Je fais souvent du pain blanc avec de l'eau ou du lait, j'ai essayé de changer la recette de pâte pour du pain sans œufs ni lait et du pain au lait cuit avec du lait en poudre aussi savoureux et beau que sur la photo.
Préparation et cuisson de pâte levée avec du lait en poudre
Pas différent de la recette habituelle pain blanc pour une machine à pain, un four ou un multicuiseur, le lait est ajouté sous forme sèche directement dans la pâte, il n'a pas besoin d'être reconstitué.
- Recette de pain au lait avec du lait en poudre pour pain en machine à pain :
Chargez tous les produits de panification dans le seau de la machine à pain dans l'ordre proposé pour votre modèle dans la notice ou le livre de recettes. Vous pouvez cuire du pain au lait dans une machine à pain selon deux modes (programmes) : " Pain classique" avec un cycle d'environ trois heures ou " Pain français ".
3. Au four, laiter le pain avec du lait en poudre
Lorsque la pâte au lait en poudre lève bien pour la première fois, environ une heure après l'avoir pétrie, vous devez la pétrir et la transférer dans le moule dans lequel vous la cuireez au four. Mon four commence à chauffer et la pâte lève dans le moule au-dessus de la cuisinière pendant environ 30 à 35 minutes. A partir de la pâte avec du lait en poudre, vous pouvez former du pain en quatre boules, comme sur la photo
ou placez-le dans un petit plat allant au four rectangulaire profond (plat allant au four).
Quoi de mieux que du frais ? pain parfumé? Uniquement du pain préparé maison avec amour, absorbant la chaleur de vos mains ! Cette recette de pain au lait ne devrait pas être difficile à préparer, même pour les boulangers inexpérimentés. Nous vous recommandons de l'essayer !
Auteur de la publication
Je suis tombée amoureuse de la cuisine quand j'étais étudiante. Au cours de ces mêmes années, au cours de divers voyages à différents pays a commencé à apporter et à collectionner livres de cuisine, dont il existe actuellement une collection de plus de 100 livres. Et avec le déménagement en Italie, le développement actif de nouveaux « secrets » gastronomiques a commencé. Il est presque impossible de vivre dans ce pays sans aimer cuisiner ! Apprécie abordable et savoureux cuisine décontractée, ne partage que des recettes éprouvées ! Il préfère vivre selon le principe « Le bonheur, c’est quand on a quelqu’un pour qui cuisiner et avec de quoi cuisiner ». Épouse heureuse et mère de deux filles.
- Auteur de la recette : Irina Proshunina
- Après la cuisson, vous recevrez 1 pc.
- Temps de cuisson : 2 heures 45 minutes
Ingrédients
- 360 gr de farine de blé
- 1 cuillère à café levure sèche instantanée
- 3 cuillères à café sucre
- 1,5 c. sel
- 120 ml de lait
- 10g de beurre
- 130 ml d'eau
Méthode de cuisson
Préparez les ingrédients.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine tamisée, levure, sucre et sel.
Portez le lait presque à ébullition. Ajoutez 10 gr. huile et laissez-la se dissoudre complètement. Ajouter de l'eau au mélange de lait. En conséquence, le mélange liquide doit être tiède et non brûlant.
Mélanger les ingrédients liquides et secs, bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes, puis pétrir la pâte à la main, au mixeur muni d'un crochet ou à la machine à pain.
Roulez la pâte en boule, placez-la dans un moule graissé huile végétale bol et couvrir d'un film. Placer dans un endroit calme pour lever 1h30.
Pendant ce temps, la pâte grossira de 2 à 3 fois.
Pétrir la pâte levée et la déposer sur un plan de travail fariné. Divisez en 3 parties égales et roulez en boules, placez-les sur la table, couture vers le bas, couvrez d'un torchon et laissez reposer 5 minutes.
Placez chaque morceau de pâte devant vous, joint vers le haut. Étalez avec un rouleau à pâtisserie. Pliez les deux bords vers le centre, en les faisant se chevaucher sur le côté long, et passez à nouveau le rouleau à pâtisserie sur la pâte.
Retrousser. Faites cela avec les trois morceaux de pâte.
Disposez les rouleaux dans un moule à muffins rectangulaire, légèrement beurré et saupoudré de farine. Couvrir d'un film et laisser lever encore une heure.
Allumez le four et préchauffez à 190 degrés. Badigeonner le pain de lait avant la cuisson température ambiante et saupoudrer d'un peu de farine.
Cuire au milieu du four préchauffé pendant 35 minutes. Refroidissez le pain fini sur une grille.
Pain fait maison prêt. Bon appétit!
Les rayons des magasins offrent une bonne sélection de produits à base de farine. Mais ce n'est un secret pour personne pain du commerce peut être Additifs chimiques. De plus, son goût est moyen et il n'y a pas d'arôme.
Pourquoi ne pas essayer de préparer une laiterie pain de bléà la maison?
Le four est parfait pour cela et les ingrédients pour cuisiner sont toujours à portée de main.
Il est préférable de vérifier par votre propre expérience si la cuisson du pain est justifiée.
Vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière pour cuire du pain au four. Et le processus lui-même ne demande pas beaucoup de travail : il faut surtout du temps pour soulever pâte de levure.
Vous pouvez faire du pain au lait dans une mijoteuse ou dans une machine à pain - un appareil électroménager spécialement conçu à cet effet.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et petits secrets. Le pain au lait préparé selon la recette décrite ci-dessous s'avère haut, moelleux, avec croûte dorée. Son arôme remplira la maison de confort et de tranquillité.
Informations gustatives Pains et pains plats
Ingrédients
- farine – 470 g;
- eau – 50 ml;
- levure (pressée, fraîche) – 10 g;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale – 2 c. l.;
- lait – 200 ml;
- sel – 1 cuillère à café.
Comment faire du pain de blé avec du lait
Faites chauffer un peu l'eau et ajoutez-y la levure. Ils doivent être écrasés avant utilisation. Bien mélanger jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute dans l'eau.
Versez le résultat masse homogène V bol profond. Ajouter le lait tiède, l'huile de tournesol (ou d'olive), ajouter Sucre en poudre et du sel. Mélangez bien le tout.
Maintenant, nous allons ajouter de la farine. Vous ne pouvez pas tout verser d’un coup, nous le faisons par parties et progressivement. Il est plus pratique d’ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine. Assurez-vous de le passer au tamis pour le saturer d’oxygène.
Pétrir lentement la pâte pour le pain au lait. Il s'avère assez doux, mais ne colle pas aux mains.
Couvrez le bol dans lequel se trouve la pâte avec un torchon propre et réservez-le dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Laissez-le pendant une heure ou 1,5 pour mûrir. Pendant ce temps, la pâte va lever et augmenter de deux à trois fois son volume.
La pâte est bien sortie. Maintenant, vous devez le pétrir et le placer sur une surface saupoudrée de farine. La pâte doit être élastique et non collante. S'il colle toujours à vos mains, pétrissez-le encore.
Préparez le plat allant au four. Graissez-le généreusement avec de l'huile. Formez une boule de pâte et placez-la dans le moule. Faites des coupes en biais sur le pain avec un couteau. Pour éviter qu'elle ne colle à la pâte, humidifiez-la avec de l'eau.
Réseau de teasers
Laissez le futur pain pendant une heure. Pendant ce temps, cela devrait à nouveau bien se passer. Puis recouvrez la surface de la pâte une petite quantité lait.
Cuire le pain au lait dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.
Disponibilité du parfum produit à base de farine vérifiez avec un cure-dent en bois. Si le bâton est sec et qu'il n'y a pas de pâte dessus, alors il est prêt. Retirez le pain cuit du moule et placez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Conseils de cuisine
La recette de votre premier pain fait maison doit être simple et compréhensible, alors ne l’essayez pas tout de suite. recettes complexes, nécessitant certaines compétences. C’est de la réussite de cette pâtisserie que dépendra votre future envie de fabriquer votre propre pain. Je propose une recette très simple, notamment pour les débutants - boulangers, avec une préparation simple et pas fastidieuse du pain maison.
Je vais vous expliquer pourquoi il faut commencer à vous familiariser avec le pain fait maison en choisissant soigneusement une recette. Premièrement, le pain doit être fait avec de la levure - c'est le plus simple et cuisson rapide. Deuxièmement, pour rendre mémorable le goût du premier pain cuit maison, choisissez des produits de boulangerie à base de lait - le pain deviendra alors tendre et vous vous souviendrez de votre entreprise avec plaisir. Troisièmement, il est préférable de faire la première cuisson à la vapeur, et tous les pains ne l'aiment pas. Cette recette remplit les trois conditions, le succès est donc garanti.
Produits requis
550 grammes de farine
300 ml. lait
1,5 cuillères à café de levure sèche
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de beurre
1,5 cuillères à café de sel
Faire du pain maison
Le lait doit être réchauffé légèrement au-dessus de la température ambiante. Mélangez la levure avec une cuillère de sucre et versez un peu de lait. Attendez que des bulles apparaissent à la surface.
Ajouter au lait chaud beurre, remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Versez la levure.
Mélangez la farine tamisée avec le sucre et le sel, versez le lait avec la levure et le beurre et mélangez avec une spatule en bois. Le résultat devrait être une masse hétérogène et grumeleuse.
Commencez maintenant à pétrir la pâte. Il faut pétrir vigoureusement, mais pas longtemps. En cinq minutes environ, la pâte deviendra presque homogène et lisse. Lorsque vous sentez qu'elle devient molle, souple, élastique et cesse de coller à vos mains, la pâte est prête. A la fin du pétrissage, des bulles d'air apparaîtront sous la paume de votre main, c'est la garantie à 100% d'une pâte bien pétrie.
Roulez la pâte en boule et placez-la dans un moule graissé. Il doit être recouvert d'un tissu épais et placé dans Endroit chaud pendant une heure et demie. Pendant ce temps, la pâte va bien lever et doubler de volume.
Placer la pâte levée sur une table graissée et former un pain oblong ou ovale. Transférez délicatement le pain sur une plaque à pâtisserie graissée, faites des coupes peu profondes avec un couteau bien aiguisé, couvrez d'un torchon et laissez lever. Cela prendra environ une heure.
Avant de commencer la cuisson, vous devez préchauffer le four à 200 degrés. Lorsque le pain est prêt, environ 10 minutes avant de l'enfourner, placez un petit récipient d'eau au fond du four. Le pain est cuit pendant 30 à 35 minutes à une température de 200 degrés. Une fois prêt, transférez-le sur une grille et laissez reposer le pain pendant environ 20 minutes, après quoi vous pourrez prélever un échantillon. Bon appétit!
