Les gâteaux sablés sont utilisés pour de nombreux desserts ; on les retrouve dans les gâteaux, les gâteaux multicouches et les tartes aux fruits. Il n'est pas surprenant que le gâteau sablé soit universellement apprécié, car il a une texture friable et peut être associé à de nombreuses crèmes : crème anglaise, beurre, crème sure.

Il vous faudra quelques minutes pour préparer la pâte sablée. Pas besoin d’avoir un diplôme culinaire pour accomplir cette tâche, toutes les manipulations sont extrêmement simples à réaliser.

Je vais maintenant vous apprendre à préparer un gâteau avec un nom romantique, mais vous apprécierez son goût dès que vous atteindrez l'objectif final. Alors, sans plus tarder, lisez cet article du début à la fin et vous apprendrez de délicieuses recettes de gâteaux.

Gâteau Ivan da Marya

4 œufs; un verre et demi de sucre; une cuillère à soupe de mayonnaise ; une petite cuillère de soda ; 160 g de margarine ; 350-360 g de farine ; une boîte de lait concentré bouilli; 200 g de cacahuètes ; paquet de beurre; Barre de chocolat noir de 100 grammes ; 30 ml de crème ou de lait ; sel sur la pointe d'un couteau.

La recette du gâteau ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, mais malgré cela, vous pouvez préparer rapidement un gâteau sablé friable. Ce ne sera pas trop riche, mais il a sa propre touche : beaucoup de cacahuètes et de crème de lait concentré. Cette combinaison fait ressembler le gâteau aux barres de chocolat Snickers que les enfants aiment tant.

Si les recettes de desserts maison vous intéressent, n'hésitez pas à vous lancer en cuisine !

Recette classique pour pétrir la pâte brisée :

1. Divisez les œufs en deux parties : les jaunes et les blancs. Ce dernier doit être placé dans un récipient propre et sec sans aucune trace de graisse et mis au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, commencez à battre les jaunes avec le sucre semoule (prenez la moitié de la quantité indiquée). La masse doit être légère et moelleuse.
3. Ajoutez la mayonnaise aux jaunes, travaillez à nouveau le mélange au batteur.
4. Ajouter la margarine ramollie, écrasée avec une cuillère. Pour que le mélange soit plus facile à fouetter, la margarine doit être de consistance molle. Si vous n'avez pas le temps, mettez-le au micro-ondes ou laissez-le à température ambiante quelques heures à l'avance.
5. Éteignez le soda avec du vinaigre ou du jus de citron et versez-le dans la pâte.
6. Ajoutez la farine par parties, mais passez-la d'abord au tamis. Mélangez la pâte avec une spatule ou une cuillère. Vous ne voulez pas que la masse finisse par devenir raide et roule en boule. Il suffit que cela devienne homogène.
7. Placez la pâte au réfrigérateur, dès que la margarine durcit, elle ne collera plus à vos paumes.

Vous disposez désormais d'une demi-heure, profitez de ce temps pour préparer d'autres composants :

1. Pendant que vous pétriez la pâte avec les jaunes, les blancs ont suffisamment refroidi et vont maintenant facilement former une masse mousseuse. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour accélérer le processus.
2. Ajoutez le reste du sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir le résultat souhaité : la masse ne s'étalera pas et conservera parfaitement sa forme.
3. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur, vous devez cuire la croûte à gâteau.
4. Prenez une plaque à pâtisserie en métal et graissez-la avec de l'huile.
5. Placez la pâte au centre, aplatissez-la et, en appuyant avec les doigts, étalez-la sur toute la surface.
6. Placez le mélange de protéines dessus et lissez-le. Formez des « vagues » en appuyant une cuillère sur la masse protéique puis en l'arrachant brusquement.
7. Préchauffez le four à 140 degrés et enfournez les sablés et la meringue. Cette température est optimale pour préparer la meringue ; si vous augmentez le feu, elle va s'étaler ou se coller.
8. Au bout d’une heure, les ondes protéiques vont dorer, c’est le signal qu’il est temps d’éteindre le four. 9 Laissez refroidir les gâteaux sans les sortir du four (comme le demande la recette).

Préparez la garniture :

1. Rôtissez les cacahuètes au four ou faites-les frire dans une poêle sèche.
2. Frottez les noix entre vos paumes pour retirer les coques et coupez-les en deux. Si vous le souhaitez, coupez les cacahuètes en petits morceaux.
3. Ramollir le beurre et bien battre, ajouter le lait concentré bouilli et travailler à nouveau le mélange au batteur.

Assembler le gâteau sablé directement sur une table recouverte de papier sulfurisé :

1. Divisez le gâteau refroidi en trois parts égales.
2. Placer la première partie avec la couche de sable vers le bas et délicatement pour que la meringue ne s'effrite pas, badigeonner de crème.
3. Saupoudrer de moitiés de cacahuètes.
4. Graisser la deuxième partie avec de la crème et, en la retournant, la déposer sur le premier gâteau. Le résultat est un gâteau avec des couches de gâteau sur les bords extérieurs et de la meringue à l'intérieur, avec une couche de crème et de noix entre elles.
5. Appliquer de la crème sur la pâte sablée.
6. Couvrir avec la troisième couche de gâteau, mais cette fois pour que la meringue soit dessus.
7. Appliquez une couche de crème et saupoudrez de moitiés de cacahuètes.
8. Versez le chocolat fondu mélangé à la crème sur le dessus du gâteau. Peignez des lignes chaotiques pour rendre le gâteau plus attrayant.
9. Graisser les côtés du gâteau avec le reste de crème et saupoudrer de cacahuètes, comme recommandé dans les recettes culinaires.
10. Le gâteau le plus élégant et le plus appétissant, Ivan da Marya, est presque prêt, mais avant de le déguster, il doit être conservé au frais pendant deux heures.

Il existe également des recettes pour réaliser des gâteaux pour le thé, à savoir un gâteau à base de pâte brisée mélangée à de la crème sure.

Gâteau à la crème sure (sable)

Le gâteau sablé que vous allez maintenant apprendre à cuisiner se veut un dessert festif. Jugez par vous-même, il se compose de deux types de crèmes (protéinées et crème pâtissière), de chocolat, et la pâte nécessitera un composant supplémentaire - la crème sure.

Il vous faudra une heure et quart pour vous préparer. Je pense que cela ne vous dérangera pas de consacrer ce temps à un magnifique dessert.

Vous pouvez pétrir la pâte en utilisant les ingrédients suivants :

320 g de farine ; un demi-bâton de beurre; 170 g de sucre fin ; 0,5 tasse de crème sure grasse; 5 g de bicarbonate de soude ; 10 ml de vinaigre et une pincée de sel.

Il existe différentes recettes de crème protéinée, dans notre cas elle se compose de : une protéine et un demi-verre de sucre en poudre.

La recette de la crème anglaise demande disponibilité de ces produits :

un jaune et deux œufs ; 2/3 tasse de sucre cristallisé ; un peu moins qu'un bâton de beurre ; 500 ml de lait riche en matières grasses ; 2-3 cuillères à soupe. cuillères de farine blanche; ajouter du sucre vanillé au goût.

Il est proposé de décorer le gâteau avec du chocolat (voir photo), il vous en faudra 70 g.

Presque toutes les recettes de pétrissage de la pâte commencent par tamiser la farine. Ensuite il vous faut :

1. Placez-le dans un bol et coupez le beurre refroidi en petits morceaux.
2. Hachez le mélange avec un couteau puis frottez entre vos paumes. Le résultat est des miettes auxquelles vous devez ajouter de la crème sure et du soda éteint.
3. Rapidement, pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre, pétrissez la pâte avec les mains et roulez-la en boule.
4. Enveloppez-le dans une pellicule plastique de qualité alimentaire, placez-le au réfrigérateur et laissez-le tranquille pendant 60 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte et, en la divisant en 6 parties, faites cuire les gâteaux.
6. La température de cuisson est de 180-190 degrés, puis après 7 minutes les gâteaux peuvent être retirés.

Préparez une délicieuse crème anglaise :

1. La recette de la crème anglaise demande des œufs et du lait. Dans notre cas, il s'agit d'un, deux œufs et un jaune. Utilisez du lait entier, cela rendra la crème plus savoureuse.
2. Alors, mélangez les œufs et le jaune, battez avec un mixeur.
3. Ajouter le sucre, la vanille, la farine, broyer et diluer avec un peu de lait.
4. Une fois que vous avez un mélange homogène, versez le reste du lait et placez sur le feu.
5. Gardez la crème sur feu doux en remuant constamment. Lorsqu'il acquiert la consistance d'une gelée épaisse, retirez-le sur la table et laissez-le refroidir.
6. Coupez le beurre en cubes, placez-le dans la crème tiède et battez.

Avec la crème protéinée, tout est simple : les recettes conseillent de les refroidir avant de monter les blancs, et ensuite seulement de les passer au mixeur. Lorsque le mélange tient sans problème au fouet, ajoutez le sucre en poudre et battez à nouveau.

Assemblez le gâteau sablé :

1. Former le gâteau sur un plat ou une assiette large ; n'importe quel plat de taille appropriée fera l'affaire. Placez la première couche de gâteau et appliquez une couche de crème anglaise. Son épaisseur ne doit pas être inférieure à celle du gâteau lui-même, et peut-être même plus. Les recettes vous permettent de le faire si la crème est épaisse et ne s'étale pas.
2. Placer tous les gâteaux en pile, graisser le dessus et les côtés avec de la crème.
3. Râpez la barre de chocolat et décorez le gâteau.
4. Réalisez des bords en surface avec le mélange protéiné en remplissant une seringue à pâtisserie avec.
5. Si vous le souhaitez, changez la buse et formez de petites roses blanches comme neige.
6. Un délicieux gâteau est considéré comme prêt à manger lorsqu’il passe 8 à 10 heures au réfrigérateur.

Et maintenant une autre recette :

Gâteau aux fruits

La pâte brisée de ce dessert joue le rôle de fond, c'est sur elle que seront déposés les fruits et baies de saison. Un dessert d'été léger vous aidera lorsque vous aurez besoin d'accueillir des invités et de leur offrir du thé.

Pour la pâte, prenez les ingrédients :œuf; 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre; 75 g de ml. huiles; 160 g de farine.
Les recettes de soufflés sont disponibles dans une variété de variétés ; la nôtre se compose de : 4 c. cuillères de lait; un oeuf; 30 g de farine, sucre, gélatine ; 40 g de ml. beurre et extrait de vanille.
De plus, vous aurez besoin de : des fruits (200 g chacun de kiwi, d'oranges et de fraises), les recettes de desserts suggèrent de les utiliser pour décorer la surface ; 100 ml d'eau ; 30 g de gélatine instantanée. Utilisez du sucre en poudre selon vos envies.

Tout d'abord, commencez à pétrir la pâte, les recettes recommandent :

1. Faire ramollir le beurre.
2. Hachez-le avec de la farine.
3. Ajouter l'œuf et le sucre cristallisé.
4. Pétrissez rapidement la pâte et envoyez-la dans un endroit froid.
5. Cuire les gâteaux dans un moule rond en formant les côtés.

Recettes de soufflés :

1. Imbiber la gélatine puis faire fondre à feu doux.
2. Broyer le jaune avec le sucre et la farine. Diluer le mélange avec du lait et laisser mijoter quelques minutes.
3. Une fois refroidi, crémer au beurre.
4. Battez les blancs.
5. Mélangez les trois masses dans un bol.
6. Versez le soufflé obtenu sur les gâteaux et laissez prendre au froid.

Créez un délicieux gâteau maison :

1. Placer les tranches de fruits sur le soufflé surgelé et remplir d'une solution de gélatine claire.
2. Pour que le gâteau soit complètement cuit, les recettes conseillent de le laisser tranquille encore une heure et demie à deux heures et de le décorer de feuilles de menthe fraîche (comme sur la photo).

Bon appétit! Faites des gâteaux le plus souvent possible !

Eh bien, le vendredi est une excellente excuse pour préparer un dessert pour le soir ou pour le week-end. Mais je ne veux pas vous tourmenter avec des techniques complexes, qu’il en soit ainsi, je vous laisse vous reposer une semaine. Cela signifie que nous aurons un gâteau insolite à base de pâte brisée. L'idée est que c'est élémentaire ! Pour être honnête, c'est même gênant de vous donner la recette d'une manière ou d'une autre) Ici, tout a été combiné rapidement, tous les ingrédients sont simples et leurs températures sont pratiques pour gagner du temps. Et il semble que nous venons de peser la farine, et maintenant nous pouvons voir comment la croûte de notre gâteau brunit. A ce moment, la crème est déjà prête et les baies attendent en coulisses dans un mélange de poudre et de jus de citron. Mais le plus étonnant, c'est que vous l'apprécierez comme si vous passiez trois jours à préparer des gâteaux, de la crème, le tout enduit de trois types de spatules et décoré d'une centaine de petits détails. Le goût est si surprenant, inhabituel et agréable qu'il masque la simplicité extérieure du gâteau. Bien que, pour être honnête, un tel gâteau soit plus que jamais d'actualité - des couleurs vives, des baies et des fruits juteux, une légère insouciance et un monde intérieur riche !

Mélanger la farine (450 g), la levure chimique (4 g) et le sucre (90 g) dans un bol. J'ai utilisé du sucre de canne car il est plus savoureux, mais ce n'est pas critique.

Mélanger les ingrédients secs avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Râper le beurre froid (130 g) sur une râpe grossière.

Dans un autre bol, fouettez le lait (155 g) et un jaune.

Frottez le beurre et la farine avec vos doigts jusqu'à ce que des grains et des pois uniformes se forment.

Versez le lait.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Bien sûr, il est plus pratique de le faire avec un mélangeur planétaire équipé d'une palette.

Faites-le, mettez du parchemin au fond. Il est préférable d'utiliser un moule de 16 cm.

Divisez la pâte en trois parties. Répartissez chacun selon la forme.

Badigeonner chaque morceau de lait et saupoudrer de sucre. Cela ajoutera un peu de croquant.

Cuire au four à 190 degrés (haut et bas) jusqu'à cuisson complète. Les gâteaux seront prêts assez rapidement.

Laissez les gâteaux finis refroidir légèrement dans les moules.

Retirez ensuite sur une grille.

Enveloppez les gâteaux encore chauds dans du film et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Ensuite, ils deviendront plus tendres et plus doux.

Pour la crème, utilisez n’importe quelle crème de votre choix. Cette fois j'ai pris du mascarpone et du cream cheese (250 g chacun) avec du sucre en poudre (150 g).

Pressez un peu de jus de citron lors du montage du gâteau.

Coupez les fraises en tranches et roulez-les dans le sucre en poudre et le jus.

Étalez la crème sur les gâteaux, décorez de baies et de menthe dessus. Si possible, laissez les gâteaux ramollir sous la crème pendant quelques heures, vous ne le regretterez pas.

1. Préparez la pâte brisée pour le gâteau. Coupez le beurre ou la margarine en morceaux et placez-les dans un petit récipient. Placez le récipient dans un bain-marie et faites chauffer la margarine jusqu'à ce qu'elle soit fondue, mais pas bouillante. Retirez le récipient du bain-marie et laissez-le refroidir.
2. Tamisez la farine au tamis dans un bol. Battez les œufs dans un bol séparé et commencez à battre avec le sucre et le sucre vanillé. Battre pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une masse légère et moelleuse se forme.
3. Sans cesser de battre les œufs, versez-y de la margarine fondue tiède. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la moitié de la farine au mélange œufs-beurre et battre au batteur à basse vitesse.
4. Éteignez le soda avec quelques gouttes de vinaigre et ajoutez-le à la pâte, mélangez avec une cuillère. Ajouter le reste de farine à la pâte et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.
5. La pâte sablée pour le gâteau doit reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.. Pendant ce temps, préparez la crème pour le gâteau sablé. Gardez le beurre au bain-marie pendant un moment jusqu'à ce qu'il devienne mou mais pas fondu. Il est conseillé de le garder au chaud pendant 15 minutes.
6. Battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et battez pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti dans la crème. Sans cesser de battre la crème au beurre, ajoutez progressivement le lait concentré bouilli.
7. Battre la crème au beurre avec le lait concentré bouilli pendant encore quelques minutes jusqu'à consistance lisse. Placer la crème au réfrigérateur pour l'instant pour qu'elle épaississe encore davantage. Divisez la pâte en 4 parts égales. Préchauffer le four à 180°C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
8. Abaisser 1/4 de la pâte en un gâteau fin d'environ 26 à 28 cm de diamètre. Couvrir la couche de pâte avec une assiette ou un moule de diamètre adapté et couper les bords. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée.
9. Cuire le gâteau sablé pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant ce temps, étalez le morceau de pâte suivant, coupez les bords et placez-les sur les bords de la première couche de pâte. Retirez la plaque à pâtisserie, transférez les sablés dans une assiette et enfournez le deuxième gâteau.
10. Faites cuire le reste des sablés de cette manière.. Avec la plupart des chutes de pâte (environ 3/5), formez de petites boules (chaque boule est un raisin). Émiettez les chutes de pâte restantes en boule, étalez-la et découpez des feuilles. Faites des « nervures » sur les feuilles avec un couteau ou un cure-dent.
11. Transférer les « raisins » et les « feuilles » sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Cuire les décorations de gâteaux sablés pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez la poêle et laissez refroidir.
12. Disposez le gâteau sur une grande assiette et badigeonnez-le de beurre et de crème de lait concentré. Couvrir la crème avec la deuxième couche de gâteau et graisser également avec de la crème. Pliez ainsi tout le gâteau de pâte brisée, enduisez sa surface et ses côtés avec le reste de crème.
13. Le gâteau sablé doit être laissé au réfrigérateur pendant au moins 6 à 8 heures pour être trempé. Lorsque vous avez mis le gâteau au réfrigérateur, vous pouvez lui préparer des décorations sous forme de grappes de raisin.
14. Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un petit récipient et placez-le au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, retirez le récipient du bain-marie et laissez refroidir.
15. Tremper la moitié de toutes les boules de pâte dans le chocolat et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cela se fait facilement de cette façon : enfilez la boule sur un cure-dent et trempez-la dans le chocolat, placez-la sur une plaque à pâtisserie.
16. La moitié des « raisins » peuvent être laissés sans glaçage. Si vous le souhaitez, les nervures des « feuilles » peuvent également être dessinées avec du chocolat fondu à l'aide d'un cure-dent. Sortez le gâteau du réfrigérateur pendant quelques minutes, placez les feuilles et les raisins sur la surface et utilisez le chocolat restant pour dessiner des « brindilles ».
17. Laissez tremper davantage le gâteau de pâte brisée (6 à 8 heures au total). Sortez le gâteau sablé fini avec du lait concentré du réfrigérateur, coupez-le en portions et servez. Profitez de votre thé !

Le gâteau sablé est un dessert à la fois simple et très savoureux que vous pouvez utiliser pour accueillir des invités et ravir votre famille. La particularité de cette friandise est que la pâte acquiert sa texture caractéristique en raison de sa forte teneur en huile. Mais la levure n’est pas utilisée pour la cuisson des sablés.

Le gâteau sablé existe depuis si longtemps qu'il est devenu presque l'un des types de friandises maison les plus courantes. Les femmes au foyer ont appris à le cuisiner avec des fruits, de la crème, de la confiture, du fromage cottage, du lait concentré et d'autres garnitures, de sorte que les produits de boulangerie peuvent être différents à chaque fois.

Parmi les desserts sablés, il y a aussi le fameux gâteau sans cuisson, du nom de la demeure des habitants les plus travailleurs de notre planète.

Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires et originales de délicieux gâteaux sablés faciles à préparer à la maison.

Gâteau sablé simple

Une recette simple étape par étape pour un gâteau sablé classique.

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de beurre ou de margarine ;
• 2 oeufs;
• 150 g) sucre;
• 400 g de farine de blé ;
• 0,5 c. levure chimique;
• 5 g de vanilline.

Ingrédients pour la crème :

• 5 g de vanilline ;
• 200 g de beurre ;
• 1 boîte de lait concentré bouilli.

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez la vanilline. Battez jusqu'à obtenir un mélange blanc. Ajoutez ensuite la margarine en continuant de battre. Ajoutez ensuite la levure chimique et la farine. Ajouter progressivement la farine en pétrissant la pâte et en surveillant sa consistance. La pâte doit être molle et ne pas coller aux mains. Il est possible que la quantité de farine dans votre gâteau diffère légèrement de celle indiquée dans la recette, ce n’est pas bien grave. Au lieu de levure chimique, vous pouvez utiliser du soda éteint avec du jus de citron ou du vinaigre. Couvrir le bol avec la pâte roulée en boule d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Si vous êtes très pressé, 15 minutes peuvent suffire.
2. Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en 4 parts égales et étalez chacune d'elles. Ensuite, découpez un cercle identique dans chaque partie déroulée. Un bol ou une casserole d'un diamètre de 27 à 29 cm convient bien pour cela, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier et placez-y les cercles obtenus. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
3. Pendant que les gâteaux cuisent et refroidissent, vous pouvez préparer la crème pour le gâteau sablé. Pour ce faire, vous devez d'abord battre le beurre avec la vanille.
4. Versez le lait concentré dans le mélange obtenu et continuez à fouetter jusqu'à ce que la masse devienne aérée et acquière une structure homogène.
5. Une fois les couches de sablés refroidies, graissez-les avec de la crème en les superposant. Le dessus du gâteau doit également être graissé. En principe, un simple gâteau sablé est déjà prêt, mais vous pouvez le transformer un peu plus. Pour décorer, hachez les chutes de pâte cuites avec vos mains ou sur une râpe grossière et saupoudrez-les sur le gâteau.

D'ailleurs, la pâte brisée pour gâteaux est préparée de la même manière dans la plupart des cas. Vous ne pouvez modifier la quantité d'ingrédients que si nécessaire.

Recette de gâteau sablé à la confiture

Les ingrédients de la pâte sont similaires à la recette précédente. A moins que vous ne soyez pas obligé d’utiliser de la vanilline, car la confiture dégagera quand même son arôme. Pour la garniture, vous aurez besoin d'environ 350 grammes de votre confiture épaisse, marmelade ou marmelade préférée.

Si vous aimez quelque chose d'aigre, au lieu de la confiture, vous pouvez prendre 2 citrons pelés et dénoyautés, les râper et ajouter 1 tasse de sucre. Cela fera un gâteau fourré au citron.

Une fois les gâteaux refroidis, badigeonnez simplement toutes les couches de confiture et décorez le gâteau comme indiqué ci-dessus. Peut-être que le gâteau sablé avec de la confiture est le moyen le plus rapide de préparer des pâtisseries pour un goûter inattendu, mais il n'en est pas moins délicieux.

Gâteau au lait concentré bouilli

En modifiant un peu cette recette, on peut obtenir un gâteau au lait concentré bouilli. Pour la crème, battez 400 ml de lait concentré avec 100 g de beurre. Les étapes restantes restent inchangées. Le gâteau au lait concentré se marie bien avec les noix, les bananes et les fraises fraîches.

Gâteau sablé dans une mijoteuse

Les appareils de cuisine modernes vous permettent de préparer des gâteaux sablés dans une mijoteuse. Pour ce faire, toute la pâte doit être divisée en seulement 2 parties, dont la plus grande doit être placée au fond du bol multicuiseur, formant des côtés. Mettez la confiture dessus, râpez le reste et saupoudrez le gâteau dessus. Le mode « Cuisson » permettra de préparer un gâteau sablé en une heure.

Gâteau de sable au soufflé au caillé

Cela semble beau et a un goût très aéré et tendre. Étant donné que la majeure partie de ce gâteau est du fromage cottage, la quantité d'ingrédients pour la pâte doit être réduite de 2 à 2,5 fois par rapport aux recettes précédentes (basées sur 140 à 150 g de farine). De plus, vous aurez besoin ici d'un formulaire fractionné.

Ingrédients pour le soufflé au caillé :

• 140 g de lait ;
• 400 g de fromage cottage ;
• 200 g de crème fraîche ;
• jus d'1 citron;
• 18 g de gélatine ;
• 150 g) sucre.

Étapes de préparation du gâteau sablé au soufflé au caillé :

1. Pétrissez la pâte, divisez-la en 2 boules et placez-la au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
2. Étalez la pâte refroidie à la taille du moule à charnière. Laissez un cercle de pâte entier. Coupez l'autre en secteurs, comme d'habitude, coupez un gâteau tout préparé. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à 180-200 degrés.
3. Versez le lait dans la gélatine et laissez gonfler.
4. Battre le fromage cottage avec le sucre, ajouter le jus de citron. Fouettez la crème séparément, puis mélangez-la seulement avec la crème caillée.
5. Faites chauffer le mélange lait-gélatine et versez-le dans le fromage cottage.
6. Placez toute la couche de gâteau au fond du moule à charnière. Versez dessus un soufflé au caillé, auquel, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter, par exemple, des baies fraîches, des fruits confits ou des fruits secs. Vous devez placer des fragments du gâteau coupé dessus et appuyer légèrement. Placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
7. Après avoir retiré l'anneau fendu, le gâteau fourré au caillé peut être versé avec un glaçage au chocolat, du lait concentré, décoré de sucre en poudre, de fruits confits ou décoré de fruits hachés. Le gâteau sablé au fromage blanc est prêt à être servi !

Gâteau sablé exquis au mascarpone

Le mascarpone est l'ingrédient principal du célèbre tiramisu italien. Mais les gâteaux en pâte brisée méritent également toute son attention.

Ingrédients pour la pâte :

• 330 g de farine ;
• 185 g de beurre ramolli ;
• 125 g de sucre fin ou en poudre ;
• 1 oeuf;
• 1 c. levure chimique.

Pour la crème il vous faudra :

• 500 g de mascarpone ;
• 8 cuillères à soupe. l. Chocolat Nutella et beurre de noix;
• 1 cuillère à soupe. l. Cognac

Pour le glaçage:

• 150 g de chocolat au lait ;
• 100 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe. l. confiture d'abricot.

Préparation:

1. Mélanger le beurre, le sucre, l'œuf, la levure chimique, puis ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. La pâte, divisée en 5 à 6 parties, est refroidie au réfrigérateur pendant 45 minutes.
2. Chaque morceau de pâte est étalé en un mince cercle d'un diamètre d'environ 25 cm, puis les gâteaux sont cuits au four à 220 degrés pendant 7 minutes.
3. Pour préparer la crème, il suffit de bien mélanger tous ses ingrédients. Graisser les gâteaux refroidis avec de la crème.
4. Pour réaliser le glaçage, il faut faire fondre tous ses ingrédients au bain-marie, puis refroidir le mélange et décorer le gâteau avec. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

Pour aligner visuellement les bords du gâteau, vous pouvez les décorer avec des noix. Le gâteau sablé au mascarpone n'est pas un plaisir bon marché, mais le goût en vaut la peine.

Si vous n'avez pas de mascarpone, vous pouvez réaliser un gâteau avec : battre 700 g de crème sure épaisse ou de crème avec 150 g de sucre et deux sachets de sucre vanillé. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la même crème à la place du glaçage.

Gâteau de sable « Fourmilière »

Le gâteau sablé sans cuisson « Fourmilière » n'est pas seulement une solution rapide pour le thé, mais aussi un moyen simple de chouchouter vos proches.

Ingrédients:

• biscuits sablés - 600 g;
• lait concentré bouilli - 500 g;
• beurre - 100 g;
• crème sure - 2 c. l.;
• chocolat au lait -30 g) ;
• noix concassées - au goût.

Préparation

1. Les cookies doivent être écrasés à la main ou à l'aide d'un robot culinaire.
2. Battre le lait concentré au batteur
3. Ajouter la crème sure et battre à nouveau.
4. Ajoutez-y du beurre et des noix.
5. Le mélange obtenu est placé en tas sur une assiette plate, saupoudré de chocolat râpé et envoyé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse (jusqu'à 60 minutes).

• Pour donner au gâteau un aspect encore plus appétissant, à partir de la pâte restante, vous pouvez rouler de petites boules d'un diamètre de 1 cm pour une décoration ultérieure ou toutes figures suggérées par votre imagination, et également les faire cuire à côté des gâteaux. Après refroidissement, tout ou partie des boules de figurines peuvent être décorées de chocolat. Pour ce faire, faites fondre 50 g de chocolat au lait ou noir au bain-marie et utilisez un cure-dent pour y tremper les figurines. Laissez le chocolat durcir et le décor sécher. Décorez le gâteau.

• Vous pouvez essayer de faire un gâteau sablé avec de la meringue. Pour ce faire, avant de cuire les gâteaux, vous devez mettre plus de meringue liquide sur l'un d'eux. Et puis cuisinez selon le plan. Par exemple, préparez de la crème et étalez-la sur toutes les couches du gâteau tout en assemblant le gâteau.

• Si vous ne l'avez pas calculé correctement et qu'il vous reste beaucoup de pâte supplémentaire après avoir fait le gâteau, coupez-le à l'aide de différents moules et faites-le cuire avec les couches de gâteau. Pouvez-vous deviner ce qui va se passer ? Les biscuits sablés constituent un autre bon dessert, surtout si le gâteau s'épuise rapidement.

• Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas utiliser le four à la maison, mais que vous souhaitez vraiment savourer un délicieux dessert sablé, achetez des gâteaux prêts à l'emploi dans le magasin. Dans ce cas, vous obtiendrez un gâteau sans cuisson. Mais la garniture aérée au caillé ou la crème la plus délicate, préparées de vos propres mains et avec amour, vous permettront d'affirmer que vous avez réalisé vous-même l'intégralité du gâteau sablé du début à la fin.

Cuisinez, expérimentez et savourez. Passez un délicieux goûter !

Pâte sablée La pâte sablée est préparée avec une grande quantité de beurre (26%) et de sucre (18%) ; La pâte s'avère très épaisse et son humidité ne dépasse pas 20 %. Dans de telles conditions, la levure ne peut pas se développer et elle ne peut pas être utilisée comme agent levant pour ce type de pâte. Le principal agent levant de la pâte brisée est l’huile. Il rend la pâte friable, enveloppe les particules de farine et empêche leur agglomération. La farine pour pâte brisée se prend avec une quantité moyenne de gluten (28-36%). Si vous prenez de la farine avec une petite quantité de gluten, les produits deviendront trop friables et difficiles à façonner ; si vous en avez une grande quantité, les produits seront étirés. Pour assouplir davantage la pâte, des agents levants chimiques y sont ajoutés - du carbonate d'ammonium et du bicarbonate de soude, qui se décomposent lorsqu'ils sont chauffés, libérant des gaz. Une pâte bien pétrie ne doit contenir aucun grumeau de farine ou de beurre. Il doit s'agir d'une masse huileuse homogène, dense, élastique, de couleur gris-jaune. La teneur en humidité de la pâte est de 18,5 à 19,5 %. Les principaux composants de la pâte brisée sont la farine de blé, le beurre ou la margarine, l'œuf ou le jaune d'œuf, le sucre et la levure chimique. Produits de les pâtes brisées se caractérisent par un goût agréable. Vous pouvez faire des tartes, des gâteaux, des pâtisseries, des biscuits et d'autres produits à base de pâte brisée. Parfois, lors de la préparation d'une pâte brisée, une partie de la farine est remplacée par de l'amidon, des arachides, de la mayonnaise ou de la crème sure, du cacao ou d'autres ingrédients sont ajoutés. Il est préférable d'ajouter du sucre à la pâte sous forme de sucre en poudre.

Pâte sablée 1 paquet de beurre ou de margarine, 1 verre de sucre ou sucre en poudre, 1 œuf, 8 cuillères à soupe de farine premium, sel, soda sur la pointe d'un couteau. Les inconvénients pouvant survenir lors de la production de pâte et les raisons de leur apparition sont indiqués ci-dessous.

Défauts	Causes des carences
La pâte n'est pas en plastique, elle s'effrite à l'étalement et de la graisse en sort à la cuisson.	La pâte est pétrie avec du fondu ou beurre fortement écrasé ou avec d'autres chauds des produits
Les produits de boulangerie sont rugueux et s'effritent	La pâte est tiède
La pâte est longue et rétrécit une fois étalée.	Beaucoup de farine et de liquide, peu de graisse
Lors de la cuisson, les produits sont petits en volume et durs.	La graisse est ajoutée à la pâte en dernier. Pétrir la pâte pendant longtemps
Les couches ont brûlé par endroits	La couche est inégalement déroulée. La plaque à pâtisserie n'a pas été retournée dans le four à temps
Le produit est très friable	Au lieu d'œufs, seuls des jaunes d'œufs ou beaucoup de beurre sont ajoutés
Les produits sont rigides, vitreux	Au lieu d'oeufs, on ajoute des blancs d'oeufs ou beaucoup de caxapa, peu d'huile

Amidon - 160 g, beurre - 125 g, sucre - 125 g, farine - 1 cm. cuillère, œufs - 3 pcs., amandes - 2 cm. cuillères, cerises confites - 3 cm. cuillères, raisins secs - 2 cm. cuillères, fruits confits hachés - 2 cm. cuillères, rhum - 2 cm. cuillères, zeste de citron - 1/2 cuillère à café, sucre vanillé - 1/2 sachet, soda - 1/2 cuillère à café, pincée de sel.

Battre le beurre, le sucre, le zeste de citron et le sucre vanillé, ajouter la fécule, la farine, le sel, le soda, les œufs. Placer dans la pâte les amandes pelées et moulues, les raisins secs lavés et séchés et les fruits confits. Hachez les cerises, saupoudrez de farine et ajoutez-les à la pâte avec le rhum. Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez 40 minutes à température moyenne.

1 tasse de sucre, 1/2 tasse de crème sure, 100 g de beurre, 2 jaunes, 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de soda, 4 tasses de farine, sucre vanillé.

Pour la crème : 2 blancs d'œufs, 3 cuillères à café de sucre.

Pour la garniture : confiture de framboise, de fraise, de canneberge ou d'airelle.

Mélanger délicatement la crème sure, le sucre, le beurre, les jaunes, le sel et le soda, le sucre vanillé et la farine jusqu'à formation de fines miettes. Étalez la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie sèche en couche de 1 cm et déposez dessus la garniture : confiture de framboise, de fraise, de canneberge ou d'airelle, pommes râpées avec du sucre, raisins secs ou pruneaux dénoyautés émincés au hachoir à viande, ou vous pouvez prendre un peu de tout ça. Couvrir le dessus avec le reste de pâte. Nous cuisons également à four doux pendant 30 minutes. Pendant que le gâteau est au four, battez les blancs restants en une mousse solide, ajoutez progressivement trois cuillères à café de sucre. Couvrez rapidement le gâteau fini avec les blancs d'œufs battus et remettez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Farine - 350 g, beurre - 250 g, sucre en poudre - 250 g, œufs - 8 pcs., confiture de fruits - 200 g, zeste de vanille ou de citron, fruits confits.

Broyer le beurre avec les œufs, ajouter le sucre en poudre mélangé à la farine de blé, ajouter les épices.

Divisez la pâte préparée en 2 parties, étalez-la, enfournez 2 gâteaux. Cool. Disposez de la confiture de fruits entre les étages du gâteau, badigeonnez-en le dessus du gâteau et décorez de fruits confits.

Abaisser la pâte sablée en un gâteau rond, la disposer dans un moule rond aux bords cannelés, la piquer à plusieurs endroits avec une fourchette, enfourner jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et laisser refroidir.

Pour remplissage: Épluchez les cerises, versez le sirop de sucre refroidi composé de 150 g de sucre et 1 verre d'eau et laissez tremper les baies dans le sirop pendant environ une heure. Placez les baies dans une passoire, filtrez le sirop dans un bol et utilisez-le pour faire la gelée.

Pour la gelée de cerises: 1 cuillère à soupe de gélatine, 3 cuillères à soupe de sucre, sirop de cerise.

Porter à ébullition le sirop de cerise, le sucre et la gélatine gonflée, retirer du feu, laisser refroidir légèrement sans laisser durcir. Placer les baies dans un moule à sablé cuit et refroidi. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les cerises de gelée refroidie et laissez-les durcir légèrement. Versez une couche du reste de gelée sur les baies et réfrigérez le gâteau pendant 2-3 heures.

2-3 œufs, 1 tasse de sucre, 250 g de margarine, 1/2 cuillère à café de soda, 3 tasses de farine, 1 tasse de noix hachées,

2-3 œufs, 1 tasse de sucre, 250 g de margarine, 1/2 cuillère à café de soda, 3 tasses de farine, 1 un verre de noix hachées.

Broyer les œufs avec le sucre, écraser la margarine et mélanger avec les œufs, ajouter le soda et la farine, pétrir la pâte et réfrigérer. Faites défiler la pâte dans un hachoir à viande et mélangez avec un verre de noix hachées (raisins secs). Cuire au four avec plusieurs boules.

Crème : battez 800 g de crème sure avec le sucre (1 tasse), trempez la boule dans la crème et placez-la en tas, saupoudrez dessus de chocolat râpé.

Abaissez la pâte sablée en un gâteau rond de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, placez-la dans le moule préparé en pressant la pâte pour former une cavité. Cuire à four chaud jusqu'à ce qu'il soit doré, laisser refroidir, retirer le moule et le placer sur une assiette.

Pour la crème : battez soigneusement (au batteur de préférence) 250 g de crème froide 30% ou de crème sure épaisse avec 2-3 cuillères à café de sucre en poudre.

Remplissez le moule de tranches de mandarine et ajoutez la crème sure. Décorez le gâteau avec un ornement sur le pourtour et de petites fleurs sur la surface du gâteau, faites de confiture épaisse ou de marmelade. Servir le gâteau bien frais.

2 œufs, 1 tasse de sucre, 1/2 paquet de margarine, 6 cuillères à soupe de lait, 1/2 cuillère à café de soda (éteint), 3,5 tasses de farine, un peu de sel.

Pour la crème : 200 g de beurre, 1 boîte de lait concentré.

Broyez les œufs avec le sucre, faites fondre la margarine, ajoutez-y du lait, puis versez ce mélange dans les œufs, ajoutez le soda, le sel et la farine, pétrissez la pâte, divisez-la en huit parties et congelez-la, puis broyez-la sur une râpe grossière et enfournez.

Verser la crème sur les flocons, bien mélanger, façonner et réfrigérer. Vous pouvez ajouter des noix à la crème.

Pâte sablée (recette de base) - 1 portion.

Pour finir le gâteau : 500-600 g de fraises fraîches, quelques feuilles de mélisse.

Pour la crème : 250 g de crème30% de matière grasse ou crème sure épaisse, 2 cuillères à café de sucre en poudre.

Abaissez la pâte en un gâteau rond de 1,2 cm d'épaisseur, placez-la dans un moule rond à bord rainuré en enfonçant profondément la pâte dans le moule pour former une cavité (comme un gâteau « panier » miniature). Pensez à piquer la pâte (en bas) avec une fourchette pour éviter tout gonflement à la cuisson. Cuire au four à 180-200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir, démouler, remplir de fraises fraîches.

Battre la crème (crème épaisse) avec le sucre, parfumer à la vanille. Décorer avec de la crème en forme d'ornement (bordure) le long du bord du gâteau. Entre les fraises, réalisez plusieurs petites fleurs élégantes en crème, à l'aide d'un tube rococo sculpté, placez joliment des feuilles de mélisse (mélisse). Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 20 minutes.

3 œufs, 1,5 tasse de sucre, 1 cuillère à café de soda, 1 paquet de margarine, 2 tasses de farine.

Pour la crème : 250 g de crème sure, 150 g de sucre, 1 tasse de noix

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez 1 cuillère à café de soda trempé avec du vinaigre. Séparément, broyez 1 paquet de margarine avec 3 tasses de farine. Mélangez le tout, pétrissez la pâte. Divisez la masse obtenue en quatre parties. Les gâteaux peuvent être cuits au four ou dans une poêle sur la cuisinière. Il suffit de bien les dérouler.

Crème : battre la crème sure avec le sucre et ajouter les noix.

350 g de farine de blé, 2 œufs, 200 g de sucre, 100 g de beurre, une pincée de bicarbonate de soude, 0,5 cuillère à café de vinaigre.

Pour remplissage: 2 œufs (jaunes), 200 g de sucre, 300 g de fromage blanc, une pincée de vanilline.

Blancs fouettés : 2 œufs (blancs), 200 g de sucre.

Broyez les jaunes avec le sucre, ajoutez le beurre ramolli, le soda trempé avec du vinaigre, mélangez bien le tout, ajoutez la farine et pétrissez une pâte peu épaisse. Cette dernière est étalée en une galette jusqu'à 1 cm d'épaisseur et cuite au four à 230°C pendant 20 minutes.

Préparez la garniture : le fromage cottage est moulu avec les jaunes, la vanilline et le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La garniture est déposée sur le pain plat cuit, les blancs d'œufs montés avec le sucre sont versés dessus et remis au four (température 200-220°C) pour que la crème soit légèrement dorée.

Préparez la pâte sablée, étalez-la en un gâteau rond selon la taille du moule ou de la poêle (il est préférable d'utiliser un moule à fond fendu et bords rainurés), après l'avoir graissé avec du beurre et saupoudré de farine.

Doucement et uniformément, en pressant la pâte dans le moule avec les doigts, remplissez-la jusqu'aux bords en faisant une dépression à l'intérieur et en perçant la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette. Cuire la pâte dans un moule à four chaud jusqu'à ce qu'elle soit dorée et refroidie.

Pour la gelée : 1/2 tasse de sirop de fruits, 3 cuillères à soupe pleines. cuillères de sucre, 1 cm . cuillère de gélatine, 1/2 tasse d'eau.

Versez la gélatine avec de l'eau tiède et laissez gonfler pendant 1 à 2 heures. Ajouter le sucre au sirop de fruits, porter à ébullition, ajouter la gélatine préparée, remuer jusqu'à dissolution complète et, sans porter à ébullition, retirer du feu et passer au tamis. Refroidissez la gelée jusqu'à ce qu'elle soit visqueuse.

Transférer le formulaire de pâte dans un plat, remplir de garniture aux fruits (600-700 g de fruits en conserve ou frais au goût) et glacer les fruits avec de la gelée semi-durcie à l'aide d'un pinceau.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure.

400 g de beurre, 15 œufs, 1 citron, 12 clous de girofle, 1/2 muscade, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 500 g de sucre, 800 g de confiture ou marmelade.

Battre le beurre ramolli en mousse avec les jaunes d'œufs, ajouter un à un, sans cesser de remuer, le zeste de citron, les clous de girofle, la muscade, la cannelle, le sucre, la farine. Ajoutez délicatement les blancs montés en neige au mélange et mélangez le tout de haut en bas. Transférez la pâte dans le moule préparé et faites cuire à four doux pendant environ une heure.

Placez le gâteau refroidi sur une assiette, sélectionnez un morceau de miette au milieu avec un moule rond ou un verre et remplissez la dépression obtenue avec de la confiture ou de la marmelade. Le gâteau peut être cuit sous différentes formes, en plaçant les gâteaux finis les uns sur les autres dans une « pyramide ». Saupoudrer généreusement la surface du gâteau de sucre en poudre et décorer d'amandes entières grillées.

Préparez 2 gâteaux en pâte brisée, enfournez-les à four chaud et laissez-les refroidir.

Pour remplissage:

400 g de fromage blanc en purée, 3 jaunes d'œufs, 120 g de sucre, 40 g de poudre de noix ou d'amandes, 4 blancs d'œufs, sucre vanillé au goût.

Mélangez bien les jaunes d'œufs avec le fromage cottage sec et non acide, réduit en purée au tamis, ajoutez les noix moulues et le sucre vanillé et incorporez délicatement les blancs fouettés à la garniture.

Séparez les 2/3 de la pâte brisée préparée, étalez-la en une couche, déposez-la sur une feuille et recouvrez d'une couche de garniture. Abaisser le reste de pâte en flagelles et les disposer sur la garniture en forme de grille. Cuire le gâteau à four moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit, le transférer dans une assiette, laisser refroidir et saupoudrer généreusement de sucre en poudre. .

50 grammes farine, 110 g de beurre, 60 g de sucre, 1 jaune, vanilline au goût.

Préparez une pâte sablée à base de beurre, pilée avec du sucre, de la farine, du jaune et de la vanilline. Étalez les 2/3 de la pâte, placez-la dans un moule graissé et fariné et recouvrez de garniture.

Pour remplissage: 400 g de fromage blanc en purée, 3 jaunes d'œufs, 120 g de sucre, 40 g de noix ou d'amandes moulues, 4 blancs montés en mousse, vanilline au goût.

Mélangez bien les jaunes avec le fromage cottage, le sucre, la vanilline, les grains d'arachide et ajoutez à ce mélange les blancs d'œufs montés en mousse solide. Roulez le reste de pâte en flagelles, placez-les sur la garniture en forme de grille et faites cuire le gâteau à four moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidissez le gâteau fini et, pendant qu'il est légèrement chaud, saupoudrez de sucre en poudre et de chocolat râpé. Vous pouvez plutôt le glacer avec un glaçage au lait.

Pour le glaçage: 250 g de sucre en poudre tamisé, 5 cm. cuillères de lait entier ou de crème allégée, 1 cuillère à café de rhum ou quelques gouttes d'essence de rhum.

Mélangez le lait chaud avec le sucre en poudre et broyez jusqu'à obtenir la consistance désirée. En fin de cuisson, ajoutez du rhum ou de l'essence.

Pâte sablée (recette de base) - 1 portion.

Pour la crème : 200 g de beurre, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de cognac.

Pour le glaçage: 150 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de poudre cacao,2 cuillères à soupe de beurre fondu, 3 cuillères à soupe d'eau chaude.

Divisez la pâte en 3 parts égales, étalez 3 gâteaux ronds, enfournez à 180-200°C, laissez refroidir, collez-les avec de la crème en laissant un peu de crème pour la décoration du gâteau. Badigeonner la surface du gâteau de glaçage au chocolat. Lorsque le glaçage est complètement durci, utilisez une poche à douille ou une poche à douille munie d'un tube sculpté pour appliquer un dessin de crème en forme de petites fleurs.

Pour préparer le glaçage, tamisez le cacao en poudre et le sucre en poudre au tamis fin, ajoutez l'eau chaude, le beurre fondu, mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une masse brillante et homogène.

2 œufs, 1 tasse pour la pâte et 5 cuillères à café de sucre semoule fin pour la crème, 100 g de beurre, 3 tasses de farine, du soda sur la pointe d'un couteau.

Broyez soigneusement les jaunes, le sucre semoule, le beurre, ajoutez un peu de farine mélangée à du soda, mélangez le tout pour former une chapelure grossière.

Graisser une poêle ou un moule chauffé avec de l'huile, verser dessus la moitié du mélange obtenu en une couche uniforme et déposer soigneusement dessus une couche de confiture ou de pommes fraîches râpées sur une râpe grossière, mélangées avec du sucre. Versez le reste du mélange dessus, nivelez la surface et placez le moule à gâteau au four.

Battez les deux blancs restants en une mousse solide, ajoutez progressivement 3 à 5 cuillères à café de sucre. Lorsque le gâteau est presque prêt, disposez dessus les blancs d'œufs battus (avec un treillis, des étoiles ou des boules) et remettez-les au four à feu doux jusqu'à ce que les blancs sèchent et dorent. Servir le gâteau légèrement tiède.

210 g de farine, 140 g de beurre, 140 g de sucre, 4 œufs, 50 g de raisins secs, 750 g de pommes pelées.

Pétrir la pâte sablée composée de la farine, 70 g de sucre, des raisins secs et 1 œuf, étaler 2 couches identiques, les disposer dans un moule à cake et enfourner. Tartiner les gâteaux de compote de pommes sucrée. Ajoutez 70 g de sucre dans la mousse de 3 œufs et recouvrez la compote de pommes de ce mélange. Placer le gâteau à four chaud pendant 5 minutes pour dorer la mousse.