Presque toutes les femmes au foyer préparent des crêpes au kéfir, mais elles ne s'avèrent pas toujours fines. Mais c'est exactement ce que recherche tout cuisinier, car une pâte épaisse peut gâcher le plat en interrompant le goût de la garniture. En fait, faire des crêpes fines au kéfir n'est pas du tout difficile si vous choisissez la bonne recette et connaissez quelques astuces.

De fines crêpes au kéfir peuvent être préparées en ajoutant de l'eau bouillante. On obtient ainsi une pâte à choux, ce qui permet de donner très facilement au plat fini l'épaisseur souhaitée. En même temps, les crêpes sont particulièrement tendres. Cependant, il existe d'autres recettes intéressantes. Ainsi, vous pouvez ajouter des œufs, de l'huile végétale, du soda, du beurre, etc. La quantité de sel et de sucre est déterminée par le cuisinier lui-même, selon qu'il souhaite se procurer une collation salée ou un délicieux dessert.

Les crêpes fines prêtes à l'emploi cuites au kéfir peuvent être servies comme plat indépendant ou complétées par une variété de garnitures. Il peut s'agir de viande, de confiture, d'œufs, de fromage, de légumes ou de fruits, de baies, etc. Ils sont également servis avec des sauces sucrées ou salées, saupoudrées de sucre en poudre, de noix et de chapelure. Vous pouvez même réaliser un gâteau à partir de fines crêpes au kéfir ! Pour ce faire, il suffit de choisir la crème, la garniture et d'utiliser des crêpes à la place des croûtes.

Après avoir été frites à la poêle, les crêpes sont parfois cuites au four pendant quelques minutes pour les rendre encore plus moelleuses et tendres. C'est également à cet effet que du beurre est ajouté à chaque crêpe. Vous pouvez servir le plat sur une assiette plate en empilant simplement les fines crêpes. Dans le même temps, chacun pourra choisir lui-même la garniture et se préparer la collation parfaite.

Crêpes fines ajourées et trouées cuites au kéfir

Beaucoup de gens aiment vraiment les crêpes avec de beaux trous ajourés. Premièrement, ils ont l'air très appétissants, et deuxièmement, il est très agréable d'essayer un tel plat en raison de sa consistance inhabituelle. Cette recette vous donnera des crêpes fines au goût neutre. Si vous souhaitez en faire un dessert, ajoutez du sucre au goût et ajoutez-le à la pâte avec du sel et de la farine. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda - il doit réagir avec le kéfir sous sa forme « fraîche ». Cela créera des trous dans les crêpes.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine ;
• 2 verres de kéfir ;
• 1 verre d'eau ;
• ½ c. soude;
• 2 œufs ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 pincée de sel.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger la farine, le kéfir, le sel et les œufs.
2. Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le soda, verser dans la pâte.
3. Mélanger rapidement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Laisser reposer la pâte 5 minutes, puis verser l'huile végétale et mélanger à nouveau.
5. Faites très bien chauffer la poêle et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Intéressant du réseau

Les crêpes sucrées sont peut-être le meilleur petit-déjeuner pour les enfants et les adultes. Cette recette rendra les crêpes si fines qu'elles seront presque transparentes ! En même temps, ils ne se déchireront pas lors de l'ajout de la garniture. Les gourmets seront également ravis par les bords croustillants et rosés des crêpes. Mais les ménagères apprécieront cette recette en raison de la quantité minimale d'ingrédients nécessaires et de leur faible coût. Chaque personne gourmande peut avoir sa propre idée sur quoi servir des crêpes fines.

Ingrédients:

• 150 g de farine ;
• 80 g de sucre ;
• 120 ml de kéfir ;
• 75 ml d'eau ;
• 50 g de beurre ;
• 3 œufs ;
• ¼ c. sel.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le sucre, la farine tamisée et le sel.
2. Ajouter l'eau et le kéfir aux ingrédients secs, remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Cassez-y les œufs et battez légèrement la pâte avec un fouet.
4. Faites fondre le beurre au micro-ondes et versez-le dans un bol commun.
5. Mélangez bien à nouveau la pâte et faites chauffer la poêle.
6. Versez une petite quantité de pâte au milieu du moule, puis répartissez-la sur toute la surface en tournant simplement le moule dans différentes directions.
7. Faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit cuite, placez-la sur un plat plat.
8. Empilez toutes les autres crêpes dessus et laissez-les reposer un moment.
9. Ajoutez la garniture à votre goût et roulez les crêpes dans une enveloppe.

Même une femme au foyer novice peut préparer des crêpes à la crème, bien que beaucoup considèrent cette recette plus complexe que celles qui n'incluent pas d'eau bouillante. En fait, tout est extrêmement simple. Le résultat dépassera certainement vos attentes - les crêpes seront fines et très tendres, idéales pour toute garniture sucrée. Si la pâte s'avère trop épaisse avec la quantité d'ingrédients spécifiée, vous pouvez la diluer avec de l'eau tiède.

Ingrédients:

• 200 ml de kéfir ;
• 1 œuf ;
• 100 ml d'eau ;
• 160 g de farine ;
• ¼ c. soude;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 pincée de sel ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la farine avec le sel et le sucre.
2. Ajouter les œufs et le kéfir au mélange obtenu, bien mélanger.
3. Ajoutez du soda et de l'eau bouillante, mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
4. Versez l'huile végétale dans le bol avec la pâte.
5. Laissez reposer un peu la pâte finie et commencez à faire frire les crêpes.

Vous savez maintenant comment cuisiner des crêpes fines au kéfir selon une recette avec photo. Bon appétit!

Les crêpes fines au kéfir constituent une base unique pour de nombreux desserts délicieux et collations salées. Après avoir étudié quelques recettes pour ce plat, vous pouvez le servir chaque jour sous une nouvelle forme, ravissant vos invités et les membres de votre foyer. Des chefs expérimentés partageront des secrets utiles sur la façon de préparer de fines crêpes au kéfir :

• En ajoutant des légumes ou du beurre à la pâte elle-même, vous n'aurez pas besoin de graisser le moule plus tard. De cette façon, les crêpes seront obtenues sans film gras désagréable ;
• Pour rendre les crêpes moelleuses et tendres, après cuisson, empilez-les et laissez-les reposer 10 minutes ;
• Après cuisson, chaque crêpe peut être graissée avec un petit morceau de beurre. Cela rendra la pâte particulièrement tendre, même si la teneur en calories du plat augmentera légèrement ;
• Avant de verser la pâte dans le moule, assurez-vous qu'elle soit chauffée à température maximale. De cette façon, votre première crêpe ne se transformera pas en un morceau ;
• La pâte à crêpes correctement préparée a une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse. S'il s'avère trop liquide, ajoutez de la farine, sinon ajoutez de l'eau ou du kéfir ;
• Pour préparer la pâte, il est préférable de prendre du kéfir à température ambiante, comme tous les autres ingrédients, sauf indication contraire dans la recette.

Les crêpes au kéfir sont un plat traditionnel russe. Même dans la Russie antique, grâce à l'erreur de notre ancêtre qui, en chauffant la gelée, l'avait oublié, la première crêpe est apparue.

Les crêpes sont différentes, faciles à préparer, mais néanmoins délicieuses. Ce n'est pas pour rien que ce délice est considéré comme un plat préféré sur la table de la vie de tous les jours, et notamment lors des vacances de Maslenitsa.

Depuis que nos ancêtres, à l'époque païenne, ont choisi ce plat car il ressemble au soleil par sa forme et sa couleur. Le peuple russe a un signe que celui qui mangera le plus de crêpes à Maslenitsa aura une année chanceuse.

Mais savez-vous d'où vient la fête de Maslenitsa ?

Il y a environ cent mille ans, les gens célébraient la fête de l'arrivée du printemps, dont le symbole principal était un ours affamé sortant de son hibernation. Cette fête s'appelait Komoeditsa (d'un autre koma slave - ce sont des ours). Afin d'apaiser l'ours affamé, les gens préparaient des crêpes et les apportaient dans sa tanière. C'est de là que vient le proverbe que nous utilisons souvent dans nos vies : « La première crêpe est grumeleuse », c'est-à-dire pour l'ours.

Plus tard, les ministres de l'Église ont rebaptisé la fête Maslenitsa. Et avec la première crêpe, ils commémoraient l’âme du défunt.

Aujourd'hui, le dicton a perdu son sens originel. Et les gens utilisent ce dicton lorsqu’ils échouent dans quelque chose.

Il existe de nombreuses variétés de crêpes. Avec du kéfir, des flocons d'avoine, avec des assaisonnements, de la crème anglaise, avec du lait ou simplement avec de l'eau.

Cuisson des crêpes au kéfir

Vous pourrez ainsi réaliser des crêpes très fines, savoureuses et aérées. Ils peuvent être remplis de n'importe quelle garniture (légumes, fruits, viande, champignons, etc.) ou simplement graissés de beurre.

Nous aurons besoin d'ingrédients simples :

• Oeufs de poule - 1 pièce
• Beurre - 1 cuillère à soupe
• Kéfir - 500 millilitres
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Soda - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe
• Farine - 2 tasses
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Eau - 1 verre

Méthode de préparation des crêpes

Versez le kéfir (froid ou température ambiante). Battez correctement notre œuf, notre sucre et un peu de sel dans un récipient séparément. Versez la masse obtenue dans le kéfir et mélangez bien le tout (il est conseillé d'utiliser un mixeur). Tamisez toute la farine et mélangez avec du soda. Versez lentement dans la masse de kéfir afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et battez jusqu'à consistance lisse.

Note. Pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, vous devez utiliser de la farine de bonne qualité éprouvée. Il vaut mieux battre la pâte avec un fouet (elle n'aime pas les appareils électroménagers).

Faites chauffer notre poêle et graissez-la légèrement avec de l'huile végétale. Versez un peu de pâte dans une louche et versez-la dans la poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les avec une spatule et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Après avoir préparé la première crêpe, on ne graisse plus la poêle avec de l'huile.

Disposer sur une assiette et, si désiré, graisser les crêpes au kéfir avec du beurre. Ils peuvent être farcis ou simplement servis avec du miel, du lait concentré ou de la confiture. Les crêpes au kéfir peuvent également être utilisées pour faire une tarte aux crêpes ; elles s'avéreront très tendres.

Crêpes au kéfir au cognac

La recette pour faire des crêpes « adultes » est exactement la même que pour les crêpes au kéfir ordinaires, mais avec l'ajout d'une boisson savoureuse. Vous aurez besoin de 6 cuillères à soupe de cognac.

Mélangez-les avec le reste des ingrédients et obtenez une pâte insolite ! Le cognac donne aux crêpes rapides un arôme unique et un goût piquant. Vous ravirez et surprendrez agréablement vos convives avec des crêpes au kéfir et au cognac.

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Les crêpes au kéfir sont un plat polyvalent et très facile à préparer. Il semblerait, qu'est-ce qui pourrait être spécial dans les morceaux de pâte frits ordinaires ? Cependant, les crêpes dans diverses interprétations ont toujours conquis le cœur des gourmets du monde entier. Ils sont préparés dans presque toutes les cuisines familiales, servis dans les cafés et les restaurants, et à Maslenitsa, ils sont même considérés comme les personnages principaux de la table !

La pâte à crêpes standard est préparée avec du kéfir, du lait, de la levure ou du soda. Les autres ingrédients sont bien entendu de la farine, des œufs et, selon la garniture prévue, du sel ou du sucre. Vous pouvez choisir presque n'importe quoi comme garniture pour les crêpes.

Les cuisiniers modernes l’aimaient non seulement pour sa simplicité, mais aussi pour son côté pratique. Premièrement, vous pouvez utiliser de manière rentable même du kéfir légèrement acidifié, et deuxièmement, vous pouvez obtenir une énorme quantité de délicieuses crêpes à partir d'un minimum d'ingrédients. Dans le même temps, le plat fini a un goût agréable, une texture délicate et est d'apparence plus attrayante ( grâce aux produits laitiers fermentés, les crêpes ont un beau motif « ajouré »).

Il n'y a pratiquement aucune restriction quant au domaine d'utilisation des crêpes. Vous pouvez les préparer à la maison pour votre famille ou les mettre sur la table pendant les vacances (surtout Maslenitsa !). Les mêmes crêpes peuvent servir de plat principal, d'apéritif ou de délicieux dessert.

Vous pouvez transformer un petit-déjeuner ordinaire en œuvre d'art grâce à une présentation originale. Vous pouvez décorer des crêpes avec des fruits, sirops ou sauces, herbes, crème sure et autres matériaux improvisés. Il est préférable de le servir en portions, plusieurs morceaux à la fois, mais il peut également être servi dans une grande assiette à partager.

Les secrets pour faire des crêpes parfaites au kéfir

Les crêpes au kéfir sont un excellent moyen de faire plaisir à votre famille rapidement, savoureusement et très économiquement avec un délicieux déjeuner. Les produits laitiers fermentés produisent généralement une pâte plus épaisse, ce qui rend plus difficile la ruine des crêpes. Cependant, quelques secrets comment faire cuire des crêpes au kéfir, jamais blessé :

Secret n°1.

La pâte doit être versée au centre du moule, puis répartie sur les côtés.

Secret n°2.

Pour des crêpes plus moelleuses, vous devez ajouter du soda à la pâte.

Secret n°3.

Secret n°6.

Avant de cuisiner des crêpes, vous devez bien réchauffer la poêle. Ensuite, vous pouvez baisser un peu le feu.

Ingrédients:

• L'ancienne tradition consistant à utiliser de l'eau bouillante dans la pâte reste d'actualité à ce jour. Cette petite astuce rend les crêpes étonnamment tendres et de jolis trous apparaissent sur toute leur surface.
• 1 verre de kéfir ;
• 2 œufs ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 tasse de farine ;
• ½ c. sel;
• 1 verre d'eau bouillante ;
• Une pincée de soda ;
• Huile de tournesol;

Mode de cuisson :

Beurre.

1. Cassez les œufs dans un bol profond, battez avec un fouet jusqu'à formation de mousse ;

2. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel aux œufs et mélangez ;

3. Versez de l'eau bouillante en un mince filet en remuant constamment ;

4. Versez le kéfir dans un bol ;

5. Tamisez la farine dans un récipient séparé, ajoutez le soda ;

6. Ajoutez la farine par petites portions dans le bol avec le kéfir, en remuant bien ;

7. Ajouter le sucre et l'huile végétale, mélanger à nouveau ;

8. Faites bien chauffer une poêle en fonte, déposez dessus une petite portion de pâte (environ une demi-cuillère) et faites frire la crêpe des deux côtés ;

Intéressant du réseau

9. Transférer la crêpe dans une assiette et graisser avec un morceau de beurre.

Ingrédients:

• Ce n'est un secret pour personne que le kéfir donne des crêpes très savoureuses et appétissantes - ce sont aussi des crêpes épaisses. Cependant, cette recette vous explique exactement comment faire des crêpes. Elles sont plus grosses et plus moelleuses que les crêpes sans se déchirer comme leurs homologues plus fines.
• 12 cuillères à soupe. farine;
• 1 cuillère à café soude;
• 2 œufs ;
• 3 verres de kéfir ;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;

Mode de cuisson :

½ c. sel.

1. Mettez les œufs, le sucre et le sel dans un bol. Battre au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc;

2. Dans un bol à part, mélangez 1 verre de kéfir et de soda, attendez que de la mousse se forme ;

3. Ajoutez le mélange obtenu avec le reste du kéfir aux œufs ;

4. Ajoutez progressivement la farine (prenez des cuillères bien remplies !), pétrissez la pâte ;

5. Avant de cuire des crêpes, laissez la pâte reposer 20 minutes ;

6. Étalez la pâte en couche épaisse sur une poêle bien chauffée, ajoutez un peu d'huile végétale avant chaque crêpe.

Ingrédients:

• 2 verres de kéfir ;
• 2 tasses de farine ;
• Pour ceux qui surveillent leur silhouette, il sera utile d'apprendre à réaliser des crêpes diététiques. Le kéfir faible en gras, ainsi que l'absence totale d'œufs, contribueront à réduire la teneur en calories. Le goût n’en souffrira pas beaucoup !
• 1 verre d'eau bouillante ;
• 2 œufs ;
• 1 tasse de farine ;
• ½ c. soude;

Mode de cuisson :

2 cuillères à soupe. huile végétale.

1. Versez le kéfir dans une assiette creuse, ajoutez le soda, le sucre et le sel ;

2. Ajoutez la farine par petites portions en remuant constamment.

3. Versez de l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet ;

4. Ajoutez l'huile végétale, remuez ;

6. Faites frire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

Les crêpes au kéfir sont plus épaisses que celles au lait. Mais il existe aussi un moyen de faire des crêpes fines au kéfir. Pour ce faire, la moitié du kéfir doit être remplacée par du lait. La pâte a une consistance parfaite, les crêpes cuisent rapidement et fondent littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

• 2 verres de kéfir ;
• 2 verres de lait ;
• 3 tasses de farine ;
• 1 verre d'eau bouillante ;
• 1 tasse de farine ;
• 3 verres de kéfir ;
• 3 cuillères à soupe. huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la farine et le soda ;

2. Battez les œufs en ajoutant le sucre et le sel ;

3. Versez le lait et le kéfir dans les œufs, remuez ;

4. Versez le tout dans un récipient contenant de la farine et mélangez au batteur ;

5. Ajoutez l'huile, remuez ;

6. Prenez la pâte pour 1 crêpe, versez-la dans une poêle chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Vous savez maintenant comment cuisiner des crêpes au kéfir selon une recette avec photo. Bon appétit!

Si vous aimez les crêpes moelleuses, faites-les cuire avec du kéfir.

C'est sur ce produit laitier fermenté qu'ils ressortent délicats et moelleux.

Eh bien, inutile de parler de leur goût, ils sont au-delà des éloges !

Les crêpes au kéfir sont les plus délicieuses si vous suivez un certain nombre de règles simples lors du pétrissage de la pâte.

Cuisson des crêpes au kéfir, règles générales

Laissez le lait pour d'autres occasions pour l'instant ; aujourd'hui, nous préparons de très savoureuses crêpes au kéfir. Tout d'abord, rappelez-vous que la pâte pour de telles crêpes ne doit pas être trop fine.

Deuxième point : si vous souhaitez que les crêpes soient fines, diluez la pâte à crêpes avec de l'eau bouillie minérale ou ordinaire. Il existe une recette pour faire des crêpes à la crème ; dans ce cas, la farine doit être bouillie avec de l'eau bouillante.

Parfois, la recette des crêpes au kéfir contient du soda. Grâce à cela, les crêpes deviennent poreuses et ont une structure aérée. Le truc, c'est que la soude réagit avec le kéfir, qui, comme vous le savez, contient de l'acide.

En conséquence, du dioxyde de carbone est libéré, ce qui rend les crêpes spongieuses et moelleuses. Il existe un rapport simple soda/kéfir ; il doit être respecté pour que le plat fini ne dégage pas d'odeur désagréable.

N'oubliez pas : pour un litre de kéfir, prenez 1 à 2 cuillères à café de bicarbonate de soude. Faites frire les crêpes dans une poêle graissée d'huile végétale.

Il n'est pas nécessaire de verser de trop grandes portions de pâte, sinon les crêpes deviendront épaisses et ne rouleront pas bien. Pour vous assurer que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas la norme, effectuez des mouvements circulaires lors du versement de la pâte. N'hésitez pas au moment de former la crêpe, car la poêle est très chaude.

La recette pour faire des crêpes au kéfir n'est presque pas différente des autres techniques de cuisson de produits à base de farine dans une poêle.

Vous devez prélever une portion de pâte à crêpes avec une louche et la verser au fond d'un bol chaud. Assurez-vous que les crêpes soient dorées des deux côtés et que les bords ne soient pas trop secs.

Les crêpes sont retournées à l'aide d'une spatule en bois. Assurez-vous de suivre cette règle si vous les faites cuire dans une poêle antiadhésive.

Tout objet métallique (couteau, fourchette) peut endommager la surface de la poêle et la rendre impropre à une utilisation ultérieure. Les cuisiniers expérimentés peuvent facilement retourner les crêpes d'un seul mouvement, les jetant en l'air.

Pour éviter que les crêpes au kéfir ne collent entre elles, graissez-les avec du beurre. Placez le plat refroidi au micro-ondes en l'allumant sur « Réchauffer ». De délicieuses crêpes au kéfir se marient bien avec une variété de garnitures.

Selon la recette que vous préparez, utilisez de la viande hachée salée ou sucrée. Servez le plat de dessert avec du lait concentré ou de la confiture ; de la crème sure ou une autre sauce au goût neutre ou salé convient aux crêpes du snack.

Comment préparer des plats et des aliments avant de cuisiner des crêpes au kéfir

Les crêpes luxuriantes et très aérées sont obtenues uniquement à partir de farine tamisée. Si vous ne préparez pas correctement cet ingrédient, vous ne le saturerez pas en oxygène, ce qui signifie que les crêpes au kéfir n'auront pas de structure poreuse.

Obtenez les œufs à l'avance. Après quelques heures à température ambiante, ils se réchaufferont et fouetteront mieux.

Chauffez le kéfir au micro-ondes à une température de 35 à 37 degrés pour que le sucre et le sel s'y dissolvent plus rapidement. Le beurre paysan doit être fondu avant de l'ajouter à la pâte.

N'utilisez pas d'eau du robinet, elle doit être bouillie et refroidie.

Pour pétrir la pâte au kéfir vous aurez besoin d'un bol en émail et d'un fouet (voir photo). Il est plus pratique de mesurer la quantité de nourriture requise avec une cuillère à soupe et une cuillère à café.

Pesez la farine sur une balance de cuisine spéciale ou mesurez-la dans un verre. On ne peut pas non plus se passer d'une louche et d'un pinceau pour graisser la poêle.

Il existe une poêle à frire spéciale pour cuire des crêpes au kéfir ; elle n'a pas besoin d'être graissée avec de l'huile. Si vous n'en avez pas, des ustensiles de cuisine en fonte ou avec un revêtement en téflon feront l'affaire.

Réservez les poêles à frire en aluminium à d'autres fins ; les crêpes y brûleront.

Recette n°1 : Crêpes moelleuses et fondantes au kéfir

Pour préparer un plat simple et savoureux, vous n'avez pas besoin de rester longtemps aux fourneaux et d'acheter beaucoup d'ingrédients.

Tout ce dont vous avez besoin est de : 2 œufs ; 2 tasses de farine ; trois verres de kéfir; 0,5 cuillères à café de sel et 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre cristallisé.

Il y a une petite nuance dans le mode de cuisson : les œufs doivent être divisés en blancs et jaunes et ajoutés un à un à la pâte de kéfir. Donc:

1. Écrasez les jaunes dans un bol en ajoutant le sucre semoule.
2. Versez le kéfir chauffé, mais pas en totalité, mais seulement 2 tasses.
3. Ajoutez un peu de farine à la fois, en fouettant constamment.
4. Ajoutez la quantité restante de kéfir.
5. Battez les blancs d'œufs avec le sel et ajoutez-les en dernier à la pâte.
6. Placez la poêle sur le feu. Une fois réchauffé, graisser avec de l'huile et remplir de pâte.
7. Faites cuire de délicieuses crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles acquièrent une teinte dorée (comme sur la photo).

Vous avez aimé la recette ? Nous continuons à faire connaissance avec le reste, non moins intéressant et savoureux.

Recette n°2 : Crêpes fines à farcir au kéfir

Il est pratique d'envelopper la garniture dans de telles crêpes. De par leur structure, ils se prêtent très bien à toute transformation, y compris le pliage en enveloppe.

Pour cuire des crêpes, battez la pâte à partir de : 4 c. cuillères de sucre cristallisé; 80 ml d'eau ; 120 ml de kéfir ; verres de farine; trois œufs; ¼ paquet sl. huiles; pincées de sel.

Étapes de cuisson :

1. Mélangez la farine tamisée avec le sucre et le sel.
2. Versez le mélange en vrac dans un bol contenant déjà du kéfir tiède et de l'eau et battez jusqu'à consistance lisse (comme sur la photo).
3. A part, mélangez les œufs avec le beurre fondu et refroidi.
4. Fouettez tous les ingrédients dans un bol et faites cuire des crêpes à partir de la pâte de kéfir obtenue.

Si les produits finis très savoureux vous semblent trop épais, diluez le mélange à crêpes avec de l'eau bouillie ou du lait.

Recette n°3 : Crêpes trouées sur kéfir

À partir d'un ensemble standard de produits, vous réaliserez des crêpes à la structure aérée et ajourée. Pour la légèreté et la porosité, du bicarbonate de soude est ajouté à la pâte ; vous aurez besoin de 0,5 cuillère à café.

Le reste de la liste des ingrédients ressemble à ceci : 3 œufs ; 500 ml de lait et la même quantité de kéfir ; 4 cuillères à café de sucre cristallisé ; 2 tasses de farine ; 0,5 cuillères à café de sel et 3 cuillères à dessert (30 ml) d'huile.

Commençons par préparer des crêpes rapides en chauffant du lait et du kéfir. Alors:

1. Mélangez les œufs avec le sucre, le kéfir tiède et le soda.
2. Salez le mélange et ajoutez la farine par parties.
3. Diluer le mélange avec du lait.
4. Lorsque la pâte devient homogène, comme sur la photo, vous pouvez y verser de l'huile végétale. Il est préférable de prendre un produit sans odeur ;
5. Faites frire les crêpes comme d'habitude dans une poêle en fonte. Avant la cuisson, graissez-le avec de l'huile ; ce n'est plus nécessaire.

La recette suivante nécessite d'ajouter de l'eau bouillante à la pâte. Pour l'analyser plus en détail, vous devez étudier la liste des ingrédients et les techniques de cuisson.

Recette n°4 : Crêpes à la crème anglaise au kéfir

L'ensemble de produits contient : 1 œuf ; un verre de farine tamisée au tamis épais ; un verre de kéfir ; 100 ml d'eau bouillante ; 40 g de sucre ; une pincée de sel et de soda ; Art. une cuillerée d'huile végétale.

Préparation de la pâte étape par étape :

1. Tamisez la farine de blé dans un bol profond. Mélangez-le avec du sucre cristallisé et du sel.
2. Séparément, battez le kéfir avec l'œuf cru.
3. Versez le soda dans l'eau bouillante et remuez rapidement avec une cuillère.
4. Mélangez les trois mélanges dans un bol et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, la masse deviendra plus visqueuse (comme sur la photo), cette consistance est la plus adaptée à la cuisson de crêpes.
5. Ajoutez de l'huile végétale et vous pouvez passer à l'étape de cuisson principale.

Recette n°5 : Crêpes cuites instantanément au kéfir

Une recette simple peut être utile pour décorer une table de fête. Des crêpes très savoureuses sont préparées à la hâte, mais elles deviendront un mets préféré des invités.

Pour pétrir la pâte, prendre : 100 ml de crème et de kéfir ; 0,5 cuillères à café de soda ; un verre de farine incomplet ; une demi-cuillère à café de soda et de jus de citron ; 10 g de sucre semoule ; 1 œuf ; un peu de sel ; 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre; ¼ de bâton de beurre et un pot de caviar rouge.

Préparation:

1. Battez le blanc d'un œuf cru avec le sucre semoule.
2. Secouez la crème avec le jaune et mélangez avec la mousse protéinée.
3. Ajoutez le soda éteint dans le bol.
4. Versez le kéfir réchauffé à température ambiante.
5. Tamisez la farine deux fois et ajoutez-la à la pâte par petites portions.
6. Salez le mélange et faites cuire des crêpes rapides dans une poêle graissée.
7. Pendant qu'elle est encore chaude, graissez la crêpe finie avec du beurre et remplissez-la de caviar rouge (voir photo).

Le caviar peut être servi séparément, placé dans un beau bol.

• Pour graisser la poêle, vous pouvez utiliser un pinceau à pâtisserie ou vous contenter de moyens improvisés. Nos grands-mères fabriquaient un petit fouet avec des plumes et le trempaient dans de l'huile végétale. En milieu urbain, ce conseil ne fonctionnera pas ; les plumes ne sont pas si faciles à obtenir.
• Je vous conseille de couper un tubercule de pomme de terre ou une pomme et de le piquer avec une fourchette. Utilisez le côté coupé pour parcourir le fond de la poêle, après avoir trempé le légume dans un récipient contenant de l'huile végétale.
• Beurrer les crêpes chaudes et couvrir d'une serviette. De cette façon, le plat restera chaud et ne sera pas saturé d’humidité excessive. Il est préférable de faire fondre le beurre et de verser les crêpes au kéfir avant qu'elles ne refroidissent.
• Si la recette contient de l'huile végétale, ajoutez-la à la toute fin. Ajoutez uniquement des œufs frais à la pâte à crêpes. Premièrement, cela vous protégera des infections ; deuxièmement, ils fouettent mieux.
• La farine, même si vous l'avez tamisée après l'achat, doit être tamisée à nouveau. Au moment de pétrir la pâte à crêpes, préparez une passoire fine.
• Le goût neutre des crêpes au kéfir vous permet d'expérimenter des garnitures. Essayez de farcir le plat de caviar ou de saumon légèrement salé, de champignons frits, de riz et d'œufs. Les amateurs de garnitures à la viande adoreront le poulet ou la viande hachée frite avec des oignons.

Ma recette vidéo

Les crêpes sont considérées comme le premier plat que les gens ont appris à préparer avec de la farine et de l'eau, et la variété des recettes et la facilité de préparation ont assuré la popularité continue de ce plat. Chaque nation prépare ce plat à sa manière. Les méthodes de cuisson ne diffèrent que légèrement, mais ce qu'elles ont en commun, c'est le résultat : un plat délicieux qui plaira aux gourmets les plus sophistiqués.

Une recette de crêpes peut contenir : de l'eau, du kéfir, du lait, de la levure, de la cannelle, ainsi qu'une variété de garnitures. Les peuples slaves préfèrent cuisiner des crêpes à la levure et les Européens occidentaux préfèrent les crêpes sans levain. En Russie, il existe une tradition de préparation de crêpes pour Maslenitsa depuis de nombreux siècles. Les crêpes dorées symbolisent le chaud soleil du printemps et la fin de l’hiver. La cuisine russe moderne ne peut être imaginée sans ce plat très facile à préparer et savoureux. Le moyen le plus rapide est de faire des crêpes à base de kéfir.

Des crêpes pour tous les jours

Parmi les nombreuses astuces pour réaliser des crêpes, il existe une recette qui permet de cuisiner chaque jour de très savoureuses crêpes au kéfir, sans y consacrer beaucoup de temps. Afin de préparer les crêpes au kéfir les plus délicieuses et les plus rapides, vous devez prendre :

• un demi-litre de kéfir;
• un œuf;
• trois cuillères à soupe de sucre ;
• une cuillère à café de sel ;
• une cuillère à café de soude à la chaux vive ;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• un verre de farine.

Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et bouillonnante. De plus, pour obtenir des crêpes délicates, la pâte doit être rendue plus liquide et pour cuire des crêpes charnues et délicieuses, vous devez ajouter plus de farine. Faire frire dans une poêle chaude jusqu'à ce que chaque côté devienne doré.

Crêpes dessert luxuriantes à base de levure

La recette pour préparer un tel plat de dessert n'est pas aussi rapide que la recette traditionnelle des crêpes au kéfir, car elle comprend de la levure. Les crêpes à la levure se marient bien avec de la confiture, de la confiture ou de la crème sure épaisse.

Pour préparer de telles boulettes, vous devez prendre :

• un verre de kéfir faible en gras ;
• un grand verre de farine de blé ;
• 25 g de levure ;
• une cuillère à soupe de beurre ramolli ;
• deux œufs ;
• deux cuillères à soupe de sucre ;
• environ une demi-cuillère à café de sel ;
• quatre cuillères à soupe de sucre en poudre.

La levure, les œufs, le beurre mou, le sucre et le sel sont ajoutés à la farine tamisée. Les ingrédients sont mélangés et dilués avec du kéfir chaud jusqu'à l'obtention d'une masse peu épaisse et visqueuse. La pâte obtenue doit être recouverte d'un linge épais et humide et laissée une heure dans un endroit chaud. Nous cuisons de délicieuses crêpes dessert dans une poêle bien chauffée à raison de : une cuillère à soupe de pâte - une crêpe. Il est recommandé de saupoudrer le plat fini de sucre en poudre.

Crêpes à la crème pour le petit-déjeuner

Il existe une recette qui permet de préparer en seulement dix à quinze minutes de délicieuses crêpes à la crème à base de kéfir, parfaites pour un petit-déjeuner copieux au quotidien. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un verre d'eau bouillante pour préparer la pâte ;
• un grand verre de kéfir ;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• un verre de farine ;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• deux œufs ;
• une pincée de sel ;
• 3 g de soda à la chaux vive.

Il est très important lors de l'utilisation de cette recette de préparer correctement la pâte. Tout d'abord, mélangez les œufs, le kéfir et le sucre. Ensuite, de l'huile, du sel et de la chaux vive sont ajoutés au mélange. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sans grumeaux. Après cela, la farine est versée et la pâte acquiert une consistance épaisse. La dernière chose à ajouter à la pâte est de l'eau bouillante, qui est versée lentement en mélangeant constamment et soigneusement la masse préparée. Cette recette de délicieuses crêpes à la crème donne des résultats étonnants, et l'utilisation de diverses garnitures rendra votre petit-déjeuner varié et satisfaisant.

Dessert crêpes diététique avec sauce aux baies

Pour ceux qui ont peur de prendre des kilos en trop à cause de leur grand amour pour les crêpes, nous vous proposons une recette spéciale pour réaliser des crêpes diététiques. La teneur en calories de cent grammes d'un tel plat sans sauce aux baies n'est que de 125 kcal. Alors, préparons des crêpes diététiques.

Ingrédients pour la pâte :

• 720 g de kéfir allégé ;
• un plein verre de farine ;
• 100 g d'amidon;
• 4 écureuils ;
• cuillère à café de soda.

Ingrédients pour la sauce :

• 400 g de baies fraîches ou surgelées ;
• 100 g d'eau ;
• 30 g d'amidon;
• 2 g de cannelle.

Dans un bol, battre les blancs d'œufs, le kéfir et le sel en ajoutant progressivement la farine et la fécule, nécessaires pour que les crêpes se retournent plus facilement. Pour rendre la pâte moelleuse, du soda est ajouté. Il est recommandé de cuire les crêpes diététiques dans une poêle antiadhésive sans ajouter d'huile.

La recette pour faire une sauce aux baies pour ce dessert aux crêpes est très simple. Les baies sont écrasées avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mélangées à de l'eau. Ensuite, ce mélange est versé dans une casserole, une cuillère à soupe d'amidon et de cannelle y est ajoutée pour épaissir et le tout est porté à ébullition. La délicieuse sauce est prête. En dessert, vous pouvez également servir un peu de chantilly allégée.

Délicieuses crêpes ajourées

Pour préparer ce plat il vous faudra :

• litre de kéfir;
• deux œufs ;
• un demi-verre de sucre;
• deux cuillères à café de sel et de soda ;
• six à sept cuillères à soupe de n'importe quelle huile végétale ;
• 3,5 tasses de farine ;
• un verre d'eau bouillante.

Dans un bol, battez les quatre premiers ingrédients, ajoutez l'huile végétale et le soda en remuant continuellement et ajoutez progressivement la farine. Après cela, la pâte doit être brassée avec de l'eau bouillante, qui est versée en un mince filet sous agitation constante. Nous cuisons à feu vif, en graissant les finis avec du beurre et en les plaçant en pile.

Plusieurs recettes de garnitures pour crêpes

Il existe de nombreuses garnitures différentes pour les crêpes qui rendent ce plat encore plus satisfaisant et appétissant. Par exemple, une garniture au fromage cottage sucré ou salé, une garniture à la viande et au foie et une garniture au saumon salé rendront le plat tout simplement magique.

• La recette de la garniture au caillé sucré se compose d'un demi-kilo de fromage cottage mélangé à du sucre et du zeste de citron. Lors de la préparation d'une garniture au fromage cottage salée, au lieu du sucre, ajoutez du sel, deux œufs crus, des herbes finement hachées et de la crème sure épaisse.
• La garniture à la viande pour crêpes est préparée à partir de 500 g de viande hachée frite avec des oignons jusqu'à cuisson. Vous pouvez ajouter non seulement du sel et du poivre à cette garniture, mais également d'autres épices ou herbes préférées.
• La garniture au foie est mieux préparée à partir du foie de poulet le plus tendre, préalablement cuit dans du porto. Lorsque la garniture est prête, elle est soigneusement mélangée et du sel et du poivre y sont ajoutés. De plus, il est bon d'ajouter une petite quantité de muscade et d'herbes.
• La garniture de saumon ou de truite fumé et salé donne au plat un goût exquis. Le poisson est finement haché et enveloppé dans des crêpes coupées en diagonale. La recette classique au caviar noir ou rouge comprend de la crème sure épaisse avec laquelle le caviar est mélangé.

Avantages des crêpes au kéfir

Le lait est principalement utilisé pour préparer la pâte, mais les crêpes à base de kéfir sont considérées comme le plat le plus délicat. Par conséquent, afin de décider de l'ingrédient optimal, vous devez d'abord déterminer quel type de crêpes nous souhaitons obtenir. Par exemple, pour préparer un plat hypocalorique, seule de l’eau est utilisée et aucun sucre n’est ajouté. Et pour obtenir un petit-déjeuner ou un dîner plus calorique et plus satisfaisant, la pâte est préparée à base de lait.

Si vous prenez comme base un produit laitier fermenté, les crêpes s'avèrent tendres avec un goût plus riche. Ils peuvent être cuits soit fins et en dentelle, dans lesquels il est pratique d'envelopper n'importe quelle garniture, soit moelleux, parfaitement combinés avec du miel, de la confiture et de la crème sure. Ainsi, lors du choix d'un produit pour la base de la pâte, chacun décide indépendamment, et les méthodes de cuisson ci-dessus contribueront à diversifier le menu du jour.

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