C’est l’un des produits contenant des protéines les plus populaires. Vous pouvez cuisiner n'importe quoi, de la volaille, du tout bouillon ordinaire et se terminant par les tartes les plus complexes.

De nos jours, on trouve aussi bien de la viande surgelée que des produits réfrigérés dans les rayons des magasins. Diverses pièces disponibles à la vente permettent de ne pas acheter la carcasse entière, mais de prélever uniquement ce qui est nécessaire à votre plat. Si avec viande réfrigérée tout est simple et clair, alors qu'en est-il du gel ? Avant de le cuire, il faut le porter à température ambiante. Comment bien décongeler le poulet dans ce cas ?

Décongélation au réfrigérateur

Probablement le plus la bonne option Préparer une carcasse congelée pour la cuisson est sa décongélation progressive. Dans ce cas, la viande se révélera juteuse et aromatique, fondante dans la bouche.

Afin de tout faire correctement, vous devez déballer l'oiseau acheté et le mettre dans un bol profond. Ceci est nécessaire pour qu'il y ait un endroit pour collecter le liquide que la carcasse libérera pendant le processus de chauffage.

Placez le poulet au réfrigérateur, de préférence sur l'étagère du haut. Selon les lois de la physique, l’air chaud s’accumule principalement au sommet, tout le monde le sait. Le réfrigérateur dans ce cas ne fait pas exception.

Du fait que la viande de volaille décongelera progressivement, vous obtiendrez le résultat souhaité lors de la préparation du plat. Ça vaut la peine de le dire ce processus peut prendre dix heures ou plus. Tout dépend de la taille et du poids de l'oiseau. Il serait plus sage de le décongeler toute la nuit pour obtenir une carcasse réfrigérée le matin.

Décongélation au micro-ondes

La ménagère n'a pas toujours le temps d'attendre une demi-journée pour que la viande décongèle au réfrigérateur. Au contraire, cette fois n’arrive jamais. Que faire dans ce cas ? Comment décongeler rapidement du poulet ? Il existe plusieurs façons de réduire le temps nécessaire pour amener un oiseau à température requise. Dans ce cas, nous parlerons de four micro-onde. Chaque femme devrait savoir comment décongeler du poulet au micro-ondes.

Prenez la carcasse de glace et déballez-la. Placez l'oiseau dans un bol spécial allant au micro-ondes et laissez-le décongeler. Au bout de 10 minutes, retirez la viande et retournez-la de l'autre côté. Rechargez la carcasse et continuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée.

De nombreux modèles modernes de fours à micro-ondes émettent un signal sonore spécial indiquant qu'il est nécessaire de retourner le produit pour une décongélation ultérieure. Si votre four n'a pas une fonction similaire, surveillez simplement l'heure et évitez que l'oiseau ne commence à cuire.

Dégivrage à l'eau froide

Une autre façon populaire de décongeler rapidement du poulet consiste à utiliser de l’eau. Une condition préalable est une basse température du liquide. Versez de l'eau dans le bol. Placer la volaille congelée dans un sac et placer dans le liquide. En moyenne, cette option de décongélation prend de une à cinq heures, selon la taille et le poids de la carcasse.

De cette façon, vous pouvez à la fois décongeler un filet de poulet et amener les pilons, les cuisses et d'autres parties du poulet dans l'état souhaité, en fonction de la partie que vous avez choisie pour la cuisson.

Si vous avez besoin d'accélérer ce processus, vous pouvez placer l'oiseau sous l'eau courante à basse température. Dans ce cas, les choses iront beaucoup plus vite.

Dégivrage à l'eau chaude

La pire façon de décongeler rapidement du poulet est de le plonger dans de l'eau bouillante. Bien sûr, après quelques minutes, vous obtiendrez une viande chaude et molle, mais après la cuisson, elle deviendra sèche et dure.

Cette méthode ne convient que pour la préparation ultérieure du bouillon. Si vous n'êtes pas intéressé par la viande préparée, mais que vous avez seulement besoin bouillon riche, alors cette méthode est exactement ce dont vous avez besoin.

Déballez la carcasse de poulet et placez-la dans un bol avec eau chaude. Après un certain temps, il va refroidir. Vous devrez l'égoutter et ajouter à nouveau de l'eau bouillante. De cette façon, vous obtiendrez le résultat souhaité assez rapidement.

Pour plus résultats rapides placer la carcasse sous l'eau chaude courante.

Conclusion

Vous connaissez maintenant plusieurs façons de décongeler rapidement du poulet. Il convient de rappeler qu'une carcasse à température ambiante est considérée comme complètement décongelée. Il est doux au toucher et ses membres tournent facilement par rapport au corps. Vous pouvez facilement couper de la viande avec une lame de couteau sans aucun effort physique supplémentaire.

Afin que votre plat au poulet Il s'est avéré aussi savoureux et juteux que possible, décongelez l'oiseau correctement et à l'avance. Cependant, n'en faites pas trop. Si la viande est conservée trop longtemps à température ambiante, elle se gâtera tout simplement. C’est pourquoi il est si important de planifier à l’avance la préparation des aliments surgelés.

Cuisinez avec plaisir, et puis votre compétences culinaires sera grandement apprécié.

Vous pouvez décongeler rapidement du poulet de plusieurs manières : dans l'eau, à l'aide d'appareils électroménagers : micro-ondes, four, multicuiseur, bain-marie. Ces dernières méthodes sont les plus rapides, cela ne prendra que 8 à 10 minutes et vous pourrez commencer à cuisiner. À bon dégivrage Les produits à base de viande de volaille conserveront les protéines, vitamines et acides aminés nécessaires, et les bactéries pathogènes n'auront pas le temps de se développer.

Dégivrage naturel

La plupart Le droit chemin– décongeler le poulet au réfrigérateur :

1. 1. Retirez la carcasse de compartiment congélateur et placez-le dans un grand bol : il est important que l'eau qui apparaît lors du processus de décongélation ne s'écoule pas et ne tache pas les étagères ou les aliments.
2. 2. Placez le bol avec l'oiseau sur l'étagère du réfrigérateur, là où la température est la plus élevée : dans les modèles anciens, ce sera l'étagère inférieure du réfrigérateur, dans les modèles modernes, ce sera l'étagère supérieure.

La méthode de décongélation naturelle prend beaucoup de temps, mais ne vous inquiétez pas pour la sécurité du produit : les micro-organismes nuisibles n'auront pas le temps de gâcher la viande de poulet, car elle est relativement basses températures inhibent leur reproduction. Une carcasse ainsi décongelée peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures tout en conservant le goût de la viande fraîche.

Il est préférable de transférer la carcasse d'oiseau pour la soupe ou la pâtisserie du congélateur au compartiment réfrigérateur la veille, puis le matin, vous pourrez préparer le plat prévu. Si l'idée est de faire plaisir à la famille produit diététique le matin, juste avant de partir au travail, placez le poulet au réfrigérateur et le soir, la viande décongelera uniformément.

Utilisation de l'eau

Si vous avez besoin de décongeler rapidement le poulet, vous pouvez le mettre dans de l'eau froide et le conserver à température ambiante. Cette méthode vous permet d'obtenir de la viande à cuire plus rapidement que la décongélation au réfrigérateur. Séquençage :

1. 1. Choisissez une grande casserole ou un bol dans lequel tiendra toute la carcasse. Un petit récipient convient à plusieurs morceaux de filet de poulet.
2. 2. Placez la viande dans sac plastique– c’est une condition préalable, sinon pendant le processus de décongélation, tous les nutriments passeront dans l’eau. Fixez le bord supérieur du sac afin qu'aucune eau n'y pénètre.
3. 3. Versez de l'eau sur le poulet pour qu'il recouvre complètement la carcasse.
4. 4. Laisser à température ambiante et vérifier de temps en temps l'état de la viande.
5. 5. Changez l'eau toutes les demi-heures et après dégivrage, effectuez immédiatement un traitement thermique.

S'il n'est pas nécessaire de préserver l'intégrité de la carcasse, après décongélation partielle, elle peut être retirée du sac, hachée à la hache, remise dans le sac et poursuivie la décongélation dans l'eau. Le poulet coupé en morceaux décongelera beaucoup plus rapidement.

Vous ne pouvez pas utiliser d'eau tiède, encore moins chaude, pour décongeler, sinon le goût du produit se détériorera et la viande tendre deviendra dure après la cuisson.

Lors de la décongélation dans l'eau, la viande doit être placée dans un sac étanche.

appareils électroménagers

Pour décongeler la viande de volaille à la maison, les ménagères ont appris à utiliser divers appareils électroménagers, dont un micro-ondes. Le processus de dégivrage avec son aide est simple :

• Retirez l'emballage du poulet et placez l'oiseau sur une assiette ou un bol allant au micro-ondes.
• Sélectionnez le mode de décongélation des aliments et réglez temps approximatif– cela variera en fonction de la taille de la carcasse. En moyenne, cela prendra 15 à 30 minutes par poulet de chair.
• Retournez le poulet de l'autre côté toutes les 3 minutes pour que la viande décongèle plus uniformément.

La méthode de décongélation au micro-ondes est assez ambiguë : la carcasse est encore congelée à un endroit, et à un autre elle a déjà été réchauffée à des températures élevées. Il est conseillé de ne l'utiliser que dans des cas extrêmes, lorsque vous avez un besoin urgent de préparer un déjeuner ou un dîner.

Vous pouvez libérer la viande de poulet de la glace sans micro-ondes. Les « aides » de cuisine vous aideront :

• Four. Il doit être utilisé si l'appareil dispose d'une fonction de dégivrage intégrée. Si cette option n'existe pas, vous pouvez régler le mode « convection », placer la carcasse dans un bol et placer les plats sur la grille du milieu. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de chauffer davantage le four - le flux d'air forcé par le ventilateur accélérera considérablement la fonte de la glace et permettra en même temps au produit de conserver son goût délicat.
• Multicuiseur. Sortez la carcasse du congélateur et placez-la sur une grille destinée à la cuisson à la vapeur. Versez de l'eau dans un bol spécial, réglez le mode vapeur et attendez 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, un petit oiseau décongelera et sera prêt à être coupé. L'inconvénient de la décongélation dans une mijoteuse est la détérioration du goût de la viande cuite due au traitement thermique.
• Bain-marie. Retirez le poulet de son emballage et placez-le dans le panier vapeur. Placez le produit congelé sur Échelon supérieur pour ne pas le cuire à l'avance. Versez de l'eau dans le bol (au moins ¼ ​​du volume total). Réglez le mode de chauffage automatique et réglez la durée sur 8 à 10 minutes. Cette méthode vous permettra de décongeler rapidement le poulet, mais ne garantit pas que la viande retiendra les protéines et autres substances bénéfiques.

Pour décongeler la viande de poulet plus rapidement, tout en restant tendre et juteuse après la cuisson, vous pouvez combiner l'une des méthodes suivantes. Par exemple, mettez la carcasse au micro-ondes pendant 5 minutes, en la retournant toutes les 1 à 2 minutes, puis laissez-la décongeler dans l'eau.

Bonjour Chers lecteurs. De nombreux plats délicieux sont préparés à partir de poulet plats culinaires, cependant, si le poulet n'est pas retiré du congélateur, la cuisson sera retardée pour une durée indéterminée voire reportée au lendemain. Comment décongeler rapidement du poulet sans perdre de viande propriétés utiles et le goût ?

Comment bien décongeler le poulet

La décongélation de la viande de poulet sur l'étagère inférieure du réfrigérateur est considérée comme la plus correcte, car avec cette méthode de décongélation, toutes les qualités bénéfiques et gustatives du produit sont préservées à 100 %. Généralement, ce type de dégivrage prend jusqu'à 30 heures, la durée dépend du poids du produit.

Un poulet pesant entre 1,8 et 1,9 kilogrammes met environ 24 heures à décongeler. En règle générale, la viande est placée dans une assiette creuse, en retirant le sac dans lequel elle était enveloppée. Certaines ménagères conseillent d'envelopper le poulet parchemin ou en papillote.

Il ne deviendra savoureux et juteux que si vous utilisez de la viande de poulet réchauffée à température ambiante pour la cuisson. Après avoir sorti le poulet du réfrigérateur, placez-le sur la table de la cuisine pendant un moment pour qu'il se réchauffe un peu.

Une méthode éprouvée vous aidera à comprendre si le poulet est suffisamment décongelé. Placez votre main dans la cavité où se trouvaient les tripes. S'il reste encore des morceaux de glace à l'intérieur, cela signifie qu'il est temps de décongeler. carcasse de poulet cela prendra plus de temps. Pour décongeler le poulet plus rapidement, vous pouvez le mettre dans l'eau tiède pendant 10 minutes.

Comment décongeler rapidement du poulet

1. Un des types efficaces une décongélation rapide est considérée comme un trempage du poulet dans eau froide. Le poulet enveloppé dans un sac est placé dans un bol d'eau et littéralement après 2-3 heures, la glace décongèle et la viande est prête à l'emploi. L'eau doit recouvrir complètement la viande, il est donc recommandé de choisir un bol plus grand que le poulet. Pour accélérer le processus de décongélation, frottez le poulet avec du sel ; de plus, les épices auront un bon effet sur le goût de la viande. Vous pouvez décongeler le poulet plus rapidement si vous changez l'eau dans laquelle repose le poulet toutes les 30 minutes. Le sac dans lequel se trouve la viande doit être perméable à l'eau, sinon, au contact constant de l'eau, le poulet perdra une partie de ses bienfaits et propriétés gustatives.
2. Le four à micro-ondes sert également à décongeler rapidement les aliments ; à cet effet, il est doté mode spécial. Certains fours à micro-ondes sont équipés d'une fonction permettant de sélectionner le type de viande à décongeler. L'avantage de la décongélation au four à micro-ondes est que le processus ne prend pas plus de 10 minutes. L'inconvénient de ce type de décongélation est que le poulet est décongelé de manière inégale, il restera donc probablement des parties qui devront être décongelées à nouveau. Pour accélérer le processus, en quatre parties. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller attentivement le déroulement du dégivrage.
   La viande doit être retournée périodiquement, toutes les deux à trois minutes, afin qu'elle ne cuise pas au micro-ondes. Vous ne pouvez pas augmenter la puissance du four à micro-ondes, car le poulet sera cuit plus tôt que prévu. Pour réduire les éclaboussures d'eau au micro-ondes, couvrez le poulet avec un couvercle spécial non métallique.
   Avant de choisir cette méthode lors de la décongélation, il convient de considérer que l'influence des micro-ondes utilisées lors du chauffage du produit dans un four à micro-ondes modifie le goût du produit et que le poulet ne sera pas aussi savoureux et juteux qu'avec la décongélation naturelle.
3. Vous pouvez décongeler du poulet dans eau chaude. Pour dégivrer, vous aurez besoin d'un bol (évier) et d'eau tiède, qu'il faudra remplacer dès qu'elle refroidit. Cela accélérera considérablement la décongélation de l'oiseau. Le sac doit être soigneusement fermé afin que l'eau et les bactéries de l'évier ne pénètrent pas dans la viande. S'il y a une couche de glace sur le poulet, il est conseillé de la retirer. L'eau chaude ne peut pas être utilisée, cela ruinerait la qualité du produit.
4. Vous pouvez décongeler du poulet en plaçant simplement la carcasse sur une assiette et en la laissant à température ambiante. Le processus prendra beaucoup de temps, mais la décongélation du produit se fera plus rapidement qu'au réfrigérateur, car la viande fond sous l'influence de températures élevées. Le poulet ne peut pas être décongelé à l'air pendant plus de deux heures, car le produit risque de se détériorer sous l'effet des températures élevées. l'influence de micro-organismes nocifs, donc pour une décongélation plus poussée, placez la viande de poulet au réfrigérateur, sur l'étagère du bas.
5. Vous pouvez décongeler rapidement le poulet en plaçant l'oiseau au four ; ce processus prend 15 à 20 minutes. Dans ce cas, la température du four est réglée à 30 degrés, sinon un croûte dorée, mais à l'intérieur, comme vous l'aurez compris, cela restera brut.
6. Pour décongeler rapidement du poulet, vous pouvez également utiliser une mijoteuse. La viande est placée sur le gril, le mode est activé et le poulet est exposé à la vapeur pendant plusieurs minutes. Retournez ensuite le poulet de l'autre côté et rallumez le multicuiseur.

N'oubliez pas que le poulet décongelé ne peut pas être conservé plus de deux jours au réfrigérateur, mais cela ne s'applique pas à la viande décongelée à l'eau : un tel produit ne peut pas être conservé au réfrigérateur, il suffit de le cuire.

Le poulet doit être placé dans l’endroit le plus froid possible pour éviter la croissance rapide des bactéries. Il n'est pas recommandé de recongeler la viande ; si vous recongelez du poulet, vous perdrez nutrimentsétaient dedans avant de geler.

Le poulet est le plus populaire produit carné sur notre table. Chaque femme au foyer possède une carcasse de cet oiseau dans son congélateur en réserve. Il arrive que des invités arrivent soudainement et que vous ayez besoin de cuisiner quelque chose de savoureux, épicé, original, mais une solution rapide. Le poulet sera une bouée de sauvetage. Et vous découvrirez dès maintenant comment décongeler rapidement du poulet.

Discutons de toutes les options

Presque toutes les femmes sont confrontées à la question de savoir comment décongeler rapidement du poulet à la maison. Si une carcasse d'oiseau reste au congélateur pendant au moins quelques jours, elle peut être battue sur la route, mais en aucun cas cuite.

Il s'avère que décongeler du poulet est une science à part entière. Une mauvaise action, et toutes les fibres et tous les muscles de la viande sont détruits et le goût original est perdu. Pour éviter que cela se produise, femmes au foyer expérimentées et les cuisiniers ont inventé plusieurs façons de débarrasser le poulet de la croûte de glace :

• classique;
• dans l'eau;
• à l'antenne;
• utiliser des gadgets de cuisine.

Afin de bien décongeler une carcasse de poulet et de ne pas gâcher son goût à l'avance, examinons chaque méthode en détail. Vous pouvez tout essayer pour expérimenter méthodes pratiques, puis choisissez celui qui vous convient le mieux.

Classique en détail

Comment décongeler rapidement du poulet sans micro-ondes ? Cette question clignote constamment sur le réseau mondial. Auparavant, nos ancêtres se débrouillaient d'une manière ou d'une autre sans gadgets de cuisine. Essayons aussi. De plus, la méthode classique de décongélation de la viande, selon les ménagères, est reconnue comme la meilleure.

Dans un poulet de chair, nous sommes attirés par la viande la plus tendre et tissu musculaire. DANS frais Une carcasse de poulet contient une certaine quantité d'humidité. Sous l’influence des basses températures, cette humidité se transforme en glace. Lois simples de la nature. Si vous utilisez une décongélation intensive et un contraste de température, la glace peut endommager les fibres et la structure de la viande. En conséquence, nous obtiendrons de la bouillie qui ne pourra pas être présentée à table.

Pour éviter d'endommager la carcasse de poulet, vous devez la décongeler un jour à l'avance. L'algorithme des actions est simple :

1. Sortez la carcasse de poulet du congélateur.
2. Nous le sortons de l'emballage.
3. Si nécessaire, supprimez les sous-produits.
4. Maintenant, nous mettons la carcasse de poulet sur un plat et la mettons sur l'étagère du bas du réfrigérateur.
5. Dans 24 heures l'oiseau fondra naturellement. Et surtout, il conservera son aspect et son goût d'origine.

La tête d’une femme ne contient pas toujours d’informations sur la décongélation rapide de la viande. Parfois, cela doit être fait spontanément. Dans ce cas, vous pouvez effectuer toutes les mêmes étapes, en effectuant uniquement des coupes aléatoires sur la surface de la carcasse de poulet. Plus ils sont profonds et longs, plus vite la viande de volaille décongelera. Le seul point négatif est que l'apparence présentable du poulet sera désespérément gâchée et qu'il ne sera plus possible de le cuire dans son intégralité. Il existe une solution : couper la carcasse en morceaux portionnés et cuisinez selon votre recette préférée.

Tout autour c'est de l'eau

De nombreuses femmes au foyer utilisent de l'eau pour accélérer le processus de décongélation de la viande de poulet. En effet, grâce à cela manière simple Vous pouvez transformer un bloc de glace en viande en seulement une heure.

Pour ce faire, placez la carcasse de l'oiseau sous l'eau courante et laissez-la décongeler complètement. Si vous disposez de 2-3 heures, le poulet peut être placé dans une bassine profonde et rempli d'eau à température ambiante. Condition importante- L'eau doit être changée toutes les demi-heures.

Mais utiliser de l’eau chaude est strictement interdit. Un fort contraste de température peut jouer un rôle cruel sur une carcasse de poulet. L'eau chaude volera la saveur et l'arôme naturels de la volaille. Cette méthode de dégivrage ne peut être considérée comme appropriée et inoffensive.

Dans ce contexte, une attention particulière doit être accordée au filet de poulet. Ce régime diététique, peu calorique et produit délicieux nous l'utilisons souvent pour préparer des salades ou des collations. Si vous envisagez simplement de faire bouillir le filet, vous n'avez pas besoin de le décongeler.

Il suffit de chauffer légèrement l'eau, de la saler, puis d'abaisser la poitrine. Dans ce mode, le produit doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Pour frire ou mijoter filet de poulet doit être décongelé. La meilleure option- une façon classique de se débarrasser de la glace. Vous pouvez également recourir à procédures d'eau. Mieux encore, prenez un produit fraîchement surgelé.

Exposition à l'air

La méthode classique de décongélation d'une carcasse de poulet consiste à l'exposer à une température minimale positive au réfrigérateur. Si vous devez doubler la vitesse de ce processus, vous pouvez laisser la volaille à l'air frais.

Placer le poulet sur une assiette et laisser sur la table. La différence de température sera d'environ 20°, la carcasse décongelera donc deux à trois fois plus vite. Dans ce cas, vous pouvez également faire des coupures sur la peau, mais rappelez-vous que l'apparence sera gâchée. Si vous souhaitez cuire toute la carcasse, privilégiez quand même manière classique décongélation.

Utilisons un gadget de cuisine

Bien sûr, nous parlons d'un four à micro-ondes. Fondamentalement, ces appareils sont dotés de fonctionnalités spéciales. Vous pouvez sélectionner le poids du produit et le gadget intelligent calculera lui-même la durée du traitement thermique.

Lors du choix de cette méthode de décongélation de la viande de volaille, tenez compte de quelques points :

• le poulet doit être retiré de l'emballage ;
• Pour éviter que la peau ne se dessèche, vous pouvez la recouvrir de papier ou de film alimentaire ;
• le temps moyen de décongélation d'une carcasse de 1,5 kg varie de 9 à 13 minutes ;
• étudiez les instructions du four à micro-ondes, en faisant particulièrement attention à la puissance de l'appareil ;
• Après 4 à 5 minutes, la carcasse de l'oiseau doit être retournée.

Si vous remarquez que certaines parties du poulet ont déjà commencé à cuire, recouvrez-les simplement de papier sulfurisé. Autre petite astuce : laisser au poulet le temps de « se reposer ». Par exemple, décongelez-le pendant 5 à 7 minutes à puissance modérée. Laissez ensuite la carcasse de l'oiseau tranquille pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la croûte de glace décongelée commencera à fondre. Vous pouvez maintenant faire un passage supplémentaire et cuire la viande. Cette alternance d'actions vous permettra de décongeler le poulet rapidement et sans perte de goût.

Comment savoir si un poulet est décongelé ? Il y a plusieurs signes :

• la couleur de la peau de l'oiseau est devenue uniforme ;
• la peau est douce au toucher et vous pouvez facilement appuyer sur la viande et les muscles ;
• les pattes et les ailes tournent facilement ;
• la carcasse est à température ambiante ;
• sans effort particulier vous pouvez couper le poulet en portions.

En sachant décongeler rapidement du poulet, vous pouvez même avoir le temps de préparer quelque chose de savoureux et d'appétissant même si des invités arrivent à l'improviste. Plat de viande. L'essentiel est de savoir le faire correctement. Trop décongélation rapide Manger du poulet réduit la valeur nutritionnelle du produit, car au cours de ce processus, beaucoup de jus, riche en vitamines et en protéines, en sort.

Comment décongeler rapidement du poulet au micro-ondes

Micro-ondes - pratique appareil de cuisine, ce qui permet de réchauffer les aliments en quelques secondes. La viande congelée ne fait pas exception. Transférez-le simplement dans un récipient approprié, réglez le mode « Dégivrage » et attendez 5 à 30 minutes. en fonction du poids. Pendant ce temps, la viande devient suffisamment molle et adaptée à toute transformation, mais son goût se détériore et sa jutosité est perdue. Le poulet décongèle souvent de manière inégale et certaines parties restent dures.

Pour que la carcasse soit bien tendre, retournez-la toutes les deux minutes pour éviter toute surchauffe. Cette méthode nécessite une surveillance constante, sinon la viande sera cuite sur le dessus et glacée à l'intérieur.

Il est préférable de conserver un morceau de viande congelé au micro-ondes pendant quelques minutes seulement, puis de le mettre dans de l'eau à température ambiante. De cette façon, le processus de dégivrage naturel sera plus rapide.

Technologie du bain-marie

De nombreuses personnes souhaitent savoir comment décongeler rapidement du poulet sans micro-ondes. Dans de tels cas, il est souvent utilisé bain d'eau. Le produit est placé dans un récipient de taille adaptée. Placez le bol résistant à la chaleur avec le poulet grande casserole rempli d'eau chaude, placez toute la structure sur la cuisinière et allumez un petit feu. La viande décongèle assez rapidement.

Décongeler dans un endroit chaud

La façon la plus simple de décongeler la viande est de la faire tremper dans de l'eau tiède. Pour ce faire, prenez un grand récipient dans lequel le poulet peut rentrer entièrement et remplissez-le. eau chaude. Il est préférable de décongeler la volaille directement dans le sac pour minimiser les pertes jus de viande. Dès que l’eau devient froide, versez-la et remplacez-la par de l’eau tiède.

Il est fortement déconseillé d'utiliser de l'eau chaude ; cela dégrade fortement la qualité du produit, car il se lave un grand nombre de substances utiles. Un morceau de carcasse, décongelé eau chaude, seulement par apparence ressemblera à de la viande, et tout cela la valeur nutritionnelle sera perdu.

Vous pouvez également décongeler rapidement la viande en la laissant pendant 1,5 à 2 heures. Endroit chaud, par exemple, sur la surface de la cuisinière lorsque quelque chose est en train de cuire au four.

Dégivrage rapide à l'eau courante

Parfois, un sac contenant une carcasse congelée est simplement placé sous l'eau courante du robinet. Le jet ne doit pas être fort, l'essentiel est que l'eau coule constamment et uniformément sur la viande. Plus l'eau est chaude, plus ça ira plus vite processus de dégivrage, mais l’utilisation de liquide chaud n’est pas recommandée. Cette méthode ne convient pas à tout le monde, car peu de gens sont prêts à dépenser une grande quantité d'eau pour décongeler du poulet.

Décongeler du poulet haché

Dégivrer Poulet émincé beaucoup plus facile qu'une carcasse entière. Il est préférable de sortir la viande hachée du congélateur à temps et de la laisser sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. C'est pratique de le faire le soir : le matin, la viande hachée sera molle.

Si vous avez un besoin urgent de préparer des escalopes, des boulettes de viande ou des boulettes de viande à partir de viande hachée, décongelez-les au micro-ondes ou au bain-marie. Il n'est pas recommandé de placer de la viande hachée dans l'eau, car cela se transformerait en un gâchis incompréhensible.

Dans une mijoteuse ou au four

Multicuiseur et four aussi bons assistants en cas de décongélation d'urgence des aliments. La carcasse congelée est placée au four, réglant la température à environ 30 °C. Pas besoin de se précipiter et d'exposer haute température: Cela ne fera que ruiner le produit.

Il est plus pratique de décongeler la viande dans un multicuiseur lorsque vous utilisez le mode « Vapeur ». Des parties de la carcasse sont placées sur une grille en plastique et exposées à la vapeur pendant quelques minutes. Ensuite, la viande est retournée de l'autre côté et cuite à la vapeur pendant encore 3 à 4 minutes.

Est-il possible de faire bouillir ou cuire du poulet surgelé ?

Exposer la viande congelée traitement thermique déconseillé car cela a un impact négatif sur qualités gustatives. Par exemple, un bouillon de poulet congelé sera trouble et la viande sera dure. Parfois, faute de temps, ils le font même. Mais vous devez toujours vous préparer au fait que la viande à l'intérieur peut rester crue. Par conséquent, la question de savoir s'il est possible de cuisiner du poulet congelé disparaît d'elle-même.

Dans le même temps, la décongélation de la viande peut être combinée avec la marinade pour gagner du temps. Non seulement cela ne détériore pas le goût, mais cela l'améliore également.

• Il est préférable de décongeler la viande au réfrigérateur. De cette façon, le poulet conservera autant que possible sa saveur et quantité maximale jus de viande, mais cela prend beaucoup de temps - de 12 à 30 heures, selon le poids de l'oiseau. Une carcasse standard pesant 1 800 g se décongèle sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant 24 heures.
• Pour accélérer le processus, la carcasse congelée peut être laissée sur le comptoir de la cuisine pendant 2 heures, puis transférée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Vous ne pouvez pas conserver la viande dans la pièce pendant plus de 2 heures, car elle peut se détériorer en raison de l'activité de micro-organismes nuisibles.
• Avant la congélation initiale, il est préférable de diviser la volaille en plusieurs parties et de l'emballer dans des sacs séparés afin qu'elle puisse décongeler plus rapidement.
• Décongelé de manière naturelle la viande peut être conservée pendant 3 à 4 jours maximum, la viande hachée - 48 heures. Lors de l'utilisation d'autres méthodes de décongélation accélérée, la viande doit être cuite immédiatement.

Il n'est pas recommandé de recongeler la volaille. De cette façon, le produit perd la plupart de ses nutriments, devient insipide et inutile. Chaque molécule de protéine est entourée d'eau, ce qui les endommage facilement lorsqu'elle est congelée. Par conséquent, lorsqu'il est congelé une fois, le produit perd la moitié de sa masse protéique, et lorsqu'il est congelé deux fois, presque tout le reste.

Décongeler correctement le poulet n'est pas difficile du tout. L'essentiel est de connaître toutes les subtilités de ce processus.