Le pain de lin est-il fabriqué à partir de farine de lin ? Pas du tout nécessaire. Le pain auquel sont ajoutés des graines de lin, du son et même de l'huile de lin porte le même nom.

Le pain de lin a une couleur foncée et une agréable saveur de noisette, et sa consistance est plus dense que celle du pain de blé. Mais pas seulement pour ses caractéristiques gustatives, l’intérêt pour ce produit continue de croître rapidement.

Tout le secret est dans la composition

L’utilité des graines de lin a été remarquée par nos ancêtres il y a longtemps. Ils les utilisaient largement pour prévenir et traiter de nombreuses maladies. Des sacs de graines de lin peuvent également être achetés dans une pharmacie moderne. Ils aideront en cas de rhume, amélioreront la croissance des cheveux, renforceront les ongles, normaliseront le poids et normaliseront la glycémie.

La farine de graines de lin contient des vitamines et des microéléments. Environ un tiers de sa composition est occupé par des graisses polyinsaturées, parmi lesquelles les plus importantes sont les acides oméga. Les fibres alimentaires contenues dans les coquilles de graines de lin améliorent la digestion et... Les chercheurs notent les propriétés anti-allergènes et antioxydantes de la farine de lin.

Le pain de lin ne contient ni œufs ni matières grasses supplémentaires. Par conséquent, la teneur en calories du pain de lin est faible. Elle représente près de la moitié de celle du blé et représente environ 100 kcal/100 g de produit, surtout si la farine de lin est achetée en magasin et non préparée par broyage à la maison.

L'huile de lin est très utile non seulement pour les humains, mais aussi pour les animaux domestiques. Sa prise affectera immédiatement l’état du pelage de votre animal de manière aussi bénéfique que celui des poils de son propriétaire ou de sa maîtresse.

Certaines recettes suggèrent d'ajouter de l'huile de lin à la pâte lors de la cuisson du pain. Cela ne devrait pas être fait, car il n'est pas recommandé de chauffer cette huile. De plus, tout le monde n'aime pas la saveur que les produits de boulangerie finis acquièrent grâce à l'huile de lin. Il vaut mieux y tremper simplement des morceaux de pain, ce sera beaucoup plus sain.

Non seulement des avantages

Comme tout produit, le pain aux graines de lin peut nuire à l'organisme. A qui ce produit est-il contre-indiqué ? Malgré le fait que l'emballage de la farine de lin indique qu'elle n'a aucune contre-indication, il est toujours préférable de consulter un médecin. Ce sera la bonne décision, d'autant plus que dans certains cas, il vaut mieux ne pas se laisser emporter par les produits à base de graines de lin.

1. Il est dangereux pour les personnes souffrant de calculs biliaires de consommer de la farine de lin. Ces calculs peuvent bloquer les voies biliaires. Ce serait également une bonne idée de vérifier la présence de calculs rénaux.
2. Les femmes enceintes et les jeunes mères qui allaitent devraient éviter le pain aux graines de lin et les autres suppléments aux graines de lin.
3. Les graines de lin et les produits qui en sont issus ne sont pas recommandés aux femmes chez qui un certain nombre de maladies gynécologiques ont été diagnostiquées.
4. Les produits à base de graines de lin ont un effet laxatif ; si vous souffrez d'inflammation intestinale, vous ne devez pas les utiliser.

Cuisson du pain de lin dans une machine à pain

La farine de lin est 2,5 fois plus riche en protéines que la farine de blé. La teneur en matières grasses est 5 fois plus élevée, mais les glucides sont presque deux fois moins nombreux. Il existe une préférence notable pour les protéines, ce qui convient particulièrement à ceux qui font du sport et se soucient de leur silhouette. Alors commençons immédiatement à faire du pain de lin.

Nous aurons besoin de 100 g de farine de graines de lin et de 300 g de farine de blé ordinaire.

Prenez maintenant une cuillère à café de sel, de sucre, de levure sèche, 1 cuillère à soupe. l/ huile végétale et 260 ml d'eau.

Avant utilisation, la farine de graines de lin doit être tamisée, mais cela n'est pas seulement fait pour éliminer les impuretés. C'est juste que pendant le stockage, une telle farine, en raison de son caractère onctueux accru, peut se former en grumeaux.

Placez tous les ingrédients indiqués dans un plat allant au four, l'ordre dépend du modèle. Par exemple, versez d'abord tous les produits secs dans le seau d'une machine à pain Panasonic, puis versez de l'eau et de l'huile végétale. Pour la machine à pain Kenwood, la séquence d'actions est inverse : d'abord l'eau, puis tout le reste. Suivez donc les instructions correspondant à votre modèle et vous ne pouvez pas vous tromper.

Lorsque tous les ingrédients sont chargés, réglez le « Mode de base » et faites cuire le pain. Maintenant, le pain doit être démoulé et refroidi sur une planche de bois recouverte d'une serviette. Le pain de lin est prêt.

À propos, ceux qui aiment expérimenter peuvent apporter des modifications à la composition s'ils le souhaitent. Les graines de tournesol ou de sésame, le cumin et les herbes parfumées ne seront pas superflus. Certaines personnes préfèrent utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile de tournesol, en y ajoutant du germe de blé ou des flocons de céréales. Au lieu de l'eau, certaines femmes au foyer utilisent le même volume de kéfir ou de lactosérum. Les options sont nombreuses, créez votre propre recette originale de pain au lin.

Craquelins ou pain au lin

Cuisinons, dont la recette est extrêmement simple. Nous aurons besoin d'un verre de graines de lin, 1/3 tasse de graines de tournesol pelées, une poignée de graines de sésame, quelques gousses d'ail, une carotte moyenne, du sel au goût.

1. Séparez environ la moitié des graines de tournesol et de lin, broyez-les dans un mixeur et versez dans un bol.
2. Ajoutez progressivement de l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
3. Râpez les carottes sur une râpe fine et ajoutez-les au bol. Mélangez à nouveau.
4. Nous pressons l'ail dans une presse et l'ajoutons également au mélange.
5. Nous y envoyons le reste des graines de tournesol, de lin et de sésame, puis mélangeons à nouveau soigneusement jusqu'à consistance lisse.
6. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour que le mélange ne soit pas sec.
7. Placer une couche de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et une couche uniforme du mélange préparé dessus.
8. Placez maintenant la plaque à pâtisserie au niveau supérieur de votre four électrique, allumez l'élément chauffant inférieur à température minimale et ouvrez légèrement la porte.

Notre pain ne doit pas être cuit, mais sécher.

1. Lorsque la masse sèche légèrement, tracez des lignes verticales et horizontales profondes avec une spatule ou un couteau. À l'avenir, il sera ainsi plus facile de diviser le pain en morceaux.
2. Au bout d'une heure, sortez la plaque à pâtisserie du four et retournez la couche de l'autre côté. Nous continuons à sécher.
3. Nos pains de lin doivent sécher complètement au four.
4. Maintenant, nous les cassons en morceaux. Il s'est avéré que c'était un plat savoureux et sain.

Vous pouvez prendre une collation avec ces pains de lin, ou vous pouvez ajouter un morceau de fromage, un brin d'herbes, une tomate et obtenir un sandwich savoureux et sain. Bon appétit!

Ceci est un extrait d'Internet, pour information. « Le pain à base de farine de lin se distingue avantageusement du pain auquel nous sommes habitués dans la mesure où 100 g de farine de lin entrant dans sa composition contiennent 25 g de protéines (contre 10 g de protéines dans la farine de blé), 5 g de matières grasses (1 g de farine de lin). farine de blé) et 40 g de glucides (70 g dans la farine de blé). Il y a donc un net avantage vers les protéines et moins de glucides. De ce fait, il est plus utile et convient très bien à ceux qui surveillent leur silhouette et font du sport.

Et maintenant la recette elle-même. Je tiens à dire que pour faire du pain, je n'ai pas besoin de surfer sur Internet, car j'ai « mangé le chien » en la matière et je ne me souviens pas d'un moment où je n'ai pas préparé une miche de pain. Ce n'est pas de la vantardise, mais c'est un fait !!! Donc:

Pour préparer la pâte :

1 cuillère à soupe. farine de lin,

2 cuillères à soupe. farine de blé,

1 cuillère à café de sel,

2 cuillères à café Sahara,

2/3 c. levure sèche instantanée,

1 cuillère à soupe. du kéfir (j'ai utilisé du levain),

2/3 cuillère à soupe. eau chaude,

3 cuillères à soupe. huile végétale.

Retirez d’abord le kéfir ou le levain du réfrigérateur ; il n’est pas nécessaire de le chauffer. Mélangez 2 types de farine avec du sel, du sucre et de la levure sèche. Bien mélanger. Faites un puits au centre et versez-y tout le liquide. Pétrir la pâte. J'utilise habituellement un mixeur. Je tiens à vous prévenir que la pâte s'avère de couleur très foncée et que la boule de pâte est plus dense que celle de la farine de blé. Quelque chose m'a rappelé le pain à base de farine de seigle, mais la pâte sous sa forme brute n'est pas si collante. J'avais très peur que la pâte ne fonctionne pas, ne rentre pas, mais curieusement, ma bouée de sauvetage, le kéfir, a rapidement décollé. Oui, oui, la pâte a levé très vite. J'ai déposé la pâte à 17h00, et à 20h00 le pain était déjà sur la table. Les filles, s'il vous semble que la pâte vous échappe des mains, ajoutez de la farine. Le fait est qu'il n'est pas si facile de capturer la quantité de liquide dans ce cas avec le kéfir, car il peut être épais ou liquide.

Les filles, quelle beauté cette forme de verre est. Le pain y cuit très uniformément, un peu plus longtemps que sur une plaque à pâtisserie. Oups, je me suis écarté de la recette. ... Alors, après avoir pétri la pâte, mettez-la dans un endroit tiède pour qu'elle lève. Cette fois, la cuisinière à gaz était un endroit tellement chaud que des tomates farcies étaient cuites au four (je publierai la recette demain). La pâte, malgré le fait qu'elle soit lourde, toujours aux graines de lin, a levé en un peu plus d'une heure. Formez un pain ou placez-le dans la forme que vous préférez, graissez le dessus avec de l'huile végétale, saupoudrez de flocons d'avoine et de graines de tournesol et laissez lever 30 à 40 minutes, recouvert d'un torchon ou d'un film alimentaire. Mettez ensuite au four pendant 30 minutes. Le four doit être préchauffé et immédiatement après l'allumage, placez une casserole avec de l'eau pour générer de la vapeur. Placez le moule ou la plaque à pâtisserie avec le pain au four, après 10-15 minutes retirez le moule avec l'eau et terminez la cuisson du pain sans vapeur. Cuire au four à 200 degrés. Mais comptez toujours sur votre four. Le pain s'est avéré très moelleux, léger et très savoureux. Je recommande.

Et maintenant je vais poster ce que j'ai trouvé sur Internet, ce sont des informations très utiles.

Près de 30 % de la composition de la farine de lin est constituée de graisses polyinsaturées saines (acides gras oméga 3 et oméga 6). De plus, la farine de graines de lin contient des fibres alimentaires provenant de la coque des graines de lin (fibres si nécessaires à une digestion normale et à la baisse du taux de cholestérol), de l'amidon et des lignanes. Ces derniers ont des propriétés antioxydantes, antiallergiques et préviennent le développement de processus tumoraux.

Par conséquent, en raison de ses propriétés bénéfiques, la farine de lin a été largement utilisée dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies, dans une alimentation saine et dans la perte de poids ; elle est ajoutée aux produits de boulangerie, aux céréales, aux boissons, aux masques cosmétiques...

La farine de graines de lin a un effet bénéfique sur la croissance de la peau, des cheveux et des ongles et est recommandée pour le diabète. L’intérêt de la farine de lin réside également dans ses propriétés anti-inflammatoires expectorantes pour les maladies respiratoires.

Je suis sûr que beaucoup de ceux qui aborderont mon sujet se poseront la question : à quoi ressemble la farine de graines de lin ? Voici une photo de l'emballage dans lequel elle est vendue, et ci-dessous, une photo de farine de lin. J'ai versé de la farine de blé à proximité pour comparaison. La farine de lin est très foncée et au début j'avais peur de l'ajouter au pain, mais le résultat a dépassé toutes mes attentes. Et la prochaine fois, j’essaierai de réduire la quantité de farine de blé et d’ajouter de la farine de lin. Passez un bon moment!

Ajouter la levure sèche à la farine de blé et de lin et mélanger. Versez 280 ± 10 ml d'eau à température ambiante, le sel, le sucre et l'huile végétale. Vous pouvez dissoudre le sel et le sucre dans l’eau puis les ajouter à la farine. Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes.
Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d’eau que la quantité spécifiée.

Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire pour que la surface de la pâte ne se dessèche pas, et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.
Pendant ce temps, la pâte devrait augmenter de volume d'environ 2 à 3 fois.

Façonnez la pâte en forme ronde et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou graissée d'huile végétale.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 à 50 minutes dans un endroit chaud.

La pâte a bien levé et est prête à cuire.

Avant d'enfourner, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire plusieurs entailles à la surface du pain. Cela rendra le pain plus intéressant et cuira plus rapidement.

Immédiatement après, placez la plaque à pâtisserie avec la pâte dans un four préchauffé et faites cuire au four à 200°C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Transférez le pain fini sur une grille.

Farine de lin (graines de lin moulues) – 20 gr., 1 œuf (poulet) – 50 gr.

Teneur en calories : 264,7 kcal

Protéines - 14,3 ; Graisses – 19,8 ; Glucides – 8,8

Pour compter, j'utilise l'application Calorie Counter.

Recette

Le moyen le plus rapide et le plus pratique de préparer du pain à base de farine de lin sans blé et sans autre farine est de le cuire au micro-ondes.

Remarque : la farine de graines de lin ne contient pas de gluten. Pour ceux pour qui c’est important.

Il me faudra plus de temps pour écrire cette recette qu’il ne vous en faudra pour la réaliser.

Ses avantages sont qu'il s'agit d'un pain sans gluten, qu'il peut être réalisé sans farine de blé et sans autre farine que les graines de lin et qu'il est sans levure. Et si vous suivez un régime céto, alors ce sera le vrai pain céto pour vous.

Battez l'œuf dans le bol et battez-le avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Versez-y la farine de graines de lin et mélangez délicatement. Vous pouvez ajouter des épices et du sel, mais je préfère un goût neutre.

Le résultat était une masse brune, la consistance d’une crème sure épaisse.

Je mets le four micro-ondes en mode maximum, pour moi c'est 800 pour 1 minute. Il s'avère un peu humide.

Par conséquent, je retourne le pain et le garde au micro-ondes pendant encore 30 secondes sur le même réglage.

Le résultat est un pain frais, chaud et très aromatique qui peut être consommé le matin ou à tout autre moment avec n'importe quel repas.

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Les produits à base de lin sont très bénéfiques pour l’organisme et conviennent à une alimentation saine. Je vous propose une version de pain à la farine de lin. Le pain a bon goût et convient pour accompagner les premier et deuxième plats, ainsi que pour toutes sortes de sandwichs. Si vous souhaitez des pains plus moelleux, modifiez la quantité de farine de graines de lin, c'est-à-dire Réduisez les graines de lin et augmentez proportionnellement le blé. Plus il y a de farine de graines de lin, plus la pulpe du pain est foncée et dense. Ajoutez des graines saines à la pâte : flocons de lin, de sésame, de tournesol ou de céréales et son.

Parfois, il existe des recettes avec l'ajout d'huile de lin à la pâte, mais je ne la recommande pas, car d'une part : il n'est pas recommandé de la chauffer, et d'autre part : tous les types d'huile de lin ne sont pas savoureux et vous pouvez simplement donner un saveur très désagréable du pain. Il est préférable de simplement tremper des morceaux de pain aux graines de lin prêts à l'emploi dans de l'huile de lin au bon goût. Tout éleveur de chiens expérimenté vous dira comment l'apparence de ses animaux de compagnie en termes de fourrure s'améliore lorsqu'ils prennent de l'huile de lin, gardez cela à l'esprit si vous n'êtes pas satisfait de vos cheveux))

Préparez les ingrédients et tenez compte de l'ordre d'ajout des ingrédients, recommandé spécifiquement pour votre modèle de machine à pain.

Versez de l'eau dans le moule de la machine à pain et ajoutez de l'huile végétale.

Mesurez la quantité requise de farine de graines de lin.

Ajoutez la quantité spécifiée de farine de blé, de sel et de flocons.

Placez ces ingrédients dans le bol de votre machine à pain.
Garnir de sucre ou de demerara et de levure.

Réglez le poids sur 750 grammes, la couleur de croûte souhaitée et le réglage « pain de base » ou « pain complet ».
Dans les premières minutes, surveillez la formation de la boule ; vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau.

Le chignon ne doit ni être coloré ni étalé.

Après le bip, ajoutez les graines, et après le deuxième pétrissage, vous pouvez rapidement retirer la pâte, retirer le pétrin, lisser la pâte et la remettre à sa place.

Laissez refroidir le pain de lin fini sur une surface en bois, en le recouvrant d'une serviette.

Les mélanges de pain prêts à l'emploi, y compris le pain aux graines de lin, sont disponibles à la vente dans les magasins habituels, les supermarchés et les magasins en ligne. J'ai essayé une version du mélange prêt à l'emploi « pain de lin », également dans une machine à pain, il s'est avéré plus moelleux, poreux et plus léger, je pense parce qu'il contient moins de farine de lin et qu'un améliorant de boulangerie (levure chimique) a été ajouté. Voici une photo pour comparaison :