Parmi les artisans, il y a depuis longtemps un débat sur la nécessité des colonnes de purée et si elles justifient le coût de leur achat ou de leur fabrication soi-même. Essayons de comprendre ce problème.

Contrairement à une colonne de rectification, une colonne de purée continue fonctionne à grande vitesse, fournissant à la sortie un clair de lune à très haute teneur (presque de l'alcool). Comme celui de la rectification, élimine les vapeurs de fusel du produit final.

Quelques inconvénients

Ce qui est un inconvénient pour certains est un avantage pour d’autres. Cependant, avant d'acheter ou de fabriquer un tel appareil (de préférence en cuivre de vos propres mains), vous devez savoir quelque chose.

Il ne convient pas à la pratique habituelle du brassage du clair de lune (de temps en temps, en petits lots), puisque le produit destiné à la transformation (purée), la colonne de purée nécessite au moins 70 litres, et encore mieux – 100-120.

Des coûts sont nécessaires - monétaires ou de main d'œuvre - pour disposer d'un tel appareil. La nécessité d'une régulation précise et correcte de la température, du débit d'eau, etc. Il est préférable de le confier à l'électronique, ce qui dans d'autres cas pose des difficultés.

Si les fonds le permettent, il est préférable d'acheter colonne finie, offrant une action continue, équipé d'un contrôle électronique. Cela éliminera les ajustements supplémentaires et les erreurs initiales.

Comment cela marche-t-il?

Regardons le principe de fonctionnement d'une colonne de purée pour que vous puissiez enfin comprendre : souhaitez-vous un tel équipement pour vous-même ?

1. Braga est fourni au récepteur de chaleur (partie supérieure du tuyau de colonne) en utilisant une pompe.
2. Dans la colonne, il commence interagir avec la vapeur d'eau chauffée à près de 100°C en mode contre-courant.
3. Événement échange de chaleur: l'alcool s'évapore, les autres composants à point d'ébullition élevé s'écoulent et sont éliminés.
4. Sur les cavaliers en matière maillée, situés horizontalement, surgit bouillonnement focal. De ce fait, le pourcentage d’alcool dans la vapeur augmente. C'est ce qui détermine la grande quantité de clair de lune produite.
5. Sont extraits de purée dans une colonne avec soutirage de liquide composants inutiles(fusel), à des températures inférieures à 76°C. La température doit être régulée par la vitesse à laquelle la purée est fournie, ainsi que par sa température.

Le clair de lune obtenu dans la colonne de purée a déjà il n'est pas nécessaire de sélectionner pile ou face– le produit final est solide et exempt d’impuretés inutiles.

Caractéristiques de conception

La structure d'une colonne de purée à action continue ressemble en même temps à distillateur et redresseur. Se compose de :

• condenseur à reflux— la partie qui s'occupe de débarrasser le clair de lune des vapeurs du fusel ;
  distillateur - en fait, un appareil de distillation ;
• réfrigérateur– commun ou séparé pour le condenseur à reflux et pour le distillateur (lire :) ;
• pompe, en introduisant de la purée dans la colonne ;
• thermomètres, et encore mieux - des capteurs de température.

Comment le faire soi-même ?

Pour que la colonne de purée continue de vos propres mains soit non seulement fonctionnelle, mais que son fonctionnement soit sans problème, il y a de nombreuses nuances à considérer c, y compris la fréquence d’utilisation et les volumes de production.

Vous pouvez voir ci-dessous un dessin de la populaire colonne de purée Malyutka. Ce n'est pas si difficile à mettre en œuvre. Le nom lui-même parle déjà de sa taille compacte. Cependant, il faut savoir que « compact » ne signifie pas faible.

Hauteur de colonne ne doit pas être inférieur à 1,5 mètres, mieux - environ 2 mètres. Avec une conception inférieure, il ne fournira pas une sélection de vapeur d'alcool de haute qualité et une quantité importante sera gaspillée.

Une particularité du Malyutka est que le condenseur et le condenseur à reflux sont situés dans le même réfrigérateur, c'est-à-dire qu'ils partagent le même récipient avec de l'eau courante. Bien entendu, cela permet d’économiser des coûts et en partie des matériaux.

Cependant, cette conception présente un inconvénient : il est assez difficile de réguler le processus de reflux et vous pourriez être insatisfait de la qualité et de la résistance du clair de lune. Vous pouvez bien sûr vous procurer de l'alcool de qualité moyenne, mais vous voulez être reconnu comme un véritable maître d'un produit de qualité.

La colonne de purée Marisa, ou comme on l'appelle aussi, la colonne modernisée, y contribuera. Les réfrigérateurs qu'il contient pour le condenseur à reflux et le distillateur sont séparés et, avec un réglage approprié, il permet d'obtenir de l'alcool rectifié, exempt d'impuretés inutiles, avec un titre allant jusqu'à 97 %.

Matériel requis

Après vous être familiarisé avec les schémas d'autoproduction, avant de commencer les travaux, vous devez acheter des appareils et du matériel. Vous aurez besoin de :

• récipient à purée d'une capacité de 100 à 200 litres ;
• un ou deux récipients pour agencer les réfrigérateurs, selon le design choisi, ou les matériaux permettant de le fabriquer soi-même ;
• un tuyau d'un diamètre d'au moins 50 et d'au plus 100 mm en acier inoxydable ou en cuivre d'une hauteur de 1,5 à 2 mètres ;
• pompe d'alimentation en purée ;
• pour contrôler la colonne de brassage, vous avez besoin d'un régulateur de tension de type LATR ;
• thermomètres (2 pièces);
• Élément chauffant (si fourni);
• raccords, selon le dessin ;
• cloisons filtrantes en maille;
• tuyaux en silicone.

Bien entendu, pour que la fabrication soit possible, il faut également disposer d’outils et de matériel d’installation.

Vous avez maintenant appris ce qu'est une colonne de purée et comment l'utiliser pour obtenir du clair de lune avec d'excellents (soyons honnêtes - impensables avec d'autres méthodes) indicateurs de force et de pureté. Facile à réaliser et agréable à utiliser !

Parmi les artisans, il y a depuis longtemps un débat sur la nécessité des colonnes de purée et si elles justifient le coût de leur achat ou de leur fabrication soi-même. Essayons de comprendre ce problème.

Contrairement à une colonne de rectification, une colonne de purée continue fonctionne à grande vitesse, fournissant à la sortie un clair de lune à très haute teneur (presque de l'alcool). Comme celui de la rectification, élimine les vapeurs de fusel du produit final.

Quelques inconvénients

Ce qui est un inconvénient pour certains est un avantage pour d’autres. Cependant, avant d'acheter ou de fabriquer un tel appareil (de préférence en cuivre de vos propres mains), vous devez savoir quelque chose.

Il ne convient pas à la pratique habituelle du brassage du clair de lune (de temps en temps, en petits lots), puisque le produit destiné à la transformation (purée), la colonne de purée nécessite au moins 70 litres, et encore mieux – 100-120.

Des coûts sont nécessaires - monétaires ou de main d'œuvre - pour disposer d'un tel appareil. La nécessité d'une régulation précise et correcte de la température, du débit d'eau, etc. Il est préférable de le confier à l'électronique, ce qui dans d'autres cas pose des difficultés.

Si les fonds le permettent, il est préférable d'acheter colonne finie, offrant une action continue, équipé d'un contrôle électronique. Cela éliminera les ajustements supplémentaires et les erreurs initiales.

Comment cela marche-t-il?

Regardons le principe de fonctionnement d'une colonne de purée pour que vous puissiez enfin comprendre : souhaitez-vous un tel équipement pour vous-même ?

1. Braga est fourni au récepteur de chaleur (partie supérieure du tuyau de colonne) en utilisant une pompe.
2. Dans la colonne, il commence interagir avec la vapeur d'eau chauffée à près de 100°C en mode contre-courant.
3. Événement échange de chaleur: l'alcool s'évapore, les autres composants à point d'ébullition élevé s'écoulent et sont éliminés.
4. Sur les cavaliers en matière maillée, situés horizontalement, surgit bouillonnement focal. De ce fait, le pourcentage d’alcool dans la vapeur augmente. C'est ce qui détermine la grande quantité de clair de lune produite.
5. Sont extraits de purée dans une colonne avec soutirage de liquide composants inutiles(fusel), à des températures inférieures à 76°C. La température doit être régulée par la vitesse à laquelle la purée est fournie, ainsi que par sa température.

Le clair de lune obtenu dans la colonne de purée a déjà il n'est pas nécessaire de sélectionner pile ou face– le produit final est solide et exempt d’impuretés inutiles.

Caractéristiques de conception

La structure d'une colonne de purée à action continue ressemble en même temps à distillateur et redresseur. Se compose de :

• condenseur à reflux— la partie qui s'occupe de débarrasser le clair de lune des vapeurs du fusel ;
  distillateur - en fait, un appareil de distillation ;
• réfrigérateur– commun ou séparé pour le condenseur à reflux et pour le distillateur (lire :) ;
• pompe, en introduisant de la purée dans la colonne ;
• thermomètres, et encore mieux - des capteurs de température.

Comment le faire soi-même ?

Pour que la colonne de purée continue de vos propres mains soit non seulement fonctionnelle, mais que son fonctionnement soit sans problème, il y a de nombreuses nuances à considérer c, y compris la fréquence d’utilisation et les volumes de production.

Vous pouvez voir ci-dessous un dessin de la populaire colonne de purée Malyutka. Ce n'est pas si difficile à mettre en œuvre. Le nom lui-même parle déjà de sa taille compacte. Cependant, il faut savoir que « compact » ne signifie pas faible.

Hauteur de colonne ne doit pas être inférieur à 1,5 mètres, mieux - environ 2 mètres. Avec une conception inférieure, il ne fournira pas une sélection de vapeur d'alcool de haute qualité et une quantité importante sera gaspillée.

Une particularité du Malyutka est que le condenseur et le condenseur à reflux sont situés dans le même réfrigérateur, c'est-à-dire qu'ils partagent le même récipient avec de l'eau courante. Bien entendu, cela permet d’économiser des coûts et en partie des matériaux.

Cependant, cette conception présente un inconvénient : il est assez difficile de réguler le processus de reflux et vous pourriez être insatisfait de la qualité et de la résistance du clair de lune. Vous pouvez bien sûr vous procurer de l'alcool de qualité moyenne, mais vous voulez être reconnu comme un véritable maître d'un produit de qualité.

La colonne de purée Marisa, ou comme on l'appelle aussi, la colonne modernisée, y contribuera. Les réfrigérateurs qu'il contient pour le condenseur à reflux et le distillateur sont séparés et, avec un réglage approprié, il permet d'obtenir de l'alcool rectifié, exempt d'impuretés inutiles, avec un titre allant jusqu'à 97 %.

Matériel requis

Après vous être familiarisé avec les schémas d'autoproduction, avant de commencer les travaux, vous devez acheter des appareils et du matériel. Vous aurez besoin de :

• récipient à purée d'une capacité de 100 à 200 litres ;
• un ou deux récipients pour agencer les réfrigérateurs, selon le design choisi, ou les matériaux permettant de le fabriquer soi-même ;
• un tuyau d'un diamètre d'au moins 50 et d'au plus 100 mm en acier inoxydable ou en cuivre d'une hauteur de 1,5 à 2 mètres ;
• pompe d'alimentation en purée ;
• pour contrôler la colonne de brassage, vous avez besoin d'un régulateur de tension de type LATR ;
• thermomètres (2 pièces);
• Élément chauffant (si fourni);
• raccords, selon le dessin ;
• cloisons filtrantes en maille;
• tuyaux en silicone.

Bien entendu, pour que la fabrication soit possible, il faut également disposer d’outils et de matériel d’installation.

Vous avez maintenant appris ce qu'est une colonne de purée et comment l'utiliser pour obtenir du clair de lune avec d'excellents (soyons honnêtes - impensables avec d'autres méthodes) indicateurs de force et de pureté. Facile à réaliser et agréable à utiliser !

Brasser de l’alcool à la maison est loin d’être le processus le plus simple imaginable. Pour ce faire, vous aurez non seulement besoin d’ingrédients de haute qualité, mais également du matériel approprié et des compétences nécessaires pour les utiliser efficacement. Dans cet article, nous parlerons des colonnes de purée continue, également connues sous le nom de NBK.

NSC et leur application

Ils ne sont pas très courants aujourd'hui, bien qu'ils aient un haut niveau de fonctionnalité. D'une part, les gens sont habitués à utiliser un alambic standard pour la distillation, ils ne veulent donc pas s'adapter à quelque chose de nouveau. En revanche, le coût d’une telle colonne est assez élevé et peut atteindre plusieurs centaines de dollars. C'est pourquoi de nombreuses personnes qui fabriquent de l'alcool à la maison ne passent pas aux colonnes de purée. Notre article a pour but de décrire cet appareil, le principe de son fonctionnement, ainsi que les principaux avantages par rapport à la méthode courante et standard de distillation en alambic. Après avoir lu le matériel, vous pouvez décider vous-même quelle méthode vous préférez.

Qu'est-ce que c'est?

Donc, vous devez d’abord comprendre ce que sont réellement les colonnes de purée. NBK est un appareil qui vous permet d'obtenir l'alcool brut le plus pur à partir de la purée grâce à la génération de vapeur. En lisant cet article, vous apprendrez absolument toutes les fonctionnalités de cet appareil et la méthode de préparation de l'alcool maison. Il convient de noter qu'en raison du coût élevé de l'appareil et de ses composants, cette méthode n'est pas si répandue dans la distillation domestique, mais à l'échelle industrielle, elle est utilisée depuis assez longtemps et connaît un grand succès. Donc, si vous voulez vraiment atteindre un nouveau niveau d'efficacité, vous devez absolument faire attention aux colonnes de purée continues, car elles vous permettront d'obtenir le résultat souhaité.

Appareil

Naturellement, le rêve de tout distillateur amateur est une colonne de purée. N'importe qui peut assembler cette structure de ses propres mains (les dessins vous y aideront). Cependant, il est fortement déconseillé de le faire vous-même, car cela pourrait entraîner de graves conséquences négatives et même menacer votre santé et votre vie. Le reste de l'article présentera les meilleurs modèles que vous pouvez acheter en toute sécurité dès maintenant - et vous n'aurez alors pas à prendre de risques et à essayer de construire quelque chose à la main. En attendant, vous devez comprendre la structure de ce produit afin d'avoir une idée de ce qu'est une telle colonne, et également pouvoir naviguer facilement dans les dessins si vous décidez toujours de ne pas dépenser d'argent, mais de fabriquer la colonne. toi-même. Ainsi, l'appareil n'est vraiment pas si compliqué : le NSC se compose d'un réservoir d'évaporation, de la colonne continue elle-même, d'une pompe, d'un siphon, ainsi que de quelques autres pièces qui peuvent varier d'un modèle à l'autre - un chauffage, un régulateur de puissance. , un réfrigérateur, des alcoomètres, etc. Eh bien, maintenant que vous savez en quoi consiste cet appareil, vous pouvez créer une colonne de purée. Il n'est pas nécessaire de dessiner vous-même des dessins. Vous pouvez en utiliser des prêts à l'emploi (l'un d'eux est présenté ci-dessous). Les composants devront bien entendu être achetés. Vous devrez également faire preuve d’une extrême prudence. Et encore une fois, nous devons le répéter : il n'est pas recommandé de prendre des risques et de fabriquer soi-même un tel appareil, car cela n'a pas les conséquences les plus agréables.

Principe de fonctionnement

La colonne de purée est une idée pour ceux qui souhaitent obtenir de l'alcool rapidement et efficacement à la maison. Mais pour utiliser le NSC, vous devez comprendre son fonctionnement, et pas seulement sa conception. En conséquence, vous allez maintenant vous familiariser avec le processus de production d'alcool à partir de purée. La matière première initiale, c'est-à-dire la purée, est lentement introduite en un mince filet dans le réchauffeur situé au-dessus de l'appareil. Certains modèles peuvent ne pas avoir cet élément, mais avec lui, l'appareil fonctionne beaucoup plus efficacement. Depuis le réchauffeur, la purée pénètre dans la colonne par le haut, après quoi elle s'écoule progressivement vers les plaques situées dans toute la structure. Dans le même temps, la vapeur est fournie par le réservoir d'évaporation à l'aide d'une pompe qui entre en contact avec le liquide descendant. De ce fait, toutes les vapeurs contenant de l'alcool en sortent et les vinasses atteignent le fond de la colonne, qui est évacuée à l'égout par le drain de vinasse. Quant aux vapeurs saturées d'alcool, elles montent plus haut et pénètrent dans le distillateur, où elles acquièrent déjà leur état normal d'agrégation - liquide. C'est tout, l'alcool brut de la plus haute qualité est prêt. Comme vous pouvez le constater, une colonne de purée continue fonctionne très rapidement et efficacement, mais bien sûr, cela dépend directement du modèle de l'appareil. Certaines options que vous pourriez envisager vous seront présentées ultérieurement. En attendant, vous devriez vous familiariser avec les avantages de cet appareil par rapport à l'alambic à distillation traditionnel habituel.

Une grande quantité de purée

Maintenant que vous pouvez imaginer un dessin d'une colonne de purée et avoir également une idée de ce qui se passe à l'intérieur de l'appareil, vous pouvez tirer quelques conclusions concernant la fonctionnalité du NSC. La première est que l’utilisation de cet appareil est parfaite lorsque vous avez une quantité de purée quelconque. Le fait est qu'un cube standard a un volume limité, donc seule une quantité limitée de purée peut y être versée, tandis que dans le NBK, vous pouvez verser de la purée tout au long de la journée. Par conséquent, si vous envisagez de produire de l'alcool en grande quantité, cet appareil est idéal pour vous. Cependant, une colonne de distillation de purée présente plus d'un avantage, vous devez donc absolument considérer chacun d'eux afin de comprendre pleinement à quel point la distillation domestique deviendra plus efficace et plus pratique lorsque vous achèterez un NBK.

Commodité et ordre

Ceux qui ont déjà utilisé un cube de distillation savent qu'après l'avoir utilisé, une personne doit encore le nettoyer pendant longtemps, car la vinasse ne s'écoule nulle part et le cube doit être lavé après chaque utilisation. Si vous disposez d'une colonne de purée, la vinasse obtenue pendant le processus de distillation est évacuée directement dans les égouts via un drain de distillation, vous évitant ainsi de consacrer du temps et des efforts à nettoyer les alambics à chaque fois. Ainsi, dès que vous décidez qu'il y a suffisamment de distillation pour aujourd'hui, il vous suffit d'éteindre le générateur de vapeur et d'arrêter d'alimenter la purée. C'est tout, vous pouvez immédiatement vaquer à vos occupations, puisqu'il n'est pas nécessaire de nettoyer ou de ranger quoi que ce soit.

Efficacité

Puisque nous parlons de gagner du temps sur le nettoyage, il convient de noter que vous pourrez consacrer moins de temps à la distillation en général. Le fait est que le NSC utilise une technologie de récupération de chaleur, qui, à son tour, permet une augmentation impressionnante de l'efficacité. En conséquence, vous pouvez obtenir la même quantité d'alcool fini dans un laps de temps plus court, en y dépensant beaucoup moins d'énergie. Comme vous pouvez le constater, les avantages du NBK sont nombreux et vous devez tous les considérer et les évaluer afin de pouvoir conclure que la colonne de brassage est le meilleur assistant pour tout distillateur travaillant à la maison.

Qualité du produit fini en cube

Tous les avantages précédents sont très agréables, mais aucun d’entre eux n’est assez impressionnant au point d’obliger le distillateur à passer de la méthode traditionnelle à l’utilisation d’une colonne de purée. Bien entendu, l'absence de nettoyage, la possibilité de traiter plus de purée et l'économie facile de temps et d'énergie sont des bonus agréables. Mais l’avantage le plus important n’a pas encore été abordé. Le fait est qu’en utilisant du NBK, vous pouvez obtenir de l’alcool brut de bien meilleure qualité et beaucoup plus pur. Pourquoi? C'est en fait assez simple. Lorsque vous utilisez la méthode tranquille, le processus d’évaporation de l’alcool de la purée prend beaucoup de temps. Pendant ce temps, d'autres processus chimiques sont également lancés, au cours desquels la levure contenue dans la purée est « cuite », ainsi que d'autres substances, qui confèrent finalement au produit alcoolisé fini des arômes et des goûts supplémentaires. Naturellement, lors de l'utilisation d'équipements de haute qualité, ces odeurs et goûts sont à peine distinguables, mais ils sont toujours présents, ce qui réduit considérablement les propriétés organoleptiques de l'alcool brut.

Qualité du produit fini chez NBK

Si vous utilisez du NBK, le processus d'évaporation de l'alcool de la purée se produit incroyablement rapidement - cela prend au maximum quinze secondes. Pendant ce temps, aucun des processus secondaires n'a le temps d'atteindre un stade tel qu'il donne à la vapeur saturée d'alcool ses arômes et ses goûts. En conséquence, lors de l'utilisation de NBK, l'alcool brut obtenu est aussi pur et de haute qualité que possible, et c'est ce qui place les colonnes de brassage bien plus hautes que même les alambics les plus avancés.

NBK Vilenoff (6kW)

Vous aurez maintenant une idée des NBK disponibles sur le marché moderne. Le produit dont nous allons parler maintenant est la meilleure colonne de purée sur laquelle vous pouvez mettre la main. Sa puissance est de 6 kW, ce qui permet à l'appareil de fonctionner de manière plus qu'efficace. L'unité a une hauteur assez grande - un peu plus de deux mètres. Le réservoir d'évaporation est situé tout en bas et a un volume de 93 litres. Si nous parlons de l'approvisionnement en purée, il est réglable, c'est-à-dire que vous pouvez contrôler vous-même la quantité de produit qui sera fournie à la colonne. Le maximum est de 70 litres par heure, mais vous pouvez le réduire à n'importe quel niveau. Le rendement approximatif de l'alcool brut est de 13,5 litres par heure, mais ce chiffre n'est pas stable - il dépend en grande partie de la qualité de la purée que vous utilisez. Ce NSC est la meilleure chronique accessible à tous, mais elle est loin d’être la seule que vous puissiez obtenir.

NBK AR-480

Le produit précédent coûte plus de six cents dollars et tout le monde ne veut pas dépenser une somme aussi impressionnante. Donc, si vous souhaitez toujours acheter un NBK, mais que vous ne disposez pas de tels fonds, une mini colonne de purée peut s'avérer utile. Il est beaucoup plus petit en taille, manque de certains éléments comme le réservoir de l'évaporateur que vous devrez fixer séparément, et est également moins efficace car sa puissance n'est que de 2,5 kW, ce qui est bien inférieur à celui du modèle précédent. Cependant, l'appareil reste incroyablement fonctionnel et, plus important encore, il ne vous coûtera que trois cents dollars, soit la moitié du prix d'un NSC pleine grandeur et hautement fonctionnel. En conséquence, vous pouvez choisir l'une de ces options - ou rechercher une autre option. Aucune des colonnes du bar ne vous intéresse ? Vous pouvez construire un analogue de vos propres mains. Et même si ce n’est pas la meilleure ou la plus sûre option, vous ne pouvez pas simplement l’ignorer et ne rien dire à ce sujet.

Créer un NBK de vos propres mains

La solution la plus simple consiste à acheter un appareil prêt à l'emploi, mais si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez l'essayer. Peut-être que vous vous retrouverez avec une colonne de purée à part entière - il est assez difficile de fabriquer l'appareil vous-même, même si tout peut paraître simple sur le schéma. Comme vous l'avez déjà compris, vous devez vous assurer que les vapeurs saturées d'alcool s'écoulent dans le récipient supérieur, qui peut servir, par exemple, de bocal en verre inversé, et que les eaux usées s'écoulent vers le bas. L'évaporation doit se produire dans le tuyau d'échappement, qui doit être obtenue à une certaine température. Si vous comprenez de tels appareils, vous aurez alors la possibilité de construire quelque chose de similaire. Sinon, il est peu probable que vous obteniez quelque chose d'assez efficace et, surtout, un appareil fait maison n'est pas toujours sûr.

À la perfection, inventer de nouveaux designs, formes et essayer d'atteindre la pureté du produit final. L'un des appareils inventés relativement récemment est la colonne de purée à usage domestique.

L’« invention » de la colonne de brassage repose sur production industrielle d'alcool. Autrement dit, l’installation industrielle a été « réduite » à de petites dimensions. Mais il s'est avéré que tout n'est pas si simple.

Comme dans d'autres installations, une simple réduction proportionnelle n'apporte pas le résultat souhaité : soit la vitesse est faible, soit la qualité est mauvaise. Mais l’analyse des problèmes et l’ingéniosité vous font avancer et atteindre vos objectifs. Comment tout cela s'est passé :

1. Au début, quelqu'un a pensé à attacher un tiroir au clair de lune. Au début, ils ont essayé de résoudre le problème des éclaboussures avec son aide. Mais ensuite, ils ont découvert que grâce à cet appareil, le produit final perdait partiellement son odeur particulière de fusel et devenait un peu plus fort. L'idée a été reprise par des distillateurs amateurs et par ceux qui fabriquent des alambics de clair de lune à l'échelle industrielle.
2. Mais le résultat n’était pas entièrement satisfaisant. Et les expériences se sont poursuivies. Le tiroir a été allongé, le transformant en une colonne de film (également appelée colonne de renfort). La situation est devenue meilleure et plus productive, mais des lacunes ont de nouveau été révélées.
3. Ensuite, une chemise d'eau a été placée sur le film en partie supérieure et une colonne de purée est apparue.
4. Et l’invention des réfrigérateurs à flux direct et à calandre a résolu un autre problème : elle a augmenté la vitesse de distillation.
5. Un autre type de purée est une colonne continue. Mais sa structure est quelque peu différente et plus compliquée. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.

Ça donne quoi ?

Grâce à cette superstructure particulière sur le cube de distillation, il est possible d'obtenir un clair de lune d'une force de 80-90°. Presque de l'alcool, mais non dénué de l'arôme des matières premières, comme lors de l'utilisation. Il y a un débat concernant la pureté du distillat.

Il y a également des allégations selon lesquelles quelqu'un aurait mené des recherches qui auraient révélé des excès monstrueux d'huiles de fusel et d'autres impuretés. Mais pas un seul fait précis (lieu, heure, apparition, noms) n'a été présenté au public. Ce qui jette le doute sur la réalité même d’une telle étude, et pas seulement sur ses résultats.

Mais les moonshiners expérimentés le savent déjà : même dans un redresseur, ils sélectionnent les fractions de tête séparément et séparent les « queues ». Ainsi, avec une double distillation appropriée sur colonne de purée, le produit répondra aux exigences de qualité, en conservant les propriétés organoleptiques inhérentes au moût (goût, odeur des matières premières : fruit, grain, etc.). Et la solidité est presque suffisante.

Conception

La colonne de purée est tuyau en cuivre ou en acier inoxydable, installé verticalement au-dessus du cube. Se compose de segments :

1. Un tuyau haut creux d'un diamètre de 23 à 50 cm. Sa hauteur est égale à trente fois le diamètre. Autrement dit, pour 23 cm, la hauteur est de 69 cm, pour 50 mm – 1,5 mètres.

Attention. En vente, il existe des colonnes de purée d'un rapport différent (généralement dans le sens de la diminution). Mais la pratique a prouvé qu'ils s'acquittent moins bien de leur tâche. Ce qui me fait penser à le faire moi-même.

1. Sur le tuyau en partie supérieure, occupant environ 25 % de la longueur, mais n'atteignant pas le sommet, un réfrigérateur primaire est monté sous l'eau courante. Son rôle est de refroidir les vapeurs sortant du cube de distillation lorsqu'il est chauffé.
2. Un thermomètre est monté au-dessus du réfrigérateur dans la colonne. Il est préférable qu'elle soit électronique, car la température doit être précise et non approximative, comme pour la distillation. Un thermomètre bimétallique chinois peut également effectuer cette tâche, mais il vaut mieux ne pas le placer dans la colonne.

Important. La colonne de purée nécessite deux thermomètres électroniques, calibrés, avec les mêmes lectures. L’un est intégré au cube de distillation, l’autre sur une colonne.

1. De la colonne de purée, il y a un tube adaptateur fait du même métal que le tuyau, mais de 8 à 10 mm d'épaisseur, vers un serpentin placé dans un refroidisseur avec une chemise d'eau.
2. Dans un réfrigérateur avec de l'eau courante, les vapeurs se condensent finalement et s'écoulent dans un récipient récepteur sous forme de distillat fort.

Types de colonnes de purée

La colonne est décrite ci-dessus film. Une autre variété - continu, a une productivité élevée, bien qu'il soit structurellement plus complexe et nécessite une grande quantité de purée (de 70 litres à 100-120). Examinons les caractéristiques de ces deux modèles.

Inconvénients du cinéma

Bien que son avantage soit la relative simplicité de conception, qui ne le prive pas de ses inconvénients :

1. Pureté insuffisante du distillat des huiles de fusel à haute résistance. Il a été constaté que lorsqu'elle est diluée avec de l'eau dans des conditions de consommation (40-50°), l'odeur du fusel s'intensifie. Pour s'affranchir de cet inconvénient, les distillateurs ont recours à la sélection d'un plus grand nombre de têtes que lors d'une distillation classique.
2. Un besoin rare pour un produit aussi solide. La question n'est pas anodine : pourquoi distiller d'abord presque de l'alcool selon sa force, si pour le boire, il faut le diluer.
3. Sensibilité aux changements de pression lorsque l'eau est fournie. Quelqu'un a ouvert le robinet de la salle de bain, la pression a chuté, ce qui a immédiatement provoqué une fuite de fusel dans le distillat final. Les distillateurs résolvent ce problème des manières suivantes :

• stabiliser la pression en évacuant l'eau par un réservoir intermédiaire monté sous le plafond ;
• fournir de l'eau à partir d'une grande casserole à l'aide d'une pompe d'aquarium ;
• installez un régulateur de pression pour radiateurs, etc. sur le tuyau d'entrée du refroidisseur.

1. Capacité de séparation insuffisante pour le reflux et l'éthanol.

Important. Dans les conditions modernes, ce problème a été résolu en remplissant une colonne creuse de buses Panchenkov, qui assurent la sélection du liquide.

Principe de fonctionnement continu

La colonne continue contient une pompe qui pompe le moût et un générateur de vapeur.

• Chauffer le générateur de vapeur jusqu'à ébullition.
• La purée est dans un récipient séparé avec une pompe.
• Pompez le moût dans la colonne afin qu'il s'écoule de haut en bas sur des plaques spéciales qui le séparent en plusieurs flux.
• La vapeur qui monte réchauffe instantanément la purée.
• L'éthanol s'en évapore et les impuretés ayant un point d'ébullition plus élevé n'ont pas le temps de s'évaporer et de pénétrer dans le récipient de réception, puis dans les égouts.

L'essence du processus est que le transfert de chaleur et de masse se produit presque instantanément, puisque le chemin allant du haut de la colonne au réservoir d'admission est parcouru en 13 à 15 secondes. Cela suffit pour que l'alcool s'évapore et soit emporté avec la vapeur d'eau vers le refroidisseur. Les impuretés lourdes n'ont pas le temps de s'évaporer et d'être gaspillées.

Attention. Seule une purée liquide filtrée sans inclusions étrangères peut être distillée de cette manière.

La colonne est dite continue car fonctionne en continu jusqu'à épuisement de la purée. Ces systèmes conviennent à l’échelle industrielle. A la maison, il faut « avoir en stock » au moins 100 litres de purée préparée. Ce qui est difficile à faire.

Par conséquent, on voit rarement une colonne de purée continue dans une distillerie domestique, et seules quelques entreprises produisent des appareils ménagers de ce type. Ils sont demandés principalement dans les régions côtières et touristiques, où l'on trouve beaucoup de fruits et où le « produit transformé » est facilement acheté par les vacanciers.

Comment travailler correctement sur une colonne de purée ?

Les méthodes de travail avec une colonne de purée diffèrent selon son type.

Pour une colonne film, nous appliquons l’algorithme suivant :

• Versez la purée dans le cube, installez tous les composants des pièces jointes.
• Augmentez le feu et surveillez le thermomètre de l'alambic.
• Vers 68-70°C, les fractions légères (éthers, aldéhydes, etc.) vont commencer à s'évaporer.
• Lorsque la température sur le thermomètre supérieur (au-dessus du condenseur à reflux) atteint 51-55°C, cela indique que les fractions de tête ont terminé leur condensation. Ils sont retirés dans un conteneur séparé.

Référence. Lors de l'utilisation de BC, environ 0,5 litre de fractions de tête sont retirés de 10 litres de clair de lune.

• Progressivement, la température sur le condenseur à reflux monte jusqu'à 77°C - la fraction principale entre - le corps du clair de lune.
• A 81-83°C, arrêtez de prélever le corps et récupérez les queues, que vous ajouterez lors de la prochaine distillation pour augmenter le rendement en alcool.

Exigences

Nécessaire surveiller la température, il est extrêmement important pour une séparation de haute qualité en fractions.

Attention. La température sur le thermomètre installé dans le cube de distillation ne doit pas dépasser 87-89°C. La purée ne doit pas bouillir.

Si les règles de distillation sur BC sont strictement respectées, la force du distillat atteint 88-90°, avec des valeurs acceptables pour les huiles de fusel et autres impuretés.

Puis-je le faire moi-même ?

La colonne de purée n'est pas une structure si complexe qu'un véritable artisan possédant des compétences en métallurgie et en soudage ne pourrait pas la créer de ses propres mains. Pour le film BC vous aurez besoin de :

• Un dessin qui doit encore être adapté à vos conditions.
• Tuyau en acier inoxydable ou en cuivre de qualité alimentaire. Diamètre intérieur - pas moins de 23 mm et pas plus de 50 mm, longueur 1,5-2 m.
• Refroidisseur primaire (condenseur à reflux d'eau à 25% de la hauteur de la colonne).

Conseil. Un condenseur à reflux prêt à l'emploi peut être acheté via Internet, car le créer vous-même n'est pas si simple. Il est préférable de le connecter à la colonne à l'aide d'une pince.

• Connexions à pince.
• Fixation en maille Panchenkov et fixations à ressort (en option).
• Tubes en silicone.
• Réfrigérateur à circulation (fait maison ou acheté).
• Deux thermomètres calibrés et leurs douilles sur le cube et la colonne.
• Cube de distillation - prêt à l'emploi ou créé indépendamment.

Comment ajouter des modules et obtenir un BC à part entière peut être vu à partir de nombreuses images sur Internet.

Il est encore plus difficile de créer une colonne de purée continue.

Attention. Un tuyau à action continue BC a besoin d'un diamètre interne de 50 à 100 mm.

En plus des composants déjà indiqués, il faudra :

• Conteneur pour générateur de vapeur.
• Un récipient avec de la purée d'un volume de 100 litres ou plus et une fontaine ou une pompe péristaltique.
• Élément chauffant avec régulateur de tension (température).
• 8 à 10 filtres de partition pour remplir la colonne.
• Réfrigérateur à circulation ou matériel pour le fabriquer soi-même.

Particularités. Trouver un dessin exact du NSC est presque impossible. Il n'y a que des projets qui doivent être « terminés » indépendamment.

De plus, le NBK est en vente (sans équipement supplémentaire) au prix de 8 100 roubles. Pour cela, même si vous fabriquez vous-même les composants restants, vous devez acheter une pompe (3 500 roubles).

Qu'est-ce qui est préférable : une colonne de purée ou un alambic Moonshine de haute qualité ?

Un alambic industriel Moonshine et une distillation appropriée garantissent une pureté suffisante lors d'une double ou triple distillation avec séparation en fractions si présente dans la conception. Et si vous le munissez de deux modules : un cuiseur vapeur avec un barboteur (ou plusieurs), alors le distillat ne sera pas inférieur au BC en organoleptique.

BC est un lien intermédiaire entre le redresseur et l'appareil à flux direct. Exactement la même chose qu'un appareil équipé d'un cuiseur vapeur/bulleur. Peut-être un peu en avance lors du remplissage de la colonne avec des buses (spirales de cuivre).

Par conséquent, vous décidez ce qui est le plus nécessaire à vos besoins : un alambic Moonshine de haute qualité, assez facile à assembler et à utiliser, ou une colonne de purée complexe qui nécessite des compétences particulières.

Note des petits bookmakers

Les colonnes de purée modernes sont souvent représentées dispositifs de conception. Leur énorme avantage est que lors de la première distillation, vous pouvez utiliser la structure comme distillateur. Nous vous proposons plusieurs bookmakers dignes de votre attention.

1. Chancelier avec des cubes de distillation de 12,20, 30 litres. Prix ​​​​de 12990 à 14990 roubles. La structure est pliable, sur pinces. Permet d'obtenir de l'alcool jusqu'à 95°.
2. Vin 3– un appareil entièrement démontable, fonctionnant selon différents modes. Parmi les modules se trouve une colonne de purée. Inclus dans les TOP ventes. Cubes : 12, 20, 30, 50 litres. Coût : 10990 – 17990.
3. Luxstal 3, équipé d'une colonne de purée. Il ne s'agit pas d'un transformateur, mais d'une fixation avec pinces, qui permet un démontage et un lavage de haute qualité. Cubes pour 12, 20, 30, 50 litres. Prix ​​​​10 690 – 13 690 roubles, selon le cube.
4. Bonne chaleur Profi Plus. Certains vendeurs positionnent l'appareil comme une colonne de distillation. En fait, un BC est installé. Cubes : 12-60 litres. Coût : 12 300 – 21 200 roubles.
5. Cristal de Phénix avec une colonne de purée. Non pliable. Cubes : 12-30 litres. Coût : 8 600 - 12 100 roubles.

Dernièrement, de nombreuses requêtes de recherche ont eu lieu au sujet d'une colonne de purée continue. Parlons de cet appareil.

Tout d'abord composition du NBK :

1. Cuve de fermentation.

2. Pomper l'alimentation en purée dans la colonne par le haut. Il peut s'agir d'une pompe péristaltique (idéalement) ou d'une pompe submersible ordinaire (installée séparément ou en tandem avec une pompe péristaltique pour mélanger une purée épaisse).

3. Un dispositif d'alimentation en purée dans la colonne (l'alimentation doit être effectuée à une certaine vitesse et dans une certaine quantité). S'il existe une pompe péristaltique, elle remplit cette fonction.

4. Le NBK lui-même, rempli de plaques spéciales.

5. Générateur de vapeur. Elle peut être soit continue, soit cyclique - malgré le fier nom de N(continu) BC, la présence d'un élément d'équipement tel qu'une cuve de fermentation à volume fini indique que la continuité ici est conditionnelle. Bien entendu, dans la production industrielle, le processus de fermentation peut être effectué dans plusieurs conteneurs en boucle et le système sera alors véritablement continu.

6. Réfrigérateur-condenseur et post-refroidisseur du produit fini.

7. Récipient de réception du produit fini (voir point 5).

Comment cela marche-t-il . La purée servie par le haut s'écoule dans les assiettes, interagissant progressivement avec la vapeur d'eau chaude fournie par le bas. Les modes d'alimentation en composants sont sélectionnés de manière à ce que le moût ait le temps de chauffer jusqu'à la température d'évaporation de l'alcool, qui rejoindra le flux ascendant de vapeur et passera à la sélection. La purée privée d'alcool, se transformant en vinasse, s'écoule dans la colonne et est rejetée à l'égout. Je ne parlerai pas de la manière très difficile de mise en œuvre technique du procédé, parlons-en

Que nous apporte ce schéma ? Les partisans de son introduction auprès des masses citent de nombreux arguments « pour » et aucun contre.
— Le temps de contact de la purée avec la vapeur est insignifiant, donc la levure ne bout pas, ce qui affecte grandement les propriétés organoleptiques du produit final. Est-ce mauvais ? Non, super.
— L'équipement n'a pas besoin d'être lavé après utilisation ; les eaux usées elles-mêmes s'écoulent dans les égouts. Cool? Bien sûr.
— La vitesse de transfert est plus élevée. Comment ça se passe ? Que puis-je dire - classe.
— Des alambics de grande capacité ne sont pas nécessaires — le NBK traitera n'importe quelle quantité de purée en une seule fois, à condition qu'il y ait suffisamment de vapeur (un générateur de vapeur continue résout ce problème). Et c'est une propriété très utile.
— Mettre l'alcool à zéro. Je suis choqué à quel point c'est génial.
Eh bien, tout est comme ça.

Séparons maintenant les mouches des côtelettes.
— On peut discuter du lavage des composants - une colonne avec des plaques de forme complexe est beaucoup plus difficile à laver qu'un distillateur ou un BC ; le récipient de fermentation doit également être lavé dans les deux cas ; si le cube est installé à la même hauteur que la colonne, le barde ne coulera pas plus mal dans les égouts ; les pompes et autres éléments sont un problème supplémentaire. Mais au final, est-ce si important ?
— La rapidité de distillation et la possibilité de travailler avec de grandes cuves de fermentation (à terme infinies) sont un plus indéniable.
— Mais à propos des « distillats prêts à l'emploi de la plus haute qualité » (je cite le site Internet d'un des fabricants), il y a une grande question. Si les résidus peuvent encore être « coupés » en ajustant l'apport de vapeur et de purée pour que la température du « vinasse » égoutté (en fait de la purée contenant de l'alcool - rappelez-vous la thèse « Presser l'alcool à zéro ») soit inférieure à la température des déchets résiduels. Mais que faire des têtes ? De la nouvelle purée arrive tout le temps, il n’est pas question de division entre factions. Donc à la sortie du NBK nous avons de l'alcool brut (SS) de mauvaise qualité. Nulle part, sauf distillation ou rectification répétée, ce produit ne convient pas. Il s'avère que le NBK - C'est une solution pour les grossistes vendant du clair de lune aux personnes qui souffrent, ou pour les producteurs d'alcool en gros. Dans la vie de tous les jours, le NBK peut être utilisé avec succès par un distillateur riche et curieux, puisque le prix commence à 25 000 roubles pour la version la plus primitive (un distillateur essentiellement ordinaire). Le prix du matériel de niveau professionnel est loin d'être aussi abordable.

Désolé si quelque chose ne va pas.

Le dessin a été emprunté à un distillateur amateur.

P.S. Dernièrement, les gens viennent souvent du réseau avec des demandes telles que « dessin de poteaux en maçonnerie continue ». Et sur ce blog et sur d'autres ressources, il n'y a pratiquement aucun dessin. Pourquoi? Par exemple, voici le dessin dans le titre de cet article. À un moment donné, lors de l'un des forums, le sujet de la mise en œuvre pratique du NSC a été discuté de manière assez animée ; au cours de la discussion, des schémas et des dessins de versions intermédiaires de la colonne ont été présentés. Dès qu'une solution de travail a été trouvée et que la colonne a été « mise en production » par l'un des fabricants commerciaux, toutes les implémentations techniques spécifiques ont été retirées du domaine public (à l'exception de ce dessin). Il s’agit d’une pratique courante et compréhensible. Les schémas, dessins et photographies donnent une idée générale de la conception, et vous devrez ensuite le réaliser vous-même. C'est fait maison, et ceux qui ne peuvent pas le faire sont les bienvenus au magasin.
Si un appareil est assemblé à partir de composants prêts à l'emploi, encore plus aucun dessin ne peut être trouvé, ils n'existent tout simplement pas dans la nature. Alors ne perdez pas de temps à les chercher. Même si une sorte de dessin est publié quelque part, il s'agit probablement d'une conception intermédiaire non réalisée avec des défauts internes.