Les haricots, qu'ils soient russes ou mexicains, ne surprendront personne. Ce produit est associé à une vie pauvre, lorsqu'il est préparé jour après jour « pas à partir d'une vie meilleure », pour ainsi dire. Cependant, cette « image » du haricot ne correspond pas toujours à la réalité. Les haricots eux-mêmes sont un excellent produit : peu coûteux, bien conservés, faciles à préparer et surtout riches en nutriments, dont les plus importants sont les protéines et les fibres. Au Mexique, les haricots ne sont pas destinés aux pauvres. Il est apprécié par les représentants de toutes les classes sociales, préparé sous une forme ou une autre, presque tous les jours en accompagnement.

La recette d'aujourd'hui est une recette très basique. J'utilise cette recette pour préparer des haricots « entiers » ordinaires (frijoles enteros), qui sont à nouveau servis en accompagnement de presque tous les plats. De plus, les haricots préparés selon cette recette peuvent servir d'ingrédient dans des plats plus complexes, par exemple FRIJOLES PUERCOS, FRIJOLES BORRACHOS, SOPES, etc. Je partagerai certainement des recettes de plats plus laborieux à base de haricots, mais plus tard. Pour commencer, je voudrais décrire les recettes et techniques les plus basiques de la cuisine mexicaine.

Recette

Ingrédients:

500 gr. haricots des variétés Bayos ou Negros (voir description des variétés)
1 feuille de laurier

Pour faire le plein :

2 tomates moyennes ou 1 grosse
1/4 d'oignon de taille moyenne
1 dent ail
Sel et poivre noir au goût, ou 1 cube de bouillon (les cubes de bouillon de poulet sont très appréciés dans les cuisines mexicaines)
2 cuillères à soupe. à soupe de maïs ou autre huile végétale raffinée

Ustensiles de cuisine:

1 poêle en terre cuite (ou autre réfractaire)
1 casserole auxiliaire
Four
Mixeur
Tamis

Préparation:

1. Faire tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau propre.
2. Le matin, rincez bien les haricots, versez de l'eau propre (en recouvrant à peine les haricots) et mettez le feu (dans une casserole auxiliaire). Pendant ce temps, allumez le four et laissez-le chauffer. Et commencez à préparer la vinaigrette.
3. Pour la vinaigrette, lavez les tomates, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un mixeur. Envoyez-y une gousse d'ail épluchée, un cube de bouillon (ou du sel et du poivre), de l'oignon et du beurre. Broyer soigneusement dans un mixeur. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour faciliter le mixage.
4. Filtrez la vinaigrette et versez-la dans la poêle principale. Au Mexique, des pots en argile avec couvercle sont utilisés pour cuire les haricots, comme sur la photo ci-dessus. Si vous en avez un, c'est super. Sinon, n’importe quelle poêle réfractaire (pouvant être placée longtemps au four) fera l’affaire. Mettez la poêle sur le feu et faites revenir la vinaigrette (elle contient déjà de l'huile) pendant environ 5 minutes. La vinaigrette doit changer de couleur.
5. Au moment où le roux est frit, les haricots devraient mijoter dans la poêle auxiliaire. Versez-le dans la casserole principale, jetez-y la feuille de laurier, vérifiez le sel, couvrez avec un couvercle et placez immédiatement dans un four préchauffé pendant 1 heure.

Remarque : La température doit être ajustée en fonction du four. Je le règle habituellement à 400 degrés. Les haricots doivent mijoter doucement tout le temps sous un couvercle fermé.

Les haricots prêts sont servis en accompagnement de viande, de poisson ou de fruits de mer, saupoudrés de fromage râpé ou d'oignons finement hachés si vous le souhaitez. Si vous faites bouillir les haricots selon la recette décrite ci-dessus, mais dans plus d'eau, ils peuvent également être servis comme plat indépendant - bouillon de haricots ou FRIJOLES DE OLLA. J'ai cherché sur Internet des exemples de plats illustrant la façon dont les haricots sont servis au Mexique. En voici quelques-uns pour vous inspirer !

Préparez trois types de haricots sous la marque Mistral : haricots blancs, noirs et rouges. Lavez chaque type et laissez-les tremper toute la nuit dans des casseroles séparées. Le lendemain, égouttez l'eau, rincez les haricots et faites-les bouillir, également dans des casseroles séparées, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lavez les poivrons doux et les piments, placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 220°C pendant 20 minutes.

Retirer du four et placer dans un sac en plastique pendant 10 minutes. Retirez délicatement la peau et retirez le noyau. Coupez la pulpe en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale.

Diluer la fécule dans une petite quantité d'eau, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser dans la poêle avec les oignons. Mélanger. Placez les trois types de haricots Mistral et les poivrons hachés dans une poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez du sel.

Disposer sur une assiette. Bon appétit!

C'est un super plat de haricots : il utilise 3 types de haricots, différents en couleur et en goût ! Le plat est épicé, car les Mexicains préfèrent ce type de plat. Mais si vous n’aimez pas la chaleur, faites-le cuire sans le piment.

La cuisine mexicaine est célèbre dans le monde entier pour ses plats épicés et aromatiques. L'un de ces chefs-d'œuvre culinaires est le chili con carne (traduit de l'espagnol, chili con corne signifie « chili avec de la viande »), qui est une soupe épaisse composée de viande ou de viande hachée, de haricots et de légumes. Si vous décidez de cuisiner ce plat, faites attention à la recette du chili aux haricots et à la dinde.

Qu'est-ce que le chili con carne

La base du plat est du piment rouge, de la viande et des légumes. Le chili con carne a commencé à être préparé au Mexique, mais la combinaison aromatique d'ingrédients s'est ensuite répandue au Texas, en Amérique, et a progressivement commencé à se répandre dans le monde entier. Aujourd'hui, le chili con carne peut être trouvé dans n'importe quel restaurant mexicain, ou vous pouvez essayer de le préparer vous-même.

Comment cuisiner

Les femmes au foyer traitent souvent la cuisine étrangère avec méfiance, mais la cuisson du chili con carne ne nécessite pas de produits exotiques, d'épices ou d'équipement de cuisine spécial. Tous les ingrédients peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché vendant de la viande, des légumes et des assaisonnements. L'avantage de ce plat est que certains composants peuvent être remplacés par d'autres, notamment lorsqu'il s'agit de légumes. Vous pouvez également prendre n'importe quel type de viande, ou vous pouvez l'abandonner complètement et préparer un chili de type végétarien avec l'ajout de soja.

Recettes de chili con carne

Il existe de nombreuses recettes pour faire du chili con carne. Divers légumes peuvent être utilisés, tout dépend de la région ou du goût de la ménagère. Toutes les variantes n'ajoutent pas de haricots. Par exemple, un plat de type texan ou américain est préparé sans légumineuses. Parfois, ils y mettent du miel, du cacao, du sucre ou préparent une soupe au chili con carne. Quant aux assaisonnements, les chefs mexicains qui savent préparer correctement un plat recommandent de s'intéresser de plus près au poivre noir, à l'origan et à la coriandre.

La recette de Jamie Oliver

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 10 portions.
• Teneur en calories : 320 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : mexicaine.
• Difficulté : moyenne.

Jamie Oliver est un chef anglais populaire et présentateur de télévision qui a publié plusieurs livres de cuisine. Il est propriétaire de restaurants caritatifs à Londres, Amsterdam, Cornwall et Melbourne et a reçu des prix pour sa contribution au développement d'une alimentation saine. Jamie, comme personne d'autre, sait cuisiner du chili con carne à la maison pour qu'il soit savoureux et sain.

Ingrédients:

• boeuf – 500 g;
• haricots rouges en conserve – 400 g;
• oignons – 2 pièces;
• tomate – 5 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• branche de céleri – 2 pièces ;
• ail - quelques gousses;
• vinaigre balsamique - 2 c. l.;
• persil - un petit bouquet;
• piment – ​​1 cuillère à café;
• cumin – 1 cuillère à café;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• huile d'olive - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Préparez la viande hachée ou hachez-la finement.
2. Coupez les légumes en petits morceaux.
3. Versez l'huile dans une poêle ou une casserole et ajoutez tous les légumes sauf les tomates. Faire revenir 6 minutes avec les épices et le sel.
4. Ajoutez des haricots aux légumes. Ajoutez ensuite la viande et les tomates. Si la viande hachée est grasse, il est recommandé de la faire frire d'abord dans une autre poêle et d'en égoutter la graisse.
5. Hachez les tiges de persil et ajoutez-les à la poêle.
6. Prenez un verre d'eau propre et ajoutez-le dans la casserole avec le balsamique. Laisser mijoter pendant une heure en remuant de temps en temps.
7. Retirez le couvercle, ajoutez les feuilles de persil et laissez mijoter encore 10 minutes.
8. Le plat fini est servi avec du riz, des pommes de terre ou du couscous.

Aux haricots

• Durée : 100 minutes.
• Nombre de portions : 8 portions.
• Teneur en calories : 300 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : mexicaine.
• Difficulté : moyenne.

La pierre d'achoppement pour les chefs qui peuvent dire avec confiance comment cuisiner le chili con carne sont les haricots. Certains soutiennent qu'il s'agit d'un ingrédient obligatoire, d'autres qu'il n'est pas du tout nécessaire de le mettre dans le plat. Cette recette est idéale pour les végétariens car elle ne contient pas de viande. Les protéines animales sont ici remplacées par du soja et des haricots, facilement digérés par l'organisme, mais en même temps parfaitement rassasiants.

Ingrédients:

• haricots rouges en conserve – 350 g;
• soja – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• tomate – 1 pièce;

poivron doux - 1 pièce;

• feuilles de basilic - un petit bouquet;
• persil - un petit bouquet;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.;
• piment – ​​1 cuillère à café;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
• miel – 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
• huile végétale - pour la friture;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir le soja.
2. Hachez les légumes et hachez les herbes.
3. Versez l'huile au fond d'une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter les épices et le sel.
4. Mettez le soja et les haricots dans la poêle. Laisser mijoter une demi-heure sous le couvercle. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau (0,5 tasse).
5. Deux minutes avant la préparation, ajoutez le miel et les herbes dans la poêle.
6. Servir en plat séparé ou avec du riz.

Avec de la viande hachée

• Durée : 1 heure 15 minutes.
• Nombre de portions : 8 portions.
• Teneur en calories : 400 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : mexicaine.
• Difficulté : moyenne.

Vous pouvez faire du chili à la maison avec de la viande hachée. Cela réduira le temps passé aux fourneaux. Le bœuf haché, la dinde ou le poulet conviennent à ce plat. Ces types de viande contiennent un minimum de graisse, ce qui est important lors de la préparation du chili con carne mexicain. Si vous avez acheté de la viande hachée grasse, suivez le conseil de Jamie Oliver : faites-la frire séparément et égouttez la graisse inutile.

Ingrédients:

• boeuf haché – 500 g;
• sauce tomate – 3 c. l.;
• carottes – 2 pièces;
• courgettes – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• poudre de chili – 1 cuillère à café ;
• origan – 1 cuillère à café;
• sel - au goût;
• beurre - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes en cubes et faites-les revenir dans le beurre.
2. Ajouter la viande hachée avec le sel et les épices. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Mélangez la sauce tomate dans un verre d'eau et versez-la dans la casserole avec les autres ingrédients.
4. Laisser mijoter à couvert pendant encore 50 minutes. Prêt.

Avec du cacao

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 8 portions.
• Teneur en calories : 300 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : mexicaine.
• Difficulté : moyenne.

La viande et le cacao se marient bien avec le chili con carne. Le goût épicé du piment est adouci par l'arôme du chocolat. Un tel plat sur la table du dîner sera une nouveauté pour toute la famille et surprendra agréablement les invités. Le cacao stimule les fonctions cérébrales, vous remplit d'énergie et améliore votre humeur. Un plat de viande copieux au cacao sera une solution idéale pour le travail quotidien si vous le cuisinez délicieusement.

Ingrédients:

• boeuf – 500 g;
• haricots rouges en conserve – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• poivron – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• persil - un petit bouquet;
• sucre – 2 cuillères à café ;
• bouillon de viande – 250 ml;
• piment ou autre piment fort - 1 cuillère à café;
• poudre de cacao – 1 cuillère à soupe. l.;
• cumin – 1 cuillère à café;
• citron vert – 1 pièce;
• sel - au goût;

Mode de cuisson :

1. Coupez le bœuf en petits morceaux, ajoutez du sel et des épices.
2. Hachez l'oignon, le poivron, les carottes et l'ail et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Ajoutez la viande hachée, les haricots, la pâte de tomate, le sucre, le jus de citron vert et le bouillon de viande aux oignons hachés et aux autres légumes.
4. Laisser mijoter 1 heure en remuant, couvercle fermé.
5. Trois minutes avant la préparation, ajoutez les légumes verts au plat.

Bœuf

• Durée : 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions : 6 portions.
• Teneur en calories : 310 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : mexicaine.
• Difficulté : moyenne.

Le bœuf est la base du plat mexicain chili con carne. Selon la recette, vous devez couper la viande en petits morceaux ou utiliser de la viande hachée toute prête. Le plat à base de bœuf est très nutritif, mais en même temps il reste diététique. Cette viande est incluse dans le menu pour la perte de poids et la prévention des maladies. Le bœuf contient de nombreux micro-éléments et vitamines utiles, il est riche en protéines.

Ingrédients:

• boeuf – 600 g;
• haricots rouges en conserve – 300 g;
• oignons – 3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• poivron – 2 pièces;
• jus de tomate – 250 ml;
• poivron rouge – 1 pièce;
• persil – 1 petit bouquet ;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;
• sel - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Coupez le bœuf en petits cubes.
2. Hachez les carottes, les oignons, les poivrons. Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Ajoutez le bœuf et les haricots aux légumes, ajoutez les épices, le sel, le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter 10 minutes.
4. Versez le jus de tomate sur les ingrédients. Laisser mijoter encore 40 minutes.
5. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes.

Turquie

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 6 portions.
• Teneur en calories : 280 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : mexicaine.
• Difficulté : moyenne.

La viande de dinde a des propriétés très similaires à celles du bœuf, c'est pourquoi elle est incluse dans la préparation du chili con carne. Il s'agit d'une viande dense de couleur rouge foncé, comme le montre la photo. Comme le bœuf, il fait partie de nombreux régimes. La dinde est facilement digérée par le corps et maintient longtemps une sensation de satiété. Pour le rendre délicieux, faites cuire ce plat au four.

Ingrédients:

• filet de dinde – 500 g;
• haricots rouges – 300 g;
• oignons – 2 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• tomates fraîches – 3 pièces ;
• piment – ​​1 cuillère à café;
• bouillon de viande – 200 ml;
• poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• persil – 1 bouquet;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en cubes. Salez et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une casserole à parois épaisses.
2. Coupez les oignons, les poivrons et les tomates en cubes, faites-les revenir dans la même huile où la dinde a été frite. Transférer les légumes sur la viande.
3. Ajoutez le reste des ingrédients dans la poêle, versez le bouillon de viande sur le tout.
4. Couvrir avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 220 degrés Celsius pendant une heure.
5. Servir avec du riz et des herbes comme indiqué sur la photo.

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 8 portions.
• Teneur en calories : 320 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : mexicaine.
• Difficulté : moyenne.

La présence de sang espagnol fait des Mexicains des gens « chauds » qui aiment les plats plus épicés, c'est pourquoi leurs femmes au foyer connaissent par cœur les recettes mexicaines. Ce plat est servi avec du riz, du fromage, des tortillas de maïs et les populaires tortillas. Un exemple de service est visible sur la photo. Pour ceux qui veulent que ce soit non seulement savoureux, mais aussi tendre, vous pouvez ajouter de la crème sure aux ingrédients.

Ingrédients:

• boeuf haché – 700 g;
• haricots rouges -300 g;
• oignons – 3 pièces;
• tomate – 2 pièces;
• poivron – 1 pièce;
• sauce tomate – 2 c. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. l.;
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• piment – ​​1 cuillère à café;
• poivre noir moulu – 1 c. l.;
• cumin - au goût;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes en cubes et faites-les revenir avec du sel et des épices dans une poêle profonde.
2. Ajouter la viande hachée, les haricots, la sauce tomate, le vinaigre et le miel.
3. Laisser mijoter couvercle fermé pendant une heure.
4. Pour servir, garnir d'herbes et servir avec des chips de maïs ou des tortillas.

style américain

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur en calories : 300 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : américaine.
• Difficulté : moyenne.

Les Américains apprécient leur temps, leur cuisine est donc laconique et simple. Les chefs de ce pays ne pouvaient ignorer le plat du pays voisin et ont commencé à le préparer à leur manière. Les différences entre le chili con carne à l'américaine et la recette classique incluent un minimum d'épices, l'absence de légumineuses et l'ajout de porc. Cette version du plat est parfaite pour un dîner de famille russe.

Ingrédients:

• porc et bœuf hachés – 500 g;
• oignons – 3 pièces;
• tomate – 3 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• piment – ​​0,5 cuillère à café;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• sel - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Faites revenir la viande hachée, n'oubliez pas de la saler et de la poivrer.
2. Coupez les oignons et les carottes en cubes.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les et écrasez-les en purée. Vous pouvez utiliser un mixeur.
4. Faire revenir les légumes, mélanger avec la viande hachée. Ajoutez la purée de tomates obtenue. Fermez le couvercle et laissez mijoter 20 minutes.
5. Servir avec des pommes de terre bouillies ou du riz.

Vidéo

Les haricots sont le même produit de base original de la cuisine mexicaine que le maïs. Au Mexique et en Amérique centrale, une personne peut manger des tortillas de maïs et des haricots toute sa vie, et il s'agit en général d'un repas complet, car il contient les minéraux et les protéines de base dont l'organisme a besoin. Ce n’est pas un hasard si dans l’Amérique préhispanique, les cultures de maïs et de haricots coexistaient.

Manger des haricots et simplement manger sont presque synonymes pour un Mexicain (comme manger du riz pour un Chinois ou un Vietnamien) ; Dans le dialecte mexicain espagnol, il existe même un verbe frijolear, « faire des haricots ».

Les tortillas sont encore cuites dans les villages mexicains, mais en ville, les ménagères les achètent toutes faites au supermarché. Mais les haricots sont une création maison dans toute famille mexicaine qui se respecte. Il est préparé de différentes manières, selon le projet de l'hôtesse pour le déjeuner ou le dîner. Mais le début du processus infiniment varié de cuisson des haricots se résume généralement à cela.

Haricots bouillis (Frijoles de olla)

De quoi as-tu besoin:

• 1 tasse de haricots rouges secs ;
• 5 tasses d'eau ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe. saindoux ou huile végétale;
• sel;
• 1 cuillère à café graines de cumin;

Les Mexicains eux-mêmes ne font pas tremper les haricots, mais pour ce faire, vous devez disposer de haricots mexicains (plus précisément, un parmi des dizaines de ses types). Si les haricots ne sont pas d'origine mexicaine, il est préférable de les tremper dans l'eau toute la nuit. Cuire dans la même eau jusqu'à tendreté, en ajoutant l'oignon pendant environ 1 heure. Lorsque les haricots sont suffisamment tendres, ajoutez du sel au goût, de l'huile ou de la graisse et laissez cuire encore 30 minutes.

Il s’agit d’une recette classique de haricots (également appelés « haricots en pot »), à partir de laquelle les Mexicains préparent ensuite une variété de plats.

Je prépare habituellement l'un des deux plats à partir de ces haricots.

C'est, tout d'abord, purée de haricots frits (frijoles refritos) , qui peut être consommé avec des tortillas, transformé en farce pour poivrons farcis et simplement ajouté aux œufs brouillés au petit-déjeuner. Les Mexicains préparent généralement leurs plats avec de la graisse de porc, ce qui leur donne une saveur particulière.

De quoi as-tu besoin:

• 2 tasses de haricots bouillis avec l'eau dans laquelle ils ont été cuits ;
• 3 cuillères à soupe. saindoux ou huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. oignon finement haché.

Dans une poêle dans de l'huile végétale ou de la graisse de porc, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Maintenant, vous devez ajouter les haricots dans la poêle et les écraser immédiatement avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à ce qu'ils soient en purée, en ajoutant un peu de bouillon. Lorsque tous les haricots sont ramollis, légèrement secs et commencent à se séparer des parois de la poêle, votre plat est prêt.

Une autre recette laisse toute liberté à l'imagination, à l'exception de quelques techniques et ingrédients de base. Je ne sais même pas comment l'appeler.

De quoi as-tu besoin:

• 2 tasses de haricots rouges bouillis ou en conserve ;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail ;
• 3-4 tomates ou 2 c. concentré de tomates;
• 1 cuillère à café Sahara;
• sel;
• feuilles de coriandre fraîches;

Dans une poêle dans l'huile végétale, faire revenir un oignon finement haché, ajouter l'ail haché et les tomates finement hachées. Faire frire environ 10 à 15 minutes.

Haricots mexicains

Les haricots sont le même produit de base original de la cuisine mexicaine que le maïs. Au Mexique et en Amérique centrale, une personne peut manger des tortillas de maïs et des haricots toute sa vie, et il s'agit en général d'un repas complet, car il contient les principaux minéraux et protéines dont l'organisme a besoin. Ce n’est pas un hasard si dans l’Amérique préhispanique les cultures de maïs et de haricots étaient adjacentes.

« Manger des haricots » et « juste manger » sont presque synonymes pour un Mexicain (comme manger du riz pour un Chinois ou un Vietnamien) ; dans le dialecte local, il y a même un verbe frijolear - « faire des haricots ».

Les tortillas sont encore cuites dans les villages mexicains, mais en ville, les ménagères les achètent toutes faites au supermarché. Mais les haricots sont une création maison dans toute famille mexicaine qui se respecte. Il est préparé de différentes manières, selon le projet de l'hôtesse pour le déjeuner ou le dîner.

RECETTE « HARICOTS MAXICAN »
du blog culinaire « All the Salt »

NÉCESSAIRE:

2 tasses de haricots rouges bouillis ou en conserve
1 oignon
3 gousses d'ail
3-4 tomates ou 2 c. concentré de tomate
1 c. Sahara
Sel
Feuilles de coriandre fraîche

COMMENT CUISINER:

1. Dans une poêle dans l'huile végétale, faire revenir l'oignon finement haché, ajouter l'ail haché et les tomates finement hachées. Faire frire environ 10 à 15 minutes.

Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale dans une poêle, ajouter l'ail haché et les tomates finement hachées

2. Pendant que vous faites frire les oignons et l'ail, vous pouvez ajouter du poivron rouge. Vous pouvez ajouter n'importe quel piment. Vous pouvez faire frire tout cela sur du bacon ou de la poitrine grasse, le plat aura alors un goût légèrement fumé.

3. Ajouter 2 tasses de haricots cuits avec un peu de liquide et écraser à la fourchette. Ceci est nécessaire pour que notre plat final soit suffisamment épais.