Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Les poires et les pommes forment une délicieuse combinaison. De nombreuses préparations sont préparées à partir de ce tandem, en commençant par et en terminant par. Mais en même temps, le goût de tels desserts nous reste très familier et simple. Et si vous ajoutiez des notes d’agrumes aux poires et aux pommes ? Le résultat sera une tout autre gourmandise - plus intéressante, plus aromatique, plus raffinée... C'est exactement ainsi que s'est avérée ma confiture de pommes, poires et oranges pour l'hiver : très tendre, belle, légèrement ambrée... L'agréable l'acidité de l'orange met en valeur la douceur des autres ingrédients, transformant le fruit habituel en un dessert magique. Cette confiture peut être un excellent ajout aux crêpes et aux crêpes, ainsi qu'une garniture intéressante pour les tartes et les tartelettes. Autre avantage de cette préparation : elle se prépare tout simplement et ne prend pas longtemps.

Ingrédients:
- 1 kg de pommes ;
- 1 kg de poires ;
- 400 g d'oranges ;
- 300 g de sucre ;
- 4 g d'acide citrique.

Recette avec photos étape par étape :

Les ingrédients indiquent le poids des oranges avec la peau, mais des pommes et des poires - sans peau et sans pépins. Par conséquent, n'oubliez pas de peser les pommes et les fruits avant de commencer à en préparer la confiture.
J'ai préparé une confiture à partir de variétés de pommes sucrées, donc le sucre pour cette recette est une valeur variable : essayez de voir s'il y en a assez à votre goût.
De la quantité de fruits indiquée dans les ingrédients, j'ai obtenu 1,5 litre de confiture finie.



Nous sélectionnons et lavons les fruits - pommes et poires. Épluchez les poires, coupez-les en 4 morceaux et découpez le trognon. Pesez les poires pelées. Ensuite, nous le découpons en petites plaques fines, jusqu'à 0,5 cm, la taille des plaques est à votre discrétion. (Plus nous le coupons finement, plus la confiture cuira rapidement.) La seule chose importante ici est que tous les morceaux ont à peu près la même taille, ils prendront alors le même temps de cuisson.




Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle où nous ferons cuire la confiture. Ceci est nécessaire pour que le fruit ne brûle pas. Versez les poires, couvrez avec un couvercle et placez sur le feu. Au début, réglez le feu à moyen, mais dès que les poires se réchauffent, l'eau commence à siffler, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter.




Pendant ce temps, préparez les pommes de la même manière que les poires. Nous pesons également les pommes pour déterminer la quantité de sucre requise.






Placez les pommes dans la poêle avec les poires, remuez et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.




Pendant que les pommes et les poires cuisent, place aux oranges. Nous les lavons, les essuyons et retirons le zeste - cela peut être fait à l'aide d'une râpe. Mais essayez de ne pas toucher la partie blanche, elle aura un goût amer dans la confiture.




Parlons maintenant de la pulpe des oranges. Nous devons supprimer toutes les cloisons - elles sont rugueuses et même après traitement avec un mélangeur, leurs morceaux seront audibles. Nous retirons également les graines. Broyez les oranges avec un mixeur.




Vous devriez obtenir du jus d'orange avec de la pulpe.






Pendant ce temps, les poires et les pommes libéraient du jus et devenaient molles. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement la future confiture.




Maintenant, à l'aide d'un mixeur, hachez les pommes et les poires. Le résultat est une masse homogène.




Ajoutez tous les autres ingrédients - jus et zeste d'orange, sucre, acide citrique.




Remettez la confiture sur le feu et laissez cuire encore 20 à 30 minutes. Surveillez la consistance - la confiture deviendra plus épaisse avec le temps.




Nous scellerons la confiture dans des bocaux stérilisés.




Placez la confiture finie (sans attendre qu'elle refroidisse) dans des bocaux fraîchement stérilisés, en essayant de les remplir jusqu'en haut.




Fermez hermétiquement avec des couvercles (rouleau ou vis). Comme toute autre conserve, cette confiture doit être refroidie à l’envers. Une fois les bocaux refroidis. Vous pouvez les cacher dans un lieu de stockage, à l'abri de la lumière directe du soleil.




Trucs et astuces :
Les poires pelées noircissent très vite à l'air, il faut donc les conserver dans une solution saline (10 g de sel pour 1 litre d'eau) ou simplement dans de l'eau froide.
Je tiens à dire que des écarts mineurs dans le rapport pommes/poires sont tout à fait acceptables. Ce n'est que s'il y a beaucoup plus de poires que de pommes (1,5 fois) que la confiture sera moins dense - elle s'étalera et peut être trop sucrée.
Je voudrais expliquer pourquoi nous commençons à préparer des confitures avec des poires - il semblerait que les pommes soient plus denses et nécessiteront plus de temps de cuisson. Mais les poires sont plus juteuses et libèrent immédiatement beaucoup de jus, vous n’avez donc pas à vous inquiéter : elles ne brûleront pas. Mais si vous commencez avec des pommes, vous devez ajouter plus d'eau (ce qui n'est pas souhaitable) ou remuer toutes les 2-3 minutes, ce qui n'est pas pratique. Mais, en principe, l’ordre n’a pas d’importance ici. Faites ce qui vous convient le mieux. Il est seulement important qu'à la fin les pommes et les poires soient tendres.

La première étape consiste à préparer les fruits. Il est préférable de sélectionner des fruits mûrs et intacts. Ils doivent être soigneusement lavés sous l’eau. Ensuite, les pommes et les poires sont pelées et les gousses sont retirées.
Les pommes doivent être coupées en petits morceaux et versées dans un bol pour une cuisson ultérieure. Les poires sont également coupées en petits morceaux et ajoutées aux pommes.
Les fruits sont prêts à être cuisinés. Il faut les mélanger.
Le mélange pomme-poire pour confiture est recouvert de sucre.
Le bol de fruits est placé sur la cuisinière et cuit à feu doux. Dans le même temps, vous devez constamment remuer la confiture pour qu'elle ne brûle pas.
Le mélange est cuit jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis et que la confiture soit visqueuse et épaisse. Ce processus prend environ une heure. Si le fruit était dur au départ, la cuisson prendra un peu plus de temps. Si vous devez broyer le mélange obtenu comme de la confiture, vous pouvez utiliser un mixeur. La masse broyée est remise sur le feu à feu doux et portée à ébullition. Après quoi les plats avec de la confiture de poire et de pomme peuvent être retirés du feu. La pièce est prête. Il ne reste plus qu'à le rouler dans des bocaux.
Les bocaux et les couvercles doivent d'abord être préparés. Ils doivent subir un processus de stérilisation. L'une des méthodes les plus simples est la stérilisation au micro-ondes. Pour ce faire, les bocaux doivent être lavés, séchés et remplis d'un tiers des bocaux avec de l'eau froide. Après quoi les pots sont placés au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes. La confiture de fruits peut être placée dans des bocaux et vissée avec des couvercles.
Pour plus de fiabilité, il est recommandé de retourner la pièce et de l'envelopper. Il faut les laisser dans cette position pendant une journée. Une fois le temps imparti écoulé, la conservation peut être retirée dans un endroit frais pour un stockage ultérieur.
La confiture obtenue peut être consommée toute prête ou peut être utilisée comme garniture pour diverses pâtisseries. Dans tous les cas, ce délice peut occuper une place de choix sur la table et devenir l'un des plus appréciés. Bon appétit. Auteur de la recette et de la photo : Alime

Une merveilleuse confiture de pommes et de poires maison sera un excellent ajout aux toasts, crêpes, petits pains et scones. Le goût de cette préparation sucrée peut être qualifié de mixte, car elle contient clairement une pomme, qui est compensée par le goût étonnant de la poire. La confiture de pommes et de poires sucrée, tendre et très appétissante deviendra à coup sûr votre préférée parmi vos préparations sucrées préférées pour l'hiver.

Ingrédients

• pommes – 1 kg
• poires – 0,5 kg
• sucre – 2 kg

Comment faire de la confiture de pommes et de poires

1. Les fruits à confiture peuvent être utilisés avec ou sans peau. Si le fruit est mûr et mou, vous n'avez pas besoin de le peler. Coupez les pommes et les poires en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un ustensile de cuisine spécial qui coupe les têtes de chou.

2. Préparez un grand bol spacieux dans lequel vous devrez verser des morceaux de fruits. Ensuite, du sucre est ajouté, de préférence fin. Maintenant, ce mélange doit être conservé environ 4 heures. Passé ce délai, vous verrez qu'une partie du bol est occupée par du jus. Donc tout va bien ! Après tout, vous devez faire cuire la confiture dans son jus avec du sucre, sans ajouter d'eau. Seulement s'il y a très peu de jus (ce qui est peu probable), vous pouvez ajouter un peu d'eau.

3. La confiture de pommes et de poires est cuite en 3 étapes. Choisissez des plats spacieux et toujours à fond épais. Il est important de ne pas réduire la quantité de sucre, car au final la consistance de la pièce sera liquide, ressemblant davantage à de la confiture. Cuire 35 minutes à feu doux. Avant chaque « rendez-vous », on laisse la confiture 2-3 heures pour qu'elle ait le temps de refroidir complètement. A l'ébullition, de la mousse se forme et doit être écumée.

4. Après la troisième « approche », vous pouvez rouler la confiture de pommes et de poires dans des bocaux (préchauffés et stérilisés). Il est important que la confiture soit bouillante au moment de la rouler. Pour des raisons de sécurité, portez des gants ou des gants de cuisine.

Conservez les bocaux au sous-sol pendant deux ans maximum.

Comment faire une confiture de pommes épaisse à la maison pour l'hiver selon une recette simple ? La confiture pour garnir les tartes est préparée à partir de différentes variétés de pommes, mais les variétés à maturation tardive conviennent mieux.

Les variétés d'été se détachent après la transformation. Pour réduire la quantité de sucre et ne pas obtenir de compote à la place, ajoutez de la pectine liquide ou épaisse.

La pectine liquide est préparée à la maison. Faites bouillir les pelures des pommes (cuisson 20-30 minutes) que vous avez épluchées pour préparer la tarte ouverte. Jetez la peau et égouttez tout liquide de cuisson. Mettez-le au réfrigérateur. Ajoutez une décoction de pectine à la place de l'eau lorsque vous faites de la confiture.

Avant de faire de la confiture, les pelures des pommes sont coupées. Mais parfois, la confiture claire est obtenue à partir de fruits non pelés. Découvrez la première recette.

Confiture épaisse de pommes au citron à la maison : une recette simple

A partir de 1,5 kg de pommes aigres, vous obtenez 1,7 litre de confiture épaisse.

Ingrédients:

• pommes aigres - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• citron pour le jus et le zeste - 1/2 partie.

Épluchez les fruits du noyau et coupez-les en petits morceaux.

Ne retirez pas la peau des pommes ; la peau contient de la pectine. Il est nécessaire pour éliminer les toxines du corps et pour créer substance gélatineuse caractéristique de la confiture.

Placez la poêle avec les pommes sur le feu. Ajoutez 1 verre d'eau. Cuire 15 à 20 minutes, les fruits deviendront mous. Avez-vous un cuiseur vapeur ? Faire bouillir le raiki à la vapeur.

Au bout de 20 minutes, versez l'eau dans laquelle les pommes ont été cuites dans un verre. Ce sera toujours utile. Broyez les fruits bouillis avec un mixeur. Réservez la purée.

Versez le sucre dans un autre bol. Les fruits sont-ils sucrés ? Ajoutez du sucre dans un rapport de un pour un. Versez l'eau dans laquelle les fruits ont mijoté dans le sucre semoule.

Faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe. Temps de cuisson : 15-20 minutes après ébullition à feu modéré. Le sirop sera de couleur claire et non caramel. Pas besoin de digérer. Remuez constamment le sirop sucré.

Le sirop est-il devenu clair ? Ajoutez 0,5 cuillère à soupe. cuillères de jus de citron fraîchement pressé ou d'acide citrique sur la pointe d'un couteau. Le sucre ne cristallisera pas. Hachez en morceaux la moitié du citron dont le jus a été pressé. Ajoutez le zeste au sirop.

Le zeste de citron peut être remplacé par du zeste d'orange.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation du sirop comme ceci :: À partir de la cuillère utilisée pour remuer l'infusion, prélevez une goutte de sirop refroidi sur votre doigt. Appuyez sur la goutte entre votre index et votre pouce. La douceur s'étire, des ficelles transparentes apparaîtront entre vos doigts ? Le sirop est prêt.

Versez délicatement la purée dans le sirop. Si vous souhaitez une confiture claire, passez la compote de pommes au tamis.

À l'aide d'un fouet, remuez la purée et le sirop jusqu'à consistance lisse.

Cuire 40 minutes à 1h30 en remuant constamment. Je recommande d'installer un séparateur sur une cuisinière à gaz.

Versez le contenu chaud dans des bocaux stérilisés. Nous fermons le récipient avec des couvercles en plastique ou en métal à vis. La douceur peut également être conservée à température ambiante.

Délicieuse confiture de pommes blanches à la cannelle : recette pour l'hiver avec photos

Les femmes au foyer inexpérimentées préparent des fruits pour l'hiver selon la recette classique. Avez-vous rempli votre main ? Je suggère d'expérimenter les saveurs. Ajoutez la cannelle et la vanille à la confiture.

Ingrédients: cannelle, sucre vanillé, sucre semoule, 1 verre d'eau bouillie à température ambiante.

Processus de cuisson :

Nous rinçons la garniture blanche sous l'eau courante en nous assurant que le fruit est propre.

Nous coupons les pommes avec la peau en quartiers, cela facilite le retrait du noyau. Ensuite, nous divisons chaque quartier en 3-4 tranches.

Remplissez le récipient du mixeur de fruits, ajoutez la cannelle, un sachet de sucre vanillé et 0,5 tasse d'eau. Allumez le mixeur.

Transférez la purée dans une casserole et allumez le gaz à feu doux. N'ajoutez pas de chaleur pendant 15 à 20 minutes de cuisson. Ajouter du sucre cristallisé au goût.

La confiture de pommes est prête. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement pour l'hiver.

Confiture de pommes en morceaux transparents dans un multicuiseur Redmond 92

Préparez la confiture selon cette recette si vous n'aimez pas la confiture sucrée maladive. Plus le fruit est sucré, moins il y a de sucre.

Préparons :

• pommes pelées - 1 kg;
• sucre - de 260 g à 0,5 kg au goût.

1. Épluchez les pommes. Nous jetons le noyau du rai, mettons la peau dans une casserole, la remplissons d'eau et cuisons pendant 20 minutes.
2. Nous pesons les pommes pelées. Pour 1 kilogramme de pommes, vous aurez besoin de jusqu'à 0,5 kg de sucre.
3. Placez les morceaux de fruits dans le bol du multicuiseur. Égoutter l'eau dans laquelle croupissaient les pelures dans un récipient séparé. 150 grammes de compote et verser dans le bol du multicuiseur. Versez le sucre.
4. Réglez le mode « Extinction ». Temps - 1 heure.
5. Au bout d'une heure, ouvrez le multicuiseur et remuez le contenu. Fermez le couvercle. Réglez le programme « Cuisson » sur 40 minutes. Si vous souhaitez conserver des morceaux de fruits pendant la cuisson, remuez soigneusement le contenu 2 à 3 fois. Pendant ce temps, il se transformera en confiture.

Vous pouvez transférer la confiture de pommes dans un pot préparé de 700 grammes. Retournez le pot avant qu’il ne refroidisse. Bon appétit!

Recette pour faire de la confiture pomme-prune sans épaississant

Ingrédients:

• pommes sucrées - 1 kg;
• pruneaux - 2 kg;
• sucre cristallisé - 2 kg.

1. Lavez les fruits préparés. Épluchez les pommes et retirez le cœur et les pépins. Divisez les prunes en deux moitiés, retirez les noyaux.
2. Placez les fruits à confiture dans une casserole et ajoutez du sable. Cuire en remuant pendant 60 minutes. Laissez la confiture refroidir.
3. A l'aide d'un mixeur plongeant, broyer la douceur en une masse homogène. Cuire encore une demi-heure après l'ébullition. Placez la confiture dans des bocaux secs et stérilisés avec des couvercles à visser.
4. Enveloppez les préparations pour l'hiver avec une serviette pendant 5 à 6 heures. La confiture est prête.

Délicieuse confiture à base de pommes, poires et prunes - vous vous lécherez les doigts

Cette recette mélangeait 3 saveurs différentes, mais cela rendait le produit fini incroyablement aromatique et savoureux. Si une plante de prunier cerisier sans prétention et résistante à l'hiver pousse dans votre jardin, utilisez les fruits pour préparer le dessert pour l'hiver.

Ingrédients:

• pommes vertes hachées - 1 kg;
• poires coupées en morceaux sans noyau - 1 kg;
• prune cerise dénoyautée - 1 kg;
• sucre - 3 kg;
• Placer les pommes, les poires et les prunes dans un bol en émail.

Saupoudrer les morceaux de fruits de sucre et remuer. Pas besoin d'ajouter de l'eau. Les fruits donneront du jus et ne brûleront pas si vous allumez le feu à basse température. Ajoutez du feu au fur et à mesure que le jus se libère. Cuire après ébullition pendant 20 minutes.

Retirez la bassine du feu et laissez reposer la confiture jusqu'au matin. Répétez la procédure le matin. Après 20 minutes de cuisson, hachez les fruits au mixeur et laissez cuire encore 10 minutes.

Préparez les bocaux à l'avance : stérilisez et séchez. Versez la confiture dans des bocaux et fermez avec des bouchons à vis secs. La confiture va épaissir en cave.

Une recette simple à base de pommes, d'oranges, de citron et de cannelle

C'est agréable de recevoir un pot de confiture parfumée et visqueuse au riche goût d'orange en cadeau pendant les vacances du Nouvel An ou de Noël. Cuisinez avec plaisir.

Ingrédients:

• pommes aigres de la variété Semerenko - 1 kg;
• oranges - 1 kg;
• citron - 1 pièce;
• sucre - 800 grammes;
• cannelle - 1 bâton;
• Safran d'Imérétie - 0,5 cuillère à café.

Dans la Chine ancienne, la poire était considérée comme un symbole de bonne santé, source de force naturelle et de longévité. Et c'est vrai : les poires contiennent le maximum de vitamines, micro et macroéléments utiles.

Le fruit est particulièrement apprécié pour les maladies du système digestif, la dysbiose, le surpoids et le diabète. Une friandise sucrée à base de poire peut améliorer l'écoulement des crachats chez les enfants et les adultes. C'est pourquoi à l'automne il sera utile de préparer plusieurs pots de confiture de poires pour faire plaisir à vos proches avec une délicieuse confiture en hiver.

Option dessert classique

La poire est un fruit polyvalent à partir duquel vous pouvez préparer une grande variété de confitures, confitures et compotes. Les livres de cuisine contiennent diverses délices - au sirop de sucre, aux noix, au citron, à la cannelle, etc. Une autre des recettes les plus simples et les plus originales est la confiture de poires pour l'hiver dans une mijoteuse, mais vous pouvez également la préparer sur une simple cuisinière.

Produits :

• poires - 2 kg;
• eau filtrée - 400 ml;
• sucre cristallisé - 1 kg.

Mode opératoire :

1. Rincez soigneusement les fruits et séchez-les. Coupez la peau en fine couche, enlevez tous les dégâts, graines et queues. Coupez la pulpe mûre en petites tranches et placez-la dans un bol multicuiseur. Versez le liquide et ajoutez le sucre semoule. Mélangez soigneusement. Réglez le mode « Cuisson/Ragoût » et la minuterie sur 15 à 20 minutes. Ensuite, le mode « Cuisson » est activé, la durée est de 30 à 40 minutes.
2. Un quart d'heure avant d'éteindre, la confiture est bien mélangée pour que la composition ne brûle pas jusqu'au fond du bol. Une fois chaud, conditionner dans des bocaux traités et fermer. Après refroidissement, conserver en cave.

Confitures

Les agrumes et le citron donnent au plat fini un certain piquant. La préservation hivernale ne fait pas exception. Essayez de préparer une confiture de poire et de citron, qui complétera parfaitement n'importe quel goûter et protégera contre le rhume en cas d'épidémie.

Produits :

• poires - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• safran - 20 pièces;
• citron - 2 fruits de taille moyenne;
• rhum blanc - 200 ml.

Procédure:

1. Lavez soigneusement le citron avec du savon. Dans une autre casserole, porter à ébullition le liquide propre et filtré. Placez-y le produit préparé et faites bouillir pendant 30 à 40 secondes. Retirez délicatement et rincez à l'eau froide. Ces actions sont effectuées 2 fois de plus. Coupez le citron en fines tranches.
2. Lavez les poires, retirez la trémie et autres parties impropres à l'alimentation. Coupez la pulpe transformée en petits cubes.
3. Dans un récipient à fond épais, mélanger les morceaux de fruits et les tranches de citron. Versez le sucre semoule, mélangez délicatement et laissez reposer 8 à 10 heures sur le plan de travail de la cuisine afin que les ingrédients libèrent leur jus.
4. Écrasez le safran avec un rouleau à pâtisserie. Faites chauffer un peu le rhum au bain-marie et mélangez-le avec le safran. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
5. Placez le récipient avec son contenu sur la cuisinière à feu moyen. Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et faites chauffer la confiture pendant 45 minutes. La mousse résultante doit être éliminée.
6. Une fois le temps écoulé, il est nécessaire de réchauffer la masse pendant 5 minutes supplémentaires. Versez le rhum et le safran dans le contenu, mélangez et conditionnez dans des pots stériles. Fermez hermétiquement, laissez refroidir et conservez en cave.

Au zeste d'orange

Lors de la préparation de la confiture, vous êtes autorisé à utiliser de nombreux composants supplémentaires, qui sont introduits en fonction de vos préférences gustatives. Les poires, comme les pommes, se marient bien avec la cannelle, les clous de girofle, la vanille et les noix s'intègrent également parfaitement. La consistance du dessert fini peut être variée selon votre envie et votre discrétion.

Produits :

• poires mûres - 2 kg;
• sucre cristallisé - 2 kg;
• zeste d'orange - 3 cuillères à soupe;
• Zhelfix - 1 sachet.

Mode opératoire :

1. L'ingrédient principal doit être choisi sans taches, rayures ou trous de ver. Laver soigneusement et de préférence avec du savon. Sécher et, si nécessaire, retirer les peaux, graines et autres parties non comestibles. Coupez les fruits en petits cubes de taille uniforme.
2. Placer le composant préparé dans un bol en plastique et couvrir de sucre cristallisé. Couvrir et laisser sur le comptoir de la cuisine pendant 8 à 12 heures pour libérer suffisamment de jus.
3. Zeste d'orange, verser sur de l'eau bouillante et râper sur une râpe fine. Il est conseillé de ne pas toucher la couche blanche sous le zeste, car cela donnerait au plat un goût amer caractéristique.
4. Placer la masse de poire préparée avec le sucre et le sirop dans un récipient à fond épais. Sinon, la confiture brûlera pendant la cuisson. Placez-le à feu doux sur la cuisinière. Versez le zeste d'orange, faites bouillir et ajoutez Zhelfix au contenu du récipient. En remuant régulièrement, faites bouillir la masse chaude pendant un quart d'heure.
5. Emballez le dessert dans des bocaux propres et stériles, fermez hermétiquement et laissez-le sur le comptoir de la cuisine. Conservez la confiture dans un endroit frais.

Pour obtenir une texture plus crémeuse, vous pouvez battre les ingrédients bouillis dans un mixeur, mais veillez ensuite à les faire bouillir et à les verser dans des bocaux.