Champignons - produit le plus intéressant, ce qui offre un large champ de réalisations culinaires. L'un des plus préférés plats aux champignons Nos compatriotes ont du solyanka aux champignons. Ce plat simple souvent préparé à l'avance et enroulé pour l'hiver.

Solyanka en pot vous rappelle toujours les jours d'automne et peut décorer n'importe quelle table. Mangez-le comme plat indépendant ou servez-le en salade - sous quelque forme que ce soit, la nourriture ravira même les gourmets les plus sophistiqués.

De plus, ce mélange magique peut être ajouté à une soupe ou un ragoût, diversifiant ainsi le goût habituel. Lequel alors bon remplissageça devient un méli-mélo de tartes en hiver !

La commodité de ce plat est que vous pouvez utiliser absolument n'importe quel champignon pour le préparer. Choisissez des champignons ou des champignons au miel, des champignons blancs ou des trembles selon votre goût. Pour créer ce plat étonnant, tout champignon qui ne perd pas son élasticité pendant la cuisson conviendra.

Compte tenu de la composition du méli-mélo, qui, en plus des champignons, contient également variété de légumes, il peut devenir un élément diététique de votre alimentation quotidienne.

Et c’est sans compter les vitamines qu’il contient !

Nous en avons préparé plusieurs pour vous recettes simplesça t'aidera à faire préparation délicieuse pour la période la plus froide de l'année.

Solyanka aux champignons et recette de chou

De nombreuses femmes au foyer roulent divers légumes et cornichons. Mais pas pour les amateurs de champignons Meilleure option qu'un méli-mélo de champignons avec du chou préparé pour l'hiver. Comme il est agréable par une froide journée de janvier de retirer des pots de ce produit en rupture de stock. délicieuse salade. On peut parler longtemps de son utilité.

De plus, la méthode de préparation d'un tel méli-mélo peut être considérée comme la plus simple et tous les ingrédients sont extrêmement accessibles. Vous n'avez pas besoin de préparation fastidieuse avant de commencer à cuisiner le plat.

Pour préparer la solyanka aux champignons et au chou, vous aurez besoin de :

• 1 kg de vos champignons préférés ;
• 1 kg de chou ;
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de carottes ;
• huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• piment de la Jamaïque;
• 0,5 litre de concentré de tomate ;
• Feuille de laurier.

Tout d'abord, vous devez soigneusement laver les champignons, les nettoyer des fragments en excès, puis les faire bouillir dans de l'eau avec un peu de sel. Après la cuisson, laissez égoutter l'eau, puis coupez les champignons en petits cubes et faites-les revenir avec de l'huile végétale. Le chou doit également être lavé, haché finement ou haché à l'aide d'un robot culinaire.

Les carottes pelées et lavées doivent être séchées, râpées et frites jusqu'à ce qu'elles acquièrent leur douceur caractéristique. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Tous les ingrédients, y compris concentré de tomate, vous devez le placer dans un récipient, ajouter du sel et du sucre, puis laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heures. Après un certain temps, ajoutez le piment de la Jamaïque et le laurier. Cuire le plat au four préchauffé jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé. Après cela, vous pouvez commencer à rouler.

Solyanka aux champignons pour l'hiver sans chou

Le chou est sans aucun doute l'un des plus produits sains. Cependant, il se trouve que ce légume n'aime pas tout le monde. Si vous ne mangez pas ou n'utilisez pas de chou pour une raison quelconque, mais que vous êtes simplement ravi des champignons, cette recette vous convient.

Ingrédients requis :

• 2 kg de champignons ;
• 4 choses. oignons;
• huile végétale;
• 1 kg de poivron ;
• sel, poivre, sucre - ajoutez à votre discrétion ;
• concentré de tomates;
• Feuille de laurier.

Faites revenir les champignons épluchés et lavés dans une poêle avec oignons jusqu'à ce que tout l'excès d'humidité se soit évaporé. Utilisez une poêle à frire séparée pour faire frire les poivrons pré-coupés en lanières. Ajoutez ensuite les poivrons dans le récipient avec les oignons et les champignons, assaisonnez avec le concentré de tomate et ajoutez 100 ml d'eau.

Le mélange obtenu doit être mijoté pendant 30 minutes. N'oubliez pas d'assaisonner le tout avec du sel, des assaisonnements et des feuilles de laurier. Ce méli-mélo est préparé incroyablement rapidement et, immédiatement après son achèvement, vous pouvez le mettre dans des bocaux et le conserver.

Merveilleux méli-mélo de champignons pour l'hiver à base de champignons au miel et de girolles

Les tendres girolles et champignons au miel, dont la consistance légère peut conquérir les gourmets les plus exigeants, sont idéaux pour récolte d'hiver. Ce mélange de champignons lumineux peut être le vôtre plat signature. Note épicée dans Solyanka, il apparaît également en raison de l'utilisation de clous de girofle et de cornichons.

Vous devez donc acheter les ingrédients suivants :

• 0,5 kg de girolles ;
• 0,5 kg de champignons au miel ;
• 3 pièces. oignons;
• 250 g de concombres marinés ;
• 2 kg de tomates ;
• 1 kg de chou ;
• 2 pièces. œillets;
• sel, poivre et sucre - ajouter au goût.

Nettoyez soigneusement les girolles et les champignons au miel de la saleté, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 5 à 6 minutes.

Un des plus blancs populaires, que les ménagères préparent pour une utilisation future - solyanka au chou et aux champignons pour l'hiver. Il peut être servi comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement - il suffit de le réchauffer. Il est également utilisé pour préparer les premiers plats.

Caractéristiques de cuisson

La préparation de n'importe quel apéritif a ses propres subtilités, et la solyanka au chou et aux champignons ne fait pas exception.

• L'un des principaux ingrédients de la solyanka est la tomate. La peau doit en être retirée avant la cuisson. Ce sera plus facile à faire si vous versez de l'eau bouillante dessus ou même si vous les plongez dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cependant, les tomates peuvent souvent être remplacées par du concentré de tomates, car elles sont contenues dans forme concentrée. Dans ce cas, vous devez sélectionner la recette appropriée.
• Il est préférable de choisir le chou pour le méli-mélo parmi les variétés destinées à stockage prolongé. Il est préférable de le couper en petits morceaux. Si vous êtes négligent, le plat s'avérera peu appétissant.
• Les champignons destinés à la fabrication de la solyanka doivent subir tous les traitements nécessaires : ils doivent être triés, débarrassés des débris, lavés et, si nécessaire, trempés dans de l'eau acidifiée ou salée. Ensuite, il faut les faire bouillir en écumant la mousse jusqu'à ce qu'ils coulent au fond. Il ne reste plus qu'à égoutter dans une passoire, rincer et attendre que l'eau s'écoule. Ce n'est qu'après cela que les champignons sont prêts à entrer dans le méli-mélo.
• N'importe quel champignon convient au méli-mélo, mais les cèpes, les cèpes et les cèpes sont les plus délicieux.
• Si vous laissez mijoter plus longtemps le chou et les champignons, la solyanka acquerra goût spécial, mais deviendra moins utile.

Garder méli-mélo fait maison en hiver, vous pouvez température ambianteà condition qu'il soit placé dans des bocaux stérilisés et que la recette et la technologie de préparation soient strictement respectées.

Solyanka au chou et aux champignons : une recette simple

• champignons – 1 kg;
• tomates fraîches – 0,7 kg;
• chou blanc – 2 kg;
• oignons – 0,5 kg;
• huile végétale – 0,25 l;
• vinaigre (9 pour cent) - 40 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
• sucre – 40 g;
• sel – 20 g.

Mode de cuisson :

• Préparez les champignons, hachez-les, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirez-les avec une écumoire et laissez-les refroidir.
• Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, transférez-les dans eau froide, retirez la peau. Tranche en petits morceaux forme libre.
• Coupez les oignons en demi-anneaux.
• Retirer du chou grandes feuilles, retirez la tige, hachez le chou.
• Faites chauffer l'huile dans un chaudron, ajoutez le chou, les oignons et les tomates. Laisser mijoter 50 minutes.
• Salez, ajoutez le sucre, ajoutez les champignons, ajoutez le vinaigre, remuez et laissez mijoter encore 20 minutes.
• Placer dans des bocaux préparés. Si les tomates, à votre avis, ne sont pas trop acides, vous pouvez verser un peu de vinaigre de table (9 %) au fond de chaque pot - une cuillère à café par pot d'un litre.
• Une fois enroulés, retournez les bocaux. Après refroidissement, retirez le méli-mélo pour le stockage hivernal.

Il s'agit de la recette la plus simple de solyanka, préparée à partir de chou, de champignons, d'oignons et de tomates fraîches.

Recette classique de solyanka au chou et aux champignons

• champignons – 1 kg;
• concentré de tomate (sans sel) – 100 g;
• chou blanc – 2 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• huile végétale – 0,25 l;
• vinaigre de table (9%) – 40 ml;
• eau – 0,25 litre;
• piment de la Jamaïque (pois) – 4 pcs.;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• sucre – 40 g;
• sel – 30 g.

Mode de cuisson :

• Râpez le chou. Placez-le dans une poêle à fond épais, au fond de laquelle vous devez verser presque un grand verre d'huile (il faut en laisser un peu pour faire revenir les oignons). Mélangez un verre d'eau avec deux cuillères à soupe de vinaigre et versez dans la poêle avec le chou. Mettez-y aussi du poivre et des clous de girofle. Laisser mijoter le chou à feu doux pendant 30 minutes.
• Mélanger avec le concentré de tomate, le sel et le sucre, ajouter un peu d'eau si nécessaire et laisser mijoter encore un quart d'heure.
• Ajouter les champignons bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et coupés en petits morceaux.
• Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile. Faites ensuite revenir les champignons avec pendant 5 minutes.
• Mettez les champignons et les oignons dans la poêle avec le chou. Laisser mijoter le méli-mélo pendant encore 10 minutes, après quoi il peut déjà être mis dans des bocaux.
• Fermez les bocaux remplis de méli-mélo couvercles en métal, laissez-les refroidir à température normale, puis rangez-les pour l'hiver.

Ce méli-mélo aura un goût légèrement aigre que celui préparé selon la recette précédente. De plus, il comportera un méli-mélo spécifique et inhérent arôme épicé, qui lui est donné par les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.

Solyanka au chou, champignons et carottes

• champignons – 1,5 kg;
• chou – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• vinaigre de cidre de pomme (6%) – 125 ml;
• huile végétale – 125 ml;
• sel – 60 g;
• sucre – 40 g;
• poivre noir moulu – 5 g.

Mode de cuisson :

• Lavez et épluchez tous les légumes, retirez la peau des tomates.
• Coupez les champignons pré-bouillis en lanières, les tomates en fins demi-cercles et les oignons en demi-anneaux.
• Râpez les carottes pour les salades coréennes.
• Hachez finement le chou.
• Versez l'huile dans un chaudron, mettez-y tous les légumes, salez-les et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
• Ajouter le sucre et le poivre, le vinaigre, laisser mijoter encore 10 minutes et mettre dans des bocaux.
• Après refroidissement, rangez les bocaux scellés dans le garde-manger ou la cave.

Solyanka aux champignons avec des légumes, cela s'avère beau et savoureux. Grâce à excellent contenu différents légumes elle est aussi très utile.

Solyanka au chou, champignons et poivrons

• champignons – 1 kg;
• chou – 0,5 kg;
• tomates – 2 kg (ou 0,3 kg de concentré de tomates et 0,3 l d'eau) ;
• poivron– 0,5 kg ;
• oignons – 1,5 kg;
• carottes – 1,5 kg;
• amer poivron- 1 kg;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• piment de la Jamaïque (pois) – 5 pcs.;
• sel – 60 g;
• vinaigre de table (9%) – 100 ml.

Mode de cuisson :

• Coupez les champignons préparés (déjà bouillis) en lanières.
• Épluchez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande ou diluez le concentré de tomates avec de l'eau.
• Coupez les légumes restants en fines lanières.
• Placez les légumes dans une casserole à fond épais si, au contraire, tomates fraîches Si vous utilisez de la pâte, ajoutez-la à ce stade.
• Salez et laissez mijoter 40 minutes.
• Ajouter les épices, verser le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes et mettre dans des bocaux. Fermez avec des couvercles métalliques, attendez qu'il refroidisse et rangez-le pour l'hiver.

Selon cette recette, le méli-mélo de champignons s'avère assez piquant. Il séduira ceux qui aiment les plats épicés.

Préparer un méli-mélo avec du chou et des champignons pour l'hiver n'est pas une tâche difficile. Pendant ce temps, ce plat est universel et apprécié par presque tout le monde.

C'est très satisfaisant et préparation délicieuse, UN délicieux champignons donner au plat un arôme magique. Grâce à recette universelle Solyanka peut être utilisée comme assaisonnement pour une soupe, ainsi que pour un ragoût chaud ou une salade froide. Si vous connaissez la recette, préparer un méli-mélo de champignons avec du chou est simple, et même un cuisinier débutant peut le préparer pour l'hiver.

Pour 5 à 6 portions de méli-mélo de champignons pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• 3 kg de chou blanc ;
• 3 kg de champignons ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignons;
• 500 g de tomates fraîches ;
• 250 g de concentré de tomate ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 0,5 litre d'huile végétale ;
• 7 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%).

Ustensiles et équipements de cuisine :

• Casserole à parois épaisses avec couvercle pour mijoter un méli-mélo ;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• râpe;
• louche;
• couteau à éplucher;
• écumoire;
• poêle pour cuire les champignons;
• bocaux stérilisés;
• couvercles stérilisés;
• ouvre-boîte;
• cuillerée à soupe;
• serviette de cuisine.

Séquence de cuisson :

1. Préparez d’abord les champignons. Le méli-mélo le plus délicieux et le plus aromatique sera bien entendu issu de champignons sauvages. Si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre des champignons ordinaires du commerce.
2. Faites tremper les champignons dans l'eau froide pendant 15 minutes pour éliminer tous les débris - petites brindilles, taches, feuilles. Rincez-les ensuite bien, séchez-les légèrement et coupez-les en fines tranches.
3. Mettez sur le feu une casserole d'eau salée, portez à ébullition et ajoutez les champignons. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
4. Après cela, attrapez les champignons avec une écumoire et placez-les dans une assiette pour qu'ils refroidissent. Et du reste bouillon de champignons vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe ou l'utiliser pour préparer diverses sauces savoureuses, surtout si les champignons sont sauvages.
5. Pendant que les champignons cuisent, préparez le chou. La condition principale est que le chou soit savoureux, croustillant et que vous puissiez le prendre jeune ou déjà vieilli. Nettoyez la tête de chou, retirez les feuilles jaunies et noircies, lavez-la, coupez-la en fines lanières ou en petits cubes.
6. Passons maintenant aux tomates. Lavez-les bien, coupez-les chacun en deux, retirez la tige et coupez-les en petits cubes. Si vous n'aimez pas les morceaux de tomates plat prêt, vous pouvez en retirer la peau, après les avoir ébouillantées avec de l'eau bouillante, et passer les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez les réduire en purée au robot culinaire ou à l’aide d’un mixeur plongeant.
7. Épluchez les carottes et rincez-les à l'eau courante. Râpez ensuite chaque légume racine à l'aide d'une râpe à trous de taille moyenne.
8. Épluchez l'oignon, coupez le dessus et partie inférieure, laver, couper en fines demi-anneaux, en cubes ou râper.
9. Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez commencer à mijoter le méli-mélo. DANS poêle à parois épaisses verser une petite quantité de huile végétale.
10. Attendez qu'il se réchauffe, environ 10 minutes. Ajouter les oignons et les carottes, faire revenir en remuant.
11. Ensuite, vous pouvez ajouter des champignons, des tomates, du chou et de la pâte de tomates. Ajouter l'huile végétale, assaisonner avec du sel et du sucre au goût.
12. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en couvrant avec un couvercle.
13. Pour mieux conserver le méli-mélo, ajoutez du vinaigre quelques minutes avant qu’il ne soit prêt.
14. Pendant que le méli-mélo mijote lentement, stérilisez les bocaux et les couvercles.
15. Mise en page légumes préparés A l'aide d'une louche rincée à l'eau bouillante, remplissez les bocaux avec couvercles.
16. Retournez le récipient et enveloppez-le dans une serviette chaude. Laisser solianka en conserve restera sous cette forme pendant 1 ou 2 jours.

Après cela, vous pourrez ranger les bocaux pour les conserver afin qu'un beau jour, vous puissiez faire plaisir à votre famille avec des plats délicieux. chef-d'œuvre culinaire. Elle deviendra décoration parfumée vos vacances et table de tous les jours. Servez-le non seulement comme entrée, mais aussi comme accompagnement ou apéritif. Un méli-mélo épais complète parfaitement bouilli ou patates frites, riz, toutes sortes de céréales, spaghettis et autres plats de pâtes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier la recette avec vos propres ingrédients. Par exemple, vous n’êtes pas du tout obligé de prendre des tomates, il suffit d’augmenter la quantité de concentré de tomate dans la préparation.

Si vous préférez plus plats épicés, vous pouvez alors ajouter des cosses lors de la cuisson du méli-mélo piment au goût ou un peu de poivron rouge moulu. Vous devrez d'abord les éplucher des graines et les hacher finement. Le goût du méli-mélo de champignons et du poivron coupé en fines lanières ajoutera une saveur piquante.

Faites preuve de créativité, expérimentez, diversifiez votre recette pour enrichir le méli-mélo de vitamines, en ajoutant de nouvelles notes à son goût incroyable.

Solyanka aux champignons et chou « Joyeux parrain »

La solyanka aux champignons pour l'hiver est bonne à la fois comme option solo et comme base de cuisine de délicieuses soupes, variété de ragoûts, salades, garnitures pour tartes. C'est du vieux russe plat national, et plus tôt le méli-mélo s'appelait non seulement épais soupes riches avec les propriétés gustatives de la soupe aux cornichons et aux choux, mais aussi des plats de compote de chou(frais ou marinés) avec des champignons, de la viande ou du poisson. De nos jours, les recettes pour préparer un méli-mélo de champignons pour l'hiver sont très diverses, elles peuvent donc être préparées dans différentes variantes.

En automne, pendant la saison des légumes et des champignons sauvages, la solyanka aux champignons et au chou au nom intrigant de « Joyeux Parrain » est préparée avec l'ajout de tomates fraîches (ou de sauce tomate, de pâte). Les tomates rouges, brunâtres et même vertes conviennent.

Champignons forestiers Vous pouvez en prendre, de préférence en mélange : champignons blancs, champignons beurre, girolles, cèpes, trembles, pleurotes.

S'il n'y a pas beaucoup de champignons, vous pouvez les mélanger avec des champignons du commerce. Il ne faut pas oublier qu'une fois cuits, les champignons perdent généralement environ la moitié de leur volume.

Pour la préparation des champignons aromatiques il faut prendre :

• 2 kg de champignons forestiers frais ;
• 2 kg de tomates fraîches ;
• 2 kg de chou blanc ;
• 0,5 kg de carottes fraîches ;
• 0,5 kg d'oignons ;
• Huile végétale pour ragoût;
• Assaisonnements au goût : sel, laurier, grains de poivre noir ;
• 0,5 tasse de vinaigre de table à 9 % (si les tomates sont vertes ou brunes).

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates fraîches, plongez-les une minute dans l'eau froide, puis retirez la peau.
2. Si les tomates sont fermes, coupez-les en tranches. Il est préférable de broyer les tomates très mûres dans un hachoir à viande ou de les broyer dans un mixeur.
3. Lavez les champignons, épluchez-les, coupez-les en tranches.
4. Épluchez l'oignon. Couper en cubes ou en demi-anneaux.
5. Épluchez également les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
6. Coupez le chou en lanières et ajoutez du sel.
7. Placer les oignons et les carottes dans un chaudron et les faire revenir un peu dans l'huile végétale.
8. Ajoutez ensuite les champignons, le chou, les tomates ou la pâte de tomates et les assaisonnements. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter poivre moulu, houblon suneli, coriandre.
9. Maintenant, couvrez la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 40 minutes. Remuez le contenu du chaudron de temps en temps.
10. En fin de cuisson, salez au goût, vous pouvez ajouter un peu de sucre si le méli-mélo vous semble trop acide.
11. Pour les tomates non mûres, assurez-vous d'ajouter du vinaigre de sel.
12. Placez le méli-mélo préparé dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles, après les avoir ébouillantés avec de l'eau bouillante.
13. Retournez les bocaux, emballez-les et laissez-les refroidir plusieurs heures.

Autre option de cuisson :

1. Faites d'abord bouillir les champignons (sauf les blancs) pendant 5 à 7 minutes, en les plaçant dans l'eau bouillante.
2. Faites mijoter un peu le chou séparément, puis mettez ces ingrédients dans un chaudron avec les carottes et les oignons et laissez mijoter le tout pendant environ une demi-heure.
3. Ajouter le vinaigre et les épices en fin de cuisson et remuer.
4. Placer dans des bocaux et rouler.

La version de la solyanka aux champignons et au poivron est très savoureuse. Il suffit de prendre environ 0,5 kg de poivre, de le laver, de retirer les graines, de le hacher finement et de le faire mijoter dans un chaudron avec d'autres légumes.

Vous pouvez utiliser des champignons séchés au lieu de champignons frais. Il faut d'abord les préparer : les tremper eau froide toute la nuit (ou chaud - pendant 40 minutes), puis faire bouillir pendant environ une demi-heure ou un peu plus. Vous pouvez maintenant les couper et les ajouter au méli-mélo.

sur une note

Si les champignons sont congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Ils décongeleront à la cuisson, tout en préservant plus de goût, saveur et nutriments.

Un autre recette intéressante- un méli-mélo de champignons frais au miel. Tu auras besoin de:

• 0,5 kg de champignons de taille moyenne ;
• 2 kg de chou blanc ;
• 1 kg de poivron ;
• 0,5 kg d'oignons ;
• Huile végétale;
• Persil;
• Épices (poivre en grains - noir, piment de la Jamaïque, 4-5 morceaux chacun, 2 ou 3 feuilles de laurier, clous de girofle - 3 ou 4 morceaux)
• 0,5 tasse vinaigre de table(ou du jus de citron).

Préparation:

1. Lavez, épluchez et faites bouillir les champignons frais au miel pendant 40 minutes. Placez les champignons dans une passoire pour les égoutter.
2. Râpez le chou et coupez le poivron en fines lanières.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Dans un bol profond, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le chou, faites revenir un peu, puis ajoutez le poivron. Faites frire le tout à nouveau en remuant et en ajoutant de l'huile. Puis ajouter champignons bouillis, herbes hachées, épices, sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou atteigne la douceur désirée.
5. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron.
6. Le méli-mélo parfumé aux champignons au miel est prêt pour l'hiver. Transférez la pièce dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
7. Pour conserver le méli-mélo plus longtemps, vous pouvez placer les bocaux avec lui dans une casserole d'eau bouillante avant de l'enrouler et les stériliser pendant 10 à 15 minutes, puis l'enrouler.
8. Laissez les bocaux refroidir à l’envers, puis vous pourrez les conserver.

Désormais, même les hivers rigoureux ne vous font plus peur avec une préparation aussi polyvalente et délicieuse !

Champignon Solyanka « Hiver nourrissant »

DANS le froid hivernal On n’a pas toujours la force de passer beaucoup de temps en cuisine à préparer toutes sortes de gourmandises. Mais j'ai vraiment envie de manger des aliments savoureux et satisfaisants, surtout par temps froid, lorsque mon appétit augmente considérablement. Dans de tels cas, des ménagères avisées viennent à la rescousse des préparatifs hivernaux. Un des plats populaires- c'est un méli-mélo de champignons " Un hiver chaleureux" Il est préparé à partir d'aromatiques champignons forestiers, mais vous pouvez prendre des champignons ou des pleurotes. Il est préférable de prendre des choux tardifs, avec des têtes serrées et fortes.

Pour 4 pots d'un demi-litre il faut prendre :

• 0,5 kg de champignons ;
• 0,5 kg de chou blanc ;
• ;0,5 kg de poivron doux
• 0,5 kg de carottes ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 3 tomates ;
• 150 g de concentré de tomate ;
• 1 verre d'huile végétale raffinée ;
• 0,5 tasse de vinaigre de table ;
• Gingembre - au goût ;
• Piment - au goût ;
• Sel - au goût ;
• 3 pièces. œillets;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 pièces. feuille de laurier;
• Une pincée de poivre noir (moulu).

Il est préférable de faire bouillir d'abord les champignons sauvages dans de l'eau légèrement salée. Pour la saveur, ajoutez des épices pendant la cuisson - clous de girofle, piment de la Jamaïque et poivre noir, gingembre, feuille de laurier. Ces assaisonnements amélioreront propriétés gustatives champignons Il n'est pas nécessaire de cuire les champignons ou les pleurotes à l'avance, il suffit de les rincer à l'eau.

Préparation:

1. Épluchez les carottes et râpez-les.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir les carottes et laissez-les mijoter un peu jusqu'à ce qu'elles deviennent orange.
3. Ajouter l'oignon coupé en rondelles et laisser mijoter avec les carottes.
4. Hachez finement le chou et ajoutez-le aux légumes.
5. Hachez les champignons. Si les champignons sont petits, vous n’êtes pas obligé de les couper, mais de les mettre entiers.
6. Ajouter les poivrons hachés et les tomates concassées.
7. Assaisonner au goût avec du gingembre et piment Pour piquant épicé. Ajoutez le reste des épices.
8. Diluez le concentré de tomate en y versant un demi-verre d'eau, versez-le dans une casserole, ajoutez l'huile végétale.
9. Laissez maintenant mijoter le méli-mélo aux champignons à feu doux pendant environ une heure ou une heure et demie.
10. Ajoutez du vinaigre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
11. Stérilisez les bocaux, répartissez-y le méli-mélo chaud préparé.
12. Enroulez fermement les couvercles. Vous pouvez également utiliser des bouchons à vis.
13. Retournez ensuite les bocaux et enveloppez-les bien. Laissez-le reposer pendant un moment jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Le méli-mélo de champignons est maintenant prêt ! Il est préférable de le conserver dans endroit frais. Et en hiver, vous pouvez toujours vous procurer un pot de méli-mélo de champignons et cuisiner avec déjeuner rapide ou un dîner. Goûtez et savourez !

Solyanka aux champignons et au chou pour l'hiver : une recette simple

Comme il est agréable et pratique d'ouvrir un pot de méli-mélo préparé en hiver et d'en profiter goût épicé! Malheureusement, les ménagères novices ont souvent peur de procéder à une telle conservation, craignant la complexité de la recette. Nous aimerions vous proposer une recette simple pour faire de la solyanka aux champignons et au chou, sans stérilisation. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon sauvage ou les remplacer par des champignons. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

Produits pour pots de 4 ou 5 demi-litres :

• 1 kg de chou ;
• 300 g de beurre ;
• 400 g de cèpes ;
• 300 g de cèpes ;
• 500 g de tomates ;
• 500 g de carottes ;
• 500 g d'oignons ;
• 1 piment (ou un mélange de piments) ;
• Un demi-verre d'huile de tournesol (raffinée);
• 1 verre d'eau ;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 7 pois piment de la Jamaïque ;
• 3 cuillères à soupe. vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• 2 cuillères à soupe. Sahara.

Préparation:

1. Épluchez les champignons et les légumes, enlevez les zones endommagées.
2. Lavez les champignons, faites-les bouillir pendant 10 minutes, égouttez-les et coupez-les en morceaux.
3. Coupez le chou et l'oignon en lanières et râpez les carottes.
4. Coupez les tomates en cubes.
5. Faire revenir les oignons et les carottes.
6. Placer le chou, les tomates, les champignons, les oignons et les carottes dans une grande casserole. Versez de l'eau, assaisonnez d'épices et laissez mijoter une demi-heure.
7. Ajoutez du vinaigre de table 5 minutes avant la préparation.
8. Pendant que les légumes mijotent, stérilisez les bocaux et les couvercles.
9. Placez la solyanka encore chaude dans les bocaux, vissez les couvercles et retournez-les.

Une préparation toute faite pour l'hiver - la solyanka aux champignons et au chou n'est pas stérilisée, la recette est donc très simple. Pour éviter d'avoir à stériliser les bocaux contenant la préparation dans une casserole, enveloppez-les d'une épaisse couverture. Cela garantira une stérilisation à sec. Laissez la pièce reposer ainsi pendant plusieurs heures. Ensuite, il peut même être stocké dans la pièce (mais bien sûr pas à proximité de la batterie), mais il vaut mieux le mettre dans le garde-manger ou la cave.

Vous pouvez désormais facilement préparer une soupe savoureuse à base de préparation aux champignons. Il ne serait pas dommage d’offrir un tel méli-mélo aux invités. Il décorera votre table non seulement comme entrée, mais aussi comme salade ou ragoût.

Solyanka aux champignons sans chou

Voulez-vous préparer un méli-mélo pour l'hiver, ce qui est toujours génial même pour les cuisiniers débutants ? En plus tu n'aimes pas le chou en conserve? Alors essayez cette recette facile.

Pour préparer un méli-mélo de champignons pour l'hiver sans chou, vous devez prendre les produits suivants :

• 2 kg de champignons ;
• 1 kg de poivron doux ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 1 tasse de concentré de tomates (vous pouvez râper des tomates fraîches) ;
• Huile végétale raffinée (pour la friture);
• Poivre, sel, divers assaisonnements- goût;
• Carottes râpées (facultatif).

Préparation:

1. Tout d'abord, préparez les champignons - lavez et séchez. Vous pouvez les faire bouillir un peu, environ 5 minutes, puis les couper en tranches ou en morceaux de taille moyenne.
2. Faire revenir les champignons dans une poêle dans l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient excès de liquide ne s'évaporera pas. Ils vont légèrement dorer.
3. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajouter aux champignons et poursuivre la friture. Vous pouvez ajouter des carottes râpées si vous le souhaitez.
4. Retirez les queues et l'intérieur avec les graines du poivron, lavez-le et coupez-le en fines lanières. Faites frire le poivron pendant 5 ou 7 minutes dans un bol à part.
5. Maintenant, mettez les champignons frits avec les légumes dans un chaudron, ajoutez-y du poivre.
6. Ajouter le concentré de tomate dilué avec de l'eau. Si vous avez des tomates fraîches en purée, vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’eau aux légumes.
7. Ajoutez ensuite différents assaisonnements au goût, du laurier, du sel et du poivre.
8. Laisser mijoter tous les légumes en même temps à feu doux pendant 20 minutes.
9. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
10. Disposez le mélange de champignons dans des bocaux encore chauds et vissez.
11. Retournez ensuite chaque pot et couvrez-le bien avec une couverture. Une fois refroidis, vous pouvez ranger les morceaux pour les conserver.

Solyanka s'avère très savoureuse ! Sur sa base, vous pouvez cuisiner soupes parfumées ou servir de plat séparé, salade.

Solyanka pour l'hiver aux girolles

Solyanka aux girolles - inhabituelle, mais très option savoureuse préparatifs pour l'hiver. Elle est différente goût délicieux et facilité de préparation. L'essentiel est de suivre correctement les proportions indiquées, et tout s'arrangera !

Solyanka pour l'hiver aux girolles est préparée à partir des produits suivants :

• Chanterelles – 3 kg;
• Chou – 5 kg;
• Poivron – 1 kg;
• Oignon – 1 kg;
• Carottes – 1 kg;
• Sauce tomate (ou ketchup) – 500 ml ;
• Huile de tournesol – 500 ml ;
• Vinaigre de table – 50 ml;
• Sel – 100 g;
• Sucre – 200 g;
• Épices, feuille de laurier (au goût);
• Eau.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les girolles sauvages et laissez-les cuire environ une demi-heure. Pour donner une touche spéciale aux champignons goût agréable, ajoutez l'oignon épluché dans la poêle pendant la cuisson.
2. Refroidissez ensuite les girolles et hachez-les grossièrement.
3. Râpez le chou dans un grand bol.
4. Râpez les carottes.
5. Coupez l'oignon et le poivron en demi-anneaux.
6. Placer les légumes dans un chaudron, verser sauce tomate(vous pouvez utiliser du ketchup - pour ceux qui aiment un goût plus épicé).
7. Ajouter huile de tournesol, épices, feuille de laurier.
8. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie en remuant de temps en temps.
9. Ajoutez ensuite les girolles aux légumes et laissez mijoter encore une demi-heure.
10. Versez le vinaigre 10 minutes avant la cuisson.
11. Répartissez le méli-mélo dans des bocaux stérilisés et vissez.
12. Enveloppez les bocaux et laissez-les refroidir. Délice aux champignons prêt.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options. C'est un méli-mélo de champignons pour l'hiver avec du chou et une recette sans. Pour les amateurs de piquant, l’ajout de piment suffira. Les ingrédients peuvent être facilement remplacés par ceux disponibles, mais le plus important est que vous puissiez vous passer de stériliser le produit : il suffira de maintenir les bocaux à la vapeur et de verser de l'eau bouillante sur les couvercles.

Solyanka aux champignons et au chou pour l'hiver - un plat traditionnel Cuisine russe, les légumes peuvent être complétés différents champignons, et chaque espèce donne le sien goût unique. C'est précieux car les produits conservent leurs propriétés. Le chou contient beaucoup de vitamines A, B, K, PP et la composition en vitamine C est même en avance sur le citron.

Comment préparer le chou solyanka pour l'hiver ?

Un méli-mélo de champignons pour l'hiver avec du chou est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer. Si des invités arrivent à l'improviste, il peut être servi comme collation supplémentaire. Le plus délicieux est obtenu à partir de cèpes et de cèpes. Vide chou solyanka avec des champignons pour l'hiver, cela s'avérera très savoureux si vous tenez compte de recommandations simples.

1. Le chou est sélectionné parmi des variétés de longue conservation et haché finement.
2. Les oignons, les carottes et les tomates se marient bien avec les ingrédients principaux.
3. Parmi les épices, le poivre noir et le laurier sont définitivement ajoutés ; le cumin, le piment rouge, le curcuma et la cardamome ajoutent une note supplémentaire.
4. Les champignons doivent être trempés dans de l'eau salée, bouillis, coupés en morceaux moyens avant d'être ajoutés au plat.
5. Les bocaux contenant du méli-mélo prêt à l'emploi pour l'hiver doivent être retournés et couverts jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

La plupart moyen facile- un méli-mélo pour l'hiver en bocaux avec du chou. Les champignons sauvages doivent être trempés dans de l'eau salée et bouillis jusqu'à ce qu'ils coulent. Placez-le ensuite sur une grille pour l'égoutter complètement. Si tu utilises champignons du commerce, Que traitement supplémentaire alors ce ne sera pas nécessaire.

Ingrédients:

• chou – 4 kg;
• champignons – 3 kg;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• huile - 0,5 litre;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre - 2,5 cuillères à soupe. l.;
• feuille de laurier – 10 pièces;
• grains de poivre noir – 10 pcs.

Préparation

1. Faire bouillir les champignons, les couper.
2. Hachez le chou et écrasez-le.
3. Faire revenir les oignons et les carottes avec les champignons.
4. A part, laissez mijoter le chou pendant 10 minutes.
5. Ajouter la friture, les épices, le sucre.
6. Laisser mijoter 20 minutes.
7. Versez le vinaigre.
8. Le chou solyanka aux champignons pour l'hiver prend 10 minutes à préparer.

La salade Solyanka au chou sera achetée pour l'hiver goût inhabituel, si vous le faites cuire à partir de champignons au miel. Ces champignons sont appelés pharmacie forestière, tonique universel, source de protéines et de vitamines, et sans calories supplémentaires. Excellente option pour les végétariens et ceux qui jeûnent. Nettoyez les champignons au miel, lavez-les et faites-les bouillir pendant 40 minutes.

Ingrédients:

• chou – 2 kg;
• champignons – 0,5 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• poivron – 1 kg;
• persil – 50 g;
• huile – 100 ml;
• vinaigre – 100 ml;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. Hachez les champignons.
2. Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes.
3. Ajouter le chou et le poivron.
4. Laisser mijoter 20 minutes.
5. Ajouter les champignons et les épices, laisser mijoter 5 minutes.
6. Ajoutez du vinaigre.
7. Placer dans des bocaux et rouler.

Solyanka aux bouchons de lait au safran et chou pour l'hiver

Une solyanka d'hiver très utile à base de chou est une recette avec des bouchons de lait au safran. Ces champignons ont goût original, mais contiennent également beaucoup de bêta-carotène qui, une fois consommé, se transforme en rétinol - une vitamine pour la vision. Les capsules de lait au safran conservent leur valeur même une fois cuites. Il est recommandé de laisser mijoter dans une poêle émaillée.

Ingrédients:

• chou – 1,5 kg;
• champignons – 1,5 kg;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• concentré de tomate – 150 ml;
• vinaigre - 2 c. l.;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• huile – 1,5 cuillère à soupe.

Préparation

1. Faites frire les champignons.
2. Faire revenir les carottes et les oignons pendant 5 minutes.
3. Hachez le chou.
4. Ajouter de l'eau et faire bouillir.
5. Ajouter le rôti, la tomate, le vinaigre.
6. Ajouter de l'eau, laisser mijoter 40 minutes.
7. Ajouter le sel, le sucre, les épices.
8. La solyanka aux champignons et au chou pour l'hiver est cuite pendant 20 minutes.
9. Placer dans des bocaux et rouler.

Un excellent chou est fait avec des champignons de lait. Les nutritionnistes considèrent ces champignons comme une bonne prévention contre les névroses et la dépression, en raison de leur effet sur système nerveux. Les champignons de lait doivent d'abord être conservés dans de l'eau fraîche, puis bouillis 7 minutes dans de l'eau salée, de préférence coupés en morceaux moyens.

Ingrédients:

• chou – 3 kg;
• champignons – 3 kg;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• huile – 500 ml;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• feuille de laurier – 10 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque – 15 pcs.

Préparation

1. Hachez les champignons.
2. Hachez le chou et écrasez-le.
3. Faire revenir 20 minutes avec les oignons et les carottes.
4. Ajouter les épices et le sucre.
5. Cuire 20 minutes.
6. Ajouter le vinaigre, réserver encore 10 minutes.
7. Placer dans un récipient et rouler.

Un délicieux méli-mélo de champignons est également réalisé à partir de girolles. Ils contiennent des polysaccharides très rares, et donc particulièrement précieux, extrêmement bénéfiques pour l'organisme. Ces champignons se marient bien avec tous les légumes, mais ils se marient incroyablement bien avec le chou. En hiver, ce plat accompagne parfaitement les pommes de terre, le riz, les spaghettis.

Ingrédients:

• chou – 2 kg;
• champignons – 3 kg;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• tomates – 300 g;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• concentré de tomate – 300 ml;
• sel – 5 c. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• huile – 500 ml;
• vinaigre 9% – 8 c. l.

Préparation

1. Faire revenir les champignons avec les carottes et les oignons.
2. Diluer le concentré de tomate avec de l'eau.
3. Mettez le chou, les tomates, la tomate.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter le beurre, le sel, le sucre.
6. Cuire 1h30.
7. Versez le vinaigre.
8. Placer dans des bocaux et rouler.

De nombreuses femmes au foyer font l'éloge de la recette du beurre de champignons. La protéine qu'ils contiennent est égale à celle de la viande, ces champignons sont donc indispensables dans l'alimentation des personnes au régime. La lécithine est également appréciée car elle bloque la formation de cholestérol. Les champignons équilibrent également parfaitement le goût caractéristique du chou.

Ingrédients:

• chou – 2,5 kg;
• champignons – 3 kg;
• oignons – 5 pièces;
• poivron – 2 kg;
• concentré de tomate – 200 g;
• beurre – 0,5 cuillère à soupe;
• sucre – 50 g;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• poivre noir – 1 cuillère à café ;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Préparation

1. Faire revenir les champignons avec les oignons.
2. Faire revenir le poivron séparément.
3. Diluer le concentré de tomate avec de l'eau.
4. Mélanger les légumes, verser la tomate.
5. Cuire 30 minutes.
6. Ajouter les épices, cuire 7 minutes.
7. Placer dans des bocaux et rouler.

Recette de solyanka d'hiver au chou et aux tomates

Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, ils doivent être coupés et bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes après l'ébullition. Mettez une cuillère à café de sel par litre d'eau. Une option très rentable - solyanka aux champignons pour l'hiver avec du chou, des tomates, des légumes ne sont pas seulement ajoutés goût supplémentaire, mais aussi augmenter la composition de la pièce.

Ingrédients.