Le ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre est une célébration du goût, de la couleur et des bienfaits ! Un plat très léger et juteux qui combine à la fois un plat principal et un accompagnement, et quel accompagnement ! Le fait est que vous pouvez mettre vos légumes préférés dans le ragoût, l'essentiel est de ne pas oublier de mettre des pommes de terre et de prendre en compte l'équilibre des légumes secs et juteux. Je veux dire, les oignons et les tomates donneront du jus, mais pas les carottes et les pommes de terre. Par conséquent, sélectionnez les légumes en fonction de leur couleur et de leur jutosité, afin que le ragoût soit juteux.

Le plat peut être cuit dans une casserole ou dans une casserole à fond épais. Je préfère cuisiner un ragoût de légumes avec des pommes de terre et de la viande dans des marmites portionnées au four, en utilisant un minimum d'huile.

Préparons les produits selon la liste. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, je préfère la poitrine de poulet ou la dinde. La viande de poulet cuira assez rapidement et sera saturée dans la marmite avec le jus des légumes lors de la cuisson. Je vais préparer deux casseroles de ragoût, je mettrai donc tous les ingrédients de manière égale dans chaque casserole. Et pourtant, je n’ai pas mis d’ail dans le ragoût, car je n’aime pas l’association de viande de poulet avec.

Coupez le filet de poulet en petits morceaux.

Faire revenir la viande dans l'huile végétale dans une poêle. Le feu doit être fort, la viande ne doit pas dégager de jus, juste dorer. Transférez la viande frite dans la marmite.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites lanières.

Coupez le poivron en demi-anneaux, coupez les carottes en rondelles.

Coupez les courgettes en petits cubes et l'oignon en quartiers.

Mettez tous les légumes hachés dans un bol et mélangez, ajoutez le persil finement haché.

Assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre aux légumes et mélangez-les à nouveau.

Placez les légumes dans la marmite sur la viande.

Ajouter la feuille de laurier et les pois piment de la Jamaïque. Ajoutez 1 cuillère à soupe. eau.

Déposez dessus une couche de tomates concassées. Fermez la casserole avec un couvercle et placez-la au four préchauffé à 160 degrés C pendant 60 à 70 minutes.

Retirez le ragoût de légumes fini avec la viande et les pommes de terre du four. Vous pouvez transférer le ragoût dans une assiette en portions ou le servir directement dans la marmite.

Le plat s'est avéré incroyablement aromatique et savoureux ! Aide-toi!

6 portions

1 heure 25 minutes

76 calories

5 /5 (1 )

Je vous suggère de préparer un ragoût de légumes savoureux, satisfaisant et, en même temps, faible en calories avec de la viande et des pommes de terre. Ce plat est depuis longtemps l'un des plats préférés de notre famille. Je le cuisine à partir de ce qui se trouve actuellement au réfrigérateur. Et si vous ne voulez pas rester longtemps devant la cuisinière, un mélange de légumes surgelés est d'une grande aide, que l'on peut désormais acheter sans problème dans n'importe quel supermarché.

Un ragoût rapide et savoureux de légumes et de viande

Outils de cuisine: planche pour couper les légumes, couteau, poêle à frire.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Tout d’abord, nous décidons de ce que nous utiliserons pour cuire le ragoût. Il peut s'agir d'un chaudron, d'une poêle à bords hauts ou d'une poêle à fond épais.

1. Prenez 700 à 800 g de viande et coupez-la en morceaux moyens. Le porc, le bœuf, le poulet ou la dinde conviennent ici. Mais, à mon avis, le ragoût le plus délicieux est celui à base de porc, car il est tendre et juteux. Surtout s'il y a des fentes pour le saindoux.
   
   
2. Nous plaçons le récipient dans lequel nous allons cuisiner sur la cuisinière. Faites bien chauffer et versez un peu d'huile végétale au fond. Ajouter la viande et cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide libéré par la viande se soit évaporé.
   
   
3. Coupez deux oignons moyens en demi-rondelles ou coupez-les en dés et ajoutez-les à la viande. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
   
   
4. Épluchez 4 à 5 pommes de terre moyennes. Couper en cubes de taille moyenne, ajouter dans notre bol et cuire environ 10 minutes.
   
   
5. Coupez en cubes ou râpez 300 à 350 g de chou blanc. Nous le faisons également frire. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile.
   
   
6. Coupez le sachet avec le mélange de légumes et versez tout le contenu sans décongeler. La composition du mélange peut être complètement différente. Il peut inclure des carottes, des champignons, des asperges, du chou-fleur, des poivrons et d'autres composants.
   
   
7. Ajoutez 200 à 250 ml de jus de tomate ou diluez quelques cuillères à soupe de pâte dans un verre d'eau.
   
   
8. Ajoutez du sel et des épices au goût. Remuer, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient complètement cuits.
   
   
9. Hachez 3-4 gousses d'ail avec un couteau ou pressez-les dans une presse spéciale et hachez finement un bouquet d'herbes fraîches. Nous mettons le tout dans le ragoût, remuons et éteignons après quelques minutes.

   Vous ne pouvez pas ajouter de légumes verts pendant la cuisson, mais les saupoudrer sur le ragoût au moment de servir.

   
   
   

Recette vidéo pour préparer un ragoût de légumes rapide avec de la viande

La recette vidéo vous expliquera comment cuisiner un ragoût avec de la viande et des légumes.

Vous pouvez le cuisiner de la même manière. Et il cuit encore plus vite que ce plat.

Ragoût de légumes avec viande et pommes de terre

Temps de cuisson: 95 minutes.
Calories : 86 kcal pour 100 g.
Quantité: 6 portions.
Ustensiles de cuisine: chaudron ou poêle, couteau, bol, poêle, cuillère, planche à découper, râpe ou presse-ail, passoire, spatule.

Ingrédients

Pommes de terre moyennes	4-5 pièces.
Aubergine	2 pièces.
Courgettes régulières ou courgettes	2 pièces.
Oignon	2 pièces.
Huile de tournesol	pour la friture
Viande	750-800g
Ail	3-4 clous de girofle
Sel, épices	goût
Pâte de tomate	200-250g
Carotte	2 pièces.
poivron	2-3 pièces.
Boire de l'eau	1 pile
Piments	½ dosette
Sucre	1 c.

Préparation étape par étape

1. Prenez deux aubergines moyennes, coupez les bords et coupez-les en cubes moyens. Placer dans un bol, mélanger avec une cuillère à soupe de sel et laisser reposer 20 minutes. Cela est nécessaire pour que l'amertume en ressorte. Après cela, transférez-les dans une passoire et rincez sous le robinet. J'utilise l'aubergine avec la peau, et vous pouvez la couper si vous le souhaitez.
   
   
2. De la même manière que pour l'aubergine, coupez 4 à 5 pommes de terre pelées, 2 oignons moyens, 2 carottes et 2 à 3 poivrons doux.
   
   
3. Coupez les courgettes ordinaires ou les courgettes dans les mêmes cubes.

   S'il y a de grosses graines, elles doivent être coupées, ne laissant que la pulpe dense.

   
   
   
4. Pour que nous ayons tout sous la main, nous préparons immédiatement la sauce. Pour ce faire, mettez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate dans un bol. Râpez finement ou passez 3-4 gousses d'ail dans une presse et ajoutez-les à la pâte.
   
   
5. Hachez très finement une petite gousse de piment fort. Il pousse toujours sur le rebord de ma fenêtre. Au lieu de cela, vous pouvez couper une petite partie d’un poivron long ordinaire. Nous le mettons également dans un bol.
   
   
6. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et une cuillère rase de sucre. Cela rehaussera l’acidité et le piquant.
   
   
7. Versez un verre d'eau tiède et mélangez bien.
   
   
8. Faites bien chauffer la poêle, enduisez légèrement le fond d'huile végétale et faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez-le dans un chaudron ou une poêle à fond épais, en essayant de laisser autant d'huile que possible dans la poêle.
   
   
9. Maintenant, faites frire rapidement les cubes de carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les également dans la poêle.

   Il n'est pas nécessaire d'être complètement prêt pour que les légumes ne se transforment pas en bouillie pendant la cuisson. Une friture rapide les gardera en forme.

   
   
   
10. Si nécessaire, ajoutez de l'huile dans la poêle et faites revenir les aubergines. Lorsqu'ils sont presque grillés, ajoutez le poivron.
    
    
11. Nous faisons également frire les courgettes et les pommes de terre séparément.
    
    
12. Coupez 750 à 800 g de viande en morceaux moyens. Placer dans une poêle et faire revenir rapidement de tous les côtés.
    
    
13. Versez notre sauce tomate dans la poêle avec la viande et les légumes. Saler au goût, assaisonner avec des épices si désiré.
    
    
14. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
    
    
15. Disposez le ragoût fini sur des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et invitez tout le monde à table.
    
    
    

Recette vidéo pour préparer un ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre

À partir de la recette détaillée de la vidéo, vous apprendrez à cuisiner un ragoût de légumes avec de la viande.

Essayez de cuisiner ceci. Vous pouvez également le préparer à partir d’un ensemble d’ingrédients similaire.

Ragoût de pommes de terre avec de la viande et des haricots

Temps de cuisson: 95 minutes.
Nombre de portions : 4-6.
Calories : 98 kcal pour 100 g.
Outils de cuisine: bol, couteau, planche à découper, poêle, casserole.

Ingrédients

Pommes de terre moyennes	4-5 pièces.
Aubergine	2 pièces.
Jeunes courgettes	2 pièces.
Oignon	2 pièces.
Huile végétale	pour la friture
Porc ou bacon	700-800g
Sel, épices	goût
Ail	3-4 clous de girofle
Tomates	600-700g
Carotte	2 pièces.
poivron	1-2 pièces.
Eau	3 piles
Des haricots	1 pile
Pâte de tomate	2 cuillères à soupe. l.

Préparation étape par étape

1. Avant de commencer la cuisson, faites tremper un verre de haricots pendant plusieurs heures. Il est préférable de le faire le soir. L'exception concerne les haricots rouges fins, pour lesquels 40 minutes ou une heure suffisent.
   
   
2. Placez les haricots gonflés dans une casserole ou une casserole, versez 3 tasses d'eau et faites bouillir pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   
   
3. Épluchez deux aubergines et deux jeunes courgettes et coupez-les en cubes moyens.
   
   
4. En utilisant les mêmes cubes, coupez 2 carottes moyennes, 4 à 5 pommes de terre et 1 à 2 poivrons. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
   
   
5. Prenez 600 à 700 g de tomates. Nous faisons de petites coupes en forme de croix sur le dessus. Placer dans un bol et couvrir complètement d'eau bouillante pendant deux minutes. Après cela, retirez la peau et coupez-la également en cubes.
   
   
6. Coupez le goulasch de porc ou le bacon en morceaux moyens. L'essentiel est que la viande soit grasse.
   
   
7. Dans une poêle bien chauffée avec de l'huile, faire revenir rapidement la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
   
   
8. Ajoutez les oignons et les carottes à la viande et faites frire le tout un peu. À la toute fin, ajoutez 3-4 gousses d'ail finement hachées.
   
   
9. Pendant que la viande est frite, placez simultanément une casserole ou un chaudron sur le feu. Versez quelques cuillères à soupe d'huile et ajoutez les tomates, les aubergines, les poivrons et les courgettes. Mélanger.
   
   
10. Lorsque le contenu de la casserole a légèrement réduit de volume, ajoutez les pommes de terre et les haricots. Si vous le souhaitez, les pommes de terre peuvent être légèrement frites séparément à feu vif.
    
    
11. Au bout de 10 minutes, transférez le contenu de la poêle dans la poêle. Salez, assaisonnez d'épices, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélangez.
    
    
12. Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
    
    

Recette vidéo pour cuisiner un ragoût de légumes avec de la viande et des haricots

Une recette détaillée pour faire un ragoût avec des haricots et de la viande peut être vue dans la vidéo.

Essayez de cuisiner quelque chose de copieux et délicieux avec une variété de légumes.

• Le ragoût s'avère beaucoup plus savoureux si vous faites frire séparément tous les légumes qui en font partie.
• Les ingrédients varient selon la saison et ce qu'il y a dans votre réfrigérateur. Il peut s'agir de betteraves, de chou-fleur, de citrouille, d'asperges et d'autres légumes.
• La viande est frite le plus longtemps. Cela prend environ 20 minutes. Les ingrédients restants sont ajoutés à intervalles de 10 minutes.
• Tout d’abord, le ragoût est cuit à feu moyen-vif. Et 10 minutes après avoir ajouté le dernier composant, le feu est réduit au minimum et le tout est mijoté jusqu'à cuisson complète.
• Le sel et les épices sont ajoutés au moment où tous les ingrédients sont dans le récipient. Si vous le faites plus tôt, vous risquez de ne pas deviner le volume final de légumes et de calculer incorrectement la quantité de sel et d'assaisonnements.
• L'ail et les herbes sont ajoutés au ragoût 5 minutes avant sa préparation.
• Tous les légumes doivent être coupés de manière égale. Ensuite, ils cuiront uniformément. L'exception concerne les oignons. En tout cas, ça cuit vite. Mais il est placé en premier pour qu'il transfère l'arôme au reste du contenu.

Je serai ravi si vous laissez des commentaires avec des critiques ou des ajouts à mes recettes de ragoût. Et bon appétit !

Si vous avez besoin de nourrir rapidement votre famille avec quelque chose de savoureux et satisfaisant, cela peut être une excellente option pour un déjeuner ou un dîner rapide. ragoût de légumes. Vous pouvez le préparer en version maigre en utilisant uniquement des légumes, ainsi qu'avec de la viande. À propos, c'est la version à base de viande du ragoût qui est considérée comme classique. Différentes viandes étaient utilisées pour sa préparation - lapin, volaille, veau, . Ils préparèrent un ragoût de poisson et d'abats de volaille.

Malgré le fait que ce plat soit présent dans différentes cuisines, la France est considérée comme sa patrie. Le mot « ragoût » est traduit du français par un plat qui stimule l'appétit. Par conséquent, le ragoût original n'est rien de plus qu'une compote de légumes avec de la viande frite. Quels que soient les légumes et le type de viande que vous utilisez, il est important que les légumes qu'ils contiennent ne bouillent pas et ne se transforment pas en purée. En suivant quelques règles de préparation, votre ragoût s'avérera toujours délicieux.

Voici quelques conseils pour préparer un ragoût :

1. La viande du ragoût est pré-frite avec des légumes.
2. Ajoutez toujours des légumes qui ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé, ainsi que des herbes fraîches, en fin de cuisson.
3. Pour donner au ragoût une belle couleur dorée, utilisez du concentré de tomate ou de la sauce.
4. Choisissez des légumes selon votre goût. Essayez d'éviter ceux qui n'ont pas bon goût dans d'autres plats.
5. Pour rendre un ragoût de légumes maigres plus nutritif, vous pouvez ajouter de la farine et du beurre frits dans une poêle.

Ragoût de pommes de terre, chou et viande dans notre région, la recette la plus populaire et la plus abordable pour ce plat. Grâce au fait que le chou et les pommes de terre sont en vente toute l'année. Vous pouvez le préparer à tout moment, quelle que soit la saison.

Ingrédients pour un ragoût pour une casserole de deux litres :

• – 700 gr.,
• Chou – 100 gr.,
• Cuisses de poulet – 1 pièce,
• Pâte de tomate – 2 c. des cuillères,
• Carottes – 1 pièce,
• Feuille de laurier
• Oignon – 1 pièce,
• Persil,
• Huile végétale,
• Sel et épices.

Ragoût de pommes de terre, chou et viande - recette

Épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Transférez-le dans une casserole. Remplissez d'eau chaude et ajoutez les feuilles de laurier. Placer sur feu doux. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le ragoût. Râpez les carottes sur une râpe fine ou moyenne.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Coupez le chou en fines lanières, comme d'habitude pour un ragoût.

Coupez la viande de la cuisse. Couper en petits morceaux. Au lieu de cuisses de poulet, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale. Déposez dessus le filet de poulet, les oignons et les carottes et une pincée de sel. Ajoutez des épices au goût. Remuer et laisser mijoter environ 5 minutes.

Diluer le concentré de tomate avec un peu d'eau. Versez-le sur les légumes et la viande.

Laisser mijoter encore 2-3 minutes. Placez le poulet mijoté et les légumes dans la poêle avec les pommes de terre.

Ajoutez immédiatement le chou.

Après cela, comme un ragoût avec des pommes de terre, du chou et de la viande bout, faites-le cuire pas plus de 10 minutes.

Assurez-vous d'essayer de voir s'il y a suffisamment de sel. Servir chaud, saupoudré d'aneth frais ou de persil. Bon appétit.

Initialement, le ragoût de légumes servait d'apéritif. Il était servi en premier et les ingrédients étaient sélectionnés de manière à ce que le plat ouvre l'appétit avant de servir les plats principaux.

Aujourd'hui, le ragoût a un peu changé et peut également servir d'apéritif, ou peut être servi en plat principal. L'un des principaux composants du ragoût de légumes est la viande. C'est grâce à ce produit que la satiété du plat augmente, et il permet également de servir le ragoût en accompagnement de pâtes, de pommes de terre et de riz.

Peut-être que beaucoup de gens associent le ragoût de légumes à un travail long et minutieux en cuisine. Mais la cuisine ne s'arrête pas non plus, et si vous le souhaitez, vous pouvez gagner le temps nécessaire à la préparation d'un ragoût de légumes juteux, appétissant et satisfaisant avec de la viande.

Ragoût de légumes à la viande - préparation des aliments

Ragoût de légumes avec de la viande - du seul nom du plat, on peut déjà conclure que l'accent est mis dans le plat sur la combinaison de plusieurs légumes et viandes. Lors de la préparation d'un ragoût, presque tous les légumes seront utiles - aubergines, carottes, pommes de terre, courgettes, tomates, navets et bien plus encore.

Quant à la viande, il n'y a également aucune restriction - filet de poulet, côtes de porc, filet de bœuf, lapin diététique. N'oublions pas les verts. Les pétales frais doivent décorer le plat fini et être cette note finale de goût et d'arôme !

Recette 1 : Ragoût de légumes à la viande hachée

Une riche sélection de légumes et de viandes hachées vous permettra de profiter d'un bouquet d'arômes et de goûts inexprimables. Vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf haché, mais pour une alimentation diététique, il est préférable de s'en tenir au poulet haché.

Ingrédients requis :

• 500 g – viande hachée ;
• 500 g – chou ;
• 500 g – pommes de terre ;
• 3 cuillères à soupe. l. - huile végétale;
• 2 pièces. - carotte;
• 2 pièces. - poivre;
• 300 ml – eau ;
• 2 pièces. - oignon;
• aneth, persil, sel et autres épices.

Mode de cuisson :

Commençons par décrire la recette en préparant les ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, il est préférable de râper les carottes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en cubes, couper l'oignon en fines demi-rondelles. Prenez une tête de chou, coupez le morceau souhaité et hachez-le finement. Le poivron est pelé de la tige et coupé en fines lanières. Les légumes verts peuvent également être finement hachés. Il semble que les ingrédients soient prêts, vous pouvez procéder directement à la friture. Il est préférable de prendre une grande poêle à frire pour pouvoir tout faire frire d'un coup dans un seul bol. Ajoutez d'abord la viande hachée à l'huile chaude, une fois la couleur rosée disparue, mettez les carottes dans la poêle, au bout d'une minute les poivrons et les oignons entrent. Faites frire un peu les légumes, puis ajoutez-y les pommes de terre. Fermez bien le couvercle. Remuer de temps en temps. Saler et assaisonner avec l'assaisonnement pour viande hachée. C'est l'heure de l'eau. Versez le liquide dans la casserole et laissez mijoter environ 20 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle, ajoutez le chou, mélangez bien le tout et continuez à laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 30 minutes. Le plat est prêt – n’oubliez pas de garnir d’herbes fraîches.

Recette 2 : Ragoût de légumes à la viande (côtes de porc)

Vous pouvez préparer un ragoût avec de la viande non seulement à partir de filet de viande, mais aussi à partir de côtes levées. Dans ce cas, prenez des côtes de porc et quelques légumes.

Ingrédients requis :

• 400 g – côtes levées ;
• 300 g – pommes de terre ;
• 2 pièces. - oignon;
• 3 pièces. - tomates;
• aneth;
• 1 PC. - courgettes;
• 3 pièces. - carotte;
• épices.

Mode de cuisson :

Faire un ragoût de légumes avec des côtes de porc est assez simple. Commencez par diviser les côtes en plusieurs petits morceaux. On épluche également les légumes et on les coupe : pommes de terre en cubes, carottes en râpes, oignons en demi-rondelles, courgettes en carrés. Il est préférable d'éplucher les tomates, de verser de l'eau bouillante dessus, de retirer le film, puis de les hacher.

Cuisson:

Placer les côtes de porc dans l'huile chaude. Faites bien frire les morceaux de viande pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous ajoutons des oignons à la viande. Couvrez le couvercle et laissez la viande absorber le jus d'oignon. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre au plat. Laissez les ingrédients frire à nouveau un peu et après quelques minutes, ajoutez le dernier produit – les courgettes – dans la poêle. Il ne reste plus qu'à laisser mijoter le ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enfin, ajoutez du sel et saupoudrez d'aneth.

Recette 3 : Ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse

Si la préparation d'un ragoût de légumes de la manière habituelle, sur la cuisinière, prend plus de temps que vous ne le souhaiteriez, le ragoût dans une mijoteuse s'avère non seulement avoir un goût plus riche, mais ne nécessite pas non plus une présence constante dans la cuisine. Un multicuiseur rend le processus de cuisson beaucoup plus facile.

Ingrédients requis :

• 500 g – viande ;
• 2 pièces. - courgettes;
• 3 pièces. - poivron;
• 3 pièces. - aubergines;
• 2 pièces. - oignon;
• 3 pièces. - tomates;
• 1 PC. - carotte;
• rassasié. huile;
• 3 dents - ail.

Mode de cuisson :

Sans passer au groupe principal d'ingrédients, coupez les aubergines en cubes et salez. Les légumes doivent rester dans cet état pendant un certain temps, environ une heure. Cela leur permettra de perdre un peu d’amertume, ce qui pourra altérer le goût du plat.

Prenez le filet de porc et divisez-le en cubes. Ajoutez un peu d'huile végétale dans le bol, réglez le mode « Frire » et faites bien revenir le porc pendant 15 minutes. Pour l'instant, occupons-nous des légumes. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en fines rondelles, coupez les poivrons (il est préférable de prendre des poivrons de différentes couleurs) en lanières, et coupez également les tomates en morceaux moyens. Envoyez les légumes hachés à la viande et prolongez le mode pendant 10 minutes. Il ne reste plus qu'à ajouter les courgettes, les aubergines et l'ail haché. S'il n'y a pas assez d'eau dans le bol, vous pouvez ajouter 100 ml de bouillon ou d'eau. Ajoutez du sel et faites cuire le plat en mode « Ragoût » pendant environ 40 minutes.

Recette 4 : Ragoût de légumes avec de la viande au four

Le four permet aux ménagères de consacrer tout leur temps libre à communiquer avec leur famille. Ainsi, dans le cas de la préparation d'un ragoût de légumes avec de la viande, vous pouvez faire confiance au four, préparer les ingrédients et envoyer le plat mijoter.

Ingrédients requis :

• 500 g – viande ;
• 2 pièces. - carotte;
• 500 g – pommes de terre ;
• 2 pièces. - oignon;
• 500 g – chou ;
• 3 pièces. - tomates;
• 100 g – margarine ;
• épices.

Mode de cuisson :

Faites frire les morceaux de viande. Si vous choisissez de la viande grasse, il est préférable de ne pas ajouter d'huile dans la poêle. Pendant que la viande rôtit lentement, préparez les légumes. Les pommes de terre sont coupées en cubes, les oignons en demi-anneaux, les carottes en rondelles. Hachez finement le chou et coupez la tomate en morceaux.

Dans un bol profond, mélangez tous les légumes, ajoutez le sel et l'assaisonnement. Le ragoût peut être cuit dans des casseroles séparées ou dans une petite casserole. Mettez d'abord la viande frite dans le récipient de cuisson, puis le mélange de légumes. Versez un verre d'eau et mettez-le au four. 30 minutes avant la cuisson, ajoutez la margarine dans le plat. Au moment de servir, garnir le ragoût d'herbes.

Le ragoût de légumes vous permet d'utiliser tous les légumes que vous pouvez actuellement trouver à la maison. Même une seule carotte, un oignon et quelques pommes de terre peuvent constituer un plat savoureux et satisfaisant.

Dès que la saison des jeunes légumes arrive, je vous conseille de préparer un ragoût de légumes avec de la viande. Si, pour une raison quelconque, la viande est inacceptable, la recette peut facilement être transformée selon vos souhaits. L'ensemble habituel de légumes, typique du début de l'été, un peu de porc maigre, c'est tout. Un délicieux déjeuner ou dîner est garanti.

Un ragoût est généralement compris comme un deuxième plat préparé en faisant frire de la viande et des légumes, suivi d'un long ragoût pratiquement sans liquide ajouté. En conséquence, le ragoût ressemble à une sauce très épaisse avec de gros morceaux de légumes et de viande. Il est à noter que les ragoûts sont traditionnellement classés dans la cuisine française, tandis que dans la cuisine italienne, des plats similaires sont préparés à partir d'ingrédients hautement moulus. Viande italienne - un ragoût typique, sauce pour pâtes.

Dans la cuisine domestique, en règle générale, le ragoût fait référence à presque tous les plats mijotés composés de gros morceaux. De plus, en règle générale, dans la plupart des cas, il s'agit de viande cuite avec des os. Divers types de ragoûts dans la cuisine hongroise sont également classés comme ragoûts. Des légumes étonnants, un ragoût incroyablement savoureux et facile à préparer. Ou - poulet ou faisan mijoté aux légumes, ce plat est parfait même pour une table de fête.

Dans les Balkans, vous pouvez souvent trouver un délicieux ragoût de légumes avec de la viande, généralement appelé ainsi, et la composition et la technologie de cuisson sont toujours différentes. De la viande, des légumes de saison, beaucoup d'oignons, tout est mijoté au chaudron, ou le plus souvent dans une marmite en céramique. Souvent, le point culminant du plat est un œuf de poule déposé sur le plat puis cuit.

La particularité de tout ragoût, et le ragoût de légumes avec de la viande ne fait pas exception, est une longue cuisson à feu doux avec une abondance d'épices. La viande et les légumes mijotent littéralement sans signes visibles de liquide bouillant. La plupart des légumes se transforment en une sauce épaisse et savoureuse.

Le ragoût de légumes avec de la viande peut être préparé à partir des légumes disponibles et ils peuvent être remplacés. Il est important que les légumes soient jeunes et ne colorent pas le plat fini de leur « propre » couleur. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours préparer le ragoût suffisamment épais pour servir les morceaux avec de la sauce dessus. Ou faites le ragoût fin, comme une soupe ou. La quantité de liquide dans le plat est facultative.

Ragoût de légumes avec de la viande. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

• Porc (maigre) 400 gr
• Jeunes courgettes 2 pcs
• Carottes 2 pièces
• Piment fort 1-2 pcs
• Tomate mûre 2-3 pcs
• Oignons 2-3 pcs.
• Ail 1 tête
• Persil 2-3 brins
• Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
• Sel, poivre noir, coriandre, sucreÉpices

1. Il est préférable de préparer un ragoût de légumes avec de la viande de porc sans matière grasse, afin que les morceaux de viande restent denses et ressortent dans le plat. Les jeunes légumes caractéristiques du début de l'été sont les jeunes courgettes, avec des graines non formées, des oignons et une tête de jeune ail, des carottes et des gousses de piment. Et les tomates mûres pour la sauce sont importantes. Tout peut être acheté au bazar ou dans un magasin.

   Viande et jeunes légumes pour ragoût

2. Nettoyez le porc des pellicules et des os, le cas échéant. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une casserole et laissez-la chauffer quelques minutes. Coupez le porc en gros morceaux pour qu'ils soient faciles à saisir avec une fourchette. Faire revenir les morceaux de porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

   Couper le porc en gros morceaux

3. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes. Divisez la tête de jeune ail en gousses sans les éplucher. Épluchez les gousses de piment fort des graines et des membranes blanches internes - elles donnent le piquant principal du piment. Coupez le piment en petits morceaux. Ajouter les carottes, l'ail et le poivre à la viande frite.

   Ajouter les carottes, l'ail et le poivre à la viande frite

4. Faites frire la viande et les légumes pendant 6 à 7 minutes à feu moyen. Pour une friture plus homogène, mieux vaut tout mélanger. Dès que les carottes deviennent plus tendres, ajoutez l'oignon coupé en grosses lanières. Continuez à faire frire la viande et les légumes pendant encore 5 à 6 minutes.

   Ajouter l'oignon haché grossièrement

5. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées et peuvent être utilisées avec la peau. Ensuite, les morceaux de courgettes ne se mélangeront pas à la sauce et se démarqueront - le ragoût de légumes avec de la viande sera composé de gros morceaux. Coupez les courgettes en gros cubes. Il est pratique de couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, puis de les couper en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.Ajouter les courgettes hachées au ragoût.

   Ajouter les courgettes hachées grossièrement

6. En remuant de temps en temps, continuez à faire frire tous les composants du ragoût de légumes dans une poêle ouverte. Il faut que les légumes deviennent mous.

   Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres

7. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates rouges mûres avec de l'eau bouillante et retirez les pépins et la peau. Broyer la pulpe dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Ajoutez une pincée de sel et 0,5 cuillère à café à la purée de tomates. Sahara. Poivrez au goût et ajoutez un peu de coriandre moulue.
8. Versez la sauce tomate préparée dans le ragoût, ajoutez un tiers de verre d'eau et portez le liquide à ébullition.

   Versez la purée de tomates dans le ragoût

9. Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu au minimum, auquel cas la sauce montre encore des signes d'ébullition. Le liquide ne doit en aucun cas bouillir intensément, sinon tous les légumes s'effondreront en bouillie. Laisser mijoter le ragoût de légumes avec la viande pendant au moins 30 minutes. En règle générale, le temps de cuisson de ces plats peut aller jusqu'à 1 heure.

   Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits

10. Si vous souhaitez un plat plus fin, vous pouvez ajouter juste un peu de liquide. Mais il est préférable que le ragoût avec de la viande et des légumes soit épais. En dernier recours, vous pouvez retirer le couvercle de la casserole et laisser l'excès de liquide s'évaporer.