Choisissez d'excellentes recettes authentiques de crevettes à la sauce crémeuse sur le site culinaire en ligne. Apprenez à cuisiner des crevettes avec de l'ail, de l'oignon, du brocoli, du jus de citron, des vins légers et même du cognac. Ajoutez du caractère unique au plat en jouant avec les saveurs de diverses épices et herbes. Utiliser comme ajout unique au riz bouilli et aux pâtes italiennes.

De nos jours, il existe un choix assez large de crevettes sur les marchés. Bien entendu, les plus délicieux et les plus sains sont réfrigérés. La deuxième meilleure qualité est le produit frais surgelé. Mais le coût de ce type de produits est approprié. Les crustacés cuits et surgelés sont les plus abordables en termes de prix et de qualité. Il y a encore une subtilité dans le choix des crevettes : les crustacés des mers du nord sont bien plus savoureux que leurs homologues du sud. Bien que les sudistes soient d'apparence beaucoup plus chic.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de crevettes crémeuses sont :

Recette intéressante :
1. Retirez la coquille chitineuse et les veines intestinales des crevettes.
2. Faites fondre un morceau de beurre ou quelques cuillères d'olives dans une casserole, sans porter à ébullition.
3. Pour ajouter de la saveur, placez deux gousses d'ail écrasées dans l'huile. Faites-le frire et retirez-le de là.
4. Versez la crème fraîche. Bouillir.
5. Ajoutez les crevettes à la crème, ajoutez une gousse d'ail passée au presse.
6. Faire bouillir pendant 2 minutes.
7. Ajoutez du basilic finement haché, du sel et des assaisonnements au goût.
8. Au bout d'une minute et demie, retirez du feu.
9. Servir comme plat séparé ou comme sauce pour un plat d'accompagnement.

Cinq des recettes de crevettes les plus rapides en sauce crémeuse :

Conseils utiles:
. Si la sauce est trop liquide, amenez-la à l'épaisseur désirée en ajoutant de la farine.
. Il est préférable de ne pas retirer les queues des crevettes ; avec elles, la nourriture sera plus élégante.

En français, la bisque se dit « bis cuetes », ce qui signifie « deux fois cuite ». Étonnamment, le plat appelé « bisque » a également une double signification. Certains pensent qu'il s'agit d'une soupe à la crème, d'autres classent le plat comme une sauce. En fait, la sauce bisque peut être à la fois une soupe et une sauce, à condition que vous aimiez son goût et sa consistance. La base de la sauce est constituée de carapaces de crustacés : crevettes, écrevisses, crabes. Voyons comment le plat est préparé.

Crevettes Bisque

Si votre menu comprend souvent des plats de crevettes, vous devez absolument apprendre à cuisiner une bisque de crevettes. Le secret est que cela nécessite beaucoup de carapaces de crevettes. Tu auras besoin de:

• coquilles - tout ce que vous obtenez à partir de 1 kg de crevettes ;
• petites crevettes – 500 grammes (ne rien retirer, utiliser complètement) ;
• ail – 2-3 gousses;
• oignon – 1 tête;
• carottes – 1 pièce;
• crème (20%) – 350 ml;
• vin blanc sec – un demi-verre;
• cognac – 50 ml;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
• poivre de Cayenne - une petite pincée ;
• huile d'olive pour la friture;
• salez et poivrez à votre goût.

Préparation:

1. Nous lavons et séchons les coquilles. Nous nettoyons tous les légumes, les coupons en gros morceaux, les assemblons avec leurs coquilles et les faisons frire dans l'huile d'olive. Faire frire 5 minutes à feu vif.
2. Nous démontons les petites crevettes. Placer la viande dans un bol, cuire les coquilles et les têtes sur une plaque à pâtisserie sèche dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
3. Une fois les coquilles et les têtes cuites, on commence la magie. Arrosez-les de cognac et mettez-y le feu. On attend que le cognac brûle complètement.
4. Prenez une poêle et mettez-y les ingrédients frits.
5. Placez les coquilles cuites dans le bol d'un mixeur et mixez.
6. Maintenant, nous combinons le tout, versons 2 verres d'eau, ajoutons du vin, ajoutons de la pâte de tomate, faisons bouillir pendant 2 heures. Ensuite, nous filtrons en extrayant tout le « jus » de la composition.
7. Ajoutez la crème, la chair de crevettes et les épices au bouillon obtenu. Battre à nouveau dans un mixeur. Laissez le mélange reposer un peu. Ça y est, notre bisque de crevettes est prête.

De la même manière, vous pouvez préparer une sauce bisque non seulement à partir de carapaces de crevettes, mais également à partir d'autres types de crustacés.

Recette de bisque de crabe

La bisque de crabe demande de la patience et de l'attention. Le plat est long à préparer et difficile, mais tous les coûts sont couverts par son goût incroyable. Il faut donc prendre :

• crabes – 600 grammes (prendre de petites carcasses) ;
• oignon – 1 tête;
• carottes – 1 petit morceau;
• céleri (tige) – environ 100 grammes ;
• poireau (partie blanche) – 100 grammes;
• ensemble d'herbes Bouquet garni – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• tomates - pulpe de 2 fruits;
• vin blanc (sec) – 100 ml;
• bouillon de poisson - 1,5 litre;
• cognac – 50 ml;
• pâte de tomate – 1 cuillère à café ;
• huile d'olive – 30 ml;
• farine de riz – 40 grammes;
• crème (20%) – 100 ml;
• poivre de Cayenne, poivre noir, sel - le tout au goût.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les crabes. Mettez une casserole sur feu vif, versez-y de l'huile, ajoutez les crabes et fermez. Faites chauffer jusqu’à ce qu’ils deviennent rouges, n’oubliez pas de remuer.
2. Prenez un rouleau à pâtisserie et enveloppez-le dans du film alimentaire. Versez les crabes coupés (uniquement leurs carapaces et leurs pinces) sur la planche et étalez-les bien.
3. Épluchez les légumes, coupez-les, mettez-les dans une poêle avec l'huile chaude sous les crabes. On y ajoutera également un bouquet garni. Faire revenir légèrement, ajouter les crabes écrasés.
4. Ajouter la pâte de tomate, le vin, la pulpe de tomate et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse.
5. Ajouter le bouillon de poisson et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
6. Pendant que le fond cuit, prenez un bol profond, versez-y de la farine de riz, remplissez-le d'eau froide (100 ml), mettez-le au réfrigérateur, attendez qu'il gonfle.
7. Passer la soupe bisque finie au tamis, ajouter la crème, reverser dans la casserole et laisser bouillir. Assaisonner de sel et de poivre en remuant, verser la farine de riz gonflée. Laissez bouillir un peu notre soupe. Maintenant, passons-le à nouveau au tamis et servons.

Pour la décoration vous pouvez utiliser un peu de chantilly et de paprika.

la recette Bisque d'écrevisses

Si la soupe à la bisque sur carapaces de crevettes peut être préparée à tout moment, il est préférable de préparer la bisque d'écrevisses en été, à partir des habitants frais de nos réservoirs. Pour cela nous aurons besoin de :

• bouillon de poisson – 1 litre;
• écrevisses vivantes – 1 kg;
• poireau - toute la partie blanche d'une grosse tige ;
• céleri – 2 branches;
• carottes - 1 taille moyenne;
• fenouil – 1 petite tête ;
• citrouille (pulpe) – 100 grammes;
• beurre – 100 grammes;
• riz - 3 cuillères à soupe;
• vin blanc sec – 400 ml;
• crème (30%) – 200 ml;
• cognac – 50 ml;
• bouquet garni – 1 pièce;
• sel et poivre blanc au goût.

Préparation:

1. On commence à préparer notre sauce bisque en faisant bouillir les écrevisses. Choisissez de gros spécimens pour le plat. Prenez une casserole de 3 litres, mettez-y les écrevisses, ajoutez du sel (3 cuillères à soupe) et faites cuire après ébullition pendant 3 minutes.
2. Maintenant, pour obtenir une vraie bisque d'écrevisses, il faut démonter les corps rouges en viande et en os. Nous placerons les coquilles et les pinces sur une plaque à pâtisserie et les mettrons au four pendant 10 minutes pour atteindre la température souhaitée à 220 degrés. Pour l'instant, mettez les cous dans un bol à part.
3. Maintenant, comme dans le cas de la sauce aux carapaces de crevettes, on saupoudre nos écrevisses de cognac, on y met le feu et on attend qu'elle s'éteigne. Placez les coquilles chauffées dans un mixeur, ajoutez 0,5 bouillon et battez. On ne touche pas aux griffes.
4. Passons aux légumes. Nettoyez, coupez en cubes, coupez les poireaux en rondelles. Faire fondre les trois quarts du beurre dans une casserole à fond épais. Placez-y les légumes et faites-les frire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Versez ensuite le vin et laissez-le s'évaporer de ½ volume. Ajoutez du riz. Cuire 5 minutes.
6. Ajouter les pinces, les coquilles battues, le reste du bouillon et le bouquet garni dans la poêle. Laissez le tout bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.
7. Après la cuisson, retirez de la poêle le sachet contenant le bouquet de garni et les pinces, puis filtrez la bisque d'écrevisses dans une autre poêle. Versez-y la crème et, en remuant, faites chauffer à feu doux.
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez-y l'ail écrasé, laissez l'ail revenir légèrement, retirez-le et ajoutez les cous d'écrevisses. Laissez-les mijoter 1 à 2 minutes. Ajoutons du sel et du poivre.
9. Versez la bisque dans des bols et ajoutez les queues d'écrevisses frites à l'huile. Profitez du goût délicieux.

Excellent avec les plats de poisson. Peut également être servi avec des accompagnements de pâtes. Il se distingue par l'originalité de la recette et la facilité de préparation. Nous vous recommandons de servir cette sauce avec le plat Fish Mousse.

Ingrédients:

• Crevettes bouillies non pelées - 480 grammes
• Eau – 450 ml
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Un demi-cube de bouillon de poisson
• Lait (ou crème) - 120 ml
• Beurre (à tartiner) - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir
• Poivre de Cayenne - une pincée
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

Prenez les crevettes, mais ne les épluchez pas, mettez-les dans une casserole d'un litre, ajoutez 200 ml d'eau et laissez cuire environ 10 minutes. Ensuite, vous devez égoutter le bouillon. Ajoutez le reste de l'eau au bouillon jusqu'à obtenir environ 350 ml. Prenez la farine préparée et fouettez-la avec une petite quantité de bouillon de crevettes refroidi. Ajoutez ensuite un cube de bouillon, du lait ou de la crème (facultatif). Porter le bouillon à ébullition, cuire en remuant à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez du sel, du poivre de Cayenne et du poivre noir au goût ainsi que du jus de citron. Épluchez les crevettes, coupez-les en petits morceaux si elles sont grosses et ajoutez-les à la sauce. Réchauffez légèrement la sauce, mais ne la portez pas à ébullition. Si vous ne retirez pas la sauce du feu à temps, les crevettes seront dures.

Bon appétit!

Une sauce à la crème de crevettes très savoureuse est préparée comme ceci :

Pour préparer ceci sauce aux crevettes nous aurons besoin de crevettes - 500 g, de crème 20% - 500 g, 1 carotte, 25 g de beurre et une cuillère à café de farine.

Sel et herbes - au goût et facultatif. Original recette de sauce aux crevettes destiné aux spaghettis aux crevettes, mais celui-ci sauce aux crevettes Idéal pour le riz aux fruits de mer et même la purée de pommes de terre.

Recette de sauce aux crevettes

1. Faire bouillir les crevettes, les peler (500 grammes de crevettes ordinaires),
2. Faire bouillir une petite carotte dans sa peau (comme pour toute salade), la peler
3. Divisez les crevettes décortiquées en deux tas égaux. Hachez finement un bouquet (autant que possible). Laissez le second tel quel.
4. Râpez les carottes bouillies sur une râpe grossière.
5. Mettez le beurre (un morceau de la taille d'une noix) et une cuillère à café de farine dans une poêle chauffée. Réduire le feu à très doux. Faire fondre le beurre en le mélangeant avec la farine. Une fois que la farine et le beurre sont devenus une masse homogène, versez 300 grammes de crème dans la poêle et remuez rapidement jusqu'à consistance lisse (pour qu'il n'y ait pas de grumeaux), mettez les crevettes (hachées en tas), les carottes dans la poêle et, avec en remuant constamment, porter à ébullition.
6. Faites bouillir la sauce jusqu'à ce que la crème commence à se dissoudre. Éteignez le feu. Ajouter le reste des crevettes. Mélanger.

Ce sauce aux crevettes idéal pour les spaghettis aux crevettes (ou autres fruits de mer, comme les calamars) et les fettuccine aux crevettes. Comme j'aime les crevettes et toutes les sauces crémeuses, je cuisine moi-même très souvent ce plat. C'est vraiment très savoureux.

Si vous pensez qu'un plat gastronomique est toujours long à préparer et coûte cher, alors vous vous trompez lourdement. Comme vous le savez, tout produit, grâce à la sauce, acquiert des nuances de goût complètement nouvelles. Et lorsqu’il s’agit de sauce aux crevettes, un plat simple devient tout simplement un chef-d’œuvre digne du meilleur restaurant. C'est une solution idéale pour ceux qui n'aiment pas rester longtemps aux fourneaux, mais qui veulent faire plaisir à eux-mêmes et à leur famille avec des plats délicieux.

La sauce aux crevettes est une sauce délicieuse qui peut parfaitement diversifier votre alimentation habituelle. De plus, la recette ne prendra pas beaucoup de temps à préparer et les ingrédients peuvent toujours être achetés au supermarché le plus proche. De plus, cette sauce est très nutritive, elle peut donc réduire considérablement la portion de viande. Dans la plupart des cas, la sauce elle-même constitue un ajout au plat d'accompagnement. Étant donné que les crevettes se marient bien avec les épices, vous pouvez expérimenter beaucoup et créer une sauce originale qui ne ressemble à rien d'autre. La sauce aux crevettes se marie très bien avec les pâtes et les pommes de terre, le riz et les légumes cuits au four. Même un plat aussi simple que des galettes de pommes de terre ou des galettes de viande brillera de couleurs complètement nouvelles et acquerra un aspect inhabituellement appétissant.

Sauce de crevettes aux oignons et olives

Ingrédients:

• crevettes – 30 g
• oignons – 0,5 pcs.
• oignon vert – 4 plumes
• olives – 1 cuillère à soupe. cuillère
• jus de citron – 20 ml
• origan – 0,5 cuillère à café. cuillères
• mayonnaise – 2 c. cuillères
• huile d'olive – 2 c. cuillères

Hachez l'oignon le plus finement possible et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les crevettes précuites. Ajoutez-y de la mayonnaise et quelques cuillères à soupe d'eau, recouvrez d'oignons verts hachés. Saupoudrer la sauce d'olives finement hachées et assaisonner de jus de citron et d'origan, cuire environ 3 minutes avec le couvercle.

Nous servons la sauce avec les pâtes et le résultat est un excellent plat : nourrissant et savoureux.

Sauce épicée aux tomates et aux crevettes

Prendre:

• crevettes – 100 g
• piment – ​​0,5 gousse
• tomates – 2 pcs.
• concentré de tomate – 50 g
• jus de citron vert – 1 cuillère à soupe. cuillère
• huile d'olive – 50 ml
• basilic – 3 brins
• mélange de sel et de poivre - au goût
• ail – 3 gousses

Tout d’abord, faites mariner un peu les crevettes dans du jus de citron vert, du piment haché et une gousse d’ail. Faites ensuite revenir le reste de l'ail préalablement écrasé dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates finement hachées sans peau. Après quelques minutes, ajoutez le concentré de tomate, le sel, le poivre et le basilic, laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite les crevettes hachées marinées avec la marinade et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Sauce aux crevettes épicée

Composants:

• crevettes – 100 g
• huile d'olive – 50 ml
• orange – 1 pièce.
• racine de gingembre – 15 g
• persil et aneth - 5 g chacun
• ail – 2 gousses
• piment et paprika - 2 g chacun

Sauce aux crevettes au brandy

Cette sauce complétera parfaitement le goût des fruits de mer et poissons grillés, ainsi que de tous types de pâtes. Vous pourriez également être intéressé par d’autres recettes.

Composants:

Faire bouillir les crevettes et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez-y ensuite des échalotes hachées et du concentré de tomate, versez le cognac et le bouillon. Portez la sauce à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Ensuite, on le filtre, on le mélange avec de la crème et on laisse mijoter quelques minutes, saupoudré de thym et d'origan.

Sauce crémeuse aux crevettes

Produits requis :

• crevettes – 200 g
• beurre – 1 cuillère à café
• crème – 50 ml
• farine – 1 cuillère à soupe. cuillère
• bouillon – 200 ml
• poivre noir, blanc et poivre de Cayenne - 2 pincées chacun
• jus de citron ou de lime – 5 ml

Cuire les crevettes non décortiquées, fouetter la farine avec 50 ml de bouillon de crevettes, ajouter la crème ou le lait. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 5 minutes, assaisonnez la sauce avec du jus de citron et différents types de poivrons. Épluchez les crevettes, hachez-les finement et ajoutez-les à la sauce. Réchauffez-le légèrement sans le porter à ébullition. Si vous manquez ce point, les crevettes risquent de devenir dures.

Crevettes épicées et sauce à la crème

Ingrédients:

• crème – 1 verre
• persil – 10 g
• crevettes – 100 g
• oignon – 1 pc.
• piment – ​​1 pc.
• amidon – 5 g
• huile d'olive – 2 c. cuillères
• thym – 5 g
• paprika et sel - 3 g chacun

Hachez finement l'oignon et l'ail, hachez le persil, le thym et le piment. Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les crevettes au piment et au bout de 2 minutes versez la crème. Ajouter la fécule pour épaissir légèrement la sauce, assaisonner de paprika et de sel, au bout d'une minute retirer du feu et saupoudrer de verdier.