Recette de crêpes traditionnelle. Recettes de crêpes au lait et à l'eau – recette de crêpes traditionnelle classique et originale

Ouais, camarades !

Lors de la réunion du parti d'aujourd'hui, j'essaierai de prendre toutes les mesures possibles pour éliminer les stéréotypes qui se sont développés parmi les jeunes concernant le plat traditionnel russe - Crêpes.

Eco emballé.

Et alors? Peut-être que la deuxième place dans les facaps culinaires parmi la population est occupée par toutes sortes de crêpes, crêpes et cheesecakes. La première place appartient inconditionnellement à ce malheureux.

Et si le co-auteur du blog, Fidan Amirbekova, a résolu le problème avec sa facilité et sa facilité habituelles, alors le sujet des crêpes sur mon blog n'est pas du tout abordé. Et ça n'a pas été révélé parce que je n'avais pas le mien recette de crêpes parfaite. Mais c'était jusqu'à hier.

Aujourd’hui, j’ai découvert la meilleure recette, la plus classique, de crêpes fines au lait et je me précipite déjà à votre secours. C'est comme dans notre dessin animé soviétique, rappelez-vous :

Dans cet article, nous :

Découvrons d'où viennent les crêpes,
Voyons ce qu'il faut faire pour que les crêpes soient toujours réussies et, bien sûr,
Apprenons à cuisiner les crêpes au lait les plus délicieuses et les plus fines à l'aide de photos étape par étape.

Eh bien, voyons d'abord ce qui est considéré comme une crêpe classique

En général, il est assez difficile de parler de crêpes classiques, car chaque pays a sa propre recette de crêpes traditionnelle.

On peut dire sans se tromper que dans le concept classique, les crêpes se composent de 4 ingrédients principaux, sans lesquels vous ne pouvez pas le faire : la farine, le lait, les œufs et le beurre. Toutes les autres interprétations telles que le kéfir, le lait aigre, l'eau bouillante, etc. - ce sont déjà des variations sur un thème.

Notre grand-père bien connu Pokhlebkin dit qu'à l'origine les crêpes russes traditionnelles étaient préparées exclusivement méthode à l'éponge. Personnellement, je n'aime pas cette option. Par conséquent, nous analyserons les classiques dans le contexte de la cuisine européenne, où les crêpes sont généralement préparées sans ajout de levure et sont plus fines, plus légères et plus raffinées. Il a également affirmé qu'il s'agissait d'un des plats à base de farine les plus économiques, car il nécessite un minimum de farine et un maximum de liquide (dans un rapport d'environ 1:3).

Histoire des crêpes

Peut-être qu'aujourd'hui il n'y a aucun pays au monde qui ne cuisine au moins une sorte d'analogue de crêpes.

Par exemple, Ponnukaks islandais:

Ils sont préparés selon presque la même recette que je vais vous montrer aujourd'hui.

Et ça Uttapam indien:

Ils sont fabriqués à partir de riz germé et de lentilles noires avec l'ajout d'un bouquet d'épices et d'oignons (mmmm... miam, je suppose)

ET Apam Balik, Malaisien:

Ils font la pâte avec de l'eau, mais qu'en est-il de la garniture : crème de maïs, cacahuètes grillées, cassonade. Om Nom Nom.

Alors, après une petite excursion à travers des pays exotiques, revenons à l'histoire.

Les premières crêpes sont attribuées... qui en douterait... aux Grecs de l'Antiquité. Les crêpes sont mentionnées dans les textes des poètes grecs antiques dès le 5ème siècle. AVANT JC. À l’époque, ils étaient fabriqués à partir de farine de blé, d’huile d’olive, de miel et de lait aigre.

Mais on dit que certains gâteaux plats, en forme de crêpes modernes, étaient connus dès la préhistoire. Par conséquent, les crêpes peuvent être considérées comme le tout premier produit à base de farine de l’histoire et, certainement, le plus populaire dans le monde.

Crêpes fines sans levure au lait - la propriété, bien sûr, des Français. Nous préparerons leur recette classique aujourd'hui.

Recette de crêpes fines au lait

Quelques remarques importantes

Bien sûr, j'ai dû chercher longtemps ma recette idéale, mais je l'ai finalement trouvée. Pour être honnête, j’évitais complètement de faire des crêpes. J'ai considéré cela comme la tâche la plus ingrate : pendant tout le processus de cuisson, vous vous tenez au-dessus de la cuisinière comme un ouvrier dans un magasin chaud, sans quitter la caisse, et derrière vous les crêpes n'augmentent pas du tout, mais diminuent seulement, car avant le deuxième a fini de cuire, le premier est déjà bien pire. Dans notre recette, tout le processus de cuisson se déroule si rapidement que personne n'a le temps de rien comprendre.
Et encore une chose : dans CETTE RECETTE la première crêpe n'est jamais grumeleuse!!! Au moins pour moi, seul le dernier s'est avéré grumeleux parce que je n'avais plus de pâte. Eh bien, la poêle à frire m'aide beaucoup dans ce domaine. Même si ce n'est pas une crêperie, c'est très cool ! Merci maman et papa ! :)
Ces proportions sont conçues pour exactement 10 crêpes fines. Donc, si vous êtes plus de deux, augmentez la portion, vous ne le regretterez pas.
Avec cette recette, je tiens à dire que l'ensemble du processus ici est pensé dans les moindres détails et que les proportions des ingrédients sont calculées si précisément que toute tentative de changer quelque chose ici ne mènera à rien de bon. Faites tout ce que je dis et vous obtiendrez de parfaites crêpes fines au lait.
Et plus loin. Des crêpes classiques sont en préparation Sans sucre ajouté, leur goût est donc assez neutre. Vous pouvez les farcir de n'importe quelle garniture. Mais pour être honnête, je les aime beaucoup même sans rien pour leur tendresse et leur douceur.
S'il vous reste des crêpes le lendemain, il est recommandé de les réchauffer au four. Mais je ne les réchauffe pas. Ils restent très moelleux et savoureux le deuxième jour.

En général, allons-y...

Nous aurons besoin:

farine - 100 gr.
une pincée de sel
œufs - 2 pcs.
lait - 300 ml
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. + quelques gouttes pour graisser la poêle

Astuce : je fais ces crêpes lorsque mon lait est périmé, mais seulement pour quelques jours. Si votre lait est clairement aigre et que vous pouvez le voir, préparez-le mieux ou. Là-bas, l’acidité du lait est très appréciée.

Préparation étape par étape :

Et quant à la garniture : j'ai du fromage cottage écrasé avec du yaourt et du miel + des fraises fraîches. Pour ceux qui l’aiment plus sucré, vous pouvez également verser du miel sur les crêpes.

C'est tout ce que je voulais dire. Vous êtes désormais l'heureux propriétaire de la recette parfaite de crêpes classiques au lait.

Bonne chance, amour et patience.

Comment préparer une recette de crêpes traditionnelle - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Souvent, les menus des restaurants chers et des cafés ordinaires comprennent des produits de boulangerie faits maison - des crêpes. Il semblerait qu'il n'y ait rien de difficile à préparer ce plat. Cela a longtemps été considéré comme ordinaire, mais peu de gens refuseront de goûter une délicieuse crêpe bien chaude. Oui, apparemment, les crêpes ne perdront jamais leur popularité « culinaire » !

Vous pouvez préparer de délicieuses crêpes en utilisant de nombreuses recettes différentes. Les ingrédients constants qu'ils contiennent sont complétés et transformés, mais chaque femme au foyer devrait pouvoir préparer des crêpes classiques avec du lait. La recette de cette pâtisserie traditionnelle maison doit absolument être conservée dans votre référentiel culinaire, d'autant plus qu'elle est simple.

Vous pouvez manger de délicieuses crêpes avec de la crème sure ou du miel, ou vous pouvez y envelopper la garniture. Notre recette étant classique, la garniture peut être sucrée ou salée, selon vos envies.

Armez-vous de la quantité d'ingrédients nécessaire, d'un bol, d'un fouet, d'une louche et d'une poêle adaptée. À l'aide de notre recette avec photos, nous préparerons des crêpes fines classiques avec du lait. De la quantité de produits proposée, vous obtiendrez 4 portions, et avec la garniture il y en aura bien plus. Temps de cuisson 30 minutes.

Lait – 500 ml;
Oeuf de poule - 2 pièces;
Farine de blé – 180 g;
Beurre – 1 cuillère à soupe ;
Sel – 1/2 cuillère à café ;
Sucre cristallisé – 1 cuillère à café ;
Huile végétale - pour graisser la poêle.

Pour préparer des crêpes classiques pour 1 litre de lait, doublez tous les ingrédients.

Comment faire cuire des crêpes fines classiques avec du lait

Pour faciliter le pétrissage de la pâte pour la pâtisserie maison proposée, prenez une tasse spacieuse. Commencez à mettre en œuvre la recette en cassant des œufs de poule. Quelques morceaux suffiront, mais si les œufs sont petits, leur nombre peut être augmenté d'un morceau.

Assaisonner les œufs de poule avec du sel et du sucre cristallisé. Attention, la quantité d'épices utilisée est faible, car les crêpes classiques au lait ne doivent être ni sucrées ni salées.

Pour la suite de la procédure, vous aurez besoin d'un fouet. Fouettez le contenu du bol jusqu'à obtenir une masse d'œufs homogène. De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser un outil plus « moderne » : un mixeur. Mais il est néanmoins préférable d'utiliser l'option de fouettage manuel.

Versez la moitié de la quantité de lait dans la masse d'œufs obtenue. Mélangez les ingrédients.

Versez la farine de blé dans une tasse par portions. Bien mélanger. La pâte ressort épaisse, comme il se doit à ce stade culinaire.

Faire fondre le beurre. Versez-le dans une pâte à crêpes épaisse. Et ajoutez également le reste du lait. Mélangez très bien tous les ingrédients. La consistance de la pâte à crêpes s'est avérée parfaite pour la cuisson !

Faites chauffer une poêle à crêpes. Lubrifiez sa surface avec de l'huile végétale. Commencez maintenant à cuire des crêpes classiques dans une poêle. Prélevez la pâte avec une louche et versez-la dans le moule en l'étalant sur toute la surface. Faites cuire les crêpes environ une minute de chaque côté. Après la cuisson, déposez la crêpe sur une assiette et badigeonnez-la de beurre.

Les crêpes au lait sont à la fois appétissantes et délicieuses ! Servez ces crêpes classiques avec de la crème sure !

J'ai enfin trouvé ma recette parfaite de crêpes classiques au lait

Et si le problème des cheesecakes et des crêpes a été résolu par le co-auteur du blog Fidan Amirbekova avec sa facilité et sa facilité habituelles, alors le sujet des crêpes sur mon blog n'est pas du tout abordé. Mais cela n’a pas été révélé car je n’avais pas ma propre recette de crêpes idéale. Mais c'était jusqu'à hier. Aujourd'hui, je l'ai et je cours à votre aide. C'est comme dans notre dessin animé, rappelez-vous :

Découvrons d'où viennent les crêpes,
Voyons ce qu'il faut faire pour que les crêpes soient toujours réussies et, bien sûr,
Apprenons à cuisiner une recette classique de crêpes au lait.

Eh bien, voyons d'abord ce qui est considéré comme une crêpe classique

En général, il est assez difficile de parler de la recette de crêpes classique, car chaque pays a sa propre recette de crêpes traditionnelle.

On peut dire sans se tromper que dans le concept classique, les crêpes se composent de 4 ingrédients principaux, sans lesquels vous ne pouvez pas le faire : la farine, le lait, les œufs et le beurre. Toutes les autres interprétations comme le kéfir, le lait aigre, l'eau bouillante, etc. sont déjà des variations sur le thème.

Notre grand-père bien connu Pokhlebkin dit qu'à l'origine les crêpes russes traditionnelles étaient préparées exclusivement selon la méthode de la génoise. Personnellement, je n'aime pas cette option. Par conséquent, nous analyserons les classiques dans le contexte de la cuisine européenne, où les crêpes sont généralement préparées sans ajout de levure et sont plus fines, plus légères et plus raffinées. Il a également affirmé qu'il s'agissait d'un des plats à base de farine les plus économiques, car il nécessite un minimum de farine et un maximum de liquide (dans un rapport d'environ 1:3).

Peut-être qu'aujourd'hui, il n'y a aucun pays au monde qui ne prépare une sorte d'analogue de crêpes.

Voici par exemple les ponnukaks islandais :

Ils sont préparés selon la même recette classique que je vais vous montrer aujourd'hui.

Et ce sont des uttapams indiens :

Ils sont fabriqués à partir de riz germé et de lentilles noires avec l'ajout d'un bouquet d'épices et d'oignons (mmmmm délicieux, je suppose)

Et l'apam balik malaisien :

Ils font la pâte avec de l'eau, mais qu'en est-il de la garniture : crème de maïs, cacahuètes grillées, cassonade. Om Nom Nom.

Alors, après une petite excursion à travers des pays exotiques, revenons à l'histoire.

Les premières crêpes sont attribuées, qui en douterait, aux Grecs de l’Antiquité. Les crêpes sont mentionnées dans les textes des poètes grecs anciens dès le 5ème siècle. AVANT JC. À l’époque, ils étaient fabriqués à partir de farine de blé, d’huile d’olive, de miel et de lait aigre.

Crêpes fines sans levure au lait - la propriété, bien sûr, des Français. Nous préparerons leur recette classique aujourd'hui.

Recette de crêpes françaises classiques au lait

Quelques remarques importantes

Bien sûr, j'ai dû chercher longtemps ma recette idéale, mais je l'ai finalement trouvée. Pour être honnête, j’évitais complètement de faire des crêpes. Je considérais cela comme la tâche la plus ingrate : pendant toute la préparation, vous vous tenez au-dessus du fourneau comme un ouvrier dans un magasin chaud, et derrière vous les crêpes ne se multiplient pas du tout, car avant que la seconde ait fini de cuire, la première a déjà disparu quelque part. Dans cette recette, tout le processus de cuisson se déroule si rapidement que personne n'aura le temps de rien comprendre.
Et encore une chose : dans CETTE RECETTE la première crêpe n'est jamais grumeleuse. Au moins pour moi, seul le dernier s'est avéré grumeleux parce que je n'avais plus de pâte. Eh bien, la poêle à frire m'aide beaucoup dans ce domaine. Même si ce n'est pas une crêperie, c'est très cool ! Merci à maman et papa.)
Ces proportions sont pour 10 crêpes fines. Donc, si vous êtes plus de deux, augmentez la portion, vous ne le regretterez pas.
Avec cette recette, je tiens à dire que l'ensemble du processus ici est pensé dans les moindres détails et que les proportions des ingrédients sont calculées si précisément que toute tentative de changer quelque chose ici ne mènera à rien de bon. Faites tout ce que je dis et vous obtiendrez de parfaites crêpes fines au lait.
Et pourtant, ces crêpes cuisent Sans sucre ajouté. leur goût est donc assez neutre. Vous pouvez les farcir de n'importe quelle garniture. Mais pour être honnête, je les aime beaucoup même sans rien pour leur tendresse et leur douceur.
S'il vous reste des crêpes le lendemain, il est recommandé de les réchauffer au four. Mais je ne les réchauffe pas. Ils restent très moelleux et savoureux le deuxième jour.

farine - 100 gr.
une pincée de sel
œufs - 2 pcs.
lait - 300 ml
huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. + quelques gouttes pour graisser la poêle

Astuce : je fais ces crêpes lorsque mon lait est périmé, mais seulement pour quelques jours. Si votre lait est clairement aigre et que vous le voyez, préparez de meilleures crêpes ou crêpes. Là-bas, l’acidité du lait est très appréciée.

Préparation étape par étape :

Tamisez la farine mélangée au sel dans un bol profond. Et on fait une dépression au centre.
Cassez les œufs dans le puits, versez 50 ml du volume total de lait et une cuillerée de beurre.
Mélangez le mélange au fouet, en partant du centre, en ramassant progressivement la farine des parois vers le centre.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et épaisse, sans grumeaux.
Versez environ 100 ml de lait supplémentaire et mélangez à nouveau avec un fouet pour diluer la pâte épaisse.
Puis, toujours en remuant avec un fouet, ajoutez lentement le reste du lait en un mince filet.
Le résultat doit être un mélange homogène, ayant la consistance d’une crème allégée.
De nombreuses personnes recommandent de laisser reposer la pâte à ce stade pour permettre à l'amidon contenu dans la farine de gonfler. Ce n'est pas nécessaire.
Mettez immédiatement la poêle sur feu vif (au-dessus de moyen) et lorsqu'elle est chaude, versez un peu d'huile et essuyez avec une serviette en papier sèche.
Avec la première crêpe, nous devons vérifier que la puissance du feu est correcte :

Versez un peu de pâte dans une poêle chauffée (j'utilise environ ¾ de louche) et étalez la pâte au fond de la poêle par mouvements de rotation. Nous le chronométrons pendant 30 secondes. Relevez la crêpe : si elle devient dorée sur le fond, alors votre température est correcte. Si la crêpe est trop cuite ou pas assez cuite en 30 secondes, vous devez alors réduire ou augmenter le feu.

Retournez la crêpe et faites-la frire encore 30 secondes. Retirez la crêpe de la poêle et chargez la suivante.

Si vous constatez que vous avez versé trop de pâte, versez l'excédent dans un bol séparé pour permettre à la pâte de refroidir légèrement, puis remettez-la dans le bol.

C'est tout ce que je voulais dire. Vous êtes désormais l'heureux propriétaire de la recette parfaite de crêpes classiques au lait.

Bonne chance, amour et patience.

Crêpes traditionnelles : recette

Les crêpes sont un plat national, à l'origine russe. Ces dernières années, de nombreuses nouvelles recettes pour leur préparation sont apparues ; il est désormais très difficile, voire impossible, de les compter. Ce plat est composé de lait fermenté cuit, de crème sure et de kéfir, ainsi que de légumes, également additionnés de jus, d'eau minérale, de purées de fruits ou de légumes, de cacao et de fruits. Nous examinerons les crêpes traditionnelles et la recette de leur préparation. Parlons de leur variété, de nos plus longues vacances russes - Maslenitsa.

La recette de crêpes la plus courante

Pour cinq portions, vous aurez besoin de : trois verres de lait, deux verres de farine de blé, trois cuillères à soupe de sucre cristallisé, une cuillère à café (cuillère à café) de sel, un demi-verre d'huile végétale, trois œufs de poule. Nous aurons certainement besoin de tout cela pour préparer des crêpes traditionnelles dont la recette est très simple. En principe, n'importe qui peut le maîtriser. Nous prenons tous les produits et les mélangeons, puis pour éviter les grumeaux, vous pouvez utiliser un mixeur. Il s'avère que c'est une pâte assez liquide. Maintenant, faites frire, assurez-vous de le faire des deux côtés. Et placez-le sur une assiette en tas. Ça y est, notre plat est prêt, il faut le servir avec du beurre, de la confiture, du miel ou de la crème sure. Vous pouvez réaliser ces crêpes farcies - avec des garnitures, de préférence sucrées.

Cette méthode de cuisson se transmet de génération en génération, ce qui en fait la plus aboutie et la meilleure. Vous obtenez de telles beautés du premier coup. Ils ne sont jamais grumeleux, et c'est particulièrement agréable. Ils peuvent être servis avec des sauces, farcis ou transformés en tartes aux crêpes et en gâteaux. Quelle que soit l'option, ils sont intéressants et savoureux. Pour préparer des crêpes russes traditionnelles, nous avons besoin des ingrédients suivants : une petite pincée de sel, 100 grammes de farine, deux cuillères à soupe de sucre de table, deux œufs, du lait - 300 ml et une cuillère à soupe d'huile végétale.

Faire des crêpes traditionnelles

Tamisez la farine et le sel dans un grand bol et faites un puits dans lequel on ajoute les œufs. Prenez le lait chauffé et versez-le un peu. Ajouter le sucre cristallisé. Battez-les au fouet en saisissant progressivement la farine et en versant un peu de lait. Cela ressemble à de la crème sure, une pâte épaisse. Arrêtez de battre quand c'est complètement homogène. Ajoutez ensuite de l'huile végétale. Ajoutez maintenant le reste du lait tout en continuant de fouetter. L'épaisseur de la pâte doit ressembler à de la crème faible en gras. Il semble que les crêpes traditionnelles (dont la recette est présentée ci-dessus) soient très complexes. Mais ce n'est pas le cas, couvrez le bol avec la pâte finie, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le pendant environ 30 minutes. Il ne reste plus qu'à faire frire. Graisser une poêle chaude avec un morceau de saindoux ou d'huile végétale et y verser un peu de pâte. Nous l'inclinons dans différentes directions pour répartir toute la masse le long du fond. Mettez ensuite sur le feu et faites cuire la crêpe pendant environ une minute. Retourner de l'autre côté avec une spatule et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit partie.

Cuisiner de délicieuses crêpes pour Maslenitsa

Les Russes disent au revoir à l’hiver pendant une semaine entière, dans une ambiance joyeuse et espiègle. Il est clair que les foires et les célébrations ne peuvent se passer de nourriture, principalement des crêpes, qui nous ont été offertes par nos lointains ancêtres. Vous ne pouvez rien manger de viande pendant sept jours, mais vous pouvez, dans la mesure de vos capacités, manger du poisson, du lait, des œufs, du fromage, du beurre et des crêpes. Ils sont cuits dans chaque maison et les invités les régalent tout au long de la semaine. Nous vous expliquerons quelques recettes pour préparer de délicieuses crêpes pour Maslenitsa. Pour les plus courants, nous aurons besoin de : deux verres de farine, du lait - quatre verres, des œufs - deux morceaux, de la levure - une cuillère à soupe, du sucre semoule - la même quantité, de l'huile végétale - deux cuillères à soupe, du sel. Nous ne vous détaillerons pas la recette. En évitant les plus petits grumeaux, pétrir la pâte et cuire au four dans une poêle préchauffée en versant de l'huile végétale. Pour les crêpes au lait aigre, vous aurez besoin des ingrédients suivants : deux verres de farine, quatre œufs, margarine ou beurre - 100 grammes, sucre cristallisé - une cuillère à soupe, lait aigre - deux verres, huile végétale - quatre cuillères à soupe, sel. Cette recette ne diffère des autres que par le fait que l'on introduit les blancs dans cette pâte, en veillant à bien les battre et après que le mélange ait été pétri.

Nous continuons à préparer des crêpes pour Maslenitsa

Crêpes au beurre, slaves. Ils ont besoin de : farine - quatre verres, crème sure - un verre, œufs - dix morceaux, sel. La recette est très simple : mélangez la farine avec la crème sure, ajoutez du sel, remuez. Incorporez progressivement les jaunes - dix morceaux, puis ajoutez tous les blancs dans la mousse et mélangez très soigneusement, mais soigneusement, graissez la poêle avec de l'huile et faites cuire les crêpes. Servez-les avec du sucre semoule, de la gelée et de la confiture. Nous continuons à préparer des crêpes traditionnelles (recette classique). Produits : lait - un litre, deux cuillères à soupe, sucre, trois œufs, 250 grammes de farine, une demi-cuillère à soupe de farine, dans la pâte - 100 ml d'huile végétale, beurre - 100 grammes. Dans un premier temps, on prépare la pâte afin de réaliser de bonnes et savoureuses crêpes. Cela devrait ressembler à de la crème sure moyennement épaisse. Ensuite, nous commençons à frire. Nous faisons cela dans une poêle chaude sans huile végétale, puisqu'elle a été ajoutée au mélange. Faites tourner le moule dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la pâte soit répartie sur le fond. Ensuite, nous le mettons sur le feu et le faisons frire, en le retournant de l'autre côté au bout d'un moment. La crêpe finie doit être de couleur beige clair.

Faire de délicieuses crêpes au lait

Ingrédients nécessaires : un litre de lait, trois œufs, deux verres de farine (peut-être trois), une cuillère à café de sucre semoule, une pincée de sel, du bicarbonate de soude sur le tranchant d'un couteau, trois cuillères à soupe d'huile végétale, pour lubrifier le fini produit - beurre. Passons maintenant à la recette des crêpes. Mince, doux - un vrai délice. De plus, ils sont troués. Avant de pétrir la pâte, sortez tous les ingrédients du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante. Ensuite, nous le faisons sans grumeaux, jusqu'à ce qu'il atteigne 10 % de crème sure. Continuez à remuer et versez trois cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez maintenant un demi-verre d'eau bouillante pour que des trous apparaissent dans la pâte. Nous commençons à faire frire les crêpes de la manière standard. Lait, farine - presque tous les ingrédients d'un plat délicieux. Il ne reste plus qu'à le graisser avec du beurre et vous pourrez continuer la friture.

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Recettes de crêpes au lait et à l'eau – classiques et originales

Les crêpes sont un plat traditionnel slave, qui est certainement préparé dans chaque famille russe depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. De nombreuses cuisines nationales ont leurs propres versions de crêpes : les Américains ont des crêpes, les Français ont des crêpes fines, les Mexicains ont des tortillas, etc.

Les crêpes au lait sont un attribut invariable de la cuisine nationale russe. Traditionnellement, les crêpes étaient également préparées avec de la levure, à base de farine de sarrasin. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des recettes avec les ingrédients les plus inhabituels, comme les tomates, les flocons d'avoine ou la caséine.

Comment cuisiner des crêpes traditionnelles « de grand-mère » ou surprendre sa famille avec un plat insolite ? De combien d’œufs avez-vous besoin pour des crêpes ? Comment cuisiner de délicieuses crêpes diététiques ? Nous analyserons toutes les questions dans des recettes étape par étape.

Recette traditionnelle de crêpes au lait

Malgré la variété des recettes, ce sont les crêpes au lait traditionnelles qui restent les préférées de la plupart des gourmets. Ils sont préparés avec une grande variété de garnitures : caviar, poisson, viande, champignons, fromage, fromage blanc ou baies.

0,5 litre de lait gras frais.
3 oeufs.
1 verre de farine premium.
1 cuillère à soupe de sucre.
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol.
1 pincée de sel.

Préparation:

Mélangez les œufs, le sucre et le sel. Tamisez la farine plusieurs fois. Mélanger avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. En remuant constamment, ajoutez le lait par petites portions. La pâte à crêpes à base de lait doit ressembler à une gelée épaisse.
Ajoutez la moitié de l'huile à la masse obtenue.
La poêle doit être bien chauffée et graissée avec de l'huile ou du saindoux. Pour assurer une couche uniforme, vous pouvez utiliser une serviette.
A l'aide d'une louche, versez une petite quantité de pâte au milieu du moule. En l'inclinant sur les côtés, laissez la pâte s'étaler uniformément sur toute la surface.
Cuire la crêpe à feu doux d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez délicatement avec une spatule et faites frire pendant une minute et demie.

Les crêpes traditionnelles à la farine et au lait sont servies avec du thé avec de la confiture de framboise ou de fraise.

Les crêpes fines sont idéales pour cuisiner avec du poisson rouge, du fromage ou du caviar. Un demi-litre de lait donnera 15 à 20 crêpes de taille moyenne.

La pâte selon cette recette s'avère liquide, mais c'est grâce à cela que les crêpes ressortent aérées et trouées.

0,5 litre de lait de vache tiède.
4 cuillères à soupe (pleines) de farine de blé tamisée.
4 cuillères à soupe (sans lame) de fécule de pomme de terre.
4 œufs.
1 pincée de sel fin.
Sucre au goût.
Extrait de vanille au goût.
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale raffinée.

Ces crêpes se conservent bien au congélateur. Si nécessaire, sortez-le, décongelez-le, ajoutez la garniture souhaitée et chauffez-le au micro-ondes ou au four.

Une autre recette traditionnelle de la cuisine russe est celle des crêpes à la levure. Ces crêpes s'avèrent moelleuses et aérées.

1 litre de lait gras.
3 oeufs.
200 grammes de beurre.
2 tasses de farine de qualité supérieure.
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
1 cuillère à café (niveau) de sel.
1/3 paquet de levure fraîche.
2 cuillères à soupe. cuillères de n'importe quelle huile raffinée.

Selon cette recette, un litre de lait donnera une pile de crêpes pouvant nourrir toute la famille. Si vous saupoudrez immédiatement les crêpes de sucre ou de sucre en poudre, vous obtiendrez une excellente base pour le dessert. Ils se marieront également bien avec la crème caillée et les baies.

Crêpes à la crème sur l'eau bouillante

Les crêpes à l'eau bouillante se distinguent tout d'abord par une surface plane et lisse. Leur couleur est uniformément dorée. Ces crêpes se marieront bien avec de la confiture d'abricots ou de fraises, du lait concentré ou du miel.

1 tasse d'eau bouillante.
1 verre de lait 3,2% de matière grasse.
2 tasses de farine de blé.
150 grammes de sucre.
2 gros œufs.
1 cuillère à café de soda.
50 grammes d'huile d'olive raffinée.

Cette recette de crêpes est parfaite pour ceux qui n’ont pas de lait au réfrigérateur. Ces crêpes ont un goût très tendre et non gras.

4 œufs frais moyens.
300 grammes de farine de blé de première qualité.
2 cuillères à soupe d'huile raffinée.
1 cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre.
Salez sur la pointe d'un couteau.
1 cuillère à soupe de sucre.
1 litre d'eau bouillie froide.

Dans un bol, mélangez les œufs, le soda, le sel et le sucre avec l'eau.
Ajouter la farine après avoir tamisé plusieurs fois.
À vitesse moyenne, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la gelée.
Ajouter l'huile d'olive et laisser reposer la pâte 20 minutes.
Faites frire les crêpes dans une poêle graissée avec de la graisse.

Un autre avantage de ces crêpes est leur élasticité. Ces crêpes se marieront bien avec de la viande, des champignons ou du foie. Par exemple, vous pouvez les emballer sous forme de sacs avec différentes garnitures, en les attachant avec une plume d'oignon vert. Vous pouvez servir ce plat avec de la crème sure ou du yaourt nature.

Comment faire cuire des crêpes avec de l'eau - vidéo

Crêpes moelleuses à l'eau minérale

Une autre recette de crêpes économique réalisée avec seulement 1 œuf. Ces crêpes sont parfaites pour le petit-déjeuner, car elles cuisent très rapidement et la recette elle-même est conçue pour deux portions.

Mélangez l'œuf, le sucre, la vanilline et le sel dans un bol. Ajouter la farine et pétrir la pâte.
Ajoutez petit à petit le lait et l'eau minérale. Pour rendre la pâte homogène, vous pouvez utiliser un mixeur.
La poêle doit être bien chauffée et soigneusement graissée avec de l'huile pour que les crêpes ne collent pas.
Faites frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les crêpes à l'eau minérale s'avèrent très légères et aérées. Ils sont parfaitement complétés par des fraises fraîches, des pêches, des poires caramélisées ou du potiron.

Crêpes à l'eau minérale - recette vidéo

Les crêpes à la semoule sont intéressantes et très savoureuses. Il peut remplacer la farine dans une recette en totalité ou à moitié.

1 verre de lait tiède 3,2% de matière grasse.
1 verre d'eau tiède.
2 œufs moyens.
2 cuillères à soupe (sans lames) de sucre.
3 cuillères à soupe (bondées) de semoule.
50 ml d'huile d'olive.
1 pincée de sel.
Farine - à l'œil nu, combien de pâte prendra l'épaisseur souhaitée.

La semoule de la pâte peut être remplacée par la moitié ou la totalité de la farine.

Ajoutez du sel, du sucre et de l'eau au lait.
Conduisez les œufs dans le mélange obtenu et mélangez bien.
Ajoutez progressivement la semoule et continuez à battre.
Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes pour que la semoule gonfle.
Amener la pâte à la consistance désirée en utilisant de la farine.
Juste avant de faire frire, ajoutez de l'huile d'olive.

Les crêpes à la semoule se marient bien avec du miel ou de la confiture de framboise. Ils sont mieux servis avec du thé ou du lait.

Crêpes à base de farine de sarrasin

Cette recette est parfaite pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition.

0,5 litre de lait écrémé.
0,5 tasse de farine de sarrasin.
0,75 tasse de farine de blé complet.
1 pincée de sel.
3 gros œufs.
Une grande cuillère de sucre.
50 grammes d'huile d'olive.

Placer tous les ingrédients dans un mixeur et bien battre.
Laissez la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
Sortez-le une heure avant de le faire frire et remuez à nouveau. La pâte ressemblera à une crème épaisse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez du lait, si elle est liquide, ajoutez de la farine.
Les crêpes doivent être frites dans une poêle graissée d'huile d'olive.

Ces crêpes se marieront bien avec du poisson rouge légèrement salé et du fromage à la crème. Une autre option populaire est le fromage cottage, les herbes et les tomates.

Les crêpes selon cette recette constitueront un excellent petit-déjeuner. Cuites avec du lait écrémé et des œufs, ces crêpes apporteront à l'organisme des protéines, et les flocons d'avoine vous rechargeront en énergie.

50 grammes de flocons d'avoine.
50 grammes de farine de blé complet.
2 œufs crus.
1,5 tasse de lait écrémé.
3 cuillères à soupe d'huile raffinée.
Sel au goût.

Ajouter la farine tamisée aux flocons d'avoine.
Ajouter les œufs et le beurre au mélange obtenu et bien mélanger.
Ajouter le lait par petites portions.
Laissez la pâte couverte pendant une demi-heure.
Mélangez la pâte avec un fouet avant d'en envoyer une partie dans la poêle. Cela doit être fait pour que les flocons d'avoine ne se déposent pas au fond et soient uniformément répartis.

Ces crêpes s'avèrent assez caloriques. Vous pouvez les servir, par exemple, avec du miel, des noix, des abricots secs ou des raisins secs pour un thé chaud. Ils se marieront également bien avec une garniture salée - fromage cottage, champignons ou poulet.

Pour préparer ces crêpes vous aurez besoin de protéines de caséine. Vous pouvez l'acheter dans un magasin de nutrition sportive, même si depuis peu, on le trouve également dans les rayons des grands supermarchés. L'avantage incontestable de ces crêpes est que vous pouvez les manger même le soir sans craindre de ruiner votre silhouette.

70 grammes de flocons d'avoine.
50 grammes de lait écrémé.
1 boule de protéines.
0,5 tasse de blancs d'œufs crus.

Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.
Versez le mélange obtenu dans une poêle chaude et faites frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, retournez délicatement et faites frire encore 1 à 2 minutes.
Servir avec du beurre de cacahuète, de la banane et des amandes.

Ces crêpes plairont aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Des ingrédients naturels sont utilisés comme colorants, ce qui rendra le plat non seulement beau et savoureux, mais aussi sain.

2 tasses de farine.
0,5 tasse de lait.
0,5 tasse de kéfir faible en gras.
2 oeufs.
3 cuillères à soupe de sucre.
2 cuillères à café de levure.
1 cuillère à café de soda.
3 cuillères à soupe de ghee.

Les ingrédients suivants ajouteront de la couleur aux crêpes :

50 grammes de cerises (peuvent être fraîchement congelées).
Un demi-bouquet d'épinards.
1 carotte moyenne.
Une poignée de myrtilles
1 tomate mûre
Une cuillère à soupe de cacao.

Pour les crêpes roses, violettes, au chocolat, la crème caillée aux baies ou aux fruits caramélisés est parfaite. Une excellente décoration pour un tel plat serait des feuilles de menthe ou des bâtons de cannelle. Pour les crêpes vertes, jaunes et rouges, choisissez une garniture, par exemple du fromage blanc à pâte molle aux herbes et aux fruits de mer.

Même si les crêpes sont considérées comme l’un des plats les plus anciens de la cuisine russe, n’ayez pas peur d’expérimenter. Traditionnellement, la crêpe doit avoir une forme ronde, symbolisant le soleil.

Pour rendre le service original et insolite, vous pouvez faire des crêpes en forme de filet. Pour cela, pressez les crêpes dans la poêle à l'aide d'une seringue culinaire. Pour éviter que la garniture de ces crêpes ne tombe, vous pouvez réaliser une couche de feuilles d'épinards.

Les crêpes de forme carrée peuvent être utilisées pour faire des petits pains avec diverses garnitures.
En utilisant du colorant alimentaire, vous pouvez créer un véritable arc-en-ciel sur un plat.
Presque tout ce que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur convient comme garniture pour les crêpes : du poisson salé et des fromages à la crème au beurre de cacahuète et à la citrouille au four.
Les crêpes peuvent être servies avec diverses sauces : sirop d'érable, garniture au chocolat, sauce aux canneberges et autres.

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Comment cuisiner une recette classique de crêpes fines - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Lait – 500 ml;
Oeuf de poule - 2 pièces;
Farine de blé – 180 g;
Beurre – 1 cuillère à soupe ;
Sel – 1/2 cuillère à café ;
Sucre cristallisé – 1 cuillère à café ;
Huile végétale - pour graisser la poêle.

Pour préparer des crêpes classiques pour 1 litre de lait, doublez tous les ingrédients.

Comment faire cuire des crêpes fines classiques avec du lait

Versez la moitié de la quantité de lait dans la masse d'œufs obtenue. Mélangez les ingrédients.

Versez la farine de blé dans une tasse par portions. Bien mélanger. La pâte ressort épaisse, comme il se doit à ce stade culinaire.

Les crêpes au lait sont à la fois appétissantes et délicieuses ! Servez ces crêpes classiques avec de la crème sure !

Aujourd'hui nous vous présentons une recette de crêpes fines classiques au lait. Ces crêpes doivent être servies chaudes, badigeonnées de beurre. De la confiture, du chocolat fondu, du lait concentré ou du miel seront également un excellent ajout à ces crêpes. De plus, vous pouvez envelopper absolument n'importe quelle garniture dans des crêpes fines, par exemple du jambon, du fromage, de la viande ou du poisson. Et les gourmands aimeront probablement les garnitures sucrées - fromage cottage, fruits ou baies. Pour un festin festif, vous pouvez également préparer de telles crêpes et les accompagner de caviar rouge ou noir, de truite légèrement salée, de saumon, etc.

Ingrédients pour préparer des crêpes fines au lait :

lait – 500 ml
œufs – 3 pièces.
farine – 280 g
sucre – 1-2 cuillères à soupe.
sel – 0,5 c.
huile végétale – 2-3 c.

Recette crêpes fines au lait :

Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel (si vous voulez que les crêpes soient sucrées, vous devez ajouter plus d'une cuillère de sucre). Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite la moitié de la quantité de lait (200-250 ml) aux œufs dans un bol et mélangez bien.

Petit à petit, par petites portions, ajoutez la farine en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

A ce stade, la pâte à crêpes doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.

Ajoutez le reste du lait à la pâte et mélangez bien. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez à nouveau.

La pâte finie pour crêpes fines à base de lait doit être liquide et versable.

Il est bon de chauffer la poêle et de la graisser avec une fine couche d'huile végétale (il est plus pratique de le faire avec un pinceau à pâtisserie ou une éponge ordinaire).

Versez une louche (ou une demi-louche de pâte, selon la taille de votre poêle) au centre de la poêle chauffée et, en prenant la poêle en main, retournez-la pour que la pâte s'étale sur toute la surface.

Lorsque les bords de la crêpe commencent à dorer un peu et à se dessécher, retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule et laissez-la sur le feu encore un peu. Retirez ensuite avec une spatule et empilez sur une assiette.

Les crêpes au lait sont prêtes !

Recettes de crêpes au lait et à l'eau – classiques et originales

Recette traditionnelle de crêpes au lait

0,5 litre de lait gras frais.
3 oeufs.
1 verre de farine premium.
1 cuillère à soupe de sucre.
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol.
1 pincée de sel.

Préparation:

Mélangez les œufs, le sucre et le sel. Tamisez la farine plusieurs fois. Mélanger avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. En remuant constamment, ajoutez le lait par petites portions. La pâte à crêpes à base de lait doit ressembler à une gelée épaisse.
Ajoutez la moitié de l'huile à la masse obtenue.
La poêle doit être bien chauffée et graissée avec de l'huile ou du saindoux. Pour assurer une couche uniforme, vous pouvez utiliser une serviette.
A l'aide d'une louche, versez une petite quantité de pâte au milieu du moule. En l'inclinant sur les côtés, laissez la pâte s'étaler uniformément sur toute la surface.
Cuire la crêpe à feu doux d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez délicatement avec une spatule et faites frire pendant une minute et demie.

Les crêpes traditionnelles à la farine et au lait sont servies avec du thé avec de la confiture de framboise ou de fraise.

Les crêpes fines sont idéales pour cuisiner avec du poisson rouge, du fromage ou du caviar. Un demi-litre de lait donnera 15 à 20 crêpes de taille moyenne.

La pâte selon cette recette s'avère liquide, mais c'est grâce à cela que les crêpes ressortent aérées et trouées.

0,5 litre de lait de vache tiède.
4 cuillères à soupe (pleines) de farine de blé tamisée.
4 cuillères à soupe (sans lame) de fécule de pomme de terre.
4 œufs.
1 pincée de sel fin.
Sucre au goût.
Extrait de vanille au goût.
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale raffinée.

Ces crêpes se conservent bien au congélateur. Si nécessaire, sortez-le, décongelez-le, ajoutez la garniture souhaitée et chauffez-le au micro-ondes ou au four.

Une autre recette traditionnelle de la cuisine russe est celle des crêpes à la levure. Ces crêpes s'avèrent moelleuses et aérées.

1 litre de lait gras.
3 oeufs.
200 grammes de beurre.
2 tasses de farine de qualité supérieure.
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
1 cuillère à café (niveau) de sel.
1/3 paquet de levure fraîche.
2 cuillères à soupe. cuillères de n'importe quelle huile raffinée.

Crêpes à la crème sur l'eau bouillante

1 tasse d'eau bouillante.
1 verre de lait 3,2% de matière grasse.
2 tasses de farine de blé.
150 grammes de sucre.
2 gros œufs.
1 cuillère à café de soda.
50 grammes d'huile d'olive raffinée.

Cette recette de crêpes est parfaite pour ceux qui n’ont pas de lait au réfrigérateur. Ces crêpes ont un goût très tendre et non gras.

4 œufs frais moyens.
300 grammes de farine de blé de première qualité.
2 cuillères à soupe d'huile raffinée.
1 cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre.
Salez sur la pointe d'un couteau.
1 cuillère à soupe de sucre.
1 litre d'eau bouillie froide.

Dans un bol, mélangez les œufs, le soda, le sel et le sucre avec l'eau.
Ajouter la farine après avoir tamisé plusieurs fois.
À vitesse moyenne, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la gelée.
Ajouter l'huile d'olive et laisser reposer la pâte 20 minutes.
Faites frire les crêpes dans une poêle graissée avec de la graisse.

Comment faire cuire des crêpes avec de l'eau - vidéo

Crêpes moelleuses à l'eau minérale

Mélangez l'œuf, le sucre, la vanilline et le sel dans un bol. Ajouter la farine et pétrir la pâte.
Ajoutez petit à petit le lait et l'eau minérale. Pour rendre la pâte homogène, vous pouvez utiliser un mixeur.
La poêle doit être bien chauffée et soigneusement graissée avec de l'huile pour que les crêpes ne collent pas.
Faites frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les crêpes à l'eau minérale s'avèrent très légères et aérées. Ils sont parfaitement complétés par des fraises fraîches, des pêches, des poires caramélisées ou du potiron.

Crêpes à l'eau minérale - recette vidéo

Les crêpes à la semoule sont intéressantes et très savoureuses. Il peut remplacer la farine dans une recette en totalité ou à moitié.

1 verre de lait tiède 3,2% de matière grasse.
1 verre d'eau tiède.
2 œufs moyens.
2 cuillères à soupe (sans lames) de sucre.
3 cuillères à soupe (bondées) de semoule.
50 ml d'huile d'olive.
1 pincée de sel.
Farine - à l'œil nu, combien de pâte prendra l'épaisseur souhaitée.

La semoule de la pâte peut être remplacée par la moitié ou la totalité de la farine.

Ajoutez du sel, du sucre et de l'eau au lait.
Conduisez les œufs dans le mélange obtenu et mélangez bien.
Ajoutez progressivement la semoule et continuez à battre.
Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes pour que la semoule gonfle.
Amener la pâte à la consistance désirée en utilisant de la farine.
Juste avant de faire frire, ajoutez de l'huile d'olive.

Les crêpes à la semoule se marient bien avec du miel ou de la confiture de framboise. Ils sont mieux servis avec du thé ou du lait.

Crêpes à base de farine de sarrasin

Cette recette est parfaite pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition.

0,5 litre de lait écrémé.
0,5 tasse de farine de sarrasin.
0,75 tasse de farine de blé complet.
1 pincée de sel.
3 gros œufs.
Une grande cuillère de sucre.
50 grammes d'huile d'olive.

Placer tous les ingrédients dans un mixeur et bien battre.
Laissez la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
Sortez-le une heure avant de le faire frire et remuez à nouveau. La pâte ressemblera à une crème épaisse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez du lait, si elle est liquide, ajoutez de la farine.
Les crêpes doivent être frites dans une poêle graissée d'huile d'olive.

Ces crêpes se marieront bien avec du poisson rouge légèrement salé et du fromage à la crème. Une autre option populaire est le fromage cottage, les herbes et les tomates.

50 grammes de flocons d'avoine.
50 grammes de farine de blé complet.
2 œufs crus.
1,5 tasse de lait écrémé.
3 cuillères à soupe d'huile raffinée.
Sel au goût.

Ajouter la farine tamisée aux flocons d'avoine.
Ajouter les œufs et le beurre au mélange obtenu et bien mélanger.
Ajouter le lait par petites portions.
Laissez la pâte couverte pendant une demi-heure.
Mélangez la pâte avec un fouet avant d'en envoyer une partie dans la poêle. Cela doit être fait pour que les flocons d'avoine ne se déposent pas au fond et soient uniformément répartis.

70 grammes de flocons d'avoine.
50 grammes de lait écrémé.
1 boule de protéines.
0,5 tasse de blancs d'œufs crus.

Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.
Versez le mélange obtenu dans une poêle chaude et faites frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, retournez délicatement et faites frire encore 1 à 2 minutes.
Servir avec du beurre de cacahuète, de la banane et des amandes.

Ces crêpes plairont aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Des ingrédients naturels sont utilisés comme colorants, ce qui rendra le plat non seulement beau et savoureux, mais aussi sain.

2 tasses de farine.
0,5 tasse de lait.
0,5 tasse de kéfir faible en gras.
2 oeufs.
3 cuillères à soupe de sucre.
2 cuillères à café de levure.
1 cuillère à café de soda.
3 cuillères à soupe de ghee.

Les ingrédients suivants ajouteront de la couleur aux crêpes :

50 grammes de cerises (peuvent être fraîchement congelées).
Un demi-bouquet d'épinards.
1 carotte moyenne.
Une poignée de myrtilles
1 tomate mûre
Une cuillère à soupe de cacao.

Pour rendre le service original et insolite, vous pouvez faire des crêpes en forme de filet. Pour cela, pressez les crêpes dans la poêle à l'aide d'une seringue culinaire. Pour éviter que la garniture de ces crêpes ne tombe, vous pouvez réaliser une couche de feuilles d'épinards.

Les crêpes de forme carrée peuvent être utilisées pour faire des petits pains avec diverses garnitures.
En utilisant du colorant alimentaire, vous pouvez créer un véritable arc-en-ciel sur un plat.
Presque tout ce que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur convient comme garniture pour les crêpes : du poisson salé et des fromages à la crème au beurre de cacahuète et à la citrouille au four.
Les crêpes peuvent être servies avec diverses sauces : sirop d'érable, garniture au chocolat, sauce aux canneberges et autres.

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Crêpes russes classiques au lait

Qui d'entre nous n'aime pas manger des crêpes ? Ce plat savoureux et satisfaisant est préparé depuis longtemps en Russie et il existe aujourd'hui un grand nombre d'options pour préparer des crêpes - ce sont des crêpes maigres, des crêpes à la levure, des crêpes au caviar et des crêpes fourrées sucrées, avec de la viande, avec des œufs. , avec du poulet, des crêpes assaisonnées, des crêpes à base de farine de seigle et bien d'autres.

Aujourd'hui, nous attirons votre attention sur les plus courants recette de crêpes. que vous pouvez préparer en quelques minutes littéralement et faire plaisir à vos proches à Maslenitsa ou tout autre jour.

Nous allons cuisiner des crêpes avec du lait, tous les ingrédients pour faire des crêpes selon cette recette sont listés ci-dessous.

Ingrédients pour faire des crêpes

Pour préparer, nous aurons besoin de :

1 tasse de farine de blé ;
400-500 ml de lait ;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. Sahara;
Beurre;
Huile végétale;
Sel au goût.

Cuire des crêpes avec du lait

Vous devez d'abord préparer la pâte.
Pour ce faire, battez les œufs, mélangez-les avec du lait légèrement tiède et ajoutez la farine, le sucre et un peu de sel. Mélangez soigneusement le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Goûtez la pâte avant de commencer la cuisson des crêpes. Il doit être assez sucré et pas trop fade. S'il n'y a pas assez de sel ou de sucre, vous devez en ajouter immédiatement pour rendre les crêpes savoureuses.

La pâte ne doit pas être trop épaisse, ni trop liquide - vous devez essayer d'obtenir une consistance telle qu'elle s'étale facilement sur le moule et que les crêpes cuites ne se déchirent pas. Il est difficile d'écrire le rapport exact de tous les ingrédients dans une recette, vous devrez donc faire quelques crêpes pour savoir si la pâte est réussie. S'ils sont fins et déchirés, ajoutez de la farine (vous pouvez battre un autre œuf) ; s'ils ne s'étalent pas bien dans la poêle, fluidifiez un peu la pâte en ajoutant du lait tiède.

La poêle doit être bien chauffée avec une petite quantité d'huile végétale avant d'y verser la première crêpe. Si la poêle n’est pas assez chaude, la crêpe collera simplement au fond.

Alors, la poêle est réchauffée, versez la crêpe. Pour que la pâte s'étale sur tout le moule en une fine couche, prenez le moule par la poignée et commencez à verser la pâte en un mince filet, en inclinant le moule en cercle. Ensuite, cela se propagera bien.

Après quelques minutes, utilisez une spatule en bois pour soulever légèrement un bord afin de voir comment la crêpe cuit et si elle peut être retournée.

Si le fond de la crêpe est déjà bien doré, insérez délicatement une spatule en dessous et retournez-la rapidement de l'autre côté.

Placer la crêpe finie, en retournant la poêle, sur une assiette large et la graisser avec du beurre. Et nous répétons cela encore et encore.

Il est très pratique de faire cuire des crêpes dans deux poêles en même temps. Pendant qu'une crêpe cuit d'un côté, la crêpe est déjà prête dans l'autre poêle - nous la jetons et en versons une nouvelle. Et maintenant il est temps de retourner le premier. Pendant que la deuxième crêpe cuit sur une face, la première est déjà prête. De cette façon, vous pouvez gagner beaucoup de temps consacré à la préparation des crêpes.

La recette de cuisson des crêpes peut être complétée par la recommandation suivante. Afin de ne pas ajouter d'huile végétale dans la poêle à chaque fois avant de verser la crêpe suivante, vous pouvez verser l'huile végétale directement dans la pâte et bien mélanger pour qu'elle ne flotte pas à la surface. Dans ce cas, il suffira simplement de verser la pâte dans le moule et les crêpes ne brûleront pas.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des moules en aluminium pour cuire des crêpes. Les crêpes resteront collées au fond. Il est préférable d'utiliser une poêle en fonte à bords bas. Les crêpes s'avèrent également bonnes dans les poêles à frire antiadhésives modernes.

Faire des crêpes demande une certaine habileté, qui vient avec le temps. Si la première fois vos crêpes ressortent épaisses, déchirées ou collées à la poêle, n'abandonnez pas.

Rendez la pâte plus épaisse ou plus fine, ajoutez-y de l'huile végétale, vous pouvez également ajouter un autre œuf, cela n'aggravera pas la situation, et assurez-vous que la poêle n'a pas le temps de refroidir en versant la crêpe et qu'elle est constamment assez chauffée haut, mais pour que les crêpes ne brûlent pas.

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Ces dernières années, de nombreuses nouvelles recettes pour leur préparation sont apparues ; il est désormais très difficile, voire impossible, de les compter. Ce plat est composé de lait fermenté cuit, de crème sure et de kéfir, ainsi que de légumes, également additionnés de jus, d'eau minérale, de purées de fruits ou de légumes, de cacao et de fruits. Nous examinerons les crêpes traditionnelles et la recette de leur préparation. Parlons de leur variété, de nos plus longues vacances russes - Maslenitsa.

La recette de crêpes la plus courante

Il s'avère que c'est une pâte assez liquide. Maintenant, faites frire, assurez-vous de le faire des deux côtés. Et placez-le sur une assiette en tas. Ça y est, notre plat est prêt, il faut le servir avec du beurre, de la confiture, du miel ou de la crème sure. Vous pouvez réaliser ces crêpes farcies - avec des garnitures, de préférence sucrées.

Recette classique

Quelle que soit l'option, ils sont intéressants et savoureux. Pour préparer des crêpes russes traditionnelles, nous avons besoin des ingrédients suivants : une petite pincée de sel, 100 grammes de farine, deux sucres, deux œufs, 300 ml de lait et une cuillère à soupe d'huile végétale.

Faire des crêpes traditionnelles

Tamisez la farine et le sel dans un grand bol et faites un puits dans lequel on ajoute les œufs. Prenez le lait chauffé et versez-le un peu. Ajoutez-les, battez-les au fouet en saisissant progressivement la farine et versez un peu de lait. Cela ressemble à de la crème sure, une pâte épaisse. Arrêtez de battre quand c'est complètement homogène. Ajoutez ensuite de l'huile végétale. Ajoutez maintenant le reste du lait tout en continuant de fouetter. L'épaisseur de la pâte doit ressembler à de la crème faible en gras.

Il semble que les crêpes traditionnelles (dont la recette est présentée ci-dessus) soient très complexes. Mais ce n'est pas le cas, couvrez le bol avec la pâte préparée, un couvercle, vous pouvez le laisser 30 minutes, il ne reste plus qu'à faire frire. Graisser une poêle chaude avec un morceau de saindoux ou d'huile végétale et y verser un peu de pâte. Nous l'inclinons dans différentes directions pour répartir toute la masse le long du fond. Mettez ensuite sur le feu et faites cuire la crêpe pendant environ une minute. Retourner de l'autre côté avec une spatule et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit partie.

Cuisiner pour Maslenitsa

En évitant les plus petits grumeaux, pétrir la pâte et cuire au four dans une poêle préchauffée en versant de l'huile végétale. Pour les crêpes au lait aigre, vous aurez besoin des ingrédients suivants : deux verres de farine, quatre œufs, margarine ou beurre - 100 grammes, sucre cristallisé - une cuillère à soupe, lait aigre - deux verres, huile végétale - quatre cuillères à soupe, sel. Cette recette ne diffère des autres que par le fait que l'on introduit les blancs dans cette pâte, en veillant à bien les battre et après que le mélange ait été pétri.

Nous continuons à préparer des crêpes pour Maslenitsa

Nous continuons à préparer des crêpes traditionnelles (recette classique). Produits : lait - un litre, deux cuillères à soupe, cuillères à soupe, sucre, trois œufs, 250 grammes de farine, une demi-cuillère à soupe de farine, dans la pâte - 100 ml d'huile végétale, beurre - 100 grammes. Dans un premier temps, on prépare la pâte afin de réaliser de bonnes et savoureuses crêpes. Cela devrait ressembler à de la crème sure moyennement épaisse. Ensuite, nous commençons à frire. Nous faisons cela dans une poêle chaude sans huile végétale, puisqu'elle a été ajoutée au mélange. Faites tourner le moule dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la pâte soit répartie sur le fond. Ensuite, nous le mettons sur le feu et le faisons frire, en le retournant de l'autre côté au bout d'un moment. La crêpe finie doit être de couleur beige clair.

Faire de délicieuses crêpes au lait

Ensuite, nous le faisons sans grumeaux, jusqu'à ce qu'il atteigne 10 % de crème sure. Continuez à remuer et versez trois cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez maintenant un demi-verre d'eau bouillante pour que des trous apparaissent dans la pâte. Nous commençons à faire frire les crêpes de la manière standard. Lait, farine - presque tous les ingrédients d'un plat délicieux. Il ne reste plus qu'à le graisser avec du beurre et vous pourrez continuer la friture.

Bons moments à tous ! Tu ne devrais pas nous faire des crêpes ? Oui, pour qu'il y ait plus de pétrole, pour qu'il soit doré et brillant, rappelant les journées ensoleillées du printemps, lorsque les rayons du soleil font fondre la neige après un long hiver, et que la terre renaît et retrouve une force fructueuse...

Les crêpes sont et restent un aliment rituel lors des funérailles, et c'est à ce titre qu'elles étaient utilisées à Maslenitsa (semaine Maslenitsa avant le Carême) et la veille de Noël. Sois prêt! Une histoire fascinante vous attend, et recette simple pour de délicieuses crêpes.

La crêpe est rouge et chaude, comme un soleil brûlant et réchauffant, la crêpe est versée avec du beurre fondu - c'est un souvenir des sacrifices consentis aux puissantes idoles de pierre. Une crêpe ronde et chaude est le symbole du soleil éclatant, des jours rouges, de bonnes récoltes, de bons mariages heureux.

Kuprin A.I.

Dans les villages russes, on a trouvé de petites poêles à frire en argile datant des IXe et Xe siècles, en forme de bords déchiquetés et symbole du soleil. Ils étaient probablement faits pour préparer des crêpes de la semaine des crêpes. Et cela pourrait encore une fois confirmer que les petites poêles à frire aux bords rayonnants étaient un modèle du soleil. Il s'avère que les crêpes russes ont au moins 1000 ans. Peux-tu imaginer?!

Crêpes fines au lait - une recette simple pour de délicieuses crêpes

Pour préparer des crêpes, nous avons besoin des ingrédients suivants :

Lait – 1 litre
Oeuf - 4 pièces
Farine - 400 gr.
Huile végétale - 4 c. cuillères
Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
Sel - 1 cuillère à café (pas pleine)
Soda - 0,5 cuillère à café
Beurre fondu 50 gr.

Nous cuisinerons pour 1 litre de lait, et nous vous montrerons toute la recette depuis la préparation de la pâte jusqu'à la cuisson des crêpes. Il est à noter qu'il ne s'agit pas de crêpes délicates trouées, mais de la recette la plus simple de crêpes fines. Nous cuisinerons avec des trous dans l'un des numéros suivants. Ne manquez pas…

Pâte à crêpes à base de lait et d'œufs. Recette simple

Sortez au préalable les œufs et le lait du réfrigérateur pour que la pâte se déroule comme il se doit, ils doivent être à température ambiante. Bien entendu, le lait peut être chauffé sur la cuisinière et les œufs peuvent être placés dans de l’eau tiède.

Alors, commençons…

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez du sel et du sucre en quantité - 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel. Nous utilisons 4 œufs pour 1 litre de lait.

D'ailleurs! La quantité de sucre déterminera la couleur brune des crêpes et leur croustillant. Si vous en ajoutez trop peu, les crêpes deviendront pâles. Et si vous en faites trop, ce sera trop rouge et, bien sûr, d'une douceur écoeurante. Vous pouvez compter la quantité de sucre en cuillères à café, et vous obtiendrez alors 4 cuillères. Et celles-ci font de délicieuses crêpes dorées, comme sur les photos ci-dessus et ci-dessous. Mais dans tous les cas, vous pouvez expérimenter et ajouter 3 cuillères à café de sucre si vous le souhaitez. Ce sera également délicieux ! En termes simples, 3 à 4 cuillères à café de sucre constituent la combinaison la plus optimale pour 1 litre de lait.

On commence à battre les œufs et en même temps on ajoute 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol...

Nous continuons à battre jusqu'à ce que la masse soit homogène et que la composition ne ressemble pas à celle du miel. Photo ci-jointe:

Il existe plusieurs recettes de pâte à crêpes. Il existe des crèmes anglaises à base d'eau bouillante, qui ressortent trouées si la pâte n'est pas épaisse et si la poêle est suffisamment chaude lors de la cuisson.

Il y a plusieurs secrets dans les trous :

La pâte doit reposer suffisamment. Minimum 40 minutes.
La pâte ne doit pas être épaisse, sinon des trous n'auront pas le temps de se former car la crêpe cuira plus vite.
La poêle doit être suffisamment chaude. Ainsi, la première crêpe ne deviendra pas grumeleuse, et bien sûr, sur une poêle chaude, ces mêmes trous apparaîtront.

Mais gardez à l’esprit que pour les crêpes fourrées, les trous ne sont pas toujours appropriés. Mais le mieux est de le tremper dans la garniture...

De plus, pour les trous, de nombreuses personnes commencent la pâte dans de l'eau bouillante. On l'appelle aussi pâte à choux pour les crêpes. Dans notre cas, soda 0,5 cuillère à café. En même temps, dans une poêle bien chauffée, vous obtiendrez ces crêpes très délicates. Mais nous en reparlerons dans le prochain numéro, plus en détail ! Maintenant, ajoutez une demi-cuillère à café de soda...

Le point important est que l’on verse la farine progressivement. Ceci est nécessaire pour faciliter l'élimination des grumeaux. Versez la farine, mélangez, ajoutez-en et mélangez à nouveau. La tasse à mesurer pèse littéralement 180 grammes. En même temps, essayez de faire la pâte à crêpes à l'oeil, car un peu plus ou moins de farine et vous risquez de vous retrouver avec une composition un peu différente, et si vous voulez faire des trous sur les crêpes, il n'y en aura pas. Dans notre cas, nous faisons volontairement la pâte à crêpes sans trous.

Sur la photo ci-dessous, nous verrons de plus près comment cela s’est passé. Je vais essayer de vous transmettre cela à travers des photos !

Vous pouvez laisser quelques grammes de farine au cas où vous en abuseriez avec du lait. Littéralement 50 grammes... Bien que laissez-le à l'œil nu. Difficile de se tromper ici, car vous verrez la pâte finie ci-dessous... Vous obtiendrez exactement la même chose, et les crêpes seront très savoureuses ! Surtout avec le bon remplissage))

Crêpes pour 1 litre de lait - une recette classique avec des photos étape par étape :

Versez ensuite le lait, petit à petit, en un mince filet, en remuant de temps en temps. Ne vous précipitez pas pour ajouter trop de lait, sinon la pâte sera grumeleuse. Bien sûr, vous pouvez simplement la battre au batteur, mais je mélange toujours la pâte à crêpes à la main, à l'aide d'un fouet !

C'est ce que grand-mère nous a appris...)) On s'en tient à la recette des crêpes de grand-mère. C’est juste que toutes les informations sur Internet proviennent de différents endroits et qu’il est difficile de trouver des recettes éprouvées. Merci de nous lire !

Et fouetter, et fouetter...

Ajoutez encore un peu de lait et terminez avec un fouet. Voici ce qui se passe...

Versez la poignée de farine restante et continuez à pétrir la pâte. J'essaie de vous montrer une recette étape par étape pour vous faciliter la tâche...

Le plan suivant a lieu au moment où la pâte est activement remuée avec un fouet. Vous pouvez déjà voir le résultat de la pâte. En fait, il est encore un peu épais... Un processus délicat commence !

Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Nous tenons également compte du fait que lorsque la pâte reposera, elle deviendra un peu plus épaisse. C'est un moment très important !

Comment trouves-tu la photo, gouttes de lait ? Nous avons essayé pour vous...

Il s'agit vraiment d'une recette détaillée, et elle peut être préparée uniquement sur la base de photos))

Avec le lait, cela s'avère très délicat, il faut affiner la pâte, car elle doit devenir un peu liquide, mais au fur et à mesure qu'elle repose, elle deviendra plus épaisse. Cela mérite d’être pris en considération. Par conséquent, nous avons arrêté et ajouté du lait. Et si besoin, ajoutez-en un peu plus. Au total, nous avons utilisé environ 1 litre de lait. Presque! Mais cette recette ne concerne que 1 litre.

C'est ainsi que s'est avérée une pâte à crêpes homogène...

Maintenant, notre pâte pour crêpes fines est presque prête... Il s'avère avoir une consistance si liquide, qui rappelle un peu le lait concentré liquide. Bien que la pâte soit un peu plus fine... Cela tient compte du fait que la pâte doit encore reposer. Regardons de plus près ci-dessous !

Il ne reste plus qu'à ajouter du beurre fondu. Versez)

Littéralement 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Photo ci-dessus.

Comment faire cuire (cuire) des crêpes avec du lait

C'est tout... Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes et vous pouvez commencer la cuisson. Si vous voulez faire des trous, laissez la pâte reposer plus longtemps. De préférence une heure ! Et avant la cuisson, chauffez bien la poêle.

D'ailleurs! La pâte peut être préparée la veille et laissée au réfrigérateur toute la nuit. Et le matin, préparez des crêpes.

Regardez ce qui s'est passé, la pâte ne devrait pas être beaucoup plus fine que 15 % de crème sure. Cependant, il n’est probablement pas correct de se concentrer de cette façon, car chaque fabricant a sa propre épaisseur. Pour faire simple, c’est assez liquide.

La pâte s'est « reposée » et vous pouvez désormais commencer la cuisson. Faites chauffer la poêle.

Le revêtement des poêles à frire modernes permet de cuire des crêpes sans utiliser d'huile supplémentaire. Je me souviens comment, enfant, ma grand-mère faisait des crêpes dans une poêle en fonte, en la graissant avec un morceau de saindoux... d'ailleurs, elle ne change toujours pas ses habitudes, et maintenant elle prépare des crêpes pour son grand -petits enfants.

Il suffit d'essuyer la poêle avec une serviette puis de la chauffer pour que tout le métal sur les bords soit suffisamment chaud. Si la poêle n'est pas assez chaude, la première crêpe risque de devenir grumeleuse.

Dans tous les cas, la première crêpe peut s'avérer être une expérience d'essai. Et ne vous inquiétez pas s’il s’avère grumeleux ou un peu brûlé. J'avoue que pour nous non plus, cela n'a pas été parfait, mais l'essentiel est qu'elle ne se soit pas déchirée et que la consistance de la pâte s'est avérée idéale pour faire des crêpes...

Badigeonnez la première crêpe de beurre fondu et poursuivez la cuisson des crêpes. Notre pâte n'a reposé que 15 minutes, et si vous la tenez plus longtemps, environ 1 heure, alors elle infusera suffisamment, et dans une poêle très chaude, en versant lentement une fine couche de pâte dans une poêle chauffée, vous obtiendrez des trous. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir qu'ils ne sont pas là, mais si vous regardez attentivement, vous remarquerez qu'ils commencent à se former. Je ne préchauffe pas intentionnellement la poêle car il s'agit d'une recette classique de crêpes sans trous. Ils s'avèrent fins et conviennent parfaitement à la garniture !

Si vous faites cuire des crêpes dans deux moules à la fois, le processus de cuisson est 2 fois plus rapide. C'est très confortable ! Commencez par cuire d'un côté, puis retournez la crêpe de l'autre côté. Cela prend littéralement 3 minutes pour 1 crêpe. Mais vous comprendrez l’heure exacte dès le processus de cuisson. Cela dépend d'abord de la température du poêle, et bien sûr du matériau dans lequel la poêle est fabriquée.

Ainsi, au bout de 20 minutes nous obtenons cette pile de crêpes avec 1 litre de lait :

Le processus le plus intéressant commence, à savoir préparer la garniture ou manger des crêpes avec de la crème sure, du lait concentré et toute autre friandise. Par exemple, la confiture de framboise !

Essayez cette recette. Délicieux!

Crêpes fines au lait. Ils s'avèrent très savoureux !

Vous pouvez les rouler dans une enveloppe ou les envelopper comme sur la photo ci-dessous. Cette méthode est non seulement pratique pour tremper dans la crème sure, mais également pour placer une cuillerée de caviar à l'intérieur de l'enveloppe.

Du bord à l'assiette, vous pouvez mettre une cuillère de votre choix :

Crème aigre
Lait condensé
Confiture (n'importe laquelle)

Il est pratique de proposer plusieurs options à la fois afin d’avoir de la variété et de pouvoir choisir celles qui ont le meilleur goût. Commençons par le plus festif...

Rouleaux de printemps pour la table des fêtes. Recette photo :

Vous trouverez ci-dessous plusieurs idées pour servir des crêpes sur la table des fêtes. Bien que vous puissiez absolument n'importe quelle garniture. Par exemple, nous ne l’avons pas essayé avec du fromage cottage et du poisson rouge. Les critiques disent que cela s'avère très savoureux. Mais cela vaut la peine de vérifier à nouveau...

Je sais avec certitude que les garnitures suivantes s'avèrent délicieuses à 100 %. Plusieurs options pour vous :

Crêpes au caviar

La première et la plus populaire recette pour servir des crêpes consiste à mettre une cuillerée de caviar rouge dans une enveloppe. Cette gourmandise se déguste très rapidement. Le thé est un incontournable !

Si vous avez aimé cette méthode de soumission, veuillez cliquer sur la classe sous l'article. Merci d'avance!

Comment envelopper des crêpes au caviar ?

La photo ci-dessus montre un moyen simple de créer une enveloppe nette dans laquelle s'insère le remplissage. C'est facile à faire...

Tout d’abord, la crêpe entière est pliée en deux puis roulée dans une enveloppe. Je joins une photo :

Si vous utilisez la même méthode pour emballer les crêpes, cliquez sur le bouton sur les réseaux sociaux. filet. Merci!

Crêpes au lait concentré

Oh, eh bien, c'est juste fou. Très, très savoureux ! Chaque fois que nous préparons des crêpes, nous les mangeons avec du lait concentré. Miam-miam, et c'est tout...

Le lait concentré est liquide, il est donc logique de le manger dans un bol séparé.

Vous aimez les crêpes au lait concentré ?

Crêpes à la crème sure

Et bien sûr, comme sans crème sure... C'est un classique du genre. Quelques cuillères de crème sure directement dans une assiette, plongez-y la crêpe et mangez avec du thé noir. Savoureux et satisfaisant !

Plus ou cliquez si vous l'aimez aussi !

Crêpes au fromage et jambon (saucisse) dans une poêle ou au micro-ondes

Ils se font rapidement et facilement. Et quand on y goûte, on comprend que la garniture est très nutritive. Vous pouvez manger de telles crêpes et elles remplacent à la fois la première et la seconde.

Râpez le fromage et le jambon (peut être remplacé par du saucisson), et placez-les plus près d'un bord :

Ensuite, nous emballons l'enveloppe comme indiqué sur la photo ci-dessous :

Tenez les bords et la crêpe et enveloppez-la soigneusement.

Placer les crêpes farcies dans une poêle préchauffée avec du beurre et enfourner 3 minutes sur chaque bord. Il est important ici que les deux bords soient frits et que le fromage à l'intérieur soit fondu.

Cela s'avère être une combinaison très savoureuse. Assurez-vous de l'essayer. Tu aimeras!

Achèvement

Il est maintenant temps de faire le point et d'évaluer la meilleure version des crêpes. Bien entendu, je vote pour la première option au caviar rouge.

Dans la recette donnée, le caviar de saumon rose le plus abordable est utilisé, le coût d'un pot de 100 grammes n'est que de 170 roubles. Assurez-vous de l'essayer! La charge de vivacité monte à 100% d'une telle gourmandise)

Quel genre de crêpes aimez-vous ?

Saviez-vous que...

Parmi les rituels de Maslenitsa, les enfants recevaient des crêpes, montaient à califourchon sur un tisonnier ou une poignée et criaient :

« Au revoir, hiver morveux ! Viens. l'été est rouge ! Séchez la herse et je vais labourer !

Ainsi, les crêpes ne sont pas seulement un aliment rituel lors de la veillée funéraire, mais aussi un symbole du début du changement, lorsqu'une époque passe à une autre - la lumière (le soleil radieux) remplace l'obscurité. En termes simples, les crêpes symbolisaient une époque de changement...

...et Maslenitsa, avec la tradition de brûler PEUR à la fin de la semaine de Maslenitsa, est le rituel le plus important pour brûler les ténèbres et présenter les cendres à la terre russe. Les cendres de l'effigie brûlée ont été dispersées dans les champs. Ce rituel était réalisé pour que la terre, après le réveil hivernal, reprenne des forces et produise une riche récolte.

En général, tout ce qui a été fait auparavant visait à récolter une riche récolte. La terre est notre principal soutien de famille. Et l’intérêt des crêpes est qu’elles ne servaient pas seulement de symbole du soleil, mais aussi d’époque de changement. Tout est bien plus intéressant...

"Maslenitsa". P.N. Gruzinsky, 1889.

La semaine Maslenitsa est avant tout un rituel ancien dont le but principal est de stimuler la fertilité de la Terre Mère, ce qui est particulièrement pertinent en relation avec le début prochain des travaux des champs, car les semis vont commencer et il est important d'obtenir une riche récolte. Et avant le début de la semaine Maslenitsa, ils préparaient toujours des crêpes, célébraient la fête des parents et les utilisaient pour se souvenir de leurs parents décédés. La première crêpe était déposée sur les tombes du cimetière, puis distribuée aux pauvres, aux enfants de la cour et aux religieuses, afin qu'ils se souviennent des morts avec un mot gentil. Après tout, ils sont dans la terre, et on pense qu'ils devraient être commémorés avec des crêpes, non seulement parce que ce plat est particulièrement archaïque, mais aussi parce qu'il est nécessaire de transférer de l'énergie dans la terre, à travers le défunt. Ainsi, affectant la fertilité de la terre de l’intérieur. Et dimanche, arrivait le jour de la combustion de l'effigie - c'est le rituel final de fertilité et de fertilité, et son adieu (un autre sens est adieu à l'hiver) était censé transmettre cette fertilité à la terre : les cendres de l'effigie, ou l'effigie déchirée elle-même, étaient dispersées à travers les champs.

Les paysans étaient convaincus qu'avant le Carême, il fallait laisser de la nourriture à leurs ancêtres décédés. Et donc, après le dîner, rien n'est retiré de la table, les tasses et les cuillères ne sont pas lavées, même les casseroles contenant les restes de nourriture sont placées sur la table. Tout ce qui n’est pas consommé est laissé aux « parents », qui sortent de derrière le poêle sous le couvert de l’obscurité et mangent.

C'est la croyance et l'histoire ! Et comme on le voit, elle est étroitement liée aux crêpes. Un peu effrayant, mais ce sont des traditions anciennes... Et maintenant que nous connaissons l'histoire et la recette, faites plaisir à vos proches avec de délicieuses crêpes.

Je vous souhaite bon appétit et à bientôt !

Veuillez cliquer sur le bouton si vous l'avez aimé) Et merci d'être avec nous !

Eh bien, voyons d'abord ce qui est considéré comme une crêpe classique

Histoire des crêpes

Recette de crêpes fines au lait

Quelques remarques importantes

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Préparation étape par étape :

Comment faire cuire des crêpes fines classiques avec du lait

J'ai enfin trouvé ma recette parfaite de crêpes classiques au lait

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Recette de crêpes françaises classiques au lait

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