J'ai essayé mon premier poulet coréen, hein, en rendant visite à une vraie femme coréenne. Je dois dire que jusqu'à ce moment-là, j'étais assez sceptique quant à toutes les salades heh qui pouvaient être achetées à n'importe quel moment sur le marché, et je n'avais jamais été un ardent fan de telles salades. Mais celui-ci m’a littéralement captivé dès la première bouchée ! C'est juste une célébration du goût ! Modérément épicé, légèrement acide, avec des proportions idéales de poulet et de légumes. Bien sûr, la recette s’est retrouvée dans mon carnet le jour même ! Grâce à cette recette, j'ai pu cuisiner un délicieux poulet coréen hein du premier coup. J'ai pris une photo de la recette pour que vous puissiez constater par vous-même que le processus de cuisson n'est pas du tout compliqué. Au moins beaucoup plus facile que je ne le pensais. Je tiens à vous prévenir tout de suite - le poulet pour heh n'est ni bouilli ni frit, il est mariné cru, alors soyez très prudent lorsque vous choisissez le poulet en magasin. Il doit être absolument frais et provenir d'un fabricant de confiance.

Ingrédients:

• filet de poulet – 500 g,
• carottes – 200 g,
• oignons – 180 g,
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.,
• Assaisonnement coréen pour carottes – 2 c. l.,
• huile végétale – 4 c. l.,
• sel et poivre noir moulu - au goût,
• graines de sésame – 1 c. (sur soumission)
• coriandre fraîche – 10 g (au moment de servir).

Comment faire cuire du poulet heh en coréen

Tout d’abord, rincez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le à contre-courant en lanières assez fines. Si vous rencontrez des difficultés pour découper le filet (la viande tiède devient parfois capricieuse et se désagrège littéralement sous les doigts), vous pouvez le conserver au congélateur environ 15 minutes.

Viennent ensuite les légumes. Nous les nettoyons, les lavons, les séchons et les hachons. Coupez les carottes en longues et fines lanières. Une râpe à carottes coréenne spéciale s'acquitte parfaitement de cette tâche. Si vous n'en avez pas, une râpe ordinaire à grandes dents fera l'affaire. L'apparence des carottes, à mon avis, ne sera plus aussi jolie, mais cela n'affectera en rien le goût.

Nous coupons les gros oignons en demi-anneaux ou en quartiers (si les têtes sont assez énormes), les petits peuvent être coupés en rondelles.

Placez les légumes préparés dans un bol avec le poulet.

Assaisonner avec de l'essence de vinaigre.

Ensuite, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis assaisonnez le heh avec cette huile chaude.

Mélangez soigneusement le contenu du bol. On goûte le heh, on ajoute du sel et de l'acidité si besoin. Si vous en faites soudainement trop d'acide, vous pouvez l'éteindre avec une petite quantité de sucre.

Maintenant, le heh devrait mariner. Pour ce faire, couvrez le récipient contenant la salade avec un bol plat, placez un poids sur ce bol et chargez-le sous cette forme au réfrigérateur, où il doit reposer au moins une journée afin que la viande de poulet crue soit bien marinée. Pendant ce temps, il est conseillé de regarder 3 à 4 fois dans le réfrigérateur et de secouer le contenu du récipient pour mélanger.

Au bout d'un moment, sortez le poulet fini heh du réfrigérateur. Pour servir, essorez légèrement la salade de la marinade et déposez-la sur une assiette. Saupoudrer de graines de sésame et de coriandre ou de persil haché au goût.

Bon appétit!

Dans tous les coins (ou presque) du globe, il existe un plat signature, qui est généralement commandé dans les restaurants, les cafés ou acheté auprès des vendeurs ambulants par tous les touristes qui se respectent. Ce dont se souviennent ensuite les vagabonds curieux - la perfection absolue du goût ou une liste de remèdes contre les troubles gastro-intestinaux - est d'une importance secondaire. L'essentiel est d'essayer ! Et faites comme si vous aimiez ça. Bien que dans le cas du coréen, il ne soit pas nécessaire de faire semblant. C'est vraiment délicieux. Et c'est en fait fabriqué en Corée (contrairement à nos bien-aimées carottes coréennes). Et même si au Pays de la Fraîcheur Matinale on prépare souvent le heh non pas à partir de poulet, mais à partir de maquereau, de thon, de bœuf ou de poulpe, l'essentiel de ce plat est la marinade. Le mélange épicé et le vinaigre rendent la volaille finement tranchée si tendre et appétissante qu'il est tout simplement impossible de s'en lasser. Et au fait, vous n’avez pas besoin d’être un grand voyageur pour essayer le filet de poulet coréen hye. La recette avec une photo détaillée vous dira quoi mélanger avec quoi pour obtenir une collation coréenne lumineuse à partir des produits russes les plus courants.

Pour vous préparer, prenez :

*l'assaisonnement prêt à l'emploi peut être remplacé par les épices suivantes : piment rouge - 1 cuillère à café, paprika rouge doux - 1,5 cuillère à café, poivre noir fraîchement moulu - 3/4 cuillère à café, grains de coriandre (entiers ou hachés) - 2 cuillères à café.

Comment cuisiner du poulet heh avec des légumes en coréen (recette avec photos étape par étape) :

Je prépare habituellement cet apéritif avec un filet de poitrine de poulet. Après marinage, le poulet s'avère tendre et très savoureux. Mais théoriquement, vous pouvez utiliser la viande des cuisses, après en avoir préalablement retiré les os et la peau. Lavez bien l'oiseau. Sécher et couper. Les morceaux doivent être les plus fins possible pour que la marinade puisse les imprégner facilement. J'ai essayé de faire en sorte que les blocs ne dépassent pas 2-3 mm d'épaisseur. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du poulet et avez peur de le manger sans traitement thermique, faites-le d'abord frire à feu vif dans de l'huile végétale. Et puis mariner dans la marinade coréenne. Le goût et la texture du plat seront complètement différents. Mais il s'avérera également délicieux et piquant à la manière orientale. Il est important de précuire le poulet avant de le mariner. Si vous faites frire une viande déjà préparée, la viande deviendra dure à cause du vinaigre.
Coupez les carottes pelées et lavées en lanières ou râpez-les sur une râpe spéciale pour les salades coréennes.
N'hésitez pas à ajouter plus d'oignons, cela s'avère très savoureux. Retirez-en la coque. Couper en fines demi-anneaux.
Pour une couleur et un goût plus brillants, j'ai décidé d'ajouter du piment doux au poulet khe. Coupez la gousse en deux. Retirez le noyau avec les graines. Coupez la pulpe en fines lanières presque transparentes.
Placez tous les ingrédients hehe dans un bol profond. Ajoutez du sel et du sucre. Remuer.
Placez les épices sèches et l'ail pressé en tas. Faites chauffer du tournesol ou une autre huile végétale désodorisée dans une poêle. Verser sur les assaisonnements et remuer rapidement.
Versez le vinaigre. La cantine peut être remplacée par de la pomme ou du riz.
Ajouter la sauce soja. Remuez à nouveau le poulet, les légumes et les épices. Couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Placer dans un endroit frais pour mariner pendant 1 à 2 jours. Plus un plat est mariné longtemps, plus sa saveur devient intense.
Saupoudrer le poulet fini heh d'herbes fraîches ou de graines de sésame grillées dans une poêle sèche. Servir avec du riz bouilli, du funchose, des nouilles de sarrasin ou de riz ou des pâtes ordinaires. C'est délicieux même avec des pommes de terre frites, même si ce n'est pas du tout coréen.

Salutations lecteurs ! Chacun d'entre vous aime sûrement goûter des plats inédits et évaluer leur goût et leur facilité de préparation - à la maison, rapidement et facilement. Dans le monde moderne, cela n’est pas difficile. Les plats de diverses cuisines du monde sont depuis longtemps fermement ancrés dans la vie quotidienne des familles russes. La recette insolite de poulet heh présentée ici vient de Corée. La gourmandise salée séduira les gourmets.

Comment cuisiner heh en coréen

Ingrédients:

• filet de poulet frais – 0,5 kg;
• vinaigre de table – 20 g;
• Carottes coréennes (vous pouvez en acheter des toutes faites, je vous le dis, dans ce dernier cas il vous faudra un assaisonnement) ;
• oignons - une ou deux têtes, selon la taille ;
• huile de tournesol – 4 cuillères à soupe ;
• assaisonnements pour carottes en coréen;
• sauce tereyaki (pour les amateurs) ;
• poivre noir/rouge – selon votre préférence ;
• sel - dans les mêmes conditions.

Cuisiner du poulet dans la bonne humeur

Lavez soigneusement le filet de poulet, retirez la peau et séchez-le. Des serviettes en papier aideront.

1. Pour le meilleur effet, il faut couper en fines lanières - plus les morceaux sont fins, plus la finale nous attend délicieuse. Deux ou trois centimètres sont idéaux.
2. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile, des assaisonnements et du poivre, faire revenir le poulet pendant cinq à sept minutes. J'étais présent. Mais c'est facultatif. Cela ajoutera un goût sucré. Convient aux amateurs de combinaisons de saveurs complexes.
3. La cuisson des carottes coréennes à la maison prendra environ quatre heures, selon l'assaisonnement. Nous passerons une demi-heure avec le liquide. Râpez les carottes et ajoutez un peu d'assaisonnement. Il ne faut pas oublier que le filet de poulet dans une poêle rencontrera également des épices, les carottes ne doivent donc pas être trop épicées. Partez pour la durée indiquée sur le pack. Il est préférable de le faire avant de commencer les créations culinaires.
4. Ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux aux carottes finies. Versez le mélange dans la poêle avec la viande et les assaisonnements. Ajoutez du sel.
5. Avec du vinaigre et des oignons, l'oiseau deviendra mou, alors n'hésitez pas à verser du vinaigre dans l'apéritif et à le maintenir à feu moyen pendant 5 minutes. Laisser mijoter sans oublier de remuer. Si ça brûle, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.

Transférez le heh dans un bol profond et laissez refroidir. Laisser au réfrigérateur une dizaine d'heures. Il est plus pratique de préparer le plat le soir afin que vous puissiez laisser libre cours à votre créativité avant le dîner. Des aliments ordinaires transformés en salade gourmande. N'hésitez pas à essayer la cuisine

Le poulet hye est un apéritif savoureux coréen pour les amateurs d'épices. C'est l'un des plats que les convives balayent en premier sur la table. Il a une très longue histoire. Les Coréens le préparaient traditionnellement à partir de poisson, mais aujourd'hui, la volaille et le bœuf sont souvent utilisés comme ingrédient principal. Les Coréens ne préparent jamais cette collation à base de porc. Le plat séduira sans aucun doute tous les amateurs de plats salés. Selon certaines sources, même Confucius lui-même aimait le manger. Aujourd'hui, nous allons parler étape par étape de la façon de cuisiner du poulet heh à la maison.

Poulet heh - ensemble de produits

Alors, quels ingrédients devez-vous acheter à l’avance pour préparer une salade hee coréenne traditionnelle ? L'ensemble des ingrédients n'est pas trop vaste et est accessible à tous.

Ingrédients : viande de poulet – 600 g ; carottes – 3 pièces; ampoules moyennes – 3 pièces ; poivron rouge – 1 pièce; ail – 3 gousses; sauce soja – 30 ml; huile végétale – 150 ml; une pincée de sel; sucre au goût; poivre rouge et noir moulu, coriandre - 0,5 cuillère à café chacun ; vinaigre – 50 ml.

Recette de poulet heh étape par étape

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le coréen, hein.

1. Lavez et épluchez tous les légumes.
2. Il est préférable de râper les carottes à l'aide d'une râpe dotée d'un accessoire coréen spécial. Si vous n’en avez pas, coupez-le aussi finement que possible. Il est important que les tranches soient longues.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles ; essayez de le couper très finement avec un couteau bien aiguisé.
4. Les poivrons sont coupés de la même manière.
5. L'ail doit être passé dans une presse.
6. Viande de poulet (la poitrine est idéale, bien que certaines ménagères utilisent des parties plus grasses, comme les cuisses) coupée en petites tranches oblongues de 1 cm d'épaisseur maximum.
7. Faites chauffer l'huile à feu vif (elle ne doit pas bouillir).
8. Versez-y les épices, les oignons et l'ail.
9. Mélangez rapidement le contenu.
10. Placez les tranches de poulet dans une poêle avec de l'huile.
11. Nous ne faisons pas frire le poulet, mais le roulons simplement dans de l'huile aromatique très chaude. Pour ce faire, utilisez une spatule en bois pour remuer constamment la viande pendant 2 minutes.
12. Mettez le contenu de la poêle dans un saladier profond avec les carottes et les poivrons hachés et remuez à nouveau.
13. Vous devez maintenant ajouter du sel, du sucre, du vinaigre et de la sauce soja à la salade.
14. Après avoir bien mélangé, couvrez le saladier avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant environ 3 heures.
15. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la salade avec des herbes fraîches hachées.

Est-il dangereux de manger du poulet cru ??

En général, les collations traditionnellement coréennes sont préparées à partir de poisson ou de volaille crus. Ces produits ne sont pas soumis à un traitement thermique en Corée. Tout le secret réside dans la marinade : la viande est trempée dans du vinaigre, de la sauce et des épices. La marinade empêche la prolifération de micro-organismes dans la viande, la rendant ainsi propre à la consommation.

Cependant, vous ne devez acheter que du poulet dont vous êtes absolument sûr de sa qualité. Les Russes ne sont pas encore très à l'aise avec les plats à base de viande et de poisson crus, même si les amateurs de cuisine japonaise mangent encore régulièrement du poisson non réchauffé. Il peut être suggéré aux lecteurs de « Popular Health » qui se méfient du poulet cru mariné de faire bouillir la coupe pendant 3 minutes, puis d'assaisonner la viande avec de la marinade.

Une variante de préparation hein, proche de l'originale

Certaines personnes préparent le heh à la maison en faisant frire de la viande dans de l'huile chaude avec des épices et des légumes. Et, bien que cette méthode de cuisson soit loin d'être originale, elle s'avère néanmoins assez savoureuse. D'autres gourmets, qui n'ont pas peur de manger de la viande non transformée, suivent la technologie de préparation du khe en coréen aussi proche que possible de l'originale. Ils mettent tous les légumes et la viande hachés dans un bol, assaisonnent les aliments avec de la sauce et du vinaigre, ajoutent du sel et du sucre, puis laissent mariner cette masse à température ambiante pendant environ une heure et demie, en remuant de temps en temps.

Faites ensuite chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les épices (poivre noir moulu, poivron rouge pour plus de piquant, ail, coriandre, un peu de cumin), puis versez simplement cette huile aromatique sur la viande et les légumes marinés. Après agitation, la collation est laissée au réfrigérateur pendant environ deux heures. À propos, les épices individuelles peuvent être remplacées par des assaisonnements prêts à l'emploi pour les carottes coréennes. Le goût ne sera pas pire.

Quels autres légumes pouvez-vous utiliser ??

Il existe de nombreuses recettes de heh avec une grande variété de légumes. Certains gourmets ajoutent souvent des concombres frais à la salade en plus des oignons et des carottes, en les coupant en fines lanières. Parfois, le radis est utilisé comme ingrédient. La recette aux poivrons que nous avons examinée est très populaire, car ce légume est non seulement juteux et sucré, mais est également magnifique dans une collation et lui donne de l'éclat. Si vous aimez le goût des poivrons doux marinés, essayez d'en utiliser à la fois des rouges et des jaunes, la salade deviendra alors encore plus attrayante.

C'est une photo de poulet hein

Olga Samoilova pour Populaire sur la santé (www.site)
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Le poulet heh sera particulièrement apprécié par tous les amateurs de snacks salés et épicés. Les Coréens ne le préparent jamais à partir de porc, mais uniquement à partir de bœuf ou de poisson. Mais aujourd'hui, nous allons adapter le snack coréen à nos réalités et le préparer à partir de poulet. Il s'avère tout aussi savoureux, aromatique et original.

Poulet coréen heh - la bonne recette

Hye est le plat national de la cuisine coréenne. Certes, en Corée même, il n'est pas préparé à partir de volaille, mais de fruits de mer ou de bœuf.

Mais la chose la plus importante dans l'apéritif n'est pas la viande, mais la marinade, qui donne au plat un goût et un arôme particuliers.

Ingrédients:

• 550 g de filet ;
• deux oignons;
• une cuillerée de sel de table;
• deux cuillères bombées d'épices pour carottes épicées ;
• 1 c. Sahara;
• trois gousses d'ail;
• cinq cuillères à soupe de vinaigre et d'assaisonnement au soja ;
• 110 ml d'huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en cubes le plus finement possible.
2. Mélangez-le avec des demi-rondelles d'oignon, des gousses d'ail hachées, du sel, un édulcorant et un assaisonnement coréen.
3. Faites chauffer l'huile et versez-la dans les produits en attente. Nous ajoutons également du vinaigre et de la sauce, mélangeons les ingrédients, couvrons d'un film et faisons mariner le heh au froid jusqu'à deux jours.

Plus la viande est marinée longtemps, plus l'apéritif sera savoureux.

Avec des carottes à la maison

Si vous aimez les collations à base de viande au goût épicé, assurez-vous d'essayer de préparer du poulet, hein. Pour atténuer un peu le piquant et ajouter de l'éclat au plat, utilisez des carottes sucrées dans la recette.

Ingrédients:

• 600 g de filet ;
• deux carottes et oignons;
• une cuillère de vinaigre;
• deux cuillères à soupe de vinaigrette coréenne ;
• cinq cuillères à soupe d'huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de volaille en fines lanières et mélangez-le avec les lanières de carottes et les demi-rondelles d'oignon.
2. Salez, poivrez, assaisonnez avec du vinaigre et ajoutez de l'huile chaude. Goûtez-le – s’il est trop acide, ajoutez du sucre.
3. Couvrez le récipient avec son contenu et conservez-le au froid pendant au moins une journée.