Date de publication : 07/07/2017

L'une des activités estivales consiste à préparer des baies et des légumes pour l'hiver. Il n’y a rien de mieux que d’ouvrir sa confiture ou ses cornichons pendant la saison froide. Aujourd’hui, nous allons parler uniquement des abricots. Nous préparerons de la confiture d'abricots pour l'hiver. Apprenons à cuisiner sans graines, mais avec elles et en tranches. Regardons la recette royale. Notre confiture sera épaisse et savoureuse. Et créer un tel chef-d'œuvre est très simple et facile.

L'article décrit les recettes suivantes :

1. Classique : dénoyauté
2. Recette rapide Cinq minutes
3. Cuisiner en tranches : simple et savoureux
4. recette royale
5. Cuisiner à la mijoteuse : vidéo

Vous pouvez voir comment faire de la confiture de fraises pour l'hiver. Il s'avère épais, savoureux et aromatique.

Recette de confiture d'abricots dénoyautés : préparer l'hiver

La première présentée à votre attention est la méthode de cuisson classique. Nous allons cuire les abricots en 3 étapes. Cela nous permettra de conserver le maximum de nutriments tout en préservant le goût frais et l'arôme estival des baies. La confiture se révélera être d'une couleur naturelle brillante.

Pour cuisiner il nous faut :

• Abricots - 1 kilogramme
• Sucre - 1 kilogramme

Comme vous pouvez le voir sur la composition, le rapport est de 1 pour 1 !

Préparation:

1. Préparez les baies. Les abricots doivent être lavés et séchés. Séparé des graines.

2. Transférer dans une grande casserole. Ajoutez du sucre. Et nous le laissons du soir jusqu'à demain matin dans notre cas. Voyons combien de jus il produit. Et puis commençons à cuisiner.

3. Le matin, les abricots donnaient du jus. Le sucre est presque dissous. Nous y avons mis le feu. Nous attendons que ça bout. Réduire le feu et conserver littéralement 2-3 minutes. Nous le laissons pour le lendemain.

4. Deuxième jour. Comme vous pouvez le voir sur la photo, ils sont tous trempés. Placer sur feu doux et attendre que ça bout. Retirer du feu et laisser pour le lendemain.

5. Troisième jour. La confiture est transparente. Les baies sont trempées. Il y en a des intacts. Placer sur feu doux. Quand ça bout, laissez cuire cinq minutes. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux stérilisés.

A l'ébullition, de la mousse se forme. Nous le récupérons à la surface.

6. Une fois les bocaux fermés, il faut les retourner. Ils resteront ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

La confiture est prête !

Confiture d'abricots « Pyatiminutka » sans pépins : préparée rapidement et savoureuse

La recette est testée depuis des années. Seulement nous réduirons considérablement la consommation de sucre. Selon la méthode classique, on prend 1 pour 1. Cette confiture s'est bien conservée même à température ambiante. En théorie, c'est correct. Mais cela s'est avéré très doux. Par conséquent, nous prendrons 400 à 500 grammes de sucre pour 1 kilogramme d'abricots.

Préparation de la confiture :

1. Tout d’abord, lavez et séchez les baies. Coupez-le ensuite en deux dans le sens de la longueur. Nous retirons l'os. Nos abricots sont gros, nous les coupons donc également en deux.

On le pèse sans graines !

Saupoudrer l'abricot de sucre. Égalisons-le un peu. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 3-4 heures. Les abricots devraient donner du jus.

2. Pendant ce temps, préparez les bocaux. Vous pouvez les stériliser au four. Lavez les bocaux et mettez-les à four froid. Nous réglons la température à 120-130 degrés. Une fois chauffé, laissez-le reposer pendant 5 à 7 minutes. Les pots doivent être complètement secs. Laissez-les ensuite refroidir.

Les couvercles peuvent simplement être remplis d’eau bouillante. Placez-les dans un récipient séparé et laissez reposer 7 à 10 minutes.

3. 4 heures se sont écoulées. Placer sur feu doux et réchauffer lentement. Il n'est pas nécessaire d'intervenir. Au fur et à mesure que les abricots se réchauffent, vous pouvez les remuer lentement de bas en haut.

4. Échauffez-vous davantage. Nous avons besoin que le sucre se dissolve complètement. N'oubliez pas de remuer, mais pas souvent, au besoin. La confiture était presque bouillante. Cela se voit dès les premières bulles. Après ébullition, laissez cuire 5 à 7 minutes. Et on peut le verser dans des bocaux.

5. Versez la confiture chaude dans des bocaux. Nous les remplissons à ras bord. Fermez et retournez immédiatement. Enveloppez-le et laissez-le refroidir.

6. La confiture est prête, comme elle contient peu de sucre, il est préférable de la conserver dans un endroit frais.

Recette d'une délicieuse confiture d'abricots : cuisiner en tranches

La deuxième recette est légèrement différente de la première. La confiture n'est pratiquement pas cuite, mais seulement versée avec du sirop. Cela se fait dans les trois jours.

La composition est la même :

• 1 kilogramme d'abricots
• 1 kilogramme de sucre

Processus de cuisson :

1. Lavez les baies. Nous les séchons. Séparé des graines.

Vous pouvez prendre un peu de baies vertes, pas tout à fait mûres. Ils sont encore plus faciles à nettoyer.

2. Versez le sucre dans une casserole. Versez environ 15 millilitres d'eau pour 1 kilogramme. Et mettez-y le feu. Remuer. Le sucre doit se dissoudre et bouillir. Une fois à ébullition, laissez mijoter environ 5 minutes.

N'oubliez pas de remuer pour que ça ne colle pas au fond.

3. Pour préparer le sirop, versez-le immédiatement sur les abricots. Répartissez soigneusement les baies dans tout le volume.

4. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire. Et laissez-le sous cette forme pendant une journée.

5. La confiture laisse échapper le jus. Il doit être soigneusement versé dans une casserole. Réservez les abricots. Et mettez la casserole sur le feu. Remuez le sirop et attendez qu'il bout. Il faut 2-3 minutes pour bien bouillir.

6. Retirez du feu et versez immédiatement sur nos abricots. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire. et partez pour le lendemain.

7. Le troisième jour, nous répétons la procédure. Égoutter le sirop, faire bouillir et verser sur les abricots. Laissez-le pendant une journée.

Le quatrième jour, mettez la confiture sur le feu. Une fois à ébullition et cuire 5 minutes. Ajoutez une pincée d'acide citrique ou pressez un peu de jus de citron.

Allumez ensuite le gaz et versez-le immédiatement dans des bocaux stérilisés.

8. Il s'est avéré que c'était une délicieuse confiture d'abricots sucrée pour l'hiver.

Recette royale de confiture d'abricots aux noix

Faisons de la confiture comme un roi. La méthode est inhabituelle. Son essence est que les graines sont retirées et une sorte de noix est remplacée. Dans notre cas, du noyer. Dans ce cas, les baies restent intactes. Et si vous n’avez pas de noix, vous pouvez la cuisiner avec des graines.

Ingrédients:

• Abricot - 2 kilogrammes
• Sucre - 2 kilogrammes
• Eau - 500-600 millilitres
• Cerneaux de noix - 100 - 150 grammes

Commençons à cuisiner :

1. Les baies doivent être lavées et séchées. Pour cette confiture, les abricots ne doivent pas être trop mûrs, mais de maturité moyenne. En d’autres termes, serré. Vous devez maintenant retirer les graines. Nous faisons une incision le long de la baie et retirons soigneusement la graine. Et mettez immédiatement une noix à la place. Et ainsi de suite pour chaque baie.

Vous pouvez utiliser les graines comme garniture. Mais pour cela, vous devez retirer les noyaux et les ajouter à l'abricot au lieu de la noix. Mais rappelez-vous que les grains peuvent avoir un goût amer. Il vaut mieux ajouter des noix !)

Et au lieu du noyer, vous pouvez en utiliser n'importe quel autre.

2. Préparez le sirop. Versez de l'eau dans la casserole. Porter à ébullition et ajouter le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Vous pouvez ajouter des feuilles de cassis ou de cerisier pour le goût et l'arôme.

Cuire littéralement 5 minutes. Éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Laissez reposer 5 à 6 heures. Pendant ce temps, les baies seront saturées de sirop.

3. Remettez-le ensuite sur le feu et portez-le à ébullition. Dès que ça bout, éteignez le feu. Retirez ensuite délicatement la mousse. Et partez pendant 5 à 6 heures.

3. Pour la troisième fois, après ébullition, faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirez les feuilles de cassis ou de cerisier si vous les avez ajoutées. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux.

4. La confiture d'abricots selon la recette royale est prête. Deux kilogrammes d'abricots ont donné 4 pots d'un demi-litre et un pot d'un demi-litre de sirop. Maintenant, les pots doivent être retournés et couverts jusqu'à refroidissement complet. Je vous souhaite du succès dans votre préparation !

Comment faire de la confiture d'abricots dénoyautés dans une mijoteuse ?

Nous utiliserons un multicuiseur pour nous aider à préparer. J'attire votre attention sur une recette vidéo détaillée.

Liste d'épicerie :

• Abricots sans pépins - 2 kilogrammes
• Sucre - 1 kilogramme
• Jus d'un demi citron
• Agar - 2 cuillères à soupe

2 kg d'abricots dénoyautés + 1 kg de sucre + le jus d'un demi citron. cuire en mode confiture pendant 2 heures. à la fin ajoutez 2 cuillères à soupe d'agar

Brève description de la vidéo

Lavez et séchez les abricots. Naturellement, nous retirons les graines. Placer l'abricot, le sucre et le citron dans un bol multicuiseur. Réglez le mode « Confiture » et laissez cuire 2 heures. Ajouter l'agar à la fin.

L'abricot est l'une des merveilleuses créations de la nature. Non seulement c'est délicieux, mais aussi sain. Quel plaisir de manger de la confiture d'abricots en hiver. Quand un morceau d’été est sur la table. Aujourd'hui, nous avons discuté de plusieurs recettes de confiture d'abricots pour l'hiver. Plusieurs options : avec graines, sans graines et tranches. Nous avons appris à faire de la confiture comme un roi. Nous avons trié une recette rapide 5 Cinq minutes. Il s'est avéré épais, aromatique, sucré et très savoureux !

Cette confiture d'abricots se prépare très rapidement. Littéralement 30 minutes et vous roulez les bocaux. Cette année, la nature nous offre généreusement ses fruits. Les abricots sont tout simplement trop nombreux cette année, je ne veux pas faire de confiture... Je ne cuisine pas beaucoup, mais sur le chemin du retour, j'achète souvent quelques kilos de fruits et je fais de la confiture ou des conserves.

Je prépare deux versions de confiture d'abricots - une plus épaisse, pour garnir tartes, tartes et muffins. Et moins épais - ma fille aime manger ça avec du fromage blanc et de la glace, avec du thé, en alternant avec des framboises râpées avec du sucre. Dans la recette des framboises, j'ai écrit que les abricots peuvent aussi être préparés de la même manière. Auparavant, elle préférait les groseilles sucrées, mais maintenant elle exige de la variété.

J'avais un kilo d'abricot et j'ai décidé de faire rapidement une deuxième version de confiture d'abricot. Le fromage cottage est plus sain que les tartes :) Si vous souhaitez une confiture plus épaisse, faites-la bouillir davantage ou ajoutez de la pectine à la fin selon les instructions. Pectine, gélatine, confiture pour confiture - recherchez-les dans les rayons épices des supermarchés. Ils ont plusieurs noms, mais l'essence est la même : la confiture s'épaissit très rapidement.

Ingrédients:

• 1 kg d'abricot
• 800 g de sucre
• pincée d'acide citrique

Préparation:

1. Les abricots doivent être légèrement pas assez mûrs, sans signes de pourriture. Lavez les abricots et séparez-les en deux en jetant les noyaux.

   

Mettez les moitiés d'abricots dans une casserole et ajoutez 1 verre d'eau.



2. Nous le mettons sur le feu, les abricots vont commencer à ramollir, je les remue plusieurs fois avec une cuillère pour que le processus se déroule plus uniformément. Faites cuire les abricots pendant 15 à 20 minutes. Il vaut mieux ne pas prendre beaucoup d'abricots pour cette confiture, sinon il faudra la faire par petites portions.

Au bout de 20 minutes, les abricots sont devenus mous. Il existe désormais deux options pour poursuivre les actions. Plus rapide et plus élégant.

3. Pour une confiture « habillée », passez les abricots bouillis au tamis. Une telle confiture sera homogène et transparente, elle ne contiendra pas d'inclusions dures de peau. Par conséquent, si vous voulez atteindre l’idéal, prenez une passoire et lancez-vous.

   

La deuxième option est plus rapide. Parce que Ma fille va manger de la confiture d'abricots avec du fromage blanc, et je la préparais assez tard dans la soirée, j'ai donc décidé de ne pas me tromper et j'ai rapidement écrasé les abricots avec un mixeur plongeant.



Ensuite, nous faisons la même chose : ajoutons du sucre et de l'acide citrique, mettons sur feu doux et portons à ébullition. Le sucre devrait se dissoudre. Faites cuire la confiture pendant 15 à 20 minutes. Si de la mousse se forme, retirez-la pour que la confiture ne soit pas trouble.

Si vous souhaitez une confiture transparente et joliment colorée, ne la faites pas cuire trop longtemps. 15 à 20 minutes suffisent. Si vous voulez qu'il soit plus épais, essayez d'ajouter non pas un verre, mais un demi-verre d'eau au début.

Si vous souhaitez obtenir de la confiture pour garnir les tartes, faites-la bouillir jusqu'à l'épaisseur dont vous avez besoin. Je vais juste ajouter de la pectine. Celui que j'achète (au Dr Ouker) est un sachet pour 500 grammes de fruits, mélangé avec une cuillère à soupe. sucre, ajouter à la confiture, bien mélanger. Encore 15 minutes et la confiture est épaisse et prête à être versée. Veuillez noter qu'il deviendra beaucoup plus épais en refroidissant.

Pendant que la confiture cuit, je stérilise les pots. Parce que Il n’y a pas beaucoup de confiture, je la fais au micro-ondes. Je stérilise généralement les couvercles dans de l'eau bouillante sur la cuisinière.

Versez la confiture bouillante dans des bocaux et retroussez les couvercles.



Retournez les bocaux et emballez-les. Une fois les bocaux refroidis, cachez-les dans un endroit frais et sombre.



Un kilo d'abricot donne environ un litre et demi de confiture d'abricot. Je vais certainement faire une confiture d'abricots encore plus épaisse pour la garniture des tartes.

Bon appétit!

Abricots

Rien que le nom « confiture d’abricots » donne envie de l’essayer. Les fruits sucrés et juteux de couleur orange vif ne peuvent être ignorés. Vous pouvez utiliser tous les fruits trop mûrs et ceux qui ont été écrasés en rentrant chez vous. . Confiture ou confiture– une masse épaisse et homogène, pratique à utiliser dans une variété de recettes de confiserie. Surtout les petits pains faits maison, les biscuits et toutes sortes de gâteaux se marient à merveille avec la confiture d'abricots.

L’ébullition est ce qui vous aidera à obtenir la consistance requise. Les quelques recettes suivantes vous aideront à ressentir l'arôme estival des abricots dans le froid hivernal.

Première recette de confiture d'abricots

Pour créer un chef d'oeuvre pour cette recette vous aurez besoin de :

• 1 kg d'abricots mûrs ;
• 1 kg de sucre en vrac ;
• 100 ml d'eau, non bouillie si possible.

Devoir passer du temps à faire bouillir, faites cuire plus longtemps. Mais la masse deviendra épaisse, sans l'utilisation de pectine et de gélatine. Il existe une recette de tranches mi-bouillies dans du sirop liquide, mais ce ne sera plus de la confiture, mais des conserves. La confiture est une confiture épaisse.

La préparation n’est pas difficile du tout. Il est important de se rappeler de remuer constamment la masse, sinon elle pourrait brûler. Les exigences en matière d'abricots sont minimes : abricots mûrs (petits et froissés). Première confiture d'abricots, recette avec photo :

Le noyau est retiré des abricots. Le fruit est facile o se brise en deux morceaux. Le poids est mesuré par les fruits pelés. Le rapport sucre/abricots est de 1/1 en poids. La pratique montre que les proportions peuvent être déviées dans les deux sens. Pour 1 kg de fruits, il est permis de mettre 800 grammes de sucre.

Les ingrédients nécessaires sont mélangés et broyés. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur. Ce sera encore plus rapide de tout mélanger. Un demi-verre d'eau pour la cuisson suffit et du jus d'abricot apparaîtra.

Tout est préparé, maintenant commençons à faire de la confiture. La masse continue de cuire jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse et homogène et le fruit est bouilli en fibres. C'est ce qui distingue notre chef-d'œuvre de la confiture. Dans la confiture, il n’est pas nécessaire de conserver intacte la forme du fruit. Il continue de mijoter et de remuer jusqu'à ce qu'il soit prêt. Le produit fini, selon la recette, s'avère être d'une belle couleur ambrée ; en refroidissant, sa surface sera recouverte d'un film.

Les bocaux en verre sont stérilisés. Prêt le produit est versé chaud et roulez-les avec des couvercles en fer. Le récipient est retourné (pour vérifier l'étanchéité), mis à refroidir et recouvert d'un tissu épais (pour retarder le processus de refroidissement).

Ce que vous obtenez est assez facile à manger et à vous souvenir de l'été, ou à préparer un dessert avec de la confiture.

Deuxième recette de confiture d'abricots

Confiture ou confiture, il est permis de cuire moins épais. Dans le même temps, la fraîcheur initiale du fruit et sa couleur naturelle restent. Faites cuire la composition un peu moins de temps. Cette douceur convient aux toasts, aux tartes et juste sur la table avec le thé.

Pour ce faire, vous avez besoin d'un rapport différent de fruits et de sucre :

• 1,5 kg d'abricots pelés ;
• 600 grammes de sucre cristallisé ;
• 100 ml d'eau.

Pour la gourmandise, les abricots sont sélectionnés et lavés, éliminant les zones douteuses. Les fruits pourris n'augmenteront pas la masse, mais la gâcheront. Les graines sont retirées de la manière habituelle et la pulpe est coupée en plusieurs morceaux avec un couteau. Cela permet d’accélérer la libération des jus et de réduire le temps de cuisson.

Préparé les fruits sont placés dans un bol. Cela peut être un bol en émail ou une poêle en acier inoxydable. Un récipient large et à parois épaisses fonctionne bien. Répartir uniformément les fruits sur la surface, recouvrir de sucre.

Si les plats sont hauts, le sucre et les fruits sont versés en couches. Retirer du soleil, couvrir d'un torchon et laisser reposer 3 à 4 heures. Il faudra attendre que le jus apparaisse.

Si de bons fruits juteux sont hachés finement et que la pièce est suffisamment chaude, le liquide s'accumulera beaucoup plus rapidement. Le processus devra être contrôlé. Il y a beaucoup de sirop, vous devrez faire bouillir la masse pendant longtemps, cela gâcherait le ton or-orange.

Ensuite, tout est assez simple. Mélange s'émiette dans des petits plats. On le met sur feu doux, pour que les plats soient petits, pour que la masse se réchauffe bien. Les gros ustensiles de cuisine nécessitent plus de chaleur, ce qui peut entraîner des brûlures. Une fois prêt, une mousse apparaît sur la surface qu'il faut écumer.

Vous devez attendre que tout l'excès de liquide disparaisse. Cela prendra environ 40 minutes d'ébullition, vous avez besoin d'une densité comme de la crème sure. Pendant ce temps, les morceaux de fruits seront répartis uniformément sur toute la surface. A l'aide d'une cuillère en bois pour écraser les morceaux, vous pouvez retourner mélanger dans une purée de fruits.

Dans l’exemple donné, on utilise peu de sucre et on le fait bouillir pendant une courte période. Il est recommandé de conserver le produit fini hermétiquement fermé ou au réfrigérateur. Il est préférable de remplir complètement les pots : à mesure qu'ils refroidissent, le volume de la confiture diminue.

Ils l'enroulent et le laissent refroidir, comme toujours, retourner et emballer en tissu épais.

La troisième recette de confiture d'abricots

Un exemple original de confiture d'abricots. Une recette qui contient de l'acide citrique.

• 1 kg de fruits ;
• 800 grammes de sucre cristallisé ;
• 6 g d'acide citrique ;
• 1 litre d'eau.

Les abricots sélectionnés sont très bien lavés et les noyaux sont retirés. Divisez chaque tranche en deux parties. Une autre fois, le pâtissier déterminera lui-même la taille du calibrage. Tout dépend du but de la confiture et de l'envie.

Dissoudre une cuillère à café de citron au préalable acides dans un bol d'eau. Placez-y les abricots et laissez reposer 1h30. Après cela, nous sélectionnons les ¾ de la masse totale de fruits et les remplissons d'eau propre afin que l'eau recouvre les fruits. Faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit modérément douce, cela prendra quelques minutes.

Ajoutez 200 grammes de sucre semoule et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement. Au bout de 15 minutes, ajoutez encore 200 grammes de sucre. Donc, nous répétons encore 2 fois. Avec le reste de sucre, versez le reste des abricots déjà égouttés et ajoutez l'acide citrique. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une gelée. N'oubliez pas de retirer la mousse pendant la cuisson.

Le produit fini est conditionné en pots et enroulé. Laissez-le refroidir de la même manière éprouvée. Ça a l'air tentant sur la photo.

La quatrième recette de confiture d'abricots

Si vous combinez deux fruits, des pommes et des abricots, vous obtenez une excellente confiture. Ils iront même fruits rassis. Un arôme de bonne qualité résulte de la proportion correcte de tous les composants. La variété des pommes joue également un rôle important, de préférence des pommes juteuses et sucrées.

• 500 g de pommes ;
• 1 kg d'abricots ;
• 2 kg de sucre.

Le résultat est de quatre pots d'un demi-litre une gourmandise très savoureuse.

Lavez les fruits préparés pour la confiture. Versez de l'eau bouillante sur les pommes et mettez-les dans l'eau froide, cela facilitera le retrait de la peau. Nous découpons le trognon des pommes, retirons les noyaux des abricots et les coupons tous ensemble en petites tranches. Versez le sucre dans une casserole et laissez reposer 3-4 heures pour libérer le jus. Vous pouvez faire cuire le sirop à l'avance et le verser sur les fruits. Mais dans ce cas, les tranches de fruits ne seront pas dures.

Mettez la poêle sur le feu et porter à ébullition. Au moment de l'ébullition, le feu est réduit au minimum et reste à mijoter pendant 30 minutes. Après un certain temps, retirez et laissez refroidir. La procédure est répétée plusieurs fois, généralement en trois approches. A chaque fois, le mélange devient plus épais et plus riche.

Nous roulons la confiture finie dans des bocaux pasteurisés. Enveloppez-le dans un linge épais et laissez-le refroidir lentement. Cette garniture est unique pour les gâteaux et les tartes.

Bon appétit!

Bonjour les amis !

Il existe de nombreuses recettes de cuisine, et elles peuvent être divisées en plusieurs types : entières, sans pépins ; entier, sans pépins, avec noyaux ; coupé en tranches, dénoyauté; entier, sans pépins, farci de noyaux à l'intérieur.

Abricot, ces mots rappellent des souvenirs d'enfance. Camp de pionniers en Asie centrale, à l’époque de l’Union soviétique. J'ai fait trois équipes chaque année, tout l'été. Le camp était situé sur plusieurs hectares de terrain. De nombreux arbres fruitiers poussaient sur son territoire. Et aussi - d'immenses parterres de roses thé, dont l'arôme dans la soirée sans vent planait sur tout le camp. J’ai très envie d’écrire une recette époustouflante de confiture de rose thé, mais ce sera pour la prochaine fois.

Ainsi, tous les enfants étaient autorisés à cueillir des fruits sans casser les branches des arbres. Parmi tous les fruits, la préférence a été donnée aux abricots, aux pêches, aux cerises et aux mûres. Ils grimpaient aux arbres et fourraient dans leur poitrine de gros abricots, de la taille d’œufs de poule. Nous les avons cassés en deux et avons apprécié la pulpe aromatique et tendre. Il semblait qu’il n’y avait rien de plus savoureux au monde. Tous les os ont été collectés puis fendus avec des pierres. Les grains étaient enfilés sur un fil et le résultat était des perles magnifiques et savoureuses, qui étaient ensuite mangées inaperçues. J'aime toujours les abricots sous toutes leurs formes : frais, séchés, bouillis.

Confiture ambrée de moitiés d'abricots pour l'hiver

Ingrédients:

• abricots - 1 kg
• sucre - 600 grammes
• eau - 1 verre
• acide citrique - 1/2 c.

Préparation:

Afin de cuisiner une vraie confiture d'abricots épaisse et ambrée, on fait preuve de patience et de temps. Puisque nous allons cuisiner sans pépins, nous devons prendre des abricots dont les noyaux peuvent être facilement séparés.

Nous sélectionnons des fruits denses, mûrs et forts. Lavez-les soigneusement et soigneusement, placez-les sur une serviette et laissez-les sécher.

Vous pouvez le cuisiner avec des fruits entiers ou les couper en tranches, selon la recette. Aujourd'hui, nous allons cuisiner en deux, nous coupons donc les fruits en deux et retirons le noyau. Placer les tranches préparées dans un bol.

Dans un autre récipient, faites cuire le sirop. Versez un verre d'eau dans un bol, ajoutez le sucre et dissolvez en remuant continuellement. Une fois le sucre dissous, ajoutez du feu et portez le sirop à ébullition, puis versez-le sur les abricots. Laisser tremper 12 heures.

Une fois les abricots et le sirop refroidis, remettez le sirop dans le bol. Portez à nouveau à ébullition, versez les fruits et laissez reposer 12 heures.

Ainsi, nous avons versé le sirop trois fois et il était temps de le faire bouillir complètement. Placer les abricots refroidis sur feu doux, porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes. Pendant l'ébullition, remuez avec une extrême prudence pour ne pas écraser les fruits. Vous pouvez « enfoncer » un peu les fruits dans le sirop avec une cuillère ou secouer la bassine.

Une fois la confiture bouillie, mettez le bol de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, après quoi nous le portons à nouveau à ébullition. Nous effectuons cette procédure 2 à 3 fois jusqu'à ce que le sirop épaississe jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Et les fruits dans le sirop fini sont répartis uniformément et deviennent transparents. Lors de la dernière cuisson, n’oubliez pas d’ajouter un peu d’acide citrique ou de jus de citron, cela vous évitera du sucre.

Quelle beauté! Chaque tranche, comme un morceau d'ambre, séduit par sa belle apparence et son goût époustouflant.

Versez la confiture finie dans des pots stérilisés préparés et fermez avec des bouchons à vis bouillis. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner, vous pouvez le réduire. Après trois versements de sirop bouillant, mettez-les sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 30 à 40 minutes, puis versez dans des bocaux.

Comment faire de la confiture d'abricots dans une mijoteuse

Cette recette s'adresse aux femmes au foyer qui aiment cuisiner rapidement, facilement et simplement. La délicatesse sucrée s'avère être d'une agréable couleur jaune, épaisse et très, très savoureuse. Temps de cuisson 30 minutes.

Nous aurons besoin:

• abricot -1 kg
• sucre - 500 gr.
• eau - 1/2 cuillère à soupe.
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.

Confiture d'abricots dénoyautés aux noyaux - une recette royale

Préparer une recette avec des fruits entiers farcis à l'intérieur de cerneaux ou de noix est considéré comme le summum de l'habileté et de la virtuosité de la ménagère. Goût acidulé, arôme agréable et grains qui, quelle que soit la quantité que vous ajoutez, semblent toujours manquer et qui sont toujours mangés en premier.

Ingrédients:

• abricots - 2 kg
• sucre - 1,5 kg
• cerneaux ou noix - 300 gr.
• eau - 2 - 3 cuillères à soupe.
• acide citrique - 1 c.

Préparation:

On choisit des fruits mûrs mais fermes. Bien laver et sécher.

Ensuite, retirez l'os à l'aide d'une pique à brochette en bois. Nous plaçons une brochette à l'endroit où la tige est attachée, appuyons sur la graine et la poussons de l'autre côté, en essayant de moins endommager l'intégrité et la pulpe du fruit.

Pour nettoyer les grains du film brun, vous devez verser de l'eau bouillante dessus pendant 2-3 minutes ; les films s'enlèvent facilement.

Quand je n’ai pas assez d’amandes ou si elles sont amères, je les remplace par des amandes.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix comme « garniture » : noix, noisettes, noix de cajou.

Dans un autre récipient, faites cuire le sirop. Versez de l'eau, ajoutez le sucre et l'acide citrique, dissolvez en remuant continuellement. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez du feu et portez le sirop à ébullition, puis versez-le sur les abricots pour que tous les fruits soient recouverts de sirop.

Laisser tremper 12 heures. Pendant ce temps, elles ramolliront et se satureront de sirop, et les graines dégageront leur goût et leur arôme.

La conservation de la forme du fruit dépend du mode de cuisson. Elle doit être réalisée par étapes pour que le sucre pénètre progressivement dans le fruit.

Ensuite, nous répétons le processus deux fois. Lors de la préparation de la confiture, il n'est pas nécessaire de la remuer, car le fruit pourrait être endommagé. Vous pouvez « enfoncer » un peu les fruits dans le sirop avec une cuillère ou secouer la bassine.

La mousse qui apparaît en grande quantité à la surface doit être éliminée à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère.

Lorsque le sirop devient suffisamment épais et visqueux et que les fruits sont translucides, la confiture peut être considérée comme prête.

Versez de l'eau bouillante dans des bocaux stérilisés et roulez. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Vous ne pouvez pas conserver une telle confiture plus d'un an, car les graines commencent à produire de l'acide cyanhydrique toxique, qui peut provoquer un empoisonnement.

Dans notre pays, ce dessert aux abricots ne dure que jusqu'au nouvel an.

Confiture d'abricots « 5 minutes »

Malgré la recette simple, elle s'avère très savoureuse et saine, car grâce à un traitement thermique minimal, les abricots conservent un maximum de vitamines.

Ingrédients:

• abricots - 2 kg
• sucre - 2 kg

Préparation:

Lavez les fruits et séchez-les. Coupez-le en deux le long de la rainure et retirez les graines.

Placer les moitiés de fruits dans le bol dans lequel nous allons cuire la confiture et recouvrir de sucre.

Partez toute la nuit. Les abricots ont donné du jus dans lequel ils seront cuits.

Placez le bol sur feu doux et remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après ébullition, laissez cuire 5 minutes. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux stérilisés préparés jusqu'au col et retroussez les couvercles.

Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement. A conserver dans une cave sombre et fraîche pendant 1 an maximum.

Délicieuse confiture d'abricots aux saveurs d'orange, de café et de noix

Nous aurons besoin:

aromatisé à l'orange :

• abricot 1 kg
• orange 2 pièces.
• sucre 1 kg

café aromatisé :

• abricot - 1 kg
• sucre - 500g
• grains de café moulus - 5 c. l.
• café instantané - 2 c.
• sucre vanillé - 1 sachet
• citron - 1 pièce

au goût de noix :

• abricot - 1 kg
• sucre - 600 gr.
• cannelle - 2 bâtons
• muscade - 1/3 c.
• citron - 1 pièce
• noix - 200 gr.

Trois nouvelles recettes d'abricots aux saveurs différentes. Je vous assure que les principaux experts - les enfants - seront ravis.

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Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Chaque été, dès l'arrivée de la saison des abricots, je veille à préparer des confitures à partir de ces boules d'orange parfumées et sucrées. Tout d’abord, j’aime beaucoup ce mot – confiture. Cela semble si prometteur et séduisant qu’il est tout simplement impossible de résister à l’idée d’essayer !

La confiture d'abricots ressemble beaucoup à celle-ci, sauf qu'elle est cuite un peu moins, respectivement, sa couleur est plus brillante, plus proche de la couleur des fruits frais. Et deuxièmement, c'est très savoureux, que tout le monde (surtout les enfants) aime déguster en hiver, quand on ne peut que rêver d'abricots frais. La confiture d'abricots selon cette recette est bonne seule, en complément des toasts et comme garniture pour les tartes. Imaginez à quel point ce sera merveilleux de réunir toute la famille par une froide soirée de janvier pour un goûter, auquel vous servirez votre propre confiture d'abricots incroyablement savoureuse et belle !

Ingrédients:
- 1,6 kg d'abricots pelés ;
- 600 g de sucre.

Recette avec photos étape par étape :

Pour la confiture d'abricots, il est préférable d'utiliser des fruits non mûrs afin qu'ils conservent mieux leur forme. Mais les abricots mûrs et même légèrement trop mûrs conviennent à la confiture. Même si les fruits ont des côtés bosselés, des pressions ou des abrasions, n'y prêtez pas attention - l'essentiel est que les abricots soient frais, aromatiques et sucrés.

Lavez et triez les abricots. On enlève les pourris (après tout, les fruits pourris ne sont pas du tout écrasés, on n'en a pas du tout besoin, ils vont aussi gâcher le goût de la confiture !). Nous avons coupé toutes les contusions, pressions, taches brunes suspectes sur la peau avec un couteau. On jette aussi les os sans regret. Il est également conseillé de couper la pulpe en 3-4 parties - cela libérera le jus du fruit plus rapidement, réduira le temps de cuisson et, par conséquent, réduira le changement de couleur.

Placez les abricots triés et dénoyautés dans un récipient en métal (émail ou inox) – un bol ou une casserole. Ajoutez le sucre en le répartissant plus ou moins uniformément sur la surface du fruit. C'est bien si votre récipient est suffisamment large pour que les abricots ne soient pas placés en couche trop épaisse. Sinon, il est préférable de disposer alternativement les fruits et le sucre : couche d'abricot - couche de sucre, couche d'abricot - couche de sucre. Avant de peler le fruit, vous ne pouvez pas dire exactement de quelle quantité de sucre vous aurez besoin - car on ne sait pas quelle quantité de pulpe et de graines parées vous obtiendrez. Assurez-vous donc de peser les abricots préparés pour calculer la quantité de sucre.

Ainsi, les abricots ont été recouverts de sucre, recouverts d'une serviette propre et laissés pendant 3-4 heures. Il n'est pas nécessaire de placer les abricots sucrés au réfrigérateur, mais ne les exposez pas non plus au soleil. Pendant ce temps, les abricots vont libérer beaucoup de jus. Vous les surveillez : si la cuisine est chaude et que les fruits sont mûrs et finement hachés, vous aurez peut-être suffisamment de jus en quelques heures. Vous ne devez pas laisser les abricots de côté plus longtemps - il peut y avoir trop de jus et pour obtenir la consistance souhaitée de la confiture, il faudra la cuire plus longtemps. Et de ce fait, la couleur de la confiture d'abricots va beaucoup s'assombrir, et le résultat final ne vous plaira pas avec sa teinte rouge doré (il sera plutôt brunâtre, comme par exemple dans la confiture d'abricots). Ce sera savoureux, bien sûr, mais pas si beau.

Et puis tout est assez simple. Si vous avez versé du sucre dans les fruits dans un récipient qui n'est pas adapté à la cuisson, versez la masse obtenue dans une casserole large adaptée à fond épais (ou un bol spécial pour faire de la confiture). Placer la casserole ou la bassine sur feu doux, porter à ébullition et cuire à feu doux. Ne faites pas cuire trop d'abricots à la fois - la couche de fruits dans la poêle ne doit pas être grande pour que la future confiture se réchauffe uniformément. Immédiatement après l'ébullition, de la « mousse » apparaîtra - une friandise préférée des enfants (et de la plupart des adultes). Nous le retirons soigneusement avec une cuillère propre et le plions séparément - il y aura sûrement des gens qui voudront l'essayer tout de suite ! On ne cuit pas longtemps la confiture d'abricots : veillez à ce qu'elle ne change pas de couleur. Il suffit de faire bouillir l'excès de liquide. L'épaisseur de la confiture préparée lorsqu'elle est chaude est proche de la crème sure épaisse (une fois refroidie, elle est beaucoup moins liquide et moins plastique), les morceaux d'abricots qu'elle contient sont uniformément répartis dans tout le volume. En moyenne, il suffit de maintenir la poêle sur le feu pendant 30 à 40 minutes.

Il faut tenir compte du fait que comme il n'y a pas trop de sucre et que le temps de cuisson n'est pas long, le scellage de la confiture doit être hermétique. Vous pouvez soit sceller les bocaux à l’aide d’une sertisseuse, soit utiliser des bouchons à vis. Et bien sûr, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. Personnellement, j'aime conditionner la confiture dans des petits pots de 200 à 300 ml de volume, avec un bouchon à vis. Mais vous pouvez le mettre dans des pots plus grands, mais pas dans des pots de trois litres, c'est sûr !

Nous remplissons les pots de confiture. Après refroidissement, la confiture d'abricots diminuera légèrement de volume, donc si vous ne voulez pas voir le goulot vide du pot, remplissez le pot jusqu'en haut.

Vissez le couvercle sec (ou enroulez-le avec une machine) et retournez le pot. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Certaines personnes couvrent les conserves avec une serviette épaisse ou une couverture afin qu'elles refroidissent plus lentement. Pour être honnête, je ne sais pas pourquoi cela est nécessaire en principe : j'ai essayé à la fois de couvrir et de ne pas couvrir - mes manipulations n'ont pas affecté le goût de la confiture d'abricots.

C'est tout, vous avez maintenant une merveilleuse préparation pour l'hiver : la confiture d'abricots. À propos, un tel pot de dessert à l'orange sera un merveilleux cadeau pour vos proches - parents ou amis, par exemple pour le Nouvel An.