel, les œufs, le sucre et le sel, bien mélanger le tout, ou mieux encore, la battre avec un batteur, puis étaler la pâte du mélange obtenu sur une épaisseur d'environ 5 mm.
Il est beaucoup plus facile de donner une forme différente aux broussailles tendres :
- Réaliser des cercles de différents diamètres à partir de la pâte étalée à l'aide de verres ;
- faites des coupes sur chaque cercle - futurs pétales;
- placez les morceaux de plus petit diamètre sur les plus grands, en compactant le centre avec un bâton ;
- Après avoir fait frire dans l'huile, étalez les broussailles et saupoudrez de sucre en poudre, décorez d'une baie au milieu.
Collation inhabituelle pour la bière
Ce plat n'est pas collation sucrée, mais remplacera plutôt avec succès les crackers, les chips par de la bière et du vin. Pour préparer les broussailles, il vous faudra :
- 400 ml de kéfir ;
- 5 œufs ;
- 3 cuillères à soupe. sucre (ingrédient facultatif);
- 1 cuillère à café chacun sel et soda;
- 5 cuillères à soupe. farine;
- 200 g de fromage ;
- 2 cuillères à café moutarde;
- 4 cuillères à café huile végétale.
La technologie de cuisson est la suivante :
- On éteint le soda avec du kéfir, puis on ajoute 4 œufs, du sel, du beurre (ajouter du sucre si désiré).
- Ajouter la farine par petites portions et laisser la pâte une demi-heure sous un torchon.
- A part, râpez le fromage, ajoutez la moutarde, 1 œuf, 1,5-2 c. farine.
- Divisez la pâte en deux et étalez-la en couches d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Nous découpons des couches jusqu'à 4 cm de large et en faisons des triangles.
- Placez 1 cuillère à café sur chaque triangle. mélange de fromages, recouvrir d'une deuxième couche de pâte en appuyant sur les bords avec une fourchette.
Placez les flans obtenus au four préchauffé à +180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Cet apéritif peut être servi avec des sauces, du ketchup et des herbes fraîches.
Les broussailles sont-elles nocives ?
Les broussailles sont un produit riche en calories, qui contient également plus de 30 % de glucides, ce qui le rend assez dangereux pour la silhouette. Par conséquent, vous ne devriez pas abuser d'un tel dessert - cela peut non seulement provoquer le développement de maladies Système endocrinien, mais peut également entraîner un déséquilibre de la microflore intestinale.
Pour réduire un peu les calories, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre. Selon de nombreux cuisiniers, cela ne fera que rendre la pâte plus légère et plus aérée.
Les broussailles sont très simples et faciles à préparer, c'est pourquoi elles existent un grand nombre de sa grande variété de recettes. Les biscuits peuvent être moelleux, fins, moelleux, croustillants, etc. Le plat peut être préparé au four, dans une casserole ou à la poêle. Pour rendre les broussailles savoureuses, il est recommandé de respecter strictement les proportions précisées dans la recette.
Caractéristiques de cuisson
Les broussailles ressemblent à de fines bandes de pâte sans levain, frits dans l'huile. Ce mets délicat doit son nom au croquant caractéristique qui apparaît en mangeant. Ce son ressemble au crépitement des broussailles sèches.
Cette friandise était préparée par les moines de La Grèce ancienne. Recettes similaires les cookies sont présents en Europe et Cuisine asiatique, cela peut donc être considéré comme très courant. Le plat a gagné en popularité grâce à goût spécial et facilité de préparation.
Pour rendre les broussailles savoureuses et vraiment croustillantes, vous devez prendre en compte les caractéristiques suivantes de sa préparation :
- 1. Lorsque vous pétrissez la pâte, n'ajoutez pas beaucoup d'eau, sinon la délicatesse deviendra fade.
- 2. Pour rendre les biscuits croustillants, ajoutez quelques cuillères à soupe à la pâte alcool fort(vodka, cognac).
- 3. Pour préparer la gourmandise, vous devez étaler la pâte très finement. La couche de pâte ne doit pas dépasser 5 mm d'épaisseur.
- 4. N'ajoutez pas de grandes quantités de sucre à la pâte. S'il y en a beaucoup, les broussailles noirciront pendant le processus de torréfaction.
- 5. Lors de la préparation d'un plat, il convient de privilégier le ghee raffiné. Utiliser beurre Non recommandé.
Le miel et le sucre en poudre se marient bien avec les broussailles. Cependant, les cookies peuvent également être servis avec de la cannelle et des fruits frais.
Recettes
Il existe de nombreuses options pour préparer cette friandise croustillante à la maison. Les ingrédients des recettes sont similaires, mais peuvent différer légèrement.
Doux
Les broussailles tendres, préparées selon une recette éprouvée, s'avèrent tendres, mais en même temps croustillantes.
Ingrédients:
- kéfir - 250 ml;
- œufs - 2 pièces;
- soda - 1 cuillère à café;
- sucre - 4 c. l.;
- farine - 3 tasses;
- raffiné huile de tournesol- 0,5 l ;
- sucre en poudre - 3 c. l.
Préparation:
Classique
Broussailles préparées selon recette classique, s'avère tendre et croustillant. L'ingrédient spécial de cette recette éprouvée est la vodka.
Ingrédients:
- œufs - 2 pièces;
- kéfir - 250 ml;
- vodka - 2 c. l.;
- farine - 2,5 tasses;
- soda - 1 cuillère à café;
- une pincée de sel.
Préparation:
Luxuriant
Cette recette est légèrement différente des autres dans la mesure où l'un de ses ingrédients est la levure. Ils rendent les broussailles luxuriantes et aérées.
Ingrédients:
- kéfir - 1 verre;
- œufs - 2 pièces;
- sucre - ½ tasse;
- levure - 11 g;
- farine - 3 tasses;
- huile végétale- 0,5 l.
Étapes de cuisson :
- 1. Faites chauffer le kéfir, ajoutez-y la levure et le sucre. Mélanger.
- 2. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment.
- 3.B conteneur séparé battez les œufs et ajoutez-les au reste des ingrédients du futur dessert.
- 4. Pétrir la pâte en évitant la formation de grumeaux de farine.
- 5. Laissez la pâte reposer 20 minutes, laissez-la lever.
- 6. Abaisser la pâte en couche de 5 mm et réaliser des flans en forme de losange ou de rectangle. Réalisez une découpe longitudinale au centre sur chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou réalisé.
- 7. Versez l'huile végétale dans une casserole et commencez à faire frire les broussailles dans l'huile chaude. Faites frire les biscuits de chaque côté pendant environ 2 minutes.
- 8. Placez les biscuits sur une serviette en papier ou plats spéciaux pour éliminer l'excès d'huile de tournesol.
Fin, croustillant
Grâce à l'ajout de crème sure friandise maison vient de l'enfance goût crémeux.
Ingrédients:
- farine - 2 tasses;
- œufs - 2-3 pièces;
- kéfir - 4 c. l.;
- sel - une pincée;
- huile végétale - 100-150 g;
- crème sure - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
- 1. Battez les œufs, ajoutez le kéfir, la crème sure et une pincée de sel. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- 2. Ajoutez la farine par petites portions en remuant constamment. Pétrir la pâte.
- 3. Étalez la masse obtenue sur une épaisseur minimale. Préparez des pâtons pour broussailles en forme de losanges ou de rectangles. Réalisez une découpe longitudinale au centre sur chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou réalisé. Le résultat devrait être des boucles bouclées.
- 4. Dans une casserole ou une casserole, faites revenir les broussailles dans l'huile bouillante de chaque côté pendant 2 minutes. Pendant le processus de friture, les biscuits augmenteront légèrement en taille, mais resteront fins et aérés.
- 5. Placez les biscuits finis sur une serviette en papier pour les éliminer excès d'huile.
- 6. Servir avec du sucre en poudre ou du miel.
Avec du fromage cottage
Les broussailles cuites avec l'ajout de fromage cottage ont un goût délicat et crémeux et semblent fondre dans la bouche.
Ingrédients:
- fromage cottage - 250 g;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- kéfir - 0,5 l;
- œufs - 1 pièce;
- soda - 1 cuillère à café;
- farine - 3 tasses;
- huile végétale - 0,5 l.
Préparation:
- 1. Mélangez le fromage cottage, l'œuf, le sucre et le sel dans un récipient. Mélangez soigneusement les ingrédients avec une fourchette ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- 2. Ajoutez le kéfir et le soda. Attendez 2 minutes, puis remuez.
- 3. Ajoutez la farine par petites portions en remuant constamment. Pétrir la pâte.
- 4. Enveloppez la pâte obtenue dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 5. Abaissez la pâte en une fine couche et faites-en des morceaux en forme de losanges ou de rectangles. Réalisez une découpe longitudinale au centre sur chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou réalisé. Le résultat devrait être des boucles bouclées.
- 6. Versez de l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir les broussailles. Se préparer biscuits à la faisselle très rapidement, faites simplement frire les biscuits de chaque côté pendant 20 à 30 secondes.
- 7. Épongez les broussailles finies avec du papier absorbant.
- 8. Avant de servir, saupoudrez le plat de sucre en poudre.
Dans le four
Les broussailles sont cuites au four sans ajout d'huile végétale. Cette gourmandise est idéale pour les personnes qui cherchent à se mettre en forme.
Ingrédients:
- kéfir - 100 ml;
- jaunes de poulet - 2 pièces;
- farine - 1,5 tasses;
- sucre vanillé - 10 g;
- sel - une pincée;
- sucre en poudre - 4 c. l.
Préparation:
- 1. Ajoutez la farine tamisée, le sel et le sucre en poudre dans le récipient. Mélangez soigneusement les ingrédients.
- 2. Mélangez le kéfir dans un récipient séparé, jaunes d'œuf, sucre vanillé. Mélangez les ingrédients et ajoutez-les à la farine.
- 3. Pétrir la pâte. Il doit être élastique et lisse, sans grumeaux. Si la pâte colle à vos mains, vous devez ajouter un peu plus de farine.
- 4. Enveloppez la pâte film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
- 5. Abaissez la pâte en une fine couche et réalisez des flans de broussailles en forme de losanges ou de rectangles. Réalisez une découpe longitudinale au centre sur chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou réalisé.
- 6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les morceaux obtenus.
- 7. Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
- 8. Saupoudrez les broussailles refroidies de sucre en poudre.
Broussailles sans ajout d'œufs
Cette recette diffère des autres car elle ne contient pas d’œufs. Ces broussailles conviennent aux personnes allergiques aux protéines de poulet.
Ingrédients:
- farine – 1,5 tasse;
- kéfir – 100 ml;
- vodka – 1 cuillère à soupe. l.;
- crème sure – 2 c. l.;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- sel - une pincée.
- huile végétale pour friture - 0,5 l.
Préparation:
- 1. Ajoutez le kéfir, la crème sure, le sucre et le sel dans le récipient et mélangez bien.
- 2. Versez la vodka et mélangez les ingrédients.
- 3. Commencez à ajouter la farine par petites portions, en remuant constamment.
- 4. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte colle à vos mains, vous devez y ajouter plus de farine.
- 5. Couvrez la masse obtenue avec une serviette. Attendez 20 minutes.
- 6. Étalez la pâte finement et réalisez des flans de broussailles en forme de losanges ou de rectangles. Réalisez une découpe longitudinale au centre sur chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou réalisé.
- 7. Dans une casserole avec de l'huile végétale, faites revenir les morceaux préparés de chaque côté pendant 2 minutes.
- 8. Placez la friandise finie sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- 9. Servir avec du sucre en poudre.
Recette de grand-mère Emma
Ingrédients:
- farine – 400 g;
- jaunes d'œufs – 3 pièces;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- rhum – 2 c. l.;
- crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
- kéfir – 0,5 tasse;
- sel - une pincée;
- graisse pour la friture.
Préparation :
- 1. Ajoutez le kéfir, les jaunes d'œufs, le sucre, le rhum, la crème sure et le sel dans le récipient. Mélangez les ingrédients.
- 2. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment.
- 3. Pétrir la pâte d'abord avec une fourchette, puis avec les mains. Cela devrait s'avérer lisse, sans grumeaux.
- 4. Abaissez la pâte finement et réalisez des flans de 7 à 15 cm de long, faites une coupe longitudinale au centre de chacun des flans et passez une extrémité du moule dans le trou pratiqué.
- 5. Faites frire les pâtons préparés dans une poêle ou une casserole pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
- 6. Publier biscuits prêts à l'emploi sur une serviette en papier.
- 7. Saupoudrer généreusement les broussailles de sucre en poudre.
Malgré l'abondance de friandises dans les magasins, de nombreuses femmes au foyer préfèrent ravir leur foyer avec des friandises faites maison. Parmi les nombreux types de biscuits, gâteaux et pâtisseries qui peuvent être préparés à la maison, une friandise telle que les broussailles est également très populaire. La pâte tendre et fondante enchante les gourmands petits et grands dès les premières secondes.
Recette pas à pas pour faire des broussailles avec du kéfir
J'ai déjà parlé un jour de ma grand-mère-voisine de mon enfance, qui m'invitait souvent à des soirées thé avec ses petits-enfants. Parmi les friandises qu'elle a préparées se trouvaient des broussailles luxuriantes à base de kéfir. Je me souviens encore de cette merveilleuse odeur de gourmandises frites dans de l'huile de tournesol chaude, qui se répandait dans toute la rue et me donnait envie d'oublier les jeux et de courir à table.
Ingrédients:
- 3 à 4 cuillères à soupe. farine de blé;
- 300 à 400 ml de kéfir ;
- 1 oeuf;
- 1 c. un soda;
- 3 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 1 pincée de sel ;
- 100 ml d'huile végétale pour la friture ;
- sucre en poudre pour saupoudrer.
Préparation:
- Préparez votre nourriture. Sortez le kéfir et le lait du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.
Pour cuisiner broussailles luxuriantes Il est nécessaire d'utiliser du kéfir avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5 %. Sinon, la pâte nécessitera plus de farine et la friandise sera moins aérée.
Les œufs et le kéfir pour la pâte doivent être chauds
- Tamisez la farine 2 à 3 fois, mélangez avec le soda, le sucre et le sel.
- Battre l'œuf dans le mélange.
Pour un mélange sans effort ingrédients nécessaires, choisissez un conteneur de grande capacité
- Mélangez les ingrédients, versez le kéfir. Ajoutez la boisson progressivement en privilégiant la consistance de la pâte. La masse ne doit pas être liquide.
Si le kéfir est trop froid, réchauffez-le un peu
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante.
Pour garder la pâte mousseuse, n'ajoutez pas trop de farine et ne pétrissez pas la masse trop longtemps.
- Graissez vos mains avec de l'huile végétale, roulez la pâte en boule et placez-la dans un bol.
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
- Placez la pâte sur une planche farinée et étalez-la sur une épaisseur de 0,5 cm ou un peu plus.
N'étalez pas la pâte trop finement, sinon les broussailles deviendront sèches.
- Coupez la pâte en petits rectangles.
Pour éviter que les pièces ne collent à vos mains et à la planche, ajoutez périodiquement une petite quantité de farine
- Faites une entaille dans chaque morceau et démoulez les bords de la pâte, comme indiqué ci-dessous.
Formez des morceaux nets en retournant les bords de la pâte à travers les trous au centre des morceaux.
- Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Utilisez de l'huile de tournesol inodore pour faire frire les broussailles
- Placez les friandises sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
- Saupoudrer les broussailles refroidies de sucre en poudre.
Les broussailles luxuriantes sur le kéfir étaient l'un des rares desserts abordables et populaires pendant la pénurie totale soviétique. Il était cuit au four ou, plus précisément, frit pour le petit-déjeuner ou le thé. Contrairement aux broussailles à base de lait, qui ont été étalées très finement et rendues croustillantes, les broussailles à base de kéfir s'avèrent douces et moelleuses. Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser n'importe quel similaire produit laitier fermenté, par exemple, du yaourt, lait gâté, Matsoni
Ingrédients
- kéfir 100 ml
- œuf 1 pièce.
- Sucre en poudre 3 cuillères à soupe. l.
- sel 0,5 c.
- soda 0,5 c.
- farine 2,5 à 3 c.
Comment faire cuire des broussailles luxuriantes avec du kéfir
DANS cette recette Les broussailles s'avèrent luxuriantes grâce au kéfir et au soda qu'elles contiennent. Ils réagissent en libérant du dioxyde de carbone. Cela crée des bulles. DANS essai terminé ils ne sont pas visibles, mais lorsqu'ils sont chauffés, le dioxyde de carbone est réactivé. Des bulles nouvellement apparues forment des vides dans les broussailles. En conséquence, la pâte gonfle et lève. Les broussailles à base de kéfir s'avèrent luxuriantes.
Dans un récipient séparé, mélangez le kéfir et le soda. Laisser agir 1 minute jusqu'à ce qu'une mousse riche se forme.
Pendant ce temps, mélangez l'œuf, le sucre et le sel.
Il n'est pas nécessaire de les fouetter en mousse. Il suffit de les mélanger avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse, pour que le jaune se mélange au blanc et que le sucre semoule se dissolve.
Verser dans mélange d'oeufs kéfir mousseux et mélanger. Le nombre de bulles diminuera, mais elles ne disparaîtront pas complètement.
Ajoutez progressivement la farine tamisée. Sa quantité dépend des propriétés d'une variété particulière.
La pâte doit être molle mais pas collante. S'il y a trop de farine, les broussailles deviendront caoutchouteuses et ne lèveront pas. Si la pâte reste collante, il ne sera alors pas possible d'en former des biscuits.
Saupoudrez la table de farine et étalez dessus un gâteau plat sur une épaisseur de 5 à 6 mm. La surface supérieure de la pâte et du rouleau à pâtisserie doit également être généreusement saupoudrée de farine.
Coupez le gâteau en bandes d'environ 4 cm de large, puis divisez-les dans le biais en losanges. La longueur de chaque pièce doit être d'environ 5 à 6 cm.
Faites une petite entaille au centre de chacun.
Tirez un bord du diamant à travers le trou central. Étalez les broussailles. Assurez-vous de secouer l'excès de farine, sinon elle commencera à brûler lors de la friture.
Faites chauffer l'huile végétale pour la friture dans une poêle ou une friteuse. Placez-y délicatement plusieurs morceaux de pâte. Ils ne devraient pas se toucher. Il ne faut pas oublier que lorsqu'elles sont chauffées, les broussailles grossissent considérablement.
Il faut le faire dorer d'abord d'un côté puis de l'autre.
Les broussailles luxuriantes sur le kéfir doivent être placées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.- Il peut ensuite être saupoudré de sucre en poudre et servi.
"Brushwood", "verguny", "jus", "sec", "crostolli", "bavardage", "taratushki" - dès que différentes nations ce n'est pas non plus le nom des pâtisseries croustillantes faites de fines bandes de pâte sans levain, frites dans l'huile bouillante dans une poêle ou au chaudron. De nombreux membres de la génération plus âgée connaissent le goût de cette délicatesse depuis leur enfance. Le dessert est préparé à partir de numérotation simple produits, mais il existe de nombreuses recettes : broussailles luxuriantes sur kéfir, crème sure, lait, avec de la vodka, avec zeste de citron. Les broussailles sont frites, cuites au four, elles peuvent être sèches, croustillantes et douces, moelleuses, semblables à un beignet.
Le Khvost est une pâtisserie qui peut devenir une « bouée de sauvetage » lorsque des amis arrivent soudainement ou que vous voulez vraiment quelque chose de savoureux pour le thé, mais que vous n'avez pas envie de courir au magasin ; le réfrigérateur contient le plus produits réguliers, et vous n'êtes pas un cuisinier « cool ». Oui, même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer un dessert croustillant. Intéressant? Nous proposons l'une des nombreuses options pour cette délicatesse.
Recette vidéo étape par étape
Pour préparer des broussailles douces et moelleuses avec du kéfir, vous aurez besoin des produits suivants :
- farine de blé prime- deux ou trois verres,
- kéfir frais ou lait aigre - un verre,
- œuf de poule - 1 pièce,
- bicarbonate de soude - 1/3 cuillère à café (cuillère à café),
- sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe),
- huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe) dans la pâte,
- huile végétale - pour la friture,
- sucre en poudre, miel - au goût.
Il n'y a rien de compliqué dans la cuisson :
Séparez le jaune du blanc. Battez légèrement le jaune avec le sucre semoule. Tamisez la farine (deux verres), ajoutez le soda. Bien mélanger, ajouter le jaune avec le sucre, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, mélanger à nouveau le tout.
Versez le kéfir dans le mélange obtenu. Pétrir la pâte. Si nécessaire, ajoutez plus de farine. La pâte ne doit pas être très ferme, mais pas non plus liquide. Pétrissez bien le tout, roulez en boule et laissez reposer 20 ou 30 minutes.
Répartissez la pâte obtenue en plusieurs parties, roulez chacune d'elles en fines couches, coupez-la en lanières ou en triangles et formez des boucles.
Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse, une poêle ou une cocotte.
Faites revenir les préparations dans l'huile bouillante. Placez-les sur une serviette en papier et séchez l'excès de graisse. Produits finis Disposer sur une assiette, saupoudrer de sucre en poudre ou verser sur du miel liquide.
Ce recette de base broussailles sur kéfir. Des boucles luxuriantes et douces ne demandent qu’à être mises dans votre bouche ! Cependant, l'ensemble des produits de base peut être diversifié selon vos propres préférences. Et faites plaisir à votre foyer avec un nouveau goût de produits de boulangerie familiers depuis l'enfance.
Cuisson avec du kéfir et de la vodka
Donner croûte dorée De la vodka est ajoutée à la pâte et le kéfir rend le dessert doux et aérien. Les enfants aiment beaucoup cette friandise.
Nous aurons besoin des produits suivants :
- kéfir - un verre,
- farine de blé de qualité supérieure - deux tasses et demie,
- œufs de poule (gros) - deux morceaux,
- vodka - deux cuillères à soupe (cuillères à soupe),
- levure chimique - une cuillère à café (cuillère à café),
- huile de tournesol - un verre,
- sucre cristallisé - trois cuillères à soupe (cuillères à soupe),
- sucre vanillé - un sachet,
- sucre en poudre - au goût.
Faites chauffer un peu le kéfir, ajoutez-y de la levure chimique (vous pouvez remplacer bicarbonate de soude). Secouez le tout avec une fourchette, le mélange doit bouillonner.
A part, battez légèrement les œufs, ajoutez la vodka, versez le mélange de kéfir. Mélangez le tout, ajoutez le sucre semoule et la vanille, laissez reposer une dizaine de minutes.
Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange kéfir-œuf. Pétrir la pâte avec une cuillère, puis avec les mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine. Roulez la pâte en boule et placez-la au réfrigérateur pendant 50 à 60 minutes.
Faites chauffer l'huile de tournesol (inodore) dans un bol profond et faites-y revenir les morceaux des deux côtés. Placez les broussailles chaudes sur une serviette en papier, tamponnez-les pour éliminer l'excès d'huile, placez-les sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.
Broussailles tendres sans levure chimique
Des broussailles luxuriantes avec du kéfir peuvent être préparées sans ajouter de soda ni de levure chimique.
Pour cette recette vous aurez besoin de :
- farine de blé premium - 0,5 kg,
- lait aigre ou kéfir - 1 verre,
- œufs de poule - 5 pièces,
- vodka - 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe),
- sucre en poudre - 5 cuillères à soupe (cuillères à soupe),
- Huile de tournesol (inodore) pour la friture.
Battre les œufs avec trois cuillères sucre en poudreà l'aide d'un mixeur. Versez le kéfir, la vodka dans le mélange et ajoutez la farine. Bien pétrir le tout. Ça devrait marcher pâte dure. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
Abaissez la pâte préparée sur une épaisseur ne dépassant pas 5 millimètres, coupez-la en lanières et roulez les lanières en moulinets.
Faites chauffer l'huile de tournesol et faites-y revenir les pâtons préparés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les broussailles, étalez-les dessus essuie-tout, retirez l'excès d'huile. Placer dans une assiette et saupoudrer du reste de sucre en poudre.
Broussailles de fromage
Les broussailles à base de fromage peuvent facilement remplacer les chips ou les biscuits salés et être utilisées comme collation.
Il est cuit au four plutôt que frit dans l'huile, il est donc moins calorique.
La recette pour faire des broussailles douces et moelleuses avec du kéfir et du fromage nécessite les produits suivants :
- kéfir - 2 tasses,
- farine de blé - de 4 à 6 tasses,
- œufs de poule - 5 pièces,
- fromage variétés de blé dur- 200 grammes,
- soda - 1 cuillère à café,
- moutarde - 2 cuillères à café,
- sel - 1 cuillère à café,
- sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe (au goût),
- Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe.
Ajoutez du soda au kéfir et remuez. Mélangez 4 œufs, le mélange de kéfir, le sel, l'huile de tournesol et, si désiré, le sucre semoule. Mélangez soigneusement le tout.
Tamisez la farine et versez-la progressivement dans le mélange d'œufs préparé par petites portions. Pétrir la pâte et laisser reposer 40 minutes.
Râpez finement le fromage, ajoutez un œuf et la moutarde. Mélangez le tout soigneusement.
Étalez la pâte dans plaque mince, coupé en lanières et en rectangles.
Déposez un peu de garniture au fromage sur le rectangle, recouvrez-le d'un autre rectangle par dessus et scellez les bords.
Blancs avec garniture au fromage Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180 degrés.
Temps de cuisson - 15 ou 20 minutes. Servir le plat avec des sauces, des légumes et des herbes.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer des broussailles tendres sur le kéfir. Mais pour que le plat soit une réussite, nous vous proposons d'utiliser les conseils suivants :
- Pour cuisiner, vous devez utiliser uniquement du kéfir frais, sinon les broussailles auront un goût amer ;
- la teneur optimale en matières grasses du kéfir est de 2,5 pour cent ;
- la pâte ne doit pas coller aux mains (être assez dense), mais en même temps s'étaler facilement en une fine couche ;
- étalez la pâte en une couche ne dépassant pas cinq millimètres d'épaisseur, mais elle peut être plus fine ;
- Utilisez uniquement de l'huile raffinée et inodore pour la friture, ou mieux encore, de l'huile fondue.
Conclusion
Nous avons examiné certains des plus recettes populaires broussailles luxuriantes sur kéfir (vous pouvez également voir la photo). C'est un délice qui laissera peu de gens indifférents. Sa préparation ne nécessite pas d'ingrédients exotiques spéciaux et le processus de cuisson est simple et accessible à toute femme au foyer.
De plus, de nombreuses femmes au foyer ont leurs propres recettes et secrets pour cuire des broussailles.
Cependant, lorsque vous traitez vos proches, vous devez vous rappeler que cette friandise contient beaucoup de calories, n'est absolument pas diététique et, bien sûr, est dangereuse pour la taille. Par conséquent, vous ne devriez pas vous laisser emporter souvent.
Utilisez les recettes proposées, inventez les vôtres, cuisinez avec amour pour vos proches. Bon appétit!
