Comment cuisiner des crêpes rapides à la levure avec une recette de lait - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Crêpes rapides à la levure sèche

Dans différents pays, les crêpes sont appelées et préparées différemment. En France ce sont des crêpes fines, en Amérique ce sont des crêpes épaisses. en Inde - dosas de riz croustillants, et en Hollande - pannekoken de sarrasin. Mais les crêpes épaisses à la levure sont un plat russe original. Ces crêpes mettent un peu plus de temps à cuire que les crêpes fines ordinaires, mais ça vaut le coup !

Recette de crêpes instantanées à la levure

Ces crêpes s'avèrent assez denses et sont idéales pour les garnitures salées et sucrées.

• oeuf – 1 pièce;
• sucre – 30 g;
• sel - une pincée;
• farine – 360 g;
• levure – 10 g;
• lait – 570 ml;
• beurre – 50 g;
• huile raffinée – 55 ml.

Le lait doit être chauffé à 35-40 degrés, ajouter le sucre, le sel et incorporer l'œuf. La levure ne se dissout pas très facilement dans le lait, alors dissolvez-la dans une petite quantité d'eau tiède et versez-la dans le lait. Mélangez soigneusement le tout et commencez lentement à ajouter la farine en remuant avec un fouet. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance de la crème sure, l'essentiel est de briser tous les grumeaux, d'y verser l'huile et de couvrir d'une serviette, d'un couvercle ou d'un film. La pâte doit lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume double. Remuez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il se dépose. Nous mettons une poêle à crêpes sur le feu, ce sera plus facile d'y faire cuire des crêpes, car... il est léger et souvent recouvert de téflon ou de céramique. Mais une fonte traditionnelle ordinaire fera l'affaire, il suffit de la graisser avec de l'huile avant chaque crêpe. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser la surface du moule avec de l'huile raffinée. Si vous disposez d’une poêle bien enduite, il n’est pas nécessaire de la graisser à chaque fois. Versez la pâte au centre du moule et répartissez-la en mouvements circulaires sur toute la surface.

La première crêpe sera un essai. vous devez décider quelle quantité de pâte verser pour qu'elle recouvre complètement toute la surface du moule et en même temps la crêpe ne soit pas très épaisse, sinon elle ne cuira pas. Dès que la surface n'est plus liquide, la crêpe peut être retournée. Le côté frit peut être graissé avec de l'huile immédiatement, ou vous pouvez le faire lorsque la crêpe est déjà dans l'assiette. D’ailleurs, vous pouvez mettre la garniture directement dans la poêle dès que vous retournez la crêpe.

Crêpes épaisses rapides à la levure sèche

Les crêpes à base de pâte levée s'avèrent moelleuses, aérées et poreuses. Par conséquent, ils absorbent parfaitement l'huile ou la crème sure. Pour ces crêpes épaisses, mieux vaut prendre une poêle à fond épais pour qu'elles aient le temps de cuire et ne brûlent pas.

• lait – 1 litre;
• oeuf – 2 pièces;
• sel – 10 g;
• sucre – 60 g;
• levure – 30 g
• farine – 1 kg;
• huile raffinée – 50 ml;
• beurre – 100 g.

Faire tremper la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède pendant 5 minutes. Versez le sel et le sucre dans le lait tiède, incorporez les œufs, remuez, versez la levure. Mélangez bien le tout et, en ajoutant la farine, pétrissez davantage en essayant de ne pas former de grumeaux.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et visqueuse, aussi épaisse que des crêpes. Placer dans un endroit chaud, recouvert d'un couvercle ou d'un film pendant 40 à 60 minutes. Passé ce temps, battez la pâte en y versant environ un verre d'eau chaude. Mélangez vigoureusement, il doit être fluide et visqueux. Graisser une poêle bien chauffée avec de l'huile raffinée ou un morceau de saindoux et verser immédiatement de généreuses quantités de pâte afin qu'elle recouvre le fond de la poêle d'une couche uniforme. Le feu doit être doux pour que la pâte ait le temps de cuire. Si le produit se déchire, cela signifie qu'il n'y a pas assez de farine et vous devez l'ajouter. Faire frire des deux côtés et graisser généreusement la crêpe finie avec du beurre.

Crêpes à la levure et au lait : recette rapide avec photos

Qui ne rêve pas de réaliser soi-même de délicieuses crêpes à la levure ? Habituellement, il faut bricoler un tel test... Mais pas cette fois ! Aujourd'hui Vkusss.ru des offres faire des crêpes rapides à la levure avec du lait .

Une recette étape par étape avec des photos vous aidera à comprendre toutes les subtilités de la cuisine. Nous sommes sûrs que cette recette deviendra l'une de vos préférées, car les crêpes s'avèrent très savoureuses, aromatiques et, surtout, La pâte est réalisée rapidement et facilement.

Crêpes à la levure et au lait : recette

1. Cassez 2 œufs dans une tasse, ajoutez le sucre et le sel.

2. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

3. Ajoutez le lait tiède et l'eau, mélangez bien. Le lait et l'eau doivent être légèrement tièdes.

4. Ajoutez la quantité de levure.

5. Bien mélanger avec un fouet. Le mélange commencera à mousser.

6. Ajoutez 1,5 à 2 tasses de farine tamisée et remuez avec un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit être bien liquide.

7. Placer dans un endroit chaud à +37 degrés pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte va lever et épaissir un peu.

8. Avant la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte.

9. Remuez la pâte.

10. Vous pouvez maintenant faire des crêpes. Huilez légèrement le fond de la poêle et faites-la chauffer à feu vif. Puis, en baissant le feu (en dessous du moyen), versez une demi-louche de pâte dans la poêle. Inclinez le moule pour que la pâte s'étale sur tout le fond. Si la pâte est trop épaisse et ne s'étale pas. Vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède (environ 1/4 tasse) et remuer.

11. Dès que les bords sont dorés, que la pâte du dessus sèche et que presque toutes les bulles éclatent, il faut retourner la crêpe. Ces crêpes ont une texture aérienne et moelleuse, mais à la fois solides et élastiques. Ils sont faciles et simples à retourner.

Le résultat final est une pile savoureuse de belles crêpes ! Ils ont un goût sucré et peuvent être servis avec de la crème sure ou n'importe quelle garniture sucrée. Bon appétit!

Avez-vous déjà préparé des crêpes rapides à la levure et au lait selon notre recette ? Partagez dans les commentaires !

Crêpes moelleuses rapides à la levure et au lait - recette étape par étape avec photos

Nos ancêtres considéraient les crêpes comme très semblables au soleil et les préparaient donc en l'honneur de Dieu Yarila. C'est ainsi qu'ils saluèrent le printemps et demandèrent fertilité et prospérité à la nourrice de la Terre. Depuis l'Antiquité, les crêpes sont préparées avec de la levure. Au fil des années, un grand nombre de recettes sont apparues. Je vous invite, chères ménagères, à évaluer ma recette et à utiliser des photos étape par étape pour préparer des crêpes rapides à la levure avec du lait. Il est à noter que les crêpes selon cette recette s'avèrent fines, aérées et trouées.

1 cuillère à café de levure sèche ;

Comment faire cuire des crêpes à la levure rapidement

La levure sèche instantanée n'est pas exigeante et ne nécessite pas de préparation de pâte. Faire de la pâte dessus est très rapide. Vous pouvez également utiliser des pressés (vivants ou humides), la proportion de poids est d'environ 1:3 (mais cela dépend aussi du fabricant).

Dans un premier temps, ajoutez le sucre, le sel et la levure à la farine. Bien mélanger - enrichir en oxygène.

Mélangez ensuite les œufs avec le mélange sec.

Diluer la pâte avec du lait. Versez-le progressivement, par petites portions. Tout doit être bien mélangé, sans laisser un seul grumeau. Laissez reposer quinze minutes.

Faire frire sur une surface huilée. Souvent, les crêpes fines sont cuites sur un seul côté. De cette façon, ils seront plus doux. Mais il vaut mieux, après tout, retourner la crêpe et faire frire l'autre côté pendant quelques secondes. Dans ce cas, nous serons sûrs à 100 % que la crêpe ne sera pas légèrement crue.

De délicieuses crêpes moelleuses avec des trous sont prêtes.

Il ne reste plus qu'à les plier dans les coins ou à les envelopper dans un tube, selon votre préférence.

Vous pouvez ajouter n'importe quel type de garniture. sucré ou salé. Mais la solution la plus délicieuse serait probablement une crêpe chaude avec de la crème sure froide (crème).

Recettes de crêpes à la levure : savoureuses et très simples

En 2016, la crêpe russe à la levure ou aigre fête son 1010e anniversaire, car elle a été mentionnée pour la première fois en 1006. Cette friandise était extrêmement populaire et était préparée non seulement à la maison, mais aussi pour la vente. Vous pouvez vous offrir des crêpes dans les tavernes ou en les achetant sur un plateau dans une foire, un bazar ou simplement dans la rue. À Maslenitsa, une crêpe rouge traditionnelle était cuite, symbolisant le soleil, et les autres jours, des skorodumki ou des crêpes à la pâte sans levain étaient plus souvent servies, qui, bien que très savoureuses, ne pouvaient bien sûr pas se comparer aux riches crêpes.

Habituellement, les crêpes étaient préparées à partir de farine de blé avec de la levure ; cela s'appelait créer des crêpes, car lorsqu'elle entrait dans le levain, la farine morte prenait vie et se transformait en une pâte respirante. Les crêpes étaient cuites dans une poêle épaisse au four, et cette action nécessitait une habileté considérable de la part de la ménagère. Cependant, même aujourd'hui, il existe des recettes utilisées qui ne consistent pas à faire frire, mais plutôt à cuire une riche crêpe. Aujourd'hui, un four est utilisé à cet effet.

C'est la « méthode du week-end » : vous aurez besoin de temps car la pâte doit reposer plus d'une heure. Mais la recette des crêpes moelleuses à la levure est simple et même les cuisiniers débutants peuvent la suivre.

L'eau avec du lait est mentionnée ici, mais vous pouvez utiliser du lait seul (dans ce cas, vous aurez besoin d'environ un demi-litre).

• farine - 1,5 tasses;
• lait - 1,5 tasses;
• eau - 1 verre;
• oeuf - 3 pièces;
• levure sèche (« rapide ») - une demi-cuillère à soupe;
• huile végétale raffinée - un demi-verre;
• sucre - un demi-verre;
• sel - une grosse pincée.

1. Cassez les œufs, ajoutez le sel, le sucre, battez bien le tout.
2. Ajoutez d'autres ingrédients.
3. Bien mélanger, ajouter de l'eau et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
4. La pâte doit reposer une heure dans un endroit tiède. Après avoir doublé le volume, remuez (cela éliminera l’air) et laissez lever à nouveau (plus besoin de remuer !).
5. Graisser une poêle en téflon chauffée avec de l'huile à l'aide d'un stylo ou d'un pinceau à pâtisserie en silicone.
6. Prélevez le mélange mousseux du dessus avec une louche, versez-le en couche uniforme au centre de la casserole et laissez-le s'étaler en inclinant rapidement la casserole en cercle. Une fois le dessus sec, faites frire l'autre côté de la crêpe.
7. Servir seul avec des sauces ou des garnitures.

Astuce : si vous ne trouvez pas d'endroit chaud et non aéré, essayez de maintenir la pâte au four à 40°C (préchauffez le four jusqu'à ce qu'il soit « bien chaud » à l'intérieur, puis éteignez-le).

Comme vous pouvez le constater, réaliser ces délicieuses crêpes est très simple. Il peut vous sembler qu'il n'y a pas assez de sucre, mais sa quantité est choisie spécifiquement pour un goût neutre. Lorsque vous envisagez de préparer une garniture sucrée, vous souhaiterez peut-être ajouter plus de sucre, mais il est alors peu probable que la pâte lève bien.

Nous examinerons également une recette de crêpes à la levure avec du lait et d'autres méthodes de cuisson intéressantes.

Ajouré à base de pâte au lait

Ces crêpes à la levure, tout comme celles de grand-mère, ont l'air mignonnes - fines, avec des trous, comme de la dentelle. Cette recette simple vaut la peine d'être essayée et surprendra tous ceux que vous servez.

• farine - 3 tasses;
• levure sèche (ou 30 grammes de fraîche) - 1 sachet ;
• lait - 1 litre;
• œufs - 2 pièces;
• crème sure (20% de matière grasse) ou huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sucre - un demi-verre;
• sel - une demi-cuillère à soupe.

1. Mélangez la levure et la farine, ajoutez le lait tiède (si la levure est crue, dissolvez-la d'abord dans le lait, et seulement après cela viendra le tour de la farine). Remuer. Jetez une serviette dessus pendant une heure.
2. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre cristallisé, le sel, ajoutez la crème sure (ou le beurre) et battez à nouveau. Mélanger avec la pâte préparée, laisser lever la pâte pendant une demi-heure.
3. Graisser une poêle chaude avec de l'huile (si elle n'est pas antiadhésive) et lancer la cuisson. Disposez les crêpes les unes sur les autres en assaisonnant de beurre.

Les crêpes à la levure avec du lait sont bonnes à préparer à partir d'ingrédients chauds : cela s'applique non seulement au lait lui-même, mais aussi aux œufs et à l'eau. Par conséquent, sortez-les du réfrigérateur à l'avance et les liquides peuvent en outre être chauffés sur la cuisinière un peu plus chaud que la température ambiante. N'oubliez pas que la pâte à crêpes à la levure elle-même aime aussi les endroits chauds et calmes (sans courants d'air). Ici, il vaut mieux s'en tenir au « juste milieu » : si la température est trop élevée, la masse n'augmentera pas ; si la température est basse, elle augmentera très lentement.

Les crêpes à base de levure sèche, comme celles à base de levure fraîche, bouillonnent d'abord et deviennent comme « vernies ». Au fur et à mesure de la cuisson du produit, la couleur de ses bords change et la couleur s'estompe un peu. Il est alors temps de le retourner.

Des crêpes inhabituellement délicates à base de levure, avec une certaine acidité, seront obtenues grâce à la pâte au kéfir. Ils peuvent être servis avec des ajouts sucrés ou salés (par exemple du poisson, du caviar). Le plat convient bien à une table de fête et, en règle générale, il plaît aux enfants.

• kéfir - 1 verre;
• eau - un verre incomplet;
• farine - 1,5 tasses;
• œuf - 2 pièces;
• levure (sèche) et sucre - une demi-cuillère à soupe chacun;
• sel - au goût;
• huile végétale (pour le produit) - 2 cuillères à soupe ;
• beurre (pour lubrifier les produits) - ¼ paquet ;
• huile de tournesol (pour une poêle) - 1,5 à 2 tasses.

1. Versez de l'eau légèrement tiède dans un bol, ajoutez la levure et une demi-tasse de farine. Remuer et laisser reposer le démarreur pendant une demi-heure.
2. Battez soigneusement les œufs et le sucre semoule. Ajoutez le kéfir et le démarreur préparé au mélange, ajoutez le sel et l'huile végétale. Amener à une structure homogène.
3. Ajoutez-en petit à petit et incorporez le reste de la farine.
4. Laissez la pâte au chaud pendant un quart d'heure.
5. Cuire au four comme d'habitude jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Disposez sur un plat, vous pouvez badigeonner de beurre.

Si vous ajoutez un peu (une cuillère à soupe) d'huile de moutarde, les crêpes à la levure au kéfir acquerront une belle couleur brun doré et ne deviendront pas rassis.

Certaines femmes au foyer sont sûres que la recette des crêpes à la levure et au lait est meilleure et plus savoureuse, tandis que d'autres objectent : mais les crêpes à la levure et à l'eau sont beaucoup plus tendres. Pendant qu’ils se disputent, essayez cette méthode simple et décidez par vous-même.

• farine - 350 grammes;
• eau - 4 verres;
• levure « rapide » - 1 cuillère à soupe bombée ;
• œuf - 2 pièces;
• crème sure (pas trop grasse) - 50 grammes;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 1 petit morceau;
• huile végétale - au goût.

1. Faites chauffer l'eau et dissolvez-y la levure.
2. Bien battre les œufs avec le sel, le sucre, ajouter la crème sure, ajouter le beurre fondu préparé.
3. Versez l'eau avec la levure dans la farine tamisée en mélangeant bien (évitez la formation de grumeaux). Ajouter le mélange œuf-crème aigre-beurre et pétrir la pâte.
4. Laissez-le reposer 40 minutes : il doit devenir assez épais et poreux.
5. Cuire comme d'habitude.

Ces crêpes rapides à la levure sèche s'avèrent en fait très tendres et absolument n'importe quelle garniture leur convient.

Astuce : pour garder le plat au chaud, chauffez le four (à environ 100°C), placez-y une assiette et déposez-y les crêpes préparées.

Après avoir appris des façons simples de préparer des crêpes à la levure, vous pouvez commencer à expérimenter cette « base ». En ajoutant ou en soustrayant des ingrédients, voire en les remplaçant partiellement, vous pouvez créer un autre merveilleux goût « signature » dans votre pratique culinaire.

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Crêpes à la levure, Crêpes au lait

Une recette simple de crêpes fines ajourées dont la pâte est préparée avec l'ajout de levure. Les crêpes ajourées, comme les classiques, peuvent être farcies de diverses garnitures, par exemple du fromage cottage aux raisins secs.

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Habituellement, la publicité sur l'emballage des produits semble très appétissante et promet un délice et une beauté surnaturelles, mais la fin ne justifie pas toujours les moyens. Aucun plat d'usine ou de café, même du chef lui-même, ne peut être plus savoureux que les plats faits maison, surtout s'il s'agit de crêpes à la levure rapides et épaisses avec de la levure sèche. Et tout cela parce que nous mettons notre âme dans les friandises préparées par notre mère, notre grand-mère ou même de nos propres mains pour faire plaisir à notre famille bien-aimée.

Et si quelqu’un ne sait toujours pas cuisiner un dessert slave traditionnel, il n’est jamais trop tard pour l’apprendre. De plus, à la veille de Maslenitsa, de nombreux auteurs de recettes ont décidé de transmettre à tous les secrets de la cuisson des crêpes.

Il est sans doute préférable de commencer à apprendre avec les crêpes à la levure les plus rapides, et il y a l'embarras du choix. Moelleuses et fines, sucrées et salées, pour tous les goûts, avec n'importe quelle garniture, les crêpes deviendront votre plat signature.

Crêpes à la levure instantanée

Chaque jour de la semaine Maslenitsa a son propre nom et son propre objectif, c'est pourquoi vous devez vous approvisionner en diverses recettes pour le plat traditionnel de ces vacances de printemps afin de chouchouter votre famille et vos amis avec les crêpes les plus délicieuses.

Le quatrième jour est « gourmand », même avec son nom, il demande quelque chose de spécial, et la recette classique pour faire des crêpes sèches de vos propres mains sera ici très utile.

• Lait ou lait caillé – 0,4 l ;
• Eau tiède – 250 ml ;
• Farine de blé de qualité supérieure – 0,5 kg ;
• Oeufs de poule – 2-3 pièces ;
• Sucre cristallisé – 25 g ;
• Sel de table – ½ cuillère à café ;
• Levure de boulangerie – 5-8 g ;
• Huile de tournesol – 80 g ;

Faire des crêpes rapides avec de la levure

Il n'y a pas d'astuces particulières dans cette recette, c'est pourquoi la préparation de la pâte ne prendra pas plus de 10 minutes.

1. Battez les œufs dans un récipient profond à fond large, ajoutez le sucre, le sel, la levure, l'eau tiède et battez bien le tout avec un fouet.
2. Après cela, ajoutez de la farine à la masse obtenue, sans cesser de remuer la pâte, puis diluez le tout avec du lait et pétrissez soigneusement la composition jusqu'à ce que la consistance de la crème sure liquide soit uniforme.
3. Après cela, laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes, et après le temps imparti, ajoutez de l'huile au mélange et vous pourrez commencer à cuire des crêpes.

Cette recette est conçue pour une douzaine de crêpes délicates, moelleuses et incroyablement délicieuses, il y en a donc pour toute la famille. Ils peuvent être servis avec diverses garnitures : sucrées et salées, maigres et carnées. Cependant, seules, avec de la crème sure ou du miel de prairie, ces crêpes seront incroyablement savoureuses.

Crêpes moelleuses à base de levure rapide et de lait

Aujourd'hui, nous préparerons à la maison un dessert slave traditionnel incroyablement délicieux. C'est peut-être la meilleure recette de crêpes rapides à la levure pour un festin de Maslenitsa.

• Farine de blé de qualité supérieure – ½ kg ;
• Levure sèche - 1 paquet ;
• Sel de table - ½ cuillère à soupe ;
• Sucre cristallisé – 50 g;
• Lait de vache – ½ l;
• Beurre - 50 g;
• Oeufs de poule – 4 pièces ;
• Huile de tournesol – 35 g ;

Comment faire des crêpes avec de la levure sèche

1. Pour préparer des crêpes moelleuses et aérées, la première étape consiste à tamiser deux fois la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène, puis à ajouter la levure, le sel, le sucre (1 cuillère à soupe) et à bien mélanger le tout avec le lait et les jaunes pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Maintenant, nous devons séparément fouetter les blancs d'œufs avec le sucre restant (1 cuillère à soupe) jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis introduire soigneusement la masse protéique dans la pâte avec l'huile végétale.
3. Maintenant, la pâte finie doit reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, la masse doublera de volume.
4. Vous devez maintenant mélanger la pâte et vous pouvez commencer à cuire des crêpes dans une poêle graissée à feu moyen.

Enduisez soigneusement les crêpes finies de beurre et placez-les sur la table avec de la confiture, du lait concentré, du caviar, des conserves, du miel ou tout ce que vous aimez.

Crêpes à la levure instantanée

Crêpes à la levure et au lait

Il existe une opinion selon laquelle on ne peut apprendre à cuisiner de délicieuses et belles crêpes fines qu'avec l'âge. quand l’expérience viendra, votre main deviendra pleine. Et s'il s'agit d'une recette de crêpes à la levure, toutes les femmes au foyer ne se lanceront certainement pas dans sa préparation, car pour beaucoup, travailler avec la levure semble être quelque chose de magique. En fait, le secret pour préparer des crêpes à la levure classiques consiste simplement à suivre quelques règles.

La pâte levée pour crêpes est pétrie avec de l'eau ou du lait, aujourd'hui nous allons la préparer avec du lait. Les crêpes à la levure et au lait s'avèrent plus grasses et plus caloriques que leurs « frères » maigres, mais aussi plus savoureuses ! Quant au contenu calorique, personne ne vous dérange de prendre du lait écrémé, même si je préfère le lait entier à au moins 4 %.

Il faut immédiatement s'attendre à ce que vous ne puissiez pas cuire rapidement des crêpes à la levure ; il vous faudra suffisamment de temps : 15 à 20 minutes pour pétrir la pâte, au moins 1 heure pour faire lever la pâte et 30 minutes pour cuire les crêpes.

Lors de la préparation des ingrédients, vous n'avez pas non plus besoin de faire quoi que ce soit vous-même au début - seuls les produits frais sont pris et uniquement dans la quantité spécifiée.

Séparément sur la levure. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche, granulée et pressée ordinaire, l'essentiel est qu'elle soit de bonne qualité.

• lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 3% 500 ml
• œufs de taille moyenne 3 pcs.
• sucre cristallisé 2-3 c. cuillères
• sel 1 c.
• levure sèche (7-8 gr.) 2 c.
• ou levure fraîche pressée 20 gr.
• farine de blé de qualité supérieure 300 g
• beurre 30 g
• huile végétale
  pour graisser la poêle 0,5 cuillère à soupe. l.

À partir de cette quantité de produits, vous obtenez 20 à 22 crêpes cuites dans une poêle de 20 à 24 cm de diamètre.

Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait

1. Pour que la levure commence à agir rapidement, vous devez la laisser se disperser dans le lait chaud et le sucre. Chauffez légèrement un verre de lait à une température ne dépassant pas 40 degrés, ajoutez-y du sucre et de la levure, mélangez bien et laissez reposer environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, de la mousse de levure se forme à la surface du lait.
2. Important! Lors de la préparation de la pâte, vous ne devez pas laisser la levure entrer en contact avec des aliments ou des ustensiles chauffés à plus de 38-40 degrés, la levure cessera alors tout simplement de fonctionner et vous n'obtiendrez pas de crêpes trouées et moelleuses.
3. Pendant que la levure se répand, vous pouvez avoir le temps de faire fondre le beurre (pour qu'il ait aussi le temps de refroidir)
4. et battez les œufs avec un fouet ou une fourchette.
5. Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Versez le lait avec la levure dans une assez grande tasse, ajoutez le reste du lait, ajoutez le beurre, le sel et les œufs, battez un peu le tout avec un fouet.
6. Tamisez la farine dans la masse obtenue et mélangez soigneusement avec un fouet, la tâche est de s'assurer qu'il ne reste plus de grumeaux dans la pâte.
7. Maintenant, la pâte doit lever deux fois. Pour ce faire, il a absolument besoin d'un endroit chaud et sans courants d'air. Dans la vraie vie, tout le monde n'a pas de coin chaud près du four, vous pouvez donc envisager cette méthode simple : versez de l'eau tiède dans un bol de grand diamètre (pensez à la température !), placez-y une tasse de pâte et recouvrez le dessus de film alimentaire. Assurez-vous périodiquement que l’eau reste chaude.
8. Au bout d'une demi-heure environ, la pâte va augmenter de volume et commencer à bouillonner. Retirez le film, mélangez bien toute la pâte et laissez à nouveau lever sous le film dans une tasse tiède. La deuxième étape prendra encore environ 30 à 40 minutes. La pâte finie pour les crêpes à la levure ressemble à ceci. Et vous n’avez en aucun cas besoin de le remuer davantage !
9. Graisser la poêle avec une fine couche d'huile végétale, par exemple à l'aide d'un pinceau en silicone et bien chauffer à feu moyen.
10. Tout est prêt pour commencer la cuisson des crêpes. Pour verser la pâte dans une poêle, presque tout le monde utilise une louche ordinaire (louche), et pour cause, difficile de penser à un outil plus pratique. À l'aide d'une louche, prélevez un peu de pâte par le haut et versez-la sur une poêle chaude en étalant rapidement la pâte dessus, en inclinant la poêle dans différentes directions. Si la quantité correcte de pâte est versée dans la poêle (cela apparaît généralement clairement sur la deuxième ou la troisième crêpe), la crêpe aura immédiatement un grand nombre de trous dans la poêle.
11. Il ne faut pas quitter le feu pendant la cuisson des crêpes, elles frient rapidement. Il est pratique de retourner la crêpe d'un côté à l'autre dans une poêle à l'aide d'une spatule.
12. Placer la crêpe frite des deux côtés sur une assiette et, si désiré, graisser le dessus avec du beurre. Lors de la cuisson des crêpes suivantes, vous devez graisser la poêle avec de l'huile si nécessaire si elles commencent soudainement à coller à la poêle.

Les crêpes à la levure ajourées ne peuvent que vous mettre en appétit ! Vous pouvez les servir avec de la crème sure, de la confiture, du miel, du lait concentré. Et sur une table de fête, les crêpes à la levure conviendront si elles sont servies, par exemple, avec du poisson rouge ou du caviar noir ou rouge.

Crêpes à la levure ajourée au lait

Anyuta
Auteur de « Carnet »

Les vraies crêpes russes sont cuites uniquement avec de la levure. Ajouré, dentelle, poreux, dodu, peu importe comment on les appelle ! De telles crêpes sont la véritable fierté de la femme au foyer, et c'est de cela dont nous parlerons aujourd'hui. La recette est très réussie, testée par moi personnellement. Si vous suivez les recommandations, vous obtiendrez certainement des crêpes trouées comme sur ma photo.

Pour qu'ils ne me grondent pas et ne disent pas que je ne vous ai pas prévenu, j'écris tout de suite sur un gros inconvénient de ces crêpes. Cela s’avère TELLEMENT délicieux qu’il est tout simplement impossible d’arrêter de manger ces crêpes ! Le mot « délicieux » lui-même n’est pas assez significatif pour exprimer ce que vous ressentez au moment où vous les essayez. Vos mains tendent naturellement la main vers la portion suivante et l'assiette est vide en quelques instants.

Aucune première crêpe ne sera grumeleuse, vous pouvez oublier ce dicton, ce n'est pas la recette. Ils se détachent parfaitement de la poêle avec une spatule, vous n'avez même pas besoin de vous brûler les mains, croyez-moi !

Il n'y aura pas de préparation séparée de la pâte, comme dans les recettes classiques de crêpes à la levure. La pâte de la consistance désirée sera pétrie immédiatement. Oui, il faut aussi tenir compte du fait qu’il vous faudra un peu moins de deux heures pour vous lever et repartir. Veuillez y réfléchir à l'avance. Ne laissez pas ce moment vous effrayer, de telles crêpes royales (je n'ai pas peur de ce mot) valent la peine d'attendre. Le résultat vous plaira.

Lisez la recette, regardez toutes les photos étape par étape et courez à la cuisine pour préparer les plus délicieuses crêpes à la levure !

• 300 ml de lait,
• 200 ml d'eau,
• 300 g de farine de blé,
• 3 œufs de poule,
• 70 ml d'huile végétale inodore,
• 7 g de levure sèche à action rapide,
• 60 g de sucre semoule,
• 0,5 cuillère à café de sel.

Votre attention s'il vous plaît! Il est préférable de choisir des levures à action rapide (comme c'est écrit sur l'emballage), leurs granules sont bien plus petites que celles de la levure sèche ordinaire. Et ils sont mélangés à de la farine. « Saf-moment », « Dr. Oetker" et "Voronejskie".

Alors, prenez une tasse profonde, cassez-y les œufs de poule, ajoutez le sucre et le sel. 60 g de sucre correspondent à environ trois cuillères à soupe, sans le dessus.

Battre jusqu'à consistance mousseuse avec un mélangeur ou un fouet.

Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure sèche rapide. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède.

Il existe deux façons de pétrir la pâte levée pour les crêpes. Ajouter la farine aux œufs battus et pétrir en une pâte épaisse, qui est ensuite diluée avec du lait et de l'eau. Ou, faites comme moi, mélangez les ingrédients liquides (œufs battus, lait et eau) et mélangez avec un mixeur.

Ajoutez ensuite progressivement la farine mélangée à la levure en mélangeant la pâte à basse vitesse. À la toute fin, ajoutez l'huile végétale et remuez jusqu'à consistance lisse.

La pâte à crêpes à la levure deviendra liquide, comme les crêpes ordinaires à base de lait. Il est conseillé de le verser dans une tasse plus profonde afin qu'il lève avec la levure.

Il faut donner à la pâte un endroit chaud et sans courants d'air pour qu'elle lève bien. Il peut s'agir d'un endroit à côté d'un appareil de chauffage en hiver, d'un four chaud ou d'une mijoteuse. Mon four électrique me permet de régler la température à 40-45 degrés, j'y envoie la pâte.

En 45 à 50 minutes, la pâte à crêpes à la levure augmentera de volume et commencera à se transformer en une mousse épaisse. Je dirais même que cela ressemblera à de la pâte à biscuit.

Il doit être soigneusement mélangé. Il y aura encore plus de bulles et leur taille commencera à augmenter.

Nous l'envoyons à nouveau dans un endroit chaud pour une fermentation supplémentaire pendant environ 40 minutes. Vous ne pouvez plus remuer la pâte !

Il va monter à toute allure, ne le posez sous aucun prétexte !

Si votre tasse est transparente, vous verrez quelque chose comme ceci.

Il est temps de mettre la poêle sur le feu et de bien la chauffer. Je fais des crêpes sur deux à la fois, c'est plus rapide. Il est déconseillé de cuire d'autres aliments dans une poêle à crêpes avant de cuire des crêpes, sinon la pâte collerait. Ma grand-mère avait une poêle à frire spéciale en fonte dans laquelle elle ne cuisait que des crêpes. J'utilise aujourd'hui du Téflon enduit, mais je le graisse encore légèrement avec de l'huile végétale plusieurs fois au tout début de la cuisson.

A l'aide d'une louche, prélevez la pâte levée molle et moelleuse qui ressemble à de la mousse. Nous essayons de le faire à partir d’un bord de la tasse, en ramassant par le bas.

Versez la pâte sur une poêle chaude graissée, en l'inclinant dans différentes directions, en répartissant uniformément toute la pâte.

Placez sur le feu et attendez qu'un côté dore. La mousse va durcir et les bulles vont éclater, laissant à la crêpe un beau motif ajouré. Il est temps de retourner !

Essayez de le faire avec une spatule, la crêpe ne se déchirera pas.

Vous n'aurez pas à faire frire la deuxième face pendant longtemps, car la pâte a presque pris. Faites-le dorer et servez !

Et ainsi crêpe après crêpe. Ces crêpes à la levure cuisent très rapidement.

Il y aura des gens qui graisseront immédiatement une crêpe chaude avec du beurre, la saupoudreront de sucre et la mettront immédiatement dans leur bouche avant qu'elle ne refroidisse. Oui, car il sera impossible de résister !

Ceux qui sont plus patients auront plus de chance s'ils font fondre le beurre avec le miel et versent ce sirop de miel aromatique sur chaque crêpe, puis la roulent en triangle. Ce sera également très savoureux si vous faites fondre du miel avec de la crème sure ou de la crème riche et que vous le versez dessus, ou mieux encore, si vous laissez mijoter quelques minutes dans cette sauce dans une poêle. Époustouflant!

Pour ceux qui pensent que les vraies crêpes russes doivent être mangées avec du caviar ou du poisson rouge, vous aurez également raison ! Eh bien, très savoureux !

Eh bien, pourquoi je t'ai taquiné avec des crêpes ? J'attends avec impatience vos commentaires, comme toujours, dans les commentaires ci-dessous.

Crêpes à la levure et au lait

Des crêpes à la levure avec du lait, des photos et une recette de cuisine à la levure sèche nous ont été envoyées par Svetlana Burova. Ces crêpes fines à base de pâte levée conviennent pour être farcies de diverses garnitures salées ou comme friandise sucrée pour un thé au miel, au lait concentré, au fromage cottage ou à la confiture.

Pour la recette des crêpes à la levure il vous faudra

• Farine – 350 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Lait – 0,5 l.
• Sucre – 1 c.
• Huile végétale – 50 ml
• Sel – 10 gr.
• Levure sèche à action rapide -7 gr.

Processus de cuisson :

Faites chauffer un peu le lait pour qu'il soit tiède, mais pas chaud, ajoutez la levure pour qu'elle gonfle un peu. Ajoutez le reste des ingrédients au lait et à la levure.
Mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine.
Laissez infuser un peu la pâte levée pour crêpes aigres. Cuire les crêpes à base de pâte levée dans une poêle bien chauffée, en la graissant avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Vous pouvez servir de délicieuses crêpes à la levure avec du miel, du sucre, de la crème sure, du lait concentré, et également les farcir d'une variété de garnitures.

Bon appétit!

Cordialement, Carnet de Recettes

Tatiana | 16/10/2016 12:48

J'ai fait des crêpes strictement selon la recette. mais hélas. N'a pas fonctionné. Il s’est avéré quelque chose de similaire aux crêpes, les crêpes ne se sont même pas étalées sur la poêle et il n’est pas nécessaire de parler de trous ajourés. Je dirai cela selon le goût, sans goût, sans couleur et sans joie. Les seules personnes qui en étaient heureuses étaient les chiens au travail.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatiana, qu'est-il arrivé au test ? Est-ce que ça a fait des bulles ?
Quelle recette as-tu utilisée ?

Vous avez décrit votre échec avec tant de détails, mais pas un mot sur le processus lui-même.

La recette des crêpes à la levure et au lait consiste à pétrir la pâte, posée sur une éponge. En fait, le processus n’est pas du tout difficile si vous suivez quelques règles. Assurez-vous que les plats et tous les aliments sont chauds. La température la plus confortable pour la levure se situe à moins de 30 degrés. La levure n'aime pas les courants d'air et la précipitation, vous devez donc attendre patiemment que la pâte lève et lève. Vous pouvez prendre n'importe quelle levure, soit sèche (2 cuillères à café), soit crue pressée (20 g), l'essentiel est qu'elle soit fraîche et de bonne qualité. Et le dernier secret de la réussite, c'est l'ambiance, cuisinez avec amour, et les crêpes seront une réussite !

Temps de cuisson total : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 25 pièces

Ingrédients

• levure sèche – 2 c.
• lait – 700 ml
• eau – 250 ml
• œufs de taille moyenne - 3 pcs.
• sucre – 2-3 cuillères à soupe. l.
• sel – 1 c.
• farine de blé – 450-480 g
• beurre – 30 g
• de l'huile végétale ou un morceau de saindoux - pour graisser la poêle

Comment faire cuire des crêpes avec de la levure et du lait

Préparons la pâte. Pour ce faire, versez de l'eau tiède (pas plus de 30 degrés) dans un bol profond, ajoutez-y la levure et remuez jusqu'à ce qu'elle se disperse. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et 1 tasse de farine tamisée au tamis, bien mélanger avec un fouet ou une cuillère. La levure commencera littéralement immédiatement à se nourrir de sucre et de bulles.

Couvrir le bol d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Après 20-30 minutes (selon la température ambiante), la pâte devrait grossir d'environ deux fois, elle poussera comme un bonnet et commencera à tomber.

Faites fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes, assurez-vous de le laisser refroidir à température ambiante (le beurre chaud détruira la levure). Broyez les jaunes d'œufs avec le sucre restant - ajoutez encore 1 cuillère à soupe de sucre semoule pour les crêpes sans levain ou 2 cuillères à soupe pour les sucrées. Ajouter les jaunes écrasés et le beurre à la pâte adaptée et bien mélanger.

Ajoutez ensuite par portions alternativement un peu de lait et de farine tamisée, en remuant bien à chaque fois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Le lait doit être tiède ! Ainsi, ajoutez toute la farine restante (environ 2 tasses) et le lait. La consistance de la pâte à crêpes doit être liquide et s'écouler librement du fouet. Couvrez la pâte d'un torchon et placez-la à nouveau dans un endroit chaud et sans courants d'air. Après environ 30 à 40 minutes, il augmentera de volume et commencera à bouillonner.

Retirez le torchon, ajoutez les blancs d'œufs battus avec du sel à la pâte - cette technique saturera en outre la pâte levée à crêpes en oxygène, les bactéries seront activées avec une vigueur renouvelée. Mélangez bien la pâte et remettez-la sous un torchon dans un endroit tiède pour faire lever. La deuxième étape prendra environ 30 à 40 minutes.

La pâte finie pour les crêpes à la levure devrait ressembler à celle de la photo - une mousse solide et moelleuse, avec de nombreuses petites bulles. Ne le mélangez sous aucun prétexte !

Enfournez immédiatement les crêpes en soulevant la pâte avec une louche du fond du bol jusqu'en haut. Graisser une poêle chaude (en fonte de préférence) avec une fine couche d'huile végétale ou un morceau de saindoux épinglé sur une fourchette. Les crêpes à la levure sont cuites rapidement, environ 1 minute, à feu moyen. Il est plus pratique de retourner avec une spatule.

Ce sont les crêpes rouges et délicates que vous obtenez. Disposez-les en pile sur une assiette en les badigeonnant de beurre. Au total j'ai reçu 25 pièces, le diamètre de la poêle est de 20 cm.

Servir avec des garnitures sucrées ou salées, avec du caviar et de la crème sure. Des crêpes royales ! Aide-toi!

À propos des crêpes épaisses à la levure et au lait

Si vous aimez les crêpes à la levure épaisses plutôt que fines, pendant le pétrissage, ajoutez 1 tasse de farine supplémentaire pour que la consistance ressemble à de la crème sure épaisse. Au fur et à mesure que vous versez la pâte dans le moule, étalez-la avec une cuillère ou le dos d'une louche. Faites cuire les crêpes moelleuses à la levure un peu plus longtemps - environ 2 minutes, à feu doux, afin qu'elles soient bien pressées des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Passez une délicieuse Maslenitsa !

Comment faire cuire des crêpes fines à la levure avec une recette de lait - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Je dirai tout de suite que préparer des crêpes n'est pas rapide, il faut du temps pour préparer la pâte pour que la pâte « tienne », ce sont toutes des crêpes à la levure. Si vous souhaitez préparer rapidement et délicieusement des crêpes fines au lait, alors la recette se trouve dans l'article « Crêpes fines et savoureuses au lait ».

Crêpes fines à la levure et au lait. Recette avec photo.

Pour préparer des crêpes à la levure, nous aurons besoin de :

• 500 grammes de lait
• 2 oeufs
• 30 grammes de beurre fondu
• 1-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre (j'en ai ajouté 3)
• 1 cuillère à café de levure sèche
• une pincée de sel
• 250-300 grammes de farine

Tous les ingrédients pour réaliser des crêpes sont disponibles. Les crêpes s'avèrent très savoureuses, particulièrement chaudes.

Je verse un demi-verre de lait de la boîte (j'en ai un peu plus) et fais chauffer le lait. J'ajoute une cuillère à café de levure et une cuillère à soupe de sucre au lait.

Dans le bol dans lequel je vais pétrir la pâte, battre 2 œufs, ajouter le reste du sucre et du sel. Il faut aussi faire fondre le beurre. J'ai aussi du beurre et du lait de campagne.

Je laisse lever le lait et la levure 10-15 minutes. Battez les œufs au fouet avec le sucre et le sel, mais sans fanatisme. J'ai fait fondre le beurre et l'ai légèrement refroidi, je l'ai combiné avec les œufs et j'ai remué. Si vous ajoutez de l'huile chaude, les œufs risquent de cailler.

Donc, 10 minutes se sont écoulées. Mousse formée à la surface du lait. Notre pâte pour crêpes à la levure est prête lorsqu'une mousse mousseuse se forme à la surface du lait.

Je mélange la pâte avec les œufs, le sel, le sucre, le beurre. Faites chauffer le reste du lait et versez-le dans un bol. Maintenant, je commence à ajouter de la farine, par petites portions et en remuant avec un fouet.

La farine doit d'abord être tamisée. Il est préférable d’ajouter la farine par portions plutôt que d’un seul coup.

Vous pouvez mélanger avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ou avec un fouet. Je mélange avec un fouet. J'ai utilisé 250 grammes de farine. Ensuite, je couvre la pâte avec une serviette propre et la laisse reposer 1 à 2 heures pour que la pâte lève.

La pâte augmente de volume. Je mélange la pâte avec un fouet. S'il y a des grumeaux, ils se dissoudront. Et versez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte. En fait, il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans la pâte, mais il faut ensuite graisser la poêle avec de l'huile végétale ou un morceau de saindoux avant de faire frire la crêpe.

Pour que la pâte lève bien, il fallait la laisser lever 2 heures, au bout d'une heure j'ai commencé à faire frire les crêpes. Parce que nous avons dû partir. Mon fils travaille avec un orthophoniste, donc je ne pouvais pas attendre aussi longtemps.

Je fais frire les crêpes dans une poêle chaude des deux côtés. Ma poêle à frire a un revêtement antiadhésif.

Les crêpes sortent dans un trou. Ajouré, comme on les appelle aussi. Les crêpes obtenues sont fines, élastiques et très savoureuses.

Chaque crêpe peut être graissée avec du beurre. Mais je n'ai pas graissé les crêpes avec du beurre. Ma poêle a un diamètre de 26 cm, il s'est avéré que c'était 12 crêpes.

J'ai pris cette photo exprès pour montrer que chaque crêpe rentre dans un trou. Les crêpes sont fines et fondantes.

Les crêpes peuvent être consommées avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure, saupoudrée de sucre et du caviar rouge. Vous pouvez remplir ces crêpes de viande et de fromage cottage. Pour être honnête, je voulais les farcir de fromage cottage. Mais les enfants ont immédiatement commencé à les manger. Et je l'ai essayé, donc il n'y avait plus rien à refaire.

Je vais certainement faire ces crêpes pour Maslenitsa. Nous aimons nous retrouver entre amis pour ces merveilleuses vacances, discuter, manger des crêpes. Chaque femme au foyer essaie de surprendre tout le monde avec des crêpes.

Moi aussi, je teste tout, je cuisine tout. Il n'y a pas de limite à la curiosité. J'ai vraiment envie d'essayer différentes recettes. Et si j'aime la recette, alors je cuisine plus de crêpes.

De plus, j'ai beaucoup aimé les crêpes à base de pâte au fromage cottage, qui contiennent du fromage cottage dans les crêpes. Le fromage cottage est ajouté spécifiquement à la pâte. Je n'ai jamais mangé de telles crêpes, mais après les avoir essayées, je n'ai pas été déçu une seule minute. La recette est simple, les crêpes s'avèrent délicieuses. Nous les avons mangés tout de suite, avec de la crème sure et du miel. La recette avec des photos étape par étape de la préparation se trouve dans l'article "Crêpes à la crème sur kéfir de pâte à caillé". Alors, si vous aimez le fromage cottage, je vous recommande cette recette.

Bon appétit, cuisinez avec plaisir et attendez avec impatience de nouvelles recettes de crêpes. Nous sommes toujours à la recherche de délicieuses recettes.

Les enfants adorent les crêpes. Voici une délicieuse recette de crêpes pour les enfants. On les appelle « Plaisir ».
Pour la pâte : 1 œuf, 1 verre de lait, du soda et du sel sur la pointe d'un couteau, 1 cuillère à café de levure sèche, un demi-verre de farine.
Versez le lait dans la casserole, battez l'œuf, ajoutez le sel, le soda, la levure, la farine. Mélangez soigneusement le tout. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile et faites cuire les crêpes.
Bien que la pâte à crêpes puisse être préparée, je pense, selon n'importe quelle recette.
Voici une délicieuse garniture pour ces crêpes que les enfants vont adorer.
Pour remplissage:
200 g de dattes, 1 banane, plusieurs noix pelées, 1 verre de yaourt. Hachez le tout finement et versez du yaourt dessus. Remplissez les crêpes et faites frire un peu.

Recette intéressante, j'étais même intéressé par la garniture. Nous n'avons pas fait ça. Je ne sais tout simplement pas si les enfants en mangeront. Notre fille ne mange ni bananes ni dattes. Mais mon fils ne mange que des bananes.

Cela signifie que vous pouvez expérimenter avec des garnitures.
Vous ne pouvez pas comprendre les enfants, il y a tellement de choses savoureuses et saines, mais pour une raison quelconque, ils ne les aiment pas.
Ma petite-fille n’aime pas les raisins secs ni les pruneaux. S’il voit des raisins secs dans des pâtisseries, il ne les mangera pas du tout. Il en va de même pour les pruneaux. Mange des bananes.
Alors remplacez les sucreries malsaines par des bonbons. par exemple, pour les plus sains : fruits secs, dattes, si les enfants ne les aiment pas. Au fil des années, ils comprennent alors ce qui est nuisible et ce qui est utile.
Mes filles ont grandi et n’aiment plus vraiment les sucreries.

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Recettes étape par étape avec photos

Crêpes fines à la levure et au lait

Qui d’entre nous n’aime pas manger des plats délicieux ? Et quand il s’agit de cuisine maison. Prenez les crêpes, par exemple. Levure, lait, avec un motif dentelle. Parfumé, fin, délicat. Ils peuvent être consommés nature ou avec diverses garnitures. Il y a beaucoup d'options ! Nous allons écrire une recette simple de crêpes à la levure (et plus d'une !) dans cet article. Tout d'abord, découvrons quand les premières crêpes sont apparues en Russie.

Un attribut indispensable de Maslenitsa

Les crêpes sont un plat russe original qui, avant l'avènement du christianisme, n'était considéré que comme du pain sacrificiel. Ils sont devenus le plat principal de Maslenitsa au 19ème siècle - on croyait que leur forme ronde symbolisait le Soleil, et donc la vie elle-même.

La recette des crêpes à la levure a été modifiée et complétée au cours de plusieurs siècles. Au fil du temps, ce plat russe est tombé amoureux des habitants de différents pays. Par exemple, en Angleterre, ils préfèrent les crêpes très sucrées et faibles en gras, tandis que les Français adorent les crêpes fines à la levure avec du lait, mais les Allemands ajoutent du cognac et d'autres boissons alcoolisées à la pâte.

Désormais, chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale et signature. Faire de délicieuses crêpes est tout un art ! Nos recettes vous aideront à la maîtriser au maximum, afin qu'aucune crêpe ne devienne grumeleuse.

Délicieux, comme celui de grand-mère !

Les crêpes les plus délicieuses sont celles à base de levure et de lait. La beauté est qu’ils sont exactement les mêmes que ceux de nos grands-mères, ce qui signifie qu’ils viennent de l’enfance. Pour préparer des crêpes fines à la levure, il nous faudra :

• Farine - 3 tasses.
• Levure sèche – 1 sachet.
• Lait – 1 litre.
• Oeufs – 2 pièces.
• Crème sure 20% - 3 cuillères à soupe.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 1 cuillère à café.

Remarque : 1 sachet de levure sèche peut être remplacé par 30 grammes de levure fraîche, et en l'absence de crème sure, 4 cuillères à soupe d'huile végétale feront l'affaire.

Pâte - la tête des crêpes !

Commençons à pétrir la pâte. La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez la levure sèche avec la farine dans un récipient propre et mélangez bien. Versez ensuite le lait tiède et mélangez à nouveau. Si vous utilisez de la levure fraîche au lieu de la levure sèche, vous devez d'abord la dissoudre dans du lait chaud, puis ajouter la farine. Couvrez ensuite notre pâte d'un torchon et placez-la dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pour préparer de délicieuses crêpes (à la levure, au lait), il ne faut pas s'agiter, faire du bruit ou se précipiter. La pâte levée n'aime pas ça !

Pendant que la pâte lève, on passe à la deuxième étape de préparation de la pâte. Tout d'abord, vous devez battre les œufs jusqu'à obtenir une mousse ferme - cela peut être fait soit avec un mixeur, soit avec une fourchette ou un fouet. Ajoutez ensuite la crème sure (ou le beurre), le sel et le sucre et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Mélangez ce mélange avec la pâte, mélangez délicatement et mettez encore 30 minutes dans un endroit tiède.

Notre pâte est prête, en attendant vous pouvez préparer diverses garnitures. Par exemple, de telles crêpes (levure, au lait) se marient très bien avec le poisson salé, avec le caviar rouge, avec du fromage cottage et des herbes, avec des champignons frits et de la viande, et sont également bonnes simplement avec de la confiture ou du lait concentré.

Lorsque la pâte à crêpes a atteint l'état souhaité, mettez une poêle sur le feu (il est conseillé d'en choisir une en fonte ou antiadhésive, sinon les crêpes colleront). Graisser une poêle bien chaude avec de l'huile végétale, cuire nos crêpes à la levure ajourées des deux côtés et les disposer en tas sur une assiette. Dans ce cas, il est conseillé de lubrifier chacun avec du beurre afin qu'ils ne collent pas entre eux. C'est toute la sagesse !

Union de la levure et du lait

Malgré la merveilleuse « recette de grand-mère » publiée ci-dessus, nous vous suggérons d’en essayer une autre. Après tout, on ne mange jamais trop de délicieuses crêpes ! La deuxième recette de crêpes à la levure et au lait est un peu plus compliquée que la précédente, mais il est fort possible qu'elle devienne votre signature. Donc, les ingrédients nécessaires :

• Eau bouillie – 1 verre.
• Huile de tournesol raffinée – 3 cuillères à soupe.
• Lait – 2 verres.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Oeufs de poule – 2 pièces.
• Levure fraîche – 20 grammes.
• Beurre – 10 grammes.
• Farine de blé de qualité supérieure – 500 grammes.
• Le sel est sur la pointe du couteau.

Comme la précédente, cette recette de crêpes à la levure et au lait comprend la préparation de la pâte. Après tout, c'est elle qui les rend si doux et savoureux. Pour le préparer, vous devez soigneusement dissoudre la levure dans de l'eau bouillie très tiède. Tamisez ensuite 250 grammes de farine dans un bol propre, mélangez-la avec 1 cuillère à soupe de sucre et versez délicatement la levure. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, couvrez d'un torchon et mettez dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Une fois prête, la pâte augmentera de volume de 2 à 3 fois.

Lorsque cela se produit, ajoutez 2 jaunes, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile végétale et le reste de la farine tamisée. Pétrissez bien la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et laissez-la au chaud encore 45 minutes.

Lorsque la pâte lève, nous commençons à y ajouter progressivement, 2-3 cuillères à la fois, du lait tiède. Dans ce cas, la pâte doit être constamment pétrie pour éviter l'apparition de grumeaux. Lorsque la consistance de la pâte ressemble à de la crème sure, vous devez ajouter 1 blanc d'œuf battu et bien mélanger à nouveau. La pâte est prête pour la cuisson des crêpes en dentelle ! Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la confiture, de la crème sure ou du yaourt, ainsi qu'avec diverses garnitures. Comme vous pouvez le constater, la recette des crêpes fines à la levure est assez compliquée, mais au final tout le monde en redemandera probablement !

Il arrive que le temps presse, mais que vous ayez envie de crêpes. Si vous n'avez pas le temps de faire des crêpes à la levure avec du kéfir, elles sont savoureuses, simples et surtout rapides. On commence ? Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Kéfir avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5% - 1 litre.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sel – 0,5 cuillère à café.
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe.
• Farine - à l'oeil.
• Soda – 1 cuillère à café.
• Eau bouillante – 1 verre.

Tout d'abord, mélangez le kéfir, le sucre, le sel et les œufs dans une casserole. Pour plus de commodité et de gain de temps, vous pouvez utiliser un mixeur. Lorsque le sucre se dissout, sans cesser de remuer, ajoutez progressivement la farine. Lorsque la pâte atteint la consistance d'une crème sure épaisse, ajoutez de l'huile végétale. Mélanger. Versez ensuite de l'eau bouillante dans une tasse, dissolvez-y le soda, versez immédiatement cette solution dans la pâte et mélangez à nouveau soigneusement. Après cela, notre pâte est prête à se transformer en crêpes poreuses et délicieuses !

Variations sur le thème de la farine

Saviez-vous qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement de la farine de blé pour la pâte à crêpes ? Vous pouvez expérimenter avec du maïs, du sarrasin et des flocons d'avoine - cela ajoutera une merveilleuse diversité de saveurs à notre plat habituel.

Par exemple, les crêpes de maïs s'avèrent inhabituellement fines et sont parfaites pour y envelopper diverses garnitures salées, comme du saumon salé ou du fromage à l'ail.

Afin de préparer des galettes de maïs, nous aurons besoin de :

• Farine de blé – 100 grammes.
• Farine de maïs – 100 grammes.
• Lait – 200 millilitres.
• Sucre – 30 grammes.
• Oeufs – 3 pièces.
• Eau bouillante – 400 millilitres.
• Huile végétale – 60 millilitres.
• Sel – 1 cuillère à café.
• Curcuma – 1 cuillère à café.

Pour commencer, tamisez soigneusement la farine de maïs dans le récipient préparé et commencez à introduire progressivement de l'eau bouillante. C'est ainsi que la pâte est brassée. Pour éviter l'apparition de grumeaux, mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite de l'huile végétale.

Après cela, tamisez la farine de blé dans un bol séparé et mélangez-la avec le curcuma. Mélanger avec la pâte de maïs.

Séparez les jaunes des blancs et ajoutez-les à la pâte. Après cela, ajoutez le lait, mélangez à nouveau soigneusement et réfrigérez pendant 1 heure. Immédiatement avant la friture, ajoutez les blancs montés avec le sucre à la pâte. C'est tout! Les crêpes finies sont jaune vif, comme le soleil !

Et enfin, nous souhaitons vous raconter une recette de crêpes très insolites et originales que les gourmands, notamment les enfants, apprécieront. Qui n'aime pas le chocolat ? Tout le monde l'aime ! Nous sommes donc sûrs que les crêpes au chocolat sauce caramel prendront la place qui leur revient sur la liste de vos plats préférés. Nous avons donc besoin des produits suivants :

• Eau – 300 millilitres.
• Lait – 700 millilitres.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Sel – 1 cuillère à café.
• Oeufs – 3 pièces.
• Farine – 2 tasses.
• Cacao – 1,5 cuillères à soupe.
• Chocolat – 50 grammes.

Tout d'abord, versez 100 ml de lait dans une tasse, mélangez le reste avec de l'eau dans une casserole et faites chauffer à température ambiante. Ensuite, dans un récipient propre, battez les œufs avec le sel et le sucre et mélangez-les avec le lait et l'eau. Bien mélanger, ajouter la farine et battre le tout avec un batteur jusqu'à consistance lisse.

Cassez ensuite le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans 100 ml de lait tiède. Versez le cacao dans la masse obtenue et mélangez bien. Mélangez ensuite le mélange chocolaté avec la pâte à crêpes et battez soigneusement au batteur. Laissez la pâte pendant 20 minutes. Passé ce délai, nous commençons à faire frire les crêpes.

Commençons par préparer la sauce caramel. Pour cela nous aurons besoin de :

• Eau – 1/4 tasse.
• Beurre – 10 grammes.
• Sucre – 1 verre.
• Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20 % - 100 grammes.

Mettez une poêle antiadhésive sur le feu et faites-y fondre le beurre. Ajoutez ensuite le sucre en couche uniforme et, en remuant constamment, commencez à le faire fondre lentement. Lorsqu'il prend une couleur ambrée chaude, retirez la casserole du feu. Lorsque le sucre fondu cesse de bouillir, ajoutez de l'eau et remettez sur le feu. Attendez que le sucre se dissolve à nouveau, ajoutez la crème, remuez, portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Notre sauce caramel est prête !

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Crêpes à la levure - recette de crêpes au poulet

Les crêpes à la levure à base de lait s'avèrent fines et délicates et se préparent en un rien de temps ! Cuisiner de délicieuses crêpes au poulet

Aimez-vous quand votre maison sent bon les pâtisseries ? Peu importe ce que vous cuisinez - des pâtisseries aux noix. brioches à la cannelle, gâteau au miel. crêpes ou crêpes - la maison est remplie de chaleur et de confort rien que par les odeurs =)

Si vous n'avez jamais fait de crêpes à la levure avec du lait de votre vie et que vous avez quand même décidé d'essayer, vous pouvez être sûr que vous réussirez certainement à faire des crêpes. Vous aimerez également la recette de mes crêpes à la levure car elle ne nécessite aucune compétence particulière dans la manipulation de la pâte levée.

Ma belle-mère m'a appris à cuisiner de belles crêpes ajourées à la levure avec du lait. J'ai fait les crêpes les plus ordinaires, mais je ne voulais même pas essayer d'utiliser de la levure, pour ne pas déconner. Mais la recette des crêpes à la levure et au lait s'est avérée si simple que je l'ai immédiatement notée dans mon cahier. Vous pouvez en être sûr : vous obtiendrez également des crêpes à la levure fines, élastiques et comportant de nombreux petits trous =)

Crêpes à la levure – notez la recette :

• Lait – 1 litre
• Oeufs – 2 pièces.
• Farine de blé – 2-3 tasses
• Huile de tournesol – 2-3 cuillères à soupe.
• Levure instantanée – 6 g
• Sucre – 20 g
• Sel - une pincée

Garniture de viande pour crêpes :

• Poulet bouilli – 350 g
• Oignon – 200 g
• Huile de tournesol – 2 c.
• Crème sure - au goût
• Verts - au goût

Sauce à la crème sure pour crêpes :

Je prends habituellement du lait contenant 2,5 % de matières grasses. J'utilise uniquement de la levure Saf-Moment : pour 1 litre de lait – un demi-sachet (6 g). Farine - combien de pâte prendra, lisez la recette. Vous pouvez ajouter un morceau de bœuf bouilli ou une autre viande au poulet.

Crêpes à la levure - recette

Comment préparer la pâte levée pour les crêpes

Faites chauffer un peu 0,5 litre de lait et versez dans un bol, ajoutez la levure, le sucre, le sel et remuez.

Le lait ne doit pas être chaud !

Battez légèrement les œufs au fouet et versez-les dans le lait.

Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine tamisée et remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter la farine progressivement. L'épaisseur de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide ou un peu plus épaisse.

Placer la pâte dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Ici, je veux clarifier un peu. Un endroit chaud - près du radiateur de la cuisine, juste sur la cuisinière (si l'appartement est chaud ou si le four est allumé), dans un récipient contenant de l'eau tiède. Fermez la fenêtre et la porte de la cuisine et il n'y aura alors définitivement aucun courant d'air. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon propre.

Faites chauffer les 0,5 litre de lait restants, versez-les dans la pâte, ajoutez l'huile végétale et remuez.

Laissez la pâte reposer encore 10 à 15 minutes.

La pâte à crêpes levées au lait selon la recette de notre grand-mère est prête =)

Maintenant, nous préparons de fines crêpes à la levure

Graisser légèrement une poêle (ou une crêpière, selon votre préférence) avec de l'huile végétale, verser un peu de pâte, la « rouler » sur la poêle et enfourner jusqu'à ce qu'elle soit dorée =)

Préparation de la garniture pour crêpes au poulet

Faire bouillir le poulet et le couper en cubes. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le poulet, remuer et faire revenir légèrement.

La garniture des crêpes est prête.

Pour rendre la garniture plus tendre, broyez le poulet avec l'oignon dans un mixeur. Vous pouvez également faire bouillir 2-3 pommes de terre, les écraser en purée et les mélanger avec du poulet. C'est particulièrement bon pour les enfants.

Comment bien envelopper la garniture dans les crêpes

Disposez votre belle crêpe à la levure dans une assiette, ajoutez un peu de poulet et garnissez de crème sure.

Saupoudrer d'herbes hachées.

Pliez le bord de la crêpe vers l'intérieur, pliez-la à droite et à gauche et enveloppez la crêpe jusqu'au bout - comme un rouleau, rien de compliqué.

Pour la sauce à la crème sure, hachez finement les légumes verts, pressez l'ail dans une presse et mélangez avec la crème sure.

Bon appétit! =)

Voici une recette de crêpes à la levure - fines, délicates et belles. Si vous ne comprenez pas quelque chose, posez des questions dans les commentaires =)

Cordialement, Natalie Lissi

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Crêpes à la levure (fines avec des trous)

Les crêpes russes traditionnelles étaient cuites avec de la pâte levée. Ils peuvent être fins ou moelleux, sucrés ou fades, fourrés ou divers additifs.

Actuellement, les crêpes à la levure ont commencé à céder la place à de simples crêpes fines à base de lait. Très probablement, cela est dû au manque de temps libre parmi les femmes au foyer modernes, car la pâte levée n'est pas préparée rapidement. Cependant, si vous n'avez jamais essayé de crêpes fines à la levure avec des trous, vous devez absolument le faire ! Qui sait, peut-être qu’à l’avenir cette recette deviendra votre préférée.

• levure instantanée sèche - 1 cuillère à café;
• lait - 550 ml;
• sucre - 2-3 c. cuillères (plus possible);
• sel - une pincée;
• œufs de taille moyenne - 2 pièces;
• beurre - 30 g;
• vanilline (facultatif) - une pincée;
• farine - environ 300 g.

Recette de crêpes fines à la levure avec des trous

Comment faire cuire des crêpes fines avec de la levure avec des trous

1. Dissoudre une cuillère à soupe de sucre dans 150 ml de lait tiède (mais pas chaud !). Ajouter la levure sèche, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
2. Pendant ce temps, battez les œufs avec le sel et le reste du sucre. En travaillant intensément au fouet, mélangez les blancs et les jaunes. La portion de sucre cristallisé peut être réduite ou augmentée, selon vos propres préférences.
3. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et liquide. Laissez refroidir puis ajoutez aux œufs battus. Versez ensuite la solution de levure et le reste de lait tiède.
4. Mélangez la farine avec la vanille, passez au tamis fin et ajoutez-la par parties au mélange liquide, en pétrissant la pâte à crêpes standard jusqu'à obtenir une consistance liquide.
5. Couvrez le récipient avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures. N'oubliez pas que la masse de levure va monter, alors choisissez un grand bol pour pétrir.
6. Pour cuire des crêpes à la levure, il est conseillé de privilégier une poêle à fond épais et avec un revêtement antiadhésif de qualité. Versez une partie de la pâte sur une surface sèche et chaude à l'aide d'une louche et répartissez-la sur tout le périmètre en une couche uniforme et assez fine. La surface de la crêpe sera immédiatement recouverte d'une abondance de petits trous.
7. Nous préparons des crêpes fines avec de la levure de la manière la plus classique : dès que le dessous est doré, retournez la crêpe de l'autre côté et laissez-la dans la poêle encore 20-30 secondes. Placer les crêpes fraîchement préparées sur une assiette, en badigeonnant chacune de beurre si vous le souhaitez. Les crêpes fines prêtes à l'emploi à la levure trouées peuvent être servies avec divers additifs sucrés : miel, lait concentré, confiture, etc. ou des trucs avec n'importe quelle garniture.

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

Les crêpes peuvent sans aucun doute être appelées la pâtisserie nationale russe ! Une fête entière est consacrée à ce délice - Maslenitsa, lorsque les crêpes, épaisses ou fines, deviennent le régal principal de n'importe quelle maison et à la foire. Et bien sûr, il existe de nombreuses recettes de crêpes, ainsi que des garnitures et des sauces pour celles-ci. Nous avons donc préparé pour vous l'une des recettes les plus populaires : les crêpes à la levure et au lait. Essayons de les cuisiner ensemble et familiarisons-nous avec toutes les subtilités de ce processus !

Informations gustatives Crêpes

Ingrédients

• Farine de blé (tout type) – 270 g ;
• Petits œufs (poulet) – 2 pcs. ou grand – 1 pièce;
• Lait (graisse) – 500 ml;
• Levure sèche (rapide) – 10 g ;
• Sel – 0,2 cuillère à café ;
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Huile végétale – 4,5 cuillères à soupe. l.

Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait et de la levure sèche

Pour les crêpes, vous avez besoin d'une pâte levée de haute qualité. Faites chauffer le lait, mais pas dans l'eau bouillante, mais jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez-y le sucre et la levure sèche. Si vous utilisez de la levure fraîche, veillez à faire attention à sa date de péremption et faites-la tremper dans de l'eau tiède pendant quelques minutes avant de l'utiliser.

Remuez le mélange et tamisez la moitié de la quantité totale de farine de blé directement dans la tasse. Fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Il faut une masse molle et homogène pour la pâte. Laissez-le dans un endroit chaud, mais couvrez-le d'une serviette ou d'une serviette.

Il existe plusieurs façons d'accélérer le mûrissement de la pâte à crêpes :

• mettre dans un endroit chaud sans courant d'air ;
• placez-le plus près du radiateur, mais pas près (sinon la pâte commencera à cuire sur le côté de la tasse) ;
• bouchez l'évier et placez un bol dedans, remplissez la moitié de l'évier avec de l'eau chaude (mais pas bouillante) pour qu'elle ne tombe pas dans le bol.

Au bout d'une demi-heure, ouvrez la pâte, elle doit bien lever et ressembler à un chapeau. L'augmentation devrait être d'au moins deux ou trois fois.

Rincez les œufs et essuyez-les avec une serviette. Cassez-le ensuite dans un bol et ajoutez de l'huile végétale. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et verser dans la pâte.

Tamisez ensuite le reste de la farine dans la pâte et ajoutez du sel. Remuez la masse. On remarque déjà que la pâte à crêpes à base de levure sèche est aérée et bouillonne bien.

Alors maintenant, battez bien tous les ingrédients de la pâte avec un fouet à main. En aucun cas il ne doit contenir de morceaux de farine non mélangée ou de sel non dissous.

Prenez une crêpe ou une poêle ordinaire et faites-la chauffer sur la cuisinière. Si vous le souhaitez, graissez la surface avec de la graisse (huile végétale, saindoux salé ou fumé). Mais ce n'est pas nécessaire, car la pâte contient déjà de l'huile végétale. Et, si votre poêle ne convient qu'aux crêpes et que vous ne faites rien cuire d'autre dessus, la pâte à crêpes se détachera parfaitement de la surface chaude. Alors, versez la pâte à crêpes levée dans une poêle bien chaude avec une petite louche. Il est préférable de le faire en soulevant la casserole. Et répartissez immédiatement la pâte sur la surface en effectuant des mouvements circulaires. Si vous versez la pâte dans une poêle sur la cuisinière, elle commencera immédiatement à cuire et ne s'étalera pas bien en un morceau rond et uniforme. Vous verrez immédiatement comment il bouillonne et forme un étrange motif de trous. Après seulement quelques secondes, retournez la crêpe et attendez encore quelques instants.

Disposez les crêpes cuites sur une assiette et servez chaud.

Chaque crêpe peut être pliée en triangle pour créer une excellente présentation pour le service. Ajoutez-y de la crème sure épaisse ou du miel de fleurs et faites bouillir du thé.

Réseau de teasers

Crêpes aigres à la levure (épaisses)

Les crêpes à base de levure et de lait peuvent également avoir une teinte légèrement aigre. Cela ne les aggrave pas - le goût acquiert de l'originalité. Comme base, le lait aigre, le kéfir ou le lait écrémé qui reste de l'égouttage du fromage cottage conviennent.

Ingrédients:

• Lait (aigre) – 1,5 cuillère à soupe;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Farine (blé) – 7 c. l.;
• Farine de sarrasin (ou autre céréale) – 2 c. l.;
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Sel – 0,3 cuillère à café ;
• Levure vivante – 1 cuillère à café ;
• Eau tiède – 3-4 cuillères à soupe. l.;
• Huile végétale – 3 c. l.;
• Saindoux de porc (salé) – 20 g.

Préparation:

1. Commencez à préparer la pâte en préparant la levure. Prenez un grand récipient - une casserole ou un bol. Gardez à l’esprit que la pâte lèvera bien et sortira simplement de la petite tasse. La levure vivante doit être trempée dans de l'eau tiède pendant 10 à 12 minutes dans le récipient sélectionné.
2. Ajoutez ensuite le lait aigre chaud, l'œuf, le sucre et le sel à la levure. Versez la farine de blé (pré-tamisez-la au tamis). Mélangez le mélange avec un fouet ou même un mixeur. Laisser dans une cuisine chaleureuse sur la table. Couvrez simplement la tasse avec une serviette propre, il vaut mieux ne pas utiliser de sac pour cela - la levure ne respirera pas.
3. Regardez sous la serviette après 30 à 35 minutes. La pâte doit lever et bouillonner - c'est bon signe. Ajouter la farine de sarrasin et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
4. Versez de l'huile végétale dans la pâte, battez-la encore un peu.
5. Faites chauffer une poêle sur le feu et graissez-la avec du saindoux. Pour plus de commodité, piquez-le avec une fourchette. Versez ensuite un peu de pâte sur la surface de l'huile chaude et étalez-la autour de la poêle. Faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis placez-les en pile sur une assiette.

Crêpes fines à la levure

Une autre option pour les crêpes est celle des crêpes fines à base de levure sèche. Ils s'avèrent plus tendres si, au lieu d'un œuf entier, vous mélangez le blanc monté en une mousse épaisse à la pâte.

Ingrédients:

• Levure sèche (rapide) – 1 cuillère à café ;
• Lait frais (ou aigre) – 1-1,5 cuillère à soupe ;
• Eau chaude – 0,5 cuillère à soupe.;
• Farine (blé) – 6-7 c. l.;
• Blanc d'œuf – 2 pièces ;
• Miel de fleurs – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• Beurre (ou ghee) – 3 cuillères à café ;
• Sel – 3-4 g;
• Huile liquide – 10-20 g.

Préparation:

1. Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit du lait frais, soit du lait légèrement aigre ou aigre. Mélangez le lait tiède avec de l'eau bouillie chaude - il doit être chaud, mais ne vous brûle pas le doigt.
2. Ajoutez la levure sèche, le beurre (il fondra presque immédiatement dans le mélange tiède) et le miel liquide. Ajouter la farine tamisée. Fouettez le mélange pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Laissez la pâte « lever » pour que la levure soit environ une demi-heure.
3. Ajoutez ensuite une pincée de sel aux blancs et battez jusqu'à consistance mousseuse. Incorporez-le délicatement à la pâte. Essayez de déplacer la spatule de bas en haut, comme pour soulever la pâte et baisser les blancs.
4. Lorsque la masse devient homogène, sortez la poêle et faites-la chauffer sur le feu. Beurrez et versez une partie de la pâte – il n’en faut pas beaucoup. Essayez de verser uniformément pour que la surface de la casserole soit couverte.
5. Faites cuire les crêpes et disposez-les dans une assiette. Les servir à table est très savoureux avec des sauces sucrées - confiture, confiture ou fromage cottage à pâte molle mélangés à de la crème sure, des baies et du miel.

Crêpes ajourées à la levure sèche

Faire des crêpes ajourées, comme une serviette au crochet, n'est pas aussi difficile que le pensent de nombreuses femmes au foyer. Tout le secret est de verser la pâte dans une poêle chaude en une couche très, très fine, et avec la pâte levée c'est parfois difficile. Par conséquent, si la pâte ressort épaisse, ajoutez-y simplement un peu d'eau tiède et remuez.

Ingrédients:

• Farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
• Lait frais – 2 cuillères à soupe ;
• Levure sèche (rapide) – 10 g;
• Sucre (miel ou fructose) – 1 cuillère à soupe. l.;
• Sel – 2-3 g;
• Oeuf de poule (C0 ou C1) – 1 pièce ;
• Huile végétale – 5 c. l.

Préparation:

1. Les crêpes à la levure ajourée nécessitent une pâte entièrement fermentée. Divisez tous les produits de la liste des ingrédients exactement en deux, à l'exception de la levure et des œufs. Donc, toute la levure, un verre de lait tiède, un œuf entier, 1 c. Mettez le sucre et un peu de sel dans un bol.
2. Ajoutez la moitié du beurre liquide et 150 g de farine. Remuer et couvrir d'une serviette. Placez la masse à « mûrir » dans un endroit chaud - de préférence sans courants d'air. Lorsque des mouvements évidents d'air frais et chaud se font sentir, la pâte levée lève mal.
3. Mélanger tous les ingrédients restants dans un bol séparé et battre jusqu'à consistance lisse.
4. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le mélange fouetté séparément à la masse mousseuse (il aura une odeur légèrement alcoolisée - c'est bien). Remuer avec un fouet ou battre légèrement la pâte avec un batteur. Si la levure ne se disperse pas bien, versez la pâte au tamis fin en fer.
5. Eh bien, faites chauffer la poêle et versez la pâte en petite portion. Essayez de le répartir immédiatement sur la surface chauffée. Utilisez un bâtonnet de pâte spécial crêpes, il est très pratique de réaliser une fine couche de pâte. Vous remarquerez immédiatement comment des bulles apparaissent et éclatent sur la future crêpe - c'est la clé des ajourés. Faites-les cuire comme d'habitude.
6. Les crêpes s'avèrent très savoureuses. Si vous les graissez en plus avec du beurre ou du ghee et saupoudrez d'une pincée de sucre, votre famille ne pourra tout simplement pas s'arracher de l'assiette !

Note au propriétaire :

Les crêpes aigres à base de levure peuvent être cuites au four, c'est-à-dire ajoutées à la pâte ou à des produits supplémentaires placés directement sur une poêle chaude :

• oignons verts hachés ou tout autre vert ;
• œufs durs hachés avec ou sans herbes - non seulement du poulet, mais aussi des cailles;
• petits morceaux de pommes ou de poires.

La farine de blé pour toute recette de crêpes convient non seulement au grade le plus élevé, mais également au premier et même au plus bas. De plus, pour augmenter l'utilité des produits de boulangerie et les diversifier, vous pouvez saupoudrer un peu de farine de céréales - flocons d'avoine, sarrasin, riz ou autre - dans la pâte.

Comment préparer une recette étape par étape de crêpes à la levure avec du lait - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Crêpes à la levure et au lait : recette rapide avec photos

Qui ne rêve pas de réaliser soi-même de délicieuses crêpes à la levure ? Habituellement, il faut bricoler un tel test... Mais pas cette fois ! Aujourd'hui Vkusss.ru des offres faire des crêpes rapides à la levure avec du lait .

Une recette étape par étape avec des photos vous aidera à comprendre toutes les subtilités de la cuisine. Nous sommes sûrs que cette recette deviendra l'une de vos préférées, car les crêpes s'avèrent très savoureuses, aromatiques et, surtout, La pâte est réalisée rapidement et facilement.

Crêpes à la levure et au lait : recette

1. Cassez 2 œufs dans une tasse, ajoutez le sucre et le sel.

2. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

3. Ajoutez le lait tiède et l'eau, mélangez bien. Le lait et l'eau doivent être légèrement tièdes.

4. Ajoutez la quantité de levure.

5. Bien mélanger avec un fouet. Le mélange commencera à mousser.

6. Ajoutez 1,5 à 2 tasses de farine tamisée et remuez avec un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit être bien liquide.

7. Placer dans un endroit chaud à +37 degrés pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte va lever et épaissir un peu.

8. Avant la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte.

9. Remuez la pâte.

10. Vous pouvez maintenant faire des crêpes. Huilez légèrement le fond de la poêle et faites-la chauffer à feu vif. Puis, en baissant le feu (en dessous du moyen), versez une demi-louche de pâte dans la poêle. Inclinez le moule pour que la pâte s'étale sur tout le fond. Si la pâte est trop épaisse et ne s'étale pas. Vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède (environ 1/4 tasse) et remuer.

11. Dès que les bords sont dorés, que la pâte du dessus sèche et que presque toutes les bulles éclatent, il faut retourner la crêpe. Ces crêpes ont une texture aérienne et moelleuse, mais à la fois solides et élastiques. Ils sont faciles et simples à retourner.

Le résultat final est une pile savoureuse de belles crêpes ! Ils ont un goût sucré et peuvent être servis avec de la crème sure ou n'importe quelle garniture sucrée. Bon appétit!

Avez-vous déjà préparé des crêpes rapides à la levure et au lait selon notre recette ? Partagez dans les commentaires !

Crêpes classiques à la levure

Peu de gens le savent, mais les vraies crêpes russes sont des crêpes à la levure. Et toutes les autres options, bien que plus populaires, n’en sont que des variantes simplifiées. Il est également d'usage de préparer des crêpes traditionnelles avant la cuisson, mais je ne maîtrise pas encore cette technique. C'est pourquoi je vous propose la recette classique la plus simple de crêpes à base de levure et de lait. Je ne dirai pas qu'il y aura plus de problèmes avec la cuisson de ces crêpes, mais cela en vaut vraiment la peine, car vous n'obtiendrez pas des crêpes aussi douces, moelleuses et en même temps très trouées avec n'importe quelle pâte !

• œuf – 2 pièces,
• lait (j'avais 3,2% de matière grasse) - 2 cuillères à soupe,
• farine – 1,5 cuillère à soupe,
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.,
• sel – 0,5 cuillère à café,
• levure sèche – 0,5 sachet,
• Huile de tournesol – 3 c. l. + un peu pour graisser la poêle lors de la friture.

Pour cette pâte à crêpes, comme la plupart des variantes de pâte levée, on commence par préparer la pâte. Pour ce faire, versez le lait dans un bol ; s'il est froid, faites-le chauffer un peu au micro-ondes ou sur la cuisinière, et ajoutez immédiatement la levure et le sucre.

Fouettez le mélange pour que tous les grumeaux soient bien séparés et versez un verre de farine dans le bol. Assurez-vous de tamiser la farine.

Pétrissez à nouveau la pâte avec un fouet et laissez-la lever en plaçant le bol dans un endroit bien chaud. Je le place généralement à côté du radiateur, mais pas tout à fait près, sinon la chaleur intense risque de faire souder la pâte aux parois du bol.

Après 30 à 40 minutes. La pâte devrait déjà augmenter de 2,5 à 3 fois.

Dans un autre bol, mélangez les œufs avec le beurre et battez-les à la fourchette ou au fouet, puis ajoutez-les à la pâte levée.

Pétrir soigneusement la pâte pour qu'elle devienne la plus homogène et visqueuse possible. Autrement dit, lorsque vous ramassez la pâte avec une louche, elle doit couler comme une pâte à crêpes épaisse ordinaire. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dedans. Si à la fin vous souhaitez obtenir des crêpes très fines et délicates, les 0,5 cuillères à soupe restantes. pas besoin d'ajouter de la farine !

Mettez de côté le bol avec la pâte, allumez le feu et faites bien chauffer la poêle. Dès qu'il est assez chaud, graissez-le avec du beurre ou un morceau de saindoux et faites cuire les crêpes comme d'habitude. La pâte à crêpes à la levure présente plusieurs caractéristiques. Tout d'abord, la poêle doit être graissée, sinon les crêpes resteront collées, quelle que soit la quantité d'huile qu'il y a dans la pâte. Deuxièmement, la cuisson d'une crêpe nécessite 1,5 à 2 fois plus de pâte, car elle est épaisse et difficile à étaler sur la poêle.

Placez les crêpes finies en pile et servez immédiatement après la fin de la cuisson. Ces crêpes à la levure sont particulièrement bonnes avec du miel et du thé chaud.

Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait

Le mot à lui seul donne l’eau à la bouche des crêpes, mais pour cause. Il est difficile de trouver quelqu'un qui refuserait de manger ce mets délicat.

Les crêpes peuvent être consommées directement à la poêle ou fourrées, dans tous les cas elles seront tout simplement excellentes.

Et comme des crêpes incroyablement délicieuses, enfin, tout simplement incroyables avec de la crème sure et du sucre simple, et même cuites au four, c'est vraiment impossible à exprimer !

Aujourd'hui, nous allons nous intéresser à la préparation de crêpes ajourées avec du lait et de la levure.

Il est à noter que les vraies crêpes russes sont toujours préparées avec de la levure. Leur goût est même très différent de ceux préparés sans levure.

Alors comment préparer ce délicieux ? Regardons quelques recettes.

Recette de crêpes épaisses à la levure et au lait

• Farine – 600 grammes ;
• Lait – 2,5 tasses ;
• Sucre – 80 grammes ;
• 20 grammes de levure crue ou un petit paquet de levure sèche ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Une pincée de sel;
• 3 grandes cuillères de n'importe quelle huile végétale.

Combien de temps cuire - 2 heures 30 minutes.

Calories pour 100 grammes – 230.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Vous devez d’abord faire une pâte. Faites chauffer 300 grammes de lait, mais pas trop ;
2. Ensuite, mettez-y de la levure crue ou ajoutez de la levure sèche. Diluer soigneusement la levure dans le lait ;
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé et remuez jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous ;
4. Tamisez la farine pour éliminer l'excès de débris. Le tamisage le saturera également d’oxygène et le rendra luxuriant ;
5. Versez la moitié de la farine dans le mélange de lait et remuez. Vous devriez obtenir un mélange uniforme et sans grumeaux ;
6. Ensuite, couvrez le récipient contenant la pâte avec un chiffon chaud et placez-le dans un endroit chaud pendant environ 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, il va lever et la levure va commencer à jouer ;
7. Après cela, cassez l'œuf de poule, battez-le bien et mettez-le dans la pâte, remuez ;
8. Ajoutez le sucre semoule restant et la moitié de la farine. Remuez le tout, brisez les grumeaux. Le résultat devrait être un mélange peu liquide avec une consistance rappelant la crème sure ;
9. Ajoutez ensuite un peu de sel et versez de l'huile (huile végétale ordinaire). Remuez également;
10. Faites chauffer le reste du lait et versez-le dans le mélange ;
11. Placez la pâte finie dans un endroit chaud pendant une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume ;
12. Dès que la pâte augmente et devient mousseuse, vous pouvez commencer à cuire des crêpes ;
13. Enduisez la poêle d'huile végétale et placez-la sur le feu;
14. Dès que la poêle est chaude, prenez une louche de pâte et versez-la sur la surface ;
15. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
16. Les produits de boulangerie prêts à l'emploi peuvent être servis avec du miel, du sirop d'érable ou de la crème sure et du sucre.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• Lait – 800 ml;
• 400 grammes de farine ;
• Oeufs de poule – 3 pièces ;
• Beurre (à ne pas confondre avec la pâte à tartiner) – 100 grammes ;
• 15 grammes de levure sèche ;
• Sucre cristallisé – 150 grammes ;
• Sucre vanillé – 30 grammes ;
• Une pincée de sel;
• Huile végétale (de toute sorte, d'olive, de lin ou même de sésame).

Temps de cuisson : 2 heures.

Quelle est la teneur en calories de 100 grammes – 240.

Comment faire des crêpes fines à la levure avec du lait :

1. Versez le sucre semoule, le sucre vanillé, le sel et la levure sèche dans un bol. Mélanger tous les composants ;
2. Ensuite, versez la moitié du lait dans la casserole et placez-la sur le feu. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud;
3. Versez le lait chauffé dans un bol avec les ingrédients secs. Mélangez le tout jusqu'à ce que la levure se dissolve ;
4. Ajoutez ensuite la farine au mélange de génoise et remuez. Pendant le processus de brassage, vous devez briser tous les grumeaux, il est donc conseillé d'utiliser un fouet ou un mixeur pour remuer ;
5. Couvrir le récipient avec la pâte avec un film ou un torchon. Placer dans un endroit chaud pendant 60 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit commencer à jouer ;
6. Après cela, cassez les œufs et mettez-les dans le mélange de génoise, versez-y le beurre fondu et mélangez vigoureusement ;
7. Versez la moitié restante du lait et remuez. En conséquence, une pâte très liquide devrait sortir, à partir de laquelle il sera possible de réaliser des crêpes fines ;
8. Ensuite, mettez la poêle sur le gaz et faites-la chauffer ;
9. Il est conseillé de lubrifier sa surface avec de l'huile végétale. Elle n'est graissée qu'avant la cuisson de la première crêpe, les crêpes suivantes ne nécessitent pas de graissage ;
10. Dès que l'huile est chaude, prenez une louche de pâte et versez-la sur toute la surface de la poêle ;
11. Une fois le fond doré, transférer de l'autre côté et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré ;
12. Placer les crêpes préparées sur une assiette et disposer sur la table.

Préparez un bon plat - une cocotte de citrouille. Les recettes sont simples et faciles à suivre.

Et voici des variantes de recettes de tartes au kéfir dans une mijoteuse.

En venant ici, vous pourrez apprendre à préparer de la pâte maigre pour les tartes.

Crèmes anglaises au lait caillé

Nous aurons besoin des éléments suivants :

• 300 grammes de farine ;
• Lait aigre – 250 ml;
• Eau chaude – pas un verre plein ;
• Sucre – 80 grammes ;
• 1 cuillère à café de levure sèche ;
• 2 œufs de poule ;
• Un peu de sel;
• 2 grandes cuillères de n'importe quelle huile végétale.

Préparez-vous au fait que vous devrez passer 1 heure et 40 minutes aux fourneaux.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes – 210.

Comment faire cuire des crêpes à la levure et au lait aigre :

1. Versez un demi-verre de farine dans un bol, ajoutez le sucre semoule, le sel et la levure sèche. Mélanger tous les composants ;
2. Le kéfir doit être tiède, il peut être chauffé pendant 2-3 minutes au micro-ondes ;
3. Versez le kéfir tiède dans les ingrédients secs et mélangez avec un mixeur jusqu'à consistance lisse ;
4. Couvrir le récipient avec la pâte avec un torchon ou un film. Placer dans un endroit tiède pendant une demi-heure ;
5. Après cela, cassez les œufs, mettez-les dans un bol et battez avec un fouet. Versez-les dans le mélange liquide ;
6. Ajouter le reste de la farine et mélanger au batteur jusqu'à ce que la structure soit uniforme ;
7. Versez ensuite l'eau chaude en remuant le mélange avec un fouet ;
8. Couvrir à nouveau d'un film et placer dans un endroit tiède pendant 30 minutes ;
9. Après cela, versez l'huile végétale, remuez ;
10. Placez une poêle sur le feu, graissez sa surface avec de l'huile végétale et faites-la chauffer ;
11. Dès que l'huile est chaude, prenez une louche de pâte et versez-la sur toute la surface de la poêle ;
12. Après avoir doré, transférez la crêpe de l'autre côté et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée ;
13. Disposez les crêpes finies sur une assiette plate et servez sans attendre.

Comment faire de la pâte à crêpes à la levure sans œufs

• Un litre de lait ;
• Farine – 500 grammes;
• Sucre – 80 grammes ;
• 30 grammes de levure sèche ;
• Huile végétale (n'importe quelle) – 3 grandes cuillères + 1 cuillère à soupe pour la friture ;
• Un peu de sel ordinaire.

La durée du processus culinaire est de 2 heures.

Quelle est la valeur nutritionnelle dans 100 grammes – 220.

1. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud;
2. Ajoutez la levure au lait chaud et diluez-la;
3. Ajoutez ensuite le sel et le sucre cristallisé. Mélangez le tout jusqu'à ce que les grains de sucre et de sel se dissolvent ;
4. Ajoutez ensuite progressivement la farine, tout en remuant le mélange avec un mixeur. Le résultat doit être un mélange homogène ;
5. Couvrir le récipient avec la pâte d'un film et placer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant cette période, la pâte doit être remuée de temps en temps ;
6. Après cela, versez de l'huile végétale dans la pâte et mélangez ;
7. Placez une poêle sur le feu, graissez-la avec de l'huile végétale et faites-la chauffer ;
8. On prend une louche de pâte et on la verse sur la surface chauffée de la poêle ;
9. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférer de l'autre côté, cuire également jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;
10. Placer les crêpes finies sur une assiette et servir.

Avant la cuisson, le moule peut être graissé avec du tournesol ou du beurre, ainsi qu'un morceau de saindoux.

Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la confiture, du miel, du lait concentré, de la crème sure et du sucre.

Vous pouvez également y envelopper des garnitures non sucrées - du chou avec de la viande, des œufs durs hachés, ainsi que du saumon, du caviar rouge ou noir.

Les crêpes à la levure s'avèrent magnifiques. Après friture, elles acquièrent un maillage ajouré, ces pâtisseries seront donc toujours belles sur votre table. Vous pouvez également y envelopper diverses garnitures, ce qui rendra les crêpes encore plus savoureuses.

Je dirai tout de suite que préparer des crêpes n'est pas rapide, il faut du temps pour préparer la pâte pour que la pâte « tienne », ce sont toutes des crêpes à la levure. Si vous souhaitez préparer rapidement et délicieusement des crêpes fines au lait, alors la recette se trouve dans l'article « Crêpes fines et savoureuses au lait ».

Crêpes fines à la levure et au lait. Recette avec photo.

Pour préparer des crêpes à la levure, nous aurons besoin de :

• 500 grammes de lait
• 2 oeufs
• 30 grammes de beurre fondu
• 1-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre (j'en ai ajouté 3)
• 1 cuillère à café de levure sèche
• une pincée de sel
• 250-300 grammes de farine

Tous les ingrédients pour réaliser des crêpes sont disponibles. Les crêpes s'avèrent très savoureuses, particulièrement chaudes.

Je verse un demi-verre de lait de la boîte (j'en ai un peu plus) et fais chauffer le lait. J'ajoute une cuillère à café de levure et une cuillère à soupe de sucre au lait.

Dans le bol dans lequel je vais pétrir la pâte, battre 2 œufs, ajouter le reste du sucre et du sel. Il faut aussi faire fondre le beurre. J'ai aussi du beurre et du lait de campagne.

Je laisse lever le lait et la levure 10-15 minutes. Battez les œufs au fouet avec le sucre et le sel, mais sans fanatisme. J'ai fait fondre le beurre et l'ai légèrement refroidi, je l'ai combiné avec les œufs et j'ai remué. Si vous ajoutez de l'huile chaude, les œufs risquent de cailler.

Donc, 10 minutes se sont écoulées. Mousse formée à la surface du lait. Notre pâte pour crêpes à la levure est prête lorsqu'une mousse mousseuse se forme à la surface du lait.

Je mélange la pâte avec les œufs, le sel, le sucre, le beurre. Faites chauffer le reste du lait et versez-le dans un bol. Maintenant, je commence à ajouter de la farine, par petites portions et en remuant avec un fouet.

La farine doit d'abord être tamisée. Il est préférable d’ajouter la farine par portions plutôt que d’un seul coup.

Vous pouvez mélanger avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ou avec un fouet. Je mélange avec un fouet. J'ai utilisé 250 grammes de farine. Ensuite, je couvre la pâte avec une serviette propre et la laisse reposer 1 à 2 heures pour que la pâte lève.

La pâte augmente de volume. Je mélange la pâte avec un fouet. S'il y a des grumeaux, ils se dissoudront. Et versez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte. En fait, il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans la pâte, mais il faut ensuite graisser la poêle avec de l'huile végétale ou un morceau de saindoux avant de faire frire la crêpe.

Pour que la pâte lève bien, il fallait la laisser lever 2 heures, au bout d'une heure j'ai commencé à faire frire les crêpes. Parce que nous avons dû partir. Mon fils travaille avec un orthophoniste, donc je ne pouvais pas attendre aussi longtemps.

Je fais frire les crêpes dans une poêle chaude des deux côtés. Ma poêle à frire a un revêtement antiadhésif.

Les crêpes sortent dans un trou. Ajouré, comme on les appelle aussi. Les crêpes obtenues sont fines, élastiques et très savoureuses.

Chaque crêpe peut être graissée avec du beurre. Mais je n'ai pas graissé les crêpes avec du beurre. Ma poêle a un diamètre de 26 cm, il s'est avéré que c'était 12 crêpes.

J'ai pris cette photo exprès pour montrer que chaque crêpe rentre dans un trou. Les crêpes sont fines et fondantes.

Les crêpes peuvent être consommées avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure, saupoudrée de sucre et du caviar rouge. Vous pouvez remplir ces crêpes de viande et de fromage cottage. Pour être honnête, je voulais les farcir de fromage cottage. Mais les enfants ont immédiatement commencé à les manger. Et je l'ai essayé, donc il n'y avait plus rien à refaire.

Je vais certainement faire ces crêpes pour Maslenitsa. Nous aimons nous retrouver entre amis pour ces merveilleuses vacances, discuter, manger des crêpes. Chaque femme au foyer essaie de surprendre tout le monde avec des crêpes.

Moi aussi, je teste tout, je cuisine tout. Il n'y a pas de limite à la curiosité. J'ai vraiment envie d'essayer différentes recettes. Et si j'aime la recette, alors je cuisine plus de crêpes.

De plus, j'ai beaucoup aimé les crêpes à base de pâte au fromage cottage, qui contiennent du fromage cottage dans les crêpes. Le fromage cottage est ajouté spécifiquement à la pâte. Je n'ai jamais mangé de telles crêpes, mais après les avoir essayées, je n'ai pas été déçu une seule minute. La recette est simple, les crêpes s'avèrent délicieuses. Nous les avons mangés tout de suite, avec de la crème sure et du miel. La recette avec des photos étape par étape de la préparation se trouve dans l'article "Crêpes à la crème sur kéfir de pâte à caillé". Alors, si vous aimez le fromage cottage, je vous recommande cette recette.

Bon appétit, cuisinez avec plaisir et attendez avec impatience de nouvelles recettes de crêpes. Nous sommes toujours à la recherche de délicieuses recettes.

Les enfants adorent les crêpes. Voici une délicieuse recette de crêpes pour les enfants. On les appelle « Plaisir ».
Pour la pâte : 1 œuf, 1 verre de lait, du soda et du sel sur la pointe d'un couteau, 1 cuillère à café de levure sèche, un demi-verre de farine.
Versez le lait dans la casserole, battez l'œuf, ajoutez le sel, le soda, la levure, la farine. Mélangez soigneusement le tout. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile et faites cuire les crêpes.
Bien que la pâte à crêpes puisse être préparée, je pense, selon n'importe quelle recette.
Voici une délicieuse garniture pour ces crêpes que les enfants vont adorer.
Pour remplissage:
200 g de dattes, 1 banane, plusieurs noix pelées, 1 verre de yaourt. Hachez le tout finement et versez du yaourt dessus. Remplissez les crêpes et faites frire un peu.

Recette intéressante, j'étais même intéressé par la garniture. Nous n'avons pas fait ça. Je ne sais tout simplement pas si les enfants en mangeront. Notre fille ne mange ni bananes ni dattes. Mais mon fils ne mange que des bananes.

Cela signifie que vous pouvez expérimenter avec des garnitures.
Vous ne pouvez pas comprendre les enfants, il y a tellement de choses savoureuses et saines, mais pour une raison quelconque, ils ne les aiment pas.
Ma petite-fille n’aime pas les raisins secs ni les pruneaux. S’il voit des raisins secs dans des pâtisseries, il ne les mangera pas du tout. Il en va de même pour les pruneaux. Mange des bananes.
Alors remplacez les sucreries malsaines par des bonbons. par exemple, pour les plus sains : fruits secs, dattes, si les enfants ne les aiment pas. Au fil des années, ils comprennent alors ce qui est nuisible et ce qui est utile.
Mes filles ont grandi et n’aiment plus vraiment les sucreries.

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Recettes étape par étape avec photos

Recettes de crêpes à la levure : savoureuses et très simples

En 2016, la crêpe russe à la levure ou aigre fête son 1010e anniversaire, car elle a été mentionnée pour la première fois en 1006. Cette friandise était extrêmement populaire et était préparée non seulement à la maison, mais aussi pour la vente. Vous pouvez vous offrir des crêpes dans les tavernes ou en les achetant sur un plateau dans une foire, un bazar ou simplement dans la rue. À Maslenitsa, une crêpe rouge traditionnelle était cuite, symbolisant le soleil, et les autres jours, des skorodumki ou des crêpes à la pâte sans levain étaient plus souvent servies, qui, bien que très savoureuses, ne pouvaient bien sûr pas se comparer aux riches crêpes.

Habituellement, les crêpes étaient préparées à partir de farine de blé avec de la levure ; cela s'appelait créer des crêpes, car lorsqu'elle entrait dans le levain, la farine morte prenait vie et se transformait en une pâte respirante. Les crêpes étaient cuites dans une poêle épaisse au four, et cette action nécessitait une habileté considérable de la part de la ménagère. Cependant, même aujourd'hui, il existe des recettes utilisées qui ne consistent pas à faire frire, mais plutôt à cuire une riche crêpe. Aujourd'hui, un four est utilisé à cet effet.

C'est la « méthode du week-end » : vous aurez besoin de temps car la pâte doit reposer plus d'une heure. Mais la recette des crêpes moelleuses à la levure est simple et même les cuisiniers débutants peuvent la suivre.

L'eau avec du lait est mentionnée ici, mais vous pouvez utiliser du lait seul (dans ce cas, vous aurez besoin d'environ un demi-litre).

• farine - 1,5 tasses;
• lait - 1,5 tasses;
• eau - 1 verre;
• oeuf - 3 pièces;
• levure sèche (« rapide ») - une demi-cuillère à soupe;
• huile végétale raffinée - un demi-verre;
• sucre - un demi-verre;
• sel - une grosse pincée.

1. Cassez les œufs, ajoutez le sel, le sucre, battez bien le tout.
2. Ajoutez d'autres ingrédients.
3. Bien mélanger, ajouter de l'eau et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
4. La pâte doit reposer une heure dans un endroit tiède. Après avoir doublé le volume, remuez (cela éliminera l’air) et laissez lever à nouveau (plus besoin de remuer !).
5. Graisser une poêle en téflon chauffée avec de l'huile à l'aide d'un stylo ou d'un pinceau à pâtisserie en silicone.
6. Prélevez le mélange mousseux du dessus avec une louche, versez-le en couche uniforme au centre de la casserole et laissez-le s'étaler en inclinant rapidement la casserole en cercle. Une fois le dessus sec, faites frire l'autre côté de la crêpe.
7. Servir seul avec des sauces ou des garnitures.

Astuce : si vous ne trouvez pas d'endroit chaud et non aéré, essayez de maintenir la pâte au four à 40°C (préchauffez le four jusqu'à ce qu'il soit « bien chaud » à l'intérieur, puis éteignez-le).

Comme vous pouvez le constater, réaliser ces délicieuses crêpes est très simple. Il peut vous sembler qu'il n'y a pas assez de sucre, mais sa quantité est choisie spécifiquement pour un goût neutre. Lorsque vous envisagez de préparer une garniture sucrée, vous souhaiterez peut-être ajouter plus de sucre, mais il est alors peu probable que la pâte lève bien.

Nous examinerons également une recette de crêpes à la levure avec du lait et d'autres méthodes de cuisson intéressantes.

Ajouré à base de pâte au lait

Ces crêpes à la levure, tout comme celles de grand-mère, ont l'air mignonnes - fines, avec des trous, comme de la dentelle. Cette recette simple vaut la peine d'être essayée et surprendra tous ceux que vous servez.

• farine - 3 tasses;
• levure sèche (ou 30 grammes de fraîche) - 1 sachet ;
• lait - 1 litre;
• œufs - 2 pièces;
• crème sure (20% de matière grasse) ou huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sucre - un demi-verre;
• sel - une demi-cuillère à soupe.

1. Mélangez la levure et la farine, ajoutez le lait tiède (si la levure est crue, dissolvez-la d'abord dans le lait, et seulement après cela viendra le tour de la farine). Remuer. Jetez une serviette dessus pendant une heure.
2. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre cristallisé, le sel, ajoutez la crème sure (ou le beurre) et battez à nouveau. Mélanger avec la pâte préparée, laisser lever la pâte pendant une demi-heure.
3. Graisser une poêle chaude avec de l'huile (si elle n'est pas antiadhésive) et lancer la cuisson. Disposez les crêpes les unes sur les autres en assaisonnant de beurre.

Les crêpes à la levure avec du lait sont bonnes à préparer à partir d'ingrédients chauds : cela s'applique non seulement au lait lui-même, mais aussi aux œufs et à l'eau. Par conséquent, sortez-les du réfrigérateur à l'avance et les liquides peuvent en outre être chauffés sur la cuisinière un peu plus chaud que la température ambiante. N'oubliez pas que la pâte à crêpes à la levure elle-même aime aussi les endroits chauds et calmes (sans courants d'air). Ici, il vaut mieux s'en tenir au « juste milieu » : si la température est trop élevée, la masse n'augmentera pas ; si la température est basse, elle augmentera très lentement.

Les crêpes à base de levure sèche, comme celles à base de levure fraîche, bouillonnent d'abord et deviennent comme « vernies ». Au fur et à mesure de la cuisson du produit, la couleur de ses bords change et la couleur s'estompe un peu. Il est alors temps de le retourner.

Des crêpes inhabituellement délicates à base de levure, avec une certaine acidité, seront obtenues grâce à la pâte au kéfir. Ils peuvent être servis avec des ajouts sucrés ou salés (par exemple du poisson, du caviar). Le plat convient bien à une table de fête et, en règle générale, il plaît aux enfants.

• kéfir - 1 verre;
• eau - un verre incomplet;
• farine - 1,5 tasses;
• œuf - 2 pièces;
• levure (sèche) et sucre - une demi-cuillère à soupe chacun;
• sel - au goût;
• huile végétale (pour le produit) - 2 cuillères à soupe ;
• beurre (pour lubrifier les produits) - ¼ paquet ;
• huile de tournesol (pour une poêle) - 1,5 à 2 tasses.

1. Versez de l'eau légèrement tiède dans un bol, ajoutez la levure et une demi-tasse de farine. Remuer et laisser reposer le démarreur pendant une demi-heure.
2. Battez soigneusement les œufs et le sucre semoule. Ajoutez le kéfir et le démarreur préparé au mélange, ajoutez le sel et l'huile végétale. Amener à une structure homogène.
3. Ajoutez-en petit à petit et incorporez le reste de la farine.
4. Laissez la pâte au chaud pendant un quart d'heure.
5. Cuire au four comme d'habitude jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Disposez sur un plat, vous pouvez badigeonner de beurre.

Si vous ajoutez un peu (une cuillère à soupe) d'huile de moutarde, les crêpes à la levure au kéfir acquerront une belle couleur brun doré et ne deviendront pas rassis.

Certaines femmes au foyer sont sûres que la recette des crêpes à la levure et au lait est meilleure et plus savoureuse, tandis que d'autres objectent : mais les crêpes à la levure et à l'eau sont beaucoup plus tendres. Pendant qu’ils se disputent, essayez cette méthode simple et décidez par vous-même.

• farine - 350 grammes;
• eau - 4 verres;
• levure « rapide » - 1 cuillère à soupe bombée ;
• œuf - 2 pièces;
• crème sure (pas trop grasse) - 50 grammes;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 1 petit morceau;
• huile végétale - au goût.

1. Faites chauffer l'eau et dissolvez-y la levure.
2. Bien battre les œufs avec le sel, le sucre, ajouter la crème sure, ajouter le beurre fondu préparé.
3. Versez l'eau avec la levure dans la farine tamisée en mélangeant bien (évitez la formation de grumeaux). Ajouter le mélange œuf-crème aigre-beurre et pétrir la pâte.
4. Laissez-le reposer 40 minutes : il doit devenir assez épais et poreux.
5. Cuire comme d'habitude.

Ces crêpes rapides à la levure sèche s'avèrent en fait très tendres et absolument n'importe quelle garniture leur convient.

Astuce : pour garder le plat au chaud, chauffez le four (à environ 100°C), placez-y une assiette et déposez-y les crêpes préparées.

Après avoir appris des façons simples de préparer des crêpes à la levure, vous pouvez commencer à expérimenter cette « base ». En ajoutant ou en soustrayant des ingrédients, voire en les remplaçant partiellement, vous pouvez créer un autre merveilleux goût « signature » dans votre pratique culinaire.

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Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure