Dans la Grèce antique, il n’y avait ni cuillères ni fourchettes, et les couteaux n’étaient pas utilisés à table. Ils mangeaient simplement avec leurs mains et jetaient les restes directement sur le sol. Avant de siroter le vin, il fallait se laver les mains dans un bol spécialement conçu à cet effet, décorer sa tête d'une couronne et verser une libation aux dieux - verser un peu de vin du bol en sacrifice. Bien sûr, la culture alimentaire a considérablement changé et l’atmosphère du repas grec ancien est difficile à restaurer complètement. Il n'y a pas d'apoclintres dans les restaurants, mais des chaises grecques traditionnelles en osier. Personne ne mélange le vin avec de l'eau, probablement parce que la main ne se tourne pas pour verser de l'eau dans le vin blanc doux emblématique avec du miel et des épices. Pour plus de commodité, il faut servir des cuillères et des couteaux (il n'y a toujours pas de fourchettes), ainsi que des serviettes.

En Grèce et à Chypre, il n’est pas habituel de passer du temps à lire le menu, vous ne le trouverez donc pas dans les petites tavernes. Demandez simplement au serveur ce qui est actuellement disponible et il vous dira tout. Pour un déjeuner grec normal, vous devez avoir une salade pour tout le monde et un plat pour chaque personne. Il convient de noter que les salades sont ici servies dans une assiette commune. Il est entendu que vous, comme les Grecs, utiliserez votre fourchette personnelle pour y prélever directement des morceaux de concombres et de tomates. Il est d'usage de traiter de la même manière toutes les entrées sur la table, qui sont servies dans des assiettes communes. Peut-être que cela vous offensera, après tout, il n'est pas habituel pour nous de mettre notre fourchette dans un plat commun. Eh bien, en compagnie de vos compatriotes, vous pouvez faire ce qui vous convient le mieux, mais gardez à l'esprit : si vous êtes à la même table que les Grecs, vous devrez manger de la même manière qu'eux. Chaque fois qu’ils essaient de mettre dans leur assiette une portion de salade provenant d’un plat commun, les fils de Hellas sont terriblement offensés.

Interdictions alimentaires

Les tabous alimentaires ont toujours été associés au désir de l’homme de se démarquer de la nature, de cesser d’être un animal. La plupart des rituels alimentaires sont d'une manière ou d'une autre liés à une tentative, sinon d'acquérir l'immortalité (certains nutritionnistes alchimistes l'ont essayé sans succès), du moins de prolonger la vie et de ralentir autant que possible le processus de mort dans le corps. . Par conséquent, de nombreux rituels de nettoyage sont associés au rejet des aliments périssables, principalement de la viande, et à leur remplacement par quelque chose qui serait peu susceptible de pourrir, par exemple du pain. Parfois, le lait (la blancheur est un symbole de pureté) ou le poisson étaient considérés comme de la nourriture pure (selon certains peuples, les poissons vivent longtemps et des poissons anciens, voire immortels, se retrouvent dans les mythes).

Le végétarisme est né dans la Grèce antique précisément comme une recherche de l’immortalité. Les premiers végétariens furent Pythagore et ses élèves. Les adeptes les plus stricts des enseignements de Pythagore excluaient complètement toute viande de leur alimentation et évitaient même tout contact avec les bouchers, les chasseurs et les cuisiniers. On croyait que le végétarisme des Pythagoriciens était dû au fait qu'ils croyaient à la transmigration des âmes, y compris des humains vers les animaux. Dans tous les cas, sur leurs autels, ils ne brûlaient que des aliments considérés comme absolument purs : des rayons de miel, des céréales et de l'encens.

Les Pythagoriciens moins stricts mangeaient de la viande de porc et de chevreau, tandis que la viande de bœuf ou d'agneau de trait était taboue. Les casuistes affirmaient que la viande de porc et la viande de chèvre n'appartenaient pas à la catégorie de la chair parce que les deux animaux avaient péché en mangeant la nourriture destinée aux humains par les dieux. La chèvre paissait dans les vignes de Dionysos et les porcs dévoraient les récoltes dans les champs de Déméter. Mais il ne s’agit même pas de différences dans la définition de la chair. Le fait est que le végétarisme a également une fonction sociale claire : les groupes végétariens, en règle générale, utilisent des rituels alimentaires pour souligner leur isolement du monde environnant, pécheur et sale.

Nom du plat
Collations Tartelettes aux crabes du Kamtchatka Canapés au saumon Canapés avec poitrine de poulet Canapés au fromage et aux olives Canapés à la banane et aux fraises		Vin blanc Bordeaux Charles Dulac.AOC, France, 11% Champagne Louis Roederer. Brut Premier, France,0,3%
Collations froides Caviar rouge Pétoncles et crevettes à la crème Sambuca Carpaccio de filet mignon (Filet de veau mariné sauce basilic) Rouleaux d'aubergines farcis au fromage, aux herbes et aux noix Poire aux herbes de Provence et caramel au miel Salade César (Filet de poulet, laitue, tomates, olives et croûtons) Salade "Nid de Caille" Salade de crevettes (Crevettes aux pignons de pin, avocat, mangue)		Vodka russe standard, 40% Vin rouge Villa Donoratico, Italie, 11% Vin blanc sec Chablis. La Chablisien, France, 11%
Collations chaudes Langue à la sauce aux épinards Légumes en pot Casserole de pommes de terre avec croûte de fromage croustillante Julienne de champignons		Vin rouge Belcore. IGT, Italie,9% Vin blanc sec Chablis. La Chablisien, France, 11%
Plats chauds Sterlet (Sterlet au four avec sauce au caviar et fruits) (Filet de saumon avec ratatouille et sauce aux airelles) d'aubergine) Boulettes de viande à la sauce tomate à la menthe Filet de veau (Filet mignon juteux cuit dans une pâte croustillante, avec champignons et tartare Carré d'agneau (Longe d'agneau aux légumes et sauce aromatique) Agneau mariné à l'ail Canard farci aux oranges et ananas		Vin rouge Bardolino DOC, Italie, 12% Vin blanc Terre di Ghiaia, Italie, 11%
Desserts Gâteau au miel et au yaourt Éclairs à la crème au chocolat et fraises fraîches (Gâteau au fromage avec sauce à l'orange) Framboise aux fraises (Soufflé aux fraises, génoise, fraises) (Mousse de yaourt aérienne aux baies fraîches et sauces fraises et cassis) Nouveau roman (Glace crémeuse avec sauces aux baies et fruits frais)
Boissons Digestifs		Café Expresso (50 ml) Double expresso (100 ml) Américain (120 ml) Cappuccino (120ml) Latté au sirop Chocolat, vanille, noix, caramel (190ml) Eau minérale Bon Aqua (0,5 l) Réserve naturelle de Bechtau (0,33 l.) San Pellegrino (0,25 l) Varadero (50 ml./0,7 l.) Bacardi Carta Blanca (50 ml./0,75 l.) Tequila El Charro Argent (50 g/1 l) El Charro Or (50 ml/1 l) Liqueurs Sambuca (50 ml./0,7 l.) Brogans à la crème irlandaise (50 ml./1 l.) Citron (50 ml/0,5 l)

Platon déclare : une personne qui mange seule remplit simplement une outre appelée estomac. Par conséquent, les fêtes grecques antiques (symposiums) se déroulaient toujours en compagnie d’amis. Même le mot grec pour « camarade » (sintrophos), à l’origine, signifie « la personne avec qui vous mangez ». On croyait qu'en compagnie des « syntrophes », il devrait y avoir « au moins le nombre de Charites, pas plus que le nombre de Muses », c'est-à-dire de 3 à 9, afin que ce ne soit pas ennuyeux ou bondé.

Les descriptions des fêtes de symposium peuvent être trouvées chez les écrivains grecs les plus célèbres et surtout chez les philosophes : après tout, lors des symposiums, des conversations avaient lieu sur une grande variété de sujets. Le dialogue philosophique le plus célèbre de Platon avec la participation de Socrate s'appelle « Le Banquet », et la question de savoir ce qu'est le véritable amour y est abordée. Et Plutarque a tout un livre intitulé « Table Talks ».

De nombreux plats grecs anciens ont survécu jusqu'à nos jours presque inchangés, sauf qu'ils comprenaient également des légumes et des épices qui n'étaient pas présents dans la Grèce antique (pommes de terre, tomates, poivre noir, etc.). Et beaucoup sont aujourd'hui appelés « bonbons turcs » en fait. , vient également de l'Hellas antique.

Et maintenant l'ancienne recette de cuisson du poisson - le "salamis", que même le Spartiate mentionné ci-dessus ne refuserait pas :
Laton précise : une personne qui mange seule remplit simplement une outre appelée estomac. Par conséquent, les fêtes grecques antiques (symposiums) se déroulaient toujours en compagnie d’amis. Même le mot grec pour « camarade » (sintrophos), à l’origine, signifie « la personne avec qui vous mangez ». On croyait qu'en compagnie des « syntrophes », il devrait y avoir « au moins le nombre de Charites, pas plus que le nombre de Muses », c'est-à-dire de 3 à 9, afin que ce ne soit pas ennuyeux ou bondé.

Les Grecs de l'Antiquité mangeaient couchés, ou plutôt allongés, et non sur des lits de couchage ordinaires, mais sur des sièges spéciaux en apoklintra (du mot « apoklino » - « Je redresse mon corps, mon dos »). Les Apoclintrae ont été conçues de manière à ce que les personnes assises dessus n'aient pratiquement pas besoin de bouger. En même temps, on s'appuie toujours sur le côté gauche du corps, car le ventre est situé à gauche.

Pour le repas, trois apoclintras étaient déplacées en forme de « P » et sur le quatrième côté, les esclaves apportaient de petites tables avec de la nourriture, des friandises et du vin. Il n’y avait ni cuillères ni fourchettes et aucun couteau n’était utilisé à table. Ils mangeaient simplement avec leurs mains et jetaient les restes directement sur le sol. Avant de siroter le vin, il fallait se laver les mains dans un bol spécialement conçu à cet effet, décorer sa tête d'une couronne et verser une libation aux dieux - verser un peu de vin du bol en sacrifice.

Les descriptions des fêtes de symposium peuvent être trouvées chez les écrivains grecs les plus célèbres et surtout chez les philosophes : après tout, lors des symposiums, des conversations avaient lieu sur une grande variété de sujets. Le dialogue philosophique le plus célèbre de Platon avec la participation de Socrate s'appelle « Le Banquet », et la question de ce qu'est le véritable amour y est abordée. Et Plutarque a tout un livre intitulé « Table Talks ».

Après avoir lu toutes ces œuvres littéraires, on pourrait penser que les Grecs de l’Antiquité s’occupaient exclusivement de sujets nobles lors de colloques. Non, c'étaient les mêmes personnes que vous et moi : ils adoraient manger de la vaisselle tapageuse et joyeusement brisée dans un accès de plaisir (ils ont encore cette étrange habitude), et ils écrivaient même sur les murs, et plus encore sur des bols en argile et plats. Lors de fouilles dans une maison, les archéologues ont trouvé des fragments de kyliks avec des inscriptions faites par des mains manifestement ivres. Nous lisons les inscriptions. Le mot le plus correct était « lécher », les autres étaient tout simplement imprimmables.

Mais en plus des conversations philosophiques à table, les anciens classiques grecs nous ont également conservé des recettes de plats anciens ! Platon lui-même décrivait avec plaisir les plats servis sur la table et les ingrédients à partir desquels ils étaient préparés. Aujourd'hui, bon nombre de ces recettes ont été restaurées et une chaîne de restaurants appelée Archeon Geusis (Les Goûts des Anciens) a ouvert ses portes en Grèce. Ils ne servent que de la cuisine grecque ancienne. Et pour que les visiteurs ne doutent pas de l'authenticité de la recette, à côté de chaque plat du menu est imprimé un extrait du traité dont est tirée la recette.

Bien sûr, il est difficile de restituer complètement l’atmosphère d’un repas grec ancien. Personne ne mélange le vin avec de l'eau dans les kratir (cratères), probablement parce que la main ne se tourne pas pour verser de l'eau dans le vin moderne. Par exemple, avez-vous déjà mangé des « kreokakavos » ? (Nous déchiffrons : KREOKAKAVOS est du porc dans une sauce aigre-douce au miel, au thym et au vinaigre, servi avec un accompagnement d'agneau aux petits pois et à l'ail.)

Et voici une RECETTE assez simple POUR UN BONBON GREC ANCIEN, que Platon nous a conservé dans son ouvrage intitulé « Atlantide » :
"Vous prenez des fruits secs (prunes, figues, amandes, raisins noirs et dorés, noix), vous les hachez tous finement et vous les versez avec du miel du grenier - celui qui coule d'une cuillère (frais, non confit - le bon miel est confit au plus tard que novembre !). Maintenant, mélangez cette masse avec du yaourt grec naturel, et... »
Oh oui, les Grecs de l’Antiquité en savaient beaucoup sur la nourriture !

De nombreux plats grecs anciens ont survécu jusqu'à nos jours presque inchangés, sauf qu'ils comprenaient également des légumes et des épices qui n'étaient pas présents dans la Grèce antique (pommes de terre, tomates, poivre noir, etc.). Et beaucoup sont aujourd'hui appelés « bonbons turcs » en fait. , vient également de l'Hellas antique

L'étiquette à table des Grecs de l'Antiquité 6 mai 2017

Nous savons à la fois peu et beaucoup de choses sur ce qu'ils mangeaient dans la Grèce antique. Pas assez - car pas un seul livre n'a survécu à ce jour qui pourrait nous présenter des recettes de plats de ces lieux et de ces époques ; beaucoup - parce que toutes les informations dont nous disposons aujourd'hui nous ont été transmises par les pages de pièces de théâtre et d'ouvrages philosophiques grecs, en commençant par « L'Iliade » et « l'Odyssée » d'Homère et en terminant par le « Banquet » de Platon. Le mot « gastronomie » lui-même a des racines grecques et, traduit vaguement, ne signifie rien d'autre que « l'art de plaire à l'estomac »...

Déjà à cette époque, la Grèce avait compris son objectif et s'était imposée comme une citadelle de la philosophie, de la science,
la politique et les arts, comme une véritable civilisation parmi les barbares et les sauvages qui l'entourent, comme la Perse antique.

Afin de souligner et de renforcer cette différence, ils ont développé leur propre approche de la nutrition - si raffinée que Bernard Shaw a déclaré dans les pages de sa pièce « Major Barbara » qu'un locuteur natif du grec ne peut pas être une personne mal élevée.

Et si certains aspects de l’ancien paradigme grec de la nutrition trouvent leur écho même dans la culture du 21e siècle, il se peut très bien que d’autres nous manquent sérieusement.

Bases de la diététique

Parmi les philosophes grecs antiques, des opinions sur une alimentation saine sont apparues, qui étaient pertinentes jusqu'à la toute fin du Moyen Âge. Dans la conscience grecque, la nature sauvage était quelque chose de faux et éloigné des concepts de civilisation, et devait donc être modifiée, notamment par l'introduction de l'agriculture.

Lorsque le système humoral devient déséquilibré, une personne tombe malade et, pour le restaurer et le maintenir, vous devez manger les bons aliments, en d'autres termes, suivre un régime.

Bien sûr, il n'existe pas de liquides de ce type dans le corps humain, mais cela n'enlève rien à l'exactitude d'Hippocrate si l'on met en corrélation sa théorie avec la médecine moderne et si l'on comprend l'humour comme une combinaison de biomolécules et de substances minérales, dont l'équilibre doit également être normalisé.

Régime

Au début de l’histoire, les Grecs prenaient quatre repas par jour. Cela comprenait le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi, une collation légère en soirée et le déjeuner après le coucher du soleil.

Le saut en avant des noms et des séquences alimentaires a conduit aux trois repas classiques par jour : matin, après-midi et soir. Pour toutes les couches sociales de la Grèce antique, le petit-déjeuner était le même : les riches comme les pauvres mangeaient du pain imbibé de vin.

La pause de midi consistait en des repas chauds, qui étaient emportés hors des murs de la maison. Le déjeuner était divisé en deux étapes : premièrement, ils mangeaient des aliments riches en glucides - blé, orge, lentilles, haricots et tout ce qui tonifiait une personne ; dans la deuxième étape, ils sont passés à quelque chose de plus lourd et de plus piquant : des plats à base de poisson, de gibier et de volaille, du fromage, des salades, des légumes ou une simple huile d'olive.

Repas partagés

À Sparte, sur l'île de Crète et dans d'autres régions de Grèce, manger ensemble, appelé sissitie, était un véritable culte qu'aucun membre de la communauté n'était autorisé à négliger - même les dirigeants et les hommes riches qui possédaient leur propre maison étaient obligés de le faire. participer à la sissitie, ce qui les rendait égaux les uns aux autres en ce moment.

Ceux pour lesquels la loi n'était pas écrite pouvaient être expulsés de la communauté. La communauté était composée de 15 hommes (les femmes et les enfants étaient rarement autorisés à manger) qui occupaient une table parmi d'autres situées dans la salle à manger.

La Sissitia à Sparte était en quelque sorte conforme aux règles des Spartiates : pour pouvoir manger avec des hommes adultes, un jeune homme devait atteindre 12 ans et acquérir une certaine réputation.

Tout ce qui était présent sur la table pendant le déjeuner, les citoyens devaient l'apporter de chez eux et le partager avec les autres. Le non-respect de cette règle pourrait entraîner la perte de ses droits de citoyenneté et même la vente en esclavage. D’où la conclusion : dans la Grèce antique, il était absolument impossible d’être pauvre.

Viande

Dans la Grèce antique, beaucoup de choses ne correspondaient pas à l’image d’une personne civilisée, y compris manger de la viande. Néanmoins, ils en mangeaient, mais la quantité totale de viande par personne et par an était d'environ 1 à 2 kilogrammes, et les végétariens l'ont complètement abandonnée.

Fondamentalement, la viande était servie lors des fêtes religieuses, et avant de commencer le repas, il fallait exprimer son respect pour la vie de l'animal en le sacrifiant aux dieux.

Le bétail, les chèvres et les cerfs étaient considérés comme des animaux sacrificiels. Les oies et les lièvres, quant à eux, étaient considérés comme moins sacrés, de sorte que leur service à table n'était pas accompagné de tels rituels.

Vin

En général, le vin n’a jamais complété le repas grec ancien. Mais une partie importante de la vie culturelle et sociale des hommes était constituée de réunions spéciales appelées colloques.

Chacun de ces symposiums n'était rien de plus qu'une beuverie amicale : des hommes allongés sur des canapés, entourés de danseurs et d'acrobates, lisaient des poèmes, parlaient de choses nobles et buvaient du vin, grignotaient du fromage, du pain et d'autres aliments légers.

Dans le même temps, les anciens Grecs ne se permettaient jamais de boire du vin pur, considérant un tel comportement comme barbare, et le diluaient toujours avec de l'eau dans une proportion étonnante - une part de vin pour trois ou quatre parts d'eau, ce qui, selon Plutarque, était un équilibre idéal.

Les Grecs de l’Antiquité, sans le savoir, ont inventé un système nutritionnel idéal composé de plats incroyablement savoureux et également très sains. Quels secrets possédaient les habitants du monde antique ?

Le pain est à la tête de tout

Le pain grec ancien est digne de sa propre encyclopédie. La principale subtilité de sa préparation était la farine grossière semi-transformée, le plus souvent du blé ou de l'orge. Ce pain lui-même était très sain et contribuait également à l'absorption complète des autres produits. Dans diverses sources historiques et littéraires, on trouve souvent des références au pain dit aigre, fabriqué à partir de pâte fermentée. Cependant, cette variété était considérée comme un mets délicat et n’était abordable que pour un public aisé. Le pain le plus simple pour le peuple était fabriqué à partir de farine complète, en y ajoutant une grande quantité de son. Au total, les boulangers grecs de l’Antiquité savaient préparer plusieurs dizaines de types de pain différents. Du miel, de la graisse et du lait étaient ajoutés aux riches pâtisseries. Un rôle particulier était accordé au pain rassis. Les anciens guérisseurs le prescrivaient comme remède contre l’indigestion et d’autres maladies « alimentaires ».

Le luxe du pauvre

Bien entendu, les Grecs ne vivaient pas uniquement de pain. Puisque leurs îles fertiles étaient entourées par les eaux de la mer Méditerranée, le premier et principal plat était le poisson et les fruits de mer. Curieusement, les spécialités coûteuses d'aujourd'hui constituaient la principale nourriture des pauvres grecs de l'Antiquité. La préférence a été donnée au thon et à l'esturgeon. Les gens ordinaires mangeaient des huîtres, des moules, des pétoncles et des calmars plusieurs fois par jour. Les fruits de mer étaient préparés de différentes manières : fumés, frits, marinés, salés. Certains secrets de cuisine restent encore inconnus. Par exemple, on ne sait pas comment un poisson entier pourrait être simultanément partiellement frit, partiellement bouilli et partiellement salé.

Une partie importante de l'alimentation était constituée de gibier. Pendant longtemps, les Grecs ont préféré les animaux de la forêt et les oiseaux au bétail. Pigeons, moineaux, faisans, cailles et parfois hirondelles se dégustaient en train de rôtir sur les feux. Le tout était généreusement assaisonné d’huile d’olive et d’herbes. Plus tard, à une époque de grande prospérité, les Hellènes devinrent accros au bœuf et à l’agneau. La carcasse entière était rôtie à la broche sans aucun assaisonnement, après quoi elle était découpée en morceaux dont les plus juteux allaient aux invités d'honneur. La table grecque regorgeait également de saucisses copieuses et d'un délice original : un estomac de chèvre rempli de graisse et de sang.

olive sacrée

Pour équilibrer un repas aussi copieux, diverses légumineuses, figues fraîches et olives ont été servies en accompagnement. Les Grecs ajoutaient des oignons, de l'ail, de la laitue charnue et des poivrons verts à de nombreux plats. Les tomates, les pommes de terre et les aubergines, si familières aujourd’hui, ne l’étaient pas encore aux Grecs de l’époque. Et les citrouilles et les concombres démocratiques étaient considérés comme des fruits étranges et très chers.

Les galettes de pain sans levain et le fromage de brebis à pâte molle, rappelant davantage le fromage cottage, étaient un attribut indispensable de tout repas. Nous avons arrosé le repas de lait de brebis sain. Presque aucun plat n'est complet sans la légendaire huile d'olive. L'olivier était sacré pour les anciens Grecs et ses fruits occupent encore aujourd'hui l'une des principales places dans la cuisine traditionnelle. L'huile d'olive était produite par pression à froid exclusivement à partir de fruits mûrs sélectionnés. De plus, il était utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi comme conservateur, à des fins médicinales et cosmétiques, et même pour les rites funéraires. Les Grecs étaient aussi fous d’olives. Ils étaient marinés dans du vinaigre de vin et la même huile d'olive, en ajoutant des épices et des herbes aromatiques. Cet apéritif était consommé séparément ou combiné avec des plats de poisson.

Les Grecs de l’Antiquité remplaçaient le sucre par du miel sauvage, dont ils ne manquaient pas. Le mets le plus apprécié était les raisins secs aux noix, généreusement arrosés de miel. À propos, les noix elles-mêmes étaient un produit importé et étaient très appréciées. Mais les raisins et les figues étaient et restent des friandises grecques originales.

Boisson quotidienne

Le choix de boissons chez les Grecs de l’Antiquité était très limité, mais quel choix ! Ils buvaient du vin à chaque repas les jours fériés et en semaine. C'est vrai, pr

et cela fut grandement dilué avec de l'eau. De cette façon, ils ont désinfecté l’eau du puits et ne se sont pas autant saoulés. Ces préférences gustatives sans ambiguïté ont été expliquées simplement. Littéralement, toute la Grèce, continentale et insulaire, était couverte de vignes fertiles qui produisaient des baies d'excellente qualité. Ce n'est pas pour rien que les Grecs sont considérés comme les fondateurs de la vinification européenne, et leur dieu le plus vénéré a toujours été Dionysos.

Le vin grec de l’Antiquité le plus célèbre est peut-être le retsina. Il était préparé d'une manière particulière : les amphores étaient remplies de vin et hermétiquement fermées avec un mélange de résine et de gypse. Grâce à cela, la boisson a acquis un goût et un arôme résineux caractéristiques. Au total, il y avait environ 150 variétés de vin différentes dans la Grèce antique. Les vins rouges, très épais, versés dans de grands récipients et laissés à fermenter dans des caves fraîches pendant six mois, étaient plus appréciés que les autres. Déjà à cette époque, les vignerons grecs savaient préparer presque tous les types de vins connus aujourd'hui, y compris les blancs légers, les rosés doux, les secs et les demi-secs. Les vins de Rhodes et de Samos étaient considérés comme les meilleurs. Le vin acidulé originaire de l'île de Santorin, obtenu à partir de raisins cultivés sur des cendres volcaniques, était également très apprécié. Cependant, presque toutes les villes peuvent se vanter de posséder une variété de vins emblématique.

Bien sûr, les Grecs en savaient beaucoup sur la nourriture savoureuse et saine. Même si, dans la plupart des cas, leurs habitudes gastronomiques étaient dictées par la nature elle-même. Mais cela ne nous empêche pas du tout d'apprendre d'eux les principes d'une bonne nutrition.

Si un habitant de la Grèce antique était invité à un dîner moderne, il serait sans aucun doute surpris par une telle richesse et variété de plats et de produits sur la table. En effet, de nombreux aliments modernes étaient inconnus à l’époque et les habitudes alimentaires variaient donc considérablement.

Malgré le fait que de nombreux nutritionnistes modernes parlent des avantages d'un petit-déjeuner copieux, les Grecs de l'Antiquité commençaient leur journée avec une modeste collation composée de pain d'orge imbibé de vin, d'olives et de figues. Beaucoup buvaient également une boisson à base d'orge bouillie, assaisonnée de menthe et de thym. On lui attribuait des propriétés curatives.

A midi, les habitants de la Grèce antique mangeaient du poisson (daurade, rouget, sardines) avec des légumineuses (lentilles, haricots, pois, haricots). Ces plats étaient servis avec des aliments tels que du pain, du fromage, des olives, des œufs et des noix.

Le dîner chez les Grecs était également différent. De nos jours, de nombreux nutritionnistes conseillent de conserver ce repas assez léger. Dans la Grèce antique, il était d'usage de considérer le repas du soir comme l'un des principaux et des plus importants. Il était également accompagné d'un dessert composé de fruits frais et secs (notamment de figues et de raisins), de noix et de miel.

Les anciens Grecs mangeaient également de la viande rouge et de la volaille, mais contrairement aux habitants modernes du pays, ils préféraient le porc et le bœuf, mais mangeaient rarement des chèvres et des agneaux. Ils aimaient aussi la viande d'animaux sauvages et d'oiseaux obtenus par la chasse (cailles, venaisons, etc.). De plus, les Crétois adoraient les escargots.

Malgré la faible variété de fruits et légumes, ces produits occupaient une place prépondérante dans leur alimentation quotidienne. Les Grecs de l’Antiquité ne savaient pas ce qu’étaient les oranges, les mandarines, les pêches et les bananes. Les poires, les pommes, les prunes, les grenades, les figues, les cerises et les baies étaient très demandées.

Quant aux légumes, les Athéniens cultivaient des oignons, de la laitue verte, des concombres, des pois, des artichauts, du céleri, de l'aneth, de la menthe et d'autres herbes et légumes verts dans leurs jardins.

De plus, ils mangeaient des champignons, du fenouil, des asperges et des orties. Les Grecs de l’Antiquité aimaient le pain, qu’ils préparaient à partir de semoule, de millet, de semoule de maïs et d’un certain nombre d’autres céréales.

Depuis l'Antiquité, ce qui est resté inchangé, c'est que chaque femme au foyer conservait dans sa cuisine une grande variété d'épices et d'herbes qui peuvent donner à n'importe quel plat un goût incroyable. L'origan, le basilic, la menthe, le thym, la cardamome, la coriandre, les câpres et le sésame étaient populaires.

La plupart des plats préparés par les habitants de la Grèce antique étaient très simples. Les principales méthodes de préparation étaient la cuisson au four ou le rôtissage à la broche. Les desserts étaient également les plus courants : des fruits au miel et aux noix.

De plus, chaque repas était accompagné de vin et, bien sûr, d'huile d'olive.

Les Grecs de l’Antiquité mangeaient une grande variété d’aliments, mais en petites portions.

Les habitants de Sparte adhéraient au régime le plus restrictif. Leur alimentation quotidienne comprenait un morceau de pain et une tasse de « bouillon noir », à base de viande de porc additionnée de sang. Ce n'est que lors d'occasions spéciales et lors des célébrations qu'ils s'autorisaient du porc bouilli, de la tarte et un peu de vin.