L'adjika est un excellent ajout de vitamines à la viande, aux céréales et aux légumes.

Ce plat est populaire dans de nombreux pays, car son goût donne du piquant. Adjika peut être utilisé dans la préparation de certains premiers plats.

Adjika aux pommes pour l'hiver - principes généraux de la cuisine

Cette sauce est un condiment abkhaze, qui était à l'origine à base de poivron, d'ail et de diverses herbes. Mais au fil du temps, les recettes pour faire cette sauce ont changé, se transformant en d'autres assaisonnements délicieux et savoureux.

L'adjika est préparé à base de légumes tels que tomates, poivrons, pommes, carottes. Diverses herbes y sont également ajoutées, le plus souvent, il s'agit de persil, d'aneth, de basilic et d'autres, qui ajoutent du piquant et du piquant.

Les pommes doivent être prises denses, juteuses et aigres, idéalement - Antonovka. Les variétés de pommes douces et sucrées pour adjika ne conviennent pas.

Ainsi, pour préparer l'adjika, vous devez broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande - vous n'avez en aucun cas besoin de recourir à la cuisson au mélangeur. Cela gâchera le goût agréable des petits morceaux de légumes et d'herbes. Adjika ne sera plus adjika si tous les légumes sont écrasés. Il est nécessaire de préparer la sauce au feu, puis de l'utiliser pour la nourriture ou de la fermer pour l'hiver.

Recette 1: Adjika aux pommes pour l'hiver (populaire)

Cette recette est appréciée des ménagères, car elle est facile à préparer et très savoureuse.

Ingrédients requis :

• Tomates - deux kg;
• 1 kg de poivron, il est préférable d'utiliser du rouge, afin qu'il corresponde à la couleur principale de la sauce;
• Pommes au goût aigre-doux - 500 g;
• Il y a autant de carottes que de pommes ;
• 100 g de piment, vous devez ajouter soigneusement cet ingrédient si vous n'aimez pas un goût très épicé;
• Ail - 200 g, si vous voulez obtenir plus de piquant, vous pouvez en ajouter plus;
• Huile de tournesol - un verre;
• Poivre noir et sel à votre goût.

Méthode de cuisson :

Les légumes doivent être nettoyés. Il est préférable de peler les pommes et les tomates pour qu'il n'y ait pas de marc dans la sauce.

Moudre tous les ingrédients et ajouter l'huile de tournesol, le sel et le poivre moulu.

Ensuite, mettez le tout dans une casserole et remuez, laissez cuire pendant 2,5 heures.

Une fois prêt, vous devez l'enrouler dans des bocaux stérilisés ou simplement l'étaler et le fermer avec un couvercle en nylon.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, on obtient 6 bidons de 0,5 litre.

Recette 2 : Adjika aux pommes pour l'hiver du fast-food

La prochaine option pour préparer l'adjika aux pommes pour l'hiver est une aubaine pour les femmes au foyer occupées, car elle cuit beaucoup plus rapidement.

Ingrédients requis :

• Pommes, carottes et poivrons - un kilogramme chacun;
• Tomates - elles ont besoin de 3 kg;
• Piment fort (capsicum) - 1-2 morceaux, selon le piquant désiré;
• Ail - environ 200 g;
• Sel - une cuillère à soupe;
• Sucre et vinaigre - deux cuillères à soupe chacun;
• Huile de tournesol - un verre.

Méthode de cuisson :

Pour préparer un adjika aussi rapide, vous devez éplucher les pommes, en retirer celles du milieu. Il est également nécessaire d'éplucher d'autres légumes - carottes et poivrons, il est préférable d'enlever la peau des tomates.

Tous les ingrédients cuits doivent être passés dans un hachoir à viande ou dans une râpe. Ensuite, mettez le mélange de légumes dans une casserole et laissez mijoter pendant 40-45 minutes. Après cela, ajoutez toutes les épices ci-dessus et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. A la fin ajouter l'ail. Il est préférable de l'ajouter à l'adjika avec des pommes pour l'hiver 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, afin que l'arôme de l'ail ne s'évapore pas et que ses propriétés bénéfiques ne soient pas perdues. Après cela, la sauce doit être décomposée en bocaux et enroulée. En conséquence, il ne faut qu'une heure pour cuisiner, ce qui permet aux ménagères occupées d'utiliser un minimum de temps avec un maximum d'avantages.

Recette 3 : Adjika aux pommes aigre-piquant

Cette recette d'assaisonnement pour les entrées et la viande convient à ceux qui aiment un goût riche et épicé. De plus, un tel adjika a de l'acidité, il s'accorde donc parfaitement avec les plats de volaille sèche.

Ingrédients requis :

• Pommes - un kilogramme, c'est mieux si elles ne sont pas sucrées, mais aigres;
• Poivrons doux et carottes - tous d'un kg chacun;
• Tomates - trois kg;
• Ail - 200 g;
• Vinaigre, sucre, huile végétale - un verre chacun ;
• Poivron - 2-3 morceaux;
• Sel - 5 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson :

Préparez les légumes pour la transformation, broyez-les ou passez-les dans un hachoir à viande.

Transférer le mélange de légumes dans une casserole et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes. Après cela, vous devez ajouter des épices et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Comme dans la recette précédente, l'ail doit être mis presque à la fin de la préparation de l'adjika aux pommes pour l'hiver. Le mélange avec de l'ail doit être soigneusement mélangé afin que tous les ingrédients soient saturés d'arôme.

Après avoir ajouté l'ail, laisser mijoter encore 5 minutes et disposer dans des bocaux stérilisés.

Recette 4 : Adjika aux pommes pour l'hiver au poivre sans conservation

Une recette d'adjika modifiée sans tomates, mais avec des pommes, est venue de Moldavie. À partir des ingrédients énumérés, 5 litres d'assaisonnement sont obtenus.

Ingrédients requis :

• Poivron - trois kg;
• Piment - 0,5 kg;
• Carottes et pommes, rouges ou vertes - 0,5 kg chacune;
• Huile de tournesol - 0,5 l
• L'ail dans cette recette a besoin de beaucoup - 0,5 kg;
• Sucre - une cuillère à soupe;
• Sel - ajouté au goût;
• Un bouquet de coriandre ou de persil.

Méthode de cuisson :

Il faut environ 2 heures de temps libre pour préparer un tel adjika.

Il est nécessaire de préparer tous les légumes pour la transformation - laver et éplucher.

Les poivrons de deux types doivent être hachés dans un hachoir à viande, et les carottes et les pommes - râpées, puis couper l'ail ou passer dans un broyeur à ail.

Ajouter les verts hachés.

Ce mélange n'a pas besoin d'être mijoté.

Il doit être soigneusement mélangé, réparti dans des bocaux et conservé au réfrigérateur.

Recette 5: Cuisiner l'adjika aux pommes pour l'hiver aux herbes

Cette recette a un goût particulièrement savoureux en raison de l'ajout d'une grande quantité d'herbes.

Ingrédients requis :

• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• Tomates - un kg;
• Carottes - deux morceaux;
• Piment - trois morceaux;
• Une pomme;
• Un bouquet de basilic et de coriandre;
• Ail - une tête moyenne;
• Sel - une cuillère à café;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;
• Vinaigre 5% - 2 cuillères à soupe;
• Huile de tournesol - 2 c.

Méthode de cuisson :

Préparez tous les légumes et les pommes - lavez, épluchez. Les tomates ne peuvent pas être débarrassées de la peau si elles sont traitées par un mélangeur. Le reste des ingrédients peut être frotté sur une râpe ou un hachoir à viande.

Charger le mélange de légumes dans la casserole, laisser mijoter 40 minutes après ébullition.

Ensuite, vous devez ajouter des légumes verts finement hachés et de l'ail avec des épices.

À la toute fin, vous devez ajouter du vinaigre et le répartir dans les bocaux.

Ils doivent être stérilisés avant de charger les bocaux.

Recette 6: Adjika épicé aux pommes pour l'hiver

Les ingrédients de l'adjika épicé aux pommes pour l'hiver font écho aux recettes précédentes. Mais ils sont contenus dans une proportion différente, ce qui le rend épicé et différent des autres recettes.

Ingrédients requis :

• Poivrons, carottes, pommes - faites cuire 1 kilogramme de tous ces ingrédients;
• Tomates - 2,5 kg;
• Piment Capsicum - cinq gousses;
• Ail - 6-8 têtes;
• Persil et aneth - 15 g chacun;
• Huile de tournesol - un verre;
• Sel - environ 35 g (jusqu'à 2 cuillères à soupe);
• Sucre - deux tiers d'un verre.

Méthode de cuisson :

Préparez les légumes verts - arrachez les feuilles des bâtonnets, faites cuire l'ail, mettez-les séparément avec les légumes verts. Les poivrons rouges doivent être lavés et la tige coupée, mais il n'est pas nécessaire de les libérer des graines. Épluchez les poivrons, les tomates et les carottes de la peau et de l'intérieur. Les pommes doivent également être pelées.

Mélanger les légumes, les pommes et les épices, transférer dans une casserole et laisser mijoter pendant 1 heure.

Faire un mélange d'ail vert et de poivron rouge. Ces ingrédients doivent être broyés dans un hachoir à viande dans l'ordre décrit.

Après une heure de cuisson de l'adjika, ajouter le sel, le beurre et le sucre. Lorsque l'assaisonnement bout, éteignez le feu.

C'est après la fin du ragoût que vous devez ajouter un mélange séparé d'herbes, de poivre et d'ail.

Bien mélanger et rouler.

Recette 7: Adjika de pommes vertes pour l'hiver aux oignons

Dans cette recette, veillez à n'utiliser que des pommes vertes. Avec les oignons et les poivrons doux, on obtient un goût raffiné, discret et épicé.

Ingrédients requis :

• Pommes vertes, carottes, poivrons, oignons - préparez les ingrédients pour un kilogramme;
• Tomates - 2,5 kg;
• Piment fort - 2 gousses;
• Ail et huile végétale - 200 g chacun;
• Sucre - 100 g;
• Sel - ajouter à votre goût.

Méthode de cuisson :

Pelez les pommes uniquement à partir des graines, la peau verte doit rester dessus.

Passez les légumes, pelés de l'excès de pelure et d'entrailles, dans un hachoir à viande.

Faire bouillir le mélange préparé pendant 45 à 50 minutes.

Une fois les légumes cuits, vous devez ajouter du poivron rouge, de l'ail haché et le reste des ingrédients.

Après avoir ajouté tous les ingrédients, laisser mijoter l'adjika pendant encore 10 minutes.

Ensuite, vous devez mettre l'adjika avec des pommes dans des bocaux stérilisés et rouler.

Recette 8: Adjika aux pommes pour l'hiver avec du vin

La recette de cet assaisonnement n'est pas très courante, bien que la sauce soit très saine et savoureuse. La préparation d'un tel adjika est légèrement différente de toutes les autres recettes.

Ingrédients requis :

• Vin rouge - un verre;
• Tomates de taille moyenne - 8-10 pcs;
• Pommes vertes - quatre morceaux;
• Grand paprika rouge - 1 pc;
• Piment frais - une pièce;
• Sauce chili - 1 cuillère à café;
• Sucre - ajouter au goût, environ 1 tasse ;
• Sel - 2 cuillères à soupe (ajouter au goût)

Méthode de cuisson :

Les pommes doivent être pelées de la croûte et du milieu. Ils doivent être coupés en morceaux, mis dans un bol, recouverts de sucre et versés avec du vin. Les pommes doivent être complètement recouvertes, mais il vaut mieux ne pas en faire trop avec du vin, car le goût de l'adjika changera. Mettez les fruits couverts sur le feu pendant 5 minutes afin qu'ils absorbent le vin et s'attendrissent.

Préparez le reste des légumes - lavez, épluchez, coupez en petits morceaux.

Une fois les pommes bouillies, elles peuvent être hachées avec un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande. Ils doivent se transformer en une purée non liquide.

Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et faire bouillir pendant 15 minutes, en ajoutant la sauce chili et le poivron rouge à la toute fin.

Après avoir retiré du feu, le mélange doit être laissé pendant 10 minutes pour infuser.

Ensuite, vous pouvez le distribuer dans des bocaux ou le laisser refroidir et l'envoyer au réfrigérateur pour le conserver.

Cette recette de cuisine adjika est parfaite pour les plats de viande, la ratatouille, les salades et même les sandwichs.

Recette 9: recette adjika géorgienne aux pommes pour l'hiver

Cet adjika est unique en raison de la teneur en herbes géorgiennes pures. Ils donnent à la sauce des nuances méridionales et un goût épicé.

Ingrédients requis :

• Carottes - trois morceaux;
• Tomates - 1 kg;
• Poivron - cinq morceaux;
• Pommes vertes aigres - trois morceaux;
• Huile de tournesol - un demi-verre;
• Ail - une tête;
• Piment fort - 1-2 gousses;
• coriandre - un demi-bouquet;
• Estragon - une cuillère à café;
• Le sel est ajouté au goût.

Méthode de cuisson :

La sauce de cette recette est préparée presque de la même manière que les recettes d'adjika précédentes.

Libérez tous les légumes et les pommes de la peau et du cœur. Hachez-les finement ou broyez-les.

Émincer l'ail. Si vous voulez un goût plus savoureux, vous pouvez augmenter la quantité d'ail.

Mettre tous les ingrédients hachés dans une casserole, laisser mijoter pendant 30 minutes.

L'adjika selon cette recette ne peut pas être enroulée, mais mise au réfrigérateur (dans la cave) jusqu'à l'hiver.

Recette 10: Adjika aux pommes et aux prunes pour l'hiver

Pensez-vous qu'il est impossible de faire un délicieux assaisonnement épicé pour la viande à partir de fruits? Vous vous trompez donc beaucoup ! La recette suivante en est la preuve.

Ingrédients requis :

• prunes fraîches - 2 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Pommes vertes - 500 g;
• Piment - une gousse;
• Poivre et oignon bulgares - 500 g;
• Ail - 500 g;
• Sel et sucre - un verre et demi.

Méthode de cuisson :

Les prunes doivent être bouillies, puis frottées à travers un tamis ou une passoire.

Préparez tous les légumes : épluchez, retirez les noyaux. Il est préférable d'enlever la peau de la tomate.

Tordez les oignons, les tomates, les poivrons, le paprika et les pommes dans un hachoir à viande. Le mélange résultant doit être ajouté aux prunes.

L'adjika doit être bouilli pendant 2 heures à feu doux, sans oublier de remuer.

Ajouter ensuite l'ail haché, ainsi que le sel et le sucre.

Faire bouillir le mélange fini d'ingrédients pendant encore 40 minutes.

Après cela, répartissez entre les banques et roulez.

Il se révélera un adjika sucré-épicé très inhabituel.

Pour que l'excès d'eau s'évapore, il est préférable de ne pas recouvrir l'adjika de pommes pour l'hiver pendant la cuisson. Ensuite, le mélange sera riche et épais.

Un endroit froid pour conserver la sauce aidera à garder le produit naturel, sans moisissure ni paupières gonflées. Même si l'adjika gèle un peu, cela ne changera pas son goût.

À partir de pommes fraîches naturelles, vous pouvez cuisiner non seulement des desserts sucrés pour l'hiver - de la confiture, de la confiture ou de la compote. Ils sont parfaits pour l'adjika, dans lequel beaucoup apprécient la "combinaison de l'incongru" - épicé et sucré. Cuisiner de l'adjika avec des pommes pour l'hiver est une recette simple et abordable qui peut surprendre les invités et les membres de la famille.

Règles de cuisson Adjika

Pour préparer l'adjika selon les recettes, notez :

1. dans chaque recette, utilisez un hachoir à viande pour broyer et transformer les ingrédients en une masse homogène ;
2. un mélangeur peut remplacer un hachoir à viande, mais l'adjika se révélera alors d'une consistance similaire à la purée de pommes de terre;
3. pour une consistance plus délicate, passer le mélange deux fois dessus ;
4. les tomates peuvent être pelées ou non - au choix;
5. Pour peler les tomates, un moyen simple consiste à les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Parfois, vous devez les maintenir pendant 5 minutes ;
6. les poivrons et les pommes sont utilisés sans pépins ni tiges;
7. le sel et le poivre sont mis dans l'adjika «à l'œil», en fonction de leurs propres préférences gustatives;
8. l'adjika est versé dans des pots préparés stérilisés ou simplement lavés;
9. après renversement, les bocaux sont emballés et laissés refroidir.

Recettes Adjika aux pommes douces pour l'hiver

Recette Adjika aux pommes douces n°1

Pour préparer la pièce dont vous avez besoin:

1. pommes - 2 kg;
2. tomates - 5 kg;
3. Poivre bulgare - 2 kg;
4. ail - de 6 à 9 têtes;
5. piment - 300 g;
6. carottes - 2 kg;
7. huile végétale - 4 cuillères à soupe;
8. sel - 3 c. l.

Tous les composants sont transformés en une masse homogène. Choisissez un récipient de grande capacité et transférez-y le mélange, salez et versez l'huile, faites cuire pendant 120 minutes.

Recette Adjika aux pommes douces n°2

Pour faire de la compote de pommes, prenez :

1. pommes - 500 g;
2. Poivre bulgare - 500 g;
3. carottes - 500 g;
4. tomates - 1,5 kg;
5. ail - 300 g;
6. piment - 3 gousses;
7. huile végétale - 0,5 l.

Pour cette recette, les pommes et les tomates sont broyées avec du poivre. Faire ensuite mijoter avec du beurre pendant 120 minutes. Lorsqu'il reste 10 minutes avant la cuisson, ne pas oublier l'ail. Il ne doit pas bouillir, mais donner à la sauce un arôme et un goût. Dès qu'il commence à bouillir, éteignez-le.

un excellent moyen de s'approvisionner longtemps en aliments délicieux, appétissants et entièrement naturels

Recettes Adjika avec des pommes Antonovka pour l'hiver

Recette Adjika avec antonovka №1

Pour vous préparer, prenez :

1. pommes - 1 kg;
2. tomates - 4 kg;
3. carottes - 1 kg;
4. Poivre bulgare - 1 kg;
5. ail - 2 cuillères à soupe;
6. piment - 3 gousses;
7. sel - ½ cuillère à soupe;
8. huile végétale - 1,5 c.

Transformez les fruits et légumes en une masse homogène. Épluchez l'ail et ajoutez-le à la masse de fruits et de légumes sous forme écrasée, avec du sel et de l'huile. Choisissez une grande casserole, faites cuire toutes les 45 minutes.

Recette pour adjika avec antonovka №2

Pour préparer l'adjika, prenez :

1. pommes - 1 kg;
2. tomates - 2,5 kg;
3. poivron - 1 kg;
4. piment - 3 gousses;
5. carottes - 1 kg;
6. sucre - 1 cuillère à soupe;
7. ail haché - 200 g;
8. huile végétale - 1 cuillère à soupe;
9. sel au goût.

Les légumes et les fruits correctement préparés (à l'exception des piments forts) sont bouillis pendant 60 minutes. Après sucrer, saler, mettre l'ail, le piment et le beurre, porter à ébullition.

N'oubliez pas que le piment adjika chaud est ressenti plus épicé que froid.

Recette Adjika aux pommes aigres pour l'hiver

Pour préparer l'adjika aux pommes acidulées, prenez :

1. pommes aigres - 1 kg;
2. tomates - 5 kg;
3. Poivre bulgare - 1 kg;
4. carottes - 1 kg;
5. piment rouge fort - 2 c. l. ;
6. sucre - ¾ m.;
7. sel - 2 c. l. ;
8. huile végétale - 1,5 c.

Les tomates mûres doivent être hachées avec d'autres légumes. Cuire le tout pendant au moins 120 minutes jusqu'à la consistance désirée, sans oublier de sucrer, saler, verser l'huile.

Adjika aux pommes pour l'hiver sans cuisson

L'adjika sans cuisson est bonne car elle conserve un maximum de vitamines et de minéraux utiles, car les produits ne sont pas cuits. Pour vous préparer, prenez :

1. pommes - 300 g;
2. tomates - 500 g;
3. poivron - 500 g;
4. carottes - 300 g;
5. racine de persil - 300 g;
6. ail - 300 g;
7. pâte de tomate - 2 c. l. ;
8. moutarde - 100 g;
9. vinaigre - 200 g;
10. sel.

Broyez les tomates propres avec le reste des ingrédients, versez le vinaigre et assaisonnez avec de la moutarde, de l'ail et du sel. La sauce est prête - rapide et facile.

Adjika épicé aux pommes et courgettes pour l'hiver

Pour préparer un adjika inhabituel mais non moins savoureux avec des courgettes et des pommes saines, vous aurez besoin de:

1. pommes - 1 pc .;
2. courgettes - 2 kg;
3. poivron - 5 pièces;
4. carottes - 1 pc .;
5. tomates - 5 pièces;
6. piment - 1 pc .;
7. vinaigre - 100 ml;
8. ail - 4 g;
9. sel;
10. poivre noir moulu.

Épluchez les courgettes et débarrassez-vous des grosses graines, préparez le poivron, broyez-le. Râpez grossièrement les carottes avec les pommes, passez aux poivrons et aux courgettes. Il vaut mieux choisir une grosse pomme sucrée.

Divisez les tomates en deux, râpez-les soigneusement pour que la peau reste intacte. Mélangez ensuite tous les ingrédients et laissez cuire 120 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Après avoir ajouté les épices, mélanger avec un mélangeur, cuire encore 5 minutes. Avant la fin de la cuisson, pressez l'ail dans une presse.

Adjika de pommes et d'aubergines pour l'hiver

Pour cuisiner:

1. pommes - 3 pièces;
2. tomates - 2,5 kg;
3. aubergine - 4,5 kg;
4. carottes - 2 pièces;
5. poivron - 4 pièces;
6. piment - 2 pièces;
7. huile végétale - 2 cuillères à soupe;
8. sucre - 2 cuillères à soupe;
9. ail - 3 têtes;
10. vinaigre - 1 c. l. ;
11. sel;
12. verdure.

N'oubliez pas de libérer tous les ingrédients des os, broyez, mettez dans une casserole. Avec le sucre, l'huile, le vinaigre, mélanger la masse, saler. Après ébullition, cuire 20 minutes.

Nous nettoyons l'aubergine, la coupons, la mettons dans une casserole. Cuire encore 20 minutes après ébullition.

La cuisson de l'adjika avec des pommes pour l'hiver est un excellent moyen de traiter les pommes. Il est idéal pour de nombreux plats de viande en sauce et aidera le corps à reconstituer le niveau de vitamines et de minéraux qui manquent pendant la saison froide.

1. Aneth avec persil laver, sécher et couper des bâtons, 15 grammes de feuilles chacun.

2. Ail en quantité de 200 g (j'ai exactement 8 têtes), peler et mettre de côté dans une assiette séparée.

3. Lavez le piment rouge et coupez la tige verte. L'éviscération des graines n'est pas nécessaire!

4. Lavez et nettoyez les carottes. J'ai eu 4 énormes carottes par kilogramme.

5. Lavez le poivron et retirez l'intérieur.

6. Lavez et pelez les tomates. J'ai fait une coupe transversale de la peau sur le dessus de chaque tomate et j'ai plongé 4 morceaux dans de l'eau bouillie pendant 20 à 30 secondes. Il sortit les tomates de l'eau et enleva rapidement la peau avec ses mains. Chaud mais efficace ! Coupez ensuite en 2 à 4 parties et retirez la tige.

7. Pelez les pommes pour l'adjika, coupez-les en deux et retirez le cœur. Il est préférable de choisir une variété de pommes aigre et dense.

8. Préparez de l'huile végétale (1 cuillère à soupe), du sucre (2/3 cuillères à soupe), du sel (pas plus de 2 cuillères à soupe sans lame).

9. Vient ensuite un point très important et la réponse à la question : "Quelle est la meilleure façon de faire de l'adjika - moudre dans un mixeur ou passer dans un hachoir à viande ?" La réponse est sans équivoque - grâce à un hachoir à viande ! Ensuite, il sera plus épais et plus agréable au goût en raison des petits morceaux de légumes. Et dans un mélangeur, vous obtenez un liquide homogène. Ce n'est pas seulement ma confirmation de la réalité, car beaucoup répondent et ne recommandent pas de le faire dans un mélangeur.

Faites défiler un hachoir à viande : poivrons, tomates, pommes et carottes. Égouttez le tout dans une casserole en inox ou un chaudron en fonte. Porter à ébullition et cuire 60 à 70 minutes sans fermer le couvercle. Il faut faire bouillir un peu le futur adjika maison et laisser évaporer l'excès de liquide.

10. Séparément, dans un bol, émincer d'abord le persil avec l'aneth, puis le piment et l'ail.

11. Au bout d'une heure, ajoutez du sucre, du sel, de l'huile de tournesol au mélange bouilli, ainsi que des piments forts, de l'ail et des herbes en défilement séparés. Bien mélanger l'adjika, porter à ébullition et retirer du feu. C'est à la toute fin qu'il faut mettre ces ingrédients pour que le poivre et l'ail ne s'évaporent pas et donnent le résultat souhaité.

12. Lavez les bocaux, stérilisez avec des couvercles et roulez l'adjika de tomates et de pommes pour l'hiver et pas un seul, car il peut être conservé dans un endroit frais (sous-sol) jusqu'à 2 ans !

Bon appétit! Et pour ceux qui veulent cuisiner l'adjika le plus épicé selon la recette traditionnelle abkhaze, regardez la vidéo ci-dessous.

Pour toi - adjika aux pommes. cuit adjika aux pommes pour l'hiver Selon notre recette, cela ressemble à une sauce épaisse. A votre demande, ce recette adjika vous pouvez ajouter un peu de piment, puis il faut l'ajouter en même temps que l'ail. Pour hacher de gros volumes de légumes pelés et préparés, il est pratique d'utiliser un robot culinaire, il fera rapidement face à tout le travail.

Recette Adjika pour l'hiver aux pommes

5 avis sur 1

Adjika aux pommes pour l'hiver

Temps de préparation

Temps de cuisson

1 heure 29 minutes

Temps total

1 heure 29 minutes

Type de plat : Préparations

Cuisine: Ukrainien

Ingrédients

• Pour cinq litres :
• Tomates - 2,5 kg,
• poivron (rouge ou rouge-jaune) - 1 kg,
• carottes - 1 kg,
• toutes les pommes - 1 kg,
• vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe,
• Huile végétale 1 c.
• sucre - 1 cuillère à soupe.,
• sel - 60 g,
• ail pelé - 200 g

Cuisson

1. Tout d'abord, rincez bien les tomates, hachez-les grossièrement en enlevant le pédoncule et hachez-les en purée.
2. Ensuite, versez la purée de tomates dans une grande casserole, ajoutez les pommes coupées en morceaux avec la pelure, sans le trognon.
3. Rincez le poivron, retirez les graines et les tiges, hachez-le et ajoutez-le à la masse totale.
4. Ensuite, lavez les carottes, épluchez-les, hachez-les pas très grosses, mais pas petites, pas en bouillie. Ajouter à la casserole.
5. A partir du moment de l'ébullition, cuire pendant 1 heure. Ensuite, ajoutez l'huile, le sel, le sucre, le vinaigre, l'ail haché. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Après cela, mettez l'adjika dans des bocaux stériles et fermez.
7. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux fermés.
8. A conserver dans un placard.

Adjika est idéal pour le riz bouilli, la bouillie de sarrasin et les pommes de terre sous toutes leurs formes.

Adjika aux pommes pour l'hiver

Une très bonne recette pour vous est l'adjika aux pommes. L'adjika cuit avec des pommes pour l'hiver selon notre recette se révèle comme une sauce épaisse. A votre demande, un peu de piment fort peut être ajouté à cette recette d'adjika, il faut ensuite l'ajouter en même temps que l'ail. Pour hacher de gros volumes de légumes pelés et préparés, il est pratique d'utiliser un robot culinaire, il fera rapidement face à tout le travail. Recette d'Adjika pour l'hiver aux pommes 5 de 1 avis Adjika pour l'hiver aux pommes Imprimer Temps de préparation Temps de cuisson 1 Heure 29 Min Temps total 1 Heure 29 Min

Adjika est un excellent assaisonnement qui rend les plats de viande beaucoup plus savoureux. La recette de cuisine originale est née sous le soleil d'Abkhazie.

Adjika traditionnel abkhaze- Il s'agit d'une pâte épaisse et épicée de piments rouges (ou verts non mûrs), d'ail, de beurre de noix, de sel et d'une variété d'herbes - marjolaine, safran, fenugrec, origan, coriandre et bien d'autres. Dans notre pays, il est encore d'usage d'y ajouter des tomates, des poivrons, des pommes en vrac, des carottes et de nombreux autres légumes.

Il existe de nombreuses options pour préparer l'adjika - choisissez-en une.

Ce condiment se mange avec presque tout. L'adjika aux pommes, tomates et carottes peut facilement transformer un plat fade et ordinaire en un chef-d'œuvre culinaire. Et comment ça complète le barbecue, le kebab, et juste un morceau de viande ! ..

Adjika est un plat sain. Il a un effet tonique sur les vaisseaux sanguins, ajoute de la vitalité et augmente la force sexuelle.

Adjika aux pommes, tomates et carottes - principes généraux de la cuisine

Personne ne connaît la recette exacte de l'adjika, car les ménagères abkhazes ont toujours aimé expérimenter et ajouter quelque chose qui leur est propre. Mais les expériences sont des expériences et les traditions sont plus chères, de sorte que même les femmes abkhazes enclines à l'originalité n'ont jamais levé la main pour changer les principaux ingrédients de l'assaisonnement.

Le piment rouge est le composant principal de l'adjika "traditionnel". De plus, vous pouvez utiliser ses gousses vertes non mûres, qui ne sont pas encore si pointues.

L'adjika au piment rouge est le plus piquant. Il est assaisonné de viande frite et de volaille au four. L'adjika du poivre vert est un peu plus doux. Il est mis dans les plats de viande mijotés et les ragoûts de légumes.

L'ail est un autre ingrédient important de l'assaisonnement. Cela le rend plus épicé et le garde frais plus longtemps. L'ail est écrasé et ajouté à l'adjika à la fin de sa préparation.

Tout le monde n'aime pas l'adjika trop épicé, donc d'autres légumes pas si chauds y sont ajoutés. Le poivre bulgare est le plus populaire d'entre eux.

De nos jours, les tomates sont ajoutées à l'adjika, mais l'essentiel ici n'est pas d'en faire trop, sinon elle perdra son goût unique.

Ajouter les pommes à l'adjika. Ils aident à équilibrer l'acidité de l'assaisonnement et lui confèrent une saveur inhabituelle.

Quand vous voulez que l'adjika soit sucrée et pas si épicée, ils y mettent plus de carottes et de poivrons.

L'assaisonnement est facile à réaliser. Il est nécessaire de hacher tous les légumes et fruits et de les faire bouillir. Une condition importante - nous prenons des tomates charnues et mûres, des pommes - bien mûries.

L'assaisonnement est placé dans des bocaux stériles et emballé pendant une journée.

Il existe des façons de cuisiner l'adjika sans le faire bouillir. Mais cet assaisonnement est stocké pendant une courte période.

Adjika ne se gâtera pas s'il est conservé au réfrigérateur ou en cave.

Recette 1. Adjika aux pommes, tomates et carottes "Forget-me-not"

Ingrédients:

Cinq kg de tomates ;

0,6 kg de poivron;

Poivron rouge (plus pointu) - deux morceaux;

Deux têtes d'ail ;

0,7 kg d'oignon;

trois carottes;

0,15 kg de persil;

0,7 litre d'huile végétale;

Sel (une cuillère à soupe);

Six piments noirs et piments de la Jamaïque ;

1 tableau. cuillère à café d'herbes sèches

Méthode de cuisson :

Lavons d'abord les légumes. Ensuite, nous les nettoyons.

Broyer tous les légumes dans un hachoir à viande.

Hachez finement le persil et ajoutez-le aux légumes.

Ajouter de l'huile végétale non raffinée et une cuillère à soupe. une cuillerée d'herbes, puis salez.

Maintenant, nous mettons des poivrons noirs et parfumés. Nous mijotons notre adjika à feu doux pendant trois heures.

Enfin, versez-le dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Retournez le récipient en verre. Nous attendons que leur contenu refroidisse complètement.

Nous envoyons adjika au lieu de stockage.

Recette 2. Adjika aux pommes, tomates et carottes "Rêve d'été par une nuit d'hiver"

Ingrédients:

Un kilogramme de carottes et de pommes ;

3 kilogrammes de tomates;

Un kg de poivron doux;

0,2 kg d'ail;

Deux poivrons (obligatoirement piquants) ;

Un demi-verre de sel;

Pour deux st. cuillères de vinaigre et de sucre;

Un verre d'huile de tournesol.

Méthode de cuisson :

Couper la pelure des pommes et des carottes.

Nous sortons la boîte à graines des fruits et des poivrons.

Retirez la peau des tomates et hachez-les.

Dans un mélangeur, hacher finement les pommes, les carottes, les poivrons et les tomates (vous pouvez hacher avec un hachoir à viande, et avec une râpe aussi).

Transférer tous les légumes dans un bol. Laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes.

Ajouter le sucre et le sel, verser le vinaigre et l'huile.

Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.

Hachez l'ail, le poivron et ajoutez-les dans la casserole. Remuer et laisser mijoter l'adjika pendant encore cinq minutes.

Ensuite, nous déposons l'assaisonnement dans des bocaux stériles et tordons fermement.

Recette 3. Adjika aux pommes, tomates et carottes "Bonheur gourmand"

Ingrédients:

Deux kg de tomates ;

Un kilogramme de poivron;

Un demi-kilo de pommes aigres et de carottes;

Deux têtes d'ail ;

Poivre amer (assez 100 gr.);

Poivre noir (autant que vous aimez)

Un verre (un) d'huile de tournesol ;

Sel (la quantité de votre choix).

Méthode de cuisson :

Nous nettoyons tous nos légumes pour l'adjika.

Nous passons tout cela dans un hachoir à viande ou l'envoyons dans un mélangeur.

Ajoutez ensuite l'huile de tournesol, le poivre noir et le sel.

Nous cuisons notre adjika pendant 2h30 en le remuant de temps en temps.

Nous roulons et envoyons pour stockage.

Recette 4. Adjika aux pommes, tomates et carottes "Field Tale"

Ingrédients:

Un kilogramme de carottes et de poivre (bulgare);

Piment (environ 4 gousses);

trois pommes ;

une demi-poignée de prunes ;

Trois têtes d'ail;

Un demi-bouquet de persil et d'aneth;

Un demi-verre d'huile d'olive;

Un demi-verre de vinaigre;

Sel (2 cuillères à soupe);

Sucre (1 cuillère à soupe);

2½ kg de tomates.

Méthode de cuisson :

Laver et sécher les légumes.

Retirez toutes les graines des pommes et des poivrons.

Retirez la peau des tomates, des carottes et de l'ail.

Maintenant, nous "ordonnons" au mélangeur ou au hachoir à viande de hacher les tomates.

Prenez une grande casserole et faites-y chauffer l'huile. Ajouter les tomates et faire bouillir un peu (la masse ne doit pas être tout à fait liquide).

Broyez le poivre dans un mixeur et mettez-le dans une casserole.

Dans le même mélangeur, nous transformons les carottes, les pommes et les prunes (avant d'en retirer les graines) et les envoyons aux légumes. Faisons cuire le tout pendant un moment.

Enfin, mettez les verts et l'ail (hachés dans un mélangeur). Nous cuisons notre adjika pendant encore 5 minutes.

Ajouter l'ingrédient sucré, le sel et le vinaigre (de préférence du raisin) à l'assaisonnement.

Nous déposons l'adjika dans des bocaux stérilisés et l'enroulons.

Nous retournons le récipient en verre et l'enveloppons avec quelque chose (par exemple, une couverture).

Lorsque l'adjika refroidit, vous pouvez commencer à le manger !

Recette 5. Adjika aux pommes, tomates et carottes "Maman en visite"

Ingrédients:

Cinq gousses de piment fort ;

Un kg de poivron doux;

Deux kilogrammes de tomates;

Un kg de carottes et de pommes ;

Un verre d'huile végétale;

Trois têtes d'ail;

Un verre de sucre incomplet ;

50 gr. sel;

Dix brins de coriandre et d'aneth.

Méthode de cuisson :

Nous lavons les légumes et les herbes.

Nous nettoyons les gousses d'ail.

Nous nettoyons les carottes. Retirer l'intérieur du poivron. Nous n'enlevons pas les graines de piment!

Retirez la peau des tomates, coupez-les en morceaux, débarrassez-vous des tiges.

Nous prenons des pommes, les épluchons, les coupons en deux et retirons le noyau.

Nous préparons (en mettant dans un bol séparé) du sel, de l'huile végétale et du sucre.

Nous envoyons des carottes, des pommes, des poivrons ainsi que des tomates dans un hachoir à viande.

Nous mettons la masse broyée dans une casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition et cuire une heure. En même temps, nous ne fermons pas le couvercle pour que l'excès de liquide s'évapore, et notre futur adjika est légèrement bouilli.

Nous envoyons du persil et de l'aneth au hachoir à viande, puis du piment et de l'ail. Je les mets dans un bol.

Dans le mélange préparé (après une heure de cuisson), ajouter l'huile (tournesol), l'ail moulu, le piment, l'aneth et le persil. Ajouter plus de sucre et de sel.

Nous mélangeons bien l'adjika, attendons qu'il bout et c'est tout - c'est prêt.

Nous stérilisons les bocaux et y roulons nos délicieux.

Recette 6. Adjika aux pommes, tomates et carottes "L'été en hiver"

Ingrédients:

200 gr. oignons et carottes;

Une pomme est aigre;

Un kg de tomates;

Un piment (7-8 cm de long);

Une cuillère à soupe et demie de sel;

Une tête et demie d'ail;

Trois Art. cuillères de sucre;

80 ml d'huile végétale.

Méthode de cuisson :

Nous nettoyons les légumes. Coupez-les pour qu'il soit plus facile de les broyer plus tard.

Nous envoyons des pommes, des oignons, des carottes, des tomates et des poivrons dans un hachoir à viande. Mettez le mélange obtenu dans une casserole.

Cuisson à feu moyen. Quand ça commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et faites ainsi cuire notre adjika pendant une heure. Remuez-le pour qu'il ne bout pas.

Au bout de 45 minutes depuis le début de la cuisson à feu doux, mettez l'huile végétale, les morceaux d'ail, le sucre et le sel.

Lorsque le plat est presque prêt, ajoutez du sel (si nécessaire).

Nous mettons l'adjika chaud dans un récipient en verre stérile. Roulons-le.

Nous enveloppons les pots inversés avec quelque chose de chaud (une couverture, par exemple). Nous attendons qu'ils refroidissent et nous nous cachons.

Recette 7. Adjika aux pommes, tomates et carottes "Noble"

Ingrédients:

Cinq kg de tomates (et pour être sûr de mûrir);

Un kg de poivron et de carottes bulgares ;

Un kilo de pommes (et assurez-vous d'être aigre-doux);

Pour deux st. à soupe de poivre (rouge, fort) et de sel.

0,2 kg de sucre;

Huile végétale (maximum 400 ml);

Méthode de cuisson :

Nous lavons les légumes et les fruits à l'eau.

Retirer l'intérieur des poivrons et des pommes.

Nous nettoyons les carottes.

Retirez la peau des tomates (pour cela, versez les tomates avec de l'eau bouillante, gardez-les dedans environ 5 minutes).

Nous hachons nos légumes et nos fruits dans un hachoir à viande.

Nous les chargeons dans un bol.

Nous mettons des épices et du sel, de l'huile et du sucre. Nous cuisons le tout pendant 3 heures jusqu'à ce que nous obtenions la consistance désirée.

Nous versons l'adjika dans des bocaux stérilisés, l'enroulons soigneusement et l'enveloppons chaudement.

Adjika aux pommes, tomates et carottes - trucs et astuces

Si vous voulez que l'adjika soit plus nette et que, par chance, le poivron n'est pas à portée de main, il vous suffit d'y ajouter du poivron rouge moulu.

L'acide acétique est mieux remplacé par du vinaigre de raisin ou de cidre de pomme. Alors l'adjika sera non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain.

Le piment peut brûler les mains, il est donc conseillé d'utiliser des gants de ménage lors de la préparation de l'adjika.

Le poivre et l'ail sont d'excellents conservateurs, plus il y en a dans l'adjika, plus il ne se détériorera pas longtemps.