Il n'y a pas si longtemps, pour battre ou mélanger des produits, nous utilisions une fourchette ordinaire, ce qui nécessitait un effort considérable, surtout s'il fallait fouetter la masse pour obtenir une mousse épaisse. Désormais, les mixeurs et mixeurs nous sont venus en aide, ce qui a grandement simplifié ces tâches. Il ne faut aucun effort pour préparer la soupe en purée dans un mixeur, dont la recette ne demande pas non plus trop de travail. J'ai ajouté les produits nécessaires, j'ai appuyé sur le bouton en sélectionnant la vitesse souhaitée, qui détermine le degré de fouettage - quelques secondes - et la purée ou, par exemple, un cocktail est prêt.

Bien entendu, pour utiliser un mixeur dont la recette sera abordée dans cet article, il ne suffit pas de simplement battre les ingrédients. L'utilisation d'un mixeur est l'une des dernières étapes de la préparation d'une soupe. Premièrement, il y a du travail à faire avec les produits. Le plat obtenu sera incroyablement savoureux et tendre, vous pouvez l'appeler en toute sécurité une soupe à la crème. Mais tout d’abord. Alors préparons le Blender pendant que nous pouvons le ranger. Tout d'abord, préparons les produits nécessaires :

• champignons frais - 600 g;
• 2 oignons ;
• beurre - 50 grammes;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• prêt - 500-600 ml;
• 200 ml de crème - toute teneur en matières grasses ;
• sel, poivre - au goût ;
• pour servir - craquelins, légumes verts.

Vous pouvez commencer à préparer la soupe en purée dans un mixeur. La recette est très simple, je pense que cela se voit aux ingrédients. Et bien que beaucoup, en regardant une soupe de cette consistance, pensent que seule une personne expérimentée en cuisine peut la préparer, en fait, l'ensemble du processus ne comprend que quelques étapes simples :

Les mixeurs se distinguent par leur diversité. La soupe aux champignons est loin d'être le seul plat pouvant être préparé de cette façon. Des soupes en purée délicieuses et nutritives sont préparées à partir de nombreux types de légumes, de céréales, ainsi que de viande et de poisson.

Écologie de la consommation Si votre menu maison ne propose toujours pas de soupe en purée appétissante, la situation doit être corrigée de toute urgence. Après tout, ces soupes se préparent aussi facilement que les soupes liquides traditionnelles.

Si votre menu maison ne propose toujours pas de soupe en purée appétissante, la situation doit être corrigée de toute urgence. Après tout, ces soupes se préparent aussi facilement que les soupes liquides traditionnelles. Ils diffèrent simplement par leur goût délicat et leur valeur nutritionnelle. Vous pouvez utiliser presque tous les légumes : pommes de terre, potiron, carottes, betteraves, tomates, épinards, céleri et même avocat.

Cette soupe est une excellente option pour ceux qui suivent un régime, ainsi que pour ceux qui n'aiment pas certains aliments, par exemple les oignons. Après tout, au cours du processus, tous les légumes sont soigneusement hachés et deviennent complètement invisibles. Cuisinez pour votre santé et surprenez votre foyer !

Tu auras besoin de:

• 15 g de cèpes séchés
• 600 ml de bouillon
• 200 g de champignons ou cèpes surgelés
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• sel, poivre noir moulu
• 50 g de crème

Préparation:

1. Triez les champignons séchés, versez 150 ml de bouillon chaud et laissez reposer 60 minutes. Épluchez les champignons, essuyez-les avec un chiffon humide et hachez-les finement. Épluchez les oignons et l'ail et hachez-les finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à parois épaisses et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes. Sel et poivre.
2. Placer les champignons trempés dans une passoire et récupérer le bouillon. Placer les champignons dans une poêle avec les oignons et l'ail et faire revenir légèrement. Ajoutez ensuite tout le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes. Retirer du feu et réduire en purée la soupe. Ajoutez la crème, salez et poivrez et versez dans des assiettes. Vous pouvez saupoudrer de poivre de Cayenne moulu et garnir de feuilles de persil.

2. Velouté de poireaux

Tu auras besoin de:

• 300 g de lentilles vertes
• 4 oignons
• 2 poireaux
• 3 tubercules de pomme de terre
• 1 feuille de laurier
• 50g de beurre
• 20 g de menthe verte
• sel, poivre blanc moulu au goût

Préparation:

1. Bien rincer les lentilles, ajouter 1 litre d'eau chaude, ajouter une feuille de laurier et laisser cuire 1 heure.
2. Épluchez et hachez les oignons. Coupez les poireaux en tranches, les pommes de terre en cubes.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 7 minutes à feu doux. Salez, poivrez, ajoutez 400 ml d'eau chaude et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes.
4. Passer la soupe au tamis ou la broyer dans un mixeur. Retirez la feuille de laurier des lentilles et ajoutez-les à la purée obtenue.
5. Lavez la menthe, séchez-la et hachez-la finement. Versez la crème finie dans des bols, mettez de la menthe hachée dans chacun et servez.

Tu auras besoin de:

Pour 4 personnes

• 300 g de pommes de terre
• 1 carotte
• 1 poireau (10 cm de long)
• 100 g de céleri-rave
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 8 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
• noix de muscade râpée
• 100 g de saumon fumé
• 3 brins d'aneth

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes, les poireaux en rondelles. Hachez finement le céleri et l'oignon.
2. Faites frire tous les légumes (sauf les pommes de terre) dans le beurre. Ajouter les pommes de terre, verser le bouillon et cuire 15 à 20 minutes.
3. Mixez la soupe en purée (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Faites chauffer, ajoutez 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade.
4. Coupez le saumon en lanières. Versez la soupe dans des bols, disposez le saumon en « rose » et décorez d'herbes.

Tu auras besoin de:

• 3 carottes
• 1 oignon
• 300 g de chou-fleur
• 70 g de beurre
• 1 courgette
• 2 tubercules de pomme de terre
• 2 gousses d'ail
• 100 ml de crème
• 200 g de crevettes décortiquées
• 1/3 c. curcuma
• 1/2 bouquet d'aneth

Préparation:

1. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches. Épluchez et hachez l'oignon. Coupez le chou-fleur en morceaux. Épluchez les courgettes et les pommes de terre et coupez-les en tranches.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les carottes et faire revenir 3 minutes. Ajouter l'oignon et les courgettes, faire revenir encore 3 minutes. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, verser 1,5 litre d'eau et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Ajouter à la casserole avec les légumes, verser la crème, porter à ébullition et cuire 2 minutes.
4. A part, faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les dans une passoire. Broyer les légumes chauds avec le liquide dans un mixeur. Assaisonner avec du curcuma, du sel et du poivre noir moulu.
5. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Versez la soupe dans des bols, ajoutez les crevettes et les herbes dans chaque bol et servez.

Tu auras besoin de:

• 300 g de lentilles
• 1 oignon
• 1 carotte,
• 1/3 de céleri-rave
• 3 tomates
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 1/3 c. noix de muscade
• 4 tranches de pain au son
• 20 g d'aneth haché

Préparation:

1. Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole, ajouter 1,5 litre d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes et le céleri, épluchez-les et coupez-les en lanières. Mettez les légumes dans l'eau avec les lentilles et laissez cuire encore 15 minutes.
2. Utilisez un mixeur pour réduire en purée. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis épluchez la peau et broyez la pulpe dans un mixeur.
3. Mélanger avec la purée de légumes et de lentilles, ajouter l'huile d'olive, la muscade, fouetter légèrement et verser dans des assiettes. Ajoutez des verts à chacun. Faire griller le pain et servir séparément.

Tu auras besoin de:

• 1 oignon
• 3 grosses carottes
• 1 racine de persil
• 2 grosses pommes de terre
• 100 g de beurre
• 300 g de lait
• 2 jaunes
• 20 g chacun de persil et d'aneth
• sel, poivre noir moulu au goût

Préparation:

1. Hachez l'oignon, râpez les carottes et la racine de persil sur une râpe grossière. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
2. Faire revenir les légumes dans le beurre (10 minutes). Versez 300 ml d'eau chaude, 250 ml de lait, assaisonnez et laissez cuire 15 minutes.
3. Broyer les jaunes avec le reste du lait, les ajouter à la soupe, porter à ébullition et retirer du feu. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur.
4. Triez le persil et l'aneth et hachez-les finement. Saupoudrer la soupe d'herbes avant de servir.

Tu auras besoin de:

Pour 2 personnes

• 2 avocats mûrs
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron vert
• 700 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja
• 50 g de coriandre hachée
• le zeste d'1 citron vert
• 4-5 tomates cerises pour la décoration
• verdure
• sel, poivre rouge moulu

Préparation:

1. Épluchez l'avocat, retirez les graines, hachez la pulpe et arrosez de jus de citron. Hachez finement l'oignon. Passer l'ail au presse.
2. Placez tous les ingrédients dans un mixeur, versez le bouillon de légumes chaud, le jus de citron vert, la sauce soja, ajoutez la coriandre, le zeste de citron vert, ajoutez le sel, le poivre moulu et réduisez en purée.
3. Garnir la soupe en purée finie de morceaux de tomates cerises et de menthe.

Tu auras besoin de:

• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 piment
• 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café chacun curcuma, cumin et paprika moulu
• 800 g de tomates mûres
• 1/2 tableau. cuillères de sucre cristallisé
• 1/2 tableau. cuillères à soupe de vinaigre 9%
• 1 litre de bouillon de légumes
• feuilles de basilic pour la décoration
• sel, poivre noir moulu

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez et hachez l'ail. Lavez le piment, séchez-le et hachez-le finement.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir 5 minutes. Ajouter le piment et faire revenir encore 3 minutes. Versez 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau, ajouter les épices et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 5 minutes.
3. Coupez les tomates en travers et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Placer dans une passoire, retirer la peau et hacher finement la pulpe. Placer dans une casserole avec les légumes, ajouter le sucre, le vinaigre et laisser mijoter à couvert pendant 7 minutes.
4. Versez le bouillon de légumes, ajoutez un peu de sel et de poivre et laissez cuire encore 7 minutes. Retirez la soupe du feu et réduisez-la en purée dans un mixeur pendant qu'elle est chaude.
5. Versez la soupe dans des bols, décorez d'herbes et servez.

Tu auras besoin de:

• 300 g de courgettes
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 150 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe. l. crème
• 1 litre de bouillon de poulet faible en gras
• sel, herbes, poivre noir moulu
• huile végétale

Préparation:

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Épluchez et hachez les échalotes, épluchez et hachez également l'ail.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais. Ajouter les légumes et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Versez le bouillon, le vin, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
3. Lavez et hachez les légumes verts. Refroidissez un peu la soupe et réduisez-la en purée dans un mixeur, ajoutez la crème et faites chauffer.
4. Versez la soupe dans des bols, mettez les légumes verts dans chacun et servez.

Tu auras besoin de:

Pour 4 personnes

• 1 poireau
• 3 tubercules de pomme de terre
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 400 ml de bouillon de légumes
• 400 g d'épinards frais
• 125 ml de yaourt nature
• poireaux pour la garniture
• sel, poivre blanc moulu

Préparation:

1. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en tranches. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir légèrement les poireaux et les pommes de terre. Lavez et séchez les épinards.
2. Versez 400 ml de bouillon de légumes dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les épinards et laissez cuire 3 minutes. Broyer avec un mixeur, saler et poivrer. Ajouter le yaourt et remuer.
3. Versez la soupe dans des bols, décorez de poireaux et servez. Peut être servi avec des croûtons de blé.

Tu auras besoin de:

• 2 grosses betteraves
• 1/3 de céleri-rave
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 1 tableau incomplet. cuillère de sucre
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron
• 200 ml de crème 10% de matière grasse
• 70 g d'oignons verts
• 100 g de fromage
• sel, poivre noir moulu

Préparation:

1. Lavez soigneusement les betteraves et le céleri à l'eau tiède courante à l'aide d'un pinceau, puis épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajoutez les oignons et l'ail préparés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les betteraves, le céleri et, en remuant, maintenir le feu pendant 3 minutes.
3. Ajoutez du sucre aux légumes frits, du jus de citron et 150 ml d'eau tiède (vous pouvez utiliser du bouillon). Portez ensuite à ébullition et laissez mijoter à feu doux, en couvrant d'un couvercle, pendant environ 15 minutes.
4. Retirez la casserole du feu, laissez les légumes refroidir légèrement et réduisez-les en purée dans un mixeur avec le liquide. Passer ensuite au tamis fin pour obtenir une masse lisse et de consistance uniforme.
5. Versez la crème chaude dans la purée de légumes obtenue, ajoutez du sel et du poivre au goût. Remettez la casserole sur le feu et portez rapidement à ébullition en remuant constamment.
6. Triez l'oignon, lavez-le, séchez-le bien sur du papier absorbant et hachez-le grossièrement. Émiettez le fromage. Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de fromage, décorez d'oignons et servez.

Tu auras besoin de:

• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 600 g de pulpe de potiron
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 400 ml de crème 10% de matière grasse
• 100 g de fromage râpé
• Une pincée de muscade
• sel, poivre rouge moulu
• 1 branche de romarin
• graines de citrouille

Préparation:

1. Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement. Coupez la pulpe de potiron en cubes.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à parois épaisses et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le potiron et faire sauter pendant 10 minutes. Versez 2 tables. cuillères d'eau et laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème et laissez cuire à feu doux encore 10 minutes.
3. Broyez le contenu de la casserole avec un mixeur, saupoudrez de muscade, de sel et de poivre. Verser dans des bols, ajouter du fromage dans chacun, garnir d'un brin de romarin et parsemer de graines. .

Tu auras besoin de:

Pour 4 personnes

• 50g de beurre
• 1/8 c. poivre de Cayenne
• 1/2 c. paprika doux moulu
• 1/8 c. poivre noir moulu
• 4-5 tranches de bacon
• 200 grammes de champignons frais
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 grosse pomme de terre
• sel au goût
• légumes verts pour la décoration

Préparation:

1. Hachez le bacon, faites-le revenir dans le beurre, mettez-le dans une assiette. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer l'oignon dans une assiette avec le bacon. Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en tranches fines et nettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez une partie des champignons dans la poêle et ajoutez l'autre au bacon et aux oignons.
2. Versez 0,5 litre d'eau dans la casserole et mettez le feu. Lorsque l'eau avec les champignons bout, ajoutez du sel. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes. Lorsque le bouillon de champignons a bouilli pendant environ cinq minutes, mettez les légumes dans la poêle, ainsi que les champignons frits, les oignons et le bacon, laissez mijoter pendant 2 minutes et versez la bière dans la poêle.
3. Une fois la mousse retombée, vous pouvez ajouter des épices. Réduisez ensuite le feu pour que la soupe mijote très doucement et couvrez la casserole avec un couvercle. Faites cuire la soupe pendant au moins une demi-heure. Il est important que la soupe continue à cuire pendant un certain temps, même si les pommes de terre sont complètement cuites. L'arrière-goût de la soupe dépend de la durée de la cuisson.
4. Refroidissez un peu la soupe et réduisez-la en purée dans un mixeur, décorez d'herbes.

Tu auras besoin de:

• 250 g de petits pois secs
• 2 pommes de terre
• 1 poireau
• 1 racine de persil
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d'ail
• 200 g de longe fumée
• 50 g de saindoux ou de bacon
• 150 g de saucisses fumées (saucisses de Cracovie ou de chasse)
• sel, poivre, laurier, aneth

Préparation:

1. Faire tremper les petits pois dans l'eau froide pendant 4 heures, ou de préférence toute la nuit. Égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche aux petits pois et faites cuire en écumant la mousse pendant 30 minutes. Ajouter le saindoux et la longe en morceaux entiers, baisser le feu, cuire la soupe pendant 1 heure.
2. Épluchez tous les légumes et racines, lavez les légumes verts. Coupez la partie blanche du poireau, coupez-le en rondelles, le persil et le céleri en morceaux, les pommes de terre en cubes. Hachez l'ail. Mettez le tout dans la soupe et laissez cuire 25 minutes.
3. Retirez le saindoux et la longe, hachez-les finement et remettez-les dans la soupe. Coupez la saucisse en tranches et ajoutez-la à la soupe. Cuire encore 5 à 10 minutes. Servir garni de persil haché et de piment.

Tu auras besoin de:

• 300 g de filet de poulet
• 2 oignons
• 50 g de céleri-rave
• 200 g d'épinards surgelés
• 300 ml d'eau
• 200 g de crème sure
• sel au goût

Préparation:

1. Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, le retirer et le séparer en fibres. Ajouter le sel, 1 oignon haché et le céleri-rave haché au bouillon. Cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajouter le filet de poulet. Réduisez la soupe en purée.
2. Placer les épinards hachés dans une autre casserole, ajouter de l'eau, ajouter la crème sure, saler et cuire 15 minutes. Réduisez la soupe en purée.
3. Versez la soupe de la deuxième casserole dans une assiette et versez-y la soupe de la première, en cercle. Ou versez la soupe des deux côtés en même temps dans deux casseroles, vous obtiendrez des taches de marbre.

Bon appétit! publié

Beaucoup de gens considèrent la soupe en purée comme un plat frivole, mais en vain. La soupe en purée la plus courante dans notre pays est la soupe aux pois trop cuite accidentellement. Certaines femmes au foyer ne peuvent même pas penser à l’idée de transformer une soupe « normale » en soupe en purée. Et c'est complètement en vain, car la soupe en purée est un plat très nourrissant et aromatique qu'il ne faut pas avoir honte de servir aux convives. Dans de nombreuses cuisines nationales, la soupe en purée occupe une place d'honneur : en France c'est la soupe aux champignons ou à l'oignon ou la soupe à la purée de brocoli, au Mexique c'est le gaspacho de tomates, aux USA c'est la soupe en purée de potiron.

Les légumes sont le plus souvent utilisés pour préparer des soupes en purée, mais personne ne vous interdit d'ajouter des légumineuses, des céréales, du poisson, de la volaille ou de la viande à votre soupe. De plus, la recette contient souvent du lait, de la crème ou du beurre - avec eux, la soupe en purée devient particulièrement tendre et veloutée. Le fromage à pâte dure finement râpé ajoute du piquant, le vin blanc sec ajoute de nouvelles nuances de goût et les petits crackers, qui peuvent être versés directement dans une assiette, ont un croquant si délicieux !

La cuisson d'une soupe en purée est quelque peu différente de la cuisson d'une soupe ordinaire. Les légumes sont pré-coupés en morceaux et mijotés dans un bol à parois épaisses dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, ajoutez du vin (si nécessaire), faites chauffer jusqu'à ce que le vin s'évapore environ de moitié, versez le bouillon (légumes, poisson, poulet ou viande) et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Les légumes doivent être tendres, mais pas pâteux. Ensuite, les légumes sont passés au tamis ou réduits en purée dans un mélangeur, remis dans la casserole et du bouillon est ajouté si la soupe est trop épaisse. Ce n'est qu'après cela que la purée de soupe peut être salée et assaisonnée. Au moment de servir, la purée de soupe est agrémentée d'herbes.

Bon appétit!

Larisa Choufaykina

Purée? Après tout, ce plat n’est pas encore très familier aux Russes. Nous sommes plus habitués au riche bortsch ou au méli-mélo gras. Mais à mesure que l'alimentation saine devenait de plus en plus populaire, les femmes au foyer s'y intéressaient de plus en plus, qui commençaient désormais à ravir leur foyer avec des plats savoureux, mais en même temps sains. La soupe en purée peut être préparée à partir de n'importe quel produit : légumes, légumineuses, céréales, poisson, viande, etc. Ce plat est idéal non seulement pour l'alimentation quotidienne, mais également pour ceux qui sont obligés de suivre un régime dans le cadre du traitement d'une maladie.

Comment cuisiner Le plus souvent, on utilise du chou, des navets, des carottes et des pommes de terre. De plus, vous pouvez créer un plat délicieux non seulement à partir de tous les légumes ci-dessus, mais également à partir d'un seul. L'orge perlé ou le riz sont généralement ajoutés aux soupes de céréales en purée, et comme pour les légumineuses, les haricots et les pois sont principalement utilisés. De nombreux hommes ne peuvent toujours pas se passer de viande. Après tout, ce produit est riche en substances utiles. C’est pourquoi leurs femmes doivent chercher la réponse à la question de savoir comment préparer une soupe en purée de viande. Le plus souvent, du gibier ou de la volaille est prélevé à ces fins. Quant aux poissons, mieux vaut privilégier le cabillaud, le sandre, l'éperlan ou la carpe.

Comment faire une soupe en purée ? Tout d'abord, il convient de noter qu'après la cuisson, tous les ingrédients sont passés au tamis. Bien que la vie des femmes au foyer ait été facilitée à bien des égards grâce à l'avènement d'un appareil tel qu'un mixeur. La soupe en purée de légumineuses, de céréales et de légumes est généralement préparée directement à partir de leurs décoctions. Et pour les plats de viande et de poisson, des bouillons appropriés conviennent. L'épaisseur de ce plat ressemble à une soupe en purée, rappelant la crème. Avant de servir le plat, du beurre y est généralement ajouté. On place souvent dans l'assiette des aliments non transformés, par exemple des petits pois, un peu de filet de viande coupé en lanières, etc. Habituellement, les croûtons sous forme de petits cubes de pain blanc séché sont servis avec une soupe crémeuse. Bien que ceux qui préfèrent manger beaucoup, combinent l'absorption de ce plat avec des tartes.

C’est une question qui intéresse beaucoup. Il y a un secret : pour éviter que les produits en purée ne se déposent dans le bouillon, il est d'usage d'ajouter de la farine légèrement frite dans l'huile. Après quoi vous devez faire bouillir la soupe pendant une demi-heure.

Comment faire une purée de soupe à l'ail ? Cette recette permet d'obtenir le plat le plus tendre. Vous aurez besoin de 24 gousses d'ail, deux litres de bouillon, quatre œufs, du saindoux pour la friture et du pain blanc. Il faut séparer les blancs et les jaunes. Ensuite, vous devez faire frire l'ail dans du saindoux, mais pour qu'il ne brunisse pas. Une fois qu'il est suffisamment mou, vous pouvez verser le bouillon (réchauffé) dans la casserole. Le contenu doit être porté à ébullition et bouilli pendant un quart d'heure. Ensuite, vous devez retirer l'ail, l'essuyer et le remettre. Battez les jaunes avec de l'huile végétale, puis versez-y la moitié du bouillon. Le mélange doit être agité, sinon les œufs cailleront. Maintenant, nous devons tout connecter ensemble. Servir la soupe avec du pain blanc grillé au grille-pain. De plus, il est préférable de les disposer au fond des assiettes, et de verser dessus l'entrée à l'ail.

La soupe à la crème est souvent utilisée en nutrition diététique. Il existe de nombreuses maladies qui nécessitent de ne prendre que de tels aliments en purée. Et pour les enfants, ce plat est irremplaçable à n'importe quel stade de leur croissance. Très souvent, les jeunes parents le préparent pour les bébés qui n'ont pas encore un an. C’est bon pour la digestion et facilite la transition de l’allaitement vers une alimentation plus solide.

Si vous n'avez pas encore essayé ce plat et ne savez pas comment préparer une soupe en purée, vous devez de toute urgence corriger cet oubli ennuyeux. Votre foyer appréciera certainement un tel délice culinaire.

La soupe à la crème est un plat épais à la consistance crémeuse. Il peut être préparé à partir de viande, de légumes comme des tomates et des pommes de terre ou de champignons. Dans les cuisines grill, les méthodes de cuisson et de service diffèrent. En Amérique du Nord, la soupe à la crème en conserve est même largement connue. Là, il est utilisé comme base de sauce pour les pâtes, la viande et les ragoûts. L’origine exacte de la soupe en purée n’est pas claire, mais on pense qu’elle est apparue dans l’Antiquité. Pour la première fois, une recette pour un tel plat apparaît dans le livre de cuisine Khuno du souverain tatar Kublai, qui a écrit un livre de cuisine dans les années 1300.

Soupe à la purée de potiron - recette photo classique étape par étape

Il existe de nombreuses recettes fascinantes et inhabituelles pour préparer des plats à partir d'un légume d'automne brillant - la citrouille, dont la soupe en purée. La soupe à la purée de potiron et de pommes de terre préparée selon cette recette s'avère nutritive et appétissante, et dans le même esprit, grâce à la composition du potiron, elle est riche en vitamines et micro-éléments, saine, les plats à la citrouille doivent donc absolument être inclus dans votre régime.

Ingrédients:

Oignon de cadre de poulet - 2 pcs.

Carottes - 1 pièce

Ail - 2 gousses

Citrouille - 1 kg

Pommes de terre - 3 pcs.

Sel Poivre noir moulu

Beurre d'huile végétale - 50 g

Comment faire une soupe à la purée de citrouille

Pour faire un bouillon de poulet, remplissez une casserole d'eau froide, placez-y le fond de poulet, salez au goût et faites cuire.

Après ébullition, retirez la mousse formée et laissez cuire 40 minutes.

Hachez finement l'oignon.

Hachez l'ail.

Coupez les carottes en petits cubes.

Placer tous les légumes hachés dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Faire frire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Coupez le potiron en deux, retirez les pépins et la peau.

Coupez le potiron épluché en morceaux.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en petits morceaux.

Ajouter le potiron et les pommes de terre hachés aux carottes, oignons et ail préalablement frits, poivrer au goût et ajouter un peu de sel, prendre en compte que le bouillon de poulet qui sera ajouté plus tard aux légumes est déjà salé. Mélangez tous les légumes et faites revenir 10 minutes.

Versez 1 litre du bouillon de poulet obtenu dans les légumes frits, faites cuire les légumes pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le potiron et les pommes de terre soient complètement cuits.

Au bout de vingt minutes, utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée les légumes bouillis.

Ajouter le beurre à la purée obtenue et cuire environ 5 minutes jusqu'à ébullition.

Ajoutez de la crème sure à la soupe citrouille-pomme de terre préparée.

Bon appétit!

Comment faire une soupe crémeuse

Asperges – 1 kg.

Bouillon de poulet - litre.

Beurre ou margarine - ¼ c.

Farine – ¼ cuillère à soupe.

Crème 18% – 2 c.

Sel – ½ c.

Poivre – ¼ c.

Préparation étape par étape de la soupe crémeuse en purée :

Coupez les extrémités dures des asperges. Coupez les troncs.

Versez le bouillon sur les asperges dans une grande casserole et portez à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente (les tiges sont déjà molles mais toujours croustillantes). Retirer du feu, réserver.

Faire fondre le beurre dans une petite cocotte à feu doux. Ajouter la farine, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire une minute en remuant constamment. Versez la crème uniformément et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer le sel et le poivre.

Mélanger le mélange de crème avec les asperges et le bouillon. Réchauffer. Servir la purée de crème avec la crème dans des bols profonds personnels, tiède ou frais.

Recette de soupe-purée de champignons aromatiques

Calcul pour 6 portions.

Liste des ingrédients :

Divers champignons – 600 g.

Ampoule.

Céleri – 2 branches.

Ail – 3 gousses.

Persil frais - quelques brins.

Thym frais - plusieurs brins.

Huile d'olive - au goût.

Bouillon de poulet ou de légumes – 1,5 l.

Crème 18% – 75 ml.

Pain – 6 tranches.

Fabrication:

Lavez les champignons avec un pinceau et hachez-les finement.

Épluchez et hachez l'oignon, le céleri, l'ail et le persil ainsi que les tiges. Arrachez les feuilles de thym.

Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez les légumes, les herbes et les champignons. Couvrir et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et réduits en taille.

Réservez 4 cuillères à soupe pour la décoration. champignons aux légumes.

Versez le bouillon dans la casserole et faites bouillir à feu moyen. Faire bouillir 15 minutes en réduisant le feu.

Assaisonner au goût avec du poivre noir et du sel marin. Réduire en purée lisse à l'aide d'un mixeur.

Versez la crème et portez à nouveau à ébullition. Éteindre la cuisinière.

Sans huile, faites dorer le pain dans une poêle préchauffée. Déposer dessus quelques champignons réservés et arroser d'huile d'olive.

Verser la purée de champignons dans des bols, garnir de persil haché et du reste des champignons. Servir avec des croûtons.

Comment faire une soupe de purée de courgettes

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

Oignon - ½ partie de la tête.

Ail – 2 gousses.

Courgettes - 3 fruits moyens.

Bouillon de poulet ou de légumes - litre.

Crème sure – 2 c.

Sel et poivre au goût.

Parmesan râpé – facultatif.

Préparation de la soupe de purée de courge :

Mélanger le bouillon, les courgettes hachées non pelées, l'oignon haché et l'ail dans une grande casserole. Placer sur un feu régulier. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirer du feu et réduire en purée dans un mixeur. Ajouter la crème sure, mélanger.

Sel et poivre. Servir la purée de courgettes chaude, parsemée de parmesan.

Soupe au brocoli - une recette très savoureuse et saine

Calcul pour 2 portions.

Liste des ingrédients :

Brocoli frais – 1 pc.

Bouillon de légumes – 500 ml.

Pommes de terre – 1-2 pcs.

Ampoule.

Ail – 1 gousse.

Crème 18% – 100 ml.

Sel, poivre – au goût.

Noix de muscade (moulue) - au goût.

Biscottes (morceaux) – une poignée.

Fabrication:

Vous devez laver, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes similaires.

Lavez le brocoli, coupez les inflorescences, coupez la tige en tranches.

Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement.

Versez le bouillon chauffé sur les pommes de terre, le brocoli, les oignons et l'ail et laissez cuire 15 minutes.

Retirez quelques fleurons de brocoli (pour la décoration) et ajoutez de l'eau froide pour lui donner une belle apparence.

Remuez ensuite la soupe jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (de préférence avec un mixeur).

Ajouter la crème à la purée achetée et le sel, la muscade et le poivre au goût.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Soumettre. Il est préférable de servir la soupe aux brocolis dans des bols moyennement profonds, de garnir avec les brocolis réservés et de parsemer de croûtons. Vous pouvez utiliser du pain à la place des crackers, en le grillant un peu au préalable.

recette de soupe au chou-fleur

Le chou-fleur est un composant utilisé pour énorme montant plats : salades, ragoûts, tartes. Il est cuit et bouilli, frit et cuit au four, mais le plus savoureux est la soupe en purée. Il a un goût incomparable, et il est terriblement simple et rapide à préparer.

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

Chou-fleur - tête.

Lait – 500 ml.

Eau – 500 ml.

Légumes hachés – 1-1,5 cuillère à soupe.

Parmesan râpé - facultatif.

Bacon – 50 g.

Épices (paprika, safran, sel, poivre) - au goût.

Fabrication:

Mélangez le lait et l'eau dans une casserole, séparez le chou en inflorescences individuelles et ajoutez-y également.

Portez tous ces composants à ébullition, puis laissez-les sous le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes.

Au bout d'environ 10 minutes, ajoutez un peu de safran et laissez cuire à nouveau quelques minutes.

Retirez la casserole et mixez le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir un mélange épais.

Prenez une assiette pas trop profonde et versez-y la soupe. Ajoutez la touche finale : des tranches de bacon, des herbes, un peu de fromage râpé et une pincée de paprika. La soupe au chou-fleur est prête ! Bon appétit!

Délicieuse soupe en purée au fromage

Vous n'oublierez jamais le goût de cette soupe. Cette recette irrésistible nous est venue de France, et a déjà pendant plusieurs années Les adultes et les enfants l'apprécient.

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

Bouillon de poulet – 2 l.

Viande de poulet – 250 g.

Carottes – 1 légume racine.

Pommes de terre – 3 pcs.

Ampoule.

Ail – 2 gousses.

Épices (sel, poivre) - au goût.

Fromage à la crème Philadelphie – 175 g.

Craquelins - facultatif.

Faire une soupe en purée avec du fromage :

Préparez le bouillon de poulet.

Épluchez l'oignon et coupez-le.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une petite râpe.

Faites de même avec l'ail.

Préparez la base de la soupe à partir d'oignons et de carottes. Tout d'abord, mettez les carottes dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et réduites en taille. Ajouter l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.

Faites bouillir la viande de poulet et hachez-la également.

Ajoutez les pommes de terre, la viande et les oignons frits avec les carottes dans la poêle, et plus tard (après 5 minutes) le fromage Philadelphia.

Mélangez le tout.

Ajoutez vos épices préférées selon vos envies.

Mélangez le tout avec un mixeur.

Répartissez la soupe au fromage en purée dans des bols (pas petits). Pour la beauté, ajoutez des herbes et des croûtons.

Purée de soupe aux pois

Calcul pour 2 portions.

Liste des ingrédients :

Pois entiers – 1,5 cuillère à soupe.

Pommes de terre – 3 pcs.

Carottes – 1 pièce.

Ampoule.

Légumes hachés – 2 c. l.

Gousse d'ail.
Préparer une soupe aux pois en purée :

Couvrir les petits pois d'eau et laisser à température ambiante toute la nuit.

Cuire les haricots dans une casserole (2 litres d'eau) à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 40 minutes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.

Épluchez l'oignon et hachez-le, râpez les carottes.

Mettez tous les légumes dans la poêle avec les petits pois et faites cuire. Lorsque le couteau les transperce et ne rencontre aucune résistance, retirez du feu.

Battez la soupe finie à l'aide d'un mélangeur et ajoutez des épices au goût. Ajouter les légumes verts et l'ail passés au pressoir.

La soupe à la purée de pois est prête, bon appétit !

Soupe au poulet en purée - la recette parfaite pour toute la famille

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

Viande de poulet – 500 g.

Eau – 2 litres.

Pommes de terre – 5 gros morceaux.

Carottes – 1 pièce.

Ampoule.

Crème 18% – 200 ml.

Sel, poivre – au goût.

Champignons séchés – 30 g.

Verts - au goût.

Fabrication:

Lavez soigneusement le filet de poulet et faites-le bouillir dans l'eau. Retirez la viande, hachez-la finement ou divisez-la en fibres avec vos mains. Mettre de côté.

Coupez les oignons, les carottes, les pommes de terre en petits cubes. Faire tremper les champignons séchés dans un peu d'eau pendant 15 minutes. Si les champignons sont énormes, cassez-les en morceaux pour qu'ils imprègnent mieux le bouillon de leur saveur.

Faire bouillir les légumes dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10 minutes. ajouter les champignons jusqu'à la fin. Faire bouillir à feu doux.

Lorsque les légumes sont prêts, versez la soupe de la poêle dans le bol du mixeur, ajoutez la crème, le sel, les épices et mixez jusqu'à obtenir une purée. Il est plus pratique de le faire selon plusieurs approches.

Répartissez la purée de soupe au poulet dans des bols. Ajoutez de la viande hachée à chacun et décorez d'herbes. Une soupe délicieuse et parfumée pour vos proches est prête !

Soupe de purée de tomates pour les vrais gourmets

Cette soupe en purée séduira certainement ceux qui en savent beaucoup sur les plats uniques ! Il peut être préparé péniblement simplement dans la cuisine de votre maison.

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

Tomates (fraîches ou en conserve) – 1 kg.

Poivron – 3 pcs.

Ampoule.

Crème 15% – 200 ml.

Basilic ou persil frais - un brin.

Miel liquide – 1 cuillère à soupe.

Fabrication:

Préparez les légumes à l'avance. Coupez les tomates en quatre parties, les poivrons en cubes.

Placez la moitié de la quantité totale de tomates, poivrons, oignons et basilic dans le bol du mixeur. Battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange de purée forme une masse. Versez-le dans une casserole profonde à fond épais.

Faites la même fonction avec le reste des légumes et versez dans la casserole.

Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant presque quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. Après cela, versez la crème, une cuillerée de miel, ainsi que des épices et du sel au goût.

Versez la purée de soupe aux tomates dans des bols. Vous pouvez ajouter un brin de persil ou de basilic sur chacun.

Soupe de purée diététique - la recette la plus saine

Cette soupe est non seulement extrêmement savoureuse, mais aussi nécessaire. Essayez de l'offrir à votre famille ou à vos invités, ils seront ravis !

Calcul pour 2 portions.

Liste des ingrédients :

Courgettes – 500 g.

Crème 15% – 200 ml.

Aneth haché - 1 tasse.

Assaisonnement au curry - au goût.

Sel, poivre – au goût.

Craquelins de blé – 30 g.

Fabrication:

Préparez les courgettes. Les jeunes fruits n'ont pas besoin d'être pelés. Vous ne devez pas non plus retirer les graines. Il est assez simple de rincer les légumes et de couper les extrémités des deux côtés. Si les courgettes sont trop mûres, elles doivent être pelées et les graines retirées. Râpez-les ensuite sur une grande râpe.

Transférez les légumes dans une casserole ou une casserole. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre à peine les fruits. Plus les courgettes sont juteuses et jeunes, moins elles ont besoin d’eau. Cuire 10 minutes.

Mettez les légumes dans le bol d'un mixeur, ajoutez le curry, le sel et le poivre. Comment mélanger jusqu'à consistance lisse.

Versez la soupe diététique dans des bols. Ajoutez de l'aneth finement haché à chacun ainsi qu'aux croûtons préalablement préparés. Ils sont idéalement préparés à partir de restes de pain de blé, finement hachés et légèrement séchés dans une poêle ou au four.

Soupe crémeuse incroyablement délicieuse avec des croûtons

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

Pommes de terre – 600 g.

Céleri-rave – 1 pc.

Poireaux – 2 pcs.

Fromage à pâte dure – 250-300 g.

Aneth, persil – un bouquet.

Farine – 1 cuillère à soupe.

Beurre – 1 cuillère à soupe.

Sel, poivre, épices - au goût.

Fabrication:

Hachez finement les légumes. Mettez ensuite l'oignon, le céleri-rave et les pommes de terre dans une poêle dans l'huile chauffée et faites-les revenir légèrement. Placer les légumes dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à tendreté.

Mixez les légumes dans le bol d'un mixeur et reversez le mélange dans la casserole.

Râper le fromage sur une râpe grossière et l'ajouter à la purée de légumes. Ajoutez du sel et des épices au goût. En remuant, porter à ébullition jusqu'à ce que le fromage se dissolve.

Hachez finement les légumes verts. Saupoudrez-en des portions de soupe. Ajoutez des croûtons à la soupe en purée - vous pouvez simplement les préparer maison au four ou dans une poêle sans huile.

Un vrai délice - soupe crémeuse aux crevettes ou aux fruits de mer

Calcul pour 4 portions.

Liste des ingrédients :

Petites crevettes décortiquées fraîches ou surgelées – 300 g.

Moules surgelées – 100 g.

Fromage Maasdam – 200 g.

Pommes de terre – 5 pcs.

Oignons – 2 pcs.

Une gousse d'ail - facultatif.

Carottes - 2 moyennes.

Beurre – 1 cuillère à soupe.

Sauce soja – 2 c. l.

Herbes, sel, assaisonnements - au goût.

Préparer une soupe en purée :

Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans le beurre. Coupez les pommes de terre en cubes. Placer dans l'eau avec d'autres légumes et cuire jusqu'à tendreté.

Décongelez les crevettes et les moules, vous pouvez le faire au micro-ondes.

Râper le fromage à pâte dure.

Faire bouillir les crevettes et les moules séparément. Cuire en remuant pendant moins de 3 minutes, sinon les fruits de mer deviendront « caoutchouteux ».

Placez les légumes et quelques crevettes et moules dans le bol d'un mixeur. Si vous le souhaitez, ajoutez une gousse d'ail, du safran, du curcuma et de la sauce soja. Battez bien.

Versez la purée de soupe aux crevettes et aux fruits de mer dans des bols. Ajoutez des légumes verts à chacun, ajoutez des crevettes entières et des moules.

Comment faire cuire une soupe en purée dans une mijoteuse

Calcul pour 2 portions.

Liste des ingrédients :

Champignons – 300 g.

Pommes de terre – 400 g.

Ampoule.

Huile végétale – 2 c.

Crème 15% – 1 cuillère à soupe.

Eau – 0,5 cuillère à soupe.

Sel, poivre, épices - au goût.

Méthode de fabrication :

Coupez les légumes et les champignons en cubes. Placez tous les légumes dans le bol du multicuiseur et versez de l'huile végétale dessus. Ajouter l'eau, la crème, les épices.

Réglez le mode « Soupe » sur le panneau multicuiseur. Choisissez une heure - 20 minutes.

Après 20 minutes. Versez la soupe dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée. Verser dans des assiettes, garnir d'herbes.

Pour que la soupe en purée soit parfaite, vous devez disposer d'un bon mixeur avec une puissance suffisante.

Il est préférable de cuire la soupe en purée à feu doux. Si aucune possibilité réduisez la flamme, utilisez un diviseur. Dans une casserole à fond et parois épais, la chauffe sera modérée , en conséquence, la soupe ne brûlera pas.

Coupez les légumes en morceaux égaux pour qu'ils soient cuits immédiatement.

Du liquide peut être ajouté à la purée de légumes, contrôlant ainsi l'épaisseur de la soupe.

Il est nécessaire de servir les soupes en purée immédiatement après la production pour éviter que les parties aqueuses et épaisses ne se séparent.