Le canard cuit dans une manche s'avère particulièrement juteux et aromatique. Comment préparer ce plat chic sans effort supplémentaire ? Cinq meilleures recettes à votre service !

Canard cuit aux oranges dans une manche au four

Beaucoup de gens ne le savent pas La viande de canard détient le record de teneur en vitamine A. En même temps, il contient moins de cholestérol que le même poulet. De solides arguments en faveur du choix de ce produit particulier pour des expériences culinaires. Et la première sera la recette classique du canard en manche aux oranges.

Nous prenons:

• un canard pesant 2 kg ;
• deux oranges ;
• racine de gingembre;
• 150 g de crème sure ;
• sel au goût;
• manche culinaire.

Cuisson:

1. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
2. Nous lavons bien la carcasse de canard, faisons des coupes et la farcissons de morceaux de gingembre.
3. Nous divisons l'orange en parties.
4. Pressez le jus de la moitié et mélangez-le avec la crème sure. Le résultat est une sauce pour graisser l'oiseau des deux côtés.
5. Nous divisons la deuxième partie en tranches et en farcissons la carcasse.
6. Ensuite, nous épinglons les trous à l'aide d'un cure-dent, mettons le canard lui-même dans la manche et le fermons en faisant des trous à plusieurs endroits.
7. Placez l'oiseau au four préchauffé à 140 degrés. Le temps de cuisson est d'environ deux heures.
8. Augmentez progressivement le feu jusqu'à ce que la température atteigne 180 degrés.
9. Après avoir atteint la température maximale, laissez le canard au four encore 30 minutes.
10. Ensuite, nous le retirons et retirons soigneusement le manchon.
11. Vous pouvez décorer avec des tranches d'orange ou saupoudrer d'herbes.

Le canard rosé et juteux aux oranges est prêt !

Cuisiner avec des pommes

Une version originale d'un canard festif en manche au four. Nous choisissons des pommes vertes.

Tu auras besoin de:

• canard;
• quelques pommes;
• un citron ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. cuillères de gingembre, de miel et d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.

Préparation:

1. Préparons la marinade. Pour ce faire, mélangez la sauce soja avec du miel, du jus de citron, du vinaigre, de l'huile et du gingembre.
2. Lavez et séchez le canard.
3. Frottez la carcasse avec du sel et vos épices préférées, placez-la dans la marinade et laissez reposer toute la nuit. S'il n'y a pas de temps, nous réduisons la période à 2-3 heures.
4. On épluche les pommes, on les coupe en tranches et on farcit le canard.
5. Pour être en sécurité, vous pouvez sécuriser le ventre en l'épinglant avec des cure-dents. Cependant, les tranches de pomme résistent généralement très bien de toute façon.
6. Nous plaçons la pièce dans un manchon et la plaçons au four. Température - 180 degrés. Temps - 2 heures.
7. Le sac doit être coupé 10 minutes avant la fin des règles. Cela donnera au canard une croûte bien dorée.

Des produits:

• carcasse d'un canard - environ 2 kg;
• 1,5 kg de pommes de terre ;
• tête d'ail moyenne
• Grosse Pomme
• 2 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
• épices, sel au choix.

Préparation:

1. Nous lavons et séchons soigneusement le canard.
2. Hachez finement l'ail.
3. Ajouter l'ail à la mayonnaise. Sel et poivre.
4. Napper le canard de la sauce obtenue et laisser tremper une demi-heure.
5. Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.
6. Nous retirons le trognon de la pomme, le coupons en petites tranches et le fourrons dans le canard.
7. Placer les pommes de terre dans le manchon de cuisson et la carcasse de canard dessus. Versez le reste de la marinade sur les légumes et la viande.
8. Nous attachons étroitement le contenu afin que la graisse fondue ne s'échappe pas pendant la cuisson. Cela rendra le plat encore plus juteux et aromatique.
9. Cuire au four une heure à 200 degrés.
10. Ensuite, on déchire le sachet et on met le plat au four pendant 7 minutes pour que le canard soit recouvert d'une croûte bien dorée.

Nous coupons la tendre viande de canard et la servons sur la table de fête avec des pommes de terre au four, des herbes et un verre de vin rouge.

Comment faire cuire du canard avec du sarrasin dans la manche

Canard rôti accompagné de sarrasin friable créer des sensations gustatives étonnantes. Un plat indispensable pour un dîner festif en famille.

Ingrédients:

• canard - 1,5-2 kg;
• sarrasin - moins d'un demi-verre;
• abats de canard;
• carotte;
• ampoule;
• deux gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe. cuillères de moutarde;
• sel et épices au goût;
• huile végétale.

Vous pouvez faire mariner le canard à l'avance en le plaçant au réfrigérateur toute la nuit pour un meilleur trempage. Si le temps presse, une heure à température ambiante suffira.

1. Lavez le canard et réservez.
2. Coupez l'ail en petites tranches.
3. Faites des fentes dans la carcasse et remplissez-les de gousses d'ail.
4. Salez la viande, frottez-la avec des épices et enduisez-la de moutarde.
5. Laisser mariner.
6. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cru.
7. Broyez les abats et les légumes.
8. Faites-les revenir légèrement dans l'huile.
9. Mélangez le sarrasin avec les légumes frits et la viande.
10. Remplissez le ventre de l'oiseau avec le mélange et scellez les bords avec des cure-dents.
11. Placez le canard dans une douille de cuisson et enfournez-le à 180 degrés.
12. Cuire pendant deux heures.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• un canard;
• 300 g de champignons ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 1 oignon;
• épices et sel au goût.

Le processus lui-même :

1. Hachez finement les champignons, les pommes de terre et les oignons.
2. Faites frire l'oignon.
3. Ajouter les champignons et les pommes de terre à la friture.
4. Assaisonner avec des épices et faire revenir encore quelques minutes.
5. Ensuite, nous farcissons la carcasse avec le mélange préparé et scellons le trou avec un cure-dent.
6. Nous mettons le canard dans la manche et le mettons au four à 180 degrés.
7. L'oiseau est cuit pendant 2 heures.

N’oubliez pas de couper le sachet une dizaine de minutes avant qu’il soit prêt pour que la peau brunisse légèrement.

Des produits abordables, des étapes simples et d’excellents résultats. Assurez-vous de préparer ce plat royal en utilisant l'une de nos recettes. Ou vous pouvez essayer chaque option, pour finalement choisir celle qui plaira à toute la famille.

Il est nécessaire de cuisiner de manière à ce que le goût des aliments enchante par son caractère inhabituel. La viande de canard en elle-même est très savoureuse, et si vous y ajoutez une marinade parfumée et riche, vous obtiendrez un plat étonnant que tout le monde appréciera ! De plus, il n'est pas nécessaire d'avoir des compétences culinaires particulières, toutes les subtilités et secrets seront fournis dans chaque recette.

• Marinade à la sauce soja
• Marinade de kiwi à la mayonnaise
• Marinade au citron
• Marinade aux oranges
• Marinade au miel
• Marinade à la moutarde
• Marinade à l'ail
• Canard laqué
• Marinade au jus de grenade
• Marinade à la mayonnaise
• Marinade au vin
• Marinade classique

Marinade à la sauce soja

Ingrédients:

Un demi-verre de sauce soja (préférence personnelle) ;
- 3 cuillères à soupe d'eau ;
- une cuillère à soupe de miel liquide (s'il est épais, chauffez-le et il devient liquide) ;

- une cuillère à soupe de sucre et la même quantité de moutarde (liquide) ;
- 3 cuillères à soupe de ketchup.

Préparation

Versez de l'eau chaude dans une tasse profonde et dissolvez-y les cristaux de sucre. Après cela, ajoutez tous les ingrédients, y compris l'ail finement râpé. La carcasse de canard préparée est frottée avec le mélange obtenu sur une plaque à pâtisserie profonde. La marinade qui s'écoule sera nécessaire pour frotter périodiquement la volaille, car on la laisse infuser pendant au moins 12 heures dans un endroit frais.
Il n'est pas rare qu'une carcasse soit marinée au réfrigérateur pendant 24 heures, car la viande de volaille a une structure coriace particulière et les canards sauvages ont souvent une odeur spécifique (boue ou poisson). C'est pourquoi la marinade prend beaucoup de temps.

Une fois le temps de marinade écoulé, enveloppez le canard dans du papier aluminium et placez-le dans un plat allant au four, versez de l'eau claire au fond et mettez-le au four à feu vif. Lorsque l'eau au fond du moule commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter au moins 2-3 heures.

Pour tester, le canard est retiré du four, l'endroit où le papier d'aluminium est plié (ce qui est fait à l'avance sur la surface) est légèrement ouvert et vérifié s'il est prêt. Pour que l'oiseau ait une couleur dorée et appétissante, avant de terminer la cuisson, retirez complètement le papier d'aluminium et augmentez le feu. Ainsi, le canard aura une croûte dorée et croustillante en 5 à 10 minutes.

Marinade de kiwi à la mayonnaise

Ingrédients:

Jus d'un demi citron ;
- 2 kiwis ;
- quelques cuillères à soupe de mayonnaise ;
- une cuillère à soupe de sucre et la même quantité de sauce soja ;
- des épices sèches, y compris du sel, au goût et selon vos préférences personnelles.

Préparation

Choisissez du kiwi tendre, la peau du fruit s'enlèvera facilement et il sera plus facile d'en faire une purée. Ajoutez ensuite la sauce soja et l'ail finement pressé. Mélanger avec le jus de citron, la mayonnaise et rectifier avec les épices. La marinade doit être concentrée car, après l'avoir répartie sur la carcasse de la volaille, elle doit imprégner la viande de son arôme et de ses épices.

Après avoir obtenu une consistance homogène, commencez à frotter toute la carcasse. Ensuite, placez-le dans une pochette et laissez reposer toute la nuit ou au moins 12 heures. Secouez-le ensuite pour que la marinade égouttée revienne sur toutes les parties de la volaille et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Marinade au citron

Ingrédients:

Tête d'oignon;
- le jus d'un citron entier ;
- 3 cuillères à soupe de moutarde liquide et la même quantité de miel ;
- épices, sel.

Préparation

Les oignons sont écrasés en une pâte et combinés avec du jus de citron et des épices. Mélangez la masse obtenue avec de la moutarde et du miel, puis frottez la carcasse d'oiseau préparée et laissez mariner pendant une journée. Après cela, enveloppez le canard dans du papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Marinade aux oranges

Ingrédients:

2 grosses oranges et autant de citrons ;

- épices sèches, sel.

Préparation

L'oiseau est conservé dans cette marinade pendant 24 heures, puis seulement il « fondra dans la bouche » après la cuisson. Pressez le jus des agrumes, mélangez-le avec les épices et l'huile et frottez soigneusement la carcasse de tous les côtés. Ensuite, ils sont envoyés au réfrigérateur pour être marinés. Ensuite, préparez-le au four à l’aide d’un sac à pâtisserie.

Marinade au miel

Ingrédients:

Jus d'un citron et d'une pomme ;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- 3 cuillères à soupe de miel ;
- épices sèches, sel.

Préparation

Le jus de fruit est mélangé avec du miel liquide, des épices et de l'huile. Frotter la carcasse de volaille avec le mélange obtenu et laisser mariner au moins une journée. Ensuite, l'oiseau est à nouveau graissé et enveloppé dans du papier d'aluminium pour la cuisson. Mettre au four et cuire. Pour déterminer l'état de préparation, vous pouvez percer la carcasse avec une brochette en bois ; si le jus de l'oiseau est clair, cela signifie qu'il est prêt.

Marinade à la moutarde

Ingrédients:

3 cuillères à soupe de miel liquide ;
- quelques cuillères à café de moutarde ;
- un petit morceau de gingembre ;
- épices sèches, sel ;
- 3 gousses d'ail.

Préparation

De nombreuses piqûres soignées sont pratiquées dans la carcasse préparée à l'aide de cure-dents en bois. Ensuite, le gingembre et l'ail sont râpés pour obtenir une pâte pour en extraire le jus. Mélangez ensuite avec le reste des ingrédients et frottez l'oiseau. Laisser mariner 12 heures, puis placer dans un sac à pâtisserie et enfourner.

Marinade à l'ail

Ingrédients:

5-6 gousses d'ail ;
- 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
- un mélange d'épices, du sel.

Préparation

Dans un bol profond, mélangez la sauce soja avec les épices et le sel, puis ajoutez-y de l'ail finement râpé. Remuez le mélange et frottez la carcasse de canard avec la marinade à l'ail. Laisser tremper la viande pendant au moins 12 heures. Ensuite, faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.

Canard laqué

Ingrédients:

Un verre de vin de riz ;
- un morceau de gingembre (3 g) ;
- 5 cuillères à soupe de sauce soja et la même quantité de miel ;
- un demi-verre d'eau tiède ;
- une cuillère à café de fécule de maïs ;
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz ;
- épices.

Préparation

Préparez un bol profond pour la marinade. Versez le vinaigre de riz et mélangez avec le vin et le miel. Le gingembre est râpé en pâte, combiné avec des épices et placé dans un bol. Ensuite, la marinade est bouillie pendant 10 minutes. L'amidon est dissous dans l'eau préparée et ajouté soigneusement en remuant dans la marinade, qui commence à épaissir. Le mélange obtenu est frotté sur la carcasse de l'oiseau et laissé mariner pendant 10 à 12 heures. Ensuite, il est cuit.

Marinade au jus de grenade

Ingrédients:

Un verre de jus de grenade ;
- un verre de sauce soja ;
- épices.

Préparation

Le jus est combiné avec des épices et la carcasse de l'oiseau est frottée. Avant de mariner, de nombreuses piqûres sont pratiquées dans le canard avec des cure-dents pointus. La marinade pourra alors mieux saturer la viande et la rendre aromatique et savoureuse. Laisser reposer 10 à 12 heures dans un endroit frais, en retournant périodiquement la carcasse de l'oiseau pour qu'elle soit mieux saturée de jus. Après le temps d'attente, faites cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit.

Marinade à la mayonnaise

Ingrédients:

Un verre de mayonnaise ;
- un demi-verre de sauce soja ;
- une tomate fraîche ;
- quelques gousses d'ail ;
- une cuillère à soupe de miel ;
- épices.

Préparation

La tomate est pelée et réduite en pulpe (vous pouvez le faire dans un mortier). La mayonnaise, la sauce soja, l'ail râpé, le miel, les épices et la tomate sont mélangés dans un bol profond. Le mélange obtenu est frotté sur la carcasse de l'oiseau et laissé pendant une journée. Cuire ensuite dans du papier d'aluminium dans un plat allant au four profond jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Marinade au vin

Ingrédients:

2 verres de vin rouge ;
- 100 g de miel ;
- verre d'eau;
- épices, sel.

Préparation

Les ingrédients sont mélangés et la carcasse de l'oiseau y est plongée, laissée au moins 12 heures, en la retournant périodiquement pour que la marinade ait le temps de s'imprégner partout. Ensuite, le canard est placé dans une poêle à canetons, la marinade y est versée et cuite d'abord à feu vif, puis elle est réduite et l'oiseau est mijoté pendant plusieurs heures. Pour créer une couleur dorée, retirez le couvercle en fin de cuisson.

Marinade à l'orange, au miel et à la sauce soja

Ingrédients:

Jus de 3-4 oranges ;
- un verre de sauce soja ;
- 2 cuillères à soupe de miel ;
- épices.

Préparation

Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol profond et frottés sur la carcasse de l'oiseau. Placez ensuite le canard dans la poêle à canetons, versez le reste de la marinade, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 heures au frais en retournant périodiquement la volaille pour mieux absorber la marinade.

Après cela, enveloppez le canard dans du papier d'aluminium, transférez-le sur une plaque à pâtisserie (sur laquelle vous versez de l'eau) et mettez-le au four pendant 3-4 heures. Vérifiez l'état de préparation avec une pique à brochette en bois (en perçant la carcasse de l'oiseau) ; si le jus est clair (sans sang), alors le canard est prêt.

Marinade classique

Ingrédients:

Une cuillère à soupe de sucre ;
- plusieurs têtes d'oignons ;
- une cuillère à café de sel et la même quantité de sauce soja ;
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
- épices.

Préparation

Le sel, le sucre et la sauce soja sont mélangés. Les oignons sont coupés en fines rondelles, du vinaigre et des épices y sont ajoutés. Après cela, tous les ingrédients sont combinés et frottés sur le canard. Laisser toute la nuit dans un endroit frais. Lorsque l'oiseau est mariné, il est transféré sur une plaque à pâtisserie profonde, recouverte de papier d'aluminium et cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.

La viande de canard se distingue par sa structure tissulaire et son goût. C'est pourquoi une marinade rapide est inappropriée ici. Pour préparer une viande juteuse et tendre, on la conserve dans la marinade préparée pendant au moins 10 heures, même si le canard est jeune.

L'oiseau ne cuit pas rapidement, cela prend généralement plus d'une heure, voire deux. Il est préférable que la viande ne soit pas « mijotée » à feu vif, car une chaleur élevée fera frire rapidement la carcasse, mais ne la fera pas cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. En conséquence, la viande sera dure.

Lors de la cuisson, allumez un feu vif pendant une demi-heure, puis réduisez le feu. Il est préférable de recouvrir l'oiseau de papier d'aluminium. Ceci est fait pour qu'il ne brûle pas pendant la cuisson, car le dessus est toujours frit rapidement.

Si le canard est cuit sans papier d'aluminium, il est alors nécessaire de l'arroser avec la graisse fondue qui s'est formée au fond. De plus, cela doit être fait tout au long du processus de friture. Bon appétit!

Ils figurent dans les menus des restaurants les plus branchés et de nombreux plats sont considérés comme de véritables délices. Cette excellente viande, en plus de tout son goût, a une composition riche, qui contient des vitamines et des minéraux. Parmi de nombreux oiseaux, c'est le canard qui a la plus faible teneur en calories, mais en même temps la concentration maximale en protéines.

Vous pouvez tout cuisiner à partir de cet oiseau. Frire, cuire au four, cuisiner... Tout ce que vous voulez. Mais l’essentiel en cuisine est une bonne marinade. Pour un canard, c'est très important. Même une personne qui cuisine pour la première fois ne gâchera pas le poulet, et la viande d'un oiseau comme le canard est très tendre et nécessite une attention maximale. Des plats correctement préparés peuvent constituer une merveilleuse décoration de table et un repas des plus mémorables. De plus, il est très facilement digestible et après l’avoir mangé, vous n’avez pas besoin d’utiliser toutes sortes d’enzymes qui améliorent la digestion.

Une bonne marinade de canard est la clé d'un plat réussi.

Beaucoup ne veulent pas prendre de risques, car il existe une opinion selon laquelle la viande de cet oiseau est dure, contrairement à beaucoup d'autres. Mais si vous prenez bien soin de l’ensemble du processus de cuisson, vous obtiendrez le meilleur résultat. Il est important de considérer chaque petit détail lors de la cuisson. En effet, vous aurez affaire à une viande assez capricieuse. Mais que pouvez-vous faire? Après tout, le plat finira par s'avérer incroyablement savoureux.

Simple, rapide et facile - il ne s'agit pas du tout d'un tel produit ! Mais chacun devrait profiter d’une telle association au moins une fois par an. Croûte croustillante, viande rose et arôme incroyable... Personne ne peut y résister. Oui, en principe, pourquoi se retenir ? La manière la plus idéale et la plus festive est de cuire le tout au four. Vous pouvez obtenir d’excellents résultats en utilisant les bonnes conditions de température. Mais à part cela, tout le monde s'intéresse à la question : Comment préparer la marinade pour le canard ? La marinade est un mélange de toutes sortes d'ingrédients épicés et aromatiques qui complètent, saturent et adoucissent un produit comme la viande. Bien sûr, vous pouvez simplement jeter un morceau de viande au four, l'assaisonner de sel et vous attendre à avoir un plat de restaurant sur votre table. Croyez-vous cela ? C'est ça.

Parmi les nombreux assaisonnements et façons de mariner la viande, en particulier cet oiseau, il existe certains des plus populaires et des plus connus. Ils sont appréciés par beaucoup car leurs résultats sont garantis à 100 % et leur goût est invariablement incroyable. Et c’est exactement ce que veut toute femme au foyer. Il est temps de se débarrasser enfin du stéréotype selon lequel le canard est une viande sèche et coriace. Les meilleures recettes pour vous aujourd'hui :

1. Marinade pour canard au miel. Beaucoup de gens savent que combiner le miel avec de la viande de volaille est une très bonne solution. Oui, c'est vraiment savoureux, mais la quantité de miel doit être bien pensée, car au final on peut se retrouver avec un plat très sucré, plutôt comme un dessert. Ce produit donne à la viande une croûte dorée et croustillante. Alors, préparons-nous : mélangez le miel, la sauce soja, le jus de citron (obligatoirement fraîchement pressé), l'ail, les graines de moutarde et le curry dans un bol. En fonction de la taille de votre oiseau, vous choisissez la quantité d'ingrédients. Ensuite, frottez soigneusement le canard décongelé avec votre marinade, faites de petites entailles dans la peau et placez-y l'ail. Il est important que tous vos oiseaux soient trempés dans le mélange préparé. Laissez-le au réfrigérateur pendant 12 heures et commencez ensuite la cuisson. Si le canard est gros, vous pouvez le laisser reposer un jour ou même deux.
2. Marinade de canard à la sauce soja. Les principaux ingrédients sont l'ail et, en fait, la sauce soja. Mais à part cela, il vaut la peine d'ajouter des pommes et des épices comme la coriandre et le basilic. Avant de commencer à préparer la marinade, vous devez bien laver la volaille et éliminer toutes les graisses visibles. Hachez finement l'ail, mélangez-le avec la sauce et les épices ; n'ajoutez pas de sel, vous pourriez en abuser. Vous vous souvenez que la sauce soja elle-même est assez salée ? Faites des entailles sur le canard préparé, et vous pourrez bien le graisser avec le mélange sans l'épargner. Placer les pommes à l'intérieur, légèrement humidifiées avec la marinade. Placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures et votre pièce attend un four chaud. La particularité de la sauce soja est qu'elle permet de réaliser la plus belle croûte, et elle lui donne également un goût particulier.
3. La marinade pour canard aux oranges est en fait le paradis des agrumes. Combinaison folle ! Pour un canard moyen pesant 2 kilogrammes, vous aurez besoin de trois oranges, 1 tête d'ail, du gingembre et des épices. Vous zestez et pressez le jus d'un des fruits, râpez le gingembre et l'ail, ajoutez les assaisonnements (le cumin et un mélange d'herbes italiennes sont recommandés). Mélangez tout cela dans un bol. Lavez soigneusement le canard, enlevez le gras visible. Coupez les deux oranges restantes en tranches, enduisez généreusement la volaille du mélange préparé et placez les fruits à l'intérieur. Placez au frais pendant 5 heures et votre marinade est prête.

Une marinade savoureuse et rapide pour le canard, c'est bien, mais il vaut aussi la peine de connaître quelques règles lors de la préparation

Ce n'est pas si difficile de cuisiner délicieusement un tel oiseau. Un peu de « magie » culinaire et l'envie de faire plaisir à soi et à ceux qui partagent le repas avec vous. Cuire le canard dans son jus n’est généralement pas une mauvaise idée et vous pouvez le faire facilement. Nous vous recommandons uniquement de vous armer d'un manchon de cuisson spécial pour que le plat soit délicieux à coup sûr. Et si vous voulez toujours que le canard dépasse toutes les attentes, réfléchissez à quoi le nourrir. Vous pouvez choisir une recette de marinade de canard dans la liste.

Mais en plus de toutes les nuances liées à la marinade, il est très important de choisir le bon oiseau et de choisir la bonne température, en fonction du poids et de la taille de la viande. Beaucoup refusent tout simplement de cuisiner un tel plat, mais ils perdent beaucoup. Quelques règles que toute femme au foyer devrait connaître à propos de ce produit :

• Les ailes, à savoir les pointes elles-mêmes, doivent être coupées, car elles n'ont aucune chance et elles brûleront, ce qui peut gâcher l'arôme et l'aspect esthétique général du plat. En dernier recours, enveloppez-les dans du papier aluminium, côté brillant vers l'extérieur, pour refléter la chaleur.
• Soyez particulièrement prudent lorsque vous faites mariner du canard sauvage. Vous ne devez pas utiliser de miel et de moutarde, car ils ne se marient tout simplement pas bien avec une telle viande.
• Ne faites jamais mariner la volaille dans des plats en aluminium. Croyez-moi, rien de bon n'en sortira et il vaut mieux même prendre un grand bol en plastique.
• Une option est possible, mais ce n'est que si le canard était entièrement recouvert de marinade : rincez tout le mélange avant la cuisson et mettez-le au four.
• Des conditions de température correctes sont très importantes. La viande de cet oiseau nécessite une attention constante, car presque toutes les 20 minutes, vous devez baisser la température. Par conséquent, lors de la préparation d'un tel dîner, vous devez être à proximité et observer le processus.
• Pour la marinade du canard, n'utilisez pas de mayonnaise si vous ne voulez pas que le plat soit trop gras. Puisque toutes les graisses de volaille, plus la mayonnaise, peuvent être une sacrée combinaison pour votre système digestif.

Choisissez avec soin lors de l'achat de cet oiseau, car il doit être frais. Au fait, à propos de ça ! Dans le magasin Meat Paradise, vous pourrez trouver les meilleurs produits carnés qui vous raviront. Cuisinez délicieusement, utilisez les astuces et votre dîner sera de superbes vacances.

Les plats de viande de canard ne disparaissent pas des menus, même des plus grands restaurants, ils sont à juste titre considérés comme des délices. Et ce malgré le fait que les oiseaux aquatiques, notamment sauvages, ont une odeur spécifique qui ne plaît pas à tout le monde. Mais comment les chefs parviennent-ils à obtenir un bon produit juteux avec une belle croûte ? Le secret est simple : une marinade bien préparée, dont nous parlerons ci-dessous.

Pourquoi avez-vous besoin d'une marinade ?

Beaucoup de gens sont perplexes quant à la préparation de la marinade lorsque cela est nécessaire. ou un kebab. Malheureusement, peu de gens réfléchissent à la façon de faire mariner un canard pour le rôtir au four - mettez-le sur une plaque à pâtisserie, et c'est tout. Mais cette procédure a ses avantages :

• La sauce enveloppe la viande, ce qui stoppe l'écoulement du jus pendant la cuisson. Grâce à cela, le produit s'avère juteux et conserve toutes les substances bénéfiques.
• La marinade protège la viande des brûlures, assumant la principale charge thermique.
• Après avoir été traitée avec de la sauce, la viande devient molle, elle cuit donc rapidement, notamment en papillote ou en manchon. La friture rapide élimine la formation de substances cancérigènes formées lors d'un traitement thermique prolongé.
• Le produit mariné est tendre, ce qui favorise la digestion et l'absorption du maximum d'éléments utiles par le corps humain.

Le but initial de la marinade n'était pas du tout d'améliorer le goût de la viande ou de la ramollir - c'était une méthode de conservation ou de conservation du produit pendant une longue période. Peu importe avec quoi la sauce sera accompagnée de vinaigre, de bière ou de vin. Tous ces composants suppriment la croissance de toutes sortes de bactéries, préservant ainsi les produits.

Les cuisiniers qui savent faire mariner le canard à rôtir au four et la recette de la marinade utilisent habilement des ingrédients qui rendent la viande tendre et aromatique. Il s'agit notamment de l'huile végétale dont les acides gras sont des émulsifiants. Ils facilitent la pénétration des éléments de la solution de marinade dans les membranes cellulaires, accélérant ainsi le processus de saturation de la carcasse en eau et en épices. De plus, les esters d’épices se dissolvent bien dans l’huile.


La viande de canard est différente de la dinde ou du poulet contenu élevé la graisse, c'est pourquoi, en fait, tous les gourmets et partisans d'un mode de vie sain ne la reconnaissent pas. Pendant ce temps, il contient des réserves de phosphore, de protéines, de fer, de potassium et de vitamines B. Cependant, la viande correctement marinée, en particulier la volaille sauvage, non seulement éliminera l'excès de graisse, mais acquerra également un goût et un arôme extraordinaires.

Traditions ou comment faire mariner le canard selon la recette classique de cuisson au four ou au micro-ondes

Étape préparatoire

Préparer un plat délicieux à partir de cet oiseau n'est pas si difficile - il suffit d'un peu de magie culinaire et de l'envie de faire plaisir à vos proches. Mais en plus de danser autour de la marinade, il est important de bien préparer la carcasse. Tout se fait rapidement si l'on se souvient de quelques règles :

1. Il est préférable de couper immédiatement les extrémités des ailes, car elles brûleront encore lors du traitement thermique, ce qui gâchera à la fois l'apparence du plat et son arôme. Cela est vrai même lors de la cuisson dans une manche ou un parchemin. Une solution alternative à ce problème consiste à envelopper les ailes dans du papier d'aluminium.
2. Pour faire mariner le canard sauvage pour la cuisson au four, vous n'avez pas besoin d'utiliser du miel et de la moutarde dans la recette de la marinade - ils ne se marient pas bien avec ce type de viande.
3. N'utilisez pas de batterie de cuisine en aluminium, il est préférable d'utiliser un simple récipient en plastique.
4. Il n'est pas recommandé d'utiliser de la mayonnaise pour la sauce, sinon le plat sera extrêmement gras.

Recette de marinade classique

Les experts estiment que les Chinois ont commencé à faire mariner la viande de canard avec du miel au 14ème siècle. Aujourd'hui, presque tous les cuisiniers ont leur propre recette pour préparer la sauce, mais chacun utilise des techniques traditionnelles. Par conséquent, il est logique d'envisager la marinade asiatique classique - aigre-douce. Il est fort possible que vous l'aimiez entièrement.

Ingrédients

• Eau – 4 cuillères à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Farine de blé – 1 c.
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron – 3 c.
• Vinaigre – 2 c.
• Gingembre – 100 g.

Préparation

• Dans une poêle, mélanger le concentré de tomate avec la sauce soja, le vinaigre et le sucre.
• A part, mélangez la farine et l'eau, puis ajoutez le mélange au reste des ingrédients dans la casserole.
• Faire bouillir la marinade puis laisser refroidir.
• Râpez le gingembre, pressez le jus de citron et ajoutez les ingrédients à la marinade.
• Étalez la sauce refroidie sur la carcasse de canard et placez-la au réfrigérateur toute la nuit.

Vous devez cuire la volaille au four à une température de 180-200°C jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Si vous disposez d'une sonde de température de cuisine, vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande : la température à l'intérieur de la carcasse doit être de 70 à 75°C. S'il n'y a pas un tel appareil, ce n'est pas grave, on perce le produit avec un couteau et on regarde la couleur du jus qui coule. Un jus clair indique que le plat est prêt. Il est d'usage de servir l'oiseau avec des pommes cuites au four.

Recettes alternatives ou comment bien mariner soi-même le canard à rôtir au four

Lors de la cuisson, il est important de faire attention à chaque détail, car cette viande est assez capricieuse. Mais au final, tout sera très savoureux et le résultat justifiera tous les coûts.

Marinade fourrée à la moutarde et au miel

Ingrédients

Une combinaison aussi folle est en fait une véritable bénédiction d’agrumes. Avant de faire mariner un canard d'environ deux kilos pour le cuire au four, il faut prendre :

• Oranges – 3 pièces.
• Sauce soja – 2 c.
• Moutarde – 1 cuillère à soupe.
• Miel – 3 cuillères à soupe.
• Sel, épices - au goût.

Préparation

• Assaisonnez la carcasse lavée et séchée avec du sel et du poivre selon vos envies.
• Faire des piqûres dans la peau pour mieux s'imprégner de la marinade.
• Mélangez le jus de trois oranges, la moutarde, le miel et la sauce soja dans un récipient.
• Enduisez le canard à l'intérieur et à l'extérieur du mélange préparé de miel et de moutarde, placez-le dans un récipient adapté et versez le reste de la marinade.
• Couvrir la carcasse d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures, ou mieux encore toute la nuit.

Pendant la cuisson, la viande doit être versée avec le mélange de marinade pour obtenir une croûte uniforme et appétissante. Il est préférable de le servir avec des oranges, qui donneront au plat une teinte encore plus citronnée.

Marinade au vin

Ingrédients

• Vin sec – 1 verre.
• Oignon – 2 pièces.
• Ail – 2 gousses.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Épices, sel - au goût.

Préparation

• Hachez finement l'oignon et l'ail, versez le vin. Vous pouvez ajouter de la muscade, de la coriandre et quelques étoiles de clou de girofle.
• Salez et poivrez la carcasse de canard et placez-la dans un récipient avec la marinade pendant 5 à 6 heures.
• Égoutter le mélange, sécher la viande et la déposer sur une plaque à pâtisserie.
• Cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

Le plat s'avérera juteux avec une croûte parfumée. Il est généralement servi avec des pommes de terre et des pommes ; une salade de légumes frais serait également une bonne idée. La combinaison originale sera associée à selon la recette des chefs italiens.

Marinade fourrée aux herbes de Provence

Une autre façon populaire de faire mariner le canard maison pour la cuisson au four et une recette simple avec un ensemble d'herbes provençales. La viande s'avère appétissante et juteuse avec une croûte dorée, car la marinade sera au miel et à la sauce soja.

Ingrédients

• Sauce soja – 6 c.
• Miel – 2 cuillères à soupe.
• Ail – 4 gousses.
• Herbes provençales – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Sel – 1 c.

Préparation

• Dans une tasse, mélangez le miel, la sauce soja, l'ail écrasé, les herbes de Provence.
• Salez et poivrez la carcasse, graissez le canard extérieur et intérieur avec la marinade préparée.
• Couvrir la viande d'un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2-3 heures, ou mieux encore, toute la nuit.

Certains chefs recommandent de verser de l'eau bouillante sur la carcasse avant de la faire mariner puis de la sécher. Dans ce cas, il suffit de brûler la peau, l'eau ne doit pas pénétrer à l'intérieur. Le processus d'échaudage ferme les pores de sorte que l'oiseau se retrouve avec une peau croustillante.

Marinade pour gibier

Les chasseurs savent que la volaille et la volaille sauvage sont des choses différentes qui nécessitent des technologies de marinage et de cuisson différentes. Une simple marinade de canard sauvage au four éliminera l'odeur désagréable du gibier et préparera un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients

• Eau – 1 litre.
• Vinaigre – 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Poivre noir, sel au goût.

Préparation

• Versez l'eau et le vinaigre dans une casserole, ajoutez le laurier, l'oignon haché, le sel et le poivre.
• Mettez la solution sur le feu et portez à ébullition, puis laissez refroidir.
• Placer la carcasse dans le mélange refroidi et réserver 12 heures.

Le lendemain, sortez le canard de la marinade, séchez-le et placez-le dans un plat allant au four. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettre au four à 180°C. Faites cuire le plat pendant au moins deux heures - faites cuire au four une heure de chaque côté. Il est préférable de séparer immédiatement la graisse au fond du plat de la viande, car elle accumule une odeur spécifique.

Il est impossible d'imaginer un festin festif sans le plat « principal », qui donne le ton à l'ensemble de la composition culinaire. Ainsi, pour un déjeuner dominical en famille, un poulet frit « ordinaire » accompagné de légumes est parfait. Une dinde juteuse et savoureuse farcie aux pommes est traditionnellement préparée pour Thanksgiving - le plat est servi avec du sirop de canneberge et une tarte à la citrouille. Mais beaucoup de gens associent le canard cuit au four au Nouvel An et à Noël. Savoureux et juteux, un tel « oiseau » décorera n’importe quelle table, attirant l’attention de tous avec sa peau rougeâtre et croustillante et son arôme à couper le souffle. Tout d'abord, comment faire mariner un canard à rôtir au four pour qu'il soit moelleux et juteux ? Aujourd'hui, nous apprendrons les secrets de la préparation de marinades qui donnent à la viande un goût inhabituellement tendre et agréable - avec du miel, de la moutarde et de l'ail. De plus, vous trouverez ici des recettes simples étape par étape avec des photos et des vidéos de canard cuit entier et en morceaux avec des pommes de terre, des oranges, du sarrasin, et aussi à la pékinoise. Avec l'aide de nos recettes simples, même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent facilement préparer à la maison un canard incroyablement savoureux dans une manche et du papier d'aluminium, ravissant leurs proches avec un plat aussi inhabituel et chic. Alors, commençons à cuisiner !

Comment faire mariner le canard à rôtir au four pour qu'il soit doux et juteux - recette étape par étape avec photos

Le canard cuit au four est préparé pour des occasions particulièrement spéciales, lorsque parents et amis se réunissent autour de la table. De nombreuses femmes au foyer se demandent comment faire mariner un canard rôti pour qu'il soit moelleux et juteux ? Contrairement au poulet ou à la dinde, la viande de canard est plus grasse et plus calorique : 100 grammes contiennent 2240 kcal ! Grâce à une marinade bien choisie, le canard « perdra » l'excès de gras lors de la cuisson et deviendra également moelleux et tendre. Nous attirons votre attention sur une recette étape par étape avec une photo d'une marinade à l'ail exquise - avec de la mayonnaise et de la sauce soja. En suivant notre recette simple, vous pourrez préparer rapidement une marinade extrêmement savoureuse et aromatique qui plaira à coup sûr à la carcasse de canard.

Ingrédients nécessaires à la recette de marinade de canard à cuire au four :

• ail – 4 – 5 gousses
• mayonnaise – 100 ml
• sauce soja – 5 c. l.
• poivre noir (ou un mélange de différents poivres) - au goût
• sel - au goût

Faire mariner le canard avant de le cuire au four - instructions de recette étape par étape, avec photos :

Marinade épicée pour canard au miel et moutarde du jour au lendemain - recette avec photo

La marinade miel-moutarde confère au canard au four un goût épicé exquis et une appétissante croûte « caramel ». En effet, il est difficile d'imaginer des ingrédients plus adaptés à la préparation d'une marinade que le miel et la moutarde - cette combinaison est depuis longtemps devenue un classique. Nous avons sélectionné une recette simple avec une photo d'une sauce exquise qui est généralement utilisée pour enrober le canard pendant la nuit afin que la viande soit saturée d'épices. Le canard mariné au four selon notre recette s'avère doux et juteux - les gourmets les plus « exigeants » apprécieront certainement le goût délicat de ce plat de fête.

Liste des ingrédients pour cuire le canard dans une marinade miel-moutarde pendant la nuit :

• carcasse de canard – taille moyenne
• miel naturel et moutarde - 2 cuillères à soupe chacun. l.
• eau – 1 verre
• épices et sel - au goût

Recette d'une marinade épicée au miel et à la moutarde pour canard cuit au four - préparez-vous étape par étape :

1. Lavez soigneusement l'oiseau et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Dans une assiette séparée, mélangez le sel et les épices préférées. Frottez le mélange obtenu sur le canard.
3. Pour la marinade, mélanger le miel et la moutarde jusqu'à consistance lisse et enrober complètement la carcasse de canard. Disposez sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four préchauffé à 200 degrés – n’oubliez pas d’ajouter de l’eau selon la recette.
4. Cuire au four pendant environ une heure, en versant périodiquement la sauce de la plaque à pâtisserie sur l'oiseau. Disposez le canard fini sur un beau plat et décorez de brins d'herbes fraîches. Bon appétit!

Canard au four aux pommes – délicieuse recette étape par étape avec photos

À la veille des vacances du Nouvel An et de Noël, les ménagères sortent des cahiers avec des recettes éprouvées et étudient également toutes sortes de sites culinaires à la recherche de nouveaux produits. Si vous décidez de faire plaisir à vos proches et à vos invités avec quelque chose de délicieux, nous vous recommandons de préparer du canard aux pommes, cuit au four. La tradition de cuire de la volaille « aux pommes » est originaire d'Europe - dans de nombreux pays, c'est un plat de fête préféré. Vous trouverez ici une délicieuse recette étape par étape avec une photo d'un canard farci aux pommes et cuit entier au four. Au moment de servir, la carcasse de canard finie peut être décorée d'herbes et d'une garniture de pommes - une merveilleuse nature morte culinaire !

On fait le plein d'ingrédients pour la recette du canard cuit aux pommes au four :

• carcasse de canard – poids environ 2 kg
• pommes aigre-douces – 4 – 5 pcs.
• cannelle – ½ c.
• cassonade – 2 c.
• sel et poivre au goût
• épices (romarin, origan, herbes provençales) – 1 c.
• vinaigre de cidre de pomme – ½ tasse
• huile d'olive – 2 c. l.

Comment faire cuire un canard entier juteux avec des pommes :

1. Avant la cuisson, vous devez traiter la carcasse de canard - retirer les entrailles, couper l'excès de graisse et les extrémités des os.
2. Dans une assiette ou un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la marinade selon la recette : sel, poivre, épices, vinaigre et huile d'olive.
3. Appliquer la marinade sur la carcasse en lubrifiant soigneusement toutes les parties avec le mélange épicé. Maintenant, nous plaçons l'oiseau sur l'étagère du réfrigérateur pendant la nuit ou au moins pendant 4 à 6 heures.
4. Après le temps spécifié, nous sortons le canard et passons à l'étape suivante : laver les pommes, les couper en morceaux et retirer le trognon.
5. Farcir le canard mariné de pommes et déposer dans un plat allant au four. Nous plaçons les fruits restants autour de la carcasse de canard pour la cuire sous sa forme « pure ».
6. De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées s'intéressent à la durée de cuisson d'un canard au four - le temps de cuisson prend environ 2 heures, à une température de 90 degrés. Pour former une croûte dorée et brillante, toutes les 30 minutes, arrosez la volaille avec un mélange de jus et de graisse qui coule au fond de la plaque à pâtisserie.
7. Nous servons le canard fini avec deux accompagnements différents : des pommes cuites au four comme « viande hachée » et des fruits placés autour de l'oiseau. Dans le premier cas, l'accompagnement ne nécessite pas de transformation supplémentaire, il suffit simplement de disposer les morceaux sur un plat avec le canard. Quant aux pommes cuites à la poêle, mettez-les dans une casserole à part et remplissez-les de graisse de canard fondue (2 c. à soupe). Ajoutez-y le sucre et la cannelle, puis mettez sur feu moyen pendant environ 5 minutes.
8. Un plat avec du canard au four décorera n'importe quelle table, créant une atmosphère festive - il est temps de profiter du goût et de l'arôme uniques de notre canard au four !

Canard entier juteux au four avec pommes de terre à la maison - recette étape par étape avec photos

En raison de ses précieuses propriétés nutritionnelles, la viande de canard est recommandée pour la consommation en cas de troubles du système cardiovasculaire, ainsi que de certains troubles nerveux. De plus, le canard contient un certain nombre de substances utiles - acide oléique, acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi qu'un certain nombre de vitamines A, B, E. Comment cuisiner du canard juteux à la maison ? Suivez notre recette étape par étape avec des photos et dans quelques heures, vous aurez un délicieux canard aux pommes de terre prêt - tout simplement un plat royal ! La recette présentée de canard entier cuit sur un «oreiller» de pommes de terre sera certainement utile aux femmes au foyer pour les prochaines vacances du Nouvel An et de Noël.

Ingrédients pour le rôti de canard aux pommes de terre au four :

• canard frais éviscéré – 1,5 kg
• pommes de terre – 1 kg
• ail - tête
• pomme – 1 pièce.
• mayonnaise – 150 gr.
• sel et poivre au goût

Cuire du canard aux pommes de terre à la maison - recette étape par étape, avec photos :

1. Nous rincons abondamment le canard sous l'eau courante, le séchons avec une serviette en papier et le plaçons dans un grand bol - nous reviendrons sur « l'oiseau » un peu plus tard.
2. Épluchez la tête d'ail et hachez-la finement avec un couteau.
3. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec l'ail haché, saler et poivrer au goût. À l'aide d'une cuillère, broyez l'ail jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Enduisez le canard de la marinade obtenue sur toutes ses faces et laissez-le tremper environ une demi-heure.
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Coupez la pomme en deux, retirez le trognon et hachez-la également.
6. Disposez les pommes de terre en couche uniforme au fond d'une plaque à pâtisserie profonde et placez dessus une carcasse de canard farcie aux pommes. Couvrir d'un morceau de papier d'aluminium et sceller hermétiquement les bords. Placez le moule avec l'oiseau au four préchauffé à 200 degrés – pendant environ une heure.
7. Nous retirons la plaque à pâtisserie avec le canard, retirons le papier d'aluminium et cuisons à nouveau pendant 10 à 20 minutes. En conséquence, la viande conservera sa jutosité et acquerra une croûte dorée et croustillante.
8. Avant de servir, la carcasse entière peut être divisée en morceaux et joliment placée sur un plat, complétée par un accompagnement de pommes de terre. Un tel canard sera un véritable « point fort » de tout menu de fêtes - il suffit de se lécher les doigts !

Recette de canard au four, cuit dans une manche - avec une photo du plat fini

Le canard au four avec du riz est un plat véritablement universel, adapté aussi bien aux tables de fête qu'au quotidien. Si vous avez déjà des invités à la porte, vous pouvez cuire en toute sécurité le canard en manche au four selon notre recette simple avec photos, en utilisant les ingrédients les plus disponibles. Un accompagnement de riz complétera le plat - et vous avez ici un déjeuner ou un dîner tout prêt !

Liste des ingrédients de la recette du canard cuit en manche au four :

• carcasse de canard frais – 1 pc.
• riz – 300 gr.
• sel et épices - au goût

Comment faire cuire de la viande de canard juteuse dans une manche au four - description de la recette :

1. Frottez le canard éviscéré avec du sel et des épices - de l'intérieur et de l'extérieur. Pour l'instant, réservez le bol avec la volaille pour que la viande marine.
2. Mettez le riz dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire à feu moyen. L'eau doit être salée.
3. Remplissez le canard avec le riz fini et refroidi et, en fixant le trou avec des cure-dents en bois, placez-le dans le manchon de cuisson. Attachez bien et placez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une heure.
4. Passé le temps imparti, nous obtenons un canard moelleux et juteux, prêt à servir. Lors de la présentation de la viande, n'oubliez pas l'accompagnement de riz, qui complète parfaitement le goût délicieux du plat. Commençons la dégustation !

Canard tendre aux oranges au four en papillote - recette pas à pas avec photos et vidéos

La recette du canard cuit aux oranges au four vient de France, le pays à la cuisine la plus exquise au monde. Tendre, avec une subtile note d'agrumes, ce canard restera longtemps dans les mémoires pour son goût et son arôme incomparables. Notre recette étape par étape avec photos peut être facilement maîtrisée par chaque femme au foyer, transformant une volaille « ordinaire » en un véritable délice français. La recette vidéo montre clairement comment faire cuire du canard dans une marinade d'orange au four - savoureuse, aromatique et nutritive !

Vidéo avec une recette de canard cuit en papillote au four avec des oranges :

Comment faire cuire un canard entier avec des pommes et des prunes au four pour qu'il soit juteux - recette étape par étape avec photos

De nombreux nouveaux arrivants dans le secteur culinaire considèrent la cuisson du canard au four comme un processus plutôt complexe et laborieux que seuls des maîtres expérimentés dans leur métier peuvent réaliser. Cependant, il existe de nombreuses recettes simples pour cette sauvagine que tout le monde peut maîtriser. Comment faire cuire un canard entier avec des pommes et des prunes pour qu'il soit juteux ? Notre recette étape par étape avec une photo d'un canard savoureux et juteux deviendra certainement votre signature - les prunes de saison peuvent être remplacées par des oranges ou des coings.

Pour rôtir un canard entier au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• carcasse de canard de taille moyenne – 1 pc.
• pommes – 3 – 4 pcs.
• prunes – 4 pcs.
• sel – 1 cuillère à soupe. l.
• épices pour volaille (mélange) – 1 c. l.
• sauce soja – 25 ml
• miel – 25 ml

La procédure de préparation du canard cuit au four farci aux pommes et aux prunes - étape par étape selon la recette :

1. Nous lavons la carcasse de canard à l'intérieur et à l'extérieur, si nécessaire, enlevons les plumes restantes et l'excès de graisse. Placez une bouilloire d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout.
2. Placez l'oiseau préparé dans un grand bol et commencez à verser de l'eau bouillante dessus - ce « lavage » chaud aide à fermer les pores. En conséquence, la peau deviendra plus élastique et ne se fissurera pas pendant la cuisson.
3. Séchez le canard avec une serviette en papier et frottez-le avec du sel et des épices. Laisser tremper environ 30 minutes.
4. Coupez les pommes, retirez le cœur et les pépins et coupez-les en tranches de taille moyenne. Nous retirons les noyaux des prunes et les coupons en quartiers. Nous farcissons le canard de morceaux de fruits et sécurisons le trou avec une brochette en bois.
5. Tapisser le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer « commodément » l'oiseau farci entouré de morceaux de pommes et de prunes. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Lorsqu'une appétissante croûte dorée apparaît à la surface, retournez le canard de l'autre côté et laissez cuire encore 40 à 50 minutes en abaissant la température à 170 degrés.
6. Pendant le temps imparti, vous devez faire une pause pour lubrifier la carcasse avec un mélange de sauce soja et de miel. Placez l'oiseau fini sur un plat et servez avec une garniture de fruits. Le glaçage au miel donnera au canard un bel éclat brillant et le mélange épicé lui donnera un goût et un arôme uniques.

Comment faire cuire le canard mijoté en morceaux pour qu'il soit moelleux et juteux - recette vidéo pour le four et la poêle

Le canard cuit au four est véritablement un vaste champ d'imagination pour les cuisiniers débutants et expérimentés. Comment cuire le canard mijoté en morceaux pour qu'il soit moelleux et juteux ? À l'aide d'une recette vidéo simple, vous découvrirez de nombreuses « sagesses » pour bien préparer le ragoût de canard - à la poêle et au four.

Canard braisé moelleux et juteux au four en morceaux - recette vidéo :

Comment cuisiner correctement et rapidement le canard laqué à la maison - recette vidéo étape par étape

Le canard laqué est l'un des plats traditionnels et populaires de la cuisine chinoise. Malgré son nom exotique, le plat est facile et rapide à préparer - dans la vidéo vous trouverez une version simplifiée de la recette. Alors, comment bien cuisiner le canard laqué ? Avec notre recette étape par étape, vous obtiendrez un plat dont le goût divin était apprécié des anciens empereurs et nobles du Céleste Empire.

Cuisiner du canard laqué à la maison à l'aide d'une recette vidéo simple :

Comment faire cuire le canard au four dans une manche avec du sarrasin pour qu'il soit moelleux et juteux - recette vidéo

Le canard cuit au four avec du sarrasin deviendra une véritable décoration pour la table de fête et de tous les jours - tendre et rassasiant, le plat fondra dans la bouche ! Comment cuire le canard en manche pour qu'il soit moelleux et juteux ? Dans la vidéo, vous trouverez la recette de ce plat universel - à la fois un plat principal et un accompagnement.

Canard juteux et moelleux au four en manche au sarrasin - recette de cuisine, vidéo :

Comment bien préparer le canard au four au four ? Nos pages présentent des recettes simples étape par étape avec des photos de marinades épicées pour le canard afin qu'il soit doux et juteux - avec du miel, de la moutarde, de l'ail, des épices. De plus, selon nos recettes dans la vidéo, vous pouvez facilement cuire du canard au four entier et en morceaux, en papillote et en manchon - avec des pommes, des pommes de terre, du riz, du sarrasin, des oranges, des prunes, à la pékinoise. Nous sommes sûrs qu'avec l'aide de ces recettes, chaque femme au foyer pourra cuisiner à la maison un canard savoureux et juteux. Un vrai régal royal !