Le romarin est un arbuste à feuilles persistantes qui pousse dans toute la Méditerranée et est largement utilisé comme épice dans la cuisine grecque, italienne et française. Les jeunes feuilles fraîches et séchées de cette plante donnent aux plats un goût unique.

Le romarin a un goût épicé, très amer, les feuilles fraîches ont un fort arôme sucré avec des notes de camphre, de pin et d'agrumes. Une fois sèche, l'épice n'a presque aucune odeur, mais si les feuilles sont écrasées et cassées, une forte odeur agréable se fait immédiatement sentir.

Dans les pays méditerranéens, il est utilisé depuis longtemps. Et maintenant, l'huile essentielle de romarin est largement utilisée pour traiter la bronchite ; les bains au romarin sont recommandés pour soulager les tensions nerveuses et traiter la bronchite. Il a été constaté qu’ajouter régulièrement des feuilles de romarin aux plats permet de prévenir les rhumes.

Pourquoi le romarin est-il utilisé en cuisine ?

Dans la cuisine italienne, le romarin est utilisé dans la préparation de n'importe quel plat. Des feuilles fraîches et séchées sont ajoutées aux plats de volaille et de volaille, utilisées dans les soupes, et toutes les marinades sont également incomplètes sans romarin. Il est ajouté à une variété de sauces et aromatisé avec de l'huile d'olive et du vinaigre.

Auparavant, nous n'utilisions pratiquement pas l'épice de romarin, mais maintenant cette épice est présente dans tous les magasins. Il est vendu séché, en feuilles entières et moulu. Le romarin est inclus dans les mélanges « Herbes provençales », « Herbes italiennes » et bien d'autres ensembles que les ménagères utilisent pour préparer tous les plats : viande et poisson, champignons et chou, pommes de terre et aubergines.

Quelles épices se marient bien avec le romarin ?

Le romarin ne se marie pas avec toutes les épices en cuisine. On ne l’utilise généralement pas avec les feuilles de laurier car les saveurs des deux épices sont très similaires. L'arôme du romarin est rehaussé et complété par le persil ; il est utilisé avec du poivre noir, du thym, du basilic, de la marjolaine et de l'origan.

Comment utiliser le romarin

Tout le monde ne sait pas comment utiliser correctement l'épice de romarin en cuisine. Le romarin a un arôme très riche, alors prenez-en très peu, juste une pincée de romarin séché ou un petit brin de romarin frais. Ajoutez des épices en fin de cuisson, sinon cela peut donner au plat un arrière-goût amer et désagréable.

Les feuilles entières de romarin ressemblent à des aiguilles de sapin de Noël séchées. Ils sont jetés dans la poêle un peu plus tôt pour qu'ils aient le temps de ramollir ; une fois hachés, ils sont utilisés en toute fin de cuisson.

Les plats italiens, notamment les salades et les pâtisseries, nécessitent l'utilisation d'épices caractéristiques de ce pays, dont le romarin. Cette épice donne au poisson et à la viande un goût spécifique à la cuisine méditerranéenne.

Comment conserver le romarin

Il est préférable d’acheter le romarin séché sous forme de feuilles entières plutôt que haché. La façon la plus correcte de conserver le romarin est de le conserver dans un bocal en verre foncé bien fermé. Durée de conservation - pas plus d'un an. Les feuilles moulues doivent être utilisées immédiatement. 1000sekretov.net rappelle que différentes peuvent être utilisées de différentes manières, mais presque toutes les herbes broyées perdent rapidement leur goût et leur arôme, et le romarin ne fait pas exception.

Le romarin est une épice universelle utilisée en cuisine et à des fins médicinales. Les brindilles, les fleurs et les feuilles de la plante sont utilisées pour la cuisson de la viande, du poisson, des fruits de mer et des légumes. Les légumes verts se caractérisent par une odeur de pin et un goût modérément piquant. Les huiles essentielles contenues dans le romarin permettent de l'utiliser à des fins médicinales en préparant des décoctions et des thés. Puisque les légumes verts ne peuvent pas être conservés frais pendant longtemps, voyons comment conserver le romarin sans perdre ses substances bénéfiques.

La plupart des femmes au foyer cultivent la plante sur le rebord de la fenêtre. Dans ce cas, les légumes verts sont récoltés avant la floraison, car c'est durant cette période qu'ils contiennent le maximum de nutriments. Pour le stockage, choisissez les pousses les plus juteuses, jusqu'à 20 cm de long.

Les inflorescences sont utilisées pour les thés et les teintures. Après la collecte, ils doivent être immédiatement envoyés au séchage, sinon ils se faneront et perdront leur arôme et leurs propriétés bénéfiques.

Lors de l’achat d’épices fraîches, il est important de faire attention à leur apparence. Les feuilles doivent avoir une légère teinte bleuâtre et les feuilles doivent bien adhérer aux branches. Si les feuilles sont fanées ou présentent des taches noires ou jaunâtres, vous ne devriez pas les acheter.

Lors de l'achat d'épices séchées, faites tout d'abord attention à la date de péremption. Ce n'est pas plus de 6 mois à compter de la date d'emballage.

Il est préférable d’acheter du romarin emballé en été.

L'épice ne doit pas contenir d'ingrédients supplémentaires :

• sel;
• poivre;
• conservateurs et autres additifs.

Comment conserver le romarin frais pour l’hiver ?

Les épices fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur et à température ambiante. Il est recommandé de laver l'épice immédiatement avant utilisation.

Pour conserver au réfrigérateur, les légumes verts sont enveloppés dans du papier sulfurisé et l'emballage contenant les herbes est humidifié avec un vaporisateur jusqu'à ce que le papier soit complètement saturé d'eau. Ensuite, l'épice est placée dans un sac en plastique et conservée au réfrigérateur.

La deuxième méthode consiste à conserver les légumes verts dans un récipient rempli d'eau. Utilisez un couteau pour couper les extrémités de l'herbe, placez le bouquet dans un récipient rempli d'eau froide et couvrez le dessus avec un sac en plastique. À l'aide d'une serviette en papier, essuyez régulièrement les feuilles pour éliminer l'humidité accumulée. Tous les quelques jours, l'eau est changée en eau fraîche.

Note! Les conditions optimales de stockage du romarin sont une température ne dépassant pas 5 degrés et une humidité élevée. Pour garantir que l'épice dure le plus longtemps possible, elle est régulièrement vérifiée pour détecter les feuilles et brindilles gâtées.

Sécher la plante

Pour le stockage à long terme et l'utilisation des légumes verts en hiver, ils sont séchés. Cela se fait de plusieurs manières, chacune ayant ses propres avantages.

À l'antenne

Il est préférable de sécher la plante dans un endroit bien aéré et sombre. Vous pouvez placer l'épice sous les auvents dans la rue.

Il est important d'éviter que le romarin ne soit exposé au soleil, sinon la couleur et la plupart des substances bénéfiques ne seront pas préservées.

Initialement, les légumes verts sont triés, en éliminant les feuilles gâtées. Ensuite, le romarin sélectionné est disposé sur du papier ou un tissu épais et retourné quotidiennement. Vous pouvez les sécher en feuilles individuelles ou en petites grappes. Dans le second cas, ils sont suspendus la tête en bas dans le grenier.

Après 1,5 à 2 semaines de séchage, le romarin sera prêt à l'emploi.

Au séchoir pour légumes et fruits

De nombreux jardiniers achètent des séchoirs électriques spéciaux pour sécher rapidement leurs légumes verts. Pour ce faire, les branches des plantes sont coupées en petits morceaux d'environ 5 cm, puis disposées sur des grilles.

La température de séchage ne doit pas dépasser 40 degrés, sinon la plante perdra la plupart des nutriments.

Les inflorescences sont séchées de la même manière, mais 2 fois plus vite.

Dans le four

Comme il est difficile de contrôler la température du four, sécher correctement le romarin de cette manière n’est pas facile. Mais en l'absence de séchoir spécial, le four est utilisé à ces fins, en le réglant sur la chaleur minimale.

La porte du four est laissée légèrement ouverte et la plaque à pâtisserie au romarin est placée sur l'étagère supérieure. Les verts mettent environ 4 heures à sécher.

Autres façons de récolter le romarin

Les méthodes ci-dessus pour stocker les légumes verts sont loin d'être les seules. Les amateurs de romarin inventent constamment de nouvelles façons de le préparer et partagent leurs recettes avec les autres.

Congélation dans l'huile

Cette méthode consiste à utiliser de l'huile d'olive et des récipients à glace. Tout d’abord, les brins de romarin doivent être lavés puis coupés en petits morceaux. Disposez-les parmi les moules en laissant un peu d'espace dans chaque alvéole. Une fois que toutes les cellules sont remplies de légumes verts, elles sont remplies d'huile d'olive et placées au congélateur. Sous cette forme, les légumes verts peuvent être conservés tout l'hiver. Retirez les cubes si nécessaire.

De nombreuses femmes au foyer congèlent les épices sans huile d'olive. Placez les branches dans des contenants en plastique et retirez-les au besoin.

Pâte

Cette méthode de conservation est appréciée depuis longtemps des gourmets. La seule chose est que cela implique l'ajout d'ingrédients supplémentaires.

1. Mettez 200 g de romarin dans le bol d'un mixeur.
2. Ajoutez le zeste de citron.
3. Quelques gousses d'ail.
4. Gingembre et autres ingrédients ou herbes, selon les préférences gustatives.
5. Tout cela est versé avec un verre d'huile d'olive et broyé.

Le mélange fini est placé dans des bocaux en verre et conservé au congélateur. Utilisez la pâte pour assaisonner divers plats, en ajoutant 1 à 2 cuillères à café.

Vide

Dans les conditions de récolte à domicile, des machines à vide spéciales sont souvent utilisées. C'est le moyen le plus pratique de conserver les légumes verts. Pour ce faire, il suffit d’emballer les branches des plantes dans des petits sacs sous vide et de les placer au réfrigérateur. De nombreuses femmes au foyer préfèrent mélanger et conserver le romarin avec d'autres herbes. Au réfrigérateur, les légumes verts emballés sous vide se conservent jusqu'à 2 mois. Pour une conservation plus longue, les sacs sont placés au congélateur.

Il existe une autre façon intéressante d'obtenir l'arôme et la saveur du romarin dans les plats préparés. Plusieurs brins de verdure sont placés dans une bouteille d'huile de tournesol ou de vinaigre. Après 1,5 à 2 semaines, les liquides acquerront un arôme épicé caractéristique.

Ainsi, vous pouvez préparer le romarin pour l'hiver de différentes manières. Chacun peut choisir celui qui lui convient le mieux. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations. Le romarin congelé ne doit pas être recongelé. Par conséquent, l'épice est retirée strictement dans les portions nécessaires à la cuisson.

N'importe quel plat brillera de nouvelles couleurs et acquerra un goût unique si vous y ajoutez des herbes. Saviez-vous que manipuler des légumes verts nécessite des compétences culinaires remarquables ? L'aneth ou le basilic correctement hachés et ajoutés au bon moment peuvent changer radicalement le goût d'un chef-d'œuvre gastronomique. N'oubliez pas non plus les conditions de stockage des légumes verts parfumés. Ces conseils utiles pourraient vous être utiles.

Avec quels plats le basilic accompagne-t-il ?

Le basilic ne doit pas être cuit longtemps. Plus vous le faites cuire longtemps, plus il perd de sa saveur. Le basilic frais est la meilleure compagnie pour les sandwichs, les salades et les sauces, à condition qu'il soit placé dans une poêle ou une poêle pas plus d'une minute avant qu'il ne soit prêt.

Essayez de mélanger le basilic avec n'importe quelle sauce pour pâtes du commerce. Vous ressentirez immédiatement la différence.

Comment bien couper le basilic

Les petites feuilles peuvent être ajoutées aux aliments sous leur forme originale. Les plus gros doivent être arrachés, pliés en un petit tas, pliés en deux, puis coupés en fines petites lanières. Si vous souhaitez hacher finement les herbes, roulez simplement à nouveau le basilic et hachez-le.

Comment conserver le basilic frais

Coupez le bas de la tige et essuyez les feuilles. Remplissez un petit récipient d'eau et placez-y un bouquet de légumes verts. Prenez un sac en plastique et faites plusieurs trous dedans pour permettre à l'oxygène de pénétrer. Placez le sac sur le récipient contenant le basilic. Le basilic ne doit pas être placé au réfrigérateur. Il se sentira très à l'aise sur la table de la cuisine, à l'abri de la lumière directe du soleil. Changez l’eau quotidiennement et vous pourrez déguster du basilic frais pendant une semaine.

Persil et coriandre (coriandre)

Avec quels plats le persil accompagne-t-il ?

Ajoutez du persil ou de la coriandre au plat fini pour ajouter une saveur et une couleur vives à la création culinaire. Mélangez du persil (coriandre) finement haché avec du jus de citron et versez ce mélange sur du riz, vous obtiendrez un délicieux accompagnement.

Placez le persil haché et la coriandre dans un récipient contenant de l'huile végétale, pressez une gousse d'ail, ajoutez quelques cuillères à soupe de sauce au citron ou à l'orange fraîchement pressée. Cette marinade convient parfaitement à tous les types de viande, de poulet et de poisson.

Coriandre (coriandre)

Comment conserver le persil et la coriandre

Rincez et séchez le persil/coriandre. Enveloppez les légumes verts dans une serviette imbibée d'eau, puis placez-les dans un sac en plastique. Conservez le sachet au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Sauce pesto au persil ou à la coriandre

Préparez une sauce pesto avec du persil ou de la coriandre. Il accompagne bien les légumes, les fruits de mer, les pâtes et la viande. Mélangez un bouquet de verdure, une poignée de noix dans un mixeur, versez lentement un peu d'huile d'olive, ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez au goût. Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Sauge sauvage

Avec quels plats la sauge accompagne-t-elle ?

La sauge complète parfaitement le goût des plats de polenta et de légumineuses. Le poulet ou le porc cuit avec des légumes et une pincée de sauge impressionneront même les gourmets les plus sophistiqués.

Comment bien couper la sauge

Retirez les feuilles de la tige, rassemblez-les et coupez-les en fines lanières. Si vous en avez besoin encore plus petit, pliez la sauge en deux et hachez-la à nouveau.

Comment conserver la sauge

Lavez et séchez les légumes verts. Enveloppez la sauge dans un torchon humide et conservez-la au réfrigérateur dans un sac en plastique. La sauge conservera son goût et son aspect pendant 4 à 6 jours.

Comment rôtir des feuilles de sauge

Feuilles de sauge rôties pour garnir élégamment les soupes, le risotto et les pâtes. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile végétale et faites revenir la sauge pendant environ 15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Placez les feuilles sur un essuie-tout en papier pour absorber l'excès d'huile, puis salez légèrement la sauge.

Thym et romarin

Comment bien couper le thym

Le thym et le romarin ont une tige assez dure, ils ne sont donc pas utilisés dans l'alimentation. Retirez les feuilles et hachez-les finement. Ajoutez du romarin et du thym en tout début de cuisson pour maximiser les saveurs. Ces herbes se marient bien avec le bœuf, l'agneau, le poulet et les légumes rôtis.

Comment conserver le thym et le romarin frais

Enveloppez les herbes lavées et séchées dans une serviette en papier humide, puis placez-les dans un sac en plastique. Les légumes verts se conservent à merveille au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Sel aromatique de thym et de romarin

Préparez du sel aromatisé. Mélangez 1 à 2 cuillères à soupe de romarin ou de thym séché, 1 cuillère à soupe de zeste de citron avec 1/4 tasse de gros sel.

Utilisez l'assaisonnement pour cuire la viande, le poisson et les légumes.

Avec quels plats l'aneth accompagne-t-il ?

C'est l'assaisonnement le plus universel pour tous les plats : œufs brouillés et entrées, poisson et volaille. Le jus de citron ou la crème sure à l'aneth constitue une délicieuse vinaigrette. Il est rare qu’une sauce soit complète sans quelques brins d’aneth.

Comment conserver l'aneth au réfrigérateur

Conservez les légumes verts au réfrigérateur, en les plaçant d'abord dans un sac en plastique ou dans un récipient rempli d'eau. L'aneth ne perdra pas sa fraîcheur pendant 3 à 6 jours.

Huile d'aneth vert

Préparez du beurre vert. Hachez finement l'aneth et mélangez-le avec du beurre ramolli, salez légèrement. Enveloppez le beurre dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire. Conservez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.

Le romarin est une épice classique. La nature lui a donné un arôme sucré rappelant le pin et un goût légèrement piquant. Le romarin se marie bien avec les plats de poisson, d'œufs, de légumes et surtout de viande. Il convient aux sauces, aux desserts et aux garnitures diverses. Bref, un apport de romarin en cuisine ne fera pas de mal. Cela s'applique aussi bien aux herbes fraîches qu'à celles préparées pour une utilisation future.

Comment conserver le romarin frais

Le romarin frais délices avec des feuilles élastiques et douces qui tiennent fermement aux tiges. L'herbe est élastique et aromatique.

Il est préférable de consommer le romarin immédiatement après avoir été récolté dans le jardin ou acheté. Mais si vous ne l’utilisez pas tout de suite, il est alors judicieux de prolonger sa fraîcheur.

Première méthode :

• Enveloppez le romarin dans du papier sulfurisé.
• À l'aide d'un vaporisateur, humidifiez soigneusement l'emballage avec de l'herbe. Le papier doit être complètement saturé d'eau.
• Placez le romarin dans un sac en plastique et placez-le sur la grille du réfrigérateur.

Deuxième méthode :

• Mouillez une serviette à gaufres et essorez l'eau pour qu'elle ne coule pas.
• Disposer les brins de romarin et envelopper.
• Placez la serviette avec les herbes fraîches dans un sac en plastique.
• Assurez-vous que la serviette ne sèche pas. Humidifiez-le périodiquement avec de l'eau.

Troisième méthode :

• Coupez les extrémités avec un couteau ou des ciseaux (comme des fleurs).
• Placez le bouquet dans un verre ou un bocal rempli d'eau froide.
• Placez un sac en plastique dessus.
• Vérifiez l'état de l'eau. Tous les quelques jours, vous devez verser de l'eau fraîche.
• L'humidité doit être périodiquement éliminée des feuilles de romarin. Cela se fait très soigneusement avec une serviette en papier.

Il est préférable de placer le romarin dans la partie la moins froide du réfrigérateur. L'endroit idéal est sur la porte.

Lorsque les feuilles s'assombrissent, de la moisissure apparaîtra sur les tiges - l'épice ne peut plus être utilisée.

Comment conserver le romarin pour l'hiver

Le romarin est facile à préparer pour l'hiver. Des méthodes standard pour les herbes sont utilisées :

• gelé;
• séchage.

Pour conserver de grandes quantités de romarin, il est judicieux de recourir à la congélation :

• Lavez et séchez le romarin.
• Pincez les feuilles et placez-les sur une assiette, une plaque à pâtisserie ou une planche.
• Placer au congélateur pendant plusieurs heures.
• Emballez le romarin congelé dans des sacs hermétiques et conservez-le au congélateur.

Le romarin ainsi conservé perd sa fraîcheur extérieure, mais l'arôme et le goût de l'épice restent toujours excellents.

La plante herbacée est congelée dans l'huile :

• Des feuilles de romarin propres sont coupées et placées dans un bac à glace.
• Le beurre est fondu sur la cuisinière et, après refroidissement, versé sur l'herbe.
• Le formulaire est mis au congélateur.

Plus vous ajoutez d’huile, plus la saveur du romarin sera riche. En hiver, il peut être utilisé pour assaisonner les légumes, les pommes de terre au four et le poulet. Les cubes savoureux sont utilisés avec succès dans la préparation de vos plats préférés.

Le romarin congelé se conserve jusqu'à huit mois.

Le séchage du romarin est également facile. Il suffit de le diviser en petites grappes, d'attacher les tiges et de le suspendre plusieurs jours dans un endroit chaud.

Les brins de romarin séchés doivent être placés dans un sac, attachés ou fermés et frottés entre vos paumes. Avec ce mouvement, les feuilles se détacheront des tiges. Ce dernier doit être supprimé. Le romarin séché peut être conservé dans un contenant hermétique pendant au moins six mois.

Conserver dans du sel marin

• Séparez soigneusement les feuilles de romarin des tiges et mélangez-les avec du sel marin. Il est préférable de le faire à l'aide d'un mixeur. Pour dix tiges d’herbe, vous aurez besoin de 80 à 90 g de sel.
• Arrêtez le mixeur lorsque le sel devient vert.
• Couvrir le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Étalez le mélange de sel en une fine couche. Nivelez-le.
• Mettre au four (110 degrés) pendant un quart d'heure.
• Placer le mélange dans des bocaux propres, fermer hermétiquement et conserver dans un endroit sec et sombre.

Le résultat est un sel aromatisé, qui constitue un assaisonnement idéal pour les salades et une garniture pour les pâtisseries salées.

Le romarin est une herbe populaire en Méditerranée. Les chefs et les gourmets l'apprécient pour son arôme spécifique, sa capacité à remplacer l'oignon et à combattre l'odeur de la viande.

Le romarin est utilisé en cuisine toute l'année - il est ajouté à la viande, des sauces et des thés aux fruits sont préparés avec. Le romarin est encore cultivé dans les pays méditerranéens, mais on le trouve en Amérique et en Ukraine.

Le romarin n'est-il pas qu'une simple garniture ?

Le romarin lui-même est magnifique, avec des feuilles duveteuses. Les Japonais l'apprécient précisément pour sa beauté et le cultivent pour le bonsaï. Ils aiment vraiment l'écorce inhabituelle de romarin. Certes, il est difficile à cultiver - c'est un résident du sud et réagit mal à la moindre baisse de température. Dans les pays aux hivers froids, il est cultivé en bac en été et mis en serre à l’automne. Notre romarin a des aiguilles et des feuilles plus larges que le romarin grec.

Le romarin a toujours été utilisé dans les plats, principalement comme épice, puis seulement comme décoration. Au Moyen Âge, les feuilles étaient séchées, pilées dans un mortier et utilisées à la place du sel. Cependant, aujourd’hui, de nombreux chefs font de même. Par exemple, des moules cuites à la vapeur servies avec du sel de romarin. Ils sont imprégnés de l'arôme de l'ail et du vin, et le romarin dans cette situation donne des notes qui aident le plat à mieux sonner.

Quels sont les bienfaits du romarin ?

Toutes les plantes sont nécessairement utiles d’une manière ou d’une autre ; une autre chose est que nous ne les aimons pas toutes. Par exemple, il y a des gens qui mangent du gingembre frais en tranches, et d’autres qui ne supportent même pas son odeur. C’est pareil avec le romarin : ce n’est pas un persil populaire, c’est une plante pour tout le monde. Mais tous ceux qui trouvent un langage commun avec lui reçoivent de nombreux avantages : le romarin améliore la digestion, sa teinture augmente la tension artérielle, augmente la contraction cardiaque, améliore la mémoire et aide à vaincre les germes. En hiver, quand tout le monde autour de vous éternue, il est bon de nettoyer les locaux avec de la teinture de romarin, qui combat 80 % des microbes vivant dans l'air. Ajoutez simplement quelques gouttes d’huile essentielle dans le flacon pulvérisateur le plus simple et rafraîchissez la pièce de cette manière respectueuse de l’environnement. Vous pouvez simplement acheter un bouquet de romarin et le placer devant votre ordinateur au bureau.

Quand le romarin produit-il de l’huile essentielle ?

Il y a deux périodes où le romarin est intéressant comme support d’huile essentielle. La première est la période de floraison, la seconde est celle où elle perd ses fruits. Mais l’huile essentielle est plus importante pour les parfumeurs, mais les cuisiniers et les boulangers ont besoin de feuilles, de fleurs et de jeunes pousses.

Comment récolter correctement le romarin ?

Si nous parlons du romarin comme épice, alors seules les pousses supérieures sont importantes pour nous. Ils sont plus tendres que ceux qui poussent dans la partie inférieure du buisson et il est important de les récolter avant la floraison. Il faut aussi savoir sécher le romarin, l'essentiel est de le sécher non pas au soleil, en espérant un effet rapide, mais à l'ombre, il conservera alors toutes les substances bénéfiques.

Avec quoi utilise-t-on le romarin ?

Il remplace bien les oignons, aide à combattre les odeurs et enlève le goût spécifique de la viande, c'est pourquoi il est le plus souvent utilisé dans les plats de viande. Il suffit de broyer les feuilles sèches avec du beurre et de les placer sous la peau de la poitrine ou des pattes de l'oiseau en petites portions. C'est génial de se frotter les mains avec de l'huile de romarin fraîche et de frotter le poisson avant la cuisson.

Avec quoi le romarin se marie-t-il le mieux ?

Le romarin et les fruits de mer forment la combinaison méditerranéenne parfaite. Lorsque le poisson est cuit dans du sel, il est conseillé de mettre à l'intérieur une branche de romarin, une tranche de citron, de l'ail et du poivre blanc. Il est bon d'ajouter du romarin au risotto aux fruits de mer ou à n'importe quelle pâte pour créer la combinaison classique d'huile d'olive, de parmesan et de romarin. Bien sûr, tout ce dont vous avez besoin est du romarin frais.

Sinon, comment le romarin est-il utilisé ?

Il est ajouté aux compotes de fruits qui accompagnent le foie gras et le canard ; quelques brins sont souvent jetés dans la compote ou le thé aux fruits les plus ordinaires. La boisson est un bon tonique, vous pouvez la boire chaude, ce qui est parfait pour l'hiver, et froide - pour étancher la soif et mieux vous concentrer en été. Beaucoup de gens aiment mettre une branche de romarin, une gousse d’ail et quelques grains de poivre noir dans une bouteille d’huile d’olive. Ensuite, vous pouvez le faire frire et l'ajouter aux salades, et la bouteille est magnifique, surtout au moment de servir. Il suffit de conserver le beurre aux herbes fraîches au réfrigérateur.

Le romarin va-t-il gâcher l’arôme naturel de l’huile ?

Au contraire, dans certains cas, elle neutralise bien l’amertume typique de l’huile d’olive extra vierge. Tout le monde n'aime pas cette amertume.

Que faut-il éviter lorsque l’on travaille avec du romarin ?

Lorsque vous faites frire quelque chose dans de l'huile d'olive avec du romarin et de l'ail, veillez à ce qu'il ne noircisse pas. Essayez de les sortir de l'huile à temps, sinon ils gâcheraient le plat. Il est préférable d'ajouter de l'ail et du romarin avant de servir, mais ce n'est pas nécessaire. Parfois, il est préférable de ne pas divulguer le mystérieux sillage de l'arôme - laissez vos invités se demander avec quoi exactement vous avez assaisonné votre plat.