Comparée à d'autres légumes populaires comme le poivron ou l'aubergine, l'aubergine contient peu de vitamine C. Mais elle est riche en minéraux qui aident l'organisme à mieux absorber d'autres substances : le potassium soutient le système nerveux et le manganèse est un composant enzymatique important. Avec 90 % d’eau et 17 kcal pour 100 grammes, les légumes bleus sont un produit diététique.

En plus des minéraux bénéfiques, l'aubergine fraîche contient de la solanine amère. Par conséquent, ils sont transformés avant consommation et ne sont pas consommés crus pour éviter les maux d’estomac. Le chauffage détruit la toxine naturelle et rend les légumes comestibles.

Tous les fruits allant du violet foncé au noir, en passant par les variétés blanches, jaunes ou marbrées avec une forme serpentine ou sphérique conviennent aux préparations. L'essentiel est de choisir des légumes mûrs d'une longueur d'environ 20 cm.

Les petits bleus à la tomate sont mes incontournables permanents, dont je m'approvisionne année après année et ils se mangent propres. J'ai déjà partagé des recettes de caviar, maintenant place aux aubergines à la tomate, toutes les recettes ont été testées et approuvées par ma famille, j'espère qu'elles vous plairont...

Je vous propose une recette pour préparer d'incroyables fruits bleus délicieux. Une délicatesse aussi parfumée et appétissante ne laissera pas indifférent même ceux qui n'aiment pas les légumes dans les plats ordinaires.

Ingrédients:

• fruits bleus de taille moyenne – 1500 g ;
• tomates charnues – 1500 g ;
• gousses rouges de légumes bulgares – 250 g;
• ail (grosse tête);
• gousse de chili;
• laurier – 2 pièces;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• sucre – 100 g;
• huile végétale – 250 ml;
• vinaigre de table – 100 ml;
• sel gemme non iodé - un peu plus de 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable de choisir des fruits jeunes pour cette gourmandise, pas gros, aux graines molles. Ils doivent être lavés, la tige coupée et les fruits coupés en cercles d'une épaisseur de cinq à sept millimètres.

2. Pour continuer la cuisson, salez généreusement les mugs. Pour ce faire, placez-les dans une passoire, mélangez avec 1 cuillère à soupe. l. saler, laisser reposer une demi-heure. Ainsi, la consistance sera plus agréable, le goût des échantillons amers sera un peu plus doux.

3. Pour la base de tomates, broyez les tomates dans un hachoir à viande. Vous devriez faire de même avec l'ail pelé, les poivrons piquants et doux.

4. Versez le fond de tomates dans un récipient adapté, ajoutez les légumes, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez ensuite les épices et faites bouillir encore sept minutes.

5. Après le temps imparti, placez les tasses préparées dans la sauce obtenue et faites bouillir pendant 25 minutes. Les tranches de légumes doivent ramollir tout en conservant bien leur forme.

Aubergines à la sauce tomate dans une friteuse à air (meilleure recette)

Si vous avez déjà essayé un gadget intelligent pour stériliser des récipients en verre vides, je vous suggère d'essayer la friteuse à air d'une nouvelle manière et de préparer une merveilleuse collation.

Ingrédients requis :

• jeunes fruits bleus – 1000 g;
• tomates charnues – 1500 g ;
• gousse de chili;
• tête d'ail;
• sucre cristallisé – 100 g;
• sel fin non iodé - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 100 ml;
• vinaigre de table – 75 ml.

Mode de cuisson :

1. Broyer les poivrons, les gousses d'ail et les tomates dans un hachoir à viande.

2. Versez l'huile dans un bol résistant à la chaleur, transférez la purée de légumes, le sel, le sucre et placez sur feu vif. Dès que le mélange bout, réduisez le gaz et laissez cuire un quart d'heure.

3. Coupez les queues des aubergines lavées et coupez-les en morceaux assez gros.

4. Envoyez-les dans le mélange de tomates, versez le vinaigre, mélangez et placez dans des récipients en verre stériles.

5. Couvrez les morceaux avec des couvercles, après avoir préalablement retiré les élastiques, et placez-les sur la grille inférieure de la friteuse à air. Nous allumons l'appareil, réglons la température à 150 degrés, réglons la minuterie sur 20 minutes et attendons.

6. Retirez délicatement la friandise du gadget, remettez les élastiques dans les couvercles, fermez le récipient en verre, retournez-le et couvrez-le d'une couverture jusqu'à ce que le produit refroidisse.

Aubergine (bleue) à la tomate avec des légumes pour l'hiver, miam !

Je présente à votre attention une délicieuse recette de l'un des légumes bleus en conserve les plus célèbres parmi les femmes au foyer.

Ingrédients pour 8 pots de 700 ml :

• fruits bleus – 3000 g;
• tomates – 2000 g;
• carottes – 1000 g;
• Légume bulgare – 1000 g;
• oignons – 1000 g;
• huile végétale – 300-400 g;
• 1 cuillère à soupe. l. acide acétique 70%;
• eau – 250 ml;
• sel – 2-3 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les légumes sous l'eau courante pour éliminer le sable et la saleté, essuyez-les avec une serviette gaufrée propre.

2. Râpez les carottes pelées sur une râpe à carottes spéciale coréenne ou sur une grande alvéole d'une râpe ordinaire. Versez l'huile dans une casserole, faites revenir le légume-racine en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne mou. Transférer dans un chaudron.

3. Placez les tomates dans l'eau bouillante pour les blanchir pendant 3 à 5 minutes, puis épluchez-les et coupez-les en cubes. Versez le jus de tomate libéré dans les carottes, faites frire les tomates pendant 5 minutes, puis transférez-les dans le chaudron.

4. Coupez l'oignon épluché en demi-lunes et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Transférez le rôti sur les légumes.

5. Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes. Faire frire en remuant constamment, puis transférer dans un chaudron.

6. Retirez la queue des poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines, coupez-les en cubes et ajoutez-les au reste des légumes.

7. Ajoutez du sel et du sucre. Remuer, verser de l'eau et porter l'apéritif à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient prêts, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. En fin de cuisson, goûtez la préparation et salez si nécessaire.

8. Retirez le chaudron du feu, ajoutez de l'acide acétique, remuez et répartissez ce délice dans un récipient en verre propre et stérile. Fermez hermétiquement les conserves avec des couvercles pré-préparés.

Conservez la friandise finie dans une pièce fraîche et sombre.

Rouleaux d'aubergines à la sauce tomate pour l'hiver

Ingrédients pour quelques pots de 700 ml :

• 3-4 gros fruits bleus ;
• grosses carottes;
• 3 légumes bulgares de couleurs différentes ;
• 1 kg de tomates ;
• un bouquet d'aneth.

Pour chaque pot :

• 1,5 gousses d'ail ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 5 g de sel de table ;
• 10 g de sucre ;
• une cuillerée d'huile végétale;
• 10 ml de vinaigre 9%.

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées aux extrémités parées en fines tranches longues avec un couteau ou une mandoline. Saupoudrez chaque morceau de sel et laissez-les « reposer » pendant une demi-heure (le sel enlèvera l’amertume du fruit).

2. Coupez les carottes pelées en longues lanières. Retirez les graines et les côtes des poivrons et coupez-les en fines lanières.

3. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 15 secondes. Sortez-les ensuite et laissez-les refroidir légèrement. Peler et couper en morceaux. Préparez la purée de tomates dans le bol d'un mixeur (vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou un hachoir à viande).

4. Revenons aux aubergines : comme vous pouvez le constater, elles ont libéré pas mal de liquide. Égouttez-le du bol et rincez soigneusement les bandes sous l’eau froide courante. Laissez-les égoutter et sécher avec du papier absorbant.

5. Placez les tranches dans une poêle avec un peu d'huile et faites-les revenir légèrement quelques secondes de chaque côté.

6. Placez 5 à 6 courtes lanières de carottes, une lanière de chaque type de poivron et un brin d'aneth, près de l'un des bords transversaux de la tranche. Rouler en rouleau. Préparez toutes les bandes de la même manière.

7. Placez les épices nécessaires dans chaque pot, sauf le vinaigre. Placez les rouleaux d'aubergines dessus à l'aide d'une pince à glace ou d'un autre outil approprié.

8. Faites bouillir le jus de tomate pendant 5 à 7 minutes. Versez-le ensuite dans les bocaux en les remplissant complètement (pour que le jus de tomate sature les rouleaux, secouez périodiquement les bocaux). À mi-chemin de ce processus, ajoutez le vinaigre.

9. Couvrez les récipients en verre avec des couvercles stériles, placez-les dans une casserole avec de l'eau chaude (elle doit couvrir les 2/3 de la hauteur des bocaux), stérilisez la friandise pendant 12 minutes.

10. Retirez-les ensuite et scellez-les. Retournez-les sur le couvercle et enveloppez-les dans un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Poivrons et aubergines aux tomates pour l'hiver

Un tandem d'aubergines, de poivrons doux et de tomates : y a-t-il quelque chose de plus savoureux ? La recette est très simple et le résultat est bluffant ! Alors que l'été plaît avec une abondance de légumes, je vous recommande vivement de préparer une entrée très savoureuse qui viendra à temps, aussi bien pour votre table de tous les jours que pour les vacances.

Ingrédients pour préparer 4,5 litres de préparation :

• 1500 g de fruits bleus ;
• 2000 g de tomates charnues ;
• 1000 g de légume bulgare ;
• 500 g d'oignons ;
• ail (grosse tête);
• 30 g de sel (une cuillère) ;
• 100 g de sucre ;
• cuillère à café poivre noir moulu;
• 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 20 grains de poivre noir ;
• 240 ml d'huile végétale ;
• 60 ml de vinaigre 9%.

Processus de cuisson :

1. Les récipients et couvercles en verre sont très faciles à nettoyer. Pour stériliser des petits pots (500-1000 ml), versez-y 100 ml d'eau et faites-les chauffer au micro-ondes pendant 10 minutes. Si les bocaux sont grands (1,5 à 3 litres), stérilisez-les au feu à la vapeur. Faites bouillir les couvercles jusqu'à 5 minutes, puis laissez-les égoutter sur une serviette propre.

2. Coupez les queues des aubergines lavées, remplissez-les d'eau glacée et laissez-les reposer pendant 1 à 1,5 heures pour éliminer l'amertume.

3. Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les dans le sens de la longueur. Broyez ensuite dans un hachoir à viande et versez la purée dans un grand récipient. Versez l'huile et remuez. Placer la composition sur un grand feu et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu à moyen, couvrez légèrement et laissez mijoter la sauce pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange pour qu'il ne colle pas au fond et ne brûle pas !

4. Retirez les aubergines du liquide et coupez-les en forme de croissant de 5 mm d'épaisseur.

5. Coupez les gousses de poivron pelées en lanières de 3 à 4 mm d'épaisseur. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches (vous pouvez le passer au presse).

6. Au bout de 20 minutes sous la tomate, augmentez le feu, ajoutez les croissants bleus, les poivrons et les oignons. Mélangez les ingrédients. Couvrir, porter le ragoût de légumes à ébullition en remuant de bas en haut toutes les 5 minutes. Peu à peu, le jus commencera à s'échapper des légumes et leur volume diminuera.

7. Lorsque le ragoût bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez tous les ingrédients restants de la recette aux aliments en conserve, remuez et laissez cuire encore quelques minutes. Réduisez la flamme au minimum et transférez la friandise dans un récipient en verre stérile, en le fermant avec des couvercles.

8. Placez-le à l'envers et enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Bon appétit!

Les aubergines aux tomates à l'ail pour l'hiver ne laisseront personne indifférent

Une recette très savoureuse avec un arôme épicé qui plaira à tout le monde. Quiconque l’essaye demande toujours la recette, c’est tellement délicieux ! D'après cette recette, je scelle les bleus dans les tomates depuis 3 ans maintenant et je les fermerai toujours. Ma collègue de travail a partagé avec moi la préparation de ce délicieux plat et elle l'a appris grâce à une vidéo YouTube. Je le partage avec vous :

Bons préparatifs !

Cela amène la collection de recettes à sa conclusion logique.

Merci de votre attention !

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Dans notre région, la période des vendanges commence en septembre. Il y a une abondance de légumes sur les marchés, qui vous démangent les mains pour tout immédiatement faire le point et faire des provisions pour l'hiver.

Cette année, je ne laisse presque rien ouvert, mais je ne peux pas laisser passer mes aubergines préférées.

Tous ceux qui les aiment autant que nous adoreront cette préparation, qui peut également être une entrée régulière pour votre table sans nécessiter de conservation. Il contient les légumes les plus simples : poivrons doux, tomates et aubergines. Le goût du plat fini peut être épicé - pour les amateurs de sensations épicées, et ordinaire - pour les amateurs de goûts calmes.

Pour préparer des aubergines à la sauce tomate-poivre pour l'hiver, prenez les produits suivants.

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Il n'est pas du tout nécessaire de retirer la peau, mais si même la peau écrasée vous irrite, débarrassez-vous-en. Épépinez et hachez le poivron de la même manière.

Retirez la peau des aubergines par parties, pas complètement, coupez-les en rondelles ou en fines tranches. Vous ne pouvez pas du tout peler la peau, mais la couleur du plat fini changera alors. Cela deviendra flou et grisâtre. Mes aubergines ne sont pas du tout amères, elles ne nécessitent donc ni pré-salage ni lavage. Si les aubergines sont amères, salez-les soigneusement, laissez-les reposer 20 minutes, égouttez le liquide obtenu, rincez à l'eau claire et essorez.

Épluchez l'ail, hachez les herbes (coriandre, persil, aneth), hachez le piment.

Broyer les poivrons, les tomates, les piments forts et l'ail dans un robot en plusieurs parties. Ou broyez les légumes dans un hachoir à viande.

Versez la masse obtenue dans une casserole profonde et faites cuire. Faire bouillir pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite les aubergines préparées. En remuant, faites cuire les aubergines dans la sauce tomate et poivre pendant 20 minutes.

Au bout de 10 minutes, les aubergines ressembleront à ceci.

Au bout de 20 minutes, ajoutez les épices (coriandre et houblon suneli), le sucre et le sel (sans lame) dans la poêle. Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre. Bien mélanger et cuire encore 5 à 7 minutes. Goûtez ce qui manque. Si nécessaire, ajoutez.

Ajoutez ensuite les herbes hachées et remuez.

Au bout de 2 minutes, versez le bouillon bouillant dans des bocaux propres et secs. Vissez les couvercles bouillis. Retournez et couvrez avec quelque chose de chaud jusqu'à ce que les bocaux refroidissent complètement. Si le plat n'est pas destiné à la préparation, placez simplement les aubergines dans un récipient et laissez-les refroidir.

Les aubergines à la sauce tomate-poivre sont prêtes pour l'hiver. J'ai 2,5 litres.

L'aubergine à la sauce tomate est une collation végétale savoureuse, saine et peu coûteuse. Pour l'obtenir, les ménagères utilisent plusieurs ingrédients de base et de nombreux ingrédients supplémentaires. En variant la composition et les proportions, vous pouvez imaginer de nombreuses recettes qui seront disponibles pour cuisiner à la maison.

Secrets d'une délicieuse sauce tomate

Les aubergines ont un goût neutre, la qualité du plat dépend donc directement de la sauce tomate. Afin de le préparer correctement, vous devez connaître de nombreuses subtilités du processus. Vous pouvez les apprendre grâce aux secrets de chefs expérimentés.

Les plus significatifs d’entre eux sont :

• N'importe quelle variété de tomates convient à la préparation de sauce tomate. L'essentiel est qu'ils soient mûrs, aussi juteux que possible et sans défauts visibles.
• Pour rendre la sauce onctueuse, vous devez retirer la peau des tomates. Pour cela, faites plusieurs entailles à la base, puis placez le légume dans l'eau bouillante. Au bout de quelques secondes, il est plongé dans l'eau glacée. Après cela, la peau peut être facilement retirée et n’endommagera pas la pulpe.
• Si vous devez cuire la sauce, vous devez utiliser une poêle en émail pour cela.
• Lors de l'ébullition, de la mousse se formera à la surface du jus de tomate, qu'il faudra retirer à l'aide d'une écumoire.
• Le sel, le sucre et les épices doivent être ajoutés progressivement. Dans ce cas, il faut prélever un échantillon souvent pour éviter un salage excessif ou une douceur excessive.
• Si une recette demande d’ajouter du vinaigre, il est préférable de le faire quelques minutes avant de terminer la sauce.
• Les tomates contiennent beaucoup de petites graines qui rendent difficile l'obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez vous en débarrasser en passant la purée de tomates dans un tamis fin.
• Pour rendre la sauce plus épicée, ajoutez de l'ail ou du piment. Lorsqu'un condiment sucré est nécessaire, utilisez du vinaigre de cidre de pomme ou de raisin.

Recettes simples d'aubergines

Il existe de nombreuses façons de cuisiner des aubergines à la sauce tomate. Pour choisir la recette la plus adaptée, vous devez prendre en compte vos préférences personnelles et les conseils de chefs professionnels.

Version classique

Cette méthode de cuisson des aubergines à la sauce tomate est considérée comme la plus populaire. Il est devenu célèbre grâce à la disponibilité des ingrédients. Le plat fini est très savoureux et nutritif, ce qui en fait un bon choix pour un dîner en famille. Pour le goûter il vous faudra :

Recettes simples de salades de légumes d'été

• 2 bleus ;
• 1 oignon;
• 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau et d'huile végétale;
• 30 g de concentré de tomate ;
• 20 g de graines de sésame ;
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé et d'origan ;
• acide citrique;
• sel.

Ce plat peut être complété par d'autres légumes. Ils ajouteront leur propre goût et rehausseront l'arôme des bleus. Séquence de cuisson correcte :

• Les tiges sont coupées des aubergines soigneusement lavées.
• La pulpe est coupée en fins cercles.
• Saupoudrez-le ensuite de sel et laissez reposer 20 minutes.
• Lorsque le jus amer est libéré, il est lavé à l'eau.
• Les tranches d'aubergines préparées sont coupées en fines lanières.
• Les oignons sont pelés, lavés et coupés en petits cubes.
• Les deux légumes sont placés dans une poêle chauffée et frits avec l'ajout d'huile végétale.
• Après environ 5 minutes, ajoutez l'origan et toutes les autres épices.
• Mettez la pâte de tomate dans un bol et mélangez-la avec de l'acide citrique, du sel, du sucre et des graines de sésame.
• La masse finie est versée avec de l'eau et agitée jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
• Le liquide est versé dans une poêle avec les oignons et les myrtilles.
• Le plat est mijoté sous couvercle fermé pendant 7 minutes.
• Une fois le temps spécifié écoulé, l'apéritif est retiré du feu et transféré dans une assiette.
• Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes hachées.

Collation chaude

Très souvent, il arrive que vous deviez organiser une collation rapide et légère pour vos invités. Il est peu probable que de simples sandwichs avec du fromage ou des saucisses leur plaisent, il est donc préférable de leur préparer un apéritif chaud d'aubergines à la sauce tomate. Cela prendra peu de temps et le résultat plaira même aux gourmets les plus exigeants. Ingrédients requis :

• 3 aubergines ;
• 4 tomates ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 100 ml d'huile de tournesol ;
• épices, sel.

À partir d'une telle quantité de produits, vous pouvez préparer un apéritif qui suffira à augmenter l'appétit des invités et à les préparer pour le plat principal. Si nécessaire, vous pouvez augmenter les proportions d'ingrédients et ajouter des épices aromatiques. Préparez la collation de la manière suivante :

• Les bleus prélavés sont coupés en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
• Ensuite, les légumes sont salés et placés dans un bol.
• Après 20 minutes, ils sont extraits du jus amer et essuyés avec du papier absorbant.
• Les morceaux préparés sont placés dans de l'huile de tournesol chauffée et frits pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Retourner les aubergines et cuire le même temps.
• Les oignons sont coupés en petits morceaux, les carottes sont râpées sur une râpe fine. Les deux légumes sont sautés dans de l'huile végétale.
• La peau des tomates est retirée et la pulpe est coupée en 4 parties.
• Les tomates sont passées dans un hachoir à viande ou écrasées jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur.
• La purée de tomates est versée dans une casserole et portée à ébullition à feu doux. Parallèlement, il faut le remuer régulièrement et éliminer la mousse qui s'en forme.
• Après cela, de l'ail passé dans une presse spéciale est ajouté.
• Les tranches d'aubergines refroidies sont disposées sur la table.
• La garniture frite est placée sur l'un de leurs bords.
• Les bleus sont emballés en rouleaux et fixés avec une brochette en bois.
• L'apéritif est placé dans un bol résistant à la chaleur et recouvert de sauce tomate.
• Le plat est saupoudré de fromage râpé et placé dans un four préchauffé à 180 degrés.
• Les aubergines sont cuites 15 minutes.
• Ensuite, ils sont retirés et les brochettes en bois sont retirées.
• L'apéritif est transféré dans une grande assiette et décoré d'herbes fraîches.

Recettes pour faire des saucisses naturelles du docteur

Un plat pour un dîner complet

Si vous avez une heure de temps libre, vous pouvez préparer un délicieux dîner. Pour le plat de légumes il vous faudra :

• 700 g de tomates ;
• 600 g de bleus ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 1 bouquet de basilic ;
• 200 g de parmesan ;
• 300 g de fromage Adyghe ;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• poivre noir moulu;
• coriandre;
• sel.

Au lieu des types de fromages répertoriés, vous pouvez en utiliser d'autres. Il est important que l'un d'eux soit dur et l'autre mou.

La cocotte de dîner maison est préparée comme suit :

• Les aubergines sont pelées et coupées en tranches de 3 à 5 ml d'épaisseur.
• Ensuite, ils sont trempés pendant 15 minutes dans de l'eau salée.
• Au bout d'un quart d'heure, les bleus sont soigneusement essorés et disposés sur une serviette en papier.
• Portez l'huile d'olive à ébullition dans une poêle.
• Après cela, disposez les aubergines et faites-les frire 5 minutes de chaque côté.
• Les tomates sont blanchies et coupées en petits cubes.
• Coupez le piment en deux et retirez toutes les graines. La partie restante est écrasée.
• L'ail est coupé en petits morceaux et placé avec le piment dans l'huile d'olive chauffée.
• Après environ 30 secondes, ajoutez les tomates et le basilic haché dans la poêle.
• Portez la sauce à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
• Après cela, du sel, du poivre noir et de la coriandre y sont ajoutés.
• Les deux types de fromages sont râpés dans des récipients différents.
• Le four est chauffé à 180 degrés.
• Graisser le fond et les parois du plat allant au four avec de l'huile végétale.
• La première couche est constituée de myrtilles frites.
• Ils sont saupoudrés de fromage Adyghe et de sauce tomate.
• Le parmesan est ajouté à la toute fin.
• Les ingrédients sont disposés dans le même ordre jusqu'à ce qu'ils soient terminés.
• Mettez la cocotte au four et laissez cuire au moins 45 minutes.
• Après cela, le plat est légèrement refroidi et décoré de feuilles de basilic.

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Avec pommes de terre ajoutées

Tout le monde peut préparer ce plat simple et nutritif. Il faudra les produits suivants :

• 500 g d'aubergines ;
• 200 g de pommes de terre ;
• 350 g de tomates ;
• 1 oignon;
• 30 g de sucre semoule ;
• 20 g de farine de blé ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• sel et herbes.

Ces produits suffisent pour 2 portions. Si vous devez nourrir plus de personnes, vous pouvez augmenter proportionnellement la quantité d'ingrédients ajoutés.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

• Les bleus sont coupés en cercles dont l'épaisseur varie de 1,5 à 2 cm. Si les légumes sont gros, chaque morceau peut être divisé en deux.
• Les aubergines sont roulées dans la farine de blé et placées dans une poêle avec de l'huile chaude.
• Là, ils sont frits à feu vif jusqu'à moitié cuits, puis retirés et placés sur une serviette en papier ou une serviette.
• Les oignons sont pelés et coupés en rondelles d'épaisseur moyenne. Sous cette forme, il est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm.
• La peau des tomates est retirée et la pulpe est passée dans un hachoir à viande.
• La masse de tomates est mélangée avec du sucre cristallisé, du sel, des épices et des herbes hachées.
• Mettez la sauce sur le feu et portez à ébullition. Après cela, il est immédiatement retiré du feu et refroidi.
• Versez la moitié de la sauce tomate dans un plat allant au four.
• Disposez dessus les morceaux d'aubergines frites.
• La couche suivante est constituée de pommes de terre et de rondelles d'oignon.
• Les légumes sont versés avec le reste de la sauce et placés dans un four chauffé.
• Le plat est cuit pendant 45 minutes, puis les pommes de terre sont vérifiées. S'il est devenu mou, le traitement thermique est terminé.
• Avant de servir, déposer le plat sur une assiette et garnir de brins de persil et d'aneth.

Pendant la saison des aubergines, je continue de chercher des recettes de plats délicieux à base d'elles sans friture. L'aubergine à la sauce tomate est un plat de légumes très aromatique, savoureux et facile à préparer. Aubergine à l'ail à la sauce tomate - j'en ai encore l'eau à la bouche quand je me souviens de son goût ! Et c'est loin d'être exagéré, puisque ce goût est véritablement unique et ne peut être confondu avec rien d'autre. Donc si vous aimez les aubergines, vous devriez absolument essayer cette recette. Il est important de dire que les aubergines cuisent assez rapidement et que leur goût est incroyablement brillant et particulièrement raffiné.

Aubergines - 800 g
Tomates - 800 g
Ail - 1 tête moyenne
Huile végétale - 3 c. l.
Sucre - 2 c. l.
Sel - 1,5 c. (+1 cuillère à soupe pour enlever l'amertume)

Coupez l'aubergine en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes. Saupoudrer 1 cuillère à soupe. l. saler et laisser reposer 30 minutes.

Un liquide sombre sortira et avec lui l'amertume de l'aubergine disparaîtra.
Ensuite, je rince simplement les morceaux à l'eau et les égoutte dans une passoire. Nous ne ferons pas frire les aubergines, il n'est donc pas nécessaire de les sécher complètement.

Pendant que les aubergines sont debout, nous ferons le reste. Râpez les tomates ainsi. La peau est jetée.

Épluchez l'ail et coupez-le en tranches, vous pouvez utiliser une presse. Ajouter l'ail, le sel, le sucre et le beurre au mélange de tomates. Mettez le feu et portez à ébullition.

Placer les morceaux d'aubergines lavées dans la sauce. Mélanger.

Faites cuire le mélange à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient prêtes. Cela peut prendre un peu plus de temps si les aubergines sont très dures. Il est important de ne pas trop le cuire.

Refroidissez complètement l'aubergine avant de servir.

Un plat de légumes très savoureux. Il peut être servi seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Se marie très bien avec du riz ou des pâtes et se marie bien avec.

Ingrédients

• Aubergines - 500g.
• Tomates-400g.
• Poivron-250-300g.
• Oignon-200g.
• Ail - 3-4 gousses.
• Feuilles de basilic (ou coriandre ou persil).
• Huile végétale.
• Poivre fraîchement moulu (j'utilise un mélange de poivrons).
• Sucre-1/2 c.
• Sel.

ÉTAPE 1

Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en rondelles de 7 à 10 mm. Si les aubergines sont grosses, coupez-les en moitiés ou en quartiers. Saler, mélanger et laisser reposer 20-25 minutes jusqu'à ce que le jus amer sorte.

Secouez ensuite l'excès de sel des aubergines, s'il en reste, et salez le jus amer.

ÉTAPE 2

Faites frire les aubergines par portions dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Faites frire d'abord d'un côté pendant 1 à 2 minutes, puis de l'autre. Placez les aubergines frites dans un bol et couvrez avec un couvercle pour garder au chaud.

ÉTAPE 3 Préparons la sauce tomate :

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec une petite quantité d'huile végétale (3 cuillères à soupe), ajoutez l'oignon, salez un peu et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

ÉTAPE 4

Lavez le poivron et retirez les graines. Coupez le poivron en petits cubes et ajoutez-le à l'oignon. Remuer et faire frire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes.

ÉTAPE 5

Faites des coupes en forme de croix dans les tomates et placez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau chaude et versez de l'eau froide sur les tomates.

Épluchez les tomates et hachez-les finement.

Ajoutez les tomates aux poivrons et aux oignons, remuez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 6

Après cela, ajoutez le basilic haché et l'ail finement haché. Saler et poivrer au goût. Ajoutons du sucre. Mélangeons.