Différences entre les olives et les olives noires. Les avantages et les inconvénients des olives.

L’olivier était très apprécié dans l’Antiquité. Le rameau d'olivier était un symbole de sagesse et de prudence. De nos jours, il s’agit d’un arbre ordinaire dont les fruits sont utilisés pour l’alimentation et à partir desquels on prépare de l’huile utile. Il existe de nombreuses idées fausses sur les olives parmi notre peuple.

Que sont les olives et les olives ?

Les olives sont le fruit de l'olivier. D'un point de vue culinaire, ce sont des légumes, mais à en juger par le principe botanique, ce sont des baies. Mais tout cela n'a pas d'importance, puisque la définition des fruits n'affecte en rien leurs bienfaits et leur valeur nutritionnelle.

Le plus intéressant est que beaucoup considèrent les olives et les olives noires comme des fruits différents.

En fait, ce n'est pas vrai. Ce sont les fruits d'un seul arbre.

Le concept d’« olives » vient du fait que l’huile est fabriquée à partir des baies..

Une olive mûre ou une olive noire est de couleur violet foncé et de grande taille. En plus, il est froissé. C'est à partir de ces fruits que l'on obtient l'huile.

Les olives sont des fruits de l'olivier, seulement elles ne sont pas mûres, c'est-à-dire un peu vertes. Si vous récoltez les fruits plus tôt, vous pourrez récolter très peu d’huile. Mais ces baies sont idéales pour le marinage et la mise en conserve. Ces fruits sont plus petits et de couleur verte. Ils sont élastiques et non froissés.

Les olives et les olives sont la même chose, quelle est la différence ?

Les olives et les olives sont la même chose, quelle est la différence ?

Il n'y a aucune différence entre les fruits.
Ce n'est qu'en Russie et en Ukraine que les noms des olives ont été inventés en raison de leur relation avec l'huile d'olive.

Dans d'autres pays, ce nom n'est pas utilisé. J'appelle les fruits olives.

Ce sont des baies récoltées sur le même arbre, uniquement à des périodes différentes : certaines sont mûres, d'autres non mûres.

Beaucoup, voyant des fruits noirs et verts sur les étagères des magasins, pensent que les noirs sont des olives et les verts sont des olives.

C’est une idée fausse grossière. En fait, au départ, toutes les baies utilisées pour la mise en conserve sont caractérisées par une couleur verte. Déjà lors du tri, les fruits sont divisés en deux parties. Les moins matures sont assez acidulées avec un arrière-goût amer et se prêtent à la coloration.

Exactement les olives noires sont obtenues par teinture(olives). Ils sont traités avec une solution d'alcali et de fer. Ce traitement permet de se débarrasser du goût amer spécifique. Le réactif étant noir, les fruits deviennent foncés.

Les olives noires, qui se distinguent par leur grande taille et leur peau ridée, sont des fruits naturels et incolores de l'olivier. Ce sont des fruits mûrs qui conviennent également à la production d’huile.
Ils coûtent un ordre de grandeur plus élevé que ceux noircis. Vous pouvez facilement déterminer le degré de maturité et la présence de transformation des olives par leur aspect.

VIDÉO : Différence entre les olives et les olives noires

Avantages des olives :

• Améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les olives contiennent beaucoup d’amertume et de composés terpéniques. Ils stimulent l'estomac et augmentent le taux métabolique.
• Favoriser la cicatrisation des plaies. La composition contient des substances qui augmentent la coagulation sanguine et se caractérisent par des propriétés antibactériennes. Grâce à cela, les blessures guérissent plus rapidement.
• Améliore la santé des femmes. Le fruit contient une énorme quantité de rétinol et de tocophérol. Ces composants aident à normaliser le tonus de l'utérus. Cela augmente le risque de tomber enceinte et de porter un enfant.
• Améliore l'état des os. Ceci est utile pour les femmes de plus de 50 ans. En raison de la diminution des œstrogènes, la quantité de calcium et de magnésium dans l'organisme diminue. Cela provoque la rupture des os. Le risque de fractures augmente. Les olives aident à combler les carences en potassium, calcium et magnésium.
• Améliore la fonction cardiaque. Le fruit contient des composants qui dilatent les vaisseaux sanguins. Cela aide à réduire le stress dans le cœur.

Dommages causés aux olives :

• Peut provoquer de la diarrhée. Si vous avez un estomac fragile ou une dysbiose, n'abusez pas des olives. Sinon, une diarrhée peut se développer.
• Peut provoquer une exacerbation de la cholécystite. Les olives elles-mêmes favorisent la sécrétion de grandes quantités de bile. De ce fait, la cholécystite chronique peut se transformer en une forme aiguë.

En fait, les avantages de ces fruits sont bien plus grands que les inconvénients. Nous vous conseillons donc de profiter du goût spécifique des olives.

VIDÉO : Les bienfaits des olives

Quelle est la différence entre les olives et les olives, quelle est la différence entre les olives et les olives ? On m’a posé cette question très souvent et je pense que beaucoup seront intéressés par la réponse.

Il était une fois, je pensais aussi que olives et olives- des fruits complètement différents, tout simplement similaires. En fait, une telle division n'existe que parmi les consommateurs russophones ; tous les autres peuples n'utilisent qu'un seul mot pour définir ce mets délicat : les olives.

Alors, quelle est la différence entre les olives et les olives ?

Sur la photo du marché local, vous pouvez voir la variété de couleurs et de tailles sur le stand d'olives. Verts, noirs, bruns, marinés, salés, durs, mous... mmm... Vous ne pouvez les essayer qu'ici, dans la région de Halkidiki !

Toute cette splendeur s'appelle les olives ( ελιές en grec), pour une raison quelconque, nous avons simplement l'habitude d'appeler olives les variétés d'olives qui sont cueillies noires et mûres fin novembre - décembre.

Notre variété d'olives la plus courante, généralement récoltée fin septembre - début octobre, s'appelle Chalkidikis et est cultivée presque exclusivement dans la partie sud de la péninsule.

Ce sont ces olives qui sont récoltées vertes et utilisées pour fabriquer « αγουρέλαιο », c'est-à-dire de l'huile d'olive verte. Il est assez épais, a un arôme fort et se consomme mieux en salade. Cette variété a de gros fruits que l'on ne trouve pas, par exemple, dans le Péloponnèse. En général, on y cultive de petites olives, presque exclusivement pour l'huile.

Nos olives sont généralement récoltées noires Kalamon (Kalamata), qui peuvent être marinés, salés, et ils font aussi une excellente huile, plus jaune et de consistance plus fine. Il existe d’autres variétés d’olives qui ne sont récoltées que lorsqu’elles sont noires et mûres. Et même les olives Chalcidiques, si elles sont laissées sur l'arbre, noirciront d'ici novembre-décembre. On peut ensuite les saler, et on obtient des olives séchées salées. Ou vous pouvez la mettre dans l'huile avec d'autres olives.

Comme disent les Grecs, pour qu'une olive porte bien ses fruits, il faut qu'elle voie la mer. Bien sûr, c’est une certaine exagération, mais il y a du vrai là-dedans. Autrement dit, l’olivier a besoin d’un climat méditerranéen doux et de la proximité de la mer. Par exemple, dans les zones montagneuses ou simplement loin de la mer, vous ne verrez pas d'oliviers, ou ils ne porteront tout simplement pas de fruits.

Et les Grecs utilisaient tout ce que l'olive et ses fruits pouvaient produire depuis des temps immémoriaux ; les bienfaits des olives pour le corps étaient connus des Grecs de l'Antiquité. Un mythe grec ancien raconte que la déesse Athéna elle-même a donné l'olive aux Athéniens, rivalisant avec d'autres dieux pour la protection d'Athènes. L'olivier poussait à l'endroit où Athéna frappait sa lance et était considérée comme le meilleur cadeau pour les Athéniens. L'olivier produisait non seulement des fruits et de l'huile comestibles et sains, mais était également utilisé pour l'éclairage, le chauffage, et l'huile était indispensable au maintien de la beauté et de la santé.

Dans les articles suivants, nous parlerons des bienfaits des olives et de l'huile d'olive, de la façon dont les olives sont collectées et transformées, je suis sûr que vous apprendrez beaucoup de nouvelles choses par vous-même !

Les cadeaux de l’olivier ont conquis le cœur des gourmets désespérés et des gourmands. Ils sont incroyablement sains et contiennent une énorme quantité de vitamines. Beaucoup de gens se posent la question : « Pourquoi les olives sont-elles noires et les olives vertes ? Il n’existe pas de division conventionnelle par couleur à l’étranger, mais elle n’est appliquée qu’en Russie. Quelle est la différence entre les olives et les olives noires ? Ce n’est pas là – c’est la même chose.

En quoi les olives sont-elles différentes des olives noires ?

Olives et olives, quelle est la différence ? Les baies ne diffèrent que par la couleur. Il s’agit d’une idée fausse basée sur les faits suivants :

1. Tous les fruits ont la même couleur : le vert.
2. Le pigment noir est obtenu par traitement chimique des olives vertes ; les olives sont teintes.
3. Les préférences gustatives des consommateurs varient. Certains notent que les baies vertes ont un goût plus riche, elles sont douces et juteuses, tandis que d'autres considèrent les baies noires comme dures.

Que sont les olives et les olives ?

L'huile est extraite des baies d'olive depuis longtemps. Olives et olives, quelle est la différence avec laquelle ces fruits sont classés dans les groupes habituels de légumes, fruits ou baies ? Les experts culinaires appellent ces produits alimentaires des légumes, les botanistes les appellent des fruits, et si vous allez plus loin, il est plus correct de considérer les fruits comme des baies, car. ils ont un os. Toutes les contestations sont insignifiantes comparées au succès sans précédent des « billets verts » et des « blackies » auprès des consommateurs.

Les baies vertes de l'olivier acquièrent leur pigment foncé grâce à l'exposition aux oxydes. Les hôtels exclusivement issus des arbres de Halkidiki subissent de telles métamorphoses. Les baies crues ont tendance à avoir un goût amer, à la suite de quoi diverses manipulations sont effectuées avec elles à l'aide d'alcali et de gluconate de fer. Les baies noires sont exposées plus longtemps aux influences chimiques. Une telle interférence négative dans la nature endommage leurs belles propriétés.

Quoi de plus sain que les olives ou les olives noires ?

Quelle est la différence bénéfique entre les fruits ? Les germes d'olivier ont une composition riche en vitamines. Les fruits de l'olivier sont riches en graisses, il est donc préférable pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, d'hypertension artérielle, de cholécystite et de diabète de limiter la consommation de ce produit. Les baies noires ont une teneur en calories inférieure à celle des baies claires. Vert ou noir, doux ou dur – chacun a le droit de choisir pour lui-même.

Composants biochimiques des fruits d'un arbre à feuilles persistantes :

• Le calcium est excellent pour faire face à l'ostéoporose.
• Le fer est essentiel pour l'anémie.
• Les vitamines B et le magnésium sont d’excellents relaxants.
• La vitamine E lisse les rides.
• L'iode est la clé d'une glande thyroïde saine.
• Le sodium participe à de nombreux processus métaboliques dans le corps.
• Antioxydants – débarrassent le corps des toxines.
• Les phytostérols sont responsables du système reproducteur.

Vidéo : différence entre les olives et les olives noires

Fatigué de rester des heures dans le magasin à la recherche d’olives de qualité ? Cette vidéo vous apprendra comment choisir les meilleurs spécimens. Vous ne lirez plus nerveusement les ingrédients d’un produit. Un rapide coup d’œil suffit pour évaluer la qualité du produit. Quelques conseils simples vous aideront à devenir un professionnel dans ce domaine. Vous apprendrez à distinguer les cadeaux frais de l'arbre Maslenitsa des cadeaux rassis. Vous serez conscient des dangers cachés dans un pot de baies. Découvrez comment l'acide lactique et le gluconate de fer agissent sur les olives.

Lors de la préparation de salades et d'apéritifs, vous devez connaître la différence entre les olives et les olives, car pour certaines personnes, la composition, la teneur en calories et certains autres indicateurs pouvant affecter la santé ou le poids sont importants. Il faut faire attention à la couleur du fruit au moment de l'achat.

Y a-t-il une différence entre les deux noms ?

La principale différence entre les olives et les olives réside dans leur nom, puisque les fruits poussent sur l'olivier. La couleur est également un trait distinctif. Les olives vertes sont par nature des fruits à maturité moyenne, et une telle teinte peut être due aux caractéristiques de la variété. Les olives noires sont des fruits bien mûrs qui sont récoltés en automne ou en hiver. De plus, la couleur peut dépendre des caractéristiques variétales des arbres sur lesquels ils se sont formés.

97 % de la récolte est utilisée pour produire de l'huile d'olive et seuls les 3 % restants deviennent le produit en conserve habituel. Lorsqu'elles sont fraîches, les olives et les olives sont dures. Le coût élevé des fruits en conserve s'explique par le fait qu'ils doivent être trempés dans une solution saline pendant au moins 6 mois afin d'acquérir un arôme agréable et devenir mous.

Les olives sont les fruits d'une espèce d'olivier cultivée, l'Olive europaea.

La principale réponse à la question de savoir quelle est la différence entre les olives noires et les olives noires est leur temps de cuisson (les vertes deviennent plus rapidement aptes à la consommation, les foncées nécessitent une longue période de salage). Parmi les différences entre les fruits figure également une invention moderne des producteurs : l'utilisation de garnitures pour donner aux olives une variété de saveurs et rehausser l'arôme. Les olives sont vendues sans additifs, car le remplissage provoque une détérioration significative du goût.

Il est important de prendre en compte un autre point : en Russie, dans 99 % des cas, vous ne pouvez acheter que des olives. Les olives foncées ne sont pas de vraies olives, mais des olives qui ont été colorées artificiellement selon les procédés suivants :

• alcali;
• oxydation;
• stabilisation.

La maturité artificielle est obtenue par trempage alcalin, mais dans le cas des olives, les fruits sont en outre conservés dans l'eau (après les six mois requis pour tous les fruits, un compresseur y fait passer de l'air, ce qui entraîne l'oxydation et l'acquisition des olives). la couleur sombre des vraies olives. Ce processus est répété plusieurs fois, car la pulpe devrait alors noircir jusqu'aux os. Afin de préserver la couleur obtenue grâce au trempage, un stabilisant est ajouté aux olives - le gluconate de fer (le fabricant doit l'indiquer sur le pot dans la rubrique « composition »).

Le gluconate de fer ne nuit pas à l'organisme, car il s'agit d'une source supplémentaire de fer, un composant de l'hémoglobine. Il est prescrit pour le traitement de l'anémie. Il est facile de distinguer visuellement les olives peintes des vraies olives : elles ont toujours une riche couleur noire et un brillant.

L'olivier européen ou olivier est une plante à feuilles persistantes. Sa hauteur est petite par rapport aux autres représentants du genre Olive. Le principal sens d'utilisation des fruits : obtenir un produit sain -. Sa patrie est la Méditerranée (Grèce, Chypre). Il n'y a pas de représentants sauvages.

Diffusion moderne de la culture - des arbres sont plantés dans des pays tels que :

• L'Iran;
• Mexique;
• Pérou;
• Italie;
• Azerbaïdjan;
• Inde (territoires du nord) ;
• Pakistan.

On peut également voir des plantations d'oliviers sur la côte de la mer Noire : en Crimée, en Abkhazie, il y a des plantations à Sotchi ou à Tuapse.

Olivier aux fruits

À la question de savoir quelle est la différence entre les olives et les olives noires, vous pouvez répondre en toute sécurité : uniquement la couleur et le degré de maturité. Les indicateurs de couleur ne constituent pas une base pour la séparation, car certaines variétés d'olives peuvent noircir avec le temps pendant le processus de conservation.

Caractéristiques biologiques de la culture :

• la hauteur de l'arbre atteint dans la plupart des cas 4 à 5 mètres, les plus grands représentants de l'espèce mesurent 12 mètres;
• le tronc est recouvert d'écorce grise ;
• les branches sont longues, légèrement inclinées ;
• les vieux arbres subissent beaucoup de dégâts (dans 90% d'entre eux, des creux apparaissent sur les troncs).

La plante étant dioïque, pour obtenir une récolte future, il est nécessaire de planter un arbre femelle et un arbre mâle l'un à côté de l'autre (ou dans le même trou). Caractéristiques des feuilles :

• simple;
• étroit;
• coriace.

La couleur de la plaque est argentée en bas, verte en haut avec une teinte grise. Le renouvellement du feuillage a lieu une fois tous les 3 ans.

Les arbres commencent leur processus de floraison au début du printemps, en avril. Le processus peut se poursuivre jusqu'au 15-20 juillet, car les zones climatiques dans lesquelles pousse la culture sont différentes. Les fleurs sont parfumées et de petite taille. Leur couleur est blanche, elles forment des inflorescences contenant en moyenne 30 fleurs. Il est important de noter qu’un manque de nutriments ou d’humidité avant le début de la floraison entraînera une réduction du rendement. C'est pourquoi il est recommandé de fertiliser et d'arroser 1,5 mois avant la floraison (début mars). Si ces actions ne sont pas mises en œuvre, la pollinisation croisée contribuera à préserver les indicateurs de productivité.

– des drupes qui ont une forme ovale ou allongée. Taille 7-40 mm (longueur) m 10-20 mm (largeur). Le nez du fruit peut être soit pointu, soit franc. Le périanthe est bien exprimé et contient de l'huile.

La couleur de la pulpe des fruits mûrs varie. Cet indicateur dépend de la variété et peut être :

• noir;
• violet foncé;
• vert;
• jaune-vert.

À l'extérieur, 90 % des fruits ont un revêtement ressemblant à une couche cireuse. Le noyau des olives est dur et présente une surface rainurée. Le processus de maturation de l’Olive Européenne dure environ 5 mois après la floraison. Caractéristique : le rendement augmente considérablement après que l'arbre atteint l'âge de 20 ans. Si les conditions climatiques lui sont favorables, vous pourrez alors récolter 2 récoltes à part entière au cours de l'année.

Quelle est la différence entre les fruits noirs et verts ?

Afin de comprendre la différence entre les olives et les olives noires, vous devez regarder la composition du fruit : elle sera identique. C'est pourquoi l'indicateur principal est la couleur extérieure du fruit, ainsi que l'heure à laquelle il a été récolté. En règle générale, les fabricants n'indiquent pas ce que sont les olives et en quoi elles diffèrent des olives, mais pour ne pas vous tromper, vous devez en comprendre les caractéristiques.

Les olives, comme les olives noires, sont le fruit de l'olivier. Les premiers ont une teinte verte ou jaunâtre sur la pulpe et la peau. Ils contiennent peu d'huile. La graine est différente selon les variétés, donc la quantité de pulpe dans le fruit change également. Les olives commencent à être récoltées dès qu'elles atteignent la taille requise (selon la variété). Les olives de l'arbre (sans passer par le processus de mise en conserve) ont un goût amer. Les fruits les plus juteux sont ceux qui conservent le noyau après transformation en usine, mais leur goût est légèrement différent de ceux dont le noyau est retiré. Cela est dû au fait que dans le cas des olives, une astuce culinaire courante consiste à y ajouter certains ingrédients (citron, anchois, poisson).

Les olives mûrissent plus longtemps sur les branches des arbres, mais acquièrent une teinte sombre familière pendant le processus de mise en conserve. Il leur faut plus de 6 mois pour y parvenir. Cet effet affecte le goût du fruit. Les olives ne sont pas farcies ; elles peuvent contenir un noyau. L'ajout d'ingrédients affecte négativement le goût et la qualité du produit. Le fruit contient plus d'huile que les olives.

Qu'est-ce qui est le plus sain ?

Partant du fait que les fruits de l'olivier peuvent être de couleurs différentes, la réponse à la question de savoir lequel est plus sain qu'une olive ou une olive est : la même. Il n'y a qu'une légère différence : les olives contiennent un peu moins d'huile (graisse végétale).

En général, la composition des fruits est identique. Ils contiennent des complexes vitaminiques (B, C, E), de la pectine et un ensemble de microéléments bénéfiques pour l'organisme.

Lorsque vous choisissez ce qui est le meilleur - les olives ou les olives noires, vous devez vous rappeler qu'une riche couleur sombre est obtenue grâce à un long processus de maturation (ou de « maturation » artificielle), mais l'ensemble de base des nutriments est le même, donc dans la plupart des cas le choix est déterminé par le côté esthétique.

Qu'est-ce qui a meilleur goût ?

Il est sans équivoque de dire que les olives ne peuvent pas être plus savoureuses que les olives, car ce sont des indicateurs individuels - un penchant pour le salé, l'épicé, l'amour pour les aliments gras.

Les fruits verts ont un goût doux et épicé, tandis que les olives ont un goût plus prononcé avec une légère pointe d'amertume.

L'achat dépend du but d'utilisation - il est préférable de mettre les olives dans les salades avec des légumes, car elles ne submergeront pas le goût des autres ingrédients, et les olives dans la pizza, car elles ajouteront du piquant à la garniture.

Quelle couleur vaut-il mieux choisir ?

Lorsque vous choisissez la couleur des olives à acheter, vous devez vous rappeler qu'un produit naturel ne peut pas avoir de couleurs riches. Les olives ne doivent pas être jaune vif ou vert foncé, tout comme les olives ne doivent pas être noir de jais. Si le choix est déterminé par des recettes culinaires, vous devez alors examiner la palette de couleurs globale du plat, puis voir quelle nuance sera la plus harmonieuse.

Vidéo utile

Cette vidéo vous aidera à comprendre plus en détail en quoi les olives diffèrent des olives :

Conclusion

1. La réponse à la question pourquoi les olives sont noires et pourquoi les olives sont vertes sera le moment de leur maturation, la période de leur présence sur les branches des oliviers. Il faut également penser à la « maturation artificielle » et lire attentivement la composition du produit.
2. Chacun de ces fruits est une source de vitamines et d'antioxydants et a un effet positif sur le fonctionnement de tous les systèmes et organes.
3. Les fruits en conserve ont un goût salé et un arôme particulier, car ils subissent un long processus de cuisson.
4. Lors de l'achat d'olives et d'olives, quelle est la différence entre elles - vous devez le savoir uniquement pour profiter du goût souhaité, car il n'y a pas d'autres différences fondamentales entre elles.

De nos jours, les olives noires sont un produit très populaire sur le marché. Quelle est la différence entre les olives noires et les olives ? Les gens ont des opinions différentes à ce sujet. Certains pensent que les olives noires diffèrent des olives par la couleur, d'autres par le goût. Mais malgré tous les jugements, disputes et conversations, un seul arbre.

Alors, quelle est la différence entre les olives noires et les olives ? La réponse à cette fameuse question est très simple. Les olives et les olives poussent sur le même arbre. Ce qui distingue les olives noires des olives, c'est leur degré de maturité et leur teneur en matière grasse.

Dès le début de la récolte jusqu'à la maturation, les fruits acquièrent une couleur jaune ou verte. Lorsque le processus de maturation se produit, les fruits deviennent rouge foncé ou marron et, à pleine maturité, ils deviennent noirs. Il existe des variétés dont les fruits sont capables de mûrir après avoir été cueillis dans la brousse.

Parlons maintenant de la différence entre les olives et les fruits verts qui commencent tout juste à mûrir. Cependant, ils sont utilisables et très utiles. Et les fruits déjà bien mûrs de couleur noire juteuse sont appelés olives.

Les olives noires sont enrichies en minéraux, protéines, pectines, sucre, vitamines B, C, E, ainsi qu'en catéchines P-actives, fer, phosphore et potassium. Les graines contiennent également des nutriments et des substances très précieuses.

Une autre question se pose : les olives sont-elles nocives ? Il existe une catégorie de personnes pour lesquelles ce produit est contre-indiqué. Ces produits peuvent être nocifs pour les personnes atteintes de cholécystite, car les olives produisent un fort effet diurétique sur le corps humain, qui peut être mortel. Leur utilisation est déconseillée aux personnes atteintes de pancréatite. Ça n'en vaut pas la peine

Ajoutez des olives à votre alimentation pour les personnes souffrant d'une maladie du foie en raison de leur teneur élevée en graisses.

Les variétés d'olives sont divisées en plus de dix types différents. Les plus populaires d’entre eux sont :

1. Kalamata - célèbres olives grecques. Ce sont des fruits à queue pointue, à peau fine et à pulpe juteuse. La récolte a lieu à pleine maturité, la couleur est noir-violet.

2. Halkidiki - une grosse olive verte de forme oblongue et à pointe pointue. Mûrit tôt dans la récolte.
3. Throumbes Thasos - ce type d'olive a l'apparence de pruneaux grecs séchés car ces fruits sont récoltés en dernier. Ce sont des fruits tardifs qui ont bon goût une fois séchés.
4. Or – la variété la plus rare. Les fruits de cette variété, comparés aux autres, sont tout simplement gigantesques. Ils sont juteux et croustillants, avec une chair étonnante. La forme est oblongue.

Il est intéressant de noter que la division en olives et olives noires, guidée par la taille du fruit, n'est habituelle que chez les Russes. Partout dans le monde, il est courant d’utiliser le mot « olives ». Et, s'il est nécessaire de préciser la couleur du fruit, la définition « vert » ou « noir » est simplement ajoutée au nom.

Il y a une conversation sans fin sur les olives ; certaines variétés sont cultivées pour le marinage, d’autres pour la mise en conserve et d’autres encore pour la production d’huiles. Il est impossible de manger des olives fraîches ; elles ont un goût très amer. Même dans les temps anciens, les Grecs ont appris à se débarrasser de l'amertume en trempant puis en marinant les olives.