Histoire

Le maïs, l’une des cultures céréalières les plus anciennes du Nouveau Monde, était connu des hommes il y a douze mille ans. Les découvertes archéologiques confirment que les anciens cultivaient et utilisaient des grains de maïs à l'aube de notre civilisation. C'est cette culture que l'on peut appeler le noyau du développement des plus anciennes civilisations d'Amérique - les Mayas, les Olmèques et les Aztèques. Le maïs a pu nourrir des pays à croissance rapide, a donné aux gens de l'énergie et un équipement indispensable substances utiles. Aujourd'hui, le maïs est distribué dans le monde entier. DANS frais on le mange et les grains séchés sont utilisés pour faire du pop-corn, si populaire, surtout parmi les jeunes. Non moins demandé est farine de maïs, qui est utilisé pour cuire du pain, des crêpes, des muffins et des tortillas.

D'ailleurs, dans les pages des célèbres romans d'aventures de Mine Reid, Jack London et Fenimore Cooper, les tortillas sont souvent évoquées. Ce « pain romantique » se prépare très simplement, rapidement et présente de nombreux avantages par rapport produits de boulangerie d'autres céréales, en particulier, sature bien, ne se rassit pas longtemps, a meilleur rapport protéines, glucides et graisses. Tous ces bienfaits rendent le pain de maïs indispensable pour activité physique, qui a toujours été très appréciée des voyageurs. C'est pourquoi il existe tant de références à des récits d'aventures d'écrivains célèbres. tacos, - ils ont aidé les aventuriers longues randonnées et des voyages passionnants.

Les bienfaits d'un tel pain

Pour fabriquer la farine de maïs, on utilise du maïs jaune, dont les propriétés bénéfiques sont bien entendu transférées à la farine. Il contient beaucoup minéraux– fer, calcium, potassium, magnésium, vitamine PP, vitamines B et amidon. Les pâtisseries à base de farine de maïs sont parfaitement absorbées par l'organisme, stimulent les processus métaboliques, améliorent la digestion, nettoient le corps et réduisent également le taux de cholestérol. Certains types de pain de maïs sont recommandés lors des régimes, ainsi que pour divers troubles de l'estomac et même pour la tuberculose.

La farine de maïs peut renforcer les vaisseaux sanguins et le cœur, normaliser la circulation sanguine et la sécrétion de bile, ralentir le vieillissement, traiter l'anémie et avoir des propriétés diurétiques. Il a également été constaté que la farine de maïs a un effet efficace sur le renforcement des dents et son effet positif sur l'élasticité des vaisseaux sanguins. De plus, le maïs est riche en glucides, ce qui contribue à normaliser le taux de sucre chez les diabétiques. Considérable effet cicatrisant Ce tourment se manifeste également dans le traitement des patients atteints de polio et d'épilepsie. La farine de maïs est un ingrédient essentiel dans la fabrication de médicaments contre l'hypertension, les calculs rénaux et l'inflammation de la vésicule biliaire. Les athlètes enrichissent leur corps avec des vitamines de maïs contenant de la farine de maïs.

La farine de maïs fait partie de ces produits qui ne contiennent pas de gluten, elle est donc recommandée aux personnes suivant un régime sans gluten. La farine de maïs est largement utilisée en cuisine. Ils en font des gens célèbres tortillas mexicaines, légendaire polenta italienne et délicieuse mamaliga moldave. Aujourd'hui, nous allons préparer du pain de maïs dans une machine à pain dont la recette est proposée par HozOboz.

Ingrédients du pain de maïs

• Farine de maïs – 1 tasse
• Farine de blé – 1 tasse
• Lait – 170 ml
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel – ¾ c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Grains de pavot – 1 cuillère à soupe. l.
• Levure sèche – 1 c.

Comment faire du pain de maïs

1. Alors commençons à préparer du pain de maïs dans la machine à pain. Versez le lait dans un bol amovible. Vous pouvez utiliser du lait à moitié avec de l'eau, soit 85 ml de lait et 85 ml d'eau. Ou 100 ml de lait et 70 ml d'eau. Les proportions peuvent être différentes, l'essentiel est que le liquide fasse 170 ml.
2. Ajouter l'huile végétale. Cela pourrait être de l'olive, du tournesol ou même l'huile de maïs.

   

3. Ajoutez du sel.

   

4. Ajoutez du sucre.

   

5. Ajouter la farine - le maïs et le blé.

   

6. Ajoutez les graines de pavot. En fait, vous pouvez vous passer de cet ingrédient, mais avec les graines de pavot, ce sera plus savoureux, plus sain et plus beau.

   

7. Ajoutez la levure.

   

8. Sous cette forme, placez le bol amovible dans la machine à pain. Activez le « Basique » ou «  pain blanc", selon le type de machine à pain. Allumez la machine à pain et attendez le signal sonore.

   

   Placez le bol dans l'appareil et allumez-le en mode « Basic » ou « Pain Blanc »

9. Lorsque le bip indique que le pain de maïs est prêt, retirez-le du bol de la machine à pain. Laissez-le refroidir.

   

Savoureux, aromatique et très sain pain blé-maïs prêt dans la machine à pain. C'était facile à cuisiner, vous en conviendrez. Ce pain se déguste aussi simplement, rapidement et avec beaucoup de plaisir, avec la prise de conscience que vous apportez d'énormes bienfaits à votre corps. La farine de maïs peut être utilisée pour cuire non seulement du pain, mais aussi des biscuits, des muffins et des crêpes. Bien sûr, les produits de boulangerie additionnés de cette farine s'avèrent quelque peu différents de ceux à base de farine de blé, car la farine de maïs donne aux produits de boulangerie un caractère souple et dense. Pain au maïs pas aussi moelleux que le blé, mais non moins savoureux.

Le pain de maïs dans une machine à pain est un produit de boulangerie assez populaire et connu de longue date, et sa recette est combinaison classique tous les ingrédients. Il peut être cuit non seulement dans une machine à pain, mais aussi au four.

Cuit pain fait maison– un ajout copieux aux soupes, ragoûts, poulet frit ou du poisson. Il est également excellent seul avec une noix de beurre ou des tomates juteuses du potager. Le pain s'avère haut, moelleux, légèrement friable, parfumé, avec une mie jaune. Il n'est pas nécessaire d'augmenter la quantité de farine de maïs, car produit fini Il s'effritera beaucoup lors de la coupe. Les modèles de machines à pain de chacun sont différents et donc l’ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés sera légèrement différent. Pour que le pain soit un succès, vous devez étudier attentivement les instructions de votre appareil.

Le pain de maïs dans une machine à pain est parfait pour les plats orientaux, indiens ou Cuisine américaine, parce que Pas un seul repas n’est complet sans cela dans ces pays. Cette pâtisserie est non seulement très savoureuse, mais aussi bien plus saine que le pain du commerce.

Informations gustatives Pains et pains plats

Ingrédients

• farine de blé - 450 g;
• farine de maïs - 100 g;
• beurre - 40 g;
• sel - 1,5 cuillère à café;
• sucre - 1,5 cuillère à café;
• levure sèche - 1,5 cuillère à café;
• lait - 350 ml.

Comment faire du pain de maïs dans une machine à pain

Dans notre modèle de machine à pain, les produits peuvent être chargés du liquide au sec. Par conséquent, faites-le fondre à l'avance beurre au micro-ondes et laisser refroidir légèrement. Le lait peut être utilisé avec n’importe quel pourcentage de matière grasse ou écrémé. Réchauffez-le un peu à 35-38 degrés. Versez le lait tiède et le beurre fondu dans le moule de la machine à pain.

Ajouter Sucre en poudre et du sel. Il n'est pas encore nécessaire de remuer.

Tamisez ensemble la farine de blé et de maïs. Répartissez uniformément les ingrédients secs sur toute la surface de la poêle.

Ajouter la levure instantanée au centre de la poêle. DANS cette recette Il est préférable de ne pas utiliser de levure sèche fraîche ou ordinaire. Fermez le couvercle de la machine à pain et sélectionnez le programme souhaité. Dans ce cas, il vaut mieux utiliser le programme " pain français" La cuisson dans ce mode prendra 3 heures 5 minutes.

Après environ 5 à 8 minutes, ouvrez le couvercle et surveillez la pâte. Une motte dense doit se former qui ne colle pas aux parois du moule. Si la pâte coule, ajoutez-en un peu farine de blé. Si c'est l'inverse, ajoutez un peu de liquide. Fermez le couvercle et attendez le résultat.

Le pain de maïs est prêt dans la machine à pain. Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Tranche en morceaux, servez ou réalisez de délicieux sandwichs.

Conseils de cuisine :

• Le lait peut être remplacé par n'importe quel liquide : lactosérum, kéfir, eau, lait caillé, etc.
• Le pain de maïs à base de semoule de maïs dans une machine à pain aura meilleur goût si vous utilisez tous les ingrédients à la même température.

• La farine de maïs est le meilleur choix pour faire du pain. mouture fine.
• Nous cuisinions également à la machine à pain.
• Pour réduire la teneur en calories des produits de boulangerie, une partie de la farine peut être remplacée par du son alimentaire.
• Si vous ajoutez un peu de miel à la pâte, vous obtiendrez pâtisseries desserts pour le thé ou le café.

Le maïs suffit culture ancienne qui est utilisé par les gens. De nos jours, de nombreuses personnes s'intéressent à la pâtisserie et aiment utiliser des produits de dernière génération. outils de cuisine pour faire de la vaisselle, notamment une machine à pain.

À sa manière la valeur nutritionnelle la farine de maïs se distingue par la présence des éléments nutritionnels et composants précieux: Il contient les minéraux suivants : sodium, magnésium, potassium, en plus du fer, ainsi que des vitamines B1, B9, en plus A, E, PP, D, H, ainsi que acide ascorbique. En plus des composants répertoriés, il existe d'autres composés utiles, tels que l'or.

La farine de maïs est assez bien absorbée par le corps humain, elle a un effet positif sur la circulation sanguine, combat efficacement l'anémie, aide à renforcer le cœur et vaisseaux sanguins. Elle a propriétés diététiques. Un tel pain peut être introduit dans l'alimentation des personnes temporairement au régime.

Le pain est généralement cuit à la maison avec de la farine grossier ou finement moulue, et au niveau industriel, la farine de maïs est utilisée pour préparer des flocons, en plus, délicieux biscuits et d'autres produits.

Le pain à base de farine de maïs est important pour les personnes ayant reçu un diagnostic de diabète, ainsi que ceux qui sont allergiques au gluten (gluten), présent en certaines quantités dans les céréales comme l'orge, le blé, le seigle, mais aussi l'avoine.

Manger du pain de maïs a un excellent effet sur de nombreux processus métaboliques corps humain, aide à le nettoyer et affecte également la réduction des taux de cholestérol élevés ; par conséquent, ce pain est utile pour les personnes atteintes d'athérosclérose diagnostiquée.

Il faut dire que dans Dernièrement la modification génétique du maïs se produit souvent, respectivement, produits similaires présentera un certain danger pour la santé humaine. Faites donc attention aux étiquettes sur l'emballage lors de l'achat...

Lait de vache - 1 verre;
- Farine de maïs – 1 tasse
- Oeufs de poule – 2 pièces ;
- Sel – une pincée ;
- De l'huile végétale pour graisser le moule ;
- Sucre et soda, une cuillère à café rase chacun.

Cela vaut la peine de dire quelques mots sur les œufs. Étant donné que ce produit est souvent à l'origine du développement de la salmonellose, vous ne devez donc pas utiliser de produits concassés. oeufs de poule, car ils peuvent devenir porteurs de salmonelles et conduire au développement d'une maladie infectieuse assez grave qui devra être traitée non pas à domicile mais à l'hôpital. Par conséquent, vous devez être prudent lorsque vous choisissez des œufs.

Vous devez ajouter des œufs, du sel, du soda et du sucre cristallisé au lait. Mélangez bien le tout avec une fourchette. Ajoutez ensuite une tasse de farine de maïs à ce mélange, puis mélangez bien le tout mais ne le battez pas. Ça devrait marcher Battre.

Plus loin huile végétale Vous devez bien graisser votre moule à pain lors de la cuisson du pain de maïs. Ensuite, la pâte y est soigneusement versée. Il est conseillé d'utiliser un petit moule pour que le pain cuise mieux.

Après cela, le pain est cuit dans une machine à pain pendant le temps spécifié. En moyenne, le temps de cuisson prendra 35 ou 40 minutes. Une fois le minuteur déclenché et la cloche sonné, cela indiquera que le pain de maïs est prêt. Pour vérifier la cuisson du produit, vous pouvez le percer avec un éclat, et s'il est sec, le plat est prêt, mais s'il est présent une petite quantité de Battre, il faudra alors un peu plus de temps pour la préparation finale du produit.

Le pain cuit doit être refroidi, en le laissant recouvert d'une serviette pendant environ trente minutes et après cela, vous pouvez le manger. Si tu veux manger produit chaud, vous pouvez le préchauffer au four à micro-ondes.

Le pain de maïs fini s'avère aromatique et satisfaisant ; après avoir essayé de le cuisiner au moins une fois, vous aurez envie de le cuisiner à nouveau produit utile. La prochaine fois que vous pourrez diversifier légèrement la recette de ce plat, vous pourrez utiliser divers additifs, qui sont prédécoupés en petits cubes, il peut donc s'agir des produits suivants : fruits secs, herbes, fruits confits, fromage, mais aussi noix, jambon.

Le pain de maïs s'utilise de différentes manières : on peut le manger simplement avec une soupe, après l'avoir coupé en tranches, avec des salades. De plus, vous pouvez y tartiner de la confiture, du miel, des conserves, etc. Il convient de noter qu'après avoir retiré le pain de la machine à pain, il ne s'effrite pas, d'après les avis de ceux qui l'ont préparé.

Il faut dire que l'ajout de soda peut le gâcher quelque peu. qualités gustatives pain, dans cette situation sa quantité pourra être légèrement réduite la prochaine fois. Assurez-vous de faire du pain de maïs avec l'ajout de fruits confits et de fruits secs, cette option sera un dessert et se mariera bien avec le thé et le café. Ce n'est que lors de la cuisson de ce type de pain qu'il vaut la peine de réduire légèrement la teneur en sel.

Il est probable que presque toutes les familles disposent désormais d'une machine à pain pour cuisiner à la maison. différents types pains parfumés, y compris le pain de maïs. Ce plat est très savoureux et sain, cela vaut la peine de le préparer pour votre famille et de ravir votre foyer avec de telles pâtisseries.

Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le pain de maïs est très populaire en Amérique, où il est considéré un produit familier des aliments que l'on peut acheter presque partout.
Dans notre pays produits de boulangerie similaires pas si courant, mais toujours là grande quantité les gens qui préfèrent ce pain au pain ordinaire ou au pain de blé et pour cause - il est riche, goût original, et il y en a beaucoup propriétés bénéfiques: Le maïs est connu pour être le plus nutritif de tous cultures maraîchères, il contient du magnésium, du calcium, du potassium, du phosphore et du fer.
Bien sûr, du pain blé-maïs fait maison dans une machine à pain Mulinex selon cette recette - excellente option de la pâtisserie pour n'importe quelle table !

Ingrédients : (le calcul est pour la préparation d'un pain de 750 g)

- eau potable plate, 210 ml.,
- lait pasteurisé, teneur en matière grasse 1,5%, 70 ml.,
- huile de tournesol raffinée, 2 cuillères à soupe,
- sel de table alimentaire, 1 cuillère à café,
- sucre semoule, 2 cuillères à café,
- farine de blé premium, 350 gr.,
- farine de maïs, 150 gr.,
- levure sèche à action rapide, 1 c.

Recette avec photos étape par étape :

1. Tout d'abord, retirez le bol du four. Dans ce cas, il sera plus pratique d'y rassembler les ingrédients et rien d'inutile ne tombera dans le réservoir.

2. Préparez tous les produits à l'avance, placez-les sur le plan de travail - il faudra les ajouter immédiatement les uns après les autres pour éviter que les liquides ne refroidissent.

3. Mesurez tous les ingrédients en suivant strictement les valeurs indiquées, seulement dans ce cas vous obtiendrez du pain de la densité et du volume requis.

4. Avec Tasse à mesurer préparer 210 ml eau chaude- la température de l'eau, comme celle du lait, doit être la plus proche possible de 35 degrés, dans ce cas la levure sera extrêmement active et la pâte lèvera bien.

5. Versez de l'eau au fond du bol, ajoutez-y 70 ml de lait frais écrémé.

6. Pour rendre le pain moelleux, utilisez de l'huile végétale - 2 c. sera largement suffisant pour obtenir l'effet souhaité.

7. Ajoutez 1 cuillère à café au mélange liquide. sel de table et 2 c. sucre cristallisé - le sucre nourrit la levure et le sel améliore la structure de la pâte, la cuisson ne peut donc pas se faire sans eux.

8. L’étape principale de l’assemblage des ingrédients de la pâte consiste à préparer le mélange de farine. Vous aurez besoin de farine de blé et de maïs, balances de cuisine, ainsi qu'un tamis et deux bols profonds.

Tout d'abord, pesez le bol dans lequel vous allez tamiser la farine, souvenez-vous de cette valeur, ajoutez-y le nombre de la liste des ingrédients, vous devriez voir le nombre obtenu sur l'écran de la balance.

Sur la base de ce qui précède, passez au crible quantité requise farine de blé, transférez-la dans un deuxième bol et passez la farine de maïs au tamis dans le premier, puis mélangez les deux types de farine dans un bol.

9. Endormez-vous soigneusement mélange de farine dans un bol, versez un tas au milieu.

10. Faites une dépression au sommet de la lame de farine, ajoutez-y 1 cuillère à café. levure sèche à action rapide - faites attention à ce point, car la levure ne doit entrer en contact ni avec du sel ni avec de l'huile végétale avant de pétrir la pâte.

11. Insérez délicatement le bol dans le réservoir de la machine à pain, réglez le programme de cuisson, pour HP Moulinex OW3101 Uno N°1 convient, le poids du pain est de 750 g, il suffit de régler la couleur de la croûte sur clair.

12. À la fin du programme, avec précaution pour ne pas vous brûler, sortez le bol de pain du four, placez-le sur une serviette ou un support et laissez-le découvert pendant 1 à 2 heures, puis retirez le pain refroidi du la poêle.

Le pain de maïs fait maison est prêt !

Vous aimez lire des romans d'aventures ? Ensuite, vous avez probablement rencontré plus d'une fois des références aux tortillas, que les héros ont emmenées dans un long voyage, car elles longue durée conserver la fraîcheur et bien satisfaire la faim. Et ce n'est rien de plus que du pain à base de farine de maïs. Aujourd'hui, nous allons faire du pain de maïs dans une machine à pain.

• Le pain de maïs est cuit avec ou sans farine de blé. Si vous ajoutez de la farine de blé, choisissez un produit premium. Les farines sans protéines et celles contenant de la levure chimique ne conviennent pas à cet effet.
• Il est important de disposer tous les composants, liquides et secs, dans l'ordre recommandé dans la notice de votre appareil.
• La meilleure option est de faire du pain en mode « Sans gluten ».
• N'oubliez pas que le pain à base de farine de maïs s'avère lâche.

Sur une note ! La farine de maïs possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour nous. Ainsi, il normalise la circulation sanguine, contribue à renforcer le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins. De plus, la farine de cette variété possède des propriétés diurétiques.

Pain maïs-blé dans une machine à pain

Voulez-vous chouchouter votre foyer avec du pain au goût délicieux ? Alors écrivez rapidement notre recette.

Composé:

• 300 ml de lait ;
• huile végétale purifiée - 2-2,5 cuillères à soupe;
• farine de blé - 550 g;
• farine de maïs - 150 g;
• 4 œufs;
• 10 g de levure chimique ;
• 50 g de sucre semoule ;
• 1 c. sel de table.

Attention! Assurez-vous de tamiser la farine plusieurs fois, sinon le pain ne sera pas trop mousseux et grumeleux.

Préparation:

Sur une note ! Le pain à base de farine de maïs améliore le processus de digestion, est facilement digestible et abaisse également le taux de cholestérol.

Pain au beurre

Le pain de maïs en machine à pain sans farine de blé est préparé à partir de levain. Ce pain s'avère brillant, de structure dense et incroyablement savoureux. Et son arôme rassemblera immédiatement tous les membres de votre foyer dans la cuisine.

Composé:

• farine de maïs - 0,4 kg;
• 200 ml d'eau filtrée ;
• 0,4 kg de pâte de maïs ;
• 2-3 cuillères à soupe. l. levain de blé (levain);
• 3 oeufs;
• beurre mou - 50 g;
• 1 c. sel;
• 1 c. Sucre en poudre.

Préparation:

Sur une note ! Vous pouvez cuire ce pain au four. Cela prendra une heure. La température recommandée du four est de 190°.

Des pâtisseries étonnantes aux graines de pavot

Peu importe que vous prépariez du pain de maïs dans une machine à pain Moulinex ou dans un autre modèle, vous pouvez vous baser sur n'importe quelle recette en toute sécurité. Seul le temps de cuisson changera. Essayez de faire du pain de maïs avec des graines de pavot.

Composé:

• farine de maïs - 1 cuillère à soupe;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• lait - 170 ml;
• 1 c. levure;
• 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol raffinée;
• ½ cuillère à soupe. l. sel de table;
• 15 g de sucre semoule ;
• pavot - 20 g.

Préparation:

1. Ajoutez le lait dans le bol de la machine à pain. Vous pouvez le diluer avec de l'eau filtrée dans un rapport de 1 pour 1. Uniquement dans la quantité totale ingrédients liquides devrait être de 170 ml.
2. Ajoutons maintenant l'huile. Au lieu de huile de tournesol vous pouvez choisir du maïs ou de l'olive.
3. Ajouter le sucre cristallisé, les graines de pavot et le sel.
4. Tamisez d’abord les deux types de farine, puis ajoutez-les par petites portions.
5. Ajoutez la levure.
6. Placez le récipient dans la machine à pain et réglez l'option « Pain blanc » ou le programme « Mode principal ».
7. Il ne reste plus qu'à attendre la fin du programme.

Pain friable à la semoule

Essayez de faire du pain en utilisant cette recette. La semoule donnera des produits de boulangerie goût délicat et friabilité. Faites simplement le plein de levure de boulanger à l’avance.

Composé:

• lait de vache - 250 ml;
• 30g beurre doux crémeux;
• ½ c. sel de table;
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• farine de blé - 0,25 kg;
• farine de maïs - 0,1 kg;
• 50 g de semoule ;
• 1,5 c. levure.

Sur une note ! Le pain de maïs peut être inclus dans l'alimentation des personnes qui ont réaction allergique pour le gluten.

Préparation:

1. Réchauffez le lait jusqu'à un seuil de température de 37 à 38 degrés. Pour cela, vous avez besoin d'un thermomètre de cuisine.
2. Ajoutez le lait tiède dans le récipient de la machine à pain.
3. Ajoutons de l'huile. Il doit d'abord être fondu puis légèrement refroidi.
4. Ajouter le sucre cristallisé et le sel.
5. Tamisez les deux types de farine et versez-en des portions dans le récipient de la machine à pain.
6. C'est l'heure de la semoule.
7. Ajoutons de la levure.
8. Placez le récipient dans la machine à pain.
9. Définissez l'option sur « Mode de base ».
10. A la fin du mode, laissez le pain dans la machine à pain jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, vous pouvez le sortir et le servir à table.