Le panais est une plante qui appartient à la famille des ombellifères. Vous pouvez le cultiver dans votre jardin. Il contient de nombreux microéléments bénéfiques, son ajout à l'alimentation contribue donc à renforcer le système immunitaire et à maintenir la santé.
Composition et teneur en calories
Les bienfaits du panais sont dus à la présence d'une riche composition de microéléments et de vitamines. Il contient des glucides, de l'amidon, des vitamines B (B1, B9, B2), de l'acide ascorbique, des fibres, de la pectine, des acides gras, du fructose, du saccharose.
Les panais contiennent du zinc, du magnésium, du phosphore et du potassium. La teneur en thiamine et en carotène de cette plante est plus élevée que celle des carottes.
C'est un légume faible en calories : 100 grammes de panais ne contiennent que 47 calories.
Les bienfaits du panais pour le corps
La plante a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, car elle se caractérise par des propriétés enveloppantes, stimule le péristaltisme et l'élimination des déchets et des toxines du corps. Une fois consommé, vous pouvez vous débarrasser des coliques intestinales. L'inclusion de panais dans l'alimentation contribue à normaliser le fonctionnement du système nerveux.
Il y a également une amélioration de l’état des vaisseaux sanguins grâce à son utilisation régulière.
La plante est utilisée non seulement en médecine populaire, mais également en médecine officielle. Il est inclus dans les médicaments contre le vitiligo, l'angine de poitrine et l'alopécie.
- La plante contient des huiles essentielles qui stimulent la production de suc gastrique et des enzymes qui favorisent la digestion. Cela améliore le processus de digestion.
- L'utilisation de la plante aide à éliminer l'inflammation de la vésicule biliaire.
- Sa faible teneur en calories vous permet de l'utiliser pour lutter contre l'excès de poids.
Dans les recettes de médecine traditionnelle, vous pouvez trouver des recommandations pour l'utilisation de panais en perte de vitalité et de libido.
Sous l’influence des éléments contenus dans la plante, les calculs se dissolvent. La consommation de panais empêche l'absorption secondaire de l'urine et stimule l'excrétion du sable par les reins.
La plante se caractérise par des propriétés analgésiques et diurétiques. La racine brute et la décoction sont recommandées pour le développement de l’inflammation des organes pelviens. Il est efficace contre la prostatite, l'inflammation de la vessie et des organes génitaux féminins.
Avec une utilisation régulière de la plante, le fonctionnement des bronches et des poumons s'améliore en cas de tuberculose et d'asthme. Il a également un bon effet sur l'emphysème.
Panais– une plante herbacée vivace dont les feuilles sont comestibles comme assaisonnement pour divers plats. Mais c'est aussi une culture maraîchère. La racine blanche du panais est déterrée tard à l’automne, avant l’arrivée des gelées. Il possède de nombreuses propriétés utiles et est utilisé non seulement en cuisine, mais également en médecine traditionnelle.
Propriétés bénéfiques du panaisLa racine de panais contient de l'amidon, des fibres et des protéines. Il est riche en calcium, potassium, fer, phosphore, sels de cuivre et vitamines B1, C, B2. Il a:
- les graisses;
- amidon;
- fibres alimentaires;
- les mono- et disaccharides ;
- acides organiques.
La racine de panais contient un complexe naturel de vitamines, de micro et macroéléments. De plus, il contient des huiles essentielles qui lui confèrent un arôme.
Les propriétés curatives de la racine de panais incluent le fait qu’elle stimule l’appétit et a également un effet bénéfique sur l’absorption des aliments et la digestion en général. Il a un léger effet diurétique. C'est pourquoi il doit absolument être inclus dans l'alimentation des patients souffrant de maladies accompagnées de rétention d'eau dans le corps.
La racine de panais possède d’autres propriétés bénéfiques. Cette plante :
- augmente le désir sexuel;
- renforce les vaisseaux sanguins;
- favorise un sommeil agréable et réparateur.
Applications de la racine de panais
Une infusion de ce légume racine a un effet antispasmodique et analgésique en cas de calculs rénaux et de lithiase urinaire.
La racine de panais a des propriétés toniques. Une infusion en est utilisée en général, pendant la période de convalescence après des maladies graves et lors des affections printanières.
Pour les problèmes de peau (psoriasis, vitiligo), on prépare une décoction de racine de panais (2 cuillères à soupe de racines broyées pour 400 ml d'eau) et on en prend 20 à 25 ml par voie orale, réfrigérée, quotidiennement.
En cas de vieillissement cutané prématuré, utilisez une infusion de légumes racines de panais. Il est préparé à partir de 100 g de racine broyée et 300 ml 
vodka. Cette teinture est diluée avec de l'eau claire dans un rapport de 1 à 5 et frottée sur la peau.
La racine de panais a également été utilisée dans le traitement de la calvitie. En cas de calvitie locale, utilisez un coton-tige pour frotter une teinture de racines, diluée dans un rapport de 1 à 5, sur les zones de calvitie.
Ce légume racine est capable de soulager les spasmes des vaisseaux sanguins, il est donc utilisé pour l'hypertension et les crampes musculaires.
Le panais est un légume-racine qui ressemble aux carottes blanches. La racine de panais a un goût sucré-épicé et un arôme assez fort et agréable. Il contient de nombreux sels minéraux, vitamines, fibres et huiles essentielles. Il contient de la vitamine B2, qui contribue au métabolisme énergétique du corps.
Propriétés bénéfiques de la racine de panais
La racine de panais contient du potassium, du calcium, du phosphore, du sodium, du fer et de l'acide folique. Il contient des vitamines A, B, C et PP. Grâce à sa teneur en magnésium, zinc et vitamine B2, la racine de panais soutient le fonctionnement du système immunitaire et sera utile en cas de perte de force.
La racine de panais est une championne de la teneur en glucides facilement digestibles. Les huiles essentielles et les enzymes entrant dans sa composition lui confèrent des propriétés expectorantes et diurétiques. Il sera utile pour les maladies de l'estomac, des reins et aidera au traitement des calculs rénaux. La racine de panais est beaucoup plus saine que les autres légumes. Il est capable d'améliorer le fonctionnement du système digestif, de nettoyer le corps des toxines et de détoxifier le corps. Aide à améliorer l’appétit et à soulager les maladies de l’estomac.
L'utilisation de la racine de panais en médecine traditionnelle
En médecine traditionnelle, une infusion de racines de panais est utilisée contre l'hydropisie comme diurétique. Pour les coliques gastriques, hépatiques et rénales, une décoction de celui-ci est utilisée comme analgésique. En cas de toux, une décoction et une infusion aideront à la ramollir et à augmenter la production d'expectorations. La décoction est un tonique pour un organisme fragilisé. Une infusion de racines de panais avec du sucre contribuera à améliorer votre appétit.
Comment sélectionner et conserver la racine de panais ?
Lorsque vous achetez des panais, essayez de choisir des racines fortes et croquantes avec une peau lisse et sans fissures. Les vieilles racines de panais ont une saveur prononcée et doivent être coupées du centre avant la cuisson. N'achetez pas de racines de panais molles avec des taches brunes. Les plus délicieuses sont les racines de panais de taille moyenne. Si vous souhaitez conserver des panais, nettoyez-les de toute saleté. Pour un stockage à long terme, coupez le dessus. Si vous quittez la queue, l'humidité s'en échappera.
Comment cuisiner les panais ?
Avant de cuire les panais, épluchez-les, coupez la queue, coupez le légume racine en deux, puis en morceaux. Pour éviter que la racine de panais ne noircisse, plongez-la dans l'eau froide immédiatement après l'avoir pelée. Ou nettoyez-le avec un couteau en l'humidifiant régulièrement avec de l'eau. Vous pouvez gratter la jeune racine puis la faire cuire au four. Les panais peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four. Faites cuire les morceaux pas plus de 10 minutes, s'ils sont gros - 20 minutes. Les morceaux doivent devenir mous. Lorsque les panais sont prêts, égouttez l'eau.
Utiliser la racine de panais en cuisine
La racine de panais peut être utilisée séchée ou fraîche, ajoutée aux salades et aux soupes. Il peut être utilisé comme assaisonnement pour les viandes, les soupes de légumes et les currys, pour les viandes bouillies, pour préparer des sauces aux légumes, du caviar et des crêpes. La sauce aux panais se marie bien avec le chou-fleur.
La racine de panais peut être servie frite ou en compote. Vous pouvez servir les panais finis avec de la crème sure ou en faire une purée. C'est un excellent accompagnement pour la viande. La racine de panais est cuite, étalée avec la viande ou graissée de graisse pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Si vous roulez des morceaux de racine de panais bouillie dans la pâte et que vous les faites frire, vous pouvez faire des crêpes.Pour préparer les panais, vous devez les éplucher et les laver. Coupez ensuite en lanières et placez-les sur une grille de séchage pour sécher.
Recettes avec des panais
Pour préparer la purée de panais et jambon, il vous faudra 1 oignon, des carottes, 250 g de racine de panais, du jambon et 1 litre de bouillon de légumes. Hachez le tout finement. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez tous les ingrédients. Faites-les cuire 30 minutes. À l'aide d'un mixeur, réduisez la soupe en purée et remettez le tout dans la casserole. La soupe doit être assaisonnée de sel et de poivre. Servir avec de la crème.
Faire une pizza aux panais. Prendre 1 racine de panais, oignon rouge, carotte, courgette, céleri, 2 piments verts, tomates, 4 gousses d'ail, 75 g de fromage. Préchauffer le four à 220°C. Tartinez le fond de pizza avec 1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate. Cuire au four pendant 60 minutes. Placez ensuite les légumes hachés dans la plaque à pizza et ajoutez le fromage râpé. Cuire au four 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Panais sucrés à la moutarde et soupe à la crème bulgare
Pour préparer des panais à la moutarde, épluchez 1 kg de panais et faites-les bouillir 3 minutes. Puis égouttez l'eau et, après avoir lavé à l'eau froide, réservez. Pendant ce temps, battez 1 cuillère à soupe. cuillère de graines de moutarde, 2 c. cuillères de sucre, 3 c. cuillères d'huile d'olive, poivre et sel. Saupoudrer la racine de panais du mélange obtenu et mettre au four. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 40 minutes.
Pour la soupe à la crème bulgare, vous aurez besoin de 1 panais et céleri-rave, 4 pommes de terre et carottes, 2 racines de persil et gousses d'ail, 1,5 tasse de crème sure, 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. cuillères de farine et d'herbes hachées. Épluchez les légumes et hachez-les finement. Plongez les légumes dans l'eau bouillante salée et ajoutez-y les pommes de terre hachées. Passez ensuite les légumes finis au tamis. Faire revenir la farine dans l'huile et diluer avec la crème sure en mélangeant avec la purée de légumes. Portez ensuite la soupe à ébullition et ajoutez les herbes et l'ail. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 8 minutes. Servir la soupe avec des croûtons.
La racine de panais est désormais assez rarement utilisée dans la préparation de divers plats, ce qui est absolument immérité. Parce que le panais, et surtout sa racine, est un champion en termes de teneur en glucides sains, en vitamines et en micro-éléments. Il est parfait comme assaisonnement pour les plats de viande et les soupes de légumes et peut facilement diversifier votre alimentation habituelle, offrant à votre corps tous les bienfaits dont il dispose.
En particulier pourFille chanceuse. ru- Julia
Dans l'article, nous vous expliquons à quel point les panais sont utiles. Arrêtons-nous en détail sur ses propriétés médicinales. Vous apprendrez comment la plante est utilisée pour traiter les maladies du système digestif, des reins et de la vessie. Nous vous expliquerons quelles préparations médicales sont fabriquées à base de racine de panais, ainsi que quelles parties de la plante sont utilisées en cuisine.
Aspect (photo) du panais
Le panais est une plante de la famille des Apiacées. Il est cultivé partout dans le monde. Les inflorescences dégagent un arôme faible mais agréable.
A quoi ressemble le panais ? La plante a une racine blanche qui ressemble à une carotte. Il est de forme oblongue, de couleur blanche ou jaunâtre. A un goût sucré.
Le panais est un légume à tige haute et à nombreuses inflorescences. La tige est côtelée, atteint une hauteur de 30 à 100 cm et les feuilles sont disséquées pennées. Aime la lumière, résiste à la sécheresse. La plante fleurit la deuxième année, fin juillet. Le pollen des inflorescences contient beaucoup de nectar, à partir duquel on obtient du miel léger. Toutes les parties de la plante sont comestibles.
Composition chimique
La composition du panais comprend les éléments suivants :
- protéines;
- les glucides;
- amidon;
- cellulose;
- pectine;
- vitamine B1;
- vitamine B2;
- vitamine B3;
- vitamine B9;
- vitamine C;
- acide gras;
- huile essentielle;
- fructose;
- saccharose;
- des sels minéraux.
Caractéristiques bénéfiques
Les panais peuvent soulager les spasmes. Le légume racine soulage la douleur pendant la menstruation, soulage les crampes d'estomac et aide à lutter contre la pyélonéphrite aiguë et les coliques néphrétiques.
La plante sature le corps en minéraux, a un effet relaxant sur les muscles et élimine les crampes.
La racine de la plante est utilisée pour améliorer l'appétit et normaliser la digestion. Il nettoie le corps des toxines et des déchets.
Les panais sont utilisés comme diurétique ; le légume-racine élimine l’excès d’eau et réduit l’enflure. Pour la même raison, les panais sont bons pour le système cardiovasculaire, ils réduisent la charge sur le cœur et abaissent la tension artérielle.
Les propriétés anti-inflammatoires du panais sont efficaces pour traiter les virus. Réduit le risque de rhume.
Les feuilles de panais sont utilisées dans le traitement du vitiligo et d’autres maladies de peau. Prendre une décoction de feuilles séchées de la plante en interne et la frotter sur le cuir chevelu soulage les hommes de la calvitie. Utilisé comme expectorant et analgésique.
Les graines de panais sont également utilisées en médecine. Il s'agit d'une matière première pour les médicaments qui aident à lutter contre les maladies vasculaires et cardiaques et les maladies du système nerveux. L'efficacité du panais dans la lutte contre ces maladies a été prouvée par la médecine officielle.
Utilisation en cuisine
Le légume racine et la partie verte de la plante sont utilisés en cuisine.. Le panais est un légume dont les propriétés bénéfiques sont reconnues par les nutritionnistes.
La racine de panais est largement utilisée en cuisine. Il est préparé comme plat indépendant et ajouté comme assaisonnement. Les panais sont irremplaçables comme accompagnement de la viande et du poisson. Le légume-racine n'a pas un goût inférieur à celui des pommes de terre, il constitue donc un excellent ragoût de légumes.
Les feuilles de panais ne sont comestibles comme assaisonnement pour les salades et les plats principaux que lorsqu'elles sont jeunes.
Toutes les parties du légume sont utilisées dans la mise en conserve domestique. Les panais donnent aux cornichons un goût piquant.
Apprenez-en davantage sur l’utilisation de la racine de panais en cuisine.
Le panais en cosmétologie
Grâce à la grande quantité de minéraux et de vitamine C, le panais est largement utilisé en cosmétologie. Il prévient la formation des rides, possède des propriétés nourrissantes et blanchissantes. Les cosmétologues utilisent l'huile essentielle de la plante. Il est ajouté aux crèmes, masques et autres produits cosmétiques.
L'huile essentielle de légume racine est utilisée :
- pour lutter contre la cellulite ;
- éliminer les rides;
- pour une guérison rapide de l'acné.
L'huile essentielle de panais est utilisée pour le massage anti-cellulite. Le jus de plantes fraîches accélère la croissance des cheveux.
Utilisation en médecine traditionnelle
Les décoctions et infusions sont à base de panais, son jus est utilisé
La médecine traditionnelle considère le panais comme un réservoir de vitamines et de micro-éléments. Il est largement utilisé dans le traitement de nombreuses maladies. La plante s’est imposée comme un excellent remède dans la lutte contre les maladies respiratoires et la toux. Il est considéré comme un antidépresseur efficace, combat les troubles du sommeil et a un effet calmant.
Selon la maladie, on utilise la racine, les légumes verts ou les graines de la plante. Les infusions et décoctions d'alcool et d'eau sont préparées à partir de panais. Le jus de racine fraîchement pressé possède également des propriétés médicinales.
Décoction contre la toux
La racine de panais contient de grandes quantités d’acide ascorbique et de carotène. Ces éléments réduisent le risque de rhume et renforcent le système immunitaire. Un remède antitussif efficace est une décoction de racines de panais.
Ingrédients:
- Eau - 200 ml.
Comment cuisiner: Versez un verre d'eau bouillie sur la racine écrasée, faites bouillir pendant 15 minutes. Versez le bouillon dans un thermos et laissez reposer toute la nuit. Filtrer le matin.
Comment utiliser: Prendre 1 cuillère à soupe tiède 3 à 4 fois par jour. Ajoutez d’abord 1 cuillère à soupe de miel au bouillon.
Résultat: Renforce le système immunitaire. Aide à l'élimination des crachats.
Jus de panais pour la digestion
Les huiles essentielles qui composent la racine de panais provoquent la sécrétion active du suc gastrique. Augmente l'appétit, augmente la vitesse de digestion des aliments. En raison de leur faible teneur en calories, manger des légumes n’affecte en rien le poids. Le panais a également un effet laxatif, résolvant le problème de la constipation. Le jus de panais est recommandé aux personnes souffrant de troubles métaboliques.
Ingrédients:
- Racine de panais - 2 pcs.
Comment cuisiner: A l'aide d'un presse-agrumes, extrayez le jus du légume racine.
Comment utiliser: Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour, 15 minutes avant les repas. La durée du traitement est de 2 à 3 semaines.
Résultat: Normalise le métabolisme alimentaire, favorise une digestion rapide des aliments.
Décoction pour les reins et la vessie
Quels sont les avantages et les inconvénients du panais pour les maladies des voies urinaires ? L'effet positif est qu'il élimine bien les calculs rénaux. Cependant, cela peut nuire aux personnes atteintes de lithiase urinaire avancée. Le légume racine a un faible effet diurétique et élimine l'excès de liquide.
Ingrédients:
- Racine de panais - 1 cuillère à soupe.
- Eau - 400 ml.
Comment cuisiner: Versez de l'eau bouillante sur la racine écrasée, laissez reposer 2 heures dans un thermos, filtrez.
Comment utiliser: Boire 1 cuillère à soupe d'infusion 4 à 5 fois par jour avant les repas.
Résultat: Dissout les calculs, empêche la réabsorption des urines.
Jus de panais pour les poumons
Manger des « carottes blanches » est bénéfique pour les patients souffrant d’asthme et de tuberculose. Une décoction de racine est utile en cas d'inflammation des poumons et des bronches. Le jus de plantes fraîchement pressé aide au traitement de la bronchite et de la pneumonie, de l'emphysème.
Ingrédients:
- Racine de panais - 2 pcs.
Comment cuisiner: Lavez et épluchez les panais. Extrayez le jus des légumes-racines à l’aide d’un presse-agrumes.
Comment utiliser: Boire 20 ml de jus 3 à 4 fois par jour quelques minutes avant les repas.
Résultat: Aide à une toux productive.
Teinture pour la dépression
Pour vous débarrasser de la dépression, préparez de la teinture de panais.
Ingrédients:
- Jus de panais - 50 ml.
- Vodka- 250 ml.
Comment cuisiner: Mélanger le jus avec la vodka, laisser reposer 2 jours.
Comment utiliser: Prendre 1 cuillère à café 3 fois par jour, diluée avec un peu d'eau. La durée du traitement est de 10 à 15 jours.
Résultat: Bloque l’état dépressif.
Décoction en dermatologie
En cosmétologie naturelle, le panais occupe l'une des premières places. Utilisé dans le traitement des maladies de la peau, de l'acné, du vitiligo.
Ingrédients:
- Racine de panais - 2 cuillères à soupe.
- Eau - 0,5 litre.
Comment cuisiner: Faire bouillir les racines 10 minutes dans l'eau et égoutter immédiatement. Laisser refroidir à température ambiante.
Comment utiliser: Essuyez votre visage et votre cou avec le bouillon.
Résultat: Soulage l'inflammation. Favorise la guérison de l’acné.
Préparations à base de panais
Pasternak a trouvé une niche intéressante dans le secteur pharmaceutique. Un extrait de la plante est utilisé dans la production de nombreux médicaments. Ceux-ci incluent Pastinacin, Beroxan, Epigalin et autres.
L'utilisation de Pastinacin est indiquée pour la prévention des crises d'angine de poitrine, de l'insuffisance coronarienne et des névroses avec spasmes coronariens.
«Beroxan» est utilisé dans le traitement du vitiligo, de la pelade et de l'alopécie totale, du mycosis fongoïde et du psoriasis.
Le médicament "Epigalin" est créé à base de composants végétaux pour lutter contre l'hyperplasie - prolifération pathologique de cellules qui se transforme en néoplasmes. Utilisé pour traiter la prostate, l'endomètre utérin, les ovaires et les glandes mammaires.
Regardez la vidéo sur la culture des panais :
Contre-indications et dommages possibles
En été, les panais doivent être manipulés avec précaution, car lorsqu'ils sont consommés, la sensibilité de la peau aux rayons ultraviolets augmente. La partie verte de la plante libère de nombreuses substances volatiles et contribue à l'apparition de brûlures.
Si vous rencontrez un panais des prés, vous ne devriez pas le toucher - les feuilles verdâtres discrètes agissent sur la peau comme des orties.
Contre-indications :
- photodermatose;
- intolérance individuelle;
- hypotension;
- formes avancées de lithiase urinaire;
- les enfants de moins de 3 ans ;
- âge avancé;
Ce qu'il faut retenir
- Lorsqu'on y ajoute du sucre, les panais stimulent l'appétit.
- Les panais ont un effet positif sur le corps humain.
- Avant de commencer à prendre des produits à base de panais, consultez votre médecin pour éviter des conséquences négatives.
Le panais (Pastinaca sativa) est une plante herbacée bisannuelle ou vivace. de la famille des Ombellifères (également connue sous le nom d'Apiaceae) du genre Pastinaca. Une plante avec une longue saison de croissance. Atteint environ 1 à 1,5 mètres de haut la première année et produit des racines souterraines. La récolte a généralement lieu après les premières gelées de la saison, lorsque les racines atteignent 14 à 20-25 cm de longueur, arrachant (déracinant) la plante entière ainsi que la racine.
Des gelées modérées sont essentielles à une bonne récolte, car elles facilitent la transformation de la majeure partie de l'amidon en sucres et favorisent le développement de panais longs, étroits et fermes. Si les panais ne sont pas touchés, la plante produit des inflorescences ombellées de petites fleurs jaunes.
La floraison a lieu de début juin à mi-juillet(même si certaines plantes peuvent continuer à fleurir jusqu'à la mi-septembre). Les fleurs produisent de grosses graines jaune pâle. Les feuilles sont alternes, pennées et ramifiées. Chaque feuille a 5 à 15 folioles oblongues avec des bords dentelés et dentelés et des lobes profonds.
La racine de la culture maraîchère est épaisse, charnue, de couleur blanche ou crème et de goût sucré.
L'arôme subtilement épicé rappelle un peu le persil. En effet, le panais présente de nombreuses similitudes avec d'autres membres de la famille des Apiacées, comme le persil, la carotte, la coriandre, le fenouil, l'aneth, le céleri, la livèche, le carvi et autres. Les botanistes connaissent environ 15 espèces de panais, parmi lesquelles les panais sont aujourd'hui cultivés dans le monde entier.
Composition chimique
Le légume est riche en de nombreux phytonutriments (phytonutriments), flavonoïdes, antioxydants polyacétylènes (falcarinol, falcarindiol, panaxidiol et méthylfalcarindiol) bénéfiques pour la santé, pratiquement introuvables dans les autres légumes. Total 100 gr. Le produit fournit à l'organisme les besoins quotidiens en vitamine C !
Les panais occupent l'une des premières places parmi les légumes-racines en termes de teneur en glucides facilement digestibles. C'est l'une des riches sources de fibres alimentaires, une source de vitamines B1, B2, B6, K et E et une quantité importante de minéraux. De plus, son légume racine juteux ne contient pas de cholestérol.
| Valeur nutritionnelle du panais Pastinaca sativa (100 g) | ||
| Critère | La valeur nutritionnelle | Pourcentage des besoins quotidiens |
| Énergie | 75 calories | 4% |
| Les glucides | 17,99 g | 14% |
| Protéine | 1,20g | 2% |
| Graisses | 0,30g | 1% |
| Cholestérol | 0mg | 0% |
| Fibre alimentaire | 4,9g | 13% |
| Vitamines | ||
| Folates | 67 mcg | 17% |
| Niacine | 0,700 mg | 4% |
| Acide pantothénique | 0,600mg | 12% |
| Pyridoxine | 0,90mg | 7% |
| Riboflavine | 0,050 mg | 4% |
| Thiamine | 0,090 mg | 7,5% |
| Vitamine A | 0 | 0% |
| Vitamine C | 17mg | 29% |
| Vitamine K | 22,5 mcg | 19% |
| Électrolytes | ||
| Sodium | 100mg | 1% |
| Potassium | 375 mg | 8% |
| Minéraux | ||
| Calcium | 36 mg | 3,5% |
| Cuivre | 0,120mg | 13% |
| Fer | 0,59mg | 7,5% |
| Magnésium | 29mg | 7% |
| Manganèse | 0,560mg | 24% |
| Phosphore | 71mg | 10% |
| Sélénium | 1,8 mcg | 3% |
| Zinc | 0,59mg | 5% |
Aspect, différence avec le persil
Lors de la culture dans le jardin, il est assez facile de faire la différence entre la racine de panais et la racine de persil par l'arôme.
La racine de persil a un fantastique parfum de carotte avec des notes de céleri, de navet et de feuille de persil. L'arôme du panais est quelque peu sucré. Mais lorsque vous allez au supermarché, vous pouvez facilement vous tromper dans votre choix, car extérieurement, les racines des deux types se ressemblent presque : la couleur de la racine du panais et du persil est blanche, crème ou jaune clair.
Et pourtant, il y a une particularité. Les tiges de persil sont comme une continuation et une extension directe de la racine. Les tiges du panais semblent pousser à l’intérieur de la racine, formant une échancrure circulaire au sommet. Une fois les tiges retirées, la bosse demeure et est facilement visible.
Photo
Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir ce qu'est la racine de panais blanc, comment cette plante pousse et ressemble.
Indications et contre-indications
Caractéristiques bénéfiques
La racine de panais est utilisée dans de nombreuses recettes de médecine traditionnelle, comme plante médicinale. L'avantage du légume est qu'il a un effet calmant sur :
- système nerveux;
- améliore la digestion et la circulation sanguine;
- renforce les vaisseaux sanguins et les capillaires;
- maintient des niveaux hormonaux optimaux;
- réduit l'enflure;
- traite les problèmes rénaux;
- rhumes;
- maladies pulmonaires et bronchiques ;
- soulage les crampes d'estomac et les coliques du foie.
Restriction d'utilisation
Pourtant ce légume n’est pas bon pour tout le monde ! Une limitation dans l’utilisation des panais peut être l’âge. Il existe des contre-indications à son utilisation chez les enfants de moins de 1 an et les personnes de plus de 75 ans. La prudence est recommandée chez les patients prenant des agents antinéoplasiques et des médicaments provoquant une photosensibilité, car l'association peut augmenter les effets secondaires. Les personnes atteintes de maladies doivent être très prudentes :
- photodermatose;
- diathèse;
- emphysème;
- asthme;
- diabète;
- anomalies graves du fonctionnement du système cardiovasculaire.
Les extraits de panais ne doivent pas être pris si vous avez des saignements ou pendant la grossesse. Ces contre-indications sont dues à d’éventuels effets allergènes.
Comment le légume est-il utilisé ?
En cuisine
Le légume est ajouté à :
- soupes;
- ragoûts;
- ragoût;
- Goulache;
- en pain;
- pâtisseries sucrées.
Les chefs les plus qualifiés peuvent préparer des crêpes et des crêpes. Utilisé pour faire de la marmelade, de la confiture et de la farine sucrée pour les gâteaux. Sous sa forme brute, haché sur une râpe grossière, le légume est ajouté à diverses salades et garnitures de légumes et de fruits.
Il est préparé avec de la purée de pommes de terre, des poireaux, du chou-fleur et d'autres légumes, et servi avec du poisson, de la viande et de la volaille. Les panais sont séchés comme assaisonnement pour les plats chauds et en conserve.
Les plats à base de légumes racines cuits au four et cuits à la vapeur sont très savoureux :
- pour ce faire, le légume est coupé en petits morceaux ;
- placé au four ou au cuiseur vapeur;
- laisser reposer 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, avec l'ajout de sel et d'épices.
Une purée riche et tendre est préparée à partir de panais. Pour ce plat, des morceaux de légumes de taille moyenne sont bouillis puis pétris avec du beurre. La purée est salée et diluée avec du lait tiède.
Les chips de panais sont originales et saines, et elles sont très faciles à préparer !
- Faites chauffer une poêle remplie d'huile végétale à 180ºC.
- Les légumes racines sont coupés en fines tranches.
- Tremper par petites portions dans l'huile chaude.
- Faire frire pendant 45 secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Des épices et du sel sont ajoutés au goût.
Il existe de nombreuses recettes qui révèlent les secrets de préparation d'une grande variété de plats de panais.
En médecine
En médecine traditionnelle, les panais sont toujours très appréciés.
Recettes traditionnelles avec instructions étape par étape
Pour augmenter la puissance
Ingrédients:
- 2 tableau. cuillères de racine de panais hachée;
- miel (sucre).
Préparation:
- versez 250 ml d'eau bouillante sur les racines ;
- laisser reposer 2 heures ;
- souche.
Posologie : 1/3 tasse 4 fois/jour 15 minutes avant les repas avec du miel ou du sucre.
Cours : 14-21 jours selon prévention ou traitement.
Pour restaurer les tissus osseux et cartilagineux
Ingrédients:
- 250 g de racine de panais ;
- 3 citrons ;
- 120 grammes d'ail.
Préparation:
- Broyer et mélanger tous les composants ;
- transférez le mélange obtenu dans un bocal en verre de 3 litres;
- verser de l'eau bouillante jusqu'au cou;
- envelopper hermétiquement, laisser reposer 8 à 12 heures.
Accueil : 70 g d'infusion 3 fois par jour 30 minutes avant les repas.
Cours : 3-4 mois.
Pour la prévention des maladies cardiovasculaires
Ingrédients:
- 30 grammes de persil ;
- 100 ml de panais ;
- 5 grammes de racine de valériane ;
- jus de racine de panais;
- 2 cuillères à café de miel.
Préparation:
- versez 200 ml d'eau bouillante sur le persil, le panais et la valériane hachée ;
- laisser agir 1 heure ;
- souche;
- mélanger l'infusion obtenue avec du jus de racine de panais ;
- ajouter du miel
Accueil : 3 tables. cuillères 2 à 3 fois/jour 1 heure avant les repas.
Cours : 21 jours.
Pour la récupération après les opérations
Boisson tonique
Ingrédients:
- racines de panais;
Préparation:
- presser le jus des panais;
- mélanger avec un peu de miel pour améliorer le goût.
Accueil : 1 table. cuillère 3 fois/jour 30 minutes avant les repas.
Recette d'application
Ingrédients: 3 tableau. cuillères de racine de panais hachée.
Préparation:
- versez 250 ml d'eau bouillante sur les racines ;
- laisser agir 5 minutes ;
- souche.
Réception : buvez l'infusion et appliquez la pression sur les zones douloureuses en les plaçant dans un sac de gaze (tissu).
Cours : jusqu'à la fin de la période postopératoire (rééducation).
Utilisation de légumes dans les aliments pour bébés
Dans de nombreux pays européens, les panais sont inclus dans la liste des aliments pour bébés recommandés à partir de 6 mois, en tant que composant de divers ragoûts de légumes. Les légumes-racines doivent être introduits progressivement dans l’alimentation des enfants. et très soigneusement, en adhérant aux principes généraux et en observant les réactions du corps de l’enfant.
Pour la prévention et le traitement des maladies infantiles, utilisez des doses considérablement réduites dans les recettes. Pour les enfants de plus de 1 an, le légume est proposé à petites doses, par exemple sous forme de décoction faiblement concentrée ou en soupes. Pour les enfants de plus de 1,5 à 2 ans, les panais sont préparés seuls ou en combinaison avec d'autres produits après traitement à chaud et en petites quantités.
Les panais sont à la fois un aliment, une épice et un médicament. Le légume racine est apprécié depuis des siècles et fait toujours partie d’une alimentation saine. C'est un légume polyvalent avec une gamme impressionnante de nutriments et de bienfaits pour la santé !
Vidéo sur le sujet
Nous vous invitons à regarder une vidéo sur les propriétés bénéfiques du panais, ainsi que sur les maladies qu'il traite :
