Une gelée arc-en-ciel qui vous remonte le moral. Gelées et desserts colorés

Facilité de préparation, utilisation uniquement d'ingrédients naturels et sains, aspect original - tout cela gelée fait maison. Vous aurez également besoin de recettes pour faire de la gelée si vous souhaitez réaliser un gâteau ou des pâtisseries extraordinaires. La gelée est un dessert lumineux, savoureux et extraordinaire avec un aspect gélatineux, obtenu grâce à la présence de pectine dans les ingrédients ou à l'utilisation de gélatine. La base de la gelée peut être différente, c'est elle qui donne le goût prédominant à la gelée. Le type le plus courant est la gelée de fruits. La recette de la gelée de fruits sans gélatine utilise des pommes, car ces fruits contiennent beaucoup de pectine, c'est pourquoi la gelée durcit. Dans d'autres cas, de la gélatine, de la pectine ou de l'agar sont ajoutés. Fruits délicieux gelée, c'est de la gelée de groseille, de la gelée de jus d'orange, de la gelée de framboise. Parfois, ils servent un dessert comme des fruits en gelée. Vous pouvez également faire de la gelée de fruits à partir de confiture. Le fruit produit généralement une gelée claire. On ne peut pas en dire autant lors de la préparation de gelée de crème sure, de gelée de caillé, de gelée de lait ou de gelée de chocolat. La gelée de lait et la gelée de crème sure sont préparées à partir de la même gélatine que celle utilisée pour préparer d'autres types de gelée. Faire de la gelée de lait ou de la gelée avec de la crème sure est tout aussi simple : faites tremper la gelée, ajoutez-la au lait bouilli tiède, remuez, ajoutez la vanilline et mettez-la dans un endroit froid pour qu'elle durcisse. Une fois durci, votre lait est prêt. gelée. La recette avec de la gélatine est l'une des plus rapides et des plus accessibles : la gélatine durcit plus vite que, par exemple, l'agar. En combinant plusieurs gelées de couleurs différentes, vous pouvez réaliser une gelée de verre brisé amusante. Cela peut être de la gelée de fruits de différentes couleurs et de la gelée de lait. Le verre est comme du vrai verre, il est très savoureux et les enfants l'apprécient beaucoup.

Une question courante est de savoir comment faire de la gelée à partir de gélatine. L'essentiel ici est de calculer correctement les proportions. Pour 1 part de gélatine, vous devez prendre 8 à 10 parts d’eau. Une fois la gelée durcie, l'excès d'eau doit être égoutté. Si vous souhaitez savoir comment préparer de la gelée maison, la vidéo sera un bon indice. Il existe d'autres nuances sur la façon de préparer de la gelée. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium. Autre secret pour faire de la gelée maison sans grumeaux : le fond du récipient à gélatine ne doit pas être froid. Et lorsque la gelée durcit et que vous devez la retirer du plat, vous devez mettre le plat dans l'eau chaude pendant quelques secondes, puis mettre votre gelée. La recette avec photos vous montrera comment c'est fait. Choisissez la recette appropriée et voyez comment faire de la gelée maison, des photos et des commentaires sont joints. Vous pouvez également réaliser de délicieuses gelées maison à partir d’agar-agar. La recette est similaire, mais il faut prendre 2 fois moins d'agar que de gélatine. Enfin, il faut savoir que les gelées sont bénéfiques pour l’organisme. La gélatine est bonne pour les articulations et la pectine et l'agar sont d'excellents adsorbants intestinaux.

Mousse- une recette qui nous a été donnée, encore une fois, par des pâtissiers français. « Mousse » se traduit par mousse, et faire de la mousse se résume essentiellement à battre divers ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. La gelée mousse s'apparente à l'utilisation de gélatine ou de pectine, qui fixent la mousse. Bien que certaines mousses soient également préparées à base de blancs d’œufs et de semoule collante. Les mousses se déclinent également en variétés de fruits et de lait. Habituellement préparé avec de la canneberge mousse, mousse pomme, mousse fraise, mousse caillé, mousse chocolat. Les mousses aux fruits sont les plus saines. Ils peuvent être très légers, mais si vous utilisez de la crème et du beurre, ils seront plus riches. Il est également important que les mousses soient très colorées, elles soient très lumineuses et festives. Par exemple, la mousse au chocolat est une recette qui peut être préparée de manière extraordinaire, en la décorant de baies, de noix et de fruits confits. Après avoir passé très peu de temps et appris à faire de la mousse, vous clôturerez la question d'un dessert rapide et savoureux. Il vous sera également utile de savoir cuisiner mousse, si vous prévoyez un buffet ou un buffet sucré. Ce dessert en portions semble avoir été créé pour de telles fêtes. Et bien sûr, vous pouvez préparer des mousses saines pour bébé. Des recettes avec photos vous dévoileront tous les secrets de préparation de délicieuses et belles mousses.

Le gel décore déjà les fenêtres avec des motifs complexes, l'odeur des mandarines est dans l'air, le Père Noël court en traîneau à travers les forêts et les steppes et le président prépare un discours du Nouvel An, ce qui signifie qu'il reste très peu de temps est parti avant le Nouvel An et il est temps de commencer à préparer les desserts du Nouvel An et de créer une ambiance festive à la maison.

Un merveilleux dessert pour la table festive du Nouvel An - la gelée multicouche. Ce dessert original peut être réalisé soit à partir de jus naturels, soit à l'aide de sachets vendus en magasin. La gelée est préparée à partir d'eau, de sucre et de gélatine (environ 50 g de gélatine pour 1 litre d'eau), ainsi que de baies et de fruits frais ; jus de baies, sirops, lait et autres produits. Pour aromatiser, ajoutez du sucre vanillé, du zeste d'agrumes, de l'acide citrique, du vin ou des liqueurs.

La gélatine est trempée dans une grande quantité d'eau froide, et lorsqu'elle gonfle (au bout d'environ une heure), l'excès d'eau est égoutté et la gélatine est introduite dans le sirop bouillant sous agitation continue. Lorsque la gélatine est complètement dissoute, le liquide est versé dans des moules et placé dans un endroit froid pour durcir. Si, après refroidissement, la gelée finie doit être démoulée, plongez-la dans l'eau chaude pendant quelques secondes, en évitant que l'eau ne pénètre sur la gelée.

La gelée multicouche multicolore est un dessert universel qui séduira non seulement vos enfants, mais aussi les invités adultes. Il n’est pas du tout difficile de préparer une gelée feuilletée multicolore du Nouvel An. Dissoudre la gélatine dans le lait et dissoudre les sachets de gelée rouge et verte dans l'eau bouillante (dans différents bols). Prenez ensuite un plateau et graissez-le avec une fine couche d'huile végétale (pour que la gelée puisse facilement « se décoller » du fond). Versez la première couche de gélatine, attendez qu'elle durcisse et versez la couche suivante. Répétez la procédure jusqu'à ce que le récipient soit plein et placez-le au réfrigérateur. Une fois la gelée durcie, retirez-la de la poêle, coupez-la en cubes et décorez chacun d'une « rose » de crème et d'une cerise cocktail.

Vous pouvez préparer une gelée de Nouvel An multicolore à partir de jus de différentes couleurs.
- 3 verres de jus
- 25 g de gélatine
- sucre au goût.
Préparation
Pré-remplissez la gélatine avec de l'eau froide pendant 30 minutes. Portez à ébullition le jus de fruit ou de baie et dissolvez-y la gélatine et le sucre en remuant constamment avec une cuillère. Filtrer, verser dans des moules et réfrigérer.

La gelée blanche peut être préparée à partir de lait, de crème ou de crème sure. Pour réaliser de la gelée de lait, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de lait
- 150 g de sucre semoule
- 25g de gélatine
- 25 g d'eau.
Préparation
Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et la vanilline, porter à ébullition et verser la gélatine gonflée pré-trempée, remuer le tout, porter à nouveau à ébullition, verser dans des moules et laisser refroidir.

Pour réaliser de la gelée de crème, vous aurez besoin de :
- 100 g de crème
- 1/4 citron
- 30 g de sirop de sucre
- 4 g de gélatine.
Préparation
Faire bouillir la crème, le sirop de sucre et le zeste de citron. Ajouter la gélatine préparée au mélange, remuer jusqu'à dissolution. Filtrer le mélange, verser dans des moules, des verres ou des bols et laisser refroidir.

Un effet intéressant peut être obtenu en plaçant les verres dans une position inclinée et en y versant de la gelée. Dans ce cas, après durcissement dans le verre, vous obtiendrez un trait lisse et incliné sur lequel vous pourrez étaler de la crème au beurre, de la chantilly, de la glace ou de la salade de fruits. Vous pouvez verser non pas une seule couche de gelée dans des verres, mais plusieurs à la fois - vous obtiendrez alors un dessert rayé rouge et blanc qui s'harmonise parfaitement avec les bonbons de Noël.

Vous pouvez réaliser un dessert à base de chocolat, de lait et de gelée de citron ou d'orange. Versez la gelée de chocolat dans le moule, lorsqu'elle refroidit un peu et épaissit, versez dessus la gelée de lait réfrigérée, laissez durcir et versez une couche de gelée d'orange non chaude. Le dessus du dessert peut être décoré de crème, de fruits ou de baies.

Gelée de chocolat
Ingrédients:
- 150 g de chocolat
- 100 g de sucre semoule
- 0,75 litre de lait
- 30 g de gélatine
- 0,2 g de vanilline.
Préparation
Râpez le chocolat sur une râpe grossière et dissolvez-le avec le sucre dans le lait chaud, ajoutez la vanilline, la gélatine dissoute et portez à ébullition.
Verser dans des moules et laisser refroidir.

Vous pouvez préparer une friandise en portions ou faire de la gelée dans des moitiés d'écorces d'orange. La gelée versée dans le zeste d'orange peut être de différentes couleurs. Après durcissement, la gelée contenue dans les moitiés de zeste d'orange peut être coupée en tranches. Faites chauffer un couteau très tranchant dans de l'eau chaude avant de couper. Si vous faites tremper le zeste d'orange pendant 6 à 8 heures dans de l'eau douce additionnée d'une petite quantité de cognac, il deviendra tout à fait comestible.

Gelée de citron
Ingrédients:
- 0,5 citron
- 50 g de sirop de sucre
- 200 g d'eau
- 10 g de gélatine.
Préparation
Versez de l'eau bouillante sur le citron, râpez le zeste d'1/4 du citron. Coupez cette partie du citron en deux et pressez-en le jus. Ajouter le sirop de sucre, le zeste et la gélatine trempée à l'eau bouillante et faire bouillir. Filtrez ensuite le mélange, laissez-le refroidir légèrement, ajoutez le jus de citron, remuez, versez dans un bol et laissez refroidir. Vous pouvez également faire de la gelée d'orange et de mandarine.

La gelée en portions peut être servie dans de grands verres ou dans des bols à dessert transparents. Les desserts à la gelée rouge et blanche ressemblent beaucoup au Nouvel An. Remplissez simplement les verres à moitié avec le mélange de lait, attendez qu'il durcisse et versez la gelée de framboise ou de cerise. Le dessus du dessert peut être décoré de chantilly et de baies (ou de graines de grenade).Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits ou des moitiés de baies directement sur la gelée et garnir d'une couche de biscuits, de meringue ou de guimauves. Versez la chantilly sur le dessert et décorez d'une feuille de menthe et de fruits rouges.

Vous pouvez réaliser un gâteau « Mosaic Jelly » ou « Broken Glass ». Coupez la gelée congelée de différentes couleurs en petits morceaux, mélangez, placez dans un saladier et versez sur la gelée incolore (de sève de bouleau ou de sirop de sucre) ou légèrement colorée (jus de citron ou autre) et laissez durcir au réfrigérateur.

Si vous pensez que les bonbons à la gelée n'ont pas leur place sur la table des « adultes », alors vous pouvez préparer des jelly shots originaux ! Les shots colorés peuvent être réalisés avec n'importe quel spiritueux, y compris des liqueurs crémeuses, des cocktails au champagne, de la vodka, des martinis et du rhum. Vous aurez besoin d'une part d'alcool fort (ou moins fort), d'une part d'eau et de 1 à 2 sachets de gélatine comestible pour fixer le mélange.

Lors de la préparation de jelly shots, 85 g de gélatine en poudre suffisent pour 125 ml d'eau bouillante et un verre entier de liqueur, de rhum, de vodka ou de martini ! L'alcool doit être ajouté après avoir dilué la gélatine avec de l'eau bouillante, sinon une fois chauffée, elle commencera à s'évaporer et, bien sûr, plus la boisson est forte, moins elle doit être ajoutée à la gelée. S'il y a beaucoup plus de vodka que d'eau, la gélatine risque tout simplement de ne pas prendre. Versez le mélange fini dans des verres à vin, des moules ou des verres, après les avoir graissés avec de l'huile végétale et après refroidissement, décorez de feuilles de menthe, de pépites de chocolat ou de citron. N'oubliez pas de servir de petites cuillères avec vos desserts du Nouvel An préparés - et n'ayez pas peur d'expérimenter ! Vous obtiendrez certainement la décoration la plus délicieuse et la plus originale pour la table du Nouvel An !

Le principal secret de la beauté de la gelée en couches est de suivre les règles de cuisson. Vous ne pouvez pas remplir la couche suivante tant que la précédente n'a pas durci. Cela prendra un peu plus de temps que d'habitude, mais le résultat sera délicieux - vous obtiendrez une gelée feuilletée multicolore qui sera particulièrement attrayante une fois coupée.

Cette recette plaira aux jeunes mamans, car elle ne contient pas d'ingrédients nocifs, elle complétera parfaitement l'alimentation des petites gourmandes. Ce gâteau peut également être préparé pour un premier anniversaire, lorsque bébé n'est pas encore capable d'apprécier les délices culinaires sous forme de biscuits et de garnitures à la crème. N'oubliez pas de prendre une photo mémorable du garçon d'anniversaire et une couche de gelée séparée.

Vous aurez besoin de plusieurs types de jus de fruits ou de boissons aux fruits rouges. La gelée multicouche à base de jus de canneberge, de nectar d'orange, de jus de pêche, de pomme et de poire est excellente.

Les jus sélectionnés doivent être dilués avec de la gélatine et agités jusqu'à dissolution complète. Utilisez de la gélatine ordinaire ou de l'agar-agar végétal, mais les proportions suivantes doivent être respectées :

Gélatine avec jus - 1 cuillère à soupe par verre ;
Agar-agar avec jus - 1 cuillère à café par verre.

Vous pouvez alterner des couches de fruits avec des couches crémeuses, créant ainsi une gâterie multicouche. Pour préparer une friandise crémeuse, prenez 1 verre de crème, ajoutez du sucre au goût (2-3 cuillères à soupe) et ajoutez 1 cuillère à soupe de gélatine dissoute et gonflée. Vous remarquerez peut-être comment la gélatine se dissout de manière inégale, mais ne vous laissez pas effrayer, vous ne devez attendre que 5 minutes et tous les grumeaux disparaîtront en remuant uniformément.

Vous devez préparer les bols à servir à l’avance. Versez couche après couche de solution de jus de fruit multicolore, en alternant avec la friandise crémeuse. Attention! Remplissez chaque nouveau calque seulement après que le précédent ait pris. Servir la pâte feuilletée garnie de fruits frais. Servir la gelée feuilletée en portions rend ce dessert encore plus impressionnant.

Trois types de gelée dans des verres « Winter Delight »

Cette recette est une aubaine pour la table festive du Nouvel An. La recette est complexe et donne un résultat inhabituel et expressif. Un tel plat multicouche ravira vos invités, tout le monde l'essayera certainement, car il évoque l'appétit rien que par son apparence.

Pour le préparer, vous aurez besoin de 3 types de gelée. En même temps, choisissez-les selon vos goûts, l'essentiel est de conserver les proportions de couleurs.

Voici une recette de dessert multicouche éprouvé dans des verres.

Vous aurez besoin de gelée :

Cerise;
Orange;
Du kiwi;

Jus de citron (environ un tiers de verre);
Sucre en poudre pour la décoration.

Préparez les verres, ils doivent être identiques et impeccablement propres. Placez les verres en biais. Il est pratique de le faire dans une casserole, en posant les pieds des verres sur les parois du récipient. Versez la cerise préparée. Refroidissez la première couche. Retournez les verres, versez une couche de kiwi. Refroidissez à nouveau. Placez soigneusement les verres bien droits et versez la couche d'orange restante.

Il est temps de tout préparer pour la décoration. Versez le sucre en poudre dans une soucoupe et mélangez-le avec le sucre. Trouvez un pinceau ou utilisez un coton-tige pour appliquer du jus de citron sur le bord du verre. Pendant que le jus est encore humide, faites glisser délicatement le haut du verre sur la soucoupe contenant le sucre en poudre.

Vous recevrez un dessert qui ajoutera une ambiance hivernale au réveillon du Nouvel An et sera un merveilleux ajout à un dîner romantique. N'oubliez pas de prendre une photo de cette délicatesse luxueuse.

Gâteau à la gelée "Arc-en-ciel" aux fruits

Réaliser une pâte feuilletée ou un gâteau original à base de fruits n'est pas très simple, mais un tel dessert peut être apprécié dans la chaleur estivale, lorsque l'on souhaite déguster un plat frais et rafraîchissant.

La recette est très simple et la photo de l'arc-en-ciel vous inspirera pour cuisiner. Afin de préparer le gâteau arc-en-ciel, vous devrez réaliser 7 couches :

Rouge – gelée de framboise ou de fraise avec des baies.
Orange – pêche avec des pêches coupées en dés.
Jaune – ananas avec des morceaux d’ananas en conserve.
Vert - du kiwi avec des morceaux de ce fruit exotique.
Bleu – avec l'ajout de jus de myrtille.
Bleu - avec des raisins noirs.
Violet – gelée de myrtille ou de groseille.

Vous devez connaître un secret utile qui vous aidera à rendre un plat sucré feuilleté non seulement savoureux, mais aussi attrayant. Les baies et les fruits que vous ajoutez à la gelée doivent d'abord être versés avec de l'eau bouillante. Cela est nécessaire pour en éliminer l'acide naturel, qui empêche le durcissement.

Pour préparer des couleurs aussi complexes que le bleu, le cyan et le violet, nous vous recommandons d'utiliser des colorants naturels - myrtilles, myrtilles, mûres. Expérimentez avec la couleur, mais n'oubliez pas qu'en plus d'être attrayant, le gâteau doit être délicieux, donc si vous n'avez pas trouvé le bon ingrédient pour colorer le calque de la couleur appropriée, remplacez-le simplement par une teinte similaire. Par exemple, le violet peut être remplacé par du bordeaux et la gelée de cerise peut être utilisée à la place de la gelée de raisin.

Cuisinez avec amour, car la meilleure recette est un plat fait pour ceux qu'on aime !

Recette vidéo pour faire de la gelée en couches

Toutes les baies et tous les fruits conviennent à la préparation de gelée. Vous pouvez faire de la gelée à partir d'un mélange de baies, en les versant avec une riche compote ou un sirop additionné de gélatine si vous souhaitez que les baies soient clairement visibles. La gelée peut être préparée dans un moule à gâteau en vrac ou dans de petits verres de service, dans tous les cas, vous avez la possibilité de travailler sur son apparence une fois terminée. Par exemple, tapissez le fond d'un grand moule avec des tranches de fruits bien nettes dans un saladier pour créer un joli motif à la surface de la gelée. Placez les feuilles de menthe au fond du verre, puis elles s'afficheront tout en haut du dessert portionné. Vous pouvez réaliser de la gelée multicouche en laissant chaque couche durcir dans le moule, cela prend un peu plus de temps, mais le résultat a l'air impressionnant !

Comment préparer une gelée multicolore multicouche ?

Pour ce faire, vous devez préparer plusieurs bases de gelée. Il peut s'agir de jus de fruits, de compote riche, de sirop clair à la menthe ou de jus de citron, de purée de fruits, de yaourt nature, de lait ou de crème. Pour préparer la gelée multicouche, de la gélatine, selon les instructions sur l'emballage (nombre de grammes par volume de liquide), est ajoutée à chacune des bases que vous choisissez. Lorsque vous versez chaque couche, vous devez lui laisser le temps de durcir ou au moins de « prendre », puis verser la suivante seulement.

Un moyen simple d'éviter les calories

Oui, oui, oui, la gelée est une excellente option de dessert faible en calories. Il est préparé sans beurre ni farine, et vous pouvez varier vous-même la quantité de sucre. Vous pouvez même vous en passer complètement en utilisant du jus naturel pour la base !

Mélange à gelée ou gélatine ?

Le mélange de gelée est pratique, rapide et facile. Certes, il faut faire attention à la composition du produit, si cela ne vous pose pas de questions, cuisinez-le. Si les arômes et les arômes vous confondent, il est préférable d'utiliser de la gélatine ordinaire, du sirop et des fruits naturels.

Gelée « pour adultes »

Qu'est-ce qui nous empêche d'ajouter un peu de piquant au dessert sous forme de liqueur de baies ou de vin mousseux ? Uniquement la présence d'enfants à table. Si vous préparez une friandise pour adultes, n'hésitez pas à expérimenter. Les ananas au champagne peuvent parfaitement se congeler sans perdre du tout leur goût !

Comment faire de la gelée ? Un moule à gâteau ou cupcake en silicone est une très bonne option ! La gelée est particulièrement impressionnante sous forme de cupcake. Si vous n'en avez pas dans votre foyer, utilisez des saladiers ou des bols profonds. Il est préférable de tapisser l'intérieur d'un moule volumétrique (surtout si vous préparez de la gelée pour la première fois !) d'un film alimentaire, il vous sera donc plus pratique d'en retirer la gelée après durcissement. Les verres, les moules à muffins, les gobelets jetables ou les gobelets conviennent au service en portions. La gelée de vin mousseux est bien sûr meilleure à servir dans des verres à vin !
Comment démouler la gelée ? Placez le moule et la gelée dans un bol d'eau chaude pendant quelques secondes pour réchauffer légèrement les parois du moule, puis recouvrez le moule d'une assiette et retournez-le. Si la gelée n'est pas dans votre assiette, répétez la procédure.
Quelle gélatine choisir ? Le plus souvent dans les magasins, vous pouvez trouver de la gélatine sous forme de poudre, mais les confiseurs préfèrent la gélatine en feuilles, on la trouve donc souvent dans les recettes. Pour calculer la quantité de gélatine pour votre dessert, étudiez attentivement l'emballage de la gélatine (en feuille ou en poudre) - pour quelle quantité de liquide elle est conçue. Gardez à l'esprit que le volume de liquide correspond à ce que vous utilisez comme base : compote, sirop, lait ou yaourt. La gélatine en feuilles peut être achetée dans les grands magasins proposant une large gamme de produits d'épicerie, commandée dans une boutique en ligne ou trouvée dans les confiseries. N'utilisez pas de gélatine dont l'emballage indique « pour la viande en gelée » ou « pour le poisson en gelée » : des épices sont déjà ajoutées à ces emballages.

Recette pas à pas avec photos et vidéos

Aujourd'hui je vais faire de la gelée, c'est simple. Si vous êtes vraiment paresseux, vous pouvez acheter de la gelée toute prête en sachets au magasin et faire de même. Je ferai la gelée moi-même, à l'ancienne. Mais je peux réguler moi-même la quantité de sucre.

Placer la gélatine dans un bol et ajouter 200 ml d'eau, remuer et laisser gonfler 30 à 40 minutes.

Je préparerai les trois types de gelée de la même manière. Versez le Pepsi-Cola dans une casserole et ajoutez la gélatine gonflée, mais pas en totalité, mais 2 cuillères à soupe rases de la quantité totale. Ajoutez un peu de sucre au goût et faites chauffer à feu vif, mais ne faites pas bouillir jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Filtrer le mélange et laisser refroidir.

Faites de même avec les jus de cerise et d'orange.

Versez un peu de gelée de cerises dans des verres et placez-les en biais. Placez les verres au congélateur pour qu'ils durcissent. Je viens de le poser sur le rebord de la fenêtre de la loggia et d'ouvrir la fenêtre, et à l'extérieur de la fenêtre il fait moins 22 degrés.

Pendant que la gelée durcit, préparez la gelée crémeuse. Fouettez la moitié de la crème avec le sucre et ajoutez le reste de la gelée de cerises.

Versez la gelée crémeuse sur la gelée de cerises. Placer les verres à niveau et réfrigérer.

Lorsque la couche crémeuse a durci, versez la gelée d'orange et remettez-la au froid. Sur toutes mes photos, les verres sont embués à cause d'un fort changement de température.