L’alimentation joue un rôle important non seulement pour la santé, mais aussi pour l’âme, c’est pourquoi la nourriture doit être agréable, équilibrée et savoureuse. Et les assaisonnements pour les plats ont un impact direct sur l'amélioration du goût et de l'arôme des aliments. Pour la première fois, l'association de plantes odorantes était utilisée par les chefs français. Pour la cuisine, ils ont commencé à utiliser des herbes aromatiques cultivées dans la province de Provence, d'où le nom d'herbes provençales. J'espère que vous serez intéressé de savoir ce qui est inclus dans la composition, quelles sont les proportions d'herbes et pour quels plats cet assaisonnement est simplement nécessaire.

Les gourmets soutiennent que pour l'ensemble du spectre gustatif, six nuances de goût doivent être présentes : sucré, amer, salé, épicé, aigre et astringent.

L'assaisonnement dont je vais parler se caractérise par le fait qu'il contient tous les composants nécessaires, c'est ce fait qui élargit la gamme d'applications. L'assaisonnement enrichit le goût de nombreux plats et se marie bien avec tous les types de viande, poisson, bœuf, porc et agneau. Il est ajouté aux rôtis, à la viande hachée, aux pommes de terre frites et utilisé pour cuire divers légumes et produits carnés.

Les herbes provençales sont utilisées comme additif aux salades de viande et de légumes, ajoutées aux sauces, saupoudrées sur les omelettes et les œufs brouillés. L'assaisonnement améliore parfaitement le goût des entrées, il est ajouté lors de la préparation de soupes et de bouillons, placé dans des pâtisseries salées, par exemple lors du pétrissage de la pâte pour faire du pain, ou saupoudré sur une pizza avant la cuisson.

Ce qui est inclus dans les herbes provençales et leurs proportions

Les herbes provençales sont apparues pour la première fois à la fin du XXe siècle à la suite d'expérimentations culinaires menées par des chefs français. Les composants requis de cet assaisonnement sont le basilic, la marjolaine et le romarin, le reste peut être ajouté selon vos envies et vos préférences. Examinons de plus près quelles herbes sont incluses dans la composition :

• Basilic originaire d'Inde et d'Iran, cultivé depuis plus de mille ans, en utilisant des feuilles dans le mélange. ajoute un léger piquant agréable et, bien sûr, imprègne les plats de sentiments merveilleux - l'amour et la dévotion, comme un médicament, aident contre le rhume, nettoient le sang et l'esprit ;
• Marjolaine originaire des terres d’Afrique du Nord il y a deux mille ans ; les feuilles et les bourgeons séchés sont utilisés dans les recettes culinaires. Il donne aux plats un arôme épicé avec des notes de camphre, il est utilisé comme médicament contre les troubles de l'estomac ;
• Romarin est apparu en Méditerranée il y a plusieurs milliers d'années. Les feuilles sont utilisées pour l'assaisonnement, ce qui confère un goût amer et complète parfaitement les plats de viande et de volaille. Les propriétés médicinales sont que le romarin aide dans le traitement du foie, de l'asthme et du rhume ;

• Thym ou apparue dans les terres tropicales depuis des temps immémoriaux, les feuilles sont utilisées dans le mélange. Ils donnent aux plats un goût piquant et amer, comme un médicament utilisé pour les troubles nerveux ;
• Fenouil- le parent le plus proche de l'aneth bien connu, sinon on l'appelle aneth pharmaceutique. Il a une odeur sucrée qui rappelle l'anis. A un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ;
• Estragon ou estragon augmente l'appétit, a une odeur et un goût inhabituels et a un arôme piquant et légèrement épicé. Il nous est venu des pays d'Asie Mineure ;
• Origan ou origanÔ est originaire d'Angleterre il y a plus de 2 mille ans. Pour l’organisme, elle a un effet bénéfique sur le système digestif et favorise l’élimination des toxines ;
• renard laurierT a un goût et un arôme épicés. En savoir plus sur les feuilles de laurier.
• Zeste de citron – c'est la couche externe colorée du fruit, elle a un arôme fruité aigre-doux, un goût légèrement sucré ;
• Sage est originaire du sud de l’Europe et de la Méditerranée il y a plus de deux cents ans. Il complète parfaitement les plats de poisson et de légumes, est utilisé comme agent cicatrisant en cas d'insuffisance pulmonaire et est un excellent agent rajeunissant ;
• Menthe poivrée est originaire d'Angleterre vers le XVIIe siècle à la suite d'une pollinisation croisée d'herbes sauvages. Les feuilles récoltées lors de la phase de bourgeonnement sont utilisées pour l'assaisonnement ; elles ajoutent du piquant et de l'acidité aux plats. Aide aux troubles gastro-intestinaux.
• Aneth nous est venu d'Asie centrale et d'Afrique du Nord, a un effet calmant et a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. donne aux plats un arôme frais et épicé.;
• Fleurs de lavande ont un effet légèrement rafraîchissant et ajoutent du piquant aux sauces, salades, plats de viande et de poisson. Cette plante est apparue en Méditerranée il y a plus de 2 mille ans. La lavande a toute une gamme de qualités bénéfiques et elle aide à guérir 167 maladies, c'est un bon antibiotique et antiseptique.

Propriétés médicinales et contre-indications

Chaque plante possède individuellement un grand nombre de propriétés curatives ; lorsqu'elles sont prises ensemble, les propriétés ne font que s'améliorer et se compléter.

Certains experts ne peuvent imaginer cuisiner sans assaisonnements et épices. Comme mentionné ci-dessus, les herbes provençales sont originaires de la lointaine province de Provence, cependant, dans notre pays, vous pouvez facilement cultiver ces plantes. Un mélange de ces plantes complète parfaitement les plats et améliore également votre état émotionnel.

Je tiens à souligner que les herbes provençales contiennent une grande quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Il contient des sels minéraux, des huiles aromatiques, des acides organiques, des enzymes, des tanins, des résines. Une utilisation régulière a un effet cicatrisant :

• Améliorer le fonctionnement du système digestif ;
• Perte de poids;
• Effet calmant.

Les herbes de Provence sont un produit respectueux de l'environnement et sont excellentes en goût pour tous les plats (sauce, salades, froides et chaudes).

L'épice n'a pas de contre-indications particulières, mais néanmoins, la personne qui utilise le mélange pour cuisiner doit connaître la composition et, s'il y a une incompatibilité avec les plantes incluses dans la composition, ne doit pas l'utiliser. Les experts recommandent d'utiliser l'assaisonnement avec prudence pour les personnes souffrant d'hypertension et de thrombophlébite. Pour les femmes qui occupent une position intéressante et qui allaitent, il ne faut pas non plus utiliser d'herbes provençales.

Il convient de noter qu'une utilisation excessive de cet assaisonnement peut entraîner une irritation de la muqueuse gastrique et intestinale. Suivez la norme et appréciez l'harmonie gustative des plats préparés.

Herbes de Provence - proportions pour cuisiner à la maison

Notons tout de suite que le nom de l'assaisonnement est né du travail de chefs français, mais cela ne veut pas du tout dire que la préparation de ce mélange sera problématique. Toutes les herbes ci-dessus incluses dans la composition peuvent être cultivées indépendamment et, par conséquent, préparer l'assaisonnement ne sera pas difficile. Examinons de plus près la technologie de la cuisine maison :

• Préparez les herbes sèches selon les ingrédients ;
• Broyer le substrat ;
• Ajouter les ingrédients à parts égales. Si vous préférez un certain goût, il est alors possible d'augmenter légèrement la quantité, environ 2 fois ;
• Le mélange préparé doit être versé dans un récipient sec, recouvert d'un couvercle et laissé au stockage pendant environ six mois.

Les herbes provençales conservent parfaitement leurs qualités curatives même sous forme sèche, et une conservation de 6 mois confère à l'assaisonnement une sophistication et un goût unique.

L’avantage de l’assaisonnement est que vous pouvez créer un mélange qui vous convient parfaitement, car vous n’êtes pas obligé d’ajouter toutes les plantes, certaines peuvent être exclues. N'oublions pas une chose : la base est composée de trois herbes : le romarin, la marjolaine et le thym.

Il n'y a pas de proportions spécifiques ; il suffit d'ajouter toutes les herbes en quantités égales ; vous pouvez maintenir les proportions en cuillères ou en grammes, en augmentant légèrement la quantité de vos composants préférés.

Partageons un petit conseil d'utilisation de l'assaisonnement : avant de les ajouter aux plats, il faut faire chauffer un peu les herbes de Provence dans une poêle, cela rehaussera le goût et soulignera le raffinement.

Où ajouter des herbes provençales - recettes d'utilisation

Aujourd’hui, les recettes aux herbes provençales conquièrent une armée d’adeptes.

Imaginons une recette d'huile d'olive assaisonnée :

• prendre une partie de chacune des parties sèches écrasées de fleurs d'origan, de romarin et de lavande ;
• deux parties de basilic, de thym, de marjolaine, de menthe poivrée et de sauge ;
• mélanger avec 1 litre d'huile d'olive.

Le produit obtenu complétera parfaitement vos plats et ajoutera une saveur piquante et épicée.

La recette suivante a été empruntée à de célèbres chefs français. Nous vous présentons une recette pour réaliser des pommes de terre aux herbes de Provence, l'avantage de ce plat est son goût incomparable et sa rapidité de préparation.

• Crème – 300 millilitres ;
• Laurier - trois feuilles;
• Deux gousses d'ail ;
• Beurre – 50 grammes ;
• Pommes de terre pelées, coupées en cercles - 1 kilogramme;
• Un demi-verre de parmesan râpé ;
• Assaisonnement et sel au goût.

Faites chauffer la crème, l'ail fin, les feuilles de laurier et les herbes et graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Disposez les pommes de terre, versez dessus le mélange chauffé, remuez, saupoudrez de fromage, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four à 205 degrés. La préparation prendra environ 40 minutes.

Considérons une recette de cuisson de poulet aux herbes de Provence, pour cela il vous faudra :

• La carcasse de poulet, les ailes et les couches de graisse doivent être coupées ;
• Sel, poivre noir ;
• Tête d'échalote, coupée en rondelles ;
• Zeste de citron haché ;
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• Une cuillère à soupe de miel ;
• Assaisonnement au goût.

La viande de poulet est salée, poivrée, des herbes et des zestes sont ajoutés et graissés avec de l'huile. Badigeonner la carcasse de miel et de beurre et enfourner pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Périodiquement, le poulet doit être arrosé du jus de la rôtissoire.

La recette pour faire des petits pains nécessite les ingrédients suivants :

• Farine – 600 grammes ;
• Eau tiède – 350 millilitres ;
• Une cuillère à café de levure sèche ;
• Sucre – 20 grammes ;
• Huile d'olive – 8 tables. cuillère;
• Trois cuillères à soupe d'herbes provençales et une pincée de sel.

Dissoudre le sel, la levure et le sucre dans l'eau tiède, ajouter la farine passée au tamis. Versez l'huile et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Graisser la surface de la pâte avec de l'huile et laisser reposer 3 heures. Abaisser la pâte en une couche de 0,5 centimètre, graisser avec de l'huile, saupoudrer d'assaisonnement, rouler. Divisez le rouleau en petits pains, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 40 minutes. Bon appétit!

Chers lecteurs, nous avons appris aujourd'hui à quel point la gamme d'utilisations de cet assaisonnement merveilleux et surtout sain est large. Nous espérons que les conseils vous seront utiles, écoutez votre corps, faites plaisir et prenez soin de vous. Être en bonne santé!

Le mélange d'herbes parfumées tire son nom de la Provence, une région française située entre les Alpes et la Côte d'Azur. Mais les herbes françaises sont connues bien au-delà de la France : les cuisines méditerranéenne, italienne et européenne utilisent largement ce don généreux de la nature.

Composition des herbes provençales :

• Romarin
• thym
• sage
• basilic
• menthe poivrée
• sarriette du jardin
• origan (origan)
• marjolaine

Proportions d'assaisonnement, et parfois composition d'herbes provençales n'obéissez pas à des règles strictes.

Utilisation culinaire

Excellent dans les premier et deuxième plats. Soupes et sauces de légumes légères, le goût de la viande et de la volaille se révélera d'une toute nouvelle manière si vous y ajoutez une pincée d'herbes provençales. Avec l'ajout de ces herbes, vous pouvez cuire ou cuire du poisson à la vapeur. Ce mélange d'épices se marie également bien avec les légumes : la cuisson au four ou sur le grill est peut-être la façon la plus délicate de préparer les légumes, permettant de se passer des excès de graisse. Ils révéleront le goût des tomates, des aubergines, des courgettes, des poivrons doux, des oignons d'une toute nouvelle manière... Les pommes de terre cuites avec ce mélange d'herbes parfumées et aromatiques sont merveilleuses. Pâtisseries non sucrées à base de pâte levée, pizzas incomparables, tartes, l'arôme des prés provençaux s'adaptera partout.

Utiliser un mélange d’herbes provençales est aussi simple que décortiquer des poires : il suffit de saupoudrer le plat au fur et à mesure, environ 10 minutes avant qu’il ne soit prêt. Avant de les ajouter aux salades, vous pouvez réchauffer brièvement les herbes dans une poêle sèche pour rehausser la saveur de l'épice. Avec ce mélange, même vos plats préférés habituels brilleront de nouvelles couleurs de goût ! se marie bien avec l'ail et un soupçon de zeste de citron. Si vous décidez d'ajouter des herbes à la marinade, n'oubliez pas qu'elles donneront de la saveur au produit au bout de 2-3 heures et qu'il s'ouvrira enfin lors du traitement thermique. Ce qu'il ne faut pas faire, c'est ajouter ce mélange d'herbes à la panure : comme l'huile de friture est à très haute température, elles risquent de brûler.

Les bienfaits des herbes provençales

Ils n'améliorent pas seulement le goût des plats : grâce à leur teneur en huiles essentielles, tanins, résines et acides organiques, vitamines et minéraux, ils ont un effet bénéfique sur le corps humain.

Le basilic renforce l’immunité et est souvent utilisé contre le rhume et divers types de maladies respiratoires. Peu de gens savent que le basilic est considéré comme une réelle menace pour les bactéries responsables des caries et de la plaque dentaire.

Herbes provençales est un mélange parfumé d'herbes nommé d'après la région de France dans laquelle l'assaisonnement a été inventé. La Provence est une région du sud-est de la France célèbre pour ses champs de lavande et toute une palette d'herbes parfumées. Le mélange s'est répandu au XVIIe siècle parmi la noblesse de France. Il était d'usage d'en assaisonner les plats de la table de mariage, car cet assaisonnement était considéré comme un puissant aphrodisiaque. Ce n’est qu’en 1970 que le mélange d’herbes est entré sur le marché mondial des épices.

L'assaisonnement classique aux herbes de Provence comprend 8 ingrédients principaux (voir photo):

• sage.
• sarriette du jardin;
• thym;
• Romarin;
• menthe poivrée;
• marjolaine;
• origan (origan);
• basilic;

Dans certains pays d’Amérique du Nord, des feuilles de lavande sont ajoutées au mélange. Cela donne à l'assaisonnement le goût de la France balnéaire.

Utilisation en cuisine

Les herbes provençales étaient utilisées en cuisine il y a près de 400 ans et sont encore largement utilisées dans les cuisines de nombreux pays. La combinaison de ces herbes ajoute de nouvelles saveurs aux plats de tous les jours et contribue ainsi à les rendre plus appétissants. Les herbes se marient bien avec les oignons et l'ail, qui sont largement utilisés dans le monde entier.

Où ajouter ? Le mélange est ajouté lors de la préparation de nombreux plats :

• viande;
• poisson;
• soupes;
• légumes;
• sauces;
• salades;
• les cocottes.

Si vous souhaitez donner à vos viandes ou poissons frits le goût de la France, frottez-les avec des herbes provençales et du sel avant de les faire frire. Laisser reposer 10 minutes puis faire frire. Vous serez surpris des résultats. Les herbes libèrent de la saveur et de l'arôme lorsqu'elles sont chauffées, donc si vous décidez de les ajouter à une soupe, une sauce ou une salade, faites-les d'abord frire dans une poêle. La sauce aux herbes provençales complétera n'importe quel plat, froid ou chaud.

Pour ceux qui suivent un régime sans sel, l’assaisonnement aux herbes de Provence sera une aubaine. Les plats sans levain avec un ensemble aussi épicé auront un goût plus brillant et le moment du régime ne sera pas si douloureux.

L’une des questions fréquemment posées est : « Quelle est la différence entre les herbes provençales et les herbes françaises ? » Les herbes provençales sont un mélange prêt à l'emploi de certaines herbes, et les herbes françaises sont une palette générale de plantes utilisées dans la cuisine française.

Comment remplacer les herbes de Provence ?

« Par quoi remplacer les herbes de Provence ? » – c’est la question que se posent certains amateurs d’épices. Si vous ne trouvez pas ce mélange dans les magasins les plus proches, vous pouvez le remplacer par un mélange d'herbes françaises, qui comprend la quasi-totalité des ingrédients principaux de l'ensemble provençal avec l'ajout de plusieurs autres herbes de la cuisine française, ou vous pouvez préparer faites-le vous-même à la maison.

Comment cuisiner à la maison ?

Il n’est pas difficile de préparer un mélange d’herbes provençales à la maison. La recette est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. Prenez du thym séché, de la marjolaine, du basilic, de la menthe poivrée, de la sarriette (à ne pas confondre avec le thym), de la sauge, du romarin et de l'origan en proportions égales. Vous pouvez acheter toutes ces herbes ou les cultiver dans votre jardin puis les sécher. Ajoutez un peu de sel et broyez-le dans un moulin à café ou un mixeur. Le mélange est prêt. Les herbes de Provence doivent être conservées dans un sac ou un pot hermétique.

Propriétés utiles et contre-indications

Les propriétés bienfaisantes des herbes provençales résident dans leur composition. Ils contiennent:

• des enzymes;
• beaucoup de vitamines;
• minéraux;
• tanins;
• huiles essentielles et résines;
• acides organiques.

De nombreuses plantes incluses dans l'assaisonnement ont des propriétés antibactériennes et contribuent à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Certaines substances contenues dans le mélange contribuent au fonctionnement du système nerveux, par exemple, augmentent la résistance au stress et améliorent le rythme du sommeil.

Les contre-indications comprennent l'hypertension et la thrombophlébite. Les femmes enceintes et les personnes ayant l’estomac sensible doivent également être prudentes lorsqu’elles ajoutent cet assaisonnement à leur alimentation. L'abus de ce mélange peut entraîner une irritation de la membrane muqueuse du système digestif, pouvant alors évoluer en gastrite ou en ulcères. Les personnes ayant des réactions allergiques à certains composants des herbes provençales ne doivent pas les ajouter à la liste des assaisonnements utilisés dans leur cuisine.

Si vous souhaitez diversifier vos plats avec de nouveaux goûts et arômes, essayez d'utiliser des herbes provençales dans votre menu du jour. Vous serez ravi !

Il n'est pas difficile de savoir ce qui est inclus dans l'assaisonnement aux herbes de Provence, car c'est l'une des épices les plus appréciées et préférées des chefs. Il complétera parfaitement le premier et le deuxième plats, et leur donnera également un goût et un arôme épicés et légèrement piquants qui ne peuvent être comparés à rien. Il est facile de deviner que le berceau de ces herbes est la France, et plus particulièrement la Provence. De là, cette épice a migré vers la cuisine méditerranéenne et d'autres cuisines du monde, où, de manière originale, elle se combine avec tous les produits carnés (viande hachée, rôti et certains types de poissons et côtelettes de poisson), enrichit le goût de les bouillons et les sauces, et met des accents aromatiques dans les plats, les salades et les sauces, peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie (par exemple, dans le pain aux pommes de terre) et dans les produits diététiques qui ne nécessitent pas de sel.

De plus, les herbes provençales présentent de nombreux bienfaits, grâce à la forte association de substances actives ! On y retrouve des huiles essentielles, des enzymes, des tanins, des résines et des acides organiques, des vitamines et des minéraux. Peut augmenter l’appétit et favoriser une excellente digestion.

Composition d'épices herbes provençales

Il est basé sur des composants irremplaçables qui confèrent à l'assaisonnement ses principales distinctions gastronomiques, mais d'autres épices peuvent être ajoutées à la demande de la ménagère ou du chef.

Ainsi, les personnages principaux sont le romarin, la sauge, la menthe poivrée, la marjolaine et la sarriette du jardin. Ils se combinent parfaitement les uns avec les autres, se complètent et révèlent les propriétés gustatives et aromatiques les uns des autres, transformant n'importe quel plat.

Chaque composant de cet assaisonnement a ses propres propriétés uniques.

• Romarin - renforce le système immunitaire, a un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins, augmente la sécrétion du suc gastrique et améliore la circulation cérébrale.

Pour l’assaisonnement, utilisez des feuilles fines comme des aiguilles. C'est avec cette plante qu'il faut respecter scrupuleusement les proportions, car en raison de son goût amer et brûlant, vous pouvez, par négligence, gâcher rapidement le plat. Lorsqu’elles sont fraîches, les feuilles de romarin ont un arôme résineux plus brillant, plus pur. Selon les experts, sa meilleure utilisation est le poisson de mer et l'agneau, l'oie et le canard.

• La sauge est indispensable pour soulager la toux en cas de rhume, est utilisée dans les préparations gastriques, pour améliorer la mémoire et possède des propriétés antibactériennes.

Pour la cuisson, seules les feuilles à pubescence argentée sont utilisées, qui ont un goût épicé-astringent. En raison de son amertume naturelle, la proportion de sauge dans le mélange d'herbes est minime, mais les Italiens, au contraire, privilégient cette plante et l'ajoutent au lapin et au veau.

• Menthe poivrée - pour la colite, l'entérocolite et d'autres troubles gastro-intestinaux, a également un effet antiseptique.

En petite quantité, la menthe aromatique et rafraîchissante s'intègre parfaitement dans les salades, les plats de viande et de poisson. Il est préférable d'en ajouter presque juste avant de servir.

• La marjolaine est souvent utilisée en médecine pour traiter les migraines et les maux de tête, ainsi que pour les maladies nerveuses.

La marjolaine accompagnera le porc frit, le jambon, la compote de canard ou d'oie, et diversifiera le goût des pommes de terre, du chou et des légumineuses.

• Origan - peut soulager de nombreuses douleurs, améliorer l'humeur et, grâce à sa riche composition en vitamines et minéraux, a un effet fortifiant général sur le corps humain.

L'origan fait partie intégrante de la cuisine du Sud, utilisé dans les marinades de poulet et de canard, les pommes de terre rôties et les légumes d'été. Un brin d'origan convient pour farcir les poissons de rivière ou de mer.

• Sarriette du jardin - apaise, a un effet antimicrobien, nettoie le corps.

La sarriette aromatique est bonne dans les légumes cuits au four, les soupes et les ragoûts de viande épais. Donne une teinte particulière aux champignons et aux sauces tomates ; en Allemagne, on l'appelle « herbe aux haricots » (pour les légumineuses). Idéal pour l'aubergine et l'agneau.

Comme on peut le constater, utiliser un mélange d'herbes provençales en cuisine est non seulement agréable et intéressant, mais aussi utile.

La composition des épices provençales peut être modifiée à la discrétion du cuisinier, c'est-à-dire que les proportions de chaque herbe peuvent varier.

Teneur en calories et composition chimique des épices provençales

L'apport calorique est de près de 260 kcal, parmi lesquels les glucides viennent en premier (une centaine de kcal), suivis des graisses (60 kcal) et des protéines (environ 50 kcal).

Parmi les éléments utiles, on note notamment les vitamines B, les vitamines A et E, la choline, le magnésium, le phosphore, le fer.

Assaisonnement Herbes de Provence : utilisation dans les plats

Les herbes provençales sont à juste titre considérées comme un assaisonnement universel parfait pour de nombreux plats, même ceux qui nous sont déjà devenus familiers. Ajoutez-les à de la viande, des plats de poisson, de la volaille et même des légumes et du porridge - et vous êtes assuré d'obtenir un chef-d'œuvre culinaire.

Dans la cuisine italienne, française et même ukrainienne, c'est l'une des épices préférées, car elle se marie bien avec les oignons, l'ail, le poivre et d'autres épices traditionnelles.

La signature de la cuisine française, le « poulet à la provençale », est assez simple à réaliser. Il suffit de frotter les blancs de poulet avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes de Provence et de les cuire au four.

Les plats familiers depuis l'enfance deviendront plus originaux avec une pincée de nouvelles épices - par exemple, même du chou cuit.

Faire un mélange d'herbes provençales à la maison

Si vous ne faites pas confiance aux paquets de mélanges d’épices achetés en magasin, ce n’est pas grave, les préparer vous-même ne sera pas difficile.

Un mélange d'herbes provençales peut être acheté dans n'importe quel supermarché. Beaucoup de gens aiment ces assaisonnements, ils sont très demandés en cuisine. En améliorant l'arôme et le goût des plats, les épices provençales les rendent spéciales, piquantes et insolites. Le mélange est facile à préparer soi-même. À propos de ce que sont les herbes provençales - composition, proportions, ce qu'elles contiennent et dans quels plats elles sont les plus appropriées - plus loin sur cette page « Populaire sur la santé » dans l'article.

Ce qui est inclus dans les herbes de Provence?

L'assaisonnement a été utilisé pour la première fois dans le sud-est de la France, notamment en Provence, d'où son nom. Initialement, la composition des herbes provençales ressemblait à ceci :

Basilic
Thym ou thym
Sage
Romarin
Origan
Marjolaine
menthe

De cette liste, les composants principaux et obligatoires sont le thym, la marjolaine et le romarin. Ils créent un bouquet d'arômes unique lorsque l'assaisonnement est utilisé dans les plats. Dans une recette exclusivement provençale, la lavande est également présente, grâce à laquelle son arôme est tellement enrichi qu'il est impossible de le répéter avec une autre épice. C'est grâce à la lavande que les plats acquièrent les arômes de la mer et des côtes sud de la France.

Les magasins vendent des mélanges prêts à l'emploi d'épices provençales. Chacune des herbes incluses dans leur composition possède des propriétés bénéfiques uniques et est considérée comme médicinale. Par conséquent, ils sont utilisés en cuisine non seulement pour améliorer le goût, mais aussi pour la santé.

Le romarin est une épice aromatique au goût amer et à l'arôme résineux. Idéalement, utilisez des feuilles fraîches de la plante, mais c'est une épice très forte. Ajoutez-en une petite quantité lors de la préparation du mélange provençal, sinon les plats auront un goût amer. Le romarin améliore l'appétit et le processus digestif. C'est un désinfectant et un tonique naturel.

Marjolaine – a un goût piquant. Cette plante a longtemps été considérée comme médicinale et est considérée comme une aide au système digestif.

Le thym est une épice à l'arôme parfumé, partie intégrante de la cuisine française. L’ajout de thym a un effet tonique et réchauffant. La consommation de cette plante aide à renforcer les cheveux, à se calmer après le stress et à restaurer force et énergie. Il a également un effet antihelminthique.

Le basilic est une épice qui contient des vitamines PP et C, renforce le système immunitaire, aide à combattre les infections respiratoires et. Une fois dans la cavité buccale, le basilic a un effet désinfectant et tue les bactéries.

L'origan est dans notre nature. Il a un effet cholérétique, il est donc ajouté avec précaution s'il existe des contre-indications et. L'origan calme bien le système nerveux et prévient les maladies respiratoires.

Menthe – Quant à cette plante, elle est connue à la fois pour son arôme et son effet calmant. L'ajouter aux plats soulagera les maux de tête, éliminera les maux d'estomac et guérira l'insomnie.

Sauge - On pense qu'elle possède une propriété rajeunissante unique. Cela guérit la frigidité. Il apaise et prévient la formation de maladies fongiques.

Les herbes de Provence ne sont pas associées à tous les produits. Ils sont bons à utiliser avec l'agneau et le porc, les poissons gras et la volaille. Les épices provençales sont ajoutées aux pommes de terre lors de la cuisson, ainsi qu'aux ragoûts de légumes ou de légumineuses. Les produits de boulangerie et même le pain, dans lesquels une petite pincée de ces épices est ajoutée à la pâte, ont également un arôme étonnant.

Si vous souhaitez ajouter une touche de sophistication et une touche méditerranéenne à votre menu du déjeuner, veillez à utiliser des herbes provençales.

Herbes de Provence - proportions pour cuisiner à la maison

Il n'est pas nécessaire d'utiliser absolument toutes les herbes de la liste proposée. Si vous n’aimez pas une certaine plante, son odeur ou son goût, vous n’êtes pas obligé de l’ajouter du tout. Quant aux proportions, selon la recette, toutes les herbes sont prises dans des proportions égales. Si vous souhaitez souligner une certaine note, vous pouvez ajouter davantage de l'un ou l'autre composant. Dans tous les cas, la base est un mélange marjolaine-romarin-thym.

Le mélange comprend également du sel de table. Sa quantité ne doit pas dépasser un tiers du poids total de toutes les herbes préparées et hachées.

Nous broyons toutes les herbes, en utilisant à la fois sèches et fraîchement cueillies. Mélanger uniformément avec du sel. Versez le mélange obtenu dans un récipient sec et couvrez avec un couvercle pour que l'arôme ne se dissipe pas. Conserver pendant six mois maximum.

La composition des herbes du mélange provençal ne peut pas être qualifiée de stricte et sans ambiguïté. Chaque cuisinier ou femme au foyer est guidé par ses propres préférences gustatives, ainsi que par les souhaits de ceux pour qui les plats sont préparés. Ne vous précipitez pas pour dire que le mélange provençal ne vous plaît pas. Peut-être qu'en supprimant n'importe quel composant, vous obtiendrez une combinaison optimale et agréable pour vous-même.