Tableau diététique n° 1a Le tableau diététique 1a (régime n° 1a) permet une épargne mécanique et chimique maximale de l'estomac. Tous les plats sont préparés en purée, de consistance liquide ou pâteuse, ils sont bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur.

Tableau diététique n°1b Le tableau diététique 1b (régime n°1b) (moins doux) contient davantage de plats cuits à la vapeur à base de purée de viande ou de poisson : escalopes et boulettes de viande, quenelles et petits pains, soufflé. La sauce au lait ou à la crème sure et les craquelins de pain blanc (75 g) sont autorisés. L'huile est autorisée à partir des graisses

Tableau diététique n°1 Le tableau diététique n°1 se caractérise par un respect moins strict des principes d'épargne mécanique et chimique de la muqueuse gastrique que les régimes n°1a et 1b : pain blanc, viande bouillie (hachée) et poisson bouilli et en purée. les légumes sont autorisés

Tableau diététique n°4 Indications d'utilisation. Colite chronique et entérocolite au cours d'une période de forte exacerbation de la maladie. Objectif du régime. Économie mécanique et chimique des intestins, réduction des processus de fermentation dans les intestins.Caractéristiques générales. Régime avec

Tableau diététique n°4b Indications d'utilisation. Maladies intestinales aiguës et chroniques pendant les périodes d'exacerbation moins sévères Objectif cible du régime. Fournir une nutrition adéquate dans des conditions de processus inflammatoire modéré dans le tractus gastro-intestinal et

Tableau diététique n° 4c Pour les maladies intestinales chroniques - colites aiguës et chroniques et entérocolites - pendant la période de convalescence, le tableau diététique n° 4c sert de transition vers le régime n° 15 (pratiquement vers le tableau général). , cuisson

Soupe diététique 1 filet de poulet (salé), 100 g de chou-fleur, 100 g de choux de Bruxelles, 100 g de chou-rave, 1–1 ? courgettes, 1 carotte, 1 tomate, 1 boîte de petits pois, 500 ml d'eau, des épinards, du sel. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement les courgettes et placez-les dans

Soupe diététique aux flocons d'avoine Ingrédients : 100 g de flocons d'avoine, 100 ml de crème, 1 verre de lait, 3 c. l. beurre, 1 œuf, 1 litre d'eau, Préparation Lavez les flocons d'avoine, mettez-les dans une mijoteuse, ajoutez l'eau et le lait, ajoutez immédiatement le beurre et le sel et faites cuire en mode « Soupe » 40

Aujourd'hui, nous allons vous dire comment cuisiner cornichon à l'orge perlé - recette Ce plat appartient à la cuisine russe traditionnelle et son « ancêtre » (kalya) était connu au XVe siècle. Dans sa forme actuelle, la soupe rassolnik, dont la recette est consacrée à la présente publication, est mentionnée dans les sources imprimées du XIXe siècle.

Soupe Rassolnik - recette à l'orge

Selon la recette choisie, le cornichon à l'orge, dont la teneur en calories dépend de la viande utilisée dans la cuisson, peut comprendre une variété d'ingrédients. Les seuls ingrédients constants inclus dans toute recette qui vous permet de préparer une délicieuse soupe rassolnik (que l'on y place de l'orge perlé ou d'autres céréales) sont uniquement des concombres marinés et de la saumure.

Dans notre cas, pour préparer des cornichons à l'orge selon la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pommes de terre – 5 pcs.
• oignon – 1 pc.
• carottes – 2 pcs.
• cornichon de concombre – 300 g
• orge perlé – 100 g
• concombres marinés – 4 pcs.
• boeuf – 0,4 kg
• sel - au goût
• épices (poivre noir moulu, feuille de laurier) - au goût.

Rassolnik à l'orge perlé : recette pas à pas

1. Pour préparer la soupe rassolnik selon la recette avec de l'orge, faites bouillir le bœuf coupé en gros morceaux pendant 2 heures.

2. Au bout de 2 heures, ajoutez l'orge perlé au bouillon. Tout ce qui est utilisé pour préparer un bon recette de soupe rassolnik – orge perlé doit être soigneusement lavé avant la cuisson.

3. Après cela, nous continuons à cuire les cornichons avec de l'orge - la recette demande de cuire les céréales pendant 40 minutes.

4. Pendant que la soupe cuit, coupez les pommes de terre, les concombres et les oignons en petits cubes et râpez les carottes.

5. Lorsque les céréales sont prêtes, ajoutez les légumes et la saumure au bouillon. Cela vaut également la peine de mettre une feuille de laurier cornichon à l'orge - calories Cela n'augmentera pas la quantité de nourriture, mais le goût deviendra encore meilleur.

6. Une fois la soupe bouillie, le cornichon à l'orge selon la recette doit être salé, poivré et cuit pendant encore 10 minutes.
Pour que le goût du plat se développe pleinement, la soupe doit être infusée - pour ce faire, laissez-la couverte pendant 5 à 10 minutes. Le cornichon doit être servi avec de la crème sure.

Conseils pour préparer la recette de soupe rassolnik à l'orge:

* Les gourmets qui préfèrent les cornichons à l'orge aux soupes de légumes peuvent réduire la teneur en calories du plat en remplaçant le bœuf par du poulet.

* Traditionnellement, ce type de soupe est servi avec du pain noir.

* Le rassolnik à l'orge a déjà une teneur calorique supérieure à la plupart des premiers plats, donc les femmes qui suivent un régime devraient abandonner la crème sure.

Rassolnik à l'orge perlé : teneur en calories

• Pommes de terre (5 pièces) – 400 kcal
• Oignons (1 pièce) – 30,75 kcal
• Carottes (2 pièces) – 48 kcal
• Cornichon de concombre (300 ml) – 36 kcal
• Orge perlé (100 g) – 320 kcal
• Concombres marinés (4 pcs.) – 22 kcal
• Bœuf (0,4 kg) – 748 kcal.

Teneur totale en calories de la recette de cornichon à l'orge (portion de 100 g) : 93,03 kcal.

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Faites mijoter le bouillon de poulet et la soupe. Préparez les légumes.

Pendant que le bouillon cuit, hachez les légumes.

Blanchir les concombres avec un peu d'eau dans une poêle pendant 5 minutes.

Faire revenir les légumes restants dans l'huile végétale en les ajoutant un à un dans la poêle - oignons, carottes, céleri. Retirez la viande du bouillon et hachez-la finement. Tout d'abord, ajoutez les concombres et le riz au bouillon. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes de la poêle, la viande, le laurier, salez et poivrez au goût. Laissez le cornichon fini sur la cuisinière éteinte pendant 15 à 20 minutes, puis servez avec des herbes fraîches.

Ingrédients

• Poitrine de poulet - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Carotte - 1 pièce
• Branche de céleri - 1 pièce
• Concombre mariné - 3 pièces
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Service à soupe - Au goût
• Riz - Au goût
• Verts - Au goût
• Sel - Au goût

Les ingrédients principaux:
Légumes

Note:
Jetez un œil à cette recette simple mais en même temps unique. Le cornichon diététique est un plat préféré de nombreuses personnes. Comment préparer des cornichons diététiques à la maison vous expliquera une description détaillée de chaque étape avec l'ajout d'une photo. La recette de ce chef-d'œuvre culinaire contient une composition classique d'ingrédients, mais vous pouvez soit cuisiner selon cette liste, soit faire vos propres ajustements selon vos goûts. La cuisine est une activité intéressante, mais afin de ne pas nuire à votre santé et de ne pas prendre de kilos en trop, essayez à chaque fois de compter la teneur en calories de chaque produit.

Description:
Un plat léger et diététique qui diversifiera parfaitement votre carte. C'est très simple à préparer, même une femme au foyer novice peut le gérer. Essayez-le !

Nombre de portions :
4

Temps de cuisson:
1 heure 0 minute

heure_pt :
PT60M

Venez nous rendre visite, nous serons très heureux de vous voir !

Lorsqu’il s’agit de perdre du poids, beaucoup d’entre nous imaginent des restrictions alimentaires sévères. En fait, il suffit parfois de modifier légèrement l'ensemble habituel de produits pour un plat particulier, et cela devient immédiatement moins calorique. Aujourd'hui, nous parlerons du rassolnik préféré de beaucoup de gens avec de l'orge et des cornichons, nous vous expliquerons comment préparer le rassolnik, en présentant une recette étape par étape avec des photos.

Nuances de choix des produits

Si nous parlons de rassolnik selon la recette classique, nous entendons le bouillon de bœuf, un certain ensemble de légumes, des cornichons et des céréales. Quant au dernier ingrédient, le rassolnik est souvent utilisé dans la préparation de soupes ou.

Le riz, que l'on trouve le plus souvent sur le marché aujourd'hui, contient très peu de nutriments en raison du broyage et est vide de glucides. C'est pourquoi nous Nous recommandons d'utiliser de l'orge perlé pour préparer cette soupe. Il est riche en acides aminés (le principal est la lysine, nécessaire à la production de collagène), en vitamines et en microéléments très bénéfiques pour l'organisme (phosphore).

Quant au bouillon, dans le but de perdre du poids, nous recommandons de cuisiner des cornichons au poulet. La viande de volaille est à juste titre classée parmi les variétés alimentaires en raison de sa faible teneur en matières grasses et de sa grande quantité de protéines. L'ensemble de légumes pour cornichons comprend des pommes de terre, des oignons et des carottes.
Après avoir choisi un ensemble de produits, il est temps de découvrir comment cuisiner une soupe aux cornichons.

Recette

Pour préparer votre cornichon Tu auras besoin de:

• poitrine de poulet – 500 g;
• pommes de terre de taille moyenne – 5 pièces ;
• orge perlé – 3 cuillères à soupe ;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• concombres marinés – 4-5 morceaux de taille moyenne;
• sel - au goût.

Au départ, vous devez faire tremper l'orge perlé dans l'eau. Il est préférable de le faire le soir, en laissant les céréales dans l'eau toute la nuit. Le matin, faites cuire l'orge pendant 40 minutes.

Ensuite, préparez le bouillon. Pour ce faire, prenez une poitrine de poulet, remplissez-la de la quantité d'eau requise (dans notre cas c'est 2 litres) et mettez-la sur le feu. Pendant l'ébullition, le bouillon doit être salé au goût. Une fois le bouillon bouilli, baissez le feu à feu moyen et faites cuire la viande pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, vous devez éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Ensuite, plongez l'orge perlé bouillie dans le bouillon. Lorsque le bouillon avec l'orge bout, placez les pommes de terre dans l'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

A ce moment, vous pouvez préparer la vinaigrette aux cornichons. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les carottes. Lorsque les carottes sont prêtes, ajoutez des concombres marinés grossièrement râpés ou coupés en dés à la vinaigrette. Leur quantité peut varier en fonction des préférences gustatives personnelles.

Lorsque les pommes de terre dans le bouillon sont prêtes, ajoutez la vinaigrette et le laurier, laissez bouillir la soupe, éteignez le feu et laissez infuser. Au bout de 30 minutes, le délicieux cornichon est prêt.

Rassolnik d'un point de vue nutritionnel

Teneur en calories le cornichon est seulement 125 kcal pour 100 g de plat fini, ce qui permet sans doute de le qualifier de diététique. Entre autres choses, comme déjà mentionné, la riche composition chimique de l'orge perlé, ainsi que la présence de légumes frais dans le plat, indiquent ses bienfaits indéniables pour l'organisme.

Les concombres marinés confèrent au plat un goût raffiné avec une touche d'acidité, faisant du rassolnik le plat préféré de nombreuses personnes. Par conséquent, il n'est pas du tout nécessaire d'abandonner votre soupe préférée. Il suffit de le modifier un peu.
En plus de la recette que nous avons présentée, il existe des options pour diversifier ce plat.

Comment diversifier ce plat

Le rassolnik peut être préparé avec d'autres types de viande, en faisant attention à leur teneur en calories. Par exemple, vous pouvez préparer un bouillon de bœuf. de ce type de viande est également faible. Entre autres choses, le bœuf est riche en fer, qui participe activement au processus d'hématopoïèse, ce qui est particulièrement important pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.

Vous pouvez utiliser du riz à la place de l'orge perlé. Et vous pouvez ajouter de la pâte de tomate à la vinaigrette. Cela changera radicalement le goût d'un plat familier.
Vous pouvez également expérimenter différentes épices selon vos goûts. Avant de servir, vous pouvez ajouter des légumes verts au cornichon.

Préparer la soupe aux cornichons - vidéo

Pour un exemple visuel de préparation de cornichon, nous avons sélectionné la vidéo suivante. À partir de cette vidéo, vous apprendrez à préparer une soupe de cornichons avec du bœuf et de la pâte de tomate.

Pour résumer, il convient de noter encore une fois que pour perdre du poids, il n'est pas du tout nécessaire d'abandonner vos aliments préférés et de respecter des restrictions strictes dans votre alimentation. D'une manière ou d'une autre, vous devez reconstituer les besoins énergétiques du corps, une certaine quantité de calories est donc vitale. Rien de tel qu’une soupe chaude pour se rassasier sans ajouter trop de calories.

Avez-vous inclus des cornichons dans votre alimentation ? Quel type de viande utilisez-vous pour cuire le bouillon ? Comment ajouter de la variété à la préparation de ce plat ? Partagez votre expérience dans les commentaires.

Calories : 455

Dans notre grande famille, tout le monde aime beaucoup les plats chauds acidulés, alors je prépare des cornichons en été. Ces cornichons croustillants se marient bien avec les légumes bouillis en vinaigrette, diverses entrées froides à base de pommes de terre bouillies, parfumées de vinaigrette mayonnaise. Mais peut-être que le cornichon de carême à l'orge et aux cornichons est l'un des plus vénérés par tous les ménages. Les légumes verts parfumés et la saumure acidulée salée lui confèrent un goût unique. Léger et à la fois très rassasiant, il rassasie parfaitement la faim. Sous l'influence de la bouillie d'orge perlé, le corps se débarrasse facilement de diverses toxines. À propos, l'orge perlé ordinaire améliore l'immunité et protège contre le rhume. Je vous ai décrit la recette des cornichons en détail. Je suis sûr que vous aimerez celui-ci aussi.



Ingrédients:

- 2 concombres marinés épais,
- 1 petite carotte,
- 2 pommes de terre,
- 1 oignon,
- 1/3 tasse d'orge perlé,
- sel,
- poivre noir,
- 2-3 feuilles de laurier,
- ½ cuillère à soupe de concentré de tomate 25%.

Comment cuisiner à la maison

Rincez l'orge perlé, enlevez les grains endommagés et les débris aléatoires. Verser dans une casserole, remplir d'eau préchauffée et laisser gonfler quelques heures. Égouttez le liquide trouble, rincez à nouveau les céréales, puis versez de l'eau purifiée et placez le récipient sur feu doux. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'orge perlé devienne tendre.



Coupez les pommes de terre préparées en petits cubes. Ajouter à l'orge et saler légèrement. Étant donné que les concombres et la saumure ajouteront un goût salé, vous ne devez pas mettre de sel dans la quantité habituelle, laissez-en la moitié, vous pouvez l'ajouter avant d'éteindre le cornichon.



Ajouter la feuille de laurier et le poivre noir au bouillon.








Épluchez les carottes et hachez-les finement ou hachez-les avec une râpe grossière. Coupez l'oignon en carrés et faites-le revenir dans une poêle bien chaude. Ajouter de l'huile de tournesol au besoin. Dès que les tranches d'oignon deviennent transparentes, ajoutez les carottes et faites revenir les légumes pendant 3 à 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate dilué avec une cuillère à soupe de bouillon de légumes.
Retirez la fine peau des concombres ou coupez-les en morceaux sans rien retirer. Ajouter aux légumes frits et faire revenir jusqu'à ce que les concombres soient tendres. Ajouter la vinaigrette de légumes aromatiques au bouillon de légumes et cuire encore un quart d'heure.






Goûtez le bouillon aromatique et ajoutez du cornichon au concombre si nécessaire. Porter à ébullition et terminer la cuisson. Servir chaud. Les plumes d'oignons verts et d'aneth haché complèteront parfaitement le goût aigre original du délicat