Différence entre le fromage et le produit fromager. Produit fromager ou fromage ? Voyons ce que nous pouvons manger. Que rechercher lors de l'achat

Seul un testeur professionnel peut distinguer le fromage d'un produit fromager par son goût. Il est impossible de ressentir instantanément les dommages causés par la graisse végétale, comme c'est le cas lors d'une intoxication alimentaire ordinaire. Ce qu'il faut faire? Comment apprendre à choisir des fromages de qualité en rayon ?

Vous pouvez trouver de nombreux conseils sur Internet pour distinguer un fromage de qualité d'un faux. Mais ces conseils sont de peu d’utilité. Il existe de nombreux types et variétés de fromage, il est donc impossible de déterminer la qualité du fromage par la façon dont une tranche de fromage se plie, se casse ou se comporte lorsqu'elle est chauffée.
Contrefaçon moderne - Il ne s’agit pas seulement de fromages ultra bon marché, mais aussi de marques étrangères haut de gamme dont le prix est élevé. Vous ne pouvez vérifier la présence de graisses végétales qu'à l'aide d'un appareil spécial - un luminoscope. Les acheteurs ordinaires ne peuvent se fier qu'à leur connaissance de ce qu'est le « bon » fromage et de la manière dont il diffère d'un « produit fromager ». Voyons cela.
COULEUR ET ASPECT DU FROMAGE
Trop saturé la couleur jaune du fromage indique ce qu'il contient colorant. Il est fort possible que le colorant utilisé par le fabricant soit naturel et ne vous nuise pas. Mais si vous êtes un opposant de principe à de tels additifs, n'achetez pas de fromage trop « brillant ».
Couleur inégale de fromage peut indiquer que le fromage n'est pas mûr. S'il y a de la plaque et des fissures sur la croûte, le fromage peut avoir été mal conservé ou les conditions techniques de production ont été violées.
Si vous remarquez dans l'emballage humidité(ne s'applique pas aux fromages rossol), si le fromage est collant, il est garanti que des graisses végétales ont été utilisées dans sa fabrication, et cela n'est pas toujours indiqué sur l'emballage.
Des trous dans le fromage. Si vous aimez les fromages comme Mazda - avec de gros trous et un goût sucré, faites attention à la taille et à la forme des yeux du fromage. Dans le fromage naturel, ils ont une forme régulière avec des bords lisses. Les grands yeux au milieu du cercle de fromage et les petits sur les bords sont le signe d'un faux.
ATTENTION À L'EMBALLAGE !

Lors du choix du fromage dans les rayons d'un magasin, il est préférable de privilégier emballage d'usine, où sont indiquées sa composition exacte, sa durée de conservation et ses dates de péremption (vous pouvez vérifier les dates de maturation), il y a des informations sur le fabricant. En règle générale, les ingrédients ne sont pas inscrits sur les morceaux de fromage emballés que l’on trouve au rayon produits laitiers du supermarché. Pour le savoir, vous devrez contacter le gérant du magasin et demander un certificat de produit. Et il est difficile de déterminer la durée de conservation d'un fromage conditionné en magasin (ou plus encore lors d'une foire ou d'un marché) si la date de conditionnement n'est pas indiquée. De plus, il est possible que le fromage rassis ait été transformé ou lavé avant son emballage.
Que doit contenir le paquet ?
Nom du produit (fromage ou produit fromager)
La valeur de la fraction massique de graisse en pourcentage, qualité (si disponible),
Nom et emplacement du fabricant,
Marque du fabricant (si disponible),
La valeur du poids net ou du volume du produit,
Dates de production (jour, mois),
Composition du produit

Ce qui doit être écrit sur l'emballage est réglementé par GOST R 51074-2003 « Produits alimentaires. Informations pour le consommateur. Exigences générales".
FROMAGE ET PRODUITS FROMAGERS – QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ?

Du vrai fromage naturel Il est obtenu en faisant coaguler le lait et en transformant davantage le caillé obtenu. Le fromage ne peut contenir que du lait, de la présure ou ses analogues artificiels, du lait fermenté, du sel, du chlorure de calcium pour améliorer le caillage. Le fromage contient des protéines (15-27%), des graisses (20-32%, en matière sèche - jusqu'à 55%), des minéraux, des vitamines A et B. Le fromage est loin d'être un produit diététique, la valeur énergétique de 100 g de fromage est jusqu'à 400 kcal .
Le fromage est une source d'acides aminés essentiels, dont les plus déficients : le tryptophane, la lysine et la méthionine. Comme vous le savez, les protéines les plus utiles pour l'organisme sont celles dont la teneur en acides aminés est similaire à celle des protéines des tissus et organes humains. Et les protéines du fromage répondent à ces exigences. De plus, il a la capacité d’enrichir la composition en acides aminés des protéines d’autres aliments. Le fromage contient également du calcium sous une forme hautement digestible.

Produit fromager Il est fabriqué selon la technologie du fromage, mais au lieu de crème (graisse du lait), il utilise de la graisse/protéine végétale. Et la composition peut contenir plus de 50 % de graisse végétale. Dans certains types de produits fromagers, la matière grasse du lait n'est pas du tout utilisée - elle est complètement remplacée par de la graisse végétale. Les bienfaits d'un produit fromager sont déterminés par la qualité des matières végétales. Après tout, la graisse végétale peut contenir des substances bénéfiques. Mais souvent, les matières premières végétales les moins chères sont utilisées, et même de l'huile de palme est ajoutée au produit fromager - une matière première très bon marché, qui est utilisée pour réduire les coûts de production et augmenter sa durée de conservation.

Il n'y a pas plus de 20 % de vrai lait dans un produit fromager, le reste étant constitué de matières grasses et de protéines d'origine non laitière. En règle générale, les fabricants de ces produits utilisent de l'huile de noix de coco ou de palme bon marché dans leur production. Il semblerait qu’il n’y ait rien de mal, car les huiles végétales sont bonnes pour la santé. Ça dépend de quoi. Dans le cas des huiles de palme, de colza et de coco contenant des graisses saturées, elles sont même dangereuses pour le corps humain. Ces huiles sont transformées en graisses trans-isomères ou transgéniques et provoquent par la suite des maladies cardiovasculaires, des cholécystites, de l'obésité, de l'athérosclérose, des thromboses vasculaires, etc.

Les conditions techniques permettent le remplacement de la matière grasse laitière par des analogues végétaux avec un pourcentage de 20, 50 voire 100, mais tout doit être déclaré sur l'étiquette.

CALCULS SIMPLES : DE QUOI EST COMPOSÉ LE PRIX DU FROMAGE ?
1 kg de fromage est fabriqué à partir de 10 litres de lait. Le prix moyen d'un litre de lait est de 24 roubles. Cela signifie que 1 kg de fromage devrait coûter au moins 240 roubles - c'est le prix « net ». On y ajoute le coût de production, les frais d’emballage, de transport, etc. Très probablement, le fromage naturel, et non un produit fromager, ne peut pas coûter moins de 400 roubles. Les fromages affinés, plus longs à produire et à affiner, sont plus chers.

Comment distinguer un fromage d'un produit fromager sans nuire à sa santé ?
Les magasins vendent désormais un grand nombre de fromages de toutes sortes, et dans les grands supermarchés, la gamme de types et de variétés dépasse les centaines d'articles ! Tous diffèrent non seulement par leurs caractéristiques gustatives, mais également par leur composition.

Pour réduire le coût du produit final, de nombreux fabricants fabriquent des fromages à base de graisses végétales qui, si elles sont consommées fréquemment, peuvent nuire gravement à la santé.

Comment distinguer un produit fromager d’un vrai fromage ? Voyons d'abord quelle est leur différence fondamentale.

Fromage et produit fromager... Quelle est la différence ?

Juste dans les ingrédients inclus dans la composition. Un produit appelé « FROMAGE » peut contenir uniquement du lait, de la présure ou ses analogues artificiels, du lait fermenté, du sel, du chlorure de calcium pour améliorer le caillage. Tout cela est facilement absorbé et digéré dans l'estomac, c'est pourquoi le fromage est inestimable pour le corps humain. Le produit fromager n'a pas de telles propriétés bénéfiques, car il ne ressemble et n'a le goût que du fromage, mais en réalité, c'est quelque chose de complètement différent. Il ne contient pas plus de 20 % de vrai lait, le reste étant constitué de matières grasses et de protéines d'origine non laitière. En règle générale, les fabricants de ces produits utilisent de l'huile de noix de coco ou de palme bon marché dans leur production. Il semblerait qu’il n’y ait rien de mal, car les huiles végétales sont bonnes pour la santé. Ça dépend de quoi. Ainsi, dans le cas des huiles de palme, de colza et de coco contenant des graisses saturées, elles sont même dangereuses pour le corps humain. Ces huiles sont transformées en graisses trans-isomères ou transgéniques et provoquent par la suite des maladies cardiovasculaires, des cholécystites, de l'obésité, de l'athérosclérose, des thromboses vasculaires, etc.

Comment distinguer le fromage d'un produit fromager

Premièrement, vous devez étudier attentivement l'étiquetage (le produit ne doit contenir aucune graisse végétale, ni de palme ni de coco, uniquement de la matière grasse laitière).

Deuxièmement, faites attention au coût du produit (les huiles végétales sont très bon marché, ce qui permet au fabricant de proposer au consommateur final un prix attractif pour le fromage ; le pourcentage de ces huiles peut varier, d'un petit additif à un remplacement presque complet du lait graisse). Dans les pays européens, vous pouvez également trouver des produits similaires dans les magasins économiques, mais le pourcentage de graisses végétales dans la composition est très faible.

Troisième, dans le cas de fromages emballés et emballés sans étiquette, il est impossible de connaître la composition du produit ; vous ne pouvez vous fier qu'à votre propre expérience et à votre intuition. Appuyez sur le fromage avec vos doigts : si du liquide s'écoule du fromage, il est fort probable que le produit contienne des graisses végétales.

Quatrième, la couleur du fromage doit être naturelle et uniforme. Le fromage trop jaune contient des colorants artificiels.

Cinquièmement, faites attention à la taille et à la forme des yeux du fromage. Dans les fromages naturels, ils sont de forme régulière avec des bords lisses, répartis uniformément sur toute la surface du fromage. Les grands yeux au milieu du cercle de fromage et les petits sur les bords sont un signe certain d'un faux.

En sixième, la croûte doit être exempte de fissures et de plaque, ce qui indique un stockage inapproprié et une mauvaise qualité.

Un fromage de haute qualité se caractérise par un motif uniforme, une structure uniforme et même des trous symétriques. Si vous êtes amateur de parmesan et d’autres variétés similaires, vous devez faire attention au prix et à la réputation du fabricant. Dans d'autres cas, notre test vous aidera.

Test de qualité du fromage

Prenez une tranche de fromage acheté à température ambiante et pliez-la soigneusement à angle droit. Le fromage ne doit pas craquer au virage ! Il serait juste de refuser le fromage en vrac, qui s'effrite et se froisse facilement. Très probablement, ce que vous voyez est de l’huile de palme mélangée à du lait en poudre et des colorants.

Soyez vigilant et ne mangez que des aliments sains ! Prenez soin de la santé de vos proches, transmettez-leur ces informations utiles !

La composition du fromage que nous consommons ne nous permet pas toujours d'appeler ce produit fromage à pâte dure comme tel. Existe-t-il du vrai fromage sans lait et comment déterminer la qualité de ce produit « à l'œil nu » ?

Le vrai fromage et son « analogue moderne »

Le vrai fromage est fabriqué à partir de lait grâce à une fermentation bactérienne et à des enzymes naturelles. Ce produit est populaire et apprécié des enfants et des adultes dans de nombreux pays du monde, et l'Ukraine ne fait pas exception. La production de fromages à pâte dure est donc une activité très prometteuse.

Mais - des matières premières coûteuses pour le vrai fromage. Pour rendre leur produit accessible à un plus large éventail de consommateurs, les fabricants utilisent activement les technologies modernes de l'industrie alimentaire, notamment en remplaçant la matière grasse du lait par des huiles végétales. Par exemple, palmier ou noix de coco. La qualité du fromage et ses bienfaits pour la santé en souffrent bien entendu. Mais le prix devient plus abordable et les ventes de produits augmentent.

Mais selon les exigences de GOST pour la production de fromages à pâte dure, le fromage doit être fabriqué uniquement à partir de matières premières laitières. Et la présence de graisses végétales dans le fromage indique qu'il ne s'agit pas de vrai fromage, mais d'un produit fromager.

Cependant, l'acheteur lui-même a le droit de choisir s'il lui achète du fromage ou un produit fromager. Si vous souhaitez connaître la qualité du fromage que vous mangez, prenez le temps de lire l'étiquette du produit et de comprendre les astuces que les fabricants et les vendeurs nous ont préparées.

Critères de base pour la qualité du fromage

Il est très difficile de distinguer un produit fromager d'un vrai fromage à pâte dure par son apparence. Mais il existe des critères de base qui vous aideront à comprendre la qualité du produit.

Prix du produit. Le produit fromager coûte plusieurs fois moins cher que les fromages de fabricants renommés, notamment internationaux. Ce produit est généralement placé le plus près possible des yeux des clients et loin des grandes marques de fromage.

Composition de fromage. Lisez l'étiquette. La composition est limitée au lait, à la culture d'acide lactique, à la présure ou à d'autres préparations de coagulation du lait d'origine animale. Autorisé à contenir du sel et du chlorure de calcium. Si l’un des éléments suivants est présent sur l’étiquette du produit, vous avez un produit fromager :

Lait en poudre
Huile de palme, de noix de coco ou autre huile végétale
Conservateurs, stabilisants, colorants et autres additifs alimentaires
Substituts de saveur

Le nom du produit. Encore une fois, faites attention à l'étiquette. Selon la loi, un fabricant ne peut pas apposer le nom « fromage » sur un produit fromager, même si l'étiquette du produit ressemble à première vue à du vrai fromage.

Astuces commerciales et qualité du fromage

Selon la loi, les fabricants sont tenus d'indiquer le nom et la composition réelle du fromage sur l'étiquette du produit. Mais ils ne le font pas toujours. Ils dissimulent par exemple la présence de graisse végétale, utilisée à la place de la matière grasse laitière. Ou encore, ils indiquent le mot « fromage » sur l'étiquette d'un produit fromager.

De plus, un acheteur non initié peut être trompé non pas par le fabricant, mais par l'établissement commercial. Par exemple, l’emballage d’origine est étiqueté « produit fromager » et la composition correspondante est indiquée, mais une fois tranché, seuls le poids, la date et le prix restent sur l’emballage. On n’achète pas de fromage par la tête !

Dans ce cas, essayons de déterminer par apparence. Le vrai fromage a une couleur assez pâle. Une couleur jaune orangé vive et riche est le signe d’une abondance de colorant alimentaire.

La présence de graisses végétales dans le produit est indiquée par des gouttes huileuses sur les morceaux de fromage. Si, lors de la coupe d'un produit, une consistance maculée reste sur le couteau, c'est le signe que le fromage est fabriqué à partir de lait en poudre.

La surface du vrai fromage doit être lisse et légèrement mate. Plus les « trous » sur le fromage sont grands et uniformes, meilleure est la qualité du produit. Le principe principal de l'achat de fromage au poids est de choisir un fromage familier provenant d'un fabricant renommé, lorsque des têtes, des barres ou des cercles de fromage portant une étiquette d'usine sont disposés à proximité.

Elena Koukouevitskaïa

Le fromage, l'un des produits laitiers les plus courants, apparaît souvent sur les tables de toutes les familles. Les bienfaits et le goût du fromage sont difficiles à surestimer. Malheureusement, le prix de ce produit ne permet pas toujours à l'acheteur moyen d'intégrer le fromage à son alimentation quotidienne. Récemment, de plus en plus de produits fromagers ont attiré l'attention des acheteurs, attirant l'attention par leur coût plus avantageux. Malgré la similitude du nom avec tous les fromages habituels, ce type de produit est difficile à considérer comme son analogue.

Production

La base de la fabrication du fromage est le lait. Le produit naturel est constitué exactement de cet ingrédient. Tous les produits supplémentaires utilisés dans la production de fromage sont naturels et ne peuvent pas nuire au corps humain, car ils sont entièrement absorbés par celui-ci. Ainsi, pour transformer le lait en fromage, on utilise : de la présure pure ou ses analogues, du levain fermenté et du chlorure de calcium, qui confère au lait un bon caillage. Tous les ingrédients répertoriés sont absolument inoffensifs pour les humains ; De plus, ils ont un effet positif sur le corps.

Pas plus de 20 % du lait est utilisé pour la fabrication de produits fromagers.

Le reste des matières premières initiales nécessaires à la production est remplacé par des protéines et des graisses, non pas d'origine animale, mais d'origine végétale. Le plus souvent, l'huile de palme ou de coco est utilisée comme substitut au lait de vache. À première vue, cela ne semble pas menaçant. Les huiles végétales sont tout à fait applicables dans le domaine de la production alimentaire. C’est là que réside le danger, puisque toutes les huiles végétales ne sont pas sans danger pour la santé humaine. Certains d’entre eux nuisent directement au corps. Parmi ces huiles nocives pour l’homme figurent les huiles de noix de coco et de palme, en raison de leur teneur élevée en graisses saturées, qui ont tendance à être converties en graisses transgéniques et transisomères. Parmi les maladies qui peuvent résulter d’une passion pour les produits contenant des huiles végétales figurent l’obésité et les troubles des systèmes cardiovasculaire et immunitaire.

La production d'un produit fromager est entièrement liée et subordonnée à un seul objectif : obtenir de grands avantages à faible coût. Le lait de vache, principale matière première pour la production de fromage, ne peut être comparé aux huiles végétales en termes de prix. Le prix du produit fromager est nettement inférieur à celui d'un fromage à part entière de bonne qualité. Les fabricants de produits fromagers en profitent pour attirer les acheteurs potentiels avec un prix beaucoup plus avantageux. Selon les experts, remplacer le lait de vache par des graisses végétales permet aux producteurs de fromages et de produits fromagers d'économiser jusqu'à 30 % de leurs coûts. Cela ne peut qu'affecter le prix final proposé à l'acheteur.

Comment distinguer le fromage d'un produit fromager ?

Prix

Le produit fromager coûte toujours beaucoup moins cher. Étant donné que des matières premières bon marché sont utilisées pour fabriquer le produit fromager, les prix du fromage et des produits fromagers de haute qualité différeront considérablement. Mais même dans le segment des produits fromagers, leur coût peut varier en fonction de la composition. Le prix d'un produit fromager diminue proportionnellement à l'augmentation de la teneur en huiles végétales dans sa composition. Le produit le moins cher est celui dans lequel les graisses laitières sont entièrement remplacées par des graisses végétales. En Europe, contrairement à la Russie, les produits fromagers sont vendus dans les magasins économiques, même lorsqu'ils contiennent de petites quantités de graisses végétales. Une autre caractéristique du marketing européen est que dans les magasins et les supermarchés, les fromages et les produits fromagers sont situés dans des rayons différents.

Ainsi, les Européens n'ont pas besoin d'étudier attentivement tous les détails afin de distinguer le fromage d'un produit fromager.

En Russie, l'apparition d'un produit fromager comme substitut du fromage était une mesure forcée. En raison des changements à grande échelle survenus dans le pays depuis le début des années 90, l’agriculture russe a atteint un degré extrême de destruction. Les fermes ont été fermées en masse, les complexes agricoles ont fait faillite et n'ont pas pu approvisionner pleinement les producteurs en matières premières. Le prix du lait de vache est devenu si élevé que le producteur a été contraint de le remplacer à la recherche de fonds pour répondre à la demande de la population en fromage et en produits fromagers. Le programme de développement de la production de produits fromagers a été soutenu par l'État, mais n'a pas été catégoriquement approuvé par les professionnels du secteur fromager. Le principal argument de critique était précisément les effets nocifs des graisses végétales sur le corps humain. Cependant, sous la pression des circonstances, les critiques se sont estompées et les fabricants ont commencé à utiliser massivement des additifs à base d'huiles végétales dans la fabrication des fromages.

Le « Contrôle d'État » effectue périodiquement des inspections auprès des producteurs de fromages et de produits fromagers, surveillant les prix fixés pour leurs produits.

Ainsi, selon la dernière inspection du Contrôle d'État, un kilogramme de fromage fabriqué à partir de lait de première qualité a un prix minimum de 410 roubles. Compte tenu des frais de transport et des majorations du vendeur, le prix en magasin d'un kilogramme de fromage ne peut être inférieur à 600 roubles. Si le prix par kilogramme d'un produit est de 450 roubles ou moins, l'acheteur devrait avoir des raisons de douter qu'il s'agisse de fromage naturel.

Marquage

Il existe certaines exigences des règlements techniques, selon lesquelles l'emballage du fromage et des produits fromagers doit être correctement conçu. La dénomination « fromage » ne peut être apposée que sur un produit qui lui correspond dans sa composition. Si le fabricant propose à l'acheteur un produit fromager, tous les composants du produit doivent être indiqués sur la face avant de l'emballage, indiquant la quantité exacte de graisses végétales dans sa composition. Dans le cas où des substituts du lait de vache ont été utilisés dans la production de fromage, mais que le nom « fromage » est indiqué sur l'emballage, le fabricant induit délibérément l'acheteur en erreur, enfreignant ainsi la loi. Des informations détaillées sur ce qui doit être indiqué exactement sur l'emballage de tout produit sont contenues dans GOST R 51074-2003.

Composé

Avant d'acheter, vous devez étudier attentivement la composition du produit. Si l'acheteur a l'intention d'acheter du fromage, vous devez faire attention à l'absence d'huiles végétales, de soja, de lait en poudre et d'autres impuretés dans la composition. Le fromage naturel est du lait de vache, du levain, de la présure et rien d'autre.

Tout produit fromager dont la teneur en lait de vache est inférieure à 50 % est un produit fromager.

Apparence

Dans les supermarchés modernes, on peut souvent voir dans les rayons des fromages emballés sous vide, qui ne contiennent pas suffisamment d'informations sur le fabricant et la composition. Il en va de même pour les magasins où vous pouvez l’acheter en gros. Dans les cas où il n'est pas possible d'obtenir des informations fiables et complètes sur le fromage, vous ne pouvez vous fier qu'à vos propres connaissances et ressentis.

Le fromage, s'il est fabriqué à partir de lait de vache sans substituts végétaux, ne donnera ni eau ni jus lorsque vous le presserez. Le liquide ne peut s'écouler du produit fromager que même en cas de légère pression. La couleur de l’option naturelle ne doit pas être trop vive ni trop visible. La couleur jaune vif indique que des colorants ont été utilisés dans sa production. La surface doit être peinte uniformément, sans différences de couleur ni stries visibles. Le fromage naturel, si vous prenez une tranche et essayez de la plier, ne se cassera pas, mais se pliera simplement en douceur. Le produit fromager ne résistera pas à la pression et se brisera au pli.

Une étude détaillée de sa structure permettra également de déterminer quel est le fromage et quel est le produit fromager.

Dans la version naturelle, les yeux (trous) sont situés symétriquement, tous avec des bords lisses. En remplacement, de grands yeux sont situés au centre, dont le diamètre diminue vers le bord de la tête de fromage. La croûte du fromage doit être exempte de fissures ou de fractures. Sa surface ne doit présenter aucun dépôt, cela indiquera que le fromage a été stocké dans les bonnes conditions de température et que les règles de transport n'ont pas été violées.

Avantages et inconvénients

Le produit fromager ne peut être comparé au fromage naturel en termes de contenu nutritionnel. Les partisans des produits fromagers mentionnent souvent les fibres présentes dans les plantes, à partir desquelles les huiles sont fabriquées. Mais la même fibre peut être obtenue à partir de légumes et de fruits sous leur forme pure ; Le fromage est conçu pour fournir au corps des éléments complètement différents. Tout d’abord, le fromage est une source de protéines pures. Le produit fromager ne contient pratiquement aucune valeur nutritionnelle. Les protéines et graisses végétales nécessitent de longues transformations techniques avant de devenir des matières premières pour la production de fromage. En raison de nombreux processus technologiques complexes, il ne reste plus rien qui puisse profiter au corps humain. Au contraire, les graisses transformées deviennent si actives qu’elles peuvent interagir avec les cellules, provoquant des dommages aux systèmes immunitaire, cardiovasculaire et nerveux.

Autre point important à considérer lors du choix d’un fromage ou d’un produit fromager : l’huile de coco et l’huile de palme sont souvent génétiquement modifiées.

La consommation d’aliments OGM peut causer des dommages irréversibles à la santé, affectant même les générations futures. Cependant, tous les produits fromagers ne sont pas mauvais pour la santé. Ici, tout dépend uniquement de la qualité des huiles et graisses végétales utilisées dans la production. Les graisses végétales contiennent de nombreuses substances utiles, mais seulement si ces graisses sont de bonne qualité. De plus, les graisses végétales peuvent augmenter la durée de conservation du produit et améliorer son goût. En raison du fait que les fabricants s'efforcent de réduire leurs coûts, très peu de produits fromagers d'un niveau vraiment décent arrivent dans les rayons des magasins.

Les produits fromagers ne constituent pas une menace ouverte pour la santé uniquement s'ils sont de haute qualité, quelle est la différence entre l'huile de palme et l'huile de coco, à partir desquelles elles sont le plus souvent fabriquées. Après les avoir mangés fréquemment et abondamment, vous pouvez devenir le patient d'un cardiologue, d'un immunologiste et d'un gastro-entérologue. Si nous parlons de prix, ce substitut présente un net avantage sur le fromage. Il est attractif par sa catégorie de prix. Néanmoins, cela ne vaut toujours pas la peine d’en abuser au détriment de votre propre santé.

Pour savoir comment distinguer le fromage d'un produit fromager, regardez la vidéo.

Bien sûr, nous sommes déjà habitués à différents types d'aliments contrefaits : il y a de la crème sure, et il y a un produit à base de crème sure, il y a des gâteaux à la crème végétale et au « beurre maigre ». De la même manière, ils distinguent fromage Et produit fromager.

"Est-ce que ça importe?" - tu demandes. Après tout, ces deux types de produits ont un goût presque impossible à distinguer (il existe même des contrefaçons de très haute qualité) et le coût de ces derniers est bien inférieur.

Et je répondrai : « C’est vrai ». Crois-moi!" Le principal argument en faveur du fromage est son caractère naturel. Nous mangeons pour vivre, nous ne vivons pas pour manger. La nourriture doit être une source d’éléments et de composés utiles et importants. Le produit fromager est fabriqué à partir d'huile de palme nocive, ce qui provoque l'apparition de plaques de cholestérol, un excès de poids et augmente le risque de diabète.

Façons d’identifier les fromages de mauvaise qualité :

Pliez une tranche de fromage (à température ambiante) à un angle de 90 degrés. S'il est fissuré au niveau du pli, alors c'est un faux.
Le fromage normal ne doit pas s'effriter. Sinon c'est un mélange d'huile de palme, de lait en poudre et de colorants.
Présence de trous. Cela peut paraître drôle, mais c'est le « caractère troué » du fromage qui détermine sa qualité. Chez les fromagers, une texture parfaitement onctueuse est considérée comme une sorte de vice.
Bas prix. C'est triste, mais le fromage à pâte dure de haute qualité ne peut pas être bon marché.

Composition de fromage. Lisez l'étiquette. La composition du vrai fromage est limitée au lait, à la fermentation de micro-organismes lactiques, aux enzymes présure ou à d'autres préparations de coagulation du lait d'origine animale. Autorisé à contenir du sel et du chlorure de calcium. Si l’un des éléments suivants est présent sur l’étiquette du produit, vous avez un produit fromager :

Lait en poudre
Huile de palme, de noix de coco ou autre huile végétale
Conservateurs, stabilisants, colorants et autres additifs alimentaires
Substituts de saveur

Le verdict est évident : il vaut mieux payer un peu plus, acheter un peu moins de fromage, mais être sûr à cent pour cent que vous mangez quelque chose de sain et qui ne nuira pas à votre santé.